Птица и Птицепродукты №1/2019

2019 № 1

49

Рабочий раствор наносят из расче- ет решить проблему гистомоноза на 5. Joyner L.P., Davies S.F.M., and Kendall ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
та 100 мл на 1 м2 площади бетонных птицеводческом предприятии. S.D. 1963. Chemotherapy of Histomoniasis.
стен (1 мл препарата на 1 м2). In R.J.  Schnitzer and F. Hawking (eds.) //
Литература Experimental Chemotherapy, Vol. 1. Academic
Для уничтожения яиц и личинок Press, New York. P. 333–349.
насекомых применяют Байцидал® 1. Болезни домашних и сельскохозяй-
ВП25% «по-чистому» внутри корпуса ственных птиц (под ред. Кэлнека и др.) / пер. 6. Kemp R.L. and W.M. Reid. 1966. Stain-
в дозе 2 г препарата на 1 м2 бетонно- с англ. И. Григорьева, С. Дорош, Н. Хруще- ing techniques for differential diagnosis of His-
го пола. Рабочий раствор наносят с ва, И. Суровцев, Ю. Суровцев. — М.: Аквариум tomoniasis and mycosis in domestic poultry //
помощью установки ДУК из расчета БУК, 2003. — С. 1021–1032. Avian Dis. — 10: 357–363.
300 мл/м2 пола.
2. Лыско С.Б. Патоморфологическая диа- 7. Farr Marion M. Further observations on
Для дезинвазии рекомендуется ис- гностика гистомоноза бройлеров / С.Б. Лыско, survival of the protozoan parasite Histomo-
пользовать препарат «Делеголь® Про», О.А. Макарова, В.А. Шестаков, О.В. Шмакова // nas meleagridis and eggs of poultry nematodes
действующие вещества которого — Сб. матер. ХIII Украинской конф. по птицевод- in feces of infected birds // Cornell veterinary,
4-хлор-3-метилфенол (4,5%), 2-фенил- ству с межд. участием: Актуальные проблемы 1961, vol. 51. —№ 1. — P. 3 -13.
фенол (7,0%) и глутаровый альдегид современного птицеводства [электронный ре-
(3,75%). Проведенные в 2016 г. иссле- сурс]. — Режим доступа: http://www.sibniip.ru/ 8. Ruff M.D., McDougald L.R. & Hansen
дования показали 100%-ную эффек- index.php/2009-06-08-06-08-07/2010-02-27-06- M.F. 1970. Isolation of Histomonas meleagridis
тивность 4%-ного препарата в  дозе 50-39/10-2010-02-27-06-42-54/217-2013-01- from embryonated eggs of the Heterakis gallina-
500 мл/м2 и экспозиции 2 ч против 21-02-14-13. rum // J. Protozool. — 17: 10–11.
яиц гетеракид. Рабочим раствором
«Делеголь® Про» следует «по чистому» 3. Дьяконов Л.П. Паразитарные болезни 9. Springer W.T., Johnson J. & Reid W.M.
после мойки корпуса орошать пол и сельскохозяйственных животных / Л.П. Дья- 1969. Transmission of Histomoniasis with male
стены, высотой до 0,5 м от пола, в пе- конов, И.В. Орлов, И.В. Абрамов [и др.]. — Heterakis gallinarum (Nematoda) // Parasitolo-
риод санитарного разрыва. М.: Агропромиздат, 1985. — 383 с. gy. — 59: 401–405. 

Таким образом, применение ком- 4. Якунин К.А. Патоморфология и диф- Для контактов с авторами:
плекса мер по дегельминтизации ференциальная диагностика гистомоноза Сафиуллин Ринат Туктарович
птицы, дезинвазии и дезинсекции кур: дис. на соиск. учен. степени канд. вет. Сафонов Дмитрий Николаевич
промышленных корпусов позволя- наук: 16.00.02 / Константин Александро-
вич. — Саратов, 2000. — 170 с. e-mail: [email protected]

Нуртдинова Тамара Аркадьевна

В Дании будет создан Международный центр решений по борьбе
с устойчивостью к противомикробным препаратам и антибиотикам

В прошлом году у миллиона человек развилась устойчивость к лечению антибиотиками и 10000 человек погибли.
На глобальном уровне, по оценкам ВОЗ, эта цифра увеличится до 10 млн человек в год к 2050 году. Всемирный банк
считает, что существует необходимость в международном научно-исследовательском центре в этой области. Лиди-
рующие позиции Дании в области сокращения применения антибиотиков в животноводстве привели к тому, что
Всемирный банк инициировал диалог с Данией о создании в Копенгагене международного центра, который должен
собирать информацию, проводить исследования и разрабатывать действия по борьбе с устойчивостью к антибиоти-
кам — как в отношении здоровья человека, так и в животноводстве.

Предложене была предсталено Европейской Комиссии министром Йенсеном. «Наша задача состоит в том, что
сосредоточиться на лечении больных животных и здоровье человека. Нам удалось достичь самого низкого уров-
ня потребления антибиотиков в животноводстве, как в ЕС, так и на международном уровне», - заявил министр Якоб
Эллеманн-Йенсен. «Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой, которая занимает важное место
в повестке дня ЕС. Поэтому я надеюсь, что мои европейские коллеги и Комиссия поддержат идею создания такого
центра», — отметил датский чиновник.

Датское правительство объявило в ноябре, что решило поддержать создание будущего центра в Дании, и что в на-
стоящее время ведет диалог с другими странами и организациями, которые готовы к сотрудничеству и совместному
финансированию центра. «Создание международного центра в Дании потребует больше партнеров. Но при такой
поддержке, которую мы встречаем, все ведет к тому, что реализация проекта по созданию центра может начаться уже
в 2019 году», - добавил Якоб Эллеманн-Йенсен. Центр получил рабочее название ICARS — Международный центр ре-
шений по борьбе с устойчивостью к противомикробным препаратам и антибиотикам.

Источник: meatinfo.ru

№ 1 2019

50

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО УДК 637.075:637.02:637.03
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-1-50-52

МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА
МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ ИНДЕЙКИ, ПОЛУЧЕННОГО
С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МНОГОЗОННОГО ФИЛЬТРА,
ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ ХРАНЕНИЯ МИНУС 25°C

MICROBIOLOGICAL PARAMETERS OF TURKEY MEAT MECHANICALLY DEBONED
USING MULTIZONED FILTER AT THE STORAGE TEMPERATURE — 25°C

Абалдова В.А., ведущий научный сотрудник, канд. техн. наук

V.A. Abaldova, leading researcher, PhD in Techniques

Козак С.С., главный научный сотрудник, д-р биол. наук

S.S. Kozak, chief researcher, Dr.Sci. in Biology

Догадова Н.Л., старший научный сотрудник

N.L. Dogadova, senior researcher

«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал

ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)

“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — Branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI)

Аннотация:  В статье приведены результаты исследований микробиологических показателей мяса механиче-
ской обвалки индейки, полученного с использованием многозонного фильтра, при его хранении
в замороженном состоянии. Показано, что скорость роста микроорганизмов зависит от температу-
ры мяса при сепарации, степени разрушения его структуры и длительности хранения.

Abstract:  The article deals with the findings of study on microbiological parameters of turkey meat mechanically deboned
using multizone filter when storing in frozen state. It is shown that microbial growth rate depends on the meat
temperature at the separation, extent of its structure destruction and storage time.

Ключевые слова:  мясо птицы, механическая обвалка, индейка, пресс, многозонный фильтр, температура хра-
нения, КМАФАнМ, бактерии группы кишечных палочек, сальмонеллы, L. monocytogenes,
плесневые грибы, дрожжи.

Key Words:  poultry meat, mechanically deboning, turkey, press, multizoned filter, storage temperature, QMAFAnM,
bacterium of intestinal bacillus, salmonella, L. monocytogenes, mould fungi, yeast.

Введение довано в работе E.O. Cassius и др. [3]. вызывает большое количество ко-
Хранение мяса птицы при низких Данных по хранению мяса индейки лониеобразующих микроорганиз-
механической обвалки разной дис- мов  — коагулаза-положительного
температурах — наиболее распростра- персности при низких температурах стафилококка и клостридий [6], нали-
ненный способ его консервации. При не обнаружено. чие сальмонелл, кампилобактерий и
этом неизбежны микробиологические L. monocytogenes [7]. В странах Тамо-
изменения, которые вместе с окисли- Микрофлора мяса птицы механи- женного союза количество предель-
тельными процессами приводят к зна- ческой обвалки (МПМО) обусловлена но допустимой микрофлоры в мясе и
чительному ухудшению органолепти- микрофлорой исходного сырья, са- мясопродуктах регламентируется ТР
ческих свойств продукта и снижению нитарными условиями его производ- ТС 021/2011 «О безопасности пище-
его пищевой ценности. Употребление ства и хранения. На ее развитие также вой продукции».
в пищу такой продукции может вызы- оказывают влияние площадь поверх-
вать расстройство пищеварения, из- ности частиц ММО, высвобождение В России вырабатывается одно-
жогу и раздражение слизистой обо- клеточной жидкости, богатой пита- сортное мясо птицы механической
лочки пищеварительного тракта [1]. тельными веществами и имеющей обвалки на прессах с перфорацией
Некоторые микроорганизмы приво- рН, благоприятный для роста ми- гильзы 1,2 мм. Однако, благодаря но-
дят к порче продукта и представляют кроорганизмов [4], повышение тем- вым технологиям, уже возможно вы-
угрозу для здоровья человека. Во всем пературы в процессе обвалки и сте- рабатывать МПМО дифференциро-
мире более 20% произведенного мяса пень деструкции тканей [5]. Известно ванной сортности. Это достигается
переводится в отходы из-за порчи [2]. также, что при хранении мяса число обеспечением разного давления се-
жизнеспособных микроорганизмов парации, что позволяет выделить до
Воздействие долгосрочного хо- уменьшается, но полного их отмира- 30% МПМО (от массы сырья) более
лодильного хранения на качествен- ния не происходит [1, 4, 5]. высокого качества со степенью дис-
ные характеристики мяса (баранины персности 3,0–3,5 мм и содержанием
и говядины), в том числе на его ми- С точки зрения риска для здоро- кальция менее 0,1%. Так, в последние
кробиологические показатели, иссле- вья человека особую озабоченность

2019 № 1

51

годы во ВНИИПП для мяса кур было укомплектованного многозонным затель снизился почти на 50% по срав- БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
разработано оборудование, позволяю- фильтром (пятизонным) с диаметра- нению с фоном, а через 3 мес. —еще
щее вырабатывать в потоке МПМО ми отверстий по зонам (от бункера): на 31,8% относительно 2-х месяцев
дифференцированной сортности за 2,8–2,2–1,6–1,2–1,1/08 мм. хранения. Эти изменения были об-
счет использования разного давления: условлены разной скоростью отмира-
МПМО низкого давления с размером Мясо механической обвалки полу- ния микроорганизмов, зависящей от
частиц 3,0–3,5 мм и МПМО высоко- чали из зон сепарации 1+2 с темпера- их видовой и родовой принадлежно-
го давления с размером частиц 0,1– турой 0–1°C и из зон 3+4+5 — с тем- сти, возраста и состояния микробных
1,0 мм [8]. Аналогичное оборудова- пературой 2–3°C. Показатели качества клеток в момент замораживания. По-
ние разрабатывается и для дообвалки МПМО были следующие: белок (об- лученные результаты подтверждают,
мяса индейки. Для использования та- щий) — 15,8 и 15,6%; жир — 15,7 и 15,9%; что в мясе механической обвалки раз-
кого сырья в производстве необхо- костные включения — 0,10 и 0,12%. Про- множение микроорганизмов при низ-
димо исследовать изменения его ми- бы, упакованные в пленку, были зало- ких температурах хранения проходит
кробиологических показателей при жены на хранение в камеру с темпе- несколько фаз: фазу роста, максималь-
холодильном хранении. ратурой минус 25°C. Сроки хранения ную и фазу отмирания.
образцов из зон 1+2 составляли 1, 2,
Цель работы — исследовать ми- 3 мес., а из зон 3+4+5 — 1, 2, 3, 4 мес. Снижение КМАФАнМ после хра-
кробиологические показатели ММО нения ММО, вероятно, происходит
индейки, полученного на прессе но- Микробиологические исследова- под влиянием развития окислитель-
вого поколения У-1000/10 с исполь- ния проводились в соответствии с тре- ных процессов жира с образовани-
зованием многозонного фильтра, в бованиями Технического регламента ем первичных продуктов распада
процессе его хранения при темпера- Таможенного союза ТР ТС 021/2011: (перекисей) и вторичных (низкомо-
туре минус 25°C. по ГОСТ Р 50396.1-2010 [9], ГОСТ Р лекулярных альдегидов и кетонов),
50396.0-2013 [10], ГОСТ Р 31468-2012 изменяющих рН среды и угнетающих
Материалы и методы исследований [11], ГОСТ 32031-2012 [12]. развитие микроорганизмов.
Сырьем служили каркасы тушек
Результаты исследования В ММО из зон 3+4+5, по сравне-
индейки (самцов и самок) канадского Результаты исследований приве- нию с фоном (3,3Е5), КМАФАнМ к
кросса «Бик 6» (грудная кость, спин- концу месячного хранения снизи-
но-лопаточная и пояснично-крест- дены в таблице, где показано, что лось в семь раз, а к концу второго
цовая части) с температурой от ми- в  течение одного месяца хранения месяца увеличилось в 29,8 раза от-
нус 2 до 2°C. Масса каркасов — от 2 в МПМО из зон 1+2 происходит увели- носительно предыдущего, достигнув
до 6 кг. Механическая обвалка выпол- чение роста количества мезофильных предельного нормативного значе-
нялась в производственных условиях аэробных и факультативно-анаэроб- ния, в связи с чем МПМО после трех-
на опытном образце пресса нового ных микроорганизмов (КМАФАнМ, месячного срока хранения не иссле-
поколения У-1000/10 (с дробилкой), КОЕ/г) относительно фона (4,1Е5) довали. Таким образом, несмотря на
в 1,9 раза. Через 2 мес. хранения пока-

