ดอกไม้กินได้ แต่งจานก็สวย รับประทานก็อร่อย 7
ดอกไม้กินได้ (Edible Flower) คือ คำ เรียกพืชดอกไม้ที่สามารถนำ มา รับประทานและประกอบอาหารได้ โดยไม่เป็น อันตรายใดๆ ไม่ว่าจะใช้เป็นวัตถุดิบในการ ปรุงอาหาร ใส่ในเครื่องดื่ม แต่งเค้กและขนม หรือตกแต่งจานก็ตาม หลายคนอาจไม่เคยรู้ มาก่อนว่ามีดอกไม้หลายชนิดที่นอกจาก จะสวยงามแล้ว ยังนำ มากินได้อีกด้วย
1. ดอกคาโมมายล์ (Chamomile) คาโมมาย เป็นพืชดอกที่มีถิ่นกำ เนิดในแถบ ยุโรปตะวันตก มีลักษณะเป็นต้นพุ่มทอด เลื้อย มีกลีบดอกสีขาว มีกลิ่นหอม นิยม ปลูกไว้เป็นไม้ประดับและนำ มาใช้สกัดเป็น "ชาคาโมมายล์" และ "น้ำ มันคาโมมายล์" เพื่อทำ ให้ผ่นอคลายและช่วยคลายกังวล เรียกได้ว่าเป็นดอกไม้กินได้ต่างประเทศ ที่ใช้ ทั้งในการประกอบอาหาร เครื่องดื่ม ตกแต่ง เค้กและจานอาหาร อีกทั้งยังใช้ในวงการ ความสวยความงามอีกด้วย
กุหลาบเป็นไม้ดอกที่หลายคนคุ้นเคยกันดี มีการสกัดกลิ่นและดอกกุหลาบมาใช้เป็น น้ำ มันหอมระเหย, น้ำ หอมกลิ่นกุหลาบ, ครีมอาบน้ำ กุหลาบ ฯลฯ ซึ่งจริงๆ แล้ว ดอกกุหลาบสามารถกินได้ เนื่องจากมีรส ฝาด จึงต้องนำ มาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น ปัจจุบันมีทั้งไอศกรีม กุหลาบ, ชากุหลาบ, เค้กกุหลาบ รวมถึงยัง เป็นดอกไม้กินได้ที่นิยมใช้แต่งเค้กและ ตกแต่งจานอาหารให้สวยงาม 2. ดอกกุหลาบ (Rose)
สำ หรับดอกแพนซีเป็นดอกไม้กินได้ที่ปลูก ในโครงการหลวง ชื่นชอบอากาศหนาวและ สามารถทนความร้อนได้ดี บ้างก็ถูกเรียก ว่า "ดอกหน้าแมว" เนื่องจากมีลักษณะ คล้ายแมว กลีบดอกมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และ มีสีสันสดใสสวยงาม จึงนิยมนำ ไปประกอบ เมนูอาหาร โดยเฉพาะเมนูสลัดต่างๆ อีกทั้ง ยังนิยมนำ ไปตกแต่งเค้กและจานอาหาร 3. ดอกแพนซี (Pancy)
เก๊กฮวย หรือมีอีกชื่อเรียกว่า "ดอก เบญจมาศ" ดอกสีเหลืองสดใสที่เราคุ้นเคย กันดี เป็นพืชที่มีต้นกำ เนิดในจีน ถือเป็นพืช โบราณที่โลกตะวันออกใช้สกัดเป็นเครื่อง ดื่มมาช้านาน เช่น ชาและเหล้าสาเก คนสมัย ก่อนเชื่อว่าดอกเก๊กฮวยเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะดื่มแล้วดับกระหาย รู้สึก กระปรี้กระเปร่า สดชื่น มีชีวิตชีวา ปัจจุบัน นิยมนำ มาทำ เครื่องดื่มและชา และยังนำ ไป ใช้ในวงการยาสมุนไพรแผนโบราณ เพราะ เก๊กฮวยมีสรรพคุณแก้อาการวิงเวียน ช่วย ขับลม และแก้ร้อนในได้ 4. ดอกเก๊กฮวย (Chrysanthemum)
พืชแถบร้อนอย่างอัญชัน ก็เป็นหนึ่งใน ดอกไม้กินได้ที่หลายคนรู้จักกันดี ด้วย ลักษณะดอกคล้ายปีกผีเสื้อ สีม่วงแกม น้ำ เงิน ทำ ให้คนไทยสมัยก่อนนิยมนำ ดอก อัญชันมาทาคิ้วให้เด็กแรกเกิดเพราะเชื่อว่า จะทำ ให้คิ้วและผมดกดำ อีกทั้งยังสกัดมา ทำ ยาสระผมใช้บำ รุงเส้นผมและหนังศีรษะ นอกจากนี้ ดอกอัญชันยังนำ มาเป็น วัตถุดิบในการทำ อาหารและเครื่องดื่มได้ หลายชนิด ถือเป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์ใน หลายๆ ด้าน ราคาไม่แพง และหาได้ง่าย 5. ดอกอัญชัน (Butterfly pea)
ดอกไม้สีม่วงที่รู้จักกันในฐานะพืชสมุนไพร ที่ถูกมาสกัดใช้ในอุตสาหกรรมน้ำ มันหอม ระเหยมาอย่างยาวนาน เนื่องจากกลิ่นหอม ของดอกลาเวนเดอร์ช่วยทำ ให้ผ่อนคลาย นอนหลับง่ายขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ยังนิยมนำ มาตากแห้งเพื่อชงเป็นชาสำ หรับดื่ม หรือใช้ เป็นวัตถุดิบสำ หรับทำ ขนมหวานและขนม เค้ก แถมสามารถใช้ดอกลาเวนเดอร์ ตกแต่งจานอาหารให้ดูสวยงามมากขึ้น 6. ดอกลาเวนเดอร์ (Lavender)
อีกหนึ่งดอกไม้ที่มีประโยชน์หลากหลาย ใช้ ประโยชน์ได้เกือบทุกส่วนในดอกทั้งราก เม็ด กลีบดอก ฯลฯ สำ หรับเมนูดอกบัวที่ นิยมนั้น ได้แก่ เมี่ยงดอกบัว ยำ เกสร ดอกบัว เป็นต้น ดอกบัวสดสีขาวใช้ต้มกับ น้ำ ดื่มติดต่อกัน จะมีสรรพคุณเป็นยา บรรเทาอาการอ่อนเพลีย ทำ ให้สดชื่นขึ้น และช่วยลดอาการใจสั่น รากและเม็ดบัวมี รสหวานเย็นและมันเล็กน้อย ช่วยบำ รุง กำ ลัง ใช้เป็นยาชูกำ ลัง 7. ดอกบัวหลวง