การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมดำเพื่อจำหน่าย

การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย นางสาวสุวภัคร เอี่ยมค า รหัสประจ าตัว 63202011105 นางสาวประภัสสร น้อยต่วน รหัสประจ าตัว 63202011120 นางสาวศิริภัสสร อยู่เบิก รหัสประจ าตัว 63202011130 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ สาขาวิชา การบัญชี สาขางาน การบัญชี ห้อง 1 ครูที่ปรึกษา นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร อาชีวศึกษาจังหวัดพิจิตร ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565

ใบรับรองโครงงาน รายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 20201-8501 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2565 ชื่อโครงงาน การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย ผู้รับผิดชอบโครงงาน 1. นางสาวสุวภัคร เอี่ยมค า รหัสประจ าตัว 63202011105 2. นางสาวประภัสสร น้อยต่วน รหัสประจ าตัว 63202011120 3. นางสาวศิริภัสสร อยู่เบิก รหัสประจ าตัว 63202011130 ครูที่ปรึกษา นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี ปีการศึกษา 2565 ได้รับอนุมัติให้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษารายวิชาโครงงาน สาขาวิชา การบัญชี หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 คณะกรรมการสอบโครงงาน ลงชื่อ..............................................ประธาน (นางสาวจารุณี จุลบุตร) ลงชื่อ..............................................กรรมการ (นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี) ลงชื่อ..............................................กรรมการและเลขานุการ (นางสาวอรวลัญช์ น้อยสมวงษ์) ลงชื่อ..............................................หัวหน้าแผนกวิชาการบัญชี (นางสกาวรัตน์ บุญศิลป์) ลงชื่อ..............................................รองผู้อ านวยการฝ่ายวิชาการ (นายอิศรา อยู่ยิ่ง) ลงชื่อ..............................................ผู้อ านวยการวิทยาลัย (นายชัยณรงค์ คัชมาตย์)

ก ชื่อผลงาน : การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย ผู้จัดท า : 1. นางสาวสุวภัคร เอี่ยมค า รหัสประจ าตัว 63202011105 2. นางสาวประภัสสร น้อยต่วน รหัสประจ าตัว 63202011120 3. นางสาวศิริภัสสร อยู่เบิก รหัสประจ าตัว 63202011130 ครูที่ปรึกษา : นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี สาขาวิชา : การบัญชี สาขางาน : การบัญชี ปีการศึกษา : 2565 บทคัดย่อ ในการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ของการวิจัย คือ 1. เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย 2. เพื่อให้ทราบถึงผลก าไรขาดทุนจากการเพาะเห็ดนางรมด า 3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจขอผู้บริโภคที่มีต่อการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย โดยมีสมมติฐานในการวิจัย คือ ประชากรที่ใช้ในการศึกษาโครงงานการเพาะเห็ดนางรมด า กลุ่ม ตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยครั้งนี้ประกอบด้วย นักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิค พิจิตรจ านวน 52 คน ได้มาโดยการเลือกแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบทดสอบความคิดเห็นและพฤติกรรมการบริโภคเห็ด นางรมด า แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร ค่าสถิติที่ใช้ในการวิจัย คือ การวิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้สถิติพื้นฐาน การแจกแจงความถี่ และค่าร้อยละ ผลการวิจัยมีดังนี้ 1. ต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด าเฉลี่ย 2. ค่าใช้จ่ายที่ใช้ผลิตเห็ดนางรมด า 3. ความพึงพอใจในการเพาะเห็ดนางรมด า ในภาพรวมอยู่ระดับความพึงพอใจมาก และเมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อ ข้อที่มีความเฉลี่ยสูงสุด 3 อันดับแรกได้แก่ 1. ปัจจัยด้านราคา 2. ปัจจัยด้าน บุคคลและส่งเสริมการขาย 3. ปัจจัยด้านการผลิต

ข กิตติกรรมประกาศ การจัดท าโครงงานครั้งนี้ ส าเร็จลุล่วงได้เป็นอย่างดีด้วยความอนุเคราะห์และความกรุณาให้ ค าปรึกษา ตั้งแต่ต้นจนจบเสร็จสมบูรณ์ ตลอดจนให้ความรู้และประสบการณ์ที่ดีแก่ข้าพเจ้าจาก นางสาวอรวลัญช์ น้อยสมวงษ์ ครูผู้สอนวิชาโครงงาน ผู้จัดท าโครงงานขอขอบพระคุณเป็นอย่างสูง มา ณ โอกาสนี้ ขอกราบขอบพระคุณนางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี ครูที่ปรึกษาโครงงาน ที่กรุณาให้ค าแนะน า และให้ค าปรึกษามาตลอดจนส าเร็จลุล่วงไปด้วยดี ตั้งแต่แรกให้ความช่วยเหลือแก้ไขข้อบกพร่องต่าง ๆ เพื่อให้จัดท าโครงงานฉบับนี้ให้มีความสมบูรณ์ ผู้จัดท าโครงงานขอขอบพระคุณคณะอาจารย์ทุกท่าน ที่ได้ประสิทธิ์ประสาทวิชา บ่มเพาะจนผู้ศึกษาสามารถน าหลักมาประยุกต์ใช้และอ้างอิงในการจัดท า โครงงานครั้งนี้ อีกทั้ง บิดา มารดา พี่น้องและเพื่อน ๆ ของผู้จัดท าโครงงาน ซึ่งให้ก าลังใจและ ความช่วยเหลือมาโดยตลอด คุณค่าอันพึงมีจากการศึกษาค้นคว้าวิจัยอิสระฉบับนี้ ขอมอบเพื่อคุณบิดามารดา ครูอาจารย์ และผู้มีพระคุณทุกท่าน สุวภัคร เอี่ยมค า ประภัสสร น้อยต่วน ศิริภัสสร อยู่เบิก

ค สารบัญ หน้า บทคัดย่อ ก กิตติประกาศ ข สารบัญ ค สารบัญตาราง ง สารบัญภาพ จ บทที่ 1. บทน า 1.1 ที่มาและความส าคัญของปัญหา 1 1.2 วัตถุประสงค์ในการศึกษา 2 1.3 ขอบเขตในการศึกษา 2 1.4 นิยามศัพท์เฉพาะ 2 2. เอกสารงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.1 หลักการแนวคิดเกี่ยวกับต้นทุน 3 2.2 หลักการแนวคิดเกี่ยวกับผลตอบแทน 8 2.3 เอกสารงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 9 2.4 กรอบแนวคิดในการจัดท าโครงงาน 13 3. วิธีการด าเนิน 3.1 กลุ่มเป้าหมายในการศึกษา 14 3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา 14 3.3 วิธีการด าเนินการศึกษา 15 3.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล 15 3.5 การวิเคราะห์ข้อมูล 15 3.6 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ 16

ค สารบัญ (ต่อ) หน้า 4. ผลการวิเคราะห์ข้อมูล 4.1 ข้อมูลต้นทุนและผลตอบแทนของกิจการเพาะเห็ดนางรมด า 17 4.2 ข้อมูลสภาพทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 22 4.3 ข้อมูลปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเห็ดนางรมด า 25 4.4 ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการเพาะเห็ดนางรมด า 26 5. สรุป อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ 5.1 สรุปผลการศึกษา 27 5.2 อภิปรายผล 28 5.3 ข้อเสนอแนะ 29 บรรณานุกรม ภาคผนวก ภาคผนวก ก เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาแบบสอบถามความคิดเห็น 32 เกี่ยวกับปัจจัยที่มีต่อ ผู้บริโภคเห็ดนางรมด า ภาคผนวก ข แบบเสนอหัวข้อและเค้าโครง โครงงานศึกษาต้นทุนและ 41 ผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย ภาคผนวก ค แสดงภาพการลงพื้นที่เก็บข้อมูลความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัย 47 ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเห็ดนางรมด า ภาคผนวก ง บัญชีการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า 55 เพื่อจ าหน่าย ภาคผนวก จ แสดงภาพการพบครูผู้สอนและครูที่ปรึกษาโครงงาน 71 ประวัติผู้จัดท าโครงงาน 74

ง สารบัญตาราง ตารางที่ หน้า ตารางที่ 4.1.1 แสดงการแบ่งต้นทุนที่ท าการศึกษา 17 ตารางที่ 4.1.2 แสดงต้นทุนค่าวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด า 18 ตารางที่ 4.1.3 แสดงต้นทุนค่าแรงในการเพาะเห็ดนางรมด า 18 ตารางที่ 4.1.4 แสดงต้นทุนค่าน้ าประปาที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า 19 ตารางที่ 4.1.5 แสดงต้นทุนค่ารถและค่าเดินทางที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า 19 ตารางที่ 4.1.6 แสดงข้อมูลสินทรัพย์และค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ 19 ตารางที่ 4.1.7 แสดงข้อมูลต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิต 20 ตารางที่ 4.1.8 แสดงข้อมูลต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด า 20 ตารางที่ 4.1.9 แสดงข้อมูลเกี่ยวกับผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า 21 ตารางที่ 4.1.10 แสดงก าไรขั้นต้นจากการเพาะเห็ดนางรมด าต่อถุง 21 ตารางที่ 4.1.11 แสดงการค านวณหาอัตราผลตอบแทนจาการเพาะเห็ดนางรมด า 22 ตารางที่ 4.2.1 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของการศึกษาของผู้ตอบแบบสอบถาม 22 ตารางที่ 4.2.2 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของเพศของผู้ตอบแบบสอบถาม 23 ตารางที่ 4.2.3 แสดงจ านวนและค่าร้อยละอายุของผู้ตอบแบบสอบถาม 23 ตารางที่ 4.2.4 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของอาชีพของผู้ตอบแบบสอบถาม 24 ตารางที่ 4.3 การแสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงแบนมาตรฐานความคิดเห็น 25 เกี่ยวกับปัจจัยที่มีต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า ตารางที่ 4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะเห็ดนางรมด า 26

จ สารบัญภาพ ภาพที่ หน้า 1. ภาพการส่งเว็บไซต์ให้นักศึกษาตอบแบบถามสอบออนไลน์ 33 2. ภาพการส่งเว็บไซต์ให้นักศึกษาตอบแบบถามสอบออนไลน์ 33 3. วัตถุดิบที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า 48 4. อุปกรณ์ที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า 48 5. เตรียมหัวเชื้อ 49 6. ท าการบ่มในที่มืดและชื้น 49 7. บ่มเชื้อเห็ดทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์ 50 8. การเปิดดอกเห็ด 50 9. เห็ดนางรมด ามีอายุครบ 3 สัปดาห์ 51 10. น าเห็ดที่ตัดออกแล้วมาใส่ถุง 51 11. ภาพสินค้าพร้อมจ าหน่าย 52 12. ภาพการจ าหน่ายสินค้า 52 13. ภาพการจ าหน่ายสินค้า 53 14. ภาพการจ าหน่ายสินค้า 53 15. ภาพพบครูผู้สอนโครงงาน ณ วันที่ 72 16. ภาพพบครูผู้สอนโครงงาน ณ วันที่ 72 17. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงาน ณ วันที่ 73 18. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงาน ณ วันที่ 73

