โครงงาน เรื่อง ปลาทูตากลม

45

การคานวณราคาต้นทนุ กาไร ราคาจาหน่ายของป๋ ุยหมักชีวภาพ

ท่ี รายการ ปริมาณ/หน่วย ราคา/หน่วย(บาท) ปริมาณท่ีใช้ ราคาท่ีใช้ (บาท)

1 ปลาทู 1กิโลกรัม 80 5 กิโลกรัม -

(ใชจ้ ากส่วนที่

เหลือจากเมนู

อ่ืนๆ)

2 กากน้าตาล 1 ลิตร 89 200 มิลลิลิตร 17.8

3 หวั เช้ือจุลินทรีย์ 1 ลิตร 80 200 มิลลิลิตร 16

อื่นๆคิดเป็ นร้อยละ 10 3.38

รวม 37.18

การคิดหากาไร = ตน้ ทุนการผลิต x เปอร์เซ็นตก์ าไรที่ตอ้ งการ
100
กาหนดราคาขาย
ราคาต่อหน่วยที่ขาย = 37.18 x 70
100
รวมตน้ ทุนท้งั หมด
ไดก้ าไร = 26.026
= ตน้ ทุนการผลิต + กาไร
= 37.18 + 26.026
= 63.206
= 63.206

10
= 6.3206
= 10 ขวด ราคาขายขวดละ 20 บาท
= บรรจุได้ 10 ขวด ขวดละ 20 บาท ได้ 200 บาท

37.18
200 – 37.18 = 162.82 บาท

46

3.2.3.3 วธิ ีการตอบแบบสอบถาม

จานวนผตู้ อบแบบสอบถาม ท้งั หมด 40 คน
-นกั เรียนมธั ยมตอนตน้ 10 คน
-นกั เรียนมธั ยมตอนปลาย 10 คน
-ครูและบุคลากร 10คน
-ผปู้ กครอง

3.2.4. ข้ันตอนการสรุปและประเมนิ ผล
สรุปการทาโครงงานเร่ือง ปลาทูตากลม จะอยใู่ นบทท่ี 5

บทที่ 4

ผลการดาเนินงาน

4.1 ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจต่อโครงงานเรื่องปลาทูตากลม
จากการทาต่อโครงงานปลาทูตากลม โดยนาปลาทูที่มีอยใู่ นทอ้ งถิ่นและหาไดง้ ่ายมาเป็ นส่วนผสม

ในการทาน้าพริกปลาทูแหง้ ปลาทูฝอย ปลาทูสวรรค์ และกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ เพ่อื เพิ่มใหค้ ุณค่า
ทางอาหาร และป๋ ุยหมกั ชีวภาพ เพือ่ เพิม่ มูลค่าของเศษปลาทูท่ีเหลือใช้ ปรากฏวา่ อยใู่ นระดบั ความพ่งึ พอใจ
มากท่ีสุด

แบบประเมินความพงึ พอใจโครงงานเรื่องปลาทูตากลม ดงั น้ี
2.1 ตารางแสดงขอ้ มูลทวั่ ไปเก่ียวขอ้ งกบั สถานภาพของผูต้ อบแบบสอบถาม

สถานภาพ เพศ ร้อยละ
ชาย หญิง ชาย หญิง
นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนตน้ 55 12.5 12.5
นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนปลาย 55 12.5 12.5
55 12.5 12.5
ครู 55 12.5 12.5
ผปู้ กครอง
40 100
รวม

ตารางท่ี 1 แสดงขอ้ มูลทวั่ ไปเก่ียวขอ้ งกบั สถานภาพของผูต้ อบแบบสอบถาม
จากตาราง พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมด 40 คน เป็นเพศชาย 20 คน คิดเป็นร้อยละ 50 และ เพศ
หญิง 20 คน คิดเป็นร้อยละ 50

2.2 ตารางแสดงผลการคิดคานวณค่าใชโ้ ครงงานเร่ืองปลาทูตากลมกาไรในการจาหน่าย มีรายละเอียดดงั น้ี

