จับตา 4 เทรนด์อาหารอนาคต

ขา่ วสารเศรษฐกิจ

จบั ตา 4 เทรนด์อาหารอนาคต

การพัฒนาอาหารแห่งอนาคตหรือ future food อาจเป็นกุญแจที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้อุตสาหกรรมอาหาร
ได้นับแสนล้านบาทต่อปี ให้เติบโตอย่างยั่งยืน สามารถตอบโจทย์เมกะเทรนด์ของโลกที่มุ่งเน้นการให้ความสำคัญ
ต่อสิ่งแวดล้อมและพัฒนาอย่างยั่งยืนสร้างความมั่นคงด้านอาหาร (food security) และเป็นอนาคตของการส่งออก
ของไทยในการสรา้ งรายได้เขา้ ประเทศได้ดกี วา่ การสง่ ออกสินค้าขั้นปฐมเพียงต่อเดียว

ข้อมูลทางการตลาดพบว่า 4 เทรนด์อาหารแห่งอนาคตท่ีน่าจะตามอง คือ 1.อาหารฟังก์ชั่น (functional
food) 2.อาหารนวัตกรรมใหม่ (novel food) 3.อาหารทางการแพทย์ (medical food) และ4.อาหารอินทรีย์
(organic food)

อาหารอนาคตไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหารที่ทั้งตอบโจทย์ด้านสุขภาพ รสชาติ
และความยั่งยืนของชุมชน มีความหลากหลายทั้งชื่อเรียก ชนิดองค์ประกอบ ซึ่งไม่ได้มีแค่จากพืชผักผลไม้เท่านั้น
แต่รวมถึงซากสัตว์ สมอง แมลง เซลสัตว์ ส่วนที่มาจากแหล่งอื่นๆ ทั้งจุลินทรยี ์ แร่ธาตุ ที่สามารถผลิตให้มีเนื้อสัมผัส
คล้ายเนือ้ สตั ว์ มีโอกาสที่จะเติบโตต่อเนื่องอีก 5 ปีข้างหน้า โดยมีตลาดส่งออกเป้าหมายหลกั ได้แก่ สหรัฐ จีน ญี่ปุ่น
ออสเตรเลีย

ที่มา : หนงั สอื พมิ พ์กรงุ เทพธรุ กจิ