โครงงานมะพร้าวแปลงร่าง รร.วัดบางหว้า

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 1

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | ก ค ำน ำ โครงงานเรื่อง มะพร้าวแปลงร่าง เล่มนี้จัดท าขึ้นตามโครงการบ้านนักวิทยาศาสตร์น้อย ประเทศ ไทย ในปีการศึกษา 2565 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ของเด็ก ปฐมวัย ให้เด็กรู้จักการสังเกต เปรียบเทียบ การจ าแนกประเภท การทดลอง และมีการบูรณาการในกลุ่ม สาระการเรียนรู้คณิตศาสตร์ ภาษาไทย ภาษาอังกฤษ สังคมศึกษา การงานอาชีพและเทคโนโลยี ศิลปะ ให้กับ เด็กปฐมวัย และได้ส่งเสริมพัฒนาการทั้ง 4 ด้านคือ ด้านร่างกาย อารมณ์-จิตใจ สังคม และสติปัญญา ไปพร้อมๆกัน โดยเด็กๆได้ทดลองปฏิบัติกิจกรรมด้วยตนเอง ขอขอบคุณ ผู้ปกครอง วิทยากร นักการภารโรง คณะครูทุกท่าน และขอขอบพระคุณผู้บริหาร โรงเรียนที่ให้ความร่วมมือ สนับสนุนในทุกด้านท าให้การจัดท าโครงงานนี้ส าเร็จลุล่วงไปด้วยดี ศุภวรรณ ทองแก้ว ผู้จัดท า

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | ข สำรบัญ เรื่อง หน้ำ ชื่อโครงงาน 1 ผู้จัดท าโครงงาน 1 ครูที่ปรึกษา 1 ระยะเวลาในการจัดท าโครงงาน 1 ที่มาของโครงงาน 1 ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามเกี่ยวกับปรากฏการณ์ธรรมชาติ 2 ค าถามที่ 1 มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม 6 ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน 6 ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ 6 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย 15 ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล 16 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล 16 ผลของการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 18 ผลการพัฒนาความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน 18 ผลการพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 19 ค าถามที่ 2 มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน 20 ขั้นที่ 1 ตั้งค าถามเกี่ยวกับปรากฏการณ์ธรรมชาติ 20 ขั้นที่ 2 รวบรวมความคิดและข้อสันนิษฐาน 20 ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติการสืบเสาะ 22 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยาย 29 ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล 30 ขั้นที่ 6 สรุปและอภิปรายผล 32 ผลของการพัฒนาความสามารถของเด็กปฐมวัย 33 ผลการพัฒนาความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน 32 ผลการพัฒนาทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ 34 ภาคผนวก 35

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 1 โครงกำรบ้ำนนักวิทยำศำสตร์น้อยประเทศไทย ชื่อโครงงำน มะพร้ำวแปลงร่ำง ผู้จัดท ำโครงงำน ชั้นอนุบาล โรงเรียนวัดบางหว้า ส านักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษานครศรีธรรมราช เขต 1 ครูที่ปรึกษำ นางสาวศุภวรรณ ทองแก้ว ระยะเวลำในกำรจัดท ำ 1 กุมภาพันธ์ 2566 ถึง 28 กุมภาพันธ์ 2566 1)ที่มำของโครงงำน จากสัปดาห์ที่นักเรียนได้เรียนรู้หน่วยเศรษฐกิจพอเพียง ครูและเด็กสนทนาเกี่ยวเศรษฐกิจพอเพียงว่า มีอะไรบ้างที่ด าเนินการอยู่ในโรงเรียนและรอบๆโรงเรียน หลังจากนั้นครูน านักเรียนไปศึกษาแหล่งเรียนรู้ ภายในโรงเรียน ซึ่งมีกิจกรรมดังนี้ เช่น การปลูกผัก การเลี้ยงปลา เป็นต้น และครูได้น านักเรียนไปศึกษาแหล่ง เรียนรู้บ้านผู้ปกครองหลังโรงเรียน ซึ่งมีการเลี้ยงปลา และปลูกต้นมะพร้าว จึงเป็นที่มาที่ท าให้เกิดโครงงาน เรื่องมะพร้าวแปลงร่าง ขึ้นมา ครูและเด็กพูดคุยเกี่ยวกับมะพร้าว เด็กๆเกิดความสนใจและตั้งค าถาม ขั้นที่ ๑ตั้งค ำถำมเกี่ยวกับปรำกฏกำรณ์ธรรมชำติ (วันที่ 2 กุมภาพันธ์ ๒๕66) ครูสนทนากับเด็กเรื่อง “มะพร้าว” หลังจากไปศึกษาแหล่งเรียนรู้บ้านผู้ปกครองหลังโรงเรียน นักเรียน ได้เรียนรู้และรับความรู้เกี่ยวกับมะพร้าวจากผู้ปกครอง (ป้าอ้อย) โดยครูให้นักเรียนเล่าให้ฟังและสนทนา เกี่ยวกับมะพร้าว ครู : มะพร้าวที่เด็ก ๆ เห็นมีลักษณะอย่างไร น้องโปเต้ : มีต้นกลมๆ ยาวๆ น้องต้นกล้า : บางต้นสูง บางต้นเตี้ย ครับ น้องออเกรซ : มีใบเป็นก้านทางยาวๆ คะ ครู : สีของผลมะพร้าวในแต่ละต้นเป็นอย่างไรคะ น้องโปเต้ : สีเขียวอ่อน สีเขียวเข้ม และสีน้ าตาลครับ ครู : ลูกมะพร้าวแต่ละสีมีลักษณะอย่างไรคะ น้องออเกรซ : ป้าอ้อยบอกว่าสีน้ าตาล คือมะพร้าวแก่ เอามาแกงคะ น้องโปเต้ : มะพร้าวอ่อนมีสีเขียวอ่อน น้องออเกรซ : ป้าอ้อยขายน้ ามะพร้าวอ่อนคะ น้องต้นกล้า : สีเขียวเข้ม เรียกว่ามะพร้าวอึนทึก เอามาท าขนมครับ ครู : เด็กๆ มีข้อสงสัยหรือมีค าถามที่อยากรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับมะพร้าวอีก น้องต้นกล้า : ท าไมมะพร้าวสูง น้องออเกรซ : กะทิมาจากไหน น้องโปเต้ : มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม น้องไอโฟน : มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 2 ครูจึงสนทนาร่วมกับเด็ก และสรุปค าถามที่เด็กอยากรู้โดยที่ครูจดบันทึกลงในกระดาษปรู๊ฟ ซึ่งได้ ค าถามที่เด็กอยากรู้ 4 ค าถาม ค าถามที่เด็กๆสงสัย มีดังนี้ ต้นกล้า : ท าไมมะพร้าวสูง ออเกรซ : กะทิมาจากไหน โปเต้ : มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม ไอโฟน : มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน คุณครูได้น านักเรียนออกไปศึกษาแหล่งเรียนรู้บ้านผู้ปกครองหลังโรงเรียน ผู้ปกครองได้อธิบายสิ่งที่พบเห็น

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 3 นักเรียนสังเกตต้นมะพร้าว ผลมะพร้าว ด้วยตัวเองพร้อมทั้งสนทนา นักเรียนและครูร่วมกันตั้งค าถามเรื่องมะพร้าว

