SKILLET PAN FROM CAST IRON (FERROUS METAL)

SKILLET PAN
FROM CAST
IRON (FERROUS

METAL)

VRT 3013
TEKNOLOGI BAHAN

PROFESOR MADYA DR. MOHAMED NOR
AZHARI BIN AZMAN

KUMPULAN 2

SITI NOR AINON BT HILMAN NOR SYAHIRAH BT MAZLAN NURUL NADIA BT MAT RASOL NOR AKMA ASHIKIN BT
MOHD YUSOF
(D20181082715) (D20181082722) (D20181082699) (D20181082702)

NUR ATIRAH DIANA BINTI BAIDA BINTI AZAHAR NABILAH AR
IFAH BINTI
YUSOP (D20181082704) MOHD SA
FU'AN
(D20181082713)
(D20181082700)

ISI KANDUNGAN

1.0 Pengenalan 6.0 Kebaikan & Keburukan 11.0 Fungsi Cast Iron Skillet Pan
Cast Iron

2.0 Jenis-jenis Cast Iron 7.0 Perbandingan Cast Iron 12.0 Asas Pembersihan Cast Iron
3.0 Logam & Non Stick 13.0 Pengaplikasian Cast Iron

8.0 Sejarah Alat Memasak
Cast Iron

4.0 Jenis & Contoh Logam 9.0 Cast Iron Skillet Pan 14.0 Kesimpulan

5.0 Elemen Cast Iron 10.0 Anatomi Cast Iron Skillet 15.0 QR Code Penghasilan Skillet
Pan Pan Cast Iron

1.0

PENGENALAN
CAST IRON

PENGENALAN
CAST IRON

Cast Iron ialah kelas aloi besi–karbon dengan kandungan karbon melebihi 2%- 4%.
Jadi, material Cast Iron telah menjadi cair pada suhu yang rendah (1200⸰C).
Proses pembuatan Cast Iron berasal dari China pada abad keenam SM dan hampir tidak berubah.
Kuali (Skillet) Cast Iron dibuat dengan menuang logam cair ke dalam acuan pasir, yang pecah
apabila kuali sejuk, membolehkan kuali muncul dalam satu bahagian, termasuk pemegangnya.
Disebabkan oleh kemampuan dan ketahanannya, Cast Iron menjadi bahan pilihan untuk alat
memasak di Amerika sehingga awal abad ke-20, apabila aluminium menjadi lebih murah dan
tersedia secara meluas.
Walau bagaimanapun, apabila laporan yang membimbangkan tentang kesan salutan nonstick kimia
pada alam sekitar dan kesihatan kita terbongkar, semakin ramai tukang masak kembali ke kuali
asal "hijau", Cast Iron Skillet, sebagai alternatif dan menemui semula semua kelebihan yang ada.

2.0

JENIS - JENIS
CAST IRON

Graphite Flakes JENIS-JENIS
CAST IRON
1
23
Pearlite
Carbides

Grey iron Chilled Cast iron White iron

4 5 Compacted 6
(vermicular
Graphite Ductile iron Graphite
Nodular graphite)

Nodular Cast iron Malleable iron

3.0

LOGAM

APA ITU LOGAM?



Logam adalah bahan (sebuah unsur, senyawa, atau
paduan) yang biasanya keras, tak tembus cahaya,
berkilau, dan memiliki kekonduksian elektrik dan termal
yang baik.
Logam secara amnya merupakan bahan yang mulur iaitu
boleh ditempa atau ditekan sehingga berubah bentuk
tanpa pecah atau retak.
Logam mempunyai susunan atom yang dinamakan sebagai
hablur.
Susunan atom merupakan penentuan kepada ketumpatan
serta sifat- sifat yang berkaitan dengan logam.

APA ITU LOGAM?




Logam juga merupakan unsur yang
paling banyak terdapat pada jadual
berkala dan beberapa unsur yang paling
banyak terdapat di kerak bumi.
Dalam jadual berkala, garis pepenjuru
yang dilukis daripada boron (B) kepada
polonium (Po) membezakan logam
daripada bukan logam.
Unsur-unsur pada baris ini adalah
metaloid, kadang-kadang dipanggil
metalloid iaitu unsur-unsur di sebelah kiri
bawah adalah logam, dan sebelah kanan
atas adalah bukan logam.