บทที่ 1 บทน ำ 1.1 ควำมส ำคัญของโครงงำน/หลักกำรและเหตุผล ในปัจจุบันสภาพเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงไป ท าให้หลายครอบครัวไม่สามารถที่จะด ารง ชีวิตประจ าวันได้อย่างมีความสุข เนื่องจากมีรายได้ต่อเดือนไม่สมดุลกับรายจ่าย กล่าวคือ รายจ่ายที่ ต้องจ่ายในการด าเนินชีวิตประจ าวันแล้วยังมีรายการที่ต้องใช้จ่ายในด้านอื่น ๆ อีกมาก ท าให้เกิด ภาวะเครียด บางคนจ าเป็นต้องคิดหารายได้มาจุนเจือครอบครัว ซึ่งบางครั้งอาจตัดสินใจท าในสิ่งที่ ผิดกฎหมายทั้งที่ไม่อยากท า สุดท้ายก็มีแต่ผลเสียถึงขั้นหมดอนาคต หลายคนหันมาหาอาชีพที่ เหมาะสมกับตัวเองเพื่อสร้างรายได้เสริมให้กับตนเองและครอบครัว บางคนลองผิดลองถูกกับ หลากหลายอาชีพที่เห็นคนอื่นท าแล้วประสบความส าเร็จ แต่พอได้ลงมือท าแล้วพบว่ายังไม่เหมาะสม กับตนเอง อาจเป็นเพราะยังไม่ได้รับการส่งเสริมหรือได้รับการแนะน าที่ถูกต้องตามหลักการ สภาพภูมิอากาศ และสภาพภูมิประเทศเหมาะสมกับการผลิตเห็ดชนิดที่ต้องการ อุณหภูมิ ภายในโรงเรือนเปิดดอกที่เหมาะสม คืออุณหภูมิประมาณ 20 – 30 องศาเซลเซียส คุณประโยชน์ ของเห็ดนางรมด าอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งมีมากกว่าในพืชผักและเนื้อสัตว์หลายชนิด มีประโยชน์ใน การช่วยรักษาภาวะซีดหรือโรคโลหิตจาง โรคเบาหวานโรคความดันโลหิต ปรับความเข้มข้นของ ไขมันในเลือด ลดระดับน้ าตาลในเลือด ช่วยป้องกันความพิการของทารกแรกเกิด ช่วยสร้างน้ านม ให้แก่คุณแม่หลังคลอดด้วยใช้เป็นอาหารควบคุมน้ าหนัก ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกายให้มี ประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันโรคหวัดได้เป็นอย่างดี จากคุณประโยชน์ข้างต้นคนส่วนใหญ่จึงนิยม น ามาประกอบอาหารแต่ด้วยเห็ดนางรมด าหารับประทานได้ยากจึงมีราคาค่อนข้างสูง จากปัญหาดังกล่าวคณะผู้จัดท ามีความสนใจและมองเห็นช่องทางธุรกิจที่จะท าเรื่อง การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้จึงมุ่งหวังที่จะศึกษาความเป็นไปได้ของโครงงานเป็นแนวทางในการวางกล ยุทธ์ทางการตลาดให้เหมาะสมความพึงพอใจและพฤติกรรมของผู้บริโภคในการศึกษาครั้งนี้จะให้ ความส าคัญกับปัจจัยเหล่านี้เป็นหลัก เพราะเป็นปัจจัยส าคัญที่จะท าให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกทาน

2 1.2 วัตถุประสงค์ของโครงงำน 1.2.1 เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนจากการเพาะเห็ดนางรมด า 1.2.2 ท าให้ทราบถึงผลก าไรขาดทุนจากการเพาะเห็ดนางรมด า 1.2.3 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า 1.3 ขอบเขตของโครงงำน 1.3.1 ด้านตัวแปร - 1.3.2 ด้านเนื้อหา การวิจัยครั้งนี้เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า ดังนี้ 1) ศึกษาต้นทุนการเพาะเห็ดนางรมด าตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมการท าจนไปถึง ขั้นตอนการจัดจ าหน่าย และวิเคราะห์โครงสร้างต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด า 2) ศึกษาผลตอบแทนที่ได้รับจากการลงทุนเพาะเห็ดนางรมด า 1.3.3 ด้านเวลา ตุลาคม 2565 - กุมภาพันธ์ 2566 1.3.4 แบบร่าง (ถ้ามี) - 1.4 นิยำมศัพท์เฉพำะ ต้นทุน หมายถึง ต้นทุนทั้งสิ้นที่ใช้ซื้อวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย ผลตอบแทน หมายถึง อัตราก าไรต่อทุน อัตราก าไรต่อยอดขาย อัตราผลตอบแทนจาก เงินลงทุน และอัตราผลตอบแทนจากสินทรัพย์

บทที่ 2 เอกสารงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง การศึกษาในครั้งนี้ เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อ จ าหน่าย ผู้จัดท าโครงงานได้ศึกษาหลักการ แนวคิด ทฤษฎี และงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ดังนี้ 2.1 หลักการแนวคิดที่เกี่ยวกับต้นทุน 2.2 หลักการแนวคิดที่เกี่ยวกับผลตอบแทน 2.3 งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง 2.4 กรอบแนวคิดในการศึกษา 2.1 หลักการแนวคิดที่เกี่ยวกับต้นทุน ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรที่องค์กรใช้ประโยชน์เพื่อให้บรรลุ วัตถุประสงค์ตามที่ได้ก าหนดไว้ เช่น ต้นทุนของวัตถุดิบและแรงงานที่เกิดขึ้นเพื่อผลิตสินค้าหรือ บริการ และเมื่อต้นทุนได้ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อธุรกิจแล้ว ต้นทุนส่วนนั้นจะเปลี่ยนสภาพไปเป็น ค่าใช้จ่าย (Expense) ซึ่งจะน าไปหักจากรายได้ในแต่ละงวดบัญชี ต้นทุนการผลิต คือ ต้นทุนที่ท าให้ได้สินค้าส าเร็จรูปใด ๆ ประกอบด้วย วัตถุดิบทางตรงที่ เบิกใช้ในการผลิต แรงงานทางตรงที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและค่าใช้จ่ายใน การผลิตเมื่อทั้ง 3 ส่วนประกอบ ได้เข้าสู่ขั้นตอนต่าง ๆ ของการผลิตก็จะถูกแปรสภาพเป็น สินค้าส าเร็จรูปต่อไป การจ าแนกประเภทต้นทุนแบ่งออกเป็น 6 ประเภท ได้แก่ 2.1.1 การจ าแนกต้นทุนตามระยะเวลา 2.1.2 การจ าแนกต้นทุนตามตามลักษณะการด าเนินงาน 2.1.3 การจ าแนกต้นทุนตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ 2.1.4 การจ าแนกต้นทุนตามปริมาณกิจกรรม 2.1.5 การจ าแนกต้นทุนตามลักษณะของความรับผิดชอบ 2.1.6 การจ าแนกต้นทุนเพื่อการตัดสินใจ

4 ซึ่งมีรายละเอียดของการจ าแนกต้นทุนแต่ละประเภท ดังต่อไปนี้ 2.1.1 การจ าแนกต้นทุนตามระยะเวลา เป็นการพิจารณาต้นทุนในการจัดหาสินทรัพย์และบริการต่าง ๆ ซึ่งจะต้องสัมพันธ์ กับระยะเวลาการด าเนินธุรกิจของกิจการโดยสามารถแบ่งต้นทุนออกได้เป็น 3 ประเภทคือ 1) ต้นทุนที่เกิดขึ้นในอดีต (Historlcal Cost) คือต้นทุนที่เกิดขึ้นเมื่อได้มาซึ่งสินทรัพย์ หรือบริการต่าง ๆ และกิจการในได้จ่ายช าระเงินสดสินทรัพย์อื่นใดหรือรายการเทียบเท่าเงินสด โดย ปกติจะใช้ต้นทุนประเภทนี้ในการบันทึกบัญชีประกอบการจัดท างบการเงิน แต่ไม่นิยมน าไปใช้ ประกอบการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา 2) ต้นทุนทดแทนหรือต้นทุนเปลี่ยนแปลงแทน (Replacement Cost) คือต้นทุนที่ จ่ายไปเพื่อใช้ในการจัดการสินทรัพย์มาเปลี่ยนแทนหรือทดแทนสินทรัพย์ที่จัดหามานั้นต้องมีลักษณะ คล้ายคลึงกับสินทรัพย์เดิมเพื่อน ามาเปรียบเทียบต้นทุนประกอบการตัดสินใจในการเลือกทางเลือก ต่าง ๆ ว่าควรเปลี่ยนแทนหรือปรับปรุงสินทรัพย์ที่มีอยู่เดิมหรือควรซื้อสินทรัพย์ใหม่เพื่อทดแทน สินทรัพย์เพิ่ม โดยเปรียบเทียบจากราราตลาดของสินทรัพย์นั้น ๆ 3) ต้นทุนในอนาคต (Futuer Cost) คือต้นทุนที่คาดว่าจะเกิดขึ้นในอนาคตเมื่อ กิจการต้องตัดสินใจเลือกโครงงานใดหนึ่งในอนาคตซึ่งกิจการต้องพยากรณ์ต้นทุนที่คาดว่าจะเกิดขึ้น เพื่อใช้ในการตัดสินใจเลือกลุงทุนในโครงงานจากแนวโน้มของต้นทุนจริงในอดีตหรือจากระบบ งบประมาณของกิจการ 2.1.2 การจ าแนกต้นทุนตามลักษณะการด าเนินงาน เป็นการพิจารณาต้นทุนที่เกิดจาการด าเนินงานหรือปฏิบัติงานของธุรกิจซึ่งแบ่งได้ 2 ประเภทใหญ่ ๆ ดังต่อไปนี้ 1) ต้นทุนการผลิต (Manufactring Cost) คือต้นทุนที่เกิดขึ้นทั้งหมดใน กระบวนการผลิตเพื่อแปรสภาพวัตถุดิบให้เป็นสินค้าซึ่งปกติต้นทุนการผลิตจะเกิดขึ้นในธุรกิจผลิต สินค้าเท่านั้นเช่นวัตถุดิบทางตรงค่าแรงทางตรงและค่าใช้จ่ายการผลิตเป็นต้น 2) ต้นทุนที่ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิต (Nommaunfacturing Cost) คือต้นทุนอื่น ๆ ที่ ไม่เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้าซึ่งจะจ าแนกโดยพิจารณาตามหน้าที่หรือลักษณะของการปฎิบัติงาน ดังนี้ 2.1) ต้นทุนในการจัดซื้อหรือจัดหาสินค้า (Merchandise Cost) ซึ่งเป็นต้นทุนในการ จัดหาสินค้าเช่นค่าขนส่งขาเข้าเป็นต้น 2.2) ต้นทุนทางการตลาด (Marketing Cost) เป็นต้นทุนที่เกิดจากการส่งเสริม การขายหรือแนะน าผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดเช่นค่าโฆษณาประชาสัมพันธ์เป็นต้น

