The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.

Журнал «Птица и птицепродукты» освещает вопросы птицеводства и птицепереработки.
Журнал предназначен для руководителей предприятий в области птицеводства и производства продуктов из мяса птицы, технологов, инженеров, ветеринарных врачей, зоотехников, представителей Министерств сельского хозяйства регионов РФ; для специалистов профильных научно-исследовательских институтов и ВУЗов.
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук.

Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by vniipp.docs, 2022-05-30 03:58:05

Птица и птицепродукты №1/2022

Журнал «Птица и птицепродукты» освещает вопросы птицеводства и птицепереработки.
Журнал предназначен для руководителей предприятий в области птицеводства и производства продуктов из мяса птицы, технологов, инженеров, ветеринарных врачей, зоотехников, представителей Министерств сельского хозяйства регионов РФ; для специалистов профильных научно-исследовательских институтов и ВУЗов.
Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени доктора и кандидата наук.

№№ 11 –– 22002212 –– яяннввааррьь –– ффеевврраалльь

в центре внимания:
I Всероссийский съезд индейкоВодоВ



2022 № 1

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Для птицеводства страны 2021 год был очень 2021 year has been very stressful
напряженным. Продолжающееся распростране- for our country poultry industry. Con-
ние COVID-19 нарушило международные связи, tinuing COVID-19 spread has bro-
снизило покупательную способность населения, ken International relations, has low-
спровоцировало повышение стоимости отече- ered population purchasing power,
ственных и импортных ресурсов, негативно по- has led to domestic and imported re-
влияло на курсы валют, вызвало рост себестоимо- sources cost increasing, has had nega-
сти продукции. Все эти факторы в совокупности tive effect on exchange rates and has
создали неблагоприятную ситуацию для даль- led to production cost growth. All these
нейшего развития птицеводства. factors in total have created unfavor-
Тем не менее, отрасли удалось сохранить able situation for poultry industry fur-
объемы производства мяса птицы и яиц на уров- ther development.
не предыдущего года, нарастить экспортные поставки продукции However, the branch could keep poultry meat and egg
и увеличить долю промышленной переработки отраслевых ре- production volumes at the level of the last year, increase ex-
сурсов на полуфабрикаты и готовые изделия. В первую очередь port and branch resource industry processing share of ready-
это заслуга руководителей и коллективов птицефабрик, научив- to-cook and ready-to-eat products. This is merit of poultry
шихся находить выход из сложных ситуаций, а также результат factories leadership and collectives first of all. They could
поддержки директивных органов и российских птицеводче- find a way out difficult situations and they had else some de-
ских союзов. cision makers and Russian Poultry Associations support.
Об итогах работы отрасли в 2021 году и перспективах ее раз- You can learn the 2021 branch work results and the
вития можно узнать из статьи Г.А. Бобылевой и В.В. Гущина. branch development prospects from G.A. Bobilyova and
Отдельно необходимо отметить успехи российских индей- V.V. Gustchin paper.
ководов. Несмотря на объективные трудности, объемы про- Russian turkey breeder successes must be noted separate-
изводства мяса индейки за прошедший год выросли на 28% ly. Despite some objective difficulties turkey meat production
(до 352 тыс. т), а потребление на душу населения увеличилось has increased by 28% to 352,000 tons during the last year
с нескольких граммов в недалеком прошлом до 2,5 кг/год. В ци- and this meat per capita consumption has increased from
вилизованном мире на индейку приходится около 10% мясной several grams recently to 2.5 kg per year. Turkey meat shares
потребительской корзины. Анализируя показатели потребле- some 10% of meat consumption in civilized world. Turkey
ния в развитых странах, потенциал рынка индейки в России meat market in Russia may be estimated as 1 mil. tons a year
можно оценить в 1 млн т в год. С другой стороны, учитывая, что as a result of consumption analysis in the world developed
культура потребления индюшатины в нашей стране только на- countries. On the other side if we look at turkey meat con-
чинает формироваться, реальным уровнем следует признать sumption culture in our country, that is beginning formation,
600–700 тыс. т в год — именно такой прогноз на 2030 год дали we must admit that real level is 600,000–700,000 tons a year.
отраслевые эксперты. Созданная в октябре 2021 г. Националь- The branch experts have given just such forecast for 2030.
ная ассоциация индейководов на своем I Всероссийском съезде National Turkey Breeder Association has put very ambitious
поставила перед этой подотраслью птицеводства весьма амби- task for this branch at their 1st All Russian Conference. This
циозные задачи. Данный номер журнала посвящен этому зна- Journal issue is devoted to this important event for our poul-
чимому для отрасли событию. try industry.
Из материалов, подготовленных отечественными и зарубеж- You will be able to know about turkey breeding state and
ными специалистами, вы сможете узнать о состоянии и перспек- prospects in the world and in our country from materials
тивах индейководства в мире и в нашей стране, его возможно- prepared by domestic and foreign experts, and also about
стях в отношении развития селекционной базы и обеспечения turkey breeding possibilities for selection base development
российского рынка инкубационным яйцом индейки, а также and Russian market supply with turkey hatching egg, its im-
о его роли в развитии отрасли, трендах в потреблении продуктов portance for the branch development, trends in turkey meat
из мяса индейки и экспортных возможностях подотрасли, опы- product consumption and the branch export possibilities,
те продвижения продукции индейководства с помощью социаль- turkey meat product promotion through social net, actual
ных сетей, об актуальной эпизоотической обстановке и ее влия- epizootic situation and this situation effect on poultry indus-
нии на дальнейшее развитие птицеводства. try further development.
Обращаю внимание читателей и будущих авторов на то, что I want to pay our readers and future authors attention
с этого года публикации всех научных и информационных ма- at the fact that since this year all the scientific and informa-
териалов в нашем издании будут осуществляться в соответствии tional materials publication in our Journal will be realized
с новым ГОСТ Р 7.0.7–2021. in accordance with the new State Standard 7.0.7–2021.
Редакция по-прежнему рассчитывает на благожелательное от- The editors look forward as before to branch experts be-
ношение отраслевых специалистов к нашему журналу и напоми- nevolent attitude to our Journal and remind about subscrip-
нает о подписке на 2022 год. tion for 2022 year.

