6043925327_อริสรา_EBOOK_ก๋วยเน็กน้าเนาว์

สารบญั

คานา 1
ขอ้ มลู จังหวดั นครสวรรต์ 2
สถานท่ที ่องเที่ยวแนะนา 3
ของฝากแนะนาประจาจังหวดั 8
ข้อมลู ตาบลลาดยาว อาเภอลาดยาว 9
แผนท่ชี มุ ชน 11
ประวัติ ความเป็นมาของธรุ กจิ 12
ความเชื่อมโยงและความร่วมมือในชุมชน การเรยี นรู้ในชมุ ชน 13
กว๋ ยเน็ก 15
การวเิ คราะหจ์ ดุ แข็ง จุดออ่ น โอกาส และอุปสรรค 16
แผนการตลาด 18
แผนการบรหิ ารจัดการและแผนการดาเนินงาน 23
แผนการผลติ 25
แผนการเงิน 27
แผนฉุกเฉิน 28
บรรณานกุ รม 29
ภาคผนวก 30

คานา
หนงั สอื อิเล็กทรอนกิ สเ์ ล่มน้ีเป็นส่วนหน่งึ ในรายวิชา 2751494 ธุรกิจ
ศึกษาเพ่ือการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน โดยมีวัตถุประสงค์เพ่ือนาเสนอแผน
ธุรกิจเก่ียวกับการพัฒนาชุมชนในภูมิภาคของผู้จัดทา ซึ่งหนงั สือจะประกอบ
ไปด้วย รายละเอียดจังหวัดนครสวรรค์ สถานที่ท่องเท่ียวแนะนา ของฝาก
แนะนาประจาจังหวัด รายละเอียดตาบลลาดยาว อาเภอลาดยาว แผนท่ี
ชุมชน ประวัติ/ความเป็นมาของธุรกิจ ความเช่ือมโยงและความร่วมมือใน
ชุมชน การเรียนรู้ในชุมชน การวิเคราะห์สถานการณ์ SWOT แผนการ
ตลาด แผนการบริหารจัดการและแผนการดาเนินงาน แผนการผลิต
แผนการเงิน แผนฉกุ เฉนิ บรรณานุกรม และภาคผนวก
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มน้ีได้ข้อมูลจากการศึกษารายละเอียดจาก
การสัมภาษณ์ และค้นคว้าในอินเทอร์เน็ต ผู้จัดทาหวังเป็นอย่างยิ่งว่า
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เล่มน้ีจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากมี
ข้อแนะนาหรือข้อผิดพลาดประการใด ผู้จัดทาขอน้อมรับไว้ และ
ขออภัยมา ณ ที่นี้

อริสรา โพธิ์นคร
ผ้จู ดั ทา

1

ขอ้ มลู จังหวัดนครสวรรค์

เป็นจังหวดั ท่ีต้งั อยู่ในตอนบนของภาคกลาง หรือบาง
หนว่ ยงานจดั ใหอ้ ยู่ในตอนล่างของภาคเหนือ จงึ ได้รบั
สมญานามวา่ เปน็ "ประตูสภู่ าคเหนือ“ มพี ้นื ที่ประมาณ
9,597 ตารางกิโลเมตร เป็นจงั หวัดทม่ี คี วามสาคัญ
ในทางประวตั ิศาสตรอ์ ีกจังหวดั หน่งึ ของประเทศไทย

http://123.242.166.5/webnkw/nsinfo/generaldata/index.php?tagpage=gdata2 2

สถานท่ีท่องเที่ยวแนะนา

อุทยานสวรรค์ เป็นสวนสาธารณะขนาดใหญข่ องเมือง เอกลักษณท์ ่ี
โดดเดน่ คอื มงั กรสวรรค์ ขนาดใหญท่ ี่ตั้งอยู่ตรงกลาง และลอ้ ม
ดว้ ยมงั กรเลก็ อกี 4 ตัว เปน็ สวนสาธารณะท่ใี หบ้ รรยากาศสไตล์
สวนจนี มีศาลารอบๆ และสะพานท่สี ร้างในรูปแบบของ
สถาปตั ยกรรมจีน
ท่อี ยู่ : ถนนวงสวรรค์ ตาบลปากนา้ โพ อาเภอเมืองนครสวรรค์
จังหวัดนครสวรรค์
เปิดใหเ้ ข้าชม : สามารถเท่ยี วชมไดต้ ลอดทง้ั วัน

https://travel.trueid.net/detail/r1Z7e7QEG4B0

3

สถานที่ท่องเที่ยวแนะนา

บึงบอระเพ็ด เป็นบึงทะเลสาบน้าจืดท่ีมีขนาดใหญ่ที่สุดในไทย ครอบคลุม
พืน้ ทท่ี ัง้ หมด 3 อาเภอในจังหวดั นครสวรรค์ และเป็นถ่นิ อาศัยของนกนานา
ชนิด มีสัตว์และพันธุ์พืชน้าเป็นจานวนมาก รวมท้ังจระเข้ ในพ้ืนที่บางส่วน
เป็นเขตห้ามล่าสัตว์ป่า สาหรับนักท่องเที่ยวเที่ยวแล้ว สามารถมาชิลเที่ยว
ท่ีน่ีได้ด้วยการล่องเรือชมความงามของดอกบัวสายพันธุ์ต่างๆ และชมนก
นานาชนิด อีกทั้งที่น่ียังมี อาคารแสดงพันธุ์สัตว์น้า บึงบอระเพ็ด ให้ได้
สัมผัสโลกใต้น้า อุโมงค์ปลายาวกว่า 24 เมตร และพันธ์ุปลากว่า 100
ชนดิ
ทีอ่ ยู่ : ตาบลพระนอน อาเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวดั นครสวรรค์
เปิดให้เข้าชม : สามารถเท่ียวชมไดต้ ลอดท้ังวัน
เวบ็ ไซต์ : https://www.facebook.com/buengboraphetnakonsawan

