mkNnm
Puji syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikanrahmat dan karunia-Nya , sehingga saya dapat menyelesaikan buku ini .Buku ini merupakan salah satu bentuk buku ajar yang di buat untuk digunakan oleh guru dan peserta didik dalam proses belajar mengajar terkait mata pelajaran House Keeping/ tata graha dengan mapel penataan dan perlengkapan trolley di tingkat SMK kelompok pariwisata kompetensi keahlian Akomodasi Perhotelan yang menggunakan pendekatan pembelajaran berbasis kompetensi dimana salah satu bahan ajar yang relevan.Pada buku ini menekankan konsep pembelajaran mandiri,artinya peserta didik dimanapun beada dapat melakukan aktifitas pembelajaran. Adapun judul yang diangkat pada bahan ajar ini adalah menata perlengkapan dan trolley . Bahan ajar menata perlengkapan dan trolley mencangkup tentang materi pengertian Trolley , bagian – bagian trolley , dan langkah – langkah penataan room attendat trolley sesuai dengan standar operasional prosedure ( SOP). Adanya bahan ajar ini diharapkan dapat membantu guru dan peserta didik dalam upaya tercapainya capaian pembelajaran dan tercapainya keterampilan dan pengetahuan yang tercakup dalam kompetensi dari bahan ajar ini. Penulis beraharap semoga bahan ajar ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca, khususnya dalam rangka meningkatkan kualitas sumebr daya manusia dibidang perhotelan. Penulis menyadari bahwa penulisan ini belum sempurna, untuk diharapkan masukan dari pembaca / pengguna bahan ajar ini. Lampung , Januari 2024 Ranti Jumi Kartika, S.Tr. Par KATA PENGANTAR ii
Kata Pengantar ..................................................................................................ii Daftar Isi ............................................................................................................iii Capaian Pembelajaran…………………………………………………………………. iv Tujuan Pembelajaran …………………………………………………………………..iv BAB I : PENTAAN TEMPAT TIDUR TAMU.......................................................... 1 A. Uraian Mater.......................................................................................... 1 1. Pengertian room attendant trolley ……………………………………………... 1 2. Jenis-jenis perlengkapan trolley ............................................................... 1 3. Alat dan bahan pembersih.........................................................................6 4. Bagian-bagian dari roomboy trolley cart................................................ 8 5. Tehnik penataan perlengakapan pada trolley……………………………9 6. Perlengkapan yang di tat di trolley cart…………………………………..10 Rangkuman…………………………………………………………………………………13 Tugas Kelompok /LKPD.................................................................................14 Tes Formatif. ................................................................................................... 15 Tes Sumatif. ....................................................................................................17 Refleksi …………..............................................................................................17 BAB II: PENUTUP………………………………………………………………………. 18 Glosarium …………………………………………………………………………….19 Daftar Pustaka.......................................................................................... 20 Biografi Penulis ………………………………………………………………………… 21 DAFTAR ISI iii
iv CAPAIAN PEMBELAJARAN Pada akhir fase F, peserta didik mampu menganalisis dan melakukan penataan perlengkapan trolley sesuai dengan operasional prosedur TUJUAN PEMBELAJARAN a. Peserta didik mampu menganalisis ( C4) bagian - bagian room attendent trolley b. Peserta didik mampu memilih (C5) jenis – jenis perlengkapan kamar tamu yang akan ditata pada room attendant trolley c. Peserta didik mampu melaksanakan (C6) penataan perlengkapan pada room attendat trolley sesuai dengan kebutuhan kamar tamu dengan penuh tanggung jawab