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 4 ค าถามที่เด็กอยากรู้ ค าถามที่เด็กอยากรู้ จากที่เด็กๆถามค าถามพอสรุปได้ดังนี้ ค าถามที่ 1 : ท าไมมะพร้าวสูง ค าถามที่ 2 : กะทิมาจากไหน ค าถามที่ 3 : มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม ค าถามที่ 4 : มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน จากค าถามทั้งหมดที่เด็กๆสงสัย ครูและเด็กๆร่วมกันพูดคุยเกี่ยวกับค าถามแต่ละค าถาม เด็กๆตกลง กันเลือกค าถามข้อที่ 3 “มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม” เด็กๆให้เหตุผลว่าพอคั้นน้ ากะทิออกมาแล้วจะมีความมัน อยู่ในน้ ากะทิ เคยเห็นแม่ ย่า ยาย เอาไปแกงกะทิ และท าขนม จึงอยากทดลองว่ามะพร้าวสามารถท าน้ ามัน ได้ไหม ด้วยตัวเอง เด็กๆจึงตกลงเลือกค าถามที่ 3 เด็กๆได้รับความรู้จากผู้ปกครองเจ้าของต้นมะพร้าวที่ไปศึกษาแหล่งเรียนรู้หลังโรงเรียนว่ามะพร้าว ที่น ามาแกง เรียกว่ามะพร้าวแก่ มีผลสีน้ าตาล มะพร้าวทึนทึกเอามาท าขนม มีผลสีเขียวเข้ม มะพร้าวอ่อน มีผลสีเขียวอ่อน เอามาท าน้ ามะพร้าว จึงอยากจะทราบว่าถ้ามะพร้าวท าน้ ามันได้มะพร้าวชนิดใดสามารถท า น้ ามันได้มากกว่ากัน เด็กๆจึงเลือกค าถามที่ 4 “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน”

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 5 คุณครูจึงสรุปว่ำ ในกำรท ำโครงงำน“มะพร้ำวแปลงร่ำง” เด็กๆอยำกเรียนรู้ค ำถำมดังนี้ ค ำถำมที่ 1 มะพร้ำวท ำน้ ำมันได้ไหม ค ำถำมที่ 2 มะพร้ำวอะไรให้น้ ำมันมำกกว่ำกัน ช่วยกันตั้งค าถาม เด็กๆเลือกค าถาม 2 ข้อ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 6 ขั้นที่ 1 ตั้งค ำถำมเกี่ยวกับปรำกฏกำรณ์ธรรมชำติ ( 6 กุมภำพันธ์ 2566) จากค าถามที่เด็กๆตั้งทั้งหมด 4 ข้อ เด็กๆเลือกค าถามข้อที่ 3 “มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม” เด็กๆให้ เหตุผลว่าพอคั้นน้ ากะทิออกมาแล้วจะมีความมันอยู่ในน้ ากะทิ เคยเห็นแม่ ย่า ยาย เอาไปแกงกะทิ และ ท าขนม จึงอยากทดลองว่ามะพร้าวสามารถท าน้ ามันได้ไหม ด้วยตัวเอง ซึ่งเด็กๆคิดว่าน่าจะน าน้ ากะทิมาวาง ทิ้งไว้หลายวันๆเพื่อให้น้ ามันออกมา จุดประสงค์ 1.เพื่อให้เด็กได้ศึกษาสังเกตและได้รู้ว่าการน ามะพร้าวมาท าน้ ามัน มีวิธีท าอย่างไร 2.เพื่อให้เด็กได้ท าการทดลองเกี่ยวกับการน ามะพร้าวมาท าน้ ามัน ขั้นที่ 2 รวบรวมควำมคิดและข้อสันนิษฐำน (6 กุมภาพันธ์ 2566) ครูและเด็กๆพูดคุยเกี่ยวกับการน ามะพร้าวมาท าน้ ามัน ต้องน ามะพร้าวแก่มาขูด คั้นน้ ากะทิ เพราะเด็กๆคิดว่าในน้ ากะทิมีน้ ามันอยู่ วางน้ ากะทิ้งไว้ถึงจะมีน้ ามันอออกมา ครูให้เด็กๆช่วยกันบอกวิธีการท า น้ ามัน ที่เคยเห็นและได้ยินมาจากผู้ปกครองหรือศึกษาค้นคว้ามา เด็กๆช่วยกันบอกดังนี้ ครู : เด็กๆคิดว่าจะท าน้ ามันอย่างไรคะ น้องออเกรซ : เอาน้ ากะทิวางทิ้งไว้คะ น้องไอโฟน : เอาน้ ากะทิมาต้มคะน้ ามันน่าจะออกมา น้องต้นกล้า : เอามะพร้าวมาตากแดด น้องโปเต้ : ผมเคยเห็นย่าน าน้ ากะทิมาวางทิ้งไว้เรียกว่าสกัดเย็น น้องออเกรซ : เดี่ยวหนูไปถามย่าอีกทีคะ จากการแสดงความคิดเห็นของเด็กๆวิธีการน ามะพร้าวมาท าน้ ามัน โดยการน าน้ ากะทิวางทิ้งไว้ เรียกว่า สกัดเย็น มีวิธีท าคือน ามะพร้าวขูดมาคั้นน้ ากะทิออกมา โดยแบ่งเป็นหัวกะทิ 1 ขวด น้ าปลายกะทิ 1 ขวด วางทิ้งไว้เป็นเวลา 2 วัน ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติกำรสืบเสำะ ( 8-10 กุมภาพันธ์ 2566) จากที่เด็กๆสงสัยและอยากทราบว่ามะพร้าวน ามาท าน้ ามันได้ไหม ท าอย่างไรถึงจะได้น้ ามันจาก มะพร้าว ครูจึงชวนเด็กๆสนทนา ครู : เราจะมีวิธีการท าน้ ามันอย่างไรคะ เด็ก : พวกเราจะต้องคั้นน้ ากะทิก่อนคะ ครู : เราจะท าเป็นน้ ามันอย่างไร ค ำถำมที่ 1 มะพร้ำวท ำน้ ำมันได้ไหม

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 7 น้องโปเต้ : ท าแบบสกัดเย็น เหมือนที่เคยเห็นย่าท าครับ น้องออเกรซ : น้องถามย่ามาแล้วท าแบบสกัดเย็นก็ได้สกัดร้อนก็ได้คะ ครู : แล้วเราจะใช้วัสดุอุปกรณ์อะไรบ้างคะ น้องไอโฟน : มะพร้าวแก่ ที่ใช้แกงน่ามีน้ ามันมากคะ น้องต้นกล้า : กะละมัง ครับ น้องหมูดิน : มีน้ าคะคุณครู น้องโปเต้ : กระชอนครับ เด็กและครูช่วยกันสรุปวัสดุอุปกรณ์ที่จะใช้ในการท าน้ ามันมะพร้าว มีดังนี้ มะพร้าวแก่ขูด น้ า กะละมัง กระชอน ผ้าขาวบาง ขวดโหล 2 ขวด กระบองฉีดยา ช้อน กรวย โดยให้เด็กๆช่วยกันน าอุปกรณ์ มาจากบ้าน ครู : ครูจะแบ่งให้เด็กๆช่วยกันน าอุปกรณ์มา น้องออเกรซ : น้องเอามะพร้าวขูดมาคะ น้องต้นกล้า : ผมเอากะละมังมาครับ น้องโปเต้ : เอากระชอนมาครับ น้องไอโฟน : เอาผ้าขาวบางมาคะ ของแม่มี ครู : เราจะมีขั้นตอนในการท าน้ ามัน อย่างไรคะ น้องไอโฟน : น ามะพร้าวขูดมาคั้นน้ ากะทิค่ะ น้องต้นกล้า : กรองน้ ากะทิครับ น้องโปเต้ : เอาน้ ากะทิใส่ขวดโหล แล้ววางทิ้งไว้ครับ ขั้นตอนการท าน้ ามันมะพร้าว

