E-BOOK KING OF MILK FISH

KING OF MILK FISH
FROM TAMIANG

Penerbit :
Kedai Literasi Ayong dan Alang

KING OF MILK FISH
FROM TAMIANG

Penulis : Elfidly Alfie
Pembimbing : Yunita Widiana Soetomo, S.Pi.

Editor : Amirul Muslim, S.Pd.
Layout : Tim Penerbit

Penerbit : Kedai Literasi Ayong dan Alang

Hak cipta dilindungi Udang-undang.
Dilarang memperbanyak isi buku ini tanpa izin

tertulis dari penerbit.



KATA PENGANTAR

Gambar 1.
CV. King of Milk Fish

ASALAMULAIKUM WR. WB dengan menggunakan suhu
Puji beserta syukur rendah (beku) dan
mendistribusikannya dengan
diucapkan atas terselesainya sistem rantai dingin.
buku elektronik ini atas bantuan
tim literasi. Terimakasih telah Usaha dalam bentuk
membimbing dan mengawasi penyuplai serta eksportir ikan
di setiap proses pembuatan segar beku ini dijalankannya
buku elektronik ini. dengan penuh keyakinan,
keuletan, kesabaran, dan kerja
Tujuan dari pembuatan keras sehingga berdirilah CV.
buku ini yakni, agar masyarakat King Of Milk Fish sejak 2017.
luas mengetahui potensi yang
ada di Aceh Tamiang. Dengan Kami menyadari bahwa
kekhasannya, sumber daya buku elektronik yang telah kami
alam daerah yang dimiliki susun masih banyak
seyogyanya dapat dikelola kekurangan. Oleh karena itu,
dengan baik guna meningkatkan kritik dan saran yang
taraf hidup masyarakat sekitar. membangun sangat kami
harapkan. Semoga keberadaan
Buku ini menyajikan buku ini dapat menginspirasi
perjalanan seorang Zaenal generasi muda untuk mengikuti
Abidin, sang pengumpul ikan, jejak kewirausahaan yang telah
dalam merintis usahanya di dilakukan oleh sang tokoh.
bidang penanganan, Terima kasih.
pengawetan komoditi perikanan

Oleh: ELFIDLY ALFIE

i

DAFTAR ISI

Kata Pengantar....................................................................... i
Daftar Isi................................................................................. ii
Daftar Gambar........................................................................ iii
Daftar Grafik dan Video ......................................................... v
Setepak Sirih.......................................................................... 1
Pengalaman Emas.................................................................. 2
2
A. Profil Tokoh ................................................................ 3
B. Keluarga Utama Zainal Abidin ....................................... 4
C. Sisi Lain Zainal Abidin .………………………………………………. 5
D. Jalan Karier Zainal Abidin .................................... 6
Profil Usaha............................................................................ 6
A. Label dan Logo.............................................................. 7
B. Visi dan Misi................................................................... 8
C. Skema Hierarki Perusahaan........................................... 9
D. Surat Berharga ............................................................... 11
E. Ikatan Batin dengan Karyawan ...................................... 14
F. Proses Produksi...............,.............................................. 17
G. Ragam Produk…………………………….................................. 21
H. Distribusi Produk.……………………………………………............ 23
I. Omzet Perusahaan……................................................... 24
Aral Lintang dalam Karier ..…………......................................... 25
Kegiatan Sosial ...................................................................... 26
Kalam Penutup .......…………………………………………………………… 27
Pantun Tamiang ..................................................................... 29
Daftar Pustaka ....................................................................... 30
Glosarium .............................................................................. 32
Biografi dan Narasi Penulis..................................................... -
Sinopsis .................................................................................

ii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. CV. King 0f Milk Fish ..…………………………………….. i
Gambar 2. Cover depan dan Belakang Buku …………………….. 1
Gambar 3. Direktur Utama CV. KMF ....……………………………... 2
Gambar 4a. Dirut CV. KMF Bersama Istri .....……………………... 3
Gambar 4b. Direktur CV. KMF dan Keluarga .......................... 3
Gambar 5. Pengecekan Bahan Baku Udang
Gambar 6a. Direktur KMF di Ruang Kerja .............................. 5
Gambar 6b. Mengawasi Muat Barang Produksi ................... 5
Gambar 7a. Label CV. KMF ................................................... 6
Gambar 7b. Logo CV. KMF .................................................... 6
Gambar 7c. Maps Adress ..................................................... 6
Gambar 8a. Ruang Sortir Bahan Baku .................................. 7
Gambar 8b. Produk Frozen ................................................... 7
Gambar 9. Struktur organisasi ............................................. 8
Gambar 10. Serifikat Pengendalian Mutu ............................ 9
Gambar 11. Berbagai Sertifikat Kelayakan Usaha ................ 10
Gambar 12a. Acara Syukuran Karyawan CV.KMF ................. 11
Gambar 12b. HUT KMF ke-4 Tahun ...................................... 11
Gambar 13a. Rekreasi Karyawan CV. KMF ............................ 12
Gambar 13b. Buka Puasa Bersama Karyawan CV. KMF