4.0

JENIS - JENIS &
CONTOH-CONTOH

LOGAM

JENIS-JENIS LOGAM

Ferrous Non-Ferrous

Asas utama logam ialah besi Asas utama logam tidak
Contoh: mengandungi besi

1.Steel (iron dan karbon) Contoh:
1.Zink (logam tulen)
2.Gangsa (tembaga dan tin)

Namun, non-ferrous kemungkinan
mengandungi sedikit kesan besi

CONTOH-CONTOH

Ferrous Non-Ferrous

Iron Aluminum

Keluli karbon Tembaga
rendah/sederhana Loyang
/tinggi

Cast Iron Gangsa

Keluli Tahan Karat Plumbum

5.0

ELEMEN
CAST IRON

ELEMEN CAST IRON

Karbon (C) Sulfur (S) Phosphor (P)
Silikon (SI)
Mangan (Mn)

ELEMEN Dalam cast iron mengandungi 2-4% karbon. Fungsinya adalah untuk
CAST IRON menurunkan takat lebur besi dan menambahkan kandungan graphit di
dalam cast iron.

Terdapat 1.0-3.0% silikon di dalam cast iron. Menjalankan fungsi
untuk membantu pembentukan grafit. Ianya lebih kepada
menghasilkan grey cast iron.

Dalam cast iron mengandungi 0.1-0.35% sulfur. Berfungsi
untuk menstabilkan cementit dan menghasilkan mangan
sulfida.

Terdapat 0.4-1.0% mangan di dalam cast iron. Mangan bersatu dengan
sulfur dan berfungsi untuk menghasilkan mangan sulfida.

Berfungsi untuk menurunkan takat lebur keluli dan menambahkan
kecairan keluli tersebut.

6.0

KEBAIKAN DAN
KEBURUKAN
CAST IRON

Kebaikan ✅ Mampu mengerjakan hal berat (heavy duty)
- Cast iron mampu menahan panas di suhu yang tinggi 250°c dalam jangka waktu
yang panjang secara merata
Berbahan besi tempa yang serba guna dan serba boleh
- Ia mudah digunakan langsung di atas dapur gas,induksi,kaca,elektrik,oven dengan
istilah "from stove to table cookware"
Selamat digunakan
Lapisan non stick cast iron ini hasil daripada zarah minyak yang alami
Berkualiti
- Kerana bahan dasarnya daripada besi menjadikan cast iron sangat popular dan awet

Berat Keburukan ❌

- Berat minimum dari bahan cast iron ini di anggarkan sekitar 2kg
Spesifik
- Tidak digalakkan untuk memasak masakan yang tinggi garam kerana akan memberi kesan pada material besinya
Bukan penghantar panas yang baik
- Proses pemanasan cast iron ini memerlukan waktu yang lama,begitu pula untuk menunggu suhunya kembali normal
untuk mencucinya
Terlalu panas
- Dengan menggunakan cast iron ini membuat suhu ruangan dirumah turut akan menjadi panas terutama jika
memasak dalam tempoh yang terlalu lama
Boleh menggelupas dan retak
- Lapisan zarah minyak yang memberikan kesan non stick alami pada cast iron dapat terkelupas akibat daripada
gosokan benda tajam (sudip besi) mahupun kesan perubahan suhu panas ke sejuk

7.0

PERBANDINGAN CAST
IRON & NON-STICK

KENAPA CAST IRON
LEBIH BAIK BERBANDING

NON-STICK ?

Cast Iron bukan sahaja mempunyai permukaan yang baik
untuk dimasak tetapi juga 100% asli dan dapat menambah
nutrien besi yang diperlukan pada makanan.
Non-stick mempunyai salutan PFA/Teflon yang berbahaya, ia
merupakan bahan kimia kekal dan dapat merosakkan kesihatan
seseorang dalam jangka masa panjang.

