PP_06-21_s

2021 № 6

49

А.В. Исаенко [и др.] // Птица и птицепродук- 6. Stefani L. Trimming and washing poul- Методы определения количества мезофиль- ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
ты. — 2018. — № 2. — С. 57–59. try carcass to reduce microbial contamination: ных аэробных и факультативно-анаэробных
A comparative study / L. Stefani, R.G.  Backes, микроорганизмов [Текст]. — Введ. 2019-01-
2. Гущин В.В. Влияние технологии G.A. Faria et al. // Poult. Sci. — 2014. — 01. — М.: Стандартинформ, 2016. — 6 с.
охлаждения мяса птицы на его стойкость Vol. 93, iss. 12. — P. 3119–3122.
во время хранения / В.В. Гущин, С.С.  Ко- 10. ГОСТ 31470-2012. Мясо птицы, субпро-
зак, Б.В. Кулишев [и др.] // Доклады РАСХ. — 7. ГОСТ 7702.2.0-2016. Продукты убоя дукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Мето-
2003. — № 5. — С. 54–56. птицы, полуфабрикаты из мяса птицы ды органолептических и физико-химических
и объекты окружающей производствен- исследований [Текст]. — Введ. 2013-07-01. —
3. Козак С.С. Микробная обсемененность ной среды. Методы отбора проб и подготов- М.: Стандартинформ, 2013. — 41 с.
тушек / С.С. Козак, А.А. Гусев, Т.Х. Чурукба // ка к микробиологическим исследованиям
Птицеводство. — 1992. — № 2. — С. 23–25. [Текст]. — Введ. 2018-01. — М.: Стандартин- 11. ГОСТ 31962-2013. Мясо кур (тушки кур,
форм, 2016. — 25 с. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Техни-
4. Гущин В. Оценка воздушного и водя- ческие условия [Текст]. — Введ. 2014-07-01. —
ного охлаждения тушек птицы / В. Гущин, 8. ГОСТ 31468-2012. Мясо птицы, субпро- М.: Стандартинформ, 2016. — 11 с. 
С.  Козак, И. Маковеев [и др.] // Птицевод- дукты и полуфабрикаты из мяса птицы, метод
ство. — 2003. — № 2. — С. 24–25. выявления сальмонелл [Текст]. — Введ. 2014-07- Для контактов с авторами:
01. — М.: Стандартинформ, 2013. — 12 с. Козак Сергей Степанович
5. Гусев А.А. Профилактика сальмонел-
лезов и снижение микробной обсемененно- 9. ГОСТ 7702.2.1-2017. Продукты убоя e-mail: [email protected]
сти на тушках птицы / А.А. Гусев, Т.Х. Чурукба, птицы, продукция из мяса птицы и объек-
С.С. Козак // Ветеринария. — 1997. — № 10. — ты окружающей производственной среды. Александрова Яна Рашитовна
С. 52–53.
e-mail: [email protected]

№ 6 2021

50

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА УДК 636.5.033:636.085.16:636.085.8
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-6-50-53

ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНОВ Е И С В РАЦИОНЕ ЦЫПЛЯТ-
БРОЙЛЕРОВ НА ВЗАИМОСВЯЗЬ НЕКОТОРЫХ
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ИХ СЕРДЦЕ

Vitamins E and C in broiler diets effect on some microelement
interrelation in their hearts

Микулец Ю.И., проректор по научной работе, д-р биол. наук
Yu.I. Mikulets, vice rector in scientific work, Dr. Sci. in Biology
АНО ВО «Московский гуманитарно-экономический университет» (АНО ВО МГЭУ), Москва
ANO HE “Moscow Humanitarian Economic University” (ANO HE MHEU), Moscow

Харламов К.В., профессор кафедры кормления животных, д-р с.-х. наук
К.V. Kharlamov, professor of animal feeding department, Dr. Sci. in Agricultural Sciences
ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ
ВО РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва
FSBEI HE “Russia State Agricultural University – MAA named after К.А.Timiryazev” (FSBEI HE – MAA named after
К.А. Timiryazev), Moscow

Аннотация:  Исследовано влияние разных уровней витамина Е и повышенного содержания аскорбиновой кис-
лоты в рационе цыплят-бройлеров кросса «Смена-4» на обмен и распределение некоторых микро-
элементов в организме птицы. Контрольная группа 6 получала стандартный основной рацион (ОР),
сбалансированный по всем питательным веществам согласно принятым нормам. К ОР опыт-
ных групп 1, 2, 3, 4 и 5 добавляли 50 мг аскорбиновой кислоты и соответственно 10, 25, 50, 100
и 150 мг/кг корма витамина Е (чистого вещества). В экспериментах отмечен факт тесной взаимо-
связи (r=0,47) содержания цинка и меди в сердце 47-суточных цыплят опытных групп. Кроме того,
концентрация железа в сердце цыплят всех опытных групп была достоверно выше, чем в контроле:
в 1,1–1,6 раза. Добавка к ОР витамина Е в дозах 25 и 50 мг/кг корма привела к снижению концентра-
ции железа в сердце цыплят на 20–50%, а более высокие уровни (100 и 150 мг/кг корма) вдвое уве-
личивали его содержание. При этом концентрация меди в сердце достоверно снижалась на 30–60%
по сравнению с цыплятами в контроле. Максимальное уменьшение концентрации меди в сердце на-
блюдалось у цыплят, получавших к ОР добавку витамина Е в количестве 50 мг/кг корма.

Abstract:  Effect of different vitamin Е levels and heightened ascorbic acid content has been studied in Smena-4 cross
broilers diet on some microelements metabolism and distribution in poultry body. Control Group 6 received
standard basic diet (BD) that was balanced in all nutrition matters in accordance with norms accepted.
50 mg ascorbic acid and 10, 25, 50, 100 and 150 mg/kg feed Е vitamin (pure matter) added to BD in experi-
mental Groups 1, 2, 3, 4 and 5 respectively. The fact of close relationship has been noted for zinс and copper
(r=0.47) content in 47-days chicken hearts from experimental groups. Besides iron concentration in chicken
hearts of all experimental groups has been higher significantly than in control group, that is 1.1 to1.6 times. Vi-
tamin Е addition to BD in 25-50 mg/kg doses have resulted in iron concentration decrease in chicken hearts
by 20-50%, and higher levels (100–150 mg/kg feed) have doubled its content. And copper concentration
in heart have decreased significantly by 30 to 50% in comparison with control chickens. Maximal copper con-
centration decrease in heart has been noted for chickens with vitamin Е addition to BD 50 mg/kg feed.

Ключевые слова:  цыплята-бройлеры, онтогенез, витамин С, витамин Е, аскорбиновая кислота, микроэлементы,
сердце, печень, корреляция.

Key Words:  b roilers, ontogenesis, vitamin C, vitamin E, ascorbic acid, microelements, heart, liver, correlation.

Введение цепи цикла Кребса. Однако влияние При введении в рацион цыплят
Железо (Fe), как один из наибо- железа на биохимические процессы Fe и АК количество гемоглобина
зависит от его взаимодействия с ви- в плазме крови повышается до нор-
лее важных микроэлементов в любом таминами Е и С [1, 11, 13, 15]. мы, а при добавке одного Fe такой
живом организме, играет ключевую эффект отсутствует [12].
роль в активности ферментов, участ- Под действием аскорбиновой
вующих в биосинтезе гема, а также кислоты (АК) уровень железа в плаз- В свою очередь, торможение био-
в переносе электронов в дыхательной ме крови снижается на 1/3 от нормы.
синтеза АК in vitro является одним

2021 № 6

51

из наиболее ранних проявлений де- выращивания дополнительно к ОР по- по сравнению с группой 6. По мере уве- ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
фицита витамина Е [9, 10]. лучали АК по 50 мг/кг корма и, кроме личения уровня витамина Е в рационе
того, соответственно 10, 25, 50, 100 птицы концентрация меди в груп-
По данным Cimino G. и Bernar- и 150 мг/кг корма витамина Е (в пере- пах 4 и 5 восстанавливалась по срав-
dini A. [5, 6], добавление к ОР 10 мг счете на чистое вещество). В 47-суточ- нению с группами 2 и 3.
ном возрасте цыплят декапитировали
альфа-токоферола на 1 кг корма спо- (по 5 гол. из группы) и в полученном При изучении влияния различ-
собствовало повышению содержания биологическом материале (в серд- ных концентраций ферроиона
АК в надпочечниках на 80%, в селезен- це и др.) определяли содержание же-
ке — на 57% и в печени — на 43%. Меха- леза, меди (Cu), цинка (Zn), кальция и аскорбата на пероксидацию in vitro
низмы взаимосвязи содержания железа (Ca) и магния (Mg) с использованием
и витамина Е полностью не установле- атомно-абсорбционной пламенной и связывание лекарств различными
ны. Ряд проявлений, например, мож- спектрофотометрии (на ААS-30), ви- мембранными препаратами было об-
но объяснить способностью витамина таминов А и Е — методом высокоэф- наружено, что наиболее пероксида-
Е поддерживать необходимое соотно- фективной жидкостной хроматогра- тивной смесью для мембран мозга
шение закисного и окисного железа фии (на хроматографе «Милихром и печени является смесь 0,01 мМ Fe2+
в тканях либо влиять на распределе- А-02»), аскорбиновой и дегидроас- и 0,5 мМ аскорбата [6]. При этой ком-
ние Fe в организме. Такую же роль вы- корбиновой кислоты (витамина С), бинации церебральные мембраны
полняет и АК [2]. Особый интерес пред- продуктов перекисного окисления более чувствительны к ПОЛ по срав-
ставляет изучение этой взаимосвязи липидов (ПОЛ): малондиальдеги- нению с печеночными. Перифериче-
на цыплятах-бройлерах, у которых об- дов и диеновых конъюгатов, а также ские бензодиазепиновые рецепторы
наружены резкие изменения в метабо- устанавливали активность железо- печени поражались в большей сте-
лизме витамина Е, особенно в первый содержащего фермента — каталазы пени, чем центральные бензодиазе-
период выращивания [3–5, 7, 8]. Также (спектрофотометрически, с исполь- пиновые рецепторы церебрального
установлено, что содержание железа зованием спектрофотометра СФ-26). кортекса. В условиях окислительно-
в рационе птицы обычно превышает го стресса за счет воздействия аскор-
норму в 2–4 раза, а витамины Е и С мо- Статистический анализ получен- бината при низких концентрациях
гут снижать его токсичность в орга- ных результатов проводили с ис- железа происходит снижение транс-
низме. Исходя из вышеизложенного пользованием соответствующих про- мембранного потенциала и набуха-
целью данного исследования было грамм на ЭВМ. ние митохондрий, что сопровожда-
изучение одновременного действия ется пониженной способностью этих
витаминов Е и С на обмен и распре- Результаты исследований органелл аккумулировать Са2+. В связи
деление некоторых элементов в серд- и их обсуждение с тем что циклоспорин А (ингибитор
це цыплят-бройлеров в онтогенезе Ca2+-зависимой поры) снимает этот
и, в частности, в конце периода выра- Результаты исследований показа- эффект, повреждение внутренней
щивания (в возрасте 47 сут.). ли, что концентрация железа в серд- мембраны митохондрий происхо-
це цыплят всех опытных групп была дит за счет индукции Ca2+-зависимой
Материалы и методы исследований выше контроля в 1,1–1,6 раза. До- поры. Возможности витамина Е при
Эксперименты проводили в усло- бавка к основному рациону вита- этом не рассматривались.
мина Е в дозах 25 и 50 мг/кг корма
виях Могилевской бройлерной пти- привела к снижению концентрации Вместе с тем известно, что при не-
цефабрики на 6 группах цыплят-брой- железа в сердце на 20–50% (табл.). крозе и апоптозе может иметь значе-
леров кросса «Смена-4», по 100 гол. ние Ca2+-зависимая пора, чувствитель-
в каждой. Контрольная группа 6 полу- При этом содержание меди ная к циклоспорину А. Она способна
чала основной рацион согласно типо- в сердце цыплят опытных групп  1, открываться лишь на короткое вре-
вым технологическим нормам, а опыт- 2, 3, 4 и 5 уменьшилось соответствен- мя. Цикл открытия/закрытия поры
ные группы 1, 2, 3, 4 и 5 весь период но в 1,15; 1,69; 2,35; 1,25 и 1,54 раза может не нарушать энергетического
сопряжения в митохондриях печени

Таблица

Динамика концентрации Fe, Cu, Zn, Ca и Mg в сердце цыплят-бройлеров 47-суточного возраста
в зависимости от содержания витамина Е и аскорбиновой кислоты в их рационе

Группа Концентрация микроэлементов в сердце бройлеров (в нативной ткани)

Железо, мкг/г Медь, мкг/г Цинк, мкг/г Кальций, мг/г Магний, мг/г

1 46,97±3,68а 5,11±0,62а 19,90±1,25а 0,98±0,15а 2,13±0,12а

2 32,54±1,63 3,48±0,23 15,10±0,70 0,50±0,13 2,65±0,23

3 31,18±1,72д 2,50±0,37д 15,50±1,33д 0,75±0,09д 1,89±0,19в,д

4 47,75±6,94 4,71±0,85в 22,09±1,90в 1,52±0,23в 2,15±0,09

5 63,79±5,11г 3,81±0,19г 20,09±0,43г 1,65±0,27г 2,50±0,32г

6 (к) 57,34±8,66б 5,87±0,54б 34,14±2,63б 1,74±0,26б 2,28±0,19б

Примечание. Р<0,01 по t-критерию при сравнении: а — с суточным возрастом цыплят
и с эмбрионами; б и г — с группой 1; в — с группой 2; д — с контролем.