Tahun 2020 .................................................... 12
Gambar 14a. Kordinasi kerja ................................................ 13
Gambar 14b. Silaturrahim Syawal Tahun 2020 .................... 13
Gambar 15a. Bahan Baku ..................................................... 14
Gambar 15 b. Pencucian Bahan Baku ................................... 14
Gambar 15c. Penyortiran Bahan Baku .................................. 14
Gambar 16a. Penimbangan/Grading ................................... 15
Gambar 16b. Penyusunan Bahan Baku dalam Pan ............... 15
Gambar 16c. Proses Pembekuan .......................................... 15
Gambar 16d. Pengemasan/Packing ..................................... 15
Gambar 17a. Ikan Layur Frozen ............................................. 17
Gambar 17b. Gurita Frozen .................................................. 17

iii

Gambar 17c. Ikan kakap Frozen ............................................ 17
Gambar 18a. Kepiting Frozen ............................................... 18
Gambar 18b. Lobster Frozen ................................................ 18
Gambar 18c. Cumi-Cumi Frozen ........................................... 18
Gambar 19a. Udang Frozen .................................................. 19
Gambar 19b. Ikan Kampi-Kampi Frozen ............................... 19
Gambar 19c. Ikan Koli Frozen ............................................... 19
Gambar 20a. Ikan Malong Frozen ........................................ 20
Gambar 20b. Scallop Frozen ................................................. 20
Gambar 21a. Pertemuan dengan Buyer Ikan Layur Frozen

dari China Tahun 2020 ................................... 21
Gambar 21b. Kunjungan Buyer ke CV. KMF dari China ......... 21
Gambar 22. Tahapan Pengiriman ......................................... 22
Gambar 23a. Peninjauan Lokasi Perluasan CV. KMF ............. 24
Gambar 23b. Ruang Proses Produksi yang akan Diperluas ... 24
Gambar 24a. Bakti Sosial Korban Banjir Tahun 2020 ............ 25
Gambar 24b. Santunan Anak Yatim dan Dhuafa .................. 25
Gambar 24c. Sosialisasi di Dinas Perikanan dan Kelautan

Kab. Aceh Tamiang .......................................... 25
Gambar 25a. Zainal Abidin di Mesjid Baiturrahman

Banda Aceh .................................................... 27
Gambar 25b. Kunjungan Taruna/I SMKN 1 Bendahara

ke CV. KMF Tahun 2020 .................................. 27

ivii

DAFTAR GRAFIK
DAN VIDEO

Grafik 1a. Omzet Ikan Layur November 2020 ....................... 23
Grafik 1b. Omzet Ikan Malong pada Desember 2020 ........... 23
Video 1. Proses Produksi di CV. KMF .................................... 16

v

SETEPAK SIRIH

Gambar 2.
Cover Depan dan Belakang Buku

Buku elektronik biografi tokoh ini menceritakan riwayat
hidup dan perjalanan sosok Zainal Abidin, sang pengumpul ikan,
dalam membangun impiannya sebagai supliyer dan eksportir
komoditi perikanan skala nasional dan internasional. Penulis
mengambil sosok tokoh sang pengumpul ikan yang sukses
membangun cold storage di wilayah Kabupaten Aceh Tamiang
dikarenakan terkait dengan jurusan yang saat ini penulis ambil
yakni Nautika Kapal Penangkap Ikan. Maka dari itu kami
mengangkat beliau dalam literasi kami dalam ajang Lomba Cipta
Buku Elektronik Tokoh Vokasi pada Festival Literasi Sekolah
Tahun 2021 yang diselenggarakan tiap tahunnya oleh Dinas
Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Provinsi Aceh.

Bapak Zainal Abidin sukses membangun CV. King of Milk Fish
sebagai satu-satunya cold storage yang ada di Aceh Tamiang,
yang mampu menciptakan lapangan kerja bagi masyarakat
sekitar. Selain itu, beliau berusaha menggali potensi daerah
pesisir yang kaya akan sumberdaya perikanannya. Komoditi
perikanan yang diekspor, berasal dari hasil budidaya petambak
udang windu, ikan bandeng, dan kepiting soka (cangkang lunak).
Selain itu juga, ikan layur sebagai komoditi yang paling banyak
diminati, ikan kakap, cumi-cumi, gurita, lobster dan ikan sidat
juga dijadikan bahan baku produksi yang diperoleh dari hasil
tangkapan para nelayan di perairan pesisir Aceh.

1

PENGALAMAN EMAS

A. PROFIL TOKOH

Gambar 3.
Direktur utama CV. KMF

Nama : Zainal Abidin
Tempat, Tanggal Lahir : Johar, 17 Juni 1970
Alamat Rumah : Dusun Asahan,

Jabatan Desa Seunebok Baro
Kecamatan Manyak Payed
Kabupaten Aceh Tamiang
: Direktur Utama

CV. King of Milk Fish

RIWAYAT PENDIDIKAN
• MIS Simpang Tiga Lulus Tahun 1983
• SMP Negeri Upah (1986)

Pendidikan non-Formal
• SosiaIisasi Dinas Kelautan dan Perikanan Aceh Tahun

2018

2

B. KELUARGA UTAMA ZAINAL ABIDIN

Istri :
MARIYANI
Tempat, Tanggal Lahir :
Pangkalan Brandan,
07 Nopember 1987

Gambar 4a.
Dirut CV. KMF bersama istri

AlvinMiranda (26) 1
2 (21) M. Sabar

Muhammad Fajar (12) 3
4 (1) Qiana Putri Zainal

Gambar4b.
Dirut CV. KMF dan keluarga

3

C. SISI LAIN ZAINAL ABIDIN

ZAINAL ABIDIN adalah sosok yang

teguh dan disiplin dalam hal waktu.

