SPT30193 TUGASAN INDIVIDU KAEDAH MEMASAK DAN PERBEZAAN GULA SPT 30193 LOCAL DELICACY DISEDIAKAN UNTUK: ENCIK SHAWAL FIKRI BIN SIHAB DISEDIAKAN OLEH: NURUL UZMA BINTI MOHD FIRDAUS ( A12SPT22F013 )
SPT30193 1 ISI KANDUNGAN BIL ISI KANDUNGAN MUKA SURAT 1 KAEDAH MEMASAK : HABA KERING 1 – 4 2 KAEDAH MEMASAK : HABA LEMBAB 5 3 PERBEZAAN JENIS GULA 7- 8 4 SUMBER RUJUKAN 9
SPT30193 2 KAEDAH MEMASAK : HABA KERING Memanggang (roast) - Kaedah memasak makanan pejal dan berlemak menggunakan api terbuka dengan menggunakan arang kayu / ketuhar. - kentang. Barbeque (barbeque) - Kaedah memasak dengan menggunakan asap daripada kayu bakar atau arang bara ataupun daripada gril gas propana - -Daging, ayam, sosej Menggril (grill) - Kaedah memasak makanan lembut menggunakan api terbuka dengan menggunakan arang kayu atau ketuhar. Bahang arang kayu yang panas mempercepatkan tempoh makanan di masak. - Sate, pulut panggang dan daging batang pinang.
SPT30193 3 Membakar (baked) - Kaedah memasak menggunakan ketuhar elektrik yang panas, ketuhar gas/ketuhar yang diletakkan di atas dapur. - Kuih bakar, Pizza, Roti, dan Kek. Broiling - Makanan di masak dengan menggunakan suhu yang lebih tinggi berbanding roasting dan di masak dalam masa yang singkat - Steak Menggoreng dalam minyak penuh (deep fry) - Menggoreng dalam minyak panas yang menutup seluruh makanan yang digoreng. - Ayam goreng Menggoreng tohor (sautéing) - Menggunakan minyak yang sedikit semasa menggoreng makanan sekadar cukup untuk meliputi bawah kuali - Daging burger
SPT30193 4 Menggoreng dengan minyak sedikit (Pan fry) - Digunakan untuk menumis atau memanggang dengan sedikit minyak - Telur goreng Menggoreng dengan minyak yang lebih sedikit (Shallow fry) - Menggoreng dengan minyak yang lebih sedikit. Makanan yang bergoreng tidak tenggelam dalam minyak - Ikan goreng Menggoreng kilas (Stir fry ) • - Makanan yang dimasak dengan pantas dan menggunakan api yang tinggi supaya makanan tidak layu dan hilang zat. • - Sayur
SPT30193 5 KAEDAH MEMASAK : HABA LEMBAB Mengukus (steaming) - Makanan yang dimasak dalam wap air yang mendidih - dumpling Merebus (boiling) - Kaedah memasak makanan dalam air mendidih dan dibiarkan masak secara mereneh sehingga lembut. - Telur rebus Mencarak (poaching) - Makanan yang dimasukkan dalam air mendidih dan telah dicampur cuka dalam tempoh yang singkat - telur Mereneh (simmering) - Makanan di masak dalam cecair yang menggunakan api yang perlahan dalam tempoh yang lama - Kari ayam
SPT30193 6 Merendidih (braising) - Makanan dimasak dalam cecair yang menggunakan api yang sederhana dan masak dalam tempoh yang lama. - Kaedah ini sesuai digunakan untuk memasak daging yang liat, ayam dan ubiubian. - Rendang daging
SPT30193 7 PERBEZAAN JENIS GULA Gula pasir - diperbuat daripada tebu, ubi bit atau campuran keduanya. - Sesuai untuk kegunaan harian Gula kabong - Diperbuat dari tebu - Rasa gula kabong lebih enak berbanding dengan gula yang lain. - Digunakan untuk membuat dodol, kuih muih atau dijadikan manisan untuk minuman. Gula melaka - diperbuat dari nira atau tuak daripada pohon kelapa. - Diasaskan oleh masyarakt pantai timur dan kebanyakannya digunakan untuk membuat pencuci mulut Gula nira - Didapati dari tumbuhan seperti maple, - kelapa dan lain lain lagi - - Mempunyai kandungan gula sebanyak 10-15%. - Boleh menggantikan gula pasir dan sesuai digunakan untuk membuat manisan atau makanan savoury.
SPT30193 8 Gula merah - Mempunyai tekstur yang sangat melekit, lembab, serta rasa karamel yang tinggi. - mempunyai kandungan molasses yang sangat tinggi dan hampir mengekalkan kandungan molasses dari 100 peratus hingga 50 peratus. - gula ini digunakan untuk perapan, sos dan masakan savori.
SPT30193 9 SUMBER RUJUKAN fatihah,November 23, 2012, kaedah memasak dengan haba lembab http://tigarasa2012.blogspot.com/2012/11/kaedah-memasak-dengan-haba-lembap.html Wani Sukarno, 11 disember 2022, kegunaan & perbezaan 10 jenis gula https://www.wanisukarno.com/2017/03/gula-ohhhh-gula.html Ct Nabil, January 1, 2017, kaedah memasak http://asasmasakankssm.blogspot.com/2017/01/21-mengenal-pasti-maksud-kaedahmemasak.html#:~:text=Dalam%20kaedah%20memasak%20dengan%20haba%20kering%2C %20makanan%20yang%20dipanaskan%20akan,bahagian%20dalam%20makanan%20akan% 20masak Vocab Pahang , 23 September , 2023 Kenali Gula Kabung https://www.vocabpahang.com/2021/09/kenali-gula-kabung.html Rasida, 25 september 2022, beza setiap gula dalam masakan https://dailymakan.com/ini-beza-tiap-jenis-gula-dalam-masakan/80464/