№ 6 2021

52

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА ввиду протекания окисления нико-
тинамидадениндинуклеотида (НАДН)
Рис. 1. Зависимость концентрации железа в печени и в сердце цыплят- по внешнему пути, шунтирующему
бройлеров в возрасте 1–47 сут. при добавке в их рацион витамина Е два первых узла энергетического со-
и аскорбиновой кислоты пряжения, вследствие набухания ми-
тохондрий, которые в иных условиях
Рис. 2. Зависимость концентрации железа в печени и кальция в сердце экзогенный НАДН не окисляют. По-
цыплят-бройлеров в возрасте 1–47 сут. при добавке в их рацион казано, что ионы кальция в концен-
витамина Е и аскорбиновой кислоты трации до 5×10-7 М активируют син-
тез аденозинтрифосфорной кислоты
Рис. 3. Зависимость концентрации железа в печени и магния в сердце на внутренней мембране митохон-
цыплят-бройлеров в возрасте 1–47 сут. при добавке в их рацион дрий. Явное ингибирующее действие
витамина Е и аскорбиновой кислоты на окислительное фосфорилирова-
ние оказывают ионы кальция в кон-
центрации до 5×10-6 М. При инкуба-
ции гепатоцитов в бескальциевой
среде отмечаются наибольшие поте-
ри ɑ-токоферола с увеличением об-
разования ɑ-токоферилхинона, тогда
как в обогащенной кальцием среде
только 3% потерь ɑ-токоферола пе-
реходит в ɑ-токоферилхинон.

В наших экспериментах на цып-
лятах-бройлерах получены интерес-
ные данные регрессионного анализа
по взаимосвязи концентрации желе-
за в печени и в других органах и тка-
нях в онтогенезе.

Как видно из представленных гра-
фиков, с увеличением уровня вита-
мина Е на фоне повышенного содер-
жания витамина С в рационе цыплят
концентрация железа в печени птицы
достоверно повышается параллельно
с увеличением его количества в серд-
це (рис. 1). Коэффициент корреля-
ции при этом равен 0,67.

По мере роста цыплят и скармли-
вания им соответствующих рацио-
нов нами была отмечена аналогичная
картина увеличения концентрации
кальция в печени (r=0,40) и в сердце
птицы (рис. 2, r=0,54).

Эти биохимические эффекты,
на наш взгляд, свидетельствовали
о превращении поступающего в орга-
низм птицы альфа-токоферола в аль-
фа-токоферилхинон в присутствии
витамина С, который расходовался
на снижение окислительного стресса
от увеличения концентрации железа
в печени и сердце цыплят, что под-
тверждается результатами как наших
исследований [6, 7, 8], так и зарубеж-
ных [14, 16, 17].

Вместе с тем регрессионный анализ
показал, что существует тесная связь ме-
жду поступлением магния из рациона

2021 № 6

53

8. Микулец Ю.И. Продуктивность цып- ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
лят-бройлеров и содержание Fe, Cu, Zn, Ca, Mg
Рис. 4. Взаимосвязь концентрации цинка и меди в сердце цыплят- во внутренних органах при скармливании
бройлеров при разном уровне добавки витамина Е к основному рациону рационов с добавкой витамина E и разным
уровнем аскорбиновой кислоты // Пробле-
и концентрацией его в стенке тонкого токоферолов на предотвращение про- мы биологии продуктивных животных. —
отдела кишечника наряду с концентра- цессов перекисного окисления липи- 2019. — № 1. — C. 32–39.
цией железа (r=0,72), хотя связь с со- дов в сердце птицы, что в конечном
держанием Fe в печени и сердце до- итоге приводит к усиленной работе 9. Надиров Н.К. Токоферолы и их при-
вольно слабая (рис. 3, r=0,33). всех ее систем и органов в целом. менение в медицине и сельском хозяйстве. —
М.: Наука, 1991. — 336 c.
При этом активность катала- Литература
зы, концентрация малондиальдеги- 10. Ребров Н.Н. Совершенствование
да и диеновых конъюгатов в крови 1. Авцын А.П. Микроэлементозы челове- критериев А- и Е-витаминной обеспечен-
и печени цыплят резко возрастала [8]. ка / А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш. — ности цыплят-бройлеров и мясных кур: ав-
По-видимому, аскорбиновая кислота М.: Медицина, 1991. — 496 с. тореф. дис. … канд. биол. наук: 06:02:02 / Реб-
вместе с витамином Е способствовала ров Николай Николаевич. — Сергиев Посад,
лучшему усвоению железа из основно- 2. Иваненко Е.Ф. Биохимия витами- 1993. — 23 с.
го рациона, а также его мобилизации нов. — Киев: Вища школа, 1970. — 212 с.
из печени и быстрому расходова- 11. Терруан Т. Взаимодействие витами-
нию токоферолов на предотвращение 3. Ионов И.А. Формирование антиок- нов / Пер. с фр. К.Л. Поволоцкой; под ред.
процессов ПОЛ в организме цыплят сидантного статуса птиц в эмбриогенезе / и с предисл. чл.-корр. АН СССР В.Н. Букина. —
47-суточного возраста. И.А. Ионов, П.Ф. Сурай, Н.И. Сахацкий // Тез. М.: Мир, 1969. — 372 с.
докл. IV Междунар. науч.-практ. конф. — Гор-
Интересно отметить и факт тес- ки, 1998. — С. 154–160. 12. Шабалов Н.П. Антибиотики и витами-
ной взаимосвязи меди и цинка в серд- ны в лечении новорожденных / Н.П. Шаба-
це цыплят под влиянием различного 4. Имангулов Ш.А. Рекомендации лов, И.В. Маркова. — СПб.: Сотис: Технобалт,
уровня витамина Е на фоне повышен- по кормлению сельскохозяйственной пти- 1993. — 254 с.
ного содержания витамина С в рацио- цы / Ш.А. Имангулов, И.А. Егоров, К.В. Хар-
не птицы (рис. 4, r=0,47). По-видимо- ламов [и др.]; под общ. ред. В.И. Фисинина, 13. Bartov I. Effect of high levels of di-
му, витамин Е играет роль регулятора Ш.А. Имангулова, И.А. Егорова [и др.]. — Сер- etary iron, iron injection, and dietary vitamin
в обмене меди и цинка параллель- гиев Посад: ВНИТИП, 2006. — 142 с. E on the oxidative stability of turkey meat dur-
но с аскорбиновой кислотой, а также ing storage / I. Bartov, J. Kanner // Poult. Sci. —
выполняет функцию антиоксиданта 5. Микулец Ю.И. Взаимосвязь вита- 1996. — Aug. — Vol. 75, iss. 8. — P. 1039–1046.
процессов ПОЛ в сердечной мышце, мина Е и железа у цыплят-бройлеров в он-
на что указывает ряд отечественных тогенезе: автореф. дис. … канд. биол. наук: 14. Retsky K.L. Vitamin C prevents met-
и зарубежных ученых. 03.00.04 / Микулец Юрий Иванович. — Бо- al ion-dependent initiation and propaga-
ровск, 1996. — 27 с. tion of lipid peroxidation in human low-
Заключение density-lipoprotein  / K.L. Retsky, B. Frei //
Таким образом, добавка в рацион 6. Микулец Ю.И. Биохимические и фи- Biochimica et Biophysica. Acta-Lipids and Lip-
зиологические аспекты взаимодействия ви- id Metabolism. — 1995. — Aug. — Vol. 1257,
цыплят-бройлеров 47-суточного возра- таминов и биоэлементов / Ю.И. Микулец, iss. 3. — P. 3279–3287.
ста витамина Е вместе с аскорбиновой А.Р. Цыганов, А.Н. Тишенков [и др.]. — Серги-
кислотой способствует лучшему усвое- ев Посад, 2004. — 192 с. 15. Chen L.H. Effects of dietary vitamin E and
нию железа, а также мобилизации из пе- high level of ascorbic acid on iron distribution
чени (депо) и быстрому расходованию 7. Микулец Ю.И. Взаимосвязь разных in rat tissues / L.H. Chen, R.R. Thacker // Inter-
уровней витамина А с повышенным фо- nat. J. Vit. Nutr. Res. — 1986. — Vol. 56, iss. 3. —
ном железа в рационе у цыплят-бройлеров / P. 253–258.
Ю.И. Микулец, Н.Ю. Тухина // Проблемы био-
логии животных. — 2014. — № 1. — С. 59–67. 16. Chen L.H. Effect of ascorbic acid and
vitamin E on biochemical changes associated
with vitamin E deficiency in rats / L.H. Chen,
R.R. Thacker // Int. J. Vit. Nutr. Res. — 1987. —
Vol. 57, iss 4. — P. 385–390.

17. Pascoe G.A. Relationship between cellular
calcium and vitamin E metabolism during protec-
tion against cell injury / G.A. Pascoe, D.J. Reed //
Arch. of Biochem. and Biophys. — 1987. — Mar. —
Vol. 253, iss. 2. — P. 287–296. 

Для контактов с авторами:
Микулец Юрий Иванович

e-mail: [email protected]

Харламов
Константин Владимирович

e-mail: [email protected]

№ 6 2021

54

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 613.22:637.54:637.4:637.521.4
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-6-54-57

СОЗДАНИЕ МЯСО-ЯИЧНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ
ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
И ИХ КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ*

Meat-egg functional ready-to-cook products for child
nutrition creation and quality characteristics

Стефанова И.Л., главный научный сотрудник, д-р техн. наук
I. L. Stephanova, chief researcher, Dr. Sci. in Technics
Клименкова А.Ю., старший научный сотрудник, канд. техн. наук
A.Yu. Klimenkova, senior researcher, PhD in Technics
Шахназарова Л.В., старший научный сотрудник, канд. техн. наук
L.V. Shakhnazarova, senior researcher, PhD in Technics
Мазо В.К., ведущий научный сотрудник, д-р биол. наук, профессор
V.K. Mazo, leading researcher, Dr. Sci. in Biology, full professor
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region

Аннотация:  В статье представлены результаты разработки мясо-яичных функциональных полуфабрикатов для
детского питания. Показано, что изменение соотношения в них мяса цыплят и яичных компонентов
практически не влияет на белково-жировой состав композиций. Представлены данные по биологи-
ческой ценности продуктов.

Abstract:  The results have been presented in the paper for meat-egg functional ready-to-cook products for child nutri-
tion. Changing broiler meat and egg components ratio has been shown not to effect significantly on products
protein and fat composition. Data have been presented on these products biological value.

