Le Mag' des Abonnés #05

Nougat blanc traditionnel au miel de lavande  

Au Royaume des Abeilles

Avec sa recette restée inchangée depuis plus de 80 ans, ce nougat
blanc, sans conservateurs, a la particularité d’être riche en miel de
lavande, ce qui lui donne cette saveur douce et onctueuse.

. Barre de 130 g

7,50 €

7,50 € Nougat noir traditionnel  

Au Royaume des Abeilles

Fabriqué artisanalement, ce traditionnel nougat noir provençal
est riche en amandes brutes, cuites dans un caramel de miel
toutes fleurs, ce qui lui donne ce goût intense et inégalable.

Barre de 130 g

9,50 € Baba au rhum 

Maison Licata

Natif de Saint-Aygulf, Thibault et sa compagne Natacha créent des babas
au rhum d’exception. Les saveurs de leur baba sont sublimées par des
ingrédients sélectionnés pour leurs excellentes qualités gustatives : la fa-
rine vient du dernier moulin familial des Hautes-Alpes, les œufs sont issus
de poules françaises élevées en plein air et le beurre est 100 % français.
C’est un dessert prêt à dresser, idéal pour les fêtes de fin d’année.

300 g - 5 pièces
Existe aussi avec les parfums : rhum vanille, rhum gingembre et chocolat Orangello.

Photos non contractuelles. 51

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
www.mangerbouger.fr

ma Boutique

Depuis plus d’un demi-siècle, les maîtres artisans de la Confiserie Azuréenne sont installés au cœur
du paisible village de Collobrières, capitale incontestée du marron, au cœur du massif des Maures.

Crème de marrons 6,50 €

Crème de marrons onctueuse et vanillée, préparée avec 50 g de fruits pour 100 g. Les châtaignes crues sont cuites
avec leur peau pendant deux heures. Elles sont ensuite passées à la décortiqueuse pour enlever les grosses peaux.
La pulpe des châtaignes est récupérée puis passée à la raffineuse avant d’être mélangée à du sucre cristal et à de la
vanille de Madagascar dans un cuiseur sous vide pendant 20 minutes. L’utilisation du cuiseur sous vide conservera
intacts les saveurs et le goût de châtaigne.

Bocal en verre de 350 g.

Etui écorces d’oranges sucrées 13,50 € 12,15 €

Ces lamelles d’écorces d’oranges gorgées de soleil et confites dans leur cuisine à Collobrières
sont enrobées d’une fine poudre de sucre. Elles sont prêtes à être trempées dans le chocolat
pour créer de délicieuses et croquantes orangettes. Si vous ne pouvez pas attendre, n’hésitez
pas à les déguster telles quelles !

Étui de 200 g.

52

Ils perpétuent la tradition et leur savoir-faire ancestral autour de la châtaigne.
Tout un univers autour du marron.

Réglette de 10 marrons glacés 22,90 €

Seigneur des fruits confits, le marron glacé de la Confiserie Azuréenne est fabriqué selon un savoir-faire artisanal :
peu sucré, onctueux à cœur, légèrement vanillé et enrobé d’un glaçage fin et translucide. Pour une meilleure pro-
tection et conservation, les marrons glacés sont enveloppés individuellement dans un papier sulfurisé or.

210 g - Existe aussi en marronnière de 250 g - 12 marrons glacés pliés Or à 31,90 €

Marrons confits au cognac 16,00 €

Les marrons confits baignent dans leur sirop de confisage
pendant 7 à 10 jours puis macèrent dans un sirop alcoolisé.
Ils se consomment seuls, avec une boule de glace à la vanille,
du fromage blanc ou pour les préparations de pâtisserie.

Bocal en verre de 200 g.

Plumier 10 marrons glacés panachés 31,10 €

Ce plumier en bois vitré est composé d’un panaché de 2 marrons glacés nature, 2 marrons glacés
au cognac, 2 marrons glacés au rhum, 2 marrons glacés à la poire Williams ainsi que 2 marrons
glacés enrobés au chocolat noir. Pour les amateurs de douceurs alcoolisées, les marrons sont
confits puis est ajouté, au sirop de confisage, ledit alcool dans lequel macèrent les marrons pen-
dant 6 mois. Au terme de cette attente, les marrons sont « givrés » avec du sucre.

Coffret en bois de 240 g.

