หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงพุทธศักราช 2567หลักการของหลักสูตร1. เป็นหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง หลังจากจบการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า ซึ่งเป็นการจัดการศึกษาด้านวิชาชีพและยกระดับการศึกษาวิชาชีพของบุคคลให้สูงขึ้น สอดคล้องกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ แผนการศึกษาแห่งชาติ เป็นไปตามกรอบคุณวุฒิแห่งชาติ กรอบคุณวุฒิอ้างอิงอาเซียนหรือกรอบคุณวุฒิอื่นในระดับสากล มาตรฐานการศึกษาของชาติ และกรอบคุณวุฒิอาชีวศึกษาแห่งชาติ โดยเน้นการเรียนรู้ด้วยการปฏิบัติ เพื่อพัฒนาสมรรถนะก าลังคนระดับเทคนิค รวมทั้งคุณธรรม จริยธรรมจรรยาบรรณวิชาชีพและกิจนิสัยที่เหมาะสมในการท างาน ให้สอดคล้องกับความต้องการก าลังคนของตลาดแรงงาน ชุมชน สังคม และการพัฒนาประเทศ รวมทั้งประกอบอาชีพอิสระได้2. เป็นหลักสูตรที่เปิดโอกาสให้เลือกเรียนได้หลายรูปแบบตามศักยภาพและโอกาสของผู้เรียน เน้นสมรรถนะเฉพาะด้านในระดับเทคนิคด้วยการปฏิบัติจริง เปิดโอกาสให้ผู้เรียนสามารถยกเว้นการเรียนรายวิชา โดยการโอนผลการเรียน การเทียบโอนผลการเรียน การเทียบโอนความรู้และประสบการณ์ การเทียบโอนผลลัพธ์การเรียนรู้ การเทียบโอนประสบการณ์ของบุคคล การเทียบโอนสมรรถนะบุคคลตามมาตรฐานอาชีพ กรอบคุณวุฒิแห่งชาติและกรอบคุณวุฒิอ้างอิงอาเซียน มาตรฐานอาชีพระดับสากลเข้าสู่หน่วยกิตตามหลักสูตร ตามหลักเกณฑ์ แนวปฏิบัติและวิธีการที่คณะกรรมการการอาชีวศึกษาก าหนด3. เป็นหลักสูตรที่ส่งเสริมและสนับสนุนความร่วมมือในการจัดการศึกษาและพัฒนาวิชาชีพร่วมกันระหว่างสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษากับหน่วยงานภาครัฐและเอกชน องค์กรวิชาชีพ ทั้งในและต่างประเทศ 4. เป็นหลักสูตรที่เปิดโอกาสให้สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษา สถานประกอบการ ชุมชนและท้องถิ่นมีส่วนร่วมในการพัฒนาหลักสูตรให้ตรงตามความต้องการในการท างานและการประกอบอาชีพ โดยยึดโยงกับมาตรฐานอาชีพ และสอดคล้องกับบริบทเชิงพื้นที่ ประเทศ และสังคมโลก เพื่อสร้างความสาม ารถในการแข่งขัน1
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 จุดหมายของหลักสูตร1. เพื่อให้มีพฤติกรรมหรือการกระท าระดับบุคคลที่สะท้อนถึงบุคลิกภาพ ลักษณะนิสัย และค่านิยมที่สะท้อนคุณลักษณะเฉพาะศาสตร์ วิชาชีพ และสถาบัน มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณวิชาชีพ เจตคติและกิจนิสัยที่ดี ภูมิใจและรักษาเอกลักษณ์ของชาติไทย เคารพกฎหมายเคารพสิทธิของผู้อื่น มีความรับผิดชอบตามบทบาทหน้าที่ของตนเองตามระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข ปฏิบัติตนตามแบบแผน หรือข้อบังคับที่สอดคล้องกับมาตรฐานในการปฏิบัติที่ดีของคนในสังคม มีจิตสาธารณะ จิตส านึกรักษ์สิ่งแวดล้อม และการด ารงตนตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง โดยพัฒนาผ่านการเรียนรู้ และการฝึกประสบการณ์ตามหลักสูตร2. เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจทางทฤษฎีและเทคนิคเชิงลึกภายใต้ขอบเขตของงานอาชีพรวมทั้งในระดับที่เชื่อมโยงกับการท างาน3. เพื่อให้มีทักษะในการปรับใช้กระบวนการปฏิบัติงานให้เหมาะสม ทักษะด้านความปลอดภัยที่เชื่อมโยงกันในการท างานที่หลากหลาย ทักษะทางเทคโนโลยีดิจิทัล ทักษะการเรียนรู้ตลอดชีวิต ทักษะการคิดวิเคราะห์และการแก้ปัญหา ทักษะในการวางแผน การบริหารจัดการการประสานงาน การใช้เทคโนโลยีดิจิทัลและการสื่อสาร และการประเมินผลในการปฏิบัติงานด้วยตนเอง4. เพื่อให้สามารถปฏิบัติงานตามแบบแผน และปรับตัวภายใต้ความเปลี่ยนแปลง การพัฒนานวัตกรรมตามสายอาชีพสามารถแก้ปัญหาที่ไม่คุ้นเคยหรือซับซ้อนและเป็นนามธรรมเป็นบางครั้ง5. เพื่อให้ตระหนักและมีส่วนร่วมในการแก้ไขปัญหาเศรษฐกิจ สังคม การเมือง สิ่งแวดล้อม มีความรักชาติ ส านึกในความเป็นไทย เสียสละเพื่อส่วนรวม ธ ารงรักษาไว้ซึ่งความมั่นคงของชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ และการปกครองระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข ให้ประเทศมีความมั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืน2
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 หลักเกณฑ์การใช้หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 25671. การเรียนการสอน1.1 หลักสูตรนี้ผู้เรียนสามารถลงทะเบียนเรียนได้ทุกวิธีเรียนที่ก าหนด และน าผลการเรียนแต่ละวิธีมาประเมินผลร่วมกันได้ สามารถขอยกเว้นการเรียนรายวิชาโดยการโอนผลการเรียน การเทียบโอน ผลการเรียน การเทียบโอนความรู้และประสบการณ์ การเทียบโอนผลลัพธ์การเรียนรู้ การเทียบโอนประสบการณ์ของบุคคล การเทียบโอนสมรรถนะบุคคลตามมาตรฐานอาชีพ กรอบคุณวุฒิแห่งชาติและกรอบคุณวุฒิอ้างอิงอาเซียน มาตรฐานอาชีพระดับสากลเข้าสู่หน่วยกิตตามหลักสูตร ตามหลักเกณฑ์และวิธีการที่คณะกรรมการการอาชีวศึกษาก าหนด1.2 การจัดการเรียนรู้เน้นการปฏิบัติจริงเพื่อพัฒนาสมรรถนะเฉพาะด้านในระดับเทคนิค สามารถจัดการเรียนการสอนได้ด้วยรูปแบบและวิธีการที่หลากหลาย และสามารถเชื่อมโยงผลลัพธ์การเรียนรู้จากวิธีการเรียนรู้ต่าง ๆ ได้ เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะ ศักยภาพ สมรรถนะในการท างาน และการประกอบอาชีพตามมาตรฐาน และระดับคุณวุฒิของประเภทวิชา กลุ่มอาชีพ และสาขาวิชา2. การจัดการศึกษาและเวลาเรียน2.1 การจัดการศึกษาโดยรูปแบบการศึกษาในระบบ และรูปแบบการศึกษาระบบทวิภาคี ใช้ระบบทวิภาค โดยก าหนดให้ 1 ปีการศึกษา แบ่งเป็น 2 ภาคเรียน และใน 1 ภาคเรียน มีระยะเวลาการจัดการศึกษา ไม่น้อยกว่า 15 สัปดาห์ หรือเทียบเคียงได้ไม่น้อยกว่า 15 สัปดาห์ 2.2 หากไม่เป็นไปตามข้อ 2.1 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาจะต้องแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับระบบการศึกษานั้นให้ชัดเจน ประกอบด้วย การแบ่งภาคเรียน ระยะเวลาการศึกษาในแต่ละภาคเรียน การคิดหน่วยกิตรายวิชา รวมทั้งการเทียบเคียงหน่วยกิตของระบบดังกล่าว รายวิชาภาคทฤษฎีและรายวิชาภาคปฏิบัติ การฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพหรือการฝึกอาชีพ หรือการฝึกภาคสนาม การท าโครงงานพัฒนาสมรรถนะวิชาชีพ หรือกิจกรรมการเรียนรู้อื่นใดที่สร้างการเรียนรู้ให้มีความสอดคล้องและเหมาะสมกับระบบการจัดการศึกษา โดยได้รับความเห็นชอบจากส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา3. การคิดหน่วยกิตให้มีจ านวนหน่วยกิตรวมระหว่าง 80 - 90 หน่วยกิต การพัฒนาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงมีวิธีการคิดหน่วยกิตของรายวิชา ดังนี้ 3.1 รายวิชาทฤษฎีที่ใช้เวลาในการบรรยายหรืออภิปราย 15 ชั่วโมงต่อภาคเรียน มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต3.2 รายวิชาปฏิบัติที่ใช้เวลาในการทดลองหรือฝึกปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ 30 ชั่วโมงต่อภาคเรียนมีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต3.3 รายวิชาปฏิบัติที่ใช้เวลาในการฝึกปฏิบัติในโรงฝึกงานหรือภาคสนาม 45 ชั่วโมงต่อภาคเรียนมีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต3.4 การฝึกอาชีพในการศึกษาระบบทวิภาคี ที่ใช้เวลาไม่น้อยกว่า 45 ชั่วโมงต่อภาคเรียนมีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต3
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 3.5 การฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพในสถานประกอบการ ที่ใช้เวลาไม่น้อยกว่า 80 ชั่วโมงต่อภาคเรียน มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต3.6 การท าโครงงานพัฒนาสมรรถนะวิชาชีพ ที่ใช้เวลาไม่น้อยกว่า 45 ชั่วโมงต่อภาคเรียน มีค่าเท่ากับ1 หน่วยกิต3.7 กิจกรรมการเรียนรู้อื่นใดที่สร้างการเรียนรู้นอกเหนือจากรูปแบบที่ก าหนดข้างต้นการนับระยะเวลาในการท ากิจกรรมนั้นต่อภาคเรียนปกติให้มีค่าเท่ากับ 1 หน่วยกิต ให้เป็นไปตามที่สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาก าหนด โดยเทียบเคียงการคิดค่าหน่วยกิต ตามลักษณะและระยะเวลาของกิจกรรม ตามข้อ 3.1 – 3.64. โครงสร้างหลักสูตรโครงสร้างของหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 แบ่งเป็น 3 หมวดวิชาและกิจกรรมเสริมหลักสูตร ดังนี้4.1 หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง ไม่น้อยกว่า 15 หน่วยกิต4.1.1 กลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร ประกอบด้วย รายวิชาภาษาไทย และรายวิชาภาษาต่างประเทศ4.1.2 กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา ประกอบด้วย รายวิชาวิทยาศาสตร์ และรายวิชาคณิตศาสตร์4.1.3 กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด ารงชีวิต ประกอบด้วย รายวิชาสังคมศาสตร์และรายวิชามนุษยศาสตร์การจัดวิชาในหมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง สามารถท าได้ในลักษณะเป็นรายวิชาหรือลักษณะบูรณาการให้ครอบคลุมกลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด ารงชีวิต ในสัดส่วนที่เหมาะสมตามกลุ่มอาชีพและสาขาวิชา4.2 หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ ไม่น้อยกว่า 60 หน่วยกิต4.2.1 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน ประกอบด้วย รายวิชาที่สนับสนุนงานอาชีพ และรายวิชาที่เป็นพื้นฐานของงานอาชีพ4.2.2 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ ประกอบด้วย1) รายวิชาชีพที่สอดคล้องกับมาตรฐานอาชีพ เรียงล าดับรายวิชาที่ต้องเรียนเพื่อสะท้อนความเป็นสาขาวิชา และรายวิชาที่สามารถเลือกเรียนตามลักษณะงานอาชีพเฉพาะของสาขาวิชา ตามเงื่อนไขที่สาขาวิชาก าหนด2) รายวิชาโครงงานพัฒนาสมรรถนะวิชาชีพที่สอดคล้องกับสาขาวิชา จ านวน 4 หน่วยกิต การจัดรายวิชาในหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ เพื่อก าหนดให้เป็นสาขาวิชาใด ต้องมีจ านวนหน่วยกิตของกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐานและกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ รวมไม่น้อยกว่า 30 หน่วยกิต 4.3 หมวดวิชาเลือกเสรี ให้เลือกเรียนรายวิชาจากหมวดวิชาในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราชเดียวกัน ทุกประเภทวิชาและสาขาวิชา รวมไม่น้อยกว่า 5 หน่วยกิต 4.4 กิจกรรมเสริมหลักสูตร อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ชั่วโมงทุกภาคเรียน หรือไม่น้อยกว่า 30 ชั่วโมงต่อภาคเรียน กิจกรรมเสริมหลักสูตรนี้ไม่นับหน่วยกิต4
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 5. กิจกรรมเสริมหลักสูตร5.1 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาต้องส่งเสริมสนับสนุนให้มีการจัดกิจกรรมเพื่อส่งเสริมให้เกิดการปลูกฝังคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยม ระเบียบวินัย ปลูกฝังจิตส านึกและจิตอาสาเสริมสร้างการเป็นพลเมืองไทยและพลโลกในด้านการรักชาติ เทิดทูนพระมหากษัตริย์ ส่งเสริมการปกครองระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข ทะนุบ ารุงศาสนา ศิลปะ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาไทย อนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ส่งเสริมการกีฬาและนันทนาการ ส่งเสริมการด ารงตนตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง โดยผู้เรียนทุกคนต้องเข้าร่วมกิจกรรมอย่างน้อย 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ ทุกภาคเรียน หรือไม่น้อยกว่า 30 ชั่วโมง ต่อภาคเรียน5.2 ผู้เรียนที่อยู่ในช่วงฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพหรือฝึกอาชีพในสถานประกอบการให้เข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตรของสถานประกอบการ5.3 ผู้เรียนภายใต้โครงการความร่วมมือต่าง ๆ ของสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษา ให้เข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตร ภายใต้โครงการความร่วมมือของสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษานั้น5.4 ผู้เรียนที่เป็นกลุ่มเป้าหมายเฉพาะ ให้สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาจัดกิจกรรมเสริมหลักสูตรที่เหมาะสมกับลักษณะของกลุ่มเป้าหมาย5.5 การประเมินผลกิจกรรมเสริมหลักสูตร ให้เป็นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง6. การปรับพื้นฐานวิชาชีพ6.1 ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานวิชาชีพในสาขาวิชาที่เข้าเรียน สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาต้องจัดให้เรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่ก าหนดไว้ในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง แต่ละประเภทวิชา สาขาวิชา