Copper Buffet

รายงานวิชา MK101 PRINCIPLES OF MARKETING

จัดทำโดย

น.ส.ณัฐฐาพร แบบเหมือน รหัสนักศึกษา 1650212028 เลขที่ 65

นายวีรภัทร เกิดบำรุง รหัสนักศึกษา 1650212242 เลขที่ 71

นายนันทวัฒน์ นนทมาตย์ รหัสนักศึกษา 1650212267 เลขที่ 72 (หัวหน้า)

น.ส.แพรพรรณ ธูปจันทร์ รหัสนักศึกษา 1650213246 เลขที่ 96

นายพันธ์ยศ ผิวบางรักษ์ รหัสนักศึกษา 1650215419 เลขที่ 134

นายอิทธิกรวิช ส่งพิทักษ์ชัย รหัสนักศึกษา 1650220302 เลขที่ 179

เสนอ
ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์
รายงานข้อมูลที่ได้จากการศึกษาธุรกิจ COPPER BUFFET
นี่เป็นส่วนหนึ่งของวิชา
วิชา PRICIPLES OF MARKETING (MK101)
การศึกษาปีที่ 1 ปีการศึกษา 2565
คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

คำนำ

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการตลาด รหัสวิชา MK101

ได้จัดทำขึ้นตามหลักสูตรระดับปริญญาตรีของกระทรวงอุดมศึกษา

จากเดิมกระทรวงศึกษาธิการโดยมุ่งหวังให้นักศึกษาเกิดความรู้ และ
มีวัตถุประสงค์เพื่อนำความรู้ทางการตลาด(MARKETING)ไปใช้ใน
งานอาชีพได้ ในเรื่อง ส่วนประสมทางการตลาด MARKETING
MIX หรือ (4P’S) และการวิเคราะห์ผลกระทบการดำเนินธุรกิจผ่าน
เครื่องมือ (SWOT ANALYSIS) กับการกำหนดตลาดเป้าหมาย
หลักและตลาดเป้าหมายรอง ของ COPPER BUFFET คณะผู้จัด
ทำได้เลือกธุรกิจ COPPER BUFFETS

คณะผู้จัดทำได้เลือกธุรกิจ COPPER BUFFETS นี้มาเนื่องจาก

เป็นธุรกิจที่น่าสนใจและเป็นการนำความรู้ที่ได้รับจากการเรียนมา

ประยุกต์ใช้ในการจัดทำรายงานเล่มนี้ขึ้นมา คณะผู้จัดทำหวังเป็น

อย่างยิ่งว่า รายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการศึกษา
ข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจ COPPER BUFFETS ทำให้ได้รับความรู้และ

สามารถนำความรู้นั้นไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้สืบไป

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณยิ่งต่อผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จใน
ครั้งนี้ คือ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์ และ ขอขอบคุณเจ้าของ

เอกสารข้อมูลอ้างอิงทุกแห่งที่นำมาเป็นแนวทางในการจัดทำ

รายงานฉบับนี้หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดทางคณะผู้จัดทำต้อง

ขออภัย ณ ที่นี้

คณะผู้จัดทำ

สารบัญ หน้า


เรื่อง 1
ประวัติของ COPPER BUFFET

MARKETING MIX
3
PRODUCT & PRICE

PLACE
PROMOTION 4
SWOT ANALYSIS COPPER BUFFET

STRENGHTS
WEAKNESS 8
OPPORTUNITY

THREATS
FIVE FORCES MODELS 10
MARKET SEGMENT & MARKET TARGET

เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้หรือกำหนดตลาด แบ่งส่วนการตลาด
กลุ่มเป้าหมายกลัก และกลุ่มเป้าหมายรอง 13
ความคิดเห็นต่างๆของสมาชิกในกลุ่ม