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 1 2022

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 1 — 2022

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

Учредители
Министерство сельского хозяйства РФ
Российская академия сельскохозяйственных наук
НКО «Российский птицеводческий союз»
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследова-
тельский институт птицеперерабатываю­­ щей
промышленности»

Редакционный совет Гущин В.В. Слово редактора ................................................................ 1
Бобылева Г.А., генеральный директор
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук V.V. Goushchin. Editorial
Гущин В.В., научный руководитель направле-
ния ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Данкверт С.А., руководитель Федеральной EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
службы по ветеринарному и фитосанитарному Бобылева Г.А., Гущин В.В. Результаты работы птицеводов в 2021 г.
надзору, канд. с.-­х. наук, д­-р экон. наук определяют задачи на будущее.............................................................. 4
Фисинин В.И., президент НКО «Росптице-
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП» G.A. Bobyleva, V.V. Goushchin. Poultry breeder work results in 2021 determine
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук the prospects of it further development

Редакционная коллегия Макеева И.А. Теперь требования к мясу птицы и продукции из него
Абрамова Л.С., советник директора ФГБНУ регламентированы................................................................................. 9
«ВНИРО», д-р техн. наук
Багманян Н.Р., президент выставочной I.A. Makeeva. Now the requirements for poultry meat and products from it are regulated
компании «Асти Групп»
Вашков В.М., генеральный директор Союза В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь) IN THE SPOTLIGHT
Джавадов Э.Д., профессор кафедры эпизоо- Давлеев А.Д. Состояние и перспективы индейководства в России...... 14
тологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, акад. РАН,
д-р вет. наук A.D. Davleev. Turkey breeding condition and prospects in Russia
Дымков А.Б., директор СибНИИП —
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук Авельцов Д.Ю. Рынок мяса и мясной продукции: состояние
Егоров И.А., руководитель научного направле- и перспективы в России и мире............................................................ 19
ния питания сельскохозяйственной птицы ФНЦ
«ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук D.Yu. Aveltsov. Meat and meat products market: condition and prospects in Russia and world
Кавтарашвили А.Ш., заведующий лабо-
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ Чесна Д. Перспективы развития селекционной базы индейководства
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук в России.............................................................................................. 21
Кочиш И.И., проректор по учебной работе
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина, D. Chesna. Development prospects of turkey selection base in Russia
акад. РАН, д­-р с.-х. наук
Криштафович В.И., заведу­ющая кафедрой Бэрроуз К. Мировое индейководство и роль компании «АВИАГЕН»
товароведения и экспертизы товаров АНО на рынке племенной продукции........................................................... 22
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук
Максимов А.Ю., главный научный сотрудник C. Burrows. World turkey breeding and Aviagen company importance at the selection
ВНИИПП, д-р техн. наук product market
Османян А.К., профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-­р с.-х. наук Ефимов Д.Н. Перспективы развития племенной базы
Папазян Т.Т., генеральный директор отечественного индейководства.......................................................... 25
ООО «Оллтек­-Россия», канд. биол. наук
Подгорнов П.А., директор ООО «НПФ ВИК», D.N. Efimov. Domestic turkey breeding selection base development
г. Белгород
Стефанова И.Л., главный научный сотрудник Мататов Д.П. Обеспечение рынка России инкубационным яйцом
ВНИИПП, д-р техн. наук индейки и его роль в развитии отрасли................................................ 27
Тучемский Л.И., научный консультант ФГУП
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук D.P. Matatov. Russian market supply with turkey hatching egg and its importance
Шарипов Р.И., президент Союза птицеводов for the branch Development
Казахстана, канд. с.-х. наук
Джафарова А.В. Обзор трендов потребления на российском рынке
Издатель продуктов из мяса индейки.................................................................. 29
ВНИИПП
Главный редактор A.V. Dzhafarova. Consumption trends review for turkey meat products at Russian market
Гущин В.В. [email protected]
Зам. гл. редактора Черчага А.А. Опыт продвижения продукции индейководства с помощью
Горбунова Е.В. [email protected] социальных сетей на примере бренда «ИНДИЛАЙТ» ГК «ДАМАТЕ»........ 34

