MAKANAN BABA NYONYA MAKANAN BABA NYONYA MA K ANAN T R A D I S I ONA L R M 2 0 . 0 0 M ALAY S IA #1 M AJALA H M AKA N A N W W W . M AKA N A N TRADI S IO N AL .CO M 01 VOL.25 JAN 2024 H IDA N GA N BABA N YO N YA RESTORA N BABA N YO N YA 9 M AKA N A N TRADISIO N AL BABA N YO N YA 2 RESTORA N BABA N YO N YA YA N G TERKE N AL
I S I KA N D U N GA N 02 TINTA EDITOR 03 PENGENALAN 04 BERITA UTAMA 01 ISI KANDUNGAN RUANGAN KREATIF 16 RUANGAN IKLAN 17 WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM BERITA SAMPINGAN 13
02 TINTA EDITOR LIM PEI LI (277147) 01 TINTA EDITOR WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Sarjana Muda Sains dengan Kepujian (Sains Pemutusan) LOO YU TING (278743) 02 Sarjana Muda Pengurusan Operasi dengan Kepujian LAU CHUN JIANG (279363) 03 Sarjana Muda Pentadbiran Perniagaan (Logistik dan Pengangkutan) dengan Kepujian TOO SHI WEI（278803） 04 Sarjana Muda Sains dengan Kepujian (Sains Pemutusan) TAN KIM SIONG (279570) 05 Sarjana Muda Pentadbiran Perniagaan dengan Kepujian
Makanan Baba Nyonya 03 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Pengenalan Pada seawal abad ke-16, Nyonya & Baba atau Peranakan adalah keturunan imigran Cina yang datang ke Kepulauan Melayu. Semasa para pedatang mengunjungi ke Tanah Melayu, mereka mengdaptasi budaya setempat dan berkahwin dengan penduduk tempatan. Istilah “Peranakan” bermaksud lahir semula. Ia digunakan secara umum bagi menentukan orang Cina yang berlahir di Selat tetapi bukan orang Cina yang dilahirkan di China atau Kepulauan Melayu. Selain itu, kaum lelaki masyarakat ini digelar Baba manakala kaum wanita dikenali sebagai Nyonya. Masakan Peranakan dan Nyoya adalah popular di seluruh Asia. Masakan ini adalah gabungan unik dari Cina, Melayu dan budaya Asia Tenggara yang lain yang menggabungkan pengaruh dan tradisi cara memasak. \Masyarakat ini amat masyhur dengan pelbagai masakan tradisional yang sedap dan rasa berdekatan dengan masakan msyarakat Melayu. Mereka biasanya makan menggunakan tangan.
Laksa Nyonya 04 BERITA UTAMA BAHAN A: Bawang besar 3 biji Bawang putih 4 ulas Cili kering 10 tangkai Cili besar merah 6 biji Belacan besar ibu jari Lengkuas 1/2 inci Halia 1/2 inci Kunyit hidup 4 biji Buah keras 4 @ 5 biji BAHAN B: 1 kg santan 2 batang serai 2 batang bunga kantan 50 sen daun kesum Fish ball Tauhu fook Sekeping asam gelugur Garam, ajinamoto & secukup rasa Mee kuning / bihun BAHAN TABURAN LAKSA: Daun salad Bawang besar Timun Cili api potong Telur Rebus Panaskan minyak masak di dalam periuk. Tumiskan bahan A yang dikisarkan tadi. 1. Mengetukkan 2 batang serai dan membelahkan 2 kutum bunga kantan serta daun kesum. Selepas itu, memasukkan bahan-bahan ini ke dalam periuk. 2. Setelah pecah minyak, memasukkan 1kg santan dan air. 3. Masukkan fish ball, tauhu fook dan sekeping asam gelugur mengikuti kegemaran sendiri. 4. Garam, aji dan gula dimasukkan untuk mencukup rasa kuah. 5. Apabila didih, menutup api dan masakan ini siap dihidangkan. 6. Mee laksa putih boleh direndam sebentar dengan air panas. 7. PROSES PEMBUATAN: Di Melaka, Asam Laksa diinovasi oleh Cina Peranakan Malaysia menjadi Laksa Nyonya dan kemudiannya disebar ke Asia Tenggara. Bahan utamanya ialah santan dan memasak dengan udang ataupun ayam . WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
