1
Cookie
SISAFRUIT
นางสาวณัฐฐิญา ชูเลิศ
เลขประจำตัว 6342210527
2
คำนำ
อีบุ๊คเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา
2751494 ธุรกิจศึกษาเพื่อการพัฒนาธุรกิจชุมชน
เพื่อให้ได้ศึกษาผลิตผลในท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อของชุมชน
และนำมาพัฒนาให้มีความสนใจสำหรับผู้บริโภคมาก
ขึ้น รวมถึงได้ศึกษาความเป็นมาวัฒนธรรม
ผู้จัดทำหวังว่า อีบุ๊คเล่มนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่าน
ที่กำลังสืบค้นข้อมูลเรื่องนี้อยู่ หากจะมีข้อแนะนำ
หรือข้อผิดพลาดประการใดผู้จัดขออภัยมา ณ ทีนี้
ผู้จัดทำ
สารบัญ 3
ประวัติชุมชน 4-5
โครงสร้างชุมชน 6
แผนที่เดินดิน 7
ปฎิทินชุมชน 8
ต้นทุนทางสังคม 9
แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม 10
SWOT 11
แนวทางการสร้างเสริมธุรกิจในชุมชน 12
วัตถุประสงค์และเป้าหมาย 13
ประวัติและจุดเด่นสินค้า 14
การผลิตสินค้า 15-16
The Business Model 17-19
แผนการตลาด 4P 20
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์และการเลือกกลุ่มเป้าหมาย 21
ผลิตภัณฑ์ชุมชน
22
บรรจุภัณฑ์
23
การประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมการขาย
24
บรรณานุกรม
25
ปกหลัง
26
4
ประวัติชุมชน
อำเภอพยุห์ ได้แยกออกมาจากอำเภอเมืองศรีสะเกษ โดยตั้งเป็นกิ่ง
อำเภอพยุห์ เมื่อวันที่ 30 เมษายน 2537 ตามพระราชบัญญัติลักษณะการ
ปกครองท้องที่ พระพุทธศักราช 2457 และได้ยกฐานะเป็นอำเภอ เมื่อวันที่
26 กันยายน 2540 ปัจจุบันมีพื้นที่เขตความรับผิดชอบ 5 ตำบล กับอีก 1
เทศบาล คือ ตำบลพรหมสวัสดิ์ ตำบลโนนเพ็ก ตำบลหนองค้า
ตำบลตำแย ตำบลพยุห์ และเทศบาลพยุห์ อำเภอพยุห์ได้แยกออกมาจาก
อำเภอเมืองศรีสะเกษ โดยตั้งเป็นกิ่งอำเภอพยุห์
เมื่อวันที่ 30 เมษายน 2537 ตามพระราชบัญญัติลักษณะการปกครอง
ท้องที่ พระพุทธศักราช 2457 และได้ยกฐานะเป็นอำเภอ
เมื่อวันที่ 26 กันยายน 2540 ปัจจุบันมีพื้นที่เขตความรับผิดชอบ 5 ตำบล
กับอีก 1 เทศบาล คือ ตำบลพรหมสวัสดิ์ ตำบลโนนเพ็ก ตำบลหนองค้า
ตำบลตำแย ตำบลพยุห์ และเทศบาลพยุห์
อำเภอพยุห์มีอาณาเขตติดต่อกับเขตการ
ปกครองข้างเคียง ดังนี้
ทิศเหนือ ติดกับอำเภอเมืองศรีสะเกษ
ทิศตะวันออก ติดกับอำเภอน้ำเกลี้ยง
ทิศใต้ ติดกับอำเภอศรีรัตนะและอำเภอ
ไพรบึง
ทิศตะวันตก ติดกับอำเภอวังหิน
5
ประวัติชุมชน
คำขวัญ
พยุห์ชุมชนตลาดเช้า เห็ดขอนขาวน่าทาน
แจกันไม้กลึง 5 ดาว ข้าวหอมมะลิลือไกล
ผ้าไหมเป็นตำนาน ขนมหวานรสดี
ท้องที่อำเภอพยุห์ประกอบด้วยองค์กรปกครอง
ส่วนท้องถิ่น 6 แห่ง ได้แก่
เทศบาลตำบลพยุห์ ครอบคลุมพื้นที่บาง
ส่วนของตำบลพยุห์
องค์การบริหารส่วนตำบลพยุห์ ครอบคลุม
พื้นที่ตำบลพยุห์ (เฉพาะนอกเขตเทศบาล
ตำบลพยุห์)
องค์การบริหารส่วนตำบลพรหมสวัสดิ์
ครอบคลุมพื้นที่ตำบลพรหมสวัสดิ์ทั้งตำบล
องค์การบริหารส่วนตำบลตำแย
ครอบคลุมพื้นที่ตำบลตำแยทั้งตำบล
องค์การบริหารส่วนตำบลโนนเพ็ก
ครอบคลุมพื้นที่ตำบลโนนเพ็กทั้งตำบล
องค์การบริหารส่วนตำบลหนองค้า
ครอบคลุมพื้นที่ตำบลหนองค้าทั้งตำบล
6
โครงสร้างชุมชน
