Дієта №6 Виконала Студентка 4 курсу 2 групи Спеціальність «Туризм» Кононенко Юлія
При подагрі, або сечокислої хвороби відбувається накопичення в тканинах солей сечової кислоти. Дієта №6 при подагрі призначається з метою зниження утворення цих солей, які називаються уратами. Завдяки цьому зменшується запальний процес і знижується частота загострень захворювання. Дієта передбачає виключення низки продуктів із раціону та збільшення у ньому кількості інших продуктів, що сприяють виведенню солей.
Для дієти номер 6 при подагрі характерне обмеження продуктів, багатих на пурини, оскільки саме вони сприяють утворенню та накопиченню уратів. Збільшенню в раціоні підлягають олужнюючі продукти та рідина. Більшість страв застосовується стандартна кулінарна обробка. Виняток становлять м’ясо та риба, які перед приготуванням відварюють, а потім готують на пару, тушкують або запікають. Цікаво! Бульйони, що залишилися після відварювання м’яса і риби в їжу, при подагрі вживати не можна. Бульйони містять найбільшу кількість пуринових основ. Дієта при подагрі передбачає дрібний режим харчування — їжу вживають 5-6 разів на добу, невеликими порціями. Між їдою необхідно випивати як мінімум склянку рідини.
Рекомендовані параметри дієти при подагрі: Енергетична цінність – 2600-2900 ккал, залежно від рівня фізичної активності; Вміст білка – до 90 г; Вміст жиру – до 80 г; Вміст вуглеводів – до 400 г; Кількість солі – не більше 5 г; Кількість рідини – щонайменше 2 літрів. Раціон хворого на подагру збагачується вітамінами – жиророзчинними та водорозчинними.
Що можна? Що не можна? • Житній та висівковий хліб; • Свіжі овочі та фрукти, ягоди; • Овочеві супи; • Нежирні сорти м’яса та риби; • Молочні та кисломолочні продукти – знежирене молоко, кефір, ряжанка, натуральний йогурт, сир, кисле молоко; • Яйця – не більше 1 на день; • Натуральні солодощі – мармелад, джем, варення, мед; • Напої – трав’яні чаї, компоти, морси, киселі, лужна мінеральна вода; • Сухарі, сухе печиво, галети; • Крупи Макаронні вироби. • Різні бульйони; • Жирне м’ясо та риба; • М’ясні та рибні делікатеси; • Копчені та консервовані продукти; Тваринний жир; • Бобові культури, щавель; • Солоний та жирний сир; • Шоколад, карамель, какао, кава, міцний чай; • Алкоголь; • Здобна випічка; • Гриби.
Тижневе меню День 1 Сніданок 1 Омлет білковий, відвар цикорію, салат з буряка Сніданок 2 Банан, ряжанка Обід Овочевий суп з грінками, відварну картоплю, кролик тушкований у кефірі, кисіль Полуденок Яблуко, сирок, м’ятний чай Вечеря Оладки з кабачка, кисіль
День 2 Сніданок 1 Каша рисова на молоці, відвар яблук, салат з помідорів із зеленню Сніданок 2 Салат фруктовий, кисіль Обід Суп-пюре з кабачка, каша перлова з овочами, сливовий компот Полуденок Груша, оладки морквяні Вечеря Суфле з відвареної курячої грудки, кефір
День 3 Сніданок 1 Сирники, мед, відвар ромашки Сніданок 2 Чорнослив, компот Обід Суп з рисом та овочами, пюре з відвареним м’ясом, шматочок хліба Полуденок Відвар із шипшини Вечеря Овочі-гриль, варена яловичина
День 4 Сніданок 1 Вівсянка з бананом та яблуком, напій з цикорію Сніданок 2 Тост із джемом, лужна мінеральна вода Обід Вермішелевий суп, овочевий салат Полуденок Натуральний йогурт Вечеря Варена риба, тушкована морква, кабачок, хліб
День 5 Сніданок 1 Яйця некруто, варена сарделька, свіжий огірок, цикорієвий напій Сніданок 2 Сир із свіжими фруктами Обід Вегетаріанський суп зі сметаною, макарони з курячими котлетами Полуденок Відвар ромашки Вечеря Картопляна запіканка з несолоним сиром
День 6 Сніданок 1 Картопляні деруни, зелений чай Сніданок 2 Сир з чорносливом та горіхами, молоко Обід Рисовий суп з овочами, вінегрет, парові фрикадельки, хліб Полуденок Відвар пшеничний Вечеря Рибні котлети, парові овочі
День 7 Сніданок 1 Омлет на молоці, овочевий салат, чай Сніданок 2 Смузі зі свіжих овочів, грецькі горіхи Обід Борщ без м’яса, сметана, гречана каша Полуденок Яблука, запечені з сиром і медом, сік буряковий Вечеря Пісна риба, запечена з овочами, кефір
Борщ зі сметаною Очистити дві буряків. Протомитися на рослинному маслі натерті на крупній тертці коренеплоди з додаванням помідорів чи 1л томату. Три дрібно порізані картоплини відварити в 1,5 л води. За 10 хв до готовності додати тушкований буряк. Заправити за смаком сіллю. При подачі додати петрушку, кріп і ложку сметани.
Овочевий плов Три моркви нарізати брусочками, дві цибулини соломкою та кабачок нарізаний брусочками. Можна додати заморожену кукурузку, зелений горошок або солодкий перець за бажанням Все протушкувати на олії. Додати спеції для плову і склянку промитого рису. Залити 1,5 склянками овочевого бульйону. Після закипання готувати 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.
Кролик, тушкований у сметані Тушку кролика обробити на порційні шматочки. Все скласти в казан, засипати товстим шаром порізати півкільцями і розім’ятого ріпчастої цибулі. Тушкувати на повільному вогні в цибульному соку 25 хвилин. Декілька столових ложок сметани заправити за смаком сіллю і чорним перцем, залити в казан. Готувати кролика в сметані до готовності.
Дякую за увагу!