NOTA MINI SAINS TINGKATAN 5 KSSM

NOTA MINI
SAINS

TINGKATAN 5

SILIBUS
KSSM

3 CIKGU FATEN ADELIA

BAB KANDUNGAN

1 MIKROORGANISMA

2 NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

3 KELESTARIAN ALAM SEKITAR

4 KADAR TINDAK BALAS

5 SEBATIAN KARBON

6 ELEKTROKIMIA

7 CAHAYA DAN OPTIK

8 DAYA DAN TEKANAN

9 TEKNOLOGI ANGKASA LEPAS

BUKU INI MILIK

___________________________________
____________________________

4

BAB 1 : MIKROORGANISMA DAN KESANNYA TERHADAP
BENDA HIDUP

Mikroorganisma – Organisma seni yang tidak dapat dilihat dengan mata kasar
manusia tetapi dapat dilihat dengan bantuan mikroskop

Flora normal – Mikrorganisma yang ditemukan pada semua organisma dan
tidak menyebabkan penyakit

KEPENTINGAN FLORA
NORMAL

 Bersaing dengan patogen
untuk mendapatkan nutrien

 Menghalang pembentukan
koloni patogen

 Mensintesiskan vitamin B12
dan vitamin K

 Merangsang pertumbuhan
tisu badan seperti tisu kolon
dan tisu dalam salur
pencernaan

 Merangsang pembentukan
antibodi

VIRUS BAKTERIA
- Organisma unisel
- Bukan sel hidup - Mempunyai pelbagai bentuk
- Terdiri daripada lapisan - Saiz 0.2 Mm – 2.0 Mm
- Membiak secara belahan dedua dan
protein dan bahan baka
- Saiz paling seni (0.006 Mm spora di persekitaran
- Saprofit atau parasit
hingga 0.4 Mm) - Mempunyai endospora untuk
- Membiak secara replikasi di
bertahan dalam cuaca yang ekstrem
dalam sel hidup
-

5

KULAT PROTOZOA
- Organisma unisel (yis) dan - Organisma unisel dan terbesar
multisel (mukor) - Saiz 5 Mm – 250 Mm
- Membiak secara konjugasi dan
- Saiz 10 Mm – 100 Mm belahan dedua
- Membiak secara spora di - Hidup di kawasan berair dan badan
organisma
kawasan lembap dan gelap
kecuali yis - Saprofit atau parasit

- Saprofit atau parasit

6

NOTA KAKI GLOSARI SAINS

Virus yang paling seni sekali di Saprofit – mendapat makanan dari
dunia ialah Rotavirus organisma mati

Parasit – mendapat makanan dari perumah

ALGA
- Organisma unisel dan multisel
- Saiz 1 Mm – 10 000 Mm
- Membiak secara belahan dedua dan

pengkonjugatan di kawasan lembap dan
bercahaya
- Membuat makanan melalui fotosintesis

FAKTOR YANG NUTRIEN

MEMPENGARUHI Kehadiran nutrien akan
AKTIVITI meningkatkan kadar
pertumbuhan mikroorganisma
MIKROORGANISMA
NILAI PH

PH 7 – Paling optimum
Asid dan alkali – tidak sesuai

KELEMBAPAN

Mikroorganisma memerlukan
kelembapan untuk pertumbuhan
dan pembiakan

CAHAYA

Mikroorganisma tumbuh lebih
baik dalam keadaan gelap
berbanding kehadiran cahaya

SUHU

37oC – Suhu optimum
Suhu rendah – Mikroorganisma
tidak aktif
Suhu tinggi – Mikroorganisma
mati

7

APLIKASI MIKROORGANISMA BERFAEDAH DALAM KEHIDUPAN
HARIAN

BIDANG PENERANGAN

Pencernaan Salur makanan herbivor mempunyai bakteria dan protozoa

makanan yang menghasilkan enzim selulase untuk mencerna selulosa

Selulosa  glukosa

Enzim selulosa

Pereputan Bakteria dan kulat pengurai menguraikan tisu organisma mati

kepada sebatian ammonium

Perubatan  Penisilin diekstrak daripada kulat untuk merawat STD

 Insulin dihasilkan oleh bakteria yang dimodifikasi

secara genetik

 Vaksin mengandungi patogen atau bakteria lemah atau

mati

Pertanian  Bakteria pengikat nitrogen dalam nodul akar tumbuhan

kekacang menukarkan gas nitrogen kepada nitrat

 Kawalan biologi menggunakan mikroorganisma untuk

menghapuskan perosak tanaman

Perindustrian  Yis digunakan dalam pembuatan roti, minuman

beralkohol dan kicap soya

 Bakteria Lactobacillus bertindak ke atas susu mentah

untuk menghasilkan yogurt

LARUTAN EMBERSIH EKOENZIM

EKOENZIM – Hasil semulajadi daripada sisa pertanian yang diolah melalui
proses penapaian

SERUM BAKTERIA LACTOBASILLUS SP.

8

 Membantu pencernaan haiwan ternakan
 Membuat kompos
 Memajukan industri perikanan
 Menghasilkan enzim
 Merawat sisa kumbahan
 Menyingkirkan bau busuk
` PENCEGAHAN DAN R`AWATAN PENYAKIT DISEBABKAN

MIKROORGANISMA
TEKNIK ASEPTIK
Prosedur kesihatan yang dijalankan untuk menghalang atau menyingkirkan
jangkitan patogen

PENSTERILAN
Autoklaf
 Radas distim bawah tekanan tinggi, suhu 120oC selama 20 minit untuk

bunuh sporanya
Bahan kimia
 Antiseptik (membunuh bakteria pada kulit)
 Disinfektan (digunakan pada bangunan dan radas)
Penggunaan sinaran
 Ultraungu (menghapuskan mikroorganisma dalam udara)
Penapis

 Penapis mikron (menapis zarah-zarah seni dan mikroorganisma
daripada air atau cecair)