5 2.3) ต้นทุนหรือค่าใช้จ่ายในการบริหาร (Aiministrative Cost of Expornse) เป็น ต้นทุนจากการบริหารงานโดยรวมเช่นเงินเดือนฝ่ายบริหารค่าใช้จ่ายแผนกบัญชี 2.4) ต้นทุนทางการเงิน (Financing Cost) คือต้นทุนจากการจัดหาเงินทุนมา ด าเนินงานเช่นดอกเบี้ยค่าธรรมเนียมต่าง ๆ เป็นต้น 2.5) ต้นทุนในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Research and Development Cost) เป็นต้นทุนจากการวิจัยหาสินค้าใหม่ ๆ หรือพัฒนาสินค้าที่มีอยู่ให้ทันสมัย 2.1.3 การจ าแนกต้นทุนตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของต้นทุนที่ใช้ในการผลิตสินค้าหรือผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด(Cost of a Manufactured Product) จะประกอบด้วยวัตถุดิบทางตรง ถ้าแรงงานทางตรงและค่าใช้จ่ายการผลิต ซึ่งถ้า พิจารณาในด้านทรัพยากรที่เป็นส่วนประกอบของสินค้าแล้ว ประกอบด้วย 1) วัตถุดิบ (Materials) วัตถุดิบนับว่าเป็นส่วนประกอบส าคัญของการผลิตสินค้า หรือผลิตภัณฑ์ส าเร็จรูปโดยทั่วไป ซึ่งต้นทุนที่เกี่ยวกับการใช้วัตถุดิบในการผลิตสินค้าอาจจะถูกแบ่ง ออกเป็น 2 ลักษณะ คือ 1.1) วัตถุดิบทางตรง (Direct materials) หมายถึง วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการ ผลิต และสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าใช้ในการผลิตสินค้าชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณและต้นทุน เท่าใด รวมทั้งจัดเป็นวัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในการผลิตสินค้าชนิดนั้น ๆ เช่น ไม้แปรรูปจัดเป็น วัตถุดิบทางตรงของการผลิตเฟอร์นิเจอร์ ผ้าที่ใช้ในอุตสาหกรรมเสื้อผ้า ยางดิบที่ใช้ในการผลิตยาง รถยนต์แร่เหล็กที่ใช้ในอุตสาหกรรมถลุงเหล็ก กระดาษที่ใช้ในธุรกิจสิ่งพิมพ์ เป็นต้น 1.2) วัตถุดิบทางอ้อม (Indirect Materials) หมายถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ที่ เกี่ยวข้อง โดยทางอ้อมกับการผลิตสินค้า แต่ไม่ใช่วัตถุดิบหลักหรือวัตถุดิบส่วนใหญ่ เช่น ตระปู กาว กระดาษทรายที่ใช้เป็นส่วนประกอบของกาท าเครื่องหนังหรือเฟอร์นิเจอร์น้ ามันหล่อลื่น เครื่องจักร เช่นด้ายที่ใช้ในการตัดเย็บเสื้อผ้า เป็นต้น โดยปกติแล้ววัตถุดิบทางอ้อมอาจจะถูก เรียกว่า “วัสดุโรงงาน” ซึ่งจะถือเป็นค่าใช้จ่ายการผลิตชนิดหนึ่ง 2) ค่าแรงงาน (Labor) ค่าจ้างหรือผลตอบแทนที่จ่ายให้แก่ลูกจ้างหรือคนงานที่ท า หน้าที่เกี่ยวข้องกับการผลิตสินค้า โดยปกติแล้วค่าแรงงานจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ค่าแรงงานทางตรง (Direct labor) และค่าแรงงานทางอ้อม (Indirect labor) 2.1) ค่าแรงงานทางตรง (Direct labor) หมายถึง ค่าแรงงานต่าง ๆ ที่จ่าย ให้แก่คนงานหรือลูกจ้างที่ท าหน้าที่ที่เกี่ยวกับการผลิตสินค้าส าเร็จรูปโดยตรง รวมทั้งเป็นค่าแรงงานที่ มีจ านวนมากเมื่อเทียบกับค่าแรงงานทางอ้อมในการผลิตสินค้าหน่วยหนึ่ง ๆ และจัดเป็น ค่าแรงงาน ส่วนส าคัญในการแปรรูปวัตถุดิบให้เป็นสินค้าส าเร็จ

6 เช่น คนงานที่ท างานเกี่ยวกับ การควบคุมเครื่องจักรที่ใช้ในการผลิตก็ควรถือเป็นแรงงานทางตรง พนักงานในสายการประกอบ เป็นต้น 2.2) ค่าแรงงานทางอ้อม (Indirect labor) หมายถึง ค่าแรงงานที่ไม่เกี่ยวข้อง กับค่าแรงงานทางตรงที่ใช้ในการผลิตสินค้า เช่น เงินเดือนผู้คุมโรงงาน เงินเดือนพนักงานท า ความ สะอาดเครื่องจักร และโรงงาน พนักงานตรวจสอบคุณภาพ ช่างซ่อมบ ารุงตลอดจนต้นทุน ที่ เกี่ยวข้องกับคนงาน เช่น ค่าภาษที่ออกให้ลูกจ้าง สวัสดิการต่าง ๆ เป็นต้น ซึ่งค่าแรงงานทางอ้อม เหล่านี้จะถือเป็นส่วนหนึ่งของค่าใช้จ่ายการผลิตค่าใช้จ่ายการผลิต (Manufactuning Overhead) 3) ค่าใช้จ่ายการผลิต หมายถึง แหล่งรวบรวมค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการ ผลิตสินค้าซึ่งนอกเหนือจากวัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง เช่น วัตถุดิบทางอ้อมค่าแรงงาน ทางตรง ค่าใช้จ่ายในการผลิตทางอ้อมอื่น ๆ ได้แก่ ค่าน้ า ค่าไฟ ค่าเช่า ค่าเสื่อมราคา ค่า ประกันภัย ค่าภาษี เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายเหล่านี้ก็จะต้องเป็นค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับการ ด าเนินการผลิตในโรงงานเท่านั้น ไม่รวมถึงเงินเดือน ค่าเช่า ค่าไฟ ค่าเสื่อมราคา ที่เกิดขึ้นจาก ทางอ้อมต่าง ๆ (Cost of indirectm manufacturing costs) นอกจากนี้ยังจะพบว่าในบางกรณี ที่มีการเรียกค่าใช้จ่ายการผลิต ในอื่น ๆ เช่น ค่าใช้จ่ายโรงงาน (Factory Overhead) โสหุ้ยการ ผลิต (Manufacturing Burden) ต้นทุนผลิตทางอ้อม (Indirect Costs) เป็นต้น 2.1.4 การจ าแนกต้นทุนตามปริมาณกิจกรรม การจ าแนกต้นทุนตามปริมาณกิจกรรมเป็นพิจารณาต้นทุนที่เกิดขึ้นจากการด าเนินงานหรือปฏิบัติงาน ของหน้าที่งานต่าง ๆ โดยปกติแล้วจะสามารถแบ่งหน้าที่งานในกิจการต่าง ๆ ออกเป็น 4 หน้าที่ งาน คือ การผลิต การตลาด การบริหาร การเงิน ดังนั้นต้นทุนที่จะเกิดขึ้นในหน้าที่งานต่าง ๆ ก็คือ 1) ต้นทุนที่เกี่ยวกับการผลิต (Manufacturing costs) ได้แก่ต้นทุนที่มีความสัมพันธ์ กับการผลิต คือ วัตถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และค่าใช้จ่ายการผลิต 2) ต้นทุนที่เกี่ยวกับการตลาด (Marketing costs) หมายถึง ต้นทุนต่าง ๆ ที่ เกี่ยวกับการส่งเสริมการจ าหน่ายสินค้า หรือบริการ ค่าโฆษณา ค่านายหน้าพนักงานขาย 3) ต้นทุนที่เกี่ยวกับการบริหาร (Administrative costs) ได้แก่ ต้นทุนที่เกิดขึ้นใน ลักษณะที่เกี่ยวกับการสั่งการ การควบคุม และการด าเนินงานของกิจการ นอกจากนี้ยังรวมถึง เงินเดือนของผู้บริหารและพนักงานในแผนกต่าง ๆ ที่ไม่เกี่ยวกับแผนกผลิต และแผนกขาย 4) ต้นทุนทางการเงิน (Financial cost) หมายถึง ต้นทุนที่เกิดขึ้นอันเนื่องมาจาก การจัดหาเงินทุน หรือการบริหารเงินทุนของกิจการ เช่น ค่าดอกเบี้ย ค่าธรรมเนียมต่าง ๆ เป็นต้น

7 2.1.5 การจ าแนกต้นทุนตามลักษณะของความรับผิดชอบ 1) ต้นทุนที่ควบคุมได้ (Controllable Cost) หมายถึง ต้นทุนหรือค่าใช้จ่าย ที่สามารถระบุหรือก าหนดได้ว่าหน่วยงานใดหรือบุคคลหนึ่งเป็นผู้รับผิดชอบโดยตรง กล่าวอีกนัยหนึ่ง ก็คือ มีอ านาจ หน้าที่หรือมีความสามารถที่จะท าให้ต้นทุนจ านวนนั้นเพิ่มขึ้น หรือ ลดลงจากการ ตัดสินใจของตน ซึ่งถ้าจะพิจารณาให้มากขึ้นก็พอที่จะสรุปที่ควบคุมไม่ได้ในอีกหน่วยงานหรือผู้บริหาร อีกคนหนึ่งก็ได้ 2) ต้นทุนที่ควบคุมไม่ได้ (Uncontrollable Cost) หมายถึง ต้นทุน หรือค่าใช้จ่าย ที่ไม่อยู่ภาคใต้อ านาจหน้าที่ ที่หน่วยงานหรือผู้บริหารในระดับนั้น ๆ จะควบคุมไว้ได้นั้นคิดไม่สามารถ ที่จะก าหนดต้นทุนประเภทนี้ให้เพิ่มขึ้นหรือลดลงได้โดยปกติต้นทุนที่ควบคุมไม่ได้ของผู้บริหาร ระดับกลางมักจะเกิดจากการตัดสินใจของผู้บริหารระดับสูงนั่นเอง 2.1.6 การจ าแนกต้นทุนเพื่อการตัดสินใจ ในการด าเนินธุรกิจผู้บริหารมักจะต้องประสบปัญหาต่าง ๆ มากมายและที่ส าคัญก็ คือ ผู้บริหารจะต้องพยายามท าการตัดสินใจแก้ไขปัญหา หรือเลือกทางที่ดีที่สุดข้อมูลทางด้านต้นทุน ที่เข้ามามีบทบาทในการตัดสินใจจึงมักจะถูกจ าแนกเป็น 1) ต้นทุนจม (Sunk Cost) หมายถึง ต้นทุนที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ (Unavoidable Cost) หรือไม่สามารถที่จะท าการเปลี่ยนแปลงได้ไม่ว่าผู้บริหารจะท าการตัดสินใจอย่างไร ดังนั้น ต้นทุนจมจึงเป็นต้นทุนที่เกิดขึ้นจากการตัดสินใจในอดีต ซึ่งจะไม่มีผลกระทบต่อการตัดสินใจ ในปัจจุบัน เช่น ค่าเช่าที่เป็นสัญญาเช่าระยะยาว ค่าเสื่อมราคาสินทรัพย์ประจ า เป็นต้น ถึงแม้ว่า ต้นทุนจมจะไม่มีผลต่อการตัดสินใจในปัจจุบัน แต่ผู้บริหารก็ควรที่จะท าการตัดสินใจเลือกทางเลือกที่ สามารถใช้ประโยชน์จากต้นทุนจม ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ 2) ต้นทุนที่หลีกเลี่ยงได้ (Avoidable Cost) หมายถึง ต้นทุนที่สามารถประหยัด ได้จากการตัดสินใจเลือกทางใดทางหนึ่ง ต้นทุนที่หลีกเลี่ยงได้มักจะมีบทบาทที่ส าคัญต่อการตัดสินใจ ของผู้บริหารเสมอ 3) ต้นทุนเสียโอกาส (Opportunity Cost) คือประโยชน์หรือผลตอบแทนที่กิจการ จะได้รับจากการตัดสินใจเลือกทางเลือกหนึ่งแต่กับต้องสูญเสียไป จากการที่เลือกตัดสินใจในอีก ทางเลือกหนึ่ง เช่น ถ้ากิจการมีเงินจ านวนหนึ่งและสามารถน าไปฝากธนาคารได้ ดอกเบี้ยปีละ 20,000 บาท แต่ถ้ากิจการต้องน าเงินที่มีอยู่นั้นไปลงทุนท าธุรกิจ การที่กิจการ เลือกลงทุนท าธุรกิจ ท าให้สูญเสียดอกเบี้ยที่จะได้รับ 20,000 บาท โดยปกติต้นทุนเสียโอกาสจะไม่มีการบันทึกลงบัญชี ของกิจการเพราะมิได้เป็นต้นทุนที่เกิดขึ้นจริง แต่เป็นต้นทุนที่ถูกสมมติเพื่อการตัดสินใจ

