โครงงานเนยถั่ว(แก้จริงๆแล้วนะ) วาสิตา ไวยเวทย์

โครงงาน IS
เร่ือง เนยถวั่ Peanut Butter

จัดทาโดย
นางสาววาสิตา ไวยเวทย์
ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 5/4 เลขท่ี 24

และคณะ

เสนอ
นางวนดิ า บญุ พเิ ชฐวงศ์
คุณครูท่ีปรกึ ษาการศึกษาค้นคว้า

การศกึ ษานเี้ ปน็ สว่ นหนึ่งของรายวชิ า การสื่อสารและการนาเสนอ (IS2) รหัสวชิ า I30202
โรงเรียนสตรรี าชนิ ูทิศ

ภาคเรียนที่ 2 ปกี ารศึกษา 2564
สานกั งานเขตพื้นท่กี ารศกึ ษามัธยมศึกษอดุ รธานีโครงงาน IS

โครงงาน IS
เร่อื ง เนยถวั่ Peanut Butter

จัดทาโดย

1. นางสาว พลอยชมพู สีสัน ชั้น มัธยมศึกษาปที ี่ 5/4 เลขที่ 23
2.นางสาว วาสติ า ไวยเวทย์ ชัน้ มัธยมศึกษาปที ี่ 5/4 เลขท่ี 24
3.นางสาว สวุ มิ ล สรุ ะวกิ ช้นั มัธยมศึกษาปีที่ 5/4 เลขที่ 26
4.นางสาว ตรรี ตั น์ สานกุ ิต ชั้น มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 5/4 เลขที่ 41
5.นางสาว ฐาปนี ประดับศรี ชน้ั มัธยมศกึ ษาปที ี่ 5/4 เลขที่ 42
6.นางสาว ภทั รวดี โสเพ็ง ชน้ั มัธยมศึกษาปที ่ี 5/4 เลขที่ 43

เสนอ
นางวนดิ า บุญพเิ ชฐวงศ์
คุณครูที่ปรึกษาการศกึ ษาคน้ คว้า

การศึกษาน้ีเปน็ ส่วนหนงึ่ ของรายวชิ า การสื่อสารและการนาเสนอ (IS2) รหัสวชิ า I30202
โรงเรยี นสตรีราชินูทิศ

ภาคเรยี นท่ี 2 ปกี ารศึกษา 2564
สานักงานเขตพ้ืนทีก่ ารศึกษามัธยมศกึ ษอุดรธานโี ครงงาน IS

คำนำ

รายงานเลม่ นี้เปน็ สว่ นหน่งึ ของการเรยี นรายวิชาสื่อสารและการนาเสนอ กล่มุ ของขา้ พเจา้ จดั ทาข้นึ เพ่อื
ศกึ ษาวิธีการทาเนยถ่วั และวิธีการแปรรูปถ่วั เพื่อท่ีจะเป็นการเพ่มิ มูลคา่ ของถั่วและผลติ ภัณฑ์ รวมไปถงึ ศกึ ษาชนิด
ของถั่ว ประเภทของถว่ั และประโยชนข์ องถวั่

คณะผูจ้ ดั ทาตอ้ งขอขอบคุณคณุ ครวู นิดา บุญพเิ ชฐวงศ์ ทใ่ี ห้ความร้เู ก่ยี วกบั การทารายงาน คณะผจู้ ัดทา
หวงั เป็นอย่างยง่ิ ว่าผทู้ ่อี ่านรายงานเลม่ นจ้ี ะไดร้ ับความร้จู ากรายงานเรื่องนีแ้ ละหวังว่าจะเป็นประโยชน์กบั
ท่านผู้อ่านทกุ ท่าน รายงานเลม่ นีอ้ าจจะมขี อ้ ผิดพลาดก็ขออภัยมา ณ โอกาสนี้

คณะผู้จัดทา

ก

ช่ือเร่อื ง เนยถัว่ Peanut Butter
ผศู้ ึกษำคน้ คว้ำ
1.นางสาวพลอยชมพู สีสัน เลขที่ 23
ระดับกำรศึกษำ 2. นางสาววาสิตา ไวยเวทย์ เลขท่ี 24
ครูท่ปี รกึ ษำ 3. นางสาวสวุ ิมล สรุ ะวิก เลขท่ี 26
รำยวิชำ 4. นางสาวตรีรัตน์ สานุกิต เลขท่ี 41
ช่อื โรงเรยี น 5. นางสาวฐาปนี ประดับศรี เลขท่ี 42
6. นางสาวภัทรวดี โสเพง็ เลขที่ 43

ช้นั มธั ยมศึกษาปที ่ี 5/4

1. นางวนิดา บญุ เชฐวงศ์
2. นายธงชยั บญุ เชฐวงศ์
สื่อสารและการนาเสนอ Independent Study (IS2)