บรรณานุกรม
14



16



18



20



22



26



27



29



31



38

ประวัติความเป็นมา

“คอปเปอร์” (COPPER) หมายถึง “ทองแดง” เป็นโลหะที่มี
คุณสมบัติพิเศษ ในด้านทนทานความร้อนสูง แข็งแกร่ง เมื่อถูก
ความร้อนจะไม่มีสารที่เป็นอันตรายออกมา ขณะเดียวกันก็มีความ
แวววาวงดงาม เป็นที่มาของชื่อร้าน “คอปเปอร์” อินเตอร์เนชั่นแนล
บุฟเฟต์ (COPPER : INTERNATIONAL BUFFET) ร้านอาหาร
บุฟเฟต์นานาชาติ ที่ที่จะเปิดประสบการณ์และพลิกโฉมใหม่ในหลาย
ๆ ด้านของวงการบุฟเฟต์เมืองไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพของ
อาหารและการบริการ กับคอนเซปต์ของร้านที่ว่า “อร่อยคุ้มค่าแบบ
มีระดับ ที่คอปเปอร์บุฟเฟต์”

บริษัท ชัยยะเจริญกิจ จำกัด (COPPER BUFFET) ก่อตั้งเมื่อ
วันที่ 29 ม.ค. 2559
เป็นธุรกิจมีความเกี่ยวข้องกับร้านอาหารเพราะร้านอาหารบุฟเฟ่ต์
นานาชาติที่เริ่มจากความชอบอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติของตัว
เจ้าของร้านเอง นั่นคือ วีระพงษ์ พินิจศักดิ์กุล หรือคุณซัน กับ
ครอบครัว

1

ประวัติความเป็นมา

(COPPER BUFFET) ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ คุณวีรพงษ์ พินิจศักดิ์กุล
เจ้าของร้าน COPPER BUFFET
ที่เริ่มจากความชอบอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติของตัว
บุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ
เจ้าของร้าน วีระพงษ์ พินิจศักดิ์กุล หรือคุณซัน กับ

ครอบครัว ซึ่ง มักไปรับประทานบุฟเฟ่ต์โรงแรมกัน
อย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง จนพัฒนาจากความชอบมา
เป็นธุรกิจที่ใช่ ในเดือน มี.ค.2559
ปัจจัยที่ทำให้ COPPER BUFFET ร้านบุฟเฟ่ต์ที่ไม่ได้

อยู่ใจกลางเมือง กลับมีลูกค้าจองเต็มทุกวัน จนมี
ลูกค้าเข้าร้านมากถึง 15,000 คนต่อเดือน มียอดขาย

ทะลุร้อยล้านในปีที่ผ่านมา โดยเคล็ดลับสำคัญคือ การ

เริ่มต้นจากการวางแผนที่ดี

คุณซันเล่าว่า ก่อนที่จะทำร้านนี้ขึ้นมา ทางคุณซันได้

ทำการบ้านโดยไปลองกินอาหารบุฟเฟ่ต์จากหลายๆ ที่

ตั้งแต่ร้านข้างทางไปจนที่บุฟเฟ่ต์ในโรงแรม เพื่อนำไป
สู่การสร้าง CONCEPT ที่ชัดเจนของร้าน โดย
CONCEPT ของ COPPER BUFFET คือ
CASUAL FINE DINING ที่เน้นประสบการณ์ที่ดี

ที่สุดให้กับลูกค้า โดยมีสาขาแรก และ สาขาเดียวตั้ง
อยู่ที่ THE SENSE ปิ่ นเกล้า ชั้น2

บริษัท ชัยยะเจริญกิจ จำกัดก่อตั้งเมื่อวันที่ 29 ม.ค. 2559 ด้วยทุนจด
ทะเบียน 5,000,000 บาท ปัจจุบันมีทุนจดทะเบียนอยู่ที่5,000,000 บาท ดัง

เดิม ดำเนินธุรกิจที่พักแรมและบริการด้านอาหารโดยมีผลประกอบการดังนี้ ปี
2560 ทำรายได้ 81 ล้านบาท กำไร 5 ล้านบาทปี 2561 ทำรายได้ 126 ล้าน กำไร
11 ล้านบาท ปี 2562 ทำรายได้ 166 ล้าน กำไร 13 ล้านบาท

