Отчет ТК 116 за 2021 г.

ОТЧЕТ

о работе Технического комитета по стандартизации

ТК 116 «Яйцо, птица сельскохозяйственная, мясо птицы и
продукция их переработки»

за 2021 год

1. Общие сведения о ТК 116 «Яйцо, птица сельскохозяйственная, мясо
птицы и продукция их переработки»

Номер ТК 116
Наименование ТК Яйцо, птица сельскохозяйственная, мясо птицы и продукция
Номер соответствующего их переработки
межгосударственного ТК МТК Яйцо, птица сельскохозяйственная, мясо птицы и
Государство, ведущее продукция их переработки
секретариат МТК
Организация, ведущая Россия
секретариат ТК
Всероссийский научно-исследовательский институт
Адрес секретариата птицеперерабатывающей промышленности – филиал
Федерального государственного бюджетного научного
Сведения о наличии у ТК учреждения Федерального научного центра «Всероссийский
собственного сайта или научно-исследовательский и технологический институт
страницы комитета на сайте птицеводства» Российской академии наук
организации, ведущей (ВНИИПП – филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН)
секретариат ТК 141552, Область Московская, район, городской округ
Председатель ТК Солнечногорск, рабочий поселок Ржавки, строение 1
Е-mail: [email protected], [email protected]
Заместитель председателя https://vniipp.ru/tehnicheskij-komitet-po-standartizatsii-tk116/
ТК
Будрик Владислав Глебович
Ответственный секретарь Место работы: 141552, Московская обл., г. о. Солнечногорск,
ТК р. п. Ржавки, строение 1, ВНИИПП, тел. +7 (499) 110-21-06
(доб.3-08), e-mail: [email protected]
ТК бывшего СССР Должность: Директор ВНИИПП, канд. техн. наук
перерегистрирован в Лукашенко Валерий Семенович
качестве российского ТК Место работы: 141311, Московская обл., г. Сергиев Посад, ул.
Область деятельности ТК Птицеградскаая, д. 10, ВНИТИП, тел. 8 (496) 551-65-15
факс 8 (496) 551-21-38, e-mail: [email protected]
Должность: Зав. отделом технологии производства
продукции птицеводства, д-р с.-х. наук, профессор
Степанова Галина Архиповна,
Место работы: 141552, Московская обл., г. о. Солнечногорск,
р. п. Ржавки, строение 1, ВНИИПП, тел. +7 (499) 110-28-23
(доб.4-98), e-mail: [email protected]
Должность: с. н. с. лаборатории стандартизации
Да

Перечень областей стандартизации по ОК (МК (ИСО/ИНФКО
МКС) 001-96)001-2000
67.120 – Мясо, мясные продукты и другие животные
продукты
67.120.20 Птица и яйца

2

Область деятельности в соответствии с кодами ОКПД2

01.47.1 Птица сельскохозяйственная живая
01.47.2 Яйца в скорлупе свежие
01.47.23
01.49.12.110 Яйца инкубационные
01.49.12.120 Перепелки живые
01.49.12.130 Страусы живые
10.12 Фазаны живые
Мясо сельскохозяйственной птицы и прочие продукты убоя, включая
10.13.13.115 консервированные (кроме 10.12.50.100 – Сырье перо-пуховое; 10.12.9 – Услуги
по переработке и консервированию мяса домашней птицы, отдельные,
10.13.13.124 выполняемые субподрядчиком)
Мясо птицы соленое, в рассоле, копченое, сушёное (в т. ч. сублимационной
10.13.14.130 сушки)
10.13.14.430 Субпродукты домашней птицы пищевые соленые, в рассоле, сушеные или
10.13.14.620 копченые
10.13.14.730
10.13.14.830 Изделия колбасные вареные из мяса птицы и субпродуктов птицы
Изделия колбасные копченые из мяса птицы
10.13.14.900 Продукты из мяса птицы
Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы замороженные, охлажденные
10.13.15.130 Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы вареные, жареные,
10.13.15.140 запеченные (включая заливные, студни, паштеты) охлажденные, замороженные
10.13.15.150 Изделия колбасные и аналогичная пищевая продукция из мяса, субпродуктов
10.13.15.180 птицы, прочие, не включенные в другие группировки
10.13.15.195 Консервы из мяса и субпродуктов птицы
10.13.15.196
10.13.16.112 Консервы мясорастительные с использованием мяса и субпродуктов птицы
10.86.10.610 Консервы растительно-мясные с использованием мяса и субпродуктов птицы
10.86.10.620 Жир птицы топленый
10.86.10.643 Продукты переработки кости
10.86.10.653 Продукты переработки коллагенсодержащего сырья
10.86.10.680 Мука костная и мясокостная кормовая

