Spirer

Karina Villumsen

Den lille bog om spirer

MADGUDINDEN

KARINA VILLUMSEN1

Den lille bog om spirer

© 2017 Karina Villumsen, Forlaget Madgudinden, www.madgudinden.dk
1. udgave – Danmark 2017
Billeder, grafisk design og tekst: Karina Villumsen
ISBN: 978-87-999673-2-2
CVR: 35266674
Denne bog er tænkt som inspiration til alle, der lever eller skal til at leve
mælkefrit og glutenfrit. Den kan ikke anvendes som erstatning for lægelig
behandling eller diagnose. Har du længerevarende fordøjelsesproblemer eller
allergisymptomer, bør du altid konsultere din læge.

2

MADGUDINDEN

KARINA VILLUMSEN

Den lille bog
om spirer

3

Indledning

Jeg lagde et billede op på min Instagram Madgudinden forleden
dag, hvor man kunne se min spireboks fuld af frø til spiring.
Rigtig mange spurgte sidenhen på, hvordan jeg gjorde og ville
have god råd og vejledning til det.
Derfor har jeg lavet denne lille spirebog med billeder og
opskrifter, så du selv kan komme i gang.
Det er slet ikke svært, når man først har prøvet det et par gange.
God fornøjelse!
Karina Villumsen

MADGUDINDEN

4

Indhold

Hvad er spirer?......................... 7 Forårssalat.............................. 26
Når man dyrker spirer................ 9 Forfriskende sød og sprød salat
Spirer må helst ikke.................... 9
Hvad kan man lave spirer i? ���� 10 28
Sådan gør du.......................... 12 Olie-eddike-dressing................. 28
Hvad kan spires?..................... 14 Basissalat................................ 30
Spirer i bakke.......................... 16 Honning-sennepsdressing.......... 30
Spirer på vat........................... 17 Glutenfri ’bulgur’salat............... 32
Bælgfrugter og bønner............. 18 Aromatisk krydderdressing ������� 32
Hvor kan man finde dem? �������� 18 Mungbønnesalat...................... 34
Frø, som ikke skal spire længe Spiret quinoasalat.................... 36
Boghvede morgenknas............. 38
19 Cashewsmøre’ost’.................... 40
9 måder at få spirer i din mad Solsikkesmøre’ost’.................... 41
Knækbrød............................... 42
21 Find flere opskrifter.................. 44
Spirer i en sigte....................... 22
Spiret linsesalat....................... 24
Solsikkecreme med avocado ���� 24

5

6

Hvad er spirer?

Spirer er små frø, der allerede er proppet med næring og dernæst spiret
over et par dage.

Spirer har den højeste koncentration af vitaminer, mineraler, proteiner og enzymer
i forhold til meget andet mad. Du er godt dækket ind med friske hjemmelavede
spirer.
Spirer fordøjes og omsættes let i kroppen og støtter fordøjelsessystemet. Der er
desuden op til 100 gange flere enzymer i spirer end i frugt og grønt. Enzymer
hjælper også fordøjelsen og optagelsen af næring. Derudover indeholder spirer en
høj koncentration af fibre, essentielle fedtsyrer (fx omega-3 og omega-6), phytoke-
mikalier (specifikke plantestoffer), antioxidanter, spormineraler og bioflavonoider
(Bioflavonoider er en fællesbetegelse for tusindvis af stoffer, som planter producerer
for at beskytte sig mod insektangreb og oxidativ skade fra solens stråler).
Mange spirer indeholder mere protein end kød, og med den perfekte balance af
aminosyrer er de langt mere fordøjelige og optagelige.
Grønne spirer indeholder klorofyl, som man kan kalde planternes hæmoglobin.
Klorofyl hjælper blandt andet med at rense og ilte blodet.
Spirer er næsten helt komplette fødeemner.
Dyrk spirer hjemme tæt på din vindueskarm og giv dig selv et friskt pust og helt frisk
føde. Friske spirer dyrkes hjemme hos dig selv, så ingen vitaminer eller mineraler
er forsvundet undervejs ved transport eller i supermarkedet. 100 % ren føde til din
salat, til maden, ovenpå frokosten eller i din smoothie om morgenen.
Lækkert, sprødt, nemt og billigt!
Behøver jeg sige mere?

7