อาชีพ3 การเลือกซื้ออาหารแห้ง

Fooddry
วิธีเลือกซื้ ออาหารแห้ง

คำนำ

คำนำ
รายงานฉบับนี้ เป็นส่ วนหนึ่ งของรายวิชาอาชี พ3
ง23201 เพื่อเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจจะศึ กษาเกี่ยวกับ
เรื่องการเลือกซื้ ออาหารแห้งซึ่ งคณะผู้จัดทำได้จัดทำเพื่อ
ครู นักเรียน และผู้ที่สนใจได้ศึ กษา เกี่ยวกับการเลือกซื้ อ

อาหารแห้ง

คณะผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า โครงงานฉบับนี้จะเป็น
ประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจเรื่องการเลือกซื้ อาหารแห้ง ซึ่ ง
ทำให้ทราบถึง การเลือกซื้ ออาหารแห้งที่ถูกวิธี หากมีข้อ
บกพร่องประการใด ผู้จัดทำขออภัยไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย

คณะผู้จัดทำ

ก

สารบัญ หน้า

เรื่อง 1-2
3-11
อาหารแห้งคืออะไร
การเลือกซื้ ออาหารแห้งควรเลือก 3-4
5
การเลือกซื้ ออาหารแห้งควรเลือก ดังนี้ 6
เครื่องเทศ 7
อาหารประเภทแป้ง 8
ผลไม้อบแห้ง 9
เนื้ อสั ตว์ตากแห้ง
เมล็ดธัญพืช 10-11
ข้าวสาร
12-13
บทละคร 14
บรรณานุกรม 15
สมาชิกกลุ่ม

ข

อาหารแห้งคืออะไร

อาหารแห้ง คืออาหารที่ผ่านกระบวนการอบหรือ
ตากแห้ง เพื่อให้ส่วนที่เป็นน้ำถูกกำจัดออกไป

เช่น ผัก ผลไม้แห้ง เห็ดหอมแห้ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสง
หอม กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย อาหารแห้ง
ที่เราซื้ อมาปรุงเป็นอาหารนั้อาหารแห้งคือ นเป็นอีกหนึ่ งประเภท
ของอาหารที่สามารถเก็บไว้ ได้นาน ไม่เสีย หรือบูด
ง่ายๆ แต่การเลือกซื้ ออาหารแห้งให้ได้คุณภาพ

ความปลอดภัย อย่างดี



1

ทุกวันนี้ อาหารแห้งเป็นอาหารที่ ทุกครัวเรือน
จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีติดครัวไว้เสมอ อย่างที่
จะขาดไม่ได้แน่นอน ดังนั้นเราจำเป็นต้องรู้จักวิธี
เทคนิคในการเลือกซื้ ออาหารแห้งเอาไว้ เพื่อว่าจะ
ได้เลือกซื้ อได้อย่างปลอดภัย และเก็บรักษาไว้ได้

นานๆนั่ นเองครับ

และในวันนี้เรามีเทคนิคง่ายๆในการใช้เลือกซื้ อ
อาหารแห้งเข้าครัวมาฝากคุณๆกันครับ เมื่อ
พร้อมกันแล้ว เราก็มาดูกันเลยครับ ว่ามีเทคนิค
อย่างไรกันบ้าง อาหารแห้งในแต่ละประเภทมี
เทคนิคในการเลือกที่แตกต่างกัน อีกทั้งคุณสมบัติ
ของแต่ละประเภทก็ต่างกันครับ ดังนั้นจึงจำเป็น
ต้องแบ่งพิจารณาไปทีละประเภทตามนี้ ครับ




2

การเลือกซื้ ออาหารแห้งควรเลือก

ดังนี้

1.ต้องเลือกซื้ ออาหารแห้งที่สะอาดไม่อับชื้ น ไม่มีกลิ่น
เหม็นหืน เปลือกแห้งสนิท เมล็ดสมบูรณ์ เนื้อแน่น ไม่ลีบ

ไม่ฝ่อ ไม่แตกหัก และเก็บในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด

มิดชิด และที่สำคัญต้องไม่มีเชื้ อรา สีไม่เข้ม ผิดปกติหรือ

เป็นสีดำ เพราะอาจมีเชื้ อรา ที่เรียกว่า “อะฟลาท็อกซิล”

