Latihan 2 PENUAIAN & PENYIMPANAN HASIL TANAMAN

NAMA : ………………………………………

2

1. Rajah 9 menunjukkan carta alir menuai buah kelapa sawit yang tidak lengkap.
Lengkapkan carta alir itu. Jawapan (iv) diberi.

(i) …………………………………………………………………………………..

(ii) ……………………………………………………………………………….…

(iii) ………………………………………………………………………………

(iv) Mengumpul buah
Rajah 9

[ 3 markah/ SPM 2018 ]

2. Nyatakan tiga aktiviti lepas tuai bagi tanaman jagung
(a) …………………………………………………………………………………………………
(b) ………………………………………………………………………………………………….
(c) ………………………………………………………………………………………………….

[ 3 markah/ SPM 2019 ]

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 1

3. Proses penuaian dilakukan apabila tanaman telah mencapai tahap kematangan yang dikehendaki.
Lengkapkan carta alir peringkat aktiviti penuaian itu.

i. ii. pascatuai

[2 markah]
4. Indeks kematangan adalah merujuk kepada parameter yang digunakan dalam membuat anggaran

peringkat kematangan yang sesuai bagi penuaian sesuatu tanaman.
Nyatakan tiga kaedah menentukan kematangan tanaman.

i. ........................................................................................................................................................
ii. ........................................................................................................................................................
iii. ……………………………………………………………………………………………………

[3 markah.]

5. Lengkapkan aktiviti pascatuai tanaman sayur-sayuran di bawah.

Mengumpul

i ..........................................................................................................................
ii .........................................................................................................................

Membungkus

iii ........................................................................................................................
Menyimpan

Menjual [3 markah.]
Rajah 9 2

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2

6. P, Q, R dan S adalah proses pascatuai tanaman koko

P Pembelahan Q Pengumpulan buah

R Pengeringan S Fermentasi

Padankan proses pascatuai tanaman koko dengan maklumat di bawah dengan menulis P, Q, R
atau S dalam petak yang disediakan.

(i) Buah-buah koko yang telah siap dituai akan dikumpulkan berhampiran dengan
jalan ladang bagi memudahkan proses pengangkutan ke pusat memproses.

(ii) Proses memecahkan buah koko dan mengasingkan biji koko daripada kulitnya .

(iii) Biji koko dimasukkan ke dalam kotak kayu yang bahagian bawahnya dipasang
tidak rapat dan boleh mengalirkan air untuk proses penyimpanan selama 5 hari

(iv) Biji-biji koko dikeringkan sehingga kandungan kelembapan menjadi 6% hingga
7% bagi membolehkan biji koko selamat disimpan.
[ 4 markah ]

7. Rajah 12 menunjukkan carta alir bagi aktiviti penuaian hasil tanaman yang tidak lengkap.
a) Lengkapkan carta alir itu.

i) ......................... ii) ..................... iii) .......................

Rajah 12 [3 markah ]
b) Nyatakan satu kaedah penyimpanan tanaman sayur-sayuran

……...…………………………………………………………..………………………
[1 markah ]

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 3

8. Berdasarkan maklumat di bawah

Kerja-kerja penyimpanan perlu dilakukan secara bersistem bagi membolehkan
kualiti tanaman dikekalkan dalam jangka masa yang panjang sebelum digunakan

Senaraikan faktor-faktor yang dapat mengekalkan kualiti hasil tanaman.
i. ...........................................................................................................................
ii. ...........................................................................................................................
iii. .............................................................................................................................
[ 4 markah ]

9. Rajah 8 menunjukkan kaedah penyimpanan hasil tuaian sayur-sayuran disimpan dalam stor berhawa
dingin.

Rajah 8

(a) Namakan kaedah Rajah 8 : ...............................................................................................................

[ 1 markah ]

(b) Terangkan cara melakukan kaedah Rajah 8 bagi penyimpanan sayur-sayuran jenis buah.
(i) ................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................

(ii) ...............................................................................................................................................
................................................................................................................................................
................................................................................................................................................

(iii) ................................................................................................................................................
................................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
[ 6 markah ]

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 4

10. Kaedah Pra Penyejukan sesuai digunakan untuk penyimpanan sayur-sayuran selepas dituai .
(a) Nyatakan kaedah tersebut dengan melengkapkan jadual di bawah.:

TANAMAN KAEDAH PENYIMPANAN

Sayur-sayuran (i)……………………………………………………………………..
jenis buah

Sayur-sayuran (ii)……………………………………………………………………..
jenis daun

[2 markah ]
(b) Nyatakan dua kelebihan menggunakan kaedah pra penyejukan bagi sayur-sayuran sebelum

hasil tuai disimpan
(i) ………………………………………………………………………………….…………
(ii) …………………………………………………………………………………….………

[2 markah ]

11. Rajah 10 menunjukkan penyimpanan biji koko yang mempunyai ciri-ciri tempat simpana seperti
maklumat di bawah :

• Disimpan dalam guni jut
• Diletakkan guni atas para-para kayu

Rajah 10

Nyatakan tiga ciri tempat penyimpanan biji-biji koko selain daripada ciri dalam rajah 10

(i) .......................................................................................................................................................
(ii) ......................................................................................................................................................
(iii) …………………………………………………………………………………………………..

