Food Passion DNA • DNA ของฟู้ดแพชชั่น • ฟู้ดแพชชั่นคือบริษัท “ลูกครึ่ง” Senior Leadership • เรียนรู้การบริหารคนฉบับ Bar B Q Plaza ต้องเริ่มจาก Trust และ Engagement • ร้านอาหารที่อยากให้คนทำ งานด้วยความสุข Culture • สร้างวัฒนธรรมองค์กรที่มีชีวิต ในแบบที่ใช่ • เป็นคน ACTIVE ได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่วันทำ งาน The Manager • สร้างองค์กรแห่งความสุข โดยเริ่มจากเข้าใจ “พนักงาน” Learning & Development • กว่าจะเป็น “ศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น” • จากความเชี่ยวชาญสู่การพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน “ศูนย์อบรมฟู้ดแพชชั่น” • เริ่่มต้้นชีีวิิตการทำำงานวัันแรกให้้สุุดปัังในถ้ำำ�มัังกรกัับ “หลุุมปลอดภััย” • ทำ เรื่องซีเรียสให้เป็นเรื่องสนุก Collarboration • Scrum ทำ ได้จริง Well-Being • จากเด็กที่ได้ทุนการศึกษาตั้งแต่ประถม สู่พนักงานบริษัทอย่างเต็มตัว Diversity • เราเข้าใจ Gen Z กำลังสำ คัญขององค์กรที่เพิ่มขึ้นกว่า 4 เท่า Business Partner • บทบาท HR กับแคมเปญใหญ่ของ Bar B Q Plaza “อยู่ด้วยกันก๊อน” • Passion Lab “ห้องทดลองของคนมีของ” • ห้างปิด ร้านปิด แต่ธุรกิจยังเดิน Enabling Infrastructure • การปรับตัวสู่ Digital Restaurants Employee Spotlight • รสชาติความสุขในบ้านหลังเดิมที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง • เคล็ดลับปั้นพนักงานชายมาดแมน 43 ชีวิต สู่ “ขนส่งดรีมทีม” ที่ดีที่สุด Content 5 9 10 12 16 20 24 26 28 29 30 32 33 34 36 38 41 42 44 46
สารบัญ DNA ของฟู้ดแพชชั่น บ้านแต่ละบ้านมี DNA ไม่เหมือนกัน แล้ว DNA ของ Food Passion เป็นอย่างไร? เราเชื่อว่า Performance ขององค์กรจะเป็นไปตามเป้า หมายที่วางเอาไว้ได้ ต้องเกิดจากแนวทางการทำงานของพนักงานทุก คนในองค์กรที่มีร่วมกัน เป็น DNA ของคน Food Passionแล้ว DNA นั้นคืออะไร? 1. DNA ตัวแรกของคนฟู้ดแพชชั่นคือ “ความเชื่อในวงจร แห่งความสุข” เราเชื่อในวงจรแห่งความสุข เพราะเป็นจุดเริ่มต้นใน การดึงดูดคนที่มีพฤติกรรมคล้ายกันมาอยู่ด้วยกัน วงจรแห่งความ สุขเริ่มต้นที่พนักงาน ถ้าบริษัทดูแลพนักงานให้มีความสุข พนักงานก็ จะส่งมอบความสุขให้ลูกค้า ลูกค้าก็จะบอกต่อในเรื่องดีๆ และกลับมา ใช้บริการ ทำ ให้บริษัทแข็งแรงและมีรายได้ในการดูแลพนักงาน วนต่อ ไปเรื่อยๆเป็นวงจรแห่งความสุขที่ยั่งยืน 2. Respect & Empathy เราเชื่อในการเอาใจเขามาใส่ใจ เรา คำว่า Respect คือ การให้เกียรติซึ่งกันและกัน เรามองว่าทุกคน คือคนสำคัญ พนักงานไม่ใช่ได้เป็นแค่หมากในเกมส์หมากรุก ที่จ้างเข้า มาทำงานตามหน้าที่ แต่เราอยากทำ ให้พนักงานภาคภูมิใจที่ได้ทำงาน ของตนเอง ภาคภูมิใจที่ได้ทำ งานในที่แห่งนี้ รวมไปถึงได้ใช้เวลา ในการอบรมเพื่อพัฒนาตนเองและนำ มาปรับใช้ในงาน เวลาเราให้พนักงาน ได้เรียนหลักสูตรต่างๆเราไม่อยากให้เรียนจบแล้วจบไป แต่บริษัทต้องเอาใจ ของพนักงานมาใส่ก่อน ว่าพนักงานต้องการอะไร ซึ่งเราก็ทำแบบนี้กับลูกค้า เช่นเดียวกัน เราเชื่อว่าบริษัทที่ผ่านร้อนผ่านหนาวมามากกว่า 36 ปี เป็น บริษัทที่แข็งแรงได้ขนาดนี้ไม่ใช่เป็นเพราะพนักงานคนใดคนหนึ่งแต่เป็น เพราะพนักงานทุกคน ทุกคนมีส่วนทำ ให้บ้านหลังนี้เติบโตเพราะฉะนั้นเรา จึงให้เกียรติพนักงานทุกคน และพร้อมรับฟังพนักงานทุกคน 3. UnderdogSpiritสปิริตของมวยรอง หรือสปิริตของนักสู้ของ ฟู้ดแพชชั่น เป็นสปิริตที่กล้าคิดกล้าทำ ให้แตกต่างจากคนอื่น เราเชื่อว่าเรา ไม่ได้เป็นผู้ชนะตลอดเวลา เพราะฉะนั้นเราต้องพัฒนาตัวเองและพิสูจน์ตัว เองให้เก่งขึ้น ยกตัวอย่างให้เห็นภาพมากขึ้น ในฟุตบอลโลก 2022 ประเทศ อย่างโมร็อกโกสามารถเข้าถึงรอบ 4 ทีมสุดท้ายได้แม้เขาจะเป็นประเทศที่ ไม่ได้มีนักเตะที่มีชื่อเสียงหรือมีฝีเท้าที่ดีแต่เขาผ่านเข้ามาได้ลึกขนาดนี้ เพราะเขาสู้เต็มที่ ซึ่งสิ่งนี้ทำ ให้เราเป็นองค์กรที่ Dynamic พร้อมล้มและลุก ขึ้นสู้เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด Food Passion DNA 5
วงจรความสุข “เราเชื่อในเรื่องวงจรความสุข ที่ฟู้ดแพชชั่นวงจรนี้ เริ่มต้นที่พนักงาน ถ้าเราดูแลพนักงานให้มีความสุขเต็มอิ่ม แล้ว เขาก็จะไปดูแลลูกค้าให้มีความสุขอย่างเต็มที่ พอลูกค้า มีความสุขและความประทับใจในอาหารและบริการของเรา ก็จะกลับมาหาเราอีก หรือชวนเพื่อนให้มาใช้บริการเรา ทำ ให้ ธุรกิจเราแข็งแรงมากขึ้น เมื่อธุรกิจเราแข็งแรง เราก็สามารถ กลับไปดูแลพนักงานให้มีความสุขยิ่งขึ้นไปเป็นวงจรแห่งความ สุขต่อไปไม่รู้จบ” People | ความสุขจากพนักงานไปสู่ชุมชน Profit | ธุรกิจที่แข็งแรง กลายเป็นธุรกิจที่ยั่งยืน Planet | ความสุขจากลูกค้า ไปสู่เพื่อนมนุษย์และโลก 6
Food Passion DNA Underdog Spirit สปิริตมวยรอง (Underdog Spirit) เป็นสปิริตของชาวฟู้ดแพชชั่น ที่กล้าคิดกล้าทำ ให้แตกต่างจากคนอื่น เราเชื่อว่าเราไม่ได้เป็นผู้ชนะตลอดเวลา เราต้องพัฒนาตัวเองและพิสูจน์ตัวเองให้เก่งขึ้น หากลงมือทำแล้วมีอุปสรรคหรือ ความผิดพลาดก็ถือเป็นโอกาสให้ทุกคนได้เรียนรู้ ได้ทำ ได้กล้าแสดงออก เราเชื่อว่าการมีแผนที่ดีนั้นดีเสมอแต่แผนนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แผนงานที่วางเอาไว้แต่ไม่เป็นไปตามแผน คือการเรียนรู้ไม่ใช่ความผิดพลาด 7
เราให้ความสำ คัญกับการเคารพซึ่งกันและกัน เราพยายามเข้าอกเข้าใจผู้อื่น นึกถึงความรู้สึกของผู้อื่น เอาใจเขามาใส่ใจเรา เราไม่ได้ยอมกันทุกเรื่อง แต่เราก็ไม่ขัดแย้งกัน เรายอมเปลี่ยนแปลงแนวความคิดของตนเอง เพื่อผลลัพธ์สุดท้ายที่ดีที่สุด Respect & Empathy 8
“ฟู้ดแพชชั่น เป็นบริษัทลูกครึ่ง ครึ่งครอบครัวครึ่งมืออาชีพ” เราเริ่่มจากบริิษััทครอบครัั วก่่อตั้้งเมื่่อ 36 ปีีก่่อน ช่่วงแรกเราต้้มน้ำำจิ้้มเองที่่บ้้าน ไม่่ได้้มีีโรงงาน เหมืือนในสมััยนี้้ ตอนนั้้นเราต้้องทำตัำ ัวเป็็นหน้้าม้้ามานั่่งกิิน เพื่่อให้้ลููกค้้าเกิิดความสนใจในร้้าน Bar B Q Plaza จนมา ถึึงวัันนี้้เราเป็็นบริิษััทที่่แข็็งแกร่่ง มีีเทคโนโลยีีที่่ล้ำำสมััย พนัักงานมีีความผููกพััน อยู่่กัันแบบใกล้้ชิิดแบบครอบครััว มีีไม่่กี่่บริิษััทที่่มาผููกข้้อมืือบายศรีีพนัักงานเพื่่อให้้กำำลััง ใจ วััฒนธรรมเหล่่านี้้เป็็นตััวอย่่างในการดููแลกัันเหมืือนพี่่ น้้อง ครอบครััว เราไม่ใช่ธุรกิจร้านอาหารที่มีสาขามากที่สุด ในประเทศ แต่เราก็ไม่ใช่บริษัทที่เล็กๆ เช่นกัน เราเป็น บริษัทครึ่งเล็ก ครึ่งใหญ่ ข้อดีของบริษัทเล็กๆ คือการ ได้มีโอกาสทำ คิดไอเดียใหม่ๆ แต่ข้อเสียคือไม่มีเงิน ทุนให้ได้ลองทำ ในขณะเดียวกันบริษัทที่ใหญ่มากๆ ก็จะมีทรัพยากรมาก แต ่ความยืดหยุ ่นก็จะน้อยลง ทำ ให้โอกาสในการลงมือทำ สิ่งใหม่ก็จะน้องลงตามไป ด้วย เพราะฉะนั้นเราอยู่ในจุดเหมาะสมที่สามารถใช้ ทรัพยากร ได้ลองเล่นลองทำ มีโอกาสได้ฉายแสง เราจริงจังเรื่องการสนับสนุนพัฒนาคนให้เก่งขึ้น เราไม่ใช่แค่ธุรกิจร้านอาหาร เราเป็นมากกว่านั้น เราเป็นโรงเรียน พร้อมพัฒนาทุกคนให้เก่งขึ้น เติบโตขึ้น มีชีวิตที่ดี ขึ้น บริษัททั่วไปอาจทำ งานได้เงินเดือน เพื่อเอาไปกินไปใช้แต่วันนี้ฟู้ดแพชชั่นไม่ใช่ แค่ที่ทำ งานแต ่เป็นโรงเรียนด้วย เราให้ความสำ คัญกับทุกกิจกรรมเหมือนเรียนจบ มหาวิทยาลัย พอเรียนเสร็จทุกสิ้นเดือนมีเงินเดือนให้ด้วยอยากให้ทุกคนใช้ทุกๆเวลา ในการเรียนรู้ได้เงิน ได้ความรู้ได้ปริญญา ฟู้ดแพชชั่นคือบริษัท “ลูกครึ่ง” “ฟู้ดแพชชั่นเป็นบริษัทลูกครึ่ง ครึ่งเล็ก ครึ่งใหญ่” “ฟู้ดแพชชั่น เป็นบริษัทลูกครึ่ง ครึ่งบริษัท ครึ่งโรงเรียน” Food Passion DNA 9
เรียนรู้การบริหารคนฉบับ Bar B Q Plaza ต้องเริ่มจาก Trust และ Engagement เบื้้องหน้้าของแบรนด์์ที่่สามารถส่่งต่่อความสุุขให้้ผู้้บริิโภค ผ่่านมื้้ออาหารอย่่างแบรนด์์Bar B Q Plaza ร้้านอาหารปิ้้�งย่่างขวััญใจ คนไทย โดยมีีส่่วนผสมของการสร้้างแบรนด์์และการมีีโปรโมชั่่นที่่โดน ใจผู้้บริิโภค จริิงๆ แล้้วเบื้้องหลัังความสำำเร็็จนั้้นที่่สำำคััญมาจากเรื่่อง ของ “คน” ที่่เป็็นฟัันเฟืืองในการขัับเคลื่่อนธุุรกิิจ เพราะฉะนั้้นการ บริิหารคนจึึงกลายเป็็นวาระสำำคััญที่่ทุุกองค์์กรใส่่ใจ และให้้ความ สำำคััญมากขึ้้น กุุญแจดอกแรกคืือ Trust หรืือหมายความว่่าความไว้้วางใจ เชื่่อใจ จะเป็็นกุุญแจไขไปสู่่ประตููหััวใจของแต่่ละคน ถ้้าทุุกคนมีีTrust แล้้วจะขอร้้อง หรืือให้้ช่่วยทำำอะไรได้้อย่่างมีีวิินััย และอีีกฝ่่ายจะทำำ ให้้ อย่่างเต็็มใจ ทำำ ให้้มากกว่่าที่่ร้้องขอเสีียอีีก ส่่วนกุุญแจดอกต่่อไปก็็คืือ Engagement มีีทฤษฎีีพิิสููจน์์ไปถึึงขั้้นตอน และผลลััพธ์์ในเรื่่องของ การการสร้้างความผููกพัันกัับพนัักงาน ทุุกองค์์กรล้้วนต้้องการ ผลลััพธ์์ทางธุุรกิิจที่่ดีี ถ้้าบริิษััทที่่มีีความผููกพัันกัับพนัักงานมากเท่่า ไหร่่พนัักงานจะอยู่่นาน ทุ่่มเท และมีีการพููดถึึงองค์์กรในทางที่่ดีี สามารถหาคนเก่่งๆ เข้้ามาร่่วมงานด้้วยได้้จริิงแล้้วได้้ใช้้คำำ ว่่า Trust กัับ Engagement อยู่่ในสายเลืือดอยู่่แล้้ว เพราะ เป็็นธุุรกิิจครอบครััว เพีียงแต่่เสริิมให้้เข้้มข้้น เอาแนวความ คิิด และหลัักสููตรมาเสริิมเป็็นความรู้้ ลองให้้หััวหน้้า Trust ลููกน้้องให้้ลองผิิดลองถููก รวมถึึงให้้พนัักงาน Trust เพื่่อนร่่วมงาน กิิจกรรม เราได้้ประยุุกต์์ใช้้ Trust กัับ Engagement กัับทุุกคนใน องค์์กรไม่่ว่่าจะเป็็นพนัักงานในออฟฟิิศ หรืือพนัักงานที่่สาขา เพราะ Trust และ Engagement มีีความเป็็นสากล สามารถใช้้ร่่วมกัันได้้ใน หลัักการเดีียวกััน ปััจจุุบััน Food Passion มีีพนัักงานรวมทั้้งหมด 4,000 คน แบ่่งเป็็นพนัักงานที่่ออฟฟิิศ300คน ที่่โรงงาน 300คน และอีีก3,400 คนเป็็นพนัักงานที่่สาขา การบริิหารคนในยุุคนี้้ท้้าทายกว่่าช่่วง 9 ปีีก่่อนที่่ลงมาบริิหารแรกๆ อย่่างมาก เพราะตอนนี้้ในองค์์กรมีี Generation ที่่หลากหลาย ต้้องเรีียนรู้้ความต้้องการของแต่่ละ Generation อีีกเยอะ ต้้องลงไปรู้้ไลฟ์์สไตล์์ความเปลี่่ยนแปลงที่่ สำำคััญอีีกอย่่างหนึ่่งก็็คืือในช่่วงแรกนั้้นคนยัังไม่่ค่่อยรู้้จัักแบรนด์์การ ที่่จะดึึงดููดคนเข้้ามาทำำงานด้้วยก็็เป็็นไปได้้ยาก แต่่ตอนนี้้สามารถ เป็็นแบรนด์์แรกๆ ที่่คนอยากทำำงานด้้วยแล้้ว ในตอนแรกๆ ที่่ไปต่่างจัังหวััดเพื่่อหาคนมาฝึึกงาน มาทำำงาน ด้้วยก็็พบว่่าไม่่ค่่อยมีีคนรู้้จัักแบรนด์์ จึึงต้้องเล่่าเรื่่ององค์์กร แนวคิิด ต่่างๆ ตอนนั้้นก็็ได้้มาฝึึกงาน 50 คน หลัังจากนั้้นก็็มีีไป Roadshow มากขึ้้น ก็็มีีคนมาสมััครมากขึ้้นเพราะพลัังปากต่่อปาก ยิ่่งช่่วงหลััง ได้้มีีการสร้้างแบรนด์์มากขึ้้นด้้วยทั้้งภายนอกและภายใน จนทำำ ให้้ ตอนนี้้ Food Passion เป็็นแบรนด์์แรกๆ ที่่คนสนใจอยากทำำงานด้้วย ไปแล้้ว หมั่่นเช็็คสุุขภาพองค์์กรอยู่่เสมอ วิิธีีการสร้้างแบรนด์์ภายในขององค์์กรนั้้น ทีีมงานมีีการเช็็ค สุุขภาพองค์์กร มีีการทำำ Survey ภายใน ดููว่่าพนัักงานมีีความผููกพััน ในด้้านต่่างๆ อัันไหนสููงต่ำำ ทำำ ให้้เห็็นว่่าตรงไหนป่่วย อ่่อน หรืือแข็็ง ตรงไหนบ้้าง จากนั้้นก็็ทำำการแก้้ให้้ตรงจุุด ใช้้การทำำกิิจกรรมในแต่่ละ ฝ่่ายเพื่่อให้้เกิิด Impact หลัังจากที่่ได้้ทำำการเช็็คสุุขภาพองค์์กรอย่่าง จริิงจัังได้้2 ปีี ก็็พบว่่าอััตรา Turn Over หรืือการลาออกมีีเพีียง 60% ถืือว่่าต่ำำกว่่าในตลาดร้้านอาหารที่่มีีอััตราสููงถึึง 80% 10 Senior Leadership ชาตยา สุพรรณพงศ์ - Chief Engagement Officer