2

MARKETING MIX
PRODUCT (สินค้า)
PRICE (ราคา)
PLACE (สถานที่)
(กPารRส่OงเMสรOิมTกIาOรขNาย)

3

MARKETING MIX
PRODUCT (สินค้า) & PRICE (ราคา)

4

MENU BUFFET

SET MENU เริ่มต้นคนละ 999 บาท
*สำหรับเด็กที่มีส่วนสูงไม่เกิน 130 ซม. เริ่ม

ต้นที่คนละ 499 บาท

5

MENU BUFFET EXCLUSIVE

SET MENU EXCLUSIVE เริ่มต้นคนละ
1,690 บาท จะได้รับเมนูที่พรีเมียม เลือกได้
2 จาก 4 รายการ คือ

CANADIAN LOBSTER TAIL อบ
พร้อม TRIO CHEESE ซอส
VELOUTÉ
สเต็กซี่โครงแกะออสเตรเลีย (2 ชิ้น)
FOIE GRAS เสิร์ฟพร้อมเจลลี่ราสพ
เบอร์รี่และซอสบัลซามิกเข้มข้น
หอยนางรมมิยางิตัวใหญ่เท่าฝ่ามือ

SET MENU EXCLUSIVE เริ่มต้นคนละ
1,990 บาท จะได้รับเมนูที่พรีเมียม เลือกได้
3 จาก 7 รายการ คือ

CANADIAN LOBSTER TAIL อบ
พร้อม TRIO CHEESE ซอส
VELOUTÉ
สเต็กซี่โครงแกะออสเตรเลีย (2 ชิ้น)
FOIE GRAS เสิร์ฟพร้อมเจลลี่ราสพ
เบอร์รี่และซอสบัลซามิกเข้มข้น
หอยนางรมมิยางิตัวใหญ่เท่าฝ่ามือ
เต้าหู้ออแกนิกสไตล์โฮมเมด เสิร์ฟ
พร้อมซอสฟัวกราส์
หอยเชลล์ย่างซอสไวน์ขาว
สเต็กฟิวชันเนื้อ WAGYU และ
ท็อปด้วย FOIE GRAS

6

MENU BUFFET DELIVERY

•ราคาต่อเซ็ต
-TRUFFLE SOUP TRIO SET [ 599 ฿ ]

ซุปเห็ดทรัฟเฟิล 3 ถ้วย
•ราคาต่อเซ็ต

-I LOVE PREMIUM - 1 MENU [ 699 ฿ ]

7

MARKETING MIX
PLACE (สถานที่)

8

PLACE (สถานที่)

สำหรับร้าน COPPER BUFFET นั้นตั้งอยู่ที่ THE SENSE ปิ่ นเกล้า
มีสาขาเดียวเท่านั้น ใครที่จะขับรถไปก็สะดวกเพราะมีที่จอดรถของ
ทางห้าง THE SENSE ปิ่ นเกล้า ให้บริการอยู่แล้ว

9

MARKETING MIX
PROMOTION (การส่งเสริมการขาย)

10

PROMOTION (การส่งเสริมการขาย)

ALL YOU CAN EAT
โปรโมชั่นพิเศษที่ให้คุณลิ้มลองอาหารสไตล์ A-LA-CARTE ได้ไม่อั้น

HUNGRY HUB EXCLUSIVE
MENUS PACK A(1,500 BAHT++)
1 เมนูพิเศษ เซ็ทโอนิกิริมันปูเกาหลี D.I.Y
(ในเซ็ทประกอบด้วย มันปูหิมะแดงเมือง
ซกโช 1 ถ้วย + ไข่ปลาแซลมอน + ไข่ปลา
บิน + ยำสาหร่าย + แผ่นสาหร่าย + ข้าว
สวย 1 ถ้วย) หรือ BAKED & TORCH
CANADIAN LOBSTER TAIL WITH

