Vafler uden mælk og gluten

Vafler

Til morgenmad, frokost,
aftensmad og dessert

Helt uden mælk, hvede, gluten,
sukker og soja

MADGUDINDEN

KARINA VILLUMSEN

Vafler uden mælk og gluten

Copyright: Tekst, opskrifter, fotografier 2019 © by Madgudinden/Karina
Villumsen

1. udgave, 1. oplag

Denmark 2019

Forfatter, omslag, billeder: Karina Villumsen

ISBN: 978-87-999673-6-0

www.madgudinden.dk

Denne bog er tænkt som inspiration til alle, der lever eller skal til at leve mælkefrit og
glutenfrit. Den kan ikke anvendes som erstatning for lægelig behandling eller diagnose.
Har du længerevarende fordøjelsesproblemer eller allergisymptomer, bør du altid konsultere
din læge.

Vafler
Til morgenmad, frokost,
aftensmad og dessert
Helt uden mælk, hvede, gluten,
sukker og soja

Indledning

Vafler til morgenmad, frokost, aftensmad og dessert? Det er lettere, end
man kan forestille sig. I dag kan man få vaffelforme til ovnen. Det gør
vaffelbagning meget nemmere og med mindre rengøring og ventetid.
Lav dejen, ind i ovnen, vent ca. 20 minutter, tag ud, køl af i ca. 5
minutter, læg på tallerken, læg fyldet på og vupti. Mad på cirka en halv
time. Det er nemt, hurtigt og let. Samtidig er alle opskrifterne i denne
bog mælkefri og glutenfri.
Har du brug for æggefri og veganske opskrifter? Erstat æggene med
kikærtevandet fra en dåse kikærter.
Gør det let for dig selv, når du er på en glutenfri og mælkefri diæt. Lav
vafler og nyd ’brød’, som hverken er tørre eller kedelige.
Lav med fordel vafler til flere dage.
Varm vaflen i en brødrister eller i
ovnen og de er som nybagte.
Opbevar vaflerne i en pose i
køleskabet.
Hver opskrift giver 4 vafler,
der passer til en vaffelform,
medmindre andet er beskrevet.

God fornøjelse!
Karina Villumsen

MADGUDINDEN

4

Indhold

Vaffelformen og tilberedning....... 6 Spanske tortillas vafler.............. 36
Vafler uden vaffelform................. 6 Pizza Vafler............................. 39
Silikone vs. Plastik...................... 7 Æg og bacon i form................. 40
Glutenfri meltyper...................... 8 Omelet vafler........................... 43
Sødemidler................................ 9 Cashewvafler.......................... 44
Vegetabilsk ’mælk’..................... 9 Banan-gulerodsvafler................ 47
Æggeerstatning og aquafaba.... 10 Karamel-vafler......................... 48
Æg i blender........................... 11 Vafler med søde kartofler.......... 51
Pålæg og topping.................... 12 Sød kartoffel-vaffel uden æg...... 52
Morgenmad............................ 13 Vafler..................................... 55
Vafler i form............................ 14 Chokolade Cookie Vafler.......... 56
Go-to-Vafler............................. 16 Jordbærvafler.......................... 59
Go-to-Vafler uden banan........... 19 Piña Colada Vafler................... 60
Lækkert pålæg......................... 19 Blåbærvafler........................... 63
Grønne Vafler.......................... 20 Æblevafler.............................. 64
Vafler med Avocado................. 23 Lagkagevafler.......................... 67
Grønsagsvafler........................ 24 Vafler med chokolade............... 68
”Rugbrøds”vafler..................... 27 Saftige chokoladevafler............ 71
Sprøde ”Rugbrøds”vafler.......... 28 Kakao-vafler............................ 72
Havregrynsvafler...................... 31 Chokoladevafler...................... 75
Gurkemeje Vafler..................... 32 Hvem er Karina?...................... 77
Gurkemeje Latte....................... 32
Kikærtemadvafler..................... 35

5

Vafler i form

Lav dejen. Fyld dejen i formen. Bag ved 200 grader i 18-20 minutter.
14

Lad vaflerne køle af, inden pålægget lægges på.
15

Go -to -Vafler

Dette er de vafler jeg oftest laver. De kan varieres i det uendelige
og har en god smag. De kan bruges til både morgenmad, frokost,
aftensmad og dessert.

Ingredienser Sådan gør du:

2 æg Mos æg og banan sammen i en skål. Hæld
1 banan de resterende ingredienser i, og bland det
2 dl fuldkornsrismel hele grundigt sammen.
1 spsk. fintmalede
loppefrøskaller For en fin tekstur blendes alle ingredienser
1 tsk. bagepulver i blenderen.
1 knsp. salt
1 dl vand Fordel dejen i en vaffelform til ovnen.