Электронная версия журнала A.A. Cherchaga. Turkey product promotion experience with the aid of social nets
www.vniipp.ru on the example of “Indilight” brend of “Damate” CG
www.elibrary.ru
www.vnitip.ru Экспорт индейки: с чего начать (по материалам выступлений
Д. Васильева, А. Газизова, А. Давлеева,К. Карамышева, С.Чакова
на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.) ................. 36

Turkey export: where to start. By mat. speeches by D. Vasiliev, A. Gazizov, A. Davleev,
K. Karamyshev, S. Chakov at the I All-Russian Congress of Turkey Breeders (Oct. 2021)

Кеннет П. Использование 25-ОН-D3 (Ровимикс HY-D)
в индейководстве США........................................................................ 38

P. Kennet. 25-OH-D3 (Rovimix Hy-D) usage in USA turkey breeding

ИНКУБАЦИЯ
HATCHERY
Новая модель фермерского универсального инкубатора
«СТИМУЛ-500М2-Ф»............................................................................ 41

A new model of farming incubator "Stimul-500M2-F"

2022 № 1

3

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
FEEDING & BREEDING
Кавтарашвили А.Ш., Новоторов Е.Н., Гладин Д.В. Влияние
пульсации освещенности в птичнике на продуктивные качества кур
при использовании светодиодных систем освещения.......................... 42

A.Sh. Kavtarashvily, E.N. Novotorov, D.V. Gladin. Light pulsation in poultry house effect
on layers production in LED lighting systems

Хруби М. Получить больше мяса грудки при использовании
в кормах бетаина................................................................................. 46
М. Hruby. Get more breast meat when using betaine in feed........................................
Цзю Е.С., Султанаева Л.З., Балджи Ю.А. Влияние кормовой
полифункциональной биодобавки на продуктивность перепелов.......... 49

H.S. Tszyu, L.Z. Sultanayeva, Yu.A. Baldzhy. Feed many functional bioadditive
effect on quail performance

ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
VETERINARY MEDICINE
Маилян Э.С. Грипп птиц: между прошлым и будущим.......................... 52

E.S. Mailyan. Feed many functional bioadditive effect on quail performance

Козак Ю.А., Серегин И.Г., Заболотных М.В. Биологическая
ценность и безвредность мяса птицы при ее вынужденном убое........... 58

Yu.A. Kozak, I.G. Seregin, M.V. Zabolotnyh. Poultry meat biological value
and safety after poultry forced slaughter

ТЕХНОЛОГИИ. ПРОДУКТЫ. ОБОРУДОВАНИЕ
TECHNOLOGIES. PRODUCTS. EQUIPMENT
Белозеров Г.А., Дибирасулаев М.А., Пытченко В.П.,
Прибытковский Н.В. Исследование эффективности применения
аккумуляционной системы охлаждения на предприятиях мясной
и птицеперерабатывающей промышленности...................................... 61

G.A. Belozerov, M.A. Dibirasulayev, V.P. Pitchenko, N.V. Pribitkovsky. Research
of accumulative chilling system usage effectiveness at meat and poultry processing enterprises

Зиновьев С.В., Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю. Эффективность
кормления бройлеров перьевой мукой, полученной методом
кратковременного гидротермического воздействия............................. 65

S.V. Zinoviev, V.G. Volik, D.Yu. Ismailova. Efficiency of feeding broilers
with  feather meal, obtained by the method of short-term hydrothermic exposure

Подписка............................................................................................. 26