9

PENDIDIHAN ANTISEPTIK

 Membunuh mikroorganisma pada  Bahan kimia yang dapat
objek kegunaan harian disapukan pada permukaan
kulit atau luka untuk mencegah
DISINFEKTAN jangkitan patogen

 Bahan kimia yang digunakan  Acriflavine dan povidone
pada benda bukan hidup membunuh mikroorganisma

 Membunuh mikroorganisma  Proflavine menghalang
terutamanya patogen pertumbuhan mikroorganisma

 Tidak sesuai digunakan pada
kulit atau luka

 Cth : Bahan peluntur dan klorin

SINARAN

 Sinaran mengion dapat
membunuh mikroorganisma

 Menembusi sel dan
memusnahkannya

 Cth : sinar ultraungu, sinar X
s dan sinar gama

ANTIBIOTIK

 Ubat yang digunakan untuk merawat jangkitan yang
disebabkan oleh bakteria

 Tidak berkesan terhadap jangkitan virus

KERINTANGAN ANTIBIOTIK
 Antibiotik hilang keupayaan untuk membunuh bakteria
 Disebabkan penggunaan antibiotik berlebihan dan tidak

mengambil antibiotik dalam tempoh yang ditetapkan
 Menyebabkan badan mudah terdedah kepada lebih

banyak penyakit

10

KESAN ANTIBIOTIK TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERIA

Kehadiran kawasan jernih di
sekeliling ceper yang telah
direndamkan dengan larutan
antibiotik

Semakin bertambah kekuatan
antibiotik dalam melawan
pertumbuhan bakteria, semakin
besar keluasan kawasan jernih
yang terhasil

KAEDAH RAWATAN PENYAKIT BERJANGKIT

NAMA PENYAKIT PUNCA KAEDAH RAWATAN
Pneumonia Bakteria Streptococcus Antibiotik : penisilin
Pneumoniae
Athlete’s foot Antifungal : Clotrimazole
Trichophyton rubrum
Kayap (fungi) Antiviral : Acyclovir

Varicella-zoster (virus)

Pneumonia Athlete’s foot Kayap

11

BAB 2 : NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

GIZI SEIMBANG
Pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang diperlukan oleh
badan seseorang dalam kuantiti yang betul

MALNUTRISI
Kekurangan atau berlebihan mana-mana kelas makanan

KONSEP PINGGAN SIHAT MALAYSIA  Makan 3 hidangan
utama sihat dalam
NILAI KALORI sehari
Jumlah tenaga yang dibebaskan apabila satu
gram makanan dioksidakan dengan lengkap  Makan 1-2 snek sihat
 Diukur dalam unit kalori (cal), kilokalori antara waktu makan
jika perlu
(kcal) atau kilojoule (kJ)
 Diukur menggunakan kalorimeter bom  Kurangkan makanan
 Unit nilai kalori bergoreng dan
bersantan
- 1 kalori = 4.2 joule (J)
- 1 kilokalori = 4.2 kilojoule (kJ)  Makanan makanan
dimasak di rumah
12 lebih kerap

AMALAN PENGAMBILAN NUTRISI DAN MASALAH KESIHATAN

KWASYIORKOR
 Pertumbuhan terbantut, perut buncit, kulit bersisik

dan mengelupas
 Kekurangan PROTEIN dalam diet
 Ambil lebih banyak daging, ikan dan susu

MARASMUS
 Badan kurus dan lemah
 Kekurangan KARBOHIDRAT dalam diet
 Ambil lebih banyak nasi dan makanan diperbuat

daripada gandum

GOITER
 Kelenjar tiroid membengkak
 Kekurangan IODIN dalam diet
 Ambil lebih banyak makanan laut

BERI-BERI
 Bengkak, lumpuh dan gangguan sistem saraf
 Kekurangan VITAMIN B dalam diet
 Ambil lebih banyak telur dan makanan beryis

OSTEOPOROSIS
 Bongkok dan tulang mudah patah
 Kekurangan KALSIUM DAN VITAMIN D dalam

diet
 Ambil lebih banyak keju, susu, bijirin dan sayuran

SKURVI

 Pendarahan gusi
 Kekurangan VITAMIN C dalam diet
 Ambil lebih banyak buahan sitrus dan sayuran

13

KEGENDUTAN ANOREKSIA

 Makan terlalu banyak  Individu enggan makan kerana
makanan berlemak dan terlalu ingin menjaga bentuk
karbohidrat tinggi badan

 Sesak nafas, kencing  Terlalu kurus, pucat, kitar haid
manis, arteriosklerosis terganggu, malnutrisi dan
membawa maut
 Kurangkan makanan
berkalori tinggi dan  Mengikuti program pemulihan
bersenam dan mengambil gizi seimbang

MASALAH KESIHATAN
DISEBABKAN TABIAT

PEMAKANAN TIDAK SIHAT

TEKANAN DARAH KARIES GIGI ARTERIOSKLEROSIS
TINGGI DAN KENCING
MANIS  Pemendapan
 Pengambilan kolesterol pada
garam berlebihan  Makan terlalu dinding arteri darah
banyak makanan
 Menyebabkan manis  Strok, tekanan darah
penyakit jantung tinggi dan penyakit
dan strok  Penglihatan jantung
terjejas, luka
 Kurangkan lambat sembuh,  Kurangkan makanan
pengambilan strok berlemak
garam dalam
makanan

14

KESAN MAKANAN SEGERA DAN MAKANAN RAPU

JENIS MAKANAN KESAN
Gula berlebihan  Obesiti
 Kerosakan gigi
Pewarna dan pemanis tiruan  Diabetes mellitus