TRIO CHEESE VELOUTE

HUNGRY HUB EXCLUSIVE
MENUS PACK B(1,670 BAHT++)
บุฟเฟ่ต์ไลน์นานาชาติ + เลือก 2 เมนู
พิเศษ เช่น ล็อบสเตอร์เทลล์, สเต็กฟัว

กราส์, หอยนางรมมิยางิ และสเต็ก
ซี่โครงแกะออสเตรเลีย (เลือกได้ท่าน

ละ 2 รายการ จาก 4 รายการ)

11

PROMOTION (การส่งเสริมการขาย)

XPERIENCE
แพ็กเกจดีลสุดคุ้ม ทั้งอาหาร รวมกิจกรรมสนุกๆ

COPPER X BANYAN TREE X
HUNGRY HUB PACKAGE :
A(3,960 BAHT++) สําหรับ 1-2 ท่าน
บุฟเฟ่ต์นานาชาติ แพ็คเกจ 1,176 บาท
สำหรับ 2 ท่านที่ COPPER BUFFET
(มูลค่า 2,352 บาท) - กรณีที่เข้าพัก
วันจันทร์-พฤหัสบดี : สามารถเข้าพัก
ห้อง SERENITY ROOM ได้ (มูลค่า
ห้องพัก 7,062.-) - กรณีที่เข้าพักวัน
ศุกร์-อาทิตย์ : สามารถพักได้ที่ห้อง
HORIZON ROOM (มูลค่าห้อง
พัก 4,237.-) - เครื่องดื่มท่านละ 1
แก้ว ที่ VERTIGO ชั้น 61 โรงแรม
BANYAN TREE (มูลค่า 1,059

บาท)

COPPER X BANYAN TREE X HUNGRY HUB
PACKAGE : F(12,180 BAHT++) สําหรับ 1-2 ท่าน
บุฟเฟ่ต์นานาชาติ แพคเกจ 'MENUS UNLIMITED
ALL PREMIUM MENU' ราคา 4,225 บาท สำหรับ
2 ท่าน ที่ COPPER BUFFET (มูลค่า 8,450 บาท) -
พบกับเตียง HILKER มูลค่า 1 ล้านบาท สามารถเข้าใช้
บริการได้เฉพาะวันอาทิตย์-ศุกร์เท่านั้นไม่สามารถเข้า
พักในวันเสาร์ได้ (มูลค่า 16,000 บาท) - เครื่องดื่มท่าน
ละ 1 แก้ว ที่ VERTIGO ชั้น 61 โรงแรม BANYAN

TREE (มูลค่า 1,059 บาท)

12

SWOT ANALYSIS

COPPER BUFFET

13

SWOT
STRENGTHS (จุดแข็ง)

14

STRENGTHS

1.COPPER BUFFET มีชื่อเสียงเเละเป็นที่รู้จัก เเละยังมีการทำบัตรสมาชิก
เพื่อเป็นการสร้างฐานลูกค้าไปในตัว
2.ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ถูกใจลูกค้า
3.มีระบบการจัดการที่ดี โดยใช้ระบบ POS เป็นตัวช่วยในการตัดสต๊อกวัตถุดิบ
แบบเรียลไทม์คำนวณว่า ลูกค้า 1 คน จะรับประทานอาหารแต่ละเมนูโดยเฉลี่ย
เท่าไร เพื่อจะได้เตรียมวัตถุดิบได้ใกล้เคียงกับจำนวนที่รับประทานมากที่สุด
4.มีฐานลูกค้าผ่านทาง SOCIAL MEDIA เเละยังมีความเอาใจใส่ลูกค้าอย่าง
มาก

15

SWOT
WEAKNESS (จุดอ่อน)