4

สถานทท่ี ่องเท่ยี วแนะนา

พาสาน สถานท่ที ่องเที่ยวแหง่ ใหมเ่ ป็นอีกหนึง่ จุดทไี่ ม่ควรพลาด เป็นอาคาร
ท่ีมีการตกแต่งที่แปลกใหม่ ต้ังอยู่ต้นแม่น้าเจ้าพระยา เห็นได้ถึงความ
สวยงามทางสถาปัตยกรรม และเป็นแหล่งการเรียนรู้ประวัติศาสตร์
วัฒนธรรม ประเพณี การท่องเที่ยว รวมถึงมีลานประดิษฐานองค์เจ้าแม่
กวนอมิ ใหน้ ักทอ่ งเท่ียวได้ไปสักการะ จุดเด่นอีกอย่างของทน่ี ่ีก็คือในช่วงหน้า
น้า นักท่องเที่ยวจะสามารถพายเรือลอดอาคาร ชมความสวยงามได้อีก
แบบนั่นเอง รวมถึงที่น่ียังเป็นจุดชมวิวพระอาทิตย์ตกริมแม่น้าเจ้าพระยาท่ี
สวยงามมากๆ อกี ดว้ ย
ทีอ่ ยู่ : ตาบลปากน้าโพ อาเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวัดนครสวรรค์
เปิดใหเ้ ขา้ ชม : 10.00-20.00 น.

https://travel.trueid.net/detail/r1Z7e7QEG4B0

5

สถานท่ีทอ่ งเท่ยี วแนะนา

ภูเขาหินปูนที่ลาดชัน โดยเขาหน่อ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เขาพระพุทธ
บ า ท แ ล ะ เ ข า น า ง พั น ธุ รั ต ส า ห รั บ ใ ค ร ท่ี จ ะ ไ ป สั ก ก า ร ะ
รอยพระพุทธบาท ก็สามารถขึ้นเขาหน่อได้ทาง เขาพระพุทธบาท โดย
ทางขึ้นค่อนข้างสูงและชัน บันไดกว่า 700 ข้ัน บางช่วงชันถึง 90
องศา เหมือนกับได้ไต่หน้าผาจริงๆ ส่วนวิวด้านบนเขาน้ันคุ้มค่ากับ
พลงั งานทเ่ี สยี ไป และไดเ้ หน็ ภาพความสวยงามของท้ังเมือง
ทอ่ี ยู่ : ตาบลบา้ นแดน อาเภอบรรพตพสิ ยั จังหวัดนครสวรรค์
เปดิ ให้เข้าชม : 08.00-18.00 น.

https://travel.trueid.net/detail/r1Z7e7QEG4B0

6

สถานทที่ ่องเที่ยวแนะนา

หอชมเมืองนครสวรรค์ เป็นจุดชมวิวสวยๆ รอบเมืองนครสวรรค์ เป็น
หอสูงถึง 32 เมตร มีท้ังหมด 10 ช้ันโดยในแต่ละชั้นก็จะเป็นโซนที่
แตกต่างกันออกไป ช้ันท่ี 1 เป็นโซนที่พูดถึงเรื่องราวความเป็นมาของ
จังหวัดนครสวรรค์ สาหรับช้ันที่ 4 - 9 เป็นบันไดเวียนขึ้นสู่ชั้นท่ี 10
ซ่งึ เป็นบรเิ วณดาดฟา้ สาหรบั ชมววิ แบบ 360 องศา
ทอี่ ยู่ : ตาบลปากน้าโพ อาเภอเมืองนครสวรรค์ จังหวดั นครสวรรค์
เปดิ ใหเ้ ข้าชม : วันจันทร-์ ศุกร์ 10.00-16.30 น.