รายการผลิตภณั ฑ์ ตน้ ทุนการผลิต ราคา/กล่อง ขายได้ เป็ นเงิน กาไร
น้าพริกปลาทูแหง้ 141.35 บาท 25 บาท 10 กระปุก 250 บาท 108.705 บาท
98.725 บาท 20 บาท 10 กระปุก 200 บาท 108.705 บาท
ปลาทูฝอย 139.04 บาท 25 บาท 10 กล่อง 250 บาท 110.96 บาท
ปลาทูสวรรค์ 51.04 บาท 15 บาท 8 กล่อง 120 บาท 68.96 บาท
กา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ 37.18 บาท 20 บาท 10 ขวด 200 บาท 162.82 บาท
ป๋ ุยหมกั ชีวภาพ 467.335 บาท 1020 บาท 397.33 บาท

รวม

ตารางท่ี 2 แสดงผลการคิดคานวณโครงงานเรื่องปลาทูตากลมกาไรในการจาหน่าย

48

2.3 ตารางแสดงผลการประเมินความพงึ พอใจของน้าพริกปลาทูแหง้

สรุปผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้สู อบถาม

รายการประเมนิ มาก มาก ปาน น้อย น้อย N X S.D. แปล

ที่ กลาง ทส่ี ุด ความ

สุด

54 3 2 1

1.สีของน้าพริกปลาทูแหง้ 36 4 0 0 0 40 4.90 0.30 มากที่สุด

้นาพ ิรกปลา ูทแห้ง 2.รสชาติของน้าพริกปลาทูแหง้ 29 9 1 1 0 40 4.65 0.65 มากที่สุด

3.กลิ่นของน้าพริกปลาทูแหง้ 30 8 2 0 0 40 4.70 0.56 มากท่ีสุด

4.เน้ือสัมผสั (ความกรอบ,ความ 28 10 2 0 0

นุ่ม)ของน้าพริกปลาทูแหง้ 40 4.65 0.57 มากท่ีสุด

5.ความคิดสร้างสรรค์ 35 5 0 0 0 40 4.88 0.33 มากที่สุด

รวม 158 36 5 1 0 200 4.76 0.51 มากท่ีสุด

ตารางท่ี3 ตารางแสดงผลการประเมินความพงึ พอใจของน้าพริกปลาทูแหง้
จากตารางพบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมินดา้ นสีคะแนนเฉล่ีย 4.90 อยใู่ นระดบั ดี
มากท่ีสุด ดา้ นรสชาติคะแนนเฉล่ีย 4.65 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ นกลิ่นคะแนนเฉล่ีย 4.70 อยใู่ นระดบั ดี
มากที่สุด ดา้ นเน้ือสัมผสั (ความกรอบ,ความนุ่ม)คะแนนเฉล่ีย 4.65 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด ดา้ นความคิด
สร้างสรรคค์ ะแนนเฉล่ีย 4.88 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด
ผลสรุปจากการประเมินแบบสอบถามในดา้ นตา่ งๆ ผลรวมเฉล่ีย 4.76 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด

49

2.4 ตารางแสดงผลการประเมินความพงึ พอใจของปลาทูฝอย

สรุปผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้สู อบถาม

รายการประเมนิ มาก มาก ปาน น้อย น้อย N X S.D. แปลความ
ทส่ี ุด
ท่ี กลาง
1
สุด 0 40 4.95 0.22 มากที่สุด
0 40 4.60 0.49 มากท่ีสุด
1.สีของปลาทูฝอย 54 3 2 0 40 4.65 0.48 มากที่สุด
2.รสชาติของปลาทูฝอย 38 2 0 0 0
24 16 0 0
40 4.73 0.45 มากที่สุด
ปลา ูทฝอย 3.กลิ่นของปลาทูฝอย 26 14 0 0 0 40 4.90 0.30 มากที่สุด
4.เน้ือสมั ผสั (ความกรอบ 29 11 0 0 0 200 4.77 0.42 มากท่ีสุด
,ความนุ่ม)ของปลาทูฝอย
5.ความคิดสร้างสรรค์ 36 4 0 0
รวม 153 47 0 0

