ภาคผนวก ข

ภาคผนวก ข

1.สูตรการแปรรปู กลว้ ย และ ลาไย
2.ค่มู อื การใช้พาราโบรา่ โดม

วิธแี ปรรปู ลาไย เปน็ ลาไยเปลอื กตากแหง้

ส่วนประกอบ

1. ผลลำไย 1 กิโลกรัม
2. นำ 1 ลติ ร
3. โซเดยี มไฮดรอกไซด์ 5 กรมั หรือประมำณ 3-4 ชอ้ นชำ

อุปกรณ์

1. พำรำโบรำ่ โดม
2. ภำชนะสำหรบั ลำ้ งทำควำมสะอำดลำใย

ขั้นตอนการทา

1.ตดั ลำไยให้เหลือก้ำนติดขวั เลก็ นอ้ ย ล้ำงนำให้สะอำด
2.ผึ่งลมให้แหง้
3.ตม้ นำให้เดือด เติมโซเดียมไฮดรอกไซด์ 5 กรมั คนจนละลำย
4.ลวกผลลำไยในสำรละลำยโซเดยี มไฮดรอกไซดร์ อ้ น นำน 2 นำที
5.เอำขึนลำ้ งในนำเย็นให้หมดดำ่ ง
6.เรียงผลลำไยบนตะแกรง ตำกในตู้พลังงำนแสงอำทติ ย์ ท่ีอุณหภมู ิ 70 องศำเซลเซียส
จนลำไยแหง้
7.ใชเ้ วลำประมำณ 30-35 ช่วั โมง หรือ เช็คจำกตัวลำไยโดยตรง หำกลำไยแห้ง ทวั่ ถงึ
สำมำรถเกบ็ ไดเ้ ลย
8.บรรจใุ นภำชนะทีส่ ะอำด แหง้ และปดิ สนิท





ลาไยอบแหง้ แบบแกะเปลือก

วิธีแปรรปู ลาไยอบแห้ง แบบแกะเปลอื ก

1. นำลำไยผลสดร่วงท่ผี ่ำนกำรคดั เกรด คดั ผลแตก เนำ่ แมลงเจำะออกทงิ แล้วนำมำ
ล้ำงดว้ ยนำสะอำด 1 ครงั
2. นำลำไยมำแกะเปลอื ก ควำ้ นเมลด็ ออก ล้ำงด้วยนำสะอำดอีก 3 ครัง แลว้ นำไปตำกได้
เลย
3. นำเนือลำไยที่ไดม้ ำเรียงควำ่ บนตะแกรงสแตนเลสท่สี ะอำด (คอื นำส่วนท่ีเป็นรคู้ ว่ำ
ลง เพือ่ ใหน้ ำไหลออก) หรอื เรียงในกระดง้ ทริคตรงนเี รำต้องเรียงทุกลกู อยำ่ งเปน็ ระเบยี บ
อยำ่ ให้ทบั กนั เดด็ ขำดไม่งันลำไยออกมำไม่สวยเม่ือพรอ้ มแล้วกเ็ อำกระดง้ ไปตำกได้
4. เมอื่ แห้งทุกดำ้ น เปน็ ทพี่ อใจแลว้ ก็สำมำรถนำลำไยอบแห้งมำบรรจภุ ัณฑ์ไดเ้ ลย



วธิ ีเกบ็ รกั ษาลาไยอบแห้ง

1. นำเนอื ลำไยบรรจถุ งุ พลำสตกิ หนำรดั ปำกถงุ ใหแ้ นน่ บรรจุ กล่องกระดำษ เกบ็ ไวใ้ นห้องเย็นที่
อณุ หภมู ิ 4-10 องศำเซลเซยี ส จะ สำมำรถเกบ็ ไวไ้ ด้นำน 6-9 เดอื น
2. ลำไยอบแหง้ เนอื สที องต้องเกบ็ ไว้ทใี่ นอณุ หภูมติ ำ่ ตลอดเวลำ เพือ่ รกั ษำสขี องลำไยให้เปน็ สีทอง
คงเดิม แต่ถำ้ ลำไยอบแห้งเปล่ยื นจำกสีทองเปลยื่ นเป็นสีคล่ำลงเรื่อยๆ ยังสำมำรถนำมำรบั ประทำน
หรือนำมำประกอบอำหำรไดต้ ำมปกตคิ ะ่