เพื่อให้มีความรู้และทักษะพื้นฐานที่จ าเป็นส าหรับการเรียนในสาขาวิชานั้น ดังนี้6.1.1 ผู้เรียนที่ส าเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่า ผู้เรียนที่ส าเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หรือเทียบเท่า ต่างประเภทวิชา กลุ่มอาชีพ และสาขาวิชาที่ก าหนด 6.1.2 ผู้เข้าเรียนที่ก าลังศึกษาอยู่ในระดับไม่ต่ ากว่าระดับมัธยมศึกษา ปีที่ 6 หรือเทียบเท่า หรือไม่ต่ ากว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 3 หรือเทียบเท่า ต่างประเภทวิชา กลุ่มอาชีพ และสาขาวิชาที่ก าหนด และยังไม่ส าเร็จการศึกษา6.2 การจัดการเรียนการสอนและการประเมินผลการเรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพ ให้เป็นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง6.3 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาสามารถยกเว้นการเรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่หลักสูตรก าหนดส าหรับผู้เรียนและผู้เข้าเรียนได้ ดังนี้6.3.1 ผู้ที่ได้เรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่ก าหนดในสาขาวิชาของหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราชเดียวกัน และผลการประเมินผ่านตามเกณฑ์ที่ก าหนด ให้สถานศึกษาหรือสถาบันรับโอนผลการเรียนรายวิชานั้นได้6.3.2 ผู้ที่ได้เรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่ก าหนดในสาขาวิชาของหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ต่างพุทธศักราช หรือหลักสูตรอื่นซึ่งไม่ต่ ากว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ซึ่งเป็นรายวิชาหรือกลุ่มวิชาที่มีจุดประสงค์ หรือสมรรถนะ หรือผลลัพธ์การเรียนรู้และเนื้อหาใกล้เคียงกันไม่ต่ ากว่าร้อยละ 75จ านวนหน่วยกิตไม่น้อยกว่าหน่วยกิตของรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่ก าหนด และผลการประเมินผ่านตามเกณฑ์ที่ก าหนด ให้สถานศึกษาหรือสถาบันด าเนินการเทียบโอนผลการเรียนรายวิชานั้นได้5
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 6.3.3 ผู้ที่มีความรู้และประสบการณ์ในงานอาชีพจากศึกษาด้วยตนเอง หรือท างานในอาชีพนั้นอยู่แล้ว หรือจากการฝึกอบรม สัมมนา ประชุมเชิงปฏิบัติการ หรือจากการวิจัยและนวัตกรรม หรือมีสมรรถนะตามมาตรฐานอาชีพ กรอบคุณวุฒิแห่งชาติและกรอบคุณวุฒิอ้างอิงอาเซียน มาตรฐานอาชีพระดับสากล หรือมีความรู้ในรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่ก าหนดมาก่อนเข้าเรียน หรือเข้าเรียนแล้ว แต่ได้เรียนหรือฝึกปฏิบัติในสถานประกอบการ สามารถขอประเมินเทียบโอนความรู้และประสบการณ์เพื่อยกเว้นการเรียนรายวิชาได้ทั้งนี้ ให้เป็นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง และตามหลักเกณฑ์และวิธีการเทียบโอนความรู้และประสบการณ์รายวิชาที่คณะกรรมการการอาชีวศึกษาก าหนด7. การจัดแผนการเรียนการจัดแผนการเรียนเป็นการก าหนดรายวิชาตามโครงสร้างหลักสูตรในแต่ละภาคเรียนขึ้นอยู่กับลักษณะหรือกระบวนการจัดการเรียนรู้ของแต่ละสาขาวิชา โดยจัดอัตราส่วนการเรียนรู้ภาคทฤษฎีต่อภาคปฏิบัติในหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ ประมาณ 40 : 60 และพิจารณาจากผลลัพธ์การเรียนรู้รายปีที่ก าหนดไว้ในหลักสูตร ดังนี้7.1 ให้จัดแผนการเรียนส าหรับการลงทะเบียนเรียน ดังนี้7.1.1 การลงทะเบียนเรียนในภาคเรียนปกติส าหรับการเรียนแบบเต็มเวลา ลงได้ไม่เกิน 22 หน่วยกิต7.1.2 การลงทะเบียนเรียนในภาคเรียนปกติส าหรับการเรียนแบบไม่เต็มเวลา ลงได้ไม่เกิน 9 หน่วยกิต7.1.3 การลงทะเบียนเรียนภาคเรียนฤดูร้อน ลงได้ไม่เกิน 9 หน่วยกิตเวลาที่ใช้ในการจัดการเรียนรู้ไม่เกิน 35 ชั่วโมงต่อสัปดาห์การจัดฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพและการจัดฝึกอาชีพในสถานประกอบการ ให้เป็นไปตามข้อตกลงร่วมกับสถานประกอบการ7.2 จัดรายวิชาในแต่ละภาคเรียนโดยค านึงถึงผลลัพธ์การเรียนรู้รายปีที่ก าหนดไว้ในหลักสูตร รายวิชาที่ต้องเรียนตามล าดับก่อนและหลัง ความง่ายและยาก ความต่อเนื่องและความเชื่อมโยงสัมพันธ์กันของรายวิชา รวมทั้งรายวิชาที่สามารถบูรณาการจัดการเรียนรู้ร่วมกันในลักษณะของงาน โครงงานและหรือชิ้นงานในแต่ละภาคเรียน7.3 จัดรายวิชาในแผนการเรียนให้ครบถ้วนทุกหมวดวิชาตามโครงสร้างหลักสูตรและเงื่อนไขที่สาขาวิชาก าหนด7.4 จัดรายวิชาในหมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง โดยค านึงถึงการน าไปประยุกต์ใช้และบูรณาการกับกลุ่มรายวิชาชีพในสาขาวิชา โดยควรจัดกระจายทุกภาคเรียน7.5 จัดรายวิชาในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน ดังนี้7.5.1 รายวิชาที่เป็นพื้นฐานของการเรียนวิชาชีพ ควรจัดให้เรียนก่อนเพื่อเป็นการฝึกทักษะพื้นฐานให้มีความพร้อมก่อนการเรียนรายวิชาในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ การฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ หรือการฝึกอาชีพในสถานประกอบการ7.5.2 รายวิชาที่สนับสนุนงานอาชีพให้จัดตามความเหมาะสม โดยค านึงถึงพื้นฐานความรู้ที่ควรมีก่อน-หลัง และความเชื่อมโยงสอดคล้องกับรายวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง7.6 จัดรายวิชาในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ ควรจัดให้เรียนรายวิชาบังคับตามที่สาขาวิชาก าหนดก่อนรายวิชาเลือก โดยค านึงถึงรายวิชาที่สามารถบูรณาการการจัดการเรียนรู้ในลักษณะงาน โครงงานและหรือชิ้นงานในแต่ละภาคเรียน7.7 จัดรายวิชาโครงงานพัฒนาสมรรถนะวิชาชีพ รวมจ านวน 4 หน่วยกิต โดยขึ้นอยู่กับลักษณะและขนาดของโครงงาน ดังนี้6
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 7.7.1 รายวิชาโครงงาน 4 หน่วยกิต (12 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 180 ชั่วโมงต่อภาคเรียน) ให้จัดในภาคเรียนที่ 3 หรือภาคเรียนที่ 4 ครั้งเดียว โดยจัดให้มีชั่วโมงเรียน 4 ชั่วโมงต่อสัปดาห์7.7.2 รายวิชาโครงงาน 2 หน่วยกิต (6 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือ 90 ชั่วโมงต่อภาคเรียน) ให้จัดในภาคเรียนที่ 3 และหรือภาคเรียนที่ 4 รวมจ านวน 4 หน่วยกิต โดยจัดให้มีชั่วโมงเรียน 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์7.7.3 การจัดรายวิชาโครงงานในภาคเรียนที่มีการฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพหรือฝึกอาชีพในสถานประกอบการก็สามารถด าเนินการได้ โดยให้เป็นไปตามข้อตกลงร่วมกันระหว่างสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษากับสถานประกอบการ7.8 จัดฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพในสถานประกอบการ ไม่น้อยกว่า 1 ภาคเรียนปกติ ให้จัดในภาคเรียนที่ 3 หรือภาคเรียนที่ 4 โดยด าเนินการดังนี้7.8.1 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการพิจารณาจัดรายวิชาในหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพหรือรายวิชาที่สอดคล้องกับลักษณะงานของสถานประกอบการเพื่อน าไปเรียนรู้และฝึกปฏิบัติ โดยก าหนดเวลาในการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติตามที่หลักสูตรรายวิชาก าหนด7.8.2 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการจัดท าแผนฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ แผนการนิเทศ แผนการสอนเสริมและแนวทางการวัดประเมินผลรายวิชา เพื่อใช้ในการด าเนินการจัดการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติ วัดประเมินผลและตัดสินผลการเรียน ร่วมกันระหว่างครูผู้สอนรายวิชาและครูฝึก7.8.3 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการสามารถพัฒนารายวิชาที่สอดคล้องกับลักษณะงานของสถานประกอบการและรายวิชาฝึกงานเพิ่มเติมได้ ตามหลักเกณฑ์ในข้อ 127.9 จัดรายวิชาในหมวดวิชาเลือกเสรีให้ผู้เรียนได้เลือกเรียนตามความถนัดและความสนใจ โดยเปิดโอกาสให้ผู้เรียนเลือกเรียนรายวิชาใด ๆ จากทุกหมวดวิชาในหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราชเดียวกัน ทุกประเภทวิชาและสาขาวิชา ยกเว้นรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพที่สาขาวิชาก าหนด7.10 จัดกิจกรรมเสริมหลักสูตรในแต่ละภาคเรียน อย่างน้อย 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ หรือไม่น้อยกว่า30 ชั่วโมงต่อภาคเรียนทั้งนี้ หากสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษามีเหตุผลและความจ าเป็นในการจัดแผนการเรียนที่แตกต่างไปจากเกณฑ์ข้างต้น อาจท าได้แต่ต้องไม่กระทบต่อมาตรฐานและคุณภาพการศึกษา โดยให้ค านึงถึงความสมดุลของจ านวนหน่วยกิตและชั่วโมงรวม ตามแผนการเรียนของสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาเป็นส าคัญ ทั้งนี้ ต้องได้รับอนุญาตจากหัวหน้าสถานศึกษา8. การจัดการศึกษาระบบทวิภาคีจัดฝึกอาชีพในการศึกษาระบบทวิภาคี ไม่น้อยกว่า 2 ภาคเรียนปกติ หรือ 1 ปีการศึกษาตามข้อตกลงระหว่างสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการ โดยด าเนินการ ดังนี้8.1 ให้จัดฝึกอาชีพในสถานประกอบการแทนการฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ โดยก าหนดเวลาในการเรียนรู้และฝึกปฏิบัติตามที่หลักสูตรรายวิชาก าหนด8.2 จัดรายวิชาในหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพหรือรายวิชาที่สอดคล้องกับลักษณะงานของสถานประกอบการเพื่อน าไปเรียนรู้และฝึกปฏิบัติ8.3 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการจัดท าแผนฝึกอาชีพ แผนการนิเทศแผนการสอนเสริม และแนวทางการวัดประเมินผลรายวิชา7
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 8.4 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาร่วมกับสถานประกอบการสามารถพัฒนารายวิชาที่สอดคล้องกับลักษณะงานของสถานประกอบการเพิ่มเติมได้ ตามหลักเกณฑ์ในข้อ 12ทั้งนี้ ให้เป็นไปตามมาตรฐานการจัดการอาชีวศึกษาระบบทวิภาคี ที่คณะกรรมการการอาชีวศึกษาก าหนด9. การเข้าเรียน9.1 ผู้เรียนต้องส าเร็จการศึกษาไม่ต่ ากว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพหรือเทียบเท่า หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย หรือเทียบเท่า9.2 ผู้ที่ยังไม่ส าเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นปีที่ 3 หรือเทียบเท่า หรือไม่ต่ ากว่าระดับมัธยมศึกษาชั้นปีที่ 6 หรือเทียบเท่า ให้อยู่ในสถานะผู้เข้าเรียน10. การประเมินผลการเรียนการประเมินผลการเรียนเน้นการประเมินผลตามสภาพจริงและเป็นไปตามระเบียบกระทรวงศึกษาธิการว่าด้วยการจัดการศึกษาและการประเมินผลการเรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง11. การส าเร็จการศึกษาตามหลักสูตร11.1 ต้องส าเร็จการศึกษาไม่ต่ ากว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ หรือเทียบเท่า หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่ากรณีผู้เข้าเรียนต้องน าผลการส าเร็จการศึกษาไม่ต่ ากว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ หรือเทียบเท่า หรือระดับมัธยมศึกษาตอนปลายหรือเทียบเท่ามาแสดง เพื่อขึ้นทะเบียนเป็นนักศึกษาของสถานศึกษาก่อนส าเร็จการศึกษา อย่างน้อย 1 ภาคเรียน11.2 ได้จ านวนหน่วยกิตสะสมครบถ้วนตามโครงสร้างที่ก าหนดไว้ในหลักสูตรแต่ละประเภทวิชา กลุ่มอาชีพ และสาขาวิชา และตามแผนการเรียนที่สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาก าหนด หรือแผนการเรียนรายบุคคลที่สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาก าหนด11.3 ได้ค่าระดับคะแนนเฉลี่ยสะสมไม่ต่ ากว่า 2.00 จากระบบ 4 ระดับคะแนน 11.4 ผ่านเกณฑ์การประเมินมาตรฐานวิชาชีพหรือผ่านเกณฑ์การประเมินตามมาตรฐานอื่นที่สอดคล้องกับมาตรฐานอาชีพขององค์กรรับรองในประเทศหรือสากล11.5 ได้เข้าร่วมปฏิบัติกิจกรรมเสริมหลักสูตรตามแผนการเรียนที่สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาก าหนดและ “ผ่าน” ทุกภาคเรียน12. การพัฒนารายวิชาในหลักสูตร 12.1 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาสามารถพัฒนารายวิชาเพิ่มเติมได้ตามเงื่อนไขที่หลักสูตรก าหนด โดยต้องพัฒนาร่วมกับสถานประกอบการ องค์กรวิชาชีพ ภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง 12.2 การพัฒนารายวิชาเพิ่มเติมต้องสอดคล้องกับมาตรฐานการศึกษาวิชาชีพ และจุดประสงค์สาขาวิชา โดยด าเนินการดังนี้12.2.1 หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง สามารถพัฒนารายวิชาเพิ่มเติมในแต่ละกลุ่มสมรรถนะ เพื่อเลือกเรียนนอกเหนือจากรายวิชาที่ก าหนดให้เป็นวิชาบังคับได้ โดยสามารถพัฒนาเป็นรายวิชาหรือลักษณะบูรณาการผสมผสานเนื้อหาวิชาที่ครอบคลุมสาระตามมาตรฐานของหมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง การก าหนดรหัสวิชา จ านวนหน่วยกิต และจ านวนชั่วโมงเรียนให้เป็นไปตามที่หลักสูตรก าหนด8