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 8 เด็กและครูช่วยกันสรุปขั้นตอนในการท าน้ ามันมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็น ดังนี้ ๑. ตวงเนื้อมะพร้าวแก่ จ านวน ๕ แก้ว ใส่ในกะละมัง ๒. ตวงน้ าอุ่น จ านวน ๕ แก้ว เทลงไปผสมกับมะพร้าวขูด ๓. คั้นมะพร้าวกับน้ าอุ่นประมาณ เพื่อให้ได้น้ ากะทิ ๔. กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง ๕. น าน้ ากะทิที่ได้ทั้งหมดเทใส่ขวดโหล ๖. ปิดฝา ตั้งวางไว้ในบ้านอุณหภูมิปกติ ๗. ประมาณ ๒ วัน จะเห็นน้ ามันมะพร้าวใสๆ ลอยขึ้นมาข้างบนของครีมกะทิ ๘. ตักส่วนที่เป็นน้ ามันมะพร้าวออกมากรองด้วยกรวยและผ้าขาวบาง เพื่อหาค าตอบว่า “มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม ” โดยการแบ่งเด็กๆออกเป็น 2 กลุ่ม รับผิดชอบ การท าน้ ามันจากมะพร้าว โดยแบ่งเป็นน้ าหัวกะทิ และน้ าปลายกะทิ น้ าหัวกะทิ กลุ่มที่ 1 มีสมาชิก 1.ด.ช. กลวัชร คงแป้น ชั้น อ.3 2.ด.ช. กานต์พิชญา ชัยประจง ชั้น อ.2 3.ด.ช. พิชยะ ถนอมกาย ชั้น อ.2 น้ าปลายกะทิ กลุ่มที่ 2 มีสมาชิก 1.ด.ญ. กวินธิดา ถนอมกาย ชั้น อ.2 2.ด.ช..กฤษกร เพ็ญ ชั้น อ.2 3.ด.ญ. ประภาภรณ์ บุพผา ชั้น อ.2 อุปกรณ์ 1.มะพร้าวขูด 2.กระชอน 3. ผ้าขาวบาง 4.หลอดฉีดยา 5.ขวดโหล 6.ถ้วยตวง 7. กรวย

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 9 ครูแนะน าอุปกรณ์ที่ใช้ในการท าน้ ามัน กลุ่มที่ 1 น้ ำหัวกะทิ ตวงมะพร้าวแก่ขูด 5 แก้ว ใส่น้ าอุ่นลงไป 5 แก้ว

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 10 คั้นมะพร้าวขูดกับน้ าอุ่นให้กะทิออกมามากที่สุด กรองกะทิด้วยผ้าขาวบางวางบนกระชอน แล้วบีบเพื่อให้ได้น้ ากะทิ น าน้ าหัวกะทิที่ได้ทั้งหมดเทใส่ขวดโหล แล้วปิดฝา

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 11 กลุ่มที่ 2 น้ ำปลำยกะทิ ใส่น้ าอุ่นลงในมะพร้าวขูดอีกครั้งแล้วคั้นมะพร้าวอีกครั้ง กรองด้วยผ้าขาวบางและกระชอน แล้วเทใส่ขวดโหลที่ ขวดที่ 2 จะได้น้ ากะทิ 2 ขวด ขวดที่ 1 หัวกะทิ ขวดที่ 2 ปลายกะทิ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 12 สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ ากะทิหลังจากวางทิ้งไว้สักครู่แล้วสังเกตการทดลอง หลังจากนั้นสังเกตทุกวันๆ ละ ๑ ครั้ง สังเกตกะทิมะพร้าวที่วางไว้เวลา ๑ วัน

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 13 สังเกตน้ ากะทิมะพร้าวที่วางไว้เวลา 2 วัน เมื่อครบ 2 วัน เปิดฝาขวดโหลออกทีละขวด ตักครีมสีขาวข้างบนออก

