เรื่อง แผนธุรกิจชานมไข่มุก

เรือ่ ง แผนธรุ กิจชานมไขม่ กุ

เสนอ

อาจารย์ศุภชัย เหมือนโพธ์ิ

จดั ทำโดย

นางสาวแกว้ กาญจน์ รักษ์แก้ว 6521806602

นางสาวณชิ ารีย์ นิธวิ รกลุ วงศ์ 6521806033

นางสาวธิดารัตน์ นาคสงค์ 6521806742

นางสาวธนวรรณ วฒั นา 6521806718

นางสาวนันทพร สาทิสสะรตั 6521806777

นางสาวเปมิกา สดหลบั 6521806807

นางสาววารุณี ทับทิมทอง 6521802224

นางสาวสริ ิรัตน์ นธิ สิ ุวรรณ 6521806131

นางสาวสุชญา กงสนิ 6521806939

นางสาวอังค์วรา นภุ กั ดิ์ 6521806963

คณะอุตสาหกรรมบรกิ าร สาขาการจัดการธุรกจิ การบรกิ ารและอุตสาหกรรมไมซ์ (ภาคปกติ) หมู่ 701

รายงานน้เี ปน็ สว่ นหนง่ึ ของการศึกษาวิชาหลักการตลาด ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศกึ ษา 2565

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน

สารบญั หนา้

เร่ือง 1

บทท่ี 1 บทสรุปผบู้ รหิ าร (Executive Summary) 2

บทท่ี 2 การวเิ คราะห์สถานการณ์ทางการตลาดปัจจบุ ัน (Current Marketing Situation) 2
3
- สถานการณด์ า้ นตลาด (Market Situations) 3
- สถานการณ์ด้านผลิตภัณฑ์ (Product Situations) 3
- สถานการณ์ดา้ นการแข่งขนั (Competitive Situations)
- สถานการณ์ด้านการจดั จำหน่าย (Distribution Situations) 4

บทท่ี 3 การวิเคราะห์ SWTO Analysis 4
7
- สภาพแวดลอ้ มภายใน (Internal Environment) 9
- สภาพแวดลอ้ มภายนอก (External Environment)
- การวเิ คราะห์ TOWS Matrix 11

บทท่ี 4 การกำหนดวตั ถุประสงคท์ างการตลาด (Marketing Objective) 11
12
- วตั ถปุ ระสงคท์ างด้านการเงิน (Financial Objective)
- วัตถปุ ระสงคท์ างด้านการตลาด (Marketing Objective) 12

บทท่ี 5 การกำหนดกลยทุ ธ์ทางการตลาด (Marketing Strategy) 12
15
- STP Marketing
- Marketing Mix 21

บทท่ี 6 แผนการดำเนินงาน (Opera Plan) 22

บทท่ี 7 แผนการเงิน (Financial Plan) 27

บทที่ 8 แผนฉกุ เฉนิ (Emergency Plan) 28

บรรณานุกรม

1

บทที่ 1

บทสรุปผู้บรหิ าร (Executive Summary)

ธรุ กจิ รา้ นชาแลบ็ (Cha Lab) เปน็ ธุรกิจชานมไข่มุก ซึง่ ชานมไข่มกุ เปน็ เครื่องด่ืมที่คนรจู้ ัก เขา้ ถึงไดง้ ่าย
และหาซื้อง่ายไดท้ ั่วไปตามแฟรนไชส์หรือรา้ นในห้างสรรพสินคา้ ทางเราเห็นวา่ หากจะทำธรุ กจิ ก็อยากจะทำให้
แปลกใหม่ เกิดความแตกต่างจึงไดค้ ดิ ทำธรุ กิจชาแลบ็ ข้ึนมา ชานมไขม่ ุกท่วั ไป ในความคิดของผ้บู ริโภคนัน้ ชาที่
ไดร้ ับความนิยมมากทส่ี ดุ คือ ชาไตห้ วันไขม่ ุก รสชาตหิ วาน กลมกลอ่ ม ทานง่าย มไี ข่มกุ ให้เค้ียว ทางเราจึงคิดวา่ จะ
ทำอยา่ งไรให้ชานมไข่มกุ ไมใ่ ช่ชานมไข่มุกธรรมดาทว่ั ๆ ไป เราอยากเพิม่ Gimmickใหก้ บั ร้านของเรา จึงเกดิ มาเป็น
รา้ นชาแลบ็ ภายใต้คอนเซ็ปท์ของร้านคือห้องวิทยาศาสตร์ เสมอื นการใหล้ กู คา้ ได้เกิดภาพจำลองว่าเป็น
นกั วทิ ยาศาสตร์ ได้อยู่ในห้องทดลอง จดุ เด่นที่เราอยากนำเสนอมากทส่ี ุดคือเซท็ ชาแลบ็ ในเซ็ทเราจะมีแกว้ นำ้ แข็ง
มบี กี เกอร์ใสช่ า มหี ลอดวิทยาศาสตร์ที่ใสไ่ ขม่ ุก ใหล้ ูกค้าไดล้ งมอื เทชาลงแก้วดว้ ยตัวเอง ภายในร้านยงั มชี ุดกราวน์
และแวน่ ตาให้กับลกู ค้าได้ยมื เพ่ือถ่ายรปู ถา่ ยวิดโี อ หรอื ทำคอนเทนทต์ า่ งๆ ลงโซเชยี ล นอกจากการไดร้ บั ประทาน
ชานมไข่มุก ทางผบู้ ริหารกค็ วาดหวงั ให้ลูกคา้ เกดิ ความสนุก ไมจ่ ำเจ และเกดิ ความพึงพอใจอย่างสงู สดุ ทีเ่ ลือกใช้
บรกิ ารรา้ นของเรา

ธุรกจิ ร้านชาแลบ็ (Cha Lab) มเี ปา้ หมายคือ ต้องการที่จะเป็นรา้ นชานมไข่มกุ อนั ดับ 1 ในนครปฐมท่ีคน
จะนกึ ถึง การทำการโฆษณาโดยเน้น Tiktok และ Instagram เป็นแพลตฟอร์มท่คี นเขา้ ถึงได้งา่ ยที่สุด การรบั ชม
วิดีโอสนั้ ๆ ทน่ี า่ สนใจ แปลกใหม่ เกดิ การกระต้นุ ลูกค้าให้สนใจร้านเราและมาใช้บริการ เป้าหมายของเรานอกจาก
จะตอ้ งการเป็นท่ี 1 เรายงั ต้องการท่จี ะขยายร้านใหเ้ พียงพอต่อการรองรบั จำนวนของลูกคา้ ท่เี พมิ่ มากขึน้ ในอนาคต
การขายให้ถงึ เป้าหมายแต่ละวนั ทำกำไรสงู สดุ และอย่างสุดท้ายคือความพงึ พอใจของลูกค้าท่ีมาใชบ้ ริการ”รา้ นชา
แล็บ”

2

บทท่ี 2

การวิเคราะหส์ ถานการณท์ างการตลาดในปัจจบุ นั (Current Marketing)

1.สถานการณด์ ้านตลาด (Market Situation)

วิเคราะห์สถานการณด์ ้านการตลาดปจั จบุ ัน กลุ่มตลาดเปา้ หมายปีท่ีผา่ นมมาตลาดชานมไขม่ ุกทวั่ โลกอยู่ท่ี
62,000 ลา้ นบาท เติบโต 10% ตลาดชานมไขม่ ุกไทยแบ่งออกเปน็ 3 segment คอื ระดบั พรเี มย่ี ม มสี ่วนแบ่งอยู่ที่
10% ระดบั มีเดียม มสี ่วนแบง่ 60% ระดบั แมส มีส่วนแบง่ 30% จำนวน80% ของยอดขายเปน็ เครื่องดื่ม milk tea
และ Brown sugar กลุ่มลูกค้าหลกั คอื ผูห้ ญงิ 79% และผูช้ าย 21% โดยลูกค้าท้งั สองกลุ่มบริโภคชานมไขม่ ุกสูงสดุ
อยูใ่ นช่วงอายุ 24-35 ปี ถึง50% และชว่ งอายุ 35-44 ปี มากกาวา่ 25% ปัจจบุ นั เราจะเห็นร้านคาเฟ่มากมายและ
แตล่ ะร้านมีจุดเดน่ ที่จะดึงดูดลูกค้าเข้ามาคือ การตกแต่งร้าน มีมุมถา่ ยรปู สวยๆ และดรู วี วิ จากคนทเี่ คยไปมาก่อน
ทำใหเ้ กดิ ไอเดยี การทำร้านรปู แบบคาเฟม่ ากขึน้ ในปัจจุบนั และแน่นอนว่าผ้คู นท่เี ป็นสายคาเฟส่ ่วนใหญ่สนใจ
ชอ่ งทางสื่อออนไลน์ การลงโซเชียลรวมไปถงึ การทำคอนเทนท์ ทำใหห้ ลายๆร้านเลอื กท่จี ะมกี จิ กรรมให้ลูกคา้ ไดท้ ำ
นอกเหนือจากทจี่ ะเป็นแคค่ าเฟ่ธรรมดา ท่มี าซอ้ื เคร่ืองดื่มซ้ือขนมและถ่ายรปู การมีกจิ กรรมทีล่ ูกค้าได้ลงมือทำเอง
นอกจากจะเปน็ คอนเทนทใ์ ห้ลูกคา้ เพ่ือดึงจดุ สนใจและเป็นจดุ ขายของร้าน ลกู ค้าก็จะเกิดความประทบั ใจท่ีตวั เอง
ไดผ้ สมเคร่ืองดมื่ ดว้ ยตนเอง นอกจากนี้กจ็ ะเปน็ การโปรโมทร้านไปในตวั จากการท่ีลูกคา้ โพสต์รปู หรือวิดโี อลงใน
โซเชยี ลทำให้ผู้คนเหน็ และแชร์ตอ่ ๆ กนั

2.สถานการณด์ า้ นผลิตภัณฑ์ (Product Situation)