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 12.2.2 หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ สามารถพัฒนารายวิชาเพิ่มเติมในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะได้ ตามความต้องการของสถานประกอบการหรือยุทธศาสตร์ของภูมิภาคเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ การก าหนดรหัสวิชา จ านวนหน่วยกิต และจ านวนชั่วโมงเรียนให้เป็นไปตามที่หลักสูตรก าหนด12.2.3 การพัฒนารายวิชาฝึกงานเพื่อน าไปฝึกประสบการณ์สมรรถนะวิชาชีพ ให้นับจ านวนชั่วโมง ตามหลักเกณฑ์ข้อ 3.5 และก าหนดรหัสวิชาตามเงื่อนไขที่ระบุไว้ในกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ13. การพัฒนา ปรับปรุง อนุมัติ และประกาศใช้หลักสูตร13.1 สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาสามารถพัฒนาหรือปรับปรุงรายวิชาเพิ่มเติมได้ตามเงื่อนไขของหลักสูตร โดยต้องรายงานให้ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาทราบก่อนจัดการเรียนการสอนในรายวิชานั้น ทั้งนี้ สถานศึกษาในสังกัดสถาบันให้น าเสนอสภาสถาบันพิจารณาให้ความเห็นชอบก่อน13.2 ให้สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาจัดให้มีการประเมินและรายงานผลการใช้หลักสูตร ให้ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาทราบ เพื่อน าไปสู่การพัฒนาหลักสูตรหรือการปรับปรุงหลักสูตรอย่างต่อเนื่องหรืออย่างน้อยทุก 5 ปี13.3 การอนุมัติหลักสูตรระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ให้ด าเนินการดังนี้13.3.1 หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง และกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน ให้เป็นหน้าที่ของส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการการอาชีวศึกษา13.3.2 หมวดสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ และหมวดวิชาเลือกเสรี ให้เป็นหน้าที่ของสถานศึกษา โดยความเห็นชอบของหน่วยงานที่ก ากับดูแลด้านหลักสูตร และเสนอต่อคณะกรรมการการอาชีวศึกษาเพื่อพิจารณาอนุมัติ 13.4 การประกาศใช้หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ให้ท าเป็นประกาศส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา14. การประกันคุณภาพของหลักสูตรและการจัดการเรียนการสอนการประกันคุณภาพของหลักสูตรและการจัดการเรียนการสอน ให้ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา สถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษา ก าหนดระบบการประกันคุณภาพของหลักสูตรและการจัดการเรียนการสอนในสาขาวิชาที่เปิดสอน โดยมีองค์ประกอบในการประกันคุณภาพอย่างน้อย 4 ด้าน ดังนี้14.1 หลักสูตรที่ยึดโยงกับมาตรฐานอาชีพ14.2 ครู ทรัพยากรและการสนับสนุน14.3 วิธีการจัดการเรียนรู้ การวัดและประเมินผล14.4 ผู้ส าเร็จการศึกษาในกรณีสถาบันการอาชีวศึกษาและสถานศึกษาใดจัดการศึกษาไม่เป็นไปตามข้างต้น หรือจัดให้ผู้เรียนได้รับการศึกษาอย่างไม่มีคุณภาพ สถานศึกษาต้องรับผิดชอบในผลแห่งความเสียหายที่เกิดขึ้นกับผู้เรียนตามพระราชบัญญัติความรับผิดทางละเมิดของเจ้าหน้าที่ พ.ศ. 2539 และตามกฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้อง9
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 การก าหนดรหัสวิชาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 2567สาขาวิชาท–ป–น11 กลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร (ภาษาไทย)12 กลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร (ภาษาต่างประเทศ)13 กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา (วิทยาศาสตร์)14 กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา (คณิตศาสตร์)15 กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด รงชีวิต (สังคมศาสตร์)16 กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด รงชีวิต (มนุษยศาสตร์)20 กลุ่มกิจกรรมเสริมหลักสูตร01 ประเภทวิชาอุตสาหกรรม02 ประเภทวิชาบริหารธุรกิจ04 ประเภทวิชาคหกรรม07 ประเภทวิชาอุตสากรรมท่องเที่ยว13 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมสุขภาพและความงาม14 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมโลจิสติกส์ชื อวิชาล ดับที วิชา 01-99สาขาวิชา วิชาเรียนร่วม กลุ่มสมรร นะ กลุ่มวิชา1 2 3 4 5 - 6 7 8 9หมวดวิชาสมรร นะแกนกลาง 0 0หมวดวิชาสมรร นะวิชาชีพกลุ่มสมรร นะวิชาชีพพื้นฐาน10 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน (วิชาเรียนร่วมหลักสูตร)หมวดวิชาสมรร นะวิชาชีพกลุ่มสมรร นะวิชาชีพพื้นฐาน10 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน (วิชาเรียนร่วมประเภทวิชา)00 วิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพสาขาวิชา (ปวส.)10 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน20 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะหมวดวิชาสมรร นะวิชาชีพ3 หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ปวส.15 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร16 ประเภทวิชาศิลปกรรมและเศรษฐกิจสร้างสรรค์17 ประเภทวิชาเกษตรกรรมและประมง18 ประเภทวิชาแ ชั่นและสิ่งทอ19 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมดิจิทัลและเทคโนโลยีสารสนเทศ20 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมบันเทิงระดับหลักสูตร 0 0 0 1 X X 0 0 X X X Xประเภทวิชา00 วิชาเรียนร่วม(-) รายวิชาพัฒนาโดยส่วนกลาง (*) รายวิชาพัฒนาโดยสถานศึกษา10
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการขอบเขตสาขาวิชาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการ อาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จัดอยู่ในสาขาวิชาชีพ (Occupational) ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับคุณวุฒิวิชาชีพ ระดับ 4-5 และสมรรถนะอีคอมเมิร์ส โดยมีขอบเขตสาขาวิชา (Areas of activity and working conditions) คือ ผู้ปฏิบัติงานที่สามารถเลือกใช้และบ ารุงรักษาเครื่องมือ วัสดุอุปกรณ์ในงานอาชีพตามหลักการและกระบวนการ โดยค านึงถึงหลักสุขาภิบาลและความปลอดภัย เสริมสร้างสุขอนามัยของผู้ประกอบอาหารปรุง ประกอบ เก็บรักษา บ ารุงรักษาสถานที่ปฏิบัติงาน ควบคุมคุณภาพอาหารตามมาตรฐานสากล รักษาความสะอาดและสุขอนามัยของอาหาร และเครื่องดื่ม ให้บริการในรูปแบบต่าง ๆ และแก้ไขปัญหาในการปฏิบัติงานบริหารจัดการ จัดท าแผนธุรกิจ ด าเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจ สามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในอาชีพ จัดการงานอาชีพตามมาตรฐาน ISO และบริหารบุคลากรในงานครัว บุคคลที่ประกอบอาชีพ ในสาขาวิชานี้ ท างานในส่วนของผู้ประกอบการและบริหารจัดการในร้านอาหารทุกประเภทต้องสามารถติดต่อสื่อสารกับบุคคลที่มีความแตกต่างและหลากหลาย จ าเป็นต้องมีบุคลิกภาพที่ดี มีใจรักในงานให้บริการมีความอดทน รับผิดชอบ มีกิจนิสัยที่ดีและถูกสุขอนามัย มีทักษะการติดต่อสื่อสาร การประสานงานที่ดี มีทักษะการวิเคราะห์ลูกค้า ประยุกต์ใช้หลักการเจรจาต่อรองในการให้บริการลูกค้า สามารถปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างรวดเร็ว สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยความเป็นเลิศ และสามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในงานอาชีพผู้ส าเร็จการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหาร สาขาวิชาอหารและโภชนาการ สามารถประกอบอาชีพในต าแหน่งงานที่เกี่ยวข้องกับสาขาวิชาชีพ (Career) ได้แก่ ผู้ปฏิบัติงานร้านอาหาร ภัตตาคาร สถานประกอบการอาหารเรือพาณิชย์ เรือส าราญ เรือยอร์ช และเป็นผู้ประกอบการอาหารริมบาทวิถี อาหารจานด่วน11
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการมาตรฐานการศึกษาวิชาชีพประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการผลลัพธ์การเรียนรู้ของผู้ส าเร็จการศึกษาระดับคุณวุฒิการศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการประกอบด้วย1. ด้านคุณธรรม จริยธรรม คุณลักษณะที่พึงประสงค์ คุณลักษณะตามบรรทัดฐานที่ดีของสังคม และลักษณะบุคคล1.1 ด้านคุณธรรม จริยธรรม คุณลักษณะที่พึงประสงค์และคุณลักษณะตามบรรทัดฐานที่ดีของสังคม ได้แก่ความเสียสละ ความซื่อสัตย์สุจริต ความกตัญญูกตเวที ความอดกลั้น การละเว้นสิ่งเสพติดและการพนันการมีจิตส านึกและเจตคติที่ดีต่อวิชาชีพและสังคม ภูมิใจและรักษาเอกลักษณ์ของชาติไทย เคารพกฎหมาย เคารพสิทธิของผู้อื่น ประพฤติปฏิบัติตามบทบาทหน้าที่ของตนเองตามระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข มีจิตสาธารณะ และจิตสานึกรักษ์สิ่งแวดล้อม ความมีวินัย ความรับผิดชอบ ความรักสามัคคีมีมนุษยสัมพันธ์ ความเชื่อมั่นในตนเอง สนใจใฝ่รู้ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ขยัน ประหยัด อดทน ปฏิบัติตนและปฏิบัติงานโดยค านึงถึงหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง ความปลอดภัย อาชีวอนามัย การอนุรักษ์พลังงานและสิ่งแวดล้อม1.2 ลักษณะบุคคลในสาขาวิชา ได้แก่ ภาวะผู้น าในการปฏิบัติงานร่วมกับผู้อื่น เคารพสิทธิของผู้อื่นและยอมรับความสามารถของผู้ร่วมงาน ประพฤติและปฏิบัติตนตามหลักกฎหมาย ระเบียบ ข้อบังคับ ตรงต่อเวลามีวินัย มีความรับผิดชอบต่อตนเองและสังคมโดยยึดหลักคุณธรรม จริยธรรม ที่มุ่งเน้นการรักษาเอกลักษณ์ วัฒนธรรม ประเพณีอันดีงาม มีความอดทนต่อการปฏิบัติงานครัว มีความคิดสร้างสรรค์ในการคิดค้น ดัดแปลง และสร้างนวัตกรรมอาหาร มีความรับผิดชอบตามบทบาทหน้าที่ของตนเอง มีสุขอนามัยตามมาตรฐานในการรักษาความสะอาดปฏิบัติงานตามจรรยาบรรณวิชาชีพโดยค านึงถึงหลักความปลอดภัยและมาตรฐานวิชาชีพ2. ด้านสมรรถนะแกนกลาง2.1 ด้านความรู้2.1.1 เข้าใจหลักการใช้ภาษาและเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อการสื่อสาร2.1.2 เข้าใจหลักการใช้เหตุผล การคิดวิเคราะห์ การแก้ปัญหาและการจัดการ2.1.3 เข้าใจหลักการด ารงตน การปรับตัว อยู่ร่วมกับผู้อื่นในสังคม และการด าเนินชีวิตในสังคมสมัยใหม่2.2 ด้านทักษะ2.2.1 มีทักษะการสื่อสารและการเรียนรู้โดยใช้ภาษาและเทคโนโลยีสารสนเทศ2.2.2 มีทักษะการคิดวิเคราะห์ การแก้ปัญหาและการจัดการ โดยใช้หลักการและกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์2.2.3 มีทักษะทางสังคมและการด ารงชีวิตตามหลักศาสนา วัฒนธรรมและความเป็นพลเมืองและหลักการพัฒนาบุคลิกภาพและสุขอนามัย12
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ2.3 ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผิดชอบ2.3.1 สื่อสารโดยใช้ภาษาไทย ภาษาต่างประเทศและเทคโนโลยีสารสนเทศในชีวิต ประจ าวันและในงานอาชีพ ประยุกต์ใช้ความรู้และเทคโนโลยีสารสนเทศเพื่อใช้ในชีวิตประจ าวันและงานอาชีพ2.3.2 แก้ไขปัญหาและพัฒนางานอาชีพโดยใช้หลักการและกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์2.3.3 พัฒนาบุคลิกภาพ สุขอนามัยและคุณลักษณะเหมาะสมกับการปฏิบัติงานอาชีพและการอยู่ร่วมกับผู้อื่นปฏิบัติตนตามหลักศาสนา วัฒนธรรม ค่านิยม คุณธรรมจริยธรรมทางสังคมและสิทธิหน้าที่พลเมือง3. ด้านสมรรถนะวิชาชีพ3.1 ด้านสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน3.1.1 ด้านความรู้3.1.1.1 หลักการบริหารงานคุณภาพในองค์กร การเพิ่มผลผลิต การจัดการความเสี่ยง การจัดการความขัดแย้งในองค์กร3.1.1.2 หลักการเกี่ยวกับเทคโนโลยีดิจิทัล การใช้เทคโนโลยีเพื่อความปลอดภัยในงานอาชีพ3.1.1.3 หลักการกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพด้านอาหารและโภชนาการ ความปลอดภัยสิ่งแวดล้อมและทรัพย์สินทางปัญญา3.1.1.4 หลักการประกอบอาหาร หลักการก าหนดรายการอาหาร การจัดการอาหาร วัตถุดิบและรูปแบบการบริการอาหาร3.1.1.5 หลักการเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพอาหาร เครื่องมือในการตรวจสอบ วิเคราะห์คุณภาพ และความปลอดภัยในงานอาหาร3.1.2 ด้านทักษะ3.1.2.1 ทักษะการจัดท าแผนธุรกิจ และด าเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจ3.1.1.2 ทักษะการก าหนดกลยุทธ์การเพิ่มประสิทธิภาพการท างาน การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิตตามมาตรฐาน ISO3.1.2.3 ทักษะการใช้งานเทคโนโลยีเพื่อความปลอดภัย ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ในงานอาชีพ3.1.2.4 ทักษะการเลือกใช้ วัตถุดิบและเครื่องมืออุปกรณ์ในการประกอบและบริการอาหารตามรูปแบบการบริการ3.1.2.5 ทักษะใช้เครื่องมือในการตรวจสอบและวิเคราะห์คุณภาพในงานอาหารตามกระบวนการ3.1.3 ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผิดชอบ3.1.3.1 ประยุกต์การจัดท าแผนธุรกิจ ด าเนินธุรกิจตามแ ผนธุรกิจ โดยใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรม3.1.3.2 ประยุกต์การวางแผนจัดองค์การและเพิ่มประสิทธิภาพจัดการงานอาชีพตามหลักการ ISO3.1.3.3 ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์และสารสนเทศ เพื่อพัฒนาและสนับสนุนงานอาชีพ3.1.3.4 ประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะในการประกอบและบริการอาหารในงานอาชีพ3.2 ด้านสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ3.2.1 ด้านความรู้3.2.1.1 เข้าใจหลักทฤษฎีและเทคนิคเชิงลึกภายใต้ขอบเขตของงานอาชีพ13