Garam berlebihan  Kanser
 Kemandulan
Kafein  Diabetes mellitus

 Tekanan darah tinggi
 Penyakit jantung
 Kerosakan ginjal

 Susah tidur
 Kerisauan
 Ketagihan

PENGELUARAN MAKANAN DAN KEPERLUAN NUTRIEN OLEH
TUMBUHAN

PROSES FOTOSINTESIS Proses fotosintesis oleh
pengeluar

Tumbuhan berpigmen klorofil
menyerap cahaya matahari

MAKRONUTRIEN Tenaga cahaya menguraikan
Garam mineral yang diperlukan dalam molekul air kepada oksigen dan
kuantiti banyak
hidrogen
MIKRONUTRIEN
Garam mineral yang diperlukan dalam Hidrogen bertindak blas dengan
kuantiti sedikit CO2 membentuk glukosa

15

MAKRONUTRIEN HURAIAN
Karbon  Pembentukan karbohidrat, protein dan lemak
Hidrogen  Kekurangan mengakibatkan pertumbuhan
Oksigen
Nitrogen terbantut
 Pembentukan asid amino, protein, klorofil dan
Fosforus
asid nukleik
Kalium  Kekurangan mengakibatkan pertumbuhan

MIKRONUTRIEN terbantut dan daun menjadi kuning
Zink  Pembentukan protein dan enzim
 Kekurangan mengakibatkan pertumbuhan akar
Kuprum
Ferum terbantut dan daun berwarna ungu
Mangan  Pembentukan asid amino, protein dan kanji
 Kekurangan mengakibatkan pertumbuhan

terbantut dan daun bertompok perang

HURAIAN
 Membantu mengaktifkan enzim
 Membantu sintesis protein dan pembentukan

klorofil
 Metabolisme nitrogen
 Terlibat dalam fotosintesis dan respirasi
 Pemangkin untuk sintesis klorofil
 Pertumbuhan bahagian muda pokok
 Membantu mengaktifkan enzim
 Pembentukan asid amino

16

KITAR NITROGEN

Bakteria pengikat
nitrogen

 Tinggal dalam nodul
akar tumbuhan
kekacang

 Menukarkan
nitrogen dalam
atmosfera kepada
nitrat

PROSES PENAMBAHAN ION NITRAT KE PROSES PENYINGKIRAN ION NITRAT
DALAM TANAH DARIPADA TANAH

 Tindakan kilat dan letusan gunung berapi  Penyerapan ion nitrat daripada tanah
- Tenaga haba terbebas mengoksidakan - Tumbuhan menyerap ion nitrat daripada
nitrogen dalam udara menjadi nitrogen tanah untuk membentuk protein tumbuhan
dioksida
- Gas NO2 melarut dalam air hujan dan  Proses pendenitritan
meresap ke dalam tanah untuk Menukarkan ion nitrat dalam tanah kepada
membentuk ion nitrat gas nitrogen agar bebas semula ke udara

 Proses pengikatan nitrogen  Proses melarut resap nitrat
- Bakteria pengikat nitrogen - Ion nitrat dalam tanah melarut dalam air
bersimbiosis dengan nodul akar dan mengalir ke sungai atau air bawah
pokok kekacang untuk menukar tanah
nitrogen kepada ion nitrat

 Proses penitritan
- Bakteria penitritan menukarkan sebatian
ammonium kepada ion nitrit dan
seterusnya ion nitrat

17

KEPENTINGAN KITAR Mengekalkan kandungan gas
NITROGEN nitrogen dalam udara

Mengurangkan pencemaran
alam sekitar

Mengekalkan kesuburan tanah
menambah produktiviti hasil

tanaman

Membantu pembekalan
berterusan protein tumbuhan

dan protein haiwan

CARA MENINGKATKAN KUALITI DAN KUANTITI PENGELUARAN
MAKANAN NEGARA

Penggunaan tanah secara Penggunaan teknologi moden
optimum  Tanaman dan ternakan diubahsuai

 Sistem pengairan berkesan secara genetik
 Penggunaan baja kimia dan
 Tentukan tanaman yang sesuai
dengan jenis tanah dan kawasan pestisid
perairan
 Penggunaan alat dan mesin moden

Pengurusan tanah yang cekap
 Memelihara kesuburan tanah

 Mencegah hakisan dan ketandusan
tanag

 Menjalankan tanaman campur atau
bergilir

Bimbingan untuk para petani
 Teknik pertanian terkini

 Baka yang bermutu
 Membimbing penggunaan baja

dan kawalan biologi

18

Penyelidikan dan pembangunan Penggunaan baka bermutu
berterusan  Hasil yang banyak dan berkualiti
 Teknik pertanian berkesan  Makanan dan ternakan tahan

 Mengkaji baka bermutu tinggi terhadap serangan penyakit dan
 Mempelbagaikan jenis makanan perosak
 Meneroka kawasan pertanian baru
Ketidakseimbangan pertambahan
penduduk dengan pengeluaran
makanan menyebabkan :

 Masalah kekurangan makanan
 Malnutrisi
 Kebuluran
 Ketenteraman sosial terganggu

PENGGUNAAN RACUN SERANGGA

Proses penghapusan perosak tanaman

KEBAIKAN
 Dapat menjaga kualiti dan kuantiti hasil tanaman
 Mudah digunakan untuk mengawal populasi perosak tanaman

KEBURUKAN
 Mencemarkan alam sekitar
 Perosak tanaman lebih berdaya tahan
 Membunuh mikroorganisma berfaedah
 Mencemarkan tanah dan hasil pertanian

KAWALAN BIOLOGI

Kaedah pengawalan perosak tanaman
di suatu habitat menggunakan
interaksi antara mangsa dan
pemangsa

19

PENGGUNAAN BAHAN KIMIA DALAM PEMPROSESAN MAKANAN

Tujuan penggunaan bahan kimia :

 Mengawet makanan
 Mengekalkan kualiti makanan
 Menambahkan rasa makanan
 Menjadikan makanan lebih

menarik

TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN Contoh makanan
- Daging
Jenis pengawetan - Sup
Pengetinan dan Pembotolan - Buah-buahan
- Makanan dipanaskan pada suhu 115oC dan - Sos
- Susu tin
dimasukkan ke dalam tin yang steril
- Tin dipateri dan dipanaskan bawah tekanan - Susu
- Produk tenusu
dan suhu 121oC - Jus buah-buahan
Pempasteuran
- Sesuai untuk mengawet - Makanan laut
- Daging
susu segar dan jus - Ayam / Ikan
- Susu segar dipanaskan pada suhu tinggi 63oC
- Kekacang
selama 30 minit dan disejukkan segera - Beras
Penyejukbekuan - Sayuran
- Makanan disejukbeku secara perlahan pada

