เล่มหลักสูตรสถานศึกษา ฉบับปรับปรุง พ.ศ 64 กล

๒๘

จำนวนชว่ั โมง กำรจัด สื่ออุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบความรู้
๑. วิทยากร 2. คลปิ วิดโี อ 1. แบบประเมินผล
1 -1 บรรยายใหค้ วามรู้ 3. เอกสาร การจัดการศกึ ษา/
2. วทิ ยากรสาธติ ประกอบการ การเรียนรู้
วิธกี ารบรหิ าร บรหิ ารจัดการ 2.แบบประเมนิ ความ
จัดการอาชีพการ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
การพฒั นาและ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ออกแบบบรรจุ ภัณฑ์อาหารและ คุณธรรม คุณลักษณะ
ภัณฑ์อาหารและ ขนม อันพึงประสงค์
ขนม

ท่ี เร่อื ง จุดประสงคก์ ำรเรียนรู้ เนอื้ หำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )

1. ผู้เรียนสามารถบริหาร ฝึกปฏบิ ัติการบรหิ ารจัดการอาชีพ

จัดการอาชีพการพฒั นาและ การพฒั นาและออกแบบบรรจุ

ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร ภัณฑ์อาหารและขนม

และขนมได้ 1. การบริหารจดั การการผลติ

2. ผู้เรยี นสามารถบริหาร 1.1 แหลง่ เงนิ ทนุ และแหลง่

การตลาดให้ประสบ วัตถุดิบทง้ั ภายในและภายนอก

ผลสาเร็จได้ 1.2 การกาหนดมาตรฐานชิน้ งาน

3. ผู้เรียนสามารถทาบญั ชี และการควบคมุ คณุ ภาพ

รายรบั -รายจา่ ยได้ 1.3 คุณธรรมในการประกอบ

4. ผู้เรยี นสามารถระบคุ วาม อาชีพ

เสีย่ งทผี่ ลกระทบตอ่ ธุรกิจ 2. การบรหิ ารจัดการการตลาด

ของตนเองได้ 3. การทาบัญชีรายรบั -รายจา่ ย

4. การบรหิ ารความเส่ียง

4.1 ค่แู ขง่ ทางการค้า

4.2 ภยั ธรรมชาติ/ภยั เศรษฐกิจ

4.3 สภาพคลอ่ ง/การเงนิ

รวมทั้งส้นิ

๒๙

จำนวนชั่วโมง กำรจดั สอ่ื อุปกรณ์ ประเมนิ ผล
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้
2. คลิปวดิ ีโอ 1. แบบประเมนิ ผล
- 22 ผูเ้ รียนลงมอื 3. เอกสาร การจดั การศึกษา/
ปฏบิ ตั ิการบรหิ าร ประกอบการ การเรยี นรู้
จัดการอาชีพการ บรหิ ารจดั การ 2.แบบประเมินความ
การพฒั นาและ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
ออกแบบบรรจุ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ภณั ฑ์อาหารและ ภณั ฑ์อาหารและ คุณธรรม คุณลักษณะ
ขนม ขนม อนั พงึ ประสงค์

5 15 20

โครงสรำ้ งหลกั สูตรกำรพัฒนำและออกแบบบร

ที่ เรื่อง จุดประสงค์กำรเรยี นรู้ เนอ้ื หำวิชำ
(ตวั ช้ีวัด)
๑ ช่องทางการ
ประกอบอาชีพ 1. ผเู้ รยี นรู้และเข้าใจ 1. ความสาคัญของการประกอบ
การพฒั นาและ
ออกแบบบรรจุ ความสาคญั ของการพัฒนา อาชพี การพัฒนาและออกแบบ
ภณั ฑอ์ าหารและ
ขนม และออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ บรรจุภณั ฑอ์ าหารและขนม

อาหารและขนม 2. ความเป็นไปไดใ้ นการประกอบ

2. ผเู้ รยี นร้แู ละเข้าใจความ อาชีพการพัฒนาและออกแบบ

เปน็ ไปได้ในการพฒั นาและ บรรจุภัณฑอ์ าหารและขนม

ออกแบบบรรจุภัณฑอ์ าหาร 2.1 ความต้องการของตลาด

และขนม 2.2 การจัดหาวัสดุ/อุปกรณ์

3. ผู้เรยี นรูถ้ งึ แหลง่ เรยี นรู้ 3. แหลง่ เรยี นรกู้ ารพัฒนาและ

การประกอบอาชพี การ ออกแบบบรรจภุ ณั ฑอ์ าหารและ

พัฒนาและออกแบบบรรจุ ขนม

ภัณฑอ์ าหารและขนม 4. ทศิ ทางการประกอบอาชพี การ

4. ผเู้ รียนร้ทู ศิ ทางการ พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

ประกอบอาชีพการพัฒนา อาหารและขนม

และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

อาหารและขนม

๓๐

รรจุภัณฑอ์ ำหำรและขนม จำนวน 25 ชั่วโมง

จำนวนชัว่ โมง กำรจดั ส่ืออุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
การจัดการศกึ ษา/
1 - 1 1. วทิ ยากร การเรียนรู้
บรรยายให้ความรู้ 2. คลิปวดิ ีโอ 2. แบบประเมิน
และสร้างความ 3. ตวั อยา่ งบรรจุ ความพึงพอใจ
เขา้ ใจให้กับผู้เรยี น ภัณฑ์อาหารและ 3.แบบประเมนิ
2. ผูเ้ รียนศึกษา ขนม คุณธรรม คุณลักษณะ
อันพึงประสงค์
ข้อมูลจากเอกสาร

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ เนื้อหำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )

1. ผู้เรยี นบอกความสาคญั ผู้เรียนร่วมกันวิเคราะหแ์ ละ

ของการพฒั นาและออกแบบ อภปิ ราย

บรรจุภณั ฑอ์ าหารและขนม 1. ความสาคัญของการประกอบ

ได้ อาชพี การพัฒนาและออกแบบ

2. ผูเ้ รยี นบอกความเปน็ ไป บรรจภุ ัณฑอ์ าหารและขนม

ไดใ้ นการประกอบอาชพี การ 2. ความเป็นไปได้ในการประกอบ

พฒั นาและออกแบบบรรจุ อาชีพการการพฒั นาและ

ภณั ฑ์อาหารและขนมได้ ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหารและ

3. ผู้เรยี นบอกแหลง่ เรียนรู้ ขนม

การประกอบอาชพี การ 2.1 ความตอ้ งการของตลาด

พัฒนาและออกแบบบรรจุ 2.2 การจัดหาวัสด/ุ อปุ กรณ์

ภัณฑ์อาหารและขนม 3. แหลง่ เรยี นร้กู ารพัฒนาและ

4. ผ้เู รียนบอกทิศทางการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารและ

ประกอบอาชีพการพัฒนา ขนม

และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์ 4. ทศิ ทางการประกอบอาชีพการ

อาหารและขนม พัฒนาและออกแบบบรรจุภัณฑ์

อาหารและขนม

๓๑

จำนวนชัว่ โมง กำรจดั ส่ืออุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
- 44 วิทยากรและผเู้ รยี น 2. ใบงาน การจัดการศกึ ษา/
รว่ มกันวิเคราะห์ 3. กระดาษบรุ๊ฟ การเรยี นรู้
และอภิปรายชอ่ ง 4. ปากกาเคมี 2. แบบประเมนิ
ทางการประกอบ 5. กระดาษกาว ความพงึ พอใจ
อาชพี การพฒั นา 6. ตัวอยา่ งบรรจุ
และออกแบบบรรจุ ภัณฑ์อาหารและ
ภัณฑอ์ าหารและ ขนม
ขนม