โรงเรยี นสตรรี าชินทู ิศ ปีการศึกษาท่คี ้นคว้า 2564

บทคดั ย่อ

โครงงานการศึกษาค้นคว้า เรอื่ ง เนยถว่ั Peanut Butter
มวี ัตถุประสงคเ์ พ่ือ ศึกษาวิธกี ารทาเนยถวั่ เพอ่ื เป็นการเพิ่มมูลคา่ ของผลิตภณั ฑ์และเป็นการสร้างรายไดใ้ หแ้ ก่
ตนเองและครอบครัว
วธิ ีการศกึ ษาค้นคว้ามีดังนี้ 1. ศึกษาชนิดและประเภทของถ่วั ที่จะสามารถนามาทาเปน็ ผลิตภัณฑเ์ นยถัว่ ได้

2. ศึกษาวิธกี ารทาผลิตภัณฑเ์ นยถว่ั
กลุม่ ตัวอยา่ งเปน็ นักเรยี น โรงเรียนสตรรี าชินทู ิศ จานวน 37 คนไดม้ าโดยการเลอื กแบบเจาะจง
เครอื่ งมือทีใ่ ช้ประกอบดว้ ย แบบสอบถาม จานวน 2 ตอน ตอนท1ี่ เรื่องความรูเ้ กยี่ วกบั เนยถ่วั
และตอนท่ี2 เรือ่ งถัว่

ข

ซ่ึงวเิ คราะห์ข้อมูลโดยการใช้สถติ ิหาคา่ เฉล่ีย และ รอ้ ยละ
ผลการศึกษาพบวา่ ผลติ ภัณฑเ์ นยถ่ัวที่ศึกษา กล่มุ นักเรยี นที่ได้ลองทานผลติ ภณั ฑ์ มีความพึงพอใจอย่ใู นระดบั มาก
ข้นี ไปทั้งในดา้ นรสชาตแิ ละตัวผลิตภัณฑ์

ค

กิตตกิ รรมประกำศ

รายงานฉบับนสี้ าเรจ็ และสมบรู ณเ์ ปน็ รูปเล่ม ดว้ ยความกรณุ าและเอาใจใส่เป็นอย่างดีจาก
คุณครูวนิดา บุญเชฐวงศ์ คณุ ครปู ระจาวิชา และคุณครธู งชยั บญุ เชฐวงศ์ คุณครูปรกึ ษา ที่ไดก้ รุณาใหค้ าปรึกษา
และแนะแนวทางการดาเนนิ การทางรายงานในครงั้ นี้โดยไม่มขี ้อบกพรอ่ ง รวมทง้ั ข้อเสนอแนะและขอ้ คดิ เห็นตา่ งๆ
ตลอดทง้ั การตรวจแก้ไขรายงานฉบบั นีใ้ ห้สาเร็จสมบรู ณ์ย่งิ ข้ึนทางคณะผู้จัดทาจงึ ขอขอบพระคุณเป็นอยา่ งสงู ไว้ ณ
โอกาสนี้

ขอขอบพระคณุ คุณครูทกุ ท่านทีไ่ ดป้ ระสิทธิ์ประสารทวิชา ความรู้ และประสบการณ์ตลอดจนอานวย
ความสาเร็จใหบ้ ังเกดิ

สดุ ท้ายน้ขี อขอบพระคณุ คุณพอ่ คุณแม่ ท่ีเปน็ กาลงั ใจ และให้ความชว่ ยเหลอื ในการเกบ็ รวบรวมข้อมูล
และใหค้ าแนะนาในการทารายงานคร้งั นี้ให้สาเรจ็ ลุล่วงดว้ ยดตี ลอดมา

นกั เรียนชัน้ มธั ยมศึกษาปที ี่ 5/4
มกราคม พ.ศ.2565

สำรบัญ

บทคัดยอ่ หนา้
กิตตกิ รรมประกาศ ก
บทท่ี 1 บทนำ ค
ทมี่ าและความสาคญั ของโครงงาน
จดุ ม่งุ หมายของการศกึ ษาค้นควา้ 1
สมมตุ ิฐานของการศกึ ษาค้นคว้า 1
ขอบเขตกรศึกษาคน้ ควา้ 1
นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ 2
ประโยชน์ท่ีคาดวา่ จะไดร้ บั 2
บทที่ 2 เอกสำรที่เกย่ี วขอ้ ง 2
ทีม่ าของเนยถว่ั
ความสาคัญของเนยถว่ั 3
วตั ถุประสงคใ์ นการทาเนยถว่ั 3
เหตผุ ลท่เี ลือกทาเนยถว่ั 4
งานวิจยั ท่ีเกี่ยวข้องกับเนยถ่ัว 4
บทที่ 3 วิธดี ำเนนิ กำร 4
ระเบยี บวิธีทใี่ ช้ในการศึกษา
ประชากรท่ใี ชใ้ นการศึกษา 6
วิธีดาเนินการศกึ ษา 6
ขน้ั ตอนวธิ ดี าเนนิ การศกึ ษา 6
เครอื่ งมอื ทใี่ ช้ในการศกึ ษา 7
บทท่ี 4 ผลกำรดำเนนิ กำร 7
ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล
บทที่ 5 สรปุ และอภิปรำยผลกำรศึกษำ 8
สรุปและอภิปรายผลการศกึ ษา
วตั ถปุ ระสงค์ของโครงงาน 9
สมมตุ ิฐานของการทาโครงงาน 9
ขอบเขตของการทาโครงงาน 10
10