ตารางท่ี 4 ตารางแสดงผลการประเมินความพึงพอใจของปลาทูฝอย
จากตารางพบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมินดา้ นสีคะแนนเฉลี่ย 4.95 อยใู่ นระดบั ดี
มากท่ีสุด ดา้ นรสชาติคะแนนเฉลี่ย 4.60 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ นกล่ินคะแนนเฉล่ีย 4.65 อยใู่ นระดบั ดี
มากที่สุด ดา้ นเน้ือสัมผสั (ความกรอบ,ความนุ่ม)คะแนนเฉล่ีย 4.73 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ นความคิด
สร้างสรรคค์ ะแนนเฉลี่ย 4.90 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด
ผลสรุปจากการประเมินแบบสอบถามในดา้ นตา่ งๆ ผลรวมเฉลี่ย 4.77 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด

50

2.5 ตารางแสดงผลการประเมินความพงึ พอใจของปลาทูสวรรค์

สรุปผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้สู อบถาม

รายการประเมนิ มาก มาก ปาน น้อย น้อย N X S.D. แปลความ

ที่ กลาง ทส่ี ุด

สุด

54 3 2 1

1.สีของปลาทูสวรรค์ 38 2 0 0 0 40 4.95 0.22 มากท่ีสุด

ปลา ูทสวรรค์ 2.รสชาติของปลาทูสวรรค์ 31 9 0 0 0 40 4.78 0.42 มากท่ีสุด

3.กลิ่นของปลาทูสวรรค์ 31 8 1 0 0 40 4.75 0.49 มากที่สุด

4.เน้ือสัมผสั (ความกรอบ 28 11 1 0 0

,ความนุ่ม)ของปลาทูสวรรค์ 40 4.68 0.52 มากที่สุด

5.ความคิดสร้างสรรค์ 40 0 0 0 0 40 5.00 0.00 มากท่ีสุด
รวม 168 30 2 0 0 40 4.83 0.40 มากที่สุด

ตารางท่ี 5 ตารางแสดงผลการประเมินความพึงพอใจของปลาทูสวรรค์
จากตารางพบวา่ ผูต้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมินดา้ นสีคะแนนเฉลี่ย 4.95 อยใู่ นระดบั ดี
มากท่ีสุด ดา้ นรสชาติคะแนนเฉลี่ย 4.78 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ นกล่ินคะแนนเฉล่ีย 4.75 อยใู่ นระดบั ดี
มากที่สุด ดา้ นเน้ือสมั ผสั (ความกรอบ,ความนุ่ม)คะแนนเฉลี่ย 4.68 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด ดา้ นความคิด
สร้างสรรคค์ ะแนนเฉลี่ย 5.00 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด
ผลสรุปจากการประเมินแบบสอบถามในดา้ นต่างๆ ผลรวมเฉล่ีย 4.83 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด

51

2.6 ตารางแสดงผลการประเมินความพึงพอใจของกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ

สรุปผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้สู อบถาม

รายการประเมนิ มาก มาก ปาน น้อย น้อย N X S.D. แปล

ท่ี กลาง ทสี่ ุด ความ

สุด

54 3 2 1

1.สีของกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอด 40 0 0 0 0
กรอบ 40 5.00 0.00 มากที่สุด

ก้างปลา ูทตากแห้งทอดกรอบ 2.รสชาติของกา้ งปลาทูตากแหง้ 33 7 0 0 0

ทอดกรอบ 40 4.83 0.38 มากท่ีสุด

3.กล่ินของกา้ งปลาทูตากแหง้ 35 5 0 0 0

ทอดกรอบ 40 4.88 0.33 มากที่สุด

4.เน้ือสัมผสั (ความกรอบ,ความ 36 4 0 0 0

นุ่ม)ของกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอด

กรอบ 40 4.90 0.30 มากท่ีสุด

5.ความคิดสร้างสรรค์ 38 2 0 0 0 40 4.95 0.22 มากที่สุด

รวม 182 18 0 0 0 40 4.91 0.29 มากที่สุด

ตารางที่ 6 ตารางแสดงผลการประเมินความพงึ พอใจของกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ
จากตารางพบวา่ ผูต้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมินดา้ นสีคะแนนเฉล่ีย 5.00 อยใู่ นระดบั ดี
มากที่สุด ดา้ นรสชาติคะแนนเฉลี่ย 4.83 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด ดา้ นกล่ินคะแนนเฉลี่ย 4.88 อยใู่ นระดบั ดี
มากที่สุด ดา้ นเน้ือสัมผสั (ความกรอบ,ความนุ่ม)คะแนนเฉล่ีย 4.90 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด ดา้ นความคิด
สร้างสรรคค์ ะแนนเฉลี่ย 5.95 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด
ผลสรุปจากการประเมินแบบสอบถามในดา้ นต่างๆ ผลรวมเฉล่ีย 4.91 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด

52

2.7 ตารางแสดงผลการประเมินความพึงพอใจของป๋ ุยหมกั ชีวภาพ

สรุปผลการประเมินความพงึ พอใจของผ้สู อบถาม

รายการประเมนิ มาก มาก ปาน น้อย น้อย N X S.D. แปลความ

ท่ี กลาง ทสี่ ุด

สุด

54 3 2 1
1.ช่วยใหพ้ ืชเจริญเติบโตไดด้ ี 30 10 0 0 0 40 4.75 0.43 มากที่สุด

๋ ุปยหมัก ีชวภาพ 2.ช่วยเพมิ่ ปริมาณอินทรียวตั ถุ 37 3 0 0 0
ในดิน 40 4.93 0.26 มากท่ีสุด

3.รู้จกั นาวสั ดุเหลือใชม้ าใชใ้ ห้ 40 0 0 0 0

เกิดประโยชน์ 40 5.00 0.00 มากท่ีสุด

4.สามารถนามาใชใ้ น 40 0 0 0 0

ชีวติ ประจาวนั 40 5.00 0.00 มากท่ีสุด

5.ช่วยประหยดั ค่าใชจ้ ่าย 40 0 0 0 0 40 5.00 0.00 มากที่สุด

รวม 187 13 0 0 0 200 4.94 0.25 มากท่ีสุด

ตารางท่ี 7 ตารางแสดงผลการประเมินความพึงพอใจของป๋ ุยหมกั ชีวภาพ
จากตารางพบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามใหค้ ะแนนการประเมินดา้ นการเจริญเติบโตของพืช คะแนน
เฉลี่ย 4.75 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ นการเพม่ิ ปริมาณอินทรียวตั ถุในดิน คะแนนเฉลี่ย 4.93 อยใู่ นระดบั ดี
มากท่ีสุด ดา้ นการนาวสั ดุเหลือใชม้ าใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์ คะแนนเฉล่ีย 4.88 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด ดา้ น
การนามาใชใ้ นชีวติ ประจาวนั คะแนนเฉลี่ย 4.90 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด ดา้ นการประหยดั ค่าใชจ้ ่าย
คะแนนเฉล่ีย 5.94 อยใู่ นระดบั ดีมากท่ีสุด
ผลสรุปจากการประเมินแบบสอบถามในดา้ นตา่ งๆ ผลรวมเฉล่ีย 4.94 อยใู่ นระดบั ดีมากที่สุด

บทที่ 5
สรุปผลการศึกษา

5.1 สรุปผลการศึกษา

จากการศึกษาการทาโครงงานอาชีพเร่ือง ปลาทูตากลม สมาชิกในกลุ่มกิจกรรม ไดผ้ ลิตภณั ฑ์จาก
ปลาทูที่มีประโยชน์ มีคุณภาพ และก่อใหเ้ กิดรายไดท้ ่ีนาไปใชไ้ ดจ้ ริงในชีวติ ประจาวนั อีกท้งั สมาชิกในกลุ่ม
กิจกรรมโครงงานอาชีพไดเ้ รียนรู้เรื่องผลิตภณั ฑ์จากปลาทู ซ่ึงเป็ นการเรียนรู้วฒั นธรรม นอกจากน้ีสมาชิก
ในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชีพไดเ้ รียนรู้การทาอาหารพ้ืนบา้ น ซ่ึงเป็ นการสืบสานภูมิปัญญาทอ้ งถ่ินของ
ไทย และในการจดั ทาโครงงานอาชีพในคร้ังน้ีสมาชิกในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชีพไดศ้ ึกษาการเก็บรักษา
ผลิตภณั ฑแ์ ปรรูปผลิตภณั ฑจ์ ากปลาทู ดงั รายละเอียดตาราง