ท่ี เรอื่ ง จุดประสงค์กำรเรียนรู้ เนอ้ื หำวิชำ
(ตวั ชี้วัด)
2 ทกั ษะการ 1. การเรียนรู้และเขา้ ใจข้ันตอน
ประกอบอาชีพ ผู้เรียนร้แู ละเขา้ ใจขน้ั ตอน และวธิ ีการพัฒนาและออกแบบ
การพฒั นาและ และวธิ ีการพัฒนาและ บรรจุภัณฑ์อาหารและขนม
ออกแบบบรรจุ ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร - ข้ันตอนและวิธีการออกแบบ
ภณั ฑอ์ าหารและ และขนม บรรจุภณั ฑ์อาหารและขนมใน
ขนม รูปแบบต่าง ๆ
- เรียนรู้วัสดุ/อปุ กรณ์ในการ
นามาออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร
และขนมในรูปแบบตา่ ง ๆ
2. การพฒั นาและออกแบบบรรจุ
ภัณฑ์
- แนวทางการพัฒนาและ
ออกแบบบรรจุภัณฑ์
- การออกแบบรูปทรงบรรจุ
ภัณฑ์
- การออกแบบตัวอกั ษร
- การออกแบบฉลาก

๓๒

จำนวนชั่วโมง กำรจดั ส่อื อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
๑. วิทยากร 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
3 -3 บรรยายใหค้ วามรู้ 2. คลิปวิดโี อ การจดั การศกึ ษา/
3. ตวั อยา่ งบรรจุ การเรียนรู้
2. วทิ ยากรสาธิต ภัณฑ์อาหารและ 2.แบบประเมนิ ความ
ข้ันตอนและวิธกี าร ขนม พึงพอใจ
พฒั นาและ 3.แบบประเมนิ
ออกแบบบรรจุ คณุ ธรรม คุณลักษณะ
ภณั ฑ์อาหารและ อนั พงึ ประสงค์
ขนม

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ เน้ือหำวิชำ
(ตวั ชี้วดั )

ผู้เรยี นสามารถทาตาม 1. ฝกึ ปฏบิ ตั ติ ามข้ันตอนและการ

ขนั้ ตอนและวิธีการพฒั นา พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์

และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์ อาหารและขนม

อาหารและขนมได้ - ขน้ั ตอนและวิธกี ารออกแบบ

บรรจุภัณฑส์ าหรบั อาหารและ

ขนมในรูปแบบต่าง ๆ

- เรยี นร้วู สั ดุ/อปุ กรณ์ในการ

นามาออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร

และขนมในรูปแบบตา่ ง ๆ

2. การพัฒนาและออกแบบบรรจุ

ภณั ฑ์

- แนวทางการพฒั นาและ

ออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์

- การออกแบบรูปทรงบรรจุ

ภณั ฑ์

- การออกแบบตัวอักษร

- การออกแบบฉลาก

๓๓

จำนวนช่วั โมง กำรจดั สอื่ อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
ผู้เรยี นลงมอื ปฏบิ ตั ิ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
- 12 12 ตามขั้นตอนและ 2. ใบงาน การจดั การศกึ ษา/
วิธีการการพัฒนา 3. ตัวอยา่ งบรรจุ การเรยี นรู้
และออกแบบบรรจุ ภณั ฑอ์ าหารและ 2.แบบประเมนิ ความ
ภัณฑ์อาหารและ ขนม พึงพอใจ
ขนม 3.แบบประเมนิ
คณุ ธรรม คุณลักษณะ
อันพึงประสงค์

ที่ เรื่อง จดุ ประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เนือ้ หำวชิ ำ
(ตัวช้ีวดั )

3 การบริหารจดั การ 1. ผเู้ รียนรู้และเข้าใจในการ การบริหารจดั การอาชีพการ

ในอาชพี การ บริหารจัดการอาชีพการ พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

การพัฒนาและ พัฒนาและออกแบบบรรจุ อาหารและขนม

ออกแบบบรรจุ ภณั ฑอ์ าหารและขนม 1. การบรหิ ารจดั การการผลิต

ภัณฑ์อาหารและ 2. ผ้เู รยี นรู้และเขา้ ใจการ 1.1 แหล่งเงนิ ทุนและแหลง่

ขนม บริหารการตลาดให้ประสบ วัตถดุ บิ ท้ังภายในและภายนอก

ผลสาเรจ็ ได้ 1.2 การกาหนดมาตรฐานช้นิ งาน

3. ผเู้ รยี นรแู้ ละเข้าใจการทา และการควบคมุ คณุ ภาพ

บญั ชีรายรบั -รายจา่ ย 1.3 คุณธรรมในการประกอบ

4. ผู้เรียนรแู้ ละเข้าใจความ อาชีพ

เสยี่ งท่ผี ลกระทบตอ่ ธรุ กิจ 2. การบริหารจดั การการตลาด

ของตนเองได้ 3. การทาบัญชรี ายรบั -รายจ่าย

4. การบรหิ ารความเสี่ยง

4.1 คแู่ ข่งทางการค้า

4.2 ภยั ธรรมชาต/ิ ภยั เศรษฐกิจ

4.3 สภาพคลอ่ ง/การเงิน

๓๔

จำนวนชว่ั โมง กำรจัด สื่ออุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบความรู้
๑. วิทยากร 2. คลปิ วิดโี อ 1. แบบประเมินผล
1 -1 บรรยายใหค้ วามรู้ 3. เอกสาร การจัดการศกึ ษา/
2. วทิ ยากรสาธติ ประกอบการ การเรยี นรู้
วิธกี ารบรหิ าร บรหิ ารจัดการ 2.แบบประเมนิ ความ
จัดการอาชีพการ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
การพฒั นาและ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ออกแบบบรรจุ ภัณฑ์อาหารและ คณุ ธรรม คุณลักษณะ
ภัณฑ์อาหารและ ขนม อันพงึ ประสงค์
ขนม

ท่ี เร่อื ง จุดประสงคก์ ำรเรียนรู้ เนอื้ หำวชิ ำ
(ตัวช้ีวดั )

1. ผู้เรียนสามารถบริหาร ฝึกปฏบิ ัติการบริหารจัดการอาชีพ

จัดการอาชีพการพฒั นาและ การพฒั นาและออกแบบบรรจุ

ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร ภัณฑ์อาหารและขนม

และขนมได้ 1. การบริหารจดั การการผลติ

2. ผู้เรยี นสามารถบริหาร 1.1 แหลง่ เงนิ ทนุ และแหลง่

การตลาดให้ประสบ วัตถุดิบทง้ั ภายในและภายนอก

ผลสาเร็จได้ 1.2 การกาหนดมาตรฐานชิน้ งาน

3. ผู้เรียนสามารถทาบญั ชี และการควบคมุ คณุ ภาพ

รายรบั -รายจา่ ยได้ 1.3 คุณธรรมในการประกอบ

4. ผู้เรยี นสามารถระบคุ วาม อาชีพ

เสีย่ งทผี่ ลกระทบตอ่ ธุรกิจ 2. การบรหิ ารจัดการการตลาด

ของตนเองได้ 3. การทาบัญชีรายรบั -รายจา่ ย

4. การบรหิ ารความเส่ียง

4.1 ค่แู ขง่ ทางการค้า

4.2 ภยั ธรรมชาติ/ภยั เศรษฐกิจ

4.3 สภาพคลอ่ ง/การเงนิ

รวมทั้งส้นิ

๓๕

จำนวนชั่วโมง กำรจดั สอ่ื อุปกรณ์ ประเมนิ ผล
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้
2. คลิปวดิ ีโอ 1. แบบประเมนิ ผล
- 44 ผูเ้ รียนลงมือ 3. เอกสาร การจดั การศึกษา/
ปฏบิ ตั ิการบรหิ าร ประกอบการ การเรยี นรู้
จัดการอาชีพการ บรหิ ารจดั การ 2.แบบประเมินความ
การพฒั นาและ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
ออกแบบบรรจุ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ภณั ฑ์อาหารและ ภณั ฑ์อาหารและ คุณธรรม คุณลักษณะ
ขนม ขนม อนั พงึ ประสงค์

5 20 25

โครงสรำ้ งหลกั สูตรกำรพัฒนำและออกแบบบร

ที่ เรื่อง จุดประสงค์กำรเรยี นรู้ เนอ้ื หำวิชำ
(ตวั ช้ีวัด)
๑ ช่องทางการ
ประกอบอาชีพ 1. ผเู้ รยี นรู้และเข้าใจ 1. ความสาคัญของการประกอบ
การพฒั นาและ
ออกแบบบรรจุ ความสาคญั ของการพัฒนา อาชพี การพัฒนาและออกแบบ
ภณั ฑอ์ าหารและ
ขนม และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์ บรรจุภณั ฑอ์ าหารและขนม