วิเคราะหข์ ้อมลู 11
สรุปผลการศึกษา 11
การอภิปรายผล 11
ขอ้ เสนอแนะ 11
ภำคผนวก 12
บรรณำนกุ รม 18

สำรบญั ตำรำง

ตารางที่ 1 หนา้
ตารางที่ 2 8
8

1

บทที่ 1

บทนำ

ท่มี ำและควำมสำคัญของโครงงำน

การแปรรูปถว่ั ลิสงเป็นอาหารท่ีไดร้ บั ความนิยมอย่างหนง่ึ คอื นามาทาเป็นเนยถ่วั ใช้ทานคกู่ บั ขนมปงั และ
ใสใ่ นอาหารได้หลากหลาย ชว่ ยเพิ่มเติมสารอาหารในม้ือเร่งด่วนท่ตี ้องการพลังงาน อยา่ งมื้อเช้า หรือมือ้ กอ่ นออก
กาลงั กายได้ดี ซึง่ วธิ กี ารทาเนยถ่วั นั้นไมไ่ ดย้ ุ่งยากเลย ทาได้งา่ ยๆ แถมประหยดั และยงั ปลอดสารกันบูดอีกด้วย
เนยถ่ัวแบบทาเองน้ียังสามารถเพิม่ เตมิ คุณประโยชน์จากน้ามันราข้าว และใชค้ วามหวานจากธรรมชาติแทนการใช้
นา้ ตาลทราย อยา่ งนา้ ผงึ้ และ นา้ เช่ือมเมเป้ิลก็ได้ หรอื ใครที่กลัวเร่อื งนา้ ตาลจะใช้สารให้ความหวานแทนน้าตาล
ทดแทน ก็จะได้เปน็ เนยถวั่ ทาเองสูตร Sugar free ไว้ทานกัน

ดังนัน้ peanut butter จึงเป็นโครงงานทศ่ี ึกษาเก่ียวกับการแปรรปู ถัว่ ลสิ ง เพอ่ื เพมิ่ รายไดใ้ หแ้ ก่ผลติ ภัณฑ์
เราจงึ เลือกทีจ่ ะแปรรูปเป็นเนยถ่ัวเพราะไดร้ บั ความนยิ มอยา่ งยิ่งในท้องตลาดและทาให้ทราบวิธีการและข้ันตอน
การแปรรปู เนยถวั่ สามารถนาข้อมูลไปใช้ทาเนยถั่วเพือ่ เปน็ ธรุ กิจและสามารถสรา้ งรายได้ใหแ้ ก่ตนเอง ครอบครัว
ชมุ ชน และสังคม

จดุ มุ่งหมำยของกำรศึกษำค้นควำ้

1. เพ่ือออกแบบผลิตภัณฑ์เนยถั่ว
2. เพือ่ ออกแบบเมนูอาหารที่หลากหลายไวร้ บั ประทาน
3. เพือ่ สรา้ งรายไดใ้ ห้กบั ตนเองครอบครวั ชุมชนและสังคม
4. เพ่อื ใชท้ รัพยากรในท้องถิ่นให้ได้ประโยชนส์ ูงสดุ

สมมติฐำนของกำรศึกษำค้นคว้ำ

1. ถัว่ ลิสงสามารถนามาใช้ทาผลิตภัณฑอ์ าหารชนดิ ใดได้บ้าง
2. เราสามารถสร้างรายได้ให้กับตวั เองโดยใชท้ รัพยากรที่มอี ยู่ในท้องถิน่ ไดอ้ ยา่ งไร
3. ขั้นตอนและวธิ กี ารแปรรปู สามารถทาได้โดยวิธใี ด
4. ผลความพึงพอใจของผู้ที่บรโิ ภคเนยถัว่ อยู่ในระดับมากขนึ้ ไป

2

ขอบเขตกำรศึกษำคน้ ควำ้

1. ขอบเขตด้านเน้ือหาการศึกษาครั้งนเ้ี ป็นการศกึ ษาเก่ยี วกับผลิตภัณฑจ์ ากถวั่ ลิสง
2. ขอบเขตด้านประชากรประชากรท่ใี ช้ในการศกึ ษาครง้ั นี้ ไดแ้ ก่ นกั เรยี นชน้ั มัธยมศึกษาปที ่ี5/4โรงเรยี นสตรี

ราชนิ ูทิศ จานวนทัง้ หมด 6 คน
3. ขอบเขตด้านระยะเวลาระยะเวลาในการศึกษาตงั้ แต่วนั ท่ี22 กรกฏาคม 2564 ถงึ 31 ธันวาคม 2564