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ3.2.1.2 เข้าใจหลักการคิดวิเคราะห์ ตัดสินใจ วางแผนและแก้ไขปัญหา3.2.1.3 เข้าใจหลักการประสานงาน ประเมินผลการปฏิบัติงานและบริหารจัดการงานอาชีพ3.2.2 ด้านทักษะ3.2.2.1 มีทักษะการเลือกและประยุกต์ใช้วิธีการ เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ในการปฏิบัติงาน 3.2.2.2 มีทักษะการคิด วิเคราะห์และแก้ปัญหาในการปฏิบัติงาน3.2.2.3 มีทักษะการวางแผน การบริหารจัดการ การประสานงานและการประเมินผลการปฏิบัติงานอาชีพ3.2.2.4 มีทักษะด้านสุขภาวะอนามัยและความปลอดภัยในการปฏิบัติงานอาชีพ3.2.2.5 มีทักษะการบริหารจัดการงานอาชีพ และบุคคลผู้ปฏิบัติงาน3.2.2.6 มีทักษะการบริหารจัดการการปฏิบัติงาน วัสดุอุปกรณ์ เครื่องมือ ในการปฏิบัติงานอาชีพตามกระบวนการและหลักโภชนาการ 3.2.3 ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผิดชอบ3.2.3.1 วางแผน ด าเนินงานตามหลักการและกระบวนการ โดยค านึงถึงการบริหารงานคุณภาพ การอนุรักษ์พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม หลักอาชีวอนามัยและความปลอดภัย และกฎหมายที่เกี่ยวข้อง 3.2.3.2 ปฏิบัติงานอาชีพอาหารและโภชนาการ ตามหลักการและแบบแผนที่ก าหนด โดยใช้/เลือกใช้/ปรับใช้กระบวนการปฏิบัติงานที่เหมาะสม 3.2.3.3 ตัดสินใจ วางแผนและแก้ไขปัญหาที่ไม่คุ้นเคยหรือซับซ้อนและเป็นนามธรรมในงานอาชีพอาหารและโภชนาการที่ไม่อยู่ภายใต้การควบคุมในบางเรื่อง3.2.3.4 ประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะทางวิชาชีพ เทคโนโลยี สารสนเทศและการสื่อสารในการแก้ปัญหาและการปฏิบัติงานอาหารและโภชนาการ3.2.3.5 ประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะทางวิชาชีพ แก้ปัญหาในการท างาน พัฒนานวัตกรรมและต่อยอดทางธุรกิจ3.2.3.6 บริหารจัดการ ประสานงานและประเมินผลการปฏิบัติงานอาชีพ อาหารและโภชนาการด้วยตนเอง3.2.3.7 ประยุกต์ทักษะการใช้ภาษาและเทคโนโลยีดิจิทัล ในงานอาชีพตามมาตรฐานอาชีพมาตรฐานสากล14
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการผลลัพธ์การเรียนรู้รายปี ของผู้เรียนตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ ประกอบด้วยชั้นปีที่ 11. ด้านคุณธรรม จริยธรรม คุณลักษณะที่พึงประสงค์ คุณลักษณะตามบรรทัดฐานที่ดีของสังคมและลักษณะบุคคลมีความเสียสละ ความซื่อสัตย์สุจริต ความกตัญญูกตเวที ความอดกลั้น การละเว้นสิ่งเสพติดและการพนัน การมีจิตส านึกและเจตคติที่ดีต่อวิชาชีพและสังคม ภูมิใจและรักษาเอกลักษณ์ของชาติไทย เคารพกฎหมาย เคารพสิทธิของผู้อื่น ประพฤติปฏิบัติตามบทบาทหน้าที่ของตนเองตามระบอบประชาธิปไตยอันมีพระมหากษัตริย์ทรงเป็นประมุข2. ด้านความรู้เข้าใจหลักทฤษฎีและเทคนิคของการคิดวิเคราะห์ วางแผนและแก้ไขปัญหา การตัดสินใจ กระบวนการปฏิบัติงานและแก้ปัญหาเชิงลึกภายใต้ขอบเขตของงานอาชีพระดับที่เชื่อมโยงกับการท างานที่หลากหลาย3. ด้านทักษะมีทักษะการใช้คอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ ทักษะด้านสุขภาวะและความปลอดภัยตามระเบียบข้อบังคับที่เชื่อมโยงกันในการปฏิบัติงาน4. ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผิดชอบเลือก ใช้และบ ารุงรักษาเครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์ในงานอาชีพตามหลักการและกระบวนการ ประยุกต์ใช้ภาษา การสื่อสารและเทคโนโลยีดิจิทัลในงานอาชีพและภายใต้การเปลี่ยนแปลง โดยค านึงถึงการบริหารงานคุณภาพ การอนุรักษ์พลังงาน ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม หลักอาชีวอนามัยและความปลอดภัยและกฎหมายที่เกี่ยวข้องภาพความส าเร็จรายปีของโลกอาชีพมีทักษะทางความคิด และปฏิบัติที่หลากหลาย หาข้อสรุป และตัดสินใจแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้อง น าการบริหารจัดการระดับต้นมาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม มีส่วนร่วมในการพัฒนา และริเริ่มสิ่งใหม่ มีส่วนร่วมในการวางแผน ประสานงาน และประเมินผล ใช้คอมพิวเตอร์เพื่อการจัดเก็บข้อมูล สามารถออกแบบรายก ารอาหาร เชื่อมโยงกับมาตรฐานอาชีพของสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 4 และสมรรถนะอีคอมเมิร์ซและสามารถประกอบอาชีพ เช่น ผู้ช่วยผู้ประกอบอาหาร ผู้ช่วยผู้ตรวจสอบควบคุมคุณภาพอาหาร ผู้ช่วยนักโภชนาการ เป็นต้นชั้นปีที่ 21. ด้านคุณธรรม จริยธรรม คุณลักษณะที่พึงประสงค์ คุณลักษณะตามบรรทัดฐานที่ดีของสังคมและลักษณะบุคคลมีจิตสาธารณะ และจิตสานึกรักษ์สิ่งแวดล้อม ความมีวินัย ความรับผิดชอบ ความรักสามัคคี มีมนุษยสัมพันธ์ ความเชื่อมั่นในตนเอง สนใจใฝ่รู้ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ขยัน ประหยัด อดทน พึ่งตนเองต่อต้านความรุนแรงและการทุจริต ปฏิบัติตนและปฏิบัติงานโดยค านึงถึงหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงความปลอดภัย อาชีวอนามัย การอนุรักษ์พลังงานและสิ่งแวดล้อม15
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ2. ด้านความรู้บริหารจัดการงานอาชีพและการประเมินผลการปฏิบัติงานด้วยตนเอง การประสานงาน ประเมินผลการปฏิบัติงานและบริหารจัดการงานอาชีพ3. ด้านทักษะทักษะการวางแผน การบริหารจัดการ การประสานงานและการประเมินผลการปฏิบัติงานอาชีพ4. ด้านความสามารถในการประยุกต์ใช้และความรับผิดชอบปฏิบัติงานอาชีพอาหารและโภชนาการ ตามหลักการและแบบแผนที่ก าหนด ปรับใช้กระบวนการปฏิบัติงานที่เหมาะสม แก้ปัญหาในการท างาน พัฒนานวัตกรรมและต่อยอดทางธุรกิจ บริหารจัดการ ประสานงานและประเมินผลการปฏิบัติงานอาชีพอาหารและโภชนาการด้วยตนเองภาพความส าเร็จรายปีของโลกอาชีพมีทักษะ และ ความเชี่ยวชาญในการปฏิบัติงานที่ซับซ้อน วางแผน บริหารจัดการ และก าหนดนโยบาย โดยใช้ทฤษฎี เทคนิค การวิเคราะห์ สังเคราะห์ ในการแก้ปัญหา สามารถ ฟัง อ่าน พูด เขียนภาษาอังกฤษในการปฏิบัติงาน และฝึกอบรมผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาได้ บริหารทรัพยากรในครัวอาหารไทย ควบคุมความปลอดภัยในครัวไทยเชื่อมโยงกับมาตรฐานอาชีพของสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 5และสามารถประกอบอาชีพ เช่น ผู้ประกอบอาหาร ผู้ตรวจสอบควบคุมคุณภาพอาหาร นักโภชนาการ เป็นต้น16
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการจุดประสงค์สาขาวิชา1. เพื่อให้สามารถประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะด้านภาษาและการสื่อสาร ทักษะการคิดและการแก้ปัญหา และทักษะทางสังคมและการด ารงชีวิตในการพัฒนาตนเองและวิชาชีพ 2. เพื่อให้มีความเข้าใจและสามารถประยุกต์ใช้หลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและหลักการของงานอาชีพที่สัมพันธ์เกี่ยวข้องกับการพัฒนาวิชาชีพ อาหารและโภชนาการห้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงและความก้าวหน้าของเศรษฐกิจ สังคมและเทคโนโลยี 3. เพื่อให้มีความเข้าใจในหลักการและกระบวนการท างานในกลุ่มงานพื้นฐานด้านอาหารและโภชนาการ 4. เพื่อให้สามารถประยุกต์ใช้ความรู้และเทคโนโลยีด้านอาหารและโภชนาการ ในการพัฒนาตนเองและวิชาชีพ 5. เพื่อให้สามารถปฏิบัติงานวิเคราะห์ แก้ปัญหา สร้างสรรค์และน าเทคโนโลยีมาใช้ในการพัฒนางานอาชีพในด้านพัฒนานวัตกรรม มาตรฐานอาชีพที่เกี่ยวข้อง 6. เพื่อให้สามารถปฏิบัติงานอาหารและโภชนาการในสถานประกอบการและประกอบอาชีพอิสระ รวมทั้งการใช้ความรู้และทักษะเป็นพื้นฐานในการศึกษาต่อในระดับสูงขึ้นได้ 7. เพื่อให้มีเจตคติที่ดีต่องานอาชีพ มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ ซื่อสัตย์สุจริต มีระเบียบวินัยเป็นผู้มีความรับผิดชอบต่อสังคม สิ่งแวดล้อม ต่อต้านความรุนแรงและสารเสพติด17
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบอาหารและบริการ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ(หน้าว่าง)18
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการโครงสร้างหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการผู้ส าเร็จการศึกษาตามหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบอาหารและบริการ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จะต้องศึกษารายวิชาจากหมวดวิชาต่าง ๆ รวมไม่น้อยกว่า 80 หน่วยกิต และเข้าร่วมกิจกรรมเสริมหลักสูตร ดังโครงสร้างต่อไปนี้1. หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง ไม่น้อยกว่า 15 หน่วยกิต1.1 กลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต1.2 กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต1.3 กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด ารงชีวิต ไม่น้อยกว่า 3 หน่วยกิต2. หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ ไม่น้อยกว่า 60 หน่วยกิต2.1 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน 15 หน่วยกิต2.2 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ ไม่น้อยกว่า 45 หน่วยกิต3. หมวดวิชาเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 5 หน่วยกิต4. กิจกรรมเสริมหลักสูตร (2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์หรือไม่น้อยกว่า 30 ชั่วโมงต่อภาคเรียน)รวม ไม่น้อยกว่า 80 หน่วยกิตโครงสร้างนี้ส าหรับผู้ส าเร็จการศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ในประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการหรือเทียบเท่าสาขาวิชาในกลุ่มอาชีพ19
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการส าหรับผู้ส าเร็จการศึกษาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ประเภทวิชา กลุ่มอาชีพหรือสาขาวิชาอื่น หรือมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม. 6) หรือเทียบเท่า ที่ไม่มีพื้นฐานวิชาชีพ ต้องเรียนรายวิชาปรับพื้นฐานวิชาชีพ รวมไม่เกิน 15 หน่วยกิต ต่อไปนี้รหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-0001 การจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์ในงานครัว 2-3-3Management Raw Materials and Equipment in the Kitchen 31504-0002 การประกอบอาหารเบื้องต้น 1-4-3Basic Cooking 31504-0003 สุขาภิบาลและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3Sanitary and Safety in Food Work 31504-0004 การบริการอาหารและเครื่องดื่ม 1-4-3Food and beverage Service31504-0005 หลักการถนอมอาหาร 2-3-3Principles of Food Preservation 1. หมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง ไม่น้อยกว่า 15 หน่วยกิต 1.1 กลุ่มสมรรถนะภาษาและการสื่อสาร (ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต)ให้เรียนรายวิชาภาษาไทย อย่างน้อย 1 รายวิชา และรายวิชาภาษาต่างประเทศ อย่างน้อย 1 รายวิชาที่สอดคล้องกับการปฏิบัติงานของกลุ่มอาชีพที่เรียนจนครบหน่วยกิตที่ก าหนดรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1101 ทักษะภาษาไทยเพื่อการสื่อสารในงานอาชีพ 1-2-2Thai Language Skills for Career Communication 30000-1102 ทักษะการเขียนและการพูดภาษาไทยในงานอาชีพ 1-2-2Occupational Thai Writing and Speaking Skills 30000-1103 ทักษะภาษาไทยเพื่อการน าเสนอเชิงวิชาชีพ 1-2-2Thai for Occupational Presentation 30000-1104 ทักษะภาษาไทยเชิงสร้างสรรค์ 1-2-2Creative Thai Language Skills 30000-1201 ภาษาอังกฤษส าหรับงานอาชีพ 1-2-2English for Career 30000-1202 การเขียนและการน าเสนอโครงงานภาษาอังกฤษ 0-2-1Writing and Presenting English Project Work 30000-1203 ภาษาอังกฤษส าหรับเทคโนโลยีอุตสาหกรรม 0-2-1English for Industrial Technology 20
