Птица и птицепродукты №2/2021

№ 2 – 2021 – март – апрель

Тема номера: ИндейководсТво россИИ —
сосТоянИе И возможносТИ

с приложением Яичный мир выпуск 1 (33) – 2021



2021 № 2

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Начиная с 1997 г. и до 2020-го птицеводство Russian poultry breeding has in-
России постоянно наращивало производство creased production the most important
важнейших продуктов питания — мяса и яиц пти- foods such as poultry meat and eggs
цы. Однако, к сожалению, с 2020 г. на результаты constantly since 1997 to 2020  year.
работы птицефабрик начал отрицательно влиять However, it’s pity that some factors
ряд факторов, таких как пандемия короновируса, such as coronavirus pandemic, high Ex-
высокие курсы валют, рост стоимости используе- change Rates, resources cost growth,
мых ресурсов, вспышки птичьего гриппа и низ- bird flu outbreaks and population
кая покупательная способность населения. Они low purchasing power have begun in-
привели к снижению объемов производства по- fluence negatively on poultry factory
чти во всех регионах страны, и, оценивая итоги work results since 2020. These factors
работы предприятий в начале этого года, можно have resulted in production volume de-
предположить, что и в 2021 г. не стоит ожидать значительных creasing almost in all country regions. Evaluating enterprises
положительных изменений. work results at the beginning of the year we can suppose that
О результатах работы отрасли в первые 2 месяца т.г. и о пред- we cannot wait for great positive changes in 2021 too.
ложенных мерах по преодолению кризисной ситуации мож- You may read material on the branch work results during
но прочесть в статье гендиректора Росптицесоюза Г.А. Бобы- the first 2 months of this year in the article by G.A. Bobylyo-
левой. Она отмечает и позитивные тенденции в этот сложный va, “Rosptitsesoyuz” General Director. She notes some positive
период, в частности рекордные темпы роста в индейководстве. trends too in this difficult period, in particular record growth
Кстати, этой подотрасли в номере посвящено несколько статей. rates in turkey breeding. By the way, several articles in this is-
В России в 90-е годы при общем спаде производства мяса пти- sue have been devoted to this subsector. Commercial produc-
цы промышленный выпуск мяса индейки был практически свер- tion of turkey meat have been curtailed practically in Rus-
нут, а его потребление составляло порядка 70 г на человека в год. sia in 90th years with a general decline of meat production,
В 2000-е в стране начался подъем индейководства: в ряде регио- and turkey meat consumption has been 70 g per capita. Tur-
нов стали строить крупные индейководческие комплексы с ис- key breeding growth has begun in country in 2000: great tur-
пользованием импортных технологий, оборудования и племен- key breeding complexes has begun to be built in some regions
ного материала. Начали успешно развиваться даже небольшие with usage of imported technologies and equipment and se-
хозяйства и фермы. Покупателям понравился диетический про- lection material. Even small farms have begun to develop.
дукт с низким содержанием жира и холестерина, и в 2020 г. его Consumers have liked dietetic products with low fat and cho-
потребление выросло до 2,2 кг на душу населения. lesterol content, and its consumption has grown to 2.2 kg per
О достижениях и перспективах современного индейко- capita in 2020.
водческого сектора подробно рассказано в статье президента Modern turkey sector achievements and prospects have
ООО «АГРИФУД Стретеджис» А.Д. Давлеева. been described in detail in the article by A.D. Davleyev, “Agri-
Дальнейшее развитие индейководства и наращивание объе- Food Strategies” SLL President.
мов производства продукции из этого вида мяса предусма- Further turkey breeding development and growth of prod­ ucts
тривают необходимость совершенствования нормативно-за- production volumes from turkey meat require necessity of nor-
конодательной базы. Ее анализ, представленный в материале mative legislative base improvement. This base analysis in material
В.Г. Будрика и др., выявил слабые места в действующей норма- by V.G. Budric et al has shown some weak places in current nor-
тивной базе и определил направления ее развития, позволяю- mative base and has determined the directions of this base devel-
щие в дальнейшем шире использовать мясо индейки для пе- opment. This analysis will give the possibility of more wide turkey
реработки на полуфабрикаты, готовые продукты, консервы, meat usage for production of ready-to-cook products, canned
детское и лечебное питание — для этого уже созданы условия foods, baby and medicine foods. Some enterprises have already
на ряде предприятий. conditions for such production.
Одна из главных проблем, стоящих сегодня перед индейко- One of the base problems for our modern turkey breed-
водством, — его зависимость от импортных поставок племенно- ing is its dependence on breeding material imports. It is nec-
го материала. Необходимо создать собственную племенную базу essary to create domestic selection base in this poultry species
по этому виду птицы: отечественные селекционно-генетические that is domestic selection-genetic centers, breeding plants and
центры, племенные заводы и репродукторы. При этом нельзя от- reproducers. And we can’t refuse experiences and possibili-
казываться от опыта и возможностей, накопленных российски- ties accumulated by Russian breeders. The article by V.A. Po-
ми селекционерами. Эффективности использования в селекци- godayev et al has been devoted to effectiveness of overeating
онном процессе переярых индеек и возможностям повышения turkey usage in selection process and some possibilities of the
рентабельности отрасли посвящена статья В.А. Погодаева и др. subsector profitability improvement.
Уважаемые читатели, предлагайте темы, которые вы хотели Dear readers, suggest topics please that you wished to see
бы увидеть на страницах нашего журнала. at our journal pages.

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 2 2021

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 2 — 2021

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук V.V. Goushchin. Editorial
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
тельский институт птицеперерабатыва­ю­ щей EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
промышленности»
Бобылева Г.А. Ситуация на рынке мяса птицы и яиц в 2021 г.
Редакционный совет и перспективы ее развития.................................................................... 4
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук G.A. Bobylyova. Situation at poultry meat and egg market in 2021 and its development
Гущин В.В., научный руководитель направле- prospects
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Данкверт С.А., руководитель Федеральной «Мессе Франкфурт РУС» и «АСТИ ГРУПП» начинают сотрудничество
службы по ветеринарному и фитосанитарному в рамках портфолио «Пищевые технологии»........................................... 9
надзору, канд. с.-­х. наук, д-­ р экон. наук
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице- “Messe Frankfurt RUS” and “Asti Group” begin collaboration within the framework
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» “Food Technologies” portfolio
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Редакционная коллегия IN THE SPOTLIGHT
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ
«ВНИРО», д-р техн. наук Давлеев А.Д. Российское индейководство восстанавливает
Багманян Н.Р., президент выставочной рекордные темпы роста....................................................................... 11
компании «Асти Групп»
Вашков В.М., генеральный директор Союза A.D. Davleyev. Russian turkey production is restoring record growth rates
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь)
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо- Будрик В.Г., Кудряшова О.А., Степанова Г.А. Перспективы развития
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН, законодательной базы, регламентирующей производство мяса индейки.... 16
д-р вет. наук
Дымков А.Б., директор СибНИИП — V.G. Budrik, O.A. Kudryashova, G.A. Stepanova. Legislative framework development
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук prospects for turkey meat production regulation
Егоров И.А., руководитель научного направле-
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ Погодаев В.А., Шинкаренко Л.А., Шепляков А.В., Щербакова Н.Г.,
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук Романенко И.В. Результаты инкубации яиц разновозрастных индеек
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо- основного генофонда СГЦ «СКЗОСП»................................................... 19
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук V.A. Pogodayev, L.А. Shinkarenko, A.V. Sheplyakov, N.G. Shcherbakova,
Кочиш И.И., проректор по учебной работе I.V. Romanenko. Egg incubation results from turkeys of different age of the base
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, gene pool of SGС “NCZЕSPB”
акад. РАН, д-­ р с.-х. наук
Криштафович В.И., заведую­ щая кафедрой ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
товароведения и экспертизы товаров АНО GENETICS & SELECTION
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник Макарова А.В., Вахрамеев А.Б. Индексы телосложения
ВНИИПП, д-р техн. наук у генофондных пород кур разного направления продуктивности........... 24
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-р­ с.-х. наук A.V. Makarova, A.B. Vakhrameev. Physique indices in gene pool breeds
Папазян Т.Т., генеральный директор of chickens of different productivity directions
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», Гадиев Р.Р., Субханкулов Н.Р., Абдрахманова В.Р., Седых Т.А.,
г. Белгород Хазиев Д.Д. Мясные качества гусят разных генотипов......................... 28
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник
ВНИИПП, д-р техн. наук R.R. Gadiev, N.R. Subkhankulov, V.R. Abdrakhmanova, T.A. Sedykh, D.D. Khaziev.
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП Meat quality of geese of different genotypes
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов ИНКУБАЦИЯ
Казахстана, канд. с.-х. наук HATCHERY

Издатель Лыско С.Б., Задорожная М.В., Сунцова О.А. Применение
ВНИИПП фитобиотика для обработки инкубационных яиц перепелов.................. 32
Главный редактор
Гущин В.В. [email protected] S.B. Lisco, M.V. Zadorozhnaya, O.A. Suntsova. Application of phytobiotics
Зам. гл. редактора for processing incubation quail egs
Горбунова Е.В. [email protected]
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
Электронная версия журнала FEEDING & BREEDING
www.vniipp.ru
www.elibrary.ru Сложенкина М.И., Горлов И.Ф., Мосолов А.А., Фролова М.В.,
www.vnitip.ru Карабалина Н.А., Струк Е.А. Эффективность использования
антистрессовой кормовой добавки в яичном птицеводстве.................. 36

M.I. Slozhenkina, I.F. Gorlov, A.A. Mosolov, M.V. Frolova, N.A. Karabalina, E.A. Struk.
The effectiveness of the use of anti-stress feed additives in egg poultry farming

Андрианова Е.Н., Егоров И.А. Микробный белок в комбикормах
для цыплят-бройлеров......................................................................... 40

Ye.N. Andrianova, I.A. Yegorov. Microbial protein in feeds for broilers

Лукашенко В.С., Овсейчик Е.А. Плотность посадки
цыплят-бройлеров при клеточном выращивании.................................. 43

V.S. Lukashenko, Ye.A. Ovseychik. Broiler stocking density when cage growing

2021 № 2

3

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
VETERINARY MEDICINE
Козак С.С. Ветеринарно-санитарная оценка пищевых яиц после
дезинфекции скорлупы средством на основе натриевой соли
трихлоризоциануровой кислоты........................................................... 46

S.S. Kozak. Table eggs veterinary sanitary evaluation after eggshell disinfection
with preparation at the base of 3-chlorizocianuric acid sodium salt

Новикова А.Ф., Григорьева Ж.А., Котляр П.Ю. Влияние
лиофилизации на активность молочнокислых бактерий........................ 50

A.F. Novikova, Zh.A. Grigoryeva, P.Yu. Kotlyar. The effect of freze drying
on the activity of lactic acid bacteria

В продукции племптицезавода «Лабинский» антибиотиков нет............. 54

There are no antibiotics in production of “Labinsky” poultry breeding plant.

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
Скляр А.В. Цифровая система управления — новые функциональные
возможности....................................................................................... 56

A.V. Sklyar. Digital managing system and its new functional poss ibilities

Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Зиновьев С.В., Фисинин В.И.,
Лукашенко В.С., Салеева И.П. Переработка побочного сырья
и использование полученных продуктов в кормлении бройлеров.......... 59

V.G. Volik, D.Yu. Ismailova, S.V. Zinoviyev, V.I. Fisinin, V.S. Lukashenko, I.P. Saleyeva.
By-product raw material processing and product received usage in broiler feeding

Помазкин Е.П. Влияние органических загрязнений бетона
на эффективность применения гидроизоляционной проникающей
смеси «ПЕНЕТРОН».............................................................................. 63

Ye.P. Pomazkin. Concrete organic contamination influence on eff ectiveness
of usage of waterproofing penetrating “Penetron” mixture

БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО
SAFETY & QUALITY
Шахназарова Л.В., Стефанова И.Л., Клименкова А.Ю.
Продукты на основе мяса и яиц птицы с функциональными
ингредиентами оздоровительного действия......................................... 66

L.V. Shakhnazarova, I.L. Stefanova, А.Yu. Klemenkova. Products at the base
of poultry meat and eggs with functional ingredients of health-improving action

ЯИЧНЫЙ МИР. ИНФОРМАЦИОННОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ. ................... 69
EGG WORLD. INFORMATION SUPPLEMENT
Подписка............................................................................................. 62

Subscription

Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
Научный редактор научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы
Великоцкая Л.Е. [email protected]
Редактор и корректор основные научные результаты диссертаций на соискание ученой
Балтрушайтис Д.В. dasha320-2­ [email protected] степени кандидата и доктора наук.
Реклама
Галаганова А.С. [email protected] Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
Тел. +7 (916) 216-5023 которая размещена на платформе Web of Science.
Подписка и распространение
Макаренкова Л.И. Реклама в номере
Бухгалтерия ООО «Сева Санте Анималь»............................................1-я стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] ООО «Агрово».................................................................2-я стр. обложки
Верстка, допечатная подготовка и печать Международная выставка
ООО «Велес-Принт» «Мясная промышленность и Куриный король».................3-я стр. обложки
За содержание рекламы ООО «Биг Дачмен» ........................................................4-я стр. обложки
ответственность несет рекламодатель. ООО МЦСиС «Халяль».......................................................................... 15
При перепечатке ссылка на журнал ООО «Сева Санте Анималь»................................................................. 23
обязательна. ООО «Стимул-Инк».............................................................................. 31
Журнал зарегистрирован в Государственном ООО «Оллтек»...................................................................................... 35
Комитете по делам печати, телерадиовещания АТЛ...................................................................................................... 39
и средств массовых коммуникаций РФ Международная выставка «Агрос Экспо».............................................. 49
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г. 28-я международная выставка «Продэкспо 2021»................................. 53
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©

№ 2 2021

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 636.5:612.392.83:338.31

СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ МЯСА ПТИЦЫ И ЯИЦ В 2021 г.
И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЕ РАЗВИТИЯ

Situation at poultry meat and egg market in 2021
and its development prospects

Бобылева Г.А., генеральный директор, д-р экон. наук
G.A. Bobylyova, general director, Dr. Sci. in Economics
НКО «Росптицесоюз», Москва
SCO “Rosptitsesoyuz”, Moscow

Аннотация:  В статье проанализировано формирование рынка мяса птицы и яиц в 2021 г., отмечены факторы,
повлиявшие на рост себестоимости отраслевой продукции и обоснованы предложения по оказанию
продовольственной помощи малоимущим слоям населения.

Abstract:  Poultry meat and egg market formation in 2021 has been analyzed. Some factors have been noted that have
influenced on branch production cost prices. Some proposals have been based for food aid for the poor pop-
ulation layers.

Ключевые слова:  продукция птицеводства, себестоимость, цены, покупательная способность населения.

Key Words:  p oultry products, cost prices, prices, population purchasing power

Птицеводческая продукция играет В сегодняшней ситуации, сло- используемых ресурсов, низкой пла-
важную роль в поддержании при- жившейся из-за последствий пан- тежеспособности основной части
емлемого уровня цен на продукты жи- демии коронавируса, подорожание населения, а также периодическо-
вотного происхождения. В последние отраслевой продукции имеет объек- го возникновения гриппа птиц в ев-
годы стоимость отраслевой продук- тивный характер, и птицеводческие ропейских странах и на территории
ции является залогом стабильности предприятия просят правительство Российской Федерации.
цен на рынке и надежным фундамен- не вводить регулирование цен.
том обеспечения населения продо- Однако, несмотря на снижение
вольствием. Такие высококачествен- В текущем году в стране сохра- объема отраслевого производства
ные продукты, как яйца и мясо птицы, нились прошлогодние факторы де- в первые 2 месяца нынешнего года,
необходимые для полноценного пи- стабилизации, влияющие на дея- рынок птицеводческой продукции
тания, занимают существенную нишу тельность птицефабрик, экономика остается стабильным (табл. 1, 2).
среди продуктов белковой группы. которых формируется на фоне вы-
сокого курса валют, роста стоимости Следует отметить, что отличи-
тельной особенностью снижения

Зерно Влияние внешних Рост стоимости Факторы влияния Рост Реальные располагаемые денежные доходы населения1)
факторов на зерна для себестоимости продукции в % к среднеквартальному значению 2017 года
внутреннее российских Ухудшение
финансово- (20–25%) 120
ценообразование потребителей экономи- Сужение потребительского
(15–20%) 115
ческого рынка, невозможность
состояния поднять отпускные цены 110
производи-
105
телей
100

95

90

85
I II III IV I II III IV I II III IV

ква рталы

Риск роста 2018г. 2019г. 2020г.
стоимости при
Общая доля в с/ст 30% Рост по фактическим данным с исключением сезонного фактора тренд
изменении Корм. компоненты 23% курса
Ресурсная курса валют Вет. препараты 2,8% валют ____________________
Импорто- Запчасти 1,2% более 1) Оценки данных с исключениемсезонного и календарного факторов осуществлены с использованиемпрограммы
зависимость Инкуб. яйцо 3% 30%
"JDemetra+". При поступлении новых данных статистических наблюдений динамика может бытьуточнена.

Риск
срыва
поставок

Птичий грипп В Закрытие поставок Динамика оборота розничной торговли1)
Европе племенной в % к среднемесячному значению 2018 года
продукции из
В Европы Снижение 130
России объемов 125
Вспышки на ПФ производства 120
115
Технологическая 110 II III IV V VI VII VIII IX X XI XII I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII I II
профилактика на ПФ 105
100 2019г.

95
90
85
80
75
70

I

2020г. 2021г.

по общему обороту с исключением сезонного фактора тренд

__________________________
1) Оценки данных с исключением сезонного и календарного факторов осуществлены с использованием программы

“JDemetra+”. При поступлении новых данных статистических наблюдений динамика может быть уточнена.

2021 № 2

5

Формирование рынка мяса птицы в 2020-2021 гг., тыс. т убойной массы

2020 2020/2019 январь- 2021/2020 2021 2021/2020 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
(оценка) февраль (прогноз)
ППокоакзаазтаетлеьль % +,– 2021 г. % +,– % +,–
5 031 5 080
ППрориозивзовдосдтсвтово 229,2 100,3 16,7 742,5 94,4 –44,1 230 101,0 49
ИИммпопротрт 294,8 99,4 –1,4 25,3 71,5 –10,1 330 100,3 0,8
ЭкЭскпсопротрт 4 965,4 140,5 +85,0 38,2 97 –1,2 4 980 111,9 35,2
ИИтотгоогорерсеусрусросвов 98,6 –69,7 729,6 93,2 –53 100,3 14,6

Экспорт мяса птицы в 2020 году

На экспорт отправляется 6% Основные страны-импортеры российского мяса птицы

всего производимого мяса 294,8 Страны постсоветского пространства:
птицы в РФ. По итогам 2019 г.

этот показатель был 4%

Казахстан Украина Киргизия

(15% от общ. эксп.) (13% от общ. эксп.) (4% от общ. эксп.)

209,9 108,2

Доля – 37%

99 186,6 Китай Страны Дальнего зарубежья

Доля – 47% Доля – 63% (49,3% от общ. эксп.) Поставщики - 22 организации
Наибольшие из них:
110,9 Саудовская Аравия
Черкизово – 29%, Ресурс – 28%,
Доля – 53% (5,4% от общ. эксп.) Акашевская – 7%, Белгранкорм – 6%
Приосколье – 5%, Брянский бройлер – 5%

Поставщики :
Ресурс – 100%,

2019 г. 2020 г. Сербия Поставщики:
Дальнее Зарубежье Страны постсоветского пространства Брянский бр-р – 50%, Ресурс – 47%,
(0,4% от общ. эксп.)
В 2020 г. экспорт мяса птицы осуществлялся Краснобор – 3%
Вьетнам
в 37 стран ДЗ и 8 стран постсоветского Поставщики:
(2,5% от общ. эксп.) Черкизово – 29%, Северная – 7%, Брянский
пространства бройлер – 5% Ресурс – 3%, Акашевская – 1%

Источник: ФТС РФ 38% поставок приходится на прочие
контрагенты

Импорт мяса птицы, тыс. тонн убойной массы

Дальнее Зарубежье Страны постсоветского пространства

230,7 99,3%, –1,5 т.т 229,2
Основные страны-экспортеры в РФ в 2019 г.:
Основные страны-экспортеры в РФ в 2020 г.:

143,1 Беларусь – 59% 135,6 Беларусь – 56%
Казахстан – 3% Казахстан – 3%
Доля – 62% Доля – 59%

87,6 Бразилия – 27% 93,6 Бразилия – 36%
Аргентина – 6,5% Аргентина – 2,5%
Доля – 38% Парагвай – 0,8% Доля – 41% Парагвай – 1,1%
Турция – 1,4% Турция – 0,3%
2019 г. Чили – 0,2% 2020 г.
Таиланд – 1,6%

№ 2 2021

6

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ объемов производства в январе-фев- уровень производства и потребле- птицы в общем объеме производства
рале нынешнего года является тот ния птицеводческой продукции. Для всех видов мяса составляет более 45%.
факт, что оно в той или иной степе- этого необходимо в первую очередь
ни произошло практически во всех обеспечить восстановление объе- Экономическая доступность пти-
субъектах РФ. При этом отсутствие мов производства. цеводческой продукции для всех сло-
в регионах значительных приростов ев населения позволяет сохранять
объема производства не позволило Несмотря на имеющиеся пробле- объемы ее производства и потребле-
компенсировать снижение, как это мы, российское птицеводство сейчас ния. Ярким примером тому стал 2020
происходило в предыдущие годы. по-прежнему обеспечивает население год, когда средняя цена на мясо пти-
социально значимыми продуктами: цы ни разу не превысила показатель
В сегодняшней ситуации перед яйцом и мясом птицы, удельный вес 2019-го, а среднегодовая цена была
отечественными производителями которых в общем объеме производ- ниже, чем в предыдущем году, на 5,3%.
остро стоит важнейшая задача — со- ства животного белка достигает 30%.
хранить и увеличить достигнутый При этом объем производства мяса В то же время средняя цена
на яйца в 2020 г. была на 4,3% выше,

Формирование рынка пищевых яиц в 2020–2021 гг., млн шт.