นยิ ำมศัพท์เฉพำะ

1. ถัว่ ลสิ ง ถั่วลิสง (peanut หรอื grondnut) อาจเรียกวา่ ถัว่ ดิน ถวั่ ขดุ หรือถัว่ ยีส่ ง เปน็ พืชล้มลุกท่ี เป็นพชื
ไรต่ ระกูลถั่วเมล็ดถ่ัวลิลงอย่ใู นฝกั ซึ่งอย่ใู ต้ดนิ เกิดจากดอกสมบรู ณเ์ พศ หลงั จากผสมเกสรแลว้ กลบี ดอก
จะเหย่ี วและรว่ ง แต่กา้ นของรงั ไขข่ ยายตวั ยาวออกไปตามแนวด่งิ เรยี กว่า เข็ม ปลายเข็ม แทงลงไปในดิน
แล้วจึงพฒั นาเป็นฝกั แตล่ ะฝกั มีเมลด็ 2-4 เมล็ดถ่ัวลสิ งตน้ หน่ึงเมื่อถอนออกมามฝี ักท่สี มบรู ณ์อยู่จานวน
8-20 ฝัก

1. เนยถัว่ หรอื peanut butter อาหารที่ทาจากถ่ัวลิสง เมนสู ุดโปรดยามเช้าของใครหลายคน ถือเป็นแหลง่
ที่อุดมดว้ ยคุณคา่ ทางโภชนาการสูง เพราะมีสารอาหารนานาชนิดทมี่ ปี ระโยชนใ์ นการบารุงสขุ ภาพท่หี ลาย
คนอาจจะคาดไมถ่ งึ รสชาติอรอ่ ย กนิ งา่ ย

2. ความพงึ พอใจของผู้บรโิ ภค หมายถึง การวดั ระดับความรู้สึกชอบ ไม่ชอบตอ่ ผลิตภัณฑ์ โดยมรี ะดับความ
พึงพอใจ 5ระดับ ไดแ้ ก่ มากที่สุด มาก ปานกลาง นอ้ ยและน้อยท่ีสดุ

ประโยชน์ทค่ี ำดว่ำจะไดร้ บั

ทาให้ทราบวิธกี ารและขนั้ ตอนการแปรรูปเนยถวั่ สามารถนาข้อมูลไปใช้ทาเนยถั่วเพ่อื เป็นธรุ กจิ และ
สามารถสร้างรายไดใ้ หแ้ กต่ นเอง ครอบครวั ชุมชน และสังคม

3

บทท่ี 2

เอกสำรและงำนวิจัยทเ่ี ก่ยี วข้อง

ในการศกึ ษาเรอื่ ง เนยถ่วั
คณะผู้จัดทา ไดศ้ กึ ษาและคน้ คว้าขอ้ มลู จากเอกสารต่างทเี่ กี่ยวขอ้ งกับการทาเนยถ่วั ซ่ึงจะนาเสนอดงั นี้

1. ทม่ี าของเนยถ่ัว
2. ความสาคัญของเนยถวั่
3. ข้ันตอนและวธิ กี ารทาเนยถัว่
4. วัตถปุ ระสงคใ์ นการเนยถ่ัว
5. เหตุผลในการเลอื กทาเนยถ่ัว
6. งานวิจัยทเี่ กีย่ วข้องกบั เนยถวั่

ทม่ี ำของเนยถั่ว

เป็นโครงงานท่ศี ึกษาเกยี่ วกบั การแปรรปู ถัว่ ลิสงเพื่อเพ่มิ รายได้ให้แกผ่ ลิตภณั ฑ์ เราจงึ เลอื กทจ่ี ะแปรรูป
เป็นเนยถวั่ เพราะไดร้ ับความนิยมอยา่ งย่ิงในทอ้ งตลาดและศกึ ษาขั้นตอนวธิ ที าการทาเนยถ่วั เพอ่ื เพม่ิ รายไดใ้ ห้แก่
ผลติ ภัณฑ์ทท่ี ามาจากถ่วั ลิสง

ควำมสำคัญของเนยถ่ัว

ทาให้ทราบวิธกี ารและข้ันตอนการแปรรูปเนยถั่วสามารถนาข้อมูลไปใช้ทาเนยถ่วั เพือ่ เปน็ ธรุ กจิ และ
สามารถสรา้ งรายได้ให้แกต่ นเองและครอบครัว

4

ขน้ั ตอนและวิธีกำรทำเนยถั่ว

1. นาถัว่ ลสิ งคัว่ ไปปัน่ ในเคร่ืองป่ันอาหารแห้งจนละเอียดเปน็ ผง

2. นาถวั่ บดออกมาใส่ครก เติมน้าผ้ึง (ปรับความหวานชิมตามชอบ) และนา้ มันมะกอก (คอ่ ย ๆ เติม ทีละ
น้อยถึงนอ้ ยท่สี ดุ ) โขลกผสมให้เข้ากนั

3. นาส่วนผสมใสเ่ ครอื่ งป่นั ป่นั จะเนยี นเข้ากันดี และหม่นั คอยใช้ชอ้ นกด ๆ จนเขา้ เนือ้ ดี

4. นาออกจากเครอ่ื งปัน่ ค่อย ๆ เตมิ น้าร้อนลงไปทีละนดิ แลว้ คนใหเ้ ข้ากนั จนขน้ เปน็ ครมี เทใส่กระปกุ เกบ็ ใน
ตเู้ ย็น