การที่่ทำำ ให้้มีีอััตรา Turn Over ต่ำำก็็มาจากการทำำ Engagemment เมื่่อ 10 ปีีก่่อนบริิษััทหาคนมาทำำงานด้้วยยากมาก เป็็นร้้าน สุุดท้้ายที่่คนมาสมััคร หรืือส่่งใบสมััครมาแล้้วแต่่ไม่่มาสััมภาษณ์์ ยิ่่งแต่่ ก่่อนอััตรา Turn Over สููงถึึง 100-120% เข้้ามา 100ออกไป 100 แต่่ พอทำำเรื่่อง Engagement อย่่างเป็็นรููปธรรมก็็ดึึงดููดคนทำำ งานได้้มาก ขึ้้น สวััสดิิการต้้องเจ๋๋ง พััฒนาทั้้�งกาย และใจ ถ้้าพููดถึึงเรื่่องเรื่่องสวััสดิิการของ Food Passion นั้้นอาจจะ ไม่่ได้้พููดถึึงเรื่่องตััวเงิิน แต่่เรีียกว่่ามีีการพััฒนาทั้้งร่่างกาย และจิิตใจ มีี การเรีียกว่่า Happy 4 Plus 4 ได้้แก่่ กิินดีี, พัักสบาย, กายแข็็งแรง, แบ่่งปัันความรู้้, ครอบครััวสุุข, จิิตดีี, มีีเงิินใช้้และให้้สัังคม ยกตััวอย่่าง “กิินดีี” ที่่ร้้านจะมีีอาหารให้้น้้องที่่สาขาวััน ละ 2 มื้้อ ก็็คืือให้้พนัักงานมาแต่่ตััวไม่่ต้้องกัังวลเรื่่องอาหาร เชื่่อว่่า ท้้องอิ่่มก็็เดิินบริิการได้้และได้้ทำำการศึึกษาก็็พบว่่าธุุรกิิจอาหารไม่่ ได้้เลี้้ยงอาหารพนัักงานทุุกแบรนด์์ประเด็็นนี้้เกิิดจากการที่่ผู้้บริิหาร ลงไปฝึึกงานในร้้านแล้้วพบว่่ามีี Pain Point เรื่่องนี้้จริิงๆ ส่่วนที่่ ออฟฟิิศจะมีีอาหารเช้้า ทำำ ให้้พนัักงานไม่่ต้้องห่่วงเรื่่องอาหารเช้้า และ เป็็นการกระตุ้้นให้้มาทำำงานเช้้าขึ้้นด้้วย ส่่วน “พัักสบาย” มีีการทำำห้้องพนัักงานให้้ได้้พัักขา เน้้น ครีีเอทีีฟ มีีHappy Hour เป็็นช่่วงเวลาดีีๆของพนัักงาน มีีการจััดแก๊๊ง ค์์ส่่งสุุขที่่จะสุ่่มเข้้าร้้านแต่่ละสาขา ถ้้าแก๊๊งค์์นี้้เข้้าร้้านไหนพนัักงานก็็จะ ได้้พัักเพิ่่ม รวมถึึงมีีทีีมนวดคอยลงพื้้นที่่ เป็็นพี่่ๆ ผู้้พิิการทางสายตาที่่มา นวดให้้พนัักงาน เป็็นนโยบายจ้้างผู้้พิิการด้้วย ชุุดยููนิิฟอร์์มก็็ต้้องมีี Attitude ชุุดยููนิิฟอร์์มก็็เป็็นหนึ่่งในผลผลิิตที่่เกิิดจากแนวคิิดของผู้้ บริิหารที่่ต้้องการสร้้างความสุุขให้้พนัักงาน ซึ่่งชุุดยููนิิฟอร์์มที่่มีีการใช้้ ในปััจจุุบัันได้้มีีการเปลี่่ยนมาแล้้วเป็็นเวลา 5-6 ปีีก่่อน เป็็นช่่วงที่่ Bar B Q Plaza ได้ทำ้ ำการรีีแบรนด์์ตอนเปลี่่ยนชุุดยูนิูิฟอร์์มให้้พนัักงาน ตอนนั้้นเป็็นช่่วงรีีแบรนด์์ก็็คิิดว่่าอยากให้้ทัันสมััยขึ้้น มาทั้้งฟัังก์์ชั่่น และ Attitude เด็็กศิิลป์์ต้้องเอาอารมณ์์ก่่อนฟัังก์์ชั่่นเสมอ ต้้องทัันสมััย เสื้้อ ไม่่เชย คนใส่่ต้้องภููมิิใจ เดิินออกจากบ้้านได้้ ผู้้บริิหารต้้องกล้้าใส่่ คุุณ พ่่อก็็ใส่่ชุุดผู้้จััดการร้้าน มีีโลโก้้เล็็กๆ เรีียบง่่าย ไม่่ฉููดฉาด พร้้อมได้้ ดีีไซเนอร์์แบรนด์์ดัังมาออกแบบให้ด้้้วยในด้้านฟัังก์ชั่่ ์นยัังได้้ให้้พนัักงาน เปลี่่ยนจากการใส่่รองเท้้าหนััง หรืือรองเท้้าคััทชููมาเป็็นใส่่รองเท้้า ผ้้าใบเพื่่อความคล่่องตััวในการทำำงาน Pain Point นี้้เกิิดจากการที่่ ลองเอาที่่วััดการเดิินให้้พนัักงานใส่่พบว่่ามีีการเดิินวัันละ10 กิิโลเมตร จึึงคิิดว่่าต้้องการให้้พนัักงานเดิินไม่่ปวดขา รวมถึึงรายละเอีียดเรื่่อง ชายเสื้้อก็็มีีผล ชุุดเก่่าจะมีีชายเสื้้อที่่สั้้น เวลายกของ หรืือเช็็ดโต๊๊ะชาย เสื้้อของพนัักงานจะชอบหลุุดออกมา ชุุดใหม่่จึึงดีีไซน์์ให้้ชายเสื้้อยาวขึ้้น วงแขนกว้้าง ทุุกไซส์์ใส่่ได้้กระเป๋๋าต้้องแข็็งแรงเก็็บ PDA ได้้ Senior Leadership ที่มา : brand inside 11
ร้านอาหารที่อยากให้คนทำางาน ด้วย “ความสุข” ถ้าอยากรู้ว่าฟู้ดแพชชั่นดูแลคนอย่างไร ให้ลองเดินเข้า Bar B Q Plaza แล้ว สังเกตรองเท้าพนักงานในร้าน ยูนิฟอร์มปกติของ Bar B Q Plaza จะให้พนักงานใส่รอง เท้าคัทชูสีเทา แต่สำ หรับพนักงานที่อายุเยอะหน่อย เขาจะได้ใส่รองเท้าผ้าใบ เพราะ บริษัทรู้ว่าคนสูงวัยใส่รองเท้าพื้นแบนไม่ไหว ใส่รองเท้าที่ช่วยประคองเท้าไม่ให้ปวดหลัง จะตอบโจทย์กว่า บางสาขา คุณอาจได้เห็นพนักงานใส่รองเท้าหลากสีเพราะบริษัทอยาก ให้พนักงานมีความสุขระหว่างทำ งาน โดยมีข้อแม้คือต้องสะอาด เหมาะกับงานบริการก็ เพียงพอ ถ้าเดินไปในครัว คุณจะเห็นตารางเมนูอาหารประจำสัปดาห์ ฟู้ดแพชชั่นทำ ธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร เขาเชื่อว่าพนักงานต้องกินดีในร้านจึงมีการเลี้ยงข้าวพนักงานทุกวัน มีการจัดสรรเงินก้อนให้แต่ละสาขาซื้อวัตถุดิบมาทำ เป็นอาหารมื้อใหญ่เลี้ยงพนักงานทุก คน บริหารจัดการได้ตามสะดวก มีคณะกรรมการตรวจสอบเพื่อความโปร่งใส เดินเข้าไป อีกหน่อย ทุกสาขาจะมีมุมให้พนักงานพักผ่อน หลายคนหลบมุมงีบเอาแรงก่อนไปทำ งาน ข้าวฟรีที่มีให้พนักงานมากินได้แม้ไม่ใช่เวลางาน ช่วงใกล้สิ้นเดือนบริการนี้จะฮอตมาก เป้าหมายเดียวของบริษัท คืออยากให้พนักงานมีความสุขต่อให้เงินน้อย แต่ท้องอิ่ม อย่าง น้อยชีวิตก็ยังดำ เนินต่อได้ถ้าพนักงานมีความสุข งานบริการจะออกมาดีสิ่งดีๆ จะตาม มา นี่คือความเชื่อของฟู้ดแพชชั่นตั้งแต่วันแรกของการก่อตั้ง Senior Leadership นาฑีรัตน์ บุญรัตน์ - Cheif People Plus Officer 12
“มองพนักงานเหมือน X-Men มีพลังพิเศษไม่เหมือนใคร” ฟู้้ดแพชชั่่นมีีพนัักงานทั้้งส่่วนสำำนัักงานใหญ่่พนัักงานใน ร้้านสาขา ทั้้ง Full Time, Part Time และ Part Time Express ซึ่่ง เป็็นพนัักงานพาร์์ทไทม์์ระยะสั้้น มาทำำงาน 5 – 10 วััน เพื่่อหา ประสบการณ์์และรายได้้ในเวลาว่่าง พนัักงานมีีความหลากหลาย ทั้้งเพศ วััย ศาสนา ชาติิพัันธุ์์ หลายคนเป็็นนัักเรีียนในศููนย์์การเรีียน ฟู้้ดแพชชั่่น โครงการของบริิษััทรัับเด็็กด้้อยโอกาสทางการศึึกษามา ฝึึกประสบการณ์์วิิชาชีีพ ส่่วนใหญ่่เป็็นเด็็กชาวเขาในภาคเหนืือและ ภาคกลางบางส่่วน ล่่าสุุด ในสาขาเพิ่่งต้้อนรัับ ‘Gon บอท’ หุ่่นยนต์์ เสิิร์์ฟอาหารที่่ได้้รัับการดููแลประหนึ่่งพนัักงานเช่่นเดีียวกััน บริิษััทมองพนัักงานเป็็นเหมืือน X-Men กลุ่่มซููเปอร์์ฮีีโร่่ที่่ มีีพลัังพิิเศษแตกต่่าง มีีจุุดอ่่อนจุุดแข็็งไม่่เหมืือนกััน เมื่่อมองแบบนี้้ การตั้้งนโยบายเดีียวดููแลพนัักงานทุุกคนจึึงไม่่ตอบโจทย์์เท่่าไหร่่ แน่่นอนว่่ากฎบางข้้อเป็็นมาตรฐานที่่ต้้องทำำ แต่่บางจุุดก็็ยืืดหยุ่่นได้้ ตามสถานการณ์์ ดููแลเขาในแบบที่่เป็็นเขาตััวอย่่างที่่ชััดเจน คืือการ ดููแลพนัักงานที่่เป็็นชาวเขา ความเข้้าใจในประเพณีีเป็็นเรื่่องจำำเป็็น มาก ชาวม้้งจะมีีเทศกาลหนึ่่งชื่่อว่่า ‘โยนลููกช่่วง’ เป็็นการละ เล่่นสำำคััญ สมมติิว่่างานจััดช่่วงปลายปีี ซึ่่งเป็็นช่่วงที่่เราขายดีีที่่สุุด บริิษััทก็็อนุุญาตให้้เขากลัับบ้้าน รู้้ว่่าคุุณต้้องไปทำำตามประเพณีีเวลา เขาไม่่สบาย บางเผ่่าจะเลืือกไม่่หาหมอ เขาต้้องกลัับไปหาหมอผีีที่่ บ้้าน เราก็็ต้้องรู้้ว่่าเขาเป็็นแบบนี้้ หรืือแม้้แต่่ด้้ายสายสิิญจน์์เราจะมีี ประเพณีีรัับน้้องใหม่่ที่่จบท้้ายด้้วยการผููกข้้อมืือ แต่่เราก็็เข้้าใจว่่า พนัักงานนัับถืือหลายศาสนา ดัังนั้้น เราจะไม่่ใช้้สายสิิญจน์์สีีขาว จะ เป็็นด้้ายที่่รุ่่นพี่่ในสาขาถัักให้้เอง” อีีกตััวอย่่างที่่น่่าสนใจคืือเรื่่อง หุ่่นยนต์์คนส่่วนใหญ่่กลััวว่่าเขาจะตกงาน หุ่่นยนต์์จะเข้้ามาแทนที่่ การมีีหุ่่นยนต์์จะช่่วยทุ่่นแรงงานบริิการ ให้้เรามีีเวลา มากขึ้้นและบริิษััทอยากให้้ทุุกคนใช้้เวลานั้้นไปกัับการคุุยกัับ ลููกค้้าเพื่่อบริิการได้้ตรงโจทย์์ยิ่่งขึ้้น Bar B Q Plaza มีลูีูกค้้าประจำำเยอะมาก บางครอบครััว ลููก จะพาพ่่อแม่่มากิินข้้าวนอกบ้้านที่่นี่่เท่่านั้้น การฟัังลููกค้้าและออกแบบ บริิการให้้ตรงใจเป็็นสิ่่งจำำเป็็น ยกตััวอย่่างเรื่่องการเติิมน้ำำแข็็ง พนัักงาน ร้้านอาหารถููกฝึึกให้้เติิมน้ำำแข็็งลููกค้้าทุุกครั้้ง ถ้้าลููกค้้ามีีลููกเล็็ก กำำลััง ซน เขาจะอยากลองตัักน้ำำแข็็งเอง ถ้้าพนัักงานทำำตามกฎเป๊๊ะ ก็็ต้้อง เอาแก้้วจากมืือเด็็กมาเติิมให้้แต่่ภาพที่่ออกมาคงไม่่งามเท่่าไหร่่ บริิษััทเลยแนะนำำ ให้้ประคองถัังน้ำำแข็็งไปใกล้้ๆ เด็็กจะได้้ตัักน้ำำแข็็ง เอง เรื่่องแบบนี้้จะทำำ ไม่่ได้้เลย ถ้้าไม่่มีีเวลาใส่่ใจมากพอ เทรนด์์ของการทำำร้้านอาหารในอนาคต คืือการทำำ ให้้ ระบบที่่เรีียกว่่า Digital Dine In ใช้้คนน้้อยลง ไม่่มีีแคชเชีียร ใช้้ระบบจ่่ายเงิินแบบ Cashless ถ้้าพููดถึึงประเด็็นการแย่่งงานคน เรื่่องนี้้หนัักกว่่าการใช้้หุ่่นยนต์์ด้้วยซ้ำำ โจทย์์ของฟดแพชชั่่น คืือทำำ อย่่างไรให้้พนัักงานเข้้าใจว่่าบริิการใหม่่ๆ ทำำ ให้้คุุณมีีเวลาไปคุุยกัับ ลููกค้้ามากขึ้้น ไม่่เสีียเวลากัับเรื่่องไม่่จำำเป็็น ใช้้คนเท่่าเดิิม ได้้ Productivity สร้้างความประทัับใจให้้ลููกค้้ามากขึ้้น ได้้ทำำ งานในสิ่่ง ที่่เขาควรทำำจริิง ๆ Senior Leadership 13
ดูแลครอบครัวพนักงาน และดูแลพนักงาน เหมือนคนในครอบครัว ฟู้้ดแพชชั่่นมีีจุุดเด่่นเรื่่องการดููแลคนอยู่่ข้้อหนึ่่ง คืือการ คิิดถึึงครอบครััวของพนัักงาน ในปฏิิทิินวัันหยุุดของบริิษััท มีี จำำนวนวัันหยุุดให้้พนัักงานถึึง 17 วััน หนึ่่งในนั้้นคืือวัันที่่เรีียกว่่า Family Day เป็็นวัันที่่พนัักงานหยุุดเพื่่ออยู่่กัับครอบครััวได้้ในช่่วง เดืือนสิิงหาคม - กัันยายน หลายปีก่ี่อน Bar B Q Plaza เคยมีีแคมเปญร่่วมกัับเอเจนซี่่ โฆษณา ให้้พนัักงานสาขาได้้หยุุดในวัันแม่่ แคมเปญนี้้มาจาก Pain Point ว่่าพนัักงานต้้องทำำ งานในวัันแม่่ ไม่่มีีเวลากลัับไปหาครอบครััว หลัังแคมเปญนี้้จบลง บริิษััทก็็ยัังทำำ นโยบายนี้้ต่่อ โดยออกแบบให้้ ยืืดหยุ่่นขึ้้น พนัักงานเลืือกได้้ว่่าจะหยุุดวัันไหน ไม่่จำำเป็็นต้้องเป็็นวััน ที่่ 12 สิิงหาคมเสมอไป “ ” เวลาพนัักงานได้้เลื่่อนตำำแหน่่งหรืือได้้รัับรางวััลพนัักงาน ดีีเด่่น สาขาอาจจะมีีการเลี้้ยงฉลอง ส่่วนบริิษััทจะให้้วัันหยุุดพิิเศษ ให้้พนัักงานกลัับไปใช้้เวลากัับครอบครััว ถ้้าอยากฉลองที่่สาขาก็็มีี คููปองพิิเศษให้้กิินฟรีีกัับครอบครััวเป็็นบริิษััทที่่ทั้้งดููแลครอบครััว พนัักงาน และดููแลพนัักงานเหมืือนคนในครอบครััว เรื่่องนี้้อาจมีีคน เห็็นต่่าง บางบริิษััทก็็เชื่่อว่่าไม่่ควรดููแลพนัักงานแบบครอบครััว เพราะจะดููไม่่เป็็นมืืออาชีีพ ระบบเสีีย ไม่่ดีีต่่อธุุรกิิจ เราถามคุุณแตน ว่่าบริิษััทใจดีีแบบนี้้ ธุุรกิิจดีีขึ้้นมั้้ย “มัันต้้องกลัับไปที่่ความเชื่่อก่่อน” ผู้้ดููแลงานด้้าน People เล่่า “ทุุกอย่่างที่่เราทำำมีีเหตุุผลรองรัับหมด ถ้้าเราเชื่่อเรื่่องนี้้ ต้้อง Walk the Talk ทำำตามที่่พููด เราเชื่่อว่่าถ้้า พนัักงานมีีความสุุข เขาจะส่่งมอบความสุุขให้้ลููกค้้า ถ้้าเราตั้้งใจทำำ เรื่่องนี้้จริิง ๆ พนัักงานจะรัับฟััง 14 Senior Leadership
“สิ่่งที่่หายไป หนึ่่งคืือ Turnover หรืืออััตราการลาออก ของเราถืือว่่าต่ำำถ้้าเทีียบในตลาด สอง คืือจำำนวนพนัักงานพาร์์ทไทม์์เก่่ง ๆ อยู่่กัับเรานานขึ้้น คนในสาขาเป็็นเหมืือนครอบครััวเดีียวกััน บางทีีพนัักงานรุ่่นน้้องป่่วยตอนกลางคืืน พี่่ๆ ผู้้จััดการสาขาต้้องขัับ รถไปดููแลที่่บ้้าน ที่่นี่่เป็็นบ้้าน แต่่ไม่่ใช่่ บ้้านที่่ตามใจ มัันเป็็นบ้้านที่่ ดููแลให้้ คุุณเป็็นระเบีียบมากขึ้้น” เฉพาะสวััสดิิการข้้าวฟรีีที่่สาขา บริิ ษััทใช้้เงิินหลายล้้านบาทต่่อปีี แต่่สิ่่งที่่ได้้กลัับมาคืือพนัักงานมีี ความสุุข บริิการดีี ลููกค้้าชอบ ยอดขายดีี ธุุรกิิจดีี ย้้อนกลัับมาสร้้าง สิ่่งดีี ๆ ให้้พนัักงาน บริิ ษััทเรีียกสิ่่งนี้้ว่่า ‘วงจรความสุุข’ ทำำ ให้้ ธุุรกิิจ ก้้าวไปข้้างหน้้าได้้ถ้้าพููดถึึงการให้้ใจพนัักงานในระดัับสููงสุุด ต้้องยกให้้ช่่วงวิิกฤตของบริิษััทในช่่วงโรคระบาด ฟู้้ดแพชชั่่นไม่่เอาคนออก แต่่ก็็มีี นโยบาย Leave Without Pay เพื่่อลดค่่าใช้้ จ่่ายในห้้วงวิิกฤต ช่่วง นั้้นทีีมคุุณแตนสื่่อสารกัับพนัักงานทุุกสาขาหนัักมาก เพื่่อให้้ทุุกคนเข้้าใจว่่าทำำ ไมบริิษััทต้้องทำำแบบนี้้ เรากำำลัังเผชิิญหน้้าปััญหาระดัับ ไหน เมื่่อบริิ ษััทกลัับมามีี กำำ ไร ผู้้บริิหารคืืนเงิินเดืือนให้้พนัักงาน ช่่วง Leave Without Pay ทั้้งหมดทุุกบาททุุกสตางค์์ บริิ ษััทอื่่นหา คนเก่่ง ๆ ยาก ฟู้้ดแพชชั่่นเดืือดร้้อนเรื่่องนี้้น้้อยกว่่าคนอื่่น เพราะต้้นทุุนความเชื่่อที่่สั่่งสมมานาน “เหมืือนเราหยอดกระปุุกมานาน ไม่่ใช่่แค่่รุ่่นเรา ตั้้งแต่่ ยุุค คุุณพ่่อและคุุณแม่่ของ คุุณเป้้(ชาตยา สุุพรรณพงศ์์CEOของฟู้้ดแพชชั่่น)ท่่านทำำเรื่่องนี้้มาตลอด แต่ทำ่ ำ ในอีีกรููปแบบหนึ่่ง เรา Stand For อะไรอย่่าไปทิ้้งสิ่่งที่่เราทำำมาตั้้งแต่่ต้้น แล้้วทำำมัันอย่่างเต็็มที่่”ปีีนี้้บริิษััทกำำลัังทำำความร่่วมมืือกัับกรมพิินิิจและคุ้้มครองเด็็กและเยาวชน นำำเด็็กที่่ทำำผิิดเกี่่ยวกัับยาเสพติิดที่่อยากกลัับคืืนสู่่สัังคมมาฝึึก ปกติิเด็็กกลุ่่มนี้้แม้้จะเปลี่่ยนพฤติิกรรมแล้้วก็็ยัังหางาน ยากเมื่่อหาเงิินไม่่ได้้ ก็็ มีีโอกาสกลัับไปทำำผิิดซ้ำำ เดิิมอีีก ฟู้้ดแพชชั่่นเรา จึึงอยากแก้้ปััญหานี้้ตั้้งแต่่ จุุดเริ่่มต้้น ฟู้้ดแพชชั่่น คืือธุุรกิิจอาหารที่่ให้้ความสำำคััญกัับคน ทั้้งตััว และหััวใจมองลึึกลงไป งานของพวกเขาไม่่ได้้ ดููแลแค่่พนัักงานอย่่าง เดีียว ปรััชญาการบริิหารคนของบริิ ษััทนี้้ยัังชวนให้้เรามองเห็็นความ หวัังในตััวมนุุษย์์ อีีกด้้วย Senior Leadership ที่มา : THE CLOUD 15
