COOKBOOK RICES

PELBAGAI RESIPI NASI TURUN TEMURUN

SECUPAK BERAS
SESENDUK NASI

RESIPI TRADISI

Penulis:
Nur Asy' Syaimaa Dayana Binti Mohd Sabki
Muhamad Aiman Bin Kamaruzaman
Mohammad Shah Ariff Bin Mokhtar

Suntingan oleh:
Muhamad Aiman Bin Kamarudin
Mohammad Shah Ariff Bin Mokhtar

Grafik:
Norhidayah Binti Mohd Yunus

Dicetak Oleh:
No.22 & 24 Puncak Bestari,Jalan Niaga Bestari 8,
Puncak Alam,42300 Bandar Puncak Alam,Selangor

Diterbitkan Oleh:
Politeknik Sultan Idris Shah
Sungai Lang, 45100 Sungai Ayer Tawar, Selangor

Tel: 03-3280 6200
Fax:03-3280 6400

Cetakan Pertama: 2020

Hak cipta terpelihara. Tidak dibenarkan menggunakan
isi kandungan dan konsep buku ini dalam apa jua
bentuk,cetakan dan elektronik,termasuk
televisyen,radio dan segala jenis platform tanpa izin
dari pihak penulis .

SECUPAK BERAS SESENDUK NASI KANDUNGAN

Isi Kandungan

03 Kata Pengantar 16-18 Nasi Kerabu

04 Prakata 19-21 ANnastiarLaebmanakgsa
05 Senarai Nasi 22- Nasi Briyani moghul
25
06- Nasi Ayam Cek Pah 26- Nasi Hujan Panas
08 27
28- Nasi Tumpang
09- Nasi Ambeng 30
10 31-32 Nasi Ulam

11- Nasi tomato 33 Penghargaan
12 34 Nota
35 Selamat Mencuba
13-15 Nasi Minyak

31-32 Nasi Ulam

Prakata

Kami ingin mengucapkan terima kasih khas kepada penyelia kami  Puan
Norhidayah Binti Mohd Yunus serta penyelaras kami Cik Shufiah Binti
Mustapa dan Puan Zai'adlina Binti Zainol Abidin yang memberi kami peluang
keemasan untuk melakukan projek indah ini mengenai topik discover malay
cuisine (nasi) yang turut membantu kami dalam melakukan banyak
penyelidikan dan kami mengetahui banyak perkara baru yang sangat kami
berterima kasih kepada mereka. Panduan mereka membantu kami sepanjang
masa penyelidikan. Kami tidak dapat membayangkan mempunyai penasihat
dan mentor yang lebih baik untuk kajian diploma kami. Kami ingin
mengucapkan terima kasih kepada Muhamad Syafiq Bin Mustaffa dan Puan
Sharipah Binti Asmuni yang banyak membantu kami dalam mengumpulkan
maklumat yang berbeza, mengumpul data dan membimbing kami dalam
membuat projek ini, walaupun dalam jadual sibuk mereka memberi kami
idea yang berbeza dalam membuat projek ini unik. Kami lebih terperangkap
dengan segala kerendahan hati dan kesyukuran untuk mengakui kedalaman
kami kepada semua orang yang telah membantu kami untuk meletakkan
idea-idea ini, jauh di atas tahap kesederhanaan dan menjadi sesuatu yang
konkrit. Namun begitu, kami mengucapkan ribuan terima kasih kepada
semua kawan dan keluarga yang tidak pernah berhenti menyokong kami
dalam menyelesaikan projek ini.

SEPULUH RESIPI NASI

NASI AMBENG NASI AYAM CEK PAH NASI BRIYANI
MOGHUL

NASI HUJAN NASI KERABU NASI LEMAK
PANAS ANTARABANGSA

NASI MINYAK NASI TOMATO NASI TUMPANG
CEK KIAH

NASI ULAM

NASI AYAM CEK PAH

Nasi Ayam adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam
budaya Cina Malaysia. Dari Nasi Ayam Hainan yang terkenal untuk
ayam kukus. Nasi Ayam di Malaysia bukan sahaja terdapat di kedai
kopi atau restoran Cina atau gerai makanan jalanan, tetapi juga di
restoran khusus dan kedai masakan melayu. Kebanyakan Nasi Ayam
disajikan dengan irisan timun, sos cili buatan sendiri dan halia atau
bawang putih dan kicap pekat. Nasi ayam boleh dihidangkan dengan
semangkuk sup.