ตารางที่ 1 แสดงการเกบ็ รักษาผลติ ภณั ฑ์แปรรูปจากปลาทู

การเก็บรักษาผลิตภณั ฑ์แปรรูปจากปลาทู

ที่ รายการ การเก็บรักษา
1 น้าพริกปลาทูแหง้ 1 เดือน
2 ปลาทูฝอย 2 เดือน
3 ปลาทูสวรรค์ 1 เดือน
4 กา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ 1 เดือน
5 ป๋ ุยหมกั ชีวภาพ ไมห่ มดอายุ

จากการศึกษาการเก็บรักษาผลิตภณั ฑแ์ ปรรูปจากปลาทู ทาใหส้ มาชิกในกลุ่มกิจกรรมมีความรู้ใน

เร่ืองของการเลือกใชบ้ รรจุภณั ฑม์ ากยง่ิ ข้ึน เกิดการเรียนรู้ดว้ ยตนเองในการวางระบบงานและการสร้างงาน
ตามหนา้ ท่ีของสมาชิก ดงั รายละเอียดตารางที่

ตารางที่ 2 แสดงหน้าทคี่ วามรับผดิ ชอบของสมาชิกในกล่มุ กจิ กรรมโครงงานอาชีพ

ท่ี รายช่ือ ระดบั ช้นั หนา้ ที่

1 นางสาวกุลณฐั หมนั่ สนั ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 6 วางแผนการดาเนินงาน
2 นางสาวนฐั จมี หลีหลงั ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 6 ขออนุมตั ิโครงงานอาชีพ
3 นางสาวอสั มา อุรามา ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ 6 เตรียมวสั ดุ อุปกรณ์
4 นางสาวฮาลีมะ๊ ใจดี ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 6 วางแผนการดาเนินงาน
5 นางสาวซ่อฟี เราะห์ ขุนรายา ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 6 ประสานงาน

54

ตารางที่ 2 แสดงหนา้ ที่ความรับผิดชอบของสมาชิกในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชีพ เป็ นการสร้างความมี
ระเบียบวนิ ยั ความรับผดิ ชอบ ความขยนั ความอดทน ซ่ึงเป็นส่ิงสาคญั ในการดาเนินงานโครงงานอาชีพ การ
ตอ่ ยอด พฒั นา

5.2 สรุปผลการดาเนินงาน

ผลการดาเนินงานโครงงานอาชีพ เรื่อง ปลาทูตากลม ทาให้นกั เรียนเห็นคุณค่าของการประกอบอาชีพ มี
ความมุ่งมน่ั ต้งั ใจ ท่ีนาไปใชใ้ นชีวติ ประจาวนั เป็ นการแบ่งเบาภาระของผูป้ กครอง รู้จกั ใชเ้ วลาวา่ งให้เป็ น
ประโยชน์โดยการหารายไดใ้ นระหวา่ งเรียน การจดั ทาโครงงานอาชีพในคร้ังน้ีสามารถสร้างประโยชน์แก่
สมาชิกกลุ่มกิจกรรม ผปู้ กครอง ชุมชน ดงั น้ี

1. สมาชิกในกลุ่มกิจกรรมโครงงานอาชีพมีทกั ษะการดารงชีวิตท่ีดีข้ึน สามารถใช้ชีวิตไดอ้ ย่าง
พอเพยี ง และไม่ทาใหผ้ อู้ ื่นเดือดร้อน

2. ผบู้ ริโภคไดร้ ับประทานผลิตภณั ฑแ์ ปรรูปอาหารจากอาหารทะเลท่ีมีประโยชน์และมีคุณภาพ
3. เป็ นการสร้างความสัมพนั ธ์ในการทางานระหว่างเพื่อนนกั เรียน คุณครูผสู้ อน ผปู้ กครอง ชุมชน
ซ่ึงเป็นพ้ืนฐานของความสามคั คีในหมูค่ ณะ
4. จากผลการดาเนินงานโครงงานอาชีพที่เป็ นระบบทาให้เป็ นจุดเรียนรู้ของชุมชน และสมาชิกใน
กลุ่มกิจกรรมสามารถนาความรู้ที่ไดร้ ับจากการปฏิบตั ิโครงงานอาชีพไปเผยแพร่แก่หน่วยงานภายนอกท้งั
ภาครัฐและเอกชน

