Le Mag' des Abonnés #07

Confiture de quetsche

Une confiture douce et parfumée qui contient de beaux Pot en verre de 350 g.
quartiers de quetsches pour une texture plus riche
et soyeuse. L’authenticité du goût de la quetsche est 7,40 €
préservée.
6,65 €

Pot en verre de 350 g. Confiture de rhubarde
Légèrement acidulée, cette confiture de rhubarbe se déguste
7,70 € au petit déjeuner ou lors de pauses sucrées. Elle peut être
également utilisée pour la préparation d’une tarte à la rhubarbe
6,60 € meringuée ou en fond de tarte aux fraises.

Confiture de mandarine
Travaillée à partir d’agrumes récoltés à Menton, cette confiture de
mandarine est très parfumée et très goûteuse. Elle a obtenu la médaille
d’or au Salon de l’agriculture 2019.

Pot en verre de 350 g.

7,50 €

6,75 €

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Plaque gourmande de chocolat noir

Plaque de chocolat noir parsemée d’amandes, de pistaches,
de noisettes et de cranberries.

Coffret de 400 g.

26,00 €

4,25 €

Plaque gourmande de chocolat au lait

Plaque de chocolat au lait parsemée d’amandes, de pistaches,
de noisettes et de cranberries.

Coffret de 400 g.

26,00 €

Pour votre santé, évitez de manger
trop gras, trop sucré, trop salé.
www.mangerbouger.fr

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ma Boutique

Coffret mendiants

Un coffret coloré avec des mendiants aux 3 chocolats, aux

pistaches, noisettes, amandes caramélisées et cranberries.

Les mendiants sont élaborés uniquement à partir de cacao,

beurre de cacao et sucre, sans conservateur ni additif.

Coffret de 270 g. 19,80 €

Assortiment de fruits confits de Provence

Une composition originale de fruits confits de Provence (poire,
clémentine, cédrat, fraise, citron, melon, kumquat...) réalisés
dans la plus pure tradition.

Coffret de 200 g.

24,00 €

Pour passer commande, rendez-vous page 58 !

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Pâtisserie Le Vanillier
François Ducroux est maître artisan pâtissier et chocolatier.​

Riche d’une expérience en restauration de luxe d’un immeuble art-déco, sa propre pâtisserie

pendant 15 ans, il devient par la suite chocolaterie, au nom évocateur de goût :

chef pâtissier de Jacques Chibois, Le Vanillier. ​

puis continue son parcours L’entreprise évoluera rapidement

en Suisse pendant 2 ans pour devenir une adresse

où il rencontre sa femme, incontournable de Nice.

Gabriela. De retour en On peut y retrouver toutes

Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé • www.mangerbouger.fr France en tant que chef ses créations : authentiques,

pâtissier à Annecy chez élégantes et goûteuses.

Marc Veyrat, il rejoint Un savant mélange de

quelques années plus couleurs et de formes pour

tard, le prestigieux hôtel une pâtisserie gourmande et

Martinez à Cannes. traditionnelle.

Fort de cette expérience, il ouvre

en 1993 à Nice dans le quartier D​epuis 2014, il est également le

des Musiciens, au rez-de-chaussée créateur du Macaron de Nice.
Macaronde NiceIl était une fois… le macaron.
Apparu en France au XVIème siècle, ce petit biscuit se présentait
au départ tout seul avant de s’unir deux à deux dans sa version
moderne. Ce macaron à l’ancienne est devenu la spécialité
incontournable de nombreuses villes. Nice a trouvé le sien. Une
petite coque croustillante où se cache un cœur d’amandes de
Provence délicatement parfumé aux couleurs de la Côte d’Azur :
violettes de Tourrettes-sur-
Loup, citrons de Menton,
oranges des collines niçoises et
anis vert de Méditerranée.

Produit artisanal unique, sans gluten, sans
lactose ni conservateur.
Boîte de 120 g.