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1204 ภาษาอังกฤษส าหรับอุตสาหกรรมอิเล็กทรอนิกส์ 0-2-1English for Electronic Industry 30000-1205 ภาษาอังกฤษส าหรับช่างเมคคาทรอนิกส์ 0-2-1English for Mechatronics Technician30000-1206 ภาษาอังกฤษส าหรับเทคโนโลยีธุรกิจดิจิทัล 0-2-1English for Digital Business Technology 30000-1207 ภาษาอังกฤษส าหรับงานโรงแรม 1-2-2English Communicative for Hotel 30000-1208 ภาษาอังกฤษส าหรับงานการค้าระหว่างประเทศ 0-2-1English for International Trades 30000-1209 ภาษาอังกฤษส าหรับเกษตรและประมง 0-2-1English for Agriculture and Fishery30000-1210 ภาษาอังกฤษส าหรับเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร 1-2-2 English for Agro-Industrial Technology 30000-1211 ภาษาอังกฤษส าหรับเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตร 1-2-2 English for Agricultural Technology and Innovation 30000-1212 ภาษาอังกฤษส าหรับงานอุตสาหกรรมดิจิทัลและเทคโนโลยีสารสนเทศ 0-2-1English for Digital Information Technology Industry 30000-1213 ภาษาอังกฤษส าหรับงานอุตสาหกรรมบันเทิงและดนตรี 0-2-1English for the Entertainment Industry30000-1214 ภาษาอังกฤษส าหรับงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม 0-2-1English for Food and Beverage Services 30000-1215 ภาษาอังกฤษส าหรับการปฏิบัติงานครัวอาหารไทย 0-2-1English for Thai Cuisine 30000-1216 ภาษาอังกฤษทางทะเล 1 2-2-3Maritime English 1 30000-1217 ภาษาอังกฤษทางทะเล 2 2-2-3Maritime English 2 30000-1218 ภาษาอังกฤษส าหรับงานนาฬิกา 0-2-1 English for Watch Career 30000-1219 ภาษาอังกฤษส าหรับกิจการการบิน 0-2-1 English for Aviation30000-1220 ภาษาและวัฒนธรรมจีน 0-2-1Chinese Language and Culture 30000-1221 การสนทนาภาษาจีนส าหรับการท างาน 0-2-1Chinese Conversation for Work 21
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1222 ภาษาจีนส าหรับอุตสาหกรรม 0-2-1Chinese for Industry 30000-1223 ภาษาจีนส าหรับธุรกิจ 0-2-1Chinese for Business 30000-1224 ภาษาจีนส าหรับธุรกิจการท่องเที่ยว 0-2-1Chinese for Tourism Business30000-1225 ภาษาและวัฒนธรรมญี่ปุ่น 0-2-1 Japanese Language and Culture 30000-1226 สื่อสารภาษาญี่ปุ่นในการท างาน 0-2-1 Japanese Communication for Work 30000-1227 ภาษาและวัฒนธรรมเกาหลี 0-2-1 Korean Language and Culture 30000-1228 สื่อสารภาษาเกาหลีในการท างาน 0-2-1 Korean Communication for Work 30000-1229 ภาษาและวัฒนธรรมเวียดนาม 0-2-1 Vietnamese Language and Culture 30000-1230 สื่อสารภาษาเวียดนามในการท างาน 0-2-1 Vietnamese Communication for Work 30000-1231 ภาษาและวัฒนธรรมอินโดนีเซีย 0-2-1 Indonesian Language and Culture 30000-1232 สื่อสารภาษาอินโดนีเซียในการท างาน 0-2-1 Indonesian Communication for Work 30000-1233 ภาษาและวัฒนธรรมมาเลเซีย 0-2-1 Malaysian Language and Culture 30000-1234 สื่อสารภาษามาเลเซียในการท างาน 0-2-1 Bahasa Malaysia Communication for Work 30000-1235 ภาษาและวัฒนธรรมพม่า 0-2-1 Burmese Language and Culture 30000-1236 สื่อสารภาษาพม่าเพื่อการท างาน 0-2-1 Burmese Communication for Work 30000-1237 ภาษาและวัฒนธรรมเขมร 0-2-1 Khmer Language and Culture 30000-1238 สื่อสารภาษาเขมรเพื่อการท างาน 0-2-1 Khmer Communication for Work 30000-1239 ภาษาและวัฒนธรรมลาว 0-2-1 Laotian Language and Culture 22
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1240 สื่อสารภาษาลาวเพื่อการท างาน 0-2-1 Laotian Communication for Work 30000-1241 ภาษาและวัฒนธรรมฟิลิปปินส์ 0-2-1 Filipino Language and Culture 30000-1242 สื่อสารภาษาฟิลิปินส์เพื่อการท างาน 0-2-1 Filipino Communication for Work 30000-1243 ภาษาและวัฒนธรรมรัสเซีย 0-2-1 Russian Language and Culture 30000-1244 สื่อสารภาษารัสเซียเพื่อการท างาน 0-2-1 Russian Communication for Work 30000-1245 ภาษาและวัฒนธรรมเยอรมัน 0-2-1 German Language and Culture 30000-1246 สื่อสารภาษาเยอรมันเพื่อการท างาน 0-2-1 German Communication for Work 30000-1247 ภาษาและวัฒนธรรมฝรั่งเศส 0-2-1 French Language and Culture 30000-1248 สื่อสารภาษาฝรั่งเศสเพื่อการท างาน 0-2-1French Communication for Work 30000*1101 ถึง 30000*1199 และ 30000*1201 ถึง 30000*1299 รายวิชาที่ *-*-* สถาบันการอาชีวศึกษาหรือสถานศึกษาพัฒนา เพิ่มเติมตามความ ต้องการของสถานประกอบการหรือตามยุทธศาสตร์ของภูมิภาค1.2 กลุ่มสมรรถนะการคิดและการแก้ปัญหา (ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต)ให้เลือกเรียนรายวิชาวิทยาศาสตร์ อย่างน้อย 1 รายวิชา และรายวิชาคณิตศาสตร์ อย่างน้อย 1 รายวิชา ที่สอดคล้องกับการปฏิบัติงานของกลุ่มอาชีพที่เรียนจนครบหน่วยกิตที่ก าหนดรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1301 วิทยาศาสตร์งานอาชีพธุรกิจและบริการ 2-2-3Science for Business and Services Careers 30000-1302 วิทยาศาสตร์งานอาชีพไฟฟ้า อิเล็กทรอนิกส์และการสื่อสาร 2-2-3Science for Electrical Electronics and Communications Careers 30000-1303 วิทยาศาสตร์งานอาชีพเมคคาทรอนิกส์ หุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติ 2-2-3Science for Mechatronics Robotic and Automation 30000-1304 วิทยาศาสตร์งานอาชีพประมงและเกษตรกรรม 2-2-3Science for Fisheries and Agriculture Careers 23
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1305 วิทยาศาสตร์งานอาชีพเครื่องกลและการผลิต 2-2-3Science for Mechanical and Production Careers 30000-1306 วิทยาศาสตร์งานอาชีพก่อสร้าง โยธา และสถาปัตยกรรม 2-2-3Science for Construction Civil and Architectural Careers 30000-1307 วิทยาศาสตร์งานอาชีพอุตสาหกรรมยาง 2-2-3Science for Rubber Industrial Careers 30000-1308 วิทยาศาสตร์งานอาชีพอุตสาหกรรมสิ่งทอ 2-2-3Science for Textile Industrial Careers 30000-1309 วิทยาศาสตร์งานอาชีพศิลปกรรมและศิลปะสร้างสรรค์ 2-2-3Science for Fine Arts and Creative Arts Careers 30000-1310 วิทยาศาสตร์งานอาชีพอุตสาหกรรมเครื่องประดับและอัญมณี 2-2-3Science for Jewelry and Gem Industrial Careers 30000-1311 วิทยาศาสตร์งานอาชีพอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการ 2-2-3Science for Food and Nutrition Industrial Careers 30000-1312 วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีการเดินเรือ 2-2-3Science for Navigation Technology 30000-1313 วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีไฟฟ้าในเรือ 2-2-3Science for Electrical Shipboard technology30000-1314 ฟิสิกส์เพื่อการบิน 2-2-3Physics for Aviation 30000-1315 การวิจัยเบื้องต้นเพื่องานอาชีพ 2-2-3Introduction to Career Research 30000-1316 เทคโนโลยีการจัดการพลังงานและสิ่งแวดล้อม 2-2-3 Energy and environmental management technology 30000-1317 อากาศพลศาสตร์พื้นฐาน 3-0-3 Basic Aerodynamics 30000-1401 คณิตศาสตร์และสถิติเพื่องานอาชีพ 3-0-3Mathematics and Statistics for Careers 30000-1402 คณิตศาสตร์เพื่อพัฒนาทักษะการคิด 3-0-3Mathematics for Thinking Skills Development 30000-1403 สถิติการทดลองและการวางแผน 3-0-3Statistics and Experimental Design 30000-1404 แคลคูลัส 1 3-0-3Calculus 130000-1405 แคลคูลัส 2 3-0-3Calculus 2 24
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1406 แคลคูลัส 3 3-0-3Calculus 3 30000-1407 คณิตศาสตร์อุตสาหกรรม 3-0-3Industrial Mathematics 30000-1408 คณิตศาสตร์ธุรกิจและบริการ 3-0-3 Mathematics for Business and Service 30000-1409 คณิตศาสตร์เกษตรกรรม 3-0-3Agricultural Mathematics 30000-1410 คณิตศาสตร์เพื่อการเดินเรือ 1 2-2-3Mathematic for Navigation 1 30000-1411 คณิตศาสตร์เพื่อการเดินเรือ 2 2-2-3Mathematic for Navigation 2 30000-1412 คณิตศาสตร์เพื่อการบิน 3-0-3Mathematics for Aviation 30000*1301 ถึง 30000*1399 และ 30000*1401 ถึง 30000*1499 รายวิชาที่ *-*-* สถาบันการอาชีวศึกษาหรือสถานศึกษาพัฒนา เพิ่มเติมตามความ ต้องการของสถานประกอบการหรือตามยุทธศาสตร์ของภูมิภาค1.3 กลุ่มสมรรถนะทางสังคมและการด ารงชีวิต (ไม่น้อยกว่า 3 หน่วยกิต)ให้เลือกเรียนรายวิชาสังคมศาสตร์ อย่างน้อย 1 รายวิชา และรายวิชามนุษยศาสตร์อย่างน้อย 1 รายวิชา ที่สอดคล้องกับการปฏิบัติงานของกลุ่มอาชีพที่เรียนจนครบหน่วยกิตที่ก าหนดรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1501 สังคมไทยในยุคดิจิทัล 1-2-2Thai Society in the Digital Era30000-1502 การพัฒนาท้องถิ่น 1-2-2Local Development 30000-1503 หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงเพื่อการด าเนินชีวิต 1-0-1Sufficiency Economic Philosophy for Life style30000-1601 การพัฒนาสุขภาพ 2-0-2Health Improvement 30000-1602 ทักษะแห่งความสุข 2-0-2Happiness Skill 30000-1603 ลีลาศเพื่อพัฒนาสุขภาพและบุคลิกภาพ 0-2-1Social Dance for Health and Personality Development 25
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-1604 นันทนาการเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิต 0-2-1Recreation for Life Quality Development 30000-1605 การจัดการกีฬาและการออกก าลังกายเพื่ออาชีพ 0-2-1Sport Management and Exercise for Career 30000-1606 ภาวะผู้น าและการท างานเป็นทีม 2-0-2Leadership and Teamwork 30000-1607 ข้อจ ากัดของธรรมชาติมนุษย์ 3-0-3Human Factors30000*1501 ถึง 30000*1599 และ 30000*1601 ถึง 30000*1699 รายวิชาที่ *-*-* สถาบันการอาชีวศึกษาหรือสถานศึกษาพัฒนา เพิ่มเติมตามความ ต้องการของสถานประกอบการหรือตามยุทธศาสตร์ของภูมิภาค2. หมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพ ไม่น้อยกว่า 60 หน่วยกิต 2.1 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐาน (15 หน่วยกิต)ให้เรียนรายวิชาเพื่อพัฒนาผู้เรียนให้มีทักษะในการปฏิบัติงานของกลุ่มอาชีพ หลักการบริหารและจัดการวิชาชีพ การใช้เทคโนโลยีดิจิทัล และหลักการงานอาชีพที่สัมพันธ์เกี่ยวข้อง รวมทั้งการใช้เป็นพื้นฐานในการศึกษารายวิชากลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ ตามหน่วยกิตที่ก าหนดรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30001-1001 การเป็นผู้ประกอบการ 2-2-3Entrepreneurship 30001-1002 องค์การและการบริหารงานคุณภาพ 3-0-3 Organization and Quality Administration 30001-1003 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในอาชีพ 2-2-3 Application of Digital Literacy for Career 31500-1001 กฎหมายในงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร 1-0-1 Lows in Cooking and Foodservice 31500-1002 การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3 Quality control and safety in food work 31500-1003 การประกอบและบริการอาหาร 1-3-2Cooking and Food Service 26
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ 2.2 กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะ (45 หน่วยกิต)ให้เรียนรายวิชา 31504-2001 และรายวิชา 31504-2002 แล้วเลือกเรียนรายวิชาอื่นที่สอดคล้องกับการปฏิบัติงานของกลุ่มอาชีพที่เรียนจนครบหน่วยกิตที่ก าหนด ต่อไปนี้รหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-2001 การบริหารบุคลากรเพื่อปฏิบัติในงานครัว 2-3-3Personnel Management for Kitchen Operations 31504-2002 การจัดการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล 2-3-3Food Business Management in the Digital Age 31504-2003 โภชนาการเพื่อชีวิต 2-2-3Nutrition of Life 31504-2004 อาหารไทย 2-3-3Thai Food 31504-2005 ขนมไทย 2-3-3Thai Desserts 31504-2006 ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการแต่งหน้าเค้ก 1-6-3Bakery Products and Cake Decoration 31504-2007 การแปรรูปอาหาร 2-3-3Food Processing 31504-2008 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 2-3-3Food Products Development 31504-2009 เทคนิคการสัมมนาและการน าเสนอผลงาน 2-3-3Seminar & Presentation Graphics Technique 31504-2010 การจัดการอาหารเพื่อการจัดเลี้ยง 1-6-3Food management for catering 31504-2011 ครัว ภัตตาคาร และเครื่องใช้ในงานอาหาร 1-6-3Kitchen Restaurant and kitchen Implements 31504-2012 อาหาร และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2-3-3Food and Beverage for Health 31504-2013 อาหารกับวัฒนธรรม 2-3-3Food and Culture 31504-2014 ศิลปะการออกแบบ ตกแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร 2-3-3Art of Table and Food Decorations 31504-2015 อาหารร่วมสมัย 2-3-3Contemporary Food31504-2016 การจัดการอาหารในเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 2-3-3 Marine Catering Management 27