Nyonya Otak-otak 05 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM diperbuat daripada daging ikan yang dikisar halus dicampur santan dan adunan rempah ratus istimewa. Campuran harmoni aroma pedas, masin dan rempah ratus. Kunyit, serai, daun limau, cili, bawang merah, bawang putih dan pes udang digunakan dan perlu dibalut dengan adunan yang siap sedia di dalam daun pisang atau daun kelapa, supaya ia dapat menghasilkan aroma semula jadi, menyusup dan memperkayakan rasa otak-otak. Selain daripada membakar, ia juga boleh dikukus untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Bahan tambahan seperti daun kari atau kelapa parut panggang boleh ditambah untuk rasa yang lebih sedap. Beberapa tempat di Malaysia mempunyai warisan Nyonya Otak-Otak, seperti Pulau Pinang dan Melaka, dan kaedah pengeluaran mereka akan menyebabkan perbezaan yang halus mengikut tempat yang berbeza. Antaranya, Melaka, sebagai tempat kelahiran Baba Nyonya, biasanya dianggap sebagai tempat paling sahih bagi Nyonya Otak-otak. Hidangan ini sesuai sebagai pembuka selera atau snek di majlis perjumpaan keluarga atau perayaan.
Ayam Pongteh 06 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Ia adalah hidangan ayam yang dibuat dengan bahan-bahan seperti tauhu dan kentang. Hidangan ini perisa yang kaya dan manis dengan sos yang lazat dan daging yang lembut. Proses Pembuatan: Hidangan ini melibatkan perapan ayam dalam sos yang dipanggil "sos pongteh," yang mengandungi bahanbahan seperti lada hitam, "tauco" (kacang soya yang ditapai), gula perang, kicap dan gula kelapa, dan kemudian perlahan-lahan masak hidangan ini sehingga sos pekat dan daging menjadi lembut dan meresap dengan rasa rempah yang lazat. Ayam Pongteh yang moden akan menambah beberapa bahan baru seperti cendawan dan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain. Bahan-bahan baru akan menambah kesegaran dan rasa unik kepada Ayam Pongteh. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih dan halia dengan api sederhana hingga naik bau. 1. Masukkan taucu, kicap ringan, kicap gelap, gula merah dan kacau cepat, dan masukkan potongan ayam. Kacau lagi sebelum masukkan air dan masak dengan api besar. 2. Apabila hidangan mula mendidih, tiba masanya untuk memasukkan kentang, tauhu puff, cendawan, batang kayu manis dan bunga lawang (mengikut keutamaan anda sendiri). 3. Untuk mengelakkan hidangan daripada melekat pada kuali, kacaukannya dari semasa ke semasa. Kecilkan api ke bawah dan reneh selama 45 minit. Kuah hendaklah pekat dan daging empuk ketika itu. 4.
ACAR NYONYA 07 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Ia juga dikenali sebagai Acar Peranakan, adalah hidangan sayur jeruk. Hidangan initerkenal dengan rasa gabunganmasam, kepedasan dan kemanisan. Acar Nyonya selalunya dibuat daripada campuran sayur-sayuran seperti timun, lobak merah, kubis dan bawang merah. Bahanbahan ini kemudiannya dicampur dengan rempah ratus khas Nyonya dan diperap dalam cuka. Rempah ratus yang digunakan adalah seperti kunyit, lengkuas, serai, jintan putih, dan ketumbar. Ini memberikan hidangan itu aroma dan rasa khas yang terkait dengan masakan Nyonya. Proses pembuatan Acar Nyonya melibatkan penyediaan sayuran, pembuatan rempah ratus, dan jeruk sayur-sayuran dalam campuran cuka, gula, dan garam. Namun, sesetengah resipi mungkin melibatkan langkah tambahan seperti memutihkan sayur sebelum diperah. Acar Nyonya bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga mencerminkan warisan budaya dan sejarah masyarakat Peranakan. Resipi tradisional ini sering diturunkan dari generasi ke generasi, mewujudkan hubungan yang kuat dengan identiti budaya Nyonya.