การเตรียมอาหารก่อนปรุง ควรล้างด้วยน้ำให้สะอาดก่อน

โดยเฉพาะหัวหอม หัวกระเทียม พริกแห้ง หากเน่าหรือ

ขึ้นราควรทิ้งทันที เพราะความร้อนไม่สามารถทำลายเชื้ อ
ราได้

2.ไม่ซื้ ออาหารแห้งในปริมาณมากเพราะหากใช้ไม่หมดอาจ

เกิดเชื้ อราได้

3.เลือกซื้ ออาหารแห้งที่มีสีใกล้เ
คียงกับสีธรรมชาติของอาหาร

ชนิดนั้ นๆ



3

4.ไม่ซื้ ออาหารแห้งที่มีกลิ่นหืนโดยควรเลือกอาหารแห้งที่มี
ลักษณะสี ที่ สดใหม่ไม่แตกหัก

5.ตรวจดูฉลากโภชนา
การและวันหมดอายุ



4

เครื่องเทศ

คนส่ วนใหญ่มักนำเครื่ องเทศมาปรุ งในเมนูอาหารที่
เราชื่ นชอบ อย่างเช่น พริกไทย พริกป่น ผงกระหรี่
อบเชย เป็นต้น เครื่องเทศที่มีลักษณะที่ดี จะไม่มีสี
คล้ำ ดำมาก จนผิดปกติจากสีธรรมชาติของมัน ถ้า
มีลักษณะเหล่านี้ แปลว่าเครื่ องเทศนี้ เก่ามากจนไม่

ควรที่ เราจะนำมาทานนะครับ

5

อาหารประเภทแป้ง

อาหารแห้งประเภทแป้ง ก็มีเช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด
แป้งสาลี แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า เป็นต้น เทคนิคใน
การเลือกอาหารประเภทแป้ง สีของแป้งต้องไม่ผิดปกติ
ไปจากสีที่ควรเป็นของแป้งแต่ละชนิด ถุงที่บรรจุต้อง
ไม่ฉีกขาด ต้องไม่มีสิ่ งปนเปื้ อนภายในถุงที่บรรจุ และ
เมื่อเทแป้งออกมาแป้งต้องไม่มีกลิ่นเหม็นอับ หรือว่ามี

มอด

6

ผลไม้อบแห้ง

ควรเลือกผลไม้อบแห้งที่ มีสี สั นแบบผลไม้แห้งปกติ
ทั่วไป ไม่มีสีซีดคล้ำมากจนเกินไป หรือว่ามีสีสดมาก
จนเกินไปเพราะอาจจะเป็นการเติมสีลงไปด้วย เลือก
ที่ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีจุดด่างดำ และมีบรรจุภัณฑ์ที่

สะอาดมิดชิดจะดีมากครับ

7

เนื้ อสั ตว์ตากแห้ง

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ตากแห้ง ก็เช่น อาหารทะเลตาก
แห้ง เนื้อหมูเนื้อวัวตากแห้ง ควรเลือกซื้ อที่มีสีใกล้เคียง
กับสีธรรมชาติ ไม่มีจุดด่างดำ เชื้ อรา บางประเภทจะใส่สี
จัดมาก ให้เราหลีกเลี่ยงในการเลือกซื้ อมาทานนะครับ

8

เมล็ดธัญพืช

อาหารประเภทธัญพืช ก็คือ ถั่วชนิดต่างๆ เมล็ดผัก
ผลไม้ ควรเลือกที่มีเมล็ดไม่แตกหัก ไม่ฝ่อ มีสีตาม
ธรรมชาติ ไม่มีสีเข้มมากจนผิดปกติ ไม่มีกลิ่นเหม็น
หื่น แห้งสนิท และให้ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

9

ข้าวสาร

ควรเลือกที่ถุงบรรจุไม่มีรอยฉีกขาด ไม่มีมอด หรือมด
ขึ้น ไม่มีกลิ่นเหม็นอับ ดูวันผลิต วันหมดอายุ และให้ซื้ อ
ข้าวสารเก็บไว้ตามปริมาณที่ ครัวเรือนของคุณจำเป็น
ต้องบริโภคในแต่ละรอบที่คุณต้องไปซื้ อข้าวสารมาเก็บ
ไว้ในครัวคุณ อย่าซื้ อเก็บไว้มากจนเกินไป เพราะอาจจะ
ทำให้ข้าวสารมีอายุที่ นานกินไปที่ จะนำมาทานได้ครับ