Таблица

Изменение микробиологических показателей ММО индейки в процессе хранения при минус 25°C
Срок хранения, мес.
Показатель Норматив Фон 123 4

Мясо механической обвалки индейки из зон 1+2
КМАФАнМ, КОЕ в 1,0 г, не более 1,0Е6 4,1Е5 7,8Е5 2,1Е5 6,6Е3 –
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
бактерии группы кишечной палочки не обн. обн. не обн. не обн.
(колиформы) 0,0001 в 0,0001 г в 0,0001 г в 0,0001 г в 0,0001 г –

патогенные микроорганизмы, 25,0 не обн. не обн. не обн. не обн. –
в т.ч.: сальмонеллы
L. monocytogenes 25,0 не обн. не обн. не обн. не обн. –
не более не более не более
Плесневые грибы, КОЕ в 1,0 г не более – не обн. 10 10 10 –

Дрожжи, КОЕ в 1г, не более – не обн. не обн. не обн. не обн. –
Мясо механической обвалки индейки из зон 3+4+5
КМАФАнМ, КОЕ в 1 г, не более 1,0Е6 3,3Е5 4,7Е4 1,4Е6 – –
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
бактерии группы кишечной палочки обн. обн. обн. не обн. не обн.
(колиформы) 0,0001 в 0,0001 г в 0,0001 г в 0,0001 г в 0,0001 г в 0,0001 г

патогенные микроорганизмы, 25,0 не обн. не обн. не обн. не обн. –
в т.ч.: сальмонеллы
L. monocytogenes 25,0 не обн. не обн. не обн. не обн. –
не более не более не более
Плесневые грибы, КОЕ в 1,0 г не более – 10 10 10 – 10

Дрожжи, КОЕ в 1,0 г, не более – не обн. не обн. не обн. не обн. не обн.

№ 1 2019

52

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО меньшее значение показателя фона мясо индейки более чувствительно к 4. Виуда-Мартос М. Механическая об-
(в 1,2 раза) в зонах 3+4+5, по сравне- окислительному процессу, чем кури- валка. В: Руководство по переработке мяса.
нию с зонами 1+2, изменения в по- ное, хотя эти два вида мяса содержат Второе изд. / М. Виуда-Мартос, Дж.Ф. Ло-
лученном там ММО оказались более сопоставимые композиции жирных пас, Дж. Перес-Альварес // CRCPress, YHui —
интенсивными и более глубокими. кислот. Разница объясняется, пре- 2012. — С. 457–468.
Вероятно, это обусловлено влиянием жде всего, более низкой антиокси-
более высокой исходной температу- дантной активностью мяса индеек, то 5. Абалдова В.А. Мясо птицы механи-
ры ММО по сравнению с зонами 1+2 есть слабой способностью сохранять ческой обвалки разной сортности при
или иными факторами. Для выяснения в тканях токоферол по сравнению с хранении в замороженном состоянии /
причины анализируем процесс обвал- мясом кур. В.А. Абалдова, Л.И. Шарова, Н.А. Городная //
ки. Более крупные отверстия фильтра Птицеводство. — 2017. — № 12. — С. 45–47.
в начале сепарации (2,8–2,2 мм в зо- Заключение
нах 1+2) предполагают выработ- Микробиологические показате- 6. Он С. Содержание бактерий в отхо-
ку ММО крупной дисперсности, но дах производства мяса птицы и в продук-
КМАФАнМ ММО из этих зон в пер- ли при хранении ММО в зонах 1+2 тах из мяса птицы механической обвалки
вый месяц хранения оказалось выше, и 3+4+5 изменяются различно: в пер- на перерабатывающем предприятии / С. Он,
чем, из зон 3+4+5. Почему? Это про- вом случае в течение первого меся- Т. Лок Вонг, Б. Хом, С. Грахам, С. Паулин //
тиворечит научным данным о луч- ца хранения происходит увеличение MAFTechnicalPaper. — 2011. — No 11. — Р. 59.
шей сохранности продуктов, имею- КМАФАнМ в 1,9 раза относитель-
щих меньшую дисперсность. Для но фона, во втором — снижение в 7. Джозефовитц П. Гистологические, ми-
объяснения полученных результа- семь  раз, вероятно, обусловленное кробиологические и химические характери-
тов дополнительно выполненными влиянием исходной температуры стики мяса индейки механической обвалки:
гистологическими исследованиями и обратного потока массы. Отмече- дис... д-ра наук. — Берлин: Свободный уни-
микроструктуры тканей определили но снижение КМАФАнМ в первый ме- верситет, 2008. — 214 с.
дисперсность частиц ММО, которая сяц хранения в зонах 3+4+5. В конце
в зонах 1+2 составила 0,1–1,0 мм, а в второго месяца хранения КМАФАнМ в 8. Пат. 2541406 RU: МПК A 22 C 17/04. Спо-
зонах 3+4+5 — 0,3–5,0 мм. Таким об- ММО из зон 1+2 снизилось в 3,7 раза, соб производства мяса механической обвал-
разом, результаты исследования ми- а в ММО из зон 3+4+5 увеличилось в ки разного качества и устройство для его осу-
кроструктуры по зонам указывают на 29,8 раза, достигнув предельного зна- ществления / Мазур В.М., Абалдова В.А.; ГНУ
обратный поток сепарирующей мас- чения. Показано, что на изменение ВНИИПП РАСХН. — № 2013141272/13; заявл.
сы и объясняют полученные микро- роста КМАФАнМ кроме длительности 10.09.2013; опубл. 10.02.15; бюлл. № 4. — 11 с.
биологические изменения. хранения влияет исходная темпера-
тура ММО и наличие обратного по- 9. ГОСТ Р 50396.1-2010. Мясо птицы, суб-
КМАФАнМ и наличие E. coli явля- тока при сепарации. продукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
ются показателями уровня санитарии Метод определения количества мезофильных,
технологического процесса. Пато- Установлены предельно допусти- аэробных и факультативно-анаэробных ми-
генные микроорганизмы, в том чис- мые значения КМАФАнМ в ММО ин- кроорганизмов [Текст]. — Введ. 30.06.2011. —
ле сальмонеллы и L. monocytogenes, в дейки: из зон 1+2 — к концу первого М.: Стандартинформ, 2011. — 10 с.
наших исследованиях не были обна- месяца хранения, из зон 3+4+5  —
ружены ни в одной пробе из всех зон к концу второго месяца хранения. 10. ГОСТ Р 50396.0-2013. Мясо птицы,
сепарации, что свидетельствует о хо- субпродукты и полуфабрикаты из мяса пти-
рошем санитарном состоянии сырья Зафиксированные изменения ми- цы. Методы отбора проб и подготовка к ми-
и производства мяса механической кробиологических показателей под- кробиологическим исследованиям [Текст]. —
обвалки. Результаты исследований тверждают факт возвратного движе- Введ. 01.07.2014. — М.: Стандартинформ,
КМАФАнМ образцов ММО индейки ния сепарируемой массы. 2014. — 22 с.
при хранении совпадают с данными
зарубежных авторов [7]. Устойчивы- Литература 11. ГОСТ Р 31468-2012. Мясо птицы, суб-
ми к действию низких температур в продукты и полуфабрикаты из мяса птицы.
МПМО оказались плесневые грибы, 1. Помукала Р. Микробиологическое ка- Метод выявления сальмонелл [Текст]. — Введ.
что совпадает с данными А.А. Соко- 01.07.2013. — М.: Стандартинформ, 2013. — 12 с.
лова [13]. чество мяса птицы механической обвалки /
12. ГОСТ 32031-2012. Продукты пище-
По законодательным актам Рос- Р. Помукала, М. Мичальски // АстаSci. Poul., — вые. Метод выявления бактерий Listeria
сии (ГОСТ 31490-2012) срок годно- monocytogenes [Текст]. — Введ. 01.07.2014. —
сти односортного замороженного 2008.— V. 7. — С. 43–49. М.: Стандартинформ, 2014. — 28 с.
мяса механической обвалки пти-
цы при температуре хранения ми- 2. Linda Saucier. Microbial spoilage 13. Соколов А.А. Физико-химические и
нус 18°C ограничен тремя месяцами биохимические основы технологии мясо-
для ММО кур и двумя месяцами для quality and safety within the context of meat продуктов / А.А. Соколов. — М.: Пищевая про-
ММО индейки. Это связано с тем, что мышленность, 1965. — 490 с. 
sustainability // Original Research Article. —
Для контакта с авторами:
Т. 120, октябрь 2016. — P. 78–84. Абалдова Валентина Антоновна

3. Cassius E.O. Cоver image Review Long- e-mail: [email protected]

term red meat preservation using chilled Козак Сергей Степанович

and frozen storage combinations: A review / e-mail: [email protected]

E.O.  Cassius, W.B. Benjamin Holmana, Догадова Надежда Леонидовна

M.A. Friendb, D.L. Hopkinsa // Meat Science. —

2017. — V. 125. — Mart. — Р. 82–94.

2019 № 1

53

УДК 637:613.2:615.9 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-1-53-55

ИОНЫ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ ВО ВНУТРЕННИХ
ОРГАНАХ И ЯЙЦАХ ХОХЛАТОЙ УТКИ

HEAVY METALS IONS IN CRESTED DUCK'S INTERNAL ORGANS AND EGGS

Клетикова Л.В., профессор кафедры акушерства, хирургии и незаразных болезней животных, д-р биол. наук
L.V. Kletikova, professor of Department of animals obstetrics, surgery and non-communicable diseases, Dr.Sci. In Biology
Пономарев В.А., профессор кафедры селекции, экологии и землеустройства, д-р биол. наук
V.A. Ponomarev, professor of Department of selection, ecology and land management, Dr.Sci. in Biology
Якименко Н.Н., доцент кафедры акушерства, хирургии и незаразных болезней животных, канд. вет. наук
N.N. Yakimenko, assistant professor of Department of animals obstetrics, surgery and non-communicable diseases,
PhD in Veterinary
Нода И.Б., аспирант
I.B. Noda, PhD student
Кахраманова Ш.Ф., аспирант
Sh. F. Kakhramanova, PhD student
ФГБОУ ВО «Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени Д.К. Беляева» (ФГБОУ ВО Ива-
новская ГСХА имени Д.К. Беляева)
FSBEI HE “Ivanovo State Agricultural Academy named after D.K. Belyaev” (FSBEI HE Ivanovo SAA)

Аннотация:  В статье приведены результаты изучения содержания биогенных и потенциально токсичных тяжелых
металлов в продукции, получаемой от уток приусадебных и фермерских хозяйств.

