ชนิดของเค้ก

ชนิดของเค้ก

TYPE OF CAKE

คำนำ

การรับประทานขนมปัง ขนมอบเป็นที่นิยมมานานแล้ว
และได้มีการเผยแพร่จนกลายมาเป็นอาหารหลักประจำวัน

มีการพัฒนารูปแบบของขนมออกมาเป็นอาหารเช้า
กลางวัน เย็น เค้กและของหวานต่างๆและสามารถรับ
ประทานร่วมกับชากาแฟได้ด้วยปัจจุบันขนมเบเกอรี่ได้รับ
ความนิยมไปทั่วโลก มีการพัฒนารูปแบบของขนมอย่าง
ต่อเนื่องให้รับประทานได้ในทุกโอกาส ทุกเวลาและสถานที่

จัดทำโดย
นางสาวกัญญารัตน์ พ่วงดี สคธ64.1 001
นางสาวมุทิตา เจริญกิจพิพัฒนา สคธ64.1 007

สารบัญ

เรื่อง หน้า
เค้กเนยสด 1
ชิฟฟอนเค้ก 2
เครปเค้ก 3
ไอศกรีมเค้ก 4
สปันจ์เค้ก 5
ชีสเค้ก 6
มูสเค้ก 7
เค้กไข่ขาว 8

1.เค้กเนยสด (Butter cake)




เค้กเนยสด หรือ Butter cake
เป็นเค้กมีที่ลักษณะเนื้อแน่นๆ ฉ่ำเนย มีความ
นุ่มและหอมมัน ตามชื่อเค้กเลยคือจะได้กลิ่นเนย
เป็นหลัก มีส่วนผสม 3 ส่วนหลักๆ คือ เนย แป้ง
และน้ำตาล ส่วนร้านอื่นอาจจะมีการปรับสูตรไม่
เหมือนกัน ส่วนใหญ่มักจะนิยมรับประทานเฉยๆ
เพราะตัวเค้กมีรสชาติหอมมันในตัวอยู่แล้ว เป็น

เค้กที่มีความนิยมค่อนข้างสูง

2. ชิฟฟอนเค้ก (Chiffon cake)


ชิฟฟอนเค้ก (Chiffon cake) เชื่อว่าเป็นเนื้อเค้กที่คนไทย

คุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เราจะคุ้นได้จาก ชิฟฟอนมะพร้าว
อ่อน ชิฟฟอนฝอยทอง เป็นต้น รสสัมผัสจะมีความนุ่มฟู
เวลากดลงแล้วเนื้อเค้กจะเด้งคืนตัว โดยส่วนผสมหลัก
ของชิฟฟอนเค้กคือไข่แดงและไข่ขาว ตีแยกกัน และจะใส่
น้ำมันพืชแทนเนย โดยเนื้อชิฟอนสามารถนำไปดัดแปลง

ทำเค้กได้หลากหลาย ตามที่เราหาซื้อกินทั่วไปเลย

3.เครปเค้ก (Crepe cake)




เครปเค้ก หรือ Crepe cake
เป็นเค้กอีกหนึ่งชนิดทีทุกคนน่าจะคุ้นเคยกันเป็น
อย่างดี ความพิเศษของเค้กชนิดนี้คือไม่ต้องอบ

สามารถตีแป้งแล้วลงไปทอดในกระทะได้เลย
เนื้อเค้กประกอบไปด้วยแป้งสาลี ไข่ น้ำตาล นม
เนย ​ผสมกัน เมื่อทำให้สุกแล้ว วางสลับชั้นเป็น
เนื้อครีมสด รสสัมผัสจะนุ่มละมุน จากเนื้อแป้ง
และครีมสด นิยมกินคู่กับซอสรสเปรี้ยวอมหวาน

4. ไอศกรีมเค้ก (Ice cream Cake)




ไอศกรีมเค้ก (Ice cream Cake)
เป็นเค้กที่คนไทยน่าจะนิยมกินมากที่สุด เพราะเย็นสดชื่น