วันเสาร์-อาทติ ย์ 10.00-20.00 น.

https://travel.trueid.net/detail/r1Z7e7QEG4B0

7

ของฝากแนะนาประจาจงั หวัด

ขนมโมจิ

https://sites.google.com/site/thanakan1615/4
-khxngdi-praca-canghwad-nkhrswrrkh

ลกู ช้นิ ปลากราย

https://nakhonsawanpost.blogspot.com/
2014/09/blog-post_22.html

เครือ่ งปัน้ ดนิ เผา

https://sites.google.com/site/thanakan1615/4
-khxngdi-praca-canghwad-nkhrswrrkh

8

ขอ้ มลู ตาบลลาดยาว อาเภอลาดยาว นครสวรรค์

เดมิ อาเภอลาดยาวเปน็ ตาบลหน่ึงของ อาเภอโกรกพระ
มสี ภาพแวดล้อมท่ัวไปเปน็ ปา่ ทึบ อดุ มสมบูรณท์ งั้
ทางด้านกายภาพและชีวภาพ
ปจั จุบันตาบลลาดยาวประกอบไปด้วย 15 หมู่บา้ นคือ
บ้านบึงหลม่ , บ้านคลองสาล,ี บ้านทงุ่ แม่นา้ น้อย, บ้าน
ลาดยาว, บา้ นดอนปอ, บา้ นดงมะไฟ, บา้ นวงั ชมพ,ู
บา้ นหนองกระทุ่ม, บ้านหนองขีใ้ ต,้ บ้านวังยาง, บ้าน
หนองไทร, บ้านดอนธาต,ุ บา้ นริมบึง

พื้นท่ี

พน้ื ท่ีส่วนใหญ่เปน็ ท่รี าบมีลักษณะลาดเอียงจากทิศเหนอื
ไปทางทิศใต้ มเี นอ้ื ท่ี 74.82 ตารางกิโลเมตร หรอื
46,762.5 ไร่

อาชีพ
อาชีพหลัก ทานา, ทาสวน, ทาไร่
อาชีพเสริม หัตถกรรมจักสาน, คา้ ขาย

9

ขอ้ มลู ตาบลลาดยาว อาเภอลาดยาว นครสวรรค์

ผลติ ภัณฑ์ (OTOP)
- กลมุ่ จักสานตระกรา้ หวาย หมู่ 1 (จกั สานตระกร้าหวาย)
- กลมุ่ อาชีพแมบ่ า้ นนา้ ใจพฒั นาหมู่ 1 (ขนมนางเล็ดผสมน้า

แตงโม)
- กลมุ่ ผา้ ทอตีนจกหมู่ 3
- กล่มุ ขา้ วปลอดสารพิษหมู่ 5 (ขา้ วกล้อง-ข้าวปลอดสารพษิ )
- กลุ่มผลิตภณั ฑ์แปรรูปจากปลาหมู่ 5 (ปลาร้าสมุนไพร

ทรงเครอ่ื ง)
- กลุ่มไขเ่ ค็มหมู่ 6
- กลุ่มจักสารเส้นพลาสตกิ หมู่ 6
- ไพรีย์งานประดิษฐ์จากผา้ หมู่ 6
- น้าสม้ เกล็ดหมิ ะ ตรามาลี หมู่ 7
- มาลัยหมูหวาน หมู่ 8
- ขนมปังสมนุ ไพรกระเทียม หมู่ 8
- กลุ่มหตั ถกรรมพ้นื บ้านจกั สารตะกรา้ เถาวลั ยห์ มู่ 10
- กลุ่มผลติ ภัณฑ์เฟอร์นิเจอร์จากรากไม้ หมู่ 10
- ลูกประคบสมุนไพร หมู่ 11
- ผลติ ภัณฑต์ กแตง่ สวน หมู่ 13

10

แผนท่ชี ุมชน

https://www.thinglink.com/scene/1446183939373793281
11

ประวัติ ความเป็นมาของธรุ กิจ

ยุคศตวรรษท่ี 21 ถือได้ว่าเป็นสังคมแห่งการพัฒนาที่ทั่วโลกต่างต้อง
ปรับตัวไปสู่เป้าหมายเดียวกัน ไม่แม้แต่ประเทศไทยเอง ก็ต้องมีการพัฒนาให้
สอดรับกับโลกยุคใหม่ ตามแผนการพัฒนาอย่างยั่งยืน (Sustainable
Development) ท้ัง 17 ข้อ เพ่ือให้ประเทศไทยก้าวทันนานาประเทศ และมุ่งสู่
ประเทศพัฒนา โดยการจะพฒั นาน้ันจะตอ้ งไมพ่ ัฒนาเฉพาะในเมืองหลวงเทา่ นน้ั
แต่การพัฒนาอย่างย่ังยืนจะต้องไปอย่างท่วั ถึงท้ังประเทศ เพื่อไปสู่เป้าหมายที่ต้ัง
ไวไ้ ด้

แต่ปัจจุบัน ประเทศไทยยังไม่สามารถที่จะกระจายการพัฒนาไปสู่นอก
เมืองได้ดีเท่าท่ีควร ซึ่งการลงสารวจ และศึกษาสภาพชุมชน หมู่ 6 แห่งตาบล
ลาดยาว อาเภอลาดยาว จังหวัดนครสวรรค์ ท่ีเป็นพื้นที่นอกเมือง ซึ่งทาสะทอ้ น
ให้เห็นได้ถึงสภาพความเป็นอยู่ของคนในชุมชนท่ีมีมักจะเน้นไปท่ีความเรียบง่าย
เน้นการอยู่อาศัย และพึ่งพากันในชุมชน ส่วนใหญ่ก็มักจะหาอาชีพทาในเมือง
หลวง หรือนอกพ้ืนที่มากกว่าที่จะทาในชุมชน ซ่ึงน้ันทาให้เห็นว่าประเทศยังขาด
การพัฒนาอย่างย่ังยืนหลายประการสาหรับพ้ืนที่นอกเมือง ซ่ึงผิดกับเป้าหมาย
การพฒั นาประเทศ