Показатель 2020 2020/2019 январь- 2021/2020 2021 2021/2020
(оценка) февраль
Производство 44836,5 % +,– (прогноз)
Производство % +,– 2021 г. % +,–
пищевых яиц 41697,9 100,2 73,5
(без учета яиц, 100,0 –21,4 6742,8 96,9 –213,6 44910
пошедших на 686
инкубацию) 519 100,0 –19,9 6270,8 96,9 –198,7 41766
Импорт
Экспорт 62,6 –410,2 109,5 99,5 –0,6 686 100,2 68,1
95,4 –24,8 83,7 90,7 –8,6 575 100,0 0
110,8
56

Импорт пищевых яиц в 2020 году на 100%
осуществлялся из стран постсоветского пространства:
- Беларусь – 88%;
- Казахстан – 11%;
- Армения – 1%

Экспорт пищевых яиц в 2020 году

Дальнее Зарубежье Страны постсоветского пространства Основные страны-импортеры пищевых яиц из России
90%
576 Страны постсоветского пространства:
или –57 млн
Казахстан Украина Киргизия
519
(27,3% от общ. эксп.) (13,5% от общ. эксп.) (9% от общ. эксп.)

227 115% или +35 млн

262

Доля – 39% Доля – 50,5% Страны дальнего зарубежья

74% или –92 млн 257 Монголия Поставщики - 8 организаций
Наибольшие из них:
349 Доля – 49,5% (31% от общ эксп.) Белореченское – 53%,
Новобарышевская – 14%,
Доля – 60,5% ОАЭ Заря – 12%,
Окинский – 7%
2019 г. 2020 г. (оценка) (10% от общ эксп.) Комсомольская Алтай – 7%,
Кузбасская – 6%
В 2020 г. экспорт пищевых яиц Абхазия
Поставщик: ПФ Синявинская – 100%
осуществлялся в 16 стран ДЗ и 5 стран (4% от общ эксп.)
Поставщики — 2 организации
постсоветского пространства Наибольшие из них:
Новороссийск – 95%,
Новомышастовская – 5%,

2021 № 2

7

чем в 2019-м. Частично это произо- стабильно низкими даже с учетом ресурсов, доля которых в себе- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
шло из-за повышения спроса на них того, что в прошлом году птицеводы стоимости составляет 30% (пре-
на фоне снижения покупательной столкнулись с беспрецедентным ро- жде всего премиксов, ветпрепа-
способности населения, когда по- стом ее себестоимости, который со- ратов, племенной продукции,
требитель переключился на жи- ставил 20–25% и более. Такое значи- сервисного обслуживания обо-
вотный белок по более доступной тельное увеличение себестоимости рудования и др.).
для него цене (т.е. с мяса на яйца, продукции было связано с целым ря- Для восстановления достигнуто-
а в сегменте «яйца» — на более деше- дом факторов, в частности: го ранее уровня производства и по-
вую категорию). требления производителям потребо-
• с повышением стоимости зерна валось обеспечить себе необходимую
Однако такой рост лишь соответ- и всех кормовых компонентов; доходность и, используя механизм
ствовал уровню инфляции. В целом отпускных цен, хотя бы частично
в 2020 г. цены производителей на пти- • падением курса рубля на 30– компенсировать произошедший рост
цеводческую продукцию оставались 35%, вызвавшим рост стои-
мости импортозависимых

РЕАЛИЗАЦИЯ МЯСА ПТИЦЫ ПТИЦЕВОДЧЕСКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ В 2019–2021 ,ГГ. ТЫС. Т (ДАННЫЕ РОССТАТА)

январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь

2019 2020 2021

118,09 111,09 Цены производителей на мясо птицы без НДС, руб./кг (данные Росстата) 2020 2021
108,04 108,15 2019 105,94
104,41
103,16 102,77 106,18 106,96 107,93 105,95 105,33
декабрь
97,68 102,46 100,06
март
103,15 99,37 100 96,74 98,42 100,64 99,69 97,78 99,48 102,59
январь февраль апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь

Средние цены производителей за год: 105,99 100,33 108,10 январь-февраль

2020/2019 – 5,66 руб./кг (94,7%) 2021/2020 +6,84 руб./кг (106,7%)

2021/2019 –6,49 руб./кг (94,3%)

РЕАЛИЗАЦИЯ ЯИЦ ПТИЦЕВОДЧЕСКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ В 2019–2021 , МЛРД ШТ. (ДАННЫЕ РОССТАТА)

январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь

57,45 2019 2020 2021
49,65
44,26 Цены производителей на яйцо, руб./дес. (данные Росстата) 2020
январь 57,50 2019 44,41 2021
44,59 48,87 55,43
43,50 47,57 44,39 38,90 39,44 39,63 40,06 41,53
38,60 октябрь 44,26 47,40
февраль 40,74 44,07 38,43 32,89 34,60 38,99 40,19 ноябрь декабрь
март апрель май июнь июль август сентябрь

Средние цены производителей за год: 41,68 руб./дес. 43,46 руб./дес . 57,48 руб./дес. январь-февраль

2020/2019 + 1,78 руб./дес. (104,3%) 2021/2020 +16,05 руб./дес. (138,7%)

2021/2019 +10,36 руб./дес. (121,9%)

№ 2 2021

8

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ Со стороны Меры по стабилизации отрасли
государства
Расширение направлений целевого использования
льготного кредитования.
Принятия мер по обеспеченности сельхозтоваропроизводителей
необходимыми ресурсами.
Стимулирование инвестиционной активности в части
строительства репродукторов I и II порядков.

Внутри- Максимальное использование возможностей технологий
отраслевые выращивания птицы.
Адаптация выпускаемого ассортимента к потребительскому спросу.
Улучшение эпизоотической ситуации на предприятиях.
Корректировка политики по реализации продукции.

себестоимости. Именно по этой при- продукции строится производителя- механизм способен наиболее опе-
чине в текущем году наблюдался рост ми по следующим принципам: ративно и эффективно повысить до-
цен — как на мясо птицы, так и на яйца. ступ к птицеводческой продукции для
• отпускные цены должны ком- тех жителей страны, которые являют-
По данным Росстата, за 2 мес. 2021 г. пенсировать затраты на вы- ся нашими активными потребителя-
средняя отпускная цена на мясо пуск продукции и формировать ми: пенсионеров, детей и т.д. Предла-
птицы к декабрю предыдущего года в минимальном размере объем гаемая система будет способствовать
выросла на 2,16 руб./кг (2,0%), а на оборотных средств для даль- обеспечению малоимущих слоев на-
яйца — на 2,05 руб./дес. (3,7%). Если нейшего производства; селения высококачественными про-
проанализировать динамику цен дуктами питания, а производители
к соответствующему периоду про- • отпускные цены должны обес- при этом получат новые возможно-
шлого года, то рост окажется зна- печить возможность обслужи- сти для реализации своей продукции.
чительно выше. Это результат того, вания и своевременного пога-
что цены на птицеводческую про- шения привлеченных кредитов; Такой подход позволит поддер-
дукцию, в частности на мясо птицы, жать предпринимаемые сегодня
были ниже уровня 2019 г. и сегодня- • при высоком уровне конкуренции со стороны Правительства и произ-
шний рост можно рассматривать как на рынке мяса и яичной продук- водителей усилия по восстановлению
их восстановление. ции возможно снижение доход- объемов производства мяса птицы
ности предприятия при условии и яиц как минимум до уровня 2020 г.
Проведенный Росптицесоюзом мо- сохранения места на рынке. В частности, в настоящее время реша-
ниторинг цен на мясо птицы и яйца ются вопросы о принятии мер по ста-
в первую неделю марта выявил тен- Вопрос формирования цен на со- билизации отрасли.
денцию к их стабилизации. При этом циально значимые продукты питания
следует учитывать фактор сезонно- в сложившейся социально-экономиче- Созданный в отрасли потенциал
сти в формировании цен как на яич- ской ситуации является принципиаль- при необходимой и своевременной
ную, так и на мясную продукцию пти- но важным и, безусловно, требует кон- поддержке отрасли государством по-
цеводства. В яичном птицеводстве троля со стороны государства и при зволит птицеводству сохранить лиди-
его влияние наиболее выражено: в ве- необходимости принятия своевре- рующие позиции как на мировом
сенне-летний период цена на яйца менных и экономически обоснован- рынке, так и на внутреннем, способ-
значительно снижается и восстанав- ных мер. В частности, Росптицесоюз ствуя решению вопросов продоволь-
ливается в осенне-зимнее время. Из- активно поддерживает предложение ственной независимости страны
менение цен — так называемые ка- по оказанию конкретной продоволь- на принципиально новом уровне
чели — каждый год имеет разную ственной помощи малоимущим сло- в соответствии с новой Доктриной
динамику, поэтому практически еже- ям населения, что согласуется с важ- продовольственной безопасности
годно производителям приходится ным нововведением в утвержденной Российской Федерации. 
давать разъяснения по поводу роста в 2020 г. Президентом РФ В.В. Пути-
стоимости отраслевой продукции. ным новой Доктрине продовольствен- Для контактов с автором:
ной безопасности России — в нее Бобылева Галина Алексеевна
В текущей ситуации политика включена задача решить проблему
ценообразования птицеводческой бедности населения. В сегодняшней e-mail: [email protected]
ситуации, как мы считаем, данный

2021 № 2

9

«Мессе Франкфурт РУС» и «АСТИ ГРУПП» СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
начинают сотрудничество в рамках
портфолио «Пищевые технологии»

Российский офис одной из крупнейших в мире выставочных компаний Messe Frankfurt GmbH
и выставочная компания «АСТИ ГРУПП», организатор международных событий в индустрии
производства продуктов питания и напитков, договорились о сотрудничестве в сфере
мероприятий пищевой отрасли.

2020 год оказался поворотным для всей выставочной Выставочная компания «АСТИ ГРУПП» специализи-

индустрии. По оценкам экспертов, вернуться к докри- руется на организации в формате «от поля до стола» вы-

зисным показателям отрасль сможет не раньше 2023-го. ставок, конференций и конкурсов, охватывающих все ас-

Пандемия заставила многих организаторов пересмотреть пекты деятельности российского и международного АПК:

бизнес-модели и обратить внимание на новые форматы от технологий выращивания безопасных кормов до новых

кооперации и развития. способов подачи мясных продуктов покупателю. В порт-

«Сотрудничество Messe Frankfurt с локальными выста- фолио компании 17 мероприятий, многие из которых яв-

вочными операторами по всему миру — это часть страте- ляются эксклюзивными не только на отечественном рынке,

гии развития целого ряда отраслевых направлений, и пи- но и на международном. Команда «АСТИ ГРУПП» имеет об-

щевое производство — одно из них. Уверен, объединение ширный опыт организации российских экспозиций в рам-

усилий позволит нашим компаниям добиться постав- ках международных выставок и экономических форумов,

ленных целей по развитию портфеля выставок в России таких как Восточный экономический форум, саммит и эко-

и за рубежом в сфере производства продуктов пита- номический форум «Россия — Африка». В мероприятиях

ния», — заявил Сергей Горский, заместитель генерального «АСТИ ГРУПП» неизменно принимают участие ведущие

директора «Мессе Франкфурт РУС». производители и поставщики оборудования, профессио-

«Мессе Франкфурт РУС» представляет в России и странах налы самого высокого класса. «Уже 20 лет наши площадки

СНГ портфолио «Пищевые технологии» (Food Technologies), объединяют представителей индустрии всего мира, давая

объединяющее 6 выставок на 4 континентах. Это крупней- им возможность найти партнеров и клиентов. Экспонен-

шая в мире выставка мясной промышленности и альтерна- ты со всей серьезностью готовятся к переговорам, кото-

тивного протеина IFFA в Германии, выставка ингредиентов рые проводятся на наших мероприятиях, — ведь это воз-

и оборудования TechnoFidta в Аргентине, выставка перера- можность продвинуть свою продукцию как на внутреннем,

ботки и упаковки продуктов питания и напитков Process- так и на внешних рынках, — говорит Наринэ Багманян,

Expo в США, MeatPro в Тайланде, Modern Bakery Moscow руководитель выставочной компании “АСТИ ГРУПП”. —

и Московский салон шоколада в России. В такое непростое время очень важно, чтобы представите-

ли индустрии из разных стран могли

Messe Frankfurt GmbH сохранять контакты и общаться друг

Крупнейший в мире организатор выставок, конгрессов и мероприятий с другом. Уверена, что наше сотрудни-
с собственным выставочным центром и штатом 2500* сотрудников в 30 офи-
сах по всему миру. В 2020 г. оборот компании составил около 250 млн евро* чество с Messe Frankfurt и совместные

мероприятия помогут в этом».

после рекордного уровня в 738 млн евро в 2019-м. Несмотря на сложное вре- Пищевая промышленность остает-
мя, обусловленное пандемией коронавируса, мы по-прежнему тесно взаи- ся одним из важнейших секторов эко-
модействуем с секторами промышленности, с представителями индустрий, номики, развитию которого уделя-
в которых работаем, и способствуем эффективной реализации бизнес- ется особое внимание. Современные
интересов наших клиентов в рамках направлений «Выставки и События»

и «Локации и Сервисы». Одной из наших уникальных особенностей являет- пищевые производства оснащаются
ся сеть сейлз-партнеров, охватывающая почти весь мир. Обширный спектр новейшим оборудованием и система-
услуг концерна — во время подготовки и на площадке — позволяет клиен- ми управления производственными
там получить высокое качество и широкие возможности в планировании, процессами. Благодаря этому произ-
организации и проведении их мероприятий по всему миру. Услуги включают

в себя аренду выставочной площади, застройку и маркетинговую поддерж- водители добиваются повышения ка-
ку участников, аренду персонала и кейтеринг. Главный офис компании рас- чества продукции и ее соответствия
положен в городе Франкфурте-на-Майне, которому принадлежат 60% ак- самым строгим требованиям сани-
ций, а 40% — земле Гессен.

Для получения дополнительной информации пройдите по ссылке: тарных норм.
www.messefrankfurt.com. «Несмотря на серьезные ограни-

* Предварительные данные за 2020 год. чения, вызванные пандемией, биз-
нес крайне заинтересован в новых

№ 2 2021

10

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ контактах. Мы убеждены, что «АСТИ ГРУПП» «Мессе Франкфурт РУС»
наше сотрудничество с компа-
нией “АСТИ ГРУПП” будет спо- История выставочной компании «АСТИ Филиал международного выста-
собствовать более активному ГРУПП» начинается с 2001 г. За это вре- вочного концерна, с 2002 г. ра-
продвижению российских ком- мя компания заработала репутацию ботающий на российском рынке.
паний на международном рынке, сильного профессионального игрока В портфолио компании 15 между-
а наша обширная сеть представи- на российской и иностранной аренах вы- народных выставок и форумов.
тельств по всему миру поможет ставочного бизнеса. На сегодняшний «Мессе Франкфурт РУС» является
в привлечении новых произво- день компания реализует проекты, мно- эксклюзивным оператором нацио-
дителей оборудования, техноло- гие из которых являются эксклюзив- нальных выставок China Machinery
гий и готовых продуктов в Рос- ными не только на территории России, Fair и China Commodity Fair, ор-
сию», — отметил Ойген Аллес, но и в международном масштабе. ганизатором которых выступа-
генеральный директор «Мессе ет Министерство коммерции Ки-
Франкфурт РУС». В рамках осуществления этих про- тая. В штате компании работают
ектов «АСТИ ГРУПП» обеспечивает под- высококвалифицированные со-
Первым важным этапом со- держку каждого участника, в том числе трудники, имеющие опыт орга-
трудничества с компанией «АСТИ продвигая продукцию и услуги компаний низации мероприятий различ-
ГРУПП» станет совместное про- на официальных сайтах и на страницах ных направлений.
мероприятий в социальных сетях.
движение выставки IFFA — 2022 В 2015 г. совместно с компани-
Основные приоритеты деятельности ей Hyve Group (ex-ITE Expo) была
в России. компании «АСТИ ГРУПП»: создана дочерняя структура ITEMF
Подробную информацию •  содействие повышению конкуренто- Expo, взявшая на себя развитие ме-
роприятий транспортного направ-
о портфолио «Пищевые техноло- способности участников; ления. Портфолио организатора
•  создание оптимальных усло- включает в себя знаковые выстав-
гии» Messe Frankfurt GmbH мож- ки отрасли: MIMS Automechanika
но найти на сайте: https://technol- вий для продвижения продукции Moscow, Comtrans и Busworld
ogy.messefrankfurt.com/frankfurt/ и услуг участников; Russia, а также международный фо-
en/industry-sectors/food-technol- •  расширение границ торгово-эконо- рум автомобилестроения IMAF.
ogies.html. мического взаимодействия операто-
ров рынка; Более подробная информация
Информация о международ- •  предоставление участникам проектов о наших проектах доступна на сайтах:
ных мероприятиях компании компании возможностей для широко- www messefrankfurt ru |
«АСТИ ГРУПП» доступна по ссылке: го обмена опытом и взаимовыгодно- www.facebook.com/
го сотрудничества. messefrankfurtrus/ | www youtube.
https://astigroup.ru/projects/. Https://astigroup.ru/ | https://www. com/MesseFrankfurtRUS/.
facebook.com/Asti.Group/ | https://
www.instagram.com/asti_group/.

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!

10 апреля 2021 г. отметила юбилей старший научный
сотрудник ВНИИПП, кандидат технических наук

ОЛЬГА АЛЕКСЕЕВНА КУДРЯШОВА!

Вся профессиональная деятельность юбиляра связана с мясной отраслью. Окон-
чив Кемеровский технологический институт пищевой промышленности и защитив
диссертацию, посвященную исследованию особенностей течения автолитических
процессов в DFD-говядине и разработке эффективных технологий производства коп-
чено-вареных продуктов из такого сырья, О.А. Кудряшова в течение 9 лет преподавала
в этом институте на кафедре технологии мяса и мясных продуктов.

После переезда в Москву она работала главным технологом на консервном
производстве, затем занималась созданием комплексных пищевых добавок и
внедрением передовых технологий изготовления мясных продуктов, возглав-
ляя технологическую службу в ЗАО «Время и К» и в ООО «Виктори» и будучи заведую­ щей
производством в ООО «Мясные ингредиенты».
Юбиляр является автором более 80 научных публикаций, посвященных изучению
свойств мясного сырья и комплексных пищевых добавок на основе белковых ингре-
диентов, а также бездымному копчению продуктов.
В настоящее время О.А. Кудряшова реализует опыт работы в отрасли, участвуя в дея-
тельности лаборатории нормативно-технических разработок и экспертизы ВНИИПП,
а кроме того, возглавляет научное направление в разработке технологий консервов
и полуфабрикатов из мяса птицы.

Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» поздравляют Ольгу Алексеевну
с юбилеем и желают ей крепкого здоровья, творческих успехов и счастья в личной жизни!

2021 № 2

11

УДК 636.592 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

РОССИЙСКОЕ ИНДЕЙКОВОДСТВО ВОССТАНАВЛИВАЕТ
РЕКОРДНЫЕ ТЕМПЫ РОСТА

Russian turkey production is restoring record growth rates

Давлеев А.Д., президент
A.D. Davleyev, president
ООО «АГРИФУД Стретеджис», Москва
“AGRIFOOD Strategies”, Moscow

Аннотация:  После временного снижения темпов роста в 2019 г. российские производители индейки в 2020-м
вновь показали рекордный для мирового индейководческого сектора прирост в 20%. На фоне про-
должающегося сокращения импорта увеличивается производство, экспорт и потребление ин-
дюшатины даже несмотря на сложную экономическую ситуацию и карантинные ограничения.
Консалтинговое агентство «АГРИФУД Стретеджис» подвело итоги развития российского рынка про-
дукции из индейки в 2020 г. и составило традиционный рейтинг отечественных производителей.