Photos non contractuelles. 53

Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
www.mangerbouger.fr

Crème de truffe d’été 7,00 € 6,30 €

Vous retrouverez ici l’arôme doux de la truffe blanche, idéal en toast à l’apéritif mais aussi lors
de vos préparations de riz ou encore de pâtes. De quoi apporter un peu de gourmandise et de
prestige à vos repas de fêtes.

Pot en verre de 80 g.

Truffe d’été en lamelles 23,20 € 19,70 €

Également connue sous le nom de « Truffe de la Saint-Jean », la truffe d’été est une truffe blanche
(uniquement à l’intérieur) parfaite pour sublimer les plats du plus simple au plus sophistiqué.
Idéal pour réaliser la fameuse brouillade de truffe en ajoutant seulement quelques lamelles de
truffe avec son huile en fin de cuisson.

Pot en verre de 50 g.

Crème d’artichauts et truffe d’été 8,00 € 7,20 €

Cette crème gastronomique à base de truffe blanche s’accommode parfaitement avec les pois-
sons blancs mais aussi avec de la volaille. Elle peut également parfumer les salades.
La truffe blanche apporte une note fruitée ou voluptueuse avec un arrière-goût de noisette.

Pot en verre de 80 g.

Crème de parmesan et truffe blanche 8,60 € 7,70 €

Sur un toast de pain grillé, des pâtes, viandes, poissons ou salades, vous trouverez de multiples
façons de vous régaler avec cette crème délicate à base de parmesan et de morceaux finement
coupés de truffe blanche.

Pot en verre de 80 g.

54 Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour.
www.mangerbouger.fr

3,50 € Calena • Bière de Noël

Calèna (Noël en nissart) est une bière noire de type
stout, infusée avec des fèves de cacao torréfiées.
Bière noire à la mousse dense, elle affiche une couleur
noire intense et diffuse des parfums de cacao amer,
de café et de réglisse. Les fèves de cacao torréfiées
accentuent les notes chocolatées pouvant ainsi faire
de cette bière un quatorzième dessert provençal.
À déguster légèrement fraîche, en hiver, à l’heure du
goûter, ou en dessert.

Bouteille en verre de 33 cl • 5,5 % d’alcool vol. • Existe aussi en 75 cl à 7 €.

Pomme Givrée 25,00 €

Ce nectar entièrement naturel est obtenu uniquement avec des pommes mûries tardivement dans des vergers
d’altitude. Plus de 3 kilos de pommes soigneusement triées sont nécessaires à la fabrication d’une seule bouteille de
35 cl. Produit de gastronomie à consommer très frais pour un voyage gustatif en compagnie d’un foie gras ou d’une
cuisine subtilement épicée (viande blanche, poissons). Nez très net et intensément fruité. La bouche se révèle ample
et d’un bel équilibre entre le sucre et l’acidité. Médaille d’or aux Vinalies internationales 2019 et 2020.

Bouteille en verre de 350 ml • Millésime 2019 • 11 % d’alcool vol.

Givre & Coing

28,00 €

Givre & Coing résulte d’un assemblage de Reinette blanche, Golden, Granny Smith et de variétés anciennes issues
des vergers de Gap-Charance et de coings sauvages. Alliant la rondeur et la sucrosité des pommes aux saveurs
acidulées du coing, ce nectar vous promet de belles surprises gastronomiques notamment en accord avec des
fromages affinés.

Bouteille en verre de 350 ml • Millésime 2019 • 10 % d’alcool vol.

Photos non contractuelles. 55

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

ma Boutique

Domaine Vigneret•Rosé

Très agréable pour l’apéritif et pour avoir un dernier goût d’été en
bouche, découvrez le Côtes de Provence AOP rosé du Domaine
Vigneret. Il conviendra parfaitement avec des salades, des poissons,
des ratatouilles ou des viandes grillées.
Il sera apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité.

Côtes de Provence - AOP • Bouteille de 75 cl • À servir entre 8 °C et 10 °C.