A. Pengertian Room Attendant Trolley Gambar 1 1 Dalam dunia industri khususnya dunia perhotelan, dibutuhkan banyak tenaga terampil di bidangnya. Disini kita akan membahas ketrampilan dalam menyiapkan kamar, tapi sebelum menyiapkan kamar harus diketahui terlebih dahulu yaitu ketrampilan dalam menata perlengkapan dan trolley.Mengapa menata perlengkapan dan trolley sangat dibutuhkan dalam menyiapkan kamar untuk tamu? Agar bisa mempemudah pekerjaan seorang Room Attendant dalam menyiapkan kamar. Trolley cart adalah kereta yang digunakan oleh Room Attendant untuk melaksanakan pekerjaannya. Di dalam kereta inilah Room Attendant menempatkan seluruh keperluan untuk membersihkan dan melengkapi kembali kamar tamu. Seluruh perlengkapan yang dibawa diatur rapi, disusun dan dikelompokkan berdasarkan jenisnya agar memudahkan dalam pencarian dan pengambilan. B. Jenis-Jenis Perlengkapan Trolley Format-Format yang Dipersiapkan/Digunakan URAIAN MATERI BAB1 Menata Perlengkapan Dan Trolley 1
1) Room Attendant Control Sheet/Work sheet Room Attendant Control Sheet adalah formulir yang digunakan oleh room attendant saat membersiakn kamar, untuk mencatat pemaiaian linen,guest supplies dan perlengkapan kamar lainnya. formulir Room Attendant Control Sheet dibuat atau disusun dalam lajur-lajur sesuai dengan keperluan dan keterangan sebagai berikut: • Floor section (seksi dan floor tempat room attendant tersebut bekerja). • Time (di isi dengan jam kerja room attendant). • Date (di isi oleh room attendant berupa tanggal, bulan, dan tahun bekerja). • No of person (jumlah tamu yang ada di setiap kamar). • Receive (penerimaan jumlah linen bersih dari linen room). • Nama-nama jenis linen dan guest supplies lainnya. • Room no (nomor-nomor kamar yang menjadi tanggung jawab room attendant pada setiap seksi). • Room status (ditulis oleh room attendant sesuai dengan hasil pemeiriksaan saat itu). • Total used (jumlah pemakaian linen dan guest supplies). • Return (sisa linen bersih yang dikembalikan oleh room attendant ke linen room). • Time in (jam saat Room Attendant memasuki kamar untuk membersihkan kamar). • Time out (jam saat Room Attendant keluar/selesai membersihkan kamar). • Remark (kolom untuk mencatat yang perlu dilaporkan yang tidak terkaper pada kolom-kolom lain). • Checked by (dicek atau diperiksa oleh floor supervisor). 2
Tabel 2 1 2). Room Report Room report adalah formulir untuk mencatat dan melaporkan status atau keadadan kamar.Laporan ini disampaikan oleh floor supervisior/floor coordinator/floor captain kepada tata graha.Pengisian dilaksanakan oleh floor supervisor berdasarkan laporan dari room attendant yang melaksanakan pengecekan kamar.pengisian dimulai dari hal berikut : • Floor (menunjukan tingkat / lokasi kamar). • Date (tanggal pembuatan laporan). • Time (jam pada saat laporan dibuat). • Room (kolom untuk mencatat nomor kamar yang ada). • Code (kode status kamar). • Person (jumlah tamu yang menginap). • Checked by (tempat tanda tangan floor captainyang mengisi laporan). Pencatatan room report dilaksanakan dua kali sehari,yaitu pada pukul 09.00 dan pukul 15.00.pagi sebelum membersikan kamar, room attendant memeriksa terlebih dahulu keadaan kamar-kamar yang menjadi tanggung jawabnya. Selanjutnya status kamar dilaporkan kepada floor captain/ floor supervisior.Sore 3