Subscription

Над номером работали: Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых
Научный редактор научных журналов и изданий, в которых должны быть
Великоцкая Л.Е. [email protected] опубликованы основные научные результаты диссертаций
Редактор и корректор на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.
Балтрушайтис Д.В. dasha320-­[email protected] Журнал входит в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI),
Реклама
Галаганова А.С. [email protected] которая размещена на платформе Web of Science.
Тел. +7 (916) 216-5023
Подписка и распространение Реклама в номере
Макаренкова Л.И. ООО «Агрово».................................................................1-я стр. обложки
Бухгалтерия ООО «ВЕТФАРМСТАНДАРТ»........................................... 2-я стр. обложки
Ратникова А.А. [email protected] Международная выставка
Верстка, допечатная подготовка и печать «Мясная промышленность и Куриный король»................ 3-я стр. обложки
ООО «Велес-Принт» ООО «Сева Санте Анималь»........................................... 4-я стр. обложки
За содержание рекламы ООО «АТЛ»........................................................................................... 12
ответственность несет рекламодатель. ООО МЦСиС «Халяль».......................................................................... 18
При перепечатке ссылка на журнал ГК «Агроимпорт» ................................................................................ 35
обязательна. ООО «Стимул-Инк».............................................................................. 40
Журнал зарегистрирован в Государственном АО «Акванова Рус» .............................................................................. 45
Комитете по делам печати, телерадиовещания ЗАО «Даниско» ................................................................................... 47
и средств массовых коммуникаций РФ ООО «Сева Санте Анималь»................................................................. 57
Свидетельство ПИ № 77-13135 от 15.07.2002 г.
(регистрационный № 019090 от 09.07.1999 г.)
Адрес редакции:
141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, пос. Ржавки,
ВНИИПП, оф. 205
E-mail: [email protected], [email protected]
«ПТИЦА и птицеПРОДУКТЫ»©

№ 1 2022

4

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ УДК 006:637.54

РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ ПТИЦЕВОДОВ В 2021 г.
ОПРЕДЕЛЯЮТ ЗАДАЧИ НА БУДУЩЕЕ

Бобылева Галина Алексеевна1, Гущин Виктор Владимирович2
1 НКО «Российский птицеводческий союз», Москва, Россия
2 «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» — филиал
ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП), Московская обл., Россия
1 [email protected]
2 [email protected]

Аннотация. В статье приведены краткие итоги работы российской птицеводческой отрасли в 2021 г. и рассмо-
трены перспективы ее дальнейшего развития.

Ключевые слова: мясо птицы, яйца, кроссы, производство, переработка, эпизоотическая ситуация, экология

Для цитирования: Бобылева Г.А. Результаты работы птицеводов в 2021 г. определяют задачи на будущее /
Г.А. Бобылева, В.В. Гущин // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 4–7.

Poultry breeder work results in 2021 determine the prospects of it further development

Galina A. Bobyleva1, Victor V. Goushchin2
1 «Russian Poultry Breeder Union» NGO, Moscow, Russia
2 “All-Russian Scientific Research Institute of Poultry Processing Industry” — the branch of FSC ARRTPI RAS (ARSRIPPI),
Moscow region, Russia
1 [email protected]
2 [email protected]

Abstract. Some results of Russia poultry breeding branch in 2021 have been given in the paper and prospects have
been considered for the branch further development.

Keywords: poultry meat, eggs, crosses, production, processing, epizootic situation, ecology

For citation: Bobyleva G.A. Poultry breeder work results in 2021 determine the prospects of it further development /
G.A. Bobyleva, V.V. Goushchin // Poultry & Chicken Products. 2022;(1): 4–7.

ВРоссии с 2019 г. по 2021-й произ- В настоящее время в яичном пти- видам птицы в настоящее время,
водство мяса птицы сохранялось цеводстве 15 фабрик производят к сожалению, осуществляется в ос-
на стабильном уровне: 5014–5016 тыс. т от 500 млн яиц и более (33% обще- новном за счет импортных кроссов.
в год (рис. 1). Активно развивались го объема), 73 предприятия — от 100 Так, в общем производстве мяса брой-
такие рыночные сегменты, как про- до 500 млн (53%), 93 — менее 10 млн. леров 99,5% представлено кроссами
изводство мяса индейки (по оценке Всеми видами хозяйств в 2019– «Росс 308», «Кобб 500», «Хабард», «Ар-
Росптицесоюза), за прошедший год 2021 гг. ежегодно производилось по- бор Айкрес» и лишь 0,5% — недавно
рост составил 77 тыс. т; всего произ- рядка 44,858–44,909 млрд яиц, из них созданным отечественным кроссом
ведено 352 тыс. т) и мяса утки (рост — на промышленных предприятиях — «Смена 9». Формирование и развитие
19,1 тыс. т; всего 35,2 тыс. т). При этом 81,2%, а в КФХ, ИП и ЛПХ — 18,8%. в стране системы племрепродукторов
объем экспорта мяса птицы в 2021 г. позволит уже в 2024 г. увеличить ис-
вырос с 209,8 до 300 тыс. т, а импорт В тот же период ежегодные экспорт- пользование этого кросса до 15%.
составил 240 тыс. т. ные поставки яиц составляли 0,6 млрд
шт., а их завоз по импорту уменьшился Индюшиное мясо предприятия
Уровень рентабельности произ- с 1,1 до 0,7 млрд. Самообеспеченность вырабатывают на основе инкубации
водства мяса птицы в 2021 г. без уче- населения яйцами достигла 98,8% при импортных яиц (98%) кроссов «Биг 6»
та промпереработки и субсидий со- потреблении 283 шт./год на человека. и «Хайбрид Конвертер».
ставил 6,3%. По данным ФГБУ ЦЭО Уровень рентабельности яичного про-
АПК, самообеспеченность мясом пти- изводства без учета промпереработ- Утиное и гусиное производства ра-
цы достигла 100,1% при потреблении ки и субсидий составил 11%. Сейчас ботают на отечественных кроссах.
34,1 кг/год на человека. 71,5% яиц реализуется в натуральном
виде — в скорлупе, 15% — как обога- В яичном птицеводстве 99,5%
В 2021 г. значительно возрос- щенные с заданными свойствами, 5% яиц производится с использованием
ли объемы переработки мяса птицы направляется на производство жидких кроссов «Хайсекс Уайт», «Декалб Уайт»,
на полуфабрикаты и готовые изделия. яйцепродуктов, 6,5% — на производ- «Ломанн Браун», «Хай-Лайн Браун»,
Так, в виде тушек было реализовано ство сухих яйцепродуктов, 2% — на вы- «Хай-Лайн W36», «Супер Ник» и всего
27% продукции, натуральных полу- работку готовых изделий из яиц. 0,5% — на базе отечественных крос-
фабрикатов — 47%, рубленых полу- сов «СП 789» и «Родонит 3».
фабрикатов — 8%, готовых к употреб- Обеспечение мясного промыш-
лению изделий — 17%. ленного птицеводства по основным Продолжающаяся в 2021 г. панде-
мия COVID-19 сопровождалась даль-
нейшим ростом продовольственной

