รายงานการพัฒนากลยุทธ์วิธีการจัดการเรียนการสอน

บันทึกขอ้ ความ

สว่ นราชการ ศนู ย์พฒั นาเดก็ เล็กบา้ นห้วยนา้ เยน็ สังกัดกองการศกึ ษา ศาสนาและวฒั นธรรม

ท่ี ชร.58804 / วนั ที่ 29 ตุลาคม 2562

เร่ือง รายงานการพัฒนากลยทุ ธว์ ธิ ีการจดั การเรยี นการสอนและการนิเทศการสอน ภาคเรยี นท่ี 1/2562

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
เรียน ผูอ้ ้านวยการกองการศึกษา ศาสนาและวัฒนธรรม

เรื่องเดมิ
ตามท่ี ขา้ พเจ้านางสาวมนปริยารตั น์ เจิมเฉลมิ ต้าแหน่งวิทยฐานะครชู ้านาญการ ศนู ย์พัฒนาเดก็ เล็ก

บ้านห้วยนา้ เย็น ได้รับมอบหมายให้ปฏิบัตหิ นา้ ที่จดั กิจกรรมการเรียนการสอนชันอนุบาล 1 ( 3-4 ป)ี ภาคเรียนที่1
ปีการศึกษา 2562 ผ่านกิจกรรมหลักประจ้าวัน 6 กิจกรรม นัน

ขอ้ เท็จจรงิ
บัดนีการเรียนการสอนได้เสรจ็ สินแล้ว จึงขอรายงานและสรุปผลการพัฒนาเทคนิควิธีการจัดกาเรียน

การสอนที่ได้ด้าเนนิ การดงั นี

1. รายการเทคนิควธิ ีการจดั กิจกรรมการเรียนการสอนดีเด่นท่ีสามารถเปน็ แบบอย่างได้ ดงั นี้
กจิ กรรมท่ี 1 : การจัดกจิ กรรมบูรณาการ Cooking Study ผ่านสื่อ Car Learning ซึ่งเป็นกิจกรรมให้เด็ก
เรียนรู้จากการลงมือท้า ตามแนวคิดไฮสโคป โดยบูรณาการเข้ากับหน่วยการเรียนรู้ “อาหารดีมีประโยชน์ “เป็น
การออกแบบแผนการจัดประสบการณ์การเรียนรู้ Active Learning ตามความต้องการของผเู้ รียน สอื่ ท่ีใช้เป็นสื่อ
ทีเ่ ด็กพบเจอในชวี ติ ประจ้าวนั และหางา่ ยในทอ้ งถิ่น
ผลสาเร็จ : การจัดกิจกรรมการประกอบอาหาร เป็นกิจกรรมท่ีช่วยให้เด็กได้รับประสบการณ์ตรงและ
เรียนรู้การท้างานอย่างเป็นกระบวนการผ่านการท้าอาหาร ช่วยให้เด็กรู้จักวางแผนในการจัดเตรียมวัตถุดิบที่
หลากหลาย โดยเนน้ การใช้กล้ามเนือมือและนิวมอื ในการลงมือปฏิบัติจรงิ จากการท้ากิจกรรมประกอบอาหารตาม
ขันตอนต่าง ๆ ที่เหมาะสมส้าหรับเด็กปฐมวัย ตลอดจนได้เรียนรู้และรู้จักอุปกรณ์ต่าง ๆ ในการประกอบอาหาร
ช่วยให้เด็กเกิดความคดิ รวบยอดและพฒั นาทักษะอย่างสมดุล ทงั ยงั ปลูกฝังใหเ้ ด็กมีพฤตกิ รรมด้านสขุ อนามัย และ
โภชนาการท่ีดีอกี ด้วย กิจกรรมการประกอบอาหาร เป็นกจิ กรรมท่สี นกุ สนาน สรา้ งความตน่ื เต้นและเป็นส่ิงเร้าใน
การจัดการเรียนรขู้ องเดก็ ปฐมวัยเป็นอย่างมาก การจัดกจิ กรรมนี จะไมเ่ น้นในผลงานของอาหารที่ทา้ ส้าเร็จ แตอ่ ยู่
ทกี่ ระบวนการและขนั ตอนในการท้ากจิ กรรมเปน็ ส้าคญั
กิจกรรมท่ี 2 : การนา้ เทคโนโลยีเขา้ มามีสว่ นรว่ มในการจดั การเรยี นรู้โดยใช้ สไลด์ Power point มาใช้
จดั การเรยี นการสอนแบบบรู ณาการ เชือ่ มโยงลิงค์ YouTube ประกอบกิจกรรมในชันเรยี น
ผลสาเร็จ :
- พัฒนาทกั ษะทางดา้ นสงั คม อารมณ์ ภาษา และการเรยี นรู้
- ช่วยสนบั สนุนและขยายขอบเขตการเรียนรู้ของเด็ก