ปจั จบุ ันน้ีสงั คมไทยเราอยู่ในยุคทค่ี นทวั่ ไปใชอ้ นิ เตอรเ์ นต็ เป็นหมมู่ าก และทุกคนมักจะใชอ้ ินเตอรเ์ น็ตใน
การเลน่ หรอื วา่ ทำงาน แตห่ ลักๆคือการเลน่ โซเชยี ล ใช้อพั เดตว่าแต่ละวนั เราทำอะไรบ้าง ดคู ลปิ คุยกับเพ่ือน หรือ
การ”สรา้ งคอนเทนท์” ซง่ึ ตรงกบั คอนเซป็ หลกั ของชานมไข่มุกรา้ นของเรา เพราะวา่ การกินชานมไข่มุกร้านของเรา
ไม่ใช่เพยี งแคย่ กแก้วดม่ื เฉยๆ หากลกู คา้ มากนิ ทร่ี ้าน ลกู ค้าก็จะไดค้ อนเทนท์ในการกนิ ชานมไข่มกุ ไปอัพลงโซเชยี ล
ใหช้ าวเน็ตดู เนือ่ งจากผลติ ภัณฑร์ า้ นเรา คล้ายกับการทดลองวทิ ยาศาสตร์ โดยที่ทางร้านไดน้ ำส่วนผสมตา่ งๆของ
ชานมและไขม่ ุกแยกกนั นำไปใส่ในบีกเกอร์ หรอื แก้วทดลองตา่ งๆ แล้ววางแยกไว้ใหห้ นงึ่ แก้วต่อถาด และใหแ้ ก้ว
พลาสติกทเี่ อาไว้ใส่น้ำแข็ง ลกู คา้ สามารถนำกลบั บ้านได้หลงั จากทำเสร็จ ซ่ึงระหว่างการทำลูกค้ากจ็ ะสามารถถ่าย
คอนเทนท์ลงโซเชยี ล เพลิดเพลนิ กบั กิจกรรม และยงั ได้รบั ประทานชานมที่อร่อยอีกด้วย นอกจากนลี้ ูกค้าท่านใดที่
ไมอ่ ยากเสียเวลาในการมาน่งั ผสมเอง ลูกค้าสามารถสงั่ แบบกลับบ้านได้ โดยทางร้านจะทำใส่แก้วให้และทานได้เลย

3

3.สถานการณ์ดา้ นการแข่งขนั (Product Situation)

3.1 สภาพการแข่งขันในปจั จุบัน

มีจำนวนผแู้ ข่งขนั จำนวนมาก เน่ืองจากชานมไข่มกุ เป็นสินค้าที่คนทว่ั ไปสามารถกินได้เปน็ ประจำวัน
เขา้ ถงึ ทกุ กลุ่มผูบ้ รโิ ภค จงึ ใหม้ ผี คู้ า้ หลายท่าน เลือกทีจ่ ะหันมาเปิดร้านชานมกนั สว่ นใหญ่ จึงตอ้ งคิดหาวธิ ใี นการ
ดงึ ดดู ลกู ค้าใหม้ าสนใจร้านชานมไข่มุกของเรา ต้องมรี สชาติทอ่ี ร่อย ภาพลักษณ์แบรนด์ในทางบวก และไดร้ ับ
ความนิยมมาก รา้ นชานมไข่มุกของเราจึงเลอื กท่จี ะขายรสชาตไิ ข่มกุ ท่ีอรอ่ ยไมเ่ หมือนใคร และลกู เล่นในการกนิ
ชานมเพ่อื ให้มีคอนเทนท์ดึงดูดลูกค้า

3.2 คู่แข่งขนั รายใหม่

ชานมไขม่ ุกเปน็ ร้านท่ีได้รับความนยิ มอยู่แล้ว จงึ ทำใหเ้ กดิ คู่แขง่ รายใหม่อยู่เรื่อยๆ และยังมีรา้ นเกา่ ท่เี ดน่
และดงั อยแู่ ลว้ นบั ว่ามกี ารแข่งขนั สูงมาก ท้งั ในเรื่องความต่างของราคา รสชาติ เปน็ ตัวเลือกทสี่ ำคญั ใหผ้ ู้บรโิ ภค

3.3 อำนาจต่อรองผซู้ ้ือ

ผ้บู ริโภคมอี ำนาจในการต่อรองสงู มาก เพราะว่ามีร้านชานมไขม่ ุกหลายร้าน และหลายรูปแบบ สามารถหา
ซอ้ื ได้งา่ ยๆ

3.4 อำนาจต่อรองผขู้ าย

ผ้ผู ลิตไมไ่ ด้มีอำนาจต่อรองมากขนาดนนั้ เพราะมจี ำนวนมาก

3.5 สนิ คา้ ทดแทน

เครื่องดืม่ ต่างๆ เช่น กาแฟ น้ำหวาน หรือนำ้ อัดลม

4. สถานการณก์ ารจัดจำหน่าย (Distribution Situations)

มีชอ่ งทางการจดั จำหนา่ ยแบบมีหน้ารา้ นอย่างเดยี วอย่ฝู ง่ั ตรงขา้ มกับมหาวิทยาราชภัฏจังหวดั นครปฐม
ติดโซนหอพักนสิ ิต เป็นอาคาร 3 ช้นั 2 หอ้ ง 3ห้องน้ำ ติดแอร์ อย่ใู นแหลง่ ชุมชน และบริเวณฝ่งั ตรงขา้ มเปน็ หอพกั
นสิ ติ และมีชอ่ งทางตามส่ือโซเชยี ลมเี ดียท่ีลกู ค้าสามารถติดตามรา้ นหรือทักสอบถามได้ตามช่องทาง instagram
และลงโฆษณาโปรโมทรา้ นผ่านชอ่ งทางแอปพลเิ คชัน่ TikTok

4

บทที่ 3

การวเิ คราะห์ SWOT Analysis

สภาพแวดล้อมภายใน (Internal Environment)

การวเิ คราะหห์ ว่ งโซค่ ณุ คา่ (Value chain analysis)

กิจกรรมหลัก
1.โลจสิ ติกส์ขาเขา้

จดุ แขง็ : ธรุ กิจ “ชาแลบ็ ” หาจากร้านขายสง่ จากเว็บไซต์เพื่อให้ได้ราคาถูกประหยดั ต้นทนุ และเพม่ิ
ประสทิ ธิภาพในการผลติ เพ่ือใหผ้ ูบ้ ริโภคได้รบั ความปลอดภัย
2.ปฏิบตั ิการ

จดุ แข็ง : พนกั งานของร้านได้รบั การอบรมเป็นประจำในการอยา่ งสมำ่ เสมอเพอื่ ให้มคี วามพรอ้ มในการ
ให้บริการลูกค้าอย่างดีทีส่ ดุ และมคี วามรบั ผิดชอบในหนา้ ท่ีท่ีได้รับมอบหมาย

3.โลจสิ ติกสข์ าออก

จุดแข็ง : ผลิตภัณฑ์ของเราจะบรรจดุ ้วยแกว้ ท่ีมีความแข็งแรงเพื่อสามารถส่งถึงมือของลกู ค้าได้อย่าง
ปลอดภยั

จุดออ่ น : เนื่องจากพวกเราเป็นนักธรุ กิจหน้าใหม่จงึ อาจจะการประมาณการจำนวนลกู ค้าในแตล่ ะวันไดไ้ ม่
แนน่ อน บางวนั อาจมีวตั ถุดิบเพยี งพอหรือวตั ถดุ บิ ขาด หรือ เกิน สำหรับผูบ้ ริโภค

4.การตลาดและการขาย

จดุ แขง็ : รา้ นของเราเป็นรา้ นท่ลี กู คา้ สามารถลงมือเทชาลงแก้วไดด้ ้วยตวั เองในคอนเซ็ปท์วทิ ยาศาสตร์
ทางรา้ นจงึ เนน้ มุ่งเปา้ หมายไปท่นี ักเรยี นและนักศึกษา หรือ ผบู้ ริโภคที่ชนื่ ชอบการทำคอนเทน้ ท์

ลงแอปพลเิ คช่นั ต่างๆ ซงึ่ สามารถดงึ ดดู ลกู ค้าทร่ี ้สู กึ สนใจในคอนเซ็ปทร์ า้ นทีม่ ีความแปลกใหม่ ไมซ่ ้ำใคร
และเพิ่มกลุ่มลูกคา้ ที่อาจจะไม่ได้สนใจในชานมไข่มกุ ตั้งแต่ทแี รกก็อาจจะเริ่มให้ความสนใน

“รา้ นชาแลบ็ ” ของเรา นอกจากนี้ยงั มีการโฆษณาผ่านช่องทางออนไลน์อ่ืนๆเพมิ่ เติม เช่น Tiktok ,
Twitter , Instagram , Facebook

5

ผูบ้ ริโภคมตี วั เลอื กในเลอื กซื้อสินค้าตามความพึงพอใจระหวา่ งแบบเซทวิทยาศาสตรใ์ นราคา 59.- บาท
และ แบบแกว้ ท่ีสามารถนำกลบั บ้านได้ในราคา 29.- บาท

5.การบรกิ าร

จุดแข็ง : เนอ่ื งจากทางรา้ นของเรามีการให้ post-it ลกู คา้ เพ่อื ประเมินความพึงพอใจในการบรกิ ารภายใน
ร้าน และจะนำข้อตชิ มมาพฒั นาปรับปรุงภายในร้าน

รา้ นของเราจะมีการทำบัตรคิวเพอื่ เพิ่มความสะดวกให้แก่ลูกคา้ และความเป็นระเบยี บร้อย ไมใ่ ห้ลูกค้า
เสียเวลา และผ้บู รโิ ภคสามารถเขา้ ถึงร้านของเราได้อยา่ งมีประสทิ ธิภาพ

กจิ กรรมสนบั สนุน
1. โครงสร้างพื้นฐานองค์กร

จดุ แข็ง : เราจะจดั ต้ังองคก์ รตามหนา้ ที่ โดยจะรวมอำนาจสงู สดุ ไวท้ ีผ่ ู้บรหิ ารเพียงผเู้ ดียว โดยผู้บริหารจะ
ทำการตัดแบ่งหนา้ ที่ตามความชำนาญ ความสามารถในแต่แผนก เพ่ือทจ่ี ะได้ลดโอกาสในการผดิ พลาดและ
ประสานงานกนั ไดง้ ่าย

จุดอ่อน : ประสบการณ์อาจจะยงั มนี ้อยเพราะ อาจทำให้เกิดขอ้ ผิดพลาดไดห้ ลายอยา่ ง

ดว้ ยเงนิ ทุนที่นอ้ ยอาจทำให้เราหมนุ เวียนเงนิ ไม่ทนั

2.การบรหิ ารทรัพยากรมนษุ ย์

จุดเเข็ง : มกี ารจา้ งงานพนกั งานที่มคี วามรู้ ความสามารถตรงตามสายงาน หรอื ผูท้ ่ีมปี ระสบการณ์มาก่อน โดยมีคา่
ตอบเเทนที่สามารถจูงใจให้พนักงานมีกำลังใจและพึงพอใจในการทำงานมากข้นึ