Abstract:  The article presents the results of studying the content of biogenic metals and potentially toxic heavy metals in
products obtained from ducks of household plots and farms.

Ключевые слова:  утка, мясо, субпродукты, яйца, тяжелые металлы.

Key Words:  duck, meat, offal, eggs, heavy metals.

Введение уровне 125 тыс. т в год, поднявшись Цель данной работы — определить
Российское птицеводство более по- относительно прошлого года на 7%, уровень тяжелых металлов в мясе,
а относительно 2014-го — на 13% [8]. субпродуктах и яйцах хохлатой утки.
лувека обеспечивает страну пищевой
продукцией и сегодня является лиде- Утиное мясо содержит значитель- Материалы и методы
ром на рынке продовольствия, что под- но больше железа, витаминов А, В1 и Исследование выполняли в ФГБОУ
тверждается объемами производства В2 по сравнению с другими видами
мяса птицы и яиц, достигшими соот- мяса. Утиный жир — легкоплавкий и ВО «Ивановская ГСХА имени Д.К. Бе-
ветственно 34,1 кг и 285 шт. на душу легко выводится из организма. По со- ляева» и ФГБУ «САС «Ивановская» на
населения в 2017 г. [3]. На внутреннем держанию полиненасыщенных жир- атомно-абсорбционном спектрофо-
рынке страны утиное мясо менее рас- ных кислот омега-3 и омега-6 про- тометре «Квант-2А».
пространено, чем куриное, и считает- дукт схож с оливковым маслом, а
ся нишевым продуктом наряду с мясом уровень линолевой кислоты в утином Объектом исследования служи-
индейки, гуся и цесарки. Емкость рынка жире выше, чем в курином и говяжь- ли пятимесячные русские хохлатые
утиного мяса оценивается экспертами ем жирах [6,7]. С учетом этих фак- утки, выращенные в приусадебных и
в 1–3% от общего производства мяса тов разведение уток приобретает все фермерских хозяйствах Ивановской
птицы. Около 80% мирового производ- большую популярность среди населе- области.
ства мяса утки сосредоточено в стра- ния, и особое внимание уделяется ка-
нах Азии. Крупнейшим мировым про- честву и безопасности мяса и яиц. Предметом анализа был состав
изводителем является Китай, второе мышц (мяса), печени, сердца, мышеч-
место занимает Франция. По оценкам Утиное мясо и приготовленные из ного желудка, а также яиц уток. Под-
экспертов [5], ежегодно мировое про- него продукты могут быть источни- готовку проб осуществляли путем
изводство утки растет на 4–5%. ком потенциально опасных токсиче- озоления образцов в соответствии
ских веществ химической природы, в с ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты
Рынок утиного мяса в России мож- первую очередь — тяжелых металлов, пищевые. Атомно-абсорбционный
но назвать развивающимся. Его доля к которым относятся медь, цинк, ко- метод определения токсичных эле-
в настоящий момент составляет чуть бальт и другие элементы, участвую- ментов.
менее 3% от общего объема произ- щие в различных физиологических Результаты и их интерпретация
водства мяса птицы (для сравнения: процессах в организме. Биогенные
в СССР это было 15%). Однако в по- элементы придают мясу определен- По содержанию биогенных метал-
следние несколько лет доля произ- ные вкусовые качества и в отличие от лов, таких как железо (Fe), цинк (Zn),
водства утиного мяса начинает уве- свинца, кадмия и ртути их содержа- медь (Cu) и марганец (Mn), утиная пе-
личиваться. Сейчас она находится на ние строго регламентировано [2]. чень опережала другие субпродукты
и мясо (табл. 1). В грудных мышцах
и сердце уровень железа был выше

№ 1 2019

54

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО допустимого соответственно в 1,38 и замещать кальций, а кадмий — цинк, концентрация свинца в скорлупе яйца
1,58 раза, что, вероятно, обусловлено становясь, таким образом, постоянны- связана с его антисептическим дей-
скоростью роста уток и интенсивным ми источниками отравления или псев- ствием, где ионы Pb(II), вступая в ре-
синтезом миоглобина. Уровень цинка доактиваторами белков. Свинец глав- акцию с цитоплазмой микробных кле-
в грудных мышцах был ниже по срав- ным образом накапливается в грудных ток и тканей, образуют гелеобразные
нению с аналогичным показателем для мышцах, в меньшей степени — в сер- альбуминаты, затрудняющие проник-
сердца, мышечного желудка и печени дечной (0,75 против 0,54 мг/кг), а кад- новение микробов внутрь клеток [4].
в 2,20–3,17 раза (р≤0,05). Содержание мий — в печени (0,16 мг/кг), превышая
меди в  грудных мышцах достоверно допустимые концентрации соответ- Из анализа таблицы 2 следует, что
превышало таковое в сердце в 1,66 раза, ственно в 1,5; 1,08 и 3,2 раза. наиболее ценные биогенные метал-
а в мышечном желудке — в 4,17 раза. лы находятся именно в желтке (Fe,
Яйцо птицы представляет собой Zn, Cu и Mn), а потенциальные токси-
Оптимальным содержанием марган- уникальный продукт, практически го- канты — никель, кадмий и свинец не
ца в мясе птицы считается 0,10 мг/кг, товый к употреблению [1]. Яйца водо- имеют достоверных отличий по кон-
однако мясо утки значительно бога- плавающих птиц реже употребляются центрации в белке и желтке яиц.
че куриного марганцем и кобальтом. в нативном виде — они находят более
В мышечном желудке, сердце и пече- широкое применение в кондитерской Заключение
ни концентрация Mn была больше со- и хлебопекарной промышленности. Таким образом, распределение
ответственно в 2,8; 3,8 и 4,8 раза по По мнению некоторых ученых, яйцо
сравнению с грудными мышцами. Ко- является одним из путей выведения за- ионов металлов в органах хохлатой
бальт обладает выраженным тропиз- грязнителей из организма самок [10, утки имеет свои особенности. Анализ
мом к сердечной мышце и превышает 12]. Яичная скорлупа составляет 7–8% полученных результатов исследова-
таковой показатель для грудных мышц от массы яйца, и у разных видов птиц в ния позволил сделать ряд выводов:
в 14,33 раза (р≤0,05). Наименьшее со- ней содержится около 1% ртути, 1–5%
держание никеля (Ni) было установле- свинца, селена и хрома, 7–11% мар- •  основная масса биогенных метал-
но в мышечном желудке, наиболее вы- ганца и 5–29% кадмия по отношению лов концентрируется в печени;
сокое — в печени и сердце уток. к содержимому яйца [9].
•  цинк сосредоточен главным об-
Большую тревогу вызывает содер- Распределение микроэлементов в разом в печени и мышечном же-
жание свинца (Pb) и кадмия (Cd) в мясе яйце происходит неравномерно. Так, лудке;
и субпродуктах. Опасность «зараже- железо и цинк сосредоточены в желт-
ния» кумулятивными ядами — свин- ке: их концентрация превосходит та- •  основным органом, аккумули-
цом и кадмием обусловлена тем, что ковые значения в белке в 5,48 и 15,38 рующим кадмий и никель, явля-
ионы Pb и Cd активизируют фермент раза. Медь, марганец, никель, кадмий ется печень;
гемокиназу, разлагающий гем. Потеря и свинец накапливаются в скорлупе,
организмом данного гема приводит что подтверждает ее роль в защите со- •  кобальт обладает выраженным
к дефициту гемоглобина и развитию держимого яйца от проникновения тропизмом к сердечной мышце,
анемии [11]. Кроме того, свинец может поллютантов. Возможно, что высокая свинец — к грудным мышцам;

•  концентрация токсичных и по-
тенциально токсичных элемен-
тов в яйцах значительно меньше
таковой в мясе и субпродуктах;

Таблица 1

Содержание тяжелых металлов в мясе и субпродуктах утки хохлатой, мг/кг (M±m)

Показатель Fe Zn Cu Mn Ni Co Cd Pb

Мясо 4,00–60,00 4,00–80,00 0,20–5,00 0,10–5,00 0,50–0,80 0,10–1,90 0,001–0,04 0,003–0,78

Грудные мышцы 69,0±7,3 10,3±2,4 5,00±0,83 0,10±0,02 0,18±0,08 0,003±0,001 0,009±0,006 0,75±0,12

Субпродукты 2,50–600,00 20,00–40,00 0,40–5,00 0,40–5,00 0,40–0,50 0,10–0,30 0,001–0,300 0,001–0,60

Мышечный желудок 50,3±5,8 32,5±4,3 1,20±0,17 0,28±0,07 0,08±0,04 0,012±0,004 0,008±0,004 0,45±0,08

Печень 640,0±37,5 32,6±3,8 16,90±3,04 0,48±0,03 0,34±0,12 0,013±0,004 0,160±0,013 0,50±0,06

Сердце 78,8±7,6 22,7±1,2 3,01±0,27 0,38±0,09 0,20±0,05 0,043±0,007 0,006±0,001 0,54±0,03

Таблица 2

Содержание тяжелых металлов в белке, желтке и скорлупе яиц утки хохлатой, мг/кг (M±m)

Показатель Fe Zn Cu Mn Ni Co Cd Pb

Содержание элемента:

в яйце 10,00–100,00 0,15–6,00 0,20–2,50 0,02–0,08 0,01–0,40 0,00–0,20 0,001–0,007 0,02–0,25
(без скорлупы)

в белке 7,300±0,200 0,65±0,01 0,45±0,03 0,052±0,002 0,093±0,001 не 0,002±0,000 0,26±0,04
обнаруж.

в желтке 40,000±3,400 10,00±0,50 1,50±0,03 0,125±0,004 0,095±0,006 не 0,004±0,002 0,20±0,01
обнаруж.

в скорлупе 0,014±0,001 0,85±0,02 4,90±0,12 0,140±0,012 0,390±0,014 не 0,030±0,007 1,86±0,03
обнаруж.

2019 № 1

55

•  в скорлупе откладываются в логии / И.А. Дзгоева, О.В. Неелова // Межд. dues in eggs and feathers of herons breeding in БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
журнал прикладных и фундаментальных ис- northern Italy // Environ. Contamin and Toxi-
бόльшем количестве медь и мар- следований. — 2012. — № 1. — С. 188–189. col. — 1998. — Vol. 34. — № 1. — P. 87–93.

ганец, а также никель, кадмий и 5. Семынин М. Обзор российского рын- 11. Kaul B., Slavin G., Davidow B. Free
свинец; ка мяса утки / М. Семынин // URL: https://www. erythrocyte protoporphyrin and zinc proto-
•  белок относительно беден иона- openbusiness.ru/biz/business/obzor-rossiyskogo- porphyrin measurements compared as prima-
ми металлов; rynka-myasa-utki/ (дата обращения: 07.01.2019). ry screening methods for detection of lead poi-
•  основная доля железа и цинка soning // Clin. Chem., 1983; 29:1467–1470.
сосредоточена в желтке. 6. Сэмс Р.А. Переработка мяса птицы; под
ред. Алана Р. Сэмса; пер. с англ., научн. редакт. 12. Leonzio and Massi A. Metal biomonitor-
Литература В.В. Гущин. — СПб.: Профессия, 2007. — 432 с. ing in bird eggs: a critical experiment // Bull.
Environ. Contamin. and Toxicol. — 1989. —
1. Авдошина О.М. Содержание тяжелых 7. Сульдина Т.И. Содержание тяжелых Vol. 43. — № 3. — Р. 402–406. 
металлов в яйцах перепелов / О.М. Авдошина, металлов в продуктах питания и их влияние
И.Б. Нода, С.Н. Пигарева, В.В. Пронин, Л.В. Кле- на организм / Т.И. Сульдина // Рациональное Для контактов с авторами:
тикова, В.А. Пономарев // Иппология и вете- питание, пищевые добавки и биостимулято- Клетикова
ринария. — 2016. — № 2(20). — С. 44–49. ры. — 2016. — № 1. — С. 136–140.
Людмила Владимировна
2. Басов Ю.В. Особенности аккумуляции 8. Черкасов C. Рынок мяса птицы: про-
тяжелых металлов гречихой в условиях тех- изводство растет — цены отстают / С. Черка- e-mail: [email protected]
ногенеза / Ю.В. Басов, А.Ю. Басова // Вестник сов. — URL: https://www.retail-loyalty.org/news/
ОрелГАУ. — 2010. — № 4 (10). — С. 39–43. rynok-myasa-ptitsy-proizvodstvo-rastet-tseny- Якименко Нина Николаевна
ne-otstayut/ (дата обращения: 24.12.2018).
3. Бобылева Г.А. Итоги работы птицевод- e-mail: [email protected]
ческой отрасли России и задачи на будущее/ 9. Burger J. Heavy metals in avian eggshells:
Г.А. Бобылева // Птица и птицепродукты. — Another excretion method // J. Toxicol. and Envi- Пономарев Всеволод Алексеевич
2018. — № 2. — С. 4–6. ron. Health. — 1994. — Vol. 41(2). — P. 207–220.
e-mail: [email protected]
4. Дзгоева И.А. Применение олова, свин- 10. Fasola M., Movalli P.A., Gandini C. Heavy
ца и их соединений в медицине и стомато- metal, organochlorine pesticide, and PCB resi- Нода Ирина Борисовна

e-mail: [email protected]

Кахраманова Шахназ Фазиловна

e-mail: [email protected]

№ 1 2019

56

ИНКУБАЦИЯ УДК 631.227.2.015

СОВРЕМЕННЫЕ СИСТЕМЫ ИНКУБАЦИИ
«АМС-МЗМО»

Modern hatchery systems by AMS-MFME

Шевченко И.В., заместитель генерального директора
I.V. Shevchenko, Deputy director general100
НПО «АМС-МЗМО»
AMS-MFME

Аннотация:  В статье рассмотрены достоинства современного инкубатора модели «ИП-АМС».