8 4) ต้นทุนส่วนที่แตกต่าง (Differetial Cost) หมายถึง ต้นทุนที่เกิดการเปลี่ยนแปลง ไปจากการตัดสินใจเลือกกระท าอย่างใดอย่างหนึ่ง ซึ่งอาจจะเปลี่ยนแปลงในทางเพิ่มขึ้นหรือลดลงก็ ได้ (Incremental Cost or Decremental Cost) โดยปกติต้นทุนประเภทนี้จะเกิดขึ้น ก็ต่อเมื่อ มีการเปลี่ยนแปลงวิธีการปฏิบัติแบบเดิม มาเป็นวิธีการปฏิบัติแบบใหม่ เช่น ถ้าผู้บริหาร ก าลังท า การตัดสินใจว่าควรที่จะซื้อเครื่องจักรรุ่นใหม่ เข้ามาท าการผลิตแทนเครื่องจักรเก่าที่มีอยู่หรือไม่ ทั้งนี้เครื่องจักรรุ่นใหม่อาจจะต้องลงทุนสูง แต่ก็สามารถที่จะประหยัดต้นทุนผันแปรต่อหน่วยลงไปได้ ซึ่งผู้บริหารจะต้องท าการตัดสินใจโดยพิจารณาจากต้นทุนส่วนที่แตกต่างรวมสุทธิ (Net Total Differential Cost) 5) ต้นทุนเพิ่มต่อหน่วย (Marginal Cost) หมายถึง ต้นทุนที่จะเพิ่มขึ้นจากการ ผลิตเพิ่มขึ้นหนึ่งหน่วยงาน ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกับต้นทุนส่วนเพิ่ม (ncremental Cost) แต่ต้นทุนส่วนเพิ่มต่อหน่วยเป็นการพิจารณาส่วนที่เพิ่มจากการเพิ่มของการผลิตเพียง 1 หน่วย ตามที่กล่าวแล้ว ช่วยผู้บริหารเพื่อการตัดสินใจได้เช่นกันไปได้ 2.2 หลักการแนวคิดเกี่ยวกับผลตอบแทน การวิเคราะห์การลงทุนและผลตอบแทนจากการลงทุนของโครงการใด ๆ โดยเป็น การเปรียบเทียบผลตอบแทนและต้นทุนของโครงการนั้น 1 ซึ่งผลตอบแทนและต้นทุนของโครงการ จะเกิดขึ้นในระยะเวลาต่าง ๆ กันตลอดอายุของโครงการ ดังนั้นจึงจ าเป็นต้องมีการปรับค่าของเวลา ของโครงการเพื่อให้ได้มาซึ่งผลตอบแทนที่ได้รับและตันทุนที่เสียไปช่วงในระยะเวลาที่ต่างกันให้เป็น เวลาปัจจุบันก่อนแล้วจึงจะสามารถท าการเปรียบเทียบกันได้อย่างถูกต้องแน่นอนซัดเจนมากยิ่งขึ้น (เสถียรศรีบุญเรือง 2542) การวิเคราะห์ทางด้านการเงินเป็นการวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายหรือ เงินลงทุน และผลตอบแทนหรือ ผลก าไรทางการเงินของรายงานโครงการ เพื่อวิเคราะห์ว่าโครงการที่ จัดท า ขึ้นนั้นมีความคุ้มค่ากับการลงทุน หรือไมโดยทั่วไปแล้วแบ่งการวิเคราะห์เป็น 2 ปะเภท คือ 1) วิธีการวิเคราะห์โดยไม่มีการคิดลด (Undiscounted Approach) คือการวัดค่ าของต้นทุนและ ผลตอบแทนจากโครงการ โดยไม่ค านึงถึงว่าเงินที่ได้มาหรือใช้ไปในช่วงเวลาที่ ต่างกันเช่น เงินสด รับในปีที่ 1 จ านวนหนึ่งกับเงินจ านวนเดียวกันนี้ที่ที่จ าได้รับในปีที่ 5 จะถือว่ามีมูลค่าที่เท่ากันการ วิเคราะห์วิธีนี้ เช่น การหาระยะเวลาคืนทุน (Playback Period) ซึ่งเป็นการค านวณว่านับจาก จุดเริ่มต้นโครงการจะใช้ระยะเวลาอีกเท่าไร จึงจะมีกระแสเงินสดรับสุทธิจากโครงการรวมกัน เท่ากับ มูลค่าในการลงทุน (Totalb Capital Investment) มูลค่าในการ 2) วิธีการวิเคราะห์โดย

9 มีการคิดลด (Discountad Approach) วิธีการวิเคราะห์โดยมีการคิดลดเป็นวิธีการวัดค าของ ผลตอบแทนและต้นทุนหรือค่าใช้จ่ายที่เกิดจากโครงการโดยค านึงถึงค่าเสียโอกาสผ่านวิธีการคิดลด (Discounted Method) ซึ่งวิธีที่นิยมใช้ ได้แก่ มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) อัตราตอบแทนภายใน จากการลงทุน (IRR) วัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ทางการเงิน โดยทั่วไปการวิเคราะห์ทางการเงิน มีวัตถุประสงค์ 4 ประเภทดังนี้ 1) เพื่อประเมินความเป็นไปได้ทางการเงิน วัตถุประสงค์ส าคัญ ของการวิเคราะห์ ทางการเงิน คือการประเมินความสามารถในการท าโครงการนั้นคือ โครงการ สามารถก่อให้เกิด รายได้ที่คุ้มค่ากับค่าใช้จ่ายต่าง 1 และมีอัตราผลตอบแทนที่ดีการประเมินส่วนนี้ จะต้องมีการประมาณตันทุนและผลตอบแทนทั้งสิ้น เพื่อศึกษาหาผลตอบแทนสุทธิของโครงการ 2) เพื่อประเมินแรงจูงใจ การวิเคราะห์ทางการเงินจะมีความส าคัญต่อการประเมินแรงจูงใจที่มีต่อ เจ้าของโครงการและผู้มีส่วนร่วมกับโครงการหรือถ้าเป็นโครงการรัฐวิสาหกิจที่รัฐบาลให้การสนับสนุน ก็พิจารณาว่าผลตอบแทนที่ได้รับจะเพียงพอต่อการเลี้ยงตัวเอง และบรรลุวัตถุประสงค์ ทางการเงิน ตามที่ต้องการ หรือไม่ 3) เพื่อจัดให้มีแผนการเงินที่ดีเพื่อให้โครงการมีก าไรและ ผลตอบแทนที่ดี ก็จะต้องมีแผนการ เงินที่ดีด้วยโดยเฉพาะการวางแผนจัดห่าเงินทุน เพื่อให้ได้มาซึ่งเงินทุนในจ านวน และในเวลาตามที่ต้องการ โดยเสียค่าใช้จ่ายต่ าสุดรวมทั้งเพื่อให้ข้อเสนอแนะถึงวิธีการปรับปรุงความ เป็นไปได้ทาง การเงินของโครงงานโดยเฉพาะความเหมาะสมของอัตราค่าบริการราคาและปริมาณ การผลิตที่คุ้มทุน 4) เพื่อประเมินขีดความสามารถในการบริหาร การเงิน ส าหรับโครงการลงทุน ขนาดใหญ่ที่มีการบริหารการเงินที่สลับซับซ้อนก็จ าเป็นต้องพิจารณาถึงระบบการจัดการด้านการเงิน และความสามารถของผู้ที่จะบริหารการเงินด้วยในการนี้ก็อาจมีการพิจารณาว่าควรจะมีการปรับปรุง และ เปลี่ยนแปลงองค์กรและการจัดการอย่างไร ควรจัดให้มีระบบการควบคุมและการตรวจสอบ การเงิน อย่างไรรวมทั้งการฝึกอบรมทักษะเฉพาะทางเรื่องอะไร เพื่อให้โครงงานเดินหน้าต่อไป 2.3 เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง เห็ดเข็มทอง (Flammulina velutipes) แต่เดิมนั้นเกิดขึ้นเองบนตอไม้ผุในป่า ต่อมา ได้น ามาเพาะเลี้ยงและพัฒนาการเพาะเลี้ยงมาเรื่อย ๆ ถือเป็นเห็ดที่มีความส าคัญทางเศรษฐกิจอีก ชนิดหนึ่งเห็ดเข็มเงินหรือเข็มทองอยู่ในตระกูลเดียวกันโดยมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกัน เล็กน้อย แต่มีค่าทางโภชนาการเหมือนกันทุกประการ ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน เยื่อใยและ ส่วนที่เป็นเถ้า 31.2, 5.8, 3.3 และ 7.6% ตามล าดับลักษณะของเห็ดเข็มทองมีก้านดอกและ หมวกดอกเหมือนเข็มหมุด สีเหลืองทอง ส่วนบริเวณ โคนก้านมีสีน้ าตาลด าเห็ดขอนขาวสามารถ เพาะเชิงการค้าได้ โดยลักษณะเห็ดขอนขาวคือจะมีหมวกดอกสีขาวเกล็ดหรือขนขาวนวล ลักษณะ

10 ก้านอวบ เกิดเป็นกอ เหนียวน้อย ดึงออกจากวัสดุได้ง่าย อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญของเส้นใย อยู่ระหว่าง 30-32 เซลเซียส โดยเจริญได้ 11-12 มิลลิเมตรต่อวัน ให้ผลผลิตเฉลี่ย 80 g ต่อวัสดุเพาะ 1 kg การเก็บเห็ดขอนขาว มักเก็บดอกขณะที่หมวกเห็ดมีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร และ เก็บส่วนต่าง ๆ ของดอกให้หลุดออกจนหมดเพื่อป้องกันการเน่าเสียจากเศษหรือส่วนของดอกเห็ดที่ เหลือติดค้างอยู่ที่ก้อนเชื้อ ขนาดของดอกเห็ดที่เก็บขึ้นกับความต้องการของผู้เพาะ โดยปกติดอกเห็ด อ่อนจะมีราคาสูงกว่าดอกเห็ดที่บานเต็มที่และมีความเหนียวน้อยกว่าเห็ดบาน (กลุ่มงานจุลชีววิทยา ประยุกต์ กรมวิชาการเกษตร. 2558) การวิจัยครั้งนี้ศึกษาเกี่ยวกับเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่เกิดตามธรรมชาติในแถบที่มีอากาศอบอุ่น ของประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรป ซึ่งมักพบเห็ดนางรมด าขึ้นบนขอนไม้ที่เน่าเปื่อยผุพัง เช่น ไม้โอ้ค ไม้เอลม์ ไม้บาส ไม้สน ไม้ยูคาลิปตัส เป็นต้น ส าหรับในประเทศไทย เข้าใจว่าเชื้อพันธ์ เห็ดนางรมด าสายพันธ์ของ Dr. BlockS.S. ได้ถูกน าเข้ามาในประเทศไทยจากประเทศสหรัฐอเมริกา โดย ดร. วินิจ แจ้งศรี ในปีพ.ศ. 2520 เป็นสายพันธ์ที่ทนร้อนดอกสีขาว ต่อมาได้มีการทดลอง เพาะเลี้ยงพบว่าสามารถปรับตัวเจริญได้ดี นักวิชาการของไทยได้ท าการศึกษาวิจัยและพัฒนาวิธีการ เพาะเห็ดนางรมเรื่อยมา จนกระทั่งในปัจจุบันได้มีการพัฒนาวิธีการเพาะจนสามารถเพาะเห็ดนางรม โดยใช้ขี้เลื้อยไม้เนื้ออ่อนในถุงพลาสติกได้ ท าให้เพาะได้ง่ายสะดวก รวดเร็ว เห็ดเจริญเติบโตเร็ว สร้างดอกได้ง่าย และสามารถเพาะให้ออกดอกได้ตลอดทั้งปี (ประสาน ยิ้มอ่อน. 2549) เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่จัดอยู่ในอาณาจักรไมโคตา Mycoto ซึ่งเห็ดมีวิวัฒนาการสูงกว่าเห็ดรา ชนิดอื่น ๆ ส่วนใหญ่จัดอยู่ในดิวิชัน Basidiomycota หรือ Club Fungi สร้างสปอร์บนเบซิเดียม basidium ที่มีรูปร่างคล้ายกระบอง (Club) ในโครงสร้างเบซิดิโอคาร์ป (basidiocarp) และ ราในดิวิชัน ascomycarp หรือ sac fungi ที่สร้างสปอร์ในถุงหรือแอสคัส ascus ในโครงสร้าง แอสโคคาร์ป (Ascocarp) ทั้งเบซิเดียมและแอสคัสอยู่ในเยื่อก าเนิดสปอร์ hyrmenium เยื่อก าหนด สปอร์ของเห็ดบางชนิดมีเยื่อหนาหรือบางหุ้มซึ้งจะฉีกขาดหรือแตกออกเมื่อสปอร์แก่เพื่อให้ แพร่กระจายพันธ์ได้ แต่บางชนิดไม่มีเยื้อหุ้มทั่วโลกพบเห็นเป็นจ านวนมากโดยมีจ านวนทั้งหมด 155 วงศ์ 1,924 ชนิด 18,649 ชนิด พบในประเทศไทย 3000 ชนิด หลายชนิดมีความส าคัญ ทางเภสัชศาสตร์หรือทางด้านการปลูกป่าหลายชนิดเพาะได้และสามารถน ามาเลี้ยงในเชิงเศรษฐกิจได้ นอกจากนี้เห็ดรายังมีบทบาทส าคัญในการช่วยรักษาสมดุลของสิ่งแวดล้อมโยการน าเอาอินทรีย์ต่าง ๆ จากพืชกลับมาใช้ใหม่ (ปาริฉัตร สุใจยา. 2551)