NASI AYAM CEK PAH

Resipi nasi ayam di kongsikan dari Puan Sharipah Bte Asmuni yang
berusia 58 tahun dan resipi ini diperolehi daripada ibundanya sendiri
yang tinggal di Rawang,Selangor. Beliau adalah anak pertama daripada
tujuh orang adik beradik. Beliau yang mempunyai empat orang anak
yang kandung yang membesar bersama beliau. Antara keempat-empat
anak beliau, Dua daripadanya telah menjalani rumah tangga bersama
pilihannya sendiri. Resipi nasi ayam ini mempunyai keunikannya
tersendiri kerana ianya dimasak satu persatu .Nasi ayam ini lebih lazat
kerana ianya menggunakan lemak ayam bagi aroma dan kelazatan
pada sup dan nasi ayam tersebut.

BAHAN-BAHAN

2 cawan beras
3 cawan air
2 helai Daun Pandan
50 gm kunyit
70 gm halia

¼ liter minyak

1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga cengkih
3 biji bunga lawang
1 kiub pati ayam
2 biji bawang merah (kisar)
Secubit garam

CARA MEMASAK

1. Basuh beras yang ingin gunakan dengan bersih.
2. Masukkan air rebusan ayam ke dalam periuk nasi.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan dicampurkan
tadi ke dalam periuk nasi.
4. Campurkan bahan dengan garam, kunyit untuk
meningkatkan warna dan rasa pada nasi.
5. Semua bahan yang digunakan harus dimasukkan
ke dalam periuk nasi dan tutup periuk nasi dan
tekan butang periuk nasi serta tunggu sehimgga
masak.

NASI AMBENG

Nasi Ambeng adalah hidangan nasi yang terdiri daripada
beras putih yang disediakan dengan ayam goreng, sayur-
sayuran, mi goreng, serunding, ulam-ulaman, dan sambal
goreng. Nasi Ambeng adalah makanan yang popular bagi
masyarakat Jawa, terutamanya negeri-negeri Melayu-
Jawa di semenanjung seperti Selangor dan Johor. Secara
tradisinya, Nasi Ambeng dihidangkan pada perayaan di
dalam dulang dan boleh dimakan empat hingga lima
orang untuk berseronok. Tetapi sekarang nasi Ambeng
boleh didapati di restoran masakan melayu.

BAHAN-BAHAN

Bahan A Bahan B (Tumisan)

2 cawan beras 3 ulas bawang merah

3 cawan air 1 ulas bawang putih

½ cawan susu cair 1 inci halia 

1 kiub pati ayam   3 kuntum bunga

cengkih 
3 biji tomato (Dicincang)

3 biji buah pelaga
 1 sudu makan minyak sapi 

2 kuntum bunga

2 sudu makan marjerin

lawang

Pewarna hijau, merah, 
1 inci kulit kayu manis 

dan kuning 1 batang serai

Garam secukup rasa (Diketuk) 

2 helai daun pandan

(Disimpul)

CARA MEMASAK

1. Basuh beras dan rendamkan selama 30 minit
danTuskan. 

2. Panaskan minyak sapi dan marjerin di dalam
periuk ataupun kuali. 

3. Tumiskan bahan B sehingga berbau wangi. 
4. Masukkan air dan garam. Biarkan sehingga

mendidih. 
5. Masukkan susu cair, kiub ayam, tomato, dan

beras. Kacau rata. Masakkan seperti nasi biasa.  
6. Hiaskan dengan taburan bawang goreng dan

daun bawang.