10.86.10.690 Изделия колбасные вареные для детского питания
10.86.10.900 Изделия колбасные полукопченые для детского питания
Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания
10.89.11.111 Изделия кулинарные из мяса и субпродуктов птицы для детского питания
10.89.11.119 Консервы из мяса и субпродуктов птицы, мясорастительные и растительно-
10.89.11.121 мясные с использованием мяса птицы для детского питания
10.89.11.129 Продукция мясная для детского питания, в т. ч. из мяса птицы прочая
10.89.12
Специализированная пищевая продукция, в т. ч. диетическая, не включенная в
другие группировки

Супы и бульоны куриные сухие
Супы и бульоны прочие сухие
Супы и бульоны куриные в жидком виде
Супы и бульоны прочие в жидком виде
Яйца без скорлупы и желтки яичные, свежие или консервированные; яйца в
скорлупе консервированные или вареные; белок яичный

3

2. Результаты выполнения ПНС по тематике ТК 116 за 2021 г.

Шифр Наименование проекта Вид работ Раздел Источник
темы программы финансирования
ПНС
1.7.116- Птицеперерабатывающая Разработка Национальная
1.018.21 ГОСТ Р стандартизация
промышленность. Продукция Взамен ГОСТ Р
1.7.116- 52313-2005 Разработаны
1.022.21 пищевая. Термины и первые
Разработка редакции
1.7.116- определения ГОСТ Р
1.025.21 Впервые стандартов.
Птицеперерабатывающая
Разработка Прошли
промышленность. ГОСТ Р публичное
Впервые обсуждение
Определение групп Федеральный
бюджет
однородной продукции и

порядок расчета содержания

мясных ингредиентов в

продукте

Яйца инкубационные для

иммунобиологических

производств. Технические

условия

3. Заседания ТК 116 в 2021 г. – проведено одно заочное заседание.

№№ Вид Состав участников Дата Принятое решение
Протокола заседания
12.10.202 Рассмотреть сводку отзывов
Председатель ТК, Отв. 1 и разработать
окончательную редакцию
1 заочное секретарь, члены ТК, проекта ГОСТ Р

указанные в Приложении 1

4. Выписка из ПНС на 2022 год по ТК 116

Шифр Наименование проекта Вид работ Раздел Источник
темы программы финансирования
ПНС
1.7.116- Птицеперерабатывающая Разработка ГОСТ Национальная
1.018.21 Р Взамен ГОСТ Р стандартизация
промышленность.
1.7.116- 52313-2005
1.022.21 Продукция пищевая.

1.7.116- Термины и определения
1.025.21
Птицеперерабатывающая Федеральный
1.7.116- бюджет
2.023.21 промышленность.

Определение групп Разработка ГОСТ

однородной продукции и Р

порядок расчета Впервые

содержания мясных

ингредиентов в продукте

Яйца инкубационные для

иммунобиологических Разработка ГОСТ

производств. Технические Р Впервые

условия

Консервы из мяса птицы в Разработка ГОСТ Межгосударственная Средства

собственном соку. Р Взамен ГОСТ стандартизация разработчика

Технические условия 28589-2014

4

Приложение 1
Состав участников организаций членов ТК 116
«Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их

переработки»

1. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный
центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» Российской академии наук (ФНЦ «ВНИТИП» РАН)

2. Некоммерческая организация «Росптицесоюз» (НКО «Росптицесоюз»)
3. Департамент пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России

(Деппищепром)
4. Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
5. Акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт

сертификации» (АО «ВНИИС»)
6. Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный

исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи (ФГБУН «ФИЦ
питания и биотехнологии»)
7. Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный
центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им.
В.М. Горбатова» РАН)
8. Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности –
филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения
«Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИХИ –
филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)
9. Общество с ограниченной ответственностью «Икс 5 Ритейл Групп» (X5 Retail Group)
10. Закрытое акционерное общество «Приосколье» (ЗАО «Приосколье»)
11. Акционерное общество «Птицефабрика Роскар» (АО «Птицефабрика Роскар»)
12. Открытое акционерное общество «Волжанин» (ОАО «Волжанин»)
13. Акционерное общество «Ярославский бройлер» (АО «Ярославский бройлер»)
14. Общество с ограниченной ответственностью «ПРОДО Менеджмент» (ПРОДО)
15. Общество с ограниченной ответственностью «Птицефабрика «Элинар-Бройлер» (ООО
«Птицефабрика «Элинар-Бройлер»)
16. Общество с ограниченной ответственностью «Племенной птицеводческий репродуктор
«Свердловский» (ООО «ППР «Свердловский»)
17. Общество с ограниченной ответственностью «Племптицезавод Благоварский» (ООО
«Племптицезавод Благоварский»)
18. Общество с ограниченной ответственностью «ЕВРОДОН» (ООО «ЕВРОДОН»)

5

Приложение 2

1. Данные для расчета показателя качества фонда стандартов,
закрепленных за ТК 116 «Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и
продукция их переработки»

1.1. Показатель F1 = 88
Число закрепленных за ТК национальных и межгосударственных стандартов,
разработанных или обновленных за последние 10 лет (с 2012 по 2021 год) и действующих в
Российской Федерации на день проведения оценки – 88.

1. ГОСТ Р ИСО 8420-2013 Животные и растительные жиры и масла.
Определение содержания полярных соединений

2. ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение
красителей. Метод тонкослойной хроматографии

3. ГОСТ Р 52469-2019 Птицеперерабатывающая промышленность.
Переработка птицы. Термины и определения

4. ГОСТ Р 52819-2016 Консервы из мяса птицы для диетического
профилактического питания детей раннего возраста. Технические условия

5. ГОСТ Р 55284-2012 Смеси сухие для напитков с использованием яичных
компонентов. Общие технические условия

6. ГОСТ Р 55285-2012 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые
ферментированные. Технические условия

7. ГОСТ Р 55286-2012 Продукты прикорма для детей раннего возраста.
Консервы из мяса птицы. Технические условия

8. ГОСТ Р 55287-2012 Полуфабрикаты из мяса птицы мясорастительные и
растительно-мясные для детского питания. Общие технические условия

9. ГОСТ Р 55499-2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия

10. ГОСТ Р 55500-2013 Желудки железистые цыплят и кур замороженные.
Технические условия

11. ГОСТ Р 55501-2013 Продукты из куриных яиц пищевые. Торговые описания

12. ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. Торговые описания

13. ГОСТ Р 55790-2013 Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского
питания. Технические условия

14. ГОСТ Р 55791-2013 Изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цыплят-
бройлеров. Технические условия

15. ГОСТ Р 55794-2013 Консервы из мяса птицы для питания детей
дошкольного и школьного возраста. Технические условия

16. ГОСТ Р 55797-2013 Консервы на основе мяса птицы и кроликов для питания
женщин в период беременности. Технические условия

17. ГОСТ Р 55987-2014 Корма, комбикормовое сырье. Метод определение
переваримости муки из гидролизованного пера in-vitro

18. ГОСТ Р 56110-2014 Кость птицы пищевая. Метод определения массовой
доли остаточной прирези мышечной ткани

19. ГОСТ Р 56364-2015 Российское качество. Полуфабрикаты из мяса птицы
рубленые с пониженной калорийностью для детского питания. Технические условия

20. ГОСТ Р 56365-2015 Российское качество. Изделия ветчинные из мяса птицы
для детского питания. Технические условия

21. ГОСТ Р 56381-2015 Российское качество. Консервы из мяса птицы тушеные
для детского питания. Технические условия

6

22. ГОСТ Р 56382-2015 Российское качество. Меланж яичный сухой с
повышенной растворимостью. Технические условия

23. ГОСТ Р 56496-2015 Российское качество. Продукты сырокопченые и
сыровяленые из мяса птицы обогащенные. Технические условия

24. ГОСТ Р 57150-2016 Консервы из мяса птицы для питания детей раннего
возраста. Общие технические условия

25. ГОСТ Р 57475-2017 Белок яичный сухой после извлечения лизоцима.
Технические условия

26. ГОСТ Р 57476-2017 Белок птичий пищевой. Технические условия

27. ГОСТ Р 57477-2017 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты
колориметрическим методом