Ключевые слова:  детское питание, полуфабрикаты из мяса птицы, коагулированные яйцепродукты, функцио-
нальные продукты.

Key Words:  child nutrition, poultry meat ready-to-cook products, coagulated egg products, functional products.

Введение происхождения: это пищевые волок- В белках семян бобовых культур
Развитию и укреплению иммунно- на, эфирные масла, дубильные и аро- содержатся хорошо изученные бел-
матические вещества, органические ки — ингибиторы протеолитических
го статуса людей различных возраст- кислоты, фитонциды, а также витамин ферментов. Среди растительных объ-
ных групп, в том числе детей, способ- С, бета-каротин и кальциферол. Содер- ектов по содержанию ингибито-
ствует правильно сбалансированный жащиеся в ней органические кислоты ров протеаз семена бобовых стоят
рацион, который дает достаточное облегчают усвоение труднораствори- на первом месте.
количество энергии и питательных мых соединений кальция, фосфора
веществ для оптимального функцио- и железа, способствуют созданию по- Среди зернобобовых культур чечеви-
нирования организма. В связи с этим лезной микрофлоры, тормозят про- ца обладает очень высокой питательно-
немаловажное значение имеет ис- цессы гниения в желудочно-кишеч- стью, а по количеству белка, сбалансиро-
пользование в составе рациона чело- ном тракте. Витамин С и бета-каротин ванному по содержанию аминокислот,
века яиц птицы и продуктов с их по- являются природными антиоксидан- среди которых лимитированы лишь ме-
вышенным содержанием [1, 2]. тами, способными разрушать свобод- тионин и цистеин, она занимает второе
ные окислительные радикалы. Таким место после сои, превосходя по данно-
Овощные добавки, в том числе вклю- образом, внесение в рецептуру мор- му показателю горох и фасоль. В состав
чающие в свой состав компоненты, об- кови обогащает продукт природными семян этой культуры входит такой важ-
ладающие высокой биологической витаминами [3]. ный компонент, как лецитин, полезный
активностью, нашли широкое приме- для пищеварительной и нервной си-
нение в пищевой промышленности. Богатым источником биологиче- стем. Белок чечевицы отличается высо-
ски ценного растительного белка яв- кой усвояемостью и не имеет жировых
Морковь содержит полезные ве- ляются бобовые культуры. компонентов, свойственных мясному
щества, которые практически от-
сутствуют в продуктах животного

* Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № АААА-А20-1200106900002-3.

2021 № 6

55

белку. Его усвояемость организмом че- с мясом цыплят-бройлеров (МЦБ) составила 1–2% по сравнению с 10– ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
ловека достигает 86%, что лишь немно- функциональный коагулированный 12% без использования моркови.
го ниже усвояемости белков животного меланж (ФКМ), обогащенный йодом Органолептическая оценка полу-
происхождения [4]. и кальцием, и шарики «Белоснежки», ченной яично-овощной композиции
содержащие филе цыпленка-бройле- показала, что в продукте нет преобла-
Чечевица — один из немногих про- ра и функциональный коагулирован- дания морковного или яичного вку-
дуктов питания (вместе с горохом ный яичный белок (ФКЯБ), обогащен- са и запаха. Вкус гармоничный, мяг-
и злаковыми культурами), к которым ный кальцием и йодом. В рецептуре кий без сладости, присущей вареной
организм человека (особенно пищева- первого продукта — котлеток — со- моркови, запах приятный, без выра-
рительная система) адаптирован гене- отношение МЦБ : ФКМ составляло 2. женных омлетных нот. Цвет яркий,
тически. В ее семенах находится до 36% При этом в меланж в процессе коа- оранжево-желтый с вкраплениями
белка, 46,3–53% углеводов, 0,6–2% жира, гуляции вводили 20% моркови. В ре- моркови. Консистенция зернистая,
отсутствует холестерин. Чечевица со- зультате масса отделяемой сыворотки зерно мягкое.
держит большое количество макро-
и микроэлементов, витаминов. По кало- Котлетки "Секретики"
рийности она близка к говядине [5].
Содержание, % 18
Цель настоящей работы заклю- 16
чается в разработке технологии 14 Массовая доля жира, %
и ассортимента функциональных 12
продуктов на основе мяса птицы 10
с использованием высокопротеино-
вых коагулированных яйцепродуктов. 8
6
Материалы и методы исследований 4
Объектами исследований являлись 2
0
мясо птицы, коагулированные яич-
ные белок и меланж, обогащенные Массовая доля белка, %
кальцием и йодом, морковь, красная
чечевица и продукты на основе мяса сырой образец готовый образец
птицы с использованием коагулиро-
ванных яйцепродуктов. Рис. 1. Содержание белка и жира в котлетках «Секретики»

Показатели качества продуктов Шарики "Белоснежки"
определяли стандартными метода-
ми: массовую долю белка — по ГОСТ Содержание,% 18
25011-2017, массовую долю жира — 16
по ГОСТ 23042-2015, массовую долю 14 Массовая доля жира, %
влаги — по ГОСТ 33319-2015; ор- 12
ганолептические показатели — 10
по 5-балльной шкале, минеральный
состав — в соответствии с Руковод- 8
ством по методам анализа качества 6
и безопасности пищевых продуктов 4
под редакцией И.М. Скурихина. 2
0
Содержание кальция устанав-
ливали методом пламенной атом- Массовая доля белка, %
но-абсорбционной спектрометрии
по ГОСТ Р 55573-2013, количество сырой образец готовый образец
йода — вольтамперометрическим ме-
тодом по МУК 4.1.1187-03. Рис. 2. Содержание белка и жира в шариках «Белоснежки»

Аминокислотный состав полуфабри- Запеканка "Лакомка"
катов определяли по ГОСТ 34132-2017,
в том числе оксипролин и триптофан — Содержание,% 18
по ГОСТ 23014-2015, а их биологиче- 16
скую ценность — расчетным методом. 14 Массовая доля жира, %
12
Результаты и их обсуждение 10
Разработаны рецептуры 3 продук-
8
тов: это котлетки «Секретики», запе- 6
канка «Лакомка», включающие наряду 4
2
0

Массовая доля белка, %

сырой образец готовый образец

Рис. 3. Содержание белка и жира в запеканке «Лакомка»

№ 6 2021

56

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Для рецептуры запеканки исполь- композицию перспективно в каче- обеспечивающее требуемые органо-
зовали композицию ФКМ с красной стве компонента при приготовлении лептические свойства и исключающее
чечевицей. Красную чечевицу вводи- мясо-яичных продуктов, подвергаю- отсечение сыворотки, составляет 5%.
ли в подкисленную яичную смесь без щихся продолжительной тепловой
дополнительной обработки в дозе обработке, в частности мясной запе- Сырые полуфабрикаты для полу-
до 10%. Необходимости в изменении канки. Чечевица выступает в качестве чения изделий повышенной кулинар-
количества коагулирующих агентов стабилизатора и загустителя, а тем- ной готовности подвергали тепловой
(лимонной кислоты и соли) не выяв- пературный режим запекания обес- обработке — запеканию, обеспечи-
лено. В процессе коагуляции сыворот- печивает ее кулинарную готовность. вающему минимальное изменение
ка не отделялась. Использовать данную Оптимальное количество чечевицы, аминокислотного состава и высокую
биологическую ценность, что было
Таблица 1 установлено нашими исследованиями
прошлых лет [6]. Полуфабрикаты, вы-
Химический состав готовых полуфабрикатов работанные из МЦБ с ФКМ, содержа-
ли 13% белка, из белого мяса с ФКЯБ —
Показатель Котлетки Шарики Запеканка 15% (рис. 1–3, табл. 1). При этом после
«Секретики» «Белоснежки» «Лакомка» тепловой обработки содержание бел-
ка увеличилось у полуфабрикатов
Массовая доля воды, % 69,0 70,7 71,1 из красного мяса с меланжем на 2%
и составило 15,4 и 15,7%, а у изго-
Массовая доля белка, % 15,4 16,8 15,7 товленных из белого мяса с яичным
белком повысилось до 16,8%. Это по-
Массовая доля жира, % 6,5 6,6 6,2 зволяет отнести разработанные про-
дукты к содержащим высокую долю
Калий, мг/100 г 157,3 157,6 136,4 белка. Количество жира в сырых по-
луфабрикатах составило в котлетках,
Кальций, мг/100 г 247,4 215,6 250,0 шариках и запеканке соответственно
7,5; 4,5 и 7,2%; после тепловой обра-
Натрий, мг/100 г 300,0 283,1 303,1 ботки — 6,5; 6,6 и 6,2%; соотношение
белок : жир в готовых полуфабрика-
Железо, мг/100 г 18,1 4,0 13,6 тах — 2,4; 2,5 и 2,5 ед. соответственно.
Это отвечает современным рекомен-
Магний, мг/100 г 14,8 15,9 13,2 дациям в отношении питания школь-
ников, направленным на снижение
Фосфор, мг/100 г 175,6 171,6 204,6 содержания жира и повышение уров-
ня белка в их рационе.
Йод, мг/100 г 0,25 0,25 0,30
Минеральный состав разработан-
Таблица 2 ных продуктов сбалансирован. Соот-
ношение кальций : фосфор во всех
Аминокислотный состав разработанных полуфабрикатов, продуктах больше 1, что отвечает
мг/100 г продукта требованию функциональности. Они
являются источником кальция и йода
Название Котлетки Шарики Запеканка (20–25% и 40–60% от суточной по-
аминокислоты «Секретики» «Белоснежки» «Лакомка» требности соответственно) за счет
использования ФКМ и ФКЯБ, обога-
Аспарагиновая кислота 1 587,02 1 863,43 1 768,29 щенных в процессе коагуляции каль-
цием и йодом.
Треонин 739,54 825,41 746,05
Разработанные полуфабрикаты
Серин 807,38 887,55 909,99 имеют богатый аминокислотный со-
став, содержащий все незаменимые
Глутаминовая кислота 2 620,71 2 785,97 2 368,50

Пролин 736,04 691,25 667,52

Цистин 234,58 250,45 277,57

Глицин 726,93 785,39 784,93

Аланин 858,83 967,20 895,33

Валин 716,09 782,09 774,87

Метионин 522,65 557,48 527,73

Изолейцин 665,72 688,83 633,06

Лейцин 1 262,25 1 390,45 1 218,71

Тирозин 543,49 569,51 560,23

Фенилаланин 643,13 703,86 669,42

Гистидин 408,54 421,27 348,22

Лизин 1 169,24 1 218,79 1 257,54

Аргинин 851,43 1 075,79 1 039,58

Оксипролин 84,34 43,43 51,29

Триптофан 214,38 264,64 199,19

Таблица 3

Показатели биологической ценности разработанных продуктов

Наименование Коэффициент рацио- Показатель сопоставимой Биологическая
полуфабриката нальности аминокис- избыточности содержания ценность
незаменимых аминокислот, σ
лотного состава, Rc