0oC
- Penyejukbekuan segera, makanan

disejukbekukan pada suhu -18oC
Pembungkusan vakum
- Udara dikeluarkan daripada bekas makanan

untuk mencegah pertumbuhan mikrob

20

Pendehidratan atau pengeringan - Bijirin
- Menjemur makanan bawah cahaya matahari - Ikan / Sotong
- Mengeringkan makanan dengan haba tinggi - Susu tepung
- Kari ayam
Memasak - Ikan goreng
- Makanan dimasakan melalui teknik celur, - Kuih-muih
- Kicap
goreng, panggang,rebus, tumis dan sebagainya - Tempe
- Tapai
Penapaian - Kimchi
- Proses penguraian bahan kompleks kepada
- Sayur-sayuran
bahan yang lebih ringkas melalui tindak balas - Buah-buahan
mikroorganisma, yis atau bakteria - Bijirin

Penyinaran
- Makanan didedahkan kepada sinaran mengion

untuk membunuh mikroorganismaa
- Memperlahankan proses percambahan biji

benih dan pertunasan sayuran serta buahan

PENGGUNAAN BAHAN KIMIA DALAM MAKANAN

Jenis bahan kimia Contoh Fungsi
Bahan awet
Pewarna Asid benzoik Menganggu pertumbuhan
Perisa Sulfur dioksida mikrob dalam makanan
Penstabil
Sunset yellow Makanan kelihatan lebih cantik
Pemanis Carmoisine dan menarik
Pengemulsi Vanilin Menambahkan rasa dan bau
MSG bahan makanan

Gelatin Menghalang proses pemendapan
Kanji cecair dan memekatkan
makanan
Sorbitol Menambahkan rasa manis pada
Aspartam makanan

Pektin Mencampurkan dua bahan yang
Lesitin tidak terlarut

21

KESAN PENGGUNAAN BAHAN KIMIA BERLEBIHAN

Bahan Kimia Kesan
Bahan awet Keracunan makanan, gangguan saraf dan alergi
Pewarna Kanser dan keracunan makanan
Perisa Rambut gugur dan denyutan jantung meningkat
Pemanis Kencing manis
Pengantioksida Rambut gugur dan mengganggu pertumbuhan

MAKANAN KESIHATAN DAN SUPLEMEN KESIHATAN

MAKANAN KESIHATAN
Bahan makanan semulajadi yang terkandung dalam gizi normal untuk
mengekalkan kesihatan

SUPLEMEN KESIHATAN
Bahan nutrien yang diambil dalam bentuk kapsul, pil, cecair dan serbuk
dalam dos yang tertentu

DASAR KESELAMATAN MAKANAN KEBANGSAAN

Melindungi orang awam daripada :
 Risiko pengambilan makanan yang mengancam
kesihatan
 Makanan kesihatan dan suplemen kesihatan tiruan
 Menggalakkan perdagangan makanan tempatan dan
global

Pelekat dengan label kod QR dilekatkan pada botol
suplemen menandakan ia telah diluluskan dan didaftarkan

22

AKTA MAKANAN DAN PERATURAN MAKANAN 1983

Digubal bertujuan untuk melindungi
orang ramai daripada ancaman
kesihatan serta penipuan berkaitan
pembuatan, penjualan, pengedaran dan
penggunaan makanan.

PENDIDIKAN KONSUMER
 Dijalankan secara formal dan tidak

formal
 Untuk membantu orang ramai

- Menyedari hak pengguna
- Mengetahui tanggungjawab

mereka kepada alam sekitar
- Mempunyai kebolehan memilih

semasa membeli
 Hak pengguna :

- Hak untuk memilih
- Hak mendapat maklumat
- Hak mendapat perlindungan
- Hak mendapat ganti rugi
- Hak memberi pendapat

23

STATUS HALAL MAKANAN
Tempat makan atau produk yang
mempamerkan logo Halal Malaysia
mengesahkan bahawa produk
makanan tersebut adalah halal

BAB 3 : KELESTARIAN ALAM SEKITAR
JEJAK KARBON
Merujuk kepada jumlah karbon dioksida yang
dibebaskan ke atmosfera hasil daripada
aktiviti individu, peristiwa, organisasi yang
digunakan dalam kehidupan harian
IMBANGAN KARBON
Proses mengurangkan pembebasan gas rumah
hijau seperti penanaman tumbuhan hijau

JEJAK KARBON DAN TAPAK TANGAN KARBON
SESUATU PRODUK

24

TAPAK TANGAN KARBON
Bertujuan mengurangkan jejak karbon bagi produk dan menambahkan
impak positif terhadap kelestarian alam sekitar

LANGKAH-LANGKAH TAPAK TANGAN KARBON

PENGGUNAAN BAHAN DENGAN JEJAK
KARBON YANG RENDAH

Bahan binaan tidak boleh baharu digantikan dengan
bahan binaan boleh baharu. Simen digantikan
dengan kayu balak

PEMANJANGAN KITAR HAYAT DAN
PENINGKATAN KECEKAPAN PRODUK

Bateri yang boleh dicas semula merupakan produk
dengan kitar hayat yang dipanjangkan dan
kecekapan tenaga ditingkatkan

PENGGUNAAN TENAGA YANG MEMPUNYAI
KECEKAPAN TENAGA YANG TINGGI

Penggunaan sumber tenaga boleh baharu dan tidak
membebaskan gas rumah hijau. Penggunan peralatan
elektrik yang mempunyai label cekap tenaga