ส่งเสริมใหพ้ นักงานไดร้ บั การอบรมจากผู้มีความรู้อยา่ งต่อเนอ่ื ง เพ่ือสรา้ งโอกาสในการเติบโต เเละนำ
ความรทู้ ี่ได้อบรมมาปรับใช้กับการทำงาน

ดูแลพนักงานในรา้ น สรา้ งขวัญและกำลงั ใจ เพื่อให้พนักงานเกดิ ความรักความผกู พันกับกจิ การ พร้อม
ท่มุ เทสร้างสรรค์พฒั นางาน การใหบ้ รกิ ารทมี่ ีประสิทธิภาพ

6

3.การพัฒนาเทคโนโลยี

จุดแข็ง : การพัฒนาของระบบเทคโนโลยีในการใหบ้ ริการ นำเทคโนโลยใี หม่ๆเข้ามาใช้ เพ่อื ให้การให้บริการมี
ประสิทธิภาพ

ศกึ ษาการตลาดกลาง หรือสำรวจเทรนดเ์ ครอ่ื งดม่ื ในปัจจุบัน เพือ่ นำมาพัฒนา และปรับปรุงใหเ้ ป็น
ผลิตภัณฑใ์ หม่ หรอื รูปแบบใหมเ่ พื่อให้เกิดความนา่ สนใจมากข้นึ

4.การจัดหาปจั จัยการผลิต

จุดแข็ง : เราใสใ่ จในการเลือกใชว้ สั ดอุ ุปกรณท์ ี่มคี ุณภาพสูงสดุ

จดุ ออ่ น : เนอื่ งจากธรุ กจิ พึ่งเร่ิมเปดิ ทำใหม้ ีงบประมาณท่จี ำกดั จงึ ไม่สามารถทุ่มทุนไปกับการหาซ้ือวสั ดุอุปกรณท์ ่ี
มีราคาสงู มาใช้ในธุรกจิ ได้มากเท่าท่คี วร

วเิ คราะหโ์ ดยใช้ทรัพยากรเป็นพื้นฐาน VRIO

Value : ลูกค้าได้รบั ความประทบั ใจจากการบริการภายในรา้ นของเรา ไดร้ ับประสบการณ์ในการรบั ประทานชานม
ไขม่ ุกในรูปแบบท่แี ตกตา่ งไปจากเดิม ธรุ กจิ ของเราคำนึงถึงคุณภาพสินคา้ ทจี่ ะจดั จำหน่ายให้จำเปน็ ต้อง ปลอดภยั
สะอาด สำหรบั ผูบ้ รโิ ภคและราคากเ็ ปน็ ปจั จยั สำคญั สำหรับลกู ค้าเปา้ หมายของเรา

Rarity : ความเป็นเอกลักษณ์ภายในรา้ นของเราคือคอนเซ็ปทท์ ่ีมคี วามแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เราต้องการให้
ลูกค้าท่จี ะมาเทยี่ วท่ีจงั หวัดนครปฐมสามารถนึกถงึ “ร้านชาแล็บ” ของเราเปน็ ร้านแรก

Imitability : เน่อื งจาก “ร้านชาแลบ็ ” ของเราเปน็ ร้านชานมไข่มุกท่ีแปลกใหมใ่ นจังหวัดนครปฐม เมอ่ื มฐี านลูกคา้
ทำให้รา้ นท่มี าเปิดใหม่อาจมีค่าใช้จา่ ยสูงและมผี ้บู รโิ ภคน้อยกว่า

Organization : เป็นองค์กรทสี่ ามารถแขง่ ขนั กบั ร้านอนื่ ได้เนือ่ งจากร้านเรามเี อกลักษณเ์ ฉพาะตวั และมคี วาม
แปลกใหม่

7

การวเิ คราะหส์ ภาพแวดลอ้ มภายนอก ( External Environment )
การวเิ คราะห์สิ่งแวดล้อมจุลภาค ( Five Force Model )

1.อำนาจตอ่ รองของลูกค้า :
โอกาส : เนอ่ื งจากธุรกจิ ชาแล็บของเรามกี ารจดั วางระบบราคาสนิ คา้ ทแี่ น่นอนลกู คา้ จึงมีอำนาจการ

ต่อรองตำ่
2.อำนาจการต่อรองของซัพพลายเออร์ :

โอกาส : อำนาจการต่อรองของซัพพลายเออร์ต่ำเนอื่ งจากในท้องตลาดมผี ู้ผลติ หลายราย ทำให้เรา
สามารถเลอื กผผู้ ลิตที่จำหนา่ ยวัตถุดิบในราคาถกู ได้
3.การเข้ามาของผแู้ ขง่ ขนั รายใหม่ :

อุปสรรค : การเปิดธรุ กิจชานมไข่มุก เปน็ ตลาดทผ่ี แู้ ขง่ ขันรายใหมส่ ามารถเข้ามาลงทนุ ได้งา่ ย ใช้เงนิ ลงทนุ
น้อย บางแบรนด์มกี ารขายเฟรนไชสใ์ นราคาที่ถูกและมีผลตอบแทนที่สูง
4.ภัยคุกคามจากสนิ ค้าทดแทน

อุปสรรค : ปัจจุบันมกี ารเปดิ รา้ นชานมไข่มุกกนั มากข้นึ ทำใหท้ กุ ร้านมีการแขง่ ขนั ในด้านของคณุ ภาพ
ราคา การบริการ มากยงิ่ ขึ้นจึงเปน็ สง่ิ ทรี่ ้านเราต้องเผชิญหน้ากับการแขง่ ขันน้อี ย่างหลีกเล่ียงไม่ได้
5.สภาวะแข่งขนั ในอุตสาหกรรม

โอกาส : เนื่องจากทำเลทีต่ ้ังในบรเิ วณนนั้ ยงั ไม่มรี ้านชานมไขม่ กุ ในคอนเซ็ปท์วทิ ยาศาสตร์ จงึ ทำใหธ้ ุรกิจ
ของเรามีโอกาสค่อนขา้ งสูงในการขาย

การวเิ คราะห์ส่ิงแวดล้อมมหภาค ( PETS )
Politic การเมือง

โอกาส : เนอ่ื งจากธุรกิจชานมไข่มกุ ของเราเป็นธุรกิจSME รัฐได้มนี โยบายให้กรมสรรพากรไดล้ ดเว้นภาษี
เพอ่ื บรรเทาภาระและสนับสนุน ตอ่ ธรุ กจิ

8

อุปสรรค : จากการแพรร่ ะบาดของโรคโควดิ -19 ทำใหภ้ าครฐั ไดอ้ อกมาตรการ การเวน้ ระยะหา่ งทาง
สงั คม ซึ่งเปน็ หนง่ึ ในมาตรการลดการแพรร่ ะบาดของเชื่อโควดิ -19 ทำให้ทางร้านต้องเตรียมพร้อมรบั มือ เกยี่ วกับ
คำสัง่ ทร่ี ัฐบาลออก ส่งผลใหร้ ับลกู คา้ ไดน้ อ้ ยลง
Economic เศรษฐกิจ

อปุ สรรค : - การแพรร่ ะบาดจากโควิดสายพันธเุ์ ดลตาในประเทศไทยทำให้เศรษฐกิจไทยมอี ัตราการเติบโต
น้อยลง

-ในปจั จุบันประเทศไทยอยภู่ าวะเงินเฟ้อ จึงทำให้ต้นทุนวตั ถดุ บิ มีราคาสูงขึน้
Technology เทคโนโลยี
โอกาส : ในปจั จบุ ันผูค้ นหนั มาสนใจโซเชยี ลมเี ดยี กันมากข้ึน ทำใหส้ ามารถเข้าถึงกล่มุ ลูกคา้ ได้ง่ายยิ่งข้นึ จากการ
โฆษณาตามแพลตฟอรม์ ตา่ งๆ
อปุ สรรค : ในการเข้ามาของเทคโนโลยสี มัยใหม่จึงทำให้มีธุรกจิ ท่ีสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า เช่นธรุ กจิ ท่ีไม่ต้องสัมผสั
กับผู้คนโดยตรง

-เมือ่ มีการเข้าถึงโซเชียลมเี ดียไดง้ ่าย ทำใหล้ กู ค้ามีตวั เลอื กในการบรโิ ภคชานมไข่มุกมากยิ่งขน้ึ
Social สังคม
อปุ สรรค : ชานมไข่มกุ อาจไมต่ อบโจทยส์ ำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่รักสขุ ภาพ

9

การวิเคราะห์ TOWS Matrix

ปจั จยั ภายใน จุดแขง็ (Strengths) จุดออ่ น (Weaknesses)

S1 มีเอกลักษณ์ทชี่ ดั เจน สไตล์การ W1 บริษัทค่แู ข่งอาจลอกเลียนแบบ

แต่งรา้ นเปน็ แบบทดลองแลบ หรอื พฒั นารปู แบบท่ีคลา้ ยคลงึ กันได้

วทิ ยาศาสตร์ ท่สี ามารถถ่ายรูปได้ทุก W2 ธรุ กจิ ชาแลบ็ ถอื วา่ เปน็ ธุรกิจที่

มมุ ก่อต้งั ใหม่ซ่งึ ทำใหท้ รัพยากรของเรา

S2 ลูกคา้ ได้รับความประทับใจจาก ยังมจี ำกดั

การบรกิ าร ประสบการณ์ใหม่ๆ

ปจั จัยภายนอก คุณภาพของผลติ ภณั ฑ์มคี วาม

ปลอดภัย สะอาด สำหรบั ผู้บริโภค

โอกาส (Opportunities) SO กลยุทธเ์ ชงิ รุก WO กลยุทธ์เชงิ แกไ้ ข

O1 ในปัจจบุ นั ผู้คนหันมาสนใจ กลยทุ ธก์ ารเจาะตลาดโดยเพ่ิม ยทุ ธศาสตรก์ ารส่งเสรมิ ของธุรกจิ เนน้

โซเชยี ลมเี ดียกันมากขึ้น ทำให้ ประสิทธิภาพด้านสื่อโซเชยี ลเพมิ่ ทก่ี ารโปรโมทเพื่อใหล้ ูกคา้ สามารถ