5.3 อภปิ รายผล

การทาโครงงานอาชีพเรื่อง ปลาทูตากลม การดาเนินงานท่ีมุ่งเนน้ ให้นกั เรียน ศึกษาเรียนรู้ โดยการ
ลงพ้ืนท่ีภายในทอ้ งถ่ิน เพ่ือเรียนรู้ อีกท้งั ผลิตภณั ฑจ์ ากปลาทูเป็ นผลิตภณั ฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพ อีก
ท้งั เป็นการนาทรัพยากราท่ีมีอยภู่ ายในทอ้ งถ่ิน มาใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์โดยการจดั ทาเป็นผลิตภณั ฑจ์ ากอาหาร
ทะเลที่ก่อให้เกิดรายได้ ส่ิงสาคญั ในการทาโครงงานอาชีพในคร้ังน้ีมุ่งเน้นให้นกั เรียนรู้จกั การประกอบ
อาชีพ กล้าคิด กล้าทา และปฏิบตั ิไปในทางที่สร้างสรรค์ไม่ทาให้ผูอ้ ่ืนเดือดร้อนจนทาโครงงานอาชีพ
ประสบคงามสาเร็จเป็นอยา่ งสูง

5.4 ประโยชน์ทไ่ี ด้รับ

5.4.1 ไดร้ ับความรู้เก่ียวกบั วธิ ีการแปรรูปอาหารจากปลาทู ไดแ้ ก่น้าพริกปลาทูแหง้ ปลาทูฝอย ปลา
สวรรค์ และกา้ งปลาทูตากแห้งทอดกรอบ และป๋ ุยหมกั ชีวภาพ

5.4.2 สามารถคานวณตน้ ทุนการผลิตและกาหนดราคาจาหน่ายของ น้าพริกปลาทูแหง้ ปลาทูฝอย
ปลาสวรรค์ และกา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ และป๋ ุยหมกั ชีวภาพ

55

5.4.3 ไดผ้ ลการประเมินความพงึ พอใจของผปู้ ระเมินตอ่ โครงงาน
5.4.4 มีทกั ษะกระบวนการทางานกลุ่ม
5.5 ข้อเสนอแนะ
ผลการดาเนินงาน การศึกษา และการคิดคน้ โครงงานอาชีพเร่ือง ปลาทูตากลม มีขอ้ เสนอแนะ ดงั น้ี
- ปรับเร่ืองความแรงของไฟในการผดั การทอดผลิตภณั ฑ์ ใหอ้ ่อนลง
- มีกลิ่นคาวปลา
- รสชาติน้าพริกไม่กลมกล่อม

บรรณานุกรม

ความรู้เร่ืองปลาทู//กลุ่มพฒั นาระบบคุณภาพแหล่งแปรรูปสตั ว์
น้ากองตรวจสอบคุณภาพสินคา้ ประมง

สุปราณี พมุ่ เถื่อน (๒๕๕๗) การแปรรูปอาหาร สืบคน้ เมื่อ ๑๐ ธนั วาคม ๒๕๖๔ จาก
www.supranee41.blogspot.com

นิรนาม (๒๕๖๒) สรรพคุณของปลาทู สืบคน้ เม่ือวนั ที่ ๑๐ ธนั วาคม ๒๕๖๔ จาก
https://www.gourmetandcuisine.com

ภาคผนวก

1.สืบคน้ ขอ้ มูล วธิ ีการทาผลิตภณั ฑท์ ้งั 5 อยา่ งและเร่ิมจดั ทาตวั โครงงาน
2. ลงมือทาผลิตภณั ฑ์

3.การประเมินความพึงพอใจ

แบบประเมนิ ความพงึ พอใจโครงงาน เร่ือง ปลาทูตากลม
โรงเรียนละงูพทิ ยาคม อ.ละงู จ.สตูล