Abstract:  Russian turkey producers have shown record 20% growth for world turkey sector in 2020 after temporary
growth rates lowering in 2019 Turkey meat production, exports and consumption grow on the background
of continuing import reduction even despite complex economic situation and quarantine restrictions. “Agri-
Food Strategies” consulting agency has summarized Russian turkey products market development in 2020
and has made up the traditional domestic producers rating.

Ключевые слова:  индейка, рейтинг, производство, переработка, потребление, экспорт, импорт.

Key Words:  turkey, rating, production, processing, consumption, exports, imports.

ПРОИЗВОДСТВО ИНДЕЙКИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ В 2006–2020 гг. По расчетам «АГРИФУД Стретеджис»,
(убойная масса, т) производство мяса индейки во всех ка-
тегориях хозяйств Российской Федера-
350000 329655 ции в 2020 г. составило порядка 330 тыс.
т, что почти на 54 тыс. т (20,7%) больше,
300000 271080 276070 чем в 2019-м. Совокупная выручка ин-
250000 226470 231050 дейководов превысила 50 млрд руб.
200000
Основной объем прироста при-
150000 149800 шелся на лидеров отрасли, хотя по-
ложительная динамика отмечена
100000 98000 109000 практически во всех производствен-
ных секторах: на средних и мелких
5600078000 предприятиях, в личных подсобных
(ЛПХ) и крестьянско-фермерских
50000 26800 29450 48200 (КФХ) хозяйствах.
22400 32600
По результатам анализа данных,
0 полученных от самих производите-
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 лей, и на основании таможенной ста-
тистики по импорту и экспорту про-
РОССИЯ: ПРОГНОЗ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКСПОРТА ИНДЕЙКИ В 2021–2030 гг. дукции из индейки, инкубационного
яйца и однодневных птенцов для ком-
(убойная масса, т) мерческого выращивания был со-
ставлен рейтинг, включающий в себя
700000 производство экспорт 580000 600000 620000 640000 650000 25 птицефабрик, а также сектор КФХ
600000 и ЛПХ. При составлении рейтинга
500000 500000 550000 данные за 2019 год были уточнены.

400000 375000 420000 460000 Рейтинг
Лидерство осталось за ГК «­­ ДАМАТЕ»,
300000
которая на своих основных активах
200000 в Пензенской области («Пензамолин-
вест») и арендованных мощностях —
100000 20000 24000 26000 28000 31000 35000 40000 44000 47000 50000
0 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030

№ 2 2021

12

Рейтинг производителей индейки в Российской Федерации Комплекс индейководческих про-
в 2020 и 2019 гг. изводств Морозовской и Юргинской
птицефабрик с собственным роди-
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ № Название/регион Объем пр-ва, т Изменение Доля тельским поголовьем, подконтроль-
п/п рынка в ных бизнесмену Темури Латария,
2019 г. 2020 г. Т % 2020 г., % также прибавил в росте, сохранив
4-ю позицию в рейтинге и преодолев
1 «Пензамолинвест» 131 000 149 000 18 000 13,74 45,20 20-тысячный рубеж в производстве
(ГК «ДАМАТЕ») продукции (21,1 тыс. т).

2 «Тамбовская индейка» 40 950 49 000 8 050 19,66 14,86 Однако рекорд по темпам ро-
ста выпуска индюшатины с нуля
3 «Краснобор» 21 000 22 100 1 100 5,24 6,70 установил птицеводческий ком-
(Тульская обл.) плекс «Урал», поставивший на ры-
нок 18 тыс. т продукции: он возродил
4 Морозовская + 19 010 21 100 2 090 10,99 6,40 производство на базе арендован-
Юргинская п/ф ных мощностей бывшего Комплек-
са им. М. Гафури и за год поднялся
5 ПК «Урал» (Башкирия) 0 18 000 18 000 – 5,46 на 5-ю строчку рейтинга.

6 «Агро-Плюс» 11 500 10 600 –900 –7,83 3,22 Среди остальных региональных
(Ставропольский край) игроков наибольший прирост пока-
зали «Таврическая» (Омск) — +50%,
7 «Аскор» (Респ. Удмуртия) 4 100 5 280 1 180 28,78 1,60 «Аскор» (Удмуртия) — +28%, «Норов-
ская» (Мордовия) — +25% и един-
8 Агрофирма «Залесный» 4 500 4 350 –150 –3,33 1,32 ственный промышленный произ-
(Респ. Татарстан) водитель индейки на Северо-Западе
России «Конкорд» — +17%. При этом
9 Задонская п/ф 4 275 4 275 0 0,00 1,30 целый ряд «регионалов» продемон-
(Липецкая обл.) стрировали весьма стабильные по-
казатели, практически не изменив
10 «Белгородская индейка» 3 525 3 900 375 10,64 1,18 или лишь ненамного снизив объе-
мы производства.
11 «Конкорд» 3 200 3 700 500 15,63 1,12
(Ленинградская обл.) По ряду причин финансового, ор-
ганизационного и производственного
12 «Восточная-Агро» 3 600 3 600 0 0,00 1,09 характера в прошедшем году останови-
(Оренбургская обл.) ли производство «Оскольская индейка»
в Белгородской области, стартап «Ан-
13 Егорьевская п/ф 3 500 3 500 0 0,00 1,06 гарская индейка» — в Иркутской и «Ру-
(Московская обл.) доИндоСтар» на Рязанщине.

14 «Кривец-Птица» 3 000 3 400 400 13,33 1,03 Впрочем, несмотря на усиление
(Липецкая обл.) позиций ведущих игроков на феде-
ральном уровне и неудачи отдельных
15 «Индюшкин двор» 0 2 200 2 200 – 0,67 региональных компаний, инвести-
(ГК «ДАМАТЕ») рование в новые индейководческие
комплексы не останавливается. Ин-
16 Старожиловский ППР 1 800 1 800 0 0,00 0,55 тересным примером новых проек-
(Рязанская обл.) тов стал СПСК «Селянин» (Кимрская
птицефабрика) в Тверской области,
17 Таврическая п/ф 1 200 1 800 600 50,00 0,55 планирующий утроить объемы про-
(Омская обл.) изводства в новом году. Отрабатывает
технологии и готовится к расшире-
18 Норовская п/ф 1 050 1 310 260 24,76 0,40 нию и птицефабрика «Алапаевская»
(Респ. Мордовия) под Екатеринбургом, впервые попав-
шая в рейтинг.
19 Ястребовская п/ф 1 000 1 000 0 0,00 0,30
(Курская обл.) Крестьянско-фермерские и личные
подсобные хозяйства тоже увеличи-
20 Оскольская п/ф 1 070 800 –270 – 0,24 ли поголовье индеек как для собствен-
(Белгородская обл.) ного потребления, так и на продажу:
по экспертным оценкам, основанным
21 Алапаевская п/ф 540 540 0 0,00 0,16
(Свердловская обл.)

22 «Селянин» (Тверская обл.) 100 400 300 300,00 0,12

23 «Индейка Приангарья» 750 0 –750 – 0,00
(Иркутская обл.)

24 «РудоИндоСтар» 400 0 –400 – 0,00
(Рязанская обл.)

25 Прочие (КФХ и ЛПХ) 15 000 18 000 3 000 20,00 5,46

26 Всего 276 070 329 655 53 585 19,41 100,00

Источник: «АГРИФУД Стретеджис», 27 января 2021 г.

в Ростовской («Индюшкин двор») позволили «Тамбовской индейке» на-
произвела совокупно 151,2 тыс. т ин- растить выпуск продукции на чет-
дюшатины. При этом компания зна- верть: с 39,41 тыс. до 49 тыс. т и под-
чительно увеличила степень верти- твердить 2-ю позицию в списке.
кальной интеграции, взяв в аренду
и восстановив племенной комплекс Упрочил свою стабильность
«Урсдон» мощностью 9 млн инкуба- и 3-й номер среди топ-производи-
ционных яиц в год. телей индейки и основоположник
промышленного индейководства
Запуск ГК «Черкизово» 2-й очере- в России — «Краснобор» с 5%-ным при-
ди площадей по откорму и модерни- ростом на существующих площадках
зация перерабатывающего комплекса и с объемом производства в 22,1 тыс. т.

2021 № 2

13

ТОП-5 ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ИНДЕЙКИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

объем производства в убойной массе (т), доля (%) В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

2020 год 2019 год

ПРОЧИЕ ЛПХ и КФХ;
52 455; 16% 15 000; 5%

ЛПХ и КФХ ПРОЧИЕ;
18 000; 5% 49 130; 17%

ПК Урал ГК ДАМАТЕ ЕВРОДОН; ГК ДАМАТЕ;
18 000; 5% 151 200; 46% 12 000; 4% 131 00; 46%
Морозовская п/ф;
Морозовская 19 010; 7%
+Тюменская
21 100; 6% Краснобор;
21 000; 7%
Краснобор
22 100; 7%

Тамбовская индейка Тамбовская индейка;
49 000; 15% 40 950; 14%

Источник: «АГРИФУД Стретеджис» 27 января 2021 г.

на данных статистики по импорту своя розница, предлагающая широ- на построенном с нуля перераба-
племенного материала и опросов ин- кий ассортимент готовых продуктов. тывающем комплексе ГК «ДАМАТЕ»
дейководов в указанных категориях, в Пензенской области мощностью
этот сегмент вырос на 20%, достигнув Доли топ-5 крупнейших произ- 60 тыс. т в год МКИ и деликатесов,
18 тыс. т, в то время как его доля оста- водителей индейки в 2020 г. рас- ставшем самым современным и од-
лась на уровне 5% от всего объема на- пределились следующим образом: ним из крупнейших в Европе.
ционального производства. ГК «ДАМАТЕ» — 46%, «Тамбовская ин-
дейка» — 15%, «Краснобор» — 7%, Мо- Интенсивные разработки ведут сра-
Концентрация отрасли розовская и Тюменская птицефабри- зу несколько компаний: в категориях
Примерно то же самое произо- ки — 6%, ПК «Урал» — 5%. консервов и снеков из индейки, новых
рецептур для детского, диетического
шло «на верхушке» рейтинга: сово- Переработка и институционального питания.
купный прирост топ-5 российских Хотя в ассортименте практически
индейководческих компаний пре- Внешняя торговля
высил 48 тыс. т, но его доля в 2020 г. всех компаний — производителей Влияние поставок индейки
осталась на уровне предыдущего — индейки присутствуют готовые к упо-
79%. Такой пропорциональный рост треблению мясоколбасные изделия на российский рынок из-за рубежа
крупных федеральных производи- (МКИ) и деликатесы, их доля в объе- постепенно сводится к нулю: с 2019 г.
телей и менее масштабных регио- ме и стоимости продаж оценивается по 2020-й ее импорт упал более чем
нальных проектов свидетельствует лишь в 5–7%. Традиционные же рос- в 1,5 раза: с 4700 до 3100 т (предвари-
о ненасыщенности рынка и возмож- сийские мясокомбинаты неохотно тельные данные), а доля импорта со-
ности дальнейшего использования осваивают выпуск новых продуктов ставила менее 1% от объема потреб-
его потенциала. из индейки, выбирая более дешевое ления. Основным фактором стало
сырье (курицу и свинину) ввиду низ- заметное удорожание импортной ин-
Это объясняется тем, что основ- кой маржинальности перерабаты- дюшатины из-за роста обменного
ные продажи индюшатины прихо- вающего бизнеса. курса иностранных валют.
дятся на торговые сети и реализуется
она в виде охлажденных частей или В то же время во всем мире ин- Вместе с тем прошедший год
филейных кусков в розничной упа- дейку используют, прежде всего, ознаменовал собой резкий старт си-
ковке. Поскольку их сложнее и доро- в качестве сырья для ветчин и МКИ. стемных поставок отечественной
же перевозить на дальние расстояния, В России до последнего времени от- продукции за рубеж, причем со зна-
а региональные потребители отдают сутствовало массовое промышлен- чительной динамикой роста. К при-
предпочтение местным продуктам, ное производство этих продуктов для меру, на конец 2020 г. Россия стала
то продукция локальных производи- внутреннего и экспортного рынков. 3-м крупнейшим поставщиком мяса
телей индейки весьма востребована, Однако в 2020 г. ситуация измени- индейки в Китай с долей рынка более
прежде всего в собственных точках лась: ГК «Черкизово» запустила новую чем в 8%, уступив только США и Чили.
продаж, и особенно в виде колбасно- линейку продуктов торговой марки
сосисочных изделий и деликатесов. «Пава-Пава» на базе сырья от «Тамбов- Помимо взрывного роста от-
Не случайно практически у каждой ской индейки». грузок в КНР продукция из индей-
региональной птицефабрики есть ки с невысокой маржинальностью
А уже в конце года был произ- на внутреннем рынке (голень, крыло
веден пробный выпуск продукции и лапы) успешно продается на рынки

№ 2 2021

14

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Африки и СНГ. В то же время преми- Новые вызовы потенциала рынка, оцениваемого
альные филе грудки и бедра индей- Прошедший год отметился резким в 4,5 кг на человека.
ки российского производства стано-
вятся более конкурентоспособными удорожанием (по данным Росптице- Несмотря на ограничения, связан-
на зарубежных рынках, особенно союза) стоимости зерна на 35%, сое- ные с пандемией, и снижение поку-
на Ближнем Востоке. вого шрота — на 40%, кормовых до- пательной способности населения
бавок, ветеринарных препаратов в результате общего ухудшения эко-
Не случайно в течение всего и энергоресурсов — в среднем на 20– номики, потребление индейки про-
2020 г. российские индейководы на- 30% из-за лавинообразного роста должило расти за счет расширения
чали получать запросы на свою про- цен, связанного со значительным ассортимента, объемов и геогра-
дукцию из целого ряда стран Пер- снижением обменного курса рубля. фии поставок, более доступных цен
сидского залива и были аттестованы и увеличения потребления более
на экспорт национальными ветери- Заметное увеличение предложе- «здоровых» и полезных продуктов,
нарными службами, получив соответ- ния свинины и существенный объем к которым россияне уже традицион-
ствующую сертификацию «халяль» производства мяса кур весной и летом но относят индюшатину.
от аккредитованных органов. прошедшего года вызвали снижение
примерно на 10% стоимости реали- По данным агентства «ГфК-Русь»,
Дополнительным стимулом к рас- зации наиболее популярных продук- ведущего постоянные панельные ис-
ширению экспортной деятельности тов из индейки: филе грудки и бедра, следования покупок в 30 тыс. домо-
стало открытие новых логистических оставив, впрочем, оптовую цену наи- хозяйств по всей стране, в январе-
путей в Азию — железнодорожным менее маржинальных позиций — го- сентябре 2020 г. потребители всех
и морским транспортом через во- лени и крыла — на том же уровне. социальных групп продолжили «пе-
сточные сухопутные границы и Вла- реключаться» на индейку практически
дивосток, а также через Новороссий- Особую угрозу для российского со всех категорий «белковых» продук-
ский порт. Это позволило сократить индейководства и для птицеводства тов (кроме яиц и баранины): с говяди-
сроки доставки грузов с 40–55 до в целом представляет расширяющая- ны (включая мраморную), курятины,
14–35 дней в зависимости от точ- ся география вспышек высокопато- свинины, рыбы и морепродуктов.
ки назначения. генного гриппа птиц, число которых
на декабрь 2020 г. достигло 80 (из них Кстати, пандемия практически не за-
В итоге объем экспортных по- 9 — среди диких птиц). В новом году дела индейководческий сектор и даже
ставок индейки из России (включая предприятиям промышленного сек- способствовала росту продаж. Во-пер-
ЕАЭС), по предварительным расчетам тора, ЛПХ и КФХ предстоит значи- вых, доля использования индюшатины
(на основе данных ФГБУ «Центр от- тельно усилить системы биозащиты, в фуд-сервисе как сегменте рынка, наи-
раслевой экспертизы» и ФГБУ «Агро- чтобы не потерять ценное поголовье более пострадавшем от карантинных
экспорт» Минсельхоза России), при- и избежать ущерба, который может ограничений, пока невелика, в отли-
близился к 10 тыс. т, что почти втрое стать критическим для бизнеса, как чие от традиционных для него куряти-
больше, чем в прошлом году (3508 т). это произошло в 2018–2019 гг. на «Ев- ны, говядины и свинины. А во-вторых,
Стоимость экспортированных това- родоне». В данной ситуации весьма индивидуально упакованная охла-
ров из индейки увеличилась с 6,5 млн обоснованным представляется стра- жденная индюшатина, особенно по-
долл. до почти 15 млн. хование поголовья при соблюдении луфабрикаты и кулинарные изделия,
всех процедур мониторинга, своевре- готовые к приготовлению, стала для
Главными рынками для экспорта менной и правильной фиксации воз- многих альтернативой походам в кафе
российской индюшатины стали Ки- можных страховых случаев. и рестораны, и это позволило разно-
тай, восточные регионы Украины, образить меню домохозяйств.
Бенин, Либерия, Армения и Объеди- Потребление
ненные Арабские Эмираты, а круп- Подушевое потребление индейки Выводы и перспективы
нейшим экспортером — ГК «ДАМАТЕ», Таким образом, прогнозы «АГРИ-
отгрузившая зарубежным покупате- в 2020 г. в России составило 2,218 кг —
лям в 2000 г. более 5300 т. это все еще как минимум вдвое ниже ФУД Стретеджис», сделанные в нача-
ле 2020 г., полностью оправдались:
СПРАВКА О КОМПАНИИ объемы производства достигли ожи-
даемых 330 тыс. т, а сектор продол-
ООО «АГРИФУД Стретеджис» является консалтинговым агентством в об- жал привлекать дополнительные ин-
ласти стратегического маркетинга продуктов питания и сельскохозяйствен- вестиции, показывая поступательный
ных товаров. Основано в 2011 г. в Москве, работает в России, странах СНГ рост на волне стабильного и неудо-
и Восточной Европы. влетворенного спроса.
Среди клиентов агентства — Всемирная продовольственная и сельскохо-
зяйственная организация ООН (ФАО), Европейский банк реконструкции В наступившем году ожидает-
и развития (ЕБРР), Всемирный банк (World Bank), Министерство сельско- ся дальнейшее развитие отрасли
го хозяйства РФ, Правительство Республики Казахстан, крупные междуна- по всем направлениям.
родные и российские агропромышленные холдинги и торговые компании,
зарубежные производители и поставщики технологий, оборудования, вете- 1.  Объем производства с учетом те-
ринарных препаратов и кормовых добавок для АПК, международные консал- кущих макроэкономических па-
тинговые организации. раметров и планов индейковод-

2021 № 2

15

ческих компаний может вырасти из индейки, поддержать ее высокую индейки подтверждают перспек- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
на 70 тыс.  т (20%) и достичь в маржинальность за счет превыше- тиву роста объемов производства
2021 г. 400 тыс. т при условии не- ния спроса над предложением. до 550 тыс. т в 2025 г. и до 600 тыс. т —
распространения гриппа птиц. 6.  Д альнейшее развитие отрасли в 2030-м.
2.  С уществующие проекты продол- в значительной мере будет зави- С углублением вертикальной инте-
жат и дальше развиваться с воз- сеть от расширения племенной грации (созданием отечественных
можным появлением новых игро- базы и государственной поддержки племенных мощностей и развитием
ков на региональном уровне. в этой области, оказываемой с це- глубокой переработки) российское
3.  Г одовое потребление индюшати- лью снижения зависимости от ин- индейководство за 20 лет своего су-
ны на 1 россиянина ожидается кубационного яйца и однодневных ществования уже сформировалось
на уровне 2,7 кг. птенцов для коммерческих стад. как отдельная отрасль АПК страны,
4.  Экспорт имеет перспективы вырас- 7. П  о мере расширения сектора наи- характеризующаяся динамичным ро-
ти до 20 тыс. т, при этом стоимость более успешные предприятия при- стом и диверсификацией, а также
продаж достигнет 25–30 млн долл. влекут внимание зарубежных ин- значительным потенциалом разви-
5.  П ереориентирование сырьевых весторов, заинтересованных как тия на ближайшее десятилетие. 
потоков в направлении готовых в их прямом выкупе, так и в стра-
продуктов и фуд-сервиса, а так- тегическом партнерстве. Для контактов с автором:
же на экспорт позволит отрасли 8.  А нализ результатов последних Давлеев Альберт Дамирович
снизить давление на розничный 15 лет и долгосрочный прогноз
рынок традиционных продуктов развития отечественного рынка e-mail: [email protected]

Тел.: +7 (495) 781-92-00

№ 2 2021

16

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:006
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-16-18

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬНОЙ БАЗЫ,
РЕГЛАМЕНТИРУЮЩЕЙ ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ИНДЕЙКИ

Legislative framework development prospects for turkey meat
production regulation

Будрик В.Г., директор, канд. техн. наук
V.G. Budrik, director, PhD in Technics
Кудряшова О.А., старший научный сотрудник, канд. техн. наук
O.A. Kudryashova, senior researcher, PhD in Technics
Степанова Г.А., старший научный сотрудник
G.A. Stepanova, senior researcher
«Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл.
“All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC “ARSRIPPI” RSA
(ASRIPPI), Moscow region

Аннотация:  В статье представлены результаты анализа требований действующих стандартов к производству
мяса индейки и продукции его переработки.