.......//เด็กสามารถ

(2)

- เดก็ สามารถเข้าถึงความรู้ผา่ นเทคโนโลยจี นเกดิ เปน็ ทกั ษะการเรยี นรทู้ ่ีสนุกสนานกว่าสอ่ื ชนิดอื่น

กระตุน้ การเรียนรู้ผา่ นการสงั เกตและส้ารวจสงิ่ ตา่ งๆ รว่ มกับเดก็ คนอืน่ ๆ

2. กิจกรรมการนิเทศการสอน (แนบแบบฟอร์มนิเทศและภาพนิเทศ)

() การนิเทศการจดั การเรยี นการสอน จ้านวน 2 ครัง

3. ข้อเสนอแนะและข้อคดิ เห็น

ทงั นีการจัดการเรยี นการสอนในระดบั ปฐมวัย ยังต้องยึดความตอ้ งการของเดก็ เปน็ สา้ คญั แต่

เพ่ิมเติมในส่วนของส่ือและวธิ ีการจดั การเรยี นการสอนทใ่ี หเ้ ด็กได้ลงมือทา้ เพ่ือสนองต่อความแตกต่างของผเู้ รียน

เพราะผเู้ รียนมคี วามแตกต่างกนั

จึงเรียนมาเพ่ือโปรดพิจารณาเผยแพร่ ประชาสัมพันธ์ กลยุทธ์การจัดการเรียนรู้ดังกล่าวต่อ

ครผู ้สู อนในระดับปฐมวัยต่อไป (ตามเอกสารแนบท้าย )

(ลงชื่อ) ................................................
(นางสาวมนปริยารตั น์ เจิมเฉลมิ )
ครู วทิ ยฐานะ ครชู ้านาญการ

ความเห็นผู้อ้านวยการกองการศึกษา ศาสนาและวฒั นธรรม
....................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
.

(ลงชอ่ื ) ................................................
(นางกชนันท์ ทรายทอง)

นักวิชาการศกึ ษา ช้านาญการรกั ษาการแทน
ผอู้ ้านวยการกองการศึกษา

ตัวอยา่ ง บทสรุปในการใช้กลยุทธว์ ิธีการจัดการเรียนการสอน

กิจกรรม : บรู ณาการ Cooking Study อาหารดมี ีประโยชน์

จุดประสงค์ของกลยุทธ์วธิ ีการจดั การเรียนการสอน
1. เพอ่ื ใหเ้ ดก็ ไดร้ บั ประสบการณ์ตรงและเรยี นรู้การท้างานอยา่ งเปน็ กระบวนการผ่านการท้าอาหาร
2. เพื่อใหเ้ ด็กร้จู ักวางแผนในการจดั เตรยี มวัตถุดิบทห่ี ลากหลาย โดยเนน้ การใชก้ ลา้ มเนอื มือและนวิ มอื ใน
การลงมือปฏิบัติจรงิ
3.เพือ่ ใหเ้ ด็กเรียนรแู้ ละรจู้ ักอุปกรณ์ตา่ ง ๆ ในการประกอบอาหาร ช่วยใหเ้ ดก็ เกิดความคิดรวบยอดและ
พัฒนาทกั ษะอยา่ งสมดลุ
4. เพ่ือปลูกฝงั ให้เด็กมพี ฤติกรรมดา้ นสขุ อนามยั และโภชนาการ
กลยุทธ/์ วิธีการจัดการเรียนการสอน
1. ขั้นนา
เดก็ ช่วยคดิ หาเมนอู าหารที่สนใจร่วมกับคุณครหู รือผูป้ กครอง และสนทนาเก่ยี วกบั วตั ถุดบิ สว่ นผสม และ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร วา่ มอี ะไรบ้าง
2. ข้ันปฏิบตั ิ
เมอื่ เด็กไดจ้ ดั เตรียมวัตถดุ บิ และสว่ นผสมที่จะนา้ มาปรงุ อาหารในเมนูที่คดิ แล้ว ให้ช่วยกนั ล้าง ห่นั และ
ปรุงสุก ทังนี กอ่ นการประกอบอาหาร ให้คุณครูและผู้ปกครองแนะน้าขนั ตอนในการทา้ อาหาร พร้อมทงั แนะนา้
วธิ กี ารใชอ้ ุปกรณ์ตา่ ง ๆ ใหก้ บั เด็ก เพอ่ื ความปลอดภยั ทกุ ครังท่ีท้ากิจกรรมด้วยคะ่
3. ขั้นสรปุ
เม่อื เดก็ ท้าการประกอบอาหารเสร็จเรียบรอ้ ยแลว้ ให้เดก็ เล่าประสบการณก์ ารท้างานและขนั ตอนการ
ทา้ งานวา่ ทา้ อย่างไร แลว้ ช่วยกันสรุปว่าเมนูทีท่ ้านันมีสีสัน กล่ิน รสชาติ เปน็ อย่างไร ส่วนผสมและเคร่ืองปรุงใส่
อะไรไปเทา่ ไหร่ รวมทังเคร่ืองปรุงแต่ละชนดิ มรี สชาติเป็นอย่างไร เปน็ ตน้