Kuih Pie Tee Ia adalahmakanan kecil dan halus yang sering dimakan sebagai pembuka selera atau makanan ringan di pelbagai perayaan, pesta dan perayaan. Kuih Pie Tee dicipta pada abad-20, dipercayai berasal daripada popiah. Nyonya mahir menambah baik snek asli rakyat biasa, menggunakan acuan untuk menggorengnya menjadi bentuk cawan mahkota emas dan rangup, dan kemudian mengisinya dengan inti popiah biasa. Versi mewah juga boleh menambah udang dan bawang goreng. Pada masa kini, Pie Tee kekal popular di Singapura, Malaysia dan Indonesia. Dan ia boleh dijumpai di restoran nyonya tempatan. Bahan-bahan untuk membuat Pie Tee terutamanya termasuk doh nipis dan rangup, inti dan hiasan. Doh biasanya dibuat daripada campuran tepung, tepung beras dan santan, kemudian disapukan nipis pada acuan logam atau plastik khas dan digoreng ke dalam cawan kecil yang rangup. Doh kecil berbentuk cawan ini seperti topi atas kecil. Isi biasanya termasuk beberapa ketul ikan goreng, udang, kuih nonya, taugeh, bawang hijau dan perasa lain. Semasa makan, anda boleh menambah sos cili manis, mentega kacang dan perasa lain mengikut citarasa peribadi. 08 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
OndehOndeh Ia merupakan pencuci mulut Nyonya yang terkenal. Ia digemari orang ramai kerana rasanya yang unik, aroma kelapa yang kuat, dan isi gula kelapa yangmanis. Bahan utamanya ialah bebola pulut yang diperbuat daripada pulut, diisi dengan gula kelapa di dalam dan ditutup dengan kelapa parut di bahagian luar. Secara tradisinya, proses membuat Kuih Nyonya agak membosankan, memerlukan terlebih dahulu membuat bebola pulut, kemudian membungkusnya dengan gula kelapa, dan akhirnya memasaknya dalam air mendidih. Setelah masak, kuih Nyonya digulung dalam kelapa parut supaya permukaannya rata dengan kelapa parut, menambah tekstur dan aroma. Kuih ini merupakan kuih tradisional orang Melayu dan Indonesia. Pada abad ke-15, orang Peranakan yang datang ke selatan mempelajari cara membuat kuih ini daripada nenek moyang mereka dan mula menginternalisasikannya ke dalam budaya makanan sendiri.Dalam jamuan perkahwinan tradisional Peranakan, bebola kelapa parut adalah salah satu pencuci mulut yang mesti ada, melambangkan pertemuan semula. Di Malaysia, ondeh-ondeh sering dihidangkan sebagai snek atau pencuci mulut pada perayaan, dan hidangan keluarga, dan merupakan sebahagian daripada kenangan zaman kanak-kanak ramai orang. 09 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
10 BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Rempah Udang Ia juga dikenali sebagai "sambal udang", biasanya dihidangkan sebagaisnek atau pembuka selera di meja makan dan digemari kerana rasanya yang pedas dan lazat. Rempah udang adalah hidangan tradisional Malaysia dan Singapura. Ia telah berkembang di bawah pengaruh budaya Melayu, Cina dan India. Udang adalah salah satu bahan makanan laut yang banyak di rantau ini, jadi menggabungkannya dengan perasa pedas menghasilkan rempah udang ini. Ia adalah kuih yang jarang ditemui dalam kalangan kuih tradisional Malaysia. Umumnya kuih Nyonya kebanyakannya manis, jadi rempah udang ini digemari oleh penduduk tempatan dan pelancong. Isi pastri ini di tumis bersama rempah ratus, kelapa parut segar, sambal istimewa Malaysia dan udang kering. Lapisan luar pulut dimasak dengan santan segar. Pulut mempunyai dua bahagian, separuh lagi adalah pulut asli, dan separuh lagi ditambah dengan "jus bunga biru" asli yang diperah daripada "Bunga Telanga" warna biru nasi pulut. Bungkus inti dalam pulut kukus, bungkus pulut dalam daun pisang, dan bakar di atas api arang selama 10-20 minit. Rempah Udang yang wangi dan pedas sudah siap. Pastri ini rasanya pedas dan sedikit manis.