Котлетки «Секретики» 0,81 8,90 77,13

Шарики «Белоснежки» 0,82 9,81 76,78

Запеканка «Лакомка» 0,85 6,62 82,62

2021 № 6

57

аминокислоты, что обеспечивает Выводы ценности. Временные методические реко- ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
высокую биологическую ценность Разработана технология и новые мендации г. Москвы: утв. Гл. гос. сан. врачом
(табл. 2, 3). Добавление в рецепту- по г. Москве 5 июля 2004 г. — 196 с.
ру высокой доли коагулированных виды функциональных полуфабрика-
яйцепродуктов позволяет получить тов повышенной кулинарной готов- 3. Максимов И.В. Корнеплоды морко-
продукты с более сбалансированным ности для детского питания. ви как источник сырья для пищевой про-
аминокислотным составом и высо- мышленности / И.В. Максимов, И.А. Попов,
кой биологической ценностью. Обоснованно введение в состав И.Д.  Веселева // Теоретические и приклад-
коагулированного функционально- ные аспекты современной науки. — 2014. —
Установлено, что при включении го меланжа растительных компонен- № 3–2. — С. 86–88.
в рецептуру коагулированного яично- тов — моркови или красной чечеви-
го белка коэффициент рационально- цы, придающих продукту высокие 4. Скотникова Е.А. Морфобиологиче-
сти аминокислотного состава состав- органолептические свойства и уве- ские особенности чечевицы в связи с се-
ляет 0,82; показатель сопоставимой личивающих выход коагулированно- лекцией на высокую семенную продуктив-
избыточности — 9,81; биологическая го меланжа в процессе его получения. ность: дис. канд. … с.-х. наук: 06.01.05 /
ценность — 76,78. Внесение коагу- Скотникова Елена Александровна. — Орел,
лированного меланжа обеспечивает Определен состав полученных по- 2005. — 148 с.
показатель сопоставимой избыточ- луфабрикатов до и после тепловой
ности содержания незаменимых ами- обработки, при этом массовая доля 5. Антипова Л. В. Чечевица — отече-
нокислот на уровне 8,90 для котлеток белка в готовом продукте составляет ственный источник растительного белка для
и 6,62 — для запеканки, коэффици- 15,4–16,8% при массовой доле жира мясопереработки / Л.В. Антипова, И.Н Тол-
ент рациональности аминокислотно- 6,2–6,6%. пыгина, А.А. Мищенко // Мясной ряд. —
го состава — 0,81 и 0,85 для котлеток 2016. — № 3 (65). — С. 50–52.
и запеканки, биологическую ценность Продукты имеют полноценный
полуфабрикатов — 77,13 и 82,62 со- аминокислотный состав при высо- 6. Стефанова И.Л. Влияние тепловой
ответственно (табл.  3). Наилучшим ком уровне биологической ценности: обработки на пищевую ценность полуфаб-
показатель биологической ценности 76,78–82,62 ед. рикатов из цыплят-бройлеров и коагули-
был у запеканки. рованного меланжа / И.Л. Стефанова,
Литература Л.В. Шахназарова, А.Ю. Клименкова [и др.] //
Органолептическая оценка разра- Птица и птицепродукты. — 2019. — № 6. —
ботанных продуктов показала хоро- 1. Тутельян В.А. Питание взросло- С. 38–41. 
шие результаты.
го и детского населения России на пороге Для контактов с авторами:
У всех образцов отмечена высокая Стефанова Изабелла Львовна
сочность по сравнению с аналогами третьего тысячелетия // Вопросы питания. —
без коагулированных яйцепродуктов, e-mail: [email protected]
а также приятный вкус. 2000. — № 4. — С. 6–8.
Клименкова Анастасия Юрьевна
2. МосМР 2.4.5.005-02. Формирова- Шахназарова Людмила Васильевна

ние рационов питания детей и подростков Мазо Владимир Кимович

школьного возраста в организованных кол-

лективах с использованием пищевых продук-

тов повышенной пищевой и биологической

На экспорт в Монголию отправлено более 600 тыс. штук куриных яиц
Экспорт яйца осуществлен одной из птицефабрик Красноярского края. Управлением Россельхознадзора по Крас-

ноярскому краю проведено ветеринарное оформление и контроль при погрузке 604,8 тыс. штук куриных пищевых
яиц, предназначенных для экспорта в Монголию. В ходе осмотра подконтрольного груза специалистами Управ-
ления, нарушений требований законодательства не выявлено. Продукция прошла лабораторный контроль в ФГБУ
«Красноярский референтный центр Россельхознадзора», по результатам которого признана соответству­ющей вете-
ринарно-санитарным требованиям страны-импортера.

Источник: https://fsvps.gov.ru

На ферме в Литве убьют всех птиц из-за птичьего гриппа
Государственная продовольственная и ветеринарная служба республики сообщила, что в Юрбаркском районе

Литвы выявили случай птичьего гриппа.
На ферме в селе Клишяй содержалось около 1100 различных птенцов.
Образцы с фермы были взяты после информации о птицах, погибших на фермах Расейнского и Таурагского рай-

онов, ранее покупавших птиц на ферме в селе Клишяй для собственного использования. Именно у купленных осо-
бей и был диагностирован вирус птичьего гриппа.

На ферме в Юрбаркасе введены временные ограничения, запрещена торговля птицами. Ветеринары отобрали об-
разцы мертвых птиц для тестирования.

Предполагается, что вирус передался от больных диких водоплавающих птиц.

Источник: https: lt.sputniknews.ru

№ 6 2021

58

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ УДК 636.5.034:637.447:637.412.8
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-6-58-60

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВЫДЕЛЕНИЯ
ПОДСКОРЛУПНОЙ ОБОЛОЧКИ ИЗ СКОРЛУПЫ
КУРИНЫХ ЯИЦ*

Research of process of shellegg membrane separation
from hen egg shel

Волик В.Г., заведующий лабораторией, главный научный сотрудник, д-р биол. наук
V.G. Volik, head of Laboratory, chief researcher, Dr. Sci. in Biology
Исмаилова Д.Ю., ведущий научный сотрудник, канд. биол. наук
D.Yu. Ismailova, leading researcher, PhD in Biology
Зиновьев С.В., старший научный сотрудник, канд. с.-х. наук
S.V. Zinoviev, senior researcher, PhD in Agriculture
Романенко Ю.И., старший научный сотрудник
Yu.I. Romanenko, senior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region

Аннотация:  В статье приведены результаты исследований по выделению подскорлупной оболочки из скорлупы
куриных яиц после ее 2-этапной обработки при разном уровне механического воздействия, а также
дана характеристика конечных продуктов.

Abstract:  The results of research have been given in the paper on shellegg membrane separation from hen egg shell af-
ter it two-stage treatment on mechanical impact different level, and also characteristics have been given for
end products.

Ключевые слова:  скорлупа, подскорлупная оболочка, коллаген, белок, измельчение, флотация.

Key Words:  e gg shell, shellegg membrane, collagen, protein, grinding, flotation.

Введение развиваются заболевания опорно- с учетом своих особых качеств являет-
Для полноценного питания чело- двигательной системы, в частно- ся предметом интенсивных исследо-
сти суставов, причем наиболее часто ваний ученых [4].
веку наряду с белками, жирами и уг- встречаются остеоартрозы [1–3].
леводами необходимы минеральные В России ежегодно производит-
вещества. Они выполняют в организ- Общее количество кальция в ор- ся порядка 45 млрд яиц, из которых
ме различные функции, в том числе ганизме составляет около 2% от мас- 10% поступает на переработку. Яич-
обеспечивают формирование опор- сы тела, причем 99% этого элемента ная скорлупа составляет 10% от мас-
ных тканей скелета (кальций, фос- содержится в костной ткани, денти- сы яйца, а ПСО — порядка 0,6%. Таким
фор, магний), поддерживают необхо- не и в эмали зубов. Суточная потреб- образом, на яйцеперерабатывающих
димую осмотическую среду в клетках, ность человека в кальции составляет предприятиях может накапливаться
где протекают все обменные процес- от 0,6 до 1,2 г и зависит от его воз- до 1290 т ПСО в год.
сы (натрий, калий), участвуют в обра- раста и физиологического состояния,
зовании специфических пищевари- характера питания и среды обитания, Из литературных источников из-
тельных соков (хлор) и гормонов (йод, а также от патологических процессов, вестно, что в ПСО 69,2% составля-
цинк, медь), а также в переносе кисло- происходящих в организме. ет белок, 2,7% — жир, 1,5% — вла-
рода в организме (железо, медь). га и 27,2% — зола [2]. В составе белка
Одним из наиболее доступных на- приблизительно 10% коллагена. Пре-
Исследования последних лет вы- селению источников высококаче- жде исследователи считали, что ПСО
явили, что основной проблемой в пи- ственного белка являются куриные является несъедобным побочным
тании населения является нехватка яйца, со скорлупой которых тесно свя- продуктом, но при этом отмечали,
белка и кальция. При этом особая зана подскорлупная оболочка (ПСО). что она может содержать биологиче-
роль в рационе отводится коллаге- ПСО представляет собой уникальный ски активные вещества, в частности
ну. Его дефицит наиболее сильно биоматериал, пока еще не нашедший гиалуроновую кислоту.
влияет на людей старше 50 лет, по- широкого промышленного примене-
скольку с возрастом снижается син- ния, так как долгое время она счита- В настоящее время в гидроли-
тез пролина. Вследствие недостатка лась отходом переработки скорлупы затах ПСО с помощью биохимиче-
кальция у данной возрастной группы (СК). Однако в настоящее время ПСО ских и иммунологических тестов вы-
явлено наличие гидроксипролина

* Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № АААА-А20-120010690002-3.

2021 № 6

59

и значительного количества глю- и микробиологические показатели используемое при отработке техно- ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
козаминогликанов. Кроме того, ПСО определяли общепринятыми мето- логического процесса сырье являет-
давно используют в качестве пище- дами, количество микроэлементов — ся безопасным и соответствует са-
вой добавки. на оптико-эмиссионном спектроме- нитарным нормам качества.
тре JCAP 7000 SEPIES.
Исследования последних лет пока- Затем проводили 2-й этап отде-
зали, что ПСО может стать основным Для определения дисперсности ча- ления ПСО от СК в эксперименталь-
ингредиентом в препаратах для лече- стиц проводили гранулометрический ном устройстве для измельчения
ния заболеваний суставов, таких как анализ на анализаторе ТАТТ НР-85 и флотации в непрерывном пото-
остеоартрит [1]. и на устройстве — классификаторе ке. Устройство состоит из узла из-
порошков аэродинамического прин- мельчения, емкости для флотации,
Учитывая открывшиеся перспек- ципа действия. инжектора для удаления скорлупы
тивы, ученые и специалисты актив- со дна емкости, устройства для отде-
но трудятся над созданием техно- Критерием эффективности обра- ления воды от СК и от ПСО.
логий и устройств для отделения ботки скорлупы и полноты отделения
подскорлупной оболочки от яич- ПСО служила массовая доля остаточ- В таблице 2 представлены ре-
ной скорлупы. В основу разработ- ного белка в сухой скорлупе. зультаты измельчения СК и отде-
ки способов выделения ПСО поло- ления ПСО в экспериментальном
жены 2 принципа: флотация ПСО Результаты исследований устройстве при разной окружной
в водной среде и ее гидролиз с после- На первом этапе работы разбивали скорости ротора измельчителя.
дующим отделением ПСО в процес-
се центрифугирования. куриные яйца и отделяли их содержи- Об эффективности отделения
мое, после чего скорлупу очищали, из- ПСО судили по остаточному ко-
Отделение ПСО от яичной скор- мельчали и отделяли ПСО. Измельче- личеству белка на СК. Максималь-
лупы станет ключевым этапом ее по- ние СК и отделение ПСО производили ное отделение ПСО обеспечива-
лучения, если подскорлупную обо- в измельчителе-смесителе (ИС-5). лось при окружной скорости ротора
лочку начнут широко применять 16 м/с и величине частиц скорлупы
в промышленных масштабах: для В таблице 1 приведены показате- 2–3 мм. Со снижением скорости вра-
функционального питания, в кос- ли используемой в эксперименте яич- щения ротора размер частиц СК уве-
метике, в производстве биохимиче- ной СК — исходной и после первого личивался и повышалась доля оста-
ской и фармацевтической продук- этапа ее обработки в измельчителе. точного белка.
ции. Особый интерес представляет
наличие в ПСО коллагена, поскольку Согласно полученным данным, В таблице 3 представлен состав
спрос на него постоянно растет. на первом этапе обработки из ис- СК после отделения ПСО.
ходной яичной скорлупы было вы-
В связи с вышеизложенным це- делено 69,6% белка в виде подскор- После отделения ПСО выход су-
лью исследования являлось изуче- лупной оболочки и остаточного хой СК составил 78,4% от исходной,
ние технологических параметров яичного белка. а после дополнительной промывки —
обработки скорлупы куриных яиц 78,2%. Масса остатка на фильтре рав-
в непрерывном потоке для макси- Микробиологические исследова- нялась 17,42 г или 0,37% от сухой мас-
мального отделения ПСО, а также ния исходной СК яиц и после перво- сы СК после отделения ПСО.
определение ее состава. го этапа ее обработки показали, что