เพ่ือใหช้ ุมชนเกิดการพัฒนาได้อย่างย่ังยนื พร้อมทงั้ เกดิ การพัฒนาอาชีพใน
ชุมชน จึงได้เกิดแนวคิดในการจัดทาธุรกิจท่ีจะเข้ามาช่วยพัฒนาชุมชน และ
สร้างอาชีพให้กับชุมชนของผู้จัดทา เพ่ือนาไปสู่การพัฒนาตามเป้าหมาย โดยมี
ความต้องการที่จะดึงจุดเด่นของชุมชน รวมถึงทักษะต่างๆของคนในชุมชนท่ีมีอยู่
แต่อาจจะยังไม่ได้รับการสนับสนุน และไม่ได้แสดงออกสู่สาธรณะชนเท่าที่ควร
มาต่อยอดในการจัดทาแผนธุรกิจ จากการศึกษาค้นพบว่าในชุมชนมีอาหารว่าง
ที่ชื่อว่า ก๋วยเน็ก ซ่ึงเป็นอาหารว่างท่ีค่อนข้างมีเอกลักษณ์ ยังไม่เป็นที่รู้จักในวง
กว้าง มีรสชาติที่ดี อีกทั้งยังเป็นสูตรที่ได้รับการสืบทอดมานาน ทางผู้จัดทาเห็น
ว่าอาหารชนิดน้ีน่าจะสามารถนามาพัฒนาต่อยอดให้เป็นสินค้าของชุมชนได้ จึง
ตัดสินในการทาแผนธุรกิจอาหารว่าง ก๋วยเน็ก ในช่ือธุรกิจท่ีว่า ก๋วยเน็กน้า
เนาว์

12

ความเชื่อมโยง และความรว่ มมือในชุมชน

การเรียนรใู้ นชมุ ชน

การมสี ว่ นรว่ มจากชมุ ชนรวมถึงองค์กรตา่ งๆเข้ามาเก่ียวข้อง จะทา
ให้การทาธุรกิจเพื่อพัฒนาชุมชนสามารถดาเนินการได้สะดวกมากยิ่งขึ้น
โดยในชมุ ชนเองก็ได้มอี งค์กรในการเขา้ ชว่ ยได้ดงั นี้

1. ชุมชนซอยขา้ งธนาคารกรุงเทพ

เป็นชุมชนละแวกใกล้เคียง ที่จะสามารถขอความร่วมมือกับคนใน
ชุมชนท่ีมีทักษะทางด้านการทาอาหาร หรือทักษะอื่นๆในการบริหารมา
ช่วยเหลือ โดยจะเน้นคนท่ีวา่ งงาน หรือเกษียณอายุ เพ่ือสร้างงานสร้าง
อาชีพให้กับคนในชุมชน นอกจากน้ันก็จัดต้ังเป็นศูนย์ให้ความรู้เพอื่ ให้คน
ในละแวกใกลเ้ คยี ง ไดร้ ู้จกั กบั ผลติ ภณั ฑ์ “ก๋วยเน็ก”

2. สานักงานพฒั นาชมุ ชนอาเภอลาดยาว จงั หวัดนครสวรรค์ โดย
กรมการพฒั นาชุมชน กระทรวงมหาดไทย

องคก์ รดงั กลา่ วเป็นองค์กรทจ่ี ะมสี ่วนในการเข้ามาช่วยพัฒนาธรุ กิจ
ท่ีเป็นผลิตภัณฑ์ โดยองค์กรจะให้คาแนะนาเก่ียวกับพัฒนาธุรกิจ
เกี่ยวกับการนาเสนอสินค้า 1 ตาบล 1 ผลิตภัณฑ์ (OTOP) พัฒนา
หมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง มีกองทุนพัฒนาบทบาทสตรี กลุ่มออมทรัพย์
เพื่อการผลิต ศูนย์การเรียนรู้ของแต่ละชุมชน และอื่นๆ ซึ่งบริการของ
องค์กรจะสามารถชว่ ยพัฒนาธรุ กจิ ได้

โดยในกรณีของธุรกิจ ก๋วยเน็กน้าเนาว์ องค์กรน้ีจะช่วยสนับสนุน
เร่ือง ทุนในการทาธุรกิจ และการพัฒนาไปสู่สินค้า 1 ตาบล 1
ผลติ ภัณฑ์ (OTOP) ได้

13

ความเชื่อมโยงและความรว่ มมอื ในชุมชน
การเรียนรูใ้ นชมุ ชน

3. โรงเรยี นอนุบาลลาดยาว
ประสานกับทางโรงเรียนเพื่อเป็นศูนย์กลางในกระจายความรู้
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ก๋วยเน็กให้กับนักเรียน โดยสอดแทรกในวิชาการงาน
เก่ยี วกับเรื่องในชมุ ชน ใหน้ ักเรียนทกุ คนรจู้ กั และสามารถบอกต่อถึงการ
มอี ยู่ของผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนัน้ อาจจะให้นักเรียนได้มสี ่วนร่วมในการ
เรียนรู้วิธีการทาคร่าวๆ เพื่อให้นักเรียนได้รู้จักมากข้ึน พร้อมกับให้
นักเรียนลองทาการตลาดให้กับตัวผลิตภัณฑ์ก๋วยเน็กเพ่ือให้ชุมชนได้มี
บทบาทในการช่วยพฒั นาเปน็ ธุรกิจของชมุ ชนตอ่ ไป

4. ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดย่อมแห่ง
ประเทศไทย (SME Bank)

เ ป็ น ส ถ า บั น ก า ร เ งิ น ข อ ง ภ า ค รั ฐ ภ า ย ใ ต้ ก า ร ดู แ ล ข อ ง
กระทรวงการคลังและกระทรวงอุตสาหกรรม มีวัตถุประสงค์ในการให้
สนิ เชื่อ คา้ ประกนั รว่ มลงทุน ให้คาปรกึ ษาและใหค้ าแนะนาสาหรับกลุ่ม
ธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ทาหน้าที่หลักในการพัฒนา ส่งเสริม
ช่วยเหลือ สนับสนุนการจัดต้ัง รวมถึงการขยายกิจการของธุรกิจขนาด
กลางและขนาดย่อม โดย SME bank เล็งเห็นถึงความสาคัญของการ
เปิด AEC จึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีสารสนเทศ ระบบบริหารจัดการ
และพฒั นาบุคลากรใหพ้ รอ้ มบรกิ ารผ้ปู ระกอบการในอนาคตดว้ ย

14

ผลิตภัณฑ์ “กว๋ ยเน็ก”
อาหารว่างจนี โบราณ
สูตรทสี่ บื ทอดกันมาหลาย 10 ปี

สว่ นผสม
หมูสบั , เผือก, หอมหัวใหญ,่ หน่อไม,้
หวั ไชเทา้ , แปง้ สาล,ี ผักชี, กระเทียม,
พริกไทยป่น, รากผักชี, เกลอื , ซอสปรุงรส,

มนั รา่ งแห

15

การวเิ คราะหจ์ ดุ แขง็ จดุ ออ่ น
โอกาส และอปุ สรรค

จุดแขง็

1. ผลิตภัณฑ์ก๋วยเน็กมีเอกลักษณเ์ ฉพาะตัว
2. เปน็ สูตรเฉพาะของครอบครวั ทส่ี บื ทอดกนั มาหลาย 10 ปี
3. เปน็ อาหารกง่ึ สาเร็จรปู ท่ีสามารถปรงุ สุกได้สะดวก
4. มีช่องทางการจัดจาหน่ายที่หลากหลายทั้งหน้าร้าน และ
ออนไลน์
5. บรรจุภัณฑม์ ีการดไี ซน์ให้โดดเด่น น่าสนใจ

จดุ ออ่ น

1. ก๋วยเน็กยังไม่เป็นท่ีรู้จักในวงกว้างอาจจะทาให้ผู้บริโภคไม่กล้าที่
จะลองซ้อื มารบั ประทาน
2. ผู้ประกอบการอาจจะยังไม่มีประสบการณ์มากพอในการทา
ธรุ กจิ
3. เป็นธุรกิจขนาดเล็ก มีต้นทุนไม่มาก จึงส่งผลให้กระบวนการ
ต่างๆยังไม่เสถียร เช่น การผลิตก๋วยเน็ก การทาบรรจุภัณฑ์ การ
แชแ่ ขง็ อาหาร

16

การวเิ คราะหจ์ ุดแขง็ จุดอ่อน
โอกาส และอปุ สรรค

โอกาส

1. มีสานักงานพัฒนาชุมชนอาเภอ
ลาดยาว จังหวัดนครสวรรค์ ที่
จะช่วยส่งเสริมในการดาเนิน
กจิ การ

2. ในประเทศไทยมีองค์กรที่ช่วย
ส่งเสรมิ ธรุ กจิ ขนาดยอ่ มหลายองค์กร

อุปสรรค

1. ในตลาดมีสินค้าท่ีเป็นอาหารก่ึง
สาเรจ็ รปู อยมู่ าก
2. ลักษณะของพื้นที่จัดจาหน่าย
เข้าถึงได้ยาก และไม่ใช่เมืองหลักใน
การท่องเท่ียว

17

แผนการตลาด

วตั ถุประสงคท์ างการตลาด
1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กว๋ ยเนก็
เปน็ ท่รี ู้จัก
2. เพ่ือให้ผู้บริโภครู้จักแบรนด์
“กว๋ ยเนก็ น้าเนาว์”

กลมุ่ เปา้ หมาย
ลักษณะกลุ่มเป้าหมาย
- กลมุ่ คนท่ีมคี วามชนื่ ชอบรับประทาน

อาหารว่าง
- ชอบลองผลติ ภัณฑ์ท่ีมคี วามแปลกใหม่
- ระดบั ฐานะปานกลางถึงสงู
- อาศยั อยู่ในจงั หวดั นครสวรรค์ และ