NASI TOMATO

Nasi tomato adalah salah satu hidangan tradisional
Melayu yang sangat popular di Pahang. Ia biasanya
disajikan semasa majlis perkahwinan dan perayaan
tradisional Melayu, perayaan seperti Hari Raya Aidilfirti
dan Hari Raya Aildiladha, Nasi Tomato ini sesuai untuk
makan tengahari dan makan malam. Rasanya pada
hidangan nasi tradisional ini manis kerana pati tomato
dicampur dengan beras, kismis dan kacang-kacang juga
ditambah kepada masakan untuk memberikan rasa
yang lebih bervariasi. Nasi tomato dilengkapi dengan
ayam merah, rendang daging,jelatah dan dalcha.

BAHAN-BAHAN

2 cawan beras
3 cawan air
2 helai Daun Pandan
70 gm halia
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga cengkih
3 biji bunga lawang
1 tin pati tomato
1 biji bawang merah (kisar)
Secubit garam

CARA MEMASAK

1. Masukkan minyak dalam kuali sehingga panas dan
bahan-bahan goreng seperti bawang, kulit kayu manis,
bunga lawang dan bunga cengkih.

2. Seterusnya, tambahkan pati tomato dan air.
3. kacau sehingga sebati untuk menambah rasa kepada

masakan.
4. Kemudian selepas bahan tumisan dimasak.
5. Letakkan bahan ke dalam periuk nasi dan kacau bahan

sehingga sebati.
6. Akhir sekali, setelah memasukkannya ke dalam periuk

nasi. Bahan-bahan tersebut hendaklah ditutup dengan
menggunakan periuk nasi dan tekan butang pada
periuk nasi.

NASI MINYAK CEK KIAH

Nasi minyak ini biasanya dihidangkan di majlis perkahwinan.
Sudah tentu, pengambilan beras khas ini akan lebih terperinci
pada majlis perkahwinan, daging biryani, dalca, ayam dalam sos
merah, sayur-sayuran. Nasi ini harum dengan kunyit dimasak di
atas api terbuka. Sesiapa yang akan tahu bila ada perkahwinan,
pasti akan mengetahui adanya nasi minyak. Pada hari ini, Nasi
Minyak kerap dihidangkan di majlis perkahwinan biasanya
diminta oleh tuan rumah bagi majlis perkahwinan anaknya atau
ahli keluarga.

NASI MINYAK CEK KIAH

Puan Rosnidah Binti Bongsu berusia 48 tahun dan telah menjalankan
syarikat katering selama 15 tahun yang dipanggil cek kiah katering.
Pembuatan Nasi Minyak diperoleh daripada ahli keluarga mereka sendiri
yang telah berpengalaman hampir 15 tahun di bidang masakan. Nasi
Minyak ini disediakan khas untuk memenuhi keperluan pelanggan yang
ingin merasai Nasi Minyak yang berbeza. Selain itu, kaedah memasak
ini sangat unik kerana pembuatannya yang menggunakan pelbagai jenis
bahan seperti minyak sapi, dan lain-lain. Bahan-bahan ini diperolehi dari
pembekal yang berkualiti.

BAHAN-BAHAN

2 cawan beras basmathi
4 cawan air
200 ml minyak sapi
1 tin susu cair
70 gm halia
1 batang kulit kayu manis
3 biji bunga cengkih
3 biji bunga lawang
1 biji bawang merah (kisar)
2 batang 
serai (kisar)
Secubit garam

CARA MEMASAK

1. Masukkan minyak sapi dan minyak masak
dalam periuk sehingga panas.
2. Masukkan bahan-bahan irisan dan tumisan
seperti bawang, halia, bawang putih.
3. Masukkan beras yang telah dibasuh dengan
bersih.
4. Tambah susu, perasa, dan pewarna kuning
jika mahu warna kekuningan.
5. Akhir sekali, tutup periuk nasi dan tunggu
sehingga masak.

NASI KERABU

Nasi kerabu amat popular di negeri pantai timur seperti
Kelantan dan Terengganu, Nasi kerabu ini boleh
didapati di seluruh negeri. Ia juga sering dimakan
bersama solok lada. Nasi kerabu merupakan hidangan
nasi yang asalnya bewarna kebiruan, dan biasanya
dimakan dengan ikan goreng atau ayam goreng, daging
bakar, telur masin, keropok, budu dan ulam-ulaman lain.
Warna biru nasi terhasil daripada kelopak bunga telang
yang digunakan dalam masakan..