กลว้ ยหนึบ

วสั ดุ
กลว้ ยหำ่ ม 2 หวี
เกลอื 2 ชอ้ นชำ
งำคัว่ สุก 250 กรัม (หำกไม่ใสง่ ำ ไม่ต้องเตรียม)
อุปกรณ์ กำละมัง มีด เขียง
ขัน้ ตอนการทา
1.เตรยี มโรงพำรำโบรำ่ ทอี่ ณุ หภมู ิ 70 องศำ
2. ปอกกล้วยแลว้ หั่นตำมยำว 4-6 ชนิ ตำมขนำดของกลว้ ย
3. ล้ำงดว้ ยนำผสมเกลือ อตั รำส่วน เกลือ 1 ช้อนชำตอ่ นำ 2 ลิตร ล้ำงแบบเบำมอื และ
ไมแ่ ชน่ ำน เพรำะจะทำให้กลว้ ยเคม็
4. คลุกงำทคี่ ั่วสุกแลว้ (หำกต้องกำรเพิ่มงำ หรือ ธญั พชื ใหค้ ลุกในขันตอนนี หำกไมใ่ สง่ ำ
ใหข้ ้ำมไปขอ้ ตอ่ ไปได้เลย)
5. นำไปตำก โดยระยะเวลำ 1-2 วัน ขึนอยกู่ ับขนำดของชนิ กล้วย และ แดด หำกแดด
แรงใช้เวลำ 1 วัน ถ้ำแดดอ่อน 2 วนั
ขั6. เชค็ กล้วย ดวู ่ำแหง้ ทั่วถงึ กนั ทังชนิ หรอื ยังถ้ำแหง้ แลว้ เก็บได้ ถำ้ ยงั ใหพ้ ลิกด้ำนทย่ี ัง
ไม่แหง้ ตำกซำจนแหง้ แล้วจงึ เกบ็ ภำชนะ หรือ บรรจหุ ีบห่อ

กลว้ ยหนบึ

คู่มอื การใช้งานพาราโบล่าโดม

กำรดูแลและบำรงุ รักษำระบบอบแห้งพลังงำนแสงอำทิตย์แบบพำรำโบลำโดมกำรดแู ล
รักษำภำยในระบบอบแห้งฯ

1. ผู้ใช้งำนควรหม่ันทำควำมสะอำดระบบอบแห้งฯ หลงั จำกท่ใี ชง้ ำนเสรจ็ เรยี บรอ้ ยเช่น
กำรทำควำมสะอำดตะแกรงวำงผลติ ภัณฑโ์ ดยกำรล้ำงดว้ ยนำ้ ยำลำ้ งจำน เช็ดทำควำม
สะอำดชันวำงผลติ ภัณฑ์กวำดพนื ภำยในระบบอบแหง้ ถ้ำพนื สกปรกมำกให้ล้ำงพนื แล้ว
ทิงให้แหง้ ก่อนใช้งำนในครงั ตอ่ ไปเปน็ ตน้
2. ผู้ใช้งำนควรตรวจสอบกำรรวั่ ซมึ ของนำ้ ทเ่ี ขำ้ มำภำยในระบบอบแหง้ ฯ เชน่ ในช่วงฝน
ตก หลังจำกฝนหยุดตกแล้วควรมำตรวจเชค็ กำรร่ัวซึม เพ่อื ที่จะแก้ไขกำรรวั่ ซึมไดท้ นั ถำ้

ทงิ ไวน้ ำน บริเวณดงั กลำ่ วอำจเกดิ เปน็ ตะไคร่น้ำ วิธีกำรแก้ไขเบืองต้นให้ใชซ้ ิลิโคนอุดรอย
รั่วนัน
3. ผู้ใชง้ ำนตอ้ งทำควำมสะอำดบรเิ วณมมุ และรอยต่อต่ำงๆภำยในระบบอบแห้งฯ เพ่อื
ปอ้ งกนั กำรสะสมของเชอื จุลินทรีย์อย่ำใหม้ ีนำ้ ขังบรเิ วณดงั กลำ่ ว