จงั หวัดในพ้ืนทภี่ าคกลาง
อยา่ งไรก็ตามก๋วยเน็กเป็นอาหารว่าง
ท่สี ามารถรบั ประทานไดท้ กุ เพศทกุ วัย
ดงั น้ันนอกจากกลุม่ เปา้ หมายหลักแล้ว ก็
จะเขา้ ถึงกลุม่ ผ้บู รโิ ภคอื่นๆดว้ ย เป็นการ
เลือกกลุม่ ตลาดแบบแมส

18

แผนการตลาด

ชื่อแบรนด์ :
ก๋วยเนก็ น้าเนาว์

สีประจาแบรนด์ :
ม่วง สีประจาจงั หวัดนครสวรรค์
เหลือง สขี องผลิตภณั ฑท์ มี่ ีการทอดให้เหลืองกรอบ
ที่จดั อย่ใู นระดับพรอ้ มรบั ประทาน

สโลแกน : อาหารวา่ งจนี โบราณ ของฝากลาดยาว
ลักษณะเด่นของสินค้า : อาหารกง่ึ สาเรจ็ รูป (แชแ่ ขง็ )
สามารถใชเ้ วลาในการปรงุ สกุ เพยี งแค่ 5-7 นาที

19

แผนการตลาด กลยทุ ธก์ ารตงั้ ราคา

ต้นทุน+กาไร 10 %

โดยตัง้ ราคาให้
เขา้ ถึง

กลุ่มเปา้ หมายที่
กาหนด

ราคา

1 กล่อง
นา้ หนัก 500 ก.
ราคา 150 บาท
(ไมร่ วมคา่ ส่ง)

20

แผนการตลาด

ชอ่ งทางการจดั จาหน่าย

หน้ารา้ น
- รา้ นขายของฝากในละแวกชุมชม และ

อาเภอขา้ งเคยี ง
- ตลาดเรืองไทย

ออนไลน์
- Facebook
- Line @

กระบวนการจดั สง่ สนิ คา้ จัดส่งสินคา้ เอง (หน้ารา้ น)
จัดสง่ ผา่ นบริการขนสง่ ทางทล่ี กู ค้าตอ้ งการ (ออนไลน์)

อาทิเช่น ไปรษณียไ์ ทย เคอร์ร่ี เจแอนดท์ ี เป็นต้น

21

แผนการตลาด การส่งเสรมิ การขาย

ชว่ งเปดิ กจิ การ
- มสี ินคา้ ขนาดทดลอง หรอื ให้ชมิ หน้าร้าน
- ทาโปสเตอร์โปรโมทสินคา้
- มีโปรโมชนั่ ซอ้ื 1 แถม 1 ดงึ ดดู ลกู คา้
- ทาโปรโมทออนไลนผ์ ่านชอ่ งทาง Facebook Tiktok

Youtube ผ่านการสร้างคอนเทนต์เก่ียวกับตวั สนิ ค้า ให้
มีเรือ่ งราวที่นา่ สนใจ อาทเิ ชน่ วดิ โี อการทาก๋วยเน็ก
- สรา้ งความสัมพนั ธ์กบั ลกู ค้าทีเ่ ปน็ ลกู ค้าปลีก และลกู ค้า
สง่

ชว่ งกจิ การเตบิ โต
- ทาโปรโมทออนไลน์ผ่านชอ่ งทาง Facebook Tiktok

ผา่ นการโฆษณาเก่ียวกับตวั สินค้า
- สรา้ งโปรโมช่ันในวันพิเศษ เชน่ วนั ท่ี 5 เดือน 5 หรือ

วนั ตรุษจีน โดยอาจจะเปน็ ลดราคา ฟรคี า่ สง่
- รักษาฐานลูกค้า สร้างกจิ กรรมใหล้ กู คา้ ไดม้ ีส่วนรว่ มกบั

ธุรกิจ เช่น ลูกคา้ เก่าทีร่ วี ิวรับส่วนลดสาหรบั การซอื้ คร้งั
ถดั ไป

22

รูปแบบธรุ กจิ : กจิ การเจา้ ของคนเดยี ว แผนการ
บรหิ าร
การจา้ งงาน พนกั งานทงั้ หมด 3 คน จดั การและ
ค่าจ้างรวม 36,000 บาท แผนการ
ดาเนนิ งาน

เจ้าของกิจการ เจ้าของกจิ การ
(นา้ เนาว)์ - ดแู ลภาพรวมของกิจการ
- ดแู ลเร่ืองการเงิน
ผู้ชว่ ยเจา้ ของกจิ การ - ผลิตสนิ คา้
(ลูกสาว)

หวั หนา้ แมค่ รวั การตลาด บริหารจดั การ

ผ้ชู ว่ ยเจ้าของกจิ การ หวั หน้าแม่ครวั
- ใหค้ าปรกึ ษากบั เจา้ ของ - ตรวจสอบคณุ ภาพสินค้า
กจิ การ และข่วยดแู ลการเงนิ - ดแู ลการผลติ สนิ คา้
- ตดิ ตอ่ กบั ซพั พลายเออร์ - ช่วยผลติ สนิ ค้า
- ผลติ สินคา้
การตลาด บรหิ ารจดั การ
- ดูแลสว่ นของตลาด - ตดิ ตอ่ ประสานงานกบั
- ดแู ลการขาย บคุ คลภายนอก
- ชว่ ยผลติ สนิ ค้า - ดูแลลูกค้า ตดิ ตอ่ กับลูกค้า
- ชว่ ยผลิตสนิ ค้า