BAHAN-BAHAN

i. NASI iii. SAMBAL TUMIS

2 cawan Beras 200 ml Santan
3 cawan Air 7 biji Bawang merah
3 helai Daun limau 1/2 ulas Bawang
purut putih
1 batang Serai 3 biji Bawang besar
20 helai Bunga 15 biji Cili kering
telang/Pewarna biru 1 inci Halia
1 batang Serai
ii. IKAN & KELAPA 1 keping Asam keeping
1 sudu kecil Gula
3 ekor Ikan Selayang melaka
1/2 biji Kelapa 2 sudu besar Budu
4 biji Bawang merah Garam/Gula
2 batang Serai
Garam/Gula iv. ULAM-ULAMAN

20 gm Kacang Panjang
20 gm Kobis
1/2 batang Timun
20 gm Daun kesum
1 batang Bunga
kantan
20 gm Kacang botol
10 gm Taugeh

CARA MEMASAK

i. NASI

1. Basuh beras dengan bersih.
2. Masukkan air perahan bunga telang/pewarna biru dan tambahkan
air masak mengikut sukatan beras dan kacau bagi rata.
3. Masukkan serai yang dihiris nipis serta hirisan daun limau purut.
4. Kemudian, mentanak nasi.

ii. IKAN & KELAPA

1. Rebus ikan, kemudian asingkan isinya.
2. Kisar bawang merah, serai dan isi ikan. Kemudian parut kelapa.
3. Panaskan kuali, goreng kelapa yang di parut hingga keperangan.
4. Kemudian, gaul rata bahan kisar dan kelapa goreng.
5. Masukkan garam dan guna secukup rasa.

iii. SAMBAL TUMIS

1. Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili kering, dan
halia.
2. Panaskan minyak ke dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar dan serai
sehingga naik bau. Masukkan air dan tunggu sehingga ianya mendidih.
3. Kemudian, masukkan santan dan kacau perlahan supaya santan tidak
berketul.
4. Masukkan asam keping, gula melaka, budu, gula dan garam
secukupnya. Masak sehingga pecah minyak.

NASI LEMAK

ANTARABANGSA

Sejarah dan pengasas Nasi Lemak Antarabangsa Kg Baru. Telah
bermula sejak tahun 1970an lagi. Kira-kira 40 tahun dahulu. Ianya

adalah diasaskan oleh seorang wanita yang cukup gigih. Pada
tahun 1973, Puan Normi Tandoh, pengasas perniagaan Nasi Lemak

Antarabangsa mengambil langkah memulakan perniagaan nasi
lemak di Kampung Baru yang ketika itu merupakan kawasan
perumahan orang Melayu.

NASI LEMAK

ANTARABANGSA

Nasi lemak merupakan makanan tradisi Melayu
Malaysia. Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak
dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah
rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan
semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan
aromanya. Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan
telur, timun, ikan bilis goreng, kacang goreng dan
sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual dengan pelbagai
lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada daging,
ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu).

BAHAN-BAHAN

i. NASI ii.SAMBAL TUMIS IKAN
BILIS
2 cawan Beras
3 cawan Air (BAHAN-BAHAN A)
250 ml Santan 10 biji Bawang
2 helai Daun pandan kecil
1 inci Halia 100 gm Cili kering
1 biji Bawang (BAHAN-BAHAN B)
3 ulas Bawang putih 200 gm Ikan Bilis
1 batang kayu manis 3 biji bawang besar
3 biji bunga 2 sudu besar Asam
cengkih jawa
1 batang Serai (BAHAN-BAHAN C)
Garam
¼ batang Timun
½ Telur rebus