28. ГОСТ Р 57480-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл
ускоренным способом

29. ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных
микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

30. ГОСТ Р 57494-2017 Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические
условия

31. ГОСТ Р 57901-2017 Яйца куриные пищевые повышенного качества.
Технические условия

32. ГОСТ Р 58110-2018 Изделия колбасные вареные из мяса (субпродуктов)
птицы для детского питания. Технические условия

33. ГОСТ Р 58111-2018 Полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы
для детского питания. Технические условия

34. ГОСТ Р 58521-2019 Птицеводство. Термины и определения

35. ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический
метод определения массовой доли хлоридов

36. ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные. Метод определения
показателя преломления

37. ГОСТ 7702.2.0-2016 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы
и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к
микробиологическим исследованиям

38. ГОСТ 7702.2.1-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

39. ГОСТ 7702.2.6-2015 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

40. ГОСТ 7702.2.7-2013 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы выявления бактерий рода Proteus

41. ГОСТ ISO 13493-2014 Мясо и мясные продукты. Метод определения
содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

42. ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические
условия

43. ГОСТ 28589-2014 Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку.
Технические условия

7

44. ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические
условия

45. ГОСТ 31464-2012 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие
технические условия

46. ГОСТ 31465-2012 Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания.
Общие технические условия

47. ГОСТ 31466-2012 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения
массовой доли кальция, размера и массовой доли костных включений (с Изменением №1)

48. ГОСТ 31467-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

49. ГОСТ 31468-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Метод выявления сальмонелл

50. ГОСТ 31469-2012 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы физико-химического анализа

51. ГОСТ 31470-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований

52. ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания

53. ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические
условия

54. ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия

55. ГОСТ 31639-2012 Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие
технические условия

56. ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

57. ГОСТ 31655-2012 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные,
страусиные). Технические условия

58. ГОСТ 31657-2012 Субпродукты птицы. Технические условия

59. ГОСТ 31720-2012 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы отбора проб и органолептического анализа

60. ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения
технологически добавленной влаги

61. ГОСТ 31931-2012 Мясо птицы. Методы гистологического и
микроскопического анализа

62. ГОСТ 31932-2012 Консервы из мяса птицы и субпродуктов птицы. Метод
определения дисперсности

63. ГОСТ 31936-2012 Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Общие
технические условия

64. ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их
части). Технические условия

65. ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические
условия

66. ГОСТ 32148-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Метод идентификации видовой принадлежности яиц птицы

67. ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа

68. ГОСТ 32150-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Метод определения жирно-кислотного состава

69. ГОСТ 32151-2013 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания

8

70. ГОСТ 32152-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы определения содержания янтарной, молочной и
3Д-оксимасляной кислот

71. ГОСТ 32589-2013 Продукты кулинарные из мяса птицы. Общие
технические условия (с Изменением №1)

72. ГОСТ 32733-2014 Консервы. Мясо птицы тушеное для детского питания.
Общие технические условия

73. ГОСТ 32734-2014 Мясо перепелов для детского питания. Технические
условия

74. ГОСТ 32735-2014 Продукты яичные жидкие охлажденные для детского
питания. Технические условия

75. ГОСТ 32737-2014 Полуфабрикаты натуральные из мяса птицы для детского
питания. Технические условия

76. ГОСТ 32738-2014 Говядина сублимационной сушки. Технические условия

77. ГОСТ 32739-2014 Мясо цыплят-бройлеров сублимационной сушки.
Технические условия

78. ГОСТ 32740-2014 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Определение содержания липидного фосфора
колориметрическим методом

79. ГОСТ 32886-2014 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы.
газохроматографическим методом Определения содержания холестерина

80. ГОСТ 32914-2014 Мясо сублимационной сушки для детского питания.
Технические условия

81. ГОСТ 33337-2015 Изделия кулинарные из мяса птицы для детского питания.
Технические условия

82. ГОСТ 33338-2015 Полуфабрикаты рубленые высокой степени готовности из
мяса птицы для детского питания. Технические условия

83. ГОСТ 33356-2015 Изделия готовые быстрозамороженные из мяса птицы.
Технические условия

84. ГОСТ 33357-2015 Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические
условия

85. ГОСТ 33816-2016 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

86. ГОСТ 34121-2017 Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия

87. ГОСТ 34122-2017 Субпродукты птицы для детского питания. Технические
условия

88. ГОСТ 34158-2017 Продукты убоя гусей. Торговые описания.