สามารถเข้าถึงกลุ่มลกู คา้ ไดง้ า่ ย คอนเทนท์ต่างๆ ในสือ่ โซเชียลและลง เขา้ ถึงรา้ นของเราได้มากย่งิ ขึ้น ดว้ ย

ยิ่งขนึ้ จากการโฆษณาตาม โปรโมทบนส่อื ต่างให้คนมาสร้างคอน เหตนุ จ้ี ะทำใหเ้ ราสามารถวางแผน

แพลตฟอร์มต่างๆ เทนท์การเท่ียวคาเฟ่สไตล์ใหม่และ ด้านต้นทุนและวัตถุดบิ ไดอ้ ยา่ งมี

O2 เน่ืองจากธรุ กิจชาแล็บของเรามี ได้มีส่วนร่วมในการทำงานเคร่ืองด่ืม ประสทิ ธภิ าพ (O1+W2)

การจัดวางระบบราคาสนิ คา้ ท่ี เอง(S2+O3)

แน่นอน ลูกค้าจึงมีอำนาจ

ต่อรองต่ำ

O3 อำนาจตอ่ รองของซัพพลาย

เออร์ต่ำ เน่ืองจากในท้องตลาดมี

ผู้ผลติ หลายราย ทำใหเ้ ราสามารถ

เลอื กผู้ผลิตทจ่ี ำหน่ายวัตถดุ บิ ใน

ราคาถกู ได้

10

อปุ สรรค (Threats) ST กลยุทธเ์ ชิงรับ WT กลยุทธป์ ้องกัน
หาช่องทางออนไลน์ในการจดั
T1 จากการแพรร่ ะบาดโควดิ -19 สง่ เสริมความพึงพอใจของลูกคา้ ด้วย จำหนา่ ย เช่น grab , foodpanda
และ line man เพือ่ เปดิ โอกาสให้
ภาครฐั ออกมาตรการ การเวน้ การจัดโปรโมชั่นเพือ่ ดงึ ดูดลกู ค้า ลกู คา้ สามารถเขา้ ถึงร้านของเราโดย
ไม่ต้องกังวลถึงสถานการณ์โควดิ ใน
ระยะหา่ งทางสงั คม ทำให้ร้านต้อง (S1+T3) ปจั จบุ ัน (W1+T1)

เตรยี มพร้อมรบั มือเกี่ยวกับ

มาตราการของรฐั ส่งผลใหร้ บั ลกู ค้า

ไดน้ อ้ ยลง

T2 ในปัจจุบนั ประเทศไทยอยู่ใน

ภาวะเงินเฟ้อจงึ ทำใหว้ ตั ถดุ ิบราคา

สูงขึ้น นอกจากนีย้ ังมีการปรบั

คา่ แรงขน้ั ต่ำใหเ้ พิ่มขึ้นจากเดิม5%

T3 ปจั จุบันมีการเปดิ รา้ นชานมกนั

มากขึ้น ทำใหท้ ุกร้านมีการแข่งขนั

ในด้านของคุณภาพ ราคา การ

บริการ มากย่งิ ขึ้น จึงเป็นสงิ่ ที่รา้ น

เราตอ้ งเผชญิ หน้ากบั การแขง่ ขันนี้

อย่างหลกี เลีย่ งไม่ได้

การสร้างทางเลือกสำหรับแก้ไขบริการ

แนวทางท่ี 1 กลยุทธก์ ารเจาะตลาด (SO)

กจิ การเลอื กใชก้ ลยุทธร์ ะดบั องค์กรเป็นกลยทุ ธ์เติบโต(GrowthStrategy)แบบเจาะตลาดโดยเป็นการเพ่ิม
ยอดขาย และสว่ นแบ่งทางการตลาดใหก้ บั กจิ การ ดว้ ยการเพ่มิ ชอ่ งทางการจดั จหน่ายร่วมไปกบการจัดโปรโมชนั่

แนวทางที่2 กลยุทธ์การพัฒนาตลาด(WO)

กจิ การเลือกใช้กลยุทธร์ ะดับองค์เป็นกลยทุ ธเ์ ติบโต(Growth Strategy) แบบพฒนั าตลาด โดยปจั จุบันคน
ไทย มกี ารนิยมไปรา้ นคาเฟ่เพ่ือถ่ายรูปหรือน่งั ชมบรรยากาศ การท่ีกระตุ้นผูบ้ รโิ ภคใหไ้ ดเ้ ห็นสนิ คา้ และเข้ามาใช้
บรกิ ารนั้น โฆษณาโปรโมทผ่านส่อื ออนไลน์ต่างๆ เพราะปัจจุบันการโฆษณาสินคา้ และร้านคาเฟ่ใหเ้ ป็นที่รจู้ กั ผา่ น
ส่อื ออนไลนท์ ำไดง่ ่ายขึ้นซึ่งจะทำให้แบรนด์เป็นทนี่ ่าจดจำและรู้จกั มากข้ึน

11

แนวทางที่3 กลยุทธพ์ ฒั นาผลิตภัณฑ์(ST)
กิจการเลอื กใช้การสง่ เสิมความพงึ พอใจให้กับลูกค้า การจัดโปรโมช่ันเพ่อื ดึงดดู ลกู คา้ ซึง่ จะมคี วาม

สอดคลอ้ งกลกลยุทธร์ ะดบั องค์กรกลยทุ ธเ์ ตบิ โต(Growth Strategy) และส่งผลใหไ้ ด้กำไรจากการขาย เครื่องดมื่
ของกจิ การเพิ่มมากขตึ้ ามไปด้วย
แนวทางที่4 กลยุทธม์ ุง่ เน้นการขายออนไลน์(WT)

ในชว่ งสถานการณ์โควดิ จึงต้องจำกัดการใหบ้ รกิ ารหน้ารา้ นและถ้ามีคู่แขง่ ที่มกี ิจการคลา้ ยคลงึ กับกจิ การ
เราก็ทำให้รายไดเ้ ราลดน้อยลง เราจงึ ทำการสง่ เสรมิ ด้านออนไลน์ การจดั หาช่องทางออนไลน์เพ่ือทำใหผ้ ู้บริโภคยงั
ซื้อของกับทางกิจการของเราโดยไม่ต้องกังวลตอ่ สถานการณโ์ ควดิ -19

บทท่ี 4
การกำหนดวตั ถปุ ระสงค์ทางการตลาด (Marketing Objective)
กิจการกำหนดวตั ถปุ ระสงคข์ องแผนการตลาด หรอื เป้าหมายขององคก์ รไว้ 4 ประการ
1.เพอื่ ใหธ้ ุรกจิ ชานมไข่มกุ เปน็ ที่รจู้ ักภายใต้ช่ือแฉลบ
2.เพ่ือเป็นร้านชานมไข่มุกอันดบั 1ในจงั หวัดนครปฐม
3.เพือ่ ขยายร้านให้ใหญ่ข้ึนในปตี อ่ ไป
4.เพอ่ื สรา้ งยอดขายและกำไรจากร้านแฉลบใหส้ ามารถคนื ทุนได้ภายใน1ปี
1.วัตถุประสงค์ทางด้านการเงนิ (Financial Objective)
1.1 วตั ถุประสงค์ดา้ นการเงินระยะสัน้ 1-3 ปี (Short Term Objective)
ตอ้ งการกำไรสุทธิ 1 ล้านบาทในระยะเวลา1-3ปี
1.2 วัตถปุ ระสงคด์ ้านการเงนิ ระยะยาว 3-5 ปี (Long Term Objective)
ตอ้ งการยอดขายรวม 5 ล้านบาท ในระยะเวลา3-5ปี
2.วตั ถุประสงค์ทางดา้ นการตลาด (Marketing Objective)
2.1 วัตถปุ ระสงค์ทางด้านการตลาดในระยะสนั้ 1-3ปี (Short Term Objective)

12

2.1.1 ร้านเป็นท่ีรจู้ กั ของลูกค้าในกลุ่มท่ีอยากสร้างcontent และตอ้ งการอะไรที่แปลกใหม่
2.1.2 รา้ นเปน็ ท่รี จู้ ักในโซเชียลมีเดยี จากการโปรโมทในหลายแพลตฟอร์ม
2.1.3สร้างความประทบั ใจรกั ษาชื่อเสียงของร้านเพือ่ ใหม้ ีลูกคา้ ประจำและให้เกิดการบอกต่อ
2.1.4 เป็นร้านชานมไขม่ ุกอนั ดับ1ในนครปฐม
2.1.5 รา้ นสรา้ งยอดขายและกำไรคืนทนุ ได้ในระยะเวลาไม่เกนิ 1ปี
2.1.6วัตถปุ ระสงค์ทางดา้ นการตลาดระยะยาว3-5ปี
2.1.7 สร้างยอดขายรวม 5 ล้านบาท ในระยะเวลา 3-5 ปี

บทท่ี 5
การกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาด (Marketing Strategy)
STP Marketing
1.การแบ่งสว่ นตลาด (Market Segmentation)
1.1 เกณฑภ์ ูมศิ าสตร์ (Geographic Segmentation)
ทีต่ ั้ง : บริเวณหนา้ มหาวทิ ยาลัยราชภัฏจงั หวัดนครปฐมใกลก้ ับโรงเรียน
จงั หวัด : นครปฐม
ขนาดพื้นท่ี : ในตวั เมือง
ลกั ษณะการอยู่อาศัย : ในเมอื งผู้บรโิ ภคทีอ่ าศัยอยู่ในจังหวัดนครปฐม
สภาพภูมิอากาศ : ในช่วงฤดรู ้อนประมาณเดือนกุมภาพนั ธ์ถงึ เดอื นพฤษภา โดยเฉพาะเดือน
เมษายนเป็นเดือนที่มอี ากาศร้อนอบอา้ วทส่ี ุดในรอบปี
1.2 เกณฑ์ประชากรศาสตร์ (Demographic Segmentation)
1.2.1อายุ อายุของผ้บู ริโภคมีผลตอ่ ธรุ กจิ ดงั นนั้ ธรุ กิจชานมไขม่ ุกควรมุ่งเน้นไปที่อายุประมาณ
15-25เป็นช่วงวัยมธั ยมตน้ ถึงปลายและนักศึกษาในทางกลับกันถา้ เรามุ่งเน้นธรุ กจิ ชานมไข่มุกไปที่ผูบ้ รโิ ภค
อายุมากกวา่ 30-ผสู้ งู อายุ ก็อาจทำให้อายุช่วงนีไ้ ม่เหมาะสมกบั ธุรกจิ เพราะชานมไข่มุกก็ถือเป็นเคร่ืองด่มื ท่ี