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 14 เด็กๆและครูดูน้ ามันมะพร้าวของแต่ละกลุ่ม นักเรียนช่วยกันสังเกต ครู : เด็กๆเห็นการเปลี่ยนแปลงของน้ ากะทิทั้ง ๒ ขวด อย่างไรบ้างค่ะ เด็กๆ : เมื่อทิ้งน้ ากะทิไว้สักพักน้ ากะทิจะแบ่งเป็น 2 ชั้น เด็กๆ : น้ ากะทิชั้นบนจะสีขาว ชั้นล่างจะสีขาวขุ่น เด็กๆ : น้ าหัวกะทิจะมีชั้นบนมากกว่าปลายกะทิ ครูและเด็กๆช่วยกันออกแบบการบันทึกผลการท าน้ ามะพร้าว น้องโปเต้ : ให้ช่วยกันวาดภาพ น้องไอโฟน : ช่วยกันสังเกตและวาดภาพ เด็กๆจึงช่วยกันสรุปดังนี้ ให้นักเรียนทุกคนช่วยกันสังเกต และสรุปผลการท าน้ ามันมะพร้าวด้วยการวาดภาพลงในกระดาษปรู๊ฟ และช่วยกันตกแต่งผลงานให้ออกมาสวยงาม พร้อมทั้งน าเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน ดูดส่วนที่เป็นน้ ามันออกมากรองด้วยผ้าขาวบางและกรวย จะได้น้ ามันมะพร้าว ได้น้ ามันจากหัวกะทิกับปลายกะทิ ปลายกะทิ หัวกะทิ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 15 ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยำย ( 8-10 กุมภาพันธ์ 2566) เด็กๆ : พอวางน้ ากะทิไว้สักพัก น้ ากะทิจะแยกออกเป็น 2 ชั้น น้องออกเกรซ : คุณครูขาหนูเห็นชั้นบนสีขาว ชั้นล่างสีขาวขุ่น คะ น้องต้นกล้า : มันมีกลิ่นออกเปรี้ยวๆครับ ครูจึงให้เด็กๆสังเกตน้ าหัวกะทิ และปลายกะทิ ครู : น้ ากะทิที่อยู่ในขวดที่ 1 หัวกะทิ และขวดที่ 2 ปลายกะทิ มีลักษณะเป็นอย่างไรค่ะ เด็ก : เมื่อวางน้ ากะทิไว้สักพัก น้ ากะทิทั้ง 2 ขวดแบ่งเป็น 2 ชั้น เด็ก : หัวกะทิจะมีชั้นบนมากกว่าปลายกะทิ ครู : เมื่อวางน้ ากะทิเป็น เวลา 1 วัน มีลักษณะเป็นอย่างไรค่ะ เด็ก : กะทิแยกเป็นชั้น ๆชั้นบนสุดสีขาว และมีสีใสๆ แทรกอยู่ด้วยชั้นที่สองเป็นน้ าขุ่น และชั้นที่สามเป็นตะกอนอยู่ที่ก้นขวดโหล ครู : เมื่อวางน้ ากะทิเป็น เวลา 2 วัน มีลักษณะเป็นอย่างไรค่ะ เด็ก : กะทิแยกเป็นชั้น ๆ 4 ชั้น ชั้นบนสุดเป็นครีมสีขาวชั้นที่สองเป็นน้ ามันใสๆชั้นที่สาม เป็นครีมสีขาว เด็ก : ชั้นที่สี่เป็นน้ าสีเทาขุ่น ๆและชั้นที่เป็นตะกอนสีขาว สีน้ าตาล ครู : เด็กๆคิดว่าน้ ามันที่ได้สีอะไรคะ เด็ก : สีใสๆเหมือนน้ า ครูจึงให้เด็กๆสังเกตน้ ามันทีได้จากหัวกะทิ และปลายกะทิมีปริมาณเท่ากันหรือไม่ ครู : ปริมาณน้ ามันจากหัวกะทิ และปลายกะทิเป็นอย่างไรบ้างคะ เด็ก : หัวกะทิจะให้น้ ามันมากกว่าปลายกะทิ เปรียบเทียบน้ ามันจากหัวกะทิกับปลายกะทิ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 16 ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล ( 10 กุมภำพันธ์ 2566) ครูและเด็กๆแต่ละกลุ่มช่วยกันสังเกตน้ ามันของกลุ่มตัวเอง และร่วมกันสนทนาซักถาม ว่าน้ ามันที่ได้ ทั้ง 2 กลุ่มเป็นอย่างไร พบว่ากลุ่มที่ 1 น้ าหัวกะทิ ได้น้ ามันที่มีสี ใส กลิ่นหอม ข้นมัน รสมัน กลุ่มที่ 2 ปลายกะทิ ได้น้ ามันที่มีสี ใส กลิ่นหอม ข้นมัน รสมัน แต่ได้ปริมาณน้อยกว่า โดยครูให้ นักเรียนแต่ละกลุ่มช่วยกันสรุปผลโดยการวาดภาพในกระดาษปรู๊ฟพร้อมทั้งออกมาน าเสนอหน้าชั้นเรียน นักเรียนช่วยกันสรุปผลโดยการวาดภาพ นักเรียนน าเสนอผลงานหน้าชั้นเรียน ขั้นที่ 6 สรุปผลและอภิปรำยผล ( 10 กุมภาพันธ์ 2566) เด็กและครูร่วมกันสนทนาถึงค าถามที่เด็กอยากรู้ “มะพร้าวท าน้ ามันได้ไหม ”โดยให้เด็กเล่าวิธีการหา ค าตอบได้มาอย่างไร และผลเป็นอย่างไรโดยการน ากระดาษปรู๊ฟที่ได้สรุปวิธีการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ประกอบการสนทนาด้วย เด็กๆได้ช่วยกันแสดงความคิดเห็นที่หลากหลายและได้ข้อสรุปที่ตรงกัน นั่นคือ มะพร้าวสามารถท าน้ ามันได้ เริ่มจากการน ามะพร้าวแก่มาขูด แล้วคั้นเอาน้ ากะทิออกมาและผ่านขั้นตอน หลายขั้นตอน แต่เด็กๆเคยเห็นแต่ผู้ปกครองเอามาท าขนมและแกงกะทิ ครูร่วมกับเด็กๆใช้ค าถามดังนี้ ครู : จากการที่เราได้ทดลองเด็กๆ สังเกตเห็นอะไรบ้างคะ น้องไอโฟน : กะทิแยกเป็นชั้น ๆคะ ครู : กะทิแยกเป็นชั้นๆ เด็กๆ คิดว่าเป็นเพราะอะไรคะ น้องต้นกล้า : มันลอยครับ ครู : อะไรลอยคะ น้องออเกรซ : กะทิค่ะ ครู : กะทิลอยได้เพราะอะไรคะ น้องโปเต้ : เบาค่ะ น้องโปเต้ : กะทิมันเบากว่าน้ าข้างล่าง ครู : กะทิมันลอยอยู่ตรงไหนคะ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 17 น้องต้นกล้า : อยู่ข้างบนครับ ครู : นอกจากกะทิลอยอยู่ข้างบนแล้วเด็กๆ เห็นอะไรอีกคะ น้องออเกรซ : เห็นมันใสๆ ค่ะ ครู : แล้วอะไรอยู่ชั้นข้างล่างของกะทิ น้องไอโฟน : น้ าค่ะ ครู : น้ าที่อยู่ข้างล่างกะทิเป็นอย่างไรคะ น้องออเกรซ : ขุ่นค่ะ กลิ่นเปรี้ยวๆ เหม็นมากคะ น้องโปเต้ : ข้างล่างสุดมีตะกอนสีน้ าตาลด้วยครับ ครู : แล้วเด็กๆ เห็นอะไรอีกคะ น้องโปเต้ : เห็นมันใสๆ อยู่บนกะทิครับ ครู : มันใสๆ มาจากไหนคะ เด็ก : จากกะทิ ครู : เขาเรียกมันใสๆ นี้ว่าอะไรคะ เด็ก : น้ ามันมะพร้าว ครู : น้ ามันมะพร้าวมีสีอย่างไรคะ เด็ก : สีใสๆ ครู : น้ ามันมะพร้าวมีสีใสๆ เหมือนอะไรคะ เด็ก : ใสเหมือนน้ า ครู : แล้วเด็กๆ สังเกตอะไรได้อีกคะ เด็ก : ดมดูแล้วกลิ่นหอมๆ ครู : ถ้าเราไม่คั้นน้ ากะทิก่อนจะท าน้ ามันได้ไหมคะ เด็ก : ไม่ได้ ครูและเด็กๆพูดคุยเกี่ยวกับผลการทดลองการน ามะพร้าวมาท าน้ ามันต้องมีวิธการท าหลายขั้นตอน และถูกวิธี จึงจะสามารถสกัดน้ ามันมะพร้าวออกมาได้ ครู : ผลจากการทดลองการน ามะพร้าวมาท าน้ ามัน โดยวิธีการวางทิ้งไว้ในอุณภูมิปกติ หรือที่เรียกว่า น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ใช้วิธีการท าหลายขั้นตอนและถูกต้องตามที่ได้ช่วยกันสรุปในกระดาษปรู๊ฟ ผลปรากฏว่าเราสามารถน ามะพร้าวมาสกัดท าเป็นน้ ามันได้โดยใช้วิธีและขั้นตอนที่ถูกต้องและน้ ามันมะพร้าวมี ประโยชน์มากมาย เช่น ใช้ทารักษาผื่นแพ้ โรคสะเก็ดเงิน บ ารุงเส้นผม ใช้ดื่มรักษาเบาหวาน ลดความอ้วน บ ารุงหัวใจ เป็นต้น