16

WEAKNESS

1.เป็นบุฟเฟต์ราคาสูง อาจจะทำให้ลูกค้าบางกลุ่มเข้าถึงยาก ซึ่งก็จะเป็นการตัด
โอกาสทำเงินในส่วนนี้
2.เนื่องจากมีสาขาเดียว ทำให้มีลูกค้าเป็นคนที่อาศัยอยู่ใกล้ๆ หรือลูกค้าที่
สะดวกเดินทางไปรับประทาน เเต่ถึงจะมีบริการ DELIVERY เเต่คนที่อยู่ไกล
เกินไปหรืออยู่ต่างจังหวัด จึงเป็นการยากที่จะได้รับประทาน
3.การมีสาขาเดียวหรือมีร้านอยู่ที่เดียว ทำให้มีพื้นที่กำจัดในการรับลูกค้าที่
ต้องการมารับประทานที่ร้าน เนื่องจากลูกค้าบางกลุ่มอาจจะเห็นว่าการมารับ
ประทานที่ร้าน ดีกว่าการสั่งเป็นเซ็ตมารับประทานที่บ้าน

17

SWOT
OPPORTUNITY (โอกาส)

18

OPPORTUNITY

1.เนื่องจากCOPPER BUFFET เป็นร้านที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ทำให้

ลูกค้าประทับใจ จึงมีการพูดต่อบอกต่อกันไป อาจเป็นโอกาสทำให้มี

ลูกค้าเพิ่มมากขึ้น
2.ทางร้านมีระบบการจองคิว เหมาะสำหรับกลุ่มคนที่อยากจะมาจัดงาน

เลี้ยง สังสรรค์กับครอบครัว หรือเพื่อน ทำให้มีโอกาสได้ลูกค้าเป็น

กลุ่มๆ เเละยังเป็นการช่วยประชาสัมพันธ์ที่ดีให้เเก่ทางร้านอีกด้วย
3.การมีการส่งสินค้าเเบบ DELIVERY เป็นการเพิ่มยอดขายอีกหนึ่ง
ทางให้ COPPER BUFFET เหมาะสำหรับลูกค้าที่ชอบรับประทานที่

บ้าน หรือต้องการอาหารไปจัดงานเลี้ยงที่บ้าน
4.การมีบุคคลที่มีชื่อเสียงมาช่วยรีวิวสินค้าของทางร้าน เเละรับประกัน

ว่าสินค้าเป็นของดีมีคุณภาพ ช่วยเพิ่มความน่าเชื่อถือให้เเก่ลูกค้าอย่าง
มาก อาจมีผู้ติดตามของบุคคลที่มีชื่อเสียงที่มารับประทาน ตามมารับ

ประทานที่ร้าน เป็นการเพิ่มยอดขายให้ทางร้านอีกด้วย

19

SWOT
THREATS (อุปสรรค)

20

THREATS

1.ในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำ ผู้คนมากมายขาดรายได้ เเละยิ่งมีโรคระบาดหนัก ทำให้
ขาดรายได้อย่างมาก เพราะผู้คนเริ่มตัดค่าใช้จ่ายไม่จำเป็นออกไป
2.ในช่วงที่มีโรคระบาดหนัก รัฐบาลสั่งปิดร้านอาหารทั้งหมด ทำให้COPPER
BUFFET ขาดรายได้ในส่วนหน้าร้านทั้งหมด อาจจะมีรายได้ทาง
DELIVERYเพียงทางเดียว
3.เนื่องจากการทำกิจการร้านบุฟเฟต์ ย่อมมีคู่เเข่งมาก COPPER BUFFET ก็
เช่นกัน โดยเฉพาะการเป็นร้านบุฟเฟต์ที่มีราคาสูง ผู้คนอาจหันไปเลือกรับ
ประทานร้านบุฟเฟต์ที่มีราคาต่ำกว่า เพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย ในช่วง
เศรษฐกิจตกต่ำ
4.บางครั้งก็ไม่อาจ ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ทุกคน เพราะลูกค้า
ย่อมมีพฤติกรรมต่างกัน หลายหลากประเภท จึงทำได้เพียงบริการให้ดีที่สุด
5.การที่ปัจจุบันผู้คนมากมายเริ่มหันมาสนใจการออกกำลังกายเเละรักษา
สุขภาพมากขึ้น จากที่เคยรับประทานบุฟเฟต์บ่อยๆ อาจรับประทานน้อยลง
ทำให้รายได้ของ COPPER BUFFET น้อยลงด้วย