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ส่วนที่ 1 ข้อมูลทวั่ ไป ( ) เพศหญิง
สถานภาพผ้ตู อบ 1. ( ) เพศชาย ( ) นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนปลาย
( ) ผปู้ กครอง
2. ( ) นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนตน้
( ) ครูและบุคลากร

ส่วนท่ี 2 ความพงึ พอใจของโครงงานเรื่อง ปลาทตู ากลม
คาชี้แจง ทาความเขา้ ใจกบั ขอ้ ความตามรายการท่ีสอบถามแลว้ ทาเครื่องหมาย ( ∕ ) ลงในระดบั ช่องความพึง
พอใจ
5 = พึงพอใจมากที่สุด 4 = พงึ พอใจมาก 3 = พงึ พอใจปานกลาง 2 = พึงพอใจนอ้ ย 1 = พึงพอใจนอ้ ยท่ีสุด

ท่ี รายการสอบถาม ระดบั ความพึงพอใจ
ความพงึ พอใจ
เมนูท่ี 1 เมนูท่ี 2 เมนูท่ี 3 เมนูท่ี4
1 สีของอาหาร
2 รสชาติของอาหาร 5 4 3 21 5 4 3 2 1 5 4 3 2 15 4 3 2 1
3 กลิ่นของอาหาร
4 เน้ือสมั ผสั ( ความกรอบ,

ความนุ่ม )
5 ความคิดสร้างสรรค์

รวม
เฉล่ียความพึงพอใจ

หมายเหตุ เมนูที่ 1 น้าพริกปลาทูแหง้ เมนูที่ 2 ปลาทูฝอย
เมนูที่ 3 ปลาทูสวรรค์ เมนูท่ี 4 กา้ งปลาทูตากแหง้ ทอดกรอบ

ความคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะ

…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………

แบบประเมนิ ความพงึ พอใจโครงงาน เร่ือง ปลาทูตากลม
โรงเรียนละงูพทิ ยาคม อ.ละงู จ.สตูล

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

ส่วนท่ี 1 ข้อมูลทวั่ ไป ( ) เพศหญิง
สถานภาพผู้ตอบ 1. ( ) เพศชาย ( ) นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนปลาย
( ) ผปู้ กครอง
2. ( ) นกั เรียนช้นั มธั ยมศึกษาตอนตน้
( ) ครูและบุคลากร

ส่วนท่ี 2 ความพงึ พอใจของโครงงานเร่ือง ปลาทตู ากลม

คาชี้แจง ทาความเขา้ ใจกบั ขอ้ ความตามรายการที่สอบถามแลว้ ทาเคร่ืองหมาย ( ∕ ) ลงในระดบั
ช่องความพงึ พอใจ

5 = พึงพอใจมากท่ีสุด 4 = พงึ พอใจมาก 3 = พึงพอใจปานกลาง 2 = พึงพอใจนอ้ ย 1 = พึงพอใจนอ้ ยที่สุด

ท่ี รายการสอบถาม ระดบั ความพงึ พอใจ
ความพึงพอใจ สูตรท่ี 1

1 ช่วยใหพ้ ืชเจริญเติบโตไดด้ ี 5 4 3 21
2 ช่วยเพม่ิ ปริมาณอินทรียวตั ถุในดิน
3 รู้จกั นาวสั ดุเหลือใชม้ าใชใ้ หเ้ กิดประโยชน์
4 สามารถนามาใชใ้ นชีวติ ประจาวนั
5 ช่วยประหยดั ค่าใชจ้ ่าย

รวม
เฉลี่ยความพงึ พอใจ

ขอ้ เสนอแนะ

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

ข้อมูลคณะผู้จัดทาโครงงาน

นางสาว กลุ ณฐั หมน่ั สนั
เลขที่ 11

ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ 6/1

นางสาว นฐั จมี หลีหลงั
เลขท่ี 15

ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ 6/1

นางสาว อสั มา อุรามา
เลขท่ี 31

ช้นั มธั ยมศึกษาปี ท่ี 6/1

นางสาว ฮาลีมะ๊ ใจดี
เลขที่ 34

ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ 6/1

นางสาวซ่อฟี เระห์ ขนุ รายา
เลขท่ี 35

ช้นั มธั ยมศึกษาปี ที่ 6/1