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 18 เด็กๆได้น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ทั้ง 2 กลุ่ม ได้เปรียบเทียบน้ ามันมะพร้าวระหว่างหัวกะทิกับปลายกะทิ หัวกะทิจะให้น้ ามันมากกว่าปลายกะทิ ผลกำรพัฒนำควำมรู้ควำมสำมำรถของเด็กปฐมวัย 2.1) ผลการพัฒนาความรู้ความสามารถพื้นฐาน 4 ด้าน 1.1ด้านการเรียนรู้ - เด็กได้ลงมือท าการทดลองด้วยตนเอง - เด็กสามารถอธิบายวิธีการเรียนรู้ของตนเองว่าเรียนรู้อย่างไร และได้พบค าตอบที่อยากรู้ - เด็กได้เรียนรู้วิธีการท าน้ ามันมะพร้าว แบบสกัดเย็น - เด็กสามารถสรุปผลการทดลองโดยการวาดภาพและน าเสนอแก่ผู้อื่นได้ 1.2 ด้านภาษา - เด็กบอกอุปกรณ์วัสดุสิ่งของที่ใช้ในการทดลองได้ - เด็กมีพัฒนาการด้านภาษาจากการสนทนาโต้ตอบแสดงความคิดเห็น - เด็กพูดอธิบายถึงสิ่งที่พวกเขาสังเกตเห็นจากการทดลอง - เด็กได้พูดน าเสนอผลงาน 1.3 ด้านสังคม - เด็กสามารถท างานร่วมกับผู้อื่นได้ - เด็กแสดงความคิดเห็นของตนเอง และยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น - เด็กเคารพกฎกติกาและปฏิบัติตามข้อตกลงของห้องเรียน 1.4 ด้านการเคลื่อนไหว - เด็กสามารถเคลื่อนไหวหยิบจับวัสดุสิ่งของอุปกรณ์ที่ใช้ในการทดลอง

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 19 ผลกำรพัฒนำทักษะกระบวนกำรทำงวิทยำศำสตร์(มี 8 ทักษะ) ทักษะการสังเกต - เด็กได้ใช้สายตาในสังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ ากะทิ วิธีการท าน้ ามันมะพร้าว - เด็กได้ใช้มือในการจับ ได้สัมผัสวัสดุอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการท าน้ ามันมะพร้าว - เด็กได้ใช้หูในการฟังค าสั่งและข้อตกลงต่างๆจากครู ทักษะการจ าแนก - เด็กได้เปรียบเทียบปริมาณน้ ามันมะพร้าวที่ได้จากน้ าหัวกะทิและปลายกะทิ ทักษะการวัด - เด็กได้ตวงมะพร้าวขูด โดยการใช้กลุ่มละ 5 แก้ว - เด็กได้ตวงน้ าอุ่น โดยกลุ่มละ 5 แก้ว ทักษะการค านวณ - เด็กได้นับจ านวนวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการท าน้ ามันมะพร้าว ทักษะการหาความสัมพันธ์ระหว่างสเปสกับสเปส และสเปสกับเวลา - เด็กบอกได้ว่าเมื่อวางกะทิในเวลาที่นานขึ้น กะทิจะมีการแยกชั้น ทักษะการพยากรณ์หรือคาดคะเนค าตอบ - เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบที่คิดว่าจะน ามะพร้าวมาสกัดน้ ามันได้มีวิธีการใด - เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบที่ตนเองคิดว่าน้ ามันมะพร้าวมีสีอะไร ทักษะการจัดกระท าและสื่อความหมายข้อมูล - เด็กสามารถสรุปผลสิ่งที่สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของกะทิจนได้น้ ามัน มะพร้าวสกัดเย็น ว่าจะได้น้ ามันมะพร้าวสีอะไร และน าเสนอหน้าชั้นให้เพื่อนๆ ฟังได้ - เด็กๆวาดรูป และถ่ายภาพ บอกสิ่งที่สังเกตได้ให้ครูเขียนให้ได้ การเปลี่ยนแปลง ของกะทิจนกลายเป็นน้ ามันมะพร้าวได้ว่ามีสีอะไร ทักษะการลงความเห็นข้อมูล - เด็กสามารถออกแบบร่วมกันก าหนดขั้นตอนในการท าน้ ามันมะพร้าวต้องท าอย่างไร ใช้วัสดุ อะไรบ้าง - เด็กสามารถแสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมโดยใช้ความคิดเห็นว่าน้ ามันมะพร้าวมีสีใสๆ เหมือนน้ า กะทิลอยอยู่ข้างบน เพราะมันมีน้ าหนักเบากว่าน้ า เด็กๆสรุปว่า วิธีการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น คือ ต้องน ามะพร้าวแก่มาขูด คั้นเอาน้ ากะทิ หลังจากนั้น แยกเป็นน้ าหัวกะทิและน้ าปลายกะทิ เทใส่ขวดโหล วางทิ้งไว้ในอุณภูมิปกติ เป็นเวลา 2 วัน สังเกตการ เปลี่ยนแปลงของน้ ากะทิทุกวัน เมื่อครบ 2 วัน ก็เอาช้อนตักครีมสีขาวชั้นบนออก แล้วเอาหลอดฉีดยาดูดน้ ามัน ใสๆที่อยู่ชั้นที่ 2 กรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน ทั้ง 2 ขวด จะได้น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น โดยน้ าหัวกะทิจะ ได้มากกว่าน้ าปลายกะทิเพราะมีความมันมากกว่า

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 20 ขั้นที่ 1 ตั้งค ำถำมเกี่ยวกับปรำกฏกำรณ์ธรรมชำติ จากค าถามที่เด็กๆ 4 ข้อ เด็กๆได้เลือกค าถามที่ 4 “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน” เพราะเด็กๆได้รับความรู้ จากผู้ปกครองเจ้าของต้นมะพร้าวที่ไปศึกษาแหล่งเรียนรู้หลังโรงเรียนว่ามะพร้าวที่ น ามาแกง เรียกว่ามะพร้าวแก่ มีผลสีน้ าตาล มะพร้าวทึนทึกเอามาท าขนม มีผลสีเขียวเข้ม มะพร้าวอ่อนมีผล สีเขียวอ่อน เอามาท าน้ ามะพร้าว จึงอยากจะทราบว่าถ้ามะพร้าวท าน้ ามันได้มะพร้าวชนิดใดสามารถท าน้ ามัน ได้มากกว่ากัน เด็กๆจึงเลือกค าถามที่ 4 “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน” เป็นค าถามที่ 2 จุดประสงค์ 1.เพื่อศึกษาว่ามะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากันระหว่างมะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึก 2.เพื่อให้เด็กได้ทดลองมาท าด้วยตัวเอง ขั้นที่ 2 รวบรวมควำมคิดและข้อสันนิษฐำน (๑๓ กุมภาพันธ์ 256๖) เด็กและครูสนทนาร่วมกันเกี่ยวกับผลมะพร้าว ทั้ง ๓ ชนิดตามระยะอายุ ได้แก่ มะพร้าวแก่ มะพร้าว ทึนทึก และมะพร้าวอ่อน ที่นักเรียนได้รับความรู้มาจากผู้ปกครอง ครูเสนอค าศัพท์ภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ค าว่า “green” แปลว่า “ สีเขียว” และ” Brown” แปลว่า “สีน้ าตาล” แล้วให้เด็กฝึกพูดค าศัพท์จนคล่อง จากนั้นครูพาเด็กเล่นเกมเรียงล าดับตามระยะอายุและขนาดของผลมะพร้าว มะพร้าวอ่อน มะพร้าวทึนทึก และมะพร้าวแก่ ครูใช้ค าถามกระตุ้นให้เด็กเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับระยะอายุของผลมะพร้าวและน้ ามัน มะพร้าวที่เด็ก ๆ เคยเห็น และทดลองในข้อที่ ๑ ครู : มะพร้าวอ่อนมีลักษณะเป็นอย่างไรคะ เด็กร่วมกันตอบ : มีเปลือกสีเขียวอ่อน น้องต้นกล้า : น้ าหวานครับ น้องไอโฟน : เนื้ออ่อนนุ่ม หวานๆ ค่ะ น้องออเกรซ : ป้าอ้อยเอามาขายด้วยคะ ครู : มะพร้าวแก่ มีลักษณะอย่างไรคะ น้องออเกรซ : เปลือกสีน้ าตาลค่ะ น้องโปเต้ : เนื้อขาวแข็ง น้ าไม่หวานครับ น้องไอโฟน : ที่เราน ามาท าน้ ามันมะพร้าวค่ะ ครู : มะพร้าวที่มีอายุอยู่ระหว่างมะพร้าวอ่อนกับมะพร้าวแก่เราเรียกว่า มะพร้าวอะไรคะ น้องไอโฟน : มะพร้าวทึนทึกค่ะ ค ำถำมที่ 2 มะพร้ำวอะไรให้น้ ำมันมำกกว่ำกัน