2022 № 1

5

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

Рис. 1. Производство мяса птицы и яиц в России (данные Росстата)

инфляции, снижением покупатель- Наиболее высокая стоимость кор- масла и шрота подсолнечника (165%),
ной способности населения, увели- мов для яичных птицефабрик была а в IV кв. очень выросла стоимость ами-
чением стоимости импортных ре- зафиксирована в I кв. 2021 г. (138%) нокислот и премиксов (148%).
сурсов (инкубационных яиц, кормов, за счет существенного повышения
ветпрепаратов, дезсредств, запча- стоимости масла и шрота подсолнеч- В прошлом году было зареги-
стей) и изменением курса валют (это ника (169%). В IV кв. значительно вы- стрировано 68 случаев заболевания
повысило долю импортных ресурсов росла стоимость аминокислот и пре- высокопатогенным птичьим грип-
в себестоимости продукции на 45– миксов (139%). пом (ВГП), в том числе на 7 птице-
50%), а также ростом стоимости оте- фабриках, в связи с чем пришлось
чественных компонентов кормов, что Наибольший рост стоимости кор- уничтожить около 6 млн птиц.
негативно отразилось на результатах мов для птицефабрик мясного направ- Большинство очагов выявили в пти-
деятельности птицефабрик (рис. 2). ления в 2021 г. произошел также в I кв. цехозяйствах яичного направления,
(142%) из-за повышения стоимости общий годовой объем производства

Рис. 2. Динамика цен на ингредиенты для кормов, руб./кг (без НДС и логистики); данные Росстата