การดูแลรกั ษาภายนอกระบบอบแหง้ ฯ
1. ผู้ใชง้ ำนควรทำควำมสะอำดแผ่นโพลคี ำร์บอเนต ทังภำยในและภำยนอกอย่ำงน้อย
เดือนละ 1 ครงั ด้วยน้ำสะอำด โดยกำรฉีดนำ้ จำกสำยยำงหำ้ มใชแ้ ปรงหรือวัสดุมีคมขัด
แผน่ โพลีคำรบ์ อเนต
2. ผู้ใช้งำนควรทำควำมสะอำดแผงโซลำ่ รเ์ ซลลอ์ ย่ำงน้อย 2 ครงั ต่อเดือน โดยกำรใชผ้ ้ำ
สะอำดกำจดั ฝนุ่ จำกนนั นำผำ้ ไปชุบนำ้ ใหห้ มำดและเช็คทแี่ ผงโซลำร์เซลลเ์ พื่อเพมิ่
ประสิทธิภำพกำรทำงำนของพดั ลมระบำยอำกำศ
3. ผู้ใช้งำนควรถอดประตูมุง้ ลวดและมงุ้ ลวดกนั แมลงช่องอำกำศเข้ำมำท ำควำมสะอำด
อยำ่ งนอ้ ยเดอื นละ 1 ครัง และทำกำรตรวจสอบรอยขำดหรือชำรุด เนือ่ งจำกเปน็ บรเิ วณ
ทใี่ ชป้ ระจำจงึ ทำให้เกดิ กำรสะสมของเชอื จุลนิ ทรยี ์
4. เมื่อมีฝุ่นเกำะทพี่ ัดลมระบำยอำกำศ ผ้ใู ชง้ ำนควรเชด็ ท ำควำมสะอำดให้เรียบรอ้ ย
5. ผู้ใชง้ ำนควรระมัดระวังประตูกระจกดำ้ นทำงเข้ำระบบอบแห้งฯ ระวงั กำรเดินชนหรอื
ยกตะแกรงหรือสง่ิ ของตำ่ งๆกระแทกหำกประตูกระจกเกดิ กำรแตก อำจก่อใหเ้ กิด
อันตรำยได้
6. ผู้ใช้งำนควรดแู ลบรเิ วณรอบระบบอบแหง้ ฯ ให้โล่งเตียนอย่ำงสม่ำเสมอ ไม่ควรมีต้นไม้
มำบังเงำระบบอบแห้งฯ และแผน่ โพลคี ำรบ์ อเนตอำจเสยี หำยไดห้ ำกมีตน้ ไม้หักโค่น
7. ผู้ใช้งำนไม่ควรเปดิ ประตรู ะบบอบแห้งฯ ทงิ ไว้ขณะท่มี พี ำยุฝนหรือลมแรง อำจทำให้
เกิดควำมเสียหำยได้

การใช้งานระบบอบแหง้ ฯ ใหม้ ปี ระสทิ ธภิ าพ

1. ผู้ใชค้ วรมกี ำรจดบันทกึ ค่ำอณุ หภูมแิ ละควำมชืนสมั พัทธ์อำกำศเพื่อใช้ในกำรวเิ ครำะห์
พฤติกรรมกำรอบแหง้ ของผลผลติ แต่ละชนดิ และกำรอบแหง้ ในแต่ละรอบกำรผลติ
2. ผู้ใชค้ วรบันทึกคำ่ คณุ ภำพของผลิตภัณฑใ์ นแตล่ ะรอบกำรผลติ และหำสภำวะท่ี
เหมำะสมส ำหรบั กำรอบแหง้ ผลิตผลแต่ระยะเวลำที่ใชใ้ นกำรทำแหง้ ผลติ ภณั ฑ์แหง้ ตำ่ งๆ
ผลติ ภณั ฑ์ระยะเวลำในกำรทำแห้งด้วยเทคโนโลยีที่ใชใ้ นกำรทำแหง้ ต่ำงๆกำรตำกแดด