PENGAWETAN MAKANAN 'PENJERUKAN' by QASEH

‘PENJERUKAN’

JERUK
MANGGA

QASEH

NAMA
QASEH ALEESYA PUTERI ADRIN BINTI ADHARIZAM

KELAS
6 AFIAT

ALAMAT EMEL MOE
m-10330832@moe-dl.edu.my

NAMA & ALAMAT SEKOLAH
SK TAMAN DAYA 3
JALAN SAGU 36, TAMAN DAYA, 81100 JOHOR BAHRU

Syukur ke hadrat Allah S.WT kerana dengan limpah kurnianya maka buku skrap ini
telah dapat disiapkan dalam tempoh masa yang telah ditetapkan. Buku skrap ini
menceritakan tentang topik Pengawetan Makanan kaedah Penjerukan yang
menggunakan buah mangga muda.

Dalam menyediakan buku skrap ini, pelbagai cabaran dan rintangan yang perlu
dihadapi sebelum dapat menghasilkan sebuah buku skrap yang lengkap dan jelas
dari segi isi penyampaiannya. Buku skrap ini menceritakan serba-sedikit sejarah
pengawetan makanan, menjelaskan pelbagai kaedah pengawetan makanan dan
jenis kaedah pengawetan makanan yang dipilih. Buku skrap ini turut mengupas
dengan lebih terperinci tentang kepentingan jenis kaedah pengawetan makanan
yang dipilih selain menceritakan tentang makanan yang diawet.

Dalam buku skrap ini juga turut mempromosikan hasil Jeruk Mangga Qaseh serta
promosi yang diadakan sempena penghasilan produk sulung saya ini.

Selain itu, dalam buku ini juga dibincangkan sedikit dan sekelumit tentang isu
semasa yang berlaku di dunia dan di Malaysia khususnya iaitu #jomdudukrumah,
#janganmembazir dan #janapendapatan .

Diharap penulisan buku skrap ini dapat memberi manfaat kepada para pembaca
dalam memahami pelbagai jenis kaedah pengawetan di Malaysia.
Wallahu'alam.

1.0 PENDAHULUAN
2.0 SEJARAH PENGAWETAN MAKANAN
3.0 PENGAWETAN MAKANAN

 KAEDAH-KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN
 JENIS KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN YANG

DIPILIH-PENJERUKAN
 PROSES PENJERUKAN
4.0 KAITAN PENGAWETAN MAKANAN DENGAN
MIKROORGANISMA DAN KAITAN DENGAN BEKALAN
SUMBER MAKANAN NEGARA
5.0 INFO BERKAITAN #jomdudukrumah, #janganmembazir dan
#janapendapatan
6.0 KEPENTINGAN KAEDAH PENJERUKAN
 PERBANDINGAN
 LANGKAH-LANGKAH PENJERUKAN
7.0 PENGAWETAN DAN PELUANG MENJANA PENDAPATAN
KELUARGA
 INFO MENARIK TENTANG MANGGA JERUK QASEH
 MAKANAN MALAYSIA DI MATA DUNIA
8.0 IKLAN MANGGA JERUK QASEH
 PROMOSI
 TAWARAN DISKAUN
 JANGKAAN KEUNTUNGAN
 TARIKH LUPUT
9.0 PENUTUP
10.0 SUMBER RUJUKAN





PenPgenegerrinignangan

PelilPienlilinaann PPeenndiddihiadanihan

Penyalaian KAEDAH-KAEDAH Pembungkus
PENGAWETAN Vakum
Penyalaian MAKANAN
Pendinginan
Pemasinan
Pendinginan
Pemasinan
Pembungkus
Vakum

Penjerukan Penyejukbekuan

Penjerukan Penyejukbekuan

Pempasteuran Pengetinan dan
pembotol
Pempasteuran
Pengetinan
dan

pembotolan

JENIS KAEDAH PENGAWETAN YANG DIPILIH

Kaedah yang telah dipilih ialah PENJERUKAN

PROSES PENGAWETAN MAKANAN YANG DIPILIH

LANGKAH-LANGKAH PENGAWETAN MAKANAN (PENJERUKAN)

LANGKAH-LANGKAH PENGAWETAN MAKANAN (PENJERUKAN)

Pengawetan makanan ialah proses yang
menjadikan makanan tahan lebih lama (daripada segi kualiti,
rasa dan nilai zat). Ia lazimnya melibatkan pencegahan
pertumbuhan bakteria, fungus (seperti yis), atau
sebarang mikroorganisma (namun ada kaedah yang
menambahkan bakteria atau fungus tidak berbahaya ke dalam
makanan), selain membantutkan pengoksidaan lemak yang
menyebabkan ketengikan. Pengawetan makanan juga boleh
termasuk proses yang menghalang kemerosotan visual,
seperti pemerangan enzimatik dalam epal selepas dipotong, yang
boleh terjadi semasa penyediaan makanan.

Pengawetan makanan yang dibangunkan dan
berevolusi selama sepanjang ketamadunan manusia
membolehkan makanan disimpan untuk jangka masa yang
panjang. Hasilnya, manusia mampu mengurangkan masalah
simpanan dan bekalan makanan terutamanya ketika musim
kemarau, musim sejuk ataupun ketika musibah melanda yang
menyukarkan untuk mendapatkan makanan secara langsung.
Kaedah ini juga terpakai untuk sesetengah jenis makanan yang
bermusim seperti buah-buahan , sayur-sayuran dan makanan
laut.