ndant mengenai keadaan kamar-kamar. Biasanya terjadi perubahan karena adanya tamu yang check-out atau check-in dan yang selesai dibersihkan.Laporan room report dikirim ke kantor tata graha dan data dicatat pada housekeeping report yang meliputi laporan dari floor dan laporan dari cottage atau bungalow. Laporan room report dikirim kekantor depan untuk dicocokan dengan status kamar pada room rack. Bila terdapat perbedaan laporan status kamar maka oleh kantor depan dibuat discrepancy report. 3).HousekeepingReport Housekeeping report adalah laporan status kamar yang dibuat oleh Asistent Executive Housekeeper (AEHK) di kantor tata garha sebagai arsip kantor tata graha. Keuntungan dari housekeeping report adalah • Dibuat berdasarkan laporan room report yang dibuat oleh floor captain atau floor supervisor. • Dibuat untuk pencocokan status kamar pad housekeeping room rack. 3)Lost and found report Lost and found report adalah laporan yang dibuat oleh floor suppervisor yang diberikan kepada kantor tata graha mengenai penemuan barang milik tamu. Pengisian maupun pencatatan ini meliputi: • Jenis barang temuan. • Tanggal penemuan barang. • Tempat penemuan barang atau nomor kamar (bila ditemukan di kamar). • Nama penemu barang. 4
• Jumlah barang temuan. Setelah formulir diisi lengkap, bersama barang diserahkan kepada kantor tata graha untuk dicacat dalam lost and found book dan disimpan di lemari L & F. Tabel 2 2 4). Lost and Damages Report Lost and Damages Report adalah formulir untuk mencacat dan melporkan barang atau perlengkapan kamar yang hilang, dibawa tamu maupun rusak. Laporan ini dibuat oleh floor supervisor dilaporkan kepada Exec Housekeeping dikantor tata graha. Tabel. 2 3 5).Repair and Maintenant report 5
Repair and Maintenant report adalah laporan yang dibuat kantor tata graha guna memberitahukan permintaan perbaikan kepada engineering department karena ada peralatan yang rusak. Pengisian laporan ini meliputi • Department yang memerlukannya. Porter dan Prepare Room for Guest | Potensi Peserta Didik 11 • Tanggal laporan. • Tempat atau lokasi. • Macam barang atau peralatan yang rusak. C. Alat, Bahan Pembersih Dan Kelengkapan Lainnya Yang Disediakan Dalam Trolley. 1. Linen Supplies a. Double sheet (sprei untuk double bed) b. Single sheet (sprei untuk single bed) c. Pillow case (sarung bantal) d. Bath towel (handuk mandi) e. Hand towel (handuk tangan) f. Face towel ( handuk muka) g. Bath mat/Bath Rug (keset untuk di kamar mand) 2. Guest suplies & aminities Work Order Oenggaut, Kecamatan Rote Barat, Kabupaten Rote Ndao,NTTIndonesia 85982 Phone : +62 85215244874, [email protected] Date/Time Ussed : Sender/Department : Please do the Following : Signature / Name of Sender Clerk Compl eted by : Date/T ime : Remarks : 6
a. nbBath soap b. Hair shampoo c. Bath Foam d. Dental kit e. Tissue f. Toilet paper g. Shower cap h. Sanitary bag/ disponsal bag i. Sawing kit j. Matches k. Candle l. Stationary kit ( envelope, writing paper, postcard, cable gram, memo pad, guest comment slip, ball point brosur, stiker, dan lain-lain 3. Other Supplies a. Laundry bag b. Laundry cleaning list c. Room service munu d. Do not distrub sign e. Telephone tend card f. Astray 4. cleaning equipment: a. Carry cady/bucket b. Bottle sprayer c. Dump sweeper d. Rubber/hand glove e. Water scope f. Hand brush g. Toilet bowl brush stick h. Dust pan, Scoth brigth i. Window cleaning squezee/ glass wipper j. Floor brush k. Mop set l. Broom m. Vacuum cleaner n. Wash applicator o. The kind of cloth (dust cloth, floor cloth, glass cloth), p. Sponge 5. Bahan Pembersih/Chemical a. Floor cleaner 7