Nyonya Chang BERITA UTAMA WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Nyonya Chang ialah sejenis ladu nasi yang popular dalam kalangan masyarakat Cina di pantai barat Semenanjung Tanah Melayu.Ia sangat biasa di bandar-bandar yang dikuasai orang Cina seperti Kuala Lumpur, Pulau Pinang, Melaka, dan Singapura. Orang Cina tempatan mewarisi sebahagian daripada budaya tradisional Cina yang dibawa oleh nenek moyang mereka, dan dipengaruhi oleh budaya Melayu.Mereka mencipta Nyonya Chang dengan kaedah bancuhan "Cina campur Melayu" yang unik. Nyonya Chang ini menggabungkan teknik pembungkusan Bak Chang tradisional Cina dengan isi rempah Melayu, kaya dengan isi dan penuh rasa. Chang dibungkus dengan cendawan, gula tembikai musim sejuk, rempah tumis, dan lain-lain. Pulut yang digunakan dalam Nyonya Chang diwarnakan biru dengan bunga kacang rama-rama sebelum dibungkus, jadi warna kebiruan menjadi ciri paling tersendiri dalam Nyonya Chang. Nyonya Changmenggabungkan unsur Melayu dan Cina,menunjukkan rasa unik kepelbagaian budaya. 11
Bubur Cha Cha WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Ia merupakan hidangan bubur yang penuh dengan keindahan warna dan cita rasa. Pencuci mulut yang terkenal dalamkalangan tempatan. Terdiri dari campuran bahan-bahan utama seperti ubi jalar kuning, keladi, dan ubi jalar ungu, yang memberikan hidangan ini palet warna yang menarik. Santan kelapa dan gula kelapa kemudian ditambahkan untuk memberikan sentuhan kelembutan. Rasanya adalah perpaduan sempurna antara manis dan gurih. Santan kelapa memberikan kelembutan dan kekayaan pada bubur, manakala ubi jalar kuning, keladi, dan ubi jalar ungu menambahkan rasa kemanisan semula jadi yang lazat. Bubur Cha Cha berasal daripada tradisi masakan Peranakan, iaitu gabungan unik budaya Cina dan Melayu. Pada mulanya, Bubur Cha Cha muncul sebagai hidangan perayaan atau istimewa yang dihidangkan pada upacara keagamaan. Seiring dengan berlalunya masa, hidangan ini semakin popular dan diintegrasikan ke dalam hidangan harian, menjadi warisan kulinari yang digemari ramai orang. Bubur Cha Cha juga merupakan simbolisme budaya. Warna dalam hidangan ini boleh mewakili kepelbagaian budaya dan keseimbangan dalam kehidupan. Dalam sesetengah tradisi, hidangan ini juga boleh mempunyai makna keagamaan atau sebagai ungkapan terima kasih. 12 BERITA UTAMA
BERITA SAMPINGAN Tradisi Baba, Nyonya terus diwarisi Zubir Mohd Yunus - Februari 13, 2018 MASYARAKAT Baba dan Nyonya dikenali sebagai kaum Peranakan, mereka adalah golongan minoriti berasal dari Melaka. Golongan ini terbentuk apabila nenek moyang mereka berhijrah ke Melaka dan berkahwin dengan penduduk tempatan. Kaum ini kebanyakannya berasal dari wilayah Fujian, China yang berhijrah ke Melaka 600 tahun dulu. Masyarakat Baba dan Nyonya sedikit sebanyak mewarisi budaya masyarakat Melayu. Justeru, hingga hari ini masih ada lagi masyarakat berkenaan menjadikan amalan dan pegangan masyarakat Melayu dalam kehidupan seharian mereka. Lebih unik, pakaian Nyonya Melaka adalah berbaju kebaya dan sarung batik. Mereka makan dengan tangan dan masakan berasaskan gulai menjadi kegemaran kaum Peranakan. Hidangan seperti asam pedas, masak lemak cili api dan sambal belacan menjadi kegemaran, sekali gus sinonim dengan kaum Melayu. Justeru, bagi memperoleh suasana sebenar budaya serta