Abstract:  The analysis results have been presented in the article for current standard requirements for turkey meat and
products from turkey meat production.

Ключевые слова:  сырье для производства мяса индейки, требования к продуктам, анализ стандартов,
классификация.

Key Words:  r aw materials for turkey meat production, requirements for products, standard analysis, classification.

Введение индейки и продуктов его переработ- убоя — непереработанная продук-
Производство мяса индейки и про- ки, а также проектирование развития ция — переработанная продукция».
отраслевой стандартизации в целях
дукции его переработки в настоящее максимально полного удовлетворе- Сырьем для производства мяса
время является наиболее динамично ния потребности в законодательных индейки является птица для убоя,
развивающимся сегментом птицепе- документах для рационального ис- требования к которой установлены
рерабатывающей промышленности. пользования мяса индейки, произ- ГОСТ 18292 [2].
В период с 2008 г. по 2010-й потреб- водства и выпуска в обращение инно-
ление мяса индейки в России состав- вационной продукции. Требования к продуктам убоя —
ляло около 1 кг на душу населения, мясу индейки, поступающему на реа-
а уже через 10 лет среднестатисти- Объекты и методы исследований лизацию, регламентируются межгосу-
ческий россиянин потреблял 1,8 кг. Для достижения целей монито- дарственным ГОСТ 31473 [3]. Анализ
К 2025 г. аналитики прогнозируют документа подтверждает актуальность
увеличение потребления мяса индей- ринга в качестве основного был при- его требований, однако предусмотрен-
ки минимум в 2 раза [1]. менен аналитический метод иссле- ный в стандарте ассортимент продук-
дований. Объектом анализа являлись ции нуждается в расширении. В связи
Наряду с бизнесом в развитии область применения действующих с этим специалисты ВНИИПП под-
рынка производства и потребления стандартов и обеспеченность норма- готовили проект: ГОСТ. Мясо индеек.
мяса индейки активно участвует На- тивными документами по стандарти- Тушки и их части мясокостные и бес-
учно-исследовательский институт зации национального и международ- костные. Технические условия [4], ба-
птицеперерабатывающей промыш- ного уровней отдельных направлений зирующийся на Общих технических
ленности (ВНИИПП). Одно из на- в производстве мяса индейки и про- условиях (ГОСТ 31473-2012 [3]) и ре-
правлений его деятельности — раз- дукции его переработки. гламентирующий выпуск 38 наимено-
работка стандартов национального ваний продукции от разделки тушек
и межгосударственного уровней, Результаты исследований индейки. В настоящее время документ
устанавливающих технические тре- и их обсуждение проходит согласование в уполномо-
бования к продукции, которые обес- ченных органах стран ЕАЭС, и ожида-
печивают ее качество и безопасность. Следуя основным принципам ется, что его примут в 2022 г.
стандартизации: прослеживаемо-
Целью настоящих исследований сти и преемственности, националь- Стандарты на субпродукты (ГОСТ
является мониторинг современного ные и межгосударственные стан- 31657 [5]) и жиры (ГОСТ Р 54676 [6])
состояния нормативно-технической дарты создают в цепочке «сырье для обеспечили птицеперерабатываю-
базы в области производства мяса щую промышленность нормативной

2021 № 2

17

базой для производства и реализации убоя индейки, следует отметить, что для реализации в виде кулинарных В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
продуктов, сопутствующих убою пти- на межгосударственном уровне в стра- полуфабрикатов высокой степени го-
цы. Несмотря на востребованность нах ЕАЭС действует ГОСТ 31472 [9]. товности и кулинарных изделий для
субпродуктов птицы в производ- Он распространяется на торговые непосредственного употребления
стве колбас, паштетов и других про- описания потрошеных тушек индей- в пищу или приготовления различных
дуктов переработки, можно ожидать, ки и их частей, устанавливает коды блюд, установлены ГОСТ 32589 [12].
что в ближайшее время сохранится для обозначения требований по-
тенденция использовать субпродук- купателей к объектам стандартиза- Характеристики готовых блюд
ты по преимуществу как самостоя- ции, а также таре и упаковке в преде- из мяса птицы, широко потребляе-
тельный товар для реализации, и, сле- лах стандарта. Документ разработан мых в современных мегаполисах, ре-
довательно, требования ГОСТ 31657 на основе требований стандарта ЕЭК гламентированы ГОСТ 33356 [13].
можно оценить как достаточные для ООН «Мясо индеек — тушки и их ча-
удовлетворения потребности отрас- сти», в котором предусмотрено ко- В силу своей специфики мясо ин-
ли в этом ассортименте. дирование требований к продукции дейки высоко востребовано в про-
на всех этапах ее жизненного цикла: мышленном производстве различ-
ГОСТ 31490 [7] устанавливает тре- от выращивания индейки до упаковки. ных продуктов из мяса птицы.
бования к куриному и индюшиному Стандарт предусматривает разделку
видам мяса, полученным в результате тушек на 38 частей и имеет основопо- Потребность птицеперерабаты-
механической обвалки птицы. Стан- лагающее значение для формирова- вающих предприятий в законода-
дарт обеспечивает производство та- ния законодательной базы системы тельной базе на продукцию из мяса
кого вида сырья, однако не учитывает электронной торговли с полной про- птицы, в том числе из мяса индейки,
различия во внешнем виде, размере слеживаемостью продукции. реализуют стандарты ГОСТ 31639 [14],
частиц мышечной ткани, свойствах ГОСТ 33357 [15], ГОСТ Р 53852 [16],
мяса, получаемого с использовани- По объемам реализации и при- ГОСТ Р 54672 [17], ГОСТ Р 54348 [18],
ем различного оборудования и тех- сутствию на потребительском рын- ГОСТ Р 55499 [19], ГОСТ Р 56496 [20],
нологий. В связи с этим настоящий ке наиболее значимой группой про- ГОСТ 28589 [21].
документ, несомненно, должен быть дукции птицепереработки после
детализирован, и сейчас ведутся ис- мяса и субпродуктов являются полу- Перечисленные выше общие тех-
следовательские работы по выделе- фабрикаты и кулинарные изделия нические условия для отдельных ви-
нию и описанию достоверных ха- из мяса птицы. дов продукции утверждают подходы
рактеристик мяса, сепарированного к внутригрупповой классификации,
в разных условиях. Общие технические требования а также устанавливают общие харак-
к группе полуфабрикатов отражены теристики, выделяющие группы про-
Перспективным направлением в ГОСТ 31936 [10]. Стандарт содер- дукции из общего ряда. Технические
стандартизации является разработка жит классификационные требования, условия регламентируют рамочные
стандартов, устанавливающих повы- основанные на особенностях тех- значения качественных характери-
шенные требования к продуктам для нологии изготовления данного вида стик групп однородной продукции
поддержки и стимулирования произ- продукции, а также характеристики и имеют основополагающее зна-
водителей, ориентированных на вы- групп полуфабрикатов. чение для разработки стандартов
пуск высококачественной продукции. предприятий, максимально гибко
Очевидно, что для развития про- учитывающих ассортимент выраба-
В рамках этой деятельности в 2021 г. изводства полуфабрикатов необхо- тываемой конкретными предприя-
разработан и находится в стадии утвер- димо разработать на базе данного тиями продукции.
ждения стандарт Роскачества [8], уста- основополагающего документа дета-
навливающий опережающие тре- лизирующие стандарты — техниче- Вместе с тем анализ состава до-
бования к показателям качества, ские условия, отражающие требова- кументов свидетельствует о том, что
определяемым при потребительских ния к полуфабрикатам из отдельных часть из них нуждается в изменениях,
испытаниях. Наряду с требованиями видов мяса птицы с учетом специ- учитывающих более широкий ассор-
ГОСТ 31473 [3] стандарт предполага- фики их морфологического соста- тимент и современные достижения
ет оценивать качество филе индейки ва и технологии производства. Сле- в разработке технологий производ-
по содержанию белка и жира, а также дование изложенному выше подходу ства продуктов из мяса птицы.
L-оксипролина, позволяющего судить иллюстрирует национальный стан-
о составе белков филе индейки путем дарт на изделия кулинарные из мяса Примером является запрос пред-
определения соотношения полно- кур и индеек (ГОСТ Р 57494 [11]). В до- приятий отрасли на изменение ГОСТ
ценных мышечных белков и непол- кументе детализированы требова- 28589 [21]. Предпочтения потреби-
ноценных — соединительнотканных, ния к вареным, запеченным и жаре- тельского рынка диктуют необхо-
а также косвенно оценивать качество ным кулинарным изделиям из мяса димость расширить ассортимент
жиловки грудных мышц индейки. кур и индеек. продукции за счет использования
в консервах бескостного мяса ин-
Завершая анализ стандартов, Требования к группе кулинарных дейки. С другой стороны, активное
обеспечивающих законодательную продуктов из всех видов мяса птицы, использование промышленностью
базу для производства продуктов включая индейку, предназначенных относительно новых видов кон-
сервной тары из комбинирован-
ных и многослойных полимерных

№ 2 2021

18

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ материалов требует уточнения дей- только с учетом требований проек- 10. ГОСТ 31936-2012. Полуфабрикаты
ствующих режимов стерилизации та Технического регламента ЕАЭС из мяса и субпродуктов птицы. Общие тех-
и их утверждения в составе действую- «О безопасности мяса птицы и про- нические условия [Текст]. — Введ. 2014-01-
щего стандарта. дукции его переработки», вступаю- 01. — М.: Стандартинформ, 2019. — 11 с.
щего в действие в ближайшее вре-
Проведенный мониторинг зако- мя. В настоящее время специалисты 11. ГОСТ Р 57494-2017. Изделия кулинар-
нодательной базы, регулирующей института совместно с ведущими ные из мяса кур и индеек. Технические усло-
производство мяса индейки и про- предприятиями отрасли обсужда- вия [Текст]. — Введ. 2018-07-01. — М.: Стан-
дуктов его переработки, показал, что ют принципы и критерии отнесения дартинформ, 2017. — 20 с.
в результате работ по стандартиза- продукции к той или классификаци-
ции под руководством Технического онной группе, характеризующейся 12. ГОСТ 32589-2013. Продукты кули-
комитета по стандартизации ТК 116 определенным содержанием мясной нарные из мяса птицы. Общие техниче-
«Яйцо, птица сельскохозяйственная, части. Результаты этой совместной ские условия [Текст]. — Введ. 2015-07-01. —
мясо птицы и продукция их перера- работы послужат основой для даль- М.: Стандартинформ, 2014. — 14 с.
ботки» создан пакет стандартов, со- нейшей деятельности по стандарти-
держащих требования к сырью, про- зации, а запланированные к обнов- 13. ГОСТ 33356-2015. Изделия готовые бы-
дуктам убоя и продуктам переработки лению законодательные документы строзамороженные из мяса птицы. Техниче-
мяса и субпродуктов индейки. будут разрабатываться с учетом ак- ские условия [Текст]. — Введ. 2017-01-01. —
туальной терминологии и класси- М.: Стандартинформ, 2016. — 38 с.
Стандарты, охватывающие требо- фикационных требований к объек-
вания к продуктам убоя, нуждаются там регулирования. 14. ГОСТ 31639-2012. Изделия колбас-
в детализации прежде всего в части ные вареные из мяса птицы. Общие техни-
ассортимента: в нем должны быть Литература ческие условия [Текст]. — Введ. 2013-07-01. —
учтены современные возможности М.: Стандартинформ, 2013. — 10 с.
птицеперерабатывающих предприя- 1. Бурлакова Е. Россия стала самым бы-
тий в разделке тушек индейки. Дан- 15. ГОСТ 33357-2015. Колбасы варено-
ная потребность будет реализована строрастущим рынком индейки [Электрон- копченые из мяса птицы. Технические усло-
с вступлением в силу проекта ГОСТ вия [Текст]. — Введ. 2017-01-01. — М.: Стан-
«Мясо индеек. Тушки и их части мя- ный ресурс] / Е. Бурлакова // Ведомости: дартинформ, 2016. — 13 с.
сокостные и бескостные. Техниче-
ские условия» [4]. сайт делового издания. — URL: https://www. 16. ГОСТ Р 53852-2010. Колбасы полу-
копченые из мяса птицы. Общие техниче-
Группа полуфабрикатов из мяса vedomosti.ru/business/articles/2019/01/30/ ские условия [Текст]. — Введ. 2011-07-01. —
индейки регулируется стандартами М.: Стандартинформ, 2011. — 10 с.
на готовые блюда и кулинарные изде- 792881-rossiya-rinkom-indeiki (дата обраще-
лия из мяса птицы, в том числе индей- 17. ГОСТ 54672-2011. Изделия кол-
ки. Вместе с тем перспективным на- ния: 30.01.2019). басные сырокопченые и сыровяленые
правлением представляется разработка из мяса птицы. Общие технические условия
стандартов на рубленые и кусковые по- 2. ГОСТ 18292-2012. Птица сельскохо- [Текст]. — Введ. 2013-01-01. — М.: Стандарт-
луфабрикаты, в том числе в панировке, информ, 2012. — 12 с.
а также на замороженные полуфабри- зяйственная для убоя. Технические условия
каты из мяса птицы в тесте. 18. ГОСТ Р 54348-2011. Консервы из мяса
[Текст]. — Введ. 2012-07-01. — М.: Стандарт- и субпродуктов птицы. Общие технические
Общие технические условия, от- условия [Текст]. — Введ. 2012-07-01. — М.: Стан-
ражающие требования к основным информ, 2014. — 11 с. дартинформ, 2012. — 12 с.
группам продукции переработки мяса
индейки, должны быть наполнены 3. ГОСТ 31473-2012. Мясо индеек (туш- 19. ГОСТ Р 55499-2013. Продукты
техническими условиями на отдель- из мяса птицы. Общие технические условия
ные подгруппы продукции, не толь- ки и их части). Общие технические условия [Текст]. — Введ. 2014-07-01. — М.: Стандарт-
ко определяющими общие требова- информ, 2014. — 13 с.
ния к ним, но и устанавливающими [Текст]. — Введ. 2013-07-01. — М.: Стандарт-
конкретные значения физико-хими- 20. ГОСТ Р 56496-2015. Россий-
ческих и органолептических показа- информ, 2019. — 13 с. ское качество. Продукты сырокопченые
телей групп и подгрупп продукции. и сыровяленые из мяса птицы обогащенные.
4. ГОСТ. Мясо индеек. Тушки и их части Технические условия [Текст]. — Введ. 2016-
Заключение 07-01. — М.: Стандартинформ, 2015. — 35 с.
Дальнейшее развитие базы стан- мясокостные и бескостные. Технические
21. ГОСТ 28589-2014. Консервы мясные.
дартов, охватывающих продукцию условия: проект. — 33 с. Мясо птицы в собственном соку. Техниче-
переработки мяса птицы, в том чис- ские условия [Текст]. — Введ. 2016-01-01. —
ле активно развивающегося в Рос- 5. ГОСТ 31657-2012. Субпродукты птицы. М.: Стандартинформ, 2015. — 10 с. 
сии производства продукции из мяса
индейки, может быть реализовано Технические условия [Текст]. — Введ. 2011- Для контактов с авторами:
Будрик Владислав Глебович
07-01. — М.: Стандартинформ, 2012. — 10 с.
e-mail: [email protected]
6. ГОСТ Р 54676-2011. Жиры птицы пище-
Кудряшова Ольга Алексеевна
вые. Технические условия [Текст]. — Введ. 2011-
e-mail: [email protected]
07-01. — М.: Стандартинформ, 2011. — 10 с.
Степанова Галина Архиповна
7. ГОСТ 31490-2012. Мясо птицы меха-
e-mail: [email protected]
нической обвалки. Технические условия

[Текст]. — Введ. 2017-07-01. — М.: Стандарт-

информ, 2014. — 10 с.

8. ОСТ. Российская система качества.

Филе грудки индейки охлажденное. Потре-

бительские испытания: проект. — 5 с.

9. ГОСТ 31472-2012. Мясо инде-

ек (тушки и их части). Торговые описания

[Текст]. — Введ. 2013-07-01. — М.: Стандарт-

информ, 2014. — 41 с.

2021 № 2

19

УДК 636.592:636.082.2 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-19-22

РЕЗУЛЬТАТЫ ИНКУБАЦИИ ЯИЦ РАЗНОВОЗРАСТНЫХ
ИНДЕЕК ОСНОВНОГО ГЕНОФОНДА СГЦ «СКЗОСП»

Egg incubation results from turkeys of different age
of the base gene pool of SGTS “NCZOSPB”

Погодаев В.А., профессор, д-р с.-х. наук
V.A. Pogodayev, professor, Dr. Sci. in Agriculture
ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр» (ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ»),
Ставропольский край
FSBSI “North Caucasian Federal Scientific Agrarian Center” (FSBSI “North Caucasian FSAC”), Stavropol region

Шинкаренко Л.А., заместитель директора по научной работе, канд. с.-х. наук
L.А. Shinkarenko, deputy director, PhD in Agriculture Science
Шепляков А.В., директор
A.V. Sheplyakov, director
Щербакова Н.Г., старший научный сотрудник
N.G. Shcherbakova, senior researcher
Романенко И.В., научный сотрудник
I.V. Romanenko, researcher
СГЦ «Северо-Кавказская зональная опытная станция по птицеводству» — филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН
(СГЦ «СКЗОСП»), Ставропольский край
SGC “North Caucasian Zonal Experimental Station in Poultry Breeding” — the branch of FSC “ARSRIPPI” RSA
(SGC “NCZESPB”), Stavropol region

Аннотация:  В статье представлены результаты исследований сравнительного изучения качества яиц в процес-
се их инкубации и живой массы суточного молодняка переярых индеек-несушек и индеек-несушек
1-го года жизни из биоресурсной коллекции индеек СГЦ «СКЗОСП».

Abstract:  The results have been given in article on comparative investigation of egg quality during incubation and day old
poultries body weight from overeating laying turkeys and laying turkeys in the first life year from bioresource
turkey collection of SGC “NCZESPB”.

Ключевые слова:  индейководство, инкубация, переярые индейки-несушки, масса яиц, эмбрион, масса
суточного молодняка.

Key Words:  poultry meat, coagulated mélange, chopped ready-to-cook products, fatty acid composition, lipids, gas-
liquid chromatography.