12,00 €

54

ma Boutique

Brasserie“Vaï Totchi”. En patois, Totchi est le surnom des

du Comtéhabitants de Saint-Martin-Vésubie.
Le 2 octobre 2020, les flots de la tempête Alex L’entraide entre brasseries des Alpes-Maritimes
détruisaient la Brasserie du Comté et le village leur permet de brasser la bière temporaire
de Saint-Martin-Vésubie. Mounta Cala (Monte Descend en Niçois) chez
“Vaï Totchi” c’est un cri, un encouragement, la leurs confrères en référence aux allers-retours,
volonté d’aller de l’avant et d’exister à nouveau. aux trajets maralpins nécessaires entre le litto-
C’est l’état d’esprit qui les anime. ral et la montagne pour continuer à fabriquer

Mounta Cala ambrée bio leurs bières eux-mêmes.

Bière ambrée de fermentation haute brassée à partir de 4 malts

et 2 houblons. Les malts grillés apportent à cette bière sa belle

couleur et ses goûts de torréfaction.

Bouteille de 33 cl.

3,00 € 2,70 € Mounta Cala blonde bio

3,00 € 2,70 €

Bière blonde de
fermentation
haute brassée à
partir de 3 malts

et 2 houblons
mettant en avant
la douceur des
céréales pour
terminer sur la
fine amertume
des houblons.
Bouteille de 33 cl.

Pour passer commande, rendez-vous page 58 !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,

55les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

Bellet - AOC - Agriculture biologique – Bouteilles de 75 cl .

Le Grand Rolle, un 100 % rolle, fait à Le vin rouge la Source, 100 % folle La Source rosé, un 100 % braquet,
partir des plus vieux pieds de vigne est plus frais et léger que de nom-
du domaine, est un vin délicieux, noire, allie des arômes de baies sau- breux rosés de l’appellation. Il séduit
rond, complexe et riche avec une avec ses arômes de rose sauvage
bonne longueur en bouche qui vient vages et des notes florales qui lui qui, en s’ouvrant, s’oriente vers des
principalement des 5 % de raisins notes de pêche et de fruits rouges.
vieillis en fût de chêne. Sec et fruité, donnent de la légèreté. Fruité et fort En bouche c’est un parfait équilibre
il peut se servir en apéritif ou en ac- entre l’acidité et le corps, et les sa-
compagnement de poissons et crus- en acidité, il a des tanins présents veurs annoncées par son nez floral
tacés. Il rivalise avec de grands vins et fruité. Il s’accorde parfaitement
et doux, faisant de lui le vin parfait avec les spécialités de Nice : la socca
Blancblancs complexes et fins.
2018 à déguster avec du jambon sec, du Roséet la pissaladière notamment.
2019
gorgonzola, des viandes blanches,

certains poissons et des plats gas-

tronomiques. Rouge

2018

24,00 € 29,00 € 21,00 €

21,60 € 26,10 € 18,90 €

56

ma Boutique

Bulles So Nice 29,00 € L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Blanc brut

En juin 2019 Carine et Eric ont sorti leur première cuvée mousseuse,
Bulles So Nice, un 100 % rolle. Fait selon les méthodes traditionnelles
(champenoises), ce vin robuste ne contient pas de sucre ajouté, mais la
maturité du rolle lui donne une rondeur et une structure importantes.
Il propose un palais ample et complexe avec une bulle fine à expression
gourmande.
Il s’accorde parfaitement avec des poissons frits ou avec la bouillabaisse
de poulet.

Vin mousseux - Méthode traditionnelle – Bouteille de 75 cl.

Pour passer commande, rendez-vous page 58 !