b. Toilet bowl cleaner c. Metal polis d. Wooden polish e. Glass cleaner f. Detergent g. All purpose cleaner h. Deodorizer i. Air freshener j. Germicidal Cleaner k. Hard surface cleaner Fungsi Roomboy Trolley Cart • Mempermudah Room attendant untuk mengangkut perlengkapan kamar tamu. • Efisiensi waktu pekerjaan saat menyiapkan kamar tamu. • Agar perlengkapan tertata rapi serta tetap dalam kondisi bersih dan baik. Ciri-ciri trolley yang berkualitas baik adalah : • Memiliki ruang yang cukup untuk menampung barang-barang yang dibutuhkan • Terbuat dari bahan yang ringan dan kuat • Memiliki roda yang dapat mengikuti gerak, sehingga mudah di dorong • Memiliki sisi-sisi yang bulat sehingga tidak mudah melukai petugas atau merusak barang-barang yang tersentuh oleh trolley tersebut. D. Bagian-bagian dari Roomboy trolley cart : 1. Ammenities &Stationary Rack : Rak yang digunakan untuk meletakkan guest amenitiesdan perlengkapan tamu laiannya baik perlengkapanbedroom maupun bathroom 2. Garbage Humper : Berfungsi untuk meletakkan sampah kotor yang di ambil dari kamartamu baik yang berada di bedroom maupun bathroom. 3. Linen Humper : Berfungsi untuk meletakkan linen kotor seperti towels 8
dan sheet yang di ambil dari kamar ketika Roomboy membersihkan kamar tamu. 4. Trolley Rack : Berfungsi untuk meletakkan linen bersih seperti towels dan sheet yang akan digunakan di dalam kamar tamu untuk mengganti linen yang kotordari kamar tamu. 5. Trolley Wheel : Berfungsi sebagai roda penggerak dari trooley sehingga perlu di pastikansehingga roda pengerak bisa berjalan dengan baik Hal-hal yang perlu di perhatikan saat menggunakan trolley : 1. Trolley ditempatkan dekat dinding dan tidak menghalangi jalan tamu, koridor atau punfire exit. 2. Trolley didorong bukan ditarik 3. Trolley harus selalu dalam keadaan bersih dan rapi supaya enak dipandang mata. 4. Usahakan untuk tetap menempatkan trolley dekat dengan area kerja. 5. Jagalah agar barang-barang pada trolley tetap tertata rapi dan pada tempatnya. 6. Jangan pernah mengisi trolley dengan melebihi kapasitas. 7. Lengkapi trolley dengan persediaan yang cukup agar pekerjaan menjadi efesien 8. Untuk mengurangi kerugian karna kehilangan amenities, selalu waspada dengan keadaantrolley ketika membersihkan kamar. E. Teknik penataan perlengkapan pada trolley • Lakukan dusting sebelum menata perlengkapan di trolley, yaitu trolley di dusting untuk menghilangkan debu yang menempel, air atau tumpahan cairan lainnya untukmenghindari kerusakan pada linen yang akan di tata • Periksa kelancaran gerak roda trolley, yaitu untuk memastikan trolley dapat berjalan dengan baik, tidak ada kerusakan pada roda, pegangan trolley atau lainnya. • Periksa linen humper dan gerbage bag, untuk menghindari sahpah atu linen yang masih tertinggal pada linen humper dan garbage humper. • Lakukan penataan dengan kelompok perlengkapan. Hindari Menata perlengkapan secaraacak, lakukan penataan seragam dan konsisten. • Penataan pada trolley sesuaikan dengan status kamar saat itu 9
• Tempatkan linken pada rak sesuai standart hotel • Tempatkan linen sesuai perhitungan kebutuhan dikamar. Gambar 1,2 Mempersiapkan linen pada trolley Rack Sumber: Dokumen Pribadi F. Perlengkapan yang di tata di Roomboy trolley cart Semua peralatan dan perlengkapan untuk membersihkan kamar tamu ditempatkan pada trolley itu diatur dengan rapi serta dikelompokkan pada masing-masing rack trolley. Denganteraturnya isi trolley itu, berarti seorang Room attendant dapat dengan cepat dan tepat mengambil barang yang diinginkan. Di beberapa hotel, roomboy trolley cart dilengkapi dengan sejumlah linen oleh Room attendant yang bertugas evening/petang atau yang bertugas night/ malam hari. Jenis serta jumlah linen, perlengkapan tamu (guest supplies), alat, serta bahan pembersih tidak