Culture สร้างวัฒนธรรมองค์กร “ที่มีชีวิต ในแบบที่ใช่” 3 ค่่านิิยมซึ่่งเป็็นหััวใจหลัักที่่ผลัักดัันจนเกิิดเป็็นวััฒนธรรม องค์์กรของ “ฟู้้ดแพชชั่่น” ได้้แก่่ 1) Circle of Happiness วงจร ความสุุข เพราะความสุุขเริ่่มต้้นจาก “พนัักงาน” ซึ่่งเป็็นคนสำำคััญใน องค์์กร เราต้้องดููแลให้้พนัักงานมีีความสุุขก่่อนเป็็นอัันดัับแรก เมื่่อ พนัักงานมีีความสุุขก็็จะส่่งต่่อความสุุขไปยัังลููกค้้าผ่่านมื้้ออาหาร เมื่่อ ลููกค้้ามาใช้้บริิการแล้้วมีีความสุุข ก็็จะส่่งผลทำำ ให้้ธุุรกิิจแข็็งแรงและ ยั่่งยืืน เกิิดเป็็นวงจรความสุุขต่่อเนื่่องไม่่สิ้้นสุุด 2) Underdog Spirit สปิิริิตมวยรอง ที่่ไม่่มีีวัันท้้อถอย ค่่านิิยมนี้้ถููกปลููกฝัังจากผู้้ก่่อตั้้งคืือ คุุณชููพงศ์ ชู์ูพจน์์เจริิญ (Founder) ที่่สร้้างแนวคิิดแบบไม่ย่่ ่อท้้อต่่ออุุปสรรค เมื่่อย้้อนกลัับไปสมััยยุุคก่่อตั้้ง ท่่านริิเริ่่มคิิดค้้นสููตรน้ำำจิ้้ม สููตรต้้นตำำรัับ ที่่ห้้องแล็็บจำำลองบริิเวณ โรงจอดรถ แบบลองผิิดลองถููก ซ้ำำแล้้วซ้ำำเล่่า จนสามารถพััฒนาสููตร น้ำำจิ้้มที่่ไม่่ซ้ำำ ใคร กลายเป็็นจุุดแข็็งและหััวใจหลัักของแบรนด์์ได้้ สิ่่งนี้้ ถููกส่่งต่่อมายัังผู้้สืืบทอดซึ่่งผู้้นำำ ในรุ่่นถััดไป 3) Respect & Empathy ให้้เกีียรติิกัันและกััน ใส่่ใจผู้้คน คุุณนิิภานัันท์์ ชููพจน์์เจริิญ (Chairman) เป็็นต้้นแบบของค่่านิิยมนี้้ คุุณนิิภานัันท์์ปลููกฝัังให้้พนัักงาน เอาใจใส่่เพื่่อนร่่วมงานและลููกค้้า ในยุุคก่่อตั้้งในช่่วงแรกๆ เมื่่อคุุณนิิภานัันท์์เจอพนัักงาน จะเข้้าไป ทัักทายพนัักงานอย่่างเป็็นกัันเอง พร้้อมเรีียกชื่่อเล่่นหรืือชื่่อจริิงเสมอ ต้้นแบบนี้้เป็็นการแสดงออกถึึงความใส่่ใจ สามารถจดจำำชื่่อของ พนัักงานได้้จนถููกส่่งต่่อมายัังผู้้สืืบทอดและผู้้บริิหารทุุกท่่าน สร้้าง ความเป็็นกัันเองกัับพนัักงาน และเป็็นแบบอย่่างที่่ดีีให้้พนัักงาน จุุดเริ่่มต้้นในการก่่อร่่างสร้้างวััฒนธรรมองค์์กร เกิิดขึ้้นจาก การที่่เรามีีค่่านิิยมหรืือ Core Values ที่่แข็็งแรง เป็็นต้้นแบบส่่งต่่อมาจาก รุ่่นก่่อตั้้งจนถึึงรุ่่นผู้้สืืบทอดและกระจายวงกว้้างสู่่พนัักงานทุุกคน แล้้ว ค่่านิิยมที่่แข็็งแรงสร้้างวััฒนธรรมได้้อย่่างไร? 16
Culture 17
วััฒนธรรมองค์์กรยัังต้้องปรัับให้้ทัันยุุคสมััย สอดคล้้อง กัับทิิศทางขององค์์กร รวมถึึงปััจจััยภายนอก (สภาพเศรษฐกิิจ สัังคม วััฒนธรรมและสิ่่งแวดล้้อม) เพื่่อปรัับเปลี่่ยนกรอบความคิิด พฤติิกรรม ความรู้้ ความสามารถ ของพนัักงานให้้เหมาะสมกัับสถานการณ์์ที่่ องค์์กรกำำลัังเผชิิญหน้้า ทั้้งนี้้พนัักงานต้้อง รู้้ เข้้าใจ และรัับทราบ สถานการณ์์ขององค์์กรอย่่างต่่อเนื่่อง พร้้อมที่่จะปรัับเปลี่่ยนตััวเอง อยู่่เสมอ เห็็นภาพร่่วมกััน ตััวอย่่างเช่่น การเปลี่่ยนกระบวนการ ทำำ งานในช่่วงสถานการณ์์โควิิดของพนัักงาน ให้้สามารถรัับมืือกัับ ความเสี่่ยงต่่างๆ ที่่อาจเกิิดขึ้้นได้้ ซึ่่งเป็็น “วิิถีีการทำำ งานแบบปกติิ ใหม่่ (New Normal)” “ส่่งต่่อค่่านิิยม จนตกผลึึกสู่่วััฒนธรรมองค์์กรที่่จัับต้้องได้้” คำว่ำ ่า วััฒนธรรมองค์์กรที่่จัับต้้องได้้(Intangible) ต้้องมอง เห็็นด้้วยตา สามารถรัับรู้้ได้้ผ่่านประสาทสััมผััสทั้้ง 5 ของร่่างกาย พนัักงานสามารถจำำแนกพฤติิกรรมและเข้้าใจวััฒนธรมมองค์์กรผ่่านวิธีิี การเล่่าเรื่่องด้้วยเครื่่องมืือ Visual Story telling รวมถึึงการส่่งเสริิมให้้ ลงมืือทำำ ได้ทุุ้กวััน จึึงเกิิดการรัับรู้้ เข้้าใจ พฤติิกรรมที่่ทำำอยู่่ ว่่าสอดคล้้อง กัับวััฒนธรรมองค์์กรตััวใดนั่่นเอง โดยฟู้้ดแพชชั่่นมีวัีัฒนธรรมองค์์กรชื่่อ ว่่า ACTIVE คืือ • Accountability = ร่่วมรัับผิิดชอบ • Customer Delight = ส่่งมอบความประทัับใจ • Teamwork = รุุกไปเป็็นทีีม • Innovation = คิิดทำำอย่่างสร้้างสรรรค์์ • Valued Change = พร้้อมกัันรัับสิ่่งใหม่่ • Enjoy = สร้้างความสุุขใจให้้ทุุกคน Culture สร้้างวััฒนธรรมองค์์กรแบบไหน ให้้เป็็นวััฒนธรรมในแบบที่่ใช่่... เทคนิิคสร้้างวััฒนธรรมองค์์กรที่่มีชีวิีิต แบบที่่ใช่่ ของ “ฟู้้ดแพชชั่่น” 1. สร้้างวััฒนธรรมองค์์กรจากอััตลัักษณ์์หรืือความเป็็น ตััวตนของแบรนด์์ (Brand Identity) “ฟู้้ดแพชชั่่น” ตั้้งแต่่ก่่อตั้้ง เรานำำเสนอความเป็็นคุุณค่่าของแบรนด์ผ่์ ่านคำว่ำ ่า “ตััวจริิง อร่่อยจริิง เรื่่องปิ้้�งย่่าง” ถััดมาเราใช้้คำำว่่า “ทำำมื้้อนี้้ให้้ดีีที่่สุุด” ดัังนั้้นแล้้วการ กำำหนดวััฒนธรรมองค์์กรจะต้้องมีีความสอดคล้้องกัับคุุณค่่าที่่องค์์กร นึึกถึึง ปรัับเปลี่่ยนให้้ทัันเหตุุการณ์์อยู่่เสมอ สามารถแข่่งขัันได้้ พร้้อมปลููกฝัังให้้พนัักงานเข้้าใจอััตลัักษณ์์ของแบรนด์์และแสดง พฤติิกรรมตามทิิศทางขององค์์กร 2. สร้้างวััฒนธรรมองค์์กรที่่มีีชีีวิิต เติิบโตไปพร้้อมกัับ องค์์กร ใหม่่สดเสมอ วััฒนธรรมองค์์กรก็็ไม่่ต่่างจากคนๆ นึึง แล้้วคน อายุุ36 ปีี ต้้องเป็็นคนแบบไหน? คนอายุุ36 ปีี ต้้องเริ่่มจากพบ แพทย์์ตรวจสุุขภาพทุุกปีีทานวิิตามิิน เติิมคอลลาเจน เสริิมแคลเซีียม ให้ร่้่างกายแข็็งแรงมากขึ้้น บางคนอาจจะเริ่่มฉีีดโบท๊๊อกซ์์แล้้วเพื่่อเพิ่่ม ความอ่่อนเยาว์ วั์ ัฒนธรรมองค์์กร 36 ปีก็ี็เช่่นกััน ต้้องปรัับตััวอยู่่เสมอ เพื่่อให้้เกิิดความคล่่องตััว สื่่อสารกัับพนัักงานเสมอเพื่่อให้้พนัักงาน รัับรู้้ถึึงทิิศทางที่่องค์์การต้้องการเดิินทางไป แม้้สถานการณ์์นั้้นจะ ถููก Disrupt ด้้วยเรื่่องอะไรก็็ตาม 18
Culture 3.วััฒนธรรมองค์์กรดิ้้�นได้้! ฟู้้ดแพชชั่่นส่่งต่่อวััฒนธรรมให้้ พนัักงานผ่่านการสื่่อสารที่่หลากหลาย โดยการออกแบบกิิจกรรม ส่่งเสริิมวััฒนธรรมองค์์กร รวมถึึงเครื่่องมืือที่่สอดคล้้องกัับวััฒนธรรม องค์์กร เพื่่อให้้พนัักงานเข้้าใจ และเห็็นภาพร่่วมกัันกัับทิิศทางขององค์์กร ตััวอย่่างเช่่น การใช้้สื่่อการเรีียนรู้้เรื่่องวััฒนธรรมองค์์กร โดยใช้้การ เล่่าเรื่่อง ผ่่าน Visual ที่่พนัักงานเห็็นภาพร่่วมกััน สื่่อความหมายของ ACTIVE แต่่ละตััว 4. วััฒนธรรมองค์์กรต้้องสามารถวััดผลได้้เมื่่อส่่งเสริิมให้้ พนัักงานคุ้้นชิินกัับการปฏิิบัติัตัิัวให้้สอดคล้้องกัับวััฒนธรรมแล้้ว ก็ต้็ ้อง สามารถนำำ มาใช้้ในการประเมิินผลการปฏิิบััติิงานได้้ด้้วย 5. มองหาคนที่่ใช่่...ไม่่ใช่่ใครก็็ได้้ เราผนึึกวััฒนธรรมองค์์กร เข้้ากัับ Employee Journey ทุุก Touch Point ตั้้งแต่่สรรหาคััด เลืือกแบบ Culture Fit “คนที่่ใช่่ต้้อง Fit กัับองค์์กร” จนเริ่่มทำำงาน เข้้าสู่่โปรแกรม Onboarding ไปจนออกจากงาน โดยออกแบบ เครื่่องมืือในการดููแลพนัักงานเป็็นขั้้นตอนตาม Employee Experience Journey เพื่่อปลููกฝัังพฤติิกรรม ACTIVE จนเกิิดเป็็นรหััสพัันธุุกรรม DNA ของคน “ฟู้้ดแพชชั่่น” 6. วััฒนธรรมแห่่งคำำชื่่นชมและสร้้างแรงจููงใจ เราเป็็น องค์์กรที่่เล็็งเห็็นเรื่่องความสุุขของพนัักงาน โดยดููแลพนัักงานผ่่าน แนวคิิดที่่ว่่า พนัักงานต้้องเป็็นคนที่่ “เก่่ง ดีี สุุข” ส่่งเสริิมคนดีีให้้ คนต้้นแบบเหล่่านี้้เป็็นแบบอย่่างเรื่่องวััฒนธรรมองค์์กรแต่่ละด้้าน ผ่่านโปรแกรม คนทำดีำ ีโลกต้้องรู้้, ACTIVE SUPTAR หรืือ พนัักงานดีีเด่่น โดยทุุกๆเรื่่องราวของคนดีีเริ่่มต้้นจาก การแสดงพฤติิกรรม ACTIVE ทั้้งสิ้้น นอกจากนี้้ยัังพััฒนาคนเก่่ง หรืือ Talent ภายในองค์์กร มองหาพนัักงานที่่เป็็นต้้นแบบจากรุ่่นสู่่รุ่่นพร้้อมพััฒนาโปรแกรม พััฒนาคนเก่่ง ให้้เป็็น Role Model ภายในองค์์กร เช่่น นู๋๋�ทำำ ได้้, Skill Talent และ Passion Lab เป็็นต้้น เรายัังสร้้างสุุข ผ่่านสุุขทั้้ง 8 ด้้าน หรืือ Happy 4+4 (กิินดีี พัักสบาย กายแข็็งแรง ครอบครััวสุุข จิิตดีี มีีเงิินใช้้ให้้สัังคม) ตาม ค่่านิิยมเรื่่อง วงจรความสุุข “Circle for Happiness” เพราะจุุดเริ่่ม ต้้นของวงจรความสุุข คืือ คน หรืือ พนัักงานในองค์์กร นั่่นเอง 7. วััฒนธรรมองค์์กรกัับชีีวิิตประจำำวััน วััฒนธรรมองค์์กร ต้้องย่่อยง่่าย เห็็นแล้้วเข้้าใจเลย ไม่่ต้้องคิิดซ้ำำหลายรอบ โดยเริ่่มต้้น จากการสร้้างสิ่่งแวดล้้อมที่่ผสมผสานระหว่่างวััฒนธรรมกัับเรื่่องการ ทำำงาน ทุุกกิิจกรรมในที่่ทำำงานคืือ วััฒนธรรมองค์์กร เรีียกว่่า วััฒนธรรมมองไปทางไหนก็็เจอ แม้้แต่่เวลาอยู่่บ้้านหรืือวัันหยุุด พนัักงานก็็ยัังสามารถใช้้วััฒนธรรมองค์์กร เป็็น Routine Culture หรืือสามารถแสดงพฤติิกรรมได้้ทุุกวััน โดยเราเรีียกวััฒนธรรมของเรา ว่่า “ACTIVE ทุุกที่่ทำำดีีทุุกวััน” วััฒนธรรมองค์์กร มีีอยู่่ในทุุกองค์์กร สิ่่งสำำคััญในการดึึง เอกลัักษณ์์เฉพาะของคนในองค์์กร เพื่่อให้้เกิิดประโยชน์์สููงสุุด และ เป็็นไปตามทิิศทางของบริิษััท สิ่่งที่่ท้้าทายในการสร้้างวััฒนธรรม องค์์กรคืือ ทำำอย่่างไร ให้้วััฒนธรรมองค์์กรถููกนำำ ไปใช้้และส่่งต่่อจาก รุ่่นสู่่รุ่่น ส่่งผลให้้องค์์กรเติิบโตอย่่างยั่่งยืืนได้้... 19
Culture เป็นคน ACTIVE ได้ทุกวัน ไม่ใช่แค่วันทำางาน ACTIVE ทุุกที่่ทำำดีีทุุกวัันของ “ฟู้้ดแพชชั่่น” ถููกปลููกฝัังให้้ พนัักงานเรีียนรู้้การใช้้วััฒนธรรมผ่่านชีีวิิตประจำำวััน เพื่่อให้้พนัักงาน สามารถนำำพฤติิกรรมต่่างๆ เหล่่านี้้ไปปรัับใช้้กัับการทำำงานและ การใช้้ชีีวิิตในแต่่ละวััน จนเกิิดเป็็น Routine Culture หรืือ วััฒนธรรมองค์์กรในชีีวิิตประจำำวััน แนวคิิดการสร้้างวััฒนธรรมองค์์กรของฟู้้ดแพชชั่่น เรามีี ความตั้้งใจให้้วััฒนธรรมองค์์กรไม่่ใช่่เรื่่องพิิเศษ ไม่่ใช่่เรื่่องใหม่่และ ไม่่ใช่่เรื่่องไกลตััวของคนในองค์์กร แต่่เป็็นปกติิธรรมดา ภายใต้้แนวคิิด ACTIVE ทุุกที่่ทำำดีีทุุกวััน สร้้างวััฒนธรรมองค์์กร ที่่ใช้้ได้้จริิง ไม่่ต้้อง ตีีความซ้ำำ ซึ่่งเราเริ่่มขัับเคลื่่อนวััฒนธรรมองค์์กรมายาวนานเกิิน 10 ปีี ตั้้งแต่่วัันแรกจนถึึงปััจจุุบััน ตั้้งแต่่ผู้้ก่่อตั้้งจนถึึงผู้้สืืบทอดรุ่่นต่่อๆ มา พนัักงานของ “ฟู้้ดแพชชั่่น” สามารถ ดููแลลููกค้้าผู้้พิิการทางสายตา โดยไม่่รู้้สึึกเคอะเขิิน เพราะเราเข้้าใจ ความสุุขของลููกค้้าที่่มาทานที่่ร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่า พนัักงานของฟู้้ดแพชชั่่น สามารถจดจำำลููกค้้าประจำำและ จำำเมนููอาหารที่่ลููกค้้าสั่่งประจำำ ได้้ มีีเรื่่องเล่่าว่่า ลููกค้้าประจำำบางคน ทานอาหารที่่ร้้านบาร์บี์คิีิวพลาซ่่า ตั้้งแต่่ใส่่คอซองจนกระทั่่งใส่สูู่ททำำงาน บางคนอุ้้มลููกมาทานที่่ร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่า พนัักงานก็็ยัังจดจำำ ได้้ ถ้้า ลููกค้้าลืืมของที่่ร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่า ลููกค้้าก็็จะได้้ของคืืน เคยมีีลููกค้้า ประเทศเพื่่อนบ้้านมาเที่่ยวประเทศไทย ลืืมกระเป๋๋าแบรนด์์เนมเอาไว้ที่่ ้ ร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่ายาวนานถึึง 2 ปีีแล้้วได้้รัับกระเป๋๋าคืืน นอกจากนี้้ เชื่อหรือไม่ว่า……. พนัักงานยัังยิินดีีทำำจิิตอาสาผ่่านกิิจกรรม 7 วัันทำำดีีรอบบ้้าน ในช่่วง วัันเกิิดบริิษััทพนัักงานจะออกไปทำำกิิจกรรมจิิตอาสา ทำำความดีง่ี่ายๆ รอบบ้้าน หรืือสถานที่่ทำำงานตามสถานที่่ต่่างๆ ทั้้งหมดนี้้คืือตััวอย่่าง เรื่่องเล่่าที่่เกิิดขึ้้นจริิงที่่ “ฟู้้ดแพชชั่่น” อาจจะดููเกิินจริิงแต่่เรื่่องราว เหล่่านี้้เกิิดขึ้้นจริิง และยัังดำำเนิินต่่อเนื่่องยาวนาว เพราะการทำำสิ่่งนี้้ เป็็นส่่วนนึึงของวััฒนธรรมองค์์กรที่่ฟู้้ดแพชชั่่น 20