Введение [4, 5]. Не потеряли актуальности зада- продуктивных качеств переярых инде-
В последние 10 лет наша страна чи по обеспечению биологической ек было установлено, что увеличение
безопасности производства продук- срока использования птицы позволя-
стала самым быстроразвивающимся тов питания и снижению энергоза- ет раскрыть генетический потенциал
в мире производителем индюшатины, трат на единицу продукции [6, 7]. ее продуктивности [10].
показав при этом рекордные средне-
годовые темпы прироста (25%) [1]. В Центре коллективного пользова- Целью работы являлось сравни-
ния биоресурсной коллекцией индеек тельное изучение показателей ка-
Инкубация яиц индеек является СГЦ «СКЗОСП» находятся 7 пород ин- чества яиц в процессе инкубации
основным технологическим этапом деек: бронзовая северокавказская, белая и живой массы суточного молодня-
получения жизнеспособного суточ- северокавказская, серебристая северо- ка переярых индеек-несушек и инде-
ного молодняка для дальнейшего его кавказская, московская белая, узбекская ек-несушек 1-го года жизни 7 пород,
выращивания на мясо [2, 3]. В настоя- палевая, черная тихорецкая, белая ши- имеющихся в основном генофонде
щее время в промышленном птице- рокогрудая, состоящая из 2 линий: от- СГЦ «СКЗОСП».
водстве произошли существенные цовской О2 и материнской О4 [8, 9].
изменения: интенсифицировались Материалы и методы исследований
технологии получения суточного мо- Для сохранения генофонда ин- Материалом для проведения иссле-
лодняка и его выращивания, широко деек можно использовать в селек-
стал использоваться компьютерный ционном процессе переярую пти- дований служили инкубационные яйца
мониторинг и автоматическое управ- цу — индеек 2-го года жизни. Более индеек-несушек 7 пород генофон-
ление процессами и оборудованием ранними исследованиями по изучению да разного возраста: 1-го и 2-го годов

№ 2 2021

20

Морфологические показатели яиц индеек основного генофонда за период яйцекладки

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Значение по Порода индеек (M±m)
ТУ 9844-001-
Показатель 57150110-2015 Бронзовая Белая северо- Серебристая Московская Узбекская
северокавказ- кавказская северокавказ- белая палевая

ская ская

Масса яиц, г (n = 30) 65–95 Индейки 1-го года жизни
83,60±2,028 83,00±1,239 76,65±0,366 82,11±0,935 78,19±0,408

Индекс формы, % (n = 15) 70–76 70,55±0,293 70,17±0,263 68,77±0,294 69,66±0,770 70,11±0,293

Единицы Хау, % (n = 15) Не менее 80 92,44±0,399 93,00±0,510 94,55±0,485 92,77±0,113 93,99±0,666

Толщина скорлупы, мм 0,32–0,34 0,316±0,005 0,318±0,002 0,321±0,003 0,318±0,003 0,320±0,001

Индейки переярые (2-го года жизни)

Масса яиц, г (n = 10) 65–95 83,07±2,213 80,69±2,453 75,92±1,504 81,38±1,581 80,09±1,689
Индекс формы, % (n = 5)
Единицы Хау, % (n = 5) 70–76 68,53±1,544 72,93±0,452 70,13±1,103 71,07±1,330 68,80±0,583
Толщина скорлупы, мм Не менее 80 94,40±0,748 94,13±0,807 94,73±0,194 93,40±0,927 94,73±0,487
0,334±0,004 0,330±0,003 0,321±0,002 0,300±0,002 0,314±0,003
0,32–0,34

жизни. Исследования выполняли за развитием эмбрионов по 3 кон- породы — 83,60 г, что выше на 0,72%,
на следующих технологических эта- трольным лоткам каждой инкубаци- чемубелойсеверокавказской,на8,31%,
пах: поступление инкубационных яиц онной тележки: верхнему, средне- чем у серебристой северокавказской,
индеек после сортировки на яйцесклад му и нижнему. Миражи проводили на 1,78%, чем у московской белой,
инкубатория; овоскопирование яиц, на миражном столе, также использо- на 6,47%, чем у узбекской палевой,
сортировка их по массе и принадлеж- вали молоточковый овоскоп. на 0,16%, чем у черной тихорецкой,
ности к породам; укладка яиц в лотки на 0,45%, чем у линии О2 белой ши-
и хранение до закладки; дезинфекция Потерю массы яиц в период ин- рокогрудой, и на 0,22%, чем у линии
яиц; их прогрев в инкубационном зале кубации определяли при взвешива- О4 белой широкогрудой пород.
и закладка в инкубационные предвари- нии контрольных лотков: первый раз
тельные шкафы; биологический кон- на 8–8,5 сут., второй — на 13–13,5 сут., У переярых индеек 2-го года жиз-
троль и контроль за режимом инкуба- и третий — на 24,5–25 сут; она нахо- ни наиболее высокой масса инкуба-
ции; перевод яиц в выводные шкафы; дилась в пределах нормы у яиц инде- ционных яиц оказалась у бронзовой
вывод молодняка, его зоотехническая ек разного возраста. северокавказской и белой широко-
сортировка и мечение суточных индю- грудой пород: 83,07–83,28 г. Самой
шат, передача на выращивание. Продолжительность эмбриональ- низкой масса яиц была у индеек сере-
ного развития для яиц индеек гено- бристой северокавказской породы —
Во время инкубации во всех поме- фондного стада и интенсивность 75,92 г, что на 0,95% ниже показателя
щениях инкубатория поддерживали вывода молодняка соответствовали по- в этой породе на 1-м году жизни.
нормативные параметры микрокли- казателям материнских линий: перевод
мата. Предельно допустимые концен- на вывод происходил на 24,5 сут. инку- Важным показателем качества яиц
трации вредных веществ в воздухе бации, начало наклева — на 25,5 сут., является индекс их формы: он влия-
не превышали следую­ щих значений: начало вывода — на 26,5 сут., массовый ет на положение эмбрионов в яйцах
формальдегида — 0,5 мг  м3, аммиа- вывод — на 27,5 сут. По отцовской ли- в процессе инкубации, его норма-
ка — 20 мг м3, озона — 0,1 мг/м3. нии О2 продолжительность всех эта- тивное значение составляет 70–76%.
пов была больше на 0,5 сут. В наших исследованиях у индеек-не-
После набора партии яиц сушек на 1-м году жизни он колебал-
их дезинфицировали при возгонке Суточный кондиционный молод- ся в пределах 68,77–70,55%. Самый
параформа в дезинфекционной ка- няк оценили, закольцевали по поро- высокий показатель был отмечен
мере инкубатория. Затем в течение дам и поставили на выращивание. у бронзовой северокавказской поро-
5-6 ч прогревали в инкубационном ды, самый низкий — у серебристой
зале, чтобы избежать появления кон- Результаты исследований северокавказской. На 2-м году жизни
денсата на скорлупе, после чего за- и их обсуждение у переярых индеек-несушек индекс
кладывали в прогретый до 37,6°C ин- формы яиц составлял 68,53–72,93%.
кубационный шкаф. Согласно требованиям ТУ 9844- По сравнению с молодыми индейка-
001-57150110-2015 масса индюши- ми-несушками он был ниже на 2,02%
В процессе инкубации ежечасно ных яиц для воспроизводства пле- у бронзовой северокавказской поро-
регистрировали в журналах темпе- менного стада должна составлять ды и на 1,31% — у узбекской палевой,
ратуру и относительную влажность 65–95 г. По данным, полученным при в остальных породах этот показатель
воздуха в инкубаторах, положение анализе яиц индеек обоих возрастов, оказался выше.
приточных и вытяжных заслонок, они соответствовали нормативным
поворот лотков и частоту враще- требованиям к массе (табл. 1). С индексом формы тесно связан
ния вентилятора. Кроме того, осу- показатель качества белка — единицы
ществляли биологический контроль Самая высокая масса яиц была Хау. На 1-м году жизни у всех пород
отмечена у индеек 1-го года жиз-
ни бронзовой северокавказской

2021 № 2

21

Таблица 1

Черная Белая широко­ Белая широко­ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
тихорец- грудая порода, грудая порода,
кая линия О2 линия О4

83,47±0,470 83,22±0,923 83,42±2,655
69,44±0,485 70,40±0,250 70,44±0,402
92,55±0,399 91,33±0,577 92,21±0,294
0,318±0,005 0,320±0,005 0,315±0,004

81,70±1,375 83,18±0,949 83,28±1,365

69,87±0,958 71,28±0,380 71,35±0,403
92,53±0,388 91,42±0,348 92,17±0,283
0,317±0,004 0,323±0,004 0,319±0,003

индеек он был на уровне 91,33–94,55% Суточные индюшата черной тихорецкой породы
при норме не менее 80%. У переярых
индеек он составил 91,42–94,73%, Суточные индюшата белой широкогрудой породы
превосходя соответствующий пока-
затель яиц индеек 1-го года жизни Таблица 2
следующих пород: бронзовой северо-
кавказской — на 1,96%, белой северо- Количество отведенного суточного молодняка индеек
кавказской — на 1,13%, серебристой и его живая масса
северокавказской — на 0,18%, москов-
ской белой — на 0,63%, узбекской па- Порода Отведено суточного Живая масса суточного
левой — на 0,74%, линии О2 белой индеек молодняка (гол.) от молодняка, г
широкогрудой — на 0,09%. У чер-
ной тихорецкой этот показатель был пере- индеек пере- индеек Отклонения
ниже на 0,02%, у линии О4 белой ярых 1-го года ярых 1-го года по живой
широкогрудой породы — на 0,04%, индеек жизни индеек жизни массе, г/%
на 2-м году жизни его отклонения
оказались незначительными и нахо- Бронзовая 890 1021 57,8 54,5 +3,3/6,05
дились в пределах нормы. северокавказская

Прочность скорлупы инкубацион- Белая 659 958 58,1 52,8 +5,3/10,04
ных яиц, сопротивление ее механиче- северокавказская
скому разрушению определяет такой
показатель, как «толщина скорлупы Серебристая 699 842 52,9 48,2 +4,7/9,75
яиц». На 1-м году жизни он оставался северокавказская
в пределах норматива у следующих по-
род индеек: серебристой северокавказ- Московская белая 539 1087 58,7 52,9 +5,8/10,96
ской, узбекской палевой, линии О2 бе-
лой широкогрудой; у остальных пород Узбекская палевая 750 1100 57,1 51,0 +6,1/11,96
он был незначительно ниже: на 0,002–
0,005 мм. На 2-м году жизни у яиц ин- Черная тихорецкая 605 299 56,0 51,0 +5,0/9,80
деек всех пород, кроме московской
белой, узбекской палевой и черной ти- Белая широкогрудая 1 216 698 57,6 52,8 +4,8/9,09
хорецкой, толщина скорлупы находи- порода, линия О2
лась в пределах норматива. В процессе Белая широкогрудая
инкубации яиц индеек разновозраст- порода, линия О4 1 530 701 59,7 53,0 +6,7/12,64
ных групп был получен кондиционный
молодняк с разной живой массой в су-
точном возрасте (табл. 2).

Согласно требованиям к качеству
суточных индюшат живая масса мо-
лодняка для комплектования пле-
менного стада должна быть не менее

№ 2 2021

22

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ 47–60 г. Живая масса суточного молод- 4 мес., у молодых индеек 1-го года 6. Погодаев В.А. Современные направле-
няка, полученного от генофондных жизни этот срок с суточного возра- ния зарубежной и отечественной селекции
индеек разных возрастов, находилась ста достигает 8–8,5 мес. При этом сле- индеек / В.А. Погодаев, С.С. Рябихин // Птица
в пределах нормы. Однако у переярых дует отметить более низкие затраты и птицепродукты. — 2020. — № 1. — С. 40–43.
индеек суточные индюшата были на кормление переярых индеек после
больше по живой массе. У бронзо- 1-го цикла яйцекладки низкобелковы- 7. Наставления по сохранению и ис-
вой северокавказской породы это ми комбикормами (СП-13%) при есте- пользованию биоресурсной коллекции сель-
превышение составило 6,05%, у бе- ственной освещенности и температуре. скохозяйственной птицы / В.И. Фисинин,
лой северокавказской — 10,04%, у се- Я.С. Ройтер, Д.Н. Ефимов [и др.]. — Сергиев
ребристой северокавказской — 9,75%, Все это свидетельствует об эконо- Посад, 2018. — С. 7–56.
у московской белой — 10,96%, у узбек- мической эффективности использова-
ской палевой — 11,96%, у черной ти- ния переярых индеек в селекционном 8. Погодаев В.А. Количественные и ка-
хорецкой — 9,80%, у линии О2 белой процессе и о возможности повышения чественные показатели мясной продуктив-
широкогрудой — 9,09%, у линии О4 бе- рентабельности отрасли в целом. ности чистопородных и гибридных индеек /
лой широкогрудой — 12,64%. Вывод В.А. Погодаев, В.А. Канивец, Л.А. Шинкарен-
суточного кондиционного молодняка Литература ко // Зоотехния. — 2013. — № 2. — С. 27–28.
по породам был на уровне 57,2–70,1%,
выводимость яиц — в пределах 60,98– 1. Погодаев В.А. Современное состоя- 9. Ройтер Я.С. Сохранение и изуче-
74,70% при оплодотворенности яиц ние и перспективы развития индейковод- ние биологического разнообразия индеек /
от 90,6 до 95,2%. ства России / В.А. Погодаев, С.С. Рябихин // Я.С. Ройтер, И.Я. Шахтамиров, М.И. Селионо-
Птицеводство. — 2020. — № 4. — С. 53–59. ва [и др.] // Сельскохозяйств. журн. — 2019. —
Заключение № 2 (12). — С. 53–55.
Показатели инкубационных яиц, 2. Технология инкубации яиц сельско-
хозяйственной птицы: метод. наставления / 10. Description of productive qualities
такие как масса, индекс формы, еди- В.И. Фисинин, Л.Ф. Дядичкина, Ю.С. Голдин of Russian selection turkeys / Vladimir Pogo-
ницы Хау и толщина скорлупы, на- [и др.]. — Сергиев Посад, 2011. — С. 58–60. daev, Alexey Sheplyakov, Lidia Shinkarenko
ходились в пределах нормативов et al. // E3S Web Conf. — Vol. 175: XIII Interna-
и породных особенностей по ТУ 9844- 3. Селекционно-племенная работа в пти- tional Scientific and Practical Conference “State
001-57150110-2015 для 1-го и 2-го го- цеводстве / В.И. Фисинин, Я.С. Ройтер, А.В. Его- and Prospects for the Development of Agribusi-
дов жизни индеек-несушек. рова [и др.]. — Сергиев Посад, 2016. — С. 16–250. ness — INTERAGROMASH 2020”. — 2020. —
DOI: 10.1051/e3sconf/202017504006. 
От переярых индеек был получен 4. Воронцов А.Н. Эффективность вы-
более сильный и жизнеспособный ращивания индеек средних кроссов Для контактов с авторами:
молодняк, с более высокой (на 6,05– в клеточных батареях КБИ-2.00.000 / А.Н. Во- Погодаев Владимир Аникеевич
12,64%) живой массой по разным по- ронцов, Д.Ю. Босов, В.А. Погодаев, Л.А. Шин-
родам, чем молодняк от индеек-несу- каренко // Сельскохозяйств. журн. — 2019. — e-mail: [email protected]
шек 1-го года жизни. № 3 (12). — С. 47–54.
Шинкаренко
У переярых индеек подготовка 5. Шахтомиров И.Я. Продуктивные Лидия Александровна
ко 2-му циклу яйцекладки занимает и племенные качества индеек отечествен-
ных пород / И.Я. Шахтомиров, В.А. Погода- е-mail: [email protected]
ев, Л.А. Шинкаренко, Н.Г. Щербакова // Пти-
цеводство. — 2019. — № 9-10. — С. 14–21. Шепляков Алексей Витальевич
Щербакова Нина Григорьевна
Романенко Ирина Васильевна

Уважаемые коллеги,

Оргкомитет Российского отделения ВНАП по проведению юбилейной XX Междуна-
родной конференции «Мировое и российское птицеводство: состояние, динамика
развития, инновационные перспективы», посвященной 90-летию тия, инновационные
перспективы», посвященной 90-летию ФНЦ «ВНИТИП» РАН (г. Сергиев Посад, Москов-
ская обл.), сообщает о переносе мероприятия на сентябрь 2021 г. в соответствии с реко-
мендациями Роспотребнадзора по предупреждению распространения коронавируса.

О точной дате проведения конференции будет сообщено дополнительно.

Материалы конференции изданы и доступны по ссылке:
https://drive.google.com/file/d/1AjdynaR6FLFA1zBpD1gqhejRLXDgHsUj/view?usp=sharing.



№ 2 2021

24

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636.082
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-24-27

ИНДЕКСЫ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ У ГЕНОФОНДНЫХ ПОРОД КУР
РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ*

Physique indices in gene pool breeds of chickens of different
productivity directions

Макарова А.В., научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресурсов сельско-
хозяйственных птиц, канд. с.-х. наук
A.V. Makarova, research scientist of the department of poultry genetics, breeding and gene pool preservation,
PhD in Agricultural Science
Вахрамеев А.Б., старший научный сотрудник отдела генетики, разведения и сохранения генетических ресур-
сов сельскохозяйственных птиц
A.B. Vakhrameev, senior research scientist of the department of poultry genetics, breeding and gene pool preservation
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных —
филиал ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр животноводства — ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
(ВНИИГРЖ), С.-Петербург — Пушкин
All-Russian Scientific Research of Farm Animals Genetics and Breeding — the branch of FSBSI “Federal Research
Farming Breeding Center” — ARABI named after L.К. Ernst Academician (ARSRIGBA), St. Petersburg — Pushkin

Аннотация:  В статье отражены результаты исследования экстерьера генофондных пород кур с помощью рас-
четов индексов телосложения и проведен сравнительный анализ пород разного направления про-
дуктивности и промышленного мясного кросса.

Abstract:  The article reflects the results of the study of the exterior of gene pool breeds of chickens using the calculations
of body indices and a comparative analysis of breeds of different productivity areas and industrial meat cross.

Ключевые слова:  куры, генофонд, экстерьер, селекция, индекс телосложения.

Key Words:  c hickens, gene pool, exterior, selection, body index.

Введение Таблица
В племенной работе наличие соб-
Породы и популяции птиц биоресурсной коллекции,
ственного разнообразного генети- используемые в исследовании
ческого материала является гаранти-
ей от сбоев, присущих импортным Направление Порода/кросс Количество, гол.
поставкам племенного материала, продуктивности
и одновременно расширяет возмож-
ности системного совершенствова- Юрловская голосистая 16
ния отечественных пород и кроссов
[1, 2]. В связи с этим использование Мясо-яичные породы Пушкинская 34
в селекционных программах гено- Опытная ЦС 37
фондных пород кур сегодня особен-
но актуально. Опытная ЛЗС 32

Разнообразие пород и отдельных Русская белая 16
особей в генофондных коллекциях
отражают индексы их телосложения, Яичные породы Чешская золотистая 14
представляющие собой соотноше-
ния промеров анатомически связан- Итальянская куропатчатая 15
ных между собой частей тела птиц.
Эти относительные величины ха- Московская бойцовая 15
рактеризуют пропорциональность
телосложения и степень развития Спортивные породы Узбекская бойцовая 17
определенных признаков [3]. Зна-
ние принципов структурной органи- Орловская ситцевая 18
зации тела птиц дает селекционеру
Фавероль 14

Декоративные породы Кохинхин голубой 16
Брама палевая 16

Павловская* 45

Карликовые породы Шелковая 16
Бентамка ситцевая 15

Мясные кроссы (бройлеры) «Кобб 500» 20

Итого 356

Примечание: * Зарегистрирована в Госреестре охраняемых

селекционных достижений как новопавловская порода.

* Исследование выполнено в рамках государственного задания № 0445-2021-0012.

2021 № 2

25

возможность целенаправленно вли- Индекс эйризомии определя- массы птицы, а скорее характеризу- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
ять на морфофункциональные пока- ет развитие передней части тела. ют ее пропорции [5]. Для наглядно-
затели, связанные с продуктивными Его иногда называют индексом сби- сти нами построены лепестковые
качествами [4]. тости (характеризует компакт- диаграммы основных индексов те-
ность телосложения). лосложения пород с учетом половой
Целью нашего исследования было принадлежности птицы (рис. 1, 4).
изучение особенностей экстерьера Индекс эйризомии = На рисунке 1 можно увидеть значи-
генофондных пород кур при помо- тельные различия в некоторых пока-
щи расчета индексов телосложения = 100 × Глубина груди зателях петухов генофондных пород
и их сравнительный анализ. КДТ между собой и с петухами промыш-
ленного мясного кросса «Кобб 500».
Материалы и методы исследований Индекс длинноногости показы-
Для исследований использова- вает высоту постава и мясные каче- Высокими значениями индек-
ства птицы. са массивности отличаются пету-
ли 60-недельную птицу разных пород хи пород юрловская голосистая
биоресурсной коллекции ВНИИГРЖ Индекс длинноногости = (17,4±0,70%) и московская бойцо-
(табл.) и бройлеров кросса «Кобб 500» вая (17,3±0,50%), достоверно пре-
в возрасте 5 нед. при достижении ими = 100 × Индекс длинноногости восходящие (Р˂0,001) низкий показа-
средней живой массы 2 кг. КДТ тель петухов «Кобб 500» (12,9±0,34%),
близкий к уровню яичных пород
Птицу взвешивали на электрон- Для расчетов использовали про- (13,3–14,3%). Это свидетельствует
ных весах с точностью 0,005 кг. Про- об отсутствии прямой связи между
меры делали кронциркулем, опре- грамму Microsoft Excel 2010, до- величиной живой массы, мясными
деляя следующие параметры: косую качествами и индексом массивности.
длину туловища (КДТ), глубину гру- стоверность результатов оценивали
ди, длину киля, длину плюсны, шири- В группу декоративных пород
ну таза. Косая длина туловища — это по t-критерию Стьюдента. включены птицы с разной живой
расстояние между передним концом массой и различным телосложени-
плечевого сустава и седалищным бу- Результаты исследований ем. У близких к карликовой форме
горком. Данный показатель в отли- и их обсуждение петухов шелковой породы индекс
чие от прямой длины корпуса имеет массивности составляет 8,0±0,39%,
меньшую вариабельность, посколь- Исследование статей экстерьеров у легких павловских — 11,7±0,50%,
ку измеряется по статичным, легко птицы из биоресурсной коллекции а у фаверолей — уже 15,0±0,78%. Од-
определяемым точкам. ВНИИГРЖ показало необходимость нако более крупные, чем фавероль,
дополнения традиционной оцен-
В эксперименте определяли сле- ки расчетом индексов телосложе-
дующие индексы телосложения. ния с целью получения более точных
и объективных характеристик пород.
Индекс массивности, характери- В отличие от промеров индексы те-
зующий упитанность птицы, ком- лосложения меньше зависят от живой
пактность телосложения, породные
и возрастные изменения в нем. Брама 80,00 Юрловские
палевая
Кохинхин Пушкинские

Фавероль 70,00

Бентамка 60,00 Опытная ЦС

Индекс массивности = 50,00

= 100 × Живая масса 40,00 Бройлеры
КДТ 30,00

20,00

Индекс широкотелости показыва- 10,00 Опытная
ет развитие тела в ширину в области 0,00 ЛЗС
расположения органов размножения
и используется для сравнительной Шелковая Московская
оценки птиц разных пород. бойцовая

Индекс широкотелости =

= 100 × Ширина таза в тазовых суставах Павловские Узбекская
КДТ бойцовая

Индекс укороченности нижней ча- Итальянская Орловская
сти туловища отражает мясные каче- куропатч ... Русская белая
ства и развитие некоторых внутрен-
них органов. Чешская
золотистая