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 21 ครู : มะพร้าวทึนทึกมีลักษณะเป็นอย่างไรคะ น้องโปเต้ : เปลือกสีเขียวเข้มออกเหลืองๆ ครับ น้องต้นกล้า : เนื้อสีขาวไม่แข็งเท่ามะพร้าวแก่ครับ น้องไอโฟน : น้ าหวานๆ เปรี้ยวๆ ครับ น้องออเกรซ : หนูเห็นย่าขูดเอามาท าไส้ขนมค่ะ น้องไอโฟน : เนื้อมีรสหวาน มัน คะ ครู : เด็กๆ คิดว่ามะพร้าวทึนทึกน าไปท าน้ ามันมะพร้าวได้หรือไม่คะ เพราะอะไร น้องไอโฟน : ได้คะเพราะมันมีรสมันๆ น้องโปเต้ : ท าได้เหมือนมะพร้าวแก่ น้องไอโฟน : มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากันคะ ครู : เราจะใช้มะพร้าวอะไรมาทดลองบ้างคะ เด็ก : มะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึก ครู : เพราะอะไร ต้องเอามะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึกทึกคะ เด็ก : เพราะมะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึกเอาเนื้อมาขูดคั้นกะทิได้ เด็กสนทนาเกี่ยวกับผลมะพร้าวตามอายุระยะต่างๆ คือ มะพร้าวอ่อน มะพร้าวทึนทึก และ มะพร้าวแก่ ครูทบทวนค าถามที่เด็กๆ อยากรู้ว่า “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน” สรุปว่าเลือก มะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึกทึกมาท าน้ ามันมะพร้าว เพราะมะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึกเอาเนื้อมาขูด คั้นกะทิได้ โดยแบ่งเป็น ๒ กลุ่ม มะพร้าวอ่อน มะพร้าวทึนทึก มะพร้าวแก่

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 22 เปรียบเทียบขนาด สี ของมะพร้าว ขั้นที่ 3 ทดสอบและปฏิบัติกำรสืบเสำะ ( ๑๔ กุมภาพันธ์ 256๖) ครูและเด็กสนทนาร่วมกัน ว่าจะใช้มะพร้าวอะไรมาท าน้ ามันบ้าง ครู : เด็กๆ จะเอามะพร้าวอะไรบ้างคะมาท าน้ ามัน น้องไอโฟน : เอามะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึกมาท าน้ ามันคะ ครู : มีวิธีท าน้ ามันมะพร้าวอย่างไรคะ น้องโปเต้ : ท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็นครับ น้องออเกรซ : แล้วเอามาเปรียบเทียบกันคะ จากการสนทนาเด็กๆ และครูร่วมกันสรุปวิธีการที่จะไปหาค าตอบคือ น ามะพร้าวทั้งสองมาท าน้ ามัน มะพร้าว ด้วยวิธีสกัดเย็น ครูและเด็กได้ตกลงกันว่าเด็กช่วยกันเตรียมอุปกรณ์ น้องต้นกล้า : ผมเอามะพร้าวแก่ขูดมาครับ น้องโปเต้ : ผมเอามะพร้าวทึนทึกมาครับ น้องออเกรซ : เอาผ้าขาวบางมาคะ เมื่อถึงวันที่ก าหนดครูและเด็กได้เริ่มท าการทดลองโดยครูแนะน าให้เด็กๆรู้จักอุปกรณ์มีอุปกรณ์ ดังนี้ มะพร้าวแก่ขูด มะพร้าวทึนทึกขูด กระชอน ผ้าขาวบาง ขวดโหล ๒ ขวด หลอดฉีดยา

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 23 อุปกรณ์ 1. มะพร้าวแก่ขูด 2. มะพร้าวทึนทึกขูด 3. กระชอน 4. ผ้าขาวบาง 5.ขวดโหล ๒ ขวด 6.หลอดฉีดยา 7.กรวย 8. ช้อน 9.น้ า ครูแนะน าอุปกรณ์และอธิบายเกี่ยวกับผลมะพร้าว เมื่อครูและเด็กๆได้เตรียมอุปกรณ์ต่างๆและได้แนะน าอุปกรณ์ครูและเด็กๆจึงช่วยกันสรุปขั้นตอนในการท า น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็นโดยใช้มะพร้าวแก่ กับมะพร้าวทึนทึก ดังนี้ วิธีการท าน้ ามันมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็น ๑. ตวงเนื้อมะพร้าวแก่และมะพร้าวทึนทึก จ านวน ๕ แก้ว ใส่ในกะละมัง ๒. ตวงน้ าอุ่น จ านวน ๕ แก้ว เทลงไปผสมกับมะพร้าวขูด ๓. คั้นมะพร้าวกับน้ าอุ่นประมาณ เพื่อให้ได้น้ ากะทิ ๔. กรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน ๕. น าน้ ากะทิที่ได้ทั้งหมดเทใส่แก้ว ๖. ปิดฝา ตั้งวางไว้ในบ้านอุณหภูมิปกติ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 24 ๗. วางทิ้งไว้ ๒ วัน จะเห็นน้ ามันมะพร้าวใสๆ ลอยขึ้นมาข้างบนของครีมกะทิ ๘. ดูดส่วนที่เป็นน้ ามันมะพร้าวออกมากรองด้วยกรวยและผ้าขาวบาง จะได้น้ ามันมะพร้าว ขั้นตอนการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น โดยการแบ่งเด็กๆออกเป็น 2 กลุ่ม รับผิดชอบการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น โดยแบ่งเป็นมะพร้าวแก่ และมะพร้าวทึนทึก กลุ่มที่ 1 มะพร้าวแก่ มีสมาชิก 1.ด.ช.กลวัชร คงแป้น ชั้น อ.3 2.ด.ช. กานต์พิชญา ชัยประจง ชั้น อ.2 3.ด.ช. พิชยะ ถนอมกาย ชั้น อ.2 กลุ่มที่ 2 มะพร้าวทึนทึก มีสมาชิก 1.ด.ญ. กวินธิดา ถนอมกาย ชั้น อ.2 2.ด.ช..กฤษกร เพ็ญ ชั้น อ.2 3.ด.ญ. ประภาภรณ์ บุพผา ชั้น อ.2

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 25 กลุ่มที่ 1 มะพร้ำวแก่ ตวงมะพร้าวลงในกะละมัง ๕ แก้ว และผสมน้ าอุ่น ๕ แก้ว คั้นมะพร้าวให้น้ ากะทิออกมามากที่สุด กรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน รองภาชนะ เทน้ ากะทิใส่ขวดโหล ปิดฝา วางไว้อุณภูมิห้อง