อาหารและขนม 2. ความเป็นไปไดใ้ นการประกอบ

2. ผเู้ รยี นร้แู ละเข้าใจความ อาชีพการพัฒนาและออกแบบ

เปน็ ไปได้ในการพฒั นาและ บรรจุภัณฑอ์ าหารและขนม

ออกแบบบรรจุภัณฑอ์ าหาร 2.1 ความต้องการของตลาด

และขนม 2.2 การจัดหาวัสดุ/อปุ กรณ์

3. ผู้เรยี นรูถ้ งึ แหลง่ เรยี นรู้ 3. แหลง่ เรยี นรกู้ ารพัฒนาและ

การประกอบอาชพี การ ออกแบบบรรจภุ ณั ฑอ์ าหารและ

พัฒนาและออกแบบบรรจุ ขนม

ภัณฑอ์ าหารและขนม 4. ทศิ ทางการประกอบอาชพี การ

4. ผเู้ รียนร้ทู ศิ ทางการ พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

ประกอบอาชีพการพัฒนา อาหารและขนม

และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

อาหารและขนม

๓๖

รรจุภัณฑอ์ ำหำรและขนม จำนวน 30 ชั่วโมง

จำนวนชัว่ โมง กำรจดั ส่ืออุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
การจัดการศึกษา/
1 - 1 1. วทิ ยากร การเรียนรู้
บรรยายให้ความรู้ 2. คลิปวดิ ีโอ 2. แบบประเมิน
และสร้างความ 3. ตวั อยา่ งบรรจุ ความพึงพอใจ
เขา้ ใจให้กับผู้เรยี น ภัณฑ์อาหารและ 3.แบบประเมิน
2. ผูเ้ รียนศึกษา ขนม คุณธรรม คุณลักษณะ
อันพึงประสงค์
ข้อมูลจากเอกสาร

ท่ี เร่ือง จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ เนื้อหำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )

1. ผู้เรยี นบอกความสาคัญ ผู้เรียนร่วมกันวิเคราะหแ์ ละ

ของการพฒั นาและออกแบบ อภปิ ราย

บรรจุภณั ฑอ์ าหารและขนม 1. ความสาคัญของการประกอบ

ได้ อาชพี การพัฒนาและออกแบบ

2. ผูเ้ รยี นบอกความเปน็ ไป บรรจภุ ัณฑอ์ าหารและขนม

ไดใ้ นการประกอบอาชพี การ 2. ความเป็นไปได้ในการประกอบ

พฒั นาและออกแบบบรรจุ อาชีพการการพัฒนาและ

ภณั ฑ์อาหารและขนมได้ ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหารและ

3. ผู้เรยี นบอกแหล่งเรียนรู้ ขนม

การประกอบอาชีพการ 2.1 ความตอ้ งการของตลาด

พฒั นาและออกแบบบรรจุ 2.2 การจัดหาวัสด/ุ อปุ กรณ์

ภัณฑอ์ าหารและขนม 3. แหลง่ เรยี นร้กู ารพัฒนาและ

4. ผ้เู รียนบอกทิศทางการ ออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหารและ

ประกอบอาชีพการพฒั นา ขนม

และออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ 4. ทศิ ทางการประกอบอาชีพการ

อาหารและขนม พัฒนาและออกแบบบรรจุภณั ฑ์

อาหารและขนม

๓๗

จำนวนชัว่ โมง กำรจดั ส่ืออุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
- 44 วิทยากรและผเู้ รยี น 2. ใบงาน การจัดการศกึ ษา/
รว่ มกันวิเคราะห์ 3. กระดาษบรุ๊ฟ การเรยี นรู้
และอภิปรายชอ่ ง 4. ปากกาเคมี 2. แบบประเมนิ
ทางการประกอบ 5. กระดาษกาว ความพงึ พอใจ
อาชพี การพฒั นา 6. ตัวอยา่ งบรรจุ
และออกแบบบรรจุ ภัณฑ์อาหารและ
ภัณฑอ์ าหารและ ขนม
ขนม

ท่ี เรื่อง จุดประสงค์กำรเรียนรู้ เนอ้ื หำวิชำ
(ตวั ชี้วัด)
2 ทกั ษะการ 1. การเรียนรู้และเขา้ ใจข้ันตอน
ประกอบอาชีพ ผู้เรียนร้แู ละเขา้ ใจขน้ั ตอน และวธิ ีการพัฒนาและออกแบบ
การพฒั นาและ และวธิ ีการพัฒนาและ บรรจุภัณฑ์อาหารและขนม
ออกแบบบรรจุ ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร - ข้ันตอนและวิธีการออกแบบ
ภณั ฑอ์ าหารและ และขนม บรรจุภณั ฑ์อาหารและขนมใน
ขนม รูปแบบต่าง ๆ
- เรียนรู้วัสดุ/อปุ กรณ์ในการ
นามาออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร
และขนมในรูปแบบต่าง ๆ
2. การพฒั นาและออกแบบบรรจุ
ภัณฑ์
- แนวทางการพัฒนาและ
ออกแบบบรรจุภัณฑ์
- การออกแบบรูปทรงบรรจุ
ภัณฑ์
- การออกแบบตัวอกั ษร
- การออกแบบฉลาก

๓๘

จำนวนชั่วโมง กำรจดั ส่อื อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
๑. วิทยากร 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
4 -4 บรรยายให้ความรู้ 2. คลิปวิดโี อ การจดั การศกึ ษา/
3. ตวั อยา่ งบรรจุ การเรียนรู้
2. วทิ ยากรสาธิต ภัณฑ์อาหารและ 2.แบบประเมนิ ความ
ข้ันตอนและวิธกี าร ขนม พึงพอใจ
พฒั นาและ 3.แบบประเมนิ
ออกแบบบรรจุ คณุ ธรรม คุณลักษณะ
ภณั ฑ์อาหารและ อนั พงึ ประสงค์
ขนม

ท่ี เร่ือง จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ เน้อื หำวิชำ
(ตวั ชี้วดั )

ผู้เรยี นสามารถทาตาม 1. ฝกึ ปฏบิ ัตติ ามขน้ั ตอนและการ

ขนั้ ตอนและวิธีการพฒั นา พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์

และออกแบบบรรจภุ ัณฑ์ อาหารและขนม

อาหารและขนมได้ - ขน้ั ตอนและวิธีการออกแบบ

บรรจุภัณฑส์ าหรับอาหารและ

ขนมในรูปแบบตา่ ง ๆ

- เรยี นร้วู สั ด/ุ อุปกรณ์ในการ

นามาออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร

และขนมในรูปแบบตา่ ง ๆ

2. การพัฒนาและออกแบบบรรจุ

ภณั ฑ์

- แนวทางการพฒั นาและ

ออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

- การออกแบบรปู ทรงบรรจุ

ภณั ฑ์

- การออกแบบตวั อักษร

- การออกแบบฉลาก

๓๙

จำนวนช่วั โมง กำรจดั สอื่ อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
ผู้เรยี นลงมอื ปฏบิ ตั ิ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
- 16 16 ตามขั้นตอนและ 2. ใบงาน การจดั การศกึ ษา/
วิธีการการพัฒนา 3. ตัวอยา่ งบรรจุ การเรยี นรู้
และออกแบบบรรจุ ภณั ฑอ์ าหารและ 2.แบบประเมนิ ความ
ภัณฑ์อาหารและ ขนม พึงพอใจ
ขนม 3.แบบประเมนิ
คณุ ธรรม คุณลักษณะ
อันพึงประสงค์

ที่ เรื่อง จดุ ประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เนือ้ หำวชิ ำ
(ตัวช้ีวดั )

