ปกหนังสือ ตำราอาหาร ภาพถ่ายซูชิ สีส้มและสีขาว

Japanese recipe ⽇本のレシピ

ข้าวหน้าเนื้อ วัตถุดิบ 1. เนื้อสไลซ์ 100 กรัม 2. ข้าวสวย 120 กรัม 3. ไข่แดง 1 ฟอง 4. โชยุ 7 ช้อนโต๊ะ 5. มิริน 3 ช้อนโต๊ะ 6. สาเก 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำ ตาลมะพร้าวป่น 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำ เปล่า 1 ถ้วยตวง 9. หอมใหญ่ ½ หัว 10. ต้นหอมไทย 2 ต้น 11. งาขาวคั่ว ½ ช้อนชา วิธีทำ STEP 1 : ทำ ไข่ดองซีอิ๊ว - โดยแช่ไข่แดงในโชยุ 4 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาที ในภาชนะที่มี ฝาผิด หรือ Wrap ปิดไว้ใส่ในตู้เย็นไว้ก่อน STEP 2 : ทำ ข้าวหน้าซีอิ๊ว - ผสมโชยุ มิริน สาเก และน้ำ ตาลทราย อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ คนจน น้ำ ตาลละลาย แล้วเติมน้ำ เปล่าลงไป 1 ถ้วยตวง ตั้งไฟจนงวดลง ให้ เหลือน้ำ ซอสครึ่งหนึ่ง - ใส่หอมใหญ่หั่นชิ้นลงไปเคี่ยวจนหอมใหญ่สุกใส แล้วตามด้วย เนื้อสไลซ์ผัดจนเนื้อสุก STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - ตักข้าวใส่ถ้วย ตามด้วยเนื้อสไลซ์ และราดน้ำ ซอสตามให้ชุ่ม ๆ - ค่อย ๆ ใส่ไข่แดงแช่ซีอิ๊วที่เราทำ ไว้ลงไปข้าง ๆ แล้วโรยหน้าด้วย ต้นหอมซอยและงาขาว เท่านี้ก็เสิร์ฟได้แล้วจ้า

ข้าวหมูโซกุน วัตถุดิบ 1. เนื้อหมูสไลซ์ 180 กรัม 2. หอมหัวใหญ่ซอยบาง 1 หัวเล็ก 3. ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ สูตรผัด กลมกล่อม 1 ช้อนโต๊ะ 4. ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ สูตรใหม่ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำ ตาลทรายไม่ขัดสี 2 ช้อนชา 7. น้ำ ซุปปลาโอ 1 ½ ถ้วยตวง 8. น้ำ มันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 9. ข้าวหุงสุกพร้อมคีนัว 300 กรัม 10. ต้นหอมซอยโรยหน้า วิธีทำ STEP 1 : ทำ ซอส - นำ กระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำ มันพืชลงไป รอจนร้อน จากนั้นใส่ หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดให้สุก และเป็นสีน้ำ ตาล - เทน้ำ ซุปปลาโอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำ ตาลทรายไม่ขัดสี ตามด้วย ซอส ปรุงอาหารตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม และ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ สูตรใหม่ ผัดพอให้สีซอสเข้มขึ้น - เคี่ยวต่อจนน้ำ ซอสข้นขึ้น STEP 2 : ใส่หมู - ใส่เนื้อหมูสไลซ์ทีละแผ่นลงไปในซอส ต้มจนหมูสุก STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - นำ ข้าวหุงสุกพร้อมคีนัวใส่ถ้วย จากนั้นใส่หมูโชกุนที่ปรุงไว้ลงไป ท้าย สุดโรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟจ้า

ไข่หวาน วัตถุดิบ 1.ไข่ไก่ 2 ฟอง 2.น้ำ เปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำ ตาลทรายไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือป่น ¼ ช้อนชา 5.น้ำ มันพืชสำ หรับทากระทะ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ STEP 1 : ผสมวัตถุดิบ - ตอกไข่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำ ตาล เกลือ และน้ำ เปล่าตีส่วนผสม ให้เข้ากันอย่าให้เหลือเศษไข่ค่ะ STEP 2 : ทอดไข่ - นำ กระทะตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใช้กระดาษทิชชู่ชุบ น้ำ มัน ทาให้ทั่วกระทะ ตักไข่ลงไป 2 ทัพพีเล็ก กลิ้งไข่ให้บางเต็มกระทะ พอไข่ด้านข้างเริ่มแข็ง ตรงกลางสุกนิดหน่อย ให้เราหรี่ไฟให้อ่อน และใช่ ตะเกียบแซะไข่ แล้วค่อย ๆ ม้วนตะล่อมจนถึงฝั่งตรงข้ามค่ะ - นำ ทิชชู่ชุบน้ำ มันทาบาง ๆ บนกระทะอีกครั้ง เร่งไฟขึ้นให้เป็นไฟกลาง ทำ ทุก ๆ ขั้นตอนเหมือนเดิมจนไข่หมดค่ะ STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - พอไข่สุกปิดไฟแล้วนำ ไข่มาจัดทรง โดยใช้ไม้ไผ่สำ หรับม้วนซูชิจัดทรง ให้สวย รอไข่เย็นตัวลงก่อนค่อนหั่นชิ้น - เมื่อไข่เย็นตัวลงให้หั่นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงไข่ใส่จานที่ต้องการจัด เสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมโชยุ เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า