21

FIVE FORCES

MODELS

22

FIVE FORCES MODEL

1.อำนาจการต่อรองจากลูกค้า(POWER OF CUSTOMERS)
LEVEL: MEDIUM

-COPPER BUFFET เป็นร้านบุฟเฟต์ที่มีวัตถุดิบคุณภาพสูงอยู่
เเล้ว เเละมีกลุ่มเป้าหมายเป็นกลุ่มคนที่มีกำลังซื้อพอสมควร หรือ
อยู่ในวัยทำงานเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากเป็นร้านที่ค่อนข้างพรีเมียม
การลดราคาเพื่อให้มีลูกค้าเพิ่มจึงไม่เหมาะสม เพราะอาจทำให้สินค้า
ดูด้อยค่าลง เเต่ในช่วงโควิดทางร้านอาจจะได้รับผลกระทบหนัก
เพราะราคาที่สูง ผู้คนย่อมเลือกร้านประเภทเดียวกันที่มีราคาต่ำลง

เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย เเม้สินค้ามีคุณภาพวัตถุดิบต่ำลงก็ตาม

2.อำนาจต่อรองจากผู้ขาย(POWER OF SUPPLIERS) LEVEL:
MEDIUM

-เนื่องจากสินค้ามีราคาสูงอยู่เเล้ว ก็เป็นไปได้ที่ลูกค้าอาจจะมองหา
สินค้าประเภทเดียวกันที่มีราคาต่ำลง เเม้คุณภาพจะต่ำลงด้วย
ก็ตาม เเต่ COPPER BUFFET เป็นร้านอาหารที่สินค้าเป็น
วัตถุดิบคุณภาพสูง หากลูกค้าต้องการรับประทาน ของที่มี
คุณภาพ จึงจำเป็นต้องยอมจ่ายในราคาที่สูงขึ้นเพื่อคุณภาพที่
ต้องการ

23

FIVE FORCES MODEL

3. การคุกคามของคู่แข่งหน้าใหม่ (THREAT OF NEW ENTRANTS)
LEVEL: LOW

-COPPER BUFFET มีบัตรสมาชิกให้ลูกค้า จึงเป็นการสร้างฐานลูกค้า
เเละการที่เปิดร้านมาก่อนเป็นเวลานานย่อมได้รับความเชื่อใจมากกว่า ร้าน
ใหม่ๆที่เปิดร้านได้ไม่นาน เเละความเฉพาะตัวของร้านค้าก็เป็นอีกปัจจัยที่

ทำให้ลูกค้าชื่นชอบ

4. การคุกคามจากสินค้าหรือการบริการทดแทน
(THREAT OF SUBSTITUTES) LEVEL: HIGH

-หากไม่พูดถึงเรื่องคุณภาพวัตถุดิบ ก็ถือได้ว่า
COPPER BUFFET อาจไม่ใช่ตัวเลือกของลูกค้า
ประเภทที่ชอบรับประทานบุฟเฟต์ เเต่ไม่ต้องการของ
เเพง เพียงต้องการได้รับประทานเยอะๆ ได้อยู่กับ
เพื่อนๆ ดังนั้นร้านบุฟเฟต์ที่ราคาถูกกว่า จึงเป็นตัว
เลือกที่ดี ของลูกค้าที่ไม่ต้องการจ่ายมากเกินไป ทำให้
เป็นการตัดรายได้ของ ร้านบุฟเฟต์ที่ราคาสูงกว่า

24

FIVE FORCES MODEL

5. การแข่งขันของผู้เล่นที่อยู่ในอุตสาหกรรม (COMPETITION)
LEVEL: HIGH

-นอกจาก COPPER BUFFET ก็มีร้านอาหารบุฟเฟต์ ราคาสูง หรือ
มีวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่นเดียวกันอีกมาก ดังนั้นการเเข่งขันย่อมสูง
ตามไปด้วย ทางร้านจึงต้องมีการวางแผน เเก้ปัญหา ค้นหาวิธีดึงดูด