3 การบริหารจดั การ 1. ผเู้ รียนรู้และเข้าใจในการ การบริหารจดั การอาชีพการ

ในอาชพี การ บริหารจัดการอาชีพการ พฒั นาและออกแบบบรรจภุ ัณฑ์

การพัฒนาและ พัฒนาและออกแบบบรรจุ อาหารและขนม

ออกแบบบรรจุ ภณั ฑอ์ าหารและขนม 1. การบรหิ ารจดั การการผลิต

ภัณฑ์อาหารและ 2. ผ้เู รยี นรู้และเขา้ ใจการ 1.1 แหล่งเงนิ ทุนและแหลง่

ขนม บริหารการตลาดให้ประสบ วัตถดุ บิ ท้ังภายในและภายนอก

ผลสาเรจ็ ได้ 1.2 การกาหนดมาตรฐานช้นิ งาน

3. ผเู้ รยี นรแู้ ละเข้าใจการทา และการควบคมุ คณุ ภาพ

บญั ชีรายรบั -รายจา่ ย 1.3 คุณธรรมในการประกอบ

4. ผู้เรียนรแู้ ละเข้าใจความ อาชีพ

เสยี่ งท่ผี ลกระทบตอ่ ธรุ กิจ 2. การบริหารจดั การการตลาด

ของตนเองได้ 3. การทาบัญชรี ายรบั -รายจ่าย

4. การบรหิ ารความเสี่ยง

4.1 คแู่ ข่งทางการค้า

4.2 ภยั ธรรมชาต/ิ ภยั เศรษฐกิจ

4.3 สภาพคลอ่ ง/การเงิน

๔๐

จำนวนชว่ั โมง กำรจัด สือ่ อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบความรู้
๑. วิทยากร 2. คลปิ วิดโี อ 1. แบบประเมินผล
1 -1 บรรยายใหค้ วามรู้ 3. เอกสาร การจัดการศกึ ษา/
2. วทิ ยากรสาธติ ประกอบการ การเรยี นรู้
วิธกี ารบรหิ าร บรหิ ารจัดการ 2.แบบประเมนิ ความ
จัดการอาชีพการ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
การพฒั นาและ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ออกแบบบรรจุ ภัณฑ์อาหารและ คณุ ธรรม คุณลักษณะ
ภัณฑ์อาหารและ ขนม อันพงึ ประสงค์
ขนม

ท่ี เร่ือง จุดประสงคก์ ำรเรียนรู้ เนอื้ หำวชิ ำ
(ตัวช้ีวดั )

1. ผู้เรียนสามารถบริหาร ฝึกปฏบิ ัตกิ ารบรหิ ารจัดการอาชีพ

จัดการอาชีพการพฒั นาและ การพฒั นาและออกแบบบรรจุ

ออกแบบบรรจุภณั ฑ์อาหาร ภัณฑ์อาหารและขนม

และขนมได้ 1. การบริหารจดั การการผลติ

2. ผู้เรยี นสามารถบริหาร 1.1 แหล่งเงนิ ทนุ และแหลง่

การตลาดให้ประสบ วัตถุดิบทง้ั ภายในและภายนอก

ผลสาเร็จได้ 1.2 การกาหนดมาตรฐานชิน้ งาน

3. ผู้เรียนสามารถทาบญั ชี และการควบคมุ คณุ ภาพ

รายรบั -รายจา่ ยได้ 1.3 คุณธรรมในการประกอบ

4. ผู้เรยี นสามารถระบคุ วาม อาชีพ

เสีย่ งทผี่ ลกระทบตอ่ ธุรกิจ 2. การบรหิ ารจัดการการตลาด

ของตนเองได้ 3. การทาบัญชีรายรบั -รายจา่ ย

4. การบรหิ ารความเส่ียง

4.1 ค่แู ข่งทางการค้า

4.2 ภยั ธรรมชาติ/ภยั เศรษฐกิจ

4.3 สภาพคลอ่ ง/การเงนิ

รวมทั้งส้นิ

๔๑

จำนวนชั่วโมง กำรจดั สอ่ื อุปกรณ์ ประเมนิ ผล
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้
2. คลิปวดิ ีโอ 1. แบบประเมนิ ผล
- 44 ผูเ้ รียนลงมือ 3. เอกสาร การจดั การศึกษา/
ปฏบิ ตั ิการบรหิ าร ประกอบการ การเรยี นรู้
จัดการอาชีพการ บรหิ ารจดั การ 2.แบบประเมินความ
การพฒั นาและ อาชพี การพัฒนา พงึ พอใจ
ออกแบบบรรจุ และออกแบบบรรจุ 3.แบบประเมนิ
ภณั ฑ์อาหารและ ภณั ฑ์อาหารและ คุณธรรม คุณลักษณะ
ขนม ขนม อนั พงึ ประสงค์

6 24 30

๔๒

หลกั สตู ร กำรทำกระถำงเพำะกลำ้ จำกวัสดเุ หลอื ใช้
กลุ่มอำชีพควำมคดิ สรำ้ งสรรค์

ศนู ยฝ์ ึกและพัฒนำอำชีพรำษฎรไทยบรเิ วณชำยแดนเชยี งรำย

ควำมเป็นมำ
เนื่องด้วยยทุ ธศาสตรช์ าติ 20 ปี (พ.ศ.2561 -2580) ได้กาหนดแผนแมบ่ ทประเดน็ การพัฒนาศักยภาพคน

ตลอดช่วงชีวิต ท่ีมุ่งเน้นการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพมนุษย์ การพัฒนาเด็ก
ตั้งแตช่ ่วงการตั้งครรภ์จนถึงปฐมวยั การพัฒนาชว่ งวัยเรียน/วยั รุ่น การพฒั นาและยกระดบั ศักยภาพวัยแรงงาน รวมถงึ
การส่งเสรมิ ศกั ยภาพวยั ผู้สงู อายุ ประกอบกับแผนการปฏริ ปู ประเทศด้านการศึกษา นโยบายรัฐบาลทั้งในสว่ นนโยบาย
หลักด้านการปฏิรูปกระบวนการเรียนรู้ และพัฒนาศักยภาพคนตลอดช่วงชีวิต โดยคาดหวังว่าประชาชนจะได้รับการ
พฒั นาการเรยี นรู้ให้เปน็ คนดี คนเกง่ มีคณุ ภาพ และมคี วามพร้อมรว่ มขับเคล่ือนการพัฒนาประเทศสู่ความม่นั คง ม่ังคั่ง
และย่ังยืน

สานักงาน กศน. ตระหนักถึงความสาคัญของพัฒนาคนตลอดช่วงชีวิต ได้มุ่งม่ันขับเคลื่อนภารกิจหลักตาม
แผนพัฒนาประเทศ และนโยบายและจุดเน้นของกระทรวงศึกษาธิการ โดยเน้นการพัฒนาคุณภาพการศึกษานอก
ระบบระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน การศึกษาต่อเน่ือง การศึกษาตามอัธยาศัย ประกอบด้วย การจัดการเรียนรู้คณุ ภาพ
การสร้างสมรรถนะและทักษะคุณภาพ องค์กร สถานศึกษาและแหล่งเรียนรู้คุณภาพ และการบริหารจัดการคุณภาพ
อันจะนาไปสู่การสร้างโอกาสและลดความเหลื่อมล้าทางการศึกษา การยกระดับคุณภาพและเพิ่มประสิทธิภาพการ
ให้บริการสาหรับทกุ กลุ่มเปา้ หมาย และสรา้ งความพึงพอใจให้กบั ผ้รู บั บรกิ าร

ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนเชียงราย มีภารกิจหลัก ได้แก่ ส่งเสริมอาชีพและการทา
เกษตรธรรมชาติ โดยนาหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและเกษตรทฤษฎีใหม่ มาเป็นแนวทางและแบบอย่าง
ให้กับประชาชนในพื้นที่ท่ีรับผิดชอบ ในพ้ืนที่ ๔ จังหวัด ได้แก่ จังหวัดเชียงราย จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัดพะเยา และ
จังหวัดแม่ฮ่องสอน ให้มีคุณภาพท่ีดีข้ึน และอาเภอเชียงแสน จังหวัดเชียงรายมีพื้นที่ท่ีอยู่ในพ้ืนที่เขตเศรษฐกิจพิเศษ
เปน็ แหลง่ ทอ่ งเที่ยวเชงิ วัฒนธรรม ทม่ี ีนกั ท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาตเิ ข้ามาเท่ียวจานวนมาก มกี ารจาหน่าย
ผลิตภัณฑ์ท่ีเป็นเอกลักษณ์ของชุมชน และมีธุรกิจการให้บริการนักท่องเที่ยว ทาให้เกิดรายได้ขึ้นในชุมชน จากการ
สารวจข้อมูลความต้องการด้านอาชีพของประชาชนในพื้นท่ีอาเภอเชยี งแสน จังหวัดเชียงราย พบว่าประชาชนมีความ
ต้องการท่ีจะเรียนรู้ในเร่ืองของการประกอบอาชีพในด้านการทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลือใช้ ซึ่งการทากระถาง
เพาะกล้าจากวัสดุเหลือใช้ เป็นการนาวัสดุเหลือใช้มาประดิษฐ์เป็นของใช้ในการเกษตร และเป็นการส่งเสริมอาชีพใน
การสร้างสินค้าท่ีเป็นเอกลักษณ์ของชมุ ชนโดยชมุ ชนสามารถผลิตเองได้ จนสามารถนามาเป็นอาชีพเสริม เพิ่มรายได้
ในครวั เรือน และเป็นการพฒั นาคุณภาพชีวติ ใหก้ บั ประชาชนตามแนวชายแดน ให้ดีขน้ึ

การทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลอื ใช้ เป็นการพัฒนาอาชีพในด้านของความคิดสร้างสรรค์เพื่อใหเ้ กิดการ
สร้างอาชีพ ทาให้ประชาชนมีรายได้จากการจาหน่ายผลิตภัณฑ์กระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลือใช้ ซึ่งเป็นการสร้าง
สนิ ค้าที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชน โดยสามารถทาเปน็ ธรุ กจิ แบบครอบครัวจนถึงการรวมกลุ่มเกิดเป็นวสิ าหกจิ ชุมชนได้

ศนู ยฝ์ ึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนเชยี งราย จงึ ได้จัดหลักสูตรการทากระถางเพาะกล้าจาก
วสั ดุเหลอื ใช้ข้ึน เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนาความรู้และประสบการณ์ที่ไดร้ ับจากการอบรมไปประยุกต์ใช้ในการประกอบ
อาชีพและพัฒนาอาชพี เพอ่ื ให้สามารถนามาเป็นอาชีพเสริม เพมิ่ รายได้ในครัวเรอื น

๔๓

หลักกำรของหลักสูตร
๑. เป็นหลกั สตู รทีม่ ่งุ เนน้ ให้ผู้เรียนสามารถนาความรู้และประสบการณ์ท่ไี ดร้ บั จากอบรมการทากระถางเพาะ

กล้าจากวัสดเุ หลือใช้ ไปประยุกต์ใชใ้ นการประกอบอาชพี และพัฒนาอาชพี ให้เกดิ การสร้างรายได้
๒. เป็นหลกั สตู รที่ยึดหลกั ความสอดคล้องกับความต้องการและความจาเป็นของผู้เรียนท่ีต้องการศึกษาเรียนรู้

ในเรอื่ งของการทากระถางเพาะกล้าจากวสั ดุเหลือใช้ โดยมคี วามสอดคลอ้ งกับบริบทชมุ ชนและสงั คมของผู้เรยี น
๓. เปน็ หลักสูตรท่ีมโี ครงสร้างยดื หยุ่นท้งั ด้านเน้ือหาสาระ เวลา และการจดั การเรยี นรู้
๔. เป็นหลักสูตรทสี่ ง่ เสริมใหผ้ ู้เรยี นได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจรงิ

จดุ มุง่ หมำย
หลกั สตู รนีใ้ ห้ควำมรูแ้ ละประสบกำรณเ์ พ่ือให้ผ้จู บหลกั สูตรมีคณุ ลกั ษณะดังนี้

๑. เพ่ือให้ผู้เรยี นมคี วามรู้และทกั ษะในการประกอบอาชพี การทากระถางเพาะกลา้ จากวัสดุเหลอื ใช้ สามารถ
สรา้ งรายไดท้ ่ีม่ันคง

๒. เพื่อประกอบการตัดสินใจประกอบอาชีพการทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลอื ใช้ให้สอดคล้องกบั
ศกั ยภาพของตนเอง ชุมชน สังคมและส่ิงแวดล้อม อย่างมคี ุณธรรม จรยิ ธรรม

๓. เพือ่ ให้ผ้เู รียนมีเจตคตทิ ี่ดตี ่อการประกอบอาชพี การทากระถางเพาะกล้าจากวัสดเุ หลอื ใช้
๔. เพื่อใหผ้ ูเ้ รยี นมีความรู้ความเขา้ ใจและฝกึ ทักษะการบริหารจดั การในอาชีพการทากระถางเพาะกลา้ จาก
วสั ดุเหลือใช้ได้อย่างมปี ระสิทธภิ าพ

กลุ่มเปำ้ หมำย
ประชาชนทวั่ ไปและประชาชนในพ้ืนทต่ี ามบรเิ วณแนวชายแดน

โครงสร้ำงหลกั สตู รกำรทำกระถำงเพำะก

ที่ เรื่อง จุดประสงคก์ ำรเรียนรู้ เนื้อหำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )
๑ ช่องทางการ
ประกอบอาชีพ 1. ผ้เู รยี นรู้และเข้าใจ 1. ความสาคัญของการ
การทากระถาง
เพาะกลา้ จาก ความสาคญั ของอาชพี การทา ประกอบอาชีพการทากระถาง
วัสดเุ หลอื ใช้
กระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลือ เพาะกลา้ จากวสั ดุเหลือใช้

ใช้ 2. ความเป็นไปไดใ้ นการ

2. ผู้เรยี นรู้และเข้าใจความ ประกอบอาชีพการทากระถาง

เปน็ ไปได้ในอาชีพการทา เพาะกลา้ จากวัสดุเหลอื ใช้

กระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุเหลือ 2.1 ความตอ้ งการของตลาด

ใช้ 2.2 การจัดหาวสั ดุ/อุปกรณ์

3. ผู้เรียนรแู้ ละเข้าใจแหลง่ 2.3 การเลือกทาเลท่ตี ั้ง

เรียนรู้การทากระถางเพาะกล้า 3. แหล่งเรยี นรูก้ ารทากระถาง

จากวัสดุเหลอื ใช้ เพาะกลา้ จากวัสดเุ หลอื ใช้

4. ผูเ้ รียนร้ทู ิศทางการประกอบ 4. ทิศทางการประกอบอาชพี

อาชีพการทากระถางเพาะกล้า การทากระถางเพาะกล้าจาก

จากวสั ดุเหลือใช้ วสั ดเุ หลอื ใช้

๔๔

กลำ้ จำกวัสดเุ หลือใช้ จำนวน 6 ช่วั โมง

จำนวนช่ัวโมง กำรจัด สอ่ื อุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล

30 - 30 1. วิทยากร
นาที นาที บรรยายให้ความรู้ 2. คลปิ วดิ ีโอ การจดั การศึกษา/
และสรา้ งความ 3. ตัวอยา่ งกระถาง การเรียนรู้
เขา้ ใจให้กับผู้เรียน เพาะกลา้ จากวสั ดุ 2. แบบประเมนิ
2. ผูเ้ รียนศกึ ษา เหลอื ใช้
ความพึงพอใจ

ขอ้ มลู จากเอกสาร 3.แบบประเมนิ

คุณธรรม คณุ ลักษณะ

อันพงึ ประสงค์

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เนือ้ หำวชิ ำ
(ตัวชี้วดั )