beliau memang hanya lulusan MTS

(Madrasah Tsana-wiyah). sosok

Zainal Abidin yang hanya lulusan

SMP bukanlah karena ketidakmauan

dirinya belajar. Kesadaran orang tua

terhadap pendidikan anak masih

rendah. Pada masa itu, sudah

mampu membaca dan berhitung

saja sudah cukup anggapan sebagian

orang tuanya. Namun, bukan hal

yang mudah dan mustahil hingga

Zainal Abidin mampu menjadi

seperti sekarang ini. Zainal Abidin pun mencoba

Berkat ketekunan dalam membagi menelusuri dengan cara ikut

waktu dan jiwa kewira-usahan yang sang ayah ke pabrik yang ada

dimiliki, beliau sudah banyak di Sumatra Utara. Pabrik

pengalaman dalam kewirausahaan. tersebut adalah cold storage

Sebagai petani, nelayan, peternak, y a n g b e r l o k a s i d i d e k a t

d a n p e r ke b u n a n , s e m u a t e l a h Bandara Polonia. Dengan rasa

dilakoninya. Kegigihan dalam belajar ingin tahu yang tinggi, Zainal

dan berwirausaha yang patut ditiru Abidin ikut ke dalam dan

dan diteladani adalah semasa beliau m e l i h a t s e c a r a l a n g s u n g

m a s i h d u d u k d i b a n g k u M I S bagaimana proses udang di

(Madrasah Ibtidaiyah Swasta), ada dalam pabrik tersebut.

tanya dalam hati beliau mengenai Selain itu, beliau juga

usaha ayahnya sebagai pengumpul menimba ilmu dari seorang

udang dan ikan. “Bagaimana menjual kepala pekerja yang ada di

ikan maupun udang tetap segar pabrik cold storage, untuk

ditangan konsumen terutama jika m e n c e r i t a k a n d a n

lokasi penjualannya jauh bahkan mempraktikkan bagaimana

sampai ke luar daerah?“, pikiran proses produksi pembekuan

yang tidak lazim pada anak yang ikan.

masih belia.

4ii

D. JALANAN KARIER ZAINAL ABIDIN

Pria kelahiran Johar kabupaten Gambar 6a.
Aceh Tamiang, 50 tahun silam, ini, Direktur KMF di ruang kerja
sekarang termasuk dalam deretan
pengusaha sukses di Kabupaten
Aceh Tamiang. Tak ada yang
menyangka, Abidin, sang
pengumpul ikan, yang hanya
mengandalkan ijazah SMP dan
berasal dari keluarga nelayan
sederhana dapat menjadi seorang
pengusaha eksportir ikan yang
penghasilannya saat ini jauh
melebihi dari penghasilan sarjana
perikanan.

Gambar 6b. Perjalanan karier Zaenal Abidin
Mengawasi Muat Barang Produksi sebagai pengusaha eksportir ikan
diawali ketika beliau
mendapatkan sebuah bangunan
cold storage milik dinas perikanan
Kabupaten Aceh Tamiang yang
tidak beroperasi. Berbekal tekad
kewirausahaan dan modal pribadi
yakni hanya 75 juta rupiah, beliau
menyewa cold storage tersebut
dan melengkapi sarana mesin
pembeku ikan.

Pada awal kontrak ekspor ikan
bandeng ke negara Vietnam,

kontrak tersebut gagal karena mempunyai sertifikat HACCP.
Kegagalan tersebut tidak menyurutkan semangat Abidin dalam
melanjutkan usahanya. Bahkan beliau menjadikan pengalaman
tersebut sebagai nama logo usahanya yakni CV. King of Milk Fish
(Raja Ikan Bandeng) yang merupakan nama perjanjian kontrak
kerja dengan perusahaan dari Vietnam yang gagal tersebut.

5

PROFIL USAHA

A. LABEL DAN LOGO

Gambar 7a. Label CV. KMF

Perusahaan ini didirikan tahun 2017 dengan tujuan ekspor komoditi
perikanan. Nama perusahaan CV. King of Milk Fish digunakan
sebagai logo perusahaannya.

Nama Perusahaan :
CV. King Of Milk Fish
Makna Logo :
Ikan melambangkan bidang
ilmu yang akan di manfaatkan.

Alamat Perusahan : Gambar 7b
Jalan Desa Raja Logo CV. KMF

Kecamatan Bendahara
Kabupaten Aceh Tamiang

Gambar 7c. Gambar 6b.Map dan Logo CV.KMF
Maps Adress

ii6

B. VISI DAN MISI

ViSI Gambar 8a.
Ruang Sortir Bahan Baku
• Memajukan potensi
perikanan di Kabupaten
Aceh Tamiang khususnya,
dan Aceh pada umumnya.

• Membuka lapangan
pekerjaan bagi masyarakat
di sekitar Aceh Tamiang

• Meningkatkan daya jual
hasil produksi petambak,
nelayan dan para pelaku
usaha di bidang
perikanan

Gambar 8b. MISI
Produk Frozen
• Merangkul Sumber Daya
Manusia setempat

• Merangkul dinas perikanan
tingkat Kabupaten Aceh
Tamiang maupun provinsi
Aceh.

• Mencari buyer/pembeli
produk ikan beku/frozen
CV. King of
Milk Fish.

• Menyiapkan birokrasi
perusahaan (moda
transportasi dan dokumen
kelengkapan ekspor).