13

มนี ้ำตาลสูง เปน็ อนั ตรายต่อร่างกาย และอาจทำให้สูญเสยี เงนิ ไปกบั การทำธุรกจิ โดยไม่ศึกษาการตลาด
ก่อน ดงั น้นั การตลาดที่มุ่งเน้นอายุท่เี หมาะสมจะทำให้ธรุ กจิ สามารถเรยี นร้ถู ึงความต้องการของผูบ้ ริโภค
รวมถึงการเข้าใจความแตกต่างกันของแต่ละในชว่ งอายุท่ีเลอื กรับประทานชานมไข่มุก

1.2.2 เพศ เดก็ ผู้หญิงและเด็กผู้ชาย หรือ นกั ศกึ ษาหญิงและนักศึกษาชายจะมีความคดิ ที่แตกตา่ ง
กนั ส่วนมากจะเป็นผ้หู ญิงทช่ี ื่นชอบชานมไข่มกุ เพราะมรี สชาตทิ ถ่ี กู ปาก ถึงจะรูว้ า่ มแี คลอร่เี ยอะแต่ก็รสู้ ึก
ว่าอยากรับประทาน การเลอื กทานอะไรสักอย่างสว่ นใหญเ่ พศหญงิ จะขึ้นอยูก่ ับอารมณ์ ถ้าได้ทานแลว้ จะ
รสู้ ึกดขี ้นึ แตก่ ลบั กันเพศชายจะอยากรับประทานชานมน้อยกว่าเพศหญิงเพราะรู้สึกว่าน้ำตาลสงู ชานม
ส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวาน แตอ่ ยา่ งไรกต็ ามกลุม่ ลูกค้าผู้ชายที่ชนื่ ชอบชานมไข่มุกกย็ งั มีแต่อาจจะน้อยกว่า
เพศหญิง

1.2.3 อาชพี สว่ นใหญ่อาชีพจะมีความสำคญั ของผู้บรโิ ภค เนื่องจากอาชีพที่แตกต่างกันทำให้
ได้รบั รายได้ท่แี ตกต่างกนั ตวั อยา่ งเชน่ นกั เรยี นหรือนักศึกษา จำเป็นต้องได้รับเงนิ เดอื นจากคณุ พ่อคณุ แม่
จึงทำใหไ้ มส่ ามารถจ่ายเงินได้ตามอำเภอใจต้องคำนึงถึงในอนาคต ดงั น้ันการดืม่ ชานมไขม่ ุกในแตล่ ะวนั
ราคาต้องสมเหตุสมผลกบั แต่ละอาชีพ

1.2.4 รายได้ นักเรยี นหรือนักศึกษาส่วนใหญ่จะไดร้ ับรายได้เป็นรายเดือนและใช้ประมาณวันละ
100-200บาท ดงั นน้ั รายได้ของแตล่ ะบคุ คลมีพฤติกรรมท่แี ตกตา่ งกนั การตงั้ ราคาผลติ ภัณฑ์ท่ีเหมาะสม
กบั กลมุ่ ผู้บรโิ ภคจะทำใหธ้ ุรกิจสามารถมีลูกคา้ เข้ามาอยา่ งต่อเนอ่ื ง ท้งั ลูกคา้ เก่าและการโปรโมทเพ่อื ดึงดดู
ลูกค้าใหม่

วฏั จักรครอบครวั : โสด

1.3 เกณฑ์จติ วทิ ยา (Psychographic Segmentation)

1.3.1 รปู แบบการดำรงชีวติ : วยั ร่นุ สรา้ งคอนเทนท์

1.3.2 สถานภาพทางสังคม : ชนชน้ั กลางขึ้นไป

1.4 เกณฑ์พฤติกรรมศาสตร์

1.4.1 โอกาสในการซื้อ : โอกาสปกติ

1.4.2 ผลประโยชน์ท่ตี ้องการ : ผู้บริโภคคำนงึ ถึงราคาของผลิตภัณฑ์ มรี สชาตอิ ร่อย ถูกปาก ซึ่ง
จะทำให้ไดร้ ับประสบการณ์ใหมๆ่ ในการรบั ประทานชานมไขม่ ุก เกดิ ความประทบั ใจและกลบั มาซือ้ ซ้ำใน

14

ครัง้ ถดั ไป เพราะผลติ ภัณฑ์ของเรามีความนา่ สนใจ แปลกใหม่ มีเอกลักษณเ์ ฉพาะตัวที่แตกตา่ งจากร้านชา
นมอนื่ ๆ

1.4.3 สถานะของผู้ใช้งาน : ใชเ้ ปน็ ครง้ั แรกและใช้เป็นประจำ

1.4.4 อตั ราการใช้ ผู้บรโิ ภคท่ีมีความชนื่ ชอบในชานมไข่มุกจะมีอัตราการใชเ้ ปน็ ประจำ

ประสิทธิผลของการแบง่ ส่วนตลาด

การแบ่งส่วนตลาดทำใหร้ ู้เก่ยี วกับกล่มุ ของผู้บรโิ ภค กลมุ่ ผู้บรโิ ภคมกี ำลังซ้อื ผลติ ภณั ฑ์ของเรา
จำนวนมากน้อยแค่ไหน เน่ืองจากชานมไขม่ กุ ของพวกเราเน้นการขายไปทน่ี ักเรียนนักศึกษาจึงทำใหร้ าคา
ตอ้ งเหมาะสมและเปน็ ไปในทางเดยี วกับกับกล่มุ ลูกค้า

2.การเลือกตลาดเปา้ หมาย (Market Targeting)

จากการสำรวจตลาดพบวา่ เครอื่ งดืม่ มีอตั ราผบู้ ริโภคเพม่ิ ขน้ึ อยา่ งต่อเนือ่ งในทุกปี และคาดการณว์ า่ ใน
อนาคตจะเตบิ โตมากยง่ิ ขึ้น ดังนั้นพวกเราจึงคำนึงถึงความสำคัญของการกำหนดขนาดตลาด(market size) ใน
ธรุ กจิ ของเรา จากการได้ลองสำรวจพ้นื ท่ีทล่ี งทุนจะพบว่ามีธรุ กจิ ชานมไข่มุกท่ีอย่ใู นบรเิ วณใกล้เคียงกนั ทำให้เรา
ทราบค่แู ข่งว่ามีมากนอ้ ยแค่ไหน และจำนวนผู้คนบริเวณนั้นอาจชว่ ยเพ่มิ อัตราการเจริญเตบิ โตของตลาด (Market
Growth Rate) ถึงแมจ้ ะปจั จุบันสถานการณ์ของโรคระบาดจะยังไม่ดีขน้ึ มาก แต่ธุรกจิ ชานมไข่มุกไมว่ า่ จะร้านใน
ห้างสรรพสินค้าหรอื รา้ นขนาดกลางถงึ เล็กกย็ ังสามารถดำเนินกจิ การต่อไปได้ เนือ่ งจากผู้คนทอ่ี าศยั อยู่บา้ นหรอื
Work from Home ทำให้จำเป็นต้องส่งั ซื้อผา่ นทางออนไลน์ เชน่ grab , foodpanda เป็นต้น รา้ นค้าจึงไดร้ ับ
รายได้แมว้ ่าจะไมส่ ามารถขายหน้ารา้ นไดต้ ามปกตเิ หมือนเม่ือก่อน นอกจากนที้ ำให้เราเห็นภาพรวมของตลาด
ไดม้ ากข้ึน ซงึ่ การมองเหน็ ภาพรวมของตลาดจงึ ถอื เป็นขอ้ ไดเ้ ปรียบของกิจการก่อนท่ีจะลงทุน ลดความเสี่ยงของ
การปดิ กิจการ ตอบสนองความต้องการของลกู ค้าและจัดสรรทรัพยากรของธุรกจิ ให้มีประสิทธภิ าพมากยง่ิ ข้นึ
ความนา่ สนใจของตลาดชานมไขม่ ุก ในปัจจุบนั ถึงแมว้ ่าธรุ กิจชานมไขม่ ุกจะมีอยหู่ ลากหลายท่ี แต่อย่างไรกต็ ามแต่
ละธรุ กจิ กม็ ีความแตกต่างกนั ของผลติ ภัณฑ์ เชน่ รสชาติชา ลกั ษณะไข่มุกของแต่ละแบรนด์ ดงั นน้ั นัน่ คือเหตุผลว่า
ทำไม”ชาแลบ็ ”ของเราถงึ จะตอ้ งมเี อกลักษณ์ทแี่ ตกตา่ งจากเจ้าอน่ื ก็เพ่ือเป็นการดึงดดู ลูกคา้ สร้างความโดดเดน่
เมนหู ลกั ของรา้ นเราสามารถทำให้ลูกค้าท่ีช่ืนชอบการถา่ ยรูปลงโซเชียลไดม้ าลองเมนนู ้ี เพราะทำให้ลกู ค้าไดร้ ับ
ประสบการณ์ใหมๆ่ ที่แตกตา่ งจากรา้ นชานมไขม่ ุกทีอ่ ื่นอย่างแนน่ อน

การวิเคราะห์การแบง่ ส่วนตลาดทำใหเ้ ราเลือกใช้กลยุทธ์การตลาดมงุ่ เฉพาะส่วน(single segment) เป็น
เหตมุ าจากกลยทุ ธน์ ้เี ปน็ กลยุทธ์ท่ีตอบสนองความต้องการในตลาดและสร้างความพึงพอใจใหแ้ กผ่ ู้บรโิ ภค แม้จะมี

15

ขอ้ เสียคือมีความเสี่ยงเน่ืองจากอาจมีคูแ่ ขง่ ขันเพม่ิ ในอนาคต แต่อยา่ งไรกต็ ามแต่กลยทุ ธ์น้ีก็เหมาะสำหรับธรุ กิจ
ขนาดเล็ก เพราะวา่ เราจะสามารถควบคมุ ค่าใชจ้ า่ ยในธุรกิจได้ ดงั น้นั เราจึงเลือกใช้กลยุทธ์น้ี เพราะเหมาะสมกับ
ธุรกิจทม่ี ีการจำกดั ทรัพยากรอย่าง “ธรุ กจิ ชาแลบ็ ”