№ 1 2022

6

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ которых — 1,4 млрд яиц. На племпти- 3.  Департамент пищевой про- реализована в официальном порядке,
цезаводе «Благоварский» из-за ВПГ мышленности курировал вне- как это произошло с сахаром и под-
было потеряно племенное поголовье сение изменений в документы солнечным маслом. Проверки обос-
уток (исходных линий). Основными по стандартизации, в т.ч. в ТР ЕАЭС нованности повышения цен на пти-
причинами возникновения болез- «О безопасности мяса птицы и про- цеводческую продукцию проводили
ни на птицеводческих предприятиях дукции его переработки». с учетом представленных руковод-
стали нарушения ветеринарно-сани- ству ФАС России аналитических ма-
тарных правил. 4.  В Департаменте ветеринарии было териалов. Итоговое заключение ФАС
проведено совещание по эпизоо- России по результатам проверок име-
Наряду с ВГП в стране участились тической ситуации с ВПГ в 2021 г. ло положительный характер.
случаи заболевания низкопатоген- и выбору стратегии вакцинации
ным гриппом (НПГ), который нано- птицы; рассмотрены новые Мето- Стабилизация рынка мяса птицы
сит хотя и меньший ущерб, но доста- дические рекомендации по кон- во II–IV кв. 2021 г. без его дефицита
точно ощутимый — и для хозяйств, тролю НПГ в промышленном пти- для потребителей позволила избе-
и для экономики страны. В настоящее цеводстве; внесены предложения жать снятия ограничений на продук-
время специалисты ФБГУ «ВНИИЗЖ» по административной реформе цию по импорту, как это произошло
подготовили методические рекомен- в сфере животноводства, касаю- в отношении свинины и говядины.
дации по профилактике этой болез- щиеся ветеринарно-санитарной
ни, и документ рекомендован к утвер- экспертизы продукции животно- Систематическая работа с Мин-
ждению ветеринарной секцией НТС го происхождения и совершен- промторгом России по доведению
Минсельхоза России. ствования нормативно-правовой до него объективной информации
базы в сфере оформления вете- о формировании себестоимости мяса
В связи с необходимостью реше- ринарных сопроводительных до- птицы и яиц привела в основном
ния текущих и перспективных задач кументов; проработаны вопросы к пониманию и принятию цен, пред-
отрасли Росптицесоюз (РПС) в тече- импортозамещения SPF-яиц (яиц, лагаемых производителями.
ние всего прошлого года поддержи- свободных от специфических па-
вал постоянные контакты с Прави- тогенов), необходимых для произ- В соответствии с приказом Мин-
тельством РФ, ФАС, Минпромторгом водства лекарственных средств. сельхоза России от 8 ноября 2016 г.
и Минсельхозом России, РСПП, ТПП С использованием видео-конфе- № 504 импорт племенной продукции
и СМИ. Росптицесоюз системати- в Россию освобождается от НДС при
чески представлял им аналитиче- ренц-связи в Минсельхозе России наличии подтверждения ее племен-
скую оценку финансово-экономи- были обсуждены причины сниже- ной ценности экспертной комиссией
ческого состояния птицеводческих ния объемов производства птицевод- (от РПС — главный эксперт по селек-
предприятий с указанием причин, ческой продукции и пути их восста- ционно-племенной работе). Так, в те-
вызывающих его ухудшение, пере- новления, вопросы формирования чение года были даны положитель-
чень необходимых условий для вос- цен производителей на мясо птицы ные заключения на ввоз 37 партий
становления объемов производства и яйца, обеспеченность птицеводства по яичной птице, 68 — по мясной, 8 —
мяса птицы и яиц до уровня 2020 г. племенной продукцией. В результате по индейке и 12 — по утке.
и для совершенствования ценооб- привлечения внимания директивных
разования на птицеводческую про- органов к проблемам отрасли ряд во- Сейчас 2022 год уже выдвигает но-
дукцию в процессе ее продвижения просов удалось успешно решить. вые задачи, требующие значительных
к потребителю. материальных затрат, больших адми-
Стабилизация цен на кормовые нистративных ресурсов и активной
В рамках сотрудничества с Мин- компоненты: зерно, шроты, подсол- поддержки с мест.
сельхозом России была проведена нечное масло — позволила избежать
следующая работа. дефицита зерна для кормовых целей. В частности, обострились про-
1.  Департамент животноводства рас- блемы, связанные с практикой при-
Внесение изменений в механизм менения природоохранного зако-
смотрел предложения по реали- льготного кредитования только для нодательства. В стране изменяется
зации Стратегии развития про- птицеводческих предприятий увели- законодательная база в сфере эколо-
мышленности по утилизации чило уровень привлечения кратко- гии, и это окажет серьезное влияние
и обезвреживанию отходов произ- срочных кредитов до 1,5 млрд руб. на экономические показатели отрас-
водства и потребления до 2030 года. В настоящее время с Департаментом ли. Так, приказом Росприроднадзора
2.  С Департаментом экономики были животноводства Минсельхоза России от 22 мая 2017 г. № 242 в Федераль-
обсуждены вопросы господдерж- продолжается проработка вопроса ный классификационный каталог
ки и льготного кредитования пти- о снятии ограничений на целевое ис- отходов включены навоз и птичий
цеводства, продовольственной пользование льготных инвестицион- помет, хотя они являются побочны-
помощи малоимущим слоям насе- ных кредитов предприятиями брой- ми органическими продуктами жиз-
ления, практики применения упла- лерного направления (без увеличения недеятельности сельскохозяйствен-
ты ЕСХН и НДС, а также согласован поголовья и объемов производства). ных животных и играют важную
национальный доклад «О развитии роль в экономике предприятий, ис-
сельского хозяйства в 2020 году». Особо надо отметить, что замороз- пользующих их в качестве удобре-
ка цен на мясо птицы и яйца не была ний для повышения урожайности