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 26 สังเกตน้ ากะทิ วางทิ้ง ไว้ ๑ วัน สังเกตน้ ากะทิ สังเกตน้ ากะทิวางไว้ ครบ ๒ วัน ตักครีมสีขาวชั้นบนสุดออก แล้วใช้หลอดฉีดยา ดูดน้ ามันชั้นที่ ๒ มากรองด้วยผ้าขาวบาง บนกรวย

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 27 กลุ่มที่ 2 มะพร้ำวทึนทึก ตวงมะพร้าวลงในกะละมัง ๕ แก้ว และผสมน้ าอุ่น ๕ แก้ว คั้นมะพร้าวให้น้ ากะทิออกมามากที่สุด กรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน รองภาชนะ เทน้ ากะทิใส่ขวดแยม ปิดฝา วางไว้อุณภูมิห้อง

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 28 สังเกตน้ ากะทิ วางทิ้ง ไว้ ๑ วัน สังเกตน้ ากะทิ สังเกตน้ ากะทิวางไว้ ครบ ๒ วัน ตักครีมสีขาวชั้นบนสุดออก แล้วใช้หลอดฉีดยา ดูดน้ ามันชั้นที่ ๒ มากรองด้วยผ้าขาวบาง บนกรวย

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 29 ได้น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ขั้นที่ 4 สังเกตและบรรยำย ( 15-16 กุมภาพันธ์ 2566) หลังจากเด็กๆได้ท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น จากมะพร้าวแก่และมะพร้าวทึนทึก ซึ่งได้น้ ามันมะพร้าวสี ใส มีกลิ่นหอม มัน ซึ่งน้ ามันมะพร้าวจากมะพร้าวแก่ได้มากกว่ามะพร้าวทึนทึก เด็กทดลองท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ตามที่ออกแบบไว้ พร้อมสังเกตการเปลี่ยนแปลง บันทึกผล การทดลอง เด็กๆ สังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ ากะทิทุกวันๆ ละ ๑ ครั้ง จ านวน ๒ วัน ครู : ลักษณะของเนื้อมะพร้าวทั้ง 2 ชนิด เป็นอย่างไรบ้างคะ เด็ก : มะพร้าวทึนทึกจะมีสีของเนื้อมะพร้าวขาวกว่ามะพร้าวแก่ ครู : สังเกตน้ ากะทิเป็นอย่างไรบ้างคะ เด็ก : มีสีขาวขุ่นๆเหมือนกัน น้องออเกรซ : แต่พอเอามากรอง กะทิของมะพร้าวทึนทึกสีขาวกว่ามะพร้าวแก่คะ ครู : เด็กๆสังเกตเห็นอะไรอีกบ้างคะ เด็ก : น้ ากะทิที่ได้จากมะพร้าวแก่จะแยกชั้นเร็วกว่ามะพร้าวทึนทึกคะ น้องไอโฟน : น้ ากะทิมีสองชั้นขั้นบนสีขาว ชั้นล่างสีขาวขุ่น ๆ ครู : ลักษณะน้ ากะทิของมะพร้าวทั้ง 2 ชนิด เป็นอย่างไรบ้างคะ เด็ก : น้ ากะทิจากมะพร้าวแก่จะแยกชั้นครีมสีขาวที่ลอยอยู่ชั้นบนมากกว่ากะทิมะพร้าวทึนทึก น้องโปเต้ : กะทิแยกเป็นชั้น ๆชั้นบนสุดสีขาว และมีสีใสๆ แทรกอยู่ด้วยชั้นที่สองเป็นน้ าขุ่นๆ ชั้นที่สามเป็นตะกอนอยู่ที่ก้นโหล ครู : เมื่อครบ 2 วัน เด็กๆสังเกตน้ ากะทิเป็นอย่างไรบ้างคะ เด็ก : กะทิแยกเป็นชั้น ๆชั้นบนสุดเป็นครีมสีขาวชั้นที่สองเป็นน้ ามันใสๆชั้นที่สามเป็นครีม สีขาว ชั้นที่สี่เป็นน้ าสีเทาขุ่น ๆชั้นที่เป็นตะกอนสีขาว สีน้ าตาล เด็ก : มะพร้าวแก่จะให้น้ ามันมากกว่ามะพร้าวทึนทึก

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 30 ครูและเด็กช่วยกันท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ดังนี้ ตวงเนื้อมะพร้าวแก่ขูดและมะพร้าวทึนทึกขูด จ านวน ๕ แก้ว ใส่ในกะละมัง ตวงน้ าอุ่น จ านวน ๕ แก้ว เทลงไปผสมกับมะพร้าวขูด คั้นมะพร้าวกับ น้ าอุ่นประมาณ เพื่อให้ได้น้ ากะทิ กรองด้วยผ้าขาวบางบนกระชอน น าน้ ากะทิที่ได้ทั้งหมดเทใส่ขวดโหล วางทิ้งไว้ในอุณภูมิปกติ วางทิ้งไว้ 2 วัน สังเกตน้ ากะทิทุกวัน เปรียบเทียบน้ ามันมะพร้าวจากมะพร้าวแก่กับ มะพร้าวทึนทึก ปรากฏว่า มะพร้าวแก่ให้น้ ามันมะพร้าวมากกว่ามะพร้าวทึนทึก เปรียบเทียบน้ ามันมะพร้าวจากมะพร้าวแก่และมะพร้าวทึนทึก ขั้นที่ 5 บันทึกข้อมูล (17 กุมภาพันธ์ 2566) เด็กและครูพูดคุยเกี่ยวกับการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น เนื่องจากเด็กๆมีความสงสัยว่ามะพร้าวชนิด ใดให้น้ ามันมะพร้าวมากกว่ากัน ระหว่างมะพร้าวแก่ กับมะพร้าวทึนทึก ต้องใช้วัสดุอุปกรณ์อะไรบ้าง ขั้นตอน ในการท านั้นท าอย่าไร พร้อมทั้งประโยชน์ของน้ ามะพร้าว ได้แก่ ใช้ทาผิวหนังแก้ผื่นแพ้โรคสะเก็ดเงิน ใช้ดื่ม รักษาเบาหวาน บ ารุงหัวใจ จากนั้นครูให้เด็กๆวาดภาพอุปกรณ์ และขั้นตอนในการท าและน าเสนอผลงานให้ เพื่อนๆดู เด็กๆ ได้น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น โดยคุณครูได้แบ่งให้เด็กๆพากลับบ้าน