PENGURUSAN SISA YANG CEKAP KE ARAH
KELESTARIAN ALAM SEKITAR

Pengurusan sisa berkonsep 5R dapat mengurangkan
sisa dengan kitar semula dan guna semula produk

PENYINGKIRAN GAS RUMAH HIJAU DAN
PENYIMPANAN GAS KARBON DIOKSIDA
DALAM SINGKI KARBON

Singki karbon (hutan dan lautan) menyingkirkan
karbon dioksida daripada udara dengan melarutkan
karbon dalam air laut dan tumbuhan hijau

25

KITAR HAYAT PRODUK
 Cradle to cradle life cycle (melalui proses kitar semula)
 Cradle to grave life cycle (melalui proses pereputan)

PENGURUSAN CEKAP SISA PLASTIK
KITAR SEMULA
Proses mengurus sisa plastik dengan menghasilkan produk plasti baharu
MIKROPLASTIK
 Kepingan plastik panjang kurang 5 mm dan berbahaya jika berada dalam

badan organisma
 Sumber utama : sisa plastik yang dibuang

PENCEMARAN ALAM SEKITAR
Perubahan ciri fizikal, kimia atau biologi yang tidak dikehendaki dalam
komponen alam sekitar dan menyebabkan kemudaratan

PENCEMARAN UDARA
 Pembebasan gas rumah hijau dan gas toksik

ke dalam udara
 Pencemaran semula jadi – pembakaran

hutan, ribut debu, pereputan sisa organik
 Pencemaran buatan manusia – gas ekzos,

relau bagas, tapak pelupusan sampah

26

PENCEMARAN AIR
 Sisa air domestik, sisa pepejal
 Bahan kimia dalam pertanian
 Tumpahan minyak

PENCEMARAN TERMA

 Penyahhutanan
 Aktiviti perindustrian

 Pembakaran bahan api dalam kenderaan dan
mesin

TAHAP PENCEMARAN AIR DARIPADA SISA DOMESTIK

EUTROFIKASI BIOCHEMICAL OXYGEN
DEMAND (BOD)
 Respons ekosistem terhadap
penambahan ion fosfat dan  Jumlah oksigen terlarut yang
nitrat dalam air diperlukan untuk menguraikan bahan
organik di dalam air
 Pertumbuhan pesat alga
 Semakin tinggi BOD, semakin
 Kandungan oksigen dalam air banyak mikroorganisma dalam air
kurang
 Diperhatikan melalui kelunturan
 Kematian haiwan dan warna metilena biru
tumbuhan akuatik
 Semakin cepat warna metilena biru
luntur, semakin tinggi tahap
pencemaran air

KAEDAH PEMBERSIHAN AIR MENGGUNAKAN TEKNOLOGI
HIJAU (BEBOLA LUMPUR EM)

BAKTERIA ASID BAKTERIA YIS (Saccharomyces
LAKTIK FOTOSINTETIK cerevisiae)
(Rhodopseudomonas
(Lactobacillus casei) palustris)  Hasilkan bahan
keperluan bagi
 Merawat sisa  Sintesis asid pertumbuhan
kumbahan amino dan gula hijau
untuk pemakanan
 Singkir bau busuk haiwan dan
air tumbuhan akuatik

 Merencatkan
pertumbuhan
mikrob

27

TEKNOLOGI EMISI NEGATIF
 Teknologi menyingkirkan kandungan CO2
dalam atmosfera menggunakan mikroalga
 Alga marin digunakan untuk tujuan ini

PERANAN PBB MENANGANI ISU ALAM SEKITAR
Langkah mengatasi isu alam sekitar :
 Menjamin bekalan air minuman bersih dan cukup
 Mengharamkan penggunaan CFC
 Mengadakan persidangan antarabangsa untuk
menyelesaikan masalah isu alam sekitar
 Haramkan penggunaan bahan kimia toksik

BAB 4 : KADAR TINDAK BALAS
TINDAK BALAS KIMIA
Proses pertukaran bahan tindak balas untuk menghasilkan tindak balas

KADAR TINDAK BALAS
 Bahan tindak balas akan bertukar menjadi hasil tindak balas
 Kuantiti bahan tindak balas akan berkurang
 Kuantiti hasil tindak balas akan bertambah

28

PERSAMAAN

 Kuantiti bahan tindak balas berkurang

 Kuantiti hasil tindak balas bertambah

TINDAK BALAS PERBEZAAN TINDAK BALAS

CEPAT PERLAHAN

Kadar tindak balas Kadar tindak balas Kadar tindak balas

tinggi rendah

Mengambil masa yang Masa tindak balas Mengambil masa yang

singkat untuk menjadi panjang untuk lengkap

lengkap

KADAR TINDAK BALAS
Perubahan kuantiti bahan tindak balas atau hasil tindak balas per unit masa

PERUBAHAN DALAM KADAR TINDAK BALAS

• Jisim, isi padu dan kepekatan hasil tindak balas
bertambah

• Jisim, isi padu dan kepekatan bahan tindak balas
berkurang

• Isi padu atau tekanan gas terbebas bertambah
• Ketinggian mendakan yang terbentuk bertambah
• Tekanan, suhu, nilai pH, keamatan warna campuran

bertambah atau berkurang

PENGUKURAN KADAR TINDAK BALAS

KADAR TINDAK BALAS
PURATA

Nilai purata kadar tindak balas
yang berlaku dalam sesuatu
tempoh masa tertentu

29

KADAR TINDAK BALAS
PADA TEMPOH MASA

TERTENTU
Kadar tindak balas yang
berlaku pada satu-satu masa
atau ketika tertentu