adat resam Baba dan Nyonya, selain menikmati masakan istimewa golongan berkenaan, penginapan di hotel butik, The Majestic Melaka bakal membawa anda memasuki 'dunia baharu' Cina Peranakan, sekali gus menikmati persekitaran percutian yang unik. Lebih unik hotel berkenaan terletak berhadapan Sungai Melaka yang kaya dengan sejarah silam. Sebagai nilai tambah, lokasinya strategik berdekatan Kampung Morten, penempatan tradisional Melayu yang memperlihatkan rumah ketika zaman kerajaan Melayu Melaka, sekali gus dinobat ikon pelancongan terkenal. 13 BERITA SAMPINGAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
BERITA SAMPINGAN KOTA LAKSAMANA - “Setiap ‘nyonya’ perlu ada sekurang-kurangnya satu kasut manik,” ujar Presiden Persatuan Peranakan Cina Melaka Baba Peter Ong, 68. Menurut generasi kelima keturunan Peranakan Cina itu, nyonya merujuk kepada wanita dalam kaum tersebut dimana kasut bersulam manik menambah keayuan wanita kaum tersebut pada zaman 1920-an dahulu. Katanya, pelbagai unsur dari flora dan fauna serta lainlain motif corak di sulam menggunakan manik halus pelbagai warna untuk menyerikan lagi kasut yang akan dipakai si nyonya. Ujarnya, untuk sepasang kasut memerlukan kesabaran dan dedikasi yang tinggi untuk disiapkan dan melibatkan ribuan manik halus dijahit pada ‘muka kasut’ iaitu rangka sebelum dijahit pada kasut. “Kasut manik ini merupakan warisan baba nyonya, kalau pakai baju kebaya mesti ada sarung (kasut), sarungnya ialah kasut manik dan kita nak pertontonkan kepada orang awam mengenai seni kasut manik Peranakan Cina di Melaka. “Terdapat barang pameran di sini yang telah berusia lebih 100 tahun, dihasilkan pada tahun 1920, dan barangan di sini adalah turun temurun dari zaman nenek moyang. KASUT MANIK SENI HALUS BUDAYA PERANAKAN “Kasut manik ini kebiasaannya dijahit menggunakan manik halus atau terma yang digunapakai zaman dahulu ‘manik potong’. “Manik peranakan yang kita lihat kini kebanyakan dipengaruhi oleh era penjajahan British sekitar tahun 1820 hingga 1914,” katanya. Beliau berkata demikian kepada Melaka Hari Ini (MHI) ketika ditemui di Pameran Manik di Rumah Peranakan Cina Melaka di sini hari ini. Menerusi Pameran Manik itu sebanyak 600 barangan termasuk kasut, beg, manik dan pelbagai artifak dan replika yang bersulamkan manik dipamerkan. Mengulas lanjut, Baba Peter berkata persatuannya itu mempunyai 500 ahli dari seluruh negara dan memaklumkan pameran itu hasil dukungan dari Agensi Pembangunan Ekonomi Budaya Malaysia (CENDANA). Tambahnya, menerusi pameran itu juga hasil dari pelajarpelajar yang mengikuti kelas menjahit manik turut dipamerkan dan dijual pada harga serendah RM600 dan keatas. Baba Peter turun memaklumkan pameran yang pertama kali dilakukan itu akan diangkat menjadi program tahunan dan akan berbincang dengan pihak pelancongan negeri untuk diletakkan sebagai acara pelancongan negeri Melaka. OLEH FIQA JAMAL - JUN 19, 2022 @ 07:30 PM 14 BERITA SAMPINGAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