9

1.2. Показатель F0-112
Общее число закрепленных за ТК и действующих в Российской Федерации на день
проведения оценки национальных и межгосударственных стандартов – 112.

1. ГОСТ Р ИСО 8420-2013 Животные и растительные жиры и масла.
Определение содержания полярных соединений

2. ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение
красителей. Метод тонкослойной хроматографии

3. ГОСТ Р 51447-99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
4. ГОСТ Р 51448-99 Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
5. ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических
показателей, температуры и массы
6. ГОСТ Р 52306-2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их
разделанные части) для детского питания. Технические условия
7. ГОСТ Р 52313-2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты
пищевые. Термины и определения
8. ГОСТ Р 52417-2005 Мясо птицы механической обвалки. Методы
определения массовой доли костных включений и кальция
9. ГОСТ Р 52418-2005 Мясо цыплят механической обвалки для продуктов
детского питания. Технические условия
10. ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность.
Переработка птицы. Термины и определения
11. ГОСТ Р 52704-2006 Консервы мясорастительные из мяса птицы для питания
детей раннего возраста. Технические условия (с изменением № 1)
12. ГОСТ Р 52705-2006 Консервы на основе мяса птицы для питания детей
раннего возраста. Технические условия (с изменением № 1)
13. ГОСТ Р 52818-2007 Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского
питания. Общие технические условия (с изменением № 1)
14. ГОСТ Р 52819-2016 Консервы из мяса птицы для диетического
профилактического питания детей раннего возраста. Технические условия
15. ГОСТ Р 52820-2007 Мясо индейки для детского питания. Технические
условия (с изменением № 1)
16. ГОСТ Р 52943-2008 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты
переработки яиц сельскохозяйственной птицы пищевые. Термины и определения
17. ГОСТ Р 53852-2010 Колбасы полукопченые из мяса птицы. Общие
технические условия
18. ГОСТ Р 54348-2011 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Общие
технические условия
19. ГОСТ Р 54349-2011 Мясо и субпродукты птицы. Правила приемки
20. ГОСТ Р 54356-2011 Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Правила
приемки
21. ГОСТ Р 54374-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птицы.
Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)
22. ГОСТ Р 54486-2011 Яйца пищевые. Термины и определения

10

23. ГОСТ Р 54672-2011 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые из
мяса птицы. Общие технические условия

24. ГОСТ Р 54673-2011 Мясо перепелов (тушки). Технические условия

25. ГОСТ Р 54674-2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Метод выявления и определения Staphylococcus aureus

26. ГОСТ Р 54676-2011 Жиры птицы пищевые. Технические условия

27. ГОСТ Р 55284-2012 Смеси сухие для напитков с использованием яичных
компонентов. Общие технические условия

28. ГОСТ Р 55285-2012 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые
ферментированные. Технические условия

29. ГОСТ Р 55286-2012 Продукты прикорма для детей раннего возраста.
Консервы из мяса птицы. Технические условия

30. ГОСТ Р 55287-2012 Полуфабрикаты из мяса птицы мясорастительные и
растительно-мясные для детского питания. Общие технические условия

31. ГОСТ Р 55499-2013 Продукты из мяса птицы. Общие технические условия

32. ГОСТ Р 55500-2013 Желудки железистые цыплят и кур замороженные.
Технические условия

33. ГОСТ Р 55501-2013 Продукты из куриных яиц пищевые. Торговые описания

34. ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. Торговые описания

35. ГОСТ Р 55790-2013 Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского
питания. Технические условия

36. ГОСТ Р 55791-2013 Изделия сырокопченые и сыровяленые из мяса цыплят-
бройлеров. Технические условия

37. ГОСТ Р 55794-2013 Консервы из мяса птицы для питания детей
дошкольного и школьного возраста. Технические условия

38. ГОСТ Р 55797-2013 Консервы на основе мяса птицы и кроликов для питания
женщин в период беременности. Технические условия

39. ГОСТ Р 55987-2014 Корма, комбикормовое сырье. Метод определение
переваримости муки из гидролизованного пера in-vitro

40. ГОСТ Р 56110-2014 Кость птицы пищевая. Метод определения массовой
доли остаточной прирези мышечной ткани