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-2017 อาหารนานาชาติ 2-3-3International Food 31504-2018 วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร 2-3-3Cooking Science 31504-2019 อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 1-2-2 Equipment and Utensils in Galley 31504-2020 ความรู้ทักษะพื้นฐานการปฏิบัติงานในเรือ 1-2-2 Basic Knowledge and Skills in Marine Management 31504-2021 ภาษาอังกฤษงานบริการอาหารในเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 1-2-2English for Food and Catering in Marine Service 31504-2022 โครงงานอาหารและโภชนาการ 0-12-4Food and Nutrition Project 31504-2023 โครงงานอาหารและโภชนาการ 1 0-6-2Food and Nutrition Project 1 31504-2024 โครงงานอาหารและโภชนาการ 2 0-6-2Food and Nutrition Project 2 3. หมวดวิชาเลือกเสรี ไม่น้อยกว่า 5 หน่วยกิตให้เลือกเรียนรายวิชาจากหมวดวิชาที่เปิดสอนในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูงพุทธศักราช 2567 ทุกประเภทวิชาและสาขาวิชา4. กิจกรรมเสริมหลักสูตร (2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์หรือไม่น้อยกว่า 30 ชั่วโมงต่อภาคเรียน)ให้จัดกิจกรรมเสริมหลักสูตร ภาคเรียนที่ 1 ให้เรียน รายวิชา 30000-2001 และเลือกเรียนรายวิชากิจกรรมเสริมหลักสูตรอื่นให้ครบทุกภาคเรียนรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-2001 กิจกรรมเสริมสร้างสุจริต จิตอาสา 0-2-0 Strengthen Honesty and Volunteerism 30000-2002 กิจกรรมองค์การวิชาชีพ 1 0-2-0 Vocational Organization Activity 130000-2003 กิจกรรมองค์การวิชาชีพ 2 0-2-0 Vocational Organization Activity 230000-2004 กิจกรรมองค์การวิชาชีพ 3 0-2-0 Vocational Organization Activity 328
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30000-2005 กิจกรรมในสถานประกอบการ 1 0-2-0 Workplace Activity 1 30000-2006 กิจกรรมในสถานประกอบการ 2 0-2-0 Workplace Activity 2 30000-2007 กิจกรรมในสถานประกอบการ 3 0-2-0 Workplace Activity 3 30000-2008 กิจกรรมเสริมสร้างผู้เรียนตามอัธยาศัย 1 0-2-0 Recreational Activity for Learners Development 130000-2009 กิจกรรมเสริมสร้างผู้เรียนตามอัธยาศัย 2 0-2-0 Recreational Activity for Learners Development 230000-2010 กิจกรรมเสริมสร้างผู้เรียนตามอัธยาศัย 3 0-2-0 Recreational Activity for Learners Development 330000*20XX กิจกรรมนักศึกษาวิชาทหาร/กิจกรรมที่สถานศึกษาจัด 0-2-0 Thai Reserve Officer Training Corps Student/College Activities 30000*2001 ถึง 30000*2099 รายวิชาที่สถาบันการอาชีวศึกษาหรือสถานศึกษาพัฒนา *-*-* เพิ่มเติมตามความต้องการของสถานประกอบการ หรือตามยุทธศาสตร์ของภูมิภาค29
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบอาหารและบริการ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ(หน้าว่าง)30
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการค าอธิบายรายวิชาหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการหมวดวิชาสมรรถนะแกนกลาง(รายละเอียดค าอธิบายรายวิชา ตามเอกสารนอกเล่ม)31
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบอาหารและบริการ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ(หน้าว่าง)32
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรายวิชาปรับพื้นฐานรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-0001 การจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์ในงานครัว 2-3-3Management Raw Materials and Equipment in the Kitchen 31504-0002 การประกอบอาหารเบื้องต้น 1-4-3Basic Cooking 31504-0003 สุขาภิบาลและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3 Sanitary and Safety in Food Work 31504-0004 การบริการอาหารและเครื่องดื่ม 1-4-3Food and beverage Service31504-0005 หลักการถนอมอาหาร 2-3-3Principles of Food Preservation 33
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-0001 การจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์ในงานครัว 2-3-3Management Raw Materials and Equipment in the Kitchenอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 20401 20402 20403 20404 20502 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1-3 รหัส 1010 1011 1012 1013 1014 2012 2021 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ระดับ 1-2ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาจัดท าคู่มือการบริหารจัดการวัตถุดิบอาหาร จัดเก็บ เลือกใช้งานอุปกรณ์และเครื่องมือในครัว เก็บรักษา ตามหลักสุขาภิบาลด้วยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย มีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจการวางแผน ก าหนดมาตรฐาน ควบคุม การจัดซื้อวัตถุดิบ และอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ ตรวจสอบตามมาตรฐานที่ก าหนด รูปแบบการจัดการงานครัว ค าศัพท์ที่ใช้ การเตรียม การท าความสะอาด บ ารุงรักษา การจัดเก็บ เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัว และการป้องกันอุบัติเหตุ2. มีทักษะตรวจสอบ ตรวจรับวัตถุดิบ และอุปกรณ์ จัดท าคู่มือการบริหารจัดการวัตถุดิบอาหารและคู่มือการใช้งานอุปกรณ์และเครื่องมือในครัว และการเก็บรักษาได้อย่างถูกวิธี3. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะ และเทคโนโลยีในการจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์ในงานครัว4. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อยมีความรับผิดชอบสมรรถนะรายวิชา 1. ประมวลความรู้การวางแผน ก าหนดมาตรฐาน ควบคุม การจัดซื้อวัตถุดิบ และอุปกรณ์ เครื่องมื อเครื่องใช้ ตรวจสอบตามมาตรฐานที่ก าหนด รูปแบบการจัดการงานครัว ค าศัพท์ที่ใช้ การเตรียม การท าความสะอาด บ ารุงรักษา การจัดเก็บ เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัว และการป้องกันอุบัติเหตุ2. เขียนข้อก าหนด และหลักเกณฑ์ในการตรวจสอบวัตถุดิบ และอุปกรณ์3. จัดท าคู่มือการบริหารจัดการวัตถุดิบอาหาร และการใช้งานอุปกรณ์และเครื่องมือในครัว และการเก็บรักษา4. เลือกใช้อุปกรณ์และเครื่องมือในครัว และการเก็บรักษาตามหลักสุขาภิบาล5. ประยุกต์ใช้หลักการบริหารจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์ในงานครัวตามหลักสุขาภิบาลค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางแผน ก าหนดมาตรฐาน ควบคุม การจัดซื้อวัตถุดิบ และอุปกรณ์ เครื่องมือเครื่องใช้ ตรวจสอบตามมาตรฐานที่ก าหนด รูปแบบการจัดการงานครัว ค าศัพท์ที่ใช้ การเตรียม การท าความสะอาด บ ารุงรักษา การจัดเก็บ เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัว การป้องกันอุบัติเหตุ ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการจัดท าคู่มือการใช้งาน และมีกิจนิสัยในการท างานตามหลักสุขาภิบาล34
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-0002 การประกอบอาหารเบื้องต้น 1-4-3Basic Cookingอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 10101 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1-3 ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาประกอบอาหารตามหลักการและกระบวนการ ด้วยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อยมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจเกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ เครื่องปรุงรส และการใช้เครื่องมืออุปกรณ์2. มีทักษะในการเลือกซื้อ การเตรียมวัตถุดิบ การเลือกใช้เครื่องและมืออุปกรณ์ 3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบปลอดภัย มีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการประกอบอาหารเบื้องต้นสมรรถนะรายวิชา1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบทางกายภาพและทางเคมีในกระบวนการการประกอบอาหาร หลักการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ นม ไข่ ผัก ผลไม้ ไขมัน ธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และการใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการชั่ง ตวง วัด2. เลือกใช้วัตถุดิบ เครื่องมือ อุปกรณ์ในการประกอบอาหาร การประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ การหุง นึ่ง ต้มข้าวต่าง ๆ การเก็บวัตถุดิบ และการเก็บรักษาอาหารตามหลักการและกระบวนการ3. ประกอบอาหารตามหลักการและกระบวนการ4. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการประกอบอาหารตามหลักการ และกระบวนการค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นม ไข่ ผัก ผลไม้ ไขมัน ธัญพืช เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส การชั่ง ตวง วัด หลักการเลือกซื้อและเตรียมวัตถุดิบ หลักการเลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ การหุง นึ่ง ต้มข้าวต่าง ๆ หลักการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ การเก็บวัตถุดิบ และการเก็บรักษาอาหาร35
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-0003 สุขาภิบาลและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3Sanitary and Safety in Food Workอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 1010 20202 10703 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1-3 รหัส 3010 อาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ชั้น 1ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาวางแผนการปฏิบัติงานครัว ป้องกันอุบัติเหตุ แก้ไขปัญหาอันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์ สารปนเปื้อนในอาหาร ตรวจสอบตามหลักการสุขาภิบาลอาหารด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบ ปลอดภัยและมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลสถานที่ประกอบและจ าหน่ายอาหาร สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหารการจัดเก็บ จัดเตรียม และประกอบอาหาร อันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร2. มีทักษะวางแผนการปฏิบัติในงานครัว การป้องกันและการตรวจสอบ การเก็บรักษาอาหาร การป้องกันพาหะน าโรค แก้ไขปัญหาด้านความปลอดภัยในงานอาหาร การป้องกันอุบัติเหตุในงานครัว เครื่องหมายและสัญลักษณ์ความปลอดภัยในงานอาหาร3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานอาชีพด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบ ปลอดภัยและมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการปฏิบัติงานด้านสุขาภิบาลและความปลอดภัยในงานอาหารสมรรถนะรายวิชา1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลสถานที่ประกอบและจ าหน่ายอาหาร สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร การจัดเก็บ จัดเตรียม และประกอบอาหาร อันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร2. วางแผนการปฏิบัติงานครัว อันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร การแก้ไขปัญหาด้านความปลอดภัย การป้องกันอุบัติเหตุในงานครัว เครื่องหมายและสัญลักษณ์ความปลอดภัยในงานอาหาร3. ป้องกันอันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์ สารปนเปื้อนในอาหาร และตรวจสอบตามหลักการสุขาภิบาลอาหาร4. ประยุกต์ใช้หลักการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในงานอาหารค าอธิบายรายวิชาศึกษาเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลสถานที่ประกอบและจ าหน่ายอาหาร สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร การจัดเก็บ จัดเตรียม และประกอบอาหาร อันตรายที่เกิดจากจุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหาร การป้องกันและการตรวจสอบ การเก็บรักษาอาหารการป้องกันพาหะน าโรค การแก้ไขปัญหาด้านความปลอดภัย การป้องกันอุบัติเหตุในงานครัว เครื่องหมายและสัญลักษณ์ความปลอดภัยในงานอาหาร36