Festival Baba Nyonya: Meraikan Kekayaan Budaya dan Masakan Abadi Setiap tahun, Melaka menyaksikan kegemilangan Festival Baba Nyonya yang memikat hati pencinta budaya dan masakan. Bandar ini, yang merupakan pusat warisan Baba Nyonya, menawarkan pentas yang sempurna untuk meraikan warisannya yang kaya dan lazat. Pameran pakaian tradisional dan persembahan seni di Dataran Warisan Melaka membawa pengunjung melihat keindahan kabaya dan batik berlatarkan seni bina sejarah. Suasana kuno di Melaka mempunyai suasana yang sempurna untuk memahami budaya unik yang diwarisi oleh orang Baba Nyonya. Jalan-jalan utama Jonker, yang sudah terkenal dengan kehidupan malamnya, berubah menjadi pasar masakan berwarna-warni semasa Pesta Baba Nyonya. Gerai dan khemah berjajar di kaki lima, menawarkan hidangan Baba Nyonya yang klasik dan inovatif. Pengunjung boleh menerokai kelazatan tradisional sambil merasai suasana ceria biasa di Melaka. Festival Baba Nyonya bukan sahaja tempat meraikan budaya, tetapi juga peluang untuk mengukuhkan jaringan komuniti dan perpaduan. Dengan begitu banyak elemen yang meraikan kekayaan warisan budaya dan masakan, Festival Baba Nyonya bukan sahaja acara tahunan, tetapi juga perayaan kehidupan yang menggambarkan keunikan dan keindahan gabungan budaya dalam setiap hidangan. 15 BERITA SAMPINGAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
SAJAK Di dapur yang klasik berjaya, Baba Nyonya, memukau rasa kita. Ayam Pongteh, rahsia di dalam kuahnya, Gula Melaka, memasak kenangan yang abadi. Laksa Nyonya, rempah yang menggoda, Bihun yang lembut, kuahnya yang berapi. Sambal belacan, di pinggan terdapat, Nikmat di lidah, seakan-akan muzik syahdu. Kuih Lapis, berlapis-lapis keajaiban, Warna-warni melambangkan tradisi yang tahan. Santan dan pandan, tarian rasa beriring, Di setiap gigitan, nostalgia berdendang. Ikan Tumis Asam Pedas, berani mencabar, Asam dan pedas, seperti puisi yang merdu. Serai dan daun kesum, di dalam hidangan, Baba Nyonya, menyajikan kelezatan yang murni. Dalam setiap suapan tersembunyi sejarah, Baba Nyonya, warisan yang tak ternilai. Sajikan makanan, puisi yang lembut, Di dalam pinggan, kisah budaya berkembang. Selamat menikmati, hidangan yang terpilih, Baba Nyonya, cinta dalam setiap masakan. Dalam warisan kuliner yang diabadikan, Keharuman sejarah, membius hati yang melihat. MAKANAN BABA NYONYA OLEH LIM PEI LI 16 RUANGAN KREATIF WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
Di pekan kecil tempat saya tinggal, budaya Nyonya berakar umbi dalam kehidupan setiap orang. Ibu saya seorang tukang masak yang sangat baik. Beliau mewarisi tradisi masakan Peranakan keluarganya dan mewariskan budaya berharga ini kepada saya. Pada suatu hari, saya memutuskan untuk meminta ibu saya untuk beberapa petua memasak makanan Nyonya, dan perjalanan pengajaran yang lazat bermula. Ketika matahari pagi menyinari tingkap di atas meja dapur, saya dapati ibu saya menyediakan beberapa perasa Nyonya seperti serai, halia dan bawang putih. Dia tersenyum sambil memberitahu saya bahawa ini adalah elemen penting dalam masakan Peranakan, memberikan makanan itu aroma dan rasa yang unik. Matlamat pertama kami adalah untuk belajar membuat salah satu pastri Nyonya klasik - "Kuih Dadar", juga dikenali sebagai kuih gulung hijau kelapa. Ibu mengeluarkan sebungkus tepung pulut dari almari dan mengacaunya dalam mangkuk besar. Dia berhati-hati menambah santan, gula dan sedikit air beralkali dan dikacau menjadi adunan yang licin. Seterusnya, dia menunjukkan kepada saya cara meratakan adunan ke atas kuali yang telah dipanaskan untuk membentuk kerak hijau nipis. Ibu kemudian menunjukkan proses membuat isi kelapa parut. Beliau