Всероссийское исследование распространённости микотоксинов 2020-2021

Шабаев Иван Сергеевич, кбн
Коммерчерский директор BIOMIN

Naturally ahead

Всероссийское исследование

распространённости микотоксинов 2020-2021
Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Микотоксины: где они образуются?

Амбарные Афлатоксины 4

( AFB1, AFB2, AFG1, и AFG2,)

микотоксины Охратоксины 4

(A, B, C, D)

Фумонизины 6

(FB1, FB2, FB3, FB4, FA1 и FA2)

Полевые Зеараленон 3
микотоксины
(ZЕN, a-ZЕL, b-ZЕL)

Naturally ahead Трихотецены 170

(A: T2 токсин, HT2 токсин….
B: Деоксинилваленол (ДОН),

Ниваленол…)

© BIOMIN Holding GmbH 2020

Содержание

Влияние микотоксинов
Исследование микотоксинов
Распространённость микотоксинов

Программа контроля микотоксинов

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Воздействие микотоксинов на птиц

OTA ZEN, DON, T-2, DAS, Ergots T-2, HT-2, NIV, DAS,
• Поражение почек • Снижение выводимости DON, AFB1, Ergots
• Увеличение потребления воды • Снижение продуктивности • Повреждение кожи и ротовой
• Эмбриональная смертность полости
• Задержка полового • Воспаление слизистой
созревания оболочки ротовой полости
• Респираторные заболевания

ЯЙЦА: T-2, DON, Ergots
• Поражения желудка
AFB1, OTA, T2, DON, ZEN • Отказ от корма
• Низкое качество скорлупы • Снижение потребления корма
• Мясные и кровяные пятна • Диарея
• Сгущение желтка • Вазоконстрикция (некроз)

Naturally ahead AFB1, T-2, DON, DAS, NIV, OTA
• Жировая дистрофия печени (ожирение)
• Неоднородность стада
• Неравномерность оперения
• Нервный синдром

© BIOMIN Holding GmbH 2020

Оценка рисков микотоксикозов в птицеводстве

Риски микотоксинов Низкие Средние Высокие

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Мультиконтаминация и синергизм

Действие одного микотоксина может быть сильней в
присутствии другого микотоксина – эффект синергизма

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Влияние микотоксинов на
эффективность кокцидиостатиков

Кокцидиостатическая эффективность кокцидиостатика Лазалоцид у
цыплят, инфицированных E. Tenella и E. Mitis и получавших корм с тремя
разными концентрациями T-2 токсина

Группа Смертность,% Поражение, %

Контроль (ОР) ↗↗ ↗↗
ОР + Лазалоцид (90) (100)
ОР + Лазалоцид + T-2 токсин (500 мкг/кг) →
Лазалоцид + T-2 токсин (1000 мкг/кг) (0) →
Лазалоцид + T-2 токсин (6000 мкг/кг) → (0)
(0) →
→ (10)
(5) ↗
↗ (45)
(35) ↗↗
(100)
Body weight – weight gain of survivors from day 1 to day 8
Different superscripts within the row indicate significant differences (P<0.05) (Varga and Vanyi, 1992)

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Взаимодействие микотоксинов с патогенами

Влияние охратоксина на бройлеров, заражённых E. coli

Смертность [%] 40 36 Увеличение смертности в 2 раза
по сравнению E. Coli без

30 микотоксинов

20 14 Каждая третья птица погибла от
воздействия охратоксина при
10 E. coli колибактериозе

0 0

0 OTA OTA
Control (2ppm) + E. coli

(Kumar et al., 2003)

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Влияние микотоксинов на эффективность вакцинации

Влияние микотоксинов на иммунный ответ бройлеров к НБ, ИББ и синдрому
гидроперикарда. Добавление в корм Микофикс® значительно увеличило титры
антител по сравнению с группами не получавшими деактиватор микотоксинов.

HANIF N. Q. et al., 2008. Clinico-pathomorphological, serum biochemical and histological studies in broilers fed
ochratoxin A and a toxin deactivator (Mycofix Plus) (British Poultry Science 49 (5), 632-642)

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Содержание

Влияние микотоксинов
Исследование микотоксинов
Распространённость микотоксинов

Программа контроля микотоксинов

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Стратегия управления рисками: Отбор проб

Hot Spots!