Culture เราจะขัับเคลื่่อนวััฒนธรรมองค์์กรอย่่างไรให้้สามารถเกิิดขึ้้�นจริิง และทำำ ได้้ทุุกวััน? ฟู้้ดแพชชั่่นเราออกแบบวััฒนธรรมองค์์กรและกิิจกรรมขัับเคลื่่อน ด้้วยกระบวนการคิิดเชิิงออกแบบ หรืือ “Design Thinking” โดยทุุก การออกแบบ เราเริ่่มหาPersonaของเราเองคืือ จุุดเจ็็บ (PainPoint) ของพนัักงาน เมื่่อเราเข้้าใจจุุดเจ็็บ เราจะออกแบบความสุุข หรืือกิิจกรรม ที่่ตรงใจของพนัักงานได้้ดีีมากยิ่่งขึ้้น อยากรู้้ว่่าเราเริ่่มต้้น ACTIVE ทุุกที่่ทำำดีีทุุกวััน อย่่างไร? 1. เข้้าใจ Segment กลุ่่มเป้้าหมายของคนในองค์์กร คืือ • BB (2489 - 2507) = 0.1% ให้้ความสำำคััญกัับเรื่่องงานเป็็นสำำคััญ • X (2508-2522) =14% ให้้ความสำำคััญกัับสมดุุลชีีวิิตระหว่่างการ ทำำ งานและการใช้้ชีีวิิต • Y (2523-2540) =44% ต้้องการความมั่่นคงในงาน รัักตััวเองและ รัักอิิสระ • Z (2540-2554) = 41% เติิบโตมาพร้้อมกัับสิ่่งอำำนวยความสะดวก และเทคโนโลยีีต่่างๆ จากตััวเลขดัังกล่่าวข้้างต้้น จะเห็็นได้้ว่่า Generation ที่่ เป็็นแรงงานหลัักขององค์์กรคืือ Gen Y และ Gen Z ซึ่่งเมื่่อเห็็น สััดส่่วนแบบนี้้แล้้ว ปััญหาที่่จะเจอคงหนีีไม่พ้่ ้นเรื่่อง Generation Gap การที่่แต่่ละ Gen มีีเอกลัักษณ์์เป็็นของตนเอง ส่่งผลให้้รููปแบบการ ทำำงานเกิิดความไม่่เข้้ากััน ทั้้งรููปแบบการทำำงาน และlifestyle ที่่แตก ต่่างกััน จึึงต้้องใช้วั้ัฒนธรรมองค์์กรช่่วยผสาน ซึ่่งเป็็นสิ่่งจำำเป็็นมากๆ 2. ขัับเคลื่่อนวััฒนธรรมแบบไหนให้้ใจไม่่ว้้าวุ่่น วััฒนธรรมองค์์กรต้้องย่่อยง่่าย ไม่่ต้้องยุ่่งยาก เหมืือนตอน ที่่เราเรีียนชั้้นอนุุบาล เราจะขีีดเขีียน ท่่องจำำ ก-ฮ ใครจะคิิดว่่าสิ่่งที่่ เราจะท่่องจำำครั้้งนั้้น จะสามารถจดจำำ ได้้จนถึึงทุุกวัันนี้้ นำำมาต่่อยอด เป็็นคำำ จนสามารถนำำมาร้้อยเรีียงเป็็นรููปประโยคได้้ ดัังนั้้นแล้้ว วััฒนธรรมองค์์กรก็็ต้้องทำำ ให้้ง่่ายเช่่นกััน เมื่่อทำำ ให้้ง่่ายแล้้วพนัักงาน ก็็จะนำำ มาปฏิิบััติิจนเกิิดเป็็นวิิถีีของคนในองค์์กรเอง เหมืือนดัังทฤษฎีี ของ Bloom’s Taxonomy เมื่่อเราทราบว่่าการเรีียนรู้้ของพนัักงานอยู่่ที่่ระดัับไหน แล้้ว ก็็เริ่่มต่่อยอดโดยวิิธีีการเรีียน การสอน การสื่่อสาร พร้้อมทั้้ง ถ่่ายทอดวััฒนธรรมองค์์กรของเราต่่อไป 21
Culture 3. ท่่องได้้แล้้วต้้องมีีท่่าประกอบเก๋๋ๆ นอกจากการทำำความเข้้าใจพนัักงานในองค์์กร และออกแบบ วิิธีีการเรีียนรู้้ที่่ไม่่ยุ่่งยากแล้้ว แผนต่่อไปคืือต้้องออกแบบเครื่่องมืือที่่ ช่่วยส่่งเสริิมการจดจำำและนำำ ไปปฏิิบัติัิให้กั้ับพนัักงาน ยกตััวอย่่างเช่่น การทำำ Body Remember หรืือการแปลอัักษร ตาม Acronym ของ Culture เพื่่อทดสอบความจำำของพนัักงาน 4. ผสมผสานกัับพฤติิกรรมที่่ใช่่ การทำำงานของพนัักงานในแต่่ละวััน ล้้วนสอดคล้้องกัับ พฤติิกรรมที่่องค์์กรคาดหวัังทั้้งสิ้้น เพีียงแค่่เราทำำ ให้้พนัักงานเกิิด ความเข้้าใจ สามารถตีีความได้้ว่่าสิ่่งที่่เขาทำำอยู่่นั้้นคืือพฤติิกรรม ที่่ตรงกัับวััฒนธรรมตััวใด ยกตััวอย่่างเช่่น พนัักงานหน้้าร้้าน เขาต้้อง มาทำำงานแต่่ละวัันด้้วยความรัับผิิดชอบในการทำำหน้้าที่่ ซึ่่งเป็็น พฤติิกรรมการทำำงานที่่ชื่่อว่่า Accountability ร่่วมรัับผิิดชอบ คืือ รัับผิิดชอบหน้้าที่่ของตนเอง ทั้้งทีีมงานและบริิษััท หรืือเมื่่อเริ่่ม ทำำงานผ่่านไป สัักระยะนึึงพนัักงานเริ่่มรัับออร์์เดอร์์และเสิร์ิ์ฟอาหาร ตรงกัับวััฒนธรรม องค์์กร เรื่่อง Customer Delight ส่่งมอบความ ประทัับใจเป็็นการส่่งมอบบริิการที่่ดีีให้ลูู้กค้้า ด้้วยการบริิการแบบพอดีี เมื่่อเราเชื่่อมโยงวััฒนธรรมองค์์กรให้้สอดคล้้องกัับพฤติิกรรมองค์์กร อย่่างสม่ำำเสมอ วััฒนธรรมองค์์กรคงเกิิดขึ้้นได้้ไม่่ยาก 22
Culture 4. สื่่อสารอย่่างไรให้้ปััง การสื่่อสารองค์์กรที่่ดีี ต้้องสื่่อสารให้้ครอบคลุุม ถึึงพนัักงาน ทุุกหน่่วยงาน ใช้้ คำำที่่ง่่ายพนัักงานอ่่านแล้้วเข้้าใจ สื่่อสารหลายๆครั้้ง หลายๆ ช่่องทาง เพื่่อให้้เกิิดความหลากหลายในการเข้้าถึึง พนัักงาน สามารถอ่่านแล้้วเข้้าใจได้้ทัันทีี เช่่น การสื่่อสารพฤติิกรรม “ร่่วมรัับ ผิิดชอบ” ก็็ ตีีความหมายให้้เข้้าใจได้้อย่่างง่่ายๆ ว่่า การเข้้าใจและ ลงมืือทำำ หน้้าที่่ของตััวเองที่่ได้้ รัับมอบมอบได้้อย่่างเต็็มที่่สุุดความ สามารถ” ผ่่านช่่องทางที่่มีีทั้้งหมดภายในองค์์กร และไม่่สื่่อสารเพีียงครั้้งเดีียวแต่่สื่่อสารซ้ำำๆ เพื่่อให้้ผ่่านตาพนัักงานจนจดจำำ ได้้ 5. สร้้างองค์์กรแห่่งการเรีียนรู้้วััฒนธรรมองค์์กร HR ต้้องถ่่ายทอดการเรีียนรู้้แบบ ACTIVE Learning ผ่่าน เครื่่องมืือการเรีียนรู้้ที่่หลากหลายที่่มีีในองค์์กร รวมไปถึึงต้้องส่่งเสริิม การชื่่นชมเมื่่อพนัักงานแสดงพฤติิกรรม ACTIVE เพื่่อสร้้างบรรยากาศ การเรีียนรู้้วััฒนธรรม ชวนกัันพููดจา ภาษา ACTIVE เราเชื่่อว่่า วััฒนธรรมองค์์กรเป็็นกรอบความคิิด พฤติิกรรมการทำำงานที่่สอดคล้้องกัับทิิศทางของบริิษััท เมื่่อเราส่่งเสริิมให้้พนัักงานมีี พฤติิกรรมที่่คาดหวัังเป็็นประจำทุำุกวัันแล้้ว วััฒนธรรมองค์์กรก็็จะมีชีวิีิตทุุกวัันไม่่ว่่าวัันไหนๆ จะวัันทำำงาน หรืือ วัันหยุุด เราก็็สามารถแสดง พฤติิกรรม ACTIVE ตามแนวคิิดที่่ว่่า “ACTIVE ทุุกที่่ทำำดีี ทุุกวััน” 23
The Manager สร้างองค์กรแห่งความสุข โดยเริ่มจากเข้าใจ “พนักงาน” สัจจะ สัจจาวงศ์วณิชย์ - Head of Bar B Q Plaza Operations มองหาอุุปสรรคในการดููแลพนัักงาน ผ่่านแนวคิิดของผู้้�บริิหารรุ่่นแรก ตลอด 36 ปีี ของ บาร์บี์คิี ิวพลาซ่่า จากประสบการณ์์ 36 ปีีของ “ฟู้้ดแพชชั่่น” ในการดููแล พนัักงานตั้้งแต่่ระดัับปฏิิบััติิการ จนองค์์กรเริ่่มเติิบโตมาจนปััจจุุบััน สิ่่งที่่เป็็น Way of work ในการสร้้างความเชื่่อมั่่นให้้กัับพนัักงาน ร้้านอาหาร ทุุก Generation คืือ สร้้างสภาพแวดล้้อมในการทำำงาน ที่่เป็็น Happy Workplaceโดยเริ่่มต้้นจากการทำำความเข้้าใจพนัักงาน เพื่่อมองหา Pain หรืือสิ่่งที่่พนัักงานไม่่สบายใจให้้รอบด้้าน ซึ่่งมีี แนวทางดัังนี้้ 1. วิินิิจฉััยจนเจอ..ความต่่างวััย (Generation Gap) : ความท้้าทายแรกเลยความหลากหลายของพนัักงาน เรามีีพนัักงานที่่อยู่่ กัับองค์์กรมาเป็็นระยะเวลานานมากกว่่า 10 ปี ถึี ึง 15% ตััวเลขนี้้บ่่ง บอกถึึงอายุุงานของคนจำำนวนมากที่่ผููกพัันกัับองค์์กร อยู่่กัับองค์์กร มาตั้้งแต่่ยุุคบุุกเบิิก กลุ่่มนี้้ก็็จะเห็็นการเปลี่่ยนแปลงต่่างๆ มากมาย บางทีีก็็จะยึึดติิดกัับ Practice การทำำงานรููปแบบเดิิม หรืือบางทีีก็็ไม่่ เปิิดรัับเทคโนโลยีีใหม่่ๆ ส่่วนอีีกกลุ่่มหนึ่่งก็็มาจากน้้องๆ Generattion Z ที่่เข้้างานมาใหม่่ โดยน้้องๆ กลุ่่มนี้้ยัังมีีชาติิพัันธุ์์ที่่แตกต่่างกััน อีีกด้้วย ทำำ ให้้วััฒนธรรมหรืือ Lifestyle ของพนัักงานแต่่ละคนก็็ยิ่่งมีี Diversity สููง จึึงทำำ ให้้เรามีีน้้องๆ ที่่มีีความหลากหลายเป็็นจำำนวน มาก การบริิหารความสััมพัันธ์์ของคนต่่างเจนจึึงเป็็นโจทย์์ที่่ท้้าทาย ปััญหาที่่พบคืือ Generation Gap ช่่องว่่างระหว่่างวััย และความ หลากหลายของประเภทของพนัักงาน • รุ่่นบุุกเบิิก รุ่่นพี่่อายุุงานเยอะยึึดติิดกัับการทำำงานรููปแบบเดิิม • รุ่่นใหม่่ไฟแรง ทำำงานรวดเร็็ว เก่่งเทคโนโลยีี • รุ่่นเล็็กทำำงานพร้้อมเรีียน เรีียนรู้้ไวคล่่องแคล่่ว แต่ทำ่ ำงานตามคำสั่่ ำง • รุ่่นเด็็กฝึึก มาฝึึกระยะสั้้น ครบกำำหนดน้้องก็็ไป • รุ่่นพาร์์ทไทม์์รายชั่่วโมง และ พาร์์ทไทม์์รายวััน (Temp) ครบ ชั่่วโมง เมื่่อสิ้้นวัันน้้องก็็กลัับบ้้าน • กลุ่่มเพื่่อนอาเซีียน ขยัันขัันแข็็ง แต่่วััฒนธรรมเราไม่่เหมืือนกััน 24
The Manager 2. ออกแบบโครงสร้้างที่่สมดุุล (Organization Design) : เราต้้องทำำ ให้้น้้องๆ เข้้าใจและทำำ งานไปในทิิศทางเดีียวกัันให้้ได้้แล้้ว จะทำำอย่่างไรให้้การสื่่อสารของเราไปถึึงน้้องๆ ทุุกคน ดููแลทุุกคนให้้ ทั่่วถึึง จึึงใช้้การกระจายการดููแล การแบ่่งหน้้าที่่ หรืือการจััดทีีมงาน แยกเป็็นส่่วนๆ หรืือที่่เราเรีียกว่่าการจััดโครงสร้้างองค์์กร โดยการจััด โครงสร้้างเราได้้ให้้ความสำคัำ ัญกัับการจััดการความสมดุุลระหว่่างระดัับ ตำำแหน่่งไม่่ให้้Flat หรืือ Hierarchy มากเกิินไป แต่่ละส่่วนงาน สามารถแบ่่งภาระงานอย่่างชััดเจนได้้ ซึ่่งในแต่่ละส่่วนก็็มีีความ สำำคััญในตััวเองและมีีความเชื่่อมโยง ส่่งผลถึึงกัันและกััน หรืือถ้้าเป็็น โปรเจคใหญ่่ ก็็สามารถมาทำำงานร่่วมกัันได้้เพื่่อ Support ธุุรกิิจ ให้้มีี ความคล่่องตััวมากยิ่่งขึ้้น สิ่่งนี้้ถืือเป็็นจุุดแข็็งในการดููแลคนในองค์์กร อย่่างครอบคลุุมและทั่่วถึึง 3. รวมกัันเป็็นหนึ่่งด้้วยวััฒนธรรมองค์์กรเดีียวกััน (Use Culture To Pull People Together) : การบริิหารความสััมพัันธ์์ และสร้้างความเข้้าใจร่่วมกัันด้้วย ผลัักดัันด้้วยวััฒนธรรมองค์์กรที่่ เรีียกว่่า ACTIVE ทำำ ให้้เกิิดความเป็็นหนึ่่งได้้เพราะเกิิดกรอบความ คิิดในการทำำงานผ่่านวััฒนธรรมเดีียว ยกตััวอย่่างเช่่น T= Teamwork รุุกไปเป็็นทีีม ส่่งเสริิมการทำำงานร่่วมกัับสัังคมที่่มีีความหลากหลาย ทั้้งยัังมีีกิิจกรรมสนัับสนุุนให้้พนัักงานมีีส่่วนร่่วม ช่่วยให้้ปรัับตััว เข้้าหากััน ทลายกำำแพงด้้านเชื้้อชาติิลงได้้หรืือV = Valued Change พร้้อมกัันรัับสิ่่งใหม่่ ช่่วยเรื่่องที่่พนัักงานต้้องปรัับตััว หรืือ เปลี่่ยนรููป แบบการทำำงาน พนัักงานที่่เป็็นคนละเจนก็็จะผลัักดัันให้้เจนพี่่ๆ (X หรืือBaby boomer) ปรัับตััวตามไปอีีกด้้วย สร้้างบรรยากาศในการ ทำำงานที่่มีีความสุุข ส่่งเสริิมซึ่่งกัันและกััน ทำำ ให้้ฟู้้ดแพชชั่่นอยู่่มาได้้ จนถึึงทุุกวัันนี้้ “เอาใจเขา มาใส่่ใจเรา” คำำ โบราณคำำนี้้ไม่่เคยเชยเป็็นคำำที่่ สะท้้อนถึึงความเอาใจใส่่ผู้้อื่่น ทำำ ให้้เราได้้นำำ มาปรัับใช้้ในองค์์กร กัับพนัักงานทุุกคน เราจะไม่่มีีEgo ในการทำำงาน พร้้อมเปิิดใจรัับฟััง ผู้้อื่่น ให้้เกีียรติิผู้้อื่่น เพราะเราคืือครอบครััวเดีียวกััน หััวใจสำคัำ ัญในการสร้้างความผููกพััน “ฟู้้ดแพชชั่่น” สร้้าง แนวทางการทำำงานเป็็น mentorแบบพี่่สอนน้้อง ไม่่ปล่่อยให้้พนัักงาน เคว้้งคว้้าง ทำำ ให้้รู้้สึึกเป็็นส่่วนหนึ่่งในทีีม ทีีมงานระดัับบริิหารเป็็น กัันเองและเข้้าถึึงง่่าย จนเป็็นเรื่่องปกติิเพราะจะเข้้าร่่วมกิิจกรรม หรืือ เข้้าเยี่่ยมชมสาขา เพื่่อถามสารทุุกข์สุ์ุขดิิบสม่ำำเสมอ ถืือเป็็นโอกาสใน การ Empathize และ ฮีีลใจพนัักงาน ไปด้้วย 25
จุดเริ่มต้นของศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น ต้องย้อนกลับไป เมื่อ 5 ปีก่อน เมื่อเราพบว่า มีพนักงานจำ นวนมากที่ไม่ได้เรียนต่อ ต้องออกจากระบบการศึกษาแล้วมาทำ งานเพื่อหาเลี้ยงชีพตนเองและ ครอบครัว โดยจบแค่วุฒิการศึกษาในระดับ ม.3 หรือ ม.6 ซึ่งทำ ให้ พนักงานกลุ่มนี้ไม่มี“โอกาส” ที่จะเติบโตขึ้นไปในสายงานของตนเอง เพราะแน่นอนว่ายิ่งตำแหน่งสูงขึ้นไป วุฒิการศึกษาย่อมมีส่วนสำคัญ ในการพิจารณา จึงเป็นที่มาที่ฟู้ดแพชชั่น เลือกที่จะยกระดับวุฒิการ ศึกษาของพนักงาน โดยการก่อตั้ง “ศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น” ขึ้นมา โดย “ศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น” ได้เปิดสอนในหลักสูตร ปวช. ,ปวส. และปริญญาตรีสาขาธุรกิจค้าปลีกและการตลาด ทั้งหมด เป็นการเรียนในระบบทวิภาคี หลักสูตรทั้งหมดเราได้ออกแบบตาม ความต้องการของพนักงาน ด้วยเวลาชีวิตที ่ต้องทำ งานจึงใช้การ ทำ งานเป็นส่วนหนึ่งของการรับรองหน่วยกิต และเป็นการเรียนรูป แบบออนไลน์ทำ ให้สะดวกต่อพนักงาน กว่าจะเป็น “ศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น” 26 Learning & Development