12,00 € 10,80 €

Château Calissane•Rosé•Cuvée Château 2019

Ce rosé est issu d’un assemblage très méditerranéen. Situé au sud du do-
maine, le terroir se divise en deux parties. D’un côté, un sol argilo-calcaire où
s’épanouissent des cépages tels que la Syrah et le Grenache et, d’un autre, un
sol argilo-sablonneux avec le Cinsault et le Mourvèdre.
Belle robe couleur chair de pamplemousse, le nez est puissant sur les agrumes
(kumquat) et fruits rouges. Sa bouche est fraîche, sur des notes gourmandes
de fruits mûrs, tout en préservant une belle longueur.
Cépages : 33 % Grenache - 33 % Mourvèdre - 33 % Syrah.
Parfait pour les fruits de mer, les planchas, les apéritifs… mais aussi très à l’aise
avec une cuisine plus travaillée, méditerranéenne.

Coteaux d’Aix-en-Provence AOP • Bouteille de 75 cl • À servir entre 8 °C et 10 °C.

9,50 € 8,55 €

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Domaine Vigneret•Rouge

Le vin rouge du Domaine Vigneret est préparé avec soin. Les raisins mûrs
sont vendangés et triés à la main, ils subissent un égrappage à 100 % afin
d’obtenir un jus de belle matière. La fermentation se fait à une tempéra-
ture de 28 °C à 30 °C suivie d’une macération de 15 à 28 jours. Le temps de
cuvaison dépend de la matière obtenue. L’élevage se fait pendant 18 mois
en fût de chêne avant de vous livrer tous ses secrets.
C’est un vin élégant, aromatique et structuré. Il sera parfait avec toutes
sortes de grillades et viandes rouges.

Côtes de Provence - AOP • Bouteille de 75 cl • 16 °C et 18 °C.

14,00 € 11,90 €

Château Calissane•Blanc•Cuvée Château 2019 5577

Belle robe bouton d’or pâle aux reflets verts, le nez est floral agrume, la
bouche est gourmande avec une dominance de zeste de pamplemousse !
Belle finale longue sur une fraîcheur citronnée et presque saline qui
donne envie… de se resservir un verre !
Après vendange et macération à basse température, les raisins sont pres-
sés en pressoir sous gaz inerte, le jus est vinifié à température contrôlée
(16 à 18 °C). Cépages : 40 % Sémillon - 60 % Vermentino.
Servir avec les poissons, les coquillages, les tartes chaudes (poireaux &
saumon, tomate & fromage de chèvre)…

Coteaux d’Aix-en-Provence AOP • Bouteille de 75 cl • À servir entre 8 °C et 10 °C.

9,50 € 8,55 €

Photos non contractuelles.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,
les boissons alcoolisées sont à consommer avec modération.

Pour commander, rien de plus simple : en ligne sur www.nosbeauxterroirs.com ou
par courrier en remplissant ce coupon et en le retournant à : Nice-Matin - Service Marketing -
214, bd du Mercantour - 06290 Nice Cedex 3. Joindre votre chèque de réglement à l'ordre de "Nice-Matin"

+ 10€ de frais de port pour toute commande sans bouteille et pour le coffret de Noël
+ 15€ de frais de port pour toute commande avec bouteille(s)
Livraison par Colissimo offerte à partir de 90€ de commande

Produits Nombre Prix unitaire Frais de port Sous-total

Coffret de Noël avec cuvée Clos Victoire blanc - Description en dernière page 50 €

Coffret de Noël avec cuvée Clos Victoire rouge - Description en dernière page 50 €

Chocolaterie Marcellin - Coffret “Célébration” - Assortiment de chocolats 400 g 22 €

Chocolaterie Marcellin - Ballotin - Assortiment de chocolats 500 g 26 €

Chocolaterie Marcellin - Ballotin - Assortiment de chocolats 250 g 13,50 €

Les Délices du Roy Albert - Sirop à la violette - Bouteille en verre de 25 cl. 4,70 €

Les Délices du Roy Albert - Sirop au coquelicot - Bouteille en verre de 25 cl. 4,70 €

Les Délices du Roy Albert - Sirop à la rose - Bouteille en verre de 25 cl. 4,70 €

Les Délices du Roy Albert - Pain d’épices - Pain de 250 g 5,10 €

Les Délices du Roy Albert - Coffret pâtes de fruits de 240 g 10,35 €

Maison Licata - Baba au rhum - 300 g - 5 pièces - Parfum ? : ............................. 9,50 €

Leely-Rose Créations - Préparation de cookies bio - Bouteille en verre de 414 g 19,50 €

Royaume des Abeilles - Barre de nougat blanc traditionnel - Barre de 130 g 7,50 €