เค้กชนิดนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน เพราะเป็นเหมือนการนำ
ไอศกรีมซ้อนกับเนื้อเค้กปกติ รสสัมผัสเย็นสดชื่น และได้
ความนุ่มของเนื้อเค้กแทรกมาระหว่างชั้น แต่ละร้านแล้ว
แต่ว่าจะทำแบบ 2 ชั้นหรือ 3 ชั้น แต่มีข้อเสียคือเมื่อนำ
ออกมาแล้วอาจจะต้องรีบกินไม่เช่นนั่นไอศกรีมก็จะละลาย

5. สปันจ์เค้ก (Sponge cake)







สปันจ์เค้ก (Sponge cake)
เนื้อเค้กชนิดนี้เรามักจะเห็นตามร้านเค้กทั่วไป มี
รสสัมผัสนุ่ม ฟู มีความเบา และฉ่ำหอมกลิ่นเนย
เป็นพิเศษ เนื้อเค้กชนิดนี้จะคล้ายๆ ชิฟฟอนเค้ก
นั่นเองแต่จะหอมกลิ่นเนยมากกว่า เค้กชนิดนี้นำ
มาทำเค้กวันเกิด โรลเค้ก คัพเค้ก หรือเค้กที่ใช้

ครีมในการตกแต่ง เป็นต้น

6. ชีสเค้ก (Cheesecake)






ชีสเค้ก (Cheesecake)
เชื่อว่าเป็นประเภทเค้กที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดี ไม่ว่า
จะเป็น ชีสเค้กหน้าไหม้ บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก สตอร์เบอร์รี่ชีส
เค้ก และอื่นๆ เนื้อเค้กจะมีความนุ่ม ละมุน ละลายในปาก
ได้รสชาติของครีมชีสแบบเต็มปากเต็มคำ แต่จะมีรสชาติ
ค่อนข้างหนัก กินเยอะๆ อาจจะเลี่ยนได้ เค้กชนิดนี้นิยมกิน
คู่กับซอสผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อตัดเลี่ยน รสชาติ

จะเข้ากันได้ดี มีทั้งแบบอบและไม่อบ

7. มูสเค้ก (Mousse cake)







มูสเค้ก (Mousse cake)
มูสเค้ก ถ้าแปลตรงตัวคือมูสก็หมายถึงโฟม
เพราะฉะนั้นเนื้อเค้กจะมีความนุม ละลายในปาก
โดยเค้กชนิดนี้จะไม่ใช้เนื้อแป้งเลย แต่จะใช้ส่วน
ผสมของวิปปิ้ งครีมและไข่ขาวเป็นส่วนประกอบ
หลักนั่นเอง เค้กชนิดนี้จะต้องใส่เจลลาตินเพื่อให้
เนื้อเค้กเซ็ตตัวอีกด้วย นิยมกินแบบเย็น และเมนู
ที่เราเห็นเป็นประจำคือ มูสเค้กช็อกโกแลต นั่นเอง

8. เค้กไข่ขาว (Angel food cake)






เค้กไข่ขาว (Angel food cake)
เป็นเนื้อเค้กที่คนไทยอาจจะไม่คุ้นเคยนัก เนื้อเค้กชนิดนี้ใช้
ไข่ขาวเป็นส่วนประกอบหลัก และไม่มีส่วนผสมของไข่แดง
เลย เนื้อเค้กเลยจะมีสีขาว เนื้อเหมือนสปันจ์เค้ก เนื่องจาก
ใช้น้ำตาลในตีค่อนข้างเยอะ นอกจากนี้การอบเค้กไข่ขาวจะ
ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะตัวเค้กอาจไม่ขึ้นฟูได้ ส่วน

ใหญ่จะต้องใช้ครีมออฟทาทาร์มาช่วย นิยมกินคู่กับ
ผลไม้สด ช่วยตัดรสชาติได้ดี

Cake