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-0004 การบริการอาหารและเครื่องดื่ม 1-4-3Food and beverage Serviceอ้างอิงมาตรฐาน - ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาจัดโต๊ะอาหาร และบริการอาหารและเครื่องดื่มด้วยความปราณีต เป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบและมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจความหมายของค าศัพท์ที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม คุณสมบัติที่ดีของพนักงานบริการรูปแบบของการบริการ ประเภทของมื้ออาหาร การเตรียม การเลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การพับผ้าเช็ดปาก การจัดอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร หลักการบริการอาหารและเครื่องดื่ม การบริการอาหารและเครื่องดื่ม2. มีทักษะการจัดโต๊ะอาหารและบริการได้เหมาะสมตามลักษณะของการจัดเลี้ยง3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานอาชีพด้วยความปราณีต เป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบและมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโลยีในการปฎิบัติงานด้านการบริการอาหารและเครื่องดื่มสมรรถนะรายวิชา 1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักการและกระบวนการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ค าศัพท์ที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม คุณสมบัติที่ดีของพนักงานบริการรูปแบบของการบริการ ประเภทของมื้ออาหาร 2. เลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์วัตถุดิบในการบริการอาหารและเครื่องดื่มตามหลักการ และกระบวนการ3. จัดเตรียมอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร และบริการอาหารและเครื่องดื่มตามลักษณะของการจัดเลี้ยง4. ประยุกต์ใช้หลักการในกระบวนการบริการอาหารและเครื่องดื่มค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับความหมายของค าศัพท์ที่ใช้ในการบริการอาหารและเครื่องดื่ม คุณสมบัติของพนักงานบริการ รูปแบบของการบริการ ความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม ประเภทของมื้ออาหารการก าหนดรายการอาหาร การเตรียม เลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์การพับผ้าเช็ดปากการจัดโต๊ะอาหาร หลักการบริการอาหารและเครื่องดื่ม และการบริการอาหารและเครื่องดื่ม37
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-0005 หลักการถนอมอาหาร 2-3-3Principles of Food Preservationอ้างอิงมาตรฐาน-ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาถนอมอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ ตามหลักการ และกระบวนการ บรรจุภัณฑ์ และเก็บรักษาด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบ และมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจหลักการ วิธีการถนอมอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ การแปรรูปอาหาร สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร วิธีป้องกันการเลือก การเตรียมวัตถุดิบ เลือกใช้เครื่องมืออุปกรณ์ การบรรจุภัณฑ์ การใช้เทคโนโลยีในงานถนอมอาหาร และแปรรูปอาหาร2. มีทักษะในการถนอมอาหาร เลือกและเตรียมวัตถุดิบ ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการถนอมอาหารด้วยวิธีการต่าง ๆ การเก็บรักษา การบรรจุภัณฑ์3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานอาชีพด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย รอบคอบ และมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการถนอมอาหารสมรรถนะรายวิชา 1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักการและกระบวนการถนอมอาหาร การแปรรูปอาหาร การบรรจุภัณฑ์ตามหลักการ และกระบวนการ2. เลือกใช้วัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์วิธีการถนอมอาหารด้วยการท าแห้ง การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การใช้น้ าตาล การหมักดอง การใช้สารเคมีและอื่น ๆ และประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการถนอมอาหารตามหลักการและกระบวนการ3. เลือกใช้บรรจุภัณฑ์และเก็บรักษาตามประเภทของอาหารค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการ วิธีการถนอมอาหาร สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหาร และวิธีป้องกัน การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ การใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการถนอมอาหาร การถนอมอาหารด้วยการท าแห้ง การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การใช้น้ าตาล การหมักดอง การใช้สารเคมีและอื่น ๆ การบรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการถนอมอาหาร38
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพพื้นฐานรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น30001-1001 การเป็นผู้ประกอบการ 2-2-3Entrepreneurship 30001-1002 องค์การและการบริหารงานคุณภาพ 3-0-3 Organization and Quality Administration 30001-1003 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในอาชีพ 2-2-3 Application of Digital Literacy for Career 31500-1001 กฎหมายในงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร 1-0-1 Lows in Cooking and Food Service 31500-1002 การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3 Quality Control and Safety in Food Work31500-1003 การประกอบและบริการอาหาร 1-3-2Cooking and Food Service 39
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ30001-1001 การเป็นผู้ประกอบการ 2-2-3Entrepreneurshipอ้างอิงมาตรฐาน- ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชารู้เกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ การจัดตั้งธุรกิจ จัดท าแผนธุรกิจ ด าเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการประกอบธุรกิจ มีจรรยาบรรณและคุณสมบัติของผู้ประกอบธุรกิจจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจเกี่ยวกับความรู้เกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ การจัดตั้งธุรกิจ2. สามารถจัดท าแผนธุรกิจ ด าเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจ3. มีจรรยาบรรณและคุณสมบัติของผู้ประกอบธุรกิจ4. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการประกอบธุรกิจสมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ การจัดตั้งธุรกิจ2. จัดท าแผนธุรกิจ ด าเนินธุรกิจตามแผนธุรกิจ3. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการประกอบธุรกิจค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการเป็นผู้ประกอบการ การจัดตั้งธุรกิจ การผลิต การบริหาร เงินทุน การเงินการจัดรูปแบบองค์กร การเขียนแผนธุรกิจ การใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการประกอบธุรกิจ จรรยาบรรณและคุณสมบัติของผู้ประกอบการ40
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ30001-1002 องค์การและการบริหารงานคุณภาพ 3-0-3Organization and Quality Administrationอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานสถาบันรับรองระบบบริหารงานคุณภาพมาตรฐาน ISO ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาเข้าใจหลักการและปฏิบัติในการบริหารงานคุณภาพในองค์การ การเพิ่มประสิทธิภาพขององค์การการบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิต การจัดการความเสี่ยง การจัดการความขัดแย้งในองค์การ กลยุทธ์การเพิ่มประสิทธิภาพการท างาน การท ากิจกรรมระบบคุณภาพและเพิ่มผลผลิตมาประยุกต์ใช้ในการจัดการงานอาชีพ ตามมาตรฐาน ISO เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการขอรับรองมาตรฐาน ขั้นตอนการขอรับการรับรองมาตรฐาน ISOจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจหลักการการบริหารงานคุณภาพในองค์การ2. เพิ่มประสิทธิภาพขององค์การ การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิต การจัดการความเสี่ยง การจัดการความขัดแย้งในองค์การ3. ก าหนดกลยุทธ์การเพิ่มประสิทธิภาพการท างาน การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิตตามมาตรฐาน ISO4. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการจัดการงานอาชีพด้วยความรับผิดชอบ รอบคอบ มีวินัย ขยัน ประหยัดอดทนและสามารถท างานร่วมกันสมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการและวิธีปฏิบัติในการบริหารงานคุณภาพในองค์การ การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิต การจัดการความเสี่ยง การจัดการความขัดแย้งในองค์การ2. วางแผนการจัดการองค์การและเพิ่มประสิทธิภาพขององค์การตามหลักการ3. จัดการงานอาชีพตามมาตรฐาน ISOค าอธิบายรายวิชาศึกษาเกี่ยวกับหลักการและวิธีปฏิบัติในการบริหารงานคุณภาพในองค์การ การเพิ่มประสิทธิภาพขององค์การ การบริหารงานคุณภาพและเพิ่มผลผลิต การจัดการความเสี่ยง การจัดการความขัดแย้งในองค์การ กลยุทธ์การเพิ่มประสิทธิภาพการท างาน การน ากิจกรรมระบบคุณภาพและเพิ่มผลผลิตมาประยุกต์ใช้ในการจัดการงานอาชีพมาตรฐาน ISO กระบวนการขอรับรองมาตรฐาน ISO เอกสารที่เกี่ยวข้องกับการขอรับรองมาตรฐาน ISO41
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ30001-1003 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลในอาชีพ 2-2-3Application of Digital Literacy for Careerอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงานสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน)สมรรถนะสนับสนุนการท างานด้านการใช้อีคอมเมิร์ซ Ecommerceผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชามีความเข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีดิจิทัล มีทักษะการท างานร่วมกัน ใช้งานโปรแกรมแบ่งปันหน้าจอและใช้งานพื้นที่ แบ่งปันข้อมูลผ่านระบบคลาวด์ สามารถใช้งานโปรแกรมประชุมทางไกลผ่านจอภาพ ใช้โปรแกรมสร้างเว็บ ใช้โปรแกรมตกแต่งภาพ ใช้โปรแกรมจับการท างานของหน้าจอ ใช้โปรแกรมตัดต่อสื่อภาพเคลื่อนไหว ส าหรับการสร้างสื่อดิจิทัล มีความเข้าใจเทคโนโลยีเก็บข้อมูล (Block Chain) การใช้โปรแกรมระบบอัตโนมัติส าหรับการวิเคราะห์ข้อมูล การท าธุรกรรมการเงินดิจิทัล สกุลเงินดิจิทัล หรือคริปโทเคอร์เรนซี (Cryptocurrency)การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์เพื่องานอาชีพ การใช้ดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัย และการเป็นพลเมืองในยุคดิจิทัลจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีดิจิทัล การท างานร่วมกันผ่านระบบคลาวด์ การใช้โปรแกรมสร้างสื่อดิจิทัลและการใช้ดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัย2. มีทักษะการท างานผ่านระบบคลาวด์ การใช้โปรแกรมสร้างสื่อดิจิทัล และการใช้งานดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัย 3. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีดิจิทัล เพื่อสนับสนุนในอาชีพ4. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ในอาชีพ5. มีคุณธรรม จริยธรรม ความรับผิดชอบ และเป็นพลเมืองในยุคดิจิทัลสมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีดิจิทัลและการใช้ดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัยตามหลักการ2. ใช้งานระบบคลาวด์ และโปรแกรมสร้างสื่อดิจิทัลในอาชีพ3. ใช้งานเทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัยในอาชีพ4. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ในอาชีพ5. วิเคราะห์กรณีศึกษาการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อเชื่อมโยงในงานอาชีพ ค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับเทคโนโลยีดิจิทัล การท างานร่วมกัน ใช้งานโปรแกรมแบ่งปันหน้าจอและใช้งานพื้นที่แบ่งปันข้อมูลผ่านระบบคลาวด์ ใช้งานโปรแกรมประชุมทางไกลผ่านจอภาพ การใช้โปรแกรมสร้างเว็บ ใช้สื่อดิจิทัลเพื่อการท างาน ใช้โปรแกรมตกแต่งภาพ ใช้โปรแกรมจับการท างานของหน้าจอ ใช้โปรแกรมตัดต่อสื่อภาพเคลื่อนไหว ส าหรับการสร้างสื่อดิจิทัล เทคโนโลยีบล็อคเชน (Block Chain) การใช้โปรแกรมระบบอัตโนมัติส าหรับการวิเคราะห์ข้อมูล การท าธุรกรรมการเงินดิจิทัล สกุลเงินดิจิทัล หรือคริปโทเคอร์เรนซี (Cryptocurrency)การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์เพื่องานอาชีพ การใช้ดิจิทัลเพื่อความมั่นคงปลอดภัย และการเป็นพลเมืองในยุคดิจิทัล42