Royaume des Abeilles - Barre de nougat noir traditionnel - Barre de 130 g 7,50 €

Les Gaillardises de l’Ubaye - Confiture de Noël - Pot en verre de 250 g 5,80 €

Confiserie Azuréenne - Réglette de 10 marrons glacés - 210 g 22,90 €

Confiserie Azuréenne - Marronnière de 250 g - 12 marrons glacés pliés or 31,90 €

Confiserie Azuréenne - Plumier 10 marrons glacés panachés - 240 g 31,10 €

Confiserie Azuréenne - Crème de marrons - Bocal en verre 350 g 6,50 €

Confiserie Azuréenne - Marrons confits au cognac - Bocal en verre de 200 g 16 €

Confiserie Azuréenne - Etui écorces d’oranges sucrées - Barquette de 200 g 12,15 €

Caffé de Flore 1755 - Crème d’artichauts et truffe d’été - Pot en verre de 80 g 7,20 €

Caffé de Flore 1755 - Truffe d’été en lamelles - Pot en verre de 50 g 19,70 €

Caffé de Flore 1755 - Crème de parmesan et truffe blanche- Pot en verre de 80 g 7,70 €

Caffé de Flore 1755 - Crème de truffe d’été - Pot en verre de 80 g 6,30 €

Brasserie artisanale de Nice - Bière de Noël - Bouteille en verre 33 cl. 3,50 €

Brasserie artisanale de Nice - Bière de Noël - Bouteille en verre 75 cl. 7€

Apple des Cimes - Pomme givrée - Bouteille en verre 350 ml. 25 €

Apple des Cimes - Givre et coing - Bouteille en verre 350 ml. 28 €

Château Calissanne - Blanc – Cuvée château - AOP - 2019 - Bouteille de 75 cl. 8,55 €

Château Calissanne - Rosé – Cuvée château - AOP - 2019 - Bouteille de 75 cl. 8,55 €

Domaine Vigneret - Rosé - Côtes de Provence - AOP - Bouteille de 75 cl. 10,80 €

Domaine Vigneret - Rouge - Côtes de Provence - AOP - Bouteille de 75 cl. 11,90 €
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mes
Moments Plaisirs

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ils ont Gagné...

28AOÛT
Immersion en coulisse avec Jacques Chibois

2020

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Avec le report de date lié à la Covid, l’attente fut longue Nous vous retranscrivons ci-dessous les impressions
mais le plaisir a finalement bien été au rendez-vous que nous ont livrées nos abonnés après avoir vécu une
ce vendredi 28 août 2020 pour nos heureux gagnants expérience unique avec un chef étoilé.
d’une journée en immersion en coulisse avec le grand
chef, étoilé et toqué, Jacques Chibois. Jacky

Dès 6 h du matin, c’est avec de délicieuses viennoiseries de Saint-Laurent-du-Var
maison que Jacques Chibois accueille chaleureusement
nos abonnés au MIN de Nice et le moment de convi- “Abonné à Nice-Matin depuis que j’ai pris ma retraite, il y a
vialité, partagé autour d’un café, leur permet de faire cinq ans, j’aime bien jouer à vos jeux concours et j’ai déjà eu
connaissance. l’occasion de gagner des livres, dans le passé, mais aujourd’hui
À l’issue, c’est très volontiers que Jacques Chibois leur c’était autre chose.
explique le choix des produits de saison qu’il vient de sé- Cela va rester une journée inoubliable. Monsieur Chibois est
lectionner et d’acheter à leurs côtés en vue de la prépa- une personne très abordable, très agréable, avec qui on peut
ration de menus gastronomiques des prochains jours. discuter de tout.
C’est une expérience à refaire”.
Direction à présent Grasse et La Bastide Saint-Antoine
pour une visite personnalisée du vaste domaine. C’est Philippe
au détour de nombreuses anecdotes gustatives racon-
tées par Jacques Chibois que nos abonnés découvrent, de Nice
lors de l’apéritif, la cave privée de cette demeure proven-
çale du XVIIe siècle.