11 งานวิจัยครั้งนี้ ศึกษาการทดลองเพราะที่ศูนย์วิจัยและผลิตเชื้อเห็ดของสถาบันวิจัย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย ที่ดอยปุย จ.เชียงใหม่ พบว่าเชื้อเห็ดนางรมหลวง สามารถเจริญเติบโตได้ดีในอาหารเลี้ยงเชื้อทั่วไป แต่ต้องการอุณหภูมิที่ค่อนข้างเย็นประมาณ 25 องศาเซลเซียส และเลี้ยงขยายเชื้อได้ดีในเมล็ดข้าวฟ่าง เช่น เดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ขี้เลื่อยไม้ เนื้ออ่อน (ยางพารา) หรือผสมกับวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร เช่น ซังข้าวโพดบด ต้นไมยราบบด ใช้เป็นวัสดุเพาะหลักโดยผสมกับอาหารเสริม เช่น ร าข้าว รากมอลต์ เมล็ดข้าวฟ่างบด น้ าตาล ทรายแดง ความชื้น 70 - 75% บรรจุในขวดพลาสติกปากกว้างขนาดความจุ 22 - 25 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 วัน เชื้อเห็ดจะเจริญเต็มขวด แล้วเรียงต่อให้เชื้อเจริญเติบโต เต็มที่อีกประมาณ 10 วัน จึงน าไปเปิดดอกที่อุณหภูมิ 15 - 20 องศาเซลเซียส ความชื้น 80 - 90% หลังจากเปิดขวดได้ประมาณ 15 วัน ก็จะเก็บเห็ดได้ผลผลิตอยู่ระหว่าง 100 - 150 กรัมต่อขวด โดยทั่วไปจะท าการเก็บเห็ดเพียงรุ่นเดียว จะเก็บเห็ดรุ่นแรกแล้วทิ้งเพราะเห็ดรุ่นที่ 2 คุณภาพไม่ดี มีขนาดเล็กและน้ าหนักน้อยได้ผลไม่คุ้มกับเวลาและค่าใช้จ่ายที่เสียไป เห็ดนางรมหลวง โดยเฉพาะก้านดอก ซึ่งมีขนาดใหญ่เนื้อแน่น และไม่เหนียวแต่คงรูปได้ในทุกสภาพและไม่เป็นเมือก จึงเหมาะสมส าหรับใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภทนิยมหั่นเฉียงให้มีความหนา 1 เซนติเมตร หรือ หั่นเป็นก้อนสามเหลี่ยมหรับประทานแล้วจะได้รสชาติดี คาดว่าจะเป็นเห็ดที่ตลาดนิยมและมีความ ต้องการสูงอีกชนิดหนึ่งในอนาคต (สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2540) การวิจัยครั้งนี้ ทดลองศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้กากกาแฟสดเป็นวัสดุทดแทน ขี้เลื่อยไม้ ยางพารา ในการเพาะเห็นนางรมฮังการีโดยทดสอบกับกาแฟสด 2 ชนิด คือ กากกาแฟ ปกติและกากกาแฟที่ผ่านการล้างด้วยเอททิลแอลกฮอร์ 95% กากกาแฟแต่ละชนิดถูกน ามาทดแทน ขี้เลื่อยในอัตราส่วน 25% 50% 75% และ 100% ตามล าดับและใช้ขี้เลื่อยเพียงอย่างเดียว (อัตราทดแทน 0%) เป็นชุดควบคุมท าการเปรียบเทียบผลการเดินเส้นใยของเห็ดและประสิทธิภาพ การผลิตเห็ดจากค่า Biological Efficiency (%B.E) หลังจากทดสอบผลที่ได้ทางสถิติที่ระดับ นัยส าคัญ P<0.05 พบว่าการเดินเส้นใยของเห็ดในถุงที่ผสมกากกาแฟแต่ละชนิดในอัตราส่วน ทดแทน 25% และ 50% เกิดขึ้นได้ดีเทียบเท่าชุดควบคุม แต่การใช้กากกาแฟปกติในอัตรา ดังกล่าวให้ค่า (%B.E) สูงกว่า โดยมีค่าเท่ากับ 40.45% และ 35.44% ตามล าดับส่วนกาแฟ ที่ผ่านการล้างด้วยแอลกฮอร์จะได้ (%B.E) ต่ ากว่าชุดควบคุมทั้งหมด ผลผลิตเห็ดที่ได้จากการใช้กาก กาแฟปกติในอัตราทดแทน 50% มีโปรตีนสูงกว่าชุดควบคุมถึง 41.05% และไม่พบว่า มี Caffeine ตกค้าง กากกาแฟสดปกติจึงเป็นวัสดุชนิดใหม่ที่สามารถน ามาทดแทนขี้เลื่อยไม้ ยางพารา ในการเพาะเห็ดนางรมฮังการีได้ถึง 50% เห็ดส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ าไขมันต่ าปราศจาก คลอ เลสเตอรอล เห็ดบางชนิดยังเป็นยาสมุนไพร ซึ่งเห็ดมีธาตุโปรแทสเซียมสูงจึงมีคุณสมบัติช่วยลด ความดันและยังมีสารซีลีเนียมที่เป็นสารต้านมะเร็งนอกจากนี้ยังอุดมด้วยวิตามินต่าง ๆ ในเห็ดหอม

12 สดมีสารที่ต้านเชื้อไวรัส โดยเฉพาะไวรัสที่ท าให้เกิดโรคไข้หวัดเพราะดอกเห็ดและสปอร์มีสารที่ยับยั้ง การเจริญของไวรัสได้และวิตามินซีสูง ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเพื่อเสริมกระดูกและฟัน เห็ดที่นิยม น ามารับประทานและรู้จักกันโดยทั่วไป ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดหอม เห็ดหลินจือ เห็ดแชมปิญอง เห็ดสกุลนางรม ต่าง ๆ เห็ดโคน และเห็ดหูหนู เป็นต้น ในปัจจุบันได้มีการน าเห็ดชนิดใหม่ ๆ ที่สามารถเพาะได้เข้าสู่ตลาดและเริ่มเป็นที่นิยมบริโภคกันแพร่หลาย (นางวันทนา นาคีสินธ์. 2556)

13 2.4 กรอบแนวคิดในการจัดท าโครงงาน ภาพที่ 2.4 แสดงแนวคิดในการจัดท าโครงงาน ต้นทุน ผลตอบแทน ต้นทุนตามส่วนประกอบของการเพาะเห็ดนางรมด า 1. ค่าวัตถุดิบ 2. ค่าแรงงาน 3. ค่าใช้จ่ายในการผลิต ก าไร (ขาดทุน) จากการเพาะเห็ดนางรมด า รายได้จากการขาย หัก ต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด าก าไรขั้นต้น การวิเคราะห์ ต้นทุนและผลตอบแทน โครงสร้างต้นทุน การเพาะเห็ดนางรมด า อัตราผลตอบแทน 1. อัตราก าไรขั้นต้นต่อต้นทุน 2. อัตราก าไรขั้นต้นต่อยอดขาย

บทที่ 3 วิธีการด าเนินงาน การด าเนินการศึกษาครั้งนี้ เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า เพื่อจ าหน่ายของนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร ผู้จัดท าโครงงานให้ ด าเนินตามล าดับขั้นตอน ดังนี้ 3.1 กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา 3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา 3.3 วิธีการด าเนินการศึกษา 3.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล 3.5 การวิเคราะห์ข้อมูล 3.6 สถิติใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 3.1 กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในโครงงานการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร จ านวน 52 คน ก าหนดกลุ่มตัวอย่าง โดย เลือกจากนักเรียน นักศึกษาที่สนใจเห็ดนางรมด า 3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ แบบสอบถามความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลพฤติกรรม การบริโภคเห็ดนางรมด าของผู้บริโภค

15 3.3 วิธีการด าเนินการศึกษา ผู้จัดท าโครงงาน ได้ด าเนินการศึกษาขั้นตอนต่าง ๆ ซึ่งมีรายละเอียดการสร้าง แบบสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับการลงทุนผลิตเห็ดนางรมด าของนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร ด าเนินการ ดังนี้ 3.3.1 ศึกษาแนวคิดทฤษฎีจากเอกสาร ต ารา สืบค้นข้อมูลและงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับ การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนเพื่อสร้างและพัฒนาแบบสอบถาม โดยแบ่ง 3 ตอน ตอนที่ 1 สอบถามสถานภาพและข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 สอบถามข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตเห็ดนางรมด า ตอนที่ 3 สอบถามข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนและผลตอบแทนของการผลิตเห็ดนางรมด า 3.3.2 น าร่างแบบสอบถามเสนอต่อครูที่ปรึกษาโครงงาน เพื่อขอค าปรึกษาและ ตรวจสอบค าถามเพื่อให้ได้แบบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ที่ถูกต้องและเหมาะสม 3.3.3 น าแบบสอบถามที่ปรับปรุงแล้วเสนอต่อครูที่ปรึกษาโครงงานอีกครั้งก่อนน าไปใช้ ในการเก็บรวบรวมข้อมูล 3.4 การเก็บรวบรวมข้อมูล ผู้จัดท าโครงงานได้ด าเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลโดยด าเนินการเติมขั้นตอน ดังนี้ 3.4.1 น าแบบสอบถามไปเก็บข้อมูลจากนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี วิทยาลัยเทคนิคพิจิตร ซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา 3.4.2 น าเสนอข้อมูลที่ได้มาท าการวิเคราะห์ 3.5 การวิเคราะห์ข้อมูล ได้ด าเนินการวิเคราะห์ข้อมูลตามล าดับ ดังนี้ 3.5.1 การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณ โดยเก็บรวบรวมข้อมูลมาท าการประมวลผล 3.5.2 การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ ในการวิเคราะห์เนื้อหาประกอบด้วย 4 ขั้นตอน ได้แก่ การตีข้อมูล (Interpretaiom) การเปรียบเทียบข้อมูล (Constant Comparison) การวิเคราะห์ข้อมูล (Data Synthesis) และการสรุปผล (Generalization)

16 3.6 สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล การวิเคราะห์ข้อมูลผู้รายงานได้ใช้สถิติวิเคราะห์ข้อมูลต่าง ๆ ดังนี้ 3.6.1 ค่าความถี่ (Frequency) 3.6.2 ค่าร้อยละ (Percentage) 3.6.3 หาค่าเฉลี่ย (Mean)