7ii

C. SKEMA HIERARKI
PERUSAHAAN

PROSES

ADMINISTRASI

sORTIR

+ KARYAWAN HARIAN LEPAS

(30 KARYAWAN)

KEAMANAN / PENIMBANGAN
PENGAWAS

DIRUT
PEMASARAN

PENGEMASAN

DISTRIBUSI

Gambar 9.

8 Struktur organisasi

D. SURAT BERHARGA

Beberapa sertifikat yang Kegagalan dalam melakukan
dimiliki oleh Zainal Abidin perjanjian ekspor ikan bandeng
selama mengoperasikan CV. kapasitas 200 ton setiap bulan
KMF sebagai berkas keleng- dengan pembeli dari Vietnam
k a p a n e k s p o r . S e r t i f i k a t disebabkan belum ada sertifikat
tersebut antara lain :
HACCP menjadi pengalaman
1. Sertifikat CPIB (sertifikat yang takterlupakan oleh Zainal
penanganan ikan yang baik Abdidin dalam mengelola cold
sesuai SOP);
storage.
2. S e r t i f i k a t k e l a y a k a n Zainal Abidin mulai mencari
pengolahan (sertifikat lulus i n f o r m a s i d a l a m
u j i k e l a y a k a n u s a h a mengembangkan usaha cold
pengolahan);
storage dan berkordinasi dengan
3. Serfifikat pelaku usaha;
dinas perikanan setempat untuk
4. Sertifikat lulus izin usaha;
melengkapi berkas administrasi
5. S e r t i k a t p e n g e s a h a n kelengkapan persyaratan cold
operasional CV. KMF.
storage yang dapat melakukan
d a n m a s i h a d a b e b e r a p a ekspor komoditi perikanan.
sertifikat lainnya

Gambar 10. 9ii
Serifikat Pengendalian Mutu

Gambar 11.
Berbagai Sertifikat Kelayakan Usaha

10

E. IKATAN BATIN
DENGAN KARYAWAN

Zainal Abidin juga terkenal secara mandiri dengan modal
sangat dekat dengan pengalaman yang sudah
karyawannya. Tidak hanya diperolehnya selama bekerja di
meningkatkan kompetensi CV. King of Milk Fish. Namun
dalam bekerja, Zainal Abidin Zainal Abidin tidak bermaksud
juga memotivasi para memberhentikan karyawan
karyawannya untuk menggalai lelaki.
ilmu dan pengalaman untuk
berwirausaha khususnya para Berbanding terbalik dengan
karyawan laki-laki. Sebab, jika karyawan wanita, Zainal Abidin
mengandalkan gaji bulanan, bagi menyarankan meskipun
yang sudah berkeluarga, dengan karyawan wanita sudah
penghasilan rata-rata karyawan berkeluarga, agar tetap bekerja
Rp 1.500.000,00 sampai dengan di CV. KMF sebab jam kerjanya
Rp 2.500.000,00 tentu tidak hanya paruh hari.
dapat mencukupi kebutuhan
rumah tangga sehari-hari.

Gambar 12b.
HUT KMF ke 4 Tahun

Artinya, para karyawan wanita

Gambar 12a. dapat menyesuaikan jam kerja

Acara Syukuran Karyawan CV.KMF mereka di perusahaan tanpa

Oleh karena itu, Zainal Abidin m e n ga b a i ka n t u ga s m e r e ka
menyarankan bagi karyawan laki- s e b a g a i i b u r u m a h t a n g g a .
laki yang sudah berkeluarga untuk Dengan penghasilan yang telah
dijabarkan di atas, tentu sangat
membuka usaha sendiri
membantu ekonomi keluarga.

11 ii

Seiring dengan berjalannya

waktu, Zainal Abidin berharap CV.

KMF pada 5 tahun ke depan

semakin maju dan banyak

menyerap tenaga kerja usia

produktif untuk bersama-sama

memajukan perusahaan,

khususnya memajukan

perekonomian daerah.

Gambar 13a. Sa m p a i s a at i n i C V. K M F

Rekreasi Karyawan CV. KMF memiliki 3 8 k a r y a w a n tetap.

Dengan latar belakang pendidikan karyawan yang bervariasi mulai

dari SD,SMP, SMA/SMK, dan S1.

Selain itu, perusahaan juga memiliki karyawan harian lepas.

Karyawan harian lepas hanya dipekerjakan ketika perusahaan

membutuhkan, biasanya pada saat CV. KMF banyak mendapat

pesanan dari buyer/pembeli. Hampir 80% karyawan di CV. KMF

berasal dari masyarakat sekitar lokasi perusahaan. Sisanya, 20%

lagi berasal dari desa tetangga yang masih masuk dalam wilayah

pemerintahan Kabupaten Aceh Tamiang.

ii 12 Gambar 13b.
Buka Puasa Bersama Karyawan CV.KMF Tahun 2020

Abidin menargetkan CV. KMF akan mampu menyerap 500

karyawan pada tahun berikutnya. Semua itu dapat diwujudkan jika

adanya kepedulian dari pihak terkait dan masyarakat sekitar

terhadap pertumbuhan dan perkembangan perusahaan. Kepedulian

dari pihak terkait, seperti kepedulian dari pemerintah daerah baik

kabupaten maupun provinsi dalam hal dukungan dalam material

maupun birokrasi yang dapat membangun dan mengembangkan CV.

KMF. Sedangkan bentuk kepedulian

masyarakat sekitar terhadap pertumbuhan

d a n p er kem b a n ga n C V. K M F d a p at

diwujudkan dalam bentuk menjadi mitra

usaha sebagai penyedia bahan baku produksi

dari hasil budidaya maupun hasil tangkapan.