Ils regagnent ensuite leur table pour prendre part au dé- “Abonné depuis sept ans à Nice-Matin, mais lecteur depuis
jeuner d’exception qui leur a été tout spécialement ré- gamin puisque mes parents l’achetaient, je joue de temps en
servé. Il est entrecoupé de visites en cuisine pour obser- temps, via Le Mag’ des abonnés, quand quelque chose me
ver et écouter les différents chefs. Ils leur dévoilent en plaît, comme le concert des Insus pour lequel j’avais déjà eu la
effet les secrets des plats et desserts qu’ils s’apprêtent chance de gagner des places.
à savourer. Très belle expérience aujourd’hui. D’abord d’avoir pu connaître
le MIN et voir comment les restaurateurs s’approvisionnent.
*La Bastide Saint-Antoine Puis ensuite d’avoir visité avec Monsieur Chibois La Bastide de
04 93 70 94 94 fond en comble et enfin, pour terminer, d’avoir pris part au
www.jacques-chibois.com repas qui était excellent.
48, avenue Henri Dunant C'est un très beau cadeau et une très belle journée”.
06130 Grasse
Annie

de Nice

“Abonnée à Nice-Matin depuis plus de quarante ans, j'ai vécu
cette expérience avec un plaisir évident. De par la qualité de
l'accueil, l'intérêt des visites et surtout la rencontre humaine
avec Monsieur Jacques Chibois qui est devenu ce qu’il est : un
homme passionné et passionnant.
Je connaissais déjà La Bastide Saint-Antoine pour y avoir
déjeuné il y a très très longtemps. Je m’en souvenais mais
aujourd’hui j’en suis éblouie”.

61

ils ont Gagné...

Dans notre 3ème édition du Mag’ des abonnés,
nous vous avons proposé de vivre une expérience
unique en remportant un vol de chute libre indoor
offert par notre partenaire Air Vertical*.

3SEPTEMBRE
Baptême de chute libre Indoor
2020

C’est donc avec joie que, le 3 septembre 2020, trois de nos abonnés ont expérimenté ce grand vol ! Ils ont eu la
chance d’en effectuer deux, d’une durée d’une minute, avec Édouard, ex-champion du monde de parachutisme et
de soufflerie, aujourd’hui moniteur. C’est avec beaucoup d’émotion qu’ils nous racontent ce moment exceptionnel
passé dans les airs et qu’ils nous parlent des sensations fortes qu’ils ont ressenties.

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Evelyne

de Peymeinade

« J’ai trouvé que c’était super. Impressionnant ! Avant, j’avais un peu peur. Je me demandais ce qui m’attendait.
Finalement, le plus dur c’est de tenir. Mais on va le refaire, je reviendrai avec mon mari qui se fera un plaisir de le
faire à son tour ! »

Odile

de Solliès-Pont

« C’était extraordinaire ! Ça faisait longtemps que j’avais envie de passer le pas. Grâce à vous, j’ai pu le faire et c’est
beaucoup d’émotion. C’est vrai que le fait de voler (au départ avec beaucoup de difficultés) procure énormément
de sensations. Elles ont été à la fois intéressantes et nouvelles pour moi. Effectuer deux vols permet, au cours du
premier, d’écouter les consignes, de les suivre et d’être plus “relax” lors du second. La sensation est encore plus im-
portante quand le moniteur nous permet de voler tout en haut. »

Jean

d’Antibes

« J’ai été agréablement surpris ! C’est quelque chose que je ne connaissais pas. Je n’ai pas eu le trac, j’ai fait
confiance parce que c’était primordial. C’est comme si on me demandait de plonger à 50 mètres de profondeur
avec des professionnels, j’aurais confiance aussi. Ça m’a fait plaisir de le faire. »

* Air Vertical
07.81.87.18.51
www.airvertical.fr
[email protected]
1914, avenue de l’aéroport
83400 Hyères

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mes Recettes

LASPÔAELNÉEGDUE INSPERSILLÉS

Hôtes privilégiés de l'automne Ce qu’il vous faudra pour 4 personnes :

Nettoyer les sanguins à l’aide d’une brosse souple ou, s’ils sont 1 Kg sanguins 4 gousses d’ail Persil plat
trop sales, les passer très vite sous un filet d’eau. Huile d’olive Vinaigre Sel et poivre

Les mettre à cru dans une poêle chaude pour qu’ils rendent
leur eau, puis les faire revenir à l’huile d’olive avec l’ail et le
persil grossièrement hachés, saler et poivrer.

Arroser d’un filet de bon vinaigre de vin au dernier moment.

Déguster bien chaud, généralement en entrée.
Les sanguins à l’huile accompagnent délicieusement
la charcuterie.