Abstract:  The article deals with the advantages of modern hatchery “IP-AMS”.

Ключевые слова:  яйцо, инкубация, инкубатор «ИП-АМС».

Key Words:  egg, hatching, hatchery “IP-AMS”.

Современное птицеводство невоз- •  ограждающие конструкции Размеры инкубационной тележки:
можно представить без искус- (стены, потолок, пол и двери); 600×665×1885 мм.
ственной инкубации яиц с помощью
специальных машин — инкубаторов. •  приточно-вытяжная система Точность поддержания заданной
Постоянное внедрение инноваций в вентиляции; температуры — ±0,5°С.
этой сфере позволяет получать вы-
сококачественных суточных цыплят •  циркуляционная система; Точность поддержания заданной
без увеличения производственного •  система нагрева; относительной влажности — ±5%.
цикла. •  система охлаждения;
•  система увлажнения; Инкубационный шкаф можно услов-
Научно-производственное объ- •  система управления и электро- но разделить на две части: систему
единение «АМС-МЗМО» производит поддержания заданных параметров
инкубаторы модели «ИП-АМС», соот- освещение. воздуха в инкубаторе и систему пово-
ветствующие требованиям современ- Внутренние секции с габаритны- рота яиц. Обе должны оцениваться по
ной технологии инкубации. ми размерами: критериям удобства эксплуатации, об-
•  длина — 3,7 м; служивания, чистки и по количеству
Устройство и принцип работы •  ширина — 2,5 м; быстроизнашиваемых частей.
систем инкубации «АМС-МЗМО» •  высота — 2,4 м.
Система загрузки — транспортная Поддержание температуры
Основные элементы и системы тележка. Регулировка температуры может
инкубатора: Максимальное количество тележек,
помещаемых в инкубатор — 10 шт. производиться в одноступенчатом
режиме (ОР) и многоступенчатом ре-
жиме (МР).

В МР температура и влажность
постоянны. Более прохладное но-
вое яйцо нагревается от более ста-
рого, уже прогретого яйца, в связи с
чем энергозатраты на нагревание и
охлаждение существенно меньше.
Особенностью инкубационного про-
цесса, присущей МР, является откры-
вание двери каждую неделю или один
раз в три дня во время перекладки
яиц. Это приводит к изменению тем-
пературы и влажности, а также к оста-
новке в работе системы вентиляции,
то есть теряется контроль над про-
цессом инкубации.

В ОР больше энергии использует-
ся для охлаждения и вентиляции, но
имеется возможность выставить точ-
ные параметры для получения цып-
лят с наилучшей жизнеспособно-
стью. Именно такая одноступенчатая

2019 № 1

57

потоки в шкафу, углах и других труд-
нодоступных местах.

Система поворота ИНКУБАЦИЯ
Промышленный инкубатор

«ИП-АМС» оснащен автоматическим
механизмом поворота яиц.

система используется в инкубаторе Регуляция влажности Экономия энергии
«ИП-АМС». в системе инкубации Система вентиляции снабжена на-

Холодопроизводительность Необходимый уровень влажно- дежным двигателем, работающим не-
Смешивать потоки воздуха разной сти в инкубаторе является одним из прерывно в течение 21-суточного
основных параметров, поскольку он цикла инкубации в режиме 24/7. Ин-
температуры очень сложно. Система определяет скорость метаболиче- кубатор нагревается в течение первых
охлаждения типа «змеевик» охлажда- ской потери влаги яйцом. Для под- 9 сут. инкубационного цикла и охла-
ет воздух с температурными вариа- держания требуемого режима влаж- ждается в течение следующих 12 сут.
циями в пределах от температуры на ности в инкубаторах «АМС-МЗМО» Регуляторы переменной частоты, кор-
входе до температуры на выходе. Это используются гигиеничные форсун- ректируя скорость двигателя и лопа-
означает, что температура воздуха в ки с дозированным распылением. стей вентилятора, обеспечивают энер-
инкубаторе неоднородна. гоэкономию.
Контроль CО2
В изоляционном покрытии инку- Концентрация двуокиси углеро- Использование термоизоляцион-
баторов используется медь, самый ных панелей создает в инкубаторе
экономичный проводник тепла (ко- да  — еще один параметр, который должный микроклимат и уменьшает
эффициент теплопроводности меди должен контролироваться во время потери тепла.
при температуре 20–100°С составля- инкубационного процесса.
ет 394 Вт/(м*К), она даст фору любо- Объединением «АМС-МЗМО» раз-
му другому коммерчески выгодному На протяжении последних трех работана эффективная система охла-
материалу. дней в выводном шкафу появляются ждения, которая является гигиеничной,
птенцы. Чтобы достичь максималь- недорогой и несложной в обслужива-
Главный параметр искусственной ной однородности цыплят, важно нии, что приводит к наилучшим ре-
инкубации — температура эмбриона, минимизировать окно вывода, регу- зультатам в производстве цыплят с
поскольку она определяет интенсив- лируя процесс проклевывания скор- минимальной начальной летально-
ность его обмена веществ и скорость лупы посредством контроля CO2. стью.
развития.
Вентиляция Инкубаторы охлаждаются водой
Инкубаторы «АМС-МЗМО» обору- Основная функция системы вен- при температуре 27°C, что гарантиру-
дованы измерительными приборами, ет отсутствие в них конденсата. Такая
которые позволяют регистрировать тиляции инкубатора — подача кис- технология эффективна и экономич-
температуру скорлупы яиц, не откры- лорода для дыхания эмбриона и на, потому что перепад температур
вая двери инкубатора. Информация вытяжка углекислого газа. Систе- между выходящей и приточной во-
с датчиков используется для коррек- ма пульсатора обеспечивает приток дой сокращен до 5°C.
тировки температуры на протяжении свежего воздуха в инкубатор и сме-
всего цикла инкубации, в связи с чем шивает его с имеющимся там возду- Научно-производственное объ-
обеспечивается постоянная заданная хом. Эффективная система вентиля- единение «АМС-МЗМО» может
температура скорлупы. ции создает однородные воздушные предложить следующие услуги:

•  проектирование инкубаториев;
•  производство инкубационных

шкафов;
•  монтаж инкубационного обору-

дования;
•  проведение пусконаладочных

работ;
•  сервисное обслуживание;
•  обучение персонала. 

Для контакта с автором:
Шевченко Игорь Васильевич

тел.: 8 (3513) 255-166

e-mail: [email protected]
www.laminar.ru

№ 1 2019

58

ИНКУБАЦИЯ УДК 636.5.082.474:591.3
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-1-58-60

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ОСНОВАНИИ ЭКСТРАПОЛЯЦИИ
РАЗЛИЧНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОПТИМАЛЬНЫХ
КОНЦЕНТРАЦИЙ ЕСТЕСТВЕННЫХ МЕТАБОЛИТОВ
ДЛЯ ОБРАБОТКИ ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ

EXTRAPOLATION-BASED DETERMINATION OF VARIOUS INDICATORS OF
OPTIMAL CONCENTRATION OF NATURAL METABOLITES FOR HATCHING EGGS

Луговая И.С., аспирант кафедры химии имени профессоров С.И. Афонского, А.Г. Малахова
I.S. Lugovaya, PhD student, Department of Chemistry named after S.I. Afonskiy, A.G. Malakhov
Азарнова Т.О., доцент кафедры химии имени профессоров С.И. Афонского, А.Г. Малахова, д-р биол. наук
T.O. Azarnova, assistant professor, Department of Chemistry named after S.I. Afonskiy, A.G. Malakhov, Dr.Sci. in Biology
Кочиш И.И., заведующий кафедрой зоогигиены и птицеводства имени А.К. Даниловой, академик РАН, д-р с.-х. наук,
профессор
I.I. Kotchish, Head of Department of veterinary hygiene and poultry breeding named after A.K. Danilova,
RAS Academician, Dr.Sci. in Agriculture, full professor
Найденский М.С., профессор кафедры зоогигиены и птицеводства имени А.К. Даниловой, д-р с.-х. наук
M.S. Naidenskiy, professor of Department of veterinary hygiene and poultry breeding named after A.K. Danilova,
Dr.Sci. in Agriculture
Зайцев С.Ю., заведующий кафедрой химии имени профессоров С.И. Афонского, А.Г. Малахова, д-р биол. наук,
д-р хим. наук, профессор
S.Yu. Zaitsev, Head of Department of Chemistry named after S.I. Afonskiy, A.G. Malakhov, Dr.Sci. in Biology, Dr.Sci. in
Chemistry, full professor
ФГБОУ ВО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии — МВА имени
К.И. Скрябина» (ФГБОУ ВО МГАВМиБ — МВА имени К.И. Скрябина)
FSBEI HE “Moscow state Academy of Veterinary Medicine and Biotechnology — MVA by K.I. Skryabin” (Moscow SAVMB)

Аннотация:  Установлено, что трансовариальная обработка инкубационных яиц композицией исследуемых есте-
ственных метаболитов положительно повлияла на интенсивность центральных метаболических про-
цессов цыплят суточного возраста, а также на биоконтроль инкубации и интерьерные параметры, что
подтверждается многоплановой ранговой оценкой и значениями коэффициента вариации.

Abstract:  Transovarial treatment of hatching eggs with the composition of natural metabolites had a positive effect on
the incubation biocontrol, interior and biochemical indicators of day old chicks, which is confirmed by the rank
estimate and the degree of homogeneity in coefficient of variation.

Ключевые слова:  цыплята, эмбриогенез, антиоксиданты, качество цыплят, этаноламин, янтарная кислота, серин.

Key Words:  chickens, embryogenesis, antioxidants, chick quality, ethanolamine, succinic acid, serine.