Материалы и методы исследований Таблица 1
В работе использовали яичную
Влияние измельчения СК куриных яиц на ее параметры
скорлупу свежих яиц и яиц после уда-
ления их содержимого при производ- Показатель Исходная СК Измельченная СК
стве яичных продуктов.
Масса СК, г 7 200 6 000
Отделение и флотацию ПСО
производили на эксперименталь- Массовая доля сухой СК, % 87,0 84,21
ной установке.
Масса сухой СК, г 6 264 5 053,0
Изучали факторы, влияющие
на качество очистки скорлупы, в том Массовая доля кальция в сухой СК, % 33,4 37,97
числе механическое воздействие
ударного ножа с разной радиальной Масса кальция в сухой СК, г 2 090 1 918,6
скоростью: 16, 12 и 8 м/с.
Массовая доля белка в сухой СК, % 15,4 5,6
Исследовали состав и показа-
тели безопасности скорлупы яиц Масса белка в сухой СК, г 964,0 283,0
и ПСО до и после технологиче-
ской обработки. Таблица 2

Содержание белка, золы, кальция, Влияние окружной скорости ротора на процесс измельчения ПСО
фосфора, токсических элементов и количество остаточного белка

Образ­ ец Частота выходно- Окружная Размер Массовая доля
скор­ го напряжения скорость частиц остаточного
лупы ротора, м/с СК, мм белка в скор-
частотного преоб- лупе, %
разователя, Гц

1 90 16,0 2–3 1,7

2 60 10,7 3–5 2,6

3 45 8,0 4–6 3,9

№ 6 2021

60

Таблица 3 В процессе обработки массовая
доля белка в скорлупе снизилась
Показатели СК после отделения ПСО в 9 раз: с 15,4 до 1,7%.
Результаты
ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Показатель исследований После отделения ПСО выход су-
Масса исходной СК, г хой СК от исходной составил 78,4%,
Масса исходной СК после отделения ПСО, г 7 200,0 а после дополнительной промывки —
Массовая доля сухой СК после отделения ПСО, % 5 616,0 78,2%. Масса остатка на фильтре рав-
Масса сухой СК после отделения ПСО, г 83,77 нялась 17,42 г, или 0,37% от массы су-
Массовая доля сухой СК, % от исходной 4 705,0 хой СК после ее отделения.
Масса сухой СК после дополнительной промывки, г
Массовая доля промытой сухой СК от исходной, % 78,4 После разделения массовая доля
Массовая доля кальция в сухой промытой СК, % 4 693,0 сухой ПСО составляла 2,25% от ис-
Масса кальция в сухой промытой СК, г ходной СК, после дополнительной
Массовая доля белка в сухой промытой СК, % 78,2 промывки — 2,12%. Масса остат-
Масса белка в сухой промытой СК, г 38,07 ка на фильтре составила 5,63 г, или
Масса остатка на фильтре после промывки СК, г 1 786,6 5,48% от сухой массы ПСО, получен-
ной после разделения. При этом мас-
1,7 совая доля Са в промытой скорлупе
80,0 составила 5,64%. Это подтверждает
17,42 высокие адсорбирующие свойства
ПСО и ее способность адсорбиро-
Таблица 4 вать мелкие частицы скорлупы, по-
Состав и выход ПСО после дополнительной промывки лученные при измельчении.

Показатель Результаты В результате проведенных иссле-
Масса исходной СК, г исследований дований подтверждено выбранное
Масса исходной ПСО после отделения, г направление по созданию поточ-
Массовая доля сухой ПСО после отделения, % 7 200,0 ного производства для отделения
Масса сухой ПСО после отделения, г 748,0 ПСО с использованием измельчения
Массовая доля Са в промытой ПСО, % 21,66 и флотации в водной среде.
Массовая доля сухой ПСО от исходной СК, % 162,0
Масса ПСО после дополнительной промывки, г 5,64 Литература
Массовая доля Са в промытой ПСО, % 2,25
Масса Са в промытой ПСО, г 152,6 1. Pisani P. Major osteoporotic fragility
Массовая доля белка в промытой ПСО, % 5,64
Масса белка в промытой ПСО, г 8,60 fractures: risk factor updates and societal
Массовая доля потерь сухого вещества 59,0
при промывке ПСО, % 90,03 impact / P. Pisani, M.D. Renna, F. Conversano
Выход сухой промытой ПСО (от исходной СК), % 17,42
Масса остатка на фильтре после промывки, г 5,80 et al. // World J. Orthop. — 2016. — Mar. —
2,12
5,63 Vol. 7, iss. 3. — P. 171–181. — DOI: https://doi.

Таблица 5 org/10.5312/ wjo.v7.i3.171.

Макро- и микроэлементный состав СК и ПСО 2. Корячкина С.Я. Эффективность при-
после технологической обработки
Показатель СК ПСО менения обогащенных хлебобулочных из-
Содержание:
свинца, мг/кг 0,495 0,08 делий в питании детей / С.Я. Корячкина, О.Л.
кадмия, мг/кг 0,02 <0,01
мышьяка, мг/кг <,05 <0,05 Ладнова, С.Л. Люблинский [и др.] // Вопр. пи-
ртути, мг/кг <0,006 <0,002
кальция, мг/100 г 3 807,0 860,0 тания. — 2015. — Т. 84, № 3. — С. 77–84.
фосфора, мг/100 г 288,0 232,5
натрия, мг/100 г 97,0 125,8 3. Волик В.Г. Яичная скорлупа — источ-
магния, мг/100 г 352,1 1 557,0
селена, мг/100 г 0,023 ник биогенного кальция / В.Г. Волик, Д.Ю. Ис-
марганца, мг/100 г 0,07 0,09
железа, мг/100 г 0,83 0,08 маилова, С.В. Зиновьев [и др.] // Птица и пти-
меди, мг/100 г 2,4
0,12 0,03 цепродукты. — 2019. — № 6. — С. 34–37.

Массовая доля сухой ПСО соста- Заключение 4. Yu-Hong Zhao. Characterization
вила 2,25% от исходной СК, после до- Согласно полученным данным, мак-
полнительной промывки — 2,12%. of collagen from eggshell membrane / Zhao
Масса остатка на фильтре равнялась симальным отделение ПСО было при
5,63 г, или 3,45% от массы ПСО, полу- окружной скорости ротора 16 м/с и вели- Yu-Hong, Chi Yu-Jie // Biotechnol. — 2009. —
ченной после отделения. чине частиц скорлупы 2–3 мм. Со сниже-
нием скорости вращения ротора увели- Feb. — Vol. 8, iss. 2. — P. 254–258. 
В таблице 5 приведено содер- чивался размер частиц СК и повышалась
жание макро- и микроэлемен- доля остаточного белка, что снижало эф- Для контактов с авторами:
тов в СК и ПСО после технологиче- фективность разделения СК и ПСО, а так- Волик Виктор Григорьевич
ской обработки. же качество промытой СК.
e-mail: [email protected]

Исмаилова Диларам Юлдашевна

e-mail: [email protected]

Зиновьев Сергей Владимирович

e-mail: [email protected]

Романенко Юрий Иванович

2021 № 6

61

УДК 637.4.36 ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-6-61-64

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАЗБИВАНИЯ СКОРЛУПЫ
КУРИНЫХ ЯИЦ С РАЗДЕЛЕНИЕМ ИХ СОДЕРЖИМОГО
НА БЕЛОК И ЖЕЛТОК*

Research of hen eggshell breaking process with its
content separation for white and yolk

Максимов А.Ю., главный научный сотрудник, д-р техн. наук
A.Yu. Maksimov, chief researcher, Dr. Sci. in Techniques
Романенко Ю.И., старший научный сотрудник
Yu.I. Romanenko, senior researcher
Михайленко И.Г., младший научный сотрудник
I.G. Mikhaylenko, junior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region

Аннотация:  В статье представлены результаты исследований процесса разбивания скорлупы куриных яиц с раз-
делением содержимого на белок и желток, которые легли в основу разработки технического проек-
та машины для разбивания куриных яиц. Дано описание устройства и принципа работы проектируе-
мой машины.

Abstract:  The results of research have been presented in the paper of hen eggshell breaking process with its content
separation for white and yolk. The researcher results have become the base of machine technical project de-
velopment for hen eggs breaking. This machine and its work principle description have been given in the paper.

Ключевые слова:  куриные яйца, белок, желток, узлы разбивания скорлупы, узлы разделения содержимого
на белок и желток.

Key Words:  hen eggs, white, yolk, shell breaking units, units for content separation for white and yolk.

Введение продукта, является оборудование для и при необходимости разделение его
Куриные яйца — высокоценный пи- разбивания куриных яиц и разделе- на белок и желток. Разбивание скорлу-
ния их содержимого на белок и жел- пы и извлечение содержимого — одни
тательный продукт, имеющий в своем ток — своего рода «сердце» производ- из самых трудоемких и ответствен-
составе все необходимые вещества в оп- ства. К сожалению, в настоящее время ных операций в процессе переработ-
тимальном соотношении, что позволя- отсутствует отечественное оборудо- ки яйцепродуктов. В настоящее время
ет организму человека любого возра- вание для этих целей [2]. В то же вре- для этих целей применяют машины
ста полностью их усваивать. Это один мя есть необходимость насытить та- и агрегаты различных конструкций [3].
из немногих продуктов, на использова- ким современным оборудованием К сожалению, как было сказано выше,
ние которых нигде в мире нет религиоз- средние и мелкие яйцеперерабаты- отечественное оборудование для раз-
ных ограничений. Эксперты отмечают, вающие предприятия, что позволит бивания скорлупы яиц с разделением
что комплекс функциональных ком- значительно увеличить выработку ши- содержимого на белок и желток в на-
понентов пищевых яиц предотвраща- рокого ассортимента яйцепродуктов стоящее время не выпускают, поэто-
ет образование тромбов кровеносных для нужд пищевой индустрии, рознич- му работы по созданию такого обо-
сосудов, а это снижает риск сердечно- ной торговли и общественного пита- рудования являются актуальными
сосудистых заболеваний. Наряду с ис- ния. В связи с этим исследования, по- и своевременными.
пользованием в повседневном питании священные созданию отечественных
яйца входят во многие лечебные и ле- технических средств для разбивания Целью проводимой научно-ис-
чебно-профилактические диеты [1]. скорлупы куриных яиц с разделением следовательской работы является
желтка и белка, весьма актуальны. создание отечественного оборудо-
Международный тренд в развитии вания для разбивания скорлупы кури-
производства куриных яиц смещает- При глубокой переработке кури- ных яиц с разделением содержимого
ся от потребления в натуральном виде ных яиц осуществляются следую- на белок и желток.
к продуктам их переработки. Осно- щие основные операции: сортиров-
вой мощностей по выработке яйце- ка, санитарная обработка, разбивание Для достижения поставленной
продуктов, определяющих производи- скорлупы, извлечение содержимого цели в процессе работы необходимо
тельность участка или цеха и качество решить следующие задачи:

* Исследование выполнено в рамках работ по госзаданию № АААА-А20-120010690002-3.