Bahkan Zainal Abidin sangat mengharapkan

masyarakat sekitar mengaktifkan kembali

kegiatan budidaya ikan bandeng yang

menjadi ciri khas daerah Aceh Tamiang dan

Gambar 14a. menjadi dasar nama perusahaan (read; Milk
Koordinasi kerja Fish = ikan bandeng).

Dari penjabaran di atas, terlihat Gambar 14b.
bahwa Zainal Abidin dalam Silaturrahim Syawal Tahun 2020
membangun usaha tidak
memikirkan keuntungan belaka. 13 ii
Mengurangi angka pengangguran,
meningkatkan perekonomian
masyarakat sekitar, mengaktifkan
budidaya ikan bandeng yang
menjadi ciri khas daerah hingga
membekali karyawan untuk
berwirausaha, menjadi target yang
ingin diwujudkan Zainal Abidin
untuk membangun dan
mengembangkan CV. King of Milk
Fish.

F. PROSES PRODUKSI

Tahap 1
Bahan baku berasal dari perairan
Aceh, hasil budidaya tambak
(udang windu/ udang
tiger,kepiting) dan hasil
tangkapan nelayan (ikan layur,
cumi, sotong, lobster, gurita, ikan
sidat, kerang, ikan kakap maupun
ikan tuna).

Gambar 15a.
Bahan Baku

Tahap 2
Pencucian bahan baku dengan air
mengalir, untuk memisahkan bahan
baku dari benda-benda asing yang
melekat dan lendir maupun darah
yang melekat.

Gambar 15b.
Pencucian Bahan Baku

Tahap 3
Penyortiran bahan baku
berdasarkan jenis, kualitas, dan
grade/ukuran.

Gambar 15c.
Penyortiran Bahan Baku

ii14

Tahap 4
Penimbangan,untuk menentukan
ukuran/size ikan yang akan
dipacking sesuai permintaan
buyer/pembeli.

Gambar 16a.
Penimbangan/Grading

Tahap 5
Penyusunan bahan baku ke dalam
pan sesuai size yang telah
ditentukan oleh buyer/konsumen.

Gambar 16b.
Penyusunan Bahan Baku dalam pan

Tahap 6
Pembekuan bahan baku yang
telah disusun dalam pan ke
dalam ruang ABF (Air Blast
Freezer). Pembekuan bahan
baku dilakukan sampai suhu
-35oC dan -40oC.

Gambar 16c. Gambar 16d.
Proses Pembekuan Pengemasan/Packing

Tahap 7 15
Pengemasan/packing ke dalam
karton. Pengemasan dilakukan saat
produk bahan baku yang sudah
difrozen akan dikirim. Pada
kemasan, tertulis kode jenis produk,
size, dan tanggal produks

Berikut ini akan ditampilkan video proses tahapan produksi
di CV. KMF. Video tersebut juga dapat diakses pada link :
https://youtu.be/zlqPqe93m0k

Video 1.
Proses Produksi di CV. KMF

ii16

G. RAGAM PRODUK

1. IKAN LAYUR FROZEN

Ikan layur (Trichiurus lepturus)
Permintaan pasar akan komoditi ini paling
banyak. Dalam satu bulan, pesanan minimal
20 ton dan maksimal 90 ton. Hal ini
dikarenakan Kandungan Asam lemak tak
jenuh (EPA) tinggi.

Gambar 17a. Kandungan zat pada daging ikan ini sebesar
Ikan Layu Frozen 82 kilokalori, protein 18 gram, karbohidrat 0,4
gram, dan lemak 1 gram.

2. GURITA FROZEN Gambar 17b.
Gurita Frozen
Gurita (Octopus vulgaris)
Untuk jenis hewan laut ini, pemesanan gurita
dalam sebulan mencapai 2 ton. Meskipun dari
kuantitas jauh berbeda dengan ikan layur, namun
pemesanan gurita frozen ini menambah koleksi
bahan produksi di CV. KMF. Untuk kandungan
zatnya, gurita termasuk hewan laut yang rendah
kalori dan lemak, 140 kalori dan 1.8 g lemak (tiap
85 gram). Omega 3, serta vitamin A,B, dan C.

3.IKAN KAKAP MERAH FROZEN

Kakap Merah (Lutjanus sp)
Pemesanan gurita dalam sebulan mencapai
2 ton

Gambar 17c. Kandungan nutrisi 6 ons daging ikan kakap
Ikan kakap Frozen merah mengandung 170 kalori dan 35 gram
protein, vitamin D dan E.

17

4.KEPITING FROZEN Gambar 18a.
Kepiting Frozen
Kepiting Soka (Scylla serrata)
Pemesanan kepiting dalam sebulan mencapai
500 kg. Kepiting soka merupakan kepiting
bakau yang mengalami proses pelunakan
cangkang karena baru melepas kulit lamanya.

kandungan nutrisi :
47.5% protein, serta 11.20% lemak EPA dan
DHA

5. LOBSTER FROZEN

Lobster (Nephropidae)
Pemesanan gurita dalam sebulan mencapai 2 ton.

Kandungan nutrisi dalam 145 gram lobster :
kalori: 129, Lemak: 1,25 gram,

Karbohidrat: 0 gram, dan Protein: 27,55 gram

Gambar 18b.
Lobster Frozen

6. CUMI-CUMI FROZEN

Cumi-cumi (Loligo)
pemesanan cumi dalam sebulan
mencapai 200 kg.

kandungan nutrisi: 78 kalori yang terdiri
dari 70 persen protein, 15 persen
karbohidrat, dan 15 persen lemak.