“มีงาน มีเงิน มีวุฒิ” คือคุณค่าที่บริษัทอยากมอบให้กับ นักเรียนทุกคน ซึ่งหมายถึง การมีงานทำ มีเงินระหว่างเรียน จาก การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ และหลังจากเรียนจบเราออกวุฒิ การศึกษาและใบรับรองการฝึกประสบการณ์วิชาชีพให้โดยได้ รับการรับรองจากกระทรวงศึกษาธิการ ปัจจุบันเรามีนักเรียนมากกว่า 400 คน นอกจากพนักงาน ภายในที ่มีแต ่เดิม บริษัทยังติดต ่อโรงเรียนในพื้นที ่ห ่างไกลเพื่อ ขอรับนักเรียนเข้าเรียนผ ่านโครงการทุนสานฝัน ทำ ให้นักเรียน หลายคนที่มีความฝันต้องการเรียนต่อแต่ขาดกำลังทรัพย์ ไม่ต้อง ออกจากระบบการศึกษาเมื่อจบ ม.3 โดยส่วนใหญ่เป็นเด็กดอยมา จากหลายชนเผ่า ทำ ให้มีความหลากหลายในศูนย์การเรียนมาก เรามีกิจกรรมส่งเสริมการเรียนรู้ต่างๆ มากมาย รวมถึงโครงการ ที่ Recognition นักเรียนผ่านการประกวดแสดงอัตลักษณ์ สอด ประสานไปกับการดูแลนักเรียนเหมือนกับดูแลพนักงานผ่าน Happy 4 plus 4 ทางฟู้ดแพชชั่นวางเป้าหมายว่า ภายในปี2568 จะขยาย จำ นวนนักเรียนโครงการนี้เพิ่มเป็น 800 คนต่อปี และหวังเพิ่ม สัดส่วนบุคคลภายนอกขึ้นเป็น 300 คนในจำ นวนนี้ซึ่งส่งผลดีต่อ สัดส่วนอัตรากำลังภายในบริษัทที่มีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น Learning & Development 27
จากความเชี่ยวชาญ สู่การพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน “ศูนย์อบรมฟู้ดแพชชั่น” อีกหนึ่งธุรกิจที่เกิดขึ้นภายใต้ธุรกิจพีเพิลคอนเน็ค คือ “ศูนย์ อบรมฟู้ดแพชชั่น” เริ ่มต้นจากการเปิดอบรม “หลักสูตรผู้สัมผัส อาหาร” และ “หลักสูตรผู้ประกอบกิจการ” ให้กับพนักงานฟู้ด แพชชั่นในแบรนด์ร้านอาหาร Bar B Q Plaza, Gon Express และ Red Sun คือบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาอาหารปรุงประกอบ และให้บริการทั้งสิ้น จึงเป็นที่มาที่ทำ ให้ในปี 2564 บริษัทได้เริ่มจัด ทำ หลักสูตรนี้ขึ้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อให้พนักงานฟู้ดแพชชั่นเองและ บุคคลากรในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ให้ได้รับใบอนุญาต ตามกฎหมายของกรมอนามัย ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มร้านอาหาร/เครื่องดื่ม โรงแรม โรงพยาบาล โรงเรียน โรงงาน ศูนย์อาหาร ปัจจุบันมีผู้ที่ผ่านการอบรมหลักสูตรนี้สะสม 40,000 คน จาก 700 บริษัท ซึ่งเป้าหมายสูงสุดของการที่ฝ่ายทรัพยากรบุคคล มาทำ ธุรกิจ ไม่ใช่การทำกำ ไรสูงสุดเหมือนธุรกิจแบบอื่น เรายังมุ่ง มั่นสร้างความรู้ความเข้าใจให้กับพนักงานในสถานประกอบกิจการ อาหาร และสังคมได้ตระหนักถึงสุขอนามัย การให้บริการอาหารที่ สะอาดปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อที่จะนำ ไปปฏิบัติได้ อย่างถูกต้อง ต่อยอดธุรกิจอาหาร สู่ธุรกิจใหม่ด้านการพัฒนาคนอย่าง ยั่งยืน ผ่านการยกระดับคุณวุฒิ ความรู้ ความสามารถของคน ทำ งาน เพื ่อสร้างสังคมแห ่งการเรียนรู้และส ่งเสริมสุขอนามัยที่ดี ของคนในสังคม 28 Learning & Development
เริ่มชีวิตการทำางานวันแรกให้สุดปัง ในถ้ำามังกรกับ “หลุมปลอดภัย” เมื่อย้อนดูข้อมูลทางสถิติย้อนหลัง เราพบว่าBarB Q Plaza มีอัตราการลาออกของพนักงานที่เข้างานใหม่ค่อนข้างสูง บางคนมา ทำ งานแค่ 2 ชั่วโมงก็หายไปจากร้านเลย บางคนก็อยู่ได้ไม่เกินสัปดาห์ เราเลยค้นหาสาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ทำ ไมพนักงานถึงอยู่ได้ไม่นาน ผลปรากฎว่าส่วนใหญ ่นั้นพนักงานมาเริ ่มงานในวันเสาร์– อาทิตย์ แน่นอนว่าบรรยากาศภายในร้านจะค่อนข้างยุ่งมากเพราะลูกค้า เยอะ ซึ่งเป็นปกติของร้านอาหารในห้าง ทำ ให้ขาดพี่เลี้ยงหรือ mentor ในการสอนงานในช่วงสัปดาห์แรกของการทำ งาน จึงเป็นที่มาว่าเราจะหาวิธียังไงให้คนที่เข้างานมาแล้วไม่มีพี่ เลี้ยง แต่สามารถอยู่เองได้ทำ ให้“หลุมปลอดภัย” คือคำตอบ หลุม ปลอดภัยเป็นคู่มือการทำ งานเบื้องต้นภายในร้าน Bar B Q Plaza โดย มีการออกแบบขั้นตอนการทำ งานในแต่ละส่วนงานไว้มีระเบียบต่างๆ ที่ควรรู้รวมไปถึง key point มาตรฐานในงาน และวัฒนธรรมองค์กร โดยเราปรับภาษาใหม่ให้เข้ากับพนักงาน Generation Z ทำ ให้ศัพท์ จะค่อนข้างวัยรุ่นยิ่งขึ้น คำถามต่อมาคือเราควรทำ material แบบไหน ถึงจะเหมาะกับ พนักงานหน้าร้านมากที่สุด เราเลยทำความเข้าใจแบบลึกซึ้ง (Empathize) เพราะเราทำ งานอยู่บนความเข้าใจในตัวพนักงาน ลองทำ หลายๆ รูป แบบออกมา ซึ่งคำตอบที่ได้คือ แผ่นพับ เพราะว่าสะดวกต่อการใช้งาน พกพาง่าย บางอย่างที่เป็นเอกสารยังตอบโจทย์ในบางเรื่อง ลักษณะก็ จะคล้ายกับซองมาม่า ที่มีคู่มือวิธีการต้มอยู่ด้านหลัง โดยนอกเหนือ จากหน้าร้านแล้ว เราได้ปรับใช้กับพนักงานโรงงาน ผลที่ได้คือน้องๆ ที่มาทำ งานวันแรก ก็สามารถทำ งานได้ อยู่ด้วยตัวเองได้ เกิดความ เข้าใจเบื้องต้นในงานของตนเอง และปลายทางทำ ให้ turnover ลด น้อยลง Learning & Development 29
ทำาเรื่อง “ซีเรียส” ให้เป็นเรื่อง “สนุก” เมื่อจัดอบรมแบบ Onsite หลายๆ คนคงนึกถึงการนั่งฟัง การบรรยายโดยวิทยากร หรือผสมผสานกิจกรรม Workshop เล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เกิดการคิดและปฏิบัติจริง มีส่วนร่วมในการอบรม แต่ ที่ฟู้ดแพชชั่นนอกจากจะมีการอบรมในลักษณะนี้แล้ว เราจะเปลี่ยน ความธรรมดาให้เป็นความพิเศษในสไตล์เรา เช่น หลักสูตร HR for non HR ที่จะถ่ายทอดให้กับผู้จัดการ สาขาทั่วประเทศ ซึ่งมีการออกแบบที่แปลกตาจนสร้างเซอร์ไพรส์และ เสียงหัวเราะให้กับพนักงานได้ด้วยความที่ผู้จัดการสาขาก็เปรียบเสมือน ตัวแทนของ HR ที่จะต้องดูแลพนักงานตั้งแต่เข้างานจนออกจากงาน ดังนั้นความเข้าใจในการบริหารคนจึงเป็นสิ่งสำคัญ อีกทั้งกระบวนการ ทำ งานต่างๆ ที่มีการปรับเปลี่ยนให้ทันยุคสมัย ผู้จัดการสาขาจึงเป็น บทบาทสำคัญที่ต้องก้าวให้ทันตามการเปลี่ยนแปลง โดยกลไกการออกแบบการเรียนรู้จะคำ นึงถึง 4 ปัจจัยหลักๆ ดังต่อไปนี้ 1. เข้าใจบุคลิกลักษณะของพนักงาน ก่อนออกแบบหลักสูตร HR ต้อง Empathize ผู้เรียน ศึกษา ความต้องการ ระดับความรู้ความเข้าใจ ความสามารถที่มีทัศนคติต่อ งาน รวมไปถึงความพร้อมของผู้เรียน เพื่อทำการออกแบบให้เหมาะ สมกับผู้เรียนก ่อนเสมอ แต่ละกลุ่มเป้าหมายจะมีบุคลิกลักษณะที่ แตกต่างกันออกไป ดังนั้นหาก HR ขาดการทำความเข้าใจในปัจจัย เหล่านี้การเรียนรู้อาจไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ 30 Learning & Development
2. สร้าง Perception ให้นำ ไปใช้ประโยชน์ได้จริง หน้าที ่ของ HR คือทำ ให้พนักงานทราบวัตถุประสงค์ของ การเรียนรู้เห็นถึงความสำคัญของเนื้อหาที่ต้องการจะถ่ายทอด เข้าใจ ปลายทางว่าจะนำ ไปใช้ประโยชน์อะไรในงานของตนเองได้บ้าง เช่น การสอดแทรกตัวอย่างเหตุการณ์ ผ่านการแสดงละคร เปลี่ยน Perceptionจากเสียงของผู้บรรยายเป็นภาพเคลื่อนไหวและเสียงเหมือน โรงหนัง 4Dx 3. บรรยากาศพิเศษน่าจดจำ การออกแบบสภาพแวดล้อมการเรียนนั้นเป็นสิ่งสำ คัญ อย่างหลักสูตร HR for non HR เราสร้างธีมงานโดยใช้ชื่อว่า “คนไสย” ผู้บรรยายในแต่ละส่วน ก็จะต่อยอดธีมนี้โดยการเนรมิตเครื่องแต่งกาย อุปกรณ์ และสถานที่ต่างๆ ให้เป็นไปตามธีม เรามีทั้งห้องที่ออกแบบ เป็นนรก ซึ่งสอนเกี่ยวกับเรื่องแรงงานสัมพันธ์ ห้องมนตรามหาเสน่ห์ สอนเกี่ยวกับการสรรหาพนักงาน ห้องของดีเข้าตัว สอนเกี่ยวกับการ บริหารผลการปฏิบัติงานของทีม เป็นต้น 4. เห็นผลลัพธ์เป็นรูปธรรม สุดท้ายคือผลลัพธ์จากการอบรมของพนักงานนั้นจะต้อง สามารถวัดผลได้ว่า ส่งผลอย่างไรบ้างต่อผลการปฏิบัติงานของพนักงาน พนักงานมีPerformance ที่ดีขึ้นหรือไม่ หรือความผิดพลาดในการ ทำงานลดน้อยลงหรือไม่ ไม่ใช่เพียงแค่วัดระดับความพึงพอใจของผู้เรียน ว่าพึงพอใจในเนื้อหา วิทยากร บรรยากาศ หรือประเด็นต่างๆ มากน้อย แค่ไหน Learning & Development 31
Scrum ทำาได้จริง ฟู้ดแพชชั่นมีรูปแบบการทำ งานที่เรียกว่า Scrum โดยเราจะ ปรับวิธีการให้สอดคล้องกับวัฒนธรรมขององค์กร แบ่งปัน 4 เทคนิค ง่ายๆ ในการ Scrum ของฟู้ดแพชชั่น 1. ต้องทำ ให้ง่าย เวลาเราจะทำ Scrum หลายคนชอบคิดว่าแค่ชื่อ Scrum ก็ ยากแล้ว ไม่อยากทำ ให้เรานึกว่า Scrum ก็เหมือนกับการทำ งานกลุ่ม สมัยเรียน พวกเราทุกคนต้องเคยผ่านการทำ งานกลุ่มมาแล้ว บางทีเรา ก็เลือกไม่ได้ว่าเพื่อนเราในกลุ่มจะเป็นใคร ต้องทำ งานกับคนที่ไม่รู้จัก คนที่ไม่สนิท ตอนนั้นก็เหมือนกับการทำ งานแบบ Scrum ในตอนนี้ที่ เราต้องมาร่วมมือกันเพื่อรับผิดชอบงานให้สำ เร็จลุล่วง 2. เข้าใจบทบาท เราต้องรู้บทบาทของแต่ละคนในการทำงาน Scrum ว่ามีบทบาท ใดบ้าง เพราะศัพท์จะมีความแปลกใหม่ เช่น Chapter,Scrum Master ทำ หน้าที่อะไร ส่วนวิธีการทำงาน ทุกคนต้องรับผิดชอบ เวลาประชุม ก็ต้อง อัพเดทงานตัวเอง รับผิดชอบงานให้เสร็จ ทำกับกลุ่มย่อยมาให้เสร็จ แล้วถึงเอางานมาส่ง ซึ่งมันคือการทำ งานกลุ่มแบบมีStructure 3. ต้องมีGuideline เพื่อเก็บ Log ความสำ เร็จร่วมกัน เป็นสิ่งที่ทำ ให้รู้ว่า สมาชิกในทีม Scrum จะต้องทำอะไร เป็นแนวทางให้สามารถfollow ตามได้เลยโดยปกติแล้วจะมีformat เป็นตาราง โดยอาจเริ่มจากการตั้งวัตถุประสงค์ของทีม Scrum ช่วงที่ 2 การทำ Sprint Review หรือทำ Log มาเพื่อให้สมาชิกอัพเดทความ คืบหน้าของงาน ถ้ามีGuideline นี้ก็จะเป็นการง่ายในการทำ Scrum 4. Mindset รูปแบบการบริหารเดิมอย่าง Organization Chart ที่มี การจัดสรรงานแบ่งตามลำดับขั้น (Hierarchy) จะหายไป สมาชิกใน ทีม Scrum ต้องปรับเปลี่ยน Mindset ใหม่ โดย Chart การทำ งาน จะเป็นแบบวงกลม โดยมีProduct เป็นศูนย์กลาง รอบๆ วงกลมก็จะ เป็นแต่ละคนที่มีหน้าที่ในการทำ ให้Product นั้นเกิดขึ้นจริง เป็นการ บ่งบอกว่าต่อไปนี้การทำ งานจะไม่เป็นแบบลำดับขั้นแล้ว เพราะฉะนั้น แต่ละคนจะสามารถสวมบทบาทต่างๆ ตามลักษณะงานของ Project นั้นๆ ซึ่งทำ ให้น้องๆ ระดับเจ้าหน้าที่ อาจได้สวมบทบาทเป็น Scrum Master ที่มีระดับความรับผิดชอบเพิ่มมากขึ้นได้ดังนั้นแล้ว Mindset เป็นเรื่องสำคัญ โดยบทบาทของหัวหน้างานจะต้องทำ หน้าที่เป็น Mentor ที่ดีโดยมี Concept คือ “บอกน้อง ส่งเสริม เพิ่มพลัง” บอกน้องว่าอะไรควรทำ ส่งเสริมหรือส่งมอบความรู้, Resource ต่างๆ ที่จำ เป็นต่อการทำ งาน และเพิ่มพลัง ต้องให้กำลังใจ ทำ ให้น้องรู้สึกว่าการทำ งานแบบนี้มัน เหนื่อยนะ แต่มันก็ทำ ให้เราได้เรียนรู้ทักษะใหม่ๆ เพื่อพัฒนาตนเอง 5. ฉลองเล็กๆ พูดคุยถึงความสำ เร็จและความประทับใจ การทำ งานร่วมกันจะไม่ได้สวยหรูเสมอไป แต่จะปนมาด้วยความ เหนื่อย เพราะรูปแบบการทำ งานแบบนี้จะมีความรวดเร็ว คิดเร็ว ทดลองทำ เร็ว ใช้จริงเร็ว ตัดสินใจเร็ว ทุกอย ่างจะเร็วไปหมด ดัง นั้นคงหลีกหนีความเหนื่อยไม่พ้น ดังนั้นเมื่อเราทำ งานจบ 1 Sprint ควรมีการฉลองเล็กๆ เป็น Mini Celebration ให้สมาชิกพูดถึงความ ประทับใจที่ได้ทำ งาน Scrum อาจมีการสังสรรค์เล็กๆ น้อยๆ สรุปการทำ Scrum ให้ได้จริงจะแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ 1. เรา ต้องมีความรู้ พวกศัพท์เทคนิคต่างๆ รวมถึง Guideline ในการให้ สมาชิกได้follow ตาม task งานนั้นๆ 2. ต้องมีMinset ที่ถูกต้อง และต้องลองทำ บางทีอาจจะมีผิดบ้างก็ไม่เป็นไร เพราะนี่ก็อาจไม่ใช่ หลัก Scrum ที่ถูกต้องซะทุกอย่าง แต่มันจะช่วยให้เราได้มีโอกาสใน การปรับปรุงงานของเรา และได้เรียนรู้แนวทางการทำ งานใหม่ๆ มาก ยิ่งขึ้น 32 Collaboration