Известно, что эффективность ции. Доказана высокая эффективность ципу аналогов. Исследование осуще-
производства яиц и мяса пти- в этом отношении метаболитов-анти- ствлено по общепринятым методикам.
цы в значительной степени зависит оксидантов, в том числе коламина, ян- Обработке растворами биологически
от успешной работы инкубатория [1]. тарной кислоты и серина. активных веществ (БАВ) подвергали
В 2017 г. Россия заняла пятое место в только опытные партии яиц.
мире по производству яиц (43,5 млрд Коламин и серин — необходимые
шт.) и четвертое — по производству компоненты фосфолипидов мембран В исследовании использовали ран-
мяса птицы [12]. Однако при столь клеток, повреждающихся при оксида- говую оценку, а также коэффици-
высоких темпах роста отрасли увели- тивном стрессе. Известно, что для по- ент вариации, который позволяет
чиваются также отходы инкубации, вышения эффективности их синте- определить однородность стада по
поскольку разнообразные стрессоры, за необходимо дополнительно вводить изучаемым показателям [2].
сопровождающие промышленную ин- энергостимуляторы [4, 7, 9, 10, 11]. Среди
кубацию, снижают естественную ре- прочих интермедиатов цикла трикар- Установлено, что использование
зистентность эмбрионов кур и ухуд- боновых кислот наилучшие результаты ранее выявленных оптимальных кон-
шают жизнеспособность цыплят в нами были получены при включении в центраций сочетания изучаемых
дальнейшем [5]. указанную композицию cукцината [8]. БАВ до закладки в инкубатор, а так-
же 0,01–10% коламина на 19-е сут. ин-
В связи с вышеизложенным особое Материалы и методы исследования кубации положительно повлияло на
внимание следует уделить профилак- Исследование проводили во ФГУП показатели биологического контро-
тике всех негативных явлений начи- ля (табл. 1).
ная с самых ранних этапов инкуба- ППЗ «Птичное» на яйцах кур кросса
«Шейвер 2000», подобранных по прин- Как видно из таблицы 1, в опыт-
ных партиях выводимость яиц воз-

2019 № 1

59

Таблица 1

Показатели биоконтроля инкубации, % (n = 544)

Партия Схема обработки яиц Вывод­ и­мость Ранг Вывод Ранг Средн­ ий ИНКУБАЦИЯ
(концентрации растворов) яиц цыплят ранг
К До инкубации На 19-е сут.
О1
О2 - - 82,14±1,64 6 76,10±1,83 6 6
О3
О4 0,1% Кол 0,01% Кол 88,43±1,37** 3 82,90±1,61** 3 3
О5 1
0,1% Кол 90,98±1,23*** 1 85,29±1,52*** 1

0,1% Як 1% Кол 89,94±1,29*** 2 83,82±1,58** 2 2

0,2% Сер 5% Кол 88,39±1,37** 4 82,54±1,63** 4 4
5
10% Кол 87,99±1,39** 5 82,17±1,64** 5

Примечание. Здесь и далее * р < 0,05; ** р < 0,01; *** р < 0,001.
Сокращения: К — контрольная партия, Кол — коламин, Як — янтарная кислота, Сер — серин;

О1 — О5 — опытные партии.

Таблица 2

Анализ интерьерных показателей цыплят суточного возраста (n = 5)

Показатель Контр­ оль CV, % О1 CV, % О2 CV, % О3 CV, % О4 CV, % О5 CV, %

Масса цыпленка, г 39,7± 0,6 40,5± 0,6 43,6± 1,9 42,9± 1,2 43,1± 1,8 40,8± 0,4
0,23 0,26 0,82** 0,50** 0,79* 0,18*

В том числе 6,2± 1,6 6,0± 2,3 4,95± 1,4 5,1± 0,8 4,9± 1,4 5,8± 2,1
масса, г: 0,10 0,14 0,07** 0,04** 0,07* 0,12

желточно-
го мешка
с остаточным
желтком

сердца 0,302± 1,3 0,312± 2,2 0,329± 3 0,315± 6,3 0,322± 3,1 0,316± 2,2
0,004 0,007 0,01 0,02 0,01 0,007

печени 1,10± 5,5 1,18± 5,9 1,26± 7,1 1,24± 8,9 1,20± 55,8 1,22± 4,9
0,06 0,07 0,09 0,11 0,07 0,06

мышечного 2,61±0,08 3,1 2,81± 2,5 2,90± 2,1 2,83± 3,9 2,85± 03,5 2,71± 1,5
желудка 0,07 0,06* 0,11 0,10 0,04

железистого 0,390± 1,8 0,395± 1,3 0,405± 1 0,397± 2,3 0,407± 22 0,400± 1,5
желудка 0,007 0,005 0,004 0,009 0,008 0,006

фабрициевой 0,065± 3,1 0,067± 1,5 0,085± 2,4 0,082± 3,7 0,077± 2,6 0,070± 5,7
сумки 0,002 0,001 0,002** 0,003** 0,002* 0,004

селезенки 0,013± 7,7 0,014± 7,1 0,015± 13,3 0,014± 7,1 0,015± 6,7 0,013± 7,7
0,001 0,001 0,002 0,001 0,001 0,001

Ранговая оценка 6 31245

Примечание. Здесь и далее CV — коэффициент вариации.

росла на 5,85–8,84%, а вывод цып- цыплят опытных партий по сравне- тодом рангов было установлено, что
лят  — на 6,07–9,19% по сравнению нию с контролем. наивысший ранг — у опытной пар-
с контролем. При этом наивысший тии 2: в шесть раз выше, чем у кон-
ранг (1) был у опытной партии 2, Оценка опытных и контрольной трольной.
наименьший (6) — у контрольной. партий по коэффициенту вариации
позволяет заключить, что по пока- Описанные позитивные измене-
Более высокая эмбриональная жиз- зателям живой массы и массы вну- ния обусловлены положительным
неспособность молодняка опытных тренних органов он соответствует влиянием примененных БАВ на ин-
партий сопровождалась у цыплят су- референтным значениям (не превы- тенсивность обменных процессов.
точного возраста превосходством по шает 33%) и это свидетельствует о Согласно данным Б.Ф. Бессарабова
интерьерным показателям (табл. 2). более высокой однородности стада, [3], их интенсификация определяет
состоящего из представителей опыт- будущую жизнеспособность птицы и
Установлено, что после обработки ных партий [6]. Так, в опытных парти- качество ее развития (табл. 3).
растворами БАВ масса цыплят опыт- ях 2, 3 и 4 CV по желточному мешку с
ных партий возросла на 2,02–9,82% остаточным желтком был ниже на 0,2; Из таблицы 3 видно, что в опыт-
по сравнению с контролем, причем 0,8 и 0,2% соответственно, в опытных ных партиях достоверно увеличилось
масса желточного мешка с остаточ- партиях 1 и 2 по мышечному желуд- содержание общего белка: на 8,87–
ным желтком оказалась меньше на ку — на 0,6 и 1%, по железистому — 10,58% (р < 0,05), глюкозы — на 10,84–
3,23–20,97% — это связано с луч- на 0,5 и 0,8%, по фабрициевой сум- 12,67% (р < 0,01; р < 0,05), фосфати-
шим усвоением питательных веществ ке — на 1,6 и 0,7% соответственно по дилхолина — на 7,9–10,23% (р < 0,01),
цыплятами опытных партий. Также сравнению с контролем. При оценке
было отмечено увеличение на 3,08– опытных и контрольной партий ме- активность α-амилазы возросла на
30,77% массы фабрициевой сумки у
10,14–14,39% (р < 0,01), ЛДГ  — на
5,85–12,48% (р < 0,01), липазы — на

№ 1 2019

60

Таблица 3

Биохимические показатели крови и сыворотки крови цыплят суточного возраста (n = 5)

ИНКУБАЦИЯ Показатель К CV, % О2 CV, % О3 CV, %

Общий белок, г/л 29,3±0,50 1,7 32,4±0,65* 2 31,9±0,49* 1,5

Альбумин, г/л 9,4±0,20 2,1 10,1±0,12* 1,2 9,9±0,11 1,1

Мочевая кислота, ммоль/л 0,30±0,012 4 0,32±0,014 4,4 0,34±0,018 5,3

АлАт, Е/л 5,9±0,19 3,2 6,1±0,11 1,8 6,3±0,15 2,4

АсАт, Е/л 235,4±2,53 1,1 230,1±3,33 1,4 232,5±2,14 0,9

α-амилаза, Е/л 1 008,3±8,92 0,9 1 153,4±16,72** 1,4 1 110,5±10,47** 0,9

ЛДГ, Е/л 769±3,84 0,5 865±6,84** 0,8 814±4,26** 0,5

Глюкоза, ммоль/л 8,21±0,12 1,5 9,25±0,15** 1,6 9,1±0,13* 1,4

ПВК, ммоль/л 0,12±0,004 3,3 0,13±0,005 3,8 0,12±0,007 5,8

Общие липиды, г/л 1,50±0,04 2,7 1,58±0,03 1,9 1,54±0,04 2,6

Фосфатидилхолин, ммоль/л 2,15±0,03 1,4 2,37±0,03** 1,3 2,32±0,01** 0,4

Липаза, Е/л 6,9±0,10 1,4 8,4±0,20** 2,4 7,9±0,11** 1,4

Са, ммоль/л 3,3±0,10 3 3,4±0,07 2,1 3,5±0,09 1,7

Р, ммоль/л 0,7±0,03 4,3 0,75±0,04 5,3 0,75±0,02 2,7

Щелочная фосфатаза, Е/л 859±1,30 0,2 856±2,55 0,3 854±2,17 0,3

Креатинин, мкмоль/л 15,5±0,50 3,2 16,0±0,71 4,4 15,7±0,34 2,2

Лизоцим, мкг/мл 34,6±0,32 0,9 39,5±0,22** 0,6 38,4±0,42** 1

Холинэстераза, кМЕ/л 1,9±0,06 3,2 1,8±0,04 2,2 1,9±0,05 2,6

14,49–21,74% (р < 0,01), лизоцима — 19-е сут. способствовала оптимиза- Л.Ф. Дядичкина // Птицефабрика. — 2006. —
на 10,98–14,16% (р < 0,01), что свиде- ции у цыплят обменных процессов, № 11. — С. 38–40.
тельствует об интенсификации цен- увеличению показателей их вывода
тральных обменных процессов и и выводимости яиц, повышению жи- 6. Кочиш О.И. Аэрозольная предынку-
повышении уровня резистентности. вой массы, а также массы внутренних бационная обработка яиц мясных кур эко-
Оценивая контрольную и опытные органов молодняка при значимом логически безопасными препаратами (ми-
партии по коэффициенту вариации, снижении падежа в течение 60 сут. томин и эмицидин): дис. ... канд. биол. наук /
можно заключить, что по некоторым выращивания. Экстраполяция зоо- О.И. Кочиш. — М., 2005. — 131 с.
показателям цыплята опытных пар- технических и биохимических пока-
тий были более однородными, чем зателей по коэффициенту вариации, 7. Кондрашова М.Н. Регуляция янтар-
контрольные. Так, в опытных партиях а также по ранговой оценке свиде- ной кислотой энергетического обеспече-
2 и 3 коэффициент вариации оказался тельствует о том, что композиция ния и функционального состояния ткани /
ниже: по альбумину — на 0,9 и 1%, по естественных метаболитов позволи- М.Н. Кондрашова. — Пущино, 1979. — 34 с.
АлАт — на 1,4 и 0,8%, по общим липи- ла повысить степень выравненности
дам — на 0,8 и 0,1%, по фосфатидилхо- стада, а вместе с тем упростить рабо- 8. Луговая И.С. Интенсивность разви-
лину — на 0,1 и 1,1%, по кальцию — на ту с ним для птицеводов-производ- тия эмбрионов кур при трансовариальном
0,9 и 1,3%, по холинэстеразе — на 1 и ственников. введении некоторых естественных метабо-
0,8% соответственно по сравнению с литов / И.С. Луговая // Аграрная Россия. —
контролем. Также в опытной партии Литература №5. — 2016. — С. 2–5.
2 CV по лизоциму был на 0,3% ниже,
что свидетельствует о высокой одно- 1. Бачкова Р.С. Инкубация: теория и 9. Марри Р. Биохимия человека / Р. Марри,
родности стада по уровню неспеци- Д. Греннер, П. Мейе. — М.: Мир, 2009. — 129 с.
фической резистентности. практика / Н.С. Бачкова // Птицеводство. —
10. Подобед Л.И. Протеиновое и амино-
Описанные положительные изме- 2014. — № 4. — С. 2–8. кислотное питание сельскохозяйственной
нения в организме опытных цыплят птицы: структура, источники, оптимизация /
повлияли на увеличение сохранно- 2. Бакай А.В. Генетика / А.В. Бакай, Л.И. Подобед. — Днепропетровск, 2010. —
сти молодняка за 60 сут. выращива- 240 с.
ния: в первую декаду падеж в опыт- И.И. Кочиш, Г.Г. Скрипниченко / М.: КолосС,
ных партиях был в полтора — три 11. Северин Е.С. Биохимия / Е.С. Севе-
раза ниже, а за весь период в 1,17– 2013. — 448 с. рин. — М.: Геотар-Медиа, 2010. — 384 с.
1,75 раза ниже, чем в контроле.
3. Бессарабов Б.Ф. Защитные механиз- 12. Фисинин В.И. Мировое и россий-
Выводы ское птицеводство: современные тренды
Таким образом, применяемая до мы птицы в постэмбриональном развитии / / В.И.  Фисинин // СФЕРА: Птицепром. —
2017. — № 1. — С. 18–19. 
инкубации композиция заявленных Б.Ф. Бессарабов // Птицеводство. — 2009. —
БАВ в сочетании с коламином в ши- Для контактов с авторами:
роком диапазоне концентраций на № 10. — С. 46–47. Луговая Инесса Сергеевна

4. Даниленко А.О. Регуляция свобод- e-mail: [email protected]

норадикальных процессов и апоптоза при Азарнова Татьяна Олеговна
Кочиш Иван Иванович
окислительном стрессе: автореф. дис. … канд.
Найденский Марк Семенович
биол. наук / А.О. Даниленко. — Ростов н/Д, Зайцев Сергей Юрьевич

2012. — 24 с.