sama antara hotel yang satu dengan yang lain. Yang perlu perhatikan oleh seorang room attendant pada saat menata trolley adalah: o Sebelum penempatan linen dan setelah selesai membersihkan kamar (pada saat storing)dusting-lah trolley terlebih dahulu sehingga trolley benar-benar terjaga kebersihannya. o Penempatan linen, guest supplies, alat serta bahan pembersih, dalam kereta harus seragamdan konsisten. o Secara berkala roda trolley harus diberi pelumas agar lancar pada saat didorong, dan tidakmenimbulkan suara yang tidak enak. Sebagai seorang room attendant, dituntut dapat mempersiapkan perlengkapan peralatan danbahan untuk pembersihan kamar. Hal ini diperlukan karena sangat 10
menentukan kelancaran pada pelaksanaan pekerjaan pembersihan kamar itu sendiri. Di samping kemampuan di atasjuga kemampuan-kemampuan lain, seperti : memeriksa keadaan trolley, set up trolley sesuaidengan penempatan yang benar. Sebagai pedoman dalam penataan trolley, maka dapat dilihat pada penjelasan dan gambar tata cara penataan trolley berikut : 1. Room Linen : Segala perlengkapan kamar yang digunakan tamu, yang terbuat dari kainseperti sheet, duvet, pillow case, bath mat, hand towels, wace towels danbath towels. 2. Guest Ammenities/Supplies : Perlengkapan yang digunakan tamu selama menginap dihotel, seperti Bath foam/gel, bath soap, shampoo, dental kit,shower cup, shaving kit dll. 3. Room Stationaries : Segala perlengkapan tulis menulis atau perlengkapan sejenisnya yangdi perlukan tamu seperti Papper, amplop, guest comment slip, laundry list, press only list, brosur, dll. 4. Bahan pembersih : Chemical yang digunakan untuk membersihkan kamar sesuai denganobjeknya,seperti furniture polish, glass cleaner, floor cleaner, disinfectant dan MPC. 5. Peralatan pembersih : Chemical yang digunakan untuk membersihkan kamar sesuaidengan objeknya, seperti dusting cloth, tolet bowl brush, wiper, mop, vacuum cleaner. 6. Formulir Administrasi : formular yang digunakan Roomoy ketika membersihkan kamar tamu, seperti Roomboy control sheet, maintenance order/workorder, lost & found form, lost & demage form. 11
Susunan Penataan Linen dan Guest Supplies di Dalam Trolley 1. Tempatkan Bedlinen/Linen Supplies di rak bagian bawah. 2. Tempatkan Bathroom Linen di rak bagian tengah. 3. Tempatkan Guest Supplies atau Guest Ammenities di rak paling atas. 4. Tempatkan Vaccuum Cleaner disisi trolley bagian bawah linen humper. 5. Tempatkan Carry Caddy, Mop, Pail, Dust Pan disisi trolley bagian bawah garbage humper. Gambar 1.4 12
➢ Pengertian trolley cart adalah Kereta dorong yang digunakan oleh room boy/Room Attendant untuk melaksanakan tugasnya. ➢ Fungsi trolley cart adalah untuk membawa semua perlengkapan kerja Room boy /Room Attendant, sehingga mereka dapat bekerja dengan efektif dan efisien. ➢ Komponen-komponen trolley adalah rak terdiri dari empat rak (4 rak), linen hamper,rubbish bag, trolley wheel. ➢ Perlengkapan yang ditata pada trolley adalah aneka linens, guest supplies,cleaning equipment dan cleaning supplies. ➢ Prosedur penataan trolley adalah : 1. Memilih perlengkapan 2. Mengecek perlengkapan 3. Mendusting trolley 4. Meletakan rubbish bag dan linen hamper 5. Meletakan perlengkapan pada masing-masing rak 6. Mengecek isi trolley 7. Mendorongnya ➢ Faktor-faktor yang harus diperhatikan pada saat penataan trolley adalah : • Perlengkapan di susun dalam trolley harus rapi dan rasiona,lSesuai dengan jenis dan kelompoknya • Trolley diparkir depan pintu, untuk keamanan, memudahkan dalamMengambil dan menyimpan perlengkapan. • Perlengkapan yang disusun pada trolley berdasarkan jumlah kamarYang akan dibersihkan. • Selesai digunakan trolley dibersihkan dan di simpan di pantr RANGKUMAN 13