mencampurkan kelapa parut, gula kelapa dan sedikit vanila dan masak sehingga pekat. Aroma kelapa yang manis merebak, memenuhi seluruh dapur dengan aroma yang memikat. Kita mulakan dengan meratakan inti kelapa parut pada kulit kek, dan kemudian perlahan-lahan gulung ke dalam gulungan kek hijau yang cantik. Gerak isyarat ibu saya adalah mahir dan teratur, dan saya seolah-olah melihat seorang artis yang melindungi tradisi Nyonya mencipta karya agungnya. Selepas membuatnya, saya tidak sabar untuk menggigit. Pada ketika itu, aroma kelapa, pulut dan gula kelapa menjalin harmoni yang indah di mulut saya. Ibu memandang saya dengan senyuman, matanya bersinar dengan bangga dan kemesraan. Proses memasak Nyonya bukan sahaja penyediaan makanan yang mudah, tetapi juga perjalanan yang indah untuk memahami budaya secara mendalam. Di bawah tunjuk ajar ibu yang teliti, saya bukan sahaja mempelajari kemahiran memasak, tetapi juga memahami dengan mendalam kepentingan warisan budaya Nyonya. Hari pengajian ini bukan sahaja mendekatkan jarak antara ibu dan anak, tetapi juga membuatkan saya menghargai tradisi lazat yang diturunkan dari generasi ke generasi. 17 NYONYA KECIL OLEH: LOO YU TING RUANGAN KREATIF WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
18 RUANGAN IKLAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Restoran Ole Sayang adalah restoran asli Nyonya pertama di Melaka. Kemahiran masakan tradisional diturunkan oleh keluarga, menawarkan pengujung rasa sebenar masakan Nyonya. Restoran ini mempunyai 5 cef senior yang mempunyai pengalaman memasak yang melebihi 15 tahun. Mereka menghidangkan berbagaibagai masakan Nyonya tempatan dengan resipi amalan keluarga sendiri. Restoran Ole Sayang juga memperkenalkan beberapa pakej makanan supaya pelanggan boleh memilih pakej ini dengan jumlah mereka. Restoran Baba Nyonya Restoran Ole Sayang Alamat: 198 & 199 Jalan Merdeka,Taman Melaka Raya, 75000 Melaka. Phone Nombor: 06-283 1966 Laman Web: https://olesayang.com/ Pakej 1 (2-3 orang): Ayam Speciality of The Day Nyonya Chap Chai Itik Tim Udang Masak Lemak Nenas Pakej 2 (3-5 orang): Ayam Pong Teh Ikan Asam Pedas Tau Hoo Ole Sayang Telor Cincaluk Kangkong Goreng Cili
19 RUANGAN IKLAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM Flower Mulan Nyonya Cafe ialah restoran Nyonya tersembunyi yang terletak di dalam kedai bunga yang dihiasi dengan bunga berjuntai dan tanglung merah besar dari siling. Menjamu selera dengan beberapa hidangan Nyonya klasik seperti Jiu Hu Char, Udang Asam, Acar Acar, Asam Pedas dan banyak lagi. Malah, hidangan ini hampir menyerupai hidangan Nyonya asli yang dimasak sendiri. Flower Mulan Nyonya Cafe Alamat: 266 & 268, Jalan Burma, Pulau Tikus, 10350 George Town, Pulau Pinang Phone Nombor: 012-472 3671
Mula dari 20 PESTA MAKANAN TRADITIONAL BABA NYONYA 22-23 PBS UUM Januari 2024 10:00 AM - 5:00 PM RUANGAN IKLAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
21 RUANGAN IKLAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM
011-11776368 (Jeffrey) /012-6662818 (Rindy) 22 SEWA BAJU BABA NYONYA Senarai Harga @melakakebayanyonya Baju Batik Baba Set Nyonya RM35 (3hrs) RM48 (3hrs) RM60 (per day) RM80 (per day) Baju Batik Baba RM30 (3hrs) RM60 (per day) Set Nyonya RM48 (3hrs) RM70 (per day) Photographer RM80/pax (45 mins) RUANGAN IKLAN WWW.MAKANAN TRADISIONAL.COM