Gambar 18c.
Cumi-Cumi Frozen

ii 18

7. UDANG FROZEN

Gambar 19a. Udang Windu/Tiger (Penaeus monodon)
Udang Frozen pemesanan udang windu dalam sebulan

mencapai 2,5 ton
Keunggulan :Ukuran udang windu yang besar
serta rasanya yang manis, membuat udang ini

diminati pasar dalam dan luar negeri.
Kandungan nutrisi: memiliki asam amino

yang lengkap

8.IKAN KAMPI-KAMPI FROZEN

Ikan Kampi (Aluterus monoceros)
pemesanan ikan kampi dalam sebulan
mencapai 500 kg.

Gambar 19c. Gambar 19b.
Ikan Koli Frozen Ikan Kampi-Kampi Frozen

9. IKAN KOLI

Ikan Koli pemesanan ikan koli
dalam sebulan

mencapai 500 kg.

19 ii

10. IKAN MALONG FROZEN

Ikan Malong (Gnathophis nystromi )
pemesanan ikan malong dalam
sebulan mencapai 500 kg.

Gambar 20a.
Ikan Malong Frozen

11. SCALLOP/KERANG DARAH

Scallop /kerrang darah
Pemesanan dalam sebulan mencapai 200 kg
kerang ini akan berwarna merah jika dibuka
cangkangnya. Kerang darah mempunyai dua

buah cangkang yang dapat membuka dan
menutup.

Gambar 20b.
Scallop Frozen

ii 20

H. DISTRIBUSI PRODUK

Setelah seluruh bahan baku selesai dibekukan maka tahap
selanjutnya adalah pengiriman dan pemasaran. Biasanya para
konsumen/buyer datang atau menelepon langsung ke CV. KMF.
Setelah diperoleh kesepakatan, langsung dilakukan pengiriman.
Caranya, ikan dalam kondisi difrozen dikemas menggunakan
karton/kardus dan dimasukkan ke dalam kontainer berpendingin.
Akhirnya, produk siap untuk diimpor ke negara tujuan, salah
satunya, China

Gambar 21a.
Pertemuan dengan Buyer Ikan Layur Frozen dari China Tahun 2020

Gambar 21b.
Kunjungan Buyer ke CV. KMF dari China

21

DIMULAI CV.KMF DESA RAJA ACEH TAMIANG

KE SUMATRA UTARA (SIBOLGA)

KE JAKARTA

KE NEGARA TUJUAN
(CHINA DAN VIETNAM)

Gambar 22a.
Tahapan Pengiriman

ii 22

I. OMZET PERUSAHAAN

Grafik 1a. Omzet / pendapatan adalah
Omzet Ikan Layur November 2020 jumlah uang secara keseluruhan
dari penjualan produk atau nilai
total dari penjualan produk
dalam suatu kurun waktu
tertentu yang belum dikurangi
modal / biaya operasional.

Omzet CV. King Of Milk Fish per bulannya tidak tetap karena
sesuai permintaan buyer, ketersediaan bahan baku ikan dan naik
turunnya harga ikan. Pendapatan CV.KMF mencapai 10-50 juta laba
bersih dalam satu bulan.

Omzet ikan layur beku paling besar dibandingkan produk ikan
beku lainnya. harga tertinggi ikan layur CV. KMF mencapai Rp
58.000 per kilonya. Permintaan ekspor ikan layur tertinggi ke
Negara China. Alasan ikan layur banyak diminati di Negara China
karena kadar EPA atau kandungan asam lemak tak jenuh pada ikan
layur lebih tinggi bila dibandingkan dengan ikan jenis lainnya.

Selain ikan layur, permintaan ikan malong oleh Negara China juga

tinggi. Di Negara China, gelembung

renang ikan malong diolah menjadi sup.

Orang China mempercayai bahwa

gelembung ikan malong dapat menjaga

kesehatan. Tetapi permintaan ikan

malong ini tidak sebesar ikan layur. Ikan

layur maupun ikan malong ini diperoleh

dari hasil penangkapan nelayan di Grafik 1b.
Omzet Ikan Malong pada
perairan Aceh.

Desember 2020

23

ARAL LINTANG DALAM
KARIER

Sampai saat ini, hal besar

yang menjadi kendala dalam

usaha yang dijalani Zainal

Abidin adalah kurangnya modal.

Dengan modal yang besar akan

lebih mudah membeli bahan

baku dari nelayan dan

pengumpul.

Selain itu sarana dan

p r a s a r a n a C V. K M F m a s i h

kalah jauh dengan sarana dan

prasarana dengan perusahaan

lain yang berstandar impor. Gambar 23a.

Fasilitas ruang kerja yang Peninjauan Lokasi
terlalu sempit dan mesin Perluasan CV. KMF

pembekuan yang belum Perlu diketahui, modal awal
maksimal, menyebabkan harga membuka CV. King of Milk Fish
jual produk ikan beku CV. KMF ini juga sangat terbatas, yakni
masih kalah jauh di pasar hanya 75 juta rupiah. Namun tak
internasional. menyurutkan semangatnya untuk

memulai usaha di bidang

perikanan ini.

