สกราุปรอข้บอรมูมล
การปูโต๊ะและการ
เปลี่ยนโต๊ัะ
การปูโต๊ะ
-พับผ้าเป็นเหลี่ยมผืนผ้าทบวางผ้าบนโต๊ะสอดนิ้วโดยใช้หลักก้อยนางูกลางซ์โป้ง
--จากนั้นปล่อยนิ้วก้อยนิ้วนางออกและสะบัดเบาๆไปข้างหน้าพร้อมกับก้าวขาขาว
-กระดกนิ้วไปไรขึ้นเล็กน้อยแล้วทำการดึงผ้าให้เต็มโต๊ะ
-เบื้อผ้าเต็มโต๊ะแล้วจัดมุมผ้าให้ท่ากันทุกด้าน
การเปลี่ยนโต๊ะ
-เอาผ้าใหม่ที่ผับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วคล้องไว้ที่แขน
-ดึงผ้าจากมุมขอบบโต๊ะให้สุดตรงขอบโต๊ะพอดี
-พับผ้าไปทางไว้ตรงขอบเสอดนิ้วเข้าไปในผ้าใหม่เหมือนตอนป
โต๊ะเปล่อยนำวนาและนิ้วก้อยสะบัดผ้าไปข้างหน้าพร้อมกับก้าว
เท้าขวาและใช้นิ้วนางกับนิ้วก้อยค่อยดึงผ้าหย่าไปพร้อมกับปู่โต๊ะ
การจับอุปกรณ์
และการถือจาน
การจับอุปกรณ์
-แก้วที่มบ้านสั้นให้ใช้นิ้วนางนิ้วก้อยรองฐานแก้ว
--เก้าก้านยาวใช้นิ้วมือจับที่บ้านทั้งหมด
-เเก้วทรงกระบอกใช้นวันระหว่างกันแก้ว
การถือจาน
-ถ้าถือจานใบที่เราก็จะถือด้วยมือขวาแบะพร้อมเสิร์ฟถือจานใบให้เอาหัว
มือวางตรงขอบฐานและนิวที่เหลือวางไว้หลังจานถือระดับเอวหลังตรงหน้า
มองตรงไห้พร้อมต่อการเสิร์ฟ
- ถ้าถือจานใบที่ 2 ถือด้านซ้ายมือล้ววางจานบนมือวางระหว่างนิ้วป้งและ
นิ้วชี้ของซ้ายมือ
-จานใบที่ 3 ถือด้านขวามือใช้นิ้วชี้กลางนาท้อยจับที่กันจานส่วนนิ้วไบด้าน
บนขอบจานถือไว้
การถือถาดและ
การแบกถาด
การถือถาด
การถือถาดมี 2 แบบ
-การถือถาดด้วยมือเดียว“ ถือข้างซ้ายเพราะจะได้ใช้มือขวาที่ถนัดหยิบยกสิ่งต่างๆ
จากถาดลงที่โต๊ะอาหารการถือกางนิ้วมือทั้งห้านิ้วใต้ถาดเพื่อรองรับถาดให้สมดุล *
การถือถาดด้วยสองมือ
-มือ 2 ข้างได้เลย แต่นิ้วไม่ควรวางอยู่ด้านบนถาดนิ้วต้องราบไปกับถาด
การแบกถาด
-ย่อเข่าลง
-ใช้มือซ้ายรับและเอามือขวาถึงถาดมาไว้ต้องมือซ้าย
-ยืนขึ้นไม่ให้วางไว้ตรงบ่า
การเช็ดทำความสะอาด
เครื่องมือเครื่องใช้
วิธีการเช็ดอุปกรณ์ช้อนส้อมและมีด
-ต้มน้ำร้อนให้เดือดใส่ภาชนะนำอุปกรณ์เครื่องเงินจุ่มลงไปในน้ำเช็ดทีละอันโดย
น-ำผ้ามามือซ้ายแล้วนำมุมตรงข้ามของผ้ามาเช็ดขึ้นลง ๆ ใช้ผ้าจับที่ปลายอุปกรณ์
เครื่องเงินแล้วนำมาวางที่ถาดโดยไม่ให้มือไปสัมผัสโดนซ้อนควรใช้ผ้าที่สามารถรับ
น้ำได้ดีและไม่เป็นขนเท่านั้น
วิธีการเช็ดอุปกรณ์จาน
-จับชายผ้าวางบนขอบจานทั้งสองข้างแล้วหมุนให้รอบจานส่วนด้านในจานใช้
ปลายผ้ามือข้างขวาเช็ดได้เลยเสร็จแล้วสามารถวางซ้อนกันได้ แต่ไม่ควรนำมือไป
สัมผัสจานโดยตรงให้ใช้ผ้าจับแทน
วิธีการเซ็ตอุปกรณ์แก้ว
ต้มน้ำร้อนให้เดือดน้ำใส่ภาชนะนำแก้วคว่ำลงเพื่อยังให้ความร้อนเกิดเป็นไอ
แต่ไม่ใช้การเอาแก้วจุ่มลงไปน้ำขึ้นมาใช้ผ้าสะอาดตรงมุมแรกจับที่ฐานของ
แก้วนิ้วโป้งอยู่ด้านในแก้ว แต่นิ้วที่เหลือให้อยู่ด้านนอกและนำปลายผ้าตรง
ข้ามยัดเข้าไปให้สุดแก้วหมุนปลายผ้าไม่เร็วและไม่นานจนเกินไปส่องว่าแก้ว
สะอาดและเงาหรือไม่โดยการส่องขึ้นด้านบนหรือแสงไม่นำมือสัมผัสแก้วที่
เช็ดแล้วใช้ผ้าสะอาดในการจับ
บทสนาในห้องอาหาร
A: Good morning. Welcome to Suksan shop. I don'now how many people come.
B: 2 people
A: Did you make a reservation?
B: I've got a reservation.
A: Who is the reservation table on behalf of?
B: Mr. Yacht
A: A table for two, right? Follow me right here
B: yes A: May I ask for permission, ladies and gentlemen, the food menu.
A: Ready to order food?
B: I want to be Eggs Benedict and Cheese Lobster
B: I'd like the Cheesy BBQ Pork Ribs and Cheese Baked Spinach.
A: What would you like to drink?
B: 1 would like the Twiline and Butterfly Pea Lime juice.
A: Please allow me to review the list.
A: Meals include 1 Eggs Benedict and 1 Cheese Baked Lobster. Butterfly pea juice 1 lemon 1 Cheese
BBQ Pork Ribs, 1 Cheese Baked Spinach and 1 The Twiline Juice
A: Waited 15 minutes for food to be served. Buyse
A: Please allow me. Lady's lemon pea juice.
A: Please allow me. The Twi Line water of the man. MENU
A: Permit me, Lady's Eggs Benedict.
A: Please allow me. Sir's Cheese Baked BBQ Pork Ribs.
A: Permission to bake lobster with cheese, madam.
A: May I have your cheesy spinach, sir?
B: thank you
A: May I ask for permission, ladies and gentlemen, how is the food?
B: The food is very delicious.
A: Thank you. I'm glad you guys like to eat well.
A: Yes, what more do you get? B: check the bill
A: Please wait a moment.
A: This is the bill. Total of 1,540 baht. You pay in cash or credit
B: Pay with credit
A: please wait a moment
A: here is credit
B: Thank you.
A: Thank you for using our restaurant, hope you will come back again.
B: Thank you
A: you are welcome
จัดทำโดย
นางสาวณัฐฐา เพ็งสุวรรณ
เลขที่10 ปวส1/1
แผนกการโรงแรม