41. ГОСТ Р 56364-2015 Российское качество. Полуфабрикаты из мяса птицы
рубленые с пониженной калорийностью для детского питания. Технические условия

42. ГОСТ Р 56365-2015 Российское качество. Изделия ветчинные из мяса птицы
для детского питания. Технические условия

43. ГОСТ Р 56381-2015 Российское качество. Консервы из мяса птицы тушеные
для детского питания. Технические условия

44. ГОСТ Р 56382-2015 Российское качество. Меланж яичный сухой с
повышенной растворимостью. Технические условия

45. ГОСТ Р 56496-2015 Российское качество. Продукты сырокопченые и
сыровяленые из мяса птицы обогащенные. Технические условия

46. ГОСТ Р 57150-2016 Консервы из мяса птицы для питания детей раннего
возраста. Общие технические условия

47. ГОСТ Р 57475-2017 Белок яичный сухой после извлечения лизоцима.
Технические условия

48. ГОСТ Р 57476-2017 Белок птичий пищевой. Технические условия

11

49. ГОСТ Р 57477-2017 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Определение содержания бета-оксимасляной кислоты
колориметрическим методом

50. ГОСТ Р 57480-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Метод выявления сальмонелл ускоренным
способом

51. ГОСТ Р 57481-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Обнаружение патогенных
микроорганизмов (Salmonella spp., L.monocytogenes) методом молекулярного анализа

52. ГОСТ Р 57494-2017 Изделия кулинарные из мяса кур и индеек. Технические
условия

53. ГОСТ Р 57901-2017 Яйца куриные пищевые повышенного качества.
Технические условия

54. ГОСТ Р 58110-2018 Изделия колбасные вареные из мяса (субпродуктов)
птицы для детского питания. Технические условия

55. ГОСТ Р 58111-2018 Полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы
для детского питания. Технические условия

56. ГОСТ 608-93 Консервы мясные. Мясо птицы в желе. Технические условия

57. ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический
метод определения массовой доли хлоридов

58. ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные. Метод определения
показателя преломления

59. ГОСТ 7702.2.0-2016 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы
и объекты окружающей производственной среды. Методы отбора проб и подготовка к
микробиологическим исследованиям

60. ГОСТ 7702.2.1-2017 Продукты убоя птицы, продукция из мяса птицы и
объекты окружающей производственной среды. Методы определения количества
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

61. ГОСТ 7702.2.6-2015 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий

62. ГОСТ 7702.2.7-2013 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы выявления бактерий рода Proteus

63. ГОСТ ISO 13493-2014 Мясо и мясные продукты. Метод определения
содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

64. ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические
условия

65. ГОСТ 18473-88 Птицеводство. Термины и определения

66. ГОСТ 28589-2014 Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку.
Технические условия

67. ГОСТ 28825-90 Мясо птицы. Приемка

68. ГОСТ 30363-2013 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические
условия

69. ГОСТ 31464-2012 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие
технические условия

70. ГОСТ 31465-2012 Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания.
Общие технические условия

71. ГОСТ 31466-2012 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения
массовой доли кальция, размера и массовой доли костных включений (с Изменением №1)

12

72. ГОСТ 31467-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям

73. ГОСТ 31468-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Метод выявления сальмонелл

74. ГОСТ 31469-2012 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы физико-химического анализа

75. ГОСТ 31470-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса
птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований

76. ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания

77. ГОСТ 31473-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические
условия

78. ГОСТ 31490-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия

79. ГОСТ 31639-2012 Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие
технические условия

80. ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия

81. ГОСТ 31655-2012 Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные,
страусиные). Технические условия

82. ГОСТ 31657-2012 Субпродукты птицы. Технические условия

83. ГОСТ 31720-2012 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы отбора проб и органолептического анализа

84. ГОСТ 31930-2012 Мясо птицы замороженное. Методы определения
технологически добавленной влаги

85. ГОСТ 31931-2012 Мясо птицы. Методы гистологического и
микроскопического анализа

86. ГОСТ 31932-2012 Консервы из мяса птицы и субпродуктов птицы. Метод
определения дисперсности

87. ГОСТ 31936-2012 Полуфабрикаты из мяса и субпродуктов птицы. Общие
технические условия

88. ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их
части). Технические условия

89. ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические
условия

90. ГОСТ 32148-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Метод идентификации видовой принадлежности яиц птицы

