SNT2 NOTA 3.1 KELAS MAKANAN 2021

3.1 kelas makanan

Kelas makanan

Kelas makanan

karbohidrat lemak protein mineral air pelawas vitamin

Karbohidrat

• Sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, hidrogen
dan oksigen.

• Unit asas ialah glukosa
• Contoh karbohidrat ialah kanji, glikogen dan selulosa.
• Membekalkan tenaga yang banyak.
• Kanji merupakan makanan simpanan dalam tumbuhan.
• Glikogen merupakan makanan simpanan dalam haiwan.
• Selulosa membentuk dinding sel tumbuhan

Protein
• Sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen.
• Unit asas ialah asid amino.
• Protein yang berlebihan ditukarkan kepada urea dan disingkirkan melalui urin.
• Membina dan membaiki tisu-tisu badan.
• Mengantikan sel-sel badan yang mati.
• Mensintesis enzim, hormon dan antibodi.

lemak

• Sebatian organik yang mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen.
• Unit asas ialah asid lemak dan gliserol
• Satu sumber dan simpanan tenaga yang tinggi
• Dua kali ganda jumlah tenaga berbanding karbohidrat.
• Melindungi organ badan seperti jantung, hati
• Bertindak sebagai pengangkut vitamin A,D,E dan K.
• Lemak berlebihan disimpan di bawah kulit sebagai penebat haba.

Vitamin

• Sebatian organik yang tidak membekalkan tenaga.
• Diperlukan dalam kuantiti mseddikit untuk mengekalkan kesihatan.
• Dikelaskan kepada vitamin larut air dan vitamin larut lemak

Vitamin

Vitamin Vitamin
larut air larut lemak

Vitamin B dan C Vitamin
A,D,E dan K

Vitamin Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
A • Rabun malam
Susu, kuning • Membantu penghilatan waktu • Penyakit kulit
B telur, minyak malam
ikan • Beri-beri
• Memelihara kesihatan kulit • Anemia
Yis hati telur
• Memelihara fungsi sistem saraf
• Pembentukkan sel dsarah merah.

C Buah- • Melawan jangkitan penyakit • Riket

buahan, • Memelihara kesihatan gusi dan • Sakit gigi

sayur-sayuran mulut • Penyakit kulit

Vitamin sumber kepentingan Kesan kekurangan
D Mentega, telur, minyak ikan,
boleh dihasilkan melalui Memelihara fungsi • Riket
E pendedahan kulit kepada system pembiakan • saki gigi
K cahaya matahari • Penyakit kulit
Bijirin, sayur-sayuran hijau
Memelihara fungsi Kemandulan
Susu, kuning telur, minyak ikan sistem pembiakan Keguguran fetus

Mempercepatkan Darah lambat
proses pembukuan membeku
darah

Pelawas

• Bahan yang tidak diuraikan oleh sistem pencernaan.
• Terdiri daripada selulosa yang terdapat di dalam dinding sel tumbuhan.
• Meransang peristalsis, iaitu pergerakkan yang disebabkan oleh pengecutan

dan pengenduran otot-otot di salur pencernaan seperti esophagus, usus
kecil dan usus besar.
• Pelawas bercampur dengan tinja dan melembutkannya
• Mengelakkan sembelit

Mineral

• Bahan bukan organik yang diperlukan oleh badan.
• Tidak membekalkan tenaga.
• Diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk

mengekalkan kesihatan.

mineral Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
kalsium Susu, ikan bilis,
udang sayur- • Membantu pembekuan darah • Riket
Natrium sayuran hijau • Menguatkan tulang dan gigi. • osteoporosis
Besi Garam, daging,
Iodin telur • Memelihara fungsi system saraf • Kekejangan
Hati, daging otot.

Makanan laut, • Membina hemoglobin dalam • anemia
buah-buahan darah

• Membantu fungsi kelenjar • Goiter.
tiroid

Mineral Sumber Kepentingan Kesan kekurangan
Fosforus
Keju, daging, • Menguatkan tulang • Riket
telur, sayur- • Gigi rapuh
sayuran dan gigi • Tidak dapat membina
• Membentuk asid
DNA dan RNA
nukleik dalam DNA

dan RNA

Kalium Tumbuhan dan • Membantu pengecut • Lumpuh
haiwan otot • Kekejangan otot.

• Memelihara fungsi

sistem saraf

Air

• Sebatian yang sangat penting kepada badan
kita.

• Mengandungi unsur hidrogen dan oksigen.
• Bertindak sebagai pelarut bahan kimia dan

medium pengangkutan nutrient dan oksigen ke
dalam sel.
• Mengangkut hasil perkumuhan seperti urea
dan garam mineral berlebihan keluar dari sel.
• Mengawal atur suhu badan melalui penyejatan
peluh.

Ujian makanan Pemerhatian
Larutan kanji bertukar menjadi biru tua
Ujian makanan

1. Ujian iodin bagi kanji
• Sedikit larutan kanji dimasukkan ke dalam tabung uji
• Beberapa titik larutan iadin dititiskan.

2. Ujian Benedict bagi glukosa Mendakan merah bata terbentuk

• Sedikit larutan glukosa dimasukkan ke dalam tabung uji.

• Tabung uji bersama-sama kandungannya dipanaskan di dalam kukus air

Ujian makanan Pemerhatian
Mendakan merah tua terbentuk.
3. Ujian Millon bagi protein
• sedikit larutan albumen dimasukkan ke dalam tabung uji.
•Beberapa titik bahan uji millon dititiskan.
•Tabung uji bersama-sama kandungannya dipanaskan di dalam
kukus air

4. (a) Ujian Tompok bagi lemak a. Tompok lut cahaya terhasil pada kertas turas.
• setitik minyak masak dititiskan ke atas sekeping kertas turas. b. Satu lapisan emulsi atau campuran keruh
•Tompok minyak pada kertas turas dikeringkan di atas nyalaan
terbentuk.
penunu bunsen.

(b) Ujian emulsi bagi lemak
• sedikit etanol dicampurkan dengan minyak dalam satu tabung uji

digoncangkan . Kemudian , sedikit air dicampurkan dan campuran

digoncangkan.