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31500-1001 กฎหมายทั่วไปในงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร 1-0-1Law in Cooking and Food Service อ้างอิงมาตรฐาน- ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชามีความรู้เกี่ยวกับข้อก าหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพ พระราชบัญญัติอาหาร พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค กฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัย สิ่งแวดล้อมและทรัพย์สินทางปัญญาจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจข้อก าหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร ความปลอดภัย สิ่งแวดล้อมและทรัพย์สินทางปัญญา 2. สามารถน าข้อก าหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องไปปฏิบัติในงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีต่อการปฏิบัติงานอาชีพด้วยความรับผิดชอบ มีคุณธรรม จริยธรรม จรรยาบรรณตามข้อก าหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ข้อก าหนดและกฎหมายในการปฏิบัติงานการประกอบและบริการอาหาร สมรรถนะรายวิชา 1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับข้อก าหนด และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร ความปลอดภัย สิ่งแวดล้อมและทรัพย์สินทางปัญญา 2. ปฏิบัติตามวิธีการและขั้นตอนของกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพการประกอบและบริการค าอธิบายรายวิชาศึกษาเกี่ยวกับข้อก าหนดและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับงานอาชีพการประกอบและบริการอาหาร พระราชบัญญัติอาหาร พระราชบัญญัติคุ้มครองผู้บริโภค กฎหมายเกี่ยวกับความปลอดภัย สิ่งแวดล้อม และทรัพย์สินทางปัญญา43
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31500-1002 การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร 2-3-3Quality Control and Safety in Food Workอ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 20201 20202 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1-3รหัส 1010 1011 1012 2021 อาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ระดับ 1-3ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาใช้เครื่องมือตรวจสอบ วิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในการปฏิบัติงานอาหารด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย ปลอดภัย และมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจหลักการควบคุมคุณภาพคุณภาพอาหาร การวิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหาร2. มีทักษะเลือกใช้เครื่องมือในการตรวจสอบและวิเคราะห์คุณภาพในงานอาหาร3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย ปลอดภัย และมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะการควบคุมคุณภาพอาหาร วิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหารสมรรถนะรายวิชา1. แสดงความรู้เกี่ยวกับหลักการควบคุมคุณภาพอาหาร วิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในงานอาหารตามหลักการ2. ใช้เครื่องมือในการตรวจสอบและวิเคราะห์คุณภาพในงานอาหารตามกระบวนการ3. ประยุกต์ใช้หลักการ การควบคุม วิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยในการปฏิบัติงานอาหารและใช้เทคโนโลยีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการวางแผนควบคุม ตรวจสอบความปลอดภัยในอาหารและสถานที่ปฏิบัติงาน การเตรียม การประกอบ เก็บรักษาอาหาร และเครื่องมืออุปกรณ์ในสถานที่ปฏิบัติงานให้มีความปลอดภัย การปฐมพยาบาลเบื้องต้น การปฏิบัติงานอาหาร การใช้วัตถุเจือปนในอาหารตามมาตรฐานอาหาร ประกาศกระทรวงสาธารณสุขผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์ที่ดี GMP GHP HACCP และ ISO การวิเคราะห์คุณภาพและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการควบคุมคุณภาพอาหาร44
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31500-1003 การประกอบและบริการอาหาร 1-3-2Cooking and Food Serviceอ้างอิงมาตรฐาน-ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาประกอบอาหารส าหรับโรงแรมและธุรกิจอาหาร และบริการอาหารตามรูปแบบ ด้วยความรอบคอบมีความคิดสร้างสรรค์และมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจหลักการประกอบอาหาร หลักการก าหนดรายการอาหาร การจัดการอาหาร วัตถุดิบและรูปแบบการบริการอาหาร 2. สามารถเลือกใช้วัตถุดิบ และเครื่องมืออุปกรณ์ในการประกอบและบริการอาหารตามรูปแบบการบริการ 3. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความประณีต รอบคอบ มีความคิดสร้างสรรค์และมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้และทักษะในการประกอบและบริการอาหารในงานอาชีพ สมรรถนะรายวิชา 1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักการประกอบอาหาร หลักการก าหนดรายการอาหาร การจัดการอาหาร วัตถุดิบและรูปแบบการบริการอาหาร2. ก าหนดรายการอาหารตามหลักการและกระบวนการ 3. ประกอบ บริการอาหาร ส าหรับโรงแรมและธุรกิจร้านอาหารตามกระบวนการ4. ประยุกต์ใช้หลักการในการประกอบและบริการอาหารในรูปแบบต่าง ๆค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการประกอบอาหารส าหรับโรงแรมและธุรกิจร้านอาหาร เทคนิคการประกอบอาหาร ก าหนดรายการอาหาร การเลือกใช้ การบริหารจัดการวัตถุดิบและเครื่องมืออุปกรณ์ บริการอาหารและรูปแบบการบริการ 45
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบอาหารและบริการ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ(หน้าว่าง)46
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการหมวดวิชาสมรรถนะวิชาชีพกลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเฉพาะรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-2001 การบริหารบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานในครัว 2-3-3Personal Management for Kitchen Operation 31504-2002 การจัดการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล 2-3-3Food Business Management in the Digital Age 31504-2003 โภชนาการเพื่อชีวิต 2-2-3Nutrition of Life 31504-2004 อาหารไทย 2-3-3 Thai Food 31504-2005 ขนมไทย 2-3-3Thai Desserts 31504-2006 ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และการแต่งหน้าเค้ก 1-6-3Bakery Products and Cake Decoration 31504-2007 การแปรรูปอาหาร 2-3-3Food Processing 31504-2008 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 2-3-3Food Products Development 31504-2009 เทคนิคการสัมมนาและการน าเสนอผลงาน 2-3-3Seminar & Presentation Graphics Technique 31504-2010 การจัดการอาหารเพื่อการจัดเลี้ยง 1-6-3Food management for catering 31504-2011 ครัว ภัตตาคาร และเครื่องใช้ในงานอาหาร 1-6-3Kitchen Restaurant and kitchen Implements 31504-2012 อาหาร และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 2-3-3Food and Beverage for Health 31504-2013 อาหารกับวัฒนธรรม 2-3-3Food and Culture 31504-2014 ศิลปะการออกแบบ ตกแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร 2-3-3Art of Table and Food Decorations 31504-2015 อาหารร่วมสมัย 2-3-3Contemporary Food31504-2016 การจัดการอาหารในเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 2-3-3 Marine Catering Management 47
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการรหัสวิชา ชื่อวิชา ท-ป-น31504-2017 อาหารนานาชาติ 2-3-3International Food 31504-2018 วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร 2-3-3Cooking Science 31504-2019 อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 1-2-2 Equipment and Utensils in Galley 31504-2020 ความรู้ทักษะพื้นฐานการปฏิบัติงานในเรือ 1-2-2 Basic Knowledge and Skills in Marine Management 31504-2021 ภาษาอังกฤษงานบริการอาหารในเรือเดินทะเลระหว่างประเทศ 1-2-2English for Food and Catering in Marine Service 31504-2022 โครงงานอาหารและโภชนาการ 0-12-4Food and Nutrition Project 31504-2023 โครงงานอาหารและโภชนาการ 1 0-6-2Food and Nutrition Project 1 31504-2024 โครงงานอาหารและโภชนาการ 2 0-6-2Food and Nutrition Project 2 48
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-2001 การบริหารบุคลากรเพื่อปฏิบัติในงานครัว 2-3-3Personnel Management for Kitchen Operations อ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 20101 20102 20103 20104 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 4-5ผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาก าหนดหลักสูตรฝึกอบรมส าหรับการพัฒนาบุคลากรงานครัว วางแผน ประสานงานกับบุคลากรหรือหน่วยงานต่าง ๆ ในการด าเนินการฝึกอบรม ท าแบบประเมิน สรุปรายงานผล วิเคราะห์ผลการบริหารงานบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัว ด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย และมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. เข้าใจเกี่ยวกับหลักการบริหารงานบุคลากร การก าหนดคุณสมบัติบุคลากร การคัดเลือกบุคลากรในการปฏิบัติงานครัว2. มีทักษะก าหนดหลักสูตรฝึกอบรมส าหรับการพัฒนาบุคลากรงานครัว วางแผนการพัฒนา บุคลากรประสานงานกับบุคคลหรือหน่วยงานต่าง ๆ ในการด าเนินการฝึกอบรม จัดท าแบบประเมินและสรุปรายงานผล วิเคราะห์ผลการบริหารงานบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัว3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อยและมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการปฏิบัติงาน การบริหารงานบุคคล สมรรถนะรายวิชา1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักการบริหารงานบุคลากร การก าหนดคุณสมบัติบุคลากร และการคัดเลือกบุคลากรในการปฏิบัติงานครัว2. จัดท าหลักสูตรฝึกอบรมส าหรับการพัฒนาบุคลากรงานครัว วางแผนการพัฒนาบุคลากร ประสานงานกับบุคลากรหรือหน่วยงานต่าง ๆ ในการด าเนินการฝึกอบรม3. จัดท าแบบประเมินและสรุปรายงานผล วิเคราะห์ผลการบริหารงานบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัว4. ประยุกต์ใช้หลักการและเทคโนโลยีในการบริหารงานบุคคล ค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการบริหารงานบุคลากร การก าหนดคุณสมบัติบุคลากร การคัดเลือกบุคลากรในการปฏิบัติงานครัว การจัดท าหลักสูตรฝึกอบรมส าหรับการพัฒนาบุคลากรงานครัว วางแผนการพัฒนาบุคลากร ประสานงานกับบุคคลหรือหน่วยงานต่างๆ ในการด าเนินการฝึกอบรม จัดท าแบบประเมินและสรุปรายงานผล วิเคราะห์ผลการบริหารงานบุคลากรเพื่อปฏิบัติงานครัว49
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2567 ประเภทวิชาอุตสาหกรรมอาหาร กลุ่มอาชีพการประกอบและบริการอาหารสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ31504-2002 การจัดการธุรกิจอาหารในยุคดิจิทัล 2-3-3Food Business Management in the Digital Age อ้างอิงมาตรฐานมาตรฐานอาชีพและคุณวุฒิวิชาชีพ หน่วยงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) รหัส 20701 อาชีพ ผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 4-5รหัส 1001 1002 1003 1004 1005 1006 1007 2001 2002 2003 2004 2005 อาชีพอีคอมเมิร์ชผลลัพธ์การเรียนรู้ระดับรายวิชาวิเคราะห์ตลาดหรือกลุ่มเป้าหมายธุรกิจอาหาร ก าหนดเนื้อหาเบื้องต้นเพื่อประกอบการขายสินค้าและบริการ (Content Marketing) เลือกการขายสินค้าและบริการ บรรจุเพื่อการจัดส่ง ติดตามสินค้าและบริการวิธีการรับช าระเงินในอีคอมเมิร์ซด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย และมีความรับผิดชอบจุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้1. มีความรู้เกี่ยวกับพื้นฐาน หลักการใช้งาน ข้อตกลงเกี่ยวกับอีคอมเมิร์ซและกฎหมายด้านธุรกิจอาหาร2. มีทักษะวิเคราะห์ตลาดหรือกลุ่มเป้าหมายธุรกิจอาหาร ก าหนดเนื้อหาเบื้องต้นเพื่อประกอบการขายสินค้าและบริการ (Content Marketing) สามารถด าเนินการขายสินค้าและบริการ การบรรจุเพื่อการจัดส่งการติดตามสินค้าและบริการเลือกวิธีการนับช าระเงินในอีคอมเมิร์ซ3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการท างาน ปฏิบัติงานด้วยความรอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อยและมีความรับผิดชอบ4. สามารถประยุกต์ใช้ความรู้ ทักษะและเทคโนโลยีในการปฏิบัติงาน การจัดการธุรกิจอาหาร สมรรถนะรายวิชา1. ประมวลความรู้เกี่ยวกับหลักการใช้งาน ข้อตกลงเกี่ยวกับอีคอมเมิร์ซ และกฎหมายเบื้องต้นด้านธุรกิจอาหาร2. วิเคราะห์ตลาดหรือกลุ่มเป้าหมายธุรกิจอาหาร ก าหนดเนื้อหาเบื้องต้นเพื่อประกอบการขายสินค้าและบริการ (Content Marketing)3. เลือกการขายสินค้าและบริการ การบรรจุเพื่อการจัดส่ง การติดตามสินค้าและบริการ วิธีการรับช าระเงินในอีคอมเมิร์ซ4. ประยุกต์ใช้หลักการและเทคโนโลยีในการจัดการธุรกิจอาหาร ค าอธิบายรายวิชาศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับพื้นฐาน หลักการใช้งาน ข้อตกลงเกี่ยวกับอีคอมเมิร์ซ วิเคราะห์ตลาดหรือกลุ่มเป้าหมาย และกฎหมายธุรกิจอาหาร ก าหนดเนื้อหาเบื้องต้นเพื่อประกอบการขายสินค้าและบริการ (Content Marketing) ด าเนินการขายสินค้าและบริการ การบรรจุเพื่อการจัดส่งและการติดตามสินค้าและบริการ เลือกวิธีการรับช าระเงินในอีคอมเมิร์ซ 50