ลูกค้า เเละต้องสร้างเอกลักษณ์ให้เป็นสิ่งที่ตราตรึงใจลูกค้า

25

MARKET SEGMENT

MARKET TARGET

26

MARKET SEGMENT

เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้กำหนดตลาด หรือเเบ่งส่วนการตลาด

เกณฑ์เชิงประชากรศาสตร์
*อายุ
-อายุต่ำกว่า 18 ปี
-อายุ 18-29 ปี
-อายุ 30-39 ปี
-อายุ 39 ปีขึ้นไป
*เพศ
-ชาย
-หญิง

เกณฑ์เชิงพฤติกรรม
*ประเภทสินค้า
-อาหารทะเลเเละเครื่องดื่ม
-เนื้อเเละเครื่องดื่ม
-ของหวานเเละเครื่องดื่ม
-อาหารทะเล เนื้อ ของหวาน เเละเครื่องดื่ม
สถานที่รับประทาน
-รับประทานที่ร้าน
-รับประทานที่บ้าน
*ช่องทางที่ทำให้รู้จักธุรกิจ เเละเกิดการซื้อสินค้า
-ผ่านทางร้านค้าโดยตรง
-ผ่านทาง ONLINE APPLICATION
-ผ่านทางลูกค้าที่บอกต่อกัน

27

MARKET SEGMENT

เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้กำหนดตลาด หรือเเบ่งส่วนการตลาด
เกณฑ์เชิงจิตวิทยาความเหมาะสมของราคา
-ราคาเหมาะสมกับสินค้า
-ราคาไม่เหมาะสมกับสินค้า
รสชาติที่ชื่นชอบ
-รสชาติอาหารทะเล
-รสชาติเนื้อ
-รสชาติของหวาน
-รสชาติเครื่องดื่ม

28

MARKET TARGET

กลุ่มเป้าหมายหลัก เเละกลุ่มเป้าหมายรอง

*กลุ่มเป้าหมายหลัก
คือ ลูกค้าที่มีอายุตั้งเเต่ 25-34 ปี กลุ่มวัยทำงานที่มีความชื่นชอบ อาหาร

ทะเล เนื้อ ของหวาน เเละเครื่องดื่ม เเละชอบการพาเพื่อนๆมารับประทาน
บุฟเฟต์ในช่วงเย็นหลังเลิกงานต้องการรับประทานของที่มีคุณภาพ เเละ
สามารถทานได้ในปริมาณมาก พร้อมทั้งมีความสะดวกสบาย สนุกสนานไปกับ
การรับประทาน เเละการพูดคุยบนโต๊ะอาหารร่วมกัน เเละยังรู้ถึงราคาที่ต้องจ่าย
ซึ่งกลุ่มวัยทำงานจะมีกำลังในการซื้อมากพอกับราคาของบุฟเฟต์

29

MARKET TARGET

กลุ่มเป้าหมายหลัก เเละกลุ่มเป้าหมายรอง
*กลุ่มเป้าหมายรอง

คือ ลูกค้าที่มีอายุตั้งเเต่ 15-24 ปี ซึ่งเป็นกลุ่มนักเรียนนักศึกษา ที่ชื่นชอบ
อาหารทะเล เนื้อ ของหวาน เเละเครื่องดื่ม อาจจะมาในโอกาสพิเศษ หรือวัน
สำคัญ หรือบางกลุ่มที่มีกำลังซื้อมากพออาจจะมาบ่อยครั้งตามความต้องการ

30

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับ
COสิP่งPทีE่อRยาBกUจะFปFรEับTปปรุงรเะพสื่บอคใหว้ธาุรมกสิจำเร็จ