ที่ฟู้ดแพชชั่นเรามีโมเดลการดูแลพนักงานที่ใช้ชื่อว่า Happy 4 Plus 4 ซึ่งประกอบไปด้วย กินดีพักสบาย กายแข็งแรง แบ่งปันความรู้ครอบครัวสุขจิตดีมีเงินใช้ให้สังคม เพื่อทำ ให้พนักงาน มีสุขภาวะที่ดีรอบด้าน โดยหนึ่งในไฮไลท์หลักของการดูแล Well-Being ของพนักงานคือ “ครอบครัวสุข” นอกจากเราจะดูแลพนักงานแล้ว เรายังดูแลครอบครัวพนักงานด้วย อย่างสวัสดิการทุนการศึกษาบุตร-ธิดา ที่ฟู้ดแพชชั่นได้มอบให้กับพนักงานมาเป็นระยะเวลากว่า 20 ปี จน ทำ ให้วันนี้“เปีย จามจุรีผาสุราช” จากเด็กที่เคยได้รับทุนจากบริษัท ได้มาเป็นพนักงานฟู้ดแพชชั่นอย่างเต็มตัวแล้ว “เปียเป็นคนต่างจังหวัด ตั้งแต่จำความได้ก็เห็นคุณแม่ทำงาน ที่ร้านบาร์บีคิวพลาซ่าแล้ว ตั้งแต่เป็นพนักงานบริการจนตอนนี้ก้าวขึ้น มาเป็นผู้จัดการร้าน โดยทุกๆ ปิดเทอมคุณแม่จะไปรับเปียมาอยู่ด้วยที่ กรุงเทพฯ จึงได้มีโอกาสไปที่ทำ งานของคุณแม่อยู่บ่อยๆ ทำ ให้เปียได้ คลุกคลีอยู่กับบริษัทมาตั้งแต่เด็กๆ” “ที่เปียตัดสินใจมาทำ งานที่นี่ เพราะเปียชอบวัฒนธรรมองค์กร ACTIVE และอีกหนึ่งเหตุผลหลักเลยคือบริษัทมีสวัสดิการดีๆ ที่มอบ ให้กับพนักงาน อย่างเช่นสวัสดิการให้ทุนการศึกษาแก่บุตร-ธิดาพนักงาน ซึ่งเปียได้รับมาตั้งแต่เด็ก จึงทำ ให้วันนี้เปียอยากจะทุ่มเทการทำ งาน ไปกับฟู้ดแพชชั่น” “เปียเป็นคนนึงที่ได้รับทุนการศึกษานี้ ตั้งแต่อายุ 8 ขวบ ครั้งแรกเลยคือตอนอยู่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 เราได้รับทุนการศึกษา ประเภทผลการเรียนดี โดยเงื่อนไขของการรับทุนนี้คือ ต้องมีผลการ เรียนประจำ ปีมากกว่า 3.00 ขึ้นไป พอคุณแม่บอกว่าผลการเรียนเรา ผ่านนะ จะได้รับทุนจากทางบริษัทฯ ทำ ให้ตอนนั้นเราดีใจมากๆตั้งแต่ นั้นมาเปียเลยพยายามตั้งใจเรียนเพื่อที่จะได้มีเกรดเฉลี่ยมากกว่า 3.00 ซึ่งตั้งแต่นั้นมาจนเรียนจบปริญญาตรีเปียก็ได้รับทุนมาอยู่เสมอ ปัจจุบัน ตอนนี้เราอายุ 28 ปี ได้กลับมาทำ งานที่นี่ มาทำ งานในตำแหน่ง ทวิภาคีและสหกิจศึกษา ซึ่งเป็นสายงานที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาและ การให้โอกาสน้องๆ ก็ทำ ให้รู้สึกอินไปกับงานมากๆ เพราะจากวันหนึ่ง ที่เราเคยได้รับ แต่วันนี้เราได้ทำ งานที่เกี่ยวกับการให้โอกาสน้องๆ ทาง ด้านการศึกษาด้วย ไม่ว่าจะเป็นการออกไปแนะแนวประชาสัมพันธ์ ให้โอกาสน้องๆ เข้ามาเรียนมาฝึกประสบการณ์วิชาชีพ และช่วยใน กิจกรรมมอบทุนของทางบริษัท” จากเด็กที่ได้ทุนการศึกษาตั้งแต่ประถม สู่พนักงานบริษัทอย่างเต็มตัว Well-Being 33
เราเข้าใจ Gen Z กำาลังสำาคัญขององค์กรที่เพิ่มขึ้นกว่า 4 เท่า ความท้้าทายของฝ่่ายบริิหารทรััพยากรบุุคคลหรืือ HR ยุุคนี้้ ไม่่ใช่่แค่่การปรัับตััวเพื่่อให้้ทัันกัับโลกยุุคใหม่่ที่่กำำลัังก้้าวเข้้าสู่่ การเปลี่่ยนผ่่าน เช่่นเดีียวกัับแผนกอื่่นๆในองค์์กร แต่่ยัังต้้องเตรีี ยมพร้้อมรัับมืือกัับการบริิหารทรััพยากรบุุคคลที่่ประกอบด้้วย หลากหลายเจเนอเรชั่่นมากขึ้้น โดยเฉพาะ Gen Z หรืือ หนุ่่มสาว ยุุคใหม่่ที่่เข้้าสู่่ตลาดงาน ในฐานะ First Jobber เหตุุผลที่่ทำำ ให้้Gen Z กลายเป็็นคลื่่นลููกใหม่่ที่่องค์์กร ต้้องหัันมาให้้ความสนใจ เพราะด้้วยธรรมชาติิของ Gen Z ที่่เกิิด และเติิบโตมาในยุุคดิิจิิทััล ชีีวิิตติิดสปีีดเพราะมีีเทคโนโลยีีและ อิินเตอร์์เน็็ต รองรัับทุุกความต้้องการ ทำำ ให้้มีีนิิสััยใจร้้อน ความ อดทนต่ำำ มองความต้้องการของตััวเองเป็็นใหญ่่กล้้าแสดงออก กล้้าตั้้งคำำถาม มีีมุุมมองการใช้้ชีีวิิตและการทำำงานที่่ต่่างจากคน รุ่่นเก่่าที่่เติิบโตมาสภาพแวดล้้อมอีีกแบบอย่่างสิ้้นเชิิง จนเกิิดเป็็น ช่่องว่่างระหว่่างวััย 42% คือสัดส่วนพนักงาน Gen Z ในองค์กร “ ” จากข้อมูลปี 2019 เรามีพนักงาน Gen Z เพียง 10% แต่ปัจจุบันมีมากถึง 42% คิดเป็นการเพิ่มขึ้นกว่า 4 เท่าเมื่อ เทียบจาก 3 ปีก่อน โดยเป็นสัดส่วนที่เกือบ จะครึ่งองค์กรเลยก็ว่าได้ คำถามคือ HR จะ ปรับตัวอย่างไรเพื่อรับมือกับ Gen Z ที่เข้า มาเป็นกำลังสำ คัญขององค์กร คำ ตอบคือ ไม่มีสูตรสำ เร็จ แต่ในวันนี้เรามีเคล็ด (ไม่) ลับ 5 ข้อที่ใครๆก็สามารถทำ (ตาม) ได้ไม่ ยากสำ หรับเป็นไกด์ไลน์ในการรับมือ Gen Z 34 Diversity
1. หยุดแบ่งแยกว่าเธอคือใคร ฉันเป็น Gen ไหน สิ่งแรก ที่ต้องทำคืออย่าไปแบ่งแยกว่าพนักงานคนไหนเป็น Gen อะไร แต่ให้มองพนักงานทุกคนอย่างเสมอภาค ธรรมชาติคนเราชอบชี้นิ้ว ไปที่คนอื่นแล้วบอกว่าคนอื่นต้องปรับ แต ่ความจริงคือเราปรับคน อื่นไม่ได้เราต้องเริ่มจากตัวเอง บริษัทก็เช่นกัน การปรับในที่นี้หมาย ถึง ต้องสร้างสิ่งแวดล้อม หรือ เครื่องมือเพื่อรองรับการบริหารคนที่ หลากหลาย ต้องย้อนกลับมาคิดว่าสิ่งที่บริษัททำอยู่ทุกวันนี้ใช่สิ่ง ที่พนักงานต้องการหรือเปล่า ยกตัวอย่าง ที่ฟู้ดแพชชั่น เราเชื่อว่า พนักงานทุกคนสามารถโดดเด่นด้วยศักยภาพของตัวเอง ไม่ว่าจะ เป็นคนดี เป็นคนเก่ง หรือเป็นคนที่ถนัดทำ ให้คนรอบข้างมีความ สุข เราส่งเสริมจุดเด่นนั้นโดยไม่ได้มาแบ่งแยกว่าใครเป็น Gen อะไร และมีอะไรที่เป็นข้อจำกัด 2. ผู้นำ ในทุกระดับขององค์กรต้องเข้าใจ DNA ของ Gen Z ในอนาคต Gen Z จะเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในทุกองค์กรอย่างไม่อาจหลีก เลี่ยงเพราะฉะนั้น แทนที่จะมุ่งตั้งคำถาม หรือสร้างปราการกัน Gen Z ให้ห่าง ผู้นำ ในทุกระดับขององค์กรต้องหันมาทำความเข้าใจคน Gen นี้ ขณะที่ HR มีหน้าที่สร้างสะพานเพื่อเชื่อมโยงระหว่างคน Gen เก่ากับ Gen ใหม่เข้าด้วยกัน หัวใจสำคัญที่จะนำ ไปสู่ความสำ เร็จ คือ ต้องเปิด ใจให้กว้างอย่ามองว่าอะไรก็เป็นอุปสรรค หรือการทำ งานกับ Gen Z เป็นเรื่องยากแทนที่จะนั่งกลุ้มใจว่า Gen Z เข้ามาแล้วทำ ให้Turnover สูง ลองคิดในมุมกลับว่าถ้าธรรมชาติของ Gen Z คือไม่ทำ งานที่ไหนนาน เราจะทำอย่างไรเพื่อเทรนคนกลุ่มนี้ให้พร้อมทำ งานเร็วขึ้น และทำ ให้ ช่วงเวลาสั้นๆ ที่เขาอยู่ในองค์กรเรานั้นได้แสดงศักยภาพที่มีอย่างเต็มที่ 3. ทำ ให้การเปลี ่ยนแปลงเป็นเรื ่องปกติ เมื่อไหร่ที่มี บางอย่างเกิดการเปลี่ยนแปลง ต้องทำ ให้ Gen Z ซึ่งเป็น Gen ที ่ชอบความชัดเจน ชอบความยุติธรรม เข้าใจว ่าทำ ไมถึงมีการ เปลี่ยนแปลง และ การเปลี ่ยนแปลงนั้นส ่งผลกระทบต ่อเขายังไง และเขาจะทำ อย ่างไรเพื ่อก้าวผ ่านการเปลี ่ยนแปลงนั้นไปได้ 4. ประสบการณ์สำ คัญกว่าคำ พูด แทนที ่จะใช้การสื ่อสาร ไม่สู้ให้ประสบการณ์บอกเขาเองว่าบริษัทเราใส่ใจความเป็น เจนของเขามากแค่ไหน ยกตัวอย่างเช่น ในปีก่อนๆ ผู้สมัครที่มา สมัครงานต้องกรอกใบสมัคร ทุกวันนี้หลายองค์กรเริ่มปรับตัว อย่าง ฟู้ดแพชชั่นเอง ทุกวันนี้คนที่มาสมัครงานไม่ต้องกรอกใบสมัครแล้ว เพราะทุกคนมีประวัติส่วนตัวหมดแล้ว แค่เซ็นรับรองก็พอ หรือ ถ้า เราบอกว่าเราเป็นองค์กรที ่ผู้บริหารเข้าถึงง ่าย เราก็ต้องทำ ให้เป็น แบบนั้นจริงๆ เป็นต้น 5. ประยุกต์วัฒนธรรมของ Gen Z มาเป็นวัฒนธรรมในการ ทำ งานได้จริงๆ ต้องทำ ให้วัฒนธรรมของเขาเป็นเรื่องปกติ เรื่องไหน ทำ ได้บอกเลยทำ ได้เส้นแบ่งอยู่ตรงไหน ส่วนเรื่องไหนทำ ไม่ได้ก็บอก เลยทำ ไม่ได้เพราะธรรมชาติของ Gen Z คือ กล้าคิด กล้าถาม ไม่ ชอบอยู่นิ่ง บางคนมาสมัครงานถามเลยว่า ทำ งานสองงานได้หรือไม่ สำ หรับฟู้ดแพชชั่น เรามองว่า ถ้าคุณสามารถบริหารงานหลักได้ไม่เสียหาย องค์กรก็ไม่ห้าม แต่สำ หรับพนักงานใหม่บางคนที่ถามว่าไม่เข้าออฟฟิศ ได้มั้ย เราบอกเลยว่าไม่ได้ เพราะองค์กรเราก็มีระเบียบในการปฏิบัติ งานที่ชัดเจนอยู่แล้ว Diversity 35
บทบาท HR กับแคมเปญใหญ่ ของ Bar B Q Plaza “อยู่ด้วยกันก๊อนนน” ที่ฟู้ดแพชชั่น เราเชื่อว่าก่อนที่เราจะปล่อยแคมเปญ โปรโมชั่นหรือ product ใดๆ ถึงลูกค้า เราจะเริ่มทำกับ พนักงานเราก่อนเสมอ เพราะพนักงานคือคนสำคัญที่เป็น ทัพหน้า ต้องพูดคุยสื่อสารกับลูกค้า ดังนั้นแล้วเราต้องทำ ให้ พนักงานเข้าใจในสิ่งที่บริษัทต้องการจะทำก่อน โดยหนึ่งในแคมเปญของ Bar B Q Plaza มีชื่อ ว่า #อยู่ด้วยกันก๊อนนน แคมเปญนี้มีที่มาจากที่ทุกวันนี้ พฤติกรรมและไลฟ์สไตล์ Gen Z ในช่วงที่ผ่านมามีการ เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว Gen Z มีเรื่องกังวลใจ ทุกข์ใจ ทั้ง เรื่องในอดีต ปัจจุบัน และอนาคต ไม่ว่าจะเป็นเรื่องเรียน หรือเรื่องอนาคต ทำ ให้ความสุขในชีวิตหายไป รวมถึงการ ขาดความมั่นใจในตนเอง บาร์บีกอนจึงอยากให้ทุกคนหัน กลับมาอยู่กับปัจจุบัน มามีความสุขกับ moment ต่างๆ ที่อยู่ตรงหน้า ในการค้นหาความหมายของการใช้ชีวิต นอกเหนือจากการสื่อสารให้พนักงานเข้าใจใน วัตถุประสงค์ของแคมเปญแล้ว เรายังทำ pulse survey เล็กๆ เพื่อเช็คระดับความสุข - ความทุกข์ของพนักงาน โดยให้พนักงานค่อยๆ ทบทวนความรู้สึก ณ ปัจจุบันใน การทำ งานที่ฟู้ดแพชชั่น การได้ใช้ชีวิตร่วมกันกับเพื่อนๆ ได้กินข้าวร่วมกัน โมเม้นต์ต่างๆ เหล่านี้ พนักงานรู้สึก อย่างไร เพื่อทำความเข้าใจเบื้องลึกในจิตใจในช่วงเวลา ของการทำ งานที่นี่ โดยต่อมาได้มีการนำข้อมูลที่พนักงาน ตอบมาทำแผนพัฒนา/แก้ไข จุดที่พนักงานทุกข์ใจหรือไม่ สบายใจ 36 Business Partner
Business Partner 37
Passion Lab “ห้องทดลองของคนมีของ” ที่่มาของ Passion Lab เริ่่มต้้นมาจากความต้้องการ ของลููกค้้าที่่มีีการเปลี่่ยนแปลงไปอย่่างรวดเร็็ว ทุุกคนจะสัังเกต ได้้ว่่าในยุุคปััจจุุบััน ไม่่ว่่าจะเป็็นสิินค้้าหรืือเทคโนโลยีีที่่เกิิดขึ้้น ล้้วนแล้้วแต่่เปลี่่ยนแปลงไปในอััตราเร่่งที่่ไม่่เคยเป็็นมาก่่อน ดัังนั้้นองค์์กรจึึงตั้้งคำำถามว่่า เราจะทำำยัังไงให้้ตััวเราสามารถ ตามทัันการเปลี่่ยนแปลงนั้้นได้้เราเลยทำำการจััดโครงการหนึ่่งขึ้้น มา ใช้้ชื่่อว่่า “Passion Lab” โดยมีีวััตถุุประสงค์์เพื่่อบ่่มเพาะ ปลููกฝัังกระบวนการคิิดในรููปแบบใหม่่ให้้กัับพนัักงาน ซึ่่งมีีลููกค้้า เป็็นศููนย์์กลาง (Customer-Centric) กระบวนการนี้้เราเรีียกว่่า Design Thinking โดยปลายทางถ้้าหากผู้้เข้้าร่่วมโครงการมีีความ เข้้าใจในกระบวนการนี้้ จะสามารถช่่วยให้้องค์์กรเข้้าไปยืืนอยู่่ ในใจของลููกค้้า รวมถึึงเข้้าใจบริิบทต่่างๆ ที่่ลููกค้้าต้้องการอย่่าง แท้้จริิง นอกเหนืือจากนั้้น จะช่่วยทำำ ให้้พวกเราปลดล็็อคจากสิ่่ง ที่่พวกเราเคยชิิน โดยพื้้นฐานเราจะยึึดความคิิด ความเข้้าใจของ ตััวเราเองเป็็นศููนย์์กลาง นอกเหนืือจาก Design Thinking เราจะ ได้้เรีียนรู้้กระบวนการที่่ทำำ ให้้เราสามารถปลดปล่่อยความคิิดของ เรา และสามารถจะปรัับเปลี่่ยนผ่่านการ Prototype โดยที่่เราจะ Prototype เพื่่อทำำ ให้้เราเข้้าใจว่่าลููกค้้านั้้นชอบสิ่่งที่่เราออกแบบ มากน้้อยแค่่ไหน เพราะฉะนั้้นเราจะปลููกฝัังคนพัันธุ์์ Dare หรืือ คนที่่กล้้าจะทดลองทำำสิ่่งใหม่่คนที่่กล้้าจะเรีียนรู้้ความผิิดพลาด ให้้กัับฟู้้ดแพชชั่่น Q : นิิยามของคำำว่่านวััตกรรมในแบบฟู้้ดแพชชั่่นคืืออะไร “นวััตกรรม (Innovation) หมายถึึง กระบวนการใน การสร้้างสรรค์์สิ่่งใหม่่อาจจะเป็็นสิินค้้า บริิการ กระบวนการ หรืือ โมเดลธุุรกิิจ ที่่อาจจะเคยมีีมาแล้้ว หรืือไม่่เคยมีีมาก่่อนให้้ดีี ขึ้้น ที่่สำำคััญคืือ เมื่่อสร้้างสิ่่งใหม่่ขึ้้นมาแล้้ว สิ่่งนั้้นต้้อง ทำำ ให้้ชีีวิิต ผู้้คนดีีขึ้้น และมีีผลกระทบต่่อสัังคมในทางที่่ดีีไม่่เช่่นนั้้นไม่่ถืือว่่า เป็็นนวััตกรรม แต่่เป็็นเพีียงสิ่่งประดิิษฐ์์ (Invention) ที่่ซึ่่งสร้้าง ขึ้้นมาแล้้ว อาจจะไม่่มีีใครใช้้เพราะไม่่มีีประโยชน์์” Q : เหตุุใดฟู้้ดแพชชั่่นต้้องปรัับตััว เพื่่อยกระดัับสู่่การเป็็น องค์์กรแห่่งนวััตกรรม “ในช่่วง 10 ปีีที่่ผ่่านมา จะเห็็นว่่าเทคโนโลยีีเดิินทางมา ถึึงจุุดที่่ทั้้งถููก และ ฉลาด จนสามารถก่่อให้้เกิิดการเปลี่่ยนแปลง อย่่างรวดเร็็วใน 2 ส่่วน คืือ ไลฟ์์สไตล์์ของคน และความสามารถ Business Partner เรืองชาย สุพรรณพงศ์ - Chief Operating Officer 38