บทที่ 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมูล การด าเนินการศึกษาครั้งนี้ เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรม ด าเพื่อจ าหน่าย เป็นการศึกษาและเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบบันทึกต้นทุนและแบบสอบถาม ผู้ศึกษาน าเสนอวิเคราะห์ตามล าดับ ดังนี้ 4.1 ข้อมูลต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า 4.2 ข้อมูลสภาพทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 4.3 ข้อมูลปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเห็ดนางรมด า 4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะเห็ดนางรมด า 4.1 ข้อมูลต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า 4.1.1 ข้อมูลต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด าเพื่อ จ าหน่ายโดยต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด าแบ่งตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วย ค่าวัตถุดิบ ค่าแรงงาน และค่าใช้จ่ายในการผลิต ดังตารางที่ 4.1.1-4.1.8 ตารางที่ 4.1.1 แสดงรายการแบ่งประเภทต้นทุนที่ท าการศึกษา ค่าวัตถุดิบ ค่าแรงงาน ค่าใช้จ่ายในการผลิต 1. อาหารเพาะ 1. ค่าแรงงาน 1. ค่าบรรจุภัณฑ์ 2. หัวเชื้อเห็ด 2. ค่าน้ าประปา 3. ถุงพลาสติกทนร้อน 3. ค่าวัตถุดิบ 4. คอพลาสติก 5. พลั่ว

18 ตารางที่ 4.1.2 แสดงต้นทุนและค่าวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด า (จ านวนการผลิต 52 ถุง) ผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ จ านวน (หน่วย) ราคา (บาท) เห็ดนางรมด า 1. อาหารเพาะ 1 กิโลกรัม 65.00 บาท 2. หัวเชื้อเห็ด 6 กิโลกรัม 75.00 บาท 3. ถุงพลาสติกร้อน 1 แพ็ค 38.00 บาท 4. คอพลาสติก 5. พลั่ว 52 1 อัน อัน 150.00 20.00 บาท บาท รวม 348.00 บาท ต้นทุนเฉลี่ยต่อถุง 6.69 บาท จากตารางที่ 4.1.2 แสดงต้นทุนค่าวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด า (ส าหรับเห็ดนางรมด า 52 ถุง) พบว่าอันดับแรกคือ อาหารเพาะ 1 กิโลกรัม ในราคา 65 บาท รองลงมาคือ หัวเชื้อเห็ด 6 กิโลกรัม ในราคา 75 บาท ถุงพลาสติกร้อน 1 แพ็ค ในราคา 38 บาท คอพลาสติก 52 อัน ในราคา 150 บาท พลั่ว 1 อัน ในราคา 20 บาท จึงท าให้มีต้นทุนเฉลี่ย 6.69 บาท ต่อถุง ตารางที่ 4.1.3 แสดงต้นทุนค่าแรงในการเพาะเห็ดนางรมด า (จ านวนการผลิต 52 ถุง) ที่ รายการ จ านวน (บาท/วัน) 1. ค่าแรงงาน 150.00 ค่าแรงงานเฉลี่ยต่อถุง 2.88 ตารางที่ 4.1.3 พบว่าการวิเคราะห์ต้นทุนค่าแรงงานในการเพาะเห็ดนางรมด า เฉลี่ยต่อถุง 2.88 บาท คิดเป็นค่าแรงงานต่อการผลิต 3 ครั้ง 150 บาท

19 ตารางที่ 4.1.4 แสดงต้นทุนค่าน้ าประปาที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า (จ านวนการผลิต52 ถุง) รายการ ระยะเวลา จ านวน ราคาต่อหน่วย จ านวน (บาท) ค่าน้ าประปา 35 วัน 2 หน่วย 7.00 14.00 รวมต้นทุนค่าน้ าประปา 14.00 ค่าน้ าประปาเฉลี่ยต่อถุง 0.27 จากตารางที่ 4.1.4 แสดงการวิเคราะห์ข้อมูลค่าน้ าประปาในการใช้เพาะเห็ดนางรมด า พบว่าอันดับแรกคือ ค่าน้ าประปา 2 หน่วยคิดเป็น 14.00 บาท จึงท าให้ค่าน้ าประปามีต้นทุน เฉลี่ย 0.27 บาท ตารางที่ 4.1.5 แสดงต้นทุนค่ารถและค่าเดินทางในการเพาะเห็ดนางรมด า (จ านวน การผลิต 52 ถุง) รายการ ระยะเวลา จ านวน ราคาต่อหน่วย จ านวน (บาท) ค่ารถและค่าเดินทาง 1 เดือน 1 ลิตร 35.77 35.77 ค่ารถและค่าเดินทางเฉลี่ยต่อถุง 1.45 จากตารางที่ 4.1.5 แสดงวิเคราะห์ข้อมูลค่าน้ าประปาที่ใช้ในการเพาะเห็ดนางรมด า ค่ารถและค่าเดินทาง 1 ลิตร คิดเป็น 35.77 บาท จึงท าให้ค่ารถและค่าเดินทางมีต้นทุนเฉลี่ย 1.45 บาทต่อถุง ตารางที่ 4.1.6 แสดงข้อมูลสินทรัพย์และค่าเสื่อมอุปกรณ์ (จ านวนการผลิต 52 ถุง) รายการ อายุการใช้งาน (ปี) ราคา (บาท) ค่าเสื่อมราคา (บาท) อุปกรณ์ 1 45.00 45.00 ค่าเสื่อมราคาต่อถุง 0.86 จากตารางที่ 4.1.6 แสดงผลการวิเคราะห์ข้อมูลสินทรัพย์และค่าเสื่อมอุปกรณ์จึงท าให้ ค่าเสื่อมราคา 45 โดยคิดค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ 0.86 บาทต่อถุง

20 ตารางที่ 1.4.7 แสดงข้อมูลต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิต ที่ รายการ ต้นทุนเฉลี่ยต่อถุง(บาท) ร้อยละ 1. ค่าวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด า 6.69 55.10 2. ค่าแรงงาน 2.88 23.72 3. ค่าน้ าประปา 0.26 2.14 4. ค่ารถและค่าเดินทาง 1.45 11.96 5. ค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ 0.86 7.08 ค่าใช้จ่ายในการผลิตรวม 12.14 100.00 จากตารางที่ 4.1.7 แสดงผลการวิเคราะห์ข้อมูลต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิต พบว่าอันดับแรก คือ ค่าวัตถุดิบในการเพาะเห็ดนางรมด า 6.69 บาทต่อถุง คิดเป็นร้อยละ 55.10 รองลงมาคือ ค่าแรงงาน 2.88 บาท คิดเป็นร้อยละ 23.72 ค่าน้ าประปา 0.26 คิดเป็นร้อยละ 2.14 ค่ารถและค่าเดินทาง 1.45 บาท คิดเป็นร้อยละ 11.96 และค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ 0.86 คิดเป็น ร้อยละ 7.08 จึงท าให้มีต้นทุนในการผลิตเฉลี่ย 12.14 บาทต่อถุง ตารางที่ 4.1.8 แสดงข้อมูลต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด า ที่ รายการ ต้นทุนเฉลี่ยต่อ ร้อยละ 1. ค่าวัตถุดิบ 6.69 30.81 2. ค่าใช้จ่ายในการผลิต 12.14 55.91 3. ค่าแรงงาน 2.88 13.26 ต้นทุนในการผลิตรวม 21.71 99.98 จากตารางที่ 4.1.8 แสดงการวิเคราะห์ข้อมูลในการเพาะเห็ดนางรมด า พบว่าอันดับแรก คือค่าวัตถุดิบ 6.69 บาท คิดเป็นร้อยละ 30.81 รองลงมาคือค่าใช้จ่ายในการผลิต 12.14 บาท คิดเป็นร้อยละ 55.91 และค่าแรงงาน 2.88 บาท คิดเป็นร้อยละ 13.26 จึงท าให้มีต้นทุนในการ ผลิตเฉลี่ย 21.71 บาทต่อถุง

21 4.1.9 ข้อมูลเกี่ยวกับผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า การศึกษาผลตอบแทนจากการเพาะเห็ดนางรมด า ผู้ศึกษาได้ท าการศึกษาจากราคาขาย ก าไรขั้นต้น อัตราก าไรขาดทุน และอัตราก าไรต่อยอดขายดังแสดงในตารางที่ 4.1.9 -4.1.11 ตารางที่ 4.1.9 แสดงต้นทุนราคาขายต่อถุง ของผลิตภัณฑ์เห็ดนางรมด า ชื่อผลิตภัณฑ์ ราคาขายต่อถุง (บาท) เห็ดนางรมด า 25.00 บาท จากตารางที่ 4.1.9 แสดงผลการวิเคราะห์เห็ดนางรมด าของราคาขายต่อถุง พบว่าเห็ด นางรมด ามีราคาขาย 25 บาทต่อถุง ตารางที่ 4.1.10 แสดงก าไรขั้นต้นจากการเพาะเห็ดนางรมด าต่อถุง จากตารางที่ 4.1.10 แสดงผลการวิเคราะห์ก าไรขั้นต้น พบว่ามีรายได้จากการเพาะเห็ด นางรมด า 25.00 บาทต่อถุง มีต้นทุนขายอันดับแรกคือ ค่าวัตถุดิบ 6.69 บาท รองลงมาคือ ค่าแรงงาน 2.88 บาท และค่าใช้จ่ายในการผลิต 12.14 บาท จึงท าให้มีก าไรขั้นต้น 3.29 บาท รายการ จ านวน (บาท) รายการจากการขายเห็ดนางรมด า 25.00 หัก ต้นทุนขาย ค่าวัตถุดิบ 6.69 ค่าใช้แรงงาน 2.88 ค่าใช้จ่ายในการผลิต 12.14 21.71 ก าไรขั้นต้น 3.29

22 ตารางที่ 4.1.11 แสดงการค านวณหาอัตราผลตอบแทนจากการเพาะเห็ดนางรมด า อัตราส่วน สูตรการค านวณ แทนค่า ผลการค านวณ อัตราก าไรต่อทุน ก าไรขั้นต้น 3.29 x 100 15.15% ต้นทุน 21.71 อัตราก าไรต่อยอดขาย ก าไรขั้นต้น 3.29 x 100 13.16% ราคาขาย 25.00 จากตารางที่ 4.1.11 แสดงการวิเคราะห์อัตราผลตอบแทนจาการเพาะเห็ดนางรมด าเฉลี่ย ต่อกิโลกรัม พบว่ามีอัตราก าไรต่อทุน 15.15% และมีอัตราก าไรต่อยอดขาย 13.1% ตามล าดับ 4.2 ข้อมูลสภาพทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม การศึกษาครั้งนี้ ผู้ศึกษาได้เก็บรวบรวมข้อมูลจากลุ่มตัวอย่างที่สนใจเห็ดนางรมด าก าหนด กลุ่มตัวอย่างโดยเลือกจากนักเรียน นักศึกษา วิทยาลัยเทคนิคพิจิตรที่สนใจเห็ดนางรมด า จ านวน 52 คน ซึ่งผู้ศึกษาได้น ามาวิเคราะห์ข้อมูลโดยทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับ เพศ อายุ และอาชีพ ดังแสดงในตารางที่ 4.2.1 - 4.2.4 ตารางที่ 4.2.1 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของสถานภาพทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม รายการ จ านวน ร้อยละ ปวช. 22 62.90 ปวส. 3 8.60 มัธยมศึกษา 7 20.00 อื่น ๆ 3 8.60 รวม 35 100.00 จากตารางที่ 4.2.1 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดอันดับแรกคือ ในระดับชั้น ปวช. จ านวน 21 คน คิดเป็นร้อยละ 62.90 รองลงมาคือ ปวส. จ านวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 8.60 มัธยมศึกษา จ านวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 และอื่น ๆ จ านวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 8.60 ตามล าดับ