ต่อไป

31

อยากให้มีการเพิ่มเมนูน้ำจิ้ม ให้มีตัว
เลือกหลากหลายกว่านี้ มีให้เลือกตัก
ตามใจชอบ และเพิ่มจำนวนสาขาให้
มากยิ่งขึ้น เพราะ DELIVERY ไม่มีส่ง
สำหรับต่างจากหวัดหรือพื้นที่ห่างไกล

รหัสนักนศึ.กสษ.ณาัฐ16ฐา5พ0ร21แ2บ0บ2เ8หมือเลนขที่ 65 32

อยากให้มีสาขาเพิ่มขึ้นอีก อยากให้มี
SET MENU สำหรับเด็กมากขึ้น
พร้อมของแถมน่ารักๆให้เด็ก

รหัสนักศึกนษายาวี1ร6ภ5ัท0ร21เ2กิ2ด4บ2ำรุงเลขที่ 71 33

อยากให้มีสาขาเพิ่มในหลายๆเขตพื้นที่ที่
เข้าถึงง่าย มีคูปองส่วนลดเมื่อสั่งเเบบ
DELIVERY ครบตามจำนวนครั้งที่

กำหนด เเละมีราคาสำหรับผู้สูงอายุ

รหัสนักนศึากยษนาัน1ท6ว5ัฒ02น1์2น2น6ท7มาตเลย์ขที่ 72 34

เพิ่มเมนูอาหารไทยกับของหวาน และก็
เพิ่มจำนวนสาขาให้มีมากขึ้น เพื่อที่จะได้

ไม่ต้องจองคิวล่วงหน้าอย่างเดียว

รหัสนักศนึก.สษ.แาพ16ร5พ0ร2ร1ณ32ธ4ูป6จันทเลร์ขที่ 96 35

เพิ่มสาขาให้มากขึ้น เปิดเป็น
หน้าร้านของตัวเองที่แยก
ออกมาจากห้างสรรพสินค้า

รหัสนักศนึกาษยาพั1น6ธ5์ย0ศ21ผ5ิว4บ19างรักเลษ์ขที่ 134 36

ปรับรอบเปิดกับวันที่เปิดให้มากกว่าเดิม มีการ
เพิ่มสาขา แต่ยังคงความสะอาดและคุณภาพ
อาหารเหมือนเดิม เพิ่มเมนู SIGNATURE

ของร้านนอกจาก ครัวซองต์ กับ ซุป

รหัสนักนศึากยษอิาท1ธ6ิก5ร0วิ2ช2ส0่ง3พ0ิ2ทักษ์เลชัยขที่ 179 37

บรรณานุกรม

บริษัท ชัยยะเจริญกิจ จำกัด. (2560). ประวัติความเป็นมาและร้าน
COPPER BUFFET. (ออนไลน์) แหล่งที่มา :
HTTPS://WWW.SIAMMAKRO.CO.TH/HORECA_ARTICLE_D
ETAIL/24/ สืบค้นเมื่อ 10 กรกฎาคม 2565
บริษัท ชัยยะเจริญกิจ จำกัด. (2560). โปรโมชั่น สินค้าพิเศษและสาขาใน
ประเทศไทยของร้าน COPPER BUFFET. (ออนไลน์) แหล่งที่มา :
HTTPS://WWW.FACEBOOK.COM/COPPERBUFFET/ สืบค้นเมื่อ
10 กรกฎาคม 2565
COPPER BUFFET. (2560). ประวัติความเป็นมาและความหมายของชื่อ
ร้าน COPPER BUFFET. (ออนไลน์) แหล่งที่มา :
HTTPS://WWW.SIAMMAKRO.CO.TH/HORECA_ARTICLE_D
ETAIL/24/ สืบค้นเมื่อ 10 กรกฎาคม 2565
COPPER BUFFET . (2560). ภาพเมนูบุฟเฟ่ต์ ร้าน COPPER
BUFFET. (ออนไลน์) แหล่งที่มา :
HTTPS://WWW.CLOSETOHEAVENS.COM/RESTUARANT-
REVIEW/BUFFET/

38