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Pour commander, rien de plus simple : en ligne sur www.nosbeauxterroirs.com ou
par courrier en remplissant ce coupon et en le retournant à : Nice-Matin - Service Marketing -
214, bd du Mercantour - 06290 Nice Cedex 3. Joindre votre chèque de réglement à l'ordre de "Nice-Matin"

Produits Nombre Prix unitaire Sous-total

Socca Chips - Socca Chips nature - Sachet de 120 g 4,00 €
Socca Chips - Socca Chips romarin - Sachet de 120 g 3,80 €
Socca Chips - Socca Chips ail - Sachet de 120 g 3,80 €
Socca Chips - SoccApéro - Bouteille de 140 g 4,05 €
Pasta Piemonte - Pâtes aux oeufs tradionnelles Bio - Boîte de 250 g 4,00 €
Pasta Piemonte - Tagliatelles bio à l’olive de Nice - Boîte de 250 g 5,90 €
Maison Herbin - Moutarde à l’ancienne et citron - Pot en verre de 200 g 6,10 €
Maison Herbin - Fantaisie de tomate, aubergine et gingembre - Pot en verre de 350 g 6,65 €
Maison Herbin - Confit d’oignon nature - Pot en verre de 230 g 5,20 €
Maison Herbin - Confiture de citron de Menton - Pot en verre de 350 g 6,45 €
Maison Herbin - Confiture d’abricot - Pot en verre de 350 g 6,80 €
Maison Herbin - Confiture de quetsche - Pot en verre de 350 g 6,65 €
Maison Herbin - Confiture de rhubarbe - Pot en verre de 350 g 6,60 €
Maison Herbin - Confiture de mandarine - Pot en verre de 350 g 6,75 €
Patrice Arbona - Plaque gourmande de chocolat noir - Coffret de 400 g 26,00 €
Patrice Arbona - Plaque gourmande de chocolat au lait - Coffret de 400 g 26,00 €
Patrice Arbona - Coffret mendiants - Coffret de 270 g 19,80 €
Patrice Arbona - Coffret assortiment fruits confits de Provence - Coffret de 200 g 24,00 €
Pâtisserie Le Vanillier - Macaron de Nice - Boîte de 120 g 12,00 €
Brasserie du Comté - Mounta Cala ambrée bio - Bouteille de 33 cl. 2,70 €
Brasserie du Comté - Mounta Cala blonde bio - Bouteille de 33 cl. 2,70 €
Domaine de la Source - Blanc - 2018 - Bellet - AOC - Bouteille de 75 cl. 21,60 €
Domaine de la Source - Rouge - 2018 - Bellet - AOC - Bouteille de 75 cl. 26,10 €
Domaine de la Source - Rosé - 2019 - Bellet - AOC - Bouteille de 75 cl. 18,90 €
Domaine de la Source - Bulles So Nice - Blanc Brut - Bouteille de 75 cl. 29,00 €

SOUS-TOTAL (hors frais de port)

+ 10€ de frais de port pour toute commande sans bouteille Frais de port
+ 15€ de frais de port pour toute commande avec bouteille(s) (voir conditions ci-contre)
Livraison par Colissimo offerte à partir de 90€ de commande
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d’accès (art. 34 à 38 de la loi) et de modification (art. 36 de la loi) des données vous concernant. Pour exercer ce droit, contactez Nice-Matin.

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mes
Moments Plaisirs

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ils ont Gagné...

Nos abonnés

metTteunrt lbeo !

Prévu initialement le vendredi 8 mai 2020, c’est finalement le
dimanche 20 décembre à 13h30 que nos quatre gagnants sont
présents sur la piste du Driving Center au Circuit Paul Ricard-
Le Castellet, pour faire avec notre partenaire GT Drive* le plein
d’adrénaline, à bord d’une Porsche GT3, en baptême passager.

Deux tours de piste, aux côtés d’un pilote instructeur aguerri, sont aux
programme pour chacun d’entre eux. Après un court briefing par l’équipe
de GT Drive, il est temps pour le premier abonné de se saisir de son casque,
puis de s’installer sur le siège passager et de prendre une grande respiration
avant que le moteur ne vrombisse et que la voiture démarre pour une expérience
exaltante.