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 31 น้องออเกรซใช้น้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ทาผิวหนัง และทาเส้นผม (ผู้ปกครองถ่ายส่งมาให้) เด็กๆช่วยกันสรุปผลโดยการวาดภาพ ผลงานนักเรียนที่ส าเร็จ ผลงานนักเรียนที่ส าเร็จ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 32 น าเสนอผลงาน ขั้นที่ 6 สรุปและอธิบำยผล (17 กุมภาพันธ์ 2566) ครูและเด็กๆร่วมกันสนทนาถึงค าถามที่เด็กอยากรู้ “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน” ครูและเด็กๆร่วมพูดคุยเกี่ยวกับการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็น ครู : จากการที่เราได้ทดลองเด็กๆ สังเกตเห็นอะไรบ้างคะ น้องต้นกล้า : กะทิของมะพร้าวแก่แยกชั้น มะพร้าวทึนทึกก็แยกชั้น น้องหมูดิน : กะทิข้างบนมีสีขาวคะ น้องไอโฟน : ข้างล่างเป็นน้ าค่ะ น้องออเกรซ : น้ าสีขาวๆ เทาๆ ค่ะ ครู : กะทิจากมะพร้าวกับมะพร้าวทึนทึกมีลักษณะอย่างไร น้องโปเต้ : กะทิมะพร้าวทึนทึกจะมีสีขาวกว่าครับ น้องฟาคิส : กะทิมะพร้าวแก่จะแยกชั้นก่อนครับ ครู : เมื่อวางทิ้งไว้ ๑ เด็ก ๆ สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้างคะ น้องไอโฟน : กะทิแยกชั้นค่ะ น้องออเกรซ : ชั้นน้ ามากกว่ากะทิค่ะ น้องโปเต้ : มีมันใสๆ อยู่ปนกับกะทิครับ ครู : เมื่อวางทิ้งไว้ ๒ เด็ก ๆ สังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้างคะ น้องต้นกล้า : ข้างล่างสุดมีตะกอนสีน้ าตาลครับ ครู : แล้วเด็กๆ เห็นอะไรอีกคะ น้องโปเต้ : เห็นมันใสๆ อยู่บนกะทิครับ น้องออเกรซ : น้ ามันใส ๆ ของมะพร้าวแก่จะมีมากกว่ามะพร้าวทึนทึกค่ะ น้องไอโฟน : น้ ามันมะพร้าวแก่มีมากกว่ามะพร้าวทึนทึกค่ะ ครู : เด็กๆ คิดว่าน้ ามันมะพร้าวแก่มีมากกว่ามะพร้าวทึนทึกอย่างไรคะ น้องออเกรซ : มันมีน้ ามันลอยมากกว่าค่ะ น้องโปเต้ : เทียบกันแล้วน้ ามันมันสูงกว่าครับ

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 33 เด็กๆจึงช่วยกันสรุปว่า “มะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากัน” ได้เห็นว่า ระหว่างมะพร้าวแก่กับ มะพร้าวทึนทึก เด็กๆ ตอบพร้อมกันว่า มะพร้าวแก่ จากนั้นครูอธิบายเพิ่มเติมว่ามะพร้าวแก่มีระยะอายุ มากกว่าจึงมีความมันมากกว่ามะพร้าวทึนทึกเพราะกะทิของมะพร้าวแก่มีน้ ามันออกมามากกว่า มีความมัน และระยะอายุนาน กว่ามะพร้าวทึนทึก เมื่อจะท าน้ ามันมะพร้าวจึงต้องใช้มะพร้าวแก่ ทั้งนี้น้ ามันมะพร้าวมี ประโยชน์มากมาย ใช้เป็นยารักษา ผื่นแพ้ โรคสะเก็ดเงิน บ ารุงหัวใจ เป็นเครื่องส าอางทาบ ารุงผิว บ ารุงผม เป็นต้น ผลกำรพัฒนำควำมสำมำรถของเด็กปฐมวัย 3.1) ผลกำรพัฒนำควำมสำมำรถพื้นฐำน 4 ด้ำน ด้านการเรียนรู้ - เด็กได้ลงมือท าน้ ามันมะพร้าวด้วยตนเอง - เด็กสามารถอธิบายวิธีการและขั้นตอนในการท าน้ ามันมะพร้าวได้ - เด็กรู้จักตั้งค าถามที่ตนสงสัย - เด็กได้เปรียบเทียบน้ ามันมะพร้าวจากมะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึก - เด็กเข้าใจกระบวนการที่ท าให้มะพร้าวกลายเป็นน้ ามันมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็นได้ ด้านภาษา -เด็กบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวัสดุอุปกรณ์การท าน้ ามันมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็นได้เหมาะสมกับวัย - เด็กสามารถฟังขั้นตอนการท าน้ ามันมะพร้าวด้วยวิธีสกัดเย็น แล้วน ามาถ่ายทอดด้วยค าพูดของ ตนเอง ให้ผู้อื่นฟังได้เหมาะสมกับวัย - เด็กได้พูด เล่า จากสิ่งที่สังเกตเห็นจากการทดลองได้

โ ค ร ง ง า น ม ะ พ ร้ า ว แ ป ล ง ร่ า ง โ ร ง เ รี ย น วั ด บ า ง ห ว้ า ห น้ า | 34 ด้านสังคม - เด็กสามารถท างานร่วมกับผู้อื่นได้ - เด็กแสดงความคิดเห็นของตนเอง และยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่น - เด็กเคารพกติกาและปฏิบัติตามข้อตกลงของห้องเรียน ด้านการเคลื่อนไหว - เด็กสามารถเคลื่อนไหวหยิบจับวัสดุสิ่งของอุปกรณ์ที่ใช้ในการท าว่านหางจระเข้และการท าสบู่ได้ ผลกำรพัฒนำทักษะกระบวนกำรทำงวิทยำศำสตร์ ทักษะการสังเกต - การหยิบ จับ สัมผัส วัสดุต่าง ๆ ที่ใช้ในการทดลองคือ เนื้อมะพร้าว คั้นกะทิ บีบกะทิ - การเปลี่ยนแปลงของกะทิเมื่อวางไว้ในระยะเวลาต่าง ๆ ทักษะการจ าแนก - เปรียบเทียบน้ ามันมะพร้าวจากมะพร้าวกับมะพร้าวทึนทึก - การแบ่งกลุ่มของเด็กออกเป็น 2 กลุ่ม ๆ ละ 3 คน ทักษะการวัด - การตวงปริมาณของเนื้อมะพร้าวขูด กะทิ และน้ ามันมะพร้าว - การนับจ านวนปริมาณการตวงของ เนื้อมะพร้าวขูด กะทิ และน้ ามันมะพร้าว ทักษะการค านวณ - การตวงปริมาณของเนื้อมะพร้าวขูด กะทิ และน้ ามันมะพร้าว - การนับจ านวนปริมาณการตวงของ เนื้อมะพร้าวขูด กะทิ และน้ ามันมะพร้าว ทักษะการหาความสัมพันธ์ระหว่างสเปสกับสเปส และสเปสกับเวลา - เด็กบอกได้ว่าเมื่อวางกะทิในเวลาที่นานขึ้น กะทิจะมีการแยกชั้น ทักษะการพยากรณ์หรือคาดคะเนค าตอบ - เด็กสามารถคาดคะเนค าตอบที่ตนเองคิดว่าน้ ามันมะพร้าวมีสีอะไร ทักษะการจัดกระท าและสื่อความหมายข้อมูล -เด็กวาดภาพอุปกรณ์ และขั้นตอนในการท าน้ ามันมะพร้าวสกัดเย็นได้และน าเสนอให้เพื่อนๆดูได้ ทักษะการลงความเห็น - เด็กสรุปว่ามะพร้าวอะไรให้น้ ามันมากกว่ากันระหว่างมะพร้าวแก่กับมะพร้าวทึนทึก โดยมะพร้าวแก่ จะให้น้ ามันมากกว่ามะพร้าวทึนทึก เพราะกะทิของมะพร้าวแก่ให้น้ ามันมากกว่า และ มีความมันมากกว่ารวม ไปถึงมีระยะอายุนานกว่ามะพร้าวทึนทึก - กะทิลอยอยู่ข้างบน เพราะมันมีน้ าหนักเบากว่าน้ า