ในการแข่่งขัันของภาคธุุรกิิจ และเพราะวิิถีีชีีวิิตที่่เปลี่่ยนไปจาก เทคโนโลยีีที่่เข้้ามาเปลี่่ยนโลกนี่่เอง ทำำ ให้้ความต้้องการสิินค้้าและ บริิการก็็เปลี่่ยนไปด้้วย เป็็นผลให้้ภาคธุุรกิิจเหมืือนถููกบัังคัับทาง อ้้อมให้้ต้้องปรัับตััวอย่่างรวดเร็็วเพื่่อตามให้้ทัันกัับความต้้องการที่่ เพิ่่มขึ้้นอย่่างรวดเร็็วของคนในสัังคม ผมเชื่่อว่่าหลายองค์์กรก็็ เล็็งเห็็นถึึงการเปลี่่ยนแปลงนี้้ และ มองเห็็นถึึงความจำำเป็็นใน การนำำนวััตกรรมมาใช้้ในองค์์กร แต่ขึ้้ ่นอยู่่กัับว่่าใครจะนำำนวััตกรรม มาใช้้ได้้ถููกจุุดกว่่ากััน” Q.ฟู้้ดแพชชั่่นมีีแนวทางในการนำำนวััตกรรมมาใช้พั้ ัฒนาองค์์กร อย่่างไร “เรามีีการพููดถึึงการนำำนวััตกรรมเข้้ามาใช้้พััฒนา องค์์กรตั้้งแต่่ 5 ปีีที่่แล้้ว จนนำำ ไปสู่่การตั้้งหน่่วยงานใหม่่ที่่เรีียกว่่า “Innovation unit” (หน่่วยงานนวััตกรรม) ซึ่่งมีีภารกิิจหลััก คืือ ทำำความเข้้าใจและหาความต้้องการที่่แท้้จริิงของลููกค้้า ศึึกษาว่่า อะไรคืือ pain (สิ่่งที่่ทำำ ให้้ลููกค้้ารู้้สึึกไม่่พอใจหรืือผิิดหวััง) ของ ลููกค้้าที่่เกิิดขึ้้นตั้้งแต่่ก่่อนใช้้ระหว่่างใช้้และหลัังใช้้บริิการของเรา เพื่่อทำำความเข้้าใจ และหาทางแก้้ไขประเด็็นเหล่่านั้้น หนึ่่งในตััวอย่่างของนวััตกรรมที่่เรานำำ มาใช้ คื้ ือ เพื่่อแก้้ ปััญหาการที่่ลููกค้้าที่่ต้้องยืืนต่่อคิิวหน้้าร้้านนานๆ จะไปเดิินเล่่นรอก็็ไม่่ ได้้เพราะถ้้าเรีียกคิิวแล้้วไม่่อยู่่ก็็เท่่ากัับต้้องสละสิิทธิ์์�เราจึึงจัับมืือกัับ บริษัิัทสตาร์์ทอััพเพื่่อพััฒนาแอพพลิิเคชั่่น QueQ ที่่เข้้ามาช่่วยให้้การ จองคิิวร้้านอาหารไม่่ใช่่เรื่่องน่่าเบื่่ออีีกต่่อไป ซึ่่งนอกจากนวััตกรรมนี้้ จะช่่วยอำำ นวยความสะดวกให้ลูู้กค้้าแล้้ว สิ่่งที่่เราได้รั้ับมากกว่่านั้้นคืือ ฐานข้้อมููลที่่รวบรวมพฤติิกรรมการใช้้บริิการลููกค้้า ซึ่่งเป็็นประโยชน์์ อย่่างมากในการสร้้างโอกาสทางธุุรกิิจต่่อไป เพราะ ด้้วยถัังข้้อมููลนี้้ ทำำ ให้้เรารู้้ว่่าแต่่ละสาขาของเรา มีลูีูกค้้ามาใช้้บริิการเท่่าไหร่่เวลา ไหนมากที่่สุุด และยัังรู้้ด้้วยว่่าแม้้แต่่สาขาที่่ขายดีที่่สุุดของเรา ยัังมีี ช่่วงเวลาที่่โต๊๊ะว่่าง ดัังนั้้นหากเราสามารถทำำ โปรโมชั่่นเพื่่อดึึงดููด ลููกค้้าเข้้ามาในเวลาดัังกล่่าวก็็จะช่่วยเพิ่่มยอดขายให้้สาขาได้้หรืือ ไม่่แน่่ ในอนาคตเราอาจจะนำำ ระบบเทคโนโลยีีปััญญาประดิิษฐ์์ ที่่ รู้้จัักในนาม AI ย่่อมาจาก Artificial intelligence เข้้ามาช่่วย วิิเคราะห์์สถิิติิที่่เก็็บไว้้เพื่่อมอบบริิการแบบที่่คััดสรรมาเป็็นพิิเศษ เพื่่อลููกค้้าแต่่ละคนเลยก็็ได Business Partner 39
Q อะไรคืือความท้้าทายของการนำำนวััตกรรมเข้้า มาใช้้ในองค์์กร “วััฒนธรรมและกรอบความคิิดของคนในองค์์กรที่่ ถููกสัังคมหล่่อหลอมมาตั้้งแต่่เด็็กว่่า คนที่่ทำำตาม แบบแผนคืือ คนที่่ควรได้้รัับการชื่่นชม ส่่วนคนที่่ คิิดนอกกรอบ มัักถููกตำำหนิิ นีีคืือสิ่่งที่่ท้้าทาย เรา ต้้องแก้้ไขแล้้วปลููกฝัังกรอบความคิิดใหม่่ว่่า คนเรา ผิิดพลาดได้้หากผิิดเพื่่อเรีียนรู้้ แต่่พููดแบบนี้้ไม่่ได้้ หมายความว่่าผมส่่งเสริิมหรืือยอมรัับได้้หาก พนัักงานคิิดเงิินผิิด หรืือจดสต็็อกผิิด (หััวเราะ) ผม เชื่่อว่่าคนเราล้้มเหลวผิิดพลาดได้้แต่ต้่ ้อง Fail Fast, Fail Cheap และ Move Forward คืือ เราต้้อง ปลููกฝัังให้้พนัักงานอย่่ากลััวที่่จะล้้มเหลว เพราะยิ่่ง ล้้มเร็็ว ในช่่วงที่่ไอเดีียยัังอยู่่ในช่่วงต้้นแบบก็็ยิ่่งเจ็็บ ตััวน้้อย ล้้มแล้้วก็็ไม่่เป็็นไรแค่่ก้้าวต่่อไป อีีกหนึ่่งหััวใจสำำคััญในการสร้้างองค์์กรแห่่ง นวััตกรรมคืือ ต้้องกลัับกระบวนการทำำ งานใหม่่ จากในอดีีต เราตั้้งต้้นการทำำธุุรกิิจว่่า เรามีีอะไรเจ๋๋ง แล้้วทำำออกไปขาย เน้้นโฆษณาให้้คนยอมซื้้อ แต่่ การทำำธุุรกิิจยุุคนี้้ ต้้องเริ่่มจากความเข้้าใจว่่าลููกค้้า ต้้องการอะไร จากนั้้นลองทำำ ไอเดีียต้้นแบบขึ้้นมา เพื่่อดููก่่อนว่่ามีีแนวโน้้มจะพััฒนาต่่อได้้มั้้ย ต้้นแบบ ที่่ว่่านี้้อาจไม่่ได้้มีีแค่่หนึ่่ง บางครั้้งอาจล้้มเหลวถึึง 9 ครั้้งและมาประสบความสำำเร็็จในครั้้งที่่ 10 ก็็ได้้ผม ถึึงย้ำำว่่าอย่่ากลััวที่่จะล้้ม ผมเชื่่อว่่าแม้้ว่่าการนำำ นวััตกรรมเข้้ามาขัับเคลื่่อนองค์์กรจะไม่่ใช่่เรื่่อง ง่่าย แต่่พวกเราทำำ ได้้แม้้เราจะเป็็นองค์์กรที่่อยู่่มา นานถึึง 30 ปีีไม่่ใช่่องค์์กรที่่เต็็มไปด้้วยคนรุ่่นใหม่่ แต่ด้่ ้วยความที่่เราเป็็นธุุรกิิจที่่มีีราก มีทั้้ ีงความเข้้าใจ ในธุุรกิิจ ประสบการณ์์จริิง และเงิินทุุน ผมเชื่่อว่่า เราจะเติิบโต และก้้าวไปข้้างหน้้าได้้อย่่างแข็็งแรง” 40 Business Partner
ห้างปิด ร้านปิด แต่ธุรกิจยังเดิน ในสถานการณ์ที่ร้านค้าประเภท dine-in เจอความท้าทาย ครั้งแล้วครั้งเล่าจากโควิด-19 การประคับประคองทั้งธุรกิจให้เดินหน้า ต่อและดูแลสภาพจิตใจของพนักงานในองค์กรให้พร้อมสู้ไม่ใช่เรื่องง่าย ธุรกิจของเราจากที่ลูกค้าเคยต้องมาต่อคิวหน้าร้าน เพื่อรอทานอาหาร กลายเป็นว่าจู่ๆ ก็ถูกสั่งปิด ต้องหันมาพึ่งเดลิเวอรีแทน วิธีการทำ งาน มันไม่มีทางทำแบบเดิมได้เลยร้านปิดๆเปิดๆจะสื่อสารแบบเดิมก็ไม่ได้ ขายแบบเดิมก็ไม่ได้ วันนึงอาจจะเสิร์ฟสบายๆ อีกวันต้องมาตะโกน ขายของหน้าร้าน สิ่งที่เกิดขึ้นกับพนักงานคือความรู้สึกไม่มั่นคง เพราะร้านต้อง เปิด ๆ ปิด ๆ เปิดสองเดือนขายดีแล้วก็ต้องปิด ลูกค้าน้อยลง หรืออาจ จะไม่มีเลย ต่อให้ที่ผ่านมาเราไม่เคยไล่พนักงานออกแม้แต่คนเดียว แต่ ในใจเค้าก็ต้องมีความกังวล เมื่อไม่สามารถดำ เนินธุรกิจแบบเดิมได้ ทางออกของฟู้ด แพชชั่นคือมองหาโอกาสในวิกฤต เริ่มด้วยการสร้าง mindset ของ คนในองค์กรใหม่ในทุกระดับ เมื่อทุกคนเจอสถานการณ์แบบนี้แล้ว เลือกท้อแท้เราก็คงทำอะไรไม่ได้คำ นึงที่เราใช้คือเปลี่ยน downturn (ขาลงของธุรกิจ) ให้เป็น outturn(ผลลัพธ์) เพราะบางทีมันอาจจะมีด อกไม้เล็กๆ โผล่ออกมาจากถนนที่ขรุขระก็ได้ ก่อนโควิดจะระบาดการคิด Product ใหม่ๆ ของเรา ใช้เวลา นานมาก แต่สถานการณ์ปัจจุบัน บีบให้ทุกคนต้องเปลี่ยน mindset เป็นการคิดเร็วทำ เร็ว และสร้าง Product ใหม่ให้ได้ภายใน 2 สัปดาห์ จนเป็นที่มาของแคมเปญ “กระทะก้อนให้ยืม” การจับมือกับแสนสิริ ในโปรเจกต์‘GON Food ทัก’ หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ “วีว่าพลัส” ฯลฯโปรดักต์ใหม่ๆ พวกนี้เราใช้เวลาในการดีไซน์ไม่เกิน 2-3สัปดาห์ แล้วก็ไม่ใช่คนเดียวที่ทำ ได้ คนในองค์กรทุกเลเวลก็ต้องเปลี่ยนใหม่ หมด กลายเป็นว่าเราได้วิชาใหม่จากโควิดเยอะมาก เปลี่ยน Downturn ให้เป็น Our turn นอกจากการคิด Product ใหม่ ๆ แล้ว อีกสิ่งที่ฟู้ดแพชชั่น ต้องทำ คือการประคับประคองคนในองค์กรกว่า 4,000 ชีวิต ควบคู่ กันไป ทั้งร่างกายและจิตใจ อย่างแรกที่เราปักธงไว้คือ พนักงานทุก คนต้องปลอดภัยจากโควิด ช่วงที่คนติดเชื้อเยอะ ๆ เราไม่สามารถ ประเมินได้เลย ว่าพนักงานของเราปลอดภัยหรือไม่ ถ้ามีรายงานว่ามี ลูกค้ากลุ่มเสี่ยง เราก็จะไม่ปิดบังข้อมูล มีการตรวจเชื้อ กักตัว กี่คนก็ ต้องทำ บริษัทก็จะหาที่ตรวจที่ปลอดภัยให้ไม่ต้องไปต่อคิว มีการนัด ประชุม Online เพื่ออธิบายว่าจะไม่มีการโทษกัน ถ้าเกิดติดขึ้นมา ก็จะต้องมีทีมงานเข้าไปดูแล ทั้งสภาพจิตใจ เรื่องเงิน เรื่องการรักษาฯลฯรวมถึงเรื่องการสื่อสารก็จำ เป็นอย่างมาก ผู้บริหารก็ต้อง Town Hall ถี่มาก ประมาณ 3 สัปดาห์ต่อครั้ง ที่เรา พยายามดูแล คือทำ ให้เค้ารู้สึกว่า connect กันอยู่ แล้วข้อมูลที่จะให้ ก็ต้องโปร่งใส ชัดเจน บอกไปเลยว่าบริษัทจะทำอะไร ต้องการอะไร จากพนักงาน ดูแลคนในองค์กรให้ทั่วถึง “ ” Business Partner นาฑีรัตน์ บุญรัตน์ - Cheif People Plus Officer ที่มา : AHEAD SIA 41
Enabling Infrastructure การปรับตัวสู่ Digital Restaurants เมื่อโลกหมุนเร็ว เราต้องกล้าคิดและลงมือทำาให้แตกต่างจากคนอื่น “ด้้วยความที่่หน่่วยงาน Digital เปรีียบเสมืือนทีีมที่่เป็็นตััว เชื่่อมการทำำงานของน้้องๆ ที่่หน้้าสาขากัับลููกค้้าที่่มาใช้้บริิการ รวมไป ถึึงเชื่่อมไปยัังทีีมหลัังบ้้านอื่่นๆ ทำำ ให้้เห็็นกระบวนการทำำงานทั้้งหมด รวมไปถึึงมองเห็็นประสบการณ์์ของลููกค้้าในการใช้้บริิการ ทีีมจึึงเกิิด คำำถามว่่า “เราจะทำำน้ำำเชื่่อมนี้้อย่่างไรให้้ออกมากลมกล่่อมมากที่่สุุด” การทำำ ให้้น้ำำเชื่่อมนี้้กลมกล่่อม คืือการทำำ ให้้ลููกค้้ามีีประสบการณ์์ การใช้้บริิการที่่สะดวกสบายที่่สุุด รวมถึึงทำำ ให้้พนัักงานได้้รัับการ สนัับสนุุนในกระบวนการทำำ งานให้้ทำำ งานได้้ง่่ายที่่สุุด เราจึึงเริ่่มต้้น จากภายในบ้้านเราก่่อน โดยการค้้นหา Pain ในการทำำงานของน้้องๆ ที่่สาขา ซึ่่งเราพบว่่า เมื่่อน้้องๆ ต้้องรัับออเดอร์์จากลููกค้้า เขาต้้องมา ท่่องจำำเป็็นนกแก้้ว นกขุุนทอง ซึ่่งบางทีีอาจทำำ ให้้เกิิดความผิิดพลาด ขึ้้นได้้รวมไปถึึงการติิดตามออเดอร์์การใช้้โปรโมชั่่นส่่วนลดต่่างๆราย ละเอีียดในการจดจำำจะค่่อนข้้างเยอะ มัันจะดีีกว่่าหากเราสามารถช่่วย เหลืือการทำำงานตรงนี้้ของพนัักงานได้้” อีกหนึ่งทีมงาน Scrum ที่รวมตัวแทนจาก หลายๆ หน่วยงานมาทำ งานร่วมกัน บนโปรเจคที ่จะ ปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริการของ Bar B Q Plaza ไป ตลอดกาล ได้พูดถึงแนวคิดการออกแบบ Customer Journey ใหม่ ผ่านเทคโนโลยีอย่าง Digital Dine-in เอกชัย อุ่นทรัพย์, มะลิภรณ์ หยีมะเหร็บ, ทรงกรต พัฒนะพรพิศาล 42
Enabling Infrastructure “การเข้้ามาของเทคโนโลยีี ทำำ ให้้พนัักงานของ เราสามารถใช้้เวลากัับลููกค้้าได้้มากขึ้้น มีีเวลาในการบริิการ พููดคุุย ตอบสนองความต้้องการของลููกค้้าเพิ่่มมากขึ้้น เรา ไม่่ได้้มองว่่าเทคโนโลยีีจะเข้้ามาทดแทนพนัักงานได้้ 100% หััวใจหลัักของร้้านอาหารยัังคงเป็็นการบริิการ เพีียง แต่่เรามีีเทคโนโลยีีมาช่่วยยกระดัับการบริิการ เรายัังมีี Customer Delight หรืือ การส่่งมอบความประทัับใจเช่่น เดิิม ซึ่่งเป็็นหนึ่่งในวััฒนธรรมองค์์กรของเรา” “นอกเหนืือจาก Digital Dine-in แล้้ว หน้้าที่่ ของเรายัังช่่วยสร้้างความผููกพัันของพนัักงานทุุกคนใน องค์์กร ผ่่านการออกแบบระบบที่่ใช้้งานง่่าย สะดวก อาทิิ การใช้้งานสวััสดิิการต่่างๆ หรืือระบบการเรีียนรู้้แบบ Online นอกเหนืือจากพนัักงานแล้้ว ยัังรวมไปถึึงเหล่่าแฟนคลัับ ของร้้านอย่่าง Gon Gang ที่่เราต้้องกระชัับความสััมพัันธ์์ สร้้างประสบการณ์์ที่่ดีีผ่่านการออกแบบระบบที่่ง่่ายต่่อ การใช้้งาน ซึ่่งกว่่าจะเป็็น Gon Gang ในวัันนี้้ได้้การเดิิน ทางของระบบก็็มีีการปรัับเปลี่่ยนไปมากมายเพื่่อให้้ สมาชิิกมีีความสุุขในการใช้้งานให้้มากที่่สุุด” “แล้้วลููกค้้าของเราล่่ะ? เวลาจะออเดอร์์อาหาร ก็็อยากใช้้เวลาในการดื่่มด่ำำกัับเมนููที่่มีีให้้เลืือกหลากหลาย เมื่่อเห็็นน้้องๆ สาขามายืืนรอรัับออเดอร์์อาจทำำ ให้้ลููกค้้า รู้้สึึกกดดัันได้้ ลููกค้้าอาจคิิดว่่า นี่่ฉัันต้้องสั่่งแล้้วเหรอ ฉัันยัังเห็็นไม่่หมดเลย ยิ่่งลููกค้้าส่่วนใหญ่่เป็็นเพื่่อน เป็็น ครอบครััว มากัันหลายคน ทำำ ให้้ใช้้เวลาในการดููเมนููมาก ขึ้้น ดัังนั้้นมัันคงจะดีีมากถ้้าหากลููกค้้ามีีเวลาในการดูเมนูู และได้้เลืือกสรรเมนููที่่ตััวเองต้้องการลิ้้มลอง“ “จากข้้อมููลของสาขาที่่มีีการนำ ำ Digital Dine-in ไปใช้้พบว่่ามีีเมนููบางอย่่างที่่ลููกค้้าสั่่งค่่อนข้้างน้้อยในอดีีต หรืือไม่่ค่่อยถููกออเดอร์์กลัับมีีการสั่่งเพิ่่มมากขึ้้น จุุดนี้้เป็็น หลัักฐานชััดเจนที่่บ่่งบอกว่่าการปรัับเปลี่่ยนกระบวนการ สั่่งอาหารของเรา ทำำ ให้้ลููกค้้าได้้พบเมนููที่่หลากหลาย ได้้ พบรสชาติิใหม่่ๆ ที่่แตกต่่างไปจากเดิิม” 43
