HEALTHY LIFE WITH HEALTHY FOOD HEALTH &WELLBEING RUNGKUT H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
T O M A T
Fakta tomat Tomat merupakan tanaman yang berasal dari benua Amerika. Indonesia dari tahun ke tahun berusaha untuk meningkatkan produksi tomat dengan cara perluasan wilayah budidaya tomat, dan terbukti hingga tahun 2010 terjadi peningkatan produksi tomat. H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
FAKTA TOMAT Warna merah pada tomat mengandung likopen. Likopen adalah zat warna merah yang paling banyak terdapat pada buah tomat, yang dapat menyerang radikal bebas pemicu kanker (Winarti, 2010). H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
MANFAAT TOMAT Tomat berkhasiat bagi penderita yang sedang sakit maupun pada fase penyembuhan. Daun dan buahnya berkhasiat sebagai penyejuk, antiseptik usus, pencahar ringan, menambah nafsu makan dengan cara memperbanyak keluarnya air liur, merangsang keluarnya enzim lambung, dan melancarkan aliran empedu ke usus H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
MANFAAT TOMAT Pada tikus, jus tomat dapat menurunkan kadar serum kolesterol yang tinggi dan menurunkan jumlah kolesterol di dalam hati. Pada kucing, sirup tomat dapat menurunkan tekanan darah tanpa mengganggu denyut jantung dan menstimulir otot polos. Pada hewan percobaan, tomat berkhasiat sebagai antiradang dan menurunkan permeabilitas pembuluh darah. Tomat efektif sebagai antikanker dan dapat menghambat pertumbuhan jamur pada manusia (Asharii, 1995). Likopen yang terkandung pada tomat memiliki potensi antioksidan yang tinggi dan dapat mencegah radikal bebas yang menyebabkan berbagai penyakit kronis termasuk kanker (Agarwal dan Rao, 2000). H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
kandungan gizi Tomat memiliki komposisi zat yang cukup lengkap dan baik. Yang cukup menonjol dari komposisi tersebut adalah vitamin A dan C. Komposisi zat gizi buah tomat dalam 100 gram adalah : protein (1 gr) karbohidrat (4,2 gr), lemak (0,3 gr), kalsium (5 mg), fosfor (27 mg), zat besi (0,5 mg), vitamin A (karoten) 1500 SI, vitamin B (tiamin) 60 ug, vitamin C 40 mg (Yani dan Ade, 2004). H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
kandungan gizi Vitamin-vitamin yang terkandung pada tomat tersebut sangat diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan kesehatan. Vitamin C berguna untuk mencegah sariawan, memelihara kesehatan gigi dan gusi, serta melindungi dari penyakit lain yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C. Bahkan penelitian di Amerika Serikat menunjukkan, tomat bisa dimanfaatkan sebagai pencegah kanker, terutama kanker prostat, jika disantap secara teratur sebanyak 5 buah tiap minggunya. Hal ini dikarenakan tomat mengandung vitamin C yang tinggi juga senyawa lainnya seperti likopen, serat,fosfor, kalium, dan betakaroten. (Agromedia, 2007) H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
contoh menu Sup Telur Tomat Udang masak tomat asam manis Sup merah tomat Tumis telur tomat orak arik Tahu rebus saos tomat Ikan tongkol sambal tomat H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite
Resep sup merah surabaya Bahan-bahan : 200 gram dada ayam fillet, potong dadu. 100 gram makaroni/fusilli kering, rebus matang. 5 buah sosis sapi/ayam, potong serong. 1-2 buah wortel, potong sesuai selera. 50 gram buncis, potong-potong (opsional). Saus tomat Garam, gula, lada, kaldu bubuk 1 batang seledri, ikat simpul 1 batang daun bawang, iris tipis Air Minyak goreng Bumbu halus : 4 buah tomat merah 5 butir bawang putih 2 butir bawang merah 1/2 buah bawang bombay
Resep sup merah surabaya Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai aromanya harum. 2. Tambahkan potongan dada fillet dan saus tomat secukupnya ke tumisan, masak sebentar lalu tuang air secukupnya untuk membuat kuah. 3. Masak bahan hingga mendidih. Setelah airnya terlihat meletup, masukkan wortel. 4. Biarkan hingga mendidih lagi kemudian baru masukkan buncis, sosis, dan makaroni/fusilli. 5. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sup. 6. Jika sudah mulai mendidih lagi, masukkan irisan daun bawang dan seledri. 7. Hidangkan selagi panas. Rasanya semakin segar apabila disantap bersama nasi hangat serta taburan bawang goreng.
TERIMA KASIH H & W RUNGKUT Nutritionist On S ” ite