1. ผู้เรยี นบอกความสาคัญของ ผ้เู รียนร่วมกนั วเิ คราะหแ์ ละ

การทากระถางเพาะกลา้ จาก อภิปราย

วสั ดเุ หลือใชไ้ ด้ 1. ความสาคญั ของการ

2. ผเู้ รียนบอกความเปน็ ไปได้ ประกอบอาชีพการทากระถาง

ในการทากระถางเพาะกลา้ จาก เพาะกลา้ จากวัสดุเหลอื ใช้

วสั ดุเหลอื ใชไ้ ด้ 2. ความเป็นไปไดใ้ นการ

3. ผเู้ รียนบอกแหล่งเรียนรู้การ ประกอบอาชีพการทากระถาง

ทากระถางเพาะกล้าจากวสั ดุ เพาะกล้าจากวัสดุเหลอื ใช้

เหลอื ใช้ 2.1 ความตอ้ งการของตลาด

4. ผูเ้ รียนบอกทศิ ทางการ 2.2 การจัดหาวัสด/ุ อุปกรณ์

ประกอบอาชีพการทากระถาง 2.3 การเลือกทาเลที่ตั้ง

เพาะกลา้ จากวสั ดุเหลอื ใช้ 3. แหล่งเรยี นรกู้ ารทากระถาง

เพาะกลา้ จากวัสดุเหลือใช้

4. ทศิ ทางการประกอบอาชพี

การทากระถางเพาะกลา้ จาก

วัสดเุ หลอื ใช้

๔๕

จำนวนชั่วโมง กำรจัด สือ่ อุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรียนรู้
- 30 30 วทิ ยากรและผู้เรียน 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
2. ใบงาน
นาที นาที ร่วมกันวเิ คราะห์ 3. กระดาษบรุ๊ฟ การจัดการศกึ ษา/
และอภิปรายชอ่ ง 4. ปากกาเคมี การเรียนรู้
ทางการประกอบ 5. กระดาษกาว 2. แบบประเมิน

อาชพี การทา 6. ตวั อยา่ งกระถาง ความพึงพอใจ
กระถางเพาะกล้า เพาะกล้าจากวสั ดุ
จากวสั ดเุ หลือใช้ เหลอื ใช้

ที่ เร่ือง จดุ ประสงค์กำรเรียนรู้ เนือ้ หำวชิ ำ
(ตวั ชี้วดั )
2 ทักษะการ
ประกอบอาชีพ ผเู้ รยี นร้แู ละเข้าใจขน้ั ตอนและ ๑.ข้นั เตรยี มการประกอบอาชีพ
การทากระถาง
เพาะกล้าจาก วธิ ีการทากระถางเพาะกล้าจาก การทากระถางเพาะกลา้ จาก
วัสดเุ หลือใช้
วสั ดเุ หลือใช้ วสั ดเุ หลอื ใช้

๑.๑ การคัดเลือกใช้วัสดเุ พื่อการ

ทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุ

เหลือใช้

๑.๒ อุปกรณเ์ ครื่องมือการการ

ทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุ

เหลือใช้

๒.ขนั้ แปรรปู การทากระถาง

เพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือใช้

ผเู้ รียนสามารถปฏบิ ัตติ าม ฝึกปฎิบตั ติ ามขั้นตอนและ

วิธกี ารทากระถางเพาะกล้าจาก วธิ ีการทากระถางเพาะกลา้ จาก

วสั ดุเหลอื ใช้ไดอ้ ย่างถกู ต้อง วัสดเุ หลอื ใช้

๑. ข้นั เตรียมการประกอบอาชีพ

การทากระถางเพาะกลา้ จาก

วสั ดุเหลอื ใช้

๑.๑ การคัดเลอื กใชว้ ัสดเุ พื่อการ

ทากระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุ

เหลือใช้

๔๖

จำนวนช่วั โมง กำรจัด สอ่ื อุปกรณ์ ประเมินผล
ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม
กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
1 -1 2. คลิบวดิ ีโอ การจดั การศึกษา/
1. วิทยากร 3. ตวั อยา่ งดอกไม้ การเรียนรู้
บรรยายใหค้ วามรู้ ประดษิ ฐ์ 2.แบบประเมนิ ความ
2. วทิ ยากรสาธิต พึงพอใจ
ขน้ั ตอนและวธิ ีการ 3.แบบประเมิน
คุณธรรม คุณลักษณะ
ทากระถางเพาะ อันพึงประสงค์

กลา้ จากวัสดุเหลอื

ใช้

- 3 3 ผู้เรยี นฝึกปฏิบตั ิ 1. ใบงาน 1. แบบประเมินผล
ตามข้นั ตอนและ 2. ใบความรู้ การจัดการศึกษา/
วิธกี ารทากระถาง 3. ตวั อย่างกระถาง การเรียนรู้
เพาะกล้าจากวสั ดุ เพาะกล้าจากวัสดุ 2.แบบประเมินความ
เหลือใช้
เหลือใช้ พึงพอใจ

3.แบบประเมนิ

คณุ ธรรม คุณลักษณะ

อนั พึงประสงค์

ท่ี เรอ่ื ง จุดประสงค์กำรเรียนรู้ เนอื้ หำวิชำ
(ตัวชี้วัด)

๑.๒ อุปกรณเ์ คร่ืองมือการทา

กระถางเพาะกลา้ จากวสั ดเุ หลือ

ใช้

๒.ข้นั แปรรูปการทากระถาง

เพาะกล้าจากวัสดุเหลอื ใช้

5 การบรหิ าร 1. ผู้เรยี นมคี วามร้ใู นการ การบริหารจดั การอาชีพการทา

จัดการอาชีพการ บริหารจดั การอาชีพการทา กระถางเพาะกลา้ จากวัสดุเหลือ

ทากระถางเพาะ กระถางเพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือ ใช้

กล้าจากวสั ดุ ใช้ 1. การจัดการควบคมุ คณุ ภาพ

เหลือใช้ 2. ผูเ้ รยี นมีทักษะในการจดั การ การทากระถางเพาะกลา้ จาก

ตลาดในการประกอบอาชพี การ วัสดุเหลือใช้

ทากระถางเพาะกล้าจากวสั ดุ 2. การลดต้นทุนในการทา

เหลือใช้ กระถางเพาะกล้าจากวัสดเุ หลือ

3. ผู้เรยี นมีทกั ษะในการจดั การ ใช้

ความเส่ียง 3. การจดั การความเสยี่ ง

4. ผเู้ รยี นมที ักษะในการวาง - การวเิ คราะห์ศักยภาพในการ

แผนการดาเนินงาน ทากระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุ

เหลอื ใช้

- การตลาดผูบ้ รโิ ภค

- ผลกาไรท่ไี ดจ้ ากการจาหน่าย

กระถางเพาะจากวสั ดเุ หลอื ใช้

จำนวนชั่วโมง กำรจดั สอื่ อุปกรณ์ ๔๗

ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรียนรู้

30 - 30 ๑. วทิ ยากร 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
นาที บรรยายใหค้ วามรู้ 2. คลิปวิดีโอ
นาที 2. วิทยากรสาธติ 3. เอกสาร การจดั การศกึ ษา/
การเรียนรู้
วธิ ีการบรหิ าร ประกอบการ 2.แบบประเมนิ ความ
จัดการอาชีพการทา บริหารจดั การ พึงพอใจ
กระถางเพาะกล้า อาชีพการทา 3.แบบประเมิน
จากวสั ดุเหลือใช้ กระถางเพาะกลา้ คุณธรรม คณุ ลักษณะ
จากวสั ดุเหลือใช้ อันพงึ ประสงค์

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงค์กำรเรียนรู้ เน้ือหำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )

4. การวางแผนการดาเนินงาน

อาชีพการทากระถางเพาะกล้า

จากวสั ดเุ หลือใช้

1. ผูเ้ รยี นสามารถบรหิ าร ฝึกปฏบิ ัติการบริหารจดั การ

จดั การอาชีพการทากระถาง อาชีพการทากระถางเพาะกล้า

เพาะกล้าจากวัสดุเหลือใช้ จากวัสดุเหลอื ใช้

2. ผเู้ รยี นมีทักษะในการจดั การ 1. การจดั การควบคุมคณุ ภาพ

ตลาดในการประกอบอาชีพการ การทากระถางเพาะกลา้ จาก

ทากระถางเพาะกล้าจากวสั ดุ วัสดุเหลอื ใช้

เหลือใช้ 2. การลดต้นทนุ ในการทา

3. ผู้เรยี นมที กั ษะในการจัดการ กระถางเพาะกล้าจากวสั ดุเหลือ

ความเสย่ี งได้ ใช้

4. ผเู้ รยี นมีทกั ษะในการวาง 3. การจัดการความเส่ียง

แผนการดาเนินงานได้ - การวเิ คราะห์ศักยภาพการทา

กระถางเพาะกลา้ จากวัสดุเหลือ

ใช้

- การตลาดผู้บรโิ ภค

- ผลกาไรทีไ่ ด้จากการจาหน่าย

ดอกไมป้ ระดษิ ฐ์

4. การวางแผนการดาเนินงาน

อาชีพการทากระถางเพาะกลา้

จากวสั ดุเหลือใช้

รวมท้ังส้นิ

จำนวนชั่วโมง กำรจัด สอื่ อุปกรณ์ ๔๘

ประเมินผล

ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้

- 30 30 ผู้เรียนลงมือฝึก 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
นาที นาที ปฏิบตั ิการบริหาร 2. คลิปวิดีโอ การจัดการศกึ ษา/
จดั การอาชีพการทา 3. เอกสาร การเรยี นรู้
กระถางเพาะกล้า ประกอบการ 2.แบบประเมนิ ความ
บริหารจดั การ
จากวัสดเุ หลอื ใช้ อาชพี การทา พงึ พอใจ
กระถางเพาะกลา้
จากวสั ดุเหลอื ใช้ 3.แบบประเมนิ
คุณธรรม คณุ ลักษณะ

อนั พึงประสงค์

2 46

โครงสรำ้ งหลกั สตู รกำรทำกระถำงเพำะกล

ท่ี เร่ือง จุดประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เนือ้ หำวิชำ
(ตวั ช้ีวดั )
๑ ช่องทางการ
ประกอบอาชีพ 1. ผเู้ รียนรู้และเข้าใจ 1. ความสาคญั ของการ
การทากระถาง
เพาะกลา้ จาก ความสาคัญของอาชีพการทา ประกอบอาชีพการทากระถาง
วัสดุเหลอื ใช้
กระถางเพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือ เพาะกล้าจากวัสดเุ หลือใช้

ใช้ 2. ความเปน็ ไปได้ในการ

2. ผเู้ รียนรู้และเขา้ ใจความ ประกอบอาชีพการทากระถาง

เปน็ ไปได้ในอาชีพการทา เพาะกลา้ จากวัสดุเหลือใช้

กระถางเพาะกลา้ จากวสั ดเุ หลือ 2.1 ความต้องการของตลาด

ใช้ 2.2 การจดั หาวัสด/ุ อปุ กรณ์

3. ผเู้ รียนรู้และเข้าใจแหลง่ 2.3 การเลอื กทาเลทีต่ ั้ง

เรยี นรู้การทากระถางเพาะกลา้ 3. แหล่งเรยี นรู้การทากระถาง

จากวสั ดเุ หลือใช้ เพาะกลา้ จากวสั ดุเหลอื ใช้

4. ผเู้ รยี นรทู้ ศิ ทางการประกอบ 4. ทศิ ทางการประกอบอาชพี

อาชีพการทากระถางเพาะกลา้ การทากระถางเพาะกล้าจาก

จากวสั ดเุ หลอื ใช้ วสั ดุเหลือใช้

1. ผเู้ รยี นบอกความสาคญั ของ ผเู้ รียนร่วมกนั วเิ คราะห์และ

การทากระถางเพาะกลา้ จาก อภิปราย

วสั ดุเหลือใชไ้ ด้ 1. ความสาคัญของการ

2. ผู้เรียนบอกความเปน็ ไปได้ ประกอบอาชีพการทากระถาง

ในการทากระถางเพาะกล้าจาก เพาะกลา้ จากวัสดุเหลือใช้

วัสดุเหลือใช้ได้

๔๙

ลำ้ จำกวัสดเุ หลือใช้ จำนวน 10 ชวั่ โมง

จำนวนชวั่ โมง กำรจดั ส่ืออุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล

30 - 30 1. วิทยากร
นาที นาที บรรยายให้ความรู้ 2. คลปิ วดิ โี อ การจดั การศึกษา/
และสร้างความ 3. ตวั อยา่ งกระถาง การเรียนรู้
เขา้ ใจใหก้ ับผเู้ รียน เพาะกลา้ จากวสั ดุ 2. แบบประเมนิ
2. ผเู้ รียนศึกษา เหลอื ใช้
ความพงึ พอใจ

ข้อมลู จากเอกสาร 3.แบบประเมิน

คุณธรรม คุณลักษณะ

อนั พึงประสงค์

- 30 30 วทิ ยากรและผเู้ รยี น 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
นาที นาที รว่ มกันวเิ คราะห์ 2. ใบงาน การจัดการศึกษา/
และอภปิ รายช่อง 3. กระดาษบรุ๊ฟ การเรียนรู้
ทางการประกอบ 4. ปากกาเคมี 2. แบบประเมนิ
5. กระดาษกาว
อาชพี การทา ความพึงพอใจ

ที่ เรอื่ ง จดุ ประสงคก์ ำรเรียนรู้ เน้อื หำวชิ ำ
(ตวั ช้ีวดั )
2 ทักษะการ
ประกอบอาชีพ 3. ผเู้ รยี นบอกแหลง่ เรียนรู้การ 2. ความเป็นไปได้ในการ
การทากระถาง
เพาะกลา้ จาก ทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุ ประกอบอาชีพการทากระถาง
วสั ดเุ หลือใช้
เหลือใช้ เพาะกล้าจากวัสดเุ หลอื ใช้

4. ผเู้ รยี นบอกทิศทางการ 2.1 ความต้องการของตลาด

ประกอบอาชีพการทากระถาง 2.2 การจัดหาวัสดุ/อุปกรณ์

เพาะกลา้ จากวัสดุเหลอื ใช้ 2.3 การเลอื กทาเลทีต่ ั้ง

3. แหล่งเรยี นรกู้ ารทากระถาง

เพาะกล้าจากวัสดเุ หลือใช้

4. ทศิ ทางการประกอบอาชีพ

การทากระถางเพาะกล้าจาก

วัสดุเหลือใช้

ผู้เรียนรแู้ ละเขา้ ใจขนั้ ตอนและ ๑.ข้นั เตรยี มการประกอบอาชีพ

วธิ ีการทากระถางเพาะกลา้ จาก การทากระถางเพาะกล้าจาก

วัสดเุ หลอื ใช้ วสั ดเุ หลือใช้

๑.๑ การคดั เลอื กใชว้ ัสดเุ พื่อการ

ทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุ

เหลอื ใช้

๑.๒ อุปกรณ์เคร่ืองมือการการ

ทากระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุ

เหลือใช้

๒.ขั้นแปรรูปการทากระถาง

เพาะกลา้ จากวสั ดเุ หลอื ใช้

จำนวนชว่ั โมง กำรจัด สอื่ อุปกรณ์ ๕๐
ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้
6. ตวั อยา่ งกระถาง ประเมนิ ผล
กระถางเพาะกลา้ เพาะกล้าจากวัสดุ
จากวัสดเุ หลือใช้ เหลือใช้

1 - 1 1. วทิ ยากร 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
2. คลบิ วิดีโอ
บรรยายให้ความรู้ 3. ตัวอย่างดอกไม้ การจัดการศึกษา/
2. วทิ ยากรสาธิต ประดิษฐ์ การเรียนรู้
ขน้ั ตอนและวธิ ีการ 2.แบบประเมนิ ความ

ทากระถางเพาะ พงึ พอใจ

กล้าจากวัสดเุ หลือ 3.แบบประเมิน

ใช้ คุณธรรม คณุ ลักษณะ

อันพงึ ประสงค์

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงค์กำรเรียนรู้ เนือ้ หำวชิ ำ
(ตัวชี้วัด)

ผเู้ รียนสามารถปฏิบัติตาม ฝึกปฎบิ ัตติ ามขั้นตอนและ

วิธีการทากระถางเพาะกล้าจาก วิธกี ารทากระถางเพาะกล้าจาก

วสั ดเุ หลอื ใช้ไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง วัสดุเหลือใช้