2022 № 1

7

сельскохозяйственных культур. Со- (РОП) Минприроды России подго- приведет к дальнейшему увеличе- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
гласно требованиям ФЗ от 24 июня товило проект ФЗ «О внесении изме- нию себестоимости.
1998 г. № 89-ФЗ «Об отходах произ- нений в Федеральный закон “Об от-
водства и потребления» и ФЗ от 4 мая ходах производства и потребления”» Для сохранения достигнутого уров-
2011 г. № 99-ФЗ «О лицензировании (от 9 июня 2021 г.). К этому проекту ня производства и потребления пти-
отдельных видов деятельности» для есть серьезные замечания, без учета цеводческой продукции от произво-
утилизации таких отходов необхо- которых экономику отрасли ждут не- дителей мяса птицы и яиц потребуется
дима лицензия. Ее наличие или от- приятные последствия. Приведем ос- оптимизировать сложившийся уро-
сутствие по-разному толкуются над- новные из этих замечаний. вень затрат, снизить непроизводи-
зорными и судебными органами. тельные расходы, повысить качество
Разночтение в действующих норма- 1. Установление нормативов ути- управленческих решений и логисти-
тивно-правовых актах и необосно- лизации необходимо рассматривать ческих схем. При этом необходимо
ванно высокие штрафы вынудили одновременно с целевыми показате- провести техническое и технологи-
птицеводов потребовать выделения лями, которые сегодня не определе- ческое перевооружение производства
позиций помета и навоза в отдельную ны (по конкретным группам и видам и его модернизацию, что обеспечит
группу с самостоятельным регулиро- отходов из упаковки, по упаковке то- повышение качества и конкуренто-
ванием и принятия специального фе- варов по годам в целом по России). способности продукции.
дерального закона для совершенство-
вания обращения с этими видами 2. Отсутствует анализ экономиче- Кроме того, как показывает прак-
побочного сырья. ских условий и потенциальной опас- тика работы птицеводческих пред-
ности отходов из упаковки для здо- приятий в последние годы, без
Указом Президента РФ от 4 ноя- ровья человека и окружающей среды, существенного улучшения эпизоо-
бря 2020 г. № 666 «О сокращении технологических возможностей тической ситуации в стране добить-
выбросов парниковых газов» (в це- их утилизации, без учета которых ся стабильной и эффективной рабо-
лях реализации Россией Парижско- предлагается установить заведомо ты отрасли практически невозможно.
го соглашения от 12 декабря 2015 г.) неисполнимый норматив на уровне В связи с этим повышение качества
предусмотрено обеспечить к 2030 г. 100%. Это означает, что предприятия и роли ветеринарных служб на пти-
сокращение выбросов парниковых вынуждены будут платить увеличен- цефабриках становится важнейшим
газов до 70% относительно уровня ный экологический сбор. направлением развития отрасли
1990 г., а также разработать с уче- в ближайшей перспективе. Они дол-
том особенностей отраслей эконо- 3. Срок утверждения Методики жны обеспечивать благополучие по-
мики Стратегию социально-эконо- расчета ставок экологического сбо- головья, устранение недостатков
мического развития РФ с низким ра в соответствии с Дорожной картой в его содержании, предупреждать за-
уровнем выбросов парниковых газов РОП — II кв. 2021 г. Однако она до сих болевания птиц гриппом и другими
до 2050  года. Последующие поста- пор не утверждена. заразными болезнями.
новления Правительства РФ: от 9 де-
кабря 2020 г. № 2055 и от 31 декабря В оценке рынка мяса птицы Руководству птицефабрик следу-
2020 г. (с изменениями от 7 октя- и яиц важнейшим фактором оста- ет уделять больше внимания свое-
бря 2021 г.) № 2398 — определили ется покупательная способность временному проведению необхо-
порядок оформления документов населения, чьи доходы продол- димых ветеринарных мероприятий.
на выбросы загрязняющих веществ жают снижаться. Принятые Прави- В этом направлении Росптицесоюз
в атмосферу и установили критерии тельством РФ в 2021 г. меры привели проводит в формате видеоконфе-
отнесения объектов, оказывающих к уменьшению количества россиян ренций консультативные и обучаю-
негативное воздействие на окру- с доходом ниже прожиточного ми- щие семинары.
жающую среду, к объектам I, II, III нимума. Однако доля этой категории
и IV категорий. По данным крите- граждан остается достаточно высо- Для нормативно-правового регу-
риям к I категории отнесены объ- кой — 16 млн чел. (11%), т.е. более лирования эпизоотической ситуации
екты по разведению сельскохозяй- 1/10 части населения страны. в отрасли проводится работа по со-
ственной птицы мощностью 2 млн вершенствованию законодательства,
птицемест и более, ко II категории — По среднесрочному прогнозу чтобы обеспечить его соответствие
мощностью менее 2 млн птицемест Минэкономразвития России в отно- современным условиям. 
(период действия — с 1 января 2021 г. шении социально-экономического
по 1 января 2027-го). Руководству развития страны, рост реально рас- Информация об авторах
птицефабрик следует внимательно полагаемых доходов в 2022 г. должен Г.А. Бобылева — д-р экон. наук;
изучить эти документы во избежа- составить лишь 2,4% к 2021-му, что
ние негативных последствий. говорит об отсутствии реального по- В.В. Гущин — чл.-корр. РАН,
тенциала для его увеличения. д-р с.-х. наук.
В рамках реализации Концеп-
ции расширения ответственности С другой стороны, совершен- Information about the authors
производителей товаров в упаковке но очевидно, что стоимость ресур-
сов, используемых в производстве G.A. Bobyleva — Dr. Sci. in Economics;
птицеводческой продукции, име-
ет тенденцию только к росту и вряд V.V. Goushchin —
ли будет ниже уже сложившейся, а это
RAS corresponding member,
Dr. Sc. in Agriculture.

№ 1 2022

8

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!