Неравномерное распределение МИКОТОКСИНОВ
в сырье

Стандарты ЕС:

1. Отбор точечных 3. Лаб. проба: отбор проб из
проб (100 g) разных точек объединенных
проб (1 кг)

2. Формирование 4. Отправить образцы
объединенной пробы в лабораторию

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Методы анализов на микотоксины

ИФА ВЭЖХ

Экспресс-анализ на Определение отдельных
определённые микотоксины микотоксинов даже в
небольших концентрациях
+ Быстрый
+ Недорогой + Более высокая точность
- Только анализ сырья - Больше затрат времени
- Более высокая стоимость

ЖХ-МС/МС: Spectrum 380®

Одновременное определение более чем 380
микотоксинов в любом виде сырья и комбикорме

+ Чувствительный метод
+ Подходит для различных кормов
+ Определение замаскированных токсинов
- Необходимо обучение специалиста
- Более высокая стоимость анализов

Naturally ahead © Copyright 2014 by Erber AG. Austria. All rights reserved. © BIOMIN Holding GmbH 2020

Методы контроля

Контроль входящего сырья Мониторинг
Тест-полосками ИФА

+ +

Одна экстракция – 4 различных Чем больше проб, тем дешевле анализ
микотоксина за 10 минут Широкий спектр валидированных
матриц
1 анализ ≈ 1000 руб/анализ
1 анализ ≈ 2800 руб/анализ
Naturally ahead 11 анализов ≈ 680 руб/анализ

© BIOMIN Holding GmbH 2020

Референтный метод анализа – ВЭЖХ*

Определение отдельных микотоксинов

Высокая чувствительность метода
Подходит для широкого спектра аналитов
Надежность и точность

Высокая стоимость
Высококвалифицированный персонал
Трудоемкость

ВЭЖХ* - высокоэффективная жидкостная хроматография

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Лаборатория BIOMIN на базе ФНЦ ВНИТИП РАН

Жидкостный хроматограф в сочетании с тандемным масс-спектрометром (ВЭЖХ-МС+МС)
39 микотоксинов единой пробой с подробной интерпретацией для каждого образца за 5 дней
Стоимость одного анализа: 10.000 руб. Для птицефабрик, участников конференции, 1 образец бесплатно!

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Лаборатория BIOMIN на базе ФНЦ ВНИТИП РАН

Жидкостный хроматограф в сочетании с тандемным масс-спектрометром (ВЭЖХ-МС+МС)
39 микотоксинов единой пробой с подробной интерпретацией для каждого образца за 5 дней

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Содержание

Влияние микотоксинов
Исследование микотоксинов
Распространённость микотоксинов

Программа контроля микотоксинов

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Все образцы кормового сырья в РФ с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 24%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA

Количество образцов 1027 1030 1036 1031 1028 1032
% Контаминированных 2% 45% 33% 39% 30% 26%
% Выше допустимых норм 2% 2% 10% 5% 7% 5%
Средний, мкг/кг 197 595
Медиальный, мкг/кг 8 18 35 13
Максимальный, мкг 5 4 86 11 73 4
19 1149 5983 1387 13902 560

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Наиболее высокий риск 15% в сырье от трихотеценовых микотоксинов типов А и Б
▪ Максимальные уровни контаминации в 5 раз превышают самые высокие ПДК
▪ Качество кормового сырья зависит от выращивания или поставщиков и хранения
▪ Для отбора лучших поставщиков и контроля сырья нужна оптимальная программа
▪ Уровень риска сырья в первую очередь завит от его % ввода в рацион

АНАЛИЗЫ

▪ Проводить исследование сырья в зависимости от понимания его рисков и по чётко

прописанной программе, редактировать которую нужно ежегодно на основе

внутреннего и Всероссийского исследования кормового сырья и кормов
▪ Использовать таблицу для оценки рисков от сырья при определённой норме ввода

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Комбикорма (все виды) в РФ с января 2020 по январь 2021