20 gm Kacang tanah
20 gm Ikan bilis goreng

CARA MEMASAK

i. NASI

1. Sediakan periuk nasi. Kemudian masukkan semua bahan bahan nasi ke
dalam periuk, pastikan santan dan air mengikut sukatan yang telah
ditetapkan.
2. Selepas nasi masak, gaul nasi tersebut.

ii. SAMBAL TUMIS IKAN BILIS

1. Kisar bahan – bahan A
2. Panaskan kuali, kemudian goreng ikan bilis dan ketepikan
3. Tumis bahan kisar beserta cili kering sehingga naik bau dan masukkan
bahan B .
4. Letak garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan ikan bilis, kacau rata dan masukkan bawang yang dihiris
6. Biarkan seketika dan sedia untuk dihidangkan.
7. Hidangkan bersama nasi, sambal tumis ikan bilis dan bahan C.

NASI BRIYANI MOGHUL

Nasi Beriani Gam atau masakan nasi beriani Melayu
merupakan variasi daripada nasi beriani yang
berasaskan nasi yang dicampur rempah, beras
(basmati) dan ayam, kambing daging, ikan, telur
atau sayur-sayuran. Nama beriani di ambil dari
bahasa Parsi dari kata beryā, yang bermaksud
goreng atau panggang. Lain-lain Ejaan termasuk
biriani, biriyani, buriyani, beryani atau biryani.

NASI BRIYANI MOGHUL

Pemilik restoran ialah Encik Mustaffa Kamal bin Abdul
Bharishodaar berusia 55 tahun meletakkan resipi mereka
sendiri. Kini, anaknya, Muhamad Syafiq bin Mustaffa, berusia
27 tahun telah mengambil alih gerai itu kerana bapanya tidak
cukup sihat untuk menjaga gerai itu. Moghul bermakna beras
briyani yang dimasak secara berasingan dengan bahan mentah
dan semburan dengan air mawar dan safron. Ayahnya berasal
dari Pakistan. Di Pakistan bapanya belajar tentang membuat
beras briyani dan datang dengan idea membuat rempah-
rempahnya sendiri bernama '' Rempah Briyani Asli '' dari
Pakistan. Mulakan dagangan seawal bulan puasa 2018
sehingga sekarang dan mempunyai 50 pelanggan tetap.
Gambar di bawah ini adalah masala briyani yang dimasak.

BAHAN-BAHAN

i. NASI BRIYANI MOGHUL ii. AYAM BRIYANI

BAHAN – BAHAN (A) BAHAN – BAHAN (C)
10 gm Halia 5 ulas Bawang putih
15 gm Bawang putih 5 biji Bawang kecil
30 gm Bawang kecil 2 inci Halia
BAHAN – BAHAN (B)  
2 cawan Beras BAHAN – BAHAN (D)
basmathi 1/2 ekor Ayam
4 cawan Air 125 ml Susu cair
150 gm Mentega 1/2 biji Limau
200 gm Susu cair 1 biji Kayu manis
70 gm Bawang 2 biji Buah pelage
1 batang Kayu manis 1/2 sudu kecil
1 biji Bunga lawing Serbuk ketumbar
1 biji Bunga cengkih 1/2 sudu kecil Jintan
3 biji Buah pelage 1 batang Daun
2 helai Daun pandan ketumbar
5 gm Daun ketumbar
5 gm Bawang goreng
50 gm Kacang gajus
50 gm Kismis
1 sudu kecil Pewarna (
kuning)
20 gm Stok ayam
3 biji Limau
Garam

CARA MEMASAK

i. NASI BRIYANI

1. Kisarkan bahan – bahan A.

2. Ambil periuk, masukkan mentega dan tumis kayu manis, buah

pelaga, bunga lawang dan jintan seketika. Kemudian masukkan

bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.

3. Masukkan kacang gajus dan masak sehingga keperangan.

4. Masukkan kismis, serbuk stok ayam, daun pandan, garam dan

kacau rata.

5. Tuangkan air dan susu cair , biarkan sehingga ianya mendidih.

6. Masukkan nasi dan bahan bahan yang telah ditumis ke dalam

periuk nasi.