[3 markah ]

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 5

12. Rajah 2 menunjukkan alat pemantauan hasil tanaman untuk menguji kadar kelembapan udara
di tempat penyimpanan

Rajah 2

(a) Namakan Rajah 2 : …………………………………………………………………………
[ 1 markah ]

(b) Nyatakan kesan ke atas hasil tanaman dalam tempat simpanan jika :
i. Kelembapan terlalu tinggi
.............................................................................................................................................
ii. Kelembapan terlalu rendah.
.............................................................................................................................................
[ 2 markah ]

13. Rajah 3 menunjukkan alat yang digunakan untuk mematau hasil tanaman dalam tempat simpanan

Rajah 3

(a) Nyatakan suhu dalam tempat penyimpanan yang baik : …………………………………….

[1 markah.]

(b) Nyatakan dua tujuan suhu dingin diperlukan dalam tempat penyimpanan

(i) ................................................................................................................................................

(ii) ................................................................................................................................................
(iii) ………………………………………………………………………………………………

[3 markah.]

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 6

SKEMA JAWAPAN

i. Menyediakan alat memotong
1 ii. Memilih buah matang

iii. Memotong buah matang

(i) Bersih /proses
(ii) Rendam dalam air pada suhu 1- 3 ⸰ C / proses
2 (iii) Masukkan dalam beg politena berlubang / membungkus

Simpan dalam bilik sejuk 0 – 1 ⸰ C / menyimpan
Mengred / gred

3 i. sebelum menuai
ii.semasa menuai

i. Fizikal
4 ii. Kimia

iii.Fisiologi

i. Memproses
5 ii. mengred

iii. Mengiklan

(i) Q

6 (ii) P
(iii) S

(iv) R

(a) Carta alir aktiviti penuaian hasil tanaman
(i) sebelum menuai
(ii) semasa menuai
(iii) pascatuai

7
(b) Kaedah penyimpanan sayur-sayuran :
• kaedah penyejukan pendingin udara

• kaedah penyejukan pendingin air

Factor mengekalkan kualiti hasil

• Kelembapan

8 • Suhu
• Pengudaraan

• Tempoh Penyimpanan

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 7

(a) kaedah Penyejukan Pendingin Udara

(b) cara dilakukan :
• Alir udara sejuk 0oC pada halaju tinggi / pada hasil tanaman yang disusun dalam bekas

9 tertentu selama 8 – 10 minit atau
• Bekas yang mengandungi hasil tanaman di susun dengan teratur / untuk mendapatkan
peredaran udara yang maksimum atau
• Periksa kelembapan sayur-sayuran / agar tidak kehilangan air yang banyak semasa
pendingin udara di pasang

(a) (i) kaedah Penyejukan Pendingin Udara
(ii) kaedah Penyejukan Pendingin Air

(b) Kelebihan kaedah pra penyejukan sayur-sayuran
10 • Mengurangkan degradasi enzim dan aktiviti respirasi.

• Mengelakkan kehilangan air (kelayuan).
• Mengelakkan pertumbuhan mikroorganisma pereput seperti kulat atau bakteria.
• Mengurangkan penghasilan etilena (agen pemasakan).

Ciri tempat penyimpanan biji-biji koko
• Suhu dan persekitaran yang baik, tidak terlalu lembab.

11 • Bebas daripada serangan perosak, kulat dan lain-lain.
• Tidak bercampur dengan hasil tanaman lain seperti lada, kelapa sawit dan lain-lain.
• Pencahayaan yang sesuai iaitu tidak terlampau gelap.

(a) Higrometer

12 (b) i. Kelembapan terlalu rendah - akan menyebabkan hasil tanaman layu atau kering
ii. Kelembapan terlalu tinggi - menggalakkan pertumbuhan kulat dan berlaku pembusukan

(a) 1 ⸰ C hingga 2⸰ C

(b) tujuan suhu dingin diperlukan dalam tempat penyimpanan
• Mengurangkan kadar respirasi.

13 • Melambatkan proses penuaan (aging) dan kematangan (ripening).
• Mengurangkan kehilangan air.
• Mengurangkan kerosakan akibat aktiviti mikroorganisma lain.
• Melambatkan pertumbuhan/pertunasan

UNIT 2.3 PENUAIAN DAN PENYIMPANAN HASIL TANAMAN (TINGKATAN 5)- LATIH TUBI 2 8