Pada tahap awal penyewaan

bangunan Cold Storage dan

merehab beberapa bagian

bangunan, serta perbaikan

beberapa mesin pendingin yang

rusak hingga menghabiskan

anggaran mencapai 31 juta.

Gambar 23b. dengan sisa dana 44 juta rupiah

Ruang Proses Produksi lagi, beliau gunakan untuk
yang akan Diperluas membeli bahan baku dari para

ii 24 nelayan dan petani tambak.

KEPEDULIAN SOSIAL

1.MEMBERI SEMBAKO KORBAN
BANJIR TAHUN 2020

50 paket sembako yang terdiri
dari minyak, beras, dan gula
untuk setiap KK yang mengalami
bencana banjir karena robohnya
tanggul sungai di lokasi Desa
Raja Kabupaten Aceh Tamiang

Gambar 24a.
Bakti Sosial Korban Banjir Tahun 2020

2. SANTUNAN ANAK YATIM DAN
FAKIR MISKIN YANG DILAKUKAN
SETAHUN SEKALI

Santunan berupa makanan dan
uang saku untuk anak yatim dan
fakir miskin di lokasi sekitar Desa
Raja Kabupaten Aceh Tamiang
Kegiatan ini dilakukan sekali dalam
setiap tahunnya

Gambar 24b.
Santunan Anak Yatim dan Dhuafa

3.SOSIALISASI DI DINAS Gambar 24c.
PERIKANAN DAN KELAUTAN Sosialisasi di Dinas Perikanan dan
Sebagai tamu perwakilan
Dunia Industri Perikanan pada Kelautan Kab. Aceh Tamiang
kegiatan sarasehan ataupun
pelatihan yang diadakan oleh 25
Dinas Perikanan Kabupaten

KALAM PENUTUP

Setelah menyelesaikan buku ini, penulis menyadari
bahwa usaha apapun yang ingin digeluti, harus bermodal
pada pengetahuan baik secara teoretis maupun praktik.
Modal secara teoretis tentulah bersumber dari berbagai ilmu
pengetahuan yang berkaitan dengan bentuk usahanya.
Sedangkan modal secara praktik berupa pengalaman sendiri
atau mengamati alam sekitar yang berkaitan langsung atau
tidak dengan bidang usaha yang ingin dikembangkan.

Tokoh Zainal Abidin telah membuktikannya. Meski hanya
berijazah SMP, sang tokoh tidak berarti berhenti untuk
belajar. Namun, beliau tetap menggali ilmu pengetahuan
secara non-formal guna meningkatkan pengetahuan dan
pemahaman tentang berbagai aspek yang berkaitan dengan
dunia usaha yang saat ini sedang dijalaninya. Disiplin waktu,
kepedulian pada sesama, rasa ingin tahu, sampai rasa optimis
yang besar, menjadi kriteria untuk sang tokoh masuk ke
dalam daftar tokoh vokasi nusantara.

Perhatian lebih dari pemerintah melalui dinas terkait
akan sangat berdampak positif terhadap kemajuan usaha
kecil dan menengah, seperti perusahaan yang telah dibangun
oleh Bapak Zainal. perhatian tersebut dapat berupa bantuan
modal usaha, baik kepada perusahaan maupun kepada
masyarakat sekitar untuk dijadikan modal budidaya ikan
bandeng.

Selain itu, penyederhanaan birokrasi. Tujuannya, agar
proses pengiriman produk kepada konsumen dapat
berlangsung cepat.

ii 26

Semoga dengan dipublikasikannya buku ini, akan
membangkitkan semangat kaum millennial untuk
meningkatkan semangat membaca dan menulis agar
meraih kebahagian hidup di dunia dan di akhirat.

Serta, salah satu mimpi besar Bapak Zainal untuk
kehadiran Bupati Aceh Tamiang ke CV. KMF, dapat
terwujud. Sebab, sejak perusahaan ini berdiri sampai
dengan dipublikasikannya buku elektronik ini, belum
pernah sekali pun Bupati Aceh Tamiang berkesempatan
untuk melihat-lihat perusahaan tersebut.

Gambar 25a.
Zainal Abidin di Mesjid Baiturrahman

Banda Aceh

Gambar 25b. 27
Kunjungan Taruna/I SMKN 1 Bendahara

ke CV. KMF Tahun 2020

PANTUN TAMIANG

Tepak sirih jadi hantaran
Budaya melayu tetap lestari
Buku elektronik telah terselesaikan
Wujud budaya berliterasi
Silat pelintau warisan budaya
Pantun berpantun media komunikasi
Silaf dan salah pastilah ada
permohonan maaf dengan berendah hati
Manis rasanya kue rasidah
dibawa oleh anak menantu
presentasi dari saya berakhir sudah
Wassalamualaikum warrahmatullahi
wabarakatuh

ii 28

DAFTAR PUSTAKA

Abrar, Ana Nadhya. 2010. Bagaimana Menulis Biografi Perspektif
Jurnalisme. Yogyakarta: Penerbit Emerson.

Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan.
Kanisius Yogyakarta

Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka
Utama : Jakarta

Alwi, Hasan. 2003. Tata Bahasa Baku Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai
Pustaka.