Индекс массивности Индекс широкотелости Индекс укороченности

Индекс укороченности = Индекс эйризомии Индекс длинноногости

= 100 × Длина киля Рис. 1. Индексы телосложения петухов биоресурсной коллекции ВНИИГРЖ
КДТ и промышленных бройлеров

№ 2 2021

26

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ Рис. 2. Экстерьерные различия генофондных пород кур

кохинхин и брама имеют мень- этот показатель при различной окрас- Рис. 3. Экстерьер бройлера
шие значения индекса массивности: ке оперения птицы колеблется в пре-
13,1±0,59 и 13,5±0,25% соответствен- делах от 47,2 до 48%, а в 32 нед. умень- «Кобб 500»
но. Этот пример также подтверждает шается до 43,3–44,1% [7]. Данные
вывод о том, что нет прямой зависи- исследования подтверждают позд- их потребностью в хорошем разви-
мости индекса массивности от вели- нее формирование особей породы тии внутренних органов, обеспечи-
чины живой массы. брама и показывают, что с 16-й нед. вающем им высокий жизненный то-
по 32-ю соматотип этой породы из- нус для интенсивной яйценоскости.
Многие исследователи указыва- меняется от макросоматического
ют на высокую внутрипородную ва- типа к мезосоматическому. Промышленных бройлеров в на-
риабельность индекса массивности, шем исследовании отличает очень низ-
который по отдельным породам мо- Индекс укороченности позволя- кий индекс эйризомии (45,3±0,72%).
жет колебаться в диапазоне от 11,0– ет судить о мясных качествах птицы, Высокие значения этого показателя
12,4 до 9,3–11,8% [6, 7]. а также о развитии ее внутренних ор- отмечены у петухов карликовой шел-
ганов. Самое высокое значение пока- ковой породы (64,0±1,73%) и тяжелой
Высокие индексы широкотело- зателя, превосходящее индексы всех мясо-яичной популяции — опытной
сти отмечены у петухов декоратив- представленных пород (при Р˂0,001), ЦС (64,8±1,40%). Несмотря на очень
ных пород: фавероли — 51,3±2,3% установлено у петухов кросса большие различия в живой массе пе-
и павловской — 50,1±1,9%, а у яич- «Кобб 500» — 75,2±0,65%, что можно тухов этих пород (от 1,2 до 3,5 кг), все
ной русской белой породы показа- связать с селекцией на большой размер они имеют компактное телосложение.
тель составляет 50,2±2,35%. Несмотря грудной кости как основы самой цен- Таким образом, индекс эйризомии,
на то что эти породы существенно ной мускулатуры — грудной (рис. 3). как и индекс широкотелости, отража-
различаются по живой массе, их ин- ет скорее не величину живой массы,
дексы широкотелости не имеют ста- Из пород биоресурсной кол- а соматотип породы.
тистически значимых различий. лекции высокие значения индек-
са укороченности отмечены у пету- Высоким значением индекса длин-
Самыми низкими индексы широ- хов московской бойцовой породы ноногости отличаются петухи пород
котелости были у петухов крупной де- (67,9±2,0%) и декоративных пород: с высоким поставом: узбекской бойцо-
коративной породы — брамы палевой кохинхина голубого (66,2±1,00%) вой (62,5±1,3%), брамы (62,0±0,72%)
(42,1±1,67%) и у карликовой поро- и брамы палевой (64,9±1,15%), а так- и юрловской голосистой (61,7±1,4%).
ды — бентамки ситцевой (41,3±1,78%). же у яичной породы — итальянской Самый низкий индекс — у совершен-
Близкие значения индексов мас- куропатчатой (66,0±2,1%). но непохожих друг на друга коротко-
сивности и широкотелости у птиц ногих пород: шелковой, павловской,
с существенно различающейся живой Бойцовым породам необхо-
массой у одних пород и обратная кар- димо хорошее развитие мускула-
тина — у других позволяют предполо- туры и внут­ ренних органов. Де-
жить отсутствие прямой связи между коративные, но очень крупные
величиной живой массы и индексами породы, такие как кохинхин (жи-
телосложения. Различия в экстерьере вая масса по европейскому стандар-
некоторых пород кур наглядно можно ту может достигать 5,5 кг) и брама
увидеть на рисунке 2. (до 5,0 кг), естественно, тоже должны
иметь хорошо развитые мускулатуру
В исследованиях Н.Р. Сичинавы ивнутренниеорганы.Высокиезначения
с соавторами отмечено снижение индекса укороченности у яич-
с возрастом индекса широкотелости ных пород — итальянской куропат-
у птицы породы брама. К 16 нед., ко- чатой (66,0±2,1%) и русской бе-
гда у большинства пород уже окон- лой (63,4±1,0%) — мы объясняем
чательно формируется телосложение,

2021 № 2

27

кохинхина (53,3–56,3%) — и пету- Брама палевая 80,00 Юрловские
хов «Кобб 500» (54,8±0,34%). Шелко-
вые и кохинхины согласно стандар- 70,00 Пушкинские ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
там на них не должны иметь длинные
ноги, поскольку их общий вид по цели Кохинхин 60,00 Опытная ЦС
селекции должен быть шарообраз-
ным. Бройлеров же для увеличения 50,00
длины бедра и голени селекциониро-
вали на короткую плюсну [8]. Фавероль 40,00 Бройлеры
30,00
Половой диморфизм телосло-
жения у кур проявляется в несколь- 20,00
ко повышенном значении индекса
эйризомии, а также в более низких ин- Бентамка 10,00 Опытная ЛЗС
дексах массивности и длинноногости 0,00
по сравнению с аналогичными пока-
зателями петухов. В целом же общие Шелковая Московская
тенденции строения тела и различия бойцовая
пород между собой у кур (рис.4) со-
ответствуют тенденциям и различиям, Павловские Узбекская
отмеченным нами у петухов. бойцовая
Итальянская
Как у кур, так и у петухов промыш- куропатчатая Орловская
ленных бройлеров можно наблюдать Русская белая
значительное превосходство в индексе Чешская
укороченности (76,2±0,54%): он на 9,8% золотистая
(Р˂0,001) выше, чем у кохинхинов,
в исследуемой группе генофондных Индекс массивности Индекс широкотелости Индекс укороченности
пород. При этом у бройлеров самое Индекс эйризомии Индекс длинноногости
низкое значение индекса эйризомии
(43,8±0,34%): оно ниже, чем у орлов- Рис. 4. Индексы телосложения кур биоресурсной коллекции ВНИИГРЖ
ской породы (60,1±1,2%), на 16,3% (при и промышленных бройлеров
Р˂0,001). Высоким индексом эйризо-
мии (67,2±1,2%) характеризуется рус- Половой диморфизм телосложения 75-летию образ. Владимирского НИИСХ Рос-
ская белая порода яичного направле- наиболее полно отражается в индек- сельхозакадемии. — Т. 2. — Суздаль, 2013. — С.
ния продуктивности (при Р˂0,001). се эйризомии, который у кур выше, 299–301.
чем у петухов, а также в индексах мас-
Как у петухов, так и у кур бойцовых сивности и длинноногости, кото- 5. Макарова А.В. Влияние интенсивно-
пород и крупной юрловской голоси- рые выше у петухов. При дополнении сти развития и экстерьера на мясную про-
стой породы отмечены высокие ин- стандартов пород индексами телосло- дуктивность кур популяции опытная ЦС /
дексы длинноногости (56,4–58,4%). жения можно более точно установить А.В. Макарова, А.Б. Вахрамеев // Птица и пти-
отклонения параметров конкретной цепродукты. — 2020. — № 2. — С. 28–31.
Индекс массивности у кур карли- особи от значений стандарта, опре-
ковых пород находится на очень низ- делить направление продуктивности, 6. Менжинская А.С. Экстерьерные осо-
ком уровне (6,8–10,3%), а высокие а также племенную ценность птицы. бенности кур породы араукана / А.С. Мен-
значения (15,7%) характерны для мо- жинская, И.А. Никитина // Горинские чте-
сковской бойцовой и юрловской го- Литература ния. Инновационные решения для АПК: мат.
лосистой пород. междунар. студенч. науч. конф.: в 4 т. — Т. 1. —
1. Lalev М. Evaluation of productive traits Витебск, 2020. — С. 194.
Индекс широкотелости варьиру- of chicken lines from the national gene pool. /
ется в пределах от 41,9–42,8% у кур М. Lalev, М. Oblakova, N. Mincheva et al. // Tra- 7. Сичинава Н.Р. Рост и развитие кур по-
декоративных пород (брамы палевой kia J. of Sci. — 2012. — Vol. 10, № 1. — Р. 38–42. роды брама темной и светлой мастей в усло-
и шелковой) до 49,6–51,5% у боль- виях ЛПХ / Н.Р. Сичинава, Т.А. Подойницына,
шинства мясо-яичных и спортив- 2. Gryzinska M.M. History of the autosex- С.С. Бобкин // Colloquium-journal. — 2018. —
ных пород. ing breed of Polbar (Pb) hens / M.M. Gryzinska, № 11 (22). — С. 25–28.

Заключение M. Niespodziewanski // Wiadomości Zootech- 8. Гальперн И.Л. Селекционно-генетиче-
Таким образом, тенденции в сход- ские методы и программы выведения новых
niczne. — 2009. — Vol. 47, № 1. — Р. 31–35. линий и создания конкурентоспособных
стве и различии экстерьеров кур и пе- 3. Петренко Г.С. Динамика индексов те- кроссов яичных и мясных кур / И.Л.  Галь-
тухов разных пород можно просле- перн, В.В. Синичкин, О.И. Станишевская
дить не только с помощью визуальной лосложения цыплят-бройлеров кросса «Росс [и др.]. — СПб.; Павловск; Пушкин: СПб СРП
оценки, но и используя числовые 308» / Г.С. Петренко, Л.И. Сенюкова, С.А. Зай- «Павел» ВОГ, 2010. — 163 с. 
значения индексов телосложения. цев [и др.] // Вестн. Брянского гос. ун-та. —
2013. — № 4. — С. 147–151. Для контактов с авторами:
Макарова Александра
4. Гришина Д.С. Использование селек- Владимировна
ционных индексов при оценке гусей гено-
фондного стада / Д.С. Гришина, И.П. Жаркова e-mail: [email protected]
// Инновационные технологии возделывания
сельскохозяйственных культур в Нечернозе- Вахрамеев Анатолий Борисович
мье: сб. докл. Всерос. науч.-практ. конф., посвящ.
e-mail: [email protected]

№ 2 2021

28

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ УДК 636.598:636.082.2
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-28-31

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ГУСЯТ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Meat quality of geese of different genotypes

Гадиев Р.Р., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук
R.R. Gadiev, chief researcher, Dr. Sci. in Agriculture
Субханкулов Н.Р., ветеринарный врач отдела животноводства
N.R. Subkhankulov, veterinarian of the animal husbandry department
Абдрахманова В.Р., аспирант отдела животноводства
V.R. Abdrakhmanova, graduate student of the department of animal husbandry
Седых Т.А., ученый секретарь, д-р биол. наук
T.A. Sedykh, scientific secretary, Dr. Sci. in Biology
Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразде-
ление ФГБНУ Уфимский ФНЦ РАН (Башкирский НИИСХ УФИЦ РАН), г. Уфа
Bashkir Research Institute of Agriculture — a separate structural subdivision of the Federal State Budgetary Scientific
Institution Ufa FSC of the RAS (Bashkir Research Institute of Agriculture), Ufa

Хазиев Д.Д., профессор кафедры пчеловодства, частной зоотехнии и разведения животных, д-р с.-х. наук
D.D. Khaziev, professor of the department of bee breeding, private zootechnics and animal husbandry, Dr. Sci. in Agriculture
ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет» (ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ), г. Уфа
FSBEI HE ”Bashkir State Agrarian University“ (FSBEI HE Bashkir SAU), Ufa

Аннотация:  Целью исследований являлось изучение мясных качеств гусят крупной серой и белой венгерской по-
род, а также помесей, полученных от скрещивания гусаков белой венгерской породы с гусынями круп-
ной серой породы. Выявлено, что у гибридных гусят ярко проявляется эффект гетерозиса. Помес-
ный молодняк превосходил сверстников отцовской и материнской пород по показателям сохранности
и живой массы, абсолютному и среднесуточному приростам, а также по массе потрошеной тушки,
выходу мяса, анатомическим индексам и имел низкие затраты корма на единицу продукции. Уровень
рентабельности производства мяса от гибридных гусят превысил аналогичный показатель сверстни-
ков отцовской породы на 11,14%, а материнской — на 6,39%. Установлено, что для увеличения произ-
водства мяса целесообразно использовать гибридный молодняк, полученный в результате скрещива-
ния гусаков белой венгерской породы с гусынями крупной серой породы.

Abstract:  The aim of the research was to study the meat qualities of geese of large gray, white Hungarian breeds and
crossbreeds obtained from crossing geese of white Hungarian breed with geese of large gray breed. The re-
search was carried out in the conditions of the poultry farm of LLC "Agro-Goose Ural". It is established that the
effect of heterosis is clearly manifested in hybrid goslings. Crossbred young animals surpass their peers of the
paternal and maternal breeds in terms of safety, live weight, absolute and average daily gains, as well as in the
mass of the gutted carcass, meat yield, anatomical indices and had low feed costs per unit of production. The
level of profitability of meat production from hybrid goslings exceeded the same indicator of peers of the paternal
breed by 11.14% and the maternal — by 6.39%. To increase the production of meat, it is advisable to use hybrid
young animals obtained as a result of crossing white Hungarian geese with large gray geese.

Ключевые слова:  гуси, белая венгерская порода, крупная серая порода, эффект гетерозиса, мясная продуктивность.

Key Words:  g eese, white hungarian breed, large gray breed, heterosis effect, meat productivity.

Введение благоприятствуют природные ресур- применяется эффект гетерозиса. В гу-
На сегодняшний день около 90% сы и созданная инфраструктура: пле- севодстве для подобного скрещива-
менной птицезавод «Благоварский» ния, как правило, используют гусаков
поголовья разводимых в России гусей и ряд крупных промышленных гу- тяжелых пород и гусынь — легких.
приходится на птицу местной селек- севодческих предприятий. Выращи-
ции. Современные породы отличают- ванием молодняка на мясо активно Целью работы являлось изуче-
ся высокими продуктивными и вос- занимаются фермеры и население ние мясных качеств гусят крупной
производительными качествами, они в личных подсобных хозяйствах. серой и белой венгерской пород
нетребовательны к условиям содер- и их помесей, полученных от скрещи-
жания и кормления [1, 2, 3]. В мясном животноводстве и пти- вания гусаков белой венгерской поро-
цеводстве для получения в первом ды с гусынями крупной серой. В задачу
В Республике Башкортостан гу- поколении потомства с улучшен- исследования входило сравнение пока-
севодство является традицион- ными мясными качествами широко зателей прижизненной оценки мясных
ной отраслью, развитию которой

2021 № 2

29

качеств гусят и их мясной продуктив- выращивали раздельно. Срок выращи- пород, а также их гибридов приведе- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
ности, а также определение экономи- вания молодняка составил 63 дня. ны в таблице 1.
ческой эффективности производства
мяса от гусей разных генотипов. В ходе проведения эксперимен- Сравнительный анализ результа-
та учитывали сохранность поголовья тов выращивания подопытных птиц
Материалы и методы исследований и динамику живой массы, абсолютные показал хорошую сохранность гу-
Исследования проводили в усло- и среднесуточные приросты живой сят изучаемых генотипов, а оцен-
массы, затраты корма на единицу про- ка их мясных качеств свидетельство-
виях птицефабрики ООО «Агро-Гусь дукции и индексы мясной продуктив- вала о высоких показателях живой
Урал» Уфимского района Республики ности в соответствии с методически- массы и значительных абсолютных
Башкортостан. Объектом изучения слу- ми рекомендациями ВНИИТИП. Была и среднесуточных приростах жи-
жил молодняк гусей белой венгерской определена предубойная живая мас- вой массы у молодняка, полученно-
и крупной серой пород и их помесей. са птицы, а после контрольного убоя го путем скрещивания гусаков бе-
Группы сформировали из суточных гу- и анатомической разделки тушек — лой венгерской породы с гусынями
сят методом аналогов, по 250 самцов масса потрошеной тушки, ее съедоб- крупной серой породы. По сохран-
и по 250 самочек в каждой. Опытная ных и несъедобных частей, выход мяса ности гибридные самцы достовер-
группа 1 была укомплектована чисто- и анатомические индексы согласно но превышали отцовскую форму
породными гусятами крупной серой ГОСТ 18292-2012. Птица сельскохозяй- на 2,4%, по живой массе в суточ-
породы, опытная группа 2 — чистопо- ственная для убоя. Технические условия ном возрасте (р<0,05) — на 13,2%,
родными гусятами белой венгерской [5] и рекомендациям ВНИТИП. по финальной массе (р<0,001) —
породы, опытная группа 3 — гибрида- на 22,9%, по абсолютным приростам
ми гусят, полученными при скрещива- Статистическую обработку резуль- за период выращивания (р<0,01) —
нии гусаков белой венгерской породы татов проводили стандартным мето- на 23,07%, по среднесуточным при-
с гусынями крупной серой породы. дом с использованием программы ростам (р<0,01) — на 23,08%. Ма-
Microsoft Excel. Экономическую эф- теринскую форму гибридные
Условия содержания и кормле- фективность выращивания на мясо самцы опережали по перечислен-
ния гусей соответствовали методиче- гусят разных генотипов определяли ным показателям на 4,4; 8,13; 13,55;
ским рекомендациям ВНИТИП (2015) затратным методом. 13,67 и 13,67% соответственно.
с учетом их породных особенно-
стей и Методическим рекомендациям Результаты исследований У гибридных самочек показатель
по технологическому проектированию и их обсуждение сохранности по сравнению с отцов-
птицеводческих предприятий РД-АПК ской формой оказался больше на 2,8%,
1.10.05.04-13 [4] и были одинаковы- Показатели прижизненной оцен- живая масса в суточном возрасте до-
ми для всех групп. Самочек и самцов ки мясной продуктивности гусят бе- стоверно выше — на 15,07% (р<0,05);
лой венгерской и крупной серой

Таблица 1

Продуктивность молодняка белой венгерской и крупной серой пород
и их гибридов при выращивании на мясо

Показатель Опытная 1 Группа Опытная 3
Опытная 2

250 Самцы
Поголовье в начале выращивания, гол. 250 250

Поголовье в конце выращивания гол. 230 235 241

Сохранность, % 92,00 94,00 96,40

Живая масса суточных гусят, г 96,00±3,47 90,7±3,35 104,5±3,51*

Живая масса в конце выращивания, г 4 260,8±45,46 3 801,7±46,62 4 928,8±42,11***

Абсолютный прирост, г 4 164,8±40,15 3 711,0±45,29 4 824,3±47,88**

Среднесуточный прирост, г 66,11±2,88 58,90±2,81 76,58±3,31**

Затраты корма на ед. продукции, к. ед. 3,05 3,20 2,85

Коэффициент мясной продуктивности, % 189,8 181,582 214,1

Поголовье в начале выращивания, гол. 250 Самки 250
250

Поголовье в конце выращивания гол. 235 238 245

Сохранность, % 94,00 95,20 98,00

Живая масса суточных гусят, г 93,3±3,19 86,8±3,21 102,2±3,26*

Живая масса в конце выращивания, г 3 842,5±39,47 3 531,3±38,79 4 290,4±49,97***

Абсолютный прирост, г 3 749,2±43,11 3 444,5±40,79 4 188,2±45,13**

Среднесуточный прирост, г 59,51±2,69 54,67±2,53 66,48±2,84**

Затраты корма на ед. продукции, к. ед. 3,2 3,35 2,91

Коэффициент мясной продуктивности, % 183,5 178,4 194,2

Примечание. Здесь и далее: * р<0,05; ** р<0,01; *** р<0,001.