FAKTOR MEMPENGARUHI KADAR TINDAK BALAS

PROSES HABER
 Campuran gas N2 dan gas H2

dalam nisbah (1:3)
 Suhu : 450oC – 550oC
 Tekanan : 200 atm
 Mangkin : Ferum, Fe

30

PROSES SENTUH

 Penghasilan asid
sulfurik

 Suhu : 450oC
 Tekanan : 1 atm
 Mangkin : Vanadium

(v) oksida

BAB 5 : SEBATIAN KARBON

Sebatian karbon : Sebatian yang mengandungi unsur karbon

Sebatian karbon Ciri Sebatian karbon tak
organik organik
Ya Berasal daripada benda Tidak
hidup
Ya Tidak
Terbakar dalam udara
Besar menghasilkanCO2 Kecil
Larut Tidak larut
Saiz molekul/sebatian
Karbohidrat, protein Keterlarutan dalam Karbon monoksida,
kalsium karbonat
pelarut organik
Contoh

KITAR KARBON

31

KAEDAH PEMBEBASAN KARBON DIOKSIDA
 Respirasi
 Pembakaran
 Penguraian

FOTOSINTESIS
 Karbon dioksida diserap daripada udara untuk menjalankan proses

fotosintesis
KEPENTINGAN FOTOSINTESIS
 Tumbuhan hijau membuat makanan sendiri
 Membekalkan makanan kepada haiwan
 Menambah kandungan oksigen dalam udara
 Singkir karbon dioksida berlebihan daripada udara
Hidrokarbon : Sebatian karbon yang hanya mengandungi unsur karbon dan

hidrogen sahaja
SUMBER HIDROKARBON

 Petroleum
 Gas asli
 Arang batu
PEMBENTUKAN PETROLEUM DAN GAS ASLI

32

PEMBENTUKAN ARANG BATU

PENYULINGAN BERPERINGKAT PETROLEUM
PETROLEUM
Suatu campuran hidrokarbon
 Diasingkan melalui proses
penyulingan berperingkat sebelum
digunakan
 Menggunakan proses penyulingan
berperingkat kerana pecahan
petroleum mempunyai takat didih
berbeza

33

SIRI HOMOLOG

 Terdiri daripada kumpulan sebatian organik tertentu yang mempunyai sifat
kimia yang serupa

 Contoh : alkana dan alkena

ALKANA ALKENA

 Sebatian hidrokarbon tepu  Sebatian hidrokarbon tak tepu

 Mempunyai ikatan kovalen  Mempunyai sekurangnya satu
tunggal dengan atom karbon lain ikatan kovalen ganda dua antara
atom
 Setiap ahli diwakili oleh formula
am CnH2n+2 di mana n = 1,2,3,…  Setiap ahli diwakili oleh formula
am CnH2n di mana n = 2,3,…

SUMBER TENAGA ALTERNATIF DAN TENAGA BOLEH BAHARU

Sumber tenaga yang tidak mudah habis digunakan dan boleh diperbaharui

SUMBER TENAGA BOLEH TENAGA NUKLEAR
BAHARU
 Dibina untuk menjana dan
 Tenaga solar membekalkan tenaga elektrik
 Tenaga angin
 Tenaga hidro  Kebaikan dan keburukan
 Tenaga geoterma pembinaan perlu dinilai sebelum
 Tenaga air pasang surut membuat sebarang pembinaan
 Tenaga gelombang ombak
 Tenaga biojisim

34

ALKOHOL KEGUNAAN ALKOHOL

 Mengandungi unsur C, H dan O  Sebagai bahan api
 Mengandungi kumpulan  Sebagai pelarut
 Minuman beralkohol
hidroksil –OH  Membuat minyak wangi
 Nama ahli berakhir dengan –ol  Membuat ubat

SIFAT FIZIK KEBURUKAN ALKOHOL
 Cecair pada suhu bilik
 Tidak berwarna  Merosakkan oak
 Berbau sedap  Mabuk dan hilang keupayaan
 Mudah meruap
 Larut dalam pelarut organik mengimbangi badan
 Pemikiran tidak waras
 Gerak balas lambat

PROSES PENYEDIAAN ALKOHOL

35

LEMAK : Sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, hidrogen dan
oksigen

Lemak tepu Perbezaan Lemak tak tepu
Haiwan Sumber Tumbuhan
Pepejal Cecair
Keadaan fizik pada
Tinggi suhu bilik Rendah
Tinggi Takat lebur Rendah

Kandungan kolestrol

KESAN PENGAMBILAN
LEMAK TEPU

 Kolesterol termendap
pada dinding arteri

 Menyebabkan tekanan
darah tinggi,
arteriosklerosis, serangan
jantung dan strok

36

LANGKAH MENGELAKKAN
MASALAH KESIHATAN DISEBABKAN
KOLESTROL BERLEBIHAN DALAM

DARAH

 Mengurangkan pengambilan lemak tepu
 Mengambil lemak tak tepu dan dapat

merendahkan aras kolestrol dalam darah

KELAPA SAWIT DAN KEPENTINGANNYA

KOMPONEN MINYAK SIFAT KIMIA MINYAK KELAPA SAWIT
SAWIT
 PENGOKSIDAAN
 Terdiri daripada dua Molekul minyak sawit bergabung dengan
bahagian, gliserol dan asid oksigen dalam udara dan menghasilkan
lemak radikal bebas

 Terdiri daripada asid  HIDROLISIS
lemak tepu dan asid lemak Molekul minyak sawit bertindak balas
tak tepu dengan air menghasilkan gliseron dan asid
lemak

 PENGESTERAN
Molekul asid lemak bertindak balas dengan
alkohol

37

PROSES PENGEKSTRAKAN MINYAK KELAPA SAWIT

PENSTERILAN
Buah sawit disterilkan dengan stim untuk melembutkan buah dan membunuh

bakteria serta kulat pada buah

PENANGGALAN
Buah kelapa sawit ditanggalkan daripada tandannya

PENCERNAAN
Buah kelapa sawit dipanaskan dan dikacau untuk mengasingkan sabutnya

daripada biji buah

PENGEKSTRAKAN
Sabut ditekan untuk mengeluarkan baki minyak di dalamnya

PENURASAN
Campuran minyak mentah dengan gentian sabut dituraskan

PENULENAN

Stim dialirkan melalui minyak untuk menyingkirkan bau dan dialirkan
melalui karbon aktif untuk menyingkirkan warna