ผลการใช้กลยุทธ์ / วธิ ีการจัดการเรียนการสอน
กิจกรรมการประกอบอาหาร หรือกิจกรรม Cooking เป็นกิจกรรมที่สนกุ สนาน สรา้ งความ

ตื่นเตน้ และเปน็ สง่ิ เรา้ ในการจดั การเรยี นรขู้ องผเู้ รียนเป็นอย่างมาก การจดั กจิ กรรมนี จะไม่เนน้ ในผลงานของ
อาหารท่ที ้าส้าเร็จ แตอ่ ยู่ทก่ี ระบวนการและขันตอนในการท้ากจิ กรรมเปน็ ส้าคัญ ซึง่ มีประโยชนต์ อ่ การพฒั นา
ผู้เรยี นดังนี

1.สง่ เสริมทักษะด้านร่างกาย
การทเี่ ดก็ ไดห้ ่ันผกั ห่นั ผลไม้ ไดล้ งมอื ประกอบอาหารด้วยตวั เองตามขันตอนและกระบวนการ ลว้ นเป็น
กจิ กรรมทชี่ ่วยส่งเสริมและพฒั นาการใช้กลา้ มเนอื มดั เล็กให้กับเดก็ นอกจากนียงั ช่วยฝกึ ในเรื่องการประสาน
สัมพนั ธ์มอื และตาของเดก็ ใหด้ ียง่ิ ขนึ
2.สง่ เสริมทักษะด้านอารมณ์
เดก็ จะไดฝ้ กึ การควบคมุ อารมณ์และรอคอย เรียนรู้จากประสบการณต์ รงของตวั เอง ว่าทา้ ไมต้องรอ
ส่งผลให้เดก็ มพี ฤตกิ รรมการแสดงออกทางอารมณ์ท่ดี ีและอยใู่ นสังคมไดอ้ ยา่ งมีความสขุ
3.สง่ เสริมทักษะด้านสังคม
เด็กจะได้รับการพฒั นาทักษะทางสงั คม ผ่านการท้างานรว่ มกบั ผู้อน่ื หรือการทา้ งานเปน็ กลุ่ม ช่วยกนั คดิ
ช่วยกันทา้ พัฒนาการสือ่ สารระหวา่ งกนั เดก็ ๆ จะไดว้ างแผนและรู้จกั การแบ่งหน้าท่ีความรบั ผดิ ชอบ มกี าร
แบง่ ปนั มีน้าใจ ชว่ ยเหลือและมพี ฤตกิ รรมการเออื เฟอื้ มคี วามรับผิดชอบ รู้จกั การปฏิบตั ิตามข้อตกลงของกลุ่ม ซึ่ง
ส่งิ เหลา่ นี จะช่วยส่งเสริมใหเ้ ด็กมีความมนั่ ใจในตัวเอง
4.ส่งเสริมทักษะด้านภาษา
เด็กจะได้เรียนร้คู ้าศพั ทใ์ หม่ ๆ จากวัตถดุ ิบ อุปกรณ์ และส่วนผสมที่น้ามาใช้ในการประกอบอาหาร เช่น
ถว้ ย ชาม ผลไมต้ ่างๆ แครอท นา้ ปลา น้าตาล เป็นต้น นอกจากนเี ด็ก ๆ ยงั ไดพ้ ัฒนาทกั ษะการพูดและการฟัง
ผ่านการพูดคุยสนทนาตอบโตก้ ับคุณครหู รอื ผู้ปกครอง และเพือ่ น ๆ หรือการแสดงความคดิ เหน็ ในระหว่างการท้า
กิจกรรม Cooking
5.สง่ เสริมทักษะด้านวิทยาศาสตร์