Bag i 20 minutter ved 200 grader.

Dessert

Har man et par vafler til overs, kan de bruges til dessert:

Kokosolie smøres på hele vaflen. En banan skæres på den lange del.
Bananskiverne lægges på vaflen. Vaniljepulver, allehånde, kanel og
nellike drysses over.

Til dessert kan også bruges friske frugter og bær. Ahornsirup og glasur
kan hældes over.

Chokolade kan smeltes, bruges som pynt og giver god smag.

16 Vafler uden mælk og gluten

Farv vaflerne med madfarve, hvis det skal
se mere festligt ud.

17

42 Vafler uden mælk og gluten

46 Vafler uden mælk og gluten

54 Vafler uden mælk og gluten

65

70 Vafler uden mælk og gluten

Karina Villumsen Karina Villumsen Glutenfri og mælkefri

Chokolade Is og kolde desserter Hverdagsfavoritter
– uden mælk eller gluten
– uden spor af mælk eller gluten – med alt fra madpakken til desserten

MADGUDINDEN MADGUDINDEN MADGUDINDEN

KARINA VILLUMSEN KARINA VILLUMSEN KARINA VILLUMSEN

Glutenfri og mælkefri Det Mælkefri Køkken Karina Villumsen

Aftensmad 85 opskrifter helt uden mælk, ost, fløde, smør, Smoothies og morgenmad
hvede, soja og raffineret sukker
Basedannende og antiinflammatorisk Mælkefri og glutenfri

MADGUDINDEN MADGUDINDEN MADGUDINDEN
1
KARINA VILLUMSEN1 KARINA VILLUMSEN

Glutenfri og mælkefri Karina Villumsen Karina Villumsen

Brød og boller Den lille bog om spirer 80/10/10
Raw Food

MADGUDINDEN MADGUDINDEN MADGUDINDEN

KARINA VILLUMSEN KARINA VILLUMSEN1

Karina Villumsen Glutenfri og mælkefriJul The basic Dairy Free Kitchen
– helt uden hvede, soja eller hvidt sukker
Salater og tilbehør – 80 recipes completely free of dairy, butter, cream,
cheese, gluten, soy and refined sugar

MADGUDINDEN MADGUDINDEN MADGUDINDEN
1
KARINA VILLUMSEN KARINA VILLUMSEN
76 Vafler uden mælk og gluten

Hvem er Karina?

Karina Villumsen er uddannet Karina blogger om mælkefri, glutenfri,
Farmakonom som kombinationselev på nøddefri, æggefri og sukkerfri mad
apotek og sygehusapotek i 2005. på madgudinden.dk, Instagram og
Facebook.
dHb Autoriseret Helsevejleder fra
2009, med rådgivning og vejledning i Udover denne bog om Vafler har Karina
naturlægemidler, kosttilskud og diæter. skrevet bøgerne Det Mælkefri Køkken,
Chokolade, Is og kolde desserter,
Karina har anno 2019 11 års Hverdagsfavoritter, Ost, Yoghurt og
erfaring med medicin, helsekost, Cremefraiche, Aftensmad og The
kosttilskud, naturlægemidler, vitaminer Basic Dairy Free Kitchen. Alle uden
og mineraler. Hun har stor viden om mejeriprodukter, sukker, soja, hvede og
specielle diæter, Low FODMAP, Palæo/ gluten.
stenalderkost, LCHF/Lavkarbo mad,
Rawfood/801010, Superfood samt Derudover har hun skrevet e-bøgerne
selvfølgelig mælkefri og glutenfri kost. Mælkefri Jul, Mælkefri Fødselsdag,
Smoothies og Morgenmad, Den lille
Desuden samarbejder hun med bog om spirer, Salater og Tilbehør, Brød
Thunbergkiks.dk, hvor hun er og boller, Rawfood 80/10/10, Yoghurt
medudvikler på glutenfri, laktosefri, uden mælk samt Is, is, is.
mælkefri og veganske brød, boller,
muffins og kager. Alle e-bøger og bøger kan findes på
SAXO.com. Bøgerne kan desuden
Medvidere skriver hun allergivenlige bestilles hjem via boghandlere landet
opskrifter til AstmaAllergi bladet, holder over og lånes på bibliotekerne.
foredrag og er underviser for de nye
elever på helsevejlederuddannelsen Alle bøger er 100 % hendes egne
via dHb (Danske Helsekostforretningers værker. Hun har taget alle billeder, stået
Brancheforening) og Helsam. for opsætning og udgivet bøgerne på
eget forlag.

77