Variante pour la conserve :
Quand les sanguins ont rendu leur eau, bien les égoutter,
les saler et les ranger par couches en ajoutant une gousse
d’ail et un bouquet garni. Noyer l’ensemble avec 2/3 d’huile
d’olive et 1/3 de vinaigre blanc et fermer hermétiquement.

(Cette recette est extraite du livre
« Recettes et produits, Provence et Pays niçois »
6 € - en vente sur www.editionsgilletta.com).

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mes Recettes

LE POULET SAUTÉ
AUX TOMATES

Ce qu’il vous faudra pour 4 personnes : Un plat simple et savoureux

1 poulet Couper le poulet en morceaux : cuisses et entre-cuisses, ailes
et blancs, carcasse fendue au bréchet, soit dix morceaux au
1,2 à 1,8 Kg 1 échalotte 6 oignons total. Saler et poivrer sur table.
6 tomates
Faire chauffer 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un
2 gousses d’ail Olives noires bien mûres poêlon. Lorsque celle-ci commence à fumer, y jeter les oi-
gnons coupés en quartiers, l’échalote, une pincée de feuilles
Mais aussi... 2 Gousses d’ail de thym émiettées et 10 brins de persil.
Laisser blondir l’oignon et réserver.
100 g de petit salé, 1 verre de vin blanc, 1 citron, de l'huile
Remettre 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le poêlon,
d'olive, du persil, du thym, du sel et du poivre...
la faire chaufferPeertsiyl faire revenir les morceaux de poulet.

Bien les dorer.

Ajouter alors l’ail, les tomates pelées et épépinées, et un
verre de vin blanc. Laisser réduire de moitié à gros bouillon
en remuant souvent.

Jeter une poignée d’olives noires de Nice et ajouter un filet de
citron 3 minutes avant de servir.

Une variante plus rapide consiste à faire réduire la tomate
dans une casserole à part, déglacer la poêle où le poulet
vient de sauter avec 1 verre de vin blanc ou de bouillon et
à arroser de tomate, d’olives et d’un filet de citron, pour
servir sans attendre.

(Cette recette et la suivante sont extraites du hors-série Nice-Matin/Var-Matin
« Cuisine d’ici, Recettes du soleil » Juin 2018 –

6 € - en vente auprès de la boutique Nice-Matin au 09.69.32.83.83).

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mes Recettes

POMMESLES BEIGNETS AUX
ET RAISINS SECS

Une touche de gourmandise Ce qu’il vous faudra pour 8 personnes :

Éplucher les pommes et les découper en dés de 1 cm de côté. La- 250 g farine 80 g beurre 20 g sucre
ver les raisins secs. Mettre à macérer les pommes coupées et les 150 g
raisins secs dans le rhum. Mettre le beurre coupé en petits mor-
ceaux, une pincée de sel, le sucre et l’eau dans une casserole. 250 g reinettes Raisins secs 6 à 7 oeufs

Porter le tout à ébullition et retirer immédiatement la casserole du Mais aussi... 50 ml d'eau de fleur d'oranger (soit 2 à 3
feu. Incorporer d’un seul coup la farine avec une spatule. cuillères à soupe), du sel, 400 ml d’eau, 50 ml de rhum et
de l'huile pour friture.
Remettre la casserole sur feu doux, pour dessécher la préparation,
tout en remuant la pâte sans arrêt jusqu’à ce qu’elle ne colle plus
au fond et aux parois de la casserole.

Retirer à nouveau la casserole du feu, incorporer à la pâte les œufs
un à un, préalablement battus, ajouter l’eau de fleur d’oranger, les
pommes et les raisins préalablement égouttés, tout en mélangeant
délicatement avec la spatule.

Faire chauffer l’huile de friture, former les beignets en prenant la
pâte avec une cuillère à dessert, et faire glisser, à l’aide du doigt,
délicatement les boules de pâte dans la friture.

Tremper la cuillère dans un bol d’eau tiède destiné à cet usage,
entre chaque boule de pâte formée, opération qui permet d’éviter
que la pâte reste collée à la cuillère...

Laisser cuire et dorer les beignets en les retournant de
temps en temps avec une écumoire. Les déposer sur
du papier absorbant afin d’éliminer le surplus d’huile.

Les présenter dans un plat, saupoudrés de sucre semoule
et les servir chauds.

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