Total Risk Level: 23%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Number of samples tested 451 453 456 454 452 455
% Contaminated samples 4% 69% 37% 47% 36% 37%
% Above risk threshold 4% 2% 10% 2% 7% 7%
Average of positive (ppb) 10 141 15 417 12
Median of positive (ppb) 7 86 10 43
Maximum (ppb) 5 4 1046 94 6157 4
19 416 250

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Наиболее высокий риск 12% в кормах от трихотеценовых микотоксинов типов А и Б
▪ Максимальные уровни контаминации превышают самые высокие нормы
▪ В 71% проб в кормах работает синергизм несколько групп микотоксинов
▪ Микотоксины одинаково часто встречаются в кормах птиц, свиней и КРС
▪ Уровни контаминации корма зависят от выбора и качества кормового сырья

АНАЛИЗЫ

▪ При появлении микотоксикозов отправить образцы корма в лабораторию BIOMIN
▪ При использовании контаминированного сырья или повышении нормы ввода в

рацион компонентов с высокими рисками необходимо использовать деактиватор

микотоксинов в дозировке, зависящей от % ввода и рисков

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Пшеница в РФ с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 11%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
74
Количество образцов 74 74 76 74 74 7%
0%
% Контаминированных 0% 12% 30% 3% 4% 5
4
% Выше допустимых норм 0% 0% 11% 0% 0% 7

Средний, мкг/кг - 12 219 5 23

Медиальный, мкг/кг - 4 82 5 26

Максимальный, мкг - 50 1481 6 27

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Риск 11% в пшенице только от возможной контаминации трихотеценами Б
▪ Максимальные уровни контаминации до 1481 мкг/кг
▪ Высокая норма ввода пшеницы в рацион определяет соответственный уровень риска

АНАЛИЗЫ

▪ Анализ входящего сырья на ДОН методом ИФА или тест-полосками
▪ Раз в 3 месяца отправлять образцы пшеницы в лабораторию BIOMIN

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Пшеничные отруби в РФ с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 12%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 17 17 17 17 17 17
% Контаминированных 0% 18% 41% 6%
% Выше допустимых норм 0% 0% 41% 0% 6% 53%
Средний, мкг/кг - 2 0% 11 12%
Медиальный, мкг/кг - 1 33 6 1167
Максимальный, мкг - 3 37 35 1167 13
51 1167 5
50

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Риск 12% в пшеничных отрубях в основном из-за охратоксина А и фумонизинов
▪ Максимальные уровни контаминации невысокие
▪ Норма ввода до 5-7% значительно снижает риски

АНАЛИЗЫ

▪ Анализ входящего сырья от нового поставщика тест-полосками
▪ Раз в 3 месяца отправлять образцы пшеницы в лабораторию BIOMIN

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Тренд на ячмень в РФ с января 2015 по январь 2021

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Ячмень в РФ с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 22%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 100 101 101 101 100 100
% Контаминированных 0% 28% 41% 44% 4% 16%
% Выше допустимых норм 0% 2% 14% 4% 0% 5%
Средний, мкг/кг 21 128 19 70 43
Медиальный, мкг/кг - 65 10 60
Максимальный, мкг - 5 579 128 152 4
- 240 560

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Риск 22% в ячмене в основном из-за трихотеценовых типов А и Б (18%)
▪ Уровни трихотеценовых средние и норма ввода до 5-7% снижает эти риски
▪ Уровни охратоксина А в 5 % образцов превышают норму
▪ Охратоксин А амбарный и его уровни активно растут в процессе хранения
▪ Необходимо следить за состоянием почек птиц и возможными нефрозами

АНАЛИЗЫ

▪ Анализ входящего сырья на ДОН и охратоксин А тест-полосками
▪ Проверять на охратоксин А перед началом использования при долгом хранении

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Кукуруза в РФ с января 2015 по январь 2021

Параметр Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 503 501 526 518 504 492
% Контаминированных 3% 43% 67% 59% 69% 13%
% Выше допустимых норм 3% 11% 40% 30% 24% 4%
Средний, мкг/кг 18 57 419 211 1208 143
Медиальный, мкг/кг 10 186 49 220
Максимальный, мкг 5 1683 4557 6062 19173 4
93 5912