5. Дядичкина Л.Ф. Научные достижения

и перспективы развития технологии инку-

бации яиц сельскохозяйственной птицы /

2019 № 1

61

УДК 636.082 ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-1-61-64

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЯИЧНОЙ
ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА ЯИЦ ДВУХПОРОДНЫХ
ГИБРИДОВ И РОДИТЕЛЬСКИХ ФОРМ

COMPARATIVE CHARACTERISTICS OF EGG’S PRODUCTION AND QUALITIES
OF THE EGGS OF TWO-BREED HYBRIDS AND PARENTS’ FORMS

Макарова А.В., научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресурсов сельско-
хозяйственных птиц
A.V. Makarova, researcher, Department of poultry genetics, breeding and enetic resources keeping
Вахрамеев А.Б., старший научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресур-
сов сельскохозяйственных птиц
A.B. Vakhrameev, senior researcher, Department of poultry genetics, breeding and enetic resources keeping
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных —
филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр животноводства — ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста» (ВНИИГРЖ)
Russian Research Institute of Farm Animal Genetics and Breeding — branch of FSBSI “Federal Science Center
for Animal Husbandry named after Academy Member L.K. Ernst” (RRIFAGB)

Аннотация:  В биоресурсной коллекции ВНИИГРЖ «Генетическая коллекция редких и исчезающих пород кур»
оценены показатели яйценоскости и качества яиц аутосексных двухпородных гибридов в сравнении
с родительскими формами.

Abstract:  The autosexual two-breed hybrids and parents‘ forms were compared on egg’s production, and gualities
of the eggs in the bioresource collection “Genetic Collection of Rare and Endangered Chicken Вreeds”.

Ключевые слова:  куры, аутосексные гибриды, генофондные породы, гетерозис, качество яиц.

Key Words:  chickens, autosex hybrids, gene pool breeds, heterosis, quality of eggs.

Введение лекарственных препаратов [1]. Ауто- различную окраску кур (палево-поло-
Создание новых селекционных сексные гибриды, благодаря яркой сатую, «шоколадную», красную), что и
и разнообразной окраске оперения, стало основой их наименования.
форм птицы для удовлетворения ра- высокой продуктивности, хорошему
стущих потребностей населения за- качеству яиц и высокой жизнеспо- Птицу содержали в групповых сек-
висит от генетического разнообразия собности, являются перспективными циях, по 17–30 кур и 3–4 петуха в
вида. Критерием этого разнообразия для использования в приусадебном и каждой. Количество снесенных яиц
является наличие разных пород, каж- фермерском хозяйстве. ежедневно учитывали в групповых
дая из которых отличается особыми ведомостях в течение периода иссле-
хозяйственно-полезными качествами Цель работы — оценка перспектив дования. Качество яиц оценивали на
и биологическими признаками. использования генофондных пород приборах конструкции П.П. Царенко
для получения продуктивных ауто- (С.-Петербургский аграрный универ-
Эффективным методом исполь- сексных гибридов с яркой декоратив- ситет). Плотность белка определяли
зования генофонда является выведе- ной окраской оперения для малых с помощью прибора ППФ-1, кото-
ние высокопродуктивных популяций форм хозяйствования. рый измеряет плотность подвижных
и гибридов на основе генофондных фракций белка; чем выше показания
пород. Биоресурсная генетическая Материалы и методы исследова- ППФ, тем больше плотность белка.
коллекция редких и исчезающих по- ний Величину упругой деформации скор-
род, созданная во ВНИИГРЖ, исполь- лупы определяли на приборе ПУД-1.
зуется для создания новых популяций Для создания аутосексных гибри- Яйцо и его составные части взвеши-
и гибридных форм, в которых оце- дов использовалась птица четырех вали на электронных весах с точно-
ниваются показатели яйценоскости пород из биоресурсной генетической стью до 0,01 г.
птицы, массы и качества яиц. коллекции редких и исчезающих по-
род кур, созданной во ВНИИГРЖ: Калорийность яиц рассчитывали
Улучшение качества пищевых и полтавская глинистая, загорская ло- по методикам ВНИТИП [2].
инкубационных яиц всегда было в сосевая, нью-гемпшир, первомайская,
числе приоритетных задач птицевод- а также популяция опытная ЦС. Ги- Результаты исследований
ства. В этой связи в настоящее время бриды получили общее название — Гибрид александрит палево-поло-
все чаще используется генофондная «александрит». В зависимости от со-
птица для получения экологически четания исходных родительских сатый был получен путем скрещива-
чистых продуктов, созданных без форм полученные гибриды имели ния петухов популяции опытная ЦС
применения антибиотиков и других с маркерными генами «e wh» и «s»,

№ 1 2019

62

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ

а аб

Рис. 3. Гибрид александрит красный: а — курочка, б — петушок

Таблица

Генотипы маркерных признаков родительских форм
и гибридов на их основе

Показатель Кол-во Окраска Генотип
гол.

Породы кур родительских форм
Полтавская глинистая 29 Красно-коричневая (♂, ♀) s/s ewh/ewh b/b
30 Палево-полосатая (♂, ♀) s/s ewh/ewh B/B
Опытная ЦС 28 Лососевая (♂, ♀)

б Загорская лососевая 30 Рыжая (♂, ♀) S/¬ eb/eb b/¬

Рис. 1. Гибрид александрит палево- Нью-гемпшир s/ s ewh/ewh b/b
полосатый: а — курочка, б — петушок
Первомайская 29 Серебристо-колумбийская S/¬ ey/ey b/¬
(♂, ♀)
Гибриды F1 ♂ х ♀
♂нью-гемпшир х ♀за-
горская лососевая (алек- 21 Шоколадно-коричневая ♀ s/¬ ewh/eb ey
сандрит шоколадный) (♀) ♂ S/s ewh/eb b/b

♂опытная ЦС х ♀перво- 20 Палево-полосатая (♀) ♀ s/¬ ewh/ey B/¬
майская (александрит ♂ S/s ewh/ey B/b
палево-полосатый)
♂полтавская глиняная
х ♀первомайская (алек- 17 Красно-коричневая (♀) ♀ s/¬ ewh/ey b/¬
сандрит красный) ♂ S/s ewh/ey b/b

а дающей палевую окраску оперения Гибрид александрит шоколадный
и геном полосатого рисунка опере- был получен путем скрещивания пе-
б ния «В», с курами первомайской по- тухов породы нью-гемпшир с мар-
роды с маркерными генами сереб- керными генами «s» и «ewh», благодаря
Рис. 2. Гибрид александрит шоко- ристой окраски «S» и колумбийского которым оперение имеет золотисто-
ладный: а — курочка, б — петушок ограничителя меланина «Co» (табл.). рыжую окраску, с курами породы за-
Такие гибриды аутосексны в суточ- горская лососевая, имеющими ком-
ном возрасте по генам серебристо- плекс генов «S» серебристой окраски и
золотистой окраски «S-s». Взрослые «eb» — темно-коричневой, имеющими
курочки — золотисто-полосатые, а лососевую окраску оперения (табл.).
петушки — серебристые полосато- Гибриды аутосексны в суточном возра-
пятнистые ( рис. 1, а и б). У кур четко сте по генам серебристо-золотистой
видны чередующиеся темные и свет- окраски. Взрослые курочки — крас-
лые полосы. У петухов полосатость но-коричневые, с темно-коричневы-
проявляется в окраске перьев хвоста. ми «блестками», благодаря комплексу
На теле полосы прерывистые и напо- генов золотистой, палевой и корич-
минают скорее пятнистость, но вид- невой окраски (s/¬ ewh / eb). Взрослые
но, что эти пятна расположены па- петушки — серебристые, с черными и
раллельно. коричневыми пятнами (рис. 2, а и б).

2019 № 1

63

Гибриды александрита красного 90 Опытная ЦС ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
аутосексны в суточном возрасте по ге- 80
нам серебристо-золотистой окраски, 70 ♂Опытная ЦС х
полученным от первомайской породы 60 ♀первомайская
в качестве материнской формы и пол- 50 Первомайская
тавской глинистой породы в качестве 40
отцовской формы (табл.). Взрослые 30
курочки имеют золотисто-палевую 20
окраску оперения, а петушки — сере- 10
бристо-колумбийскую (рис. 3, а и б), то
есть окраску, в которой под действи- 0
ем гена «Co» на серебристом или золо- 123456
тистом основном фоне черный цвет
пера присутствует лишь в гриве, хво- Рис. 4. Яичная продуктивность и качество яиц гибридов александрита
сте и маховых перьях. палево-полосатого и родительских форм

В таблице представлены геноти- 90
пы маркерных признаков родитель-
ских пород, популяций и гибридов, 80
полученных на их основе.
70
По показателям яичной продук-
тивности не все гибриды превзо- 60 Нью-гемпшир
шли исходные породы. Наивысшие 50
результаты наблюдались у гибри-
дов александрита палево-полосатого. 40 ♂нью-гемпшир х
Они превзошли материнскую фор- 30 ♀загорская
му по количеству яиц на среднюю не-
сушку за 4 мес. яйцекладки на 16 шт. лососевая
(30%), кур отцовской формы — на 20
13,7 шт. (24%) (рис. 4). По массе яиц
гибридные куры существенно не от- Загорская
личались от родительских форм. 10 лососевая

Одним из важных показателей пи- 0
тательной и энергетической ценно- 123456
сти яиц является величина желтка [3].
Содержание желтка в яйце влияет на Рис. 5. Яичная продуктивносРтьииск.ач5ество яиц гибридов александрита
калорийность яйца больше, чем его
масса [2], и если по массе яиц пред- шоколадного и родительских форм
ставленные на графиках группы по-
чти не отличаются, то по калорий- 90 Полтавская
ности наблюдается существенная 80
разница (рис.  4, 5, 6). У  гибридов 70 ♂полтавская
александрита палево-полосатого 60 глинистая Х
этот показатель имеет промежуточ- 50 ♀первомайская
ное значение между отцовской и ма- 40 Первомайская
теринской формами. 30
20
Гибриды александрита шоколадно- 10
го от скрещивания петухов породы
нью-гемпшир с курами породы загор- 0
ская лососевая (рис. 5) превзошли по 123456
количеству яиц на среднюю несушку
материнскую форму на 13,6 шт. (24%), Рис. 6. Яичная продуктивность и качество яиц гибридов александрита
а кур отцовской формы — на 15,3 шт. красного и родительских форм
(27%) (рис. 5). Кроме того, следует от-
метить, что из всех групп у кур алек- У гибридов александрита шоко- ниже, чем у отцовской формы (нью-
сандрит шоколадный наблюдалось ладного калорийность яиц была на гемпшир).
наиболее раннее начало яйцекладки: 2,6% выше, чем у материнской фор-
по сравнению с исходными породами мы (загорская лососевая), но на 2,3% Сочетание полтавской глинистой и
разница составила 2 недели. первомайской пород не дало гетерозиса

