อาหารอินโดนีเซีย

อาหารประเทศ อินโดนีเซีย

อาหารยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย ประกอบไปด้วยผักและธัญพืชหลาก หลายชนิด ทั้ง ทั้ แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำ ปลี ถั่วถั่งอก ถั่วถั่เขียว นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้ และ ไข่ต้มสุกด้วย มักจะนำ มารับประทานกับ ซอสถั่วถั่ที่คล้ายกับซอสสะเต๊ะ เครื่อ รื่ ง สมุนไพรในซอส อาทิ รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กาโดกาโด (gado gado)

เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพล จากแกงแบบมัสล่าหรือ รื แกงกุรุหม่าของ อินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำ มากกว่าว่แกงกุรุหม่าทาง อินเดียเหนือ เครื่อ รื่ งเทศหลักที่ใช้ในแกง กะหรี่แ รี่ บบอินเดียปากีสถาน ได้แก่ ลูก ผักชี ยี่หร่า พริก ริป่นอินเดีย พริก ริไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำ มาหลุย ถ้าเป็น แกงกะหรี่ปูรี่ เ ปู พิ่มโป๊ยกั้ก แกงกะหรี่

เป็นขนมปังแบนที่ได้รับอิทธิพลจาก อินเดียพบได้ทั้งในมาเลเซียและ อินโดนีเซีย พบได้ในภัตตาคารที่ขายอา หารมินังกาเบาหรือ รื อาหารอาเจะห์ ใน สิงคโปร์และมาเลเซียทางใต้เรีย รี กโรตี ปราตา ซึ่งคล้ายกับอาหารอินเดียที่ เรีย รี กปาโรตตาแบบของรัฐเกระละ โรตี จาไน (Roti canai) โรตี จาเน (roti cane)

หรือ รื ข้าวยำ เป็น ป็ อาหารไทยภาคใต้ โดยถือกันว่าเป็น ป็ อาหารที่ครบ โภชนาการมากที่สุด และมีคุณลักษณะ พิเศษแตกต่างโดยเป็น ป็ อาหารจานเดียว ที่มีน้ำ ปรุงราด ข้าวยำ บูดู

เป็นแกงรสเผ็ด มักปรุงกับเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา อาหารทะเล หรือ รื ผักเช่น ใบมันสำ ปะหลังและขนุนอ่อน น้ำ แกงมักเป็นสีเหลืองเพราะเติมผงขมิ้น เครื่อ รื่ งแกงที่ใช้ ได้แก่ ขมิ้น ผักชี พริก ริ ไทยดำ ขิง ข่า พริก ริ ขี้หนู หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า ตะไคร้ อบเชย ลูกผักชี ซึ่งตำ ให้ ละเอียด และนำ ไปปรุงกับกะทิ พร้อมกับ ส่วนผสมหลัก ฆูไล (Gulai)

เป็นขนมจีบหรือ รื เกี๊ยวปลาแบบอินโดนีเซีย ปรุงด้วยการนึ่ง ได้รับอิทธิพลจากติ่มซำ ใน อาหารจีน ทำ จากปลาน้ำ จืดหรือ รืปลาทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแมกเคอเรล หรือ รื กุ้ง นำ มายัดไส้ใส่ในกะหล่ำ ปลี มันฝรั่ง มะระ และ เต้าหู้ ทำ เป็นชิ้นใหญ่ ด้านบนใส่ซอสถั่วถั่ลิสง ซีอิ๊วหวาน ซอสพริกริและน้ำ มะนาว ซีโอมาย หรือ โซมาย (Siomay, Somay)

หรือ รื บูบุร มานาโด เป็นโจ๊กของชาวมา นาโด กินกับผักเช่นผักโขม ผักบุ้ง ข้าวโพด ฟัก ฟั ทองมันเทศ หรือ รื มัน สำ ปะหลัง นิยมรับประทานเป็นอาหาร เช้า กินกับปลาเค็ม ซัมบัล หัวหอมทอด ในมานาโดจะรับประทานตีนูตวนกับ ปลารมควัน ซัมบัล และกะปิ ตีนูตวน (Tinutuan)

เป็นผลิตภัณฑ์ถั่วถั่เหลืองแบบพื้นบ้าน ของอินโดนีเซีย เป็นอาหารที่เตรีย รี ม ด้วยการหมักจนถั่วถั่เหลืองกลายเป็น แท่งคล้ายเค้ก เป็นอาหารหมักจากถั่วถั่ เหลืองเพียงชนิดเดียวที่อยู่นอก อิทธิพลของจีน เทมเปะห์หรือเทมเป้ (Tempeh; /ˈtɛmpeɪ)

นาซิกูนิง (Nasi Kuning) หรือ รื นาซิกุนยิต เป็นอาหารประเภทข้าวของ อินโดนีเซีย ปรุงกับกะทิและขมิ้น คำ ว่าว่นาซิกู นิงแปลตรงตัวว่าว่ข้าวสีเหลือง บางครั้งจะจัด เป็นรูปกรวยแหลมเรีย รี กตุมเปง ใช้ในโอกาส พิเศษเป็นเครื่อ รื่ งหมายของโชคดี และความ มั่งมั่คั่งคั่เครื่อ รื่ งเคียงที่นิยมรับประทานด้วยคือ ไข่เจียวฝอย มะพร้าวขูดผสมเครื่อ รื่ งเทศ อูรับ ปลาร้าผัดถั่วถั่ลิสง เทมเป้ผั ป้ ผั ดกับซัมบัลและมัน ฝรั่ง ไก่ทอด ซัมบัลกุ้ง เนื้อวัวหรือ รื อาหารทะเล บางครั้งกินกับข้าวเกรีย รี บกุ้ง และแตงกวา

หรือ รื อูรับ-อูรับ (urap-urap) หรือ รื ยำ มะพร้าว เป็นยำ ผักสุกตามฤดูกาลและใส่ มะพร้าวแห้งเป็นอาหารอินโดนีเซียที่พบได้ ทั่วไป โดยเฉพาะในอาหารชวา สามารถกิน เดี๋ยวๆในรูปของอาหารมังสวิรัวิรั ตน์ได้ หรือ รื เป็น เครื่อ รื่ งเคียงของอาหารจานเนื้อ เช่นในอาหาร ชวาใช้กินกับตุมเป็ง (tumpeng; ข้าวพูนสูง เป็นรูปกรวย) หรือ รื นาซีกูนิง(nasi kuning; ข้าวหุงกับกะทิ ใส่ขมิ้น) อูรับ (Urap)