PrОevбaнleаnрcуeжеofннMыyеcoмtoиxкiоnтsоDксeиteнcыted КNоoл. -oвfоMмyиcкoоtoтоxiкnсsиpнeоrвSнaаmоpбlрeазец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Тренд на кукурузу в РФ с января 2015 по январь 2021

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Кукуруза в РФ с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 47%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 169 169 169 169 169 169
% Контаминированных 2% 32% 38% 53% 61% 8%
% Выше допустимых норм 2% 3% 19% 19% 19% 2%
Средний, мкг/кг 28 325 82 1018 10
Медиальный, мкг/кг 9 159 21 158
Максимальный, мкг 6 4 2919 1387 13902 4
17 406 52

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Всероссийское исследование распространённости кукурузы
январь 2020 – январь 2021

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Риск 47% в кукурузе из-за присутствия всех видов микотоксинов
▪ 59% образцов в 2020 году содержали более 2 групп микотоксинов
▪ 70% образцов контаминированы трихотеценами типов А и Б
▪ 24% образцов контаминированы фумонизинами
▪ Максимальные уровни этих микотоксинов в 4 раза превышают нормы
▪ В 3% образцов содержание зеараленона было в 2 раз выше нормы

▪ Кукурузу не рекомендуется использовать на родительском стаде

АНАЛИЗЫ

▪ Анализ входящего сырья тест-полосками за счёт нового поставщика
▪ Тест-полоски перед использованием в комбикорм при хранении дольше 3 месяцев
▪ Ежеквартально проверять поставщиков в лаборатории BIOMIN
▪ Регулировать % ввода кукурузы в рацион в зависимости от уровня контаминации

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Соя, соевый шрот и жмых в РФ с декабря 2015 по январь 2021

Параметр Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 109 114 115 112 110 109
% Контаминированных 3% 32% 37% 10% 4% 22%
% Выше допустимых норм 3% 2% 3% 1% 0% 4%
Средний, мкг/кг 23 11 72 17 16 10
Медиальный, мкг/кг 39 14
Максимальный, мкг 3 3 930 6 26 3
63 121 105 145

PrОevбaнleаnрcуeжеofннMыyеcoмtoиxкiоnтsоDксeиteнcыted КNоoл. -oвfоMмyиcкoоtoтоxiкnсsиpнeоrвSнaаmоpбlрeазец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Тренд на сою, соевый шрот и жмых в РФ с января 2015 по январь 2021

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Соевый шрот с января 2020 по декабрь 2020

Уровень риска: 5%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA
Количество образцов 19 19 20 19 19 20
% Контаминированных 0% 16% 11% 5%
% Выше допустимых норм 0% 0% 15% 0% 0% 30%
Средний, мкг/кг - 1 5% 10 15 0%
Медиальный, мкг/кг - 1 98 10 15
Максимальный, мкг - 1 69 13 15 3
181 3
5

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Из 20 образцов небольшое превышение по трихотеценам типа Б в 5% случаев
▪ 52% образцов были полностью чистыми от микотоксинов
▪ Тренд невысокой контаминации наблюдался последние 5 лет
▪ Высокие уровни контаминации сои встречались на Алтае и Дальнем Востоке

АНАЛИЗЫ

▪ Анализ входящего сырья раз в 3 месяца тест-полосками за счёт поставщика
▪ Раз в полгода проверять образцы в лаборатории BIOMIN

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Подсолнечный шрот с января 2015 по декабрь 2020

Параметр Afla ZEN DON T2 FUM OTA

Количество образцов 159 159 158 159 159 155

% Контаминированных 0% 7% 11% 9% 4% 60%

% Выше допустимых норм 0% 0% 4% 0% 0% 11%

Средний, мкг/кг 4 133 7 67 8

Медиальный, мкг/кг 2 120 6 19 4

Максимальный, мкг 0 25 345 14 230 84

PrОevбaнleаnрcуeжеofннMыyеcoмtoиxкiоnтsоDксeиteнcыted КNоoл. -oвfоMмyиcкoоtoтоxiкnсsиpнeоrвSнaаmоpбlрeазец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Тренд на подсолнечный шрот в РФ с января 2015 по январь 2021