สุกี้ยากี้ วัตถุดิบ 1. คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) 7 ช้อนโต๊ะ 2. คิคโคแมน อะยิ-มิริน 7 ช้อนโต๊ะ 3. ผักกาดขาว 1/2 หัว 4. ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น 5. เห็ดหอมญี่ปุ่น 6 ดอก 6. เต้าหู้ย่าง 1 ถาด 7. หอมหัวใหญ่ หั่นเสี้ยว 1 ลูก 8. แครอท 1 หัว 8. เนื้อหมูคุโรบูตะสไลซ์ 250 กรัม 9. ไข่ไก่ออร์แกนิก 2 ฟอง (สำ หรับจุ่มกับเนื้อ) 10. สาเก 7 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำ ตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำ เปล่า เล็กน้อย วิธีทำ STEP 1 : เตรียมซอส - เท คิคโคแมน ซอสถั่วเหลือง (โชยุ) และ คิคโคแมน อะยิ-มิริน และสาเกลงในชามผสม จากนั้นนำ มาผสมให้เข้ากันแล้วพักเอาไว้ STEP 2 : ทำ น้ำ ซุป - ตั้งกระทะใส่น้ำ มันเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวผัดให้ สุก ก่อนนำ เนื้อหมูคุโรบูตะสไลซ์ลงไปผัด เพื่อให้ได้ความหวานจาก หอมหัวใหญ่และเนื้อสัตว์ค่ะ - จากนั้นเติมน้ำ ตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ (STEP 1) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้วยกออกจากเตาพักไว้ค่ะ STEP 3 : จัดเสิร์ฟ - จัดหม้อสุกี้ยากี้ให้สวยงามวางเรียงด้วยผัก ตามด้วยเต้าหู้ย่างและ เนื้อหมูคุโรบูตะสไลซ์ที่ผัดกับหัวหอม จากนั้นนำ น้ำ ซุปที่เตรียมไว้เท ลงไป แล้วใส่น้ำ เปล่า รอให้หม้อเดือดเมื่อสุกทั้งหมดแล้วก็พร้อมรับ ประทานได้เลยค่ะ ซึ่งเนื้อหมูคุโรบูตะสไลซ์เราจะนำ มาจุ่มกับไข่ไก่ ออร์แกนิกตามแบบ “ สุกี้ยากี้ ” สไตล์ญี่ปุ่น ค่ะ

แซลมอนย่างพริกไทยดำ วัตถุดิบ 1. ปลาแซลมอน 300 กรัม 2. ไร่ทิพย์ พริกไทยดำ เม็ด 1 ช้อน โต๊ะ 3. หอมหัวใหญ่ซอยตามยาว 40 กรัม 4. ซอสพอนสึ 4 ช้อนโต๊ะ 5. ผักวอเตอร์เครส สำ หรับตกแต่ง 6. ผักโต้วเหมี่ยว สำ หรับตกแต่ง วิธีทำ STEP 1 : เตรียมปลา - โขลก ไร่ทิพย์ พริกไทยเม็ดดำ ให้พอหยาบ แล้วนำ ปลาแซลมอน ไปคลุกให้พริกไทยเกาะผิวด้านนอก STEP 2 : ย่าง - ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำ ปลาแซลมอนที่คลุกพริกไทยแล้วลงไปย่าง ให้ผิวด้านนอกสุกนิด ๆ แล้วนำ ขึ้นหั่นเป็นชิ้นแบบซาซิมิ STEP 3 : เสิร์ฟ - จัดเสิร์ฟโดยรองจานด้วยหอมหัวใหญ่ซอย ราดด้วยซอสพอนสึ ตกแต่งตรงกลางด้วยผักวอเตอร์เครส และผักโต้วเหมี่ยว แล้ววางปลา แซลมอนที่หั่นเตรียมไว้ลงไป พร้อมรับประทาน!