วิธีการทำบัวลอยไข่หวาน

วิธกี ารทา้ บวั ลอยไขห่ วาน

ส่วนผสมบัวลอยไข่หวำน

 แปง้ ขา้ วเหนยี ว 500 กรมั
 นา้ ตาลปกึ 1 ถว้ ย
 หวั กะทิ 5 ถว้ ย
 เกลอื ปน่ 1 ชอ้ นชา
 ไขไ่ ก่

วธิ ที ำ

1. นำแป้ งข้ำวเหนยี วใส่ลงในภำชนะสำหรับผสม ถ้ำทำประมำณ 8-10 ถ้วย ควรใช้แป้ ง
ประมำณ 500 กรัม ไม่ควรผสมหมดท้งั 500 กรัม ควรเหลอื แป้ งไว้นิดหน่อย เผอ่ื เวลำ
ผสมแป้ งเหลวเกนิ ไปจะได้เตมิ แป้ งส่วนทเี่ หลอื นำแป้ งนวดกบั นำ้ เปล่ำ นวดจนแป้ งจบั
ตัวเป็ นก้อน แล้วแบ่งออกเป็ นส่วนๆ เพอื่ นำไปผสมเข้ำกบั สีผสมอำหำร

2. จำกน้นั ป้ันแป้ งเป็ นเมด็ กลมเลก็ ๆ นำไปต้มจนแป้ งสุกและลอยขนึ้ มำ ตักขนึ้ มำใส่ชำมทมี่ ี
นำ้ พกั ไว้

3. นำหัวกะทใิ ส่หม้อ และเติมนำ้ เปล่ำลงไปนิดหน่อย โดยอตั รำส่วนประมำณ กะทิ 3 ส่วน
นำ้ เปล่ำ 1 ส่วน ต้งั ไฟอ่อน เตมิ นำ้ ตำลปึ กลงไป เคย่ี วด้วยไฟอ่อน ต้องมน่ั คนเพรำะ
อำจจะทำให้กะทไิ หม้ได้ แล้วใส่เกลอื ตำมลงไปเลก็ น้อย ต้มจนกะทเิ ดอื ดอ่อนๆ ทัว่ ท้งั
หม้อ จำกน้ันกด็ บั ไฟ

4. เมอ่ื กะทเิ ดอื ดทว่ั ท้งั หม้อแล้วตอกไข่ใส่ลงไป ต้มจนไข่สุกลอย
5. ถงึ เวลำเสิร์ฟกต็ ักบวั ลอยและตำมด้วยนำ้ กะทริ ำดลงไป และตักไข่ตำมลง

วิธกี ารทา้ สาคมู ะพรา้ วออ่ น

เครื่องปรุง + ส่วนผสม
 สำคู 200 กรัม
 นำ้ ตำลทรำย 250 กรัม
 เนอื้ มะพร้ำวอ่อนหั่นเป็ นชิ้น 100 กรัม
 นำ้ เปล่ำ 900 กรัม
 หวั กะทิ 100 กรัม
 เกลอื ป่ น 1/4 ช้อนชำ
 แป้ งข้ำวเจ้ำ 1/2 ช้อนชำ

วธิ ีทำ

1. นำนำ้ เปล่ำใส่ลงในหม้อและต้ังบนไฟร้อนปำนกลำง ขณะรอนำ้ เดือดนำสำคไู ปล้ำง
ในนำ้ เปล่ำอย่ำงรวดเร็ว
2. เมอื่ นำ้ เดอื ด จึงใส่สำคูลงในหม้อ คนอย่ำงรวดเร็วเพือ่ ไม่ให้เม็ดสำคูเกำะตัวกนั ต้ม
จนเกอื บสุก โดยเม็ดสำคจู ะมีลกั ษณะใส จะเหลอื จุดขำวๆภำยในเม็ดสำคู
3. ใส่นำ้ ตำลทรำยลงไปในหม้อ คนจนนำ้ ตำลละลำยจงึ ใส่เนอื้ มะพร้ำวอ่อนลงไป คนให้
เข้ำกนั อกี คร้ังจงึ ปิ ดไฟ
4. ทำนำ้ รำดกะทิ โดยใส่นำ้ กะทิ, แป้ งข้ำวเจ้ำและเกลอื ลงในหม้อเลก็ ต้งั บนไฟอ่อนๆจน
เข้ำกนั ดี ปิ ดไฟและพกั ไว้
5. ตกั สำคมู ะพร้ำวอ่อนใส่ถ้วย รำดหน้ำด้วยนำ้ กะทิ พร้อมเสริฟรับประทำนได้ทันที