Nos trois autres abonnés, venus pour certains avec leurs proches, observent eux le
spectacle en bord de piste, impatients et excités à l’idée d’être très vite, à leur tour, collés au siège
de ce bolide de course.

Nous vous proposons de partager avec eux leurs réactions à l’issue de cette journée qui ressemblait pour beaucoup
à un cadeau de Noël avant l’heure.

Catherine “Nous nous sommes rendus dimanche à 13h30 au circuit
du Castellet avec mon compagnon. Tout d’abord, j’aimerais
Revest-les-Eaux remercier Nice-Matin/Var-Matin pour ce moment inoubliable,
félicitations également à tout le staff GT Drive pour son
professionnalisme. Pour vous dire, j’ai même pris le micro
lors de l’événement pour que tout le monde entende mes
remerciements !

J’ai donc eu la chance d’effectuer 2 tours en Porsche turbo.
Ce baptême était une expérience très enrichissante, je souhaite
à chacun de pouvoir le faire.”

*Tél :
04.94.88.08.85

60

Pierre

Toulon

“C’était impressionnant ! C’est une activité que je n’avais encore
jamais faite. C’est très brutal, je la recommande vivement si on
n’a pas peur de la vitesse ! Pour vous dire, durant les deux tours
de piste, on s’accroche à la portière et on se demande ce qu’il
va se passer. Il faut avoir une entière confiance dans le pilote. Je
n’en garde que du positif, c’était super.”

Stéphane

Fréjus

“Tout s’est extrêmement bien passé, c’était une superbe
expérience. Tout était parfaitement organisé. C’était un grand
moment de plaisir, surtout durant cette période-là. Ma femme
et mon fils étaient présents, nous sommes tous les trois ravis de
ces magnifiques moments.”

Christian “C’était super, nous y sommes allés en famille, c’est mon fils qui
a bénéficié de l’activité. L’accueil de l’équipe GT drive était plus
Antibes que chaleureux ! Thomas a pu profiter de deux tours de circuit
dans une sublime Porsche GT3, il était plus que ravi. C’est une
expérience qui est à faire au moins une fois dans sa vie, je la
recommande à tout le monde.”

61

ils ont Gagné...

Lleas têNteudaangses

Ce mardi 15 décembre 2020, c’est à 14h que de ligne Airbus
nous avons rendez-vous avec nos cinq gagnants A320 ou bien un avion
à Cagnes-sur-Mer, à deux pas de l’hippodrome, de chasse F15 ou même, encore mieux, les
face à la mer, chez notre partenaire AviaSim deux.
pour un après-midi la tête dans les nuages. C’est déjà l’heure de se porter candidats pour
Nos abonnés sont ponctuels afin de ne pas être le premier apprenti pilote à prendre
rater l’embarquement et Théo, l’instructeur place dans la cabine, à poser en photo pour la
pilote du jour, prend la parole pour leur postérité et à mettre les gaz.
donner les premières consignes et leur
expliquer le déroulement des opérations. Ainsi Nous vous laissons découvrir ci-dessous leurs
chacun d’entre eux va prendre tour à tour les différentes réactions après cette expérience
commandes de l’avion de son choix : un avion riche en émotions.

