รายงานอาหารพื้นบ้าน 4 ภาต

อาหารไทย 4 ภาค

จัดทำโดย

นางสาวเปรมิกา เกตุแก้ว เลขที่ 34
นางสาวสาวินี หีมเจริญ เลขที่ 35




โรงเรียนหาดใหญ่วิทยาลัยสมบูรณ์กุลกันยา

คำนำ

อาหารเป็นสิ่งที่มีคุณค่าต่อร่างกายของเราอาหารมีหลายประเภท อาหารแต่ละ
ประเภทมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นโดยเฉพาะเอกลักษณ์ที่แสดงความเป็นท้องถิ่น ซึ่งนับ
ว่าเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของ ท้องถิ่นนั้นๆ สำหรับในประเทศไทยเรา อาหารแต่ละท้อง
ถิ่นนอกจากจะมีความอร่อยแล้วอาหารเหล่านั้น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ และมี
คุณค่าทางสมุนไพรที่จะทำให้ผู้บริโภคได้รับประโยชน์ เนื้อหาที่ปรากฏในตำราเล่มนี้มี
รายละเอียดเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารท้องถิ่น อาหารท้องถิ่น กับวัฒนธรรม
คุณค่าอาหารท้องถิ่นอาหารท้องถิ่นประเภทพืชผักผลไม้ เห็ดสาหร่ายสัตวและแมลง
รวมทั้งเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารท้องถิ่น อาหารท้องถิ่นกับประเพณี นอกจากนี้ยัง
กล่าวถึงพฤติกรรม การกินอาหารของแต่ละท้องถิ่น คำศัพท์ที่เกี่ยวข้องในอาหาร
ท้องถิ่นของแต่ละภาคของไทย

Menuอาหารภาคเหนือ

คนท้องถิ่นของที่นี่มีความอ่อนโยน นุ่มนวล ใช้ชีวิตเรียบง่ายสไตล์ของคน
เมืองล้านนา ในภาคนี้มีธรรมชาติป่าไม้ที่สวยงาม และยังเป็นที่อยู่ของคนไทย
ภูเขาหลายเผ่าพันธุ์ จึงมีความหลากหลายในแง่ของขนบธรรมเนียมประเพณี

น้ำพริกหนุ่่ม น้ำพริกอ๋อง แคบหมู

แกงโฮะ แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย

Menuอาหารภาคอีสาน

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นที่ทราบกันดีว่าภาคนี้มีพื้นที่ค่อนข้างแห้งแล้ง
ผู้คนท้องถิ่นจึงรับประทานอาหารกันอย่างง่ายๆ ไม่วุ่นวายเรื่องการเตรียมอาหาร
ให้มากนัก ซึ่งสอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน คนที่นี่รับประทานข้าว
เหนียวเป็นหลัก ปลาร้าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ มักจะทานคู่กับผักสด
หรือนำไปใส่ในเมนูอาหารประเภทอื่ นๆ

ซุปหน่อไม้
แกงเปรอะ
แกงอ่อม
ลาบหมู

แกงเห็ด
แกงไข่มดแดง
ตำบักถั่ว
ต้มส้ม

Menuอาหารภาคกลาง

เป็นพื้นที่ราบลุ่มที่มีแม่น้ำไหลผ่านหลายสาย ถือได้ว่าเป็นภาคที่มีความอุดม
สมบูรณ์ในเรื่องข้าวปลาอาหาร ซึ่งในสมัยก่อนนั้นที่นี่ถือเป็นศูนย์กลางทางการค้า
มีการพบปะค้าขายสินค้ากับชาวต่างชาติ อาหารของภาคนี้จึงมีความหลากหลายใน
เรื่องของรสชาติ มีการประยุกต์ปรุงแต่งตามแต่อิทธิพลที่ได้รับมา และรับประทาน
ข้าวสวยเป็นหลัก บนโต๊ะอาหารนั้นจะมีการประดิษฐ์ตกแต่งผัก เครื่องจิ้มที่มีการ
แกะสลักประดับอย่างสวยงาม

น้ำพริกกะปิ ห่อหมก ทอดมัน

แกงจืด แกงเผ็ด แกงส้ม

Thank You

FOR YOUR ORDER

www.reallygreatsite.com

Menuอาหารภาคใต้

มีพื้นที่ติดชายฝั่ งทะเลเสียส่วนใหญ่ อากาศร้อนชื้น ฝนตกตลอดปี อาหารทะเล

อุดมสมบูรณ์ คนในภาคนี้นิยมทำการประมง อาหารหลักจึงเป็นพวกอาหารทะเล

และนิยมใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร เพื่อดับกลิ่นคาว จึงมีความโดดเด่นที่

รสชาติเผ็ดจัดจ้าน แซ่บถึงใจ ผัดใบเหลียง

ยำน้ำบูดู

แกงไตปลา แกงเหลือง ผัดสะตอกุ้ง

คั่วกลิ้ง ต้มส้มปลา