№ 1 2019

64

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ по продуктивным качествам в сравне- Показатель упругой деформации генофондных пород и популяций,
нии с другими гибридами (рис. 6). Яйце- скорлупы яиц у гибридов имел проме- обладали яркой декоративной окрас-
носкость гибридов александрита крас- жуточные значения между отцовской кой оперения, были аутосексны в су-
ного была ниже, чем у исходных пород. и материнской формами. Наиболее точном возрасте, имели высокие по-
Количество яиц на среднюю несушку высокие показатели (17,4 мкм) были казатели яичной продуктивности и
снизилось по сравнению с материнской у породы нью-гемпшир. Александрит питательной ценности яиц, поэтому
формой на 5,1 шт. (9,3%) и по сравне- шоколадный превосходил другие ги- являлись перспективными для малых
нию с курами отцовской формы — на бриды по прочности скорлупы, но форм хозяйствования.
12 яиц (19,5%), то есть гибриды алексан- уступал породе нью-гемпшир и по-
дрита красного уступали обеим роди- пуляции опытная ЦС (рис. 4, 5, 6). Литература
тельским формам.
Заключение 1. Перинек О.Ю. Проблема повышения
Качество яичного белка характе- Гибриды александрита шоколад- питательной ценности яиц и мяса кур и
ризует показатель плотности бел- место генофондных пород в ее решении /
ковых фракций (ППФ). Он имеет ного и александрита палево-поло- О.Ю. Перинек, И.Л. Гальперн, О.И. Станишев-
положительную корреляцию с еди- сатого, полученные от скрещивания ская, Ю.Л. Силюкова // Генетика и разведе-
ницами Хау, индексом белка, а также генофондных пород и популяций ние животных. — 2017. — № 3. — С. 12–22.
с коэффициентом рефракции жид- значительно превзошли родитель-
кого белка, отражающим количе- ские формы по количеству яиц на 2. Фисинин В.И. Пищевая и биологи-
ство в нем сухих веществ. Чем выше среднюю несушку за изучаемый пе- ческая ценность яиц и яичных продуктов:
ППФ, тем больше плотность белка, а риод. По показателям яйценоско- Справочник / В.И. Фисинин, В.В. Гущин,
соответственно больше в нем сухих сти у обоих гибридов наблюдался В.С. Лукашенко, В.П. Агафонычев, А.Л. Штеле,
веществ. Этот показатель у всех ги- гетерозис: у александрита шоколад- М.А. Лысенко, А.Н. Шевяков. — Сергиев По-
бридов имел промежуточное значе- ного и александрита палево-полоса- сад, 2013. — 28 с.
ние ( рис. 4, 5, 6). того — 24%. Яйца гибридов алексан-
дрита шоколадного и александрита 3. Федорова Е.С. Диаметр желтка куриных
Качество скорлупы зависит от палево-полосатого превзошли яйца яиц как селекционный критерий для повы-
кормления птицы, качества кормов, родительских форм по качественной шения их пищевой и энергетической цен-
их минерального состава. Упругая де- характеристике — количеству желт- ности / Е.С. Федорова, О.И. Станишевская //
формация косвенно характеризует ка в яйце. По другим показателям они Генетика и разведение животных. — 2015. —
толщину и прочность скорлупы, она имели промежуточные значения. № 1. — С. 21–29.
обратно пропорциональна величи-
не прогиба скорлупы под воздействи- В связи с тем что гибриды алек- 4. Царенко П.П. Повышение качества
ем нагрузки: чем больше деформация сандрита красного уступали ро- продукции птицеводства: пищевые и ин-
скорлупы, тем меньше ее прочность дительским формам по яичной кубационные качества яйца / П.П. Царен-
[4]. На величину прогиба также влия- продуктивности, они являлись непер- ко. — Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние,
ет величина поверхности скорлупы, спективными для хозяйственного ис- 1988. — 240 с. 
которая коррелирует с массой яйца. пользования.
Наибольшая величина прогиба скор- Для контактов с авторами:
лупы наблюдалась у яиц полтавской Гибриды александрита шоколад- Макарова
глинистой породы кур. ного и александрита палево-поло-
сатого, полученные от скрещивания Александра Владимировна
Вахрамеев Анатолий Борисович

e-mail: [email protected]

Роспотребнадзор предлагает законодательно закрепить понятие качества
пищевой продукции

Роспотребнадзор разработал законопроект, в котором законодательно закрепляется понятие качества пищевой
продукции, сейчас идет согласование документа. Об этом говорится в сообщении ведомства.

«Роспотребнадзор во исполнение плана реализации стратегии повышения качества пищевой продукции в РФ до
2030 г. разработал законопроект, который, в том числе, вводит новое понятие «качество пищевой продукции», — от-
мечается в сообщении.

Ведомство уточнило, что законопроектом предусмотрено внесение изменений в федеральный закон «О качестве
и безопасности пищевых продуктов» в части уточнения понятийного аппарата, включая определение качества пи-
щевой продукции. В частности, планируется уточнить понятие характеристик, определяющих качество пищевой
продукции: безопасности, потребительских свойств, энергетической и пищевой ценности, аутентичности и др., и
законодательно прописать, что такое принципы здорового питания. Сейчас завершается межведомственное согла-
сование законопроекта и документ будет внесен в Правительство РФ в установленном порядке, добавили в Роспо-
требнадзоре.

Источник: pticainfo.ru

2019 № 1

65

УДК 336.025 ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
DOI 10.30975/2073-4999-2019-21-1-65-68

АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ НАЛОГОВОГО УЧЕТА
МИКРОБИЗНЕСА АПК

HOT TOPICS OF TAX ACCOUNTING IN AGROINDUSTRIAL MICROBUSINESS

Зазыкина Л.А., старший научный сотрудник, канд. экон. наук
L.A. Zazykina, senior researcher, PhD in Economics
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН)
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS)

Аннотация:  В статье рассмотрены актуальные вопросы налогообложения сельскохозяйственных предприятий в
зависимости от выбранного ими режима и в соответствии с изменениями в отечественном налого-
вом праве, вступающими в силу с 1 января 2019 г. Отмечены особенности изменений в бухгалтер-
ском и налоговом учете.

Abstract:  The article deals with hot topics of tax accounting in agribusiness depending on tax regime and in accord-
ance with amendments to Russian tax laws valid since January 1, 2019. The specifities of tax and accounting
amendments are highlighted.

Ключевые слова:  режимы налогообложения,бухгалтерскийучет,КФХ,микропредприятия,сельхозпредприятия.

Key Words:  tax regimes, accounting, farm enterprise, microbusiness, agribusiness.

Введение и Стратегии развития малого и средне- [18]. При выборе систем налогообло-
В последние годы опубликован ряд го предпринимательства в РФ до 2030 г. жения для фермерских микропред-
приятий следует руководствоваться
работ отечественных исследователей, Материалы и методы не размером начисляемых налогов, а
посвященных изучению структуры Материалами для данной работы влиянием системы налогообложения
малого и среднего бизнеса в России, на финансовые результаты деятель-
выявлению проблем и особенностей послужили федеральные нормативно- ности. На практике вопрос выгодно-
его развития с рекомендациями по правовые акты, затрагивающие налого- сти изменения режима налогообло-
устранению этих проблем [6]. Авто- вый и бухгалтерский учет, прежде всего жения зависит от «полноценного»
рами рассмотрены методологические Налоговый кодекс РФ (НК РФ) [7], а так- экономического обоснования при
основы формирования структуры же серия федеральных законов, внося- принятии управленческого решения
хозяйства и управления конкурен- щих изменения в отдельные его статьи о переходе с одной системы налого-
тоспособностью малого и среднего [11, 12, 13, 14, 15]. С другой стороны, обложения на другую.
предпринимательства, определены ха- рассмотрение смежных вопросов (на-
рактерные тенденции развития мало- пример, страхование вкладов малых Рассмотрим существующие режи-
го бизнеса в регионах [3]. предприятий в банках или минималь- мы налогообложения КФХ, приме-
ный размер оплаты труда) было бы не- няемые в России:
Среди факторов, оказывающих влия- возможным без учета соответствую-
ние на экономические результаты дея- щих федеральных законов [16, 10,17]. •  основная система налогообло-
тельности микропредприятий АПК, жения (ОСН);
многие исследователи традиционно В статье использованы логический
называют налоговую нагрузку. Соот- метод, метод анализа и синтеза, которые •  упрощенная система налогооб-
ветствующим проблемам посвящен ряд позволили вариативно рассмотреть на- ложения (УСН);
статей, авторы которых рассматривают логовую нагрузку на крестьянско-фер-
государственную политику налогового мерские хозяйства (КФХ) с различными •  система налогообложения для
учета [1] и разрабатывают рекоменда- системами налогообложения, систем- сельскохозяйственных товаро-
ции по учетной политике для целей на- ный подход и сравнительный метод, производителей.
логообложения предприятий АПК [9, 5, позволивший наглядно представить в
2]. Однако приводимые в них данные и форме таблиц особенности налогооб- Общая система налогообложения
расчеты требуют уточнения, поскольку ложения различных форм сельхозпред- (ОСНО) позволяет расширить спектр
с 1 января 2019 г. вступили в силу изме- приятий с учетом изменений в россий- возможностей для развития агропро-
нения, внесенные в соответствующее ском законодательстве с 01.01.2019 г. мышленного бизнеса. Среди явных
законодательство. Ниже проводится преимуществ для организаций и ин-
анализ этих изменений и дается про- Полученные результаты дивидуальных предпринимателей
гноз их влияния на микропредприя- и их обсуждение (ИП) — возмещение НДС, а также учет
тия в сельском хозяйстве с учетом со- затрат и ущерба при налоговых рас-
ответствующей законодательной базы Определение микропредприятия да- четах. Данная система налогообложе-
ется в федеральном законодательстве ния будет полезна организациям АПК,
если на балансе предприятий много
новых основных средств. Минусом

№ 1 2019

66

ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ данного режима налогообложения яв- 346.5 НК РФ. Доходы учитываются нейшем добровольно, а только лишь в
ляется большое количество отчетных кассовым методом, то есть признают- случае, если это право утрачено (п. 4
документов. ся на день поступления, расходы — ст. 145 НК РФ в редакции Федерально-
после фактической оплаты. Доходы и го закона № 335-ФЗ).
Упрощенная система налогообло- расходы суммируются с начала года
жения — это специальный налоговый нарастающим итогом. Если в преды- Так, отменяются п. 2 и п. 8 ст. 346.5
режим. Переход к УСН организаций и дущих налоговых периодах субъект НК РФ, и плательщики ЕСХН с 2019 г.
индивидуальных предпринимателей получил убыток, то может уменьшить не вправе больше относить на расхо-
осуществляется ими добровольно, в налоговую базу на его сумму. Убыток ды так называемый входящий НДС.
порядке, предусмотренном главой можно переносить на будущие пе- С данным налогом плательщик ЕСХН
26.2 НК РФ. Применение данной си- риоды в течение 10 лет. может поступить двояко: или при-
стемы предусматривает освобожде- нять к вычету — если товары, рабо-
ние от обязанностей по уплате неко- С января 2019 г. плательщики ЕСХН ты, услуги используются в операци-
торых налогов (табл. 1). становятся плательщиками НДС, если ях, облагаемых НДС, или включить
не воспользуются правом на освобо- в стоимость товаров, работ, услуг —
Для производителей сельхозпро- ждение от исполнения этой обязан- если они используются в операциях,
дукции в сфере растениеводства, ности. Освобождение применяется на не подлежащих обложению НДС.
сельского и лесного хозяйства, жи- основании ст. 145 НК РФ, причем для
вотноводства, в том числе рыбного плательщиков ЕСХН вступают в силу с С 2019 г. плательщики ЕСХН осво-
хозяйства, других водных биологи- 2019 г. специальные нормы [15]. бождаются от налога на имущество
ческих ресурсов существует единый только в части имущества, исполь-
сельскохозяйственный налог (ЕСХН) Освобождать от исполнения обя- зуемого в предпринимательской дея-
[19]. К предприятиям, которые могут занностей плательщиков НДС лиц, тельности:
использовать этот налоговый режим, применяющих ЕСХН, надо с осторож-
также относят организации и ИП, ве- ностью, ибо не всегда такая льгота вы- •  при производстве сельхозпро-
дущие деятельность по ОКВЭД 01.61– годна (п. 4 ст. 145 НК РФ) [14, 7]. Напри- дукции;
01.64, причем доля дохода от реали- мер, если контрагент — плательщик
зации услуг сельскохозяйственным НДС, то часть суммы, которую он упла- •  при первичной и последующей
товаропроизводителям должна быть тит поставщику, вправе принять к вы- (промышленной) переработке
не менее 70%. чету, а не относить на расходы. Кроме и реализации этой продукции;
того, есть еще один настораживаю-
Объектом обложения ЕСХН явля- щий факт: если плательщик ЕСХН вос- •  при оказании услуг сельскохо-
ется разница между доходами и рас- пользовался правом на освобождение, зяйственными товаропроизво-
ходами. Что именно включается в до- он не может отказаться от него в даль- дителями.
ходы и расходы, определено в статье
При этом в НК РФ не уточнено, ка-
кое конкретно имущество имеется в
виду, его квалификационные признаки