CAST IRON

Video penerangan mengenai
Cast Iron dan Iron-stick

NON-STICK

PERBANDINGAN

ELEMEN CAST IRON NON-STICK

PENYERAPAN Menyerap haba dengan baik Penyerapan haba yang lemah
HABA

BAHAN KIMIA Bebas bahan kimia Mengandungi bahan kimia

BERAT Sangat berat dan tebal Ringan dan tahan lama

KAWALAN SUHU - Panas dengan perlahan-lahan - Panas dengan cepat
- Pengekalan suhu yang baik - Pengekalan suhu yang lemah

KAEDAH - Memerlukan lebih banyak tenaga untuk - Mudah untuk membuang sisa
MENCUCI membersihkan - Tidak berkarat apabila direndam dalam

- Berkarat apabila direndam dalam air air

8.0

SEJARAH ALAT
MEMASAK CAST

IRON

SEJARAH ALAT MEMASAK
CAST IRON

Penggunaan Seleps berlakunya

pertama alat ledakan tersebut,

memasak Cast iron Pada tahun 1707, periuk dan kuali
Abraham Darby Kejayaan terhadap Cast iron
telah bermula Alatan memasak

semasa Dinasti Cast iron telah mereka cipta reka cipta Darby, merupakan
Han di China perkara yang
sekitar 220 AD. tersebar luas di kaedah tuangan berlaku ledakan sangat penting
Eropah pada abad pasir yang serupa dalam alat
memasak Cast iron untuk kehidupan
ke-16 dan ia dengan cara
menjadi pilihan pembuatan alatan pada abad ke-18 seharian.
pengguna diseluruh memasak Cast iron. dan ke-19.

dunia.

9.0

CAST IRON SKILLET
PAN

CAST IRON SKILLET PAN

Pan merupakan yang digunakan dalam pelbagai gaya
memasak seperti menggoreng, mengukus, merebus, dan
mereneh
Cast iron pan diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi
serta boleh digunakan untuk memasak selama bertahun-
tahun.
Cast iron pan tidak akan mudah pecah.
Apabila logam dilepaskan dalam struktur berliangnya, ia
akan menyerap zarah minyak serta mewujudkan salutan
tidak melekat secara semula jadi pada kuali.

MAKLUMAT PRODUK

ELEMEN SKILLET PAN PERKARA

DIMENSI (DIAMETER) 14cm/16cm/20cm/25cm
BAHAN
BERAT Cast Iron

KESESUAIAN 0.5kg-1.9kg

CIRI-CIRI Dapur gas, periuk aruhan, halogen dan relau elektrik

- Tidak bersalut, tidak melekat, BBQ bebas asap.
- Mudah dicuci.

- Bebas bahan kimia.
- Tahan lama (jangka hayat panjang).

10.0

ANATOMI CAST IRON
SKILLET PAN

ANATOMI CAST IRON SKILLET PAN
Pour Spouts

Cooking Surface Handle
Sides Rims

Body

11.0

FUNGSI CAST IRON
SKILLET PAN

FUNGSI CAST IRON
SKILLET PAN

Cast iron skillet pan membolehkan masakan dimasak dengan sempurna tanpa meninggalkan
sisa yang melekat pada cast iron skillet pan.

Ketebalan yang dimiliki oleh cast iron skillet pan juga dapat berfungsi untuk mengelakkan
makanan daripada dimasak dengan cepat dan hangus

Selain itu juga ketebalan Cast iron skillet pan ini berfungsi untuk menyerap haba dengan baik
iaitu penyerapan haba mengalir secara perlahan dan dapat mengekalkan suhu dengan baik.

Cast iron skillet pan juga berfungsi untuk mengekalkan nutrisi makanan dan menambah
nutrisi yang diperlukan pada makanan.

12.0

ASAS PEMBERSIHAN
CAST IRON PAN

ASAS PEMBERSIHAN
CAST IRON SKILLET PAN

13.0

PENGAPLIKASIAN
CAST IRON

PENGAPLIKASIAN CAST
IRON DALAM INDUSTRI

Blok Enjin Seni Bina

Alat Memasak Brek Kereta Api

14.0

KESIMPULAN

KESIMPULAN

Kesimpulannya, penggunaan elemen cast iron dalam skillet pan yang
dipilih bagi tugasan ini memberikan impak dalam kehidupan harian

kita. Penggunaan kuali cast iron membantu kita dalam aktiviti
memasak kerana penyerapan haba yang baik serta tidak mudah
lekat menjadi kelebihan dalam pemilihannya. Kuali jenis ini juga
mesra digunakan dimana-mana seperti induction cooker, dapur gas,

arang dan lain-lain.

15.0

PENGHASILAN
SKILLET PAN DARI

CAST IRON

PENGHASILAN SKILLET
PAN DARI CAST IRON