№ 6 2021

62

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ • проанализировать научно-техни- продукции за счет внедрения глубокой параметры рабочих органов маши-
ческую информацию по существу переработки яиц. Одним из главных ны. На основании их результатов
вопроса; направлений их глубокой переработ- были изготовлены эксперименталь-
ки является получение бесскорлупных ные узлы для разбивания скорлупы
• провести исследование геометри- яйцепродуктов, технология производ- и разделения содержимого на белок
ческих характеристик куриных ства которых основана на использо- и желток, а также эксперименталь-
яиц; вании оборудования для разбивания ный стенд для исследования про-
скорлупы куриных яиц с разделением цессов разбивания скорлупы кури-
• осуществить подбор необходимых содержимого на белок и желток [3]. ных яиц, разделения содержимого
материалов и комплектующих для на белок и желток, выгрузки скорлу-
создания экспериментального Анализ научно-технической ин- пы и определения конструктивных
стенда; формации по технологическим элементов разрабатываемой машины.
приемам разбивания скорлупы кури-
• изготовить экспериментальный ных яиц с разделением содержимого Геометрические характеристики ку-
стенд для исследования процесса на белок и желток, а также современ- риных яиц устанавливали, внося в ан-
разбивания скорлупы, извлечения ного оборудования для осуществле- кету массу и размеры приобретенных
из нее содержимого и разделения ния этих процессов позволил об- в различных торговых точках Москвы
его на белок и желток; основать рациональные способы и Московской области яиц, поставляе-
переработки сырых куриных яиц. мых различными их производителями.
• провести комплекс необходимых
экспериментальных исследований На основании проведенного ана- Оказалось, что бóльшая часть реализуе-
следующих процессов: разбивания лиза можно сделать вывод, что при со-
скорлупы, разделения содержимо- здании отечественного оборудования мых в торговых точках Московского ре-
го яйца на белок и желток, а также для разбивания скорлупы куриных яиц гиона яиц относится к отборным [4].
удаления скорлупы; с разделением содержимого на белок
и желток наиболее рационально ис- Согласно результатам проведен-
• разработать технический проект пользовать принцип машины карусель- ных исследований средняя масса
на машину для разбивания скорлу- ного типа с разделением содержимо- яиц категории «отборные» составля-
пы куриных яиц с разделением со- го на белок и желток с применением ет 67,8 г. Их геометрические размеры
держимого на белок и желток. специальных ванночек, что позволя- приведены в таблице 1.
ет визуально контролировать качество
Материалы и методы исследования перерабатываемого сырья. При этом Сравнение полученных данных
В качестве объектов исследований должна существовать возможность бы- со средними статистическими зна-
стро заменять узлы разбивания скорлу- чениями геометрических размеров
при выполнении эксперименталь- пы, а также узлы разделения содержи- куриных яиц [5], согласно которым
ной части работы рассматривались мого на белок и желток. у нормального куриного яйца массой
следующие процессы: разбивания 58 г поперечный (максимальный)
скорлупы куриных яиц и ее раскры- Предлагаемый принцип работы диаметр — 45,5 мм, а продольный —
тия для освобождения содержимого, создаваемого оборудования позво- 57 мм, показало, что в последнее вре-
разделения содержимого на белок лил наметить комплекс эксперимен- мя яйца кур современных кроссов
и желток, а также удаления скорлупы тальных исследований геометриче- стали крупнее: увеличились их масса
из узла разбивания. ских размеров перерабатываемого и геометрические размеры. В настоя-
сырья, влияющих на конструктивные щий момент существует 5 категорий
Предметом исследования явля- яиц. Их масса и маркировка приведе-
лись куриные яйца, произведенные ны в таблице 2.
по ГОСТ Р 57902-2017, и материалы,
применяемые для создания узлов ма- Таблица 1
шины, необходимых для механиза-
ции процесса разбивания скорлупы Геометрические размеры куриных яиц
куриных яиц с разделением содержи-
мого на белок и желток. Категория яиц Поперечный диаметр, мм Продольный диаметр, мм

В соответствии с решаемыми за- Среднее Колебание Среднее Колебание
дачами в работе использовали мето- значение значение
ды обобщений и системного анализа,
натурального моделирования, срав- Отборные 45,5 43–47 59,1 55–61
нения и аналогий.
Яйца I категории 43,8 42,8–45,2 56,5 52,2–60,9

Яйца домашние 43,9 40–45 56,8 51–62,2

Результаты исследований Таблица 2
и их обсуждение
Масса и маркировка куриных яиц
Современные требования к повыше-
нию эффективности яичного произ- Категория яиц Обозначение Масса яиц, г
водства и необходимость решить про-
блему сезонного «перепроизводства» Высшая категория В 75 и более
ставят перед предприятиями задачу —
расширить ассортимент выпускаемой Отборные О 65–74,9

Яйца I категории 1 55–64,9

Яйца II категории 2 45–54,9

Яйца III категории 3 35–44,9

2021 № 6

63

Рис. 1. Ручное устройство Crackor для разбивания Рис. 2. Устройство для разделения содержимого ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
скорлупы яйца на белок и желток

движения карусели в действие в момент их контакта с со-
ответствующим элементом направляю-
машины и ее габа- щих и упоров, расположенных на раме
вдоль траектории движения узлов. Узлы
ритные размеры. разбивания закрепляются на верхнем
диске ротора и фиксируются подпру-
Исследование жиненной скобой.

процессов разби- На траектории движения узла раз-
бивания на раме установлен узел
вания скорлупы сброса скорлупы (9, рис. 4).

яйца, ее раскры- Ванночки (со сферической жел-
точницей) для разделения содержи-
тия, освобожде- мого яйца фиксируются на нижнем
диске ротора и также удерживаются
ния содержимого подпружиненной скобой.

и его разделения Яйца, ориентированные большой
осью в горизонтальной плоскости,
на белок и жел- с узла подачи (10, рис. 4) перемеща-
ются на узел разбивания и фиксиру-
ток механизиро- ются приемными лапками (3, рис. 5).

ванным спосо- В этот момент ножи узла разби-
вания находятся в нижнем положе-
бом проводили нии, а подпружиненный прижим
(4, рис. 5) — в верхнем, открытом, по-
на специально со- ложении. При дальнейшем движении
подпружиненный прижим (4) резко
зданном экспери- опускается на яйцо, при сходе хво-
стовика с направляющей ножи ост-
Рис. 3. Общий вид стенда для проведения эксперимен- ментальном стен- рием прокалывают скорлупу. На пути
движения узла разбивания на верх-
тальных исследований де (рис. 3). ней части машины установлен непо-
движный упорный кулачок (11, рис. 4),
На основа- по которому скользит рычаг устрой-
ства разведения узла, при этом лап-
Результаты экспериментальных нии комплекса проведенных иссле- ки с ножами расходятся в стороны,
разрывая надрубленную скорлупу
исследований (более 300 яиц) легли дований был разработан техниче- на половинки.

в основу разработки конструкции уз- ский проект машины для разбивания Содержимое яйца выливается в ван-
ночки, каждая из которых, перемеща-
лов для разбивания скорлупы яйца скорлупы куриных яиц с разделени- ясь по направляющим, сопровождает
соответствующий узел разбивания.
и разделения его содержимого на бе- ем их содержимого на белок и желток
При движении содержимое яиц
лок и желток, а также создания экспе- согласно стандарту [6]. инспектируется: ванночки прохо-
дят перед оператором, который
риментального стенда для исследова- Машина для разбивания скорлупы

ния процессов разбивания скорлупы, куриных яиц (рис. 4) состоит из свар-

освобождения содержимого яйца и его ной рамы (1), на которой смонтирован

разделения на белок и желток. Кон- ротор (2) с узлами разбивания (3) и раз-

струкции узлов разбивания скорлупы деления содержимого (4), системы на-

яйца и разделения его содержимого правляющих (5) и приемных лотков для

разрабатывали с учетом максимальных белка, желтка и скорлупы (6, 7 и 8). Ма-

и минимальных размеров яиц. шину обслуживает один оператор.

Исследования процесса разбивания Узел разбивания (рис. 5) представ-

скорлупы яйца, освобождения ее со- ляет собой сборную конструкцию, вы-

держимого и его разделения на белок полненную из нержавеющей стали.

и желток в статическом режиме прово- Он состоит из основания (1), 2 крон-

дили при помощи ручного устройства штейнов (2), на которых неподвиж-

Crackor (Китай) (рис.  1) и разрабо- но смонтированы приемные лапки

танного по результатам исследований и 2 ножа (3). На основании над лап-

устройства для разделения содержимо- ками установлен подпружиненный

го яйца на белок и желток (рис. 2). прижим (4) для разбивания скорлу-

На основании результатов этих ис- пы яйца и фиксации скорлупы. Все

следований определяли скорость подвижные части узла приводятся

№ 6 2021

64

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ Рис. 4. Машина для разбивания скорлупы куриных яиц и желток наиболее рационально ис-
пользовать машины карусельно-
го типа с разделением содержимо-
го на белок и желток с применением
специальных ванночек, что позволя-
ет визуально контролировать качество
перерабатываемого сырья. При этом
должна быть обеспечена возможность
быстро заменять узлы разбивания
скорлупы, а также узлы разделения со-
держимого на белок и желток.

В результате проведенной рабо-
ты разработан технический проект
машины для разбивания скорлупы
куриных яиц с разделением их со-
держимого на белок и желток произ-
водительностью от 4500 до 8000 яиц
в час. На переработку могут поступать
яйца, как отвечающие ГОСТ 31654-
2012, так и не соответствующие тре-
бованиям стандарта: без таких не об-
ходится ни одно производство.

Рис. 5. Узел разбивания яичной скорлупы Литература

визуально и по запаху проверяет ка- скользит рычаг устройства разведения 1. Стефанова И.Л. Обоснование техноло-
чество содержимого каждого яйца. узла, смыкает лапки с ножами и возвра- гии производства коагулированного яичного
щает узел в исходное положение. белка и продуктов на его основе / И.Л. Стефа-
В случае обнаружения некаче- нова, А.Ю. Клименкова // Птица и птицепро-
ственного содержимого оператор Узлы разбивания после извлече- дукты. — 2016. — № 2. — С. 37–40.
останавливает машину, снимает со- ния содержимого яиц с удерживае-
ответствующую ванночку и узел раз- мой скорлупой проходят через узел 2. Максимов А.Ю. Современное обо-
бивания и меняет их на новые. При сброса скорлупы (9, рис. 4). рудование для разбивания куриных яиц /
дальнейшем перемещении ванночки А.Ю. Максимов, Ю.И. Романенко, И.Г. Михай-
наклоняются, выливая содержимое Заключение ленко [и др.] // Птица и птицепродукты. —
в приемные емкости. На основании проведенного анали- 2021. — № 5. — С. 56–60.

При дальнейшем движении узла за научно-технической информации 3. Забашта А.Г. Технология переработки
разбивания хвостовик подпружинен- можно заключить, что при создании яиц: учеб. пособие / А.Г. Забашта, Т.А. Шалимо-
ного прижима, скользя по направ- отечественного оборудования для раз- ва, В.О. Басов. — М.: ИНФРА-М, 2017. — 202 с.
ляющей, поднимает его вверх, а упор- бивания скорлупы куриных яиц с раз-
ный кулачок (12, рис. 4), по которому делением их содержимого на белок 4. Криштафович В.И. Структура ас-
сортимента пищевых яиц в торговых
предприятиях Московского региона /
В.И.  Криштафович, Д.В. Криштафович //
Птица и птицепродукты. — 2021. — № 3. —
С. 62–66.

5. Размеры яиц птиц: табл. [Электрон-
ный ресурс]. — Режим доступа: https://
aspektcenter.ru/razmery-yaits-ptits-tablitsa/.

6. ГОСТ 2.120-2013. Единая система кон-
структорской документации. Технический
проект [Текст]. — Введ. 2015-07-01. —
М.: Стандартинформ, 2019. — 6 с. 

Для контактов с авторами:
Максимов Александр Юрьевич

e-mail: [email protected]

Романенко Юрий Иванович

e-mail: [email protected]

Михайленко Иван Геннадиевич

e-mail: [email protected]

������������� �����������������������Й

141552, Московская область, Солнечногорский
район, рабочий посёлок Ржавки, строение 1
www.vniipp.ru, e-mail: [email protected]

������������������
� �����������������������������
������������

������ ������ � ���������������
��������������������������� ���������
������������������ ����������� �������������
�������� � ������� � ���������Е ��������И
���������� ����������

�������� � ��������� �����
� ������������������� ���������������
���������� ����������� ������������ �� ��� ����
��������� ������� ��������� ������������ �

������������ �������

�� ��� ����������� ������� �� ��������������
������ �������������������� � ���������
�� ������������� ����������� ���������� ����������
�� �������������� ������ � ���������������
������ ���� �� ����� ���� �� � ����

��������������� ������������� ������������
�����, ����������� ������� ������ ������������

������� ���������� ������������, � ��� �����
�� ���������� ����������������� ��������

����� ��������� �������������
������������������� ���������
����������� �� ���������� ���������
������ � ���������������

����������� �������� � ������ ����� ����
� ���������� ������ ��������� ������ ���������� ������������

�� �������� ����������� ���� ����� � ���� �������� ����������
������������ ��������������� ��������� � �������
�����Ы ������������ ������� ���� ������
������������� ������������� �������

������������
����������
��������

№ 6 2021

66

Список статей, опубликованных в 2021 г.