7. Selepas nasi masak, masukkan pewarna dan kacau sehingga rata.

8. Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar dan bawang goreng di

atas nasiii.

ii. AYAM BRIYANI

1. Basuh ayam sehingga bersih.
2. Kisar bahan – bahan C dan perap ayam menggunakan bahan
kisar.
3. Panaskan periuk, letakkan mentega dan tumiskan buah pelaga
dan kayu manis.
4. Kemudian, masukkan ayam dan tumis lebih kurang 5 minit.
5. Selepas itu, masukkan serbuk ketumbar , jintan, serbuk briyani, sos
tomato, sos cili, tomato puri dan bahan- bahan C.
6. Biarkan sehingga mendidih, menggunakan suhu yang rendah dan
biakan sehingga ianya mereneh.
7. Kemudian, masukkan daun ketumbar, parsley daun bawang, daun
pudina, dan madu. Kacau sehingga sebati.
8. Hiaskan dengan meletakkan bawang goreng dan daun bawang
sebelum dihidangkan.

NASI HUJAN PANAS

Nasi Hujan Panas adalah resipi nasi melayu yang popular di Malaysia
dan Indonesia. Sesetengah orang merujuk kepada hidangan ini sebagai
''Nasi Pelangi'' kerana ia mempunyai nasi berwarna-warni. Ia biasanya
dihidangkan dengan hidangan melayu lain seperti daging lembu
Rendang atau kari ayam. Ciri utama Nasi Hujan Panas ialah berwarna-
warni. Penampilannya tidak pernah gagal dalam menarik orang untuk
makan, terutamanya untuk kanak-kanak.

BAHAN-BAHAN

i. Bahan A

2 cawan beras basmati 
4 cawan air

½ cawan susu cair

1 kiub pati ayam
3 biji tomato(Dicencang) 
Pewarna hijau, merah,  dan kuning 
1 sudu makan minyak sapi 
2 sudu makan marjerin 
Garam secukup rasa

ii. Bahan B (Tumisan)

3 ulas bawang merah 
1 ulas bawang putih 
1 inci halia
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis
1 batang serai (Diketuk)
2 helai daun pandan (Disimpul)

CARA MEMASAK

1. Basuh beras dan rendamkan selama 30 minit. Tuskan.
2. Panaskan minyak sapi dan marjerin di dalam periuk ataupun kuali. 
3. Tumiskan bahan B sehingga wangi.
4. Masukkan air dan garam. Biarkan sehingga mendidih.
5. Masukkan susu cair, kiub ayam, tomato, dan beras. Kacau rata.
6. Apabila nasi hampir kering, letakkan 1 warna pada setiap tempat
yang berlainan.
7. Biarkan nasi masak, dan kering. Kemudian gemburkan supaya
warna tadi rata keseluruhan nasi.
8. Hiaskan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

NASI TUMPANG

Nasi Tumpang adalah hidangan nasi dari Kelantan. Ia
terdiri daripada nasi putih dengan lapisan berlainan
hidangan yang kemudiannya dibungkus dalam kerucut
daun pisang. Secara tradisinya, ia merupakan makanan bagi
pelancong atau petani di Kelantan untuk membawa mereka
bekerja. Nasi putih dengan lapisan seperti telur, daging
lembu atau benang ikan, sambal, timun, kerang dan banyak
lagi.

BAHAN-BAHAN

i.Nasi iii. Telur Dadar

2 cawan beras 5 biji telur ayam
3 cawan air 1 biji bawang besar – dimayang
6 helai daun pisang 50gm daun bawang – dimayang
1 biji cili merah – dimayang
ii. Gulai Ikan Garam secukup rasa

200 gm ikan kembung
2.5 cm kunyit hidup – dikisar halus
2.5 cm lengkuas – dikisar halus
6 ulas bawang merah – dikisar halus
4 biji cili kering – dikisar halus
500 ml santan pekat
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK

i.Nasi

1. Cuci beras hingga bersih dan masak bersama 1000ml air
sehingga nasi itu lembut (seperti nasi himpit) kemudian
biarkan ia suam. Ketepikan.