23

แผนการบรหิ ารจดั การและแผนการ
ดาเนินงาน

1. ศกึ ษาข้อมลู เกีย่ วกบั ทา 2. วางแผนการทางานแต่
ธุรกจิ รายละเอยี ดการ ละฝา่ ย ออกแบบผลิตภณั ฑ์
จดอย. การพัฒนาเปน็
รปู แบบการทาสนิ คา้
สนิ คา้ OTOP ทดลองทาผลติ ภัณฑ์

3. นาผลการทดลองสินคา้ 4. ผลติ สินค้าสาเรจ็ ออกวาง
มาพัฒนา หากาลงั ผลติ นาหน่ายตามช่องทาง
เพิม่ ข้ึน จดั ต้งั สถานท่ีผลิต
กระจายสนิ คา้ และทา
ยน่ื ขออย. การตลาดตามท่ไี ดว้ างแผน
พรอ้ มเกบ็ ข้อผดิ พลาด หรอื

ขอ้ ควรพฒั นา

5. ปรับปรงุ ข้อผดิ พลาด
พฒั นาการทาการตลาด
และระบบการผลิต ให้
ได้มาซง่ึ ผลกาไรมากข้นึ

24

แผนการผลิต

ทตี่ ้งั โรงงาน
พน้ื ทใ่ี กลเ้ คยี งบา้ นพกั ของผปู้ ระกอบการ รวมถึงบา้ นพกั ของ
ผู้ประกอบการ แตใ่ นอนาคตเมอ่ื กจิ การขยายใหญข่ น้ึ ก็อาจจะหาพ้นื ทีใ่ กล้เคยี ง
ตาบลลาดยาวทส่ี ามารถตั้งโรงงงานได้ ซ่งึ ตอ้ งใกล้กบั แหล่งวัตถดุ บิ ทัง้ เน้อื หมู

และพชื ผลทางการเกษตรทเี่ ปน็ วตั ถดุ ิบหลัก

กระบวนการจดั หาวตั ถดุ ิบ

ช่วงต้น กจ็ ะตกลงกบั ร้านคา้ ทอ่ี ยใู่ นตลาดเรอื งไทย หรอื ว่าทร่ี ูจ้ ักกนั เป็น
สว่ นตัวก็ผ้ปู ระกอบการ เพอื่ ใหไ้ ด้ต้นทนุ ท่ีคอ่ นข้างต่า

ชว่ งกจิ การเติบโต หาซพั พายเออร์ทสี่ ามารถตกลงราคากนั ได้ ทาให้ตน้ ทนุ ลดลง
เน่อื งจากมกี ารผลิตทม่ี ากขน้ึ

วตั ถดุ บิ ท่ีใชอ้ าจจะไมจ่ าเป็นจะต้องพเิ ศษมากนัก แตม่ วี ตั ถดุ ิบบา้ งชนดิ เช่น มนั
ร่างแห ที่จะต้องทาการตกลงกบั ร้านขายเนือ้ หมู หรือตดิ ตอ่ โดยตรงกบั แหล่ง

เพอ่ื ใหไ้ ด้มาซึ่งวัตถุดบิ ทหี่ ายาก
การจัดซอ้ื เนอื้ หมู เผือก มนั รา่ งแห อยา่ งละ 25 กิโลกรมั อยา่ งตา่

หอมหัวใหญ่ หนอ่ ไม้ หัวไชเทา้ 13 กิโลกรัมอยา่ งต่า
วัตถุดิบอื่น 2-5 กโิ ลกรัมอย่างตา่

25

แผนการผลิต

กระบวนการผลติ
1. เตรียมวัตถดุ บิ สาหรับการทา
2. นาวตั ถดุ บิ ท่ีเตรียมไวแ้ ล้วมาผสมรวมกัน ปรุงรส และ

ผสมกบั แปง้ สาลี
3. เม่อื ผสมส่วนผสมท้ังหมดเขา้ กันดใี ห้นามนั รา่ งแหมาห่อ

ใหแ้ นน่ และนาไปนึง่ ใหส้ ุก
4. นามาพักใหเ้ ยน็ และห่นั เปน็ ชน้ิ ตาที่กาหนด นาไปชุบแปง้

ทอดกรอบ
5. รอให้เย็นจากน้ันใสถ่ งุ ถุงละ 500 กรมั ซีลถงุ (ใน

อนาคตอาจจะซีลสญู ญากาศ)
6. ใสล่ งบรรจุภัณฑ์ให้เรยี บร้อยและนาไปแช่เยน็ /ฟรีซให้แขง็

เตรียมส่งต่อให้ลกู คา้
กาลังการผลติ (ไม่มีเครอ่ื งจกั ร)