3.การกำหนดตำแหนง่ ในตลาด (Market Positioning)

ร้านชาแลบ็ เปน็ ผลิตภณั ฑ์เกย่ี วกบั การไดล้ องทำชานมดว้ ยตัวเองภายใตห้ อ้ งวิทยาศาสตร์ มีความแปลก
ใหมส่ ำหรบั ผู้บริโภคในการรับประทานชานมไข่มกุ เรารูส้ กึ วา่ ร้านของเราสามารถทำใหล้ กู ค้าทุกท่านได้เหมือน
จำลองอยู่ในห้องวทิ ยาศาสตร์โดยแท้จรงิ

ราคาแพง

รปู แบบ รูปแบบ

ชานมไขม่ ุกธรรมดา ร้านชานมไข่มุกแปลกใหม่

รา้ นชานม CHA LAB

ไขม่ ุกแถวม.ราชภฏั

ราคาถูก

Marketing Mix

1.กลยุทธโ์ ปรแกรมด้านผลิตภัณฑ์

Product (ผลติ ภัณฑ์)

รูปแบบผลิตภณั ฑ์”รา้ นชาแล็บ” เปน็ รา้ นท่ีลูกค้าสามารถลงมือเทชาลงแกว้ ได้ดว้ ยตวั เองในคอนเซ็ปท์
วทิ ยาศาสตร์ เม่อื ลูกคา้ สงั่ ชานม1แก้ว (รบั ประทานทรี่ า้ น)ในเซ็ทวทิ ยาศาสตรป์ ระกอบไปดว้ ย แกว้ นำ้ แขง็ บิกเกอร์
ใส่ชานม หลอดแก้วใสท่ ็อปปิ้ง ช้อนคน และหลอด ความเป็นเอกลักษณแ์ ละความแตกต่างดังกลา่ วของผลิตภณั ฑ์
ของเราทำใหเ้ กิดความสนุกสนานและเพลิดเพลนิ ในคอนเซ็ปทว์ ทิ ยาศาสตรม์ ากกวา่ ร้านชานมท่ัวไป

2.กลยุทธ์และโปรแกรมด้านราคา

16

Price (ราคา)

ราคาในแก้วแบบปกติ 16nz ราคา29บาท ทุกเมนู ราคาแก้วเซ็ทวิทยาศาสตร์ 59 บาท ทุกเมนู หากลูกคา้
ตอ้ งการเพมิ่ ทอ็ ปปิ้งก็บวกเงนิ เพมิ่ ฟรุตสลดั +5 บกุ +10

3.กลยุทธโ์ ปรแกรมชอ่ งทางการขาย

Place (สถานที่)

พืน้ ทใ่ี กล้เคียงบริเวณมหาลัยศลิ ปากร วิทยาเขตสนามจันทร์ มนี กั ศึกษาจำนวนมาก และพื้นทโี่ ซนน้นั ก็มี
ผู้คนสญั จรไปมาอยา่ งลน้ หลาม มรี า้ นคา้ มากมาย ทั้งคาเฟ่ รา้ นชานมไขม่ ุก ด้วยเหตนุ จ้ี ึงทำให้

“ร้านชาแลบ็ ” มีคู่แขง่ อยเู่ ปน็ จำนวนมากแต่โอกาสในการจำหน่ายของเรากเ็ พม่ิ มากขึน้ จากจำนวนคนเช่นกนั

4.กลยุทธ์โปรแกรมสง่ เสรมิ ตลาด

4.1 การสง่ เสริมการขาย

4.1.1เมอ่ื ลูกคา้ มาถึงหนา้ รา้ น พนักงานในร้านทวั่ ไปจะถามว่า “ลกู ค้าจะรบั เปน็ เมนูอะไรคะ” แต่
ภายในรา้ นของเราจะแจง้ เมนูแนะนำและสามารถอธิบายเมนูซกิ เนเจอร์ของเราใหก้ ับลูกค้าครงั้ แรกก่อนลูกค้าจะ
ตัดสนิ ใจ โดย เราจะพูดว่า “ลูกค้ารับเป็นชาแล็บเซทไหมคะ ในราคาเพยี ง 59 บาท” ดังนั้นการเสนอขายลูกคา้ ก็
จะชว่ ยใหล้ กู คา้ มีเวลาในการตัดสินใจน้อยลงซึง่ สามารถกระตนุ้ ยอดขายได้

4.1.2 ผ้ทู ี่มีบตั รสะสมแต้มจากทางรา้ น เมื่อรบั ประทานสนิ คา้ ในร้านของเราเกิน 200 บาทตอ่
รายการ จะไดร้ ับสแตมป์ 1 ดวง เมือ่ สะสมไดค้ รบ 10 ดวง จะไดร้ บั ชานมไต้หวันในคร้งั ถัดไป นอกจากนีล้ ูกคา้ ที่
ตามมาจาก Tiktok จะไดร้ บั ท้อปป้งิ ฟรีท่านละหน่ึงสิทธ์ิ

4.2 การเผยแพรแ่ ละประชาสัมพันธ์

4.2.1เนน้ การโปรโมทผา่ นชอ่ งทางโซเชียล โดยทางเราจะมีการพรวี ิวรา้ นก่อนเปิดขายจริงผา่ น
ช่องทาง Tiktok สร้างความดึงดูดใหก้ ับลกู คา้

4.2.2เน่ืองจากรา้ นของเราทำเลทตี่ ้ังนครปฐมเม่ือมีลูกคา้ ท่ีต้องการมาแต่ไมช่ นิ สถานท่ี เราจงึ จะมี
คลปิ วิดีโอวิธกี ารเดินทางในรูปแบบที่หลากหลาย เช่นลกู ค้าบางทา่ นท่ีมา โดยรถประจำทางควรลงตรงไหน เพ่ือ
เพิม่ ความสะดวกสบายให้กบั ลูกค้า

4.3 กลยุทธ์และโปรแกรมการตลาดทางตรง

17

4.3.1สร้างการโปรโมทผา่ นชอ่ งทาง Tiktok โดยการใสแ่ ฮชแท็กเพ่ือให้ผทู้ ร่ี ้สู ึกสนใจสามารถ
คน้ พบเราไดอ้ ย่างง่ายดาย

6.โปรแกรมเกยี่ วกับการปฏิบตั ิ (Action Program)

วตั ถปุ ระสงค์ : ธรุ กจิ “รา้ นชาแลบ็ ” ของเราต้องการเปน็ ร้านชานมอนั ดับหนึ่งในจังหวดั นครปฐม (กำไร
มากกวา่ 100 % ต่อปี)

กลยุทธท์ างการตลาด : ธุรกิจ “รา้ นชาแลบ็ ”เปน็ รา้ นที่มีความต้องการท่ีจะแตกต่างจากรา้ นชานมท่ัวๆ
ไป เราจงึ ทำ “รา้ นชาแลบ็ ” ภายใต้คอนเซ็ปทว์ ิทยาศาสตร์เพอ่ื ใหล้ ูกคา้ ได้ประสบการณ์ใหมใ่ นการทานชานมไขม่ กุ
เหมอื นกับห้องเรียนวิทยาศาตร์ และทางรา้ นเรามีการใส่ใจลูกเลน่ เลก็ ๆ น้อยๆ คอื การมีชุดกราวให้ลูกคา้ ทม่ี าน้นั
ได้มีองค์ประกอบเพม่ิ ในการถ่ายรูป หรอื วิดโี อ เพื่อสมความสมจริงของห้องวิทยาศาตร์

ปฏิบตั กิ าร : ธรุ กิจ “ร้านชาแลบ็ ” มแี ผนการเร่ิมการดำเนินงานภายใน พ.ศ. 2566 โดยเจา้ ของกิจการ มี
ต้นทุนเร่ิมธรุ กิจจำนวน 500,000 บาท

ผู้รับผดิ ชอบ : เจา้ ของธุรกจิ และพนกั งาน

7.งบกำไรขาดทนุ โดยประมาณการ (Projected Profit-and-loss Statements) 18

ธรุ กจิ CHA LAB 1,584,000

งบกำไรขาดทนุ โดยประมาณ 322,060
1,261,940
สำหรับระยะเวลา 1 ปี

รายได้ :

รายได้จากการขายสินคา้

ค่าใช้จ่าย :

อปุ กรณ์ 14,498

เฟอร์นิเจอร์ 21,750

วตั ถุดิบ 26,125

เงนิ เดอื นพนกั งาน 18,000

ค่าน้ำคา่ ไฟ 6,500

ค่าตกแตง่ ร้าน 3,187

คา่ เซง้ ร้าน 160,000

คา่ เช่ารา้ น (3ปี) 216,000

1 ปี 72,000

รวม

กำไรสทุ ธิ

19

8. การควบคุม (Controls)

1.วเิ คราะห์อัตราการเจรญิ เติบโตทางเศรษฐกิจ

จากข้อมลู พบว่าคนไทยมอี ัตราการบรโิ ภคชานมไข่มกุ เป็นอันดบั ต้นๆ ของโลก และในอนาคตกย็ งั สามารถ
เตบิ โตข้นึ เร่อื ยๆ จากทำเลทีต่ ้ังทำใหพ้ บวา่ อาจมีการเติบโตจากลกู คา้ หลัก เชน่ นักเรียน หรอื นักศึกษา จากความ
นยิ มอันยาวนานของชานมไข่มุกเพราะรสชาติชาและความกลมกลอ่ มของไขม่ ุก ความแปลกใหม่ของร้านเรากย็ ังมี
ลูกเล่นสนุกๆ ให้ลกู คา้ ได้เทชาของตัวเอง เนน้ การสรา้ งบรรยากาศภายในร้านให้มีแต่ความสนุกและประทบั ใจ