10

และนี่ก็คือเทคนิคทั้งหมดในการเลือกซื้ ออาหารแห้งมา
ไว้ในครัวคุณนะครับ แล้วโอกาสหน้าเรามาพบกับ

เทคนิคในการเลือกซื้ อของประเภทอื่นเข้าครัวคุณกัน
ครับ

11

บทละคร

ณ บ้านตละกูลทาศเกลเรี่ยน

เอมอส:พ่อจ๋าาาาา

พ่อโอม:มีอะไรหรอลูก
เอมอส:เครื่องเทศบ้านเราหมดแล้วอ่ะพ่อ
พ่อโอม:ถ้าเป็นเช่นนั้นลูกก็ออกไปซื้ อ
เอมอส:ได้เลยครับพ่อ!
::หลังจากนั้ นเด็กชายมอสก็ได้เดินทางไปตลาดหน้า

หมู่บ้าน::
เอมอส:เหมือนท่านแม่จะเคยบอกวิธีเลือกซื้ อเครื่องเทศ

อยู่นะแต่ว่ามันดูยังไงบ้างนะลืมแล้วอ่ะ
พ่อค้าหมู:เครื่องเทศจ้าเครื่องเทศซื้ อไปฟังไม่ได้

เพราะไม่ใช่ พระเทศนะจ๊ะ(เสี ยงเหน่อ)

เอมอส:แล้วฉันจะซื้ อยังไงหล่ะเนี่ยฉันซื้ อไม่เป็นอ่ะะะ
เสียงปริศนา:โฮ่ๆพ่อหนุ่มนายซื้ อเครื่องเทศไม่เป็น

อย่างนั้ นรึ

12

เอมอส:เสี ยงใครน่ะ!!
เสียงปริศนา:ข้ามีนามว่าเตอร์ดิเอ้มินนี่ ข้าคือผู้

เชี่ ยวชาญเรื่องการเลือกซื้ ออาหารแห้ง

เอมอส:อย่างนั้นหรอ!!! ถ้าอย่างนั้นช่วยฉัน
เลือกซื้ อหน่อยนะๆๆๆๆ(ทำตาอ้อนวอน)

เตอร์ดิเอ้มินนี่ :ได้เลยพ่อหนุ่ม

เตอร์ดิเอ้มินนี่ :นี่ ฟังนะเจ้าหนุ่มเครื่ องเทศที่ มี

ลักษณะที่ดี จะไม่มีสีคล้ำ ดำมาก จนผิดปกติจาก

สีธรรมชาติของมันน่ะนะ ถ้ามีลักษณะเหล่านี้แปล

ว่าเครื่ องเทศนี้ เก่ามากจนไม่ควรที่ นายจะนำมา

ทาน
เอมอส:อื้ม!!เข้าใจแล้วหล่ะขอบคุณมากๆนะ!
เตอร์ดิเอ้มินนี่ :อื้ ม!งั้ นข้าขอตัวก่อนนะ!

เอมอส:พ่อค้าผมขอเครื่ องเทศเซ็ ตหนึ่ งครับ

พ่อค้าหมู:อ่ะนี้พ่อหนุ่ม ว่าแต่เมื่อกี้เจ้าคุยกับใครรึ

เอมอสเห? 13

บรรณานุกรม

https://aim-
jung.com/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%
E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%81%E0%B8%AB

%E0%B9%89%E0%B8%87-dry-food/
http://krittiyapichai.blogspot.com/2014/06/blog-

post_8482.html

14

สมาชิกกลุ่ม

1.นาย กิตติ์ธเนศ พงศ์ เกษม เลขที่ 2
2.ด.ช. ธนภูมิ พิมพ์วรรณ เลขที่7
3.นาย พิชิตชัย ประเสริฐพงศ์ เลขที่ 12
4.นาย ภาณุพงศ์ ชิณโสม เลขที่ 14
5.นาย นันทิภาคย์ ทรายวิเชียร เลขที่ 19

6.นาย ฐิติพล หาไชย เลขที่ 21

15