Raphaëlle Yann

Morienval (60) La Gaude

“Ce sont mes parents qui sont abonnés depuis près “Je suis abonné depuis plus de trente ans
de quarante ans qui ont joué et gagné et ils m’ont et ma femme participe souvent aux jeux.
permis d’en profiter pendant mes vacances. On avait d’ailleurs déjà eu la chance de gagner
des places, il y a quelques années, pour le
J’ai vraiment apprécié cette expérience. J’ai eu spectacle de Florence Foresti.
beaucoup de plaisir à la partager avec le groupe
sympathique avec lequel j’ai échangé. J’ai bien apprécié cet après-midi vraiment
agréable. Je suis passé le premier pour piloter
Je travaille à l’aéroport de Roissy Charles de Gaulle, l’A320 et l’instructeur était très patient avec
au service bagages, donc c’était super intéressant moi comme avec les autres. J’ai décollé de
de voir la partie que je connais moins ou que je Nice et atterri à Nice, donc c’était assez spécial
ne connais pas, c’est-à-dire tout ce qui est poste car j’ai l’habitude de ce parcours en tant que
de pilotage et qui sert à la navigation et toute la passager et, de ce fait, j’avais quand même
partie vol. pas mal de repères visuels même si j’avais le
nez dans les compteurs et les manettes.
Piloter l’A320 n’était pas évident, mais plus simple
que l’avion de chasse qui demandait une plus C’est une expérience que je n’aurais pas tentée
grande dextérité encore. Mais c’était vraiment de moi-même si nous n’avions pas gagné
ludique et j’ai passé un très bon après-midi.” mais, au final, c’est assez bluffant.”

62

Bernard AviaSim Nice
3, promenade de la Plage
Antibes
06800 Cagnes-sur-Mer
“Je suis abonné depuis au moins quinze ans et c’est la www.aviasim.com/centre/boutique/nice/
deuxième fois que je gagne. J’avais gagné en 1995, à
un jeu dans votre journal, un vol en Concorde qui reste Tél : 04.93.08.99.50.
pour moi un très grand souvenir. Aujourd’hui c’était Ouvert du mardi au samedi
super aussi. L’instructeur pilote était vraiment très bien,
le groupe très sympa et j’ai pu piloter un F15 américain de 10 h à 19 h
et faire des loopings. C’est vraiment à faire ou à refaire.”
Emmanuel
Anne
Saint-Laurent-du-Var
Roquebrune-sur-Argens
“C’est une amie de ma mère, abonnée au
“Je suis abonnée depuis une dizaine d’années et journal, qui a gagné et qui m’a fait profiter
quand j’ai appris que j’avais gagné, j’étais vraiment de son invitation. J’ai vraiment eu l’impression
impatiente de venir vivre cette expérience. Et je ne d’être à l’aéroport de Nice et de prendre les
suis pas déçue. J’ai d’ailleurs très envie de revenir commandes d’un véritable Airbus A320 car la
et de m’abonner pour au moins dix sessions car taille de la cabine est similaire. Ensuite en haut,
j’ai trouvé cela génial. dans le ciel, on ressent de vraies sensations.

L’instructeur était très patient, très pédagogue. Il L’ambiance avec les autres gagnants était
était à la fois sérieux et drôle et il s’est adapté à vraiment bonne. Beaucoup de questions ont
chacun d’entre nous. C’est la première fois que je été posées à l’instructeur pilote qui a pris le
gagne quelque chose à un concours et, en plus, temps de répondre à chacun d’entre nous.
pour le jour de mon anniversaire. C’était un super À la fin des deux sessions de simulateur, on
cadeau.” ressent quand même un peu de fatigue car
cela demande pas mal de concentration, mais
c’est une belle expérience à vivre.”

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mes Recettes

LA

BARIGOULE

Des artichauts confits qui sentent bon la Provence

Émincer les oignons en rondelles et la carotte en petits Verser l’eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert
dés. jusqu’à ce que les artichauts soient fondants, presque
confits !
Ôter la queue et les éventuelles feuilles épaisses des
artichauts, puis les étêter d’1/3 de hauteur et les couper Dégustation :
en deux s’ils sont trop gros.
Chaude ou tiède, en entrée ou en plat unique. Saveur
Déposer les légumes avec du thym et du laurier dans incomparable à condition de ne pas laisser les légumes
une cocotte généreusement tapissée d’huile d’olive. brunir !
Saler, poivrer et faire revenir jusqu’à ce que les
oignons blondissent. Cuits, ces artichauts alors fondants ne perdent rien
Mouiller avec l’eau et le vin blanc préalablement bouilli, de leur goût suave, au contraire. Ils personnalisent un
remuer à la fourchette pour détacher les sucs des parois. ragoût de légumes, soulignent parfaitement le veau et
concoctent l’un des chefs-d’œuvre de la cuisine du Midi :
Ingrédients pour 4 personnes : la barigoule, un divin fricot d’artichauts confits mêlés à
de la pulpe d’oignon...

