• คาร์โบไฮเดรต • โปรตีน • ลิพิด • กรดนิวคลิอิก สารประกอบคาร์บอน
1. จากภาพสื่อความหมายว่าอย่างไร (4 พยางค์) (เฉลย ต ุ๊กตาทอง)
2. จากภาพสื่อความหมายว่าอย่างไร (3 พยางค์ ) (เฉลย น ้าเต้าหู้ )
3. จากภาพสื่อความหมายว่าอย่างไร ( 2 พยางค์ ) (เฉลย ร าวง)
4. จากภาพสื่อความหมายว่าอย่างไร ( 4 พยางค์ ) (เฉลย เคาะซ ้าก าซัด)
5. จากภาพสื่อความหมายว่าอย่างไร (2 พยางค์ ) (เฉลย โปรตีน)
https://wordwall.net/play/18612/605/452
ม.4/4
ม.4/5
ไปพักเบรคเข้าห้องน ้าก่อนได้น้า
เป็ นสารประกอบอินทรีย์ที่มีหมู่อะมิโน (-NH2) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH)เป็ นองค์ประกอบ กรดอะมิโน และมีหมู่ที่เชื่อมต่อกับคาร์บอนอะตอมนี้ที่ เรียกว่าหมู่ R ที่พบว่าเป็ นองค์ประกอบของโปรตีนใน สิ่งมีชีวิตทั่วไป มีเพียง 20 ชนิด กรดอะมิโน (amino acid)
กรดอะมิโนที่ไม่จ าเป็ น (nonessential amino acid) กรดอะมิโนจ าเป็ น (essential amino acid) กรดอะมิโนที่ร่างกาย สังเคราะห์ขึ้นเองได้ เรียกว่า กรดอะมิโนที่ร่างกาย ต้องการและสังเคราะห์ ขึ้นเองไม่ได้ต้องได้รับจาก อาหารเรียกว่า
หน้าที่ 89 ชนิดกรดอะมิโน จ าเป็ น ไม่จ าเป็ น Essential amino acid nonessential amino acid ร่างกายต้องการ ไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ ต้องรับจากอาหาร ร่างกายสังเคราะห์ขึ้นเองได้ ทริปโตเฟน อะลานีน แอสพาราจีน อาร์จินีน ซิสเทอีน ไอโซลิวซีน ไลซีน ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน เมไทโอนีน ทรีโอนีน วาลีน แอสพาราจีน ฮิสทิดีน กลูตามิก กลูตามีน ไกลซีน โพรลีน ซีรีน ไทโรซีน
ชื่อกรดอะมิโน ตัวย่อ ชื่อกรดอะมิโน ตัวย่อ ไอโซลิวซีน (Isoleucine) ILe ลิวซีน (Leucine) Leu ไลซีน (Lysine) Lys เมไทโอนีน (Methionine) Met ฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine) Phe ทรีโอนีน (Threonine) Thr ทริปโตเฟน (Tryptophan) Trp วาลีน (Valine) Val อาร์จีนีน (Arginine) Arg ฮีสทีดีน (Histidine) His อะลานีน (Alanine) Ala แอสพาราจีน (Asparagine) Asn กรดแอสพาร์ติก (Aspartic acid) Asp ซิสเทอีน (Cysteine) Cys ไลซีน (Glycine) Gly กลูตามีน (Glutamine) Gln ซีรีน (Sarine) Ser โพรลีน (Proline) Pro กรดกลูตามิก (Glutamic Acid) Glu ไทรโรซีน (Tyrosine) Tyr P.89
พันธะเพปไทด์ (peptide bond) เป็ นพันธะที่เชื่อมต่อกรดอะมิโน โดย อาศัยการรวมตัวของหมู่คาร์บอกซิลกับ หมู่อะมิโน จากการเชื่อมต่อกันจะได้สายของ กรดอะมิโนที่เรียกว่า เพปไทด์ (peptide) และได้น ้า 1 โมเลก ุล
พันธะเพปไทด์ H2O
เรียกชื่อเพปไทด์ตามจ านวนกรดอะมิโนที่เป็ นองค์ประกอบ
เพปไทด์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 4 ชนิด ชนิด ละ 1 โมเลก ุล จะมีสายเพปไทด์ที่มีล าดับกรดอะมิโน แตกต่างกันกี่แบบ
P. 91 ในหนังสือเรียน
โปรตีน : โครงสร้างปฐมภูมิ (Primary structure) กรดอะมิโนเรียงต่อกันเป็ นสาย พอลิเพปไทด์ 1 สาย ซึ่งโปรตีนแต่ละชนิดจะ มีจ านวนและล าดับของกรดอะมิโนที่จ าเพาะ ตัวอย่าง เช่น ฮอร์โมนอินซูลิน เอนไซม์ไลโซไซม์ เป็ นต้น