วัตถุประสงคใ์ นกำรทำเนยถั่ว

เพอ่ื ศึกษาขนั้ ตอนการแปรรปู ของเนยถ่ัวเพ่ือสรา้ งรายได้และไวบ้ ริโภค

เหตุผลในกำรเลือกทำเนยถั่ว

เพอื่ ที่จะใหร้ าคาของผลผลติ มรี าคาที่มากขึ้นและมีรายได้เสรมิ จากการทาผลิตภัณฑ์

งำนวจิ ัยทเ่ี ก่ียวขอ้ งกับเนยถั่ว

พฤติกรรมการเลือกรับประทานสนิ คา้ เนยถ่วั ในกลุ่มวัยทางาน ในเขตกรงุ เทพมหานครและปรมิ ณฑล โดย
นางสาวฐานตุ รา สกุลกนกนาถ งานวจิ ยั น้ีมวี ัตถปุ ระสงค์เพ่ือศึกษาบรโิ ภคเนยถั่วของคนกรงุ เทพมหานครและ
ปริมณฑล ที่มีกล่มุ ขนาดเลก็ (Niche Market) และศึกษากระบวนการตัดสินใจ รวมถึงความคดิ เหน็ ที่มีตอ่ รสชาติ
Wealthy Peanut Butter โดยใชก้ ล่มุ ตวั อยา่ งสมั ภาษณ์เชงิ ลึก (In-depth Interview) ทาการศึกษาทใ่ี ช้ในการ
วจิ ยั ในครง้ั นแี้ บ่งเป็น 3 กลมุ่ คอื กลมุ่ ผู้ทีไ่ ม่ใชล่ กู คา้ ของ Wealthy Peanut Butter , กลุ่มผู้ท่เี ป็นลูกคา้ ของ
Wealthy Peanut Butter และ กลุ่มทไี่ มเ่ คยบริโภคสินคา้ เนยถ่วั จานวน 10 ราย การเลือกกลุ่มตวั อย่างโดยใช้
วธิ กี ารสุ่มตวั อย่างแบบเจาะจง และใชท้ ฤษฎี Netnographyระหว่าง เดือนมีนาคม 2561 ถงึ เมษายน 2561
ผลการวิจยั พบวา่ หาขอ้ มูลขา่ วสารในอินเตอร์เน็ตเปน็ หลัก โดยพจิ ารณาปัจจยั ในการ เลือกซื้อเนยถั่ว พฤตกิ รรม
การบรโิ ภคเรียงตามลาดับดังนี้ รสชาติ ความสะดวกในการหาซื้อ และส่วนประกอบของวัตถุดบิ ทีต่ ้องการปรมิ าณ

5

ถวั่ เป็นส่วนผสมหลัก ในดา้ นพฤติกรรมการใช้ชีวิต เริม่ จากรวี ิวในอนิ เตอรเ์ น็ต เมื่ออยู่หนา้ รา้ นพิจารณา
สว่ นประกอบวตั ถดุ บิ และแพคเกจจงิ้ หลังจากบริโภคแล้ว จะบอกต่อแก่คนรู้จักในด้านการทดสอบสินคา้ รสชาติ
โดยรวมอย่ใู นเกณฑ์ท่ีดีและปรมิ าณความกรบุ กรอบ (Crunchy) ทาให้ผ้บู ริโภคร้สู ึกคมุ้ คา่ แต่ในองค์ประกอบอ่ืนๆ
คอื แพคเกจจ้งิ ฉลากสินคา้ และความคมชดั ของตัวหนงั สอื ยงั ไม่โดดเดน่ มากพอทจ่ี ะทาใหเ้ กิดการซ้ือสนิ ค้าเนยถ่ัว
Wealthy Peanut Butter นอกจากนบี้ นอนิ เตอร์เน็ต ผบู้ ริโภคเนยถั่วจะเนน้ บรโิ ภคเพอื่ เพ่ิมกล้ามเนือ้ และผทู้ ี่
ต้องการลดความอ้วน จากท่มี ีคุณสมบตั ิเป็นไขมนั ดี มีโปรตนี สงู และ ทานแลว้ อมิ่ ทอ้ ง มพี ฤตกิ รรมท่ีคล้ายคลึงกบั
กลมุ่ ตัวอยา่ งคอื พิจารณาปรมิ าณถ่วั เป็นสาคญั และชอบรับประทานเนยถั่วกบั ขนมปงั มากที่สดุ

6

บทที่ 3

วิธีดำเนนิ กำร

ในการศกึ ษาครง้ั นผ้ี ูศ้ กึ ษาไดท้ าการศึกษา เนยถั่ว Peanut Better

ซ่งึ มีวิธกี ารดังน้ี

ระเบยี บวิธที ีใ่ ช้ในกำรศึกษำ

ในการศกึ ษาใช้รปู แบบการสารวจ สบื คน้ ขอ้ มูล จากหนังสอื อินเตอร์เน็ต และทาการทดลอง

ประชำกรท่ีใชใ้ นกำรศกึ ษำ

1. ประชำกร
ประชากรทใ่ี ช้ในการศึกษาครัง้ น้ี เปน็ นกั เรียนระดบั ชั้นมธั ยมศึกษาปีท่ี 5/4