เด็กจะได้เรียนร้แู ละสงั เกตดูการเปล่ยี นแปลงของวตั ถุดบิ เม่ือนา้ มาปรงุ จนสุกจะมกี ารเปล่ียนแปลง
อยา่ งไร การใสเ่ คร่ืองปรุงต่าง ๆ เชน่ เกลือ นา้ ตาล นา้ ปลา ฯลฯ ถ้าใสม่ ากจะมรี สชาตอิ ยา่ งไร ใสน่ ้อยจะมรี สชาติ
อย่างไร นอกจากนี ยงั ได้ฝึกฝนทกั ษะการเปรยี บเทียบ การจา้ แนกประเภท การจัดกล่มุ ของวตั ถุดิบและส่วนผสมท่ี
ใช้ในการประกอบอาหาร
6.สง่ เสริมทักษะด้านคณิตศาสตร์
เดก็ จะได้เรยี นรู้ทกั ษะดา้ นคณิตศาสตร์ จากการช่ัง ตวง วดั เครือ่ งปรุง และส่วนผสมตา่ ง ๆ การเรยี งลา้ ดบั
การนับจา้ นวน และการกะปริมาณ
7.ส่งเสริมจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์
การใหเ้ ดก็ มีสว่ นร่วมในการจัดจานอาหาร เป็นการเปดิ โอกาสให้เดก็ ใช้ความคิดสร้างสรรค์อย่างหนึง่ ไม่ว่า
จะเป็นการจดั วางผกั การราดซอสและการจดั เรยี งผลไม้ นอกจากนกี ารใหเ้ ด็ก ๆ ไดม้ สี ว่ นร่วมในการเลือก
เมนอู าหาร ก็ถอื เปน็ การกระตุน้ จนิ ตนาการและความคิดสร้างสรรค์ใหก้ ับเดก็ อีกดว้ ยค่ะ

8.ช่วยกระตุ้นการใชป้ ระสาทสัมผัสทั้ง 5
กจิ กรรมการประกอบอาหาร จะช่วยกระต้นุ การใชป้ ระสาทสัมผัสของเด็กได้เปน็ อยา่ งดี เช่น “ตา”
มองเห็นวัตถุดิบและส่วนผสมตา่ ง ๆ “มอื ” ได้สัมผสั ผวิ ของวตั ถุดบิ ผกั และผลไม้ต่าง ๆ วา่ มลี กั ษณะเป็นอย่างไร
“หู” ฟงั คา้ ส่ังและคา้ แนะน้าจากคณุ ครูหรอื ผปู้ กครอง วา่ ขนั ตอนถัดไปคอื อะไร ต้องท้าอะไรตอ่ “จมูก” ไดก้ ลนิ่
ของอาหาร กลิ่นของเคร่ืองปรุงต่าง ๆ “ปาก” ชิมรสชาติของวตั ถุดิบ เช่น เกลอื มีรสเค็ม น้าตาลมรี สหวาน หรือชมิ
เพอ่ื ร้วู า่ อาหารท่ีทา้ มรี สชาติอย่างไร ตอ้ งเตมิ รสชาติไหนจึงจะไดร้ สอยา่ งท่ีตอ้ งการ

ความคดิ เห็นและข้อเสนอแนะ
ครจู ะตอ้ งเตรยี มตัวและเตรยี มการสอนคอ่ นข้างเยอะ ต้องอาศัยความร่วมมอื ของผปู้ กครองใน

การช่วยเตรยี มวัตถดุ ิบ ท้าให้มีภาระงานเยอะขึน แต่ผลที่ไดร้ บั กลบั เปน็ ทน่ี า่ ภูมใิ จเมือ่ พบว่าผลการประเมิน
พฒั นาการของผ้เู รียนดขี ึน