2.วิเคราะห์อตั ราการเจรญิ เตบิ โตของตลาด

การแพรร่ ะบาดของเชื้อไวรสั โควดิ -19 ทม่ี ีอยู่ในปจั จุบันสง่ ผลกระทบต่อธรุ กจิ ในวงกวา้ ง บางธรุ กิจ
จำเป็นตอ้ งปิดตัวลงเพราะตน้ ทุน ค่าเชา่ ที่ รายได้ทไ่ี ดร้ ับไมเ่ พียงพอต่อการทำธุรกจิ แตค่ วามไดเ้ ปรียบของธุรกิจชา
นมไข่มุกในตลาดคือการเป็นสินคา้ บริโภคทล่ี ูกคา้ ไมจ่ ำเป็นต้องน่ังทร่ี ้านก็สามารถรบั ประทานได้โดยการสัง่ ซื้อผา่ น
แอพลเิ คช่ันตา่ งๆ แต่อย่างไรก็ตามร้านของเราท่ีเน้นความแปลกใหมใ่ ห้กับลกู คา้ ในการรบั ประทานเคร่ืองด่ืมชานม
ไขม่ ุกดงั นั้น”ร้านชาแลบ็ ”ของเราจงึ จะมมี าตราการการรกั ษาระยะห่างทป่ี ลอดภัย แอลกอฮอล์เจล เน้นการปรบั ตวั
ให้เข้ากับสถานการณท์ ่ีเกิดขึ้น จะทำให้สามารถผ่านพ้นชว่ งวิกฤตและทำใหเ้ กดิ เป็นโอกาสท่ดี ีต่อธุรกจิ

3.วเิ คราะหก์ ารขาย

3.1กรณีทหี่ นง่ึ เม่ือกิจการทำยอดได้ถงึ เป้าหมาย จะเรมิ่ วางแผนเกีย่ วกบั การขยายพ้นื ทีร่ ้าน เพมิ่ ทน่ี ัง่ ท่ี
สามารถรองรบั ลูกค้าได้ในจำนวนที่มากข้นึ โดยจะยึดจากกำไรของกจิ การเปน็ หลัก

3.2กรณีทส่ี อง หากกจิ การมียอดขายต่ำกว่าเปา้ หมาย กจิ การจะหาทางแกป้ ญั หาเกี่ยวกับผลติ ภัณฑ์”รา้ น
ชาแลบ็ ” โดยคำนงึ ถึงเรื่องราคาวา่ มคี วามสมเหตุสมผลหรอื ไม่และหากมขี ้อผดิ พลาดจะสามารถ แก้ไขได้อยา่ งไร
บ้าง

4.วิเคราะหส์ ว่ นครองตลาด

ในตลาดรา้ นชานมไขม่ ุกมีคแู่ ข่งเป็นจำนวนมาก ดงั นน้ั “รา้ นชาแล็บ” ของเราจึงอยากเป็นอันดบั หน่งึ ใน
รา้ นชานมไข่มุกของจังหวดั นครปฐมและเราอยากพัฒนาต่อยอดให้ร้านของเราเป็นทีร่ ้จู กั ในวงกว้างมากยงิ่ ข้ึน

20

5.วิเคราะห์คา่ ใช้จา่ ยทางการตลาด

ธรุ กิจ “รา้ นชาแล็บ“ จะคำนวณถึงรายได้ ค่าใช้จา่ ย แตล่ ะไตรมาสเพอ่ื ให้ทราบถงึ ยอดขายวา่ เรามีการ
พฒั นาอยา่ งไร ไปในทิศทางท่ีดหี รอื ไม่ ในทางกลับกนั หากยอดขายไม่เป็นไปตามความต้องการของรา้ น กิจการก็จะ
ปรบั ปรงุ แก้ไขให้ยอดขายเป็นไปตามเป้า

6.วิเคราะหส์ ่วนผสมทางการตลาด

“ร้านชาแล็บ” เปน็ ร้านชานมท่ีเน้นกลุ่มเป้าหมายคนกล่มุ อายุ 15-25 ปี ชานมไขม่ ุกเปน็ เครือ่ งด่ืมท่ี
สามารถหาทานไดง้ ่าย รวดเร็ว เพราะมีรา้ นชานมไข่มุกอยู่ทั่วไป กิจการของเราจงึ ตอ้ งการสรา้ งความแตกต่าง
ให้กบั ธุรกิจชานมไขม่ ุก เพื่อใหล้ กู คา้ ได้ความอร่อยและความเพลิดเพลิน มีกิจกรรมมากยิ่งขึน้ ไม่ใชเ่ พียงแค่
เคร่อื งด่ืมชานมไข่มุกธรรมดาทวั่ ไป ภายในร้านและการตกแต่งเราทำให้อยู่ภายใต้คอนเซ็ปท์วิทยาศาสตร์ เพ่ือเปน็
เอกลกั ษณ์ให้กบั รา้ นเราเอง

7.วิเคราะหค์ วามพึงพอใจของลูกค้าเป้าหมาย

หลงั จากลูกค้าได้มาซอ้ื ชานม ”รา้ นชาแล็บ” ภายในรา้ นจะมพี น้ื ท่ีใหล้ กู ค้าไดเ้ ขยี นความรู้สึกหลังจากได้
รับประทาน หรือรีววิ รสชาติ บรรยากาศรา้ น โดยการเขยี นลง post-it และแปะไว้บริเวณทร่ี ้านเราจดั ไวใ้ ห้ และ
เม่ือมีลูกค้าเขยี นรีวิวเราก็จะนำมาอา่ น และหากลูกคา้ ไม่พอใจในรา้ นหรอื รสชาตอิ ยา่ งไร ทางรา้ นจะรีบนำ
ความเห็นไปปรับปรุงแก้ไขตามความเหมาะสม

8.วเิ คราะหท์ างการเงนิ

เมื่อมตี น้ ทุนที่จำกดั ดังนัน้ เราจึงจำเปน็ ทีจ่ ะต้องควบคุมระบบทางการเงนิ ให้อยู่ตวั อย่างมีประสทิ ธิภาพ
เนื่องจากร้านของเรายังถือวา่ เปน็ หน้าใหมใ่ นวงการธุรกจิ ชานมไข่มกุ แต่ถ้าเราทำการตลาดดีโดยเน้นความน่าสนใจ
ของผลติ ภัณฑ์และมีการบริการท่ดี ีก็ทำให้เรามีลกู คา้ ได้เร่อื ย ๆ และเมอื่ ร้านของเราเรมิ่ มชี ่ือเสียงจากการบอกต่อ
ของลกู ค้ากจ็ ะเปน็ การโปรโมทจากความประทับใจ สงิ่ นก้ี จ็ ะเปน็ อีกเสน้ ทางที่ทำให้ธรุ กจิ สามารถประสบ
ความสำเรจ็ ได้

21

บทที่ 6
แผนการดำเนนิ งาน (Operation Plan)
วตั ถุประสงคข์ องการดำเนนิ งาน
1.เพื่อควบคมุ การดำเนนิ การทางการเงิน การบริหารจัดการร้าน ใหเ้ ป็นไปตามทศิ ทางท่ีกำหนด

2.เพอ่ื ใหธ้ รุ กจิ ดำเนนิ การได้อยา่ งมีประสิทธภิ าพ ทั้งด้านการเงิน การขาย และความพึงพอใจของลกู ค้า
การวางแผนการดำเนนิ งาน
1.กระบวนการคัดเลือกและจัดซอ้ื วัตถดุ ิบ

1.1 ผจู้ ัดการรา้ นทำหน้าท่ีในการจัดซือ้ วัตถดุ บิ ตามเมนทู ่ีมีในร้าน ทำการสง่ั ซ้ือในแตล่ ะเดือน หากวัตถุดิบ
เหลอื จากการขายในเดือนกอ่ นก็จะมาเฉลีย่ ขายในเดอื นถัดไป

1.2 สงั เกตความต้องการของลกู คา้ และจำนวนลูกคา้ ในแต่ละวัน ของชว่ งเดอื นนนั้ เพื่อคำนวณหาปริมาณ
วตั ถดุ บิ ให้เพยี งพอตอ่ ความต้องการของลกู ค้า
2.กระบวนการผลติ

ร้านชานมไข่มุกท่ีมอี ยู่มากมาย ดงั นน้ั รา้ นของเราจึงอยากมีเอกลกั ษณ์ทแี่ ปลกใหม่ ตอ้ งการเปน็ ที่สนใจใน
คนหม่มู าก ชานมไข่มกุ ของเราจงึ ตง้ั ใจทำในรปู แบบห้องทดลองวทิ ยาศาสตร์ ชานมไขม่ ุกแบบเป็นเซ็ทใหล้ ูกค้าได้
สร้างสรรค์ผลงานแก้วชานมของตนเอง ไม่ใช่เพียงแค่การซื้อแล้วทานเลย แตล่ ูกเล่นคือส่ิงทท่ี ำให้เราแตกต่าง
3.การจดั คลงั สนิ คา้ และระบบควบคมุ สนิ ค้าคงเหลือ

ในการเปิดรา้ นและปิดร้าน พนักงานจะเป็นคนคอยเช็ควตั ถุดบิ จากยอดขายของวนั ก่อน วา่ เหลือพอ
หรอื ไม่ หากธุรกิจดำเนนิ การได้เกินเป้าหมายของแตล่ ะวัน การเพ่ิมจำนวนวัตถุดบิ หรอื การจดั ซ้ือวตั ถดุ บิ เพ่ิม เรา
จะคำนงึ ถึงลูกค้าเปน็ หลกั เพ่ือใหเ้ รามีของมากพอทจ่ี ะขายและไมใ่ หเ้ กดิ ขอ้ ผิดพลาด

22

4.การบริการลูกคา้

ร้านเปิดใหบ้ ริการทุกวัน 10.00-19.00 น. มพี นกั งานท่ีไดร้ ับการเทรนด์การใหบ้ ริการลูกคา้ มาเป็นอยา่ งดี
ก่อนจะเข้าทำงานจรงิ อีกท้ังในร้านยงั มีชุดกราวน์พร้อมแว่นตาใหล้ กู ค้าไดใ้ สจ่ ำลองเพ่ิมบรรยากาศใหเ้ ขา้ กับคอน
เซ็ปท์ของ”ร้านชาแล็บ” และกระดานแปะPost-it ใหล้ ูกคา้ ได้แสดงความคิดเหน็ ต่อรสชาติของชานมและการ
บริการภายในรา้ น ทกุ ความคิดเหน็ ของลูกคา้ ทางรา้ นจะนำมาพจิ ารณาปรบั ปรุงแกไ้ ขเพ่ือพัฒนารา้ นและความพึง
พอใจอยา่ งสูงสดุ ของลกู ค้า

5.การชำระเงิน

รับชำระเงนิ 2 ช่องทาง ได้แก่ เงินสด และช่องทางออนไลน์เพอื่ อำนวยความสะดวกของลูกคา้

บทท่ี 7

แผนการเงิน (Financial Plan)