โรงเรยี นสตรรี าชนิ ทู ศิ ภาคเรียนท่ี 2 ปกี ารศึกษา 2564 จานวน 1 หอ้ งเรียน เป็นนกั เรียนท้ังสิน้ 6 คน

2. ระยะเวลำที่ใชใ้ นกำรศกึ ษำ
ระยะเวลาท่ีใช้ในการศึกษาในภาคเรยี นท่ี 2 ปีการศึกษา 2564

วธิ ดี ำเนนิ กำรศกึ ษำ

ผู้ศึกษาได้ดาเนนิ การตามขน้ั ตอนดังน้ี

1. กาหนดเรือ่ งทีจ่ ะศกึ ษา โดยสมาชิกท้ัง 6 คน ประชมุ รว่ มกัน และรว่ มกนั คิดและวางแผนวา่ จะศึกษาเรื่อง
ใด

2. สารวจปญั หาที่พบในโรงเรียน ซึ่งมที ้ังปญั หาดา้ นผ้เู รยี น ครูผู้สอน อาคาร สถานท่ี สิ่งแวดลอ้ มในโรงเรียน
ฯลฯ

3. เลือกเร่อื งทีจ่ ะศึกษา โดยเลือกเรือ่ งท่ีสมาชิกมคี วามสนใจมากท่ีสดุ เพอ่ื เป็นแรงจงู ใจในการคน้ หาคาตอบ
4. ศกึ ษาแนวคิดในการแกป้ ัญหา
5. ตัง้ ชื่อเรอ่ื ง
6. สมาชิกทง้ั 6 คนของกล่มุ พบครูผ้สู อนเพ่ือปรกึ ษา วางแผน รบั ฟังความคดิ เหน็ ปรับปรุง

7

7. เขยี นความสาคัญความเปน็ มาของปญั หา วตั ถุประสงค์ สมมุตฐิ าน ขอบเขตการวจิ ยั และประโยชนท์ ่คี าด
ว่าจะไดร้ ับ โดยศกึ ษาข้อมูลจากหนังสอื หรือสืบคน้ อินเตอรเ์ นต็

8. รวบรวมขอ้ มลู
9. วเิ คราะหข์ ้อมลู
10. สรปุ การศึกษา

ขั้นตอนวิธีดำเนินกำรศึกษำ

1. กาหนดเรื่องที่จะศึกษา
2. สารวจปญั หาและเลือกเรื่อง
3. ศกึ ษาแนวคดิ การแก้ปัญหา
4. ตง้ั ชอ่ื เรื่องท่จี ะศกึ ษา พบครูท่ีปรกึ ษา (ครวู นิดา บุญพเิ ชฐวงศ)์
5. ศึกษาวธิ กี ารทา
6. ลงมอื ทาถงุ ผา้
7. นาไปทดลองใช้
8. รวบรวมข้อมูล
9. วิเคราะห์ข้อมลู
10. สรปุ ผลการศึกษา

เครอื่ งมอื ทีใ่ ช้ในกำรศกึ ษำ

1. ถ่ัวลสิ งค่ัว
2. น้ามนั ราข้าว
3. น้าผ้งึ
4. เกลือ
5. เครอื่ งปน่ั สับ
6. ชอ้ นไวต้ กั
7. ครก
8. ภาชนะใส่เนยถวั่

8

บทที่ 4

ผลกำรวเิ ครำะหข์ อ้ มูล

การวิเคราะห์ขอ้ มูลเรือ่ ง เนยถว่ั ระดบั ชน้ั มธั ยมศึกษาปที ่ี 5/4 โรงเรียนสตรีราชินทู ศิ ได้ผลดังน้ี

ตำรำงที่ 1 แสดงผลระดบั คะแนนการประเมินเรือ่ ง เนยถ่วั ระดับช้นั มัธยมศึกษาปที ี่ 5/4โรงเรียนสตรี
ราชนิ ูทศิ จานวน 43 คน

ระดับคะแนน

รำยกำรประเมิน 5432 1

1.นกั เรยี นที่ชื่นชอบเนยถั่วรสด้ังเดมิ 55.32% 10.2% 2.33% 1.1% 0.1%

2.นกั เรยี นทช่ี ื่นชอบเนยถ่วั รสปรงุ แต่ง 54.44% 15.1% 2.1% 0.1% 0.32%

จำกตำรำงท่ี 1 พบว่า นักเรยี นทชี่ น่ื ชอบเนยถวั่ รสดัง้ เดิม อยใู่ นระดบั 5 คิดเปน็ รอ้ ยละ 55.32% นักเรยี นทช่ี ่นื
ชอบเนยถว่ั รสปรุงแต่ง อยู่ในระดบั 5 คดิ เปน็ รอ้ ยละ 54.44%

ตำรำงท่ี 2 แสดงผลการประเมนิ เรอ่ื งเนยถวั่ การศึกษาวา่ นกั เรียนช้ันมธั ยมศกึ ษาปีที่ 5/4 โรงเรยี น