“รสชาติความสุข” ในบ้านหลังเดิม ที่ไม่เคย “เปลี่ยนแปลง” หากไม่่ใช่่เพราะมีีพลัังแห่่งความรัักเป็็นแรงขัับเคลื่่อนอยู่่ เบื้้องหลััง คงไม่่ใช่่เรื่่องง่่ายเลยที่่คนๆ หนึ่่งจะรัักมั่่นและภัักดีีต่่อองค์์กร ใดองค์์กรหนึ่่ง ถึึงขั้้นอุุทิิศเวลาเกืือบครึ่่งชีีวิิตเพื่่อทำำ งานให้้กัับองค์์กร นั้้นอย่่างจริิงใจ แถมยัังไม่่เคยคิิดจะนอกใจไปตามหารสชาติิใหม่่ๆ ใน การทำำ งานให้้กัับชีีวิิต 36 ปีีมาแล้้ว ที่่จุุกได้้เข้้ามาเป็็นสมาชิิกในครอบครััวฟู้้ดแพชชั่่น แถมยัังได้้รัับหน้้าที่่สำำคััญในการควบคุุมการผลิิตน้ำำจิ้้มซิิกเนเจอร์์ของ บาร์บี์คิีิวพลาซ่่าที่่ส่่งออกไปยัังสาขาต่่างๆ ทั้้งในประเทศและต่่างประเทศ ให้้ได้้คุุณภาพและมาตรฐานเดีียวกััน จุุกย้้อนวัันวานถึึงจุุดเริ่่มต้้นที่่ ทำำ ให้้ได้้เป็็นหนึ่่งในกำำลัังพลสำำคััญของบาร์์บีีคิิวพลาซ่่ายุุคบุุกเบิิกว่่า โชคชะตาได้้นำำ พาให้้เขาได้้มีีโอกาสมาทำำงานที่่ร้้านอาหารญี่่ปุ่่นของ คุุณชููพงศ์์ ชููพจน์์เจริิญ ตั้้งแต่่อายุุ14 ปีีและเมื่่อวัันหนึ่่งคุุณชููพงศ์์มีี ความคิิดที่่จะก่่อตั้้งบาร์บี์คิีิวพลาซ่่า และพััฒนาสููตรน้ำำจิ้้มรสชาติพิิเศษ เฉพาะสำำหรัับร้้าน จุุกก็็เป็็นอีีกคนหนึ่่งที่่ได้้มีีโอกาสร่่วมงานอยู่่ในช่่วง เวลาที่่สำำคััญนั้้น “ผมจำำ ได้้ว่่าตอนนั้้นเห็็นคุุณชููพงศ์์ได้้ทดลองทำำสููตรน้ำำจิ้้ม เป็็นหลายๆ ร้้อย หม้้อเททิ้้งไปก็็เยอะ(หััวเราะ)กว่่าจะได้น้ำ้ ำจิ้้มหม้้อที่่ใช่่ และเป็็นต้้นตำรัำ ับความอร่่อยของน้ำำจิ้้มที่่เป็็นเอกลัักษณ์์ของเราทุุกวัันนี้้ จำำ ได้้ว่่าวัันที่่คุุณชููพงศ์์ถืือหม้้อน้ำำจิ้้มที่่รสชาติิใช่่ในแบบที่่ต้้องการออก มา แล้้วบอกพวกเราว่่า นี่่แหล่่ะน้ำำจิ้้มที่่ดีีที่่สุุด เมื่่อเราทุุกคนในที่่นั้้นได้้ ชิิมน้ำำจิ้้มหม้้อแรก ก็็เฮกัันลั่่นเลย(ยิ้้ม)จนถึึงวัันนี้้ผมยัังจำำรสชาติิความ สุุขและความอร่่อยของน้ำำจิ้้มหม้้อแรกนั้้นได้้อย่่างไม่่มีีวัันลืืม หลัังจาก นั้้น คุุณชููพงศ์์ตััดสิินใจเปิิดร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่าสาขาแรกที่่ศููนย์์การค้้า เซ็็นทรััลพลาซ่่าลาดพร้้าว เมื่่อปีี2530 ผมได้้มีีโอกาสเข้้ามาช่่วยงาน ทั้้งส่่วนการผลิิต และควบคุุมคุุณภาพการผลิิตน้ำำจิ้้มให้้ได้้คุุณภาพ มาตรฐาน ตลอดไปจนถึึงดููแลหน้้าร้้าน ตอนนั้้นครััวกลางของเราอยู่่ที่่ สุุขุุมวิิท เป็็นทาวน์์เฮ้้าส์์4 ชั้้น มีีพนัักงานแค่่4-5 คน จนพอร้้านเริ่่มได้้ รัับความนิิยมถึึงมีีพนัักงานเพิ่่มขึ้้นเรื่่อยๆ จนทุุกวัันนี้้มีีพนัักงานหลาย พัันคน” จุุกยัังบอกเล่่าอย่่างออกรส ราวกัับภาพความทรงจำำ ในอดีีต ยัังกระจ่่างอยู่่ในใจต่่อว่่า อาจเพราะอยู่่กัับบาร์์บีีคิิวพลาซ่่ามาตั้้งแต่่ยััง ไม่่ตั้้งไข่่เลยทำำ ให้้รู้้สึึกผููกพัันกัับแบรนด์์นี้้อย่่างบอกไม่่ถููก “ช่่วงแรก ที่่มาทำำงาน ผมยอมรัับนะว่่า ไม่่ได้้คิิดอะไรมาก แค่่ทำำหน้้าที่่ของเราให้้ ดีีที่่สุุด แต่่พอทำำๆ ไปเริ่่มอิิน เวลาอยู่่ที่่ร้้านผมจะแอบภาวนาขอให้้คน เข้้าร้้านเยอะๆ เวลาเห็็นลููกค้้ามีีความสุุข ผมก็็ได้้แต่่ปลาบปลื้้มในใจ” ตราบจนวัันนี้้ ในวัันที่่ฟู้้ดแพชชั่่นมีีอายุุครบ 36 ปีีบริิบููรณ์์ในฐานะผู้้ที่่ เฝ้้ามองการเติิบโตและการเปลี่่ยนแปลงของร้้านบาร์์บีีคิิวพลาซ่่ามา ตลอด จุุกยอมรัับอย่่างไม่่อายว่่า อดรู้้สึึกตื้้นตัันใจไม่่ได้้ ที่่วัันนี้้ได้้มอง เห็็นองค์์กรเติิบโตไปได้้ไกลเหลืือเกิิน Employee Spotlight - วุฒิชัย พลอยทับทิม (จุก) 44
“ช่่วงที่่ผมรู้้สึึกว่่ามีีการเปลี่่ยนแปลงอย่่างชััดเจนคืือ ช่่วงที่่ คุุณเป้้เข้้ามาบริิหาร บริิษััทเติิบโตและพััฒนาไปเร็็วมาก มีีวััฒนธรรม องค์์กรใหม่่ๆเกิิดขึ้้น มีีพนัักงานเยอะขึ้้น เปลี่่ยนจากบ้้านหลัังเล็็ก เป็็น บ้้านหลัังใหญ่่ขึ้้น ซึ่่งในฐานะคนทำำงานอย่่างเราก็็ต้้องปรัับตััวให้้ทััน แต่สิ่่ ่งหนึ่่งที่่คนเก่่าแก่่อย่่างเราเห็็นว่่ายัังคงไว้้เหมืือนเดิิมคืือ ความอบอุ่่น และความผููกพัันระหว่่างพนัักงานในองค์์กร ถึึงบ้้านจะใหญ่่ขึ้้น แต่่ ความรู้้สึึกตรงนี้้ไม่่เคยเปลี่่ยนไป และที่่สำำคััญจากมุุมมองของคนที่่ทำำ หน้้าที่่ควบคุุมคุุณภาพของการผลิิตน้ำำจิ้้มของบาร์์บีีคิิวพลาซ่่ามา ตลอด 36 ปีี สิ่่งที่่จุุกยืืนยัันว่่าไม่่เคยเปลี่่ยนไป ก็็คืือ คุุณภาพและ รสชาติิของน้ำำจิ้้มที่่ยัังคงแบบออริิจิินััลไว้้ไม่่เปลี่่ยน 36 ปีีที่่แล้้วรสชาติิ เป็็นอย่่างไร36 ปีีให้้หลัังก็็ยัังเป็็นอย่่างนั้้น เพราะเราพิิถีีพิิถัันและใส่่ใจ ในการผลิิตจริิงๆ” ที่่กล้้าออกตััวการัันตีีแบบนี้้เพราะภารกิิจหลัักของผู้้ชายมาด เข้้มตรงหน้้าที่่ใครๆ ก็็เรีียกติิดปากว่่า พี่่จุุกคืือ ดููแลหััวใจสำำคััญของ แบรนด์์ นั่่นคืือ ควบคุุมมาตรฐานการผลิิตน้ำำจิ้้มทั้้งหมดที่่เสิิร์์ฟในร้้าน บาร์์บีีคิิวพลาซ่่า “ทุุกวัันที่่มาทำำงาน ผมต้้องคอยตรวจสอบดููแลคุุณภาพของ น้ำำจิ้้มในทุุกๆ ขั้้นตอนการผลิิตให้้ได้้มาตรฐาน ได้้รสชาติิที่่ใช่่คงที่่ เหมืือนเมื่่อ36 ปีีก่่อนจริิงๆ หลายคนอาจมองว่่างานของผมน่่าเบื่่อแต่่ ผมกลัับไม่่คิิดเช่่นนั้้นเพราะผมท้้าทายตััวเองทุุกวัันด้้วยการดููแล มาตรฐานรสชาติิของน้ำำจิ้้มที่่เป็็นซิิกเนเจอร์์ของเราไม่่ให้้เปลี่่ยนแปลง ควบคู่่ไปกัับการควบคุุมการผลิิตน้ำำจิ้้มสููตรใหม่่ๆ ที่่เพิ่่มเติิมเข้้ามากัับ เมนููอาหารใหม่่ๆ ของทางร้้าน” จากนี้้ จุุก บอกว่่า ด้้วยความรัักที่่มีีต่่อองค์์กรจนยากจะถอน ตััว ทำำ ให้้คิิดว่่า ทั้้งชีีวิิตจากนี้้คงไม่่ขอไปทำำงานที่่ไหนอีีกแล้้ว ชีีวิิตนี้้จะ มีีฟู้้ดแพชชั่่นจะเป็็นที่่ทำำงานที่่แรกและที่่เดีียว “ผมไม่่รู้้ตััวด้้วยซ้ำำว่่า ตกหลุุมรัักตอนไหน รู้้ตััวอีีกทีีก็็ถอนตััวไม่่ขึ้้นซะแล้้ว ผมตั้้งใจกัับตััวเอง ไว้้แล้้วว่่า จากนี้้จะทำำงานที่่นี่่ ไปจนกว่่าจะทำำ ไม่่ไหว ซึ่่งถ้้าวัันนั้้นมาถึึง จริิงผมคงเหงา และคิิดถึึงที่่นี่่น่่าดูู” จุุกกล่่าวทิ้้งท้้ายอย่่างกิินใจ Employee Spotlight 45
เคล็ดลับปั้นพนักงานชายมาดแมน 43 ชีวิต สู่ “ขนส่งดรีมทีม” ที่ดีที่สุด “หน้้าที่่ของพวกเราทีีมขนส่่ง คืือ นำสิำ ินค้้าจากโรงงานกระจาย ไปยัังสาขาทั่่วประเทศให้้ตรงเวลา โดยที่่ความสดใหม่่และคุุณภาพไม่่ ตกหล่่น สมกัับสโลแกนที่่เราปัักไว้ที่่ ้เสื้้อทีีมว่่า ‘ส่่งเร็็วทัันใจสดใหม่ทุุ่กมื้้อ’ ลองคิิดดูวู่่า ถ้้าวัันหนึ่่งเราไปส่่งของไม่ทั่ ันอะไรจะเกิิดขึ้้น” นี่่คืือคำำถามง่่ายๆ ที่่แอ๊๊ป ว่่าที่่ร้้อยตรีีณรงค์์เดช คุ้้มภััย ผู้้ช่่วยหััวหน้้าส่่วนงานขนส่่งบาร์บี์คิีิว พลาซ่่าชี้้ชวนให้คิ้ิด ซึ่่งแม้้เจ้้าตััวจะไม่ต้่ ้องเฉลย แต่่เชื่่อว่่าหลายคนก็็พอจะ จิินตนาการถึึงผลลััพธ์ที่่ ์จะเกิิดขึ้้นได้้ไม่่ยาก คำำถามนี้้เอง เป็็นสิ่่งที่่แอ๊๊ปใช้้ถามตััวเอง และ ถามลููกทีีมขนส่่ง เสมอ เพื่่อปลุุกพลัังใจในการทำำงาน เพราะแม้้“ทีีมขนส่่ง” จะเป็็นเพีียง ฟัันเฟืืองเล็็กๆขององค์์กร แต่ก็่มี็ีความสำคัำ ัญไม่ยิ่่ ่งหย่่อนไปกว่่าแผนกอื่่นๆ เพราะฉะนั้้นในฐานะคนทำำงานทำำ ไมพวกเขาจะไม่่ภาคภูมิูิใจในงานที่่ทำำ “ตััวผมเองเริ่่มต้้นจากการเป็็นพนัักงานขัับรถ ตอนที่่มาสมััครงาน ผมใช้วุ้ฒิุิปวส.มายื่่น ทั้้งที่่มีวุีฒิุิปริิญญาตรีีเพราะผมตั้้งใจมาทำำงานระหว่่าง รอสมััครงานที่่อื่่น แต่่จากที่่ตั้้งใจทำำแค่่ไม่กี่่ ่เดืือน มาถึึงวัันนี้้ผ่่านมา6 ปีีแล้้ว ยอมรัับนะครัับว่่าแรกๆ ก็็อายเวลาไปส่่งของกลััวจะเจอคนรู้้จััก แต่สุุ่ดท้้าย ก็็หลบไม่พ้่ ้น เจอคนรู้้จัักจนได้้ถามว่่าอายมั้้ยอายนะแต่ท่่ ่าทีที่่เขาดูถููกงาน ของผม กลัับทำำ ให้้ผมเปลี่่ยนความคิิดจากหน้้ามืือเป็็นหลัังมืือ ทำำ ให้้ผมค้้น พบตััวเองว่่าความสุุขในการทำำงานของผมอยู่่ตรงไหน” Employee Spotlight - ว่าที่ร้อยตรี ณรงค์เดช คุ้มภัย (แอ๊ป) 46
อาจเพราะเขาเริ่่มต้้นจากความรู้้สึึกติิดลบกัับงานที่่ทำำ ทำำ ให้้ แอ๊๊ป ที่่แม้้ภายนอกจะดููเป็็นหนุ่่มมาดแมน แต่่กลัับละเอีียดอ่่อนเข้้าใจ หััวอกของลููกทีีมที่่ก้้าวเข้้ามาในร่่วมทีีมขนส่่งด้้วยความรู้้สึึกไม่่ต่่างกััน ได้้เป็็นอย่่างดีีเขาจึึงพยายามให้้กำำลัังใจและชี้้ชวนให้้ลููกทีีมเห็็นคุุณค่่า ของงานที่่ทำำ และตั้้งใจทำำหน้้าที่่ของตััวเองให้้ดีีที่่สุุด “ผมจะบอกทีีมเสมอว่่า ทีีมขนส่่งเราอาจจะไม่่ได้้นั่่งทำำงาน ในออฟฟิิศหรืืออยู่่ประจำำ โรงงาน แต่่ทุุกครั้้งที่่เราขัับรถของบริิษััทออก ไป เราคืือพรีีเซ็็นเตอร์์ของบริิษััท เพราะฉะนั้้นเวลาลงจากรถไปส่่งของ ที่่สาขาทุุกครั้้ง ต้้องใส่่หมวก และรองเท้้าบููท เพื่่อความเรีียบร้้อย แรกๆ คนในทีีมก็็ไม่่เข้้าใจนะ ผมก็็ต้้องค่่อยๆตะล่่อม และทำำ ให้้ดููเป็็น ตััวอย่่าง” ความท้้าทายในบริิหารทีีมขนส่่ง ซึ่่งลููกทีีมทั้้ง 43 คนเป็็น พนัักงานชายทั้้งหมด สำำหรัับแอ๊๊ปไม่่ใช่่ปััญหา เพราะมีีโจทย์์หิินที่่ยาก กว่่ารออยู่่ นั่่นคืือ การบริิหารลููกทีีมสามรุ่่นสามวััยให้้เป็็นหนึ่่ง “ข้้อดีีของการที่่ทีีมเราเป็็นชายล้้วนคืือ ดููแลไม่่ยาก มีีอะไร คุุยกัันตรงๆ แบบแมนๆ ใช้้ความเด็็ดขาดได้้(ยิ้้ม) แต่่ที่่ยากคืือ แผนก เรามีีพนัักงานที่่อายุุตั้้งแต่่ 22-50 ปีีหน้้าที่่ของผมคืือ ต้้องให้้ทุุกคนใน ทีีมมองเห็็นเป้้าหมายเดีียวกััน รู้้ว่่าตอนนี้้บริิษััทของเรากำำลัังทำำอะไร แล้้วเราจะเดิินไปในทิิศทางไหน จากนั้้นก็็หาวิิธีีให้้ทุุกคนลงเรืือมากัับ ผมให้้ได้้ วิิธีีการดููแลทีีมของผม จะเน้้นการพููดคุุยทำำความเข้้าใจ ขอ ความร่่วมมืือ อย่่างทุุกวัันนี้้เราสื่่อสารกัันผ่่านไลน์์กลุ่่มทั้้งหมด ผมก็็ ต้้องขอความร่่วมมืือจากพนัักงานซีีเนีียร์์ ที่่อาจจะยัังไม่่คุ้้นชิินให้้ค่่อยๆ ยอมรัับวิิธีีการที่่เปลี่่ยนไป ไลน์์กลุ่่มนี้้ผมไว้้แจ้้งข่่าวสารและชมเชยทีีม งานเท่่านั้้น แต่่ถ้้าจะตำำหนิิผมจะไม่่ใช้้ไลน์์กลุ่่มเด็็ดขาด เพราะใจเขา ใจเรา ถ้้าเป็็นผม ผมก็็คงอาย ทำำ ไมต้้องติิผมต่่อหน้้าเพื่่อน ๆแทนที่่จะ แมนๆ คุุยกััน” 6 ปีีในทีีมขนส่่ง แอ๊๊ป ยอมรัับว่่า ทุุกๆเสีียงชื่่นชมที่่มีีต่่อทีีม ขนส่่ง เป็็นผลงานของทีีมงานคุุณภาพที่่ร่่วมแรงร่่วมใจกัันทำำหน้้าที่่ ของตััวเองให้้ดีีที่่สุุด สิ่่งที่่เขาพยายามส่่งเสริิมให้้เกิิดขึ้้นในทีีมคืือ การ สร้้างภาวะผู้้นำำ กระตุ้้นให้้ลููกทีีมดึึงศัักยภาพที่่มีีออกมาใช้้อย่่างเต็็มที่่ พร้้อมกัันนี้้ยัังกระตุ้้นให้้ลููกทีีมมีีส่่วนร่่วมในกิิจกรรมต่่างๆขององค์์กร อย่่างสม่ำำเสมอ ซึ่่งผลลััพธ์์ที่่ได้้คืือ ความสามััคคีีกลมเกลีียว มีีความ เป็็นทีีมเวิิร์์ค “อย่่างที่่บอกทีีมผมมีีหลายวััยมาก แต่่ก่่อนพวกเขาจะจัับกลุ่่มต่่างคน ต่่างอยู่่ แต่่พอได้้ทำำกิิจกรรมร่่วมกัันบ่่อยๆ เดี๋๋�ยวนี้้ทุุกคนช่่วยเหลืือกััน มีีอะไรเอามาคุุยช่่วยกัันคิิด ช่่วยกัันแก้้ปััญหา ตััวผมเองไม่่ได้้มองว่่าตััว เองเป็็นหััวหน้้า แต่่คิิดเสมอว่่า เราเป็็นพี่่ เป็็นน้้อง เป็็นเพื่่อน สามารถ ปรึึกษากัันได้้ทุุกเรื่่อง” สำำหรัับผลลััพธ์์จากภารกิิจสร้้างดรีีมทีีมที่่ทำำ ให้้แอ๊๊ปยิ้้มได้้ ทุุกครั้้งที่่นึึกถึึง คืือ ศัักยภาพของลููกทีีม ที่่ช่่วยให้้การทำำ งานในแผนก คล่่องตััว จากนี้้ หััวหน้้าทีีมขนส่่งไม่่ต้้องเข้้าประจำำการทุุกวัันอาทิิตย์์ อีีกแล้้ว “มีีอยู่่ครั้้งหนึ่่ง หััวหน้้าทีีมที่่ต้้องเข้้าเวรวัันอาทิิตย์์มาไม่่ได้้ผมเองตอน นั้้นแม้้บ้้านจะอยู่่ห่่างจากโรงงานเพีียง 1กม. แต่่เพราะอยากให้้ลููกทีีม ได้้แสดงศัักยภาพออกมา ผมเลืือกที่่จะโกหกว่่าอยู่่ต่่างจัังหวััด และ ปล่่อยให้้พวกเขาบริิหารจััดการกัันเอง ทิ้้งท้้ายแค่่ว่่า ติิดปััญหาอะไรให้้ โทรมาตลอดวัันนั้้น ผมแสตนบายรอโทรศััพท์์แต่่ปรากฏว่่ารอจนบ่่าย สามก็็ยัังไม่่มีีสายเข้้า จนผมต้้องโทรไปถามไถ่่ ปรากฏว่่าลููกทีีมรายงาน ผลว่่าทุุกอย่่างราบรื่่นดีี ส่่วนตััวผมเชื่่อเสมอว่่า ถ้้าทีีมงานทุุกคนมีี ศัักยภาพที่่จะก้้าวเดิินไปข้้างหน้้าได้้ ไม่่ใช่่ผมที่่สบาย แต่่องค์์กรก็็ สามารถขัับเคลื่่อนไปข้้างหน้้าได้้เช่่นกััน”แอ๊๊ปกล่่าวทิ้้งท้้าย Employee Spotlight 47