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Стефанова И.Л., Сорокина И.М., Шестакова О.А., Клименко­
«Агропродмаш»: аудитория серьезно обновилась. — № 3. — С. 8. ва А.Ю. Исследование жирнокислотного состава сырых и термообработан-
Бобылева Г.А. Ситуация на рынке мяса птицы и яиц в 2021 г. и перспек- ных мясо-яичных полуфабрикатов и их компонентов. — № 1. — С. 9.
тивы ее развития. — № 2. — С. 4.
Европейское исследование нового урожая компанией ALLTECH. — № 1. — С. 4. ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
Мартынова Е.И. Росптицесоюз: итоги 2020 г. подведены и новые цели Гадиев Р.Р., Субханкулов Н.Р., Абдрахманова В.Р., Седых Т.А.,
обозначены. — № 1. — С. 5. Хазиев Д.Д. Мясные качества гусят различных генотипов. — № 2. — С. 28.
Мартынова Е.И., Мотина Н.В. «АГРОПРОДМАШ-2021»: Зверько М.Ю. Хозяйственно полезные признаки аспидных индеек
тренды и решения нового времени. — № 6. — С. 4. (Blue Slate). — № 5. — С. 22.
Мартынова Е.И., Мотина Н.В., Бладыко Н.А. Биобезопасность Игнатович Л.С. Влияние генотипа на продуктивные качества кур-
и качество продукции — главные темы майских выставок. — № 4. — С. 5. несушек. — № 1. — С. 28.
Мартынова Е.И., Мотина Н.В., Бладыко Н.А. Козикова Л.В., Полтева Е.А. Химеры птиц, полученные методом транс-
Итоги выставки «Продэкспо-2021». — № 3. — С. 5. плантации бластодермальных клеток пород суссекс светлый и полтавская
Мартынова Е.И., Русанова Г.Е., Мотина Н.В. Влияние пандемии глинистая. — № 3. — С. 21.
COVID-19 на производство и реализацию птицепродуктов. — № 5. — С. 5. Макарова А.В., Вахрамеев А.Б. Индексы телосложения у генофондных
«Мессе Франкфурт РУС» и «АСТИ ГРУПП» начинают сотрудничество пород кур разного направления продуктивности. — № 2. — С. 24.
в рамках портфолио «Пищевые технологии». — № 2. — С. 9. Перинек О.Ю. Морфологические показатели яиц кур пушкинской породы
Обучение специалистов отрасли в 2021 г. — № 1. — С. 7. в разные периоды яйцекладки. — № 4. — С. 18.
Российское индейководство продолжает уверенный рост. — № 5. — С. 10.
Шарипов Р.И. Приоритеты развития птицеводства в Республике ИНКУБАЦИЯ
Казахстан: биобезопасность, кормопроизводство, государственное Борисов С.С., Корнеева К.В. Организация воздухообмена в многозаль-
субсидирование. — № 4. — С. 8. ных птичниках. — № 3. — С. 24.
Долгорукова А.М., Зотов А.А., Тишенкова М.С., Мелехина Т.А.
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Влияние возраста самок перепелов породы радонежские на качество инку-
Абалдова В.А., Филиппова Г.В., Сорокина И.М. К вопросу оценки бационных яиц и развитие эмбрионов. — № 5. — С. 26.
качества сырья для механической обвалки — № 6. — С. 14. Лыско С.Б., Задорожная М.В., Сунцова О.А. Применение фитобиоти-
Андрианова Е.Н., Егоров И.А., Самойлов А.В., Волочаева Е.М. ка для обработки инкубационных яиц перепелов. — № 2. — С. 32.
Качество мяса цыплят-бройлеров при включении в их рацион мицеллиро- Шепляков А.В., Шинкаренко Л.А., Байдиков К.Ф., Матвейко Г.А.
ванных форм витаминов. — № 6. — С. 7. Режимы инкубации яиц индеек отечественной селекции. — № 6. — С. 18.
Будрик В.Г., Кудряшова О.А., Степанова Г.А. Перспективы развития Шепляков А.В., Шинкаренко Л.А., Щербакова Н.Г., Романенко И.В.
законодательной базы, регламентирующей производство мяса индейки. — Инкубационные качества яиц индеек биоресурсной коллекции. — № 5. — С. 30.
№ 2. — С. 16.
Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В. Выделение скорлупы КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
и подскорлупной оболочки куриных яиц. — № 3. — С. 11. Андрианова Е.Н., Егоров И.А. Микробный белок в комбикормах
Гладин Д.В., Кавтарашвили А.Ш. Влияние пульсации освещенности для цыплят-бройлеров. — № 2. — С. 40.
при использовании современных источников света в птицеводстве. — Борисов С.С., Корнеева К.В. Организация воздухообмена в многозаль-
№ 3. — С. 18. ных птичниках. – № 3. – С. 24.
Давлеев А.Д. Российское индейководство восстанавливает рекордные Борисов С.С., Корнеева К.В. Преимущества поэтапного выращивания
темпы роста. — № 2. — С. 18. бройлеров. — № 4. — С. 32.
Ермолаев К.А. Подходы к цифровизации на птицефабрике. — № 4. — С. 15. Виейра Р., Ханнас М., Феркет П., Малхейрос Р., Кривеллари Р.,
Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Волик В.Г. Подскорлупная оболочка — Мораес В., Эллиотт С. Использование низких уровней микроэлементов
уникальный источник коллагена и цистеина. — № 5. — С. 15. в органической форме (БИОПЛЕКС®) улучшает продуктивность бройлеров
Кавтарашвили А.Ш., Новоторов Е.Н., Вертипрахов В.Г. Качество и снижает выведение минералов с пометом. — № 4. — С. 22.
пищевых яиц кур в зависимости от времени их снесения. — № 5. — С. 18. Влияние на здоровье птицы кормов с различными источниками метионина:
Козак С.С., Слеза А.Г., Копцева Н.Н. Ветеринарно-санитарная оценка L-метионина, DL-метионина и DL-HMTBA (гидроксианалога метионина). —
пищевых яиц после дезинфекции скорлупы средством на основе ЧАС. — № 6. — С. 30.
№ 1. — С. 21. Гончаров А.Т. Влияние моноглицеридов жирных кислот на продуктивность
Кудряшова О.А., Степанова Г.А., Мышалова О.М. Научные основы бройлеров и послеубойные качества охлажденных тушек при хранении. —
построения классификационных понятий при разработке проекта ТР ЕАЭС № 1. — С. 32.
«О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» — № 6. — С. 11. Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Комарова З.Б., Тарасов Е.Н.,
Махонина В.Н., Агафонычев В.П., Степанова Г.А., Дмитриенко И.С., Фролова М.В., Колпакова В.В., Куликов Д.С., Гулакова В.А.,
Росликов Д.А. Модификация технологических свойств мяса птицы и яиц в Уланова Р.В. Новый кормовой микробно-растительный концентрат
рецептурах полуфабрикатов. — № 3. — С. 14. в комбикормах для цыплят-бройлеров кросса «Росс 308». — № 6. — С. 21.
Немировский Я.Н. Цифровизация птицеводства: Иванова Н.Н. Основные зоотехнические показатели выращивания
первыми были генетики. – № 4. — С. 12. цыплят-бройлеров при использовании в их рационе комплексной кормовой
Новый инкубатор Petersime X-Streamer™: максимальная производитель- добавки. — № 3. — С. 34.
ность благодаря обработке данных. — № 4. — С. 14. Каминская А.А., Клетикова Л.В., Уляев А.И., Величко Л.А. Влияние
Овсейчик Е.А., Журавчук Е.В. Престартерные корма в рационе цыплят- карнитинсодержащей кормовой добавки на ооморфологические показатели
бройлеров. — № 1. — С. 24. у японских перепелов. — № 3. — С. 29.
Османян А.К., Малородов В.В. Влияние повышения равномерности Коломиец С.Н., Харитонова Д.И. Влияние кормового подкислителя
микроклимата в птичниках на результативность выращивания и респиратор- на показатели роста и развития цыплят-бройлеров кросса «РОСС-308». —
ную систему бройлеров — № 1. — С. 13. № 3. — С. 26.
Погодаев В.А., Шинкаренко Л.А., Шепляков А.В., Щербакова Н.Г., Ленкова Т.Н., Егорова Т.А. Симбиотик в комбикормах для бройлеров. —
Романенко И.В. Результаты инкубации яиц разновозрастных индеек № 6. — С. 25.
основного генофонда СГЦ «СКЗОСП». — № 2. — С. 19. Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А. Плотность посадки цыплят-бройлеров
Сложенкина М.И., Горлов И.Ф., Храмцов А.Г., Комарова З.Б., при клеточном выращивании. – № 2. – С. 43.
Фролова М.В., Курмашева С.С., Рудковская А.В. Выращивание Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А. Эффективность выращивания цыплят-
цыплят-бройлеров с использованием новых кормовых добавок на основе бройлеров при различной плотности посадки. — № 5. — С. 38.
лактулозы. — № 1. — С. 17. Мартынова Е.И., Мотина Н.В., Русанова Г.Е. Особенности производ-
Стефанова И.Л., Клименкова А.Ю., Шахназарова Л.В. Обоснова- ства органических птицепродуктов в мире. — № 3. — С. 38.
ние технологии производства новых видов функциональных мясо-яичных Орлова Т.Н., Хаустов В.Н. Химический состав мяса и убойный выход
продуктов детского питания. — № 5. — С. 12. цыплят-бройлеров при использовании в их рационах пробиотического
препарата «Пропионовый». — № 1. — С. 32.

2021 № 6

67

Салеева И.П., Журавчук Е.В., Заремская А.А., Иванов А.В. Плот- Смирнова Л.И., Макавчик С.А., Сухинин А.А., Панкратов С.В.,
ность посадки и качество мяса цыплят-бройлеров отечественного кросса Рождественская Т.Н. Биологические свойства C. jejuni, выделенных
«Смена 9». — № 5. — С. 34. при мониторинговом исследовании птицепродуктов, и оптимизация метода
Саломатин В.В., Ряднов А.А., Ряднова Т.А., Ряднова Ю.А. Фор- их культивирования. — № 6. — С. 38.
мирование мясной продуктивности цыплят-бройлеров при использовании Тарлавин Н.В., Джавадов Э.Д., Козыренко О.В., Веретен­
кормовых добавок. — № 4. — С. 26. ников В.В., Березкин В.А. Экспрессия генов IL-6 и IL8L2 в тканях
Сложенкина М.И., Горлов И.Ф., Мосолов А.А., Фролова М.В., фабрициевой сумки кур-несушек при вакцинации иммунокомплексной
Карабалина Н.А., Струк Е.А. Эффективность использования антистрес- вакциной из штамма «ВНИВИП». — № 6. — С. 42.
совой кормовой добавки в яичном птицеводстве. — №  2. — С. 36. Фисинин В.И., Абдулхаликов Р.З., Савхалова С.Ч., Малородов В.В.
Шпынова С.А., Ядрищенская О.А., Селина Т.В., Басова Е.А., Эффективность воздействия антиоксиданта на зоотехнические, гематологиче-
Чаунина Е.А., Стариков П.А. Эффективность скармливания перепелам ские показатели выращивания и состояние печени бройлеров. — № 3. — С. 48.
буковой мухи. — № 4. — С. 29.