๑. ขัน้ เตรยี มการประกอบอาชพี

การทากระถางเพาะกล้าจาก

วัสดเุ หลอื ใช้

๑.๑ การคัดเลอื กใช้วสั ดเุ พ่ือการ

ทากระถางเพาะกล้าจากวสั ดุ

เหลอื ใช้

๑.๒ อปุ กรณ์เครื่องมือการทา

กระถางเพาะกล้าจากวัสดุเหลือ

ใช้

๒.ขัน้ แปรรูปการทากระถาง

เพาะกล้าจากวสั ดเุ หลอื ใช้

๕๑

จำนวนชว่ั โมง กำรจดั ส่อื อุปกรณ์ ประเมนิ ผล
ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรยี นรู้ 1. ใบงาน
2. ใบความรู้ 1. แบบประเมินผล
- 77 ผเู้ รียนฝกึ ปฏิบตั ิ 3. ตวั อยา่ งกระถาง การจัดการศึกษา/
ตามขนั้ ตอนและ เพาะกลา้ จากวสั ดุ การเรยี นรู้
วธิ ีการทากระถาง เหลอื ใช้ 2.แบบประเมนิ ความ
เพาะกลา้ จากวสั ดุ พึงพอใจ
เหลอื ใช้ 3.แบบประเมิน
คณุ ธรรม คณุ ลักษณะ
อนั พงึ ประสงค์

ที่ เร่อื ง จดุ ประสงคก์ ำรเรียนรู้ เนอื้ หำวชิ ำ
(ตัวช้ีวดั )

5 การบรหิ าร 1. ผู้เรยี นมคี วามรใู้ นการ การบรหิ ารจัดการอาชพี การทา

จัดการอาชีพการ บริหารจัดการอาชีพการทา กระถางเพาะกล้าจากวสั ดเุ หลือ

ทากระถางเพาะ กระถางเพาะกล้าจากวสั ดเุ หลือ ใช้

กลา้ จากวัสดุ ใช้ 1. การจดั การควบคมุ คณุ ภาพ

เหลือใช้ 2. ผเู้ รียนมีทักษะในการจดั การ การทากระถางเพาะกลา้ จาก

ตลาดในการประกอบอาชีพการ วัสดุเหลอื ใช้

ทากระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุ 2. การลดต้นทุนในการทา

เหลือใช้ กระถางเพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือ

3. ผู้เรยี นมที กั ษะในการจดั การ ใช้

ความเสีย่ ง 3. การจดั การความเส่ยี ง

4. ผู้เรียนมีทักษะในการวาง - การวเิ คราะหศ์ ักยภาพในการ

แผนการดาเนินงาน ทากระถางเพาะกล้าจากวัสดุ

เหลือใช้

- การตลาดผู้บริโภค

- ผลกาไรที่ไดจ้ ากการจาหน่าย

กระถางเพาะจากวสั ดเุ หลือใช้

4. การวางแผนการดาเนินงาน

อาชพี การทากระถางเพาะกลา้

จากวัสดเุ หลือใช้

๕๒

จำนวนชั่วโมง กำรจดั สอื่ อุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏิบตั ิ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
30 - 30 ๑. วทิ ยากร การจดั การศกึ ษา/
นาที บรรยายใหค้ วามรู้ 2. คลิปวิดีโอ การเรียนรู้
นาที 2. วิทยากรสาธติ 3. เอกสาร 2.แบบประเมนิ ความ
พึงพอใจ
วธิ ีการบรหิ าร ประกอบการ 3.แบบประเมิน
จัดการอาชีพการทา บริหารจดั การ คุณธรรม คณุ ลักษณะ
กระถางเพาะกล้า อาชีพการทา อันพงึ ประสงค์
จากวสั ดุเหลือใช้ กระถางเพาะกล้า
จากวสั ดุเหลือใช้

ท่ี เร่อื ง จดุ ประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เน้อื หำวิชำ
(ตัวช้ีวัด)

1. ผ้เู รียนสามารถบริหาร ฝกึ ปฏบิ ตั ิการบริหารจดั การ

จัดการอาชีพการทากระถาง อาชีพการทากระถางเพาะกลา้

เพาะกลา้ จากวสั ดุเหลือใช้ จากวัสดเุ หลือใช้

2. ผเู้ รียนมีทักษะในการจัดการ 1. การจัดการควบคุมคุณภาพ

ตลาดในการประกอบอาชพี การ การทากระถางเพาะกล้าจาก

ทากระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุ วสั ดเุ หลือใช้

เหลือใช้ 2. การลดตน้ ทุนในการทา

3. ผู้เรยี นมที ักษะในการจดั การ กระถางเพาะกลา้ จากวสั ดเุ หลือ

ความเสย่ี งได้ ใช้

4. ผู้เรียนมที ักษะในการวาง 3. การจดั การความเส่ยี ง

แผนการดาเนินงานได้ - การวเิ คราะหศ์ ักยภาพการทา

กระถางเพาะกลา้ จากวสั ดุเหลือ

ใช้

- การตลาดผู้บริโภค

- ผลกาไรท่ไี ด้จากการจาหน่าย

ดอกไม้ประดิษฐ์

4. การวางแผนการดาเนนิ งาน

อาชพี การทากระถางเพาะกลา้

จากวสั ดุเหลอื ใช้

รวมทั้งส้นิ

๕๓

จำนวนช่วั โมง กำรจดั สือ่ อุปกรณ์ ประเมนิ ผล

ทฤษฎี ปฏิบัติ รวม กระบวนกำรเรียนรู้ 1. แบบประเมนิ ผล
- 30 30 ผ้เู รียนลงมือฝึก 1. ใบความรู้ การจดั การศึกษา/
2. คลิปวิดีโอ การเรยี นรู้
นาที นาที ปฏิบตั ิการบรหิ าร 3. เอกสาร 2.แบบประเมินความ
จัดการอาชีพการทา ประกอบการ พงึ พอใจ
กระถางเพาะกลา้ บริหารจดั การ 3.แบบประเมิน
จากวัสดเุ หลอื ใช้ อาชีพการทา คณุ ธรรม คุณลักษณะ
กระถางเพาะกล้า อนั พึงประสงค์
จากวสั ดเุ หลอื ใช้

2 8 10

โครงสรำ้ งหลกั สตู รกำรทำกระถำงเพำะกล

ท่ี เรื่อง จุดประสงคก์ ำรเรยี นรู้ เนอื้ หำวชิ ำ
(ตวั ชี้วดั )
๑ ชอ่ งทางการ
ประกอบอาชีพ 1. ผู้เรยี นรแู้ ละเขา้ ใจ 1. ความสาคญั ของการ
การทากระถาง
เพาะกล้าจาก ความสาคัญของอาชพี การทา ประกอบอาชีพการทากระถาง
วัสดุเหลือใช้
กระถางเพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือ เพาะกลา้ จากวัสดเุ หลือใช้

ใช้ 2. ความเปน็ ไปได้ในการ

2. ผเู้ รยี นร้แู ละเขา้ ใจความ ประกอบอาชีพการทากระถาง

เป็นไปได้ในอาชีพการทา เพาะกลา้ จากวัสดุเหลือใช้

กระถางเพาะกล้าจากวัสดเุ หลือ 2.1 ความตอ้ งการของตลาด

ใช้ 2.2 การจดั หาวสั ด/ุ อุปกรณ์

3. ผู้เรยี นร้แู ละเขา้ ใจแหล่ง 2.3 การเลอื กทาเลทต่ี ั้ง

เรยี นรู้การทากระถางเพาะกล้า 3. แหลง่ เรียนรูก้ ารทากระถาง

จากวัสดเุ หลอื ใช้ เพาะกล้าจากวสั ดุเหลือใช้

4. ผเู้ รยี นรทู้ ศิ ทางการประกอบ 4. ทิศทางการประกอบอาชพี

อาชพี การทากระถางเพาะกล้า การทากระถางเพาะกล้าจาก

จากวสั ดุเหลอื ใช้ วสั ดุเหลอื ใช้