ตางรางที่ 7.1 สรุปงบประมาณในการลงทุน

ลำดบั รายการ มูลคา่
1 ค่าใชจ้ ่ายรายเดอื น 404,500
2 คา่ ใชจ้ า่ ยสำนกั งาน 18,750
3 ทนุ สำรอง/ตกแตง่ สถานที่ 32,437
4 เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ 14,458
5 วัตถดุ บิ 29,685
รวม 500,000

ตารางที่ 7.2 ค่าใชจ้ ่ายรายเดือน 23

ลำดบั รายการ จำนวนเงนิ ต่อเดือน
1 ค่าเช่าร้าน x36 216,000
2 ค่าเซ้งร้าน x36 160,000
3 ค่าสาธารณูปโภค 6,500
4 ค่ายิงแอด 4,000
5 จา้ งพนักงานขาย 18,000
รวม 404,500

ตารางท่ี 7.3 คา่ ใชจ้ า่ ยสำนักงาน จำนวนเงินตอ่ เดือน
4,800
ลำดับ รายาการ 4,900
1 บาร์ 3,600
2 เกา้ อบ้ี าร์ 5,000
3 เกา้ อี้พงิ 400
4 โตะ๊ 50
5 กระดาน 18,750
6 ชอ็ กเขยี น
รวม จำนวนต่อเดอื น
30,000
ตารางท่ี 7.4 ทนุ สำรอง/ตกแต่งสถานท่ี 2,467
32,467
ลำดับ รายการ
1 ทนุ สำรอง
2 ของตกแตง่
รวม

ตารางท่ี 7.5 รายการเคร่ืองมอื และวัสดุอปุ กรณ์ 24

รายการ ราคา จำนวน รวม
ทีต่ ักน้ำแข็ง 80 2 160
หมอ้ ต้มไข่มุก 300 2 600
หม้อตม้ ชา 300 2 600
ตะแกรงตกั ไขม่ ุก 35 2 70
กระบวย 25 3 75
ไมพ้ าย 95 2 190
ขวดบีบน้ำเช่อื ม 25 2 50
ช้อนชงชา 26 10 260
ถุงกรองชา 32 5 160
ชอ้ นตวง 5 6 30
แก้วตวง 20 10 200
กาน้ำรอ้ น 120 2 240
ตราชง่ั 87 2 174
ถงั พักชา 500 4 2,000
กระปุกใส่ผง 27 6 162
กรวย 35 5 175
ผ้ากันเป้ือน 60 5 300
ขวดป๊มั ไซรปั 190 5 950
แปรงฝนชาเขยี ว 200 2 400
ถาดเหลก็ 17 30 510
บีกเกอร์ 82 30 2,460
แก้วใสไ่ ข่มุก 17 30 510
หลอดวิทยาศาสตร์ 19 30 570
ชอ้ นคนเหลก็ 24 50 1,200
แว่นใส่ถ่ายรปู 10 10 100
ชดุ กาวน์ 188 10 1,880

ตารางท่ี 7.5 รายการเคร่อื งมอื และวสั ดุอุปกรณ์ 25

ไมแ้ ขวน 36 2 72
ราวแขวนผา้ 200 1 200
ไฟเส้น 160 1 160
รวม 14,458
จำนวน
ตารางที่ 7.6 วัตถุดิบ ราคา 15 ลงั /เดือน รวม
180/ลงั 2,700
รายการ 40/ถงุ 2 ถุง/วนั 80
โซดา 76/ถงุ 1 ถุง/วัน 76
ไขม่ ุก 80/ถุง 1 ถุง/วัน 80
ฟรตุ สลดั 23/ถงุ 30 ถงุ /เดือน 690
ไขม่ ุกบุก 30/ถงุ 30 ถุง/เดือน 900
นำ้ ตาล 200/แกลลอน 3 แกลลอน/วนั 600
นำ้ เช่อื ม 28/กระปอ๋ ง 10 กระป๋อง/วนั 280
นมจืด 28/กระป๋อง 10 กระป๋อง/วนั 280
นมขน้ หวาน 50/กระสอบ 3 กระสอบ/วนั 150
นมข้นจืด 49/ถงุ 90 ถุง/เดือน 4,410
น้ำแขง็ หลอด 140/ถัง 1 ถัง/วัน 140
ครมี เทยี ม 65/ขวด 3 ขวด/เดอื น 195
น้ำเปล่า 76/ขวด 1 ขวด/เดอื น 76
นำ้ แดงเฮลบลูบอย 76/ขวด 1ขวด/เดือน 76
ไซรัปพชี 76/ขวด 1 ขวด/เดือน 76
ไซรปั สตอเบอร์รี่ 120/ขวด 2 ขวด/เดอื น 240
ไซรัปแอปเป้ลิ 80/ถงุ 16 ถงุ /เดือน 1,280
นำ้ ผ้ึง 149/ถุง 8 ถงุ /เดอื น 1,192
ผงโอวลั ตนิ
ผงช็อกโกแลต

26

ตารางที่ 7.6 วตั ถุดบิ (ต่อ) ราคา จำนวน รวม
230/ถุง 5 ถุง/เดอื น 1,150
รายการ 230/ถุง 5 ถงุ /เดอื น 1,150
ผงเผอื ก 144/ถงุ 8 ถุง/เดือน 1,152
ผงกลว้ ย 167/ถงุ 8 ถงุ /เดือน 1,336
ผงชา 1,070/ลงั 1 ลัง/เดือน 1,070
ผงโกโก้ 147/ ถงุ 8 ถงุ /เดอื น 1,176
ผงชาเขยี ว 7ลกู /10บาท 7ลกู /10บาท 10
ชาสำเร็จรปู 100/แพค็ 6 แพค็ /เดือน 600
มะนาวลูก 20/แพ็ค 31 แพ็ค/เดอื น 620
กระดาษทิชชู่ 120/แพค็ 60 แพ็ค/เดือน 7,200
ถงุ หว้ิ 20/แพ็ค 30 แพ็ค/เดอื น 600
แกว้ พร้อมฝา 190/ขวด 1 ขวด/เดอื น 190
หลอดใส 10/ชิ้น 5 ชิน้ /เดอื น 50
หวั เชือ้ น้ำยาล้างจาน รวม 29,825
สกอ๊ ตไบร์ท

27

บทที่ 8
แผนฉุกเฉิน (Emergency Plan)

แผนฉกุ เฉนิ เป็นการเตรยี มแนวทางการดำเนนิ งานไวล้ ว่ งหน้า ในกรณีทีส่ ถานการณ์หรอื ผลลพั ธ์จากการ
ดำเนินงานไมเ่ ปน็ ไปตามท่ีคาดไว้ หรอื มเี หตุการณท์ ่ีไม่คาดฝันเกิดขน้ึ จนเกิดเป็นผลกระทบในทางลบกบั กจิ การ
ท้ังน้ีเพ่ือเปน็ การลดความเส่ียงทางธรุ กิจที่อาจส่งผลให้การดำเนนิ ธุรกิจไมเ่ ป็นไปอยา่ งราบรื่นตามแผนธุรกิจท่ีได้
กำหนดไว้ เชน่ กรณดี ังตอ่ ไปนี้

- กรณียอดขายไมเ่ ป็นไปตามเป้าหมาย ทางร้านจะทำการจัดโปรโมชนั่ ทกุ วันพธุ ทกุ เมนจู ะลดราคาจาก 59 บาท
เหลือเพียง 49 บาทตลอดทงั้ วัน

- มกี ารจัดโปรโมช่นั ซอื้ 1แถม1 เนื่องในวนั เกิดลกุ ค้า โดยลูกคา้ จะต้องนำบตั รประจำตวั ประชาชนมาแสดงวันเกดิ
ให้กับทางรา้ น
- จะเกิดการแขง่ ขันสงู เพราะ ผคู้ นส่วนมากนยิ มทานชานมจึงทำใหม้ รี ้านชานมเกิดขึน้ เป็นจำนวนมากในตลาด
- ร้านคูแ่ ขง่ อาจจะมีราคาถกู กว่าหรอื เมนูเยอะกว่าร้านของเรา

- ผลิตภณั ฑ์ของทางร้านทีเ่ ป็นบีกเกอร์,หลอดแก้วและถ้วยใสม่ ุกอาจเกิดความเสยี หายได้ง่าย

- ปญั หาทางดา้ นเศรษฐกิจ เศรษฐกจิ ชะลอตวั ลง จึงทำใหร้ าคาวตั ถุดบิ สงู มากกว่าปกติ
- ร้านเราจะมเี งนิ ทนุ สำรองใช้ไดใ้ นยามฉุกเฉิน

- นำรายได้จากการขายนำมาซ้ือประกันรา้ นค้า เพ่ือคมุ้ ครองการสญู

28

บรรณานุกรม
อยากเปิด “รา้ นชานมไข่มกุ ” ลงทุนเทา่ ไหร่ ใช้อะไรบา้ ง (2563) [ออนไลน]์
เขา้ ถึงได้จาก: https://cheechongruay.smartsme.co.th/content/27387
( วันที่ค้นหาข้อมลู : 12 กนั ยายน พ.ศ. 2565 )
ธุรกิจนครปฐม เซง้ รา้ นชานมไข่มุก ตรงขา้ มราชภัฎนครปฐม ติดเซเวน่ (2564) [ออนไลน]์
เข้าถงึ ไดจ้ าก: https://www.thaihometown.com/business/
( วันที่ค้นหาข้อมูล : 16 กันยายน พ.ศ. 2565 )
10 อุปกรณว์ ิทยาศาสตร์ มีอะไรบา้ ง (2565) [ออนไลน์]
เข้าถงึ ได้จาก : https://my-best.in.th/50804
( วนั ท่คี ้นหาข้อมูล : 12 กันยายน พ.ศ. 2565 )
เปดิ สูตรคดิ ตน้ ทนุ “ชานมไข่มุก” ต้งั ราคาแคไ่ หน ไมใ่ ห้เจ๊ง! (2562) [ออนไลน]์
เข้าถงึ ได้จาก: http://www.thaismescenter.com/
( วนั ท่ีคน้ หาข้อมลู : 12 กนั ยายน พ.ศ. 2565 )
การวเิ คราะห์ swot (swot analysis) สถานเอกอัครราชทูต ณ เฮลซิงกิ (2562) [ออนไลน์]
เข้าถงึ ได้จาก: https://helsinki.thaiembassy.org/th/page/65202