Mata Pelajaran :House Keeping Materi :Menata perlengkapan dan trolley Kelas :XI Perhotelan Alokasi Waktu :20 Menit A.Petunjuk Belajar 1. Mencocokan gambar yang sesuai dengan narasi yang ada Dengan menggunakan link website word wall yang sudah disahre di group kelas 2. kemudian presentasikan didepan kelas bersama kolompok masing – masing dengan memberikan kegunaan dari cleaning equipment yang sudah dicocokan berdasarkan narasi yang sesuai Link wordwall https://wordwall.net/play/66600/693/369 Lembar Kerja Peserta Didik ( LKPD) 14
1. Perhatikan langkah – langkah berikut a. Memilih perlengkapan b. Mengecek perlengkapan c. Mendusting trolley d. Meletakan rubbish bag dan linen hamper e. Meletakan perlengkapan pada masing-masing rak f. Mengecek isi trolley Berdasarkan uraian diatas , merupakah langkah – langkah dari ? a. Akses to room b. Prosedur penataan trolley c. Prosedur making bed d. Prosedur memasuki kamar 2.Perhatikan langkah – langkah berikut 1. Lakukan dusting sebelum menata perlengkapan di trolley 2. Tempatkan linen sesuai perhitungan kebutuhan dikamar 3. Periksa kelancaran gerak roda trolley 4. Lakukan penataan dengan kelompok perlengkapan 5. Penataan pada trolley sesuaikan dengan status kamar saat itu 6. Tempatkan linen pada rak sesuai standart hotel 7. Periksa linen humper dan gerbage bag, Dari langkah – langkah di atas, urutan yang tepat untuk tehnik penataan perlengkapan dan trolley adalah? a. 1-3-2-4-5-7-6 b. 2-4-3-1-7-5-6 c. 1-3-7-4-5-6-2 d. 2-4-1-5-6-7-3 3.Apa pendapatmu tentang penting nya menata perlengkapan trolley itu harus rapih serta dikelompokan berdasarkan jenisnya? a. Ya sangat penting, karena akan mempermudah kita dalam mengambil barang dan mempercepat pengerjaan b. tidak terlalu penting, karna akan memeplambat pekerjaaan jika ditata terlebih dahulu c. sedikit penying , karena jika disusun akan enak dipandang d. tidak penting , karna merepotkan saja TES FORMATIF 15
4. Bath soap,Hair shampoo, Bath Foam,Dental kit,Tissue,Toilet paper, Shower cap . Termasuk dalam kelompok a. Linen supplies b. Cleaning equipment c. Cleaning agent d. Guest aminities 5. Bahan pembersih yang digunakan untuk membersihkan toilet bowl, lantai, wash basin, bathup dan sebaginya yang penggunaanya serbaguna disebut a. Multi purpose cleaner b. Go gether c. Glas cleaner D. Pleadge Link google form https://forms.gle/486hRsfDCR926zHx5 16
1. Perhatikan gambar berikut Sebutkan dan jelaskan (5) bagian bagian dari room boy trolley cart? 2. Ciri ciri trolley berkualitas baik adalah? 3. Sebutkan tata cara penataan trolley yang baik dan benar? 4. Sebutkan Susunan Penataan Linen dan Guest Supplies di Dalam Trolley 5. Kereta dorong yang digunakan oleh room attendant untuk menampung peralatan seperti : linen , cleaning equipment, cleaning supplies, guest supplies, dan perlengkapan tambahan yang digunakan untuk menyiapkan kamar tamu sesuai dengan kebutuhan disebut? Link google form https://forms.gle/gQBosE43Ys67pPzD9 TES SUMATIF REFLEKSI Pertanyaan 1. Bagaimana pembahasan materi pada pertemuan hari ini 2. Apa kah ada kesulitan tentang materi yang kita pelajari 17
Dengan mempelajari buku ajar ini diharapkan peserta didik dapat mengembangkan pengetahuan , pemahaman dan kemampuan dalam materi house keeping sub materi menata perlengakapn dan trolley. Demikian kata penutup dari kami apabila ada kesalahan pada penulisan mohon dimaklumi. BAB II PENUTUP 18
GLOSARIUM 19
Chair, I.M. dkk 2018 Pendalaman Materi Housekeeping Direktorat Pembelajaran Dit Belmawa. Kemenristekdikti. Bagyono, 2008. Modul Menyiapkan kamar untuk tamu. Penerbit Erlangga. DAFTAR PUSTAKA 20
21