4 bouquets de 1 carotte
5 artichauts 3 beaux oignons

Laurier, thym Sel et poivre Mais aussi :
- 1 bon verre de

vin blanc sec,
- 2 verres d’eau,
- Huile d’olive.

(Cette recette est extraite du livre
Recettes & produits - Provence et Pays niçois - 6 € -

en vente sur www.editionsgilletta.com)

64

mes Recettes

PLOET-AU-FEU « CLASSIQUE »

Poser la viande dans un grand faitout, ajouter 2 litres Le plat incontournable de l’hiver
d’eau froide, du sel, du poivre et porter à ébullition.
Écumer régulièrement pendant 15 à 20 minutes. Ingrédients pour 8 personnes :

Éplucher les carottes, les navets, couper le poireau en 1,5 kg - 1,5 kg de viande 1 poireau
deux puis le laver à l’eau froide. Couper la branche de pour pot-au-feu
céleri en tronçons y compris les feuilles. (gîte, plat de côtes,
macreuse).
Piquer l’oignon pelé avec les clous de girofle. Peler la
gousse d’ail et préparer le bouquet garni. 1 gousse d’ail 1 céleri 4 navets

Mettre tous les légumes dans l’eau, du sel, du poivre et 4 carottes 1 oignon Mais aussi :
couvrir. - 2 os à moelle,
- 1 bouquet garni,
Laisser mijoter le pot-au-feu 1 h 30 à 2 h (ajouter les os - 4 clous de girofle,
à moelle 30 mn avant la fin) et le servir accompagné de - 2 l d’eau froide,
cornichons et de petits oignons au vinaigre. - Sel et poivre.

On dégustera le bouillon en entrée ou le soir, avec des (Recette extraite du Hors-série Nice-Matin/Var-matin « Cuisine
tranches de pain grillé. Certains aiment y ajouter des d’ici, Recettes d’hiver » - Décembre 2018 – 6 € - en vente
pommes de terre. auprès de la boutique Nice-Matin au 09.69.32.83.83).

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mes Recettes

TARTELAÀ LA

CONFITURE

Une délicieuse pâtisserie maison

Préparation : Beurrer la tourtière, y déposer la pâte en laissant
Pour une tourtière de 30 cm. dépasser les bords.

Faire une pâte brisée avec les ingrédients ci-dessous. Verser une bonne épaisseur de confiture, faire un
Ne pas trop la pétrir, juste du bout des doigts. La laisser bourrelet sur tout le tour en rabattant les bords. Avec ce
reposer au moins deux heures. Si possible, faire la pâte qui reste de pâte, croiser des bandes fines sur le dessus.
la veille.

L’abaisser au rouleau, en garder un peu pour faire des Enfourner à chaud, dans le four à 180 °, à peu près une

croisillons qu’on mettra sur la tarte. demi-heure. Il faut que la pâte soit bien bronzée.

Ingrédients pour la pâte brisée :

300 g de farine 150 g de beurre 1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
2 cuillères Mais aussi :
à soupe - 1 sachet de levure,
de sucre fin - 1 petit verre

de branda,
- confiture au choix.

(Recette extraite du Hors-série Nice-Matin/
Var-matin « Cuisine d’ici, Recettes d’hiver » -
Décembre 2018 – 6 € - en vente auprès

de la boutique Nice-Matin au 09.69.32.83.83).

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