№ 2 2021

30

ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ финальная масса — на 17,70% (р<0,001), превосходил аналогичный показа- потрошеной тушки гибридные сам-
абсолютный прирост — на 17,76% тель у молодняка отцовской породы цы превосходили сверстников от-
(р<0,01) и среднесуточный прирост на 32,5%, а материнской — на 24,3%; цовской породы на 22,8 и на 25,5%,
живой массы — на 17,77% (р<0,01). у самочек превышение составило а самочки — на 17,8 и 20,74% соот-
Материнскую породу они опережали 15,8 и 10,8% соответственно. ветственно. Убойный выход у гибрид-
по сохранности на 4%, а по остальным ных самцов превышал аналогичный
вышеперечисленным показателям — Результаты анатомической раздел- показатель у сверстников отцовской
на 8,7% (р<0,05), 10,4% (р<0,001), 10,5% ки и анатомические индексы приве- породы на 2,2% и материнской —
(р<0,01) и 10,5% (р<0,01) соответствен- дены в таблице 2. на 1,3%, а у самочек — соответствен-
но. Затраты корма у гибридных самцов но на 2,2 и 1,5%.
и самочек на единицу продукции были Наибольшую предубойную живую
ниже, чем у сверстников отцовской массу, массу потрошеной тушки, а со- Результаты анатомической раз-
и материнской пород. ответственно и выход мяса имели ги- делки свидетельствовали о том, что
бридные гусята. По данным показате- по ряду показателей, характери-
У помесных гусят-самцов ин- лям отмечены достоверные различия зующих мясную продуктивность,
декс мясной продуктивности между опытными группами 3 и 2. Так, гибридные гусята превосходили
по предубойной живой массе и массе сверстников отцовской и материн-
ской пород. На это указывали высо-
Таблица 2 кие значения массы мышц и съедоб-
ных частей в тушках птицы, высокие
Результаты анатомической разделки и анатомические индексы индексы мясности и съедобных ча-
стей, которые составили у гибрид-
Показатель Группа ных самцов 48,1 и 53,3%, у само-
Опытная 1 Опытная 2 Опытная 3 чек — 47,17 и 52,3% соответственно.
У помесного молодняка наблюда-
Самцы лись высокие значения отношения
Масса мышц, г 1 204,73±16,4 1 040,25±14,1 1 444,15±17,6*** массы мышц к массе костяка.

Масса кожи с подкожным 575,62±11,7 498,87±10,1 693,55±12,6** Данные нашего научно-хозяй-
жиром, г ственного опыта, характеризующие
превосходство гибридного молодня-
Масса внутреннего жира, г 152,82±5,6 133,33±5,2 191,55±8,4* ка, согласуются с результатами ранее
проведенных исследований эффек-
Масса костяка, г 613,83±7,6 564,64±6,7 673,14±6,8** та гетерозиса у помесного молодня-
ка первого поколения, полученно-
Масса съедобных частей, г 1 304,06±23,2 1 123,02±22,6 1 600,28±24,4*** го от гусей разных пород, учеными
Ч.Р. Галиной с соавт. [6], Р.Р. Гадиевым
Индекс мясности, % 47,3 46,5 48,1 с соавт. [7], Д.С. Гришиной [8] и А.Р.
Фарраховым c соавт. [9].
Индекс съедобных частей, % 51,2 50,2 53,3
Экономическая эффективность
Отношение массы мышц 2,12 1,99 2,38 выращивания гусят разных геноти-
к массе костяка пов показана в таблице 3.

Масса мышц, г Самки Расчет экономической эффек-
1 022,06±14,4 920,45±13,1 1 197,98±13,9*** тивности производства мяса при вы-
ращивании гусят разных генотипов
Масса кожи с подкожным 530,22±8,7 798,93±6,9 1 013,38±9,2** показал высокий уровень рентабель-
жиром, г ности (33,78%) при откорме молод-
няка, полученного при скрещивании
Масса внутреннего жира, г 107,15±5,1 96,01±4,4 127,75±5,5* гусаков белой венгерской породы
с гусынями крупной серой породы.
Масса костяка, г 559,06±6,2 527,35±6,0 596,83±6,7* Этот показатель превысил аналогич-
ный, полученный при откорме чисто-
Масса съедобных частей, г 1 109,47±21,8 990,30±22,3 1 328,26±22,5*** породных гусят отцовской формы,
на 11,14%, а при откорме сверстни-
Индекс мясности, % 46,07 45,73 47,17 ков материнской формы — на 6,39%.
Высокий уровень рентабельности
Индекс съедобных частей, % 50,01 49,2 52,3 в группе 3 был обусловлен увели-
чением в ней сохранности поголо-
Отношение массы мышц 1,98 1,88 2,23 вья до 97,2%, средней живой массы,
к массе костяка массы потрошеной тушки и выхода

Таблица 3

Экономическая эффективность выращивания гусят
разных генотипов

Показатель Группа
Опытная 1 Опытная 2 Опытная 3

Количество птиц в группе, гол. 500,00 500,00 500,00

Сохранность, % 93,00 94,60 97,20

Сдано на убой, гол. 465,00 473,00 486,00

Средняя живая масса 1 гол., г 4 051,70 3 666,50 4 609,60

Масса потрошеной тушки, г 2 382,80 2 125,00 2 771,10

Выход мяса, % 60,45 59,65 61,85

Объем производства, кг 1 108,00 1 005,13 1 346,75

Затраты на выращивание, тыс. руб. 195,70 184,40 226,50

Цена реализации мяса, руб./кг 225,00 225,00 225,00

Выручка от реализации мяса, тыс. руб. 249,30 226,15 303,02

Прибыль, тыс. руб. 53,60 41,75 76,52

Уровень рентабельности, % 27,39 22,64 33,78

2021 № 2

31

мяса, что позволило увеличить объ- работа с гусями // Птицеводство. — 2017. — 7. Гадиев Р.Р. Продуктивные и воспро- ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
ем производства мяса по сравне- № 2. — С. 2–5. изводительные качества гусей белой вен-
нию с отцовской породой на 25,37% герской, кубанской пород и их помесей /
и материнской — на 12,38% и соот- 3. Фисинин В.И. Мясное птицеводство Р.Р. Гадиев, Ч.Р. Галина // Известия ОГАУ. —
ветственно повысить выручку от реа- в регионах России: современное состояние 2012. — № 6 (38). — С. 138–140.
лизации мяса и прибыль. и перспективы инновационного развития /
В.И. Фисинин, В.С. Буяров, А.В. Буяров [и др.] // 8. Гришина Д.С. Влияние межпородных
Заключение Аграрная наука. — 2018. — № 2. — С. 30–38. скрещиваний переяславской породы гусей
Для увеличения рентабельно- на экстерьерные особенности гусят // До-
4. Методические рекомендации по тех- стижения науки и техники АПК. — 2016. —
сти производства гусиного мяса ре- нологическому проектированию птицевод- Т. 30. — № 4. — С. 64–66.
комендуется выращивать помесный ческих предприятий РД-АПК 1.10.05.04-13:
молодняк, полученный в результате утв. и введ. в действие и.о. директора Департа- 9. Фаррахов А.Р. Продуктивность гусей
скрещивания гусаков белой венгер- мента науч-технол. политики и образ-я Мин- различных пород и помесей / А.Р. Фаррахов,
ской породы с гусынями крупной се- сельхоза России 30 сентября 2013 г. Р.Р. Гадиев, Р.Р. Гарифуллин // Птицевод-
рой породы. ство. — 2006. — № 8. — С. 2-3. 
5. ГОСТ 18292-2012. Птица сельско-
Литература хозяйственная для убоя. Технические усло- Для контактов с авторами:
вия. — Введ. 2014-07-01. — М.: Стандартин- Гадиев Ринат Равилович
1. Кочиш И.И. Птицеводство / И.И. Ко- форм, 2020. — 9 с.
чиш, М.Г. Петраш, С.Б. Смирнов. — М.: Ко- Субханкулов Нияз Рамилевич
лосС, 2007. — 414 с. 6. Galina Ch.R. The efficiency of hybridi­ Абдрахманова Венера Рафаэловна
zation in breeding gees / Ch.R. Galina, R.R. Ga-
2. Ройтер Я.С. Этапы породообразова- diev // Izvestia Ufimskogo Nauchnogo Tsen- Хазиев Данис Дамирович
ния и современная селекционно-племенная tra RAN. — 2018. — № 6. — P. 86–88. — DOI Седых Татьяна Александровна
10.31040/2222-8349-2018-6-3-86-88.
e-mail: [email protected]

№ 2 2021

32

ИНКУБАЦИЯ УДК 619:615.281:636.5
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-32-34

ПРИМЕНЕНИЕ ФИТОБИОТИКА ДЛЯ ОБРАБОТКИ
ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ ПЕРЕПЕЛОВ

APPLICATION OF PHYTOBIOTICS FOR PROCESSING INCUBATING QUAIL EGGS

Лыско С.Б., заместитель директора по научной работе, канд. вет. наук
S.B. Lisco, deputy director in scientific works, PhD in Veterinary Medicine
Задорожная М.В., ведущий научный сотрудник, канд. вет. наук
M.V. Zadorozhnaya, leading researcher, PhD in Veterinary Medicine
Сунцова О.А., ведущий научный сотрудник, канд. вет. наук
O.A. Suntsova, leading researcher, PhD in Veterinary Medicine
Сибирский научно-исследовательский институт птицеводства — филиал ФГБНУ «Омский аграрный научный
центр» (СибНИИП — филиал ФГБНУ «Омский АНЦ»), Омская обл.
Siberian Scientific Research Institute of Poultry Breeding — the branch of FSBSI “Omsk Agrarian Scientific Centre”
(SibSRIPB — the branch of FSBSI “Omsk ASC”), Omsk region

Аннотация:  В статье представлены результаты апробации нового способа обработки инкубационных перепе-
линых яиц с применением фитобиотика в качестве альтернативы химическим препаратам. Разра-
ботанная технология включает в себя обработку яиц 10%-ным водным раствором бальзамического
пихтового комплекса перед инкубацией и повторно — на 15,5 сут. инкубации при переносе в вы-
водные шкафы. Применение фитобиотика снижает общую микробную обсемененность скорлупы
на 93,4%, положительно влияет на эмбриональное и постнатальное развитие перепелов, способ-
ствует повышению выводимости яиц и вывода перепелят на 4,1 и 4,3%, а сохранности полученного
молодняка в первые 2 нед. выращивания — на 2,8%.

Abstract:  The paper presents the results of testing a new method of treating quail incubation eggs using phytobiotic as an al-
ternative to chemical preparations. The developed method involves treatment with 10% aqueous solution of the
coniferous-balsamic fir complex before incubation and repeated on 15.5 days of incubation when transferred
to hatching cabinets. Its use reduces the total microbial insemination of the shell by 93.4%, positively affects the
embryonic and postnatal development of quail, contributes to an increase in the hatchability of eggs and the with-
drawal of quail by 4.1 and 4.3%, the preservation of the obtained young by the first two weeks of cultivation by 2.8%.

Ключевые слова:  перепела, инкубационные яйца, микрофлора, обработка, фитобиотик, выводимость яиц.

Key Words:  q uail, incubation eggs, microflora, processing, phytobiotic, hatchability of eggs.

Введение происхождения. Их основу составля- сибирской и применяющийся в каче-
Контаминация скорлупы инку- ют фитонциды — биологически ак- стве натурального средства с бакте-
тивные вещества, подавляющие рост рицидными свойствами. В исследо-
бационных яиц бактериями — одна и развитие бактерий, вирусов, гриб- ваниях, проведенных ранее, показана
из причин гибели эмбрионов, низко- ков и простейших. Наряду с прояв- его бактерицидная эффективность
го вывода цыплят и массовых их забо- лением антибиотического действия в отношении микрофлоры и возмож-
леваний в первые дни выращивания. они стимулируют рост животных, по- ность использовать для обработки
Получение максимального количе- ложительно влияют на их кишечник, инкубационных яиц перепелов [5, 6].
ства здорового, жизнеспособного мо- иммунитет и продуктивность. Пре-
лодняка в значительной степени за- имуществами фитобиотических пре- Цель исследования — разрабо-
висит от эффективной дезинфекции паратов являются их натуральность, тать и испытать новый способ обра-
инкубационных яиц. Применяемые низкий уровень токсичности, отсут- ботки инкубационных яиц перепелов
для их обработки химические сред- ствие побочных эффектов, и, самое с применением фитобиотика.
ства являются токсичными и агрессив- главное, они не вызывают развитие
ными, они оказывают негативное дей- резистентности у бактерий [3, 4]. Материалы и методы исследования
ствие на развивающиеся эмбрионы, Исследования проводили в отде-
выведенный молодняк, обслуживаю- Примером фитобиотическо-
щий персонал, оборудование и окру- го препарата может служить баль- ле ветеринарии сельскохозяйствен-
жающую среду [1]. При этом частое замический пихтовый комплекс ной птицы СибНИИП — филиала
их применение ведет к развитию ре- (БПК) — сбалансированный при- ФГБНУ «Омский АНЦ» и на базе фер-
зистентности у микроорганизмов [2]. родный препарат, полученный при мерского птицеводческого хозяйства.
нейтрализации жирных и смоляных Из инкубационных яиц перепелок ом-
В качестве альтернативы хими- кислот, выделенных из пихтового ской породы сформировали по принци-
ческим препаратам можно исполь- концентрата, с добавлением масля- пу аналогов (по массе яиц) контрольную
зовать фитобиотики — антибакте- но-эфирного комплекса хвои пихты и 2 опытные группы, по 220 яиц в каж-
риальные средства растительного дой. Яйца опытных групп обрабатывали

2021 № 2

33

10%-ным водным раствором бальзами- показатель микробной обсемененности оператора и окружающей внешней ИНКУБАЦИЯ
ческого пихтового комплекса путем был на 4,0–8,0% ниже, чем в контроле. средой, смешивание яиц из разных ин-
их аэрозольного орошения из расче- кубационных лотков. Так, в результате
та 100 мл на 1 м2 лотка с экспозицией На 15,5 сут. инкубации установлено, контаминации общая микробная об-
60 мин: в опытной группе 1 — перед за- что после предынкубационной обра- семененность в контрольной группе
кладкой, в опытной группе 2 — перед ботки яиц БПК в группах 1 и 2 их об- выросла в 3,3 раза. Предынкубацион-
закладкой и повторно на 15,5 сут. ин- щая микробная обсемененность была ная обработка яиц БПК препятствова-
кубации при переносе яиц из инкубаци- на 4,30–10,75% ниже по сравнению ла увеличению контаминации скорлу-
онного шкафа в выводной. с контролем. Влияние БПК на микроб- пы в процессе переноса яиц (группа
ную обсемененность скорлупы яиц 1), что свидетельствует о пролонгиро-
В контрольной группе перед за- на протяжении 15,5 сут. инкубации ванном действии препарата. Повтор-
кладкой яиц проводили их обработку по сравнению с формалином было до- ная обработка инкубационных яиц
парами формальдегида по общепри- БПК после их переноса (группа 2)
нятой методике [7]. Яйца инкубиро- стоверным (η2 = 0,99; P<0,001). снизила микробную обсемененность
вали в инкубаторе «Стимул 4000». скорлупы в 4 раза. В группе 2 она
Режим инкубации соответствовал ме- Известно, что контаминацию стала ниже на 93,4% (57,6 КОЕ/мл)
тодическим рекомендациям. скорлупы яиц патогенной и услов- по сравнению с контролем и на 75,3%
но-патогенной микрофлорой при (12,2 КОЕ  мл) — по­­ сравнению
В эксперименте изучали эмбрио- переносе яиц из инкубационных
нальное развитие перепелов, учитыва- шкафов в выводные вызывает ряд
ли оплодотворенность и выводимость факторов: контакт яиц с руками
яиц, вывод перепелят, определяли об-
щую микробную обсемененность Таблица 1
скорлупы инкубационных яиц.
Общая микробная обсемененность скорлупы инкубационных яиц
Для исследования влияния обра- перепелов при их обработке формалином и БПК (n=5, М±m), КОЕ/мл
ботки на постнатальный онтогенез
из выведенного молодняка сформи- Группа Перед На 15,5 сут. инкубации
ровали контрольную группу и 2 опыт- закладкой (перенос яиц на вывод)
ные, по 70 гол. в каждой. Наблюдение
за птицей вели в течение 14 дней. Учи- До После об- До обработки После обра-
тывали сохранность и живую массу обработки работки (инкубацион- ботки (вывод-
перепелят в 7- и 14-дневном возрасте,
проводили гематологические и биохи- ный шкаф) ной шкаф)
мические исследования их крови. Уро-
вень общего белка и альбумина в крови Контрольная 5,0±1,73 18,6±11,04 61,6±11,92
определяли на биохимическом полуав-
Опытная 1 1 076,8±125,44 4,8±2,22 17,8±8,55 16,2±4,60*
томатическом анализаторе BS-3000M
с помощью наборов Hospitex Diagnos- Опытная 2 4,6±3,01 16,6±2,80 4,0±1,00***
tics. Содержание гемоглобина в кро-
* Р≤0,05; *** Р≤0,001.
ви — с использованием набора «Оль-
Таблица 2
векс» на фотометре Elх800. Результаты
Результаты инкубации и постнатальное развитие перепелят
исследований обрабатывали методом
статистики с использованием критери- Показатель Группа Опытная 2
ев Стьюдента и Фишера. Контрольная Опытная 1 96,68
Оплодотворенность яиц, % 96,19 96,21 90,20
Результаты исследований Выводимость яиц, % 86,14 88,67 87,20
и их обсуждение Вывод молодняка, % 82,86 85,31
Отходы инкубации, %: 2,37
Обработка инкубационных яиц гибель эмбрионов за 48 ч 1,90
подопытных групп перед закладкой инкубации 2,86 2,37 1,42
на инкубацию формальдегидом и баль- 3,79
замическим пихтовым комплексом спо- «кровяное кольцо» 2,86 2,37 97,10
собствовала снижению общей микроб- замершие эмбрионы 1,90 1,42
ной обсемененности их скорлупы: задохлики 5,71 4,74 41,0±0,53
в опытных группах — на 99,6% (1072,0– Сохранность перепелят 85,5±1,05
1072,2 КОЕ/мл) (Р<0,001), в кон- за 1–14 дней, % 94,30 95,70 88,3±2,16
трольной — на 99,5% (1071,8 КОЕ/мл) 99,0±0,71*
(Р<0,001), что подтверждает выражен- Живая масса, г: 2,5±0,02**
ное бактерицидное действие применяе- 7 дней 40,1±0,50 40,7±0,46 2,8±0,07
мых препаратов. (табл. 1). При этом 14 дней 84,1±1,61 84,9±1,25 29,7±0,35
в опытных группах после обработки яиц Количество гемоглобина в крови, г/л: 31,9±1,13*
7 дней 82,3±3,63 87,7±2,86 15,1±0,45
14 дней 91,7±1,47 98,7±2,27 15,3±0,72
Количество эритроцитов в крови, ×1012/л:
7 дней 2,2±0,04 2,5±0,07*
14 дней 2,4±0,09 2,7±0,13
Содержание общего белка в сыворотке крови, г/л:
7 дней 27,6±0,79 28,8±0,66
14 дней 27,7±0,92 31,0±1,07*
Содержание альбуминов в сыворотке крови, г/л
7 дней 13,3±0,72 14,5±0,52
14 дней 14,1±0,79 15,0±0,35

* Р<0,05; ** Р<0,005.