Sesetengah kaedah pengawetan juga, seperti
pengetinan dan pembotolan memudahkan proses penyimpanan
dan pengangkutan yang menjimatkan ruang. Pengawetan
makanan juga membolehkan perdagangan makanan dibuat
terutamanya untuk jarak jauh antara tempat makanan dihasilkan
ke kawasan-kawasan berpenduduk seperti di bandar-bandar
ataupun ke negara-negara lain yang tidak dapat atau sukar
menghasilkan sesetengah jenis makanan.

Mengunakan peluang waktu PDPR untuk berkerjasama
dengan pihak luar biasa secara dalam talian dengan lebih
interaktif .

Memberi pendedahan kepada peserta bahawa
kaedah pengawetan dapat membantu kita
mengurangkan pembaziran makanan

Memantapkan pengetahuan berkitan
industri makanan yang boleh menjana
pendapatan berterusan

1. Asid dalam cuka menghentikan pertumbuhan
mikroorganisma.
- Tahap pH kurang dari 4.6, mencukupi bagi

mematikan kebanyakan bakteria.

2. Larutan gula pekat dapat mengurangkan
kandungan air di dalam makanan.
- Hal ini dapat menghalang pertumbuhan

bakteria/kulat.

3. Makanan yang dijeruk tahan lebih lama
tetapi rasa & kandungan nutriennya berubah
(kurang berkhasiat).

- Penjerukan boleh mengekalkan makanan
mudah rosak selama beberapa bulan

LANGKAH-LANGKAH PENJERUKAN

Bahan-bahan yang diperlukan ialah buah
mangga muda 2 biji, 2 sudu garam kasar, 5
sudu gula pasir, 2 cawan air, setu gengam cili
padi dan 1 balang plastik.

Basuh buah mempelam hingga bersih
dan potong ikut kreativiti sendiri. Lebih
sedap jika dikupas kulitnya. Basuh sekali lagi
dan toskan airnya. Kemudian, basuh cili padi
dan potong kecil.

Isi hirisan mempelam dalam mangkuk
plastik besar dan masukkan potongan cili
padi, 5 sudu gula dan 2 sudu garam kasar.
Gaul rata kesemua bahan tersebut.

Masukan kesemua bahan-bahan yang
telah digaul kedalam balang plastik.
Masukan air masak dengan 3 cawan air ke
dalam balang plastik. Gaulkan dan tutup
rapat bekas plastik. Peram selama 24 jam
dalam peti sejuk.

Inilah hasil mempelam yang telah
direndam. Simpan dalam peti sejuk
semalaman sebelum boleh dinikmati pada
keesokan harinya bersama keluarga.

Jeruk mangga yang telah sedia untuk
dinikmati. Jemput makan semua.

JERUK MANGGA

Makanan jeruk adalah cara orang dahulu kala untuk menyimpan
makanan agar tahan lama dan boleh disimpan berbulan-bulan.
Ini kerana kemudahan peti sejuk memang tiada atau harganya
maahal. Oleh itu kaedah penjerukan menerusi cara rendaman
berasid menggunakan cuka digunakan unuk mengawet
makanan. Namun kini walaupun kemudahan dah ada, tapi
makanan jeruk ni masih menjadi pilihan kerana rasanya
membuka selera. Ada pelbagai jenis makanan yang boleh dijeruk
antaranya daging, ikan, petai, sawi, cili dan banyak lagi.

BERITA TENTANG MAKANAN MALAYSIA DI MATA DUNIA

Bahan-bahan :
Mangga muda, Cili padi, Garam, Gula

Tarikh luput:
Sebulan selepas dibuka

Setelah menghasilkan buku skrap ini, saya dapat
memahami lebih dalam tentang ciri-ciri kerosakan
makanan dan punca kerosakan makanan. Hasilnya,
saya lebih peka dan berhati hati dalam pemilihan
makanan supaya tidak mengganggu kesihatan diri.
Di samping itu, melalui penghasilan buku skrap ini
juga saya dapat mempelajari kaedah pengawet
makanan. Ini secara tidak langsung Saya dapat
memilih makanan yang baik untuk kesihatan .

Akhir sekali, kepelbagaian kaedah pengawet
makanan dapatmemenuhi keperluan makanan asasi
rakyat malaysia sepanjang tahun. Sebagai rakyat
malaysia, saya berasa bangga dan amat menghargai
kebaikan kaedah teknologi pengawetan makanan ini
walaupun terdapat beberapa kelemahan. Namun
begitu, kita haruslah bijak memilih dan berhati-hati
dalam pengambilan makanan yang berkhasiat supaya
tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan.
Kemodenan teknologi ini perlu dipraktiskan untuk
Kelangsungan hidum manusia di muka bumi ini.

BUKU

1. Shirley Loo, 2020, Success Sains UPSR, Oxford Fajar Sdn.
Bhd.

2. Suwaibatullasmiah Binti Jalaluadin, Jong Tze Kian, Mohd
Ramadhan Bin Anwar, 2015, Sains Tahun 6, Dewan
Bahasa Dan Pustaka Kuala Lumpur.

INTERNET

1.https://www.facebook.com/alynjeruktuhaudapdap/pos
ts/kepentingan-penjerukan-makananhari-ini-saya-ingin-
mengongsikan-kepada-anda-beber/129654638473899/

2.https://myinfoberita.blogspot.com/20
19/03/cara-buat-jeruk-mangga-paling-
sedap.html

JERUK
MANGGA

QASEH