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
Брылина М.A. «Зеленый» подход к улучшению продуктивности бройлеров Агафонычев В.П., Махонина В.Н., Росликов Д.А., Дмитриен­
и качества их мяса. — № 1. — С. 42. ко И.С. Обезвоженные продукты из мяса птицы: подходы к повышению
В продукции птицезавода «Лабинский» антибиотиков нет. — № 2. — С. 54. их конкурентоспособности. — № 4. — С. 55.
Громов И.Н. Патоморфологическая и дифференциальная диагностика Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Романенко Ю.И.
болезней птиц, протекающих с преимущественным поражением нервной Исследование процесса выделения подскорлупной оболочки из скорлупы
системы. — № 1. — С. 38. куриных яиц. — № 6. — С. 58.
Кислова И.В., Овчинникова Н.В., Комарчев А.С., Куликов Е.И. Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Фисинин В.И., Лука­
Сравнительные аспекты биохимии крови птиц яичного, мясо-яичного шенко В.С., Салеева И.П. Переработка побочного сырья и использова-
и мясного направлений продуктивности. — № 3. — С. 56. ние полученных продуктов в кормлении бройлеров. — № 2. — С. 59.
Кислова И.В., Овчинникова Н.В., Комарчев А.С., Куликов Е.И. Гущин В.В., Маковеев И.И., Козак С.С., Брагин В.С., Дери­
Сравнительные аспекты биохимии крови птиц яичного, мясо-яичного на Д.С., Степанова Г.А. Инновационная технология охлаждения и хране-
и мясного направления продуктивности. — № 4. — С. 52. ния мяса цыплят-бройлеров. — № 5. — С. 48.
Кислова И.В., Овчинникова Н.В., Кощеева М.В. Биохимические по- Диспетчеризация птицеводческого комплекса. — № 1. — С. 58.
казатели крови высокопродуктивной птицы при разном содержании кальция Кудряшов Л.С., Кудряшова О.А., Забиякин В.А. Бездымное иммер-
в рационе. — № 1. — С. 45. сионное копчение тушек цесарок. — № 1. — С. 60.
Коба И.С., Горбатова Х.С., Белкина Ю.С., Наврузшоева Г.Ш. Кудряшова О.А., Степанова Г.А. Изменения в терминологии продукции
Применение комплекса пробиотических препаратов для профилактики переработки сельскохозяйственной птицы. — № 5. — С. 52.
и лечения сальмонеллеза у цыплят бройлеров. — № 1. — С. 50. Максимов А.Ю., Романенко Ю.И., Михайленко И.Г. Исследование
Козак С.С. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых яиц после дезин- процесса разбивания скорлупы куриных яиц с разделением их содержимого
фекции поверхности скорлупы средством на основе додецилдипропилен на белок и желток. — № 6. — С. 61.
триамина. — № 5. — С. 42. Максимов А.Ю., Романенко Ю.И., Михайленко И.Г., Воробей А.Ю.
Козак С.С. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых яиц после дезинфек- Современное оборудование для разбивания куриных яиц. — № 5. — С. 56.
ции скорлупы средством на основе надуксусной кислоты. — № 3. — С. 58. Помазкин Е.П. Влияние органических загрязнений бетона на эффектив-
Козак С.С. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых яиц после дезинфек- ность применения гидроизоляционной проникающей смеси «ПЕНЕТРОН». —
ции скорлупы средством на основе натриевой соли трихлоризоциануровой № 2. — С. 63.
кислоты. — № 2. — С. 46. Скляр А.В. Цифровая система управления — новые функциональные
Козак С.С., Александрова Я.Р. Ветеринарно-санитарное обоснование возможности. — № 2. — С. 56.
применения спрей-кабинетов с использованием средств на основе надук- Стефанова И.Л., Клименкова А.Ю., Шахназарова Л.В., Мазо В.К.
сусной кислоты при производстве мяса птицы. — № 6. — С. 46. Создание мясо-яичных функциональных полуфабрикатов для детского
Козак С.С., Дерина Д.С. Выделение бактерий рода Campylobacter питания и их качественные характеристики. — № 6. — С. 54.
в цехе убоя птицы. — № 4. — С. 49.
Козак Ю.А., Серегин И.Г. Болезни птицы незаразной этиологии, БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
выявляемые при вынужденном убое. — № 6. — С. 34. Абалдова В.А., Филиппова Г.В., Сорокина И.М. Морфологический
Козак Ю.А., Серегин И.Г., Козак С.С. Ускоренное выявление бактерий и химический состав мяса ручной и механический обвалки тушек кур-несу-
группы кишечных палочек в мясе птицы. — № 3. — С. 42. шек и их частей. — № 1. — С. 64.
Микулец Ю.И., Харламов К.В. Влияние витаминов Е и С в рационе Латыпова Е.Н., Шацких Е.В. Влияние фитобиотических добавок
цыплят-бройлеров на взаимосвязь некоторых микроэлементов в их на качество яиц кур-несушек. — № 5. — С. 65.
сердце. — № 6. — С. 50. Стефанова И.Л., Борисова В.Л. Обогащение полуфабрикатов из мяса
Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Кондрашкина К.М., Сере­ птицы за счет использование семян льна. — № 4. — С. 60.
гин И.Г. Миопатии грудных мышц цыплят-бройлеров. — № 4. — С. 42. Шахназарова Л.В., Стефанова И.Ю., Клименкова А.Ю. Продукты
Новикова А.Ф., Григорьева Ж.А., Котляр П.Ю. Влияния лиофилиза- на основе мяса и яиц птицы с функциональными ингредиентами оздорови-
ции на активность молочнокислых бактерий. — № 2. — С. 50. тельного действия. — № 2. — С. 66.
Новикова М.В., Лебедева И.А., Брекоткина Н.В. Шахназарова Л.В., Стефанова И.Л., Степанова Г.А., Клименкова А.Ю.
Пробиотики Бацелл-М, Моноспорин и Пролам повышают продуктивность Нормативное обеспечение производства детского питания на основе мяса
кур-несушек на пике яйцекладки. — № 4. — С. 46. и яиц птицы. — № 3. — С. 66.
Околелова Т.М., Енгашев С.В., Измайлова С.А. Как повысить про-
дуктивность и качество скорлупы яиц у переярых кур. — № 3. — С. 52. ЭКОНОМИКА И МЕНЕДЖМЕНТ
Питательная ценность источников метионина в условиях теплового стресса Зазыкина Л.А., Акопян А.Г. Анализ рынка биоудобрений. — № 5. — С. 61.
у цыплят-бройлеров. – № 3. – С. 55. Криштафович В.И., Криштафович Д.В. Структура ассортимента пище-
Панкратов С.В., Рождественская Т.Н., Сухинин А.А., Рузина А.В. вых яиц в торговых предприятиях Московского региона. — № 3. — С. 62.
Респираторный синдром птиц. Этиология, диагностика, меры борьбы Ройтер Л.М., Веденкина И.В., Еремеева Н.А. Аналитические инстру-
и профилактики. — № 4. — С. 34. менты в оценке рыночного потенциала птицеводства. — № 4. — С. 64.
Рузина А.В., Рождественская Т.Н., Панкратов С.В., Томина Е.В.
Ретроспективная диагностика гемофилеза птиц с использованием реакции Яичный мир. Информационное приложение
агглютинации. — № 5. — С. 45. Яичный мир. Информационное приложение. — № 2. — С. 69.
Рябцев П.С., Заикин В.А. Лейкоцитарные индексы крови бройлеров при Яичный мир. Информационное приложение. — № 5. — С. 69.
использовании в их рационе бета-глюкана. — № 4. — С. 38.
Салеева И.П., Заремская А.А., Журавчук Е.В., Козак С.С.,
Королев А.В. Санация тушек цыплят-бройлеров препаратом «Мегаклин
Перокси». — № 3. — С. 45.
Семенов В.Г., Лягина Е.Е., Боронин В.В., Иванов Н.Г., Тюрин В.Г.,
Козак С.С. Влияние иммуностимулирующих биопрепаратов на продуктив-
ность кур родительского стада бройлеров. — № 1. — С. 54.

№ 6 2021

68

Редакция отраслевого научно-производственного журнала «Птица и птицепродукты» приглашает к сотрудниче-
ству ученых и специалистов, преподавателей и аспирантов сельскохозяйственных вузов, деятельность которых свя-
зана с птицеводством в сферах генетики и селекции, зоотехнии и ветеринарии, экономики и управления, технологий
и оборудования для переработки мяса птицы, яиц и вторичного сырья. К печати принимаются материалы, отража­
ющие результаты научных исследований и представляющие практическую ценность для птицеводческой отрасли.

Статьи, не содержащие рекламы, публикуются бесплатно. Гонорары авторам не выплачиваются. Каждый автор
получает экземпляр журнала с публикацией.

Размещение в журнале рекламы продукции и услуг для промышленного птицеводства — платное.
Журнал выходит 6 раз в год: 4 номера — на 68 полосах, 2 номера (с приложением «Яичный мир») — на 80 полосах.
Издание включено в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть
опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук
по специальностям 05.02.00, 05.18.00, 06.02.00.
Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI), которая размещена на платформе Web of Science.

Требования к статьям для публикации в журнале «Птица и птицепродукты»

Материалы в электронном виде необходимо направлять по адресу: [email protected].
Представляемая в редакцию статья должна:
• быть актуальной и соответствовать профилю журнала;
• нигде ранее не публиковаться (это надо отметить в сопроводительном письме; исключение — рекламные

материалы);
• сопровождаться согласием авторов на размещение опубликованной в журнале статьи на сайтах ВНИИПП

(www.vniipp.ru) и электронной библиотеки (www.elibrary.ru).
Статью следует представлять на русском языке в редакторе Word. В ее состав необходимо включить следу­
ющие компоненты:
• УДК (желательно);
• название материала на русском и английском (желательно) языках;
• фамилии, полностью имена и отчества авторов;
• полное (в скобках сокращенное) название организаций и предприятий, где работают (учатся) авторы,

их должности и ученые степени;
• краткую аннотацию (до 200 знаков) на русском и английском (желательно) языках;
• ключевые слова и словосочетания (до 7 слов) на русском и английском (желательно) языках;
• электронные адреса и номера телефонов авторов (хотя бы одного).
В статье должна быть указана цель работы и присутствовать разделы:
• введение;
• материалы и методы исследований;
• результаты исследований и их обсуждение;
• заключение;
• список использованной литературы (в тексте надо дать ссылки на все источники).
Оптимальный объем научной статьи с аннотацией и ключевыми словами (без перевода) должен составлять от
8000 до 12000 знаков, обзора — до 14000 знаков.
Используемый иллюстративный материал необходимо присылать отдельными файлами: диаграммы —
в Microsoft Excel, качественные фотографии — в Adobe Photoshop. Формулы желательно набирать в Microsoft
Equation. Отсканированные версии диаграмм, таблиц и формул не допускаются.
Все фотографии, диаграммы и таблицы должны иметь подписи, и на них должны быть ссылки в тексте.
Формулы следует нумеровать арабскими цифрами, номера заключать в круглые скобки и размещать у право-
го края страницы.
В материале необходимо применять общепринятые термины, единицы измерения и сокращения слов.
Использованная автором литература приводится в конце рукописи в порядке упоминания. В ссылках на интернет-
ресурсы следует указывать адрес сайта.
Представленную в редакцию статью желательно сопроводить рецензией специалиста в данной области, под-
пись которого должна быть заверена в отделе кадров. В рецензии необходимо указать название материала
и ФИО авторов, должность, место работы и ученую степень рецензента, расшифровку его подписи, отразить акту-
альность, новизну и значимость работы, а также то, что статья рекомендована к публикации.
Редакция оставляет за собой право на редактирование и независимое рецензирование материалов. Перед
публикацией отредактированная статья согласовывается с авторами.
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации материала на основании получения на него отрицательной ре-
цензии независимого эксперта.
Авторы и рекламодатели несут личную ответственность за содержание присланных в редакцию материалов.

С Новым www. agrovo.com
2022 годом!