23 ตารางที่ 4.2.2 แสดงจ านวนและหาค่าร้อยละของเพศทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม รายการ จ านวน ร้อยละ หญิง 25 71.40 ชาย 10 20.00 รวม 35 100.00 จากตารางที่ 4.2.2 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามอันดับแรกคือ เพศหญิง จ านวน 25 คน คิดเป็นร้อยละ 71.14 รองลงมาคือ เพศชาย จ านวน 10 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 คน คิด เป็นร้อยละ 8.6 ตามล าดับ ตารางที่ 4.2.3 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของอายุและผู้ตอบแบบสอบถาม รายการ จ านวน ร้อยละ ต่ ากว่า 15 ปี 0 00.00 15-20 ปี 33 94.40 20-30 ปี 1 2.80 30 ปีขึ้นไป 1 2.80 รวม 35 100.00 จากตารางที่ 4.2.3 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามอันดับแรกคือ อายุ 15-20 ปี มีจ านวน 33 คน คิดเป็นร้อยละ 94.40 รองลงมาคือ 20-30 ปี จ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 2.80 อายุ 30 ปีขึ้นไป จ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 2.80 ตามล าดับ

24 ตารางที่ 4.2.4 แสดงจ านวนและค่าร้อยละของอาชีพผู้ตอบแบบสอบถาม รายการ จ านวน ร้อยละ นักเรียน/นักศึกษา 33 91.70 ครูและบุคลากร 0 0.00 อื่น ๆ 2 8.30 รวม 35 100.00 จากตารางที่ 4.2.4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดอันดับแรกคือ นักเรียน/นักศึกษา จ านวน 33 คน คิดเป็นร้อยละ 91.70 และ อันดับสุดท้ายคือ อื่น ๆ จ านวน 2 คน คิดเป็น ร้อยละ 8.30 ตามล าดับ

25 4.3 ข้อมูลปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคเห็ดนางรมด า ผลการวิเคราะห์ระดับความคิดเห็นของผู้บริโภคเห็ดนางรมด า ที่เกี่ยวกับปัจจัยที่มีผลต่อ พฤติกรรมการบริโภคเห็ดนางรมด า ดังแสดงในตารางที่ 4.3 ตารางที่ 4.3 แสดงว่าค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความคิดเห็นบริโภคเกี่ยวกับ ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า ผลการวิเคราะห์ ระดับ รายการ ความคิดเห็น ̃. ปัจจัยด้านการผลิต 4.29 0.96 พึงพอใจมาก 1. รสชาติของเห็ดนางรมด า 4.28 0.99 พึงพอใจมาก 2. คุณภาพของเห็ดนางรมด า 4.31 0.94 พึงพอใจมาก 3. ความสะอาดของเห็ดนางรมด า 4.25 1.01 พึงพอใจมาก 4. ขนาดและรูปแบบของเห็ดนางรมด า 4.33 0.91 พึงพอใจมาก ปัจจัยด้านราคา 4.47 0.93 พึงพอใจมาก 1. ราคาเหมาะสมกับคุณภาพละปริมาณ 4.47 0.93 พึงพอใจมาก ปัจจัยด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย 4.45 0.89 พึงพอใจมาก 1. การโฆษณา ประชาสัมพันธ์ 4.36 0.92 พึงพอใจมาก 2. ความน่าเชื่อถือในการ 4.42 0.86 พึงพอใจมาก 3. อัธยาศัยและการให้บริการของผู้ขาย 4.56 0.88 พึงพอใจมาก รวม 4.72 0.59 พึงพอใจมาก จากตารางที่ 4.3. ผู้ตอบแบบถามสอบมีความคิดเห็นว่าปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการ บริโภคเห็ดนางรมด าที่มีค่าเฉลี่ยสูงสุด 3 อันดับแรกคือ ปัจจัยด้านราคา (̃=4.47,S.D.=0.93) ปัจจัยด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย (̃=4.45,S.D.=0.89) และปัจจัยด้านการผลิต (̃=4.29,SD.=0.96)

26 4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตเห็ดนางรมด า ตารางที่ 4.4 ข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะเห็ดนางรมด า รายการ ข้อมูล วิธีการจ าหน่าย ขายปลีก ปริมาณการผลิตต่อเดือน 52 จ านวนคนเพาะ 2 จากตารางที่ 4.4 แสดงข้อมูลเกี่ยวกับการเพาะเห็ดนางรมด า พบว่า วิธีการจ าหน่ายเห็ด นางรมด า คือ วิธีการขายปลีก ปริมาณการเพาะเห็ดนางรมด าต่อเดือน 52 กิโลกรัม คนเพาะเห็ด จ านวน 2 คน

บทที่ 5 สรุปอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ การด าเนินการศึกษาครั้งนี้ เป็นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพราะเห็ดนางรมด าเพื่อ จ าหน่ายมีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1. เพื่อศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า 2. เพื่อศึกษาค่าใช้จ่ายที่ประหยัดได้จากการเพาะเห็ดนางรมด า 3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชีวิทยาลัยเทคนิค พิจิตร จ านวน 52 คน ได้มาโดยการเลือกแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่แบบสอบถามความพึงพอใจที่มีผลต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า และบันทึกต้นทุนจากการเพาะเห็ดนางรมด า ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ผู้ศึกษาได้ด าเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยตนเอง โดยน า แบบสอบถามที่สร้างเสร็จแล้วไปท าการเก็บข้อมูลด้วยตนเอง จากกลุ่มตัวอย่างจ านวน 35 คนรวบรวม แบบสอบถามที่ได้จากการวิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้สถิติพื้นฐานการแจกแจงความถี่และค่าร้อยละ และใช้ ผลตอบแทนโดยใช้อัตราส่วนทางการเงิน 5.1 สรุปผลการศึกษา จากผลการวิเคราะห์ข้อมูล สรุปผลการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า เพื่อจ าหน่าย ดังนี้ 5.1.1 ต้นทุนในการเพาะเห็ดนางรมด าเฉลี่ยต่อถุง จากผลการศึกษา พบว่าการเพาะเห็ดนางรมด า มีต้นทุนขายเฉลี่ย 25.00 บาทต่อถุง ประกอบด้วย ค่าวัตถุดิบ 6.69 บาทต่อถุง ค่าใช้จ่ายในการผลิต 12.14 บาทต่อถุง และค่าแรงงาน 2.88 บาท ต่อถุง

28 5.1.2 อาชีพและข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม จากผลของการศึกษาพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมด อันดับแรกคือ ระดับชั้นปวช. จ านวน 21 คน คิดเป็นร้อยละ 62.90 รองลงมาคือ มัธยมศึกษา จ านวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 ปวส. จ านวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 8.60 และ อื่น ๆ จ านวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 8.60 ตามล าดับ เพศของผู้ตอบแบบสอบถามอันดับแรกคือ เพศหญิง จ านวน 25 คน คิดเป็นร้อยละ 71.14 รองลงมาคือ เพศชาย จ านวน 10 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 ตามล าดับ อายุผู้ตอบแบบสอบถามอันดับแรกคือ อายุ 15-20 ปี มีจ านวน 33 คน คิดเป็นร้อย ละ 94.40 รองลงมาคือ 20-30 ปีจ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 2.80 และอันดับสุดท้ายคือ อายุ 30 ปีขึ้นไป จ านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 2.80 ตามล าดับ ส่วนมากเป็นนักเรียน นักศึกษา จ านวน 33 คน คิดเป็นร้อยละ 91.70 และอันดับ สุดท้ายคือ อื่นๆ จ านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 8.30 ตามล าดับ 5.2 อภิปรายผล จากสรุปการศึกษา มีประเด็นส าคัญที่ควรน ามาอภิปรายผล ดังนี้ 5.2.1 ต้นทุนการเพาะเห็ดนางรมด าประกอบด้วย 3 ส่วนส าคัญ ได้แก่ ค่าวัตถุดิบ ร้อยละ 30.81 ค่าใช้จ่ายในการผลิต ร้อยละ 55.91 และค่าแรงงาน ร้อยละ 13.26 เห็นได้ว่าในการเพาะเห็ด นางรมด ามีสัดส่วนของค่าใช้จ่ายในการผลิตมากที่สุด ทั้งนี้เนื่องจากการเพาะเห็ดนางรมด าใช้วัสดุอุปกรณ์ หลักคือหัวเชื้อเห็ด 5.2.2 การศึกษาต้นทุนความคิดเห็นและพฤติกรรมการเพาะเห็ดนางรมด าของผู้ผลิตทุกปัจจัยมี ผลต่อการตัดสินใจของผู้ผลิตในการเลือกซื้อหัวเชื้อเห็ดนางรมด า ทั้งปัจจัยด้านการผลิต ปัจจัยด้านราคา ปัจจัยด้านบุคคลและการส่งเสริมการขาย ดังนั้นในการตัดสินใจประกอบกิจการเพาะเห็ดนางรมด าให้ ความส าคัญกับทุกปัจจัย ซึ่งมีผลต่อก าไรสูงขึ้น

29 5.3 ข้อเสนอแนะ 5.3.1 ข้อเสนอแนะในการศึกษาครั้งนี้ จากผลการศึกษา พบว่า การเพาะเห็ดนางรมด ามีสัดส่วนของค่าใช้จ่ายในการผลิตสูง กว่าต้นทุนชนิดอื่น นักเรียน นักศึกษา จึงควรพิจารณาวิธีการท าเครื่องมือ อุปกรณ์ที่จะช่วยเพิ่มปริมาณ การผลิตต่อครั้งให้มากขึ้นซึ่งจะท าให้มีอัตราผลก าไรขั้นต้นเมื่อเปรียบเทียบกับต้นทุนขายสูงขึ้น 5.3.2 ข้อเสนอแนะในการศึกษาครั้งต่อไป ควรศึกษาแนวทางการพัฒนาคุณภาพและรูปแบบของการเพาะเห็ดนางรมด า เพื่อเพิ่ม ปริมาณการผลิตครั้งต่อไปและเพิ่มยอดขายให้เพิ่มขึ้น

บรรณาณุกรม กลุ่มงานจุลชีววิทยาประยุกต์ กรมวิชาการเกษตร. 2558 “งานวิจัยเกี่ยวกับเห็ด” (ออนไลน์) สืบค้นได้จาก https://dspace.lib.buu.ac.th/bitstream/1234567890/1942/1/2560_068.pdf [ สืบค้นเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2565 ] ประสาน ยิ้มอ่อน. 2549 “ประวัติของเห็ดนางรมด า” (ออนไลน์) สืบค้นได้จาก https://ppi.psu.ac.th/upload/forum/project_1324_5dbbb67205e7f5dbb.pdf [ สืบค้นเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2565 ] ปาริฉัตร สุใจยา. 2551 “โครงสร้างของเห็ดนางรมด า” (ออนไลน์) สืบค้นได้จาก http://www.cmruir.cmru.ac.th/bitstream/123456789/1265/5/5.Chapter-2.pdf [ สืบค้นเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2565 ] สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2540 “ศึกษาหัวเชื้อเห็ด” (ออนไลน์) สืบค้นได้จาก http://otop.dss.go.th/attachments/article/148/CF73(A17).pdf [ สืบค้นเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2565 ] นางวันทนา นาคีสินธ์. 2556 “วัสดุในการเพาะเห็ดนางรมด า” (ออนไลน์) สืบค้นได้จาก http://www.thapra.lib.su.ac.th/objects/thesis/fulltext/snamcn/Wantana_Nakeesin/ fulltext.pdf [ สืบค้นเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2565 ]

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา แบบสอบถามความคิดเห็นเกี่ยวกับปัจจัยที่มีต่อการบริโภคเห็ดนางรมด า

32 แบบสอบถามฉบับนี้จัดท าขึ้นโดย นักศึกษากลุ่มโครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตเห็ดนางรม ด าเพื่อจัดจ าหน่าย มีวัตถุประสงค์เพื่อต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น ท าสแกน OR-CODE ทางด้านบนเพื่อเข้าสู่เว็บตอบแบบสอบถาม หรือเข้าไปที่เว็บไซต์ https://shorturl.asia/dNof5

33 ภาพที่ 1 ภาพการส่งเว็บไซต์ให้กับนักศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์ ภาพที่ 2 ภาพการส่งเว็บไซต์ให้กับนักศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์