สตรรี าชินูทิศ ที่ชน่ื ชอบเนยถั่ว

คำ่ เฉล่ีย ระดบั คุณภำพ รำยกำรประเมนิ

1.นักเรียนที่ชืน่ ชอบเนยถ่ัวรสด้ังเดิม 5 มากทีส่ ดุ

2.นกั เรยี นท่ชี นื่ ชอบเนยถ่วั รสปรงุ แตง่ 4 มาก

จำกตำรำงที่ 2 พบวา่ นักเรียนระดับชนั้ มัธยมศกึ ษาป่ที ี่ 5/4 โรงเรยี นสตรนี าชินูทศิ ท่ีช่ืนชอบเนยถว่ั อยใู่ นระดบั
คณุ ภาพ มากท่สี ุด ค่าเฉลย่ี 4.5

9

บทท่ี 5

อภิปรำยและสรปุ ผล

ในการจัดทาโครงงาน IS เรื่อง เนยถั่ว ผจู้ ัดทาโครงงาน ได้สอดแทรกสาระความรู้ ตลอดจนถึงวิธีการทา
เนยถ่วั และวธิ กี ารหารายได้จากการทาเนยถ่ัว สามารถนาความรู้ท่ไี ดจ้ ากการทาโครงงานไปประยุกตใ์ ชใ้ น
ชีวติ ประจาวนั จากการดาเนินการดงั กลา่ ว สามารถสรปุ ผลการดาเนนิ งานไดด้ งั นี้

1. วัตถุประสงคข์ องโครงงาน
2. สมมุตตฐิ านของการทาโครงงาน
3. ขอบเขตของการทาโครงงาน
4. วสั ดุอปุ กรณท์ ี่ใช้ในการทาโครงงาน
5. วเิ คราะห์ข้อมูล
6. สรปุ ผลการศึกษา และการอภิปรายผล
7. ขอ้ เสนอแนะ

วัตถุประสงคข์ องโครงงำน

เพ่ือศกึ ษาขั้นตอนการเเปรรปู เนยถว่ั
เพอ่ื ศกึ ษาวธิ ีการสร้างรายได้จากการทาเนยถว่ั
เพอื่ ให้ทกุ คนสามารถทาเนยถว่ั ไวร้ ับประทานเองได้
เพ่ือนาไปต่อยอดเป็นธุรกิจทางการค้าได้

10

สมมตุ ตฐิ ำนของกำรทำโครงงำน

เปน็ วิธีการทาเนยถั่ว เพื่อนาไปต่อยอดเปน็ ธรุ กิจทางการคา้ และไวร้ บั ประทานเอง ตอ้ งใหค้ วามสาคัญ
เพราะเป็นประโยชน์ตอ่ ตัวเราเอง และทุกคนเป็นอยา่ งมาก

ขอบเขตของกำรทำโครงงำน

1. ขอบเขตด้านเน้ือหา
การศึกษาคร้ังน้ี เป็นการศึกษาเกี่ยวกบั เนยถั่ว มี 3 ดา้ น ดงั นี้
1.1 ดา้ นการศกึ ษากระบวนการแปรรูป
1.2 ดา้ นการสรา้ งรายได้ และอาชีพ
1.3 ดา้ นการจาหนา่ ย และการจาหนา่ ยผลิตภัณฑ์

2. ขอบเขตด้านประชากร
ประชากรทใี่ ช้ในการศึกษา คร้ังนี้ ไดแ้ ก่ นักเรยี นชั้นมธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5/4 โรงเรียนสตรรี าชินทู ิศ จานวน

นักเรยี นท้ังสิ้น 43 คน
3. ขอบเขตด้านระยะเวลา
ระยะเวลาในการศึกษาต้ังแต่ 22 กรกฎาคม 2564 ถึง 31 ธนั วาคม 2564

วสั ดอุ ปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นกำรทำโครงงำน

1. ถว่ั ลสิ งค่วั
2. น้ามันราข้าว
3. นา้ ผึง้
4. เกลอื
5. เคร่ืองปนั่ สับ
6. ภาชนะใส่เนยถั่ว

11

วิเครำะห์ข้อมลู

ในการวเิ คราะหข์ อ้ มูล ผ้ศู ึกษาไดว้ เิ คราะห์ข้อมูลของนกั เรียนทมี่ ตี อ่ โครงงานเรื่อง เนยถ่วั โดยการคดิ
คะแนนเฉลย่ี เป็นค่ารอ้ ยละ 4.5

สรุปผลกำรศกึ ษำ

ผลการศึกษาท่มี ีตอ่ โครงงานเร่อื ง เนยถ่ัว อย่ใู นระดับคณุ ภาพ มากท่ีสดุ

กำรอภิปรำยผล

จากการศึกษาโครงงานเรอื่ ง เนยถ่ัว ของนกั เรยี นระดบั ชัน้ ม.5/4 โรงเรยี นสตรีราชนิ ทู ิศ พบว่า นักเรยี น
ทกุ คนมีความพงึ พอใจหรือ ทัศนคติ อยูใ่ นระดบั มากทสี่ ดุ คดิ เป็นรอ้ ยละ 4.5