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Подсолнечный шрот с января 2020 по январь 2021

Уровень риска: 3%* Afla ZEN DON T2 FUM OTA

Количество образцов 29 29 29 29 29 29

% Контаминированных 0% 7% 0% 3% 3% 45%

% Выше допустимых норм 0% 0% 0% 0% 0% 3%

Средний, мкг/кг - 13 - 14 7 4

Медиальный, мкг/кг - 13 - 14 7 3

Максимальный, мкг - 25 - 14 7 17

Обнаруженные микотоксины Кол-во микотоксинов на образец

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ВЫВОДЫ

▪ Контаминация подсолнечного шрота значительно снижается с каждым годом
▪ Риск 3% только из-за охратоксинов А
▪ 17 мкг/кг в самом контаминированном образце - это в 3 раза ниже уровня риска
▪ Во всех 29 образцах другие группы микотоксинов были на низком уровне
▪ 48% образцов были абсолютно чистыми
▪ 0% образцов контамининрованы трихотеценами типа Б

АНАЛИЗЫ

▪ Тест полоски при закупке сырья от первой партии каждого нового поставщика
▪ Раз в полгода проверять поставщиков в лаборатории BIOMIN

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

▪ Риск контаминации комбикормов зависит от вида сырья в рационе
▪ Наиболее контаминированным источником микотоксинов является кукуруза
▪ Чаще других микотоксинов в сырье встречаются трихотецены типов А и Б
▪ Эффективная профилактика должна быть основана на понимании рисков

АНАЛИЗЫ

▪ Входящее сырьё с повышенными рисками проверять тест-полосками или ИФА
▪ При длительном хранении использовать ИФА-тесты перед использованием
▪ Для контроля делать ежеквартальные анализы в лаборатории BIOMIN

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Содержание

Влияние микотоксинов
Исследование микотоксинов
Распространённость микотоксинов

Программа контроля микотоксинов

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Профилактика микотоксикозов

ПРОФИЛАКТИКА
МИКОТОКСИКОЗОВ

Санитарно- Создание условий, Адсорбция или
микотоксикологически препятствущих развитию деактивация
микотоксинов
й контроль кормов, токсигенных грибов и
своевременная образованию ими микотоксинов
диагностика как при заготовке кормов, так и
микотоксикозов
при их хранении

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Адсорбция микотоксинов

EliminatiАoфлnатоoксfинtыhe toxin

Алкалоиды спорыньи

Фумонизины Способность
к адсорбции
Охратоксины
Friend et al. (1984), Kubena et al. (1990,
1991, 1993), Bursian et al. (1992), Williams Зеараленон
et al. (1994), Phillips et al. (1995), Ramos et
al. (1996), Scott (1998) Другие
трихотецены

T-2
токсинin

ДОН

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Методика оценки эффективности
адсорбентов EFSA: in vitro + in vivo

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Адсорбция афлатоксина B1 –
коммерчески доступными на рынке продуктами

Неорганические адсорбенты Органоглины Органические
адсорбенты

Значения pH 3.0 pH 6.5
Среднее [%] 70 73
Медианное[%] 91 94
Минимальное [%] 3,4 0,4
Максимальное [%] 100 100
Кол-во продуктов 117

Высокое
содержание золы!

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Адсорбция деоксиниваленола (ДОН) –
коммерчески доступными на рынке продуктами

Неорганические адсорбенты Органоглины Органические
адсорбенты

Значения pH 3.0 pH 6.5
Среднее [%] 5 5
Медианное[%] 5 5
Минимальное [%] 0 0
Максимальное [%] 25 22
Кол-во продуктов 78

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Технологии будущего –
ферменты для
биотрансформации
микотоксинов до
нетоскичных метаболитов

US$1.2UB S$1.2B losses
losses to tUoS US livestock

livestock

Naturally ahead © BIOMIN Holding GmbH 2020

Биотрансформация

✓ Специфична
✓ Необратима
✓ В результате образует нетоксичные

метаболиты/вещества
✓ Эффективна против неадсорбируемых

микотоксинов

Фермент

Нетоксичный
метаболит

Naturally ahead Микотоксины

© BIOMIN Holding GmbH 2020