13/12/65 14:17 แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เที่กี่ยวกี่กับกั ปัจจัยที่มีที่ผลมีต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ https://docs.google.com/forms/d/10obM5_LA6P58gBihd4Pf3b-rTtaiPOFqxaFcNZQe3Fw/edit 1/5 ตอนที่ 1 ที่ข้อข้มูลเมูกี่ยวกี่กับกัพื้นฐานของพื้ผู้ตอบผู้ แบบสอบถาม ให้ผู้ห้ตผู้อบแบบสอบถามกรอกข้อข้มูลมูให้ ครบถ้วถ้น 1 ทำ เครื่องหมายเรื่พียงหพีนึ่งนึ่ช่องช่ อื่นอื่ๆ: ชาย หญิงญิ ไม่ต้ม่อต้งการระบุ 2 ทำ เครื่องหมายเรื่พียงหพีนึ่งนึ่ช่องช่ ต่ำ กว่าว่ 15ปี 15-20 ปี 20-30 ปี 30 ปีขึ้นขึ้ ไป แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เ ที่ กี่ยว กี่ กับ กั ปัจจัยที่มี ที่ มี ผลต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ คำ ชี้แชี้จง : โปรดให้รห้ายละเอียอีดเกี่ยกี่วข้อข้งกับกัตัวตัท่าท่นโดยเลือลืกข้อข้ความตามความเป็นจริงริ ตอนที่ 1 ข้อข้มูลมูเกี่ยกี่วกับกัพื้นพื้ฐานของผู้ตผู้อบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 ระดับดัคะแนนความพึงพึพอใจที่มีที่ต่มีอต่การบริโริภคเห็ดนางรมดำ ตอนที่ 3 ข้อข้เสนอแนะอื่นอื่ๆ เพศ* ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงหนึ่งนึ่ช่อช่ง อายุ*ยุ ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงหนึ่งนึ่ช่อช่ง

13/12/65 14:17 แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เที่กี่ยวกี่กับกั ปัจจัยที่มีที่ผลมีต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ https://docs.google.com/forms/d/10obM5_LA6P58gBihd4Pf3b-rTtaiPOFqxaFcNZQe3Fw/edit 2/5 3 ทำ เครื่องหมายเรื่พียงหพีนึ่งนึ่ช่องช่ ประถมศึกศึษา มัธมัยมศึกศึษา ประกาศนียนีบัตบัรวิชวิาชีพชี (ปวช.) ประกาศนียนีบัตบัรวิชวิาชีพชีชั้นชั้สูงสู (ปวส.) อื่นอื่ๆ: 4 ทำ เครื่องหมายเรื่พียงหพีนึ่งนึ่ช่องช่ นักเรียรีน - นักศึกศึษา ครูแรูละบุคบุลากร อื่นอื่ๆ: ตอนที่ 2 ที่ระดับคะแนนความดัพึงพอใจ พึที่มีที่ต่มีอการบต่ริโภคเ ริห็ด นางรมดำ เกณฑ์รฑ์ะดับดัการ ประเมินมิ 5 = พึงพึพอใจมาก ที่สุที่ดสุ 4 = พึงพึพอใจมาก 3 = พึงพึพอใจปาน กลาง 2 = พึงพึพอใจน้อน้ย 1 = พึงพึพอใจน้อน้ย ที่สุที่ดสุ ระดับการดั ศึกษาศึ * ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงหนึ่งนึ่ช่อช่ง อาชีพชี * ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงหนึ่งนึ่ช่อช่ง

13/12/65 14:17 แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เที่กี่ยวกี่กับกั ปัจจัยที่มีที่ผลมีต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ https://docs.google.com/forms/d/10obM5_LA6P58gBihd4Pf3b-rTtaiPOFqxaFcNZQe3Fw/edit 3/5 5 ทำ เครื่อรื่งหมายแถวละหนึ่งนึ่ช่อช่งเท่าท่นั้น ปัจจัยด้านการผด้ลิตลิ * ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงช่อช่งเดียดีวเท่าท่นั้น 5 4 3 2 1 รสชาติ ของ เห็ด นางรม ดำ คุณคุภาพ ของ เห็ด นางรม ดำ ความ สะอาด ของ เห็ด นางรม ดำ ขนาด ของ เห็ด นางรม ดำ รสชาติ ของ เห็ด นางรม ดำ คุณคุภาพ ของ เห็ด นางรม ดำ ความ สะอาด ของ เห็ด นางรม ดำ ขนาด ของ เห็ด นางรม ดำ

13/12/65 14:17 แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เที่กี่ยวกี่กับกั ปัจจัยที่มีที่ผลมีต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ https://docs.google.com/forms/d/10obM5_LA6P58gBihd4Pf3b-rTtaiPOFqxaFcNZQe3Fw/edit 4/5 6 ทำ เครื่อรื่งหมายแถวละหนึ่งนึ่ช่อช่งเท่าท่นั้น 7 ทำ เครื่อรื่งหมายแถวละหนึ่งนึ่ช่อช่งเท่าท่นั้น ตอนที่ 3 ที่ข้อเสนอแนะ ข้อื่นๆอื่ 8 เนื้อหานื้นี้มินี้ ไมิด้ถูด้กสถูร้างร้ขึ้นหขึ้รือรืรับรองโดย Google ปัจจัยด้านราคาด้ * ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงช่อช่งเดียดีวเท่าท่นั้น 5 4 3 2 1 ราคา เหมาะ สมกับกั คุณคุภาพ และ ปริมริาณ ราคา เหมาะ สมกับกั คุณคุภาพ และ ปริมริาณ ปัจจัยด้านด้บุคคลและบุส่งเสส่ริมการขายริ * ทำ เครื่อรื่งหมายเพียพีงช่อช่งเดียดีวเท่าท่นั้น 5 4 3 2 1 การโฆษณา ประชาสัมสัพันธ์ ความน่าเชื่อชื่ ถือถื ในการ ชำ ระเงินงิ อัธอัยาศัยศัและ การให้บห้ริกริาร ของผู้ขผู้าย การโฆษณา ประชาสัมสัพันธ์ ความน่าเชื่อชื่ ถือถื ในการ ชำ ระเงินงิ อัธอัยาศัยศัและ การให้บห้ริกริาร ของผู้ขผู้าย ข้อเสนอแนะ ข้ ฟ

13/12/65 14:17 แบบสอบถามความคิดเคิห็นที่เที่กี่ยวกี่กับกั ปัจจัยที่มีที่ผลมีต่อการบต่ริโภคเ ริห็ดนางรมดำ https://docs.google.com/forms/d/10obM5_LA6P58gBihd4Pf3b-rTtaiPOFqxaFcNZQe3Fw/edit 5/5 ฟอร์ม ร์

ประทับเวลา เพศ* อายุ* ระดับการศึกษา* อาชีพ* ปจจัยดานการผลิต* [รสชาติของเห็ดนางรมดํา ปจจัยดานการผลิต] * [คุณภาพของเห็ดนางรมดํา ปจจัยดานการผลิต]* [ความสะอาดของเห็ดนางรมดํา ปจจัยดานการผลิต* [ขนาดของเห็ดนางรมดํา ] ปจจัยดานราคา* [ ] ราคาเหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณ ปจจัยดานบุคคลและสงเสริมการขาย ] ปจจัยดานบุคคลและสงเสริมการขาย * [การโฆษณา ประชาสัมพันธ ปจจัยดานบุคคลและสงเสริมการขาย * [ ] ความนาเชื่อถือในการชําระเงิน ขอเสนอแนะ * [อัธยาศัยและการใหบริการของผูขาย ] ] 22/11/2022, 11:44:34 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 22/11/2022, 12:23:09 กะเทย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 22/11/2022, 12:32:35 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 22/11/2022, 14:48:46 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 - 23/11/2022, 11:37:19 ไมตองการระบุ 30 ปขึ้นไป อื่นๆ: อื่นๆ: 1 1 1 1 1 1 1 1 23/11/2022, 13:18:14 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 23/11/2022, 13:18:41 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 4 4 4 5 5 5 4 3 23/11/2022, 13:18:47 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 23/11/2022, 13:19:53 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 4 5 5 4 23/11/2022, 13:37:47 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 4 4 5 5 4 4 4 23/11/2022, 13:38:58 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 3 3 2 4 5 5 5 5 23/11/2022, 13:39:25 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 3 3 3 3 3 3 3 3 23/11/2022, 13:40:23 ชาย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 ดีอยูจา 23/11/2022, 17:24:38 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 27/11/2022, 11:38:14 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 4 5 4 5 5 4 5 5 27/11/2022, 11:39:35 หญิง 20-30 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 27/11/2022, 11:47:47 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 4 4 5 4 5 4 4 5 27/11/2022, 11:48:38 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (นักเรียน ปวส.) - นักศึกษา 4 5 4 4 5 4 4 5 27/11/2022, 11:50:03 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 4 5 4 5 5 4 5 27/11/2022, 11:53:16 ชาย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 4 4 4 4 4 5 27/11/2022, 11:54:43 ชาย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 3 4 4 4 5 4 5 5 28/11/2022, 19:45:20 หญิง 15-20 ป อื่นๆ: นักเรียน - นักศึกษา 5 4 5 4 4 4 4 4 28/11/2022, 19:49:09 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (นักเรียน ปวส.) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 - 28/11/2022, 19:49:52 หญิง 15-20 ป อื่นๆ: นักเรียน - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 28/11/2022, 19:55:56 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (นักเรียน ปวส.) - นักศึกษา 4 4 4 4 4 4 4 4 - 28/11/2022, 20:02:40 ชาย 15-20 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 3 4 3 4 4 3 4 3 28/11/2022, 20:14:46 ชาย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 4 5 5 28/11/2022, 20:14:54 หญิง 15-20 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 3 3 3 3 3 3 3 3 28/11/2022, 20:20:58 ชาย 15-20 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 ดีเยี่ยม 28/11/2022, 20:22:14 ไมตองการระบุ 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 28/11/2022, 20:28:27 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 28/11/2022, 20:28:39 หญิง 15-20 ป อื่นๆ: 4 3 5 4 4 5 4 5 28/11/2022, 20:39:40 หญิง 15-20 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 4 4 4 4 4 5 5 4 - 28/11/2022, 21:13:31 หญิง 15-20 ป มัธยมศึกษา อื่นๆ: 2 2 2 2 2 3 3 3 29/11/2022, 11:45:17 ชาย 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 5 5 5 5 5 5 5 5 29/11/2022, 13:22:00 หญิง 15-20 ป มัธยมศึกษา นักเรียน - นักศึกษา 3 4 2 3 4 3 4 5 13/12/2022, 13:18:08 หญิง 15-20 ป ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวชนักเรียน .) - นักศึกษา 4 5 5 5 5 5 5 5

ภาคผนวก ข แบบเสนอและเค้าโครง โครงงานการศึกษาต้นทุน และผลตอบแทนในการผลิตเห็ดนางรมด าเพื่อจ าหน่าย

41 แบบเสนอโครงงาน 1. ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการเพาะเห็ดนางรมด า เพื่อจ าหน่าย ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Cost and Return Sutdy on Cultivation of Black Oyster Mushrooms for Sale 2. ประเภทของโครงงาน สิ่งประดิษฐ์/นวัตกรรม ศึกษาทฤษฎีและหลักการ ศึกษาค้นคว้าทดลอง ส ารวจรวบรวมข้อมูล 3. รายชื่อผู้จัดท าโครงงาน 3.1 นางสาวสุวภัคร เอี่ยมค า รหัสนักศึกษา 63202011105 3.2 นางสาวประภัสสร น้อยต่วน รหัสนักศึกษา 63202011120 3.3 นางสาวศิริภัสสร อยู่เบิก รหัสนักศึกษา 63202011130 4. ครูที่ปรึกษาโครงงาน นางสาววิลาสินี ผิวอ่อนดี