Таблица 1

Сравнение налоговых режимов для сельхозпредприятий*

Показатель Режим налогообложения

ОСНО УСН (доход) УСН (доход — расход) ЕСХН

НДС (10 либо 18%, Единый налог по ЕСХН — от 0 до 6% (уста-
с 1 января 2019 г. — 20%), ставке 15% навливается субъектом
имущественный.
Основные нало- Транспортный и земель- Единый налог (доход — расход) [15]. РФ) [15].
говые платежи с дохода По решению Транспортный и земель-
и ставки ный налоги. региональных
НДФЛ (13% — для рези- по ставке 6% ный налоги.
властей ставка может С 2019 г. плательщик
дентов РФ, быть уменьшена НДС платит 10 или 20%,
30% — для нерезидентов) до 5% [4, 49] если не воспользуется
правом на освобождение

Ограничения по Нет Есть — ст. 34612, Есть — ст. 34612 [7] Есть — п. 2, 5 ст. 3462 [7]
применению 34613 [7]

Ограничения Нет Нет Нет Есть — ст. 3462 [7]
по виду
деятельности

Бухгалтерский баланс; Книга доходов и рас-
Формы формы 1–5; ходов; декларация по
отчетов для пояснения к бухгалтер- УСН (с 1 января 2019 г. Книга доходов и
сдачи в ФНС скому балансу и отчету о Отменяется при расходов; Декларация по ЕСХН
России
прибылях и убытках; условии применения декларация по УСН

декларации по НДС онлайн-касс)

Формы  № 5-АПК, 6-АПК, 7-АПК, 8-АПК, 9-АПК, 10-АПК, 13-АПК, 15-АПК, 16-АПК, 17-АПК
отчетов
для Минсельхоза
России

* Источник: авторская подборка на основе справочно-правовой системы «Консультант-плюс».

2019 № 1

67

Таблица 2

Изменения в налогообложении для предприятий с 2019 г.

Изменение Суть поправок Как применять Основание ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
с 1 января 2019 г.

МРОТ Приказ Минтруда
России от 24 августа
Увеличение мини- Величина МРОТ вырастет Увеличьте зарплату, если она 2018 г. № 550н, абз. 1 ст. 1
мального размера с 11 163 до 11 280 руб. ниже нового МРОТ. Используйте Федерального закона от
оплаты труда его также при расчете пособий и 19 июня 2000 г. № 82-ФЗ
отпускных

Отмена вычета Транспортный налог
в размере пла-
ты за проезд Транспортный налог нельзя Плату за проезд 12-тонников при Пункт 4 ст. 2
большегрузов уменьшить на сумму платы расчете налога на прибыль учиты- Федерального закона от
за проезд 12-тонников вайте в составе прочих расходов 3 июля 2016 г. № 249-ФЗ

Авансовая система Авансовые платежи по транспорт- Пункт 4 ст. 2
уплаты транспорт- Надо перечислять авансовые ному налогу перечисляйте, если Федерального закона от
ного налога в отно- платежи с 12-тонников отчетные периоды установлены 3 июля 2016 г. № 249-ФЗ
шении большегрузов в вашем регионе

Налог на имущество организаций
С движимого имущества пла-
Сокращение коли- тить налог не надо. Исключите из расчета налога все Пункт 19 ст. 2
чества объектов Облагать или нет движимое движимые активы Федерального закона
налогообложения имущество, сейчас решают от 3 августа 2018 г.
региональные власти № 302-ФЗ

С 1 января 2019 г. период, Если изменились качественные
с которого действует новая ка- характеристики объекта, налог по
Уточнение по расче- дастровая стоимость, зависит старой стоимости считают с нача- Федеральный закон
ту налога с када- от причины ее изменения ла года до месяца, когда внесены от 3 августа 2018 г.
стровой стоимости
изменения в Единый государ- № 334-ФЗ

ственный реестр недвижимости

Другие нововведения
В систему страхования вкладов
Страхование вкла- включены малые предприятия. Получить возмещение смогут Пункт 4 ст. 1, ст. 21
дов малых пред- Сумма возмещения — не более только те малые предприятия, Федерального закона
приятий в банках 1,4 млн руб. по всем счетам сведения о которых есть в реестре от 3 августа 2018 г. №
в одном банке. Под страховку субъектов МСП на день, когда 322-ФЗ
подпадут деньги, которые раз- произошел страховой случай.
местили в банке на основании В связи с этим убедитесь, что ваша
договоров банковского вклада организация включена в реестр.
или счета Он размещен на сайте ФНС России

по различным видам сельхоздеятель- применению вида деятельности). На- повышения налогов произойдет рост
ности и т.п. логовая нагрузка в следующем году на инфляции.
микропредприятия АПК существенно
Для наглядности вступившие в увеличится — на 10–15% по сравне- Литература
силу изменения сведены в таблице 1. нию с прошлым годом за счет повы-
шения налоговых ставок и отчисле- 1. Брянцева Л.В. Особенности политики
Иные изменения в налогообло- ний по заработной плате [20]. Стоит налогового учета в производственных под-
жении микропредприятий, которые также упомянуть о росте ставки на системах АПК / Л.В. Брянцева, А.Н. Полозова,
вступают в силу в 2019 г., их основа- экологический сбор, что приведет И.Н. Маслова // Территория науки. — 2016. —
ния, а также особенности их приме- к увеличению цен по 54 категориям № 1. — С. 75–79.
нения приведены в таблице 2. продукции.
2. Глущенко А.В. Роль учетной полити-
Выводы Таким образом, налоговая нагруз- ки в формировании финансовых результа-
Руководители сельскохозяйствен- ка в следующем году на микропред- тов сельскохозяйственной организации /
приятия АПК увеличится, из чего А.В. Глущенко, Н.А. Суздальцева // Вестник
ных предприятий вправе выбрать можно сделать вывод о последующем Волгоградского гос. университета. Серия
один из возможных налоговых ре- росте цен на их продукцию. В этой 3: Экономика. Экология. — 2010. — Т. 3. —
жимов, однако использовать их одно- связи заявленная властями цель по- № 2. — С. 174–181.
временно нельзя. Налоговая нагрузка вышения ставок налогов в различных
на микропредприятия АПК с 1 января налоговых режимах (снижение ин- 3. Дубынина А.В. Структурный потен-
2019 г., как видно из таблиц, состав- фляции за счет сокращения свобод- циал малого и среднего предпринима-
ленных по результатам исследования, ной денежной массы на рынке) не бу- тельства: тенденции и векторы развития /
изменится. Также изменятся условия дет выполнена. Наоборот, вследствие А.В. Дубынина, Д.Г. Демьянов // Региональная
использования различных режимов экономика: теория и практика. — 2015. —
налогообложения (ограничения по № 4(379). — С. 47–60.

№ 1 2019

68

ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ 4. Катаев В.И. Налогообложение кресть- по основным социально-демографическим http://www.consultant.ru (дата обращения:
янских хозяйств: информационное издание группам населения в целом по РФ за II кв. 22.10.2018).
/ В.И. Катаев, А.И. Трунов. — М.: ФГБНУ «Рос- 2018 г.». URL: http://www.consultant.ru/ (дата
информагротех», 2016. — 164 с. обращения: 14.12.2018). 16. Федеральный закон «О внесении из-
менений в федеральный закон «О страхова-
5. Кулькова Н.С. Проблемы разработки 11. Федеральный закон «О внесении из- нии вкладов физических лиц в банках РФ»
учетной политики в организациях АПК // менений в статью 52 части первой и часть и отдельные законодательные акты РФ»
Вестник НГИЭИ. — 2011. — Т. 1. — № 3(4). — вторую Налогового кодекса РФ» от 03.08.2018 от 03.08.2018 № 322-ФЗ. URL: http://www.
С. 98–111. № 334-ФЗ. URL: http://www.consultant.ru/ consultant.ru (дата обращения: 14.12.2018).
document/cons_doc_LAW_304058/ (дата об-
6. Мельникова О.Ю. Малый и средний ращения: 14.12.2018). 17. Федеральный закон «О минимальном
бизнес в секторе АПК // Агроэкономика: размере оплаты труда» от 19.06.2000 № 82-
экономика и сельское хозяйство. — 2016. — 12. Федеральный закон «О внесении из- ФЗ. URL: http://www.consultant.ru (дата обра-
№ 1(9). — С. 4–14. менений в части первую и вторую Налогово- щения: 14.12.2018).
го кодекса РФ» от 03.08.2018 № 302-ФЗ. URL:
7. Налоговый кодекс РФ (ч. 2) от http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 18. Федеральный закон «О развитии ма-
05.08.2000 № 117-ФЗ (ред. от 11.10.2018). 13.12.2018). лого и среднего предпринимательства в РФ»
URL: http://www.consultant.ru (дата обраще- от 24.07.2007 № 209-ФЗ. URL: http://www.
ния: 22.10.2018). 13. Федеральный закон «О внесении из- consultant.ru (дата обращения: 14.12.2018).
менений в часть вторую Налогового кодекса
8. Никитина В.Ю. Поправки в Нало- РФ» от 03.07.2016 № 249-ФЗ. URL: http://www. 19. Экономика предприятий агропро-
говый кодекс РФ // Бухгалтерский учет. — consultant.ru (дата обращения: 13.12.2018). мышленного комплекса: учебник / Под общ.
2015. — № 9. — С. 8–12. ред. Р.Г. Ахметова. — М.: Юрайт, 2016. — 431 с.
14. Федеральный закон «О внесении изме-
9. Оробинская И.В. Методические ре- нений в части первую и вторую Налогового ко- 20. Какую нагрузку на бизнес предпри-
комендации по оптимизации налогообло- декса РФ и отдельные законодательные акты ниматели ожидают в 2019 г. URL: https://
жения горизонтально-интегрированных РФ» от 27.11.2017 № 335-ФЗ. URL: http://www. www.klerk.ru/buh/news/481605/ (дата обра-
объединений АПК // Налоги и налогообло- consultant.ru (дата обращения: 14.12.2018). щения: 14.12.2018). 
жение. — 2013. — № 10. — С. 730–741.
15. Федеральный закон «О внесении из- Для контактов с автором:
10. Приказ Минтруда России от 24.08.2018 менения в статью 346.8 части второй Нало- Зазыкина Любовь Александровна
№ 550н «Об установлении величины про- гового кодекса РФ» № 51-ФЗ от 07.03.18. URL:
житочного минимума на душу населения и e-mail: [email protected]

Poultry & Chicken Products 2019

Журнал выходит 6 раз в год

ПОДПИСКУ МОЖНО ОФОРМИТЬ
ПО КАТАЛОГУ «РОСПЕЧАТЬ» И В РЕДАКЦИИ

Подписные индексы 80334 и 80457

Цена годовой подписки через редакцию,
включая доставку — 3 630.00. руб (в т.ч. НДС 10%).
В комплект входят два выпуска дайджеста «Яичный мир»

Банковские реквизиты:
ВНИИПП
ИНН 5042000869 КПП 504443001
УФК по г. Москве (ВНИИПП л/с 20736ВО4190)
ГУ БАНКА РОССИИ ПО ЦФО Г. МОСКВА 35
p/c 40501810845252000079
БИК 044525000

Адрес редакции:
141552, Московская область, Солнечногорский р-н,
Ржавки рп, строение 1
Телефон/факс:+7 (495) 944-61-58; + 7 (495) 944-56-26
e-mail: [email protected]; [email protected]
www.vniipp.ru



МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА
&МЯСНАЯ КОРОЛЬПРОМЫШЛЕННОСТЬ
КУРИНЫЙ

ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА для АПК

РОССИЯ, 28-30 Mая, 2019

Москва, Крокус ЭКСПО
Залы 7 и 8

С 2001 года это важная отраслевая площадка
для демонстрации инновационных и передовых
разработок для производства безопасной
и качественной продукции: от оборудования
и технологий для выращивания и содержания
сельскохозяйственных животных
и кормопроизводства, переработки сырья
до продвижения товаров на внутренние
и внешние рынки. В партнерстве с VIV во всем
мире с 2004 года.