เนื้อหมู 1 กิโลกรมั
แรงงาน 1 คน
ใชเ้ วลา 1 ช่วั โมง

200 ลกู (โดยประมาณ)
- ผลิตกว๋ ยเน็กไดว้ ันละ 50 กล่อง

26

แผนการเงนิ

เงินลงทุนเรมิ่ ต้นในกจิ การดงั กลา่ ว จะนาไปใชใ้ นการ
ลงทนุ ดงั นี้

คา่ วตั ถดุ บิ บรรจภุ ณั ฑ์ 100,000 บาท

ค่าอปุ กรณ์ เคร่อื งจกั ร 60,000 บาท

คา่ กอ่ สร้าง ปรบั ปรงุ ตกแต่งสถานที่ 150,000 บาท

อ่นื ๆ 100,000 บาท

รวม 410,000 บาท

ประมาณการรายได้ แหลง่ ทมี่ าของเงนิ ทุน
ขายได้ 600 กล่อง แหล่งเงินกู้ระยะยาว
กลอ่ งละ 150 บาท
รวม 90,000 บาท/เดือน SME Bank/ธนาคารพาณชิ ย์
1,080,000 บาท/ปี เงนิ ทุนส่วนตวั
ต้องขายใหไ้ ด้อย่างน้อย 2 ปีถึงจะ เงินสนับสนนุ
สามารถคนื ทุนในเงินลงทุนแรก

27

แผนฉุกเฉิน

ความเสยี่ งทอ่ี าจจะเกดิ ข้ึน
- ไมส่ ามารถขายสินคา้ ไดต้ ามทกี่ าหนด
- ไมส่ ามารถผลติ สนิ คา้ ไดต้ ามเปา้ หมายที่วาง
- แหลง่ เงินทนุ ไม่เพยี งพอตอ่ การลงทุนทาธรุ กิจในช่วงแรก
- ลกู ค้าไม่รู้จกั แบรนด์ ก๋วยเนก็ น้าเนาว์

แผนในการองรับความเสย่ี ง
- เสนอขายสินคา้ ไปยังรา้ นคา้ ขายของฝากหลายๆรา้ น
- จดั ทาหนา้ ร้านของตัวเองเพื่อกระจายสนิ คา้
- เพิม่ ให้มีผลติ ภณั ฑ์ขนาดเล็กลงกวา่ 500 กรมั สาหรับผู้

อาศัยคนเดียว
- ลดปริมาณการผลติ ใหเ้ หมาะสมกบั แรงงานทม่ี ี
- เพิ่มพนกั งานในสว่ นของการผลิตเพ่มิ ขึน้
- ตรวจสอบรายการลงทนุ ว่ามีประเดน็ ใดท่สี ามารถลดลงใน

คร้งั นีไ้ ปลงทุนเม่ือธุรกิจเติบโตไดบ้ า้ ง
- หาแหลง่ ลงทนุ เพม่ิ เติมเพอื่ ให้สามารถได้เงนิ ทุนมาตาม

เป้าหมาย
- เนน้ ทาการตลาดเชงิ รกุ เข้าหากลุ่มเปา้ หมายโดยตรง
- ศึกษาหาวธิ กี ารทาการตลาดออนไลน์ และลงมอื ทาใหค้ น

รู้จักแบรนดม์ ากยง่ิ ข้ึน

28

บรรณานกุ รม

กรมส่งเสรมิ อุตสาหกรรม. (ม.ป.ป.). หน่วยงานทใี่ หค้ วามสนบั สนนุ SMEs
ในดา้ น ต่างๆ.https://bsc.dip.go.th/th/category/
marketing2/sm-WhoSupportSMEs

เณศรา นวมเอม. (ม.ป.ป.). สินโอทอปอาเภอลาดยาว. (OTOP
นครสวรรค)์ . https://sites.google.com/site/
nakhonsawanotop/home/sinkha-xo-thx-pxaphex-
ladyaw

ไทยตาบล ดอท คอม. (ม.ป.ป.). ขอ้ มลู ตาบลลาดยาว อาเภอลาดยาว
นครสวรรค.์ https://www.thaitambon.com/tambon/
601101/shop

ธนาการ. (ม.ป.ป.). ของดีประจาจงั หวัดนครสวรรค.์
https://sites.google.com/site/thanakan1615/
4-khxngdi-praca-canghwad-nkhrswrrkh

บรษิ ัท ทีบีเอสพี จากดั (มหาชน). (ม.ป.ป.). การพัฒนาอยา่ งย่งั ยืน.
https://www.tbsp.co.th/corporategovernance/
sustainabledevelopment

วิกิพเี ดีย สารานกุ รมเสรี. (ม.ป.ป.). จังหวดั นครสวรรค.์
https://th.wikipedia.org/wiki/จงั หวัดนครสวรรค์

สานักงานพัฒนาชมุ ชนอาเภอลาดยาว จังหวัดนครสวรรค์. (ม.ป.ป.). หนึง่
ตาบล หนึ่งผลติ ภณั ฑ์. https://district.cdd.go.th/ladyao/

เองิ เอย. (2564, 28 มกราคม). 15 ที่เท่ียวนครสวรรค์ เชค็ อนิ ไปฟิน
เมอื งปากน้าโพ. (Trueid).
https://travel.trueid.net/detail/r1Z7e7QEG4B0

29

ภาคผนวก

ตวั อย่างการโปรโมท
ในเพจเฟสบุ๊ค

ตวั อยา่ งโปสเตอร์
โปรโมทได้ทงั้ ออฟไลน์

และออนไลน์

30