Anonim. 2012. Daftar Nama Latin Hewan Terlengkap
http://wahw33d.blogspot.com/2012/04 /daftar-nama-latin-
hewan terlengkap. html#ixzz2vqlWj4H1 (diakses: 5 Maret

Anonim “Ikan Kakap Merah” ( http://meutuah.blogspot.com .html
diakses pada 13 Apapril 2012)

Anonim.2012.Komposisi nutrien tubuh pada kepiting bakau (Scylla
spp) yang diberi timulanmolting.https://www.researchgate
.net/publication/323031861_Komposisi_nutrien_tubuh_pada_
kepiting_bakau_Scylla_spp_yang_diberi_stimulan_molting

Brown, Judith et al. 2008. Nutrition through the Life Cycle. Thomson
Wadsworth. Australia. Feldman.J.I.G.2009.Phytoecdysteroids
their anabolic activity. Dissertation submitted to\ the graduate
school-New Brunswick. Rutgers, The state university of new
jersey

Murniyanti dkk, 2000.Pendinginan pembekuan dan pengawetan ikan.
Kanisus: Yogyakarta .

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-ikan-layur
-komposisinutrisibahan- makanan.html?m=1#.YLXD8GmyQ0
https://food.detik.com/info-sehat/d-5269709/ini-manfaat-dan-
kandungan-gizi-daginglobster

https://www.halodoc.com/artikel/inilah-kandungan-gizi-yang
terdapat-dalam-cumi-cumi

https://nilaigizi.com /gizi/detailproduk/1029/nilai-kandungan-gizi-
saboko-gurita-masaka

29

GLOSARIUM

Cold Storage : kamar yang diinsulasi dan direfrigerasi yang

khusus dirancang bagi penyimpanan beku

(penyimpanan pada suhu -10°C ). Cold

storage yang dimiliki Pemerintah Aceh di

bawah naungan Dinas Kelautan dan

Perikanan hanya berjumlah 1 yang berlokasi

di kawasan Pelabuhan Perikanan Lampulo

Kecamatan Kuta Alam Kota Banda Aceh dan

sudah beroperasi pada pertengahan Tahun

2017.

CV. : Commanditer Vennotschap atau

Persekutuan Komanditer merupakan usaha

persekutuan yang dibentuk oleh seorang

atau beberapa orang yang mempercayakan

dana atau asetnya pada seorang atau lebih

yang menjalankan suatu perusahaan dan

berperan sebagai seorang pemimpin untuk

meraih tujuan secara bersama-sama dengan

suatu tingkat keterlibatan yang berbeda

pada tiap tingkatannya.

Grade/grading : menyeleksi ikan berdasarkan size/ukuran.

HACCP : sertifikat yang diberikan kepada pelaku

usaha industri pengolahan ikan yang telah

memenuhi dan menerapkan sistem jaminan

mutu dan keamanan hasil perikanan.

Ikan frozen : ikan beku; ikan dalam keadaan di bawah titik

beku (-12°C).

ii 30

GLOSARIUM

Insulasi : isolasi termal atau isolasi panas; yaitu
metode atau proses yang digunakan untuk
Milk Fish mengurangi laju perpindahan panas/kalor.
Pan
Refrigerasi : nama dagang atau istilah lain untuk nama
ikan bandeng.
Size
SOP : tempat penyusunan ikan.
: satu gabungan atau perpaduan antar
Sortasi
komponen dan peralatan yang dirangkai
menjadi satu kesatuan untuk menghasilkan
efek pendinginan.
: Ukuran dan berat ikan.
: Standard Operating Procedure; sistem
pengaturan atau prosedur yang penting
dalam sebuah organisasi terstruktur.
: seleksi ikan berdasarkan keseragaman jenis,
tingkat kesegaran,dan keseragaman ukuran.

31 ii

BIOGRAFI DAN NARASI PENULIS

Namanya ELFIDLY ALFIE anak kedua dari tiga bersaudara ini
adalah seorang Taruna SMKN 1 BENDAHARA yang ganteng,
gagah, dan kuat serta memberi warna dalam kehidupan pada
tahun 2002 tepatnya April hari ke tiga belas. Sekarang dirinya
yang sedang mengikuti kegiatan sekolah yaitu literasi. Ikut
serta dalam literasi sekolah karena kegemaran dalam mengolah
bahasa seperti puisi, pantun, dan musik. Minatnya dalam dunia
literasi baru dikembangkan di SMKN 1 BENDAHARA. Di tahun
2021 , ALFIE juga sudah mengikuti kegiatan literasi yang
diselengarakan oleh DIREKTORAT JENDRAL BEA CUKAI untuk
Kepulauan Sumatra dalam ajang cipta puisi. Meskipun berada
pada antrian 112 dirinya, tak lemas dan masih berjuang.
Dengan harapan bisa lebih baik lagi. Dengan buku elektronik
ini semoga dapat memancing semangat generasi muda dalam
literasi. Terimakasih.

ii 32

BIOGRAFI DAN NARASI
PEMBIMBING

Yunita Widiana Setomo Tokoh vokasi diambil
adalah seorang guru Jurusan karena lokasi Cold Storage
Agribisnis Perikanan Air Tawar dekat dengan sekolah dan
SMKN 1 Bendahara yang aktif merupakan dunia industri yang
dan ikut serta dalam kegiatan berkaitan dengan jurusan
sekolah yaitu literasi. Dirinya perikanan yang ada di SMKN 1
ikut serta dalam literasi Bendahara. Dengan buku
sekolah karena ketertarikannya elektronik ini semoga dapat
dalam mengolah bahasa memancing semangat generasi
seperti membuat buku biografi muda dalam literasi .
tokoh vokasi. Terimakasih..

33

BIOGRAFI DAN NARASI EDITOR
ii 34



SINOPSIS