ii. Gulai Ikan

1. Semua bahan yang dikisar dicampurkan dengan santan,
masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan ikan
biarkan masak.
2. Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa.
Kacau rata sehingga kuahnya pekat. Ketepikan.

iii. Telur dadar

1.Pecahkan telur dan campurkan bahan yang dimayang
dan garam secukup rasa.
2.Pukul sebati. Panaskan kuali dan goreng sehingga
masak. Angkat dan

iv. Cara membungkus nasi tumpang

1.Kelongsongkan daun pisang kemudian masukkan nasi
lembik 1/3 kelongsong tadi dan tekan hingga padat.
2.Kemudian masukkan hirisan telur dadar. Masukkan satu
lapis lagi tekan sehingga padat dan masukkan lagi lauk
gulai ikan
3.Masukkan pula nasi ke atas lauk tadi dan bungkuskan.
Sedia untuk dihidangkan.

NASI ULAM

Nasi ulam adalah hidangan nasi kukus dicampur
dengan pelbagai herba, terutama daun pegaga atau
sering digantikan dengan, sayur-sayuran, dan rempah
.selain itu,Nasi Ulam ini dihidangakan dengan pelbagai
lauk sampingan seperti ayam goreng ,ikan goreng dan
sebagainya.

BAHAN-BAHAN

i. NASI  ii. ULAM-ULAMAN

1 cawan Beras 10 gm Daun kaduk
1 cawan air 10 gm Daun kesum
1 cawan Kerisik 10 gm Daun limau
6 ekor Ikan kembung purut
1 sudu besar serbuk 10 gm Daun kunyit
kunyit 1 batang Bunga
3 biji Bawang merah kantan
3 ulas Bawang putih 2 batang Serai
1 sudu besar Lada 10 gm Kacang Panjang
sulah 1/2 batang Timun
1 batang Serai 10 gm Cili merah
Garam/gula
 

CARA MEMASAK

1. Basuh beras sehingga bersih. Kemudian tanak nasi.
2. Kisarkan bawang merah, bawang putih, lada sulah dan
serai. Kemudian tumiskan bahan kisar, masukkan garam dan
gula secukupnya. Tutup api dan ketepikan.
3. Basuh ikan sehingga bersih. Kemudian sapu rata ikan
dengan garam, kunyit dan bakar kan ia di atas pemanggang.
Setelah masak, asingkan isi dan tulang. Ketepikan.
4. Hiris halus kesemua bahan ulam- ulaman.
5. Kemudian, ambil mangkuk, gaulkan bahan tumis, kerisik, isi
ikan dan ulam – ulaman sehingga sebati.
6. Masukkan nasi yang telah dimasak dan gaul rata.
7. Sedia untung dihidangkan.

Penghargaan

Ucapan jutaan terima kasih kepada Puan Sharipah Bte
Asmuni, Puan Rosnidah Bte Bongsu, Puan Fahimmatul
Azian Bte Mokhtar. Puan Maizura Binti Yusoff, Encik
Muhamasd Syafiq Bin Mustaffa , blog Azie Kitchen, dan
blog saji yang terlibat dan memberikan kerjasama dalam
menjalankan tugas yang diberikan untuk projek akhir
mengenai buku masakan ini.Semoga dengan bantuan
serta sokongan yang diberikan kepada kami dapat
mengembangkan idea kepada masyarakat sekeliling.
Harapan agar usaha baik ini dapat diteruskan lagi pada
masa akan datang.

NOTA

MSEELNACMUABTA

Buku ini menghidangkan 10 resipi jenis nasi ringkas
dan lengkap dengan cara pembuatannya yang boleh
disediakan dalam masa 45 minit bagi anda yang sibuk
bekerja . Makanan yang sangat berkhasiat buat seisi
keluarga. Resipi yang disediakan merangkumi semua
aspek menu seperti sarapan pagi , makan tengahari,
makan malam dan banyak lagi. Di samping resepi buku
ini juga dilengkapi pelbagai tips, nasihat permakanan
yang dapat diamalkan sambil anda menyediakan
hidangan istimewa buat yang tersayang.