เรื่อง วิธีทำขนมไทย

1. สูตรข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน (ข้าวเหนียวมะม่วง)
 ขา้ วเหนียว 350 กรัม
 กะทิ 1 กระป๋ อง
 น้าตาลทราย 3/4 ถว้ ย
 เกลือ 1+1/4 ชอ้ นชา
 แป้ งขา้ วเจา้ 1 ชอ้ นชา
 ใบเตย 4-5 ใบ

2. สูตรข้าวเหนียวเปี ยกลาใยมะพร้าวอ่อน

A : ข้าวเหนียวเปี ยกลาใยมะพร้าวอ่อน
 ขา้ วเหนียวเข้ียวงู 200 g (ซาวน้าใหส้ ะอาดแลว้ พกั บนตะแกรงใหส้ ะเดด็ น้า)
 น้ามะพร้าว 700-1000 ml (ถา้ ไม่มี ใชน้ ้าเปล่าหรือน้าลอยดิกมะลิไดค้ ่ะ แต่น้ามพั
ร้าวทาแลว้ หอมอร่อยมาก ใหเ้ ริ่มใส่น้า 700 มิลลิลิตร ก่อน ถา้ ตม้ ๆ ไปแลว้ น้าแหง้ ค่อย
เติมเพ่มิ นะคะ)
 ใบเตยหอม 5-6 ใบ
 น้าตาลทราย 250 กรัม (ชอบหวานเพ่มิ ได)้
 เน้ือมะพร้าวอ่อน ใส่ตามชอบ (พิมพใ์ ชม้ ะพร้าว 3 ลูก )
 เน้ือลาใย ใส่ตามชอบ (พมิ พใ์ ส่ 400 กรัม)

B : ส่วนผสมนา้ กะทิ
 หวั กะทิ (ค้นั เองยงิ่ หอม ) 400 กรัม
 แป้ งขา้ วเจา้ 1 ชอ้ นโต๊ะ
 เกลือ 1/2 ชอ้ นชา

3. สูตรครองแครงอญั ชัน กะทสิ ดมะพร้าวอ่อน

A : ตวั ครองแครง
 แป้ งมนั 400 กรัม
 ดอกอญั ชนั สด
 น้าเดือด

B : นา้ กะทิ
 หวั กะทิสด 600 มิลลิลิตร
 มะพร้าวอ่อน (น้า+เน้ือ) 1 ลกู
 น้าตาลทราย 150 กรัม
 เกลือ 1 1/4 ชอ้ นชา
 งาขาวคว่ั

4. สูตรขนมสาคูใบเตยน่ึงมะพร้าวขูด (หยกมณี)

A : ส่วนขนม
 สาคูใบเตย 300 กรัม
 หวั กะทิ 225 กรัม
 น้าตาลทรายขาว 225 กรัม
 มะพร้าวทึนทึกขดู เส้น 150 กรัม
 เกลือป่ น 1/2+1/4 ชช.

B : ส่วนมะพร้าวคลกุ
 มะพร้าวทึนทกขดู เส้น 200 กรัม
 เกลือป่ น 1/2+1/4 ชอ้ นชา

5. สูตรขนมไข่นกกระทา

 มนั เทศน่ึงสุกบดละเอียด 500 กรัม
 แป้ งมนั 200 กรัม
 แป้ งสาลีเอนกประสงค์ 30 กรัม
 น้าตาล 130 กรัม (เพิ่มลดได้ ชิมรสของมนั ก่อนถา้ มนั หวานแลว้ กล็ ดน้าตาลลง)
 กะทิ 1/2 ถว้ ย
 เกลือ 1/2 ชอ้ นชา
 ผงฟู 1/2 ชอ้ นชา
 น้ามนั สาหรับทอด กะใหท้ ่วมขนมพอค่ะ

6. สูตรทาลูกชุบ

A : อตั ราส่วนถ่ัวกวน
 ถว่ั เขียวซีกดิบ 500 กรัม
 หวั กะทิ 500 กรัม
 น้าตาลทราย 450 กรัม
 เกลือป่ น 1/4 ชอ้ นชา
 แป้ งมนั 1 ชอ้ นโต๊ะ

B : อตั ราส่วนวุ้นสาหรับชุบ
 ผงวนุ้ ตรานางเงือก AA 75 กรัม
 น้าเปล่า 1500 มิลลิลิตร (ml.)
 น้าตาลทราย 1 ถว้ ยตวง