NOTA UNIT 2.3 PENUAIAN & PENYIMPANAN HASIL

UNIT 2.3
PENUAIAN DAN
PENYIMPANAN
HASIL TANAMAN

PENUAIAN ADALAH AKTIVITI
MEMETIK, MENGUTIP DAN
MEMUNGUT HASIL
TANAMAN YANG TELAH
MENCAPAI TAHAP
KEMATANGAN YANG
DIKEHENDAKI

PENUAIAN HASIL

Sebelum Semasa Pascatuai
menuai menuai

SEBELUM MENUAI

• Menentukan kaedah penuaian yang
akan digunakan – memetik,
menggunakan tangan / alatan /
mesin atau jentera penuai yang
sesuai

• Mengenalpasti indeks kematangan
hasil tanaman

Indeks Parameter yang digunakan
Kematangan dalam membuat anggaran
peringkat kematangan yang
sesuai bagi penuaian sesuatu

tanaman.

Fizikal •Melalui penglihatan iaitu warna kulit, saiz, bentuk dan daun
•Senang dileraikan melalui tekstur, bau, rasa dan bunyi

Kaedah Kimia •Melakukan analisis kimia melalui ujian keasidan, menganalisis
Menentukan kandungan gula (glukosa), kandungan kanji dan mengetahui
Kematanga pH
n Tanaman

•Melakukan pengiraan bilangan hari atau bulan selepas pokok
mulai berbunga atau diubah ke kawasan tanaman
Fisiologi

KEPENTINGAN INDEKS
KEMATANGAN

• Menentukan strategi pemasaran

- Harga sesuatu tanaman dipengaruhi oleh permintaan dan
penawaran.

- Petani boleh merancang pengeluaran hasil untuk mendapatkan
harga yang premium.

• Menentukan kesesuaian waktu penuaian

- Mengelakkan hasil yang belum matang atau terlalu masak untuk
dituai.

• Pengurusan buruh dan sumber yang cekap

- Petani boleh merancang operasi penuaian dan pengendalian
supaya pengambilan tenaga buruh dan peralatan diurus dengan
baik kerana tanaman di Malaysia adalah bermusim.

• Sebagai asas pengkelasan

- Asas mengasingkan hasil mengikut kegunaan pasaran domestic
atau eksport.

- Menentukan gred hasil tanaman.

SEMASA MENUAI

Sayur - sayuran • Menggunakan alatan atau jentera yang sesuai
• Hasil diisi ke dalam bekas yang sesuai dan bersih

Padi • Menggunakan tenaga pekerja sepenuhnya (memotong batang padi
Kelapa sawit menggunakan sabit dan meleraikan padi dengan cara membanting)

• Menggunakan mesin jentuai – menyabit, mengikat, melerai dan
mengumpul padi dilakukan serentak.

• Memotong tandan secara manual buah matang
• Menggunakan mesin pemotong buah kelapa sawit

Koko • Buah masak dipetik menggunakan alatan tajam seperti sekateur
• Menggunakan pisau berbentuk sabit atau gunting tajam potong

pada tangkai buah
• Buah koko boleh dituai sepanjang tahun

Lada hitam • Dipetik secara manual dengan cara menggunting tangkainya.
• Tangkai buah dileraikan dan diasingkan dari bijinya

menggunakan mesin pelerai
• Bersihkan buah dari bendasing daun dan tangkai
• Biji buah direndam dalam air mendidih selama seminit. (proses

penceluran)

PASCATUAI SAYUR-SAYURAN

Mengumpul Memproses Menggred

Menyimpan Mengiklan Membungkus

Menjual

PASCATUAI JAGUNG

Mengumpul Memproses Menggred

Menyimpan Mengiklan Membungkus

Menjual

PASCATUAI KELAPA SAWIT

Pemprosesan BTS dimasak BTS dimasukkan
BTS dan disterilkan ke dalam mesin

pengilang

Proses Minyak sawit Buah sawit di
penapisan mentah perah di dalam

mesin

Produk hiliran BTS = Buah Tandan Segar

PASCATUAI PADI

Penggredan Pengeringan Penyimpanan

Padi di gred MMeenngguurraannggkkaann Menggunakan
mengikut kkaaddaarrkkeelleemmbbaappaann bekas kontena
kandungan bbiijjiirriinnuunnttuukkttaahhaapp kapasiti 1 tan
untuk 6 – 12 bulan
kelembapan, kkeesseellaammaattaann di bawah suhu
sseemmaassaa kurang dari 5oC
ketulenan dan
bendasing, ppeennyyiimmppaannaann

ketidakmatangan
beras yang

berkapur dan
beras hancur

PASCATUAI KOKO

Pengumpulan buah Buah yang siap dituai dikumpul berhampiran jalan
ladang bagi memudahkan proses pengangkutan

Pembelahan Membelah buah dengan belakang parang untuk
memecahkan buah koko. Asing biji koko dari
kulitnya

Fermentasi Penyimpanan buah untuk
mengurangkan kemasaman biji

koko kering & meningkatkan
mutu perisa koko. Simpan selama

5 hari.

Pengeringan Mengeringkan
sehingga

kandungan
kelembapan
menjadi 6 – 7%.

KAEDAH PENYIMPANAN HASIL

JENIS KAEDAH
TANAMAN
Menggunakan kaedah pendingin udara dan pendingin
Sayur – air
sayuran Anyaman buluh, pelepah kelapa dan kontena untuk
padi yang ditanam secara komersial
Padi

Jagung Disimpan dalam guni atau bakul plastik
Koko
Lada hitam Disimpan dalam guni yang diletakkan di atas para kayu
Kelapa sawit
Dimasukkan dalam beg plastik

BTS dibawa terus ke kilang untuk proses memerah
minyak mentah

PEMANTAUAN KUALITI HASIL TANAMAN

Kelembapan

Tempoh Faktor yang Suhu
penyimpana mengekalkan
kualiti hasil
n
tanaman

Pengudaraan

KELEMBAPAN

•Kandungan air di dalam udara.
•Kelembapan yang sesuai untuk sayuran 90% - 95% dan

12% - 14% untuk bijirin
•Kelembapan rendah – kelayuan dan kekeringan daun
•Kelembapan tinggi – pertumbuhan kulat dan bakteria

SUHU

•Suhu tempat penyimpanan 1 – 2OC
•Suhu terlalu rendah – pembekuan dan merosakkan

sayuran
•Suhu tinggi – hasil tanaman layu
•Suhu sesuai (rendah) – mengurangkan kadar respirasi,

melambatkan proses penuaan dan pematangan hasil.

PENGUDARAAN

•Ruang penyimpanan memerlukan udara yang baik.
•Udara lembap perlu disedut keluar dari ruang penyimpanan.
•Peningkatan suhu boleh menyebabkan biological heating,

pertumbuhan bakteria, kulat, serangga dan hama berlaku
•Udara kurang baik menyebabkan kelompokan bijirin dan

pertumbuhan kulat.

TEMPOH PENYIMPANAN

•Dipengaruhi oleh kelembapan bandingan dan suhu
•Bergantung pada jenis tanaman atau bijirin yang disimpan
•Bijirin yang disimpan dengan kelembapan yang betul

menjadikannya dorman dalam keadaan metabolisma tidak aktif
•Merencatkan respirasi aerobic yang menyebabkan tiada proses

peleraian.
•Bijirin dalam kelembapan tinggi menyebabkan respirasi berlaku

dan merosakkan bijirin serta berbau hapak