ประชากรจังหวัดศรีสะเกษ ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทาง
เกษตรกรรมเป็นหลักสภาพทางเศรษฐกิจ จึงขึ้นอยู่กับกลไกด้าน
ตลาด ราคา ปริมาณ และคุณภาพของการผลิตทางการเกษตร
อาชีพที่สำคัญของประชากรในจังหวัดยังคงเป็นการทำนาข้าว และ
เพาะปลูกพืชไร่ พืชสวนชนิดต่าง ๆ เช่นข้าวโพด เลี้ยงสัตว์มัน
สำปะหลัง ปอแก้ว หอม กระเทียมและมะม่วงหิมพานต์ ส่วนอาชีพ
สำคัญรองลงมา คือ อุตสาหกรรมและการค้า
7
แผนที่เดินดิน
สวนอินทผลัมพ่อศรีสมุทร
แม่แดง ตั้งอยู่เลขที่ 70/2
หมู่ 3 บ้านซำเม็ง ต.เสาธงชัย
อ.พยุห์ จ.ศรีสะเกษ
8
ปฎิทินชุมชน
ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย.
บุญเข้ากรรม บุญคูนลาน บุญข้าวจี่ บุญผะเหวด
พ.ค. มิ.ย.
บุญสงกรานต์ บุญบั้งไฟ ก.ค. ส.ค.
ก.ย. บุญซำฮะ บุญเข้า
ต.ค. พรรษา
บุญข้าว
ประดับดิน บุญข้าวสาก
พ.ย.
ธ.ค.
บุญออก
พรรษา บุญกฐิน
9
ต้นทุนทางสังคม
ต้นทุนทางด้านทรัพยากร
มีดินภูเขาไฟที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ
และมีแค่จังหวัดเดียวในประเทศไทย
10
แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม
11
SWOT
S - Strength (จุดแข็ง) ปลูกอินทผลัมด้วยดินภูเขาไฟ
W - Weakness (จุดอ่อน) มีคนเฉพาะกลุ่มที่ชอบกิน
อินทผลัม
O - Opportunities (โอกาศ) อินทผลัมเป็นของที่มี
กลุ่มลูกค้าที่ชอบกินอยู่แล้ว ถ้าทำรสชาติที่กินง่ายแล้ว
มีโอกาสตีตลาดลูกค้ากลุ่มใหม่ ๆ
T - Threats (อุปสรรค) เป็นผลไม้ที่มีรสชาติหวานมาก
และมีราคาค่อนข้างสูง
12
แนวทางการส่งเสริมธุรกิจในชุมชน
S - Strength (จุดแข็ง) มีจุดขายที่ใช้เป็นของฝาก
โปรโมทเป็นสินค้าขึ้นชื่อของอำเภอได้
W - Weakness (จุดอ่อน) มาตรฐานของสินค้าและ
ช่องทางการจัดจำหน่าย
O - Opportunities (โอกาศ) ทำให้เป็นมาตรฐาน
เดียวกัน ใช้เทคโนโลยีการผลิตเข้ามาช่วยและมีช่อง
ทางจำหน่ายทางออนไลน์
T - Threats (อุปสรรค) ใช้ต้นทุนในการพัฒนา
13
วัตถุประสงค์และเป้าหมาย
มองหาช่องทาง โอกาศใหม่ ๆ ที่จะนำผลิตภัณฑ์
ที่มีอยู่แล้วในชุมชนมาพัฒนาและทำสินค้าแบบ
ใหม่ที่แตกต่างไปจากเดิมเพื่อพัฒนาชุมชนทั้งใน
ด้านเศรษฐกิจและการสร้างงานสร้างอาชีพ
เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตคนในชุมชน
14
ประวัติและจุดเด่นสินค้า
เกิดจากการที่ชอบกินคุกกี้และชอบกินอินทผลัม
จากนั้นจึงคิดนำมาทำเป็นคุกกี้รสชาติอินทผลัม
เพราะว่ามีจุดขายคืออินทผลัมปลูกด้วยดินภูเขาไฟ
และมีสูตรหวานน้อยสำหรับคนรักสุขภาพ
นอกจากนั้นอินทผลัมมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ให้พลังงานสูง
มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย
การผลิตสินค้า 15
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
เนยสดละลาย 120 กรัม
น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติ 70 กรัม
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 30 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตสับ 150 กรัม
การผลิตสินค้า 16
วิธีทำ
1. ผสมเนยละลายกับน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด คนให้