91. ГОСТ 32149-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы микробиологического анализа

92. ГОСТ 32150-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Метод определения жирно-кислотного состава

93. ГОСТ 32151-2013 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания

94. ГОСТ 32152-2013 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы определения содержания янтарной, молочной и 3Д-
оксимасляной кислот

95. ГОСТ 32589-2013 Продукты кулинарные из мяса птицы. Общие
технические условия (с Изменением №1)

96. ГОСТ 32733-2014 Консервы. Мясо птицы тушеное для детского питания.
Общие технические условия

13

97. ГОСТ 32734-2014 Мясо перепелов для детского питания. Технические
условия

98. ГОСТ 32735-2014 Продукты яичные жидкие охлажденные для детского
питания. Технические условия

99. ГОСТ 32737-2014 Полуфабрикаты натуральные из мяса птицы для детского
питания. Технические условия

100. ГОСТ 32738-2014 Говядина сублимационной сушки. Технические условия

101. ГОСТ 32739-2014 Мясо цыплят-бройлеров сублимационной сушки.
Технические условия

102. ГОСТ 32740-2014 Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Определение содержания липидного фосфора
колориметрическим методом

103. ГОСТ 32886-2014 Пищевые продукты переработки яиц

сельскохозяйственной птицы. Определения содержания холестерина

газохроматографическим методом

104. ГОСТ 32914-2014 Мясо сублимационной сушки для детского питания.
Технические условия

105. ГОСТ 33337-2015 Изделия кулинарные из мяса птицы для детского питания.
Технические условия

106. ГОСТ 33338-2015 Полуфабрикаты рубленые высокой степени готовности из
мяса птицы для детского питания. Технические условия

107. ГОСТ 33356-2015 Изделия готовые быстрозамороженные из мяса птицы.
Технические условия

108. ГОСТ 33357-2015 Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические
условия

109. ГОСТ 33816-2016 Мясо гусей (тушки и их части). Технические условия

110. ГОСТ 34121-2017 Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия

111. ГОСТ 34122-2017 Субпродукты птицы для детского питания. Технические
условия

112. ГОСТ 34158-2017 Продукты убоя гусей. Торговые описания

1.3. Показатель М1=10
Число закрепленных за ТК национальных и межгосударственных стандартов,
разработанных на основе международных и региональных стандартов и действующих в
Российской Федерации на день проведения оценки – 10.

1. ГОСТ Р ИСО 8420-2013 Животные и растительные жиры и масла.
Определение содержания полярных соединений

2. ГОСТ Р ИСО 13496-2013 Мясо и мясные продукты. Обнаружение
красителей. Метод тонкослойной хроматографии

3. ГОСТ Р 55501-2013 Продукты из куриных яиц пищевые. Торговые описания
4. ГОСТ Р 55502-2013 Яйца куриные пищевые. Торговые описания
5. ГОСТ ISO 1841-2-2013 Мясо и мясные продукты. Потенциометрический
метод определения массовой доли хлоридов
6. ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные. Метод определения
показателя преломления
7. ГОСТ ISO 13493-2014 Мясо и мясные продукты. Метод определения
содержания хлорамфеникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии

14

8. ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Торговые описания
9. ГОСТ 32151-2013 Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания
10. ГОСТ 34158-2017 Продукты убоя гусей. Торговые описания
1.4. Показатель М2
Число закрепленных за ТК национальных и межгосударственных стандартов,
действующих в Российской Федерации на день проведения оценки и разработанных на
основе тех версий международных и региональных стандартов, вместо которых появились
новые издания – 0.

15

Приложение 3

2. Данные для расчета показателя эффективности деятельности ТК 116
«Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их
переработки» в отношении работ по национальной стандартизации

2.1. Показатель N1=3

Общее число тем по разработке и обновлению национальных стандартов,
включенных в программу национальной стандартизации (ПНС) на отчетный 2021 год – 3.