KEGUNAAN MINYAK KANDUNGAN NUTRISI MINYAK
KELAPA SAWIT KELAPA SAWIT

 Marjerin  Sumber Vitamin A dan E
 Minyak masak  Antioksida yang tinggi
 Sabun dan bahan  Mengurangkan kolesterol berbahaya

pencuci dalam badan
 Lilin  Menghalang pembekuan darah yang
 Minyak pelincir
abnormal

38

PROSES PENGEMULSIAN MINYAK
SAWIT

 Proses minyak sawit dipecahkan kepada
titisan minyak sawit yang lebih kecil

 Dapat meningkatkan jumlah luas
permukaan minyak

PROSES PENGHASILAN SABUN (SAPONIFIKASI)

Minyak + Natrium hidroksida  garam natrium (sabun ) + gliserol + air
KOMPONEN MOLEKUL
SABUN
 Kepala hidrofilik dapat
melarut dalam air
 Ekor hidrofobik melarut
dalam minyak atau gris

39

TINDAKAN PENCUCIAN SABUN

 Tegangan permukaan air kurang
apabila sabun melarut di dalam
air

 Bahagian ekor sabun melarut dan
melekat pada gris

 Bahagian kepala hidrofilik
melarut dalam air

 Memberus kain akan
menanggalkan kotoran bergris
daripada permukaan kain menjadi
titisan gris

 Buih sabun akan memerangkap
titisan gris di dalam air sabun

 Semasa proses bilasan, air sabun,
buih dan kotoran gris dibuang
bersama

PENGURUSAN LESTARI DAN KEPENTINGANNYA DALAM
INDUSTRI SAWIT

PENGGUNAAN TANAH
Penanaman semula pokok untuk
mengoptimumkan penggunaan
tanah

AIR SISA
Air kumbahan kilang kelapa sawit
dijadikan baha organik dan bahan
tenaga biogas

KUALITI UDARA
CO2 diserap dan O2 dibebaskan
oleh kelapa sawit semasa
fotosintesis

SISA KELAPA SAWIT
Menukarkan sisa kelapa sawit
kepada produk berguna

40

BAB 6 : ELEKTROKIMIA

Kajian dalam bidang kimia tentang hubung kait elektrik dengan kimia – sel
elektrolitik dan sel kimia

SEL ELEKTROLITIK

 Arus elektrik mengalir melalui suatu
elektrolit untuk menghasilkan tindak balas
kimia

 Tenaga elektrik  tenaga kimia melalui
proses elektrolisis

SEL KIMIA (SEL VOLTAN ATAU SEL
GALVANI)

 Perubahan kimia yang berlaku dalam sel
menghasilkan arus elektrik

 Tenaga kimia  tenaga elektrik

ELEKTROLISIS
Proses penguraian sebatian dalam keadaan leburan atau akueus kepada
unsurnya apabila arus elektrik mengalir melaluinya

KOMPONEN SEL
ELETROLITIK

v
 Sumber elektrik (bateri)
 Anod yang disambungkan
pada terminal positif sumber
elektrik
 Katod yang disambungkan
pada terminal negatif sumber
elektrik
 Elektrolit mengandungi ion
positif (kation) dan ion negatif
(anion)

41

SUMBER ELEKTRIK
 Menghasilkan arus elektrik bagi menjalankan

elektrolisis
 Elektrolisis tidak berlaku jika tiada arus elektrik

yang mengalir melalui elektrolit

ELEKTROD
 Konduktor elektrik yang disambungkan pada bateri

dan arus elektrik dapat mengalir masuk dan keluar
semasa proses elektrolisis
 Disambung pada terminal +ve (anod) dan terminal
–ve (katod)

ELEKTROLIT
 Bahan yang dapat mengalirkan arus elektrik dalam

keadaan leburan atau akueus dan mengalami
perubahan kimia

CONTOH ELEKTROLIT DAN BUKAN ELEKTROLIT

PROSES ELEKTROLISIS
 Kation bergerak ke katod
 Anion bergerak ke anod
 Elektrolit tidak dapat

mengalirkan elektrik dalam
keadaan pepejal kerana tiada
ion yang bebas bergerak
mengalirkan elektrik

42

FAKTOR MEMPENGARUHI HASIL ELEKTROLISIS
KEDUDUKAN ION DALAM SIRI ELEKTROKIMIA

 Logam disusun mengikut kecenderungan atom untuk menderma elektron
 Semakin tinggi kedudukan sesuatu logam, semakin mudah atom logam

tersebut menderma elektron

KEPEKATAN ELEKTROLIT

 Ion negatif yang lebih pekat
dalam elektrolit lebih
cenderung dipilih untuk
dinyahcas pada anod

 Ion positif yang dipilih untuk
dinyahcas pada katod
dipengaruhi kedudukan ion
positif dalam siri elektrokimia

43

JENIS ELEKTROD

JENIS LOGAM ANOD SAMA DENGAN ION LOGAM
ELEKTROLIT

 Atom logam membentuk ion +ve di anod dan melarut dalam elektrolit
 Ion logam dinyahcas dan terenap di katod
 Kepekatan ion logam dalam elektrolit tidak berubah

JENIS LOGAM ANOD TIDAK SAMA DENGAN ION LOGAM
ELEKTROLIT

 Atom di anod tidak melarut ke dalam elektrolit
 Ion negatif dinyahcas di anod
 Ion yang kurang elektropositif dipilih untuk dinyahcas di katod

APLIKASI ELEKTROLISIS DALAM INDUSTRI
PENGEKSTRAKAN LOGAM

Logam reaktif diekstrakkan daripada bijihnya atau
garamnya secara elektrolisi leburan bijih atau garam
logam tersebut

PENULENAN LOGAM

Logam tidak tulen dijadikan anod dan logam tulen
dijadikan katod. Logam pada anod melarut ke dalam
elektrolit membentuk ion. Ion bergerak ke katod
untuk dinyahcas dan terenap pada katod sebagai
logam tulen