№ 2 2021

34

ИНКУБАЦИЯ с группой 1, что подтверждает целе- в организме птицы опытных групп общую микробную обсемененность
сообразность и эффективность дву- и повышении ее жизнеспособности. скорлупы на 93,4%, положительно
кратной обработки яиц испытуе- Сохранность перепелят в опытных влияет на эмбриональное и постна-
мым препаратом. группах в период постнатального тальное развитие перепелов, стимули-
развития за 1–14 дней была на 1,4– рует обмен веществ, способствует по-
При изучении развития эмбрио- 2,8% выше, чем в контроле, при мак- вышению выводимости яиц и вывода
нов было отмечено, что на 9,5-е сут. ин- симальных показателях в груп- перепелят на 4,1 и 4,3%, увеличению
кубации их абсолютная масса в груп- пе 2 (табл. 3). Это можно объяснить живой массы молодняка за 1–14 дней
пах 1 и 2 была выше на 0,01 и 0,05 г, а в снижением микробного фона во вре- на 1,9% и его сохранности — на 2,8%,
15,5 сут. — на 0,03 и 0,03 г соответствен- мя инкубации, что предупредило ин- является безопасным и экологичным.
но по сравнению с контролем. Срав- фицирование перепелят на выводе. Разработанный способ защищен па-
нение относительной массы эмбрио- В период наблюдения была отмече- тентом РФ № 2736327 [8].
нальных оболочек и внутренних на тенденция к превосходству над
органов эмбрионов показало тен- контролем по живой массе у перепе- Литература
денцию к превосходству опытных лят опытных групп 1 и 2: в 7 дней —
групп над контролем. Факториаль- на 1,4 и 2,2%, в 14 дней — на 1,0 и 1,9% 1. Предынкубационная обработка яиц:
ным анализом установлено стиму- соответственно. Средняя живая масса обзор / И.П. Салеева, А.В. Иванов, А.А. Зотов
лирующее действие БПК на аллан- молодняка группы 2 в указанные пе- [и др.] // Зоотехния. — 2016. — № 5. — С. 27–31.
тоис, являющийся органом дыхания риоды превышала показатели груп-
пы 1 на 0,3–0,6 г (0,7%). 2. Лыско С.Б. Бактерицидная активность
эмбриона (η29,5 сут.=0,71, P<0,05; дезинфицирующих препаратов / С.Б. Лыс-
η215,5 сут.=0,89, P<0,05), на желточ- Количество гемоглобина и эритро- ко, М.В. Задорожная, О.А. Сунцова // Главный
цитов в крови птицы опытных групп зоотехник. — 2020. — № 10. — С. 13–18.
ный мешок, основная функция ко- было больше, чем в контроле, на 5,3–
торого заключается в абсорбции 7,3 г/л (6–8%) и 0,3–0,4×1012/л (12–15%) 3. Фитобиотики в кормлении сельско-
питательных веществ желтка и пере- соответственно. Разница с контролем хозяйственных животных / О.А. Багно, О.Н.
в содержании гемоглобина в возра- Прохоров, С.А. Шевченко [и др.] // Сельско-
носе их к эмбриону (η29,5 сут.=0,98, сте 14 дней достоверна в опытной хозяйственная биология. — 2018. — № 4. —
P<0,05; η215,5 сут.=0,99, P<0,05), и на группе 2. Кроме того, в период иссле- С. 687–697.
дования прослеживалась тенденция
печень — важный орган гемопоэза к повышению на 1,8–4,2 г/л (4–15%) 4. Использование фитобиотика и пробио-
в период эмбрионального развития содержания общего белка в сыворот- тика в комбикормах для мясных кур селекции
ке крови перепелят опытных групп. СГЦ «Смена» / В.Г. Вертипрахов, И.А. Егоров,
(η29,5 сут.=0,97, P<0,05; η215,5 сут.=0,97, Наибольшей и достоверной разница Т.Н. Ленкова [и др.] // Ветеринария и кормле-
была в 14-дневном возрасте. Анало- ние. — 2020. — № 6. — С. 7–12.
P<0,05). Полученные данные свиде- гичную картину наблюдали и по ко-
тельствуют о том, что предынкубаци- личеству альбуминов. 5. Лабораторные испытания новых ра-
онная обработка яиц БПК оказывает стительных препаратов для обеззаражива-
стимулирующее влияние на эмбрио- Установлена выраженная и досто- ния объектов птицеводства / М. Задорожная,
нальное развитие перепелов. верная корреляционная связь живой С. Лыско, А. Портянко [и др.] // Главный зоо-
массы перепелят с гематологически- техник. — 2019. — № 9. — С. 9–16.
Предынкубационная обработка ми (r7=0,945÷0,992; r14=0,956÷1,000;
яиц перепелов БПК (группа 1) по срав- P<0,001) и биохимическими 6. Сунцова О.А. Комплекс хвойный баль-
нению с обработкой формалином (r7=0,919÷0,980; r14=0,904÷0,980; замический пихтовый для дезинфекции ин-
(контрольная группа) позволила P<0,001) показателями крови. Дан- кубационных яиц / О.А. Сунцова, М.В. За-
при практически равной оплодо- ный факт можно связать с лучшим дорожная, С.Б. Лыско // Ветеринарный
творенности яиц увеличить их вы- развитием птицы опытных групп врач. — № 4. — 2020. — С. 62–69.
водимость на 2,53% за счет повыше- в эмбриональный период, что явля-
ния жизнеспособности эмбрионов ется еще одним подтверждением эф- 7. Технология инкубации яиц сельско-
(табл. 2). Так, в группе 1 в первые фективности обработки инкубацион- хозяйственной птицы. Метод. наставления /
48 ч инкубации выявили погибших ных яиц БПК. Под общ. ред. В.И. Фисинина. — Сергиев По-
эмбрионов меньше на 0,49%, «кро- сад, 2011. — 85 с.
вяных колец» яйца — на 0,49%, за- Заключение
мерших эмбрионов — на 0,48%, за- Таким образом, наилучшим спосо- 8. Пат. 2736327 С1 РФ: МПК A61D
дохликов — на 0,97% по сравнению 7/00, A61D 99/00. Способ дезинфекции инку-
с контролем. Дополнительная обра- бом обработки инкубационных пе- бационных яиц перепелов / Лыско С.Б., Задо-
ботка яиц БПК на 15,5-е сут. инку- репелиных яиц является их двукрат- рожная М.В., Сунцова О.А., Ковалев В.Н.; патен-
бации позволила увеличить выво- ная обработка перед закладкой и на тообладатель ФГБНУ «Омскмй АНЦ». —
димость яиц на 4,06% по сравнению 15,5-е сут. инкубации 10%-ным рас- №  2020118221; заявл. 22.05.2020; опубл.
с контрольной группой и на 1,53% — твором бальзамического пихтово- 13.11.2020, Бюл. № 32. — 10 с. 
по сравнению с группой 1 за счет го комплекса (группа 2). Он снижает
снижения количества задохликов Для контактов с авторами:
на 2,17 и на 1,20% соответственно. Лыско Светлана Борисовна
Задорожная Марина Валерьевна
Анализ данных о постнатальном Сунцова Ольга Александровна
развитии перепелят свидетельству-
ет об усилении обменных процессов е-mail: [email protected]



№ 2 2021

36

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.034:636.085.8
DOI 10.30975/2073-4999-2021-23-2-36-38

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АНТИСТРЕССОВОЙ
КОРМОВОЙ ДОБАВКИ В ЯИЧНОМ ПТИЦЕВОДСТВЕ*

The effectiveness of the use of anti-stress feed additives
in egg poultry farming

Сложенкина М.И., директор, чл.-корр. РАН, д-р биол. наук, профессор
M.I. Slozhenkina, director, correspondent member of RAS, Dr. Sci. in Biology, professor
Горлов И.Ф., научный руководитель учреждения, академик РАН, д-р с.-х. наук, профессор
I.F. Gorlov, head of science, academician of RAS, Dr. Sci. in Agriculture, professor
Мосолов А.А., ведущий научный сотрудник, д-р биол. наук
A.A. Mosolov, leading researcher, Dr. Sci. in Biology
Фролова М.В., научный сотрудник, канд. биол. наук
M.V. Frolova, researcher, PhD in Biology
Карабалина Н.А., лаборант-исследователь
N.A. Karabalina, laboratory research assistant
Струк Е.А., аспирант
E.A. Struk, graduate student
ФБГНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продук-
ции» (ГНУ НИИММП), Волгоград
FSBSI «Povolzhsk Scientific-Research Institute of Meat-and-Milk Production» (SSI SRIMMP), Volgograd

Аннотация:  В статье рассмотрено влияние антистрессовой добавки, включающей специально подобранный
комплекс витаминов и микроэлементов, на биохимические показатели крови кур-несушек, а также
на их продуктивность.

Abstract:  The article discusses the effect of an anti-stress supplement, including a specially selected com-
plex of vitamins and microelements, on the biochemical parameters of the blood of laying hens, as well
as on their productivity.

Ключевые слова:  куры-несушки, антистрессовая кормовая добавка, продуктивность, перевариваемость пита-
тельных веществ.

Key Words:  laying hens, anti-stress feed additive, productivity, nutrient digestibility.

Введение получить больше продукции с наи- «Хайсекс коричневый» в условиях
Производственные успехи птице- меньшими затратами [3, 4]. племрепродуктора «Агрофирма «Во-
сток» Волгоградской области.
фабрик зависят от целого ряда фак- Современное промышленное птице-
торов, но основные из них — гене- водство направлено на повышение про- Содержали кур-несушек группо-
тический потенциал кросса, условия дуктивного потенциала птицы и получе- вым способом в 3-ярусных клеточ-
содержания и кормления поголовья ние максимальной прибыли [5]. Однако ных батареях. Условия кормления
[1]. Продуктивность птицы можно в процессе производства на организм птицы были одинаковыми и соот-
увеличить за счет повышения ее им- цыплят действует огромное количество ветствовали рекомендациям для кур
мунитета и устойчивости к стрессам, факторов, которые зачастую являются кросса «Хайсекс коричневый». В ка-
а также в результате лучшего усвоения стрессовыми и могут существенно по- честве антистрессовой кормовой до-
корма. Это достигается путем приме- влиять на продуктивность птицы [6, 7]. бавки использовали композицию,
нения в рационе сбалансированных состоящую из природных антиокси-
компонентов и биологически ак- Цель работы — изучить возмож- дантов, жиро- и водорастворимых ви-
тивных добавок, предупреждающих ность повышения продуктивности кур- таминных комплексов, аминокислот,
и снижающих действие стресс-фак- несушек за счет введения в их рацион минеральных веществ, осморегулято-
торов на организм птицы [2]. Исполь- антистрессовой кормовой добавки. ров, электролитов, гепатопротекто-
зование в кормлении комплексов, об- ров и стимуляторов роста.
ладающих высокой биологической Материалы и методы
активностью, особенно в раннем исследований Для проведения опыта сформирова-
возрасте цыплят, дает возможность ли 2 группы кур (контрольную и опыт-
Исследования проводились ную), по 70 гол. в каждой (табл.  1).
на взрослых курах-несушках кросса

* Исследование выполнено по гранту Российского научного фонда (проект № 21-16-00025, ГНУ НИИММП)

2021 № 2

37

Птица контрольной группы получала Таблица 1
основной рацион (ОР), а куры опыт-
ной группы в дополнение к ОР — испы- Схема проведения опыта
туемую кормовую добавку в количестве
100 г / 100 л воды. Продолжительность Группа Кол-во птиц в группе, гол. Особенности кормления КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
опыта составила 10 нед. Контрольная
70 ОР
Все виды анализов проводили Опытная
в комплексной аналитической лабо- 70 ОР + антистрессовая добав-
ратории ГНУ НИИММП по общепри- ка (100 г / 100 л воды)
нятым методикам.
Таблица 2
Биометрическую обработку дан-
ных осуществляли по методике Перевариваемость питательных веществ рациона
Н.А. Плохинского и с использованием у подопытных кур-несушек, % (М±m)

программы Microsoft Excel. Достовер- Показатель Группа

ность различий между признаками Контрольная Опытная
устанавливали путем сопоставления
по критерию Стьюдента. При этом Сухое вещество 68,10±0,51 71,19±0,16***
определяли три порога достоверно-
сти: * Р>0,95; ** Р>0,99 и *** Р>0,999. Органические вещества 71,50±0,64 74,99±0,86**

Результаты исследований Сырой протеин 86,01±0,27 87,36±0,31**
и их обсуждение
Сырая клетчатка 16,70±0,31 18,53±0,21***
Для определения степени влияния
антистрессовой добавки на перевари- Сырой жир 92,23±0,46 94,23±0,47**
ваемость питательных веществ был про-
веден физиологический опыт (табл. 2). Примечание. Здесь и далее: * Р>0,95; ** Р>0,99; *** Р>0,999.

Использование антистрессовой до- Таблица 3
бавки для кур-несушек повышало пе-
ревариваемость питательных веществ: Морфобиохимический состав крови кур-несушек (n=5)
сухого вещества — на 4,50% (Р>0,999),
органических веществ — на 3,49% Показатель Группа
(Р>0,99), сырого протеина — на 1,35%
(Р>0,99), сырой клетчатки — на 1,83% Контрольная Опытная
(Р>0,999), сырого жира — на 2,00%
(Р>0,99) по сравнению с несушками Эритроциты, 1012/л 2,63±0,12 2,75±0,15
контрольной группы.
Лейкоциты, 109/л 39,60±1,11 38,13±0,93
Одним из методов профилактики
нарушения обмена веществ является Гемоглобин, г/л 152,67±3,12 157,54±3,41
прижизненная диагностика по био-
химическим и гематологическим по- Белок общий, г/л 38,10±1,08 40,07±1,12
казателям крови. Морфологические
и биохимические показатели у кур-не- Кальций, ммоль/ л 2,67±0,14 2,68±0,11
сушек всех подопытных групп нахо-
дились в пределах физиологической Фосфор, ммоль/л 1,75±0,12 1,79±0,22
нормы, что свидетельствовало о нор-
мально протекающих окислительно- Таблица 4
восстановительных процессах в орга-
низме птиц. Однако введение добавки Показатели яйценоскости кур-несушек за период опыта (n=70)
в воду курам-несушкам опытной груп-
пы способствовало некоторому уве- Показатель Группа
личению содержания общего белка,
кальция и фосфора в сыворотке кро- Контрольная Опытная
ви по сравнению с аналогами из кон-
трольной группы (табл. 3). Количество кур в группе, гол. 70 70

Для определения влияния анти- Сохранность поголовья, % 100 100
стрессовой добавки в рационах кур-
несушек на уровень продуктивности Получено яиц всего, шт. 4 214 4 508
птицы, а также на товарные и пищевые
на 1 несушку 60,2 64,4

Средняя масса яйца, г 64,21±1,63 65,92±1,56

Таблица 5

Морфологические показатели яиц (n=10)

Показатель Группа

Контрольная Опытная

Масса яйца, г 64,21±1,63 65,92±1,56

Масса составных частей яйца, г:

белка 38,60±0,38 39,91±0,27*

желтка 19,70±1,23 19,55±1,16

скорлупы 5,91±0,14 6,46±0,12**

Доля в яйце, %:

белка 60,11±2,53 60,54±2,85

желтка 30,68±1,88 29,66±1,59

скорлупы 9,21±1,62 9,80±1,15

Отношение белок : желток 1,96±0,03 2,04±0,08

Индекс формы, % 74,59±0,51 75,35±0,45

Индекс белка, % 6,45±0,42 6,98±0,45

Индекс желтка, % 41,87±0,21 43,20±0,30**

Единицы Хау 74,46±0,33 75,61±0,25*

№ 2 2021

38

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ качества получаемых яиц мы учитыва- Анализ полученных данных сви- органических веществ — на 3,49%
ли следующие показатели: уровень по- детельствует об эффективности ис- (Р>0,99), сырого протеина — на 1,35%
требления корма, количество снесен- пользования антистрессовой добав- (Р>0,99), сырой клетчатки — на 1,83%
ных яиц и их морфологический состав. ки в рационе кур-несушек. За период (Р>0,999); сырого жира — на 2,00%
опыта было дополнительно получено (Р>0,99) — по сравнению с контроль-
В результате применения ан- 294 яйца на сумму 1411,20 руб. Чистая ной группой. Выявлено положитель-
тистрессовой добавки продуктив- прибыль в расчете на 70 кур-несушек ное действие кормовой добавки на по-
ные качества кур-несушек опытной составила 1261,93 руб., из чего следу- казатели яичной продуктивности кур:
группы оказались выше по сравне- ет, что использование антистрессовой средняя масса яйца увеличилась
нию с контролем. Так, от кур-несу- добавки в рационе кур-несушек явля- на 2,66%, а яйценоскость — на 6,97%.
шек опытной группы за период экс- ется экономически целесообразным. При этом чистая прибыль составила
перимента было получено 4508 яиц, 18 руб. на курицу-несушку.
что на 294 шт. (на 6,97%) больше, чем Заключение
в контрольной группе (табл. 4). В результате проведенных иссле- Литература

В процессе исследований было дований установлено, что исполь- 1. Ahmadi M. Effect of Different Levels of Na-
установлено, что яйца, полученные зование в рационе кур-несушек ан- no-selenium on Performance, Blood Parameters,
от кур-несушек опытной группы, тистрессовой кормовой добавки, Immunity and Carcass Characteristics of Broiler
имели более высокие морфологиче- имеющей благоприятный компо- Chickens / M. Ahmadi, A. Ahmadian, A. Seidavi //
ские показатели (табл. 5). нентный состав, эффективно преду- Poult. Sci. J. — 2018. — № 6. Р. 99–108.
преждает или устраняет негативные
В ходе проведения эксперимен- последствия действия тепловых, тех- 2. Ravindran V. Wheat: composition and
та было установлено, что добавление нологических и кормовых стресс- feeding value for poultry / V. Ravindran, A.M. Ame­
антистрессовой добавки в рацион факторов. Ее применение позволяет rah // Soybean and Wheat Crops: Growth, Ferti­
кур-несушек опытной группы спо- полностью или частично устранить lization, and Yield. — 2019. — № 88. — P. 71–78.
собствовало увеличению массы яйца: дефицит биологически активных ве-
в среднем она составила 65,92 г, что ществ в организме кур-несушек и оп- 3. Widodo A.E. Response of Broiler Chick-
выше, чем в контрольной группе, тимизировать обменные процессы ens to Triticale-Based Diets Supplemented with
на 1,71 г, или на 2,66%. в условиях интенсивного промыш- Microbial Enzymes / A.E. Widodo, J.V. Nolan //
ленного производства. При этом Poult. Sci. J. — 2018. — № 6. — Р. 25–40.
Экономическую эффективность повышается перевариваемость пи-
производства яиц кур-несушек при тательных веществ рациона: сухо- 4. Dervan D.S.L. Bryan Digestion kinetics
использовании в их рационе анти- го вещества — на 4,50% (Р>0,999), of protein sources determined using an in vi-
стрессовой добавки рассчитывали tro chicken model / D.S.L. Dervan Bryan, Dawn
по фактическим ценам, сложившим- A. Abbott, Henry L. Classen // Anim. Feed Sci. &
ся в 2020 г. (табл. 6). Technology. — 2019. — № 248. — P. 106–113.

Таблица 6 5. Карапетян А.К. Разработка и при-
менение биологически активных добавок
Экономическая эффективность производства яиц в кормлении сельскохозяйственной птицы /
при использовании в рационе кур антистрессовой добавки А.К. Карапетян // Изв. Нижневолжского агроуни-
верситетского комплекса: наука и высш. проф.
Показатель Группа образ-е. — 2014. — № 2 (34). — С. 123–126.
Контрольная Опытная
6. Фисинин В.И. Научные аспекты кормле-
Получено яиц за период опыта, шт. 4 214 4 508 ния высокопродуктивной птицы / В.И. Фиси-
нин, И.А. Егоров, Е.Н. Андрианова [и др.] // Вете-
Средняя стоимость 10 яиц равных 48 48 ринария и кормление. — 2016. — № 2. — С. 10.
категорий, руб.
7. Швыдков А.Н. Кормление птицы с ис-
Затраты кормов за период опыта, кг: пользованием комплексных добавок /
А.Н. Швыдков, Н.Н. Ланцева, Т.И. Бокова, Л.А. Ря-
всего 588 588 буха // Вестн. Новосибирского ГАУ. — 2016. —
№ 4 (41). — С. 75–82. 
на 1 гол. 8,4 8,4
Для контактов с авторами:
на 10 яиц 1,46 1,30 Сложенкина Марина Ивановна

Цена 1 кг комбикорма, руб. 15,5 15,5 e-mail: [email protected]

Стоимость израсходованного комбикорма, 9114 9114 Горлов Иван Федорович
руб. Мосолов Александр Анатольевич

Выручка от продажи яиц, руб. 20 227,2 21 638,4 Фролова Мария Викторовна
Карабалина
Расход добавки за период опыта, г:
Наталья Арстанбековна
всего – 1 298,5
e-mail: [email protected]
на 1 гол. – 18,55
Струк Евгения Александровна
на 10 яиц – 2,88

Цена 1 кг добавки, руб. – 115

Стоимость израсходованной добавки, руб. – 149,27

Дополнительно получено продукции:

шт. – 294

руб. – 1 411,20

Чистая прибыль, руб. – 1 261,93

Тест-системы DNAnimal для выявления
фальсификации сырья животного
происхождения и кормов

Видовая фальсификация сырья, произведенного из В соответствии с требованиями проекта регламента
отходов мясопереработки и продуктов переработки
водных биоресурсов, представляет собой частичную Таможенного союза «О безопасности кормов и
или полную подмену заявленных таксономической кормовых добавок» корма для продуктивных
группы, или вида мяса (рыбы) другим видом, имею-
щим другую ДНК. жвачных животных не должны иметь в своем составе
Корма, произведенные с использованием фальсифи- компонентов, полученных из любых животных; корма для
цированного сырья, имеют пониженную питатель- продуктивных птиц не должны иметь в своем составе
ность и приводят к ухудшению экономических компонентов жвачных животных, хищных животных, а
показателей животноводческих предприятий. также птиц; корма для продуктивных свиней не должны в
своем составе иметь компонентов жвачных животных,
хищных животных, а также свиней.

Видоспецифичная ДНК Целевое использование Объекты контроля
тест-системы

ДНК Gallus gallus (курица) Выявление видовой Рыбная мука, протеиновые концен-
ДНК Anas platyrhynchos (утка) фальсификации продуктов убоя траты на основе рыбной муки и др.
и Cairina moschata (индоутка) сельскохозяйственных животных и
ДНК Meleagris gallopavo (индейка) птицы MP 4.2.0019-11; Белковые кормовые добавки живот-
Заместительная фальсификация ного происхождения, концентриро-
ДНК Equus caballus (лошадь) рыбной муки. ванные корма и др.
Выявление запрещенных Комбикорма полнорационные для
ДНК Sus scrofa (свинья и кабан) компонентов животного свиней по ГОСТ 34109-2017
ДНК Ovis aries (домашняя овца) происхождения Комбикорма-концентраты для овец
ДНК Capra hircus (коза) и коз по ГОСТ 10199- 2017

ДНК жвачных (Bos spp. и Ovisspp.) Выявление запрещенных Комбикорма полнорационные для
компонентов животного сельскохозяйственной
происхождения в кормах для птицы птицы по ГОСТ 18221- 2018

ДНК жвачных (Bos spp. и Ovis spp.) Выявление белка жвачных Мука мясная свиная,
животных в кормах рыбная мука