เข้ากัน
2. ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา คนจนเข้า
กันทั้งหมด
3. ผสมแป้งสาลีกับเบกกิงโซดา คนให้เข้ากัน
4. เทใส่ส่วนผสมเนย คนพอเข้ากัน
5. ใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนเข้ากัน
6. ปั้ นเป็นก้อน เรียงใส่ถาดอบ อบที่อุณหภูมิ
170 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีพอสุก
ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
17
The Business Model
Key Partners
-ร้านค้า OTOP
-ผู้ค้ารายย่อยในจังหวัดศรีสะเกษ
-บริษัทขนส่ง
Key Activities
-กิจกรรมส่งเสริมการขายเช่นโพสต์ขายออนไลน์
-ออกแบบ package ให้ดูทันสมัย
Key Resources
-อินทผลัมปลูกด้วยดินภูเขาไฟ
-ความรู้ด้านการตลาด
-สินค้าที่ได้มาตรฐาน
18
The Business Model
Value Propositions
-ได้ทานคุกกี้รสอินทผลัม มีสูตรหวานน้อย
-เป็นของฝากจากจังหวัดศรีสะเกษ
-สร้างอาชีพสร้างรายได้ให้ชุมชน
Customer Relationships
-ประชาสัมพันธ์ผ่าน platform ออนไลน์
Channels
-Facebook: Sisafruit
-Lazada
-Shoppee
19
The Business Model
Customer Segmentation
-ลูกค้าที่อยากกินคุกกี้รสอินทผลัมรวมไปถึงคุกกี้สูตร
หวานน้อย
-เป็นของฝากจากจังหวัดศรีสะเกษ
Cost Structure
-ค่าอินทผลัมดินภูเขาไฟ
-ค่าแพ็คเกจสินค้า
-ค่าเครื่องจักร
-ค่าออกบูธขายสินค้า
-ค่าขนส่ง
-ค่าโปรโมทสินค้าผ่านช่องทางออนไลน์
Revenue Streams
-การขายสินค้าให้กับลูกค้าทั้งแบบค้าปลีกและค้าส่ง
20
แผนการตลาด 4P
Product
-จัดทำบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่นเพื่อดึงดูดความ
สนใจผู้บริโภค
-ปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน
Promotion
-มีราคาสำหรับขายส่ง
-มีส่วนลดหากซื้อ 5 กระปุกขึ้นไป
Price
-กระปุกละ 199 บาท มีจำนวน 8 ชิ้น
Place
-มีหน้าร้านจำหน่ายและมีช่องทางออนไลน์
-เข้าร่วมงาน OTOP
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ 21
และการเลือกกลุ่มเป้าหมาย
ตำแหน่งผลิตภัณฑ์
ราคา
ความแปลกใหม่
การเลือกกลุ่มเป้าหมาย
-กลุ่มที่ชอบกินคุกกี้และชอบกินอินทผลัม
-กลุ่มที่ชอบกินขนมแต่ไม่ชอบกินหวาน
-กลุ่มที่คุมน้ำหนัก
-กลุ่มที่อยากซื้อเป็นของฝาก
ผลิตภัณฑ์ชุมชน 22
23
บรรจุภัณฑ์
แบบทดลอง
แบบนำเสนอ
24
การประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมการขาย
สามารถ scan เพื่อชมวีดีทัศน์เพิ่มเติมได้
25
บรรณานุกรม
ประเพณีฮีตสิบสอง https://www.m-
culture.go.th/amnatcharoen/ewt_news.php?
nid=1259&filename=index สืบค้นเมื่อ 8 ธันวาคม 2565
สวนอินทผลัม ศรีสะเกษ
https://mgronline.com/local/detail/9640000058045
สืบค้นเมื่อ 9 ธันวาคม 2565
สูตรคุกกี้ 9 รสชาติ
https://www.gourmetandcuisine.com/cooking_scoop/det
ail/190 สืบค้นเมื่อ 9 ธันวาคม 2565
กระปุกเซฟตี้ กระปุกคุกกี้
http://www.baanbunchupankk.com/category/17/กล่องเบ
เกอรี่/กระปุกเซฟตี้-กระปุกคุ้กกี้ สืบค้นเมื่อ 9 ธันวาคม 2565
26
Cookie
SISAFRUIT
นางสาวณัฐฐิญา ชูเลิศ
เลขประจำตัว 6342210527