โปรตีน : โครงสร้างทุติยภูมิ (Secondary structure) มีลักษณะเป็ นสายพอลิเพปไทด์ที่บิดเป็ นเกลียว ได้แก่ เกลียวแอลฟา (alpha helix) ซึ่งเกิด จากพันธะไฮโดรเจนยึดสายพอลิเพปไทด์ในสายเดียวกัน และชนิดแผ่นบีตา (beta pleated sheet) ที่ เกิดจากพันธะไฮโดรเจนที่ยึดระหว่างสายพอลิเพปไทด์ เกิดจากการสร้างพันธะ ไฮโดรเจนของกรดอะมิโน
เกลียวแอลฟา (alpha helix) ตัวอย่าง เช่น เคราตินในผม ขน เล็บ ไมโอชินในกล้ามเนื้อ ชนิดแผ่นบีตา (beta pleated sheet) ตัวอย่าง เช่นโปรตีนในเส้นไหม
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60
โปรตีน : โครงสร้างตติยภูมิ (Tertiary structure ) เกิดจากโครงสร้างทุติยภูมิพับม้วนเข้าหากัน โดยอาศัยแรงยึดเหนี่ยว เช่น แรงไฮโดรโฟบิก พันธะ ไฮโดรเจน แรงยึดระหว่างประจุ แรงแวนเดอร์วาลล์ เป็ นต้น เป็ นโครงสร้างสามมิติ การม้วนตัวของ โปรตีนท าให้เกิดโครงสร้างตติยภูมิที่เหมาะสมในการ ท างานในสภาวะของร่างกาย ตัวอย่าง เช่น ไมโอโกลบินในเซลล์กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออื่นๆของคนและสัตว์ ß ฮีโมโกลบิน
โปรตีน : โครงสร้างจตุรภูมิ (Quaternary structure) โครงสร้างของโปรตีนที่ ประกอบด้วยสายพอลิเพปไทด์หลายๆ หน่วยมาอยู่รวมกันโดยอาศัยแรงยึด เหนี่ยวอย่างอ่อนซี่งอาจเป็ นชนิดเดียววกัน หรือต่างชนิดกัน ตัวอย่าง เช่น ฮีโมโกลบิน (Hemoglobin) ซึ่งประกอบด้วยสายพอลิเพปไทด์ 4 สาย โปรตีนคอลลาเจนซึ่งประกอบด้วยสายพอลิเพปไทด์ 3 สาย
การเสียสภาพของโปรตีน
ทวนด้วยกัน
ทวนด้วยกัน
กรดอะมิโนมีเพียงไม่กี่ชนิดแต่การรวมตัวของกรดอะมิโนสามารถท าให้ เกิดโปรตีนได้มากมายหลายชนิดทั้งนี้เนื่องจาก • ชนิดของกรดอะมิโนในโปรตีนแต่ละชนิดแตกต่างกัน • จ านวนโมเลกุลของกรดอะมิโนในโปรตีนแต่ละชนิดไม่เท่ากัน • ล าดับการจัดเรียงตัวของกรดอะมิโนในโมเลกุลโปรตีนแต่ละชนิดแตกต่างกัน • จ านวนสายพอลิเพปไทด์ของโมเลกุลโปรตีนมีไม่เท่ากัน
➢ โปรตีนมี.........................เป็ นหน่วยย่อยประกอบด้วย...........................บางชนิด อาจมีฟอสฟอรัส เหล็ก ก ามะถัน ➢ กรดแอมิโนแต่ละหน่วยเชื่อมต่อกันด้วยพันธะ..................... ➢ สามารถแบ่งโครงสร้างโปรตีนออกเป็ น 4 ระดับ ได้แก่............................................................................................ สรุป
https://www.liveworksheets.com/3-sy327951xq
• คาร์โบไฮเดรต • โปรตีน • ลิพิด • กรดนิวคลิอิก สารประกอบคาร์บอน
1.จงเขียนกรดอะมิโน 2 หน่วย ที่เรียงเป็ นสาย โปรตีน 1 สาย (เฉลย)
2. จงเขียนโครงสร้างกรดอะมิโน 1 หน่วย และ อธิบายว่าประกอบไปด้วยสิ่งใดบ้าง (เฉลย)
3. พันธะเพปไทด์มีหน้าที่อย่างไร (เฉลย พันธะเพปไทด์ท าหน้าที่เชื่อมต่อกรดอะมิโน แต่ละหน่วยให้ต่อกันเป็ นสายยาว)
4. หน้าที่ของโปรตีนตัวรับคืออะไร (เฉลย ตอบสนองต่อสารเคมีที่มากระตุ้น) 5. โครงสร้างของโปรตีนแบ่งออกเป็ นกี่ระดับ อะไรบ้าง (เฉลย 4 ระดับ ดังนี้ โครงสร้างปฐมภูมิ โครงสร้างทุติยภูมิ โครงสร้างตติยภูมิ และโครงสร้างจตุรภูมิ)