ข้อเสนอแนะ

ขอ้ เสนอแนะในการศกึ ษาครัง้ นี้
1. สามารถนาไปศึกษาการแปรรปู ต่างๆของถวั่ ลิสงท่ีพบในท้องตลาด เพอ่ื ให้ไดค้ วามรเู้ พ่มิ มากขึ้น
2. สามารถนาไปศกึ ษากับกลมุ่ ตัวอย่างอน่ื
3. ควรมีเวลาศึกษามากข้ึน

ภำพผนวก

12

ประวัตผิ ู้ศึกษำ

ชอื่ – นามสกุล นางสาวพลอยชมพู สีสนั
วนั เดือน ปี 16 กรกฎาคม 2547
ประวัตกิ ารศึกษา ระดบั ประถมศึกษาปีที่ 1-3โรงเรยี นเทศบาล 4 เพาะชา
ระดบั ประถมศกึ ษาปีท่ี 4-6 โรงเรยี นเทศบาล 2 มุขมนตรี
ระดับมธั ยมศึกษาตอนตน้ โรงเรยี นสตรีราชินูทิศ
ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย กาลงั ศกึ ษาอยู่ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 5/4โรงเรยี นสตรรี าชินทู ศิ

13

ประวัติผศู้ ึกษำ

ช่อื – นามสกุล นางสาววาสิตา ไวยเวทย์
วนั เดอื น ปี 1 มถิ นุ ายน 2547
ประวัตกิ ารศกึ ษา ระดบั ประถมศกึ ษา โรงเรยี นชมุ ชนโนนสงู
ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนต้น โรงเรียนสตรรี าชินูทศิ
ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย กาลงั ศึกษาอยู่ช้ันมธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5/4โรงเรียนสตรรี าชินทู ศิ

14

ประวัตผิ ู้ศึกษำ

ชอ่ื – นามสกุล นางสาวสวุ ิมลสรุ ะวิก
วนั เดอื น ปี 24 กนั ยายน2547
ประวตั ิการศกึ ษา ระดับประถมศึกษา โรงเรยี นเทศบาล5 สีหรักษ์วิทยา
ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนต้น โรงเรียนสตรีราชนิ ทู ิศ
ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย กาลังศกึ ษาอยู่ชั้นมัธยมศกึ ษาปีท่ี 5/4โรงเรยี นสตรรี าชนิ ทู ศิ

15

ประวัตผิ ศู้ กึ ษำ

ชอื่ – นามสกุล นางสาวตรีรตั น์ สานุกติ
วัน เดือน ปี 24 กรกฎาคม 2547
ประวัตกิ ารศึกษา ระดบั ประถมศกึ ษาปีที่ 1 โรงเรียนบ้านสร้างกอ่
ระดบั ประถมศึกษาปที ่ี 2-6 โรงเรียนภมู พิ ชิ ญ
ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนตน้ โรงเรยี นสตรีราชินูทิศ
ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย กาลงั ศึกษาอยู่ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 5/4โรงเรียนสตรีราชนิ ูทศิ

16

ประวัตผิ ศู้ กึ ษำ

ช่ือ – นามสกุล นางสาวฐาปนี ประดบั ศรี
วนั เดือน ปี 27 ตุลาคม 2547
ประวตั กิ ารศึกษา ระดบั ประถมศกึ ษาปีท่ี 1-3 โรงเรยี นอุดรคริสเตยี นศกึ ษา
ระดับประถมศึกษาปีที่ 4-6 โรงเรียนอนุบาลอุดรธานี
ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนต้น โรงเรยี นสตรรี าชนิ ทู ศิ
ระดับมัธยมศกึ ษาตอนปลาย กาลงั ศกึ ษาอยู่ชัน้ มธั ยมศึกษาปที ่ี 5/4โรงเรียนสตรรี าชินทู ิศ

17

ประวตั ผิ ศู้ กึ ษำ

ช่อื – นามสกุล นางสาวภัทรวดี โสเพง็
วนั เดือน ปี 22 ธันวาคม 2547
ประวัติการศึกษา ระดบั ประถมศกึ ษา โรงเรยี นบา้ นหนองบัวเงนิ หนองบวั ทอง
ระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ โรงเรียนสตรรี าชนิ ทู ิศ
ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนปลาย กาลังศกึ ษาอยู่ชั้นมธั ยมศกึ ษาปีท่ี 5/4โรงเรยี นสตรรี าชนิ ทู ศิ

18

บรรณำนกุ รม

Lovefitt. (2559). วิธีทาเนยถ่วั แบบง่ายๆประหยดั ไดค้ ณุ ค่าสารอาหาร. สืบค้น 29 ธนั วาคม 2564, จาก
http;/www.lovefitt.com
ฐานตุ รา สกุลกนกนาถ. (2561). พฤติกรรมการเลือกรบั ประทานสินคา้ เนยถว่ั ในกลุ่มวยั ทางาน ในเขตกรงุ เทพและ
ปรมิ ณฑล. สบื คน้ 2 พฤศจกิ ายน 2564, จาก http;//ethesisarchive.ac.th