Шифр Наименование проекта Вид работ Раздел Источник
темы программы финансирования
ПНС
Птицеперерабатывающая Разработка
1.7.116- ГОСТ Р
промышленность. Продукция Взамен
1.018.21 ГОСТ Р

пищевая. Термины и

определения

1.7.116- Птицеперерабатывающая 52313-2005 Национальная Федеральный
1.022.21 промышленность. Определение стандартизация бюджет
групп однородной продукции и Разработка
1.7.116- порядок расчета содержания ГОСТ Р
1.025.21 мясных ингредиентов в Впервые
продукте
Разработка
Яйца инкубационные для ГОСТ Р
иммунобиологических Впервые
производств. Технические
условия

2.2. Показатель N2=3

Число проектов национальных стандартов и проектов изменений к действующим
национальным стандартам, которые разработаны за счет средств федерального бюджета и
прошли экспертизу в ТК в отчетном 2021 году – 3.

Шифр Наименование проекта Продукция Вид работ
темы ПНС
1.7.116- Птицеперерабатывающая промышленность. Разработка
1.018.21 пищевая. Термины и определения ГОСТ Р
Взамен ГОСТ Р
1.7.116- Птицеперерабатывающая промышленность. Определение
1.022.21 групп однородной продукции и порядок расчета содержания 52313-2005
мясных ингредиентов в продукте Разработка
1.7.116- ГОСТ Р
1.025.21 Яйца инкубационные для иммунобиологических производств. Впервые
Технические условия Разработка
ГОСТ Р
Впервые

2.3. Показатель N3=0
Число проектов национальных стандартов и проектов изменений к действующим
национальным стандартам, которые разработаны за счет иных источников
финансирования и прошли экспертизу в ТК в отчетном 2021 году – 0.

16

Приложение 4

3. Данные для расчета показателя эффективности деятельности ТК 116
«Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их
переработки» в отношении работ по межгосударственной стандартизации

3.1 Показатель G1=1

Общее число тем по разработке и обновлению межгосударственных стандартов,
включенных в ПНС на отчетный 2021 год – 1.

Шифр темы ПНС Наименование проекта Вид работ
1.7.116-2.023.21
Консервы из мяса птицы в собственном Разработка ГОСТ Р

соку. Технические условия Взамен ГОСТ 28589-2014

3.2 Показатель G2=0

Число проектов межгосударственных стандартов и проектов изменений к
действующим межгосударственным стандартам, которые разработаны в Российской
Федерации за счет средств федерального бюджета и прошли экспертизу в ТК в отчетном
2021 году – 0.

3.3 Показатель G3=0

Число проектов межгосударственных стандартов и проектов изменений к
действующим межгосударственным стандартам, которые разработаны в Российской
Федерации за счет иных источников финансирования и прошли экспертизу в ТК в
отчетном 2021 году – 0.

3.4 Показатель G4==0

Число проектов межгосударственных стандартов и проектов изменений к
действующим межгосударственным стандартам, которые разработаны в других
государствах и прошли экспертизу в ТК в отчетном 2021 году – 0.

3.5 Показатель AG=0,2

Показатель активности ТК в работе аналогичного межгосударственного
технического комитета по стандартизации (далее – МТК) – 0,2.

Ведение секретариата МТК 116 «Яйцо, птица сельскохозяйственная, мясо птицы и
продукция их переработки».

17

Приложение 5

Перечень национальных и межгосударственных стандартов,
относящихся к компетенции ТК 116 и подлежащих проверке

в текущем году в области деятельности ТК 116

1 ГОСТ 28589-2014 Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку.
2 ГОСТ 31472-2012 Технические условия
3 ГОСТ 31473-2012 ГОСТ 31472-2012 Мясо индеек (тушки и их части).
4 ГОСТ 31490-2012 Торговые описания
5 ГОСТ 31639-2012 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические
6 ГОСТ 31657-2012 условия
7 ГОСТ 31936-2012 Мясо птицы механической обвалки. Технические
8 ГОСТ 31962-2013 условия
9 ГОСТ 31990-2012 Изделия колбасные вареные из мяса птицы. Общие
10 ГОСТ 32151-2013 технические условия
11 ГОСТ 32589-2013 Субпродукты птицы. Технические условия
12 ГОСТ 32607-2013 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов
13 ГОСТ 33356-2015 птицы. Общие технические условия
14 ГОСТ 33357-2015 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их
части). Технические условия
Мясо уток (тушки и их части). Общие технические
условия
Мясо уток (тушки и их части). Торговые описания
Продукты кулинарные из мяса птицы. Общие
технические условия
Мясо кур. Тушки и их части. Требования при поставках
и контроль качества
Изделия готовые быстрозамороженные из мяса птицы.
Технические условия
Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические
условия

18