PENYADURAN LOGAM

Logam emas atau perak disadur pada logam lain
untuk menjadikan logam itu lebih menarik dan tahan
kakisan

44

PENGOLAHAN AIR SISA (ELEKTRO-PENGGUMPALAN)
 Teknik inovatif untuk merawat air sisa
 Mengaplikasikan dua proses – elektrolisis dan penggumpalan
PROSES ELEKTROLISIS

 Elektrod logam mengion dalam elektrolit menghasilkan ion bercas positif
 Ion hydrogen dinyahcas pada katod untuk membentuk gas hydrogen
 Gelembung gas terbebas dari katod dan naik ke permukaan air
PROSES PENGGUMPALAN
 Ion aluminium, ion hidroksida dan bahan pencemar bergabung

menghasilkan gumpalan (flok)
 Flok terperangkap dalam gelembung gas hidrogen dibawa naik ke

permukaan air
 Flok lain tenggelam dan berkumpul di dasar

SEL KIMIA
 Terdiri daripada dua logam berlainan dicelup ke dalam suatu elektrolit
dan disambungkan melalui litar luar dengan wayar penyambung
 Logam yang lebih reaktif akan menjadi terminal negatif dan logam yang
kurang reaktif akan menjadi terminal positif

45

SEL KIMIA

TERMINAL NEGATIF TERMINAL POSITIF

 Magnesium mendermakan  Elektron dari magnesium
elektron dan larut dalam diterima oleh ion kuprum (II)
elektrolit larutan kuprum (II) kerana ion kuprum (II) kurang
sulfat elektropositif

 Magnesium bertindak sebagai  Pepejal kuprum terbentuk dan
terminal negatif terenap pada jalur kuprum

 Elektron terbebas mengalir  Kuprum bertindak sebagai
melalui litar luar dari terminal positif sel kimia
magnesium ke kuprum

BAB 7 : CAHAYA DAN OPTIK

KANTA CEMBUNG DAN KANTA CEKUNG

 Medium lutsinar seperti kaca yang mempunyai satu atau dua permukaan
melengkung

 Terbahagi kepada dua jenis – kanta cembung dan kanta cekung
 Kanta cekung (kanta mencapah)
 Kanta cembung (kanta menumpu)

46

TITIK FOKUS DAN PANJANG FOKUS KANTA
KANTA CEMBUNG
 Titik fokus, F satu

titik dengan sinar
cahaya tuju
 Selari dengan paksi
utama yang menumpu
kepadanya

KANTA CEKUNG
 Sinar cahaya

mencapah selepas
melalui kanta cekung
diekstrapolasi ke
belakang dan
bersilang pada satu
titik
 Titik persilangan ialah
titik fokus, F bagi
kanta tersebut

MENENTUKAN PANJANG FOKUS KANTA

47

48

CIRI-CIRI IMEJ KANTA CEMBUNG BERPANDUKAN KEDUDUKAN
OBJEK

KEDUDUKAN KEDUDUKAN IMEJ CIRI-CIRI IMEJ
OBJEK
Imej di antara F dengan Nyata, songsang dan
Objek lebih jauh dari 2F 2F dikecilkan
Imej di 2F Nyata, songsang, sama
Objek pada 2F saiz dengan objek
Nyata, songsang,
Objek di antara F dan 2F Imej lebih jauh dari 2F dibesarkan

Objek pada F Imej di infiniti Maya, tegak, dibesarkan
Maya, tegak, dibesarkan
Objek di antar F dengan Jarak imej lebih jauh
pusat optik dari F Maya, tegak, dikecilkan
Maya, tegak, dikecilkan
Objek lebih jauh dari 2F Di antara pusat optik
dengan titik fokus
Objek di antara F
dengan pusat optik Di antara pusat optik
dengan titik fokus

PERALATAN OPTIK

 Kanta pembesar
 Mikroskop
 Teleskop astronomi

PEMBENTUKAN IMEJ AKHIR OLEH MIKROSKOP

49

MENENTUKAN KUASA PEMBESARAN MIKROSKOP
KUASA PEMBESARAN MIKROSKOP

Kuasa pembesaran kanta objek x Kuasa pembesaran kanta mata
PEMBENTUKAN IMEJ AKHIR TELESKOP

APLIKASI KANTA DALAM PERALATAN OPTIK

50

BAB 8 : DAYA DAN TEKANAN
KONSEP TEKANAN DALAM BENDALIR (SISTEM TERTUTUP)

 Sistem tertutup – sistem di mana jirim tidak dapat masuk atau keluar dari
sistem tersebut

 Air dari lubang paling bawah terpancut paling jauh berbanding air dari
lubang paling atas

 Terjadi disebabkan tekanan pada air

PRINSIP PASCAL
Penyebaran tekanan yang dikenakan
pada sesuatu bendalir dalam satu
sistem tertutup adalah seragam pada
keseluruhan bendalir tersebut dan ke
semua arah

PRINSIP OPERASI SISTEM HIDRAULIK
 Digunakan untuk membuat kerja berat
 Terdiri daripada dua silinder beromboh dengan luas permukaan berlainan
 Air atau minyak digunakan kerana tidak mempunyai bentuk tetap dan tidak
boleh dimampatkan

51

PENGIRAAN TEKANAN SISTEM HIDRAULIK

APLIKASI PRINSIP PASCAL DALAM KEHIDUPAN SEHARIAN
SISTEM JEK HIDRAULIK
 Mengangkat beban berat kereta
 Tuas ditolak ke bawah dan atas secara

berulang untuk menolak omboh besar yang
terbeban ke atas apabila injap pelepas
tertutup
 Injap pelepas terbuka, omboh besar
berbeban turun kembali ke kedudukan
asalnya
SISTEM BREK HIDRAULIK
 Untuk memperlahankan atau memberhentikan kenderaan beroda

52