19 января 2022 г. отметила юбилей главный специалист ВНИИПП,
генеральный секретарь Российского отделения ВНАП

ТАТЬЯНА ВЛАДИМИРОВНА ВАСИЛЬЕВА!

Выпускница факультета журналистики МГУ имени М.В. Ломоносова трудит-
ся во ВНИИПП с 1977 г.

Когда в 1999 г. руководство ВНИИПП решило выпускать журнал «Птица и
птицепродукты», в его основу была положена концепция, профессионально
разработанная журналистом Т.В. Васильевой.

В качестве заместителя главного редактора журнала она обеспечивала пуб-
ликации статей об отечественном и зарубежном опыте в области птицевод-
ства. Талантливо подготовленные Т.В. Васильевой материалы неизменно полу-
чали высокую оценку. Так, в 2004 г. за высокопрофессиональную работу по освещению достижений в сфере
сельского хозяйства ей объявил благодарность губернатор Тюменской области С.С. Собянин — нынешний
мэр Москвы.
С 2008 г. деятельность Т.В. Васильевой связана с решением задач Российского отделения Всемирной на-
учной ассоциации по птицеводству. Ее мощный творческий потенциал реализуется в организации мас-
штабных конференций ВНАП и активном сотрудничестве с отечественными и зарубежными учеными и
специалистами-птицеводами.
За многолетнюю плодотворную деятельность в системе АПК Татьяна Владимировна награждена почетными
грамотами Министерства сельского хозяйства РФ и Российской академии сельскохозяйственных наук.

Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» от всей души
поздравляют Татьяну Владимировну с замечательным юбилеем и желают ей крепкого

здоровья, активного творческого долголетия и успехов во всех делах!

26 января 2022 г. ведущему научному сотруднику
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» и ВНИИПП,
доктору биологических наук, профессору

75ВЛАДИМИРУ КИМОВИЧУ МАЗО лет!
исполнилось
В.К. Мазо в 1971 г. окончил МГУ им. М.В. Ломоносова, там же защитил канди-
датскую и докторскую диссертации, является высококвалифицированным спе-
циалистом в области физиологии и биохимии пищеварения.

Более 40 лет он работает в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» и внес боль-
шой вклад в развитие нового фундаментального научного направления — количественного изучения начальных
этапов ассимиляции пищевого белка в организме.

Профессор В.К. Мазо — автор свыше 400 научных публикаций и патентов.
С 2016 г. он является руководителем ряда исследований ВНИИПП, выполняемых при поддержке гранта
РНФ «Создание функциональных яйцепродуктов, оптимизированных по параметрам метаболической аде-
кватности и аллергенности и комплексной технологии их получения, включающей кормление птицы и пе-
реработку получаемых яиц с обогащением эссенциальными нутриентами на всех этапах процесса», а так-
же по созданию технологий лечебных и лечебно-профилактических продуктов.
Научную деятельность В.К. Мазо совмещает с обязанностями члена ученого и диссертационного советов
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», главного эксперта Совета по оценке пищевой продукции, председа-
теля комиссии Совета по комплексным проблемам медицины РФ «Оптимальное питание. Новые источники
пищи», члена ТК по стандартизации «Мясо и мясная продукция», члена редколлегий ряда журналов.

Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» сердечно
поздравляют Владимира Кимовича с юбилеем, желают ему крепкого здоровья

и творческих успехов!

2022 № 1

9

УДК 006:637.54 СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ

ТЕПЕРЬ ТРЕБОВАНИЯ К МЯСУ ПТИЦЫ
И ПРОДУКЦИИ ИЗ НЕГО РЕГЛАМЕНТИРОВАНЫ

Макеева Ирина Андреевна
Научно-консультационный центр Регистра системы сертификации персонала (НКЦ РССП), Москва, Россия,
[email protected]

Аннотация. Совет ЕЭК принял новый Технический регламент ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы
и продукции его переработки», в котором установлены единые обязательные требования к продукции на терри-
тории государств-членов ЕАЭС.

Ключевые слова: технический регламент, территория стран ЕАЭС, безопасность мяса птицы, безопасность
продукции из мяса птицы, хранение, маркировка, реализация, утилизация

Для цитирования: Макеева И.А. Теперь требования к мясу птицы и продукции из него регламентированы //
Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 9–12.

Now the requirements for poultry meat and products from it are regulated

Irina A. Makeeva
Scientific Consulting Center of the Personnel Certification System Register (NCC RSP), Moscow, Russia, [email protected]

Abstract. The EEC Council adopted the new Technical Regulation of the EAEU 051/2021 “On the safety of poultry meat
and processed products”, which establishes uniform mandatory requirements for products on the territory of the EAEU
member States.

Keywords: technical regulations, territory of the EAEU countries, safety of poultry meat, safety of poultry products,
stora­ge, labeling, sale, disposal

For citation: Makeeva I.A. Now the requirements for poultry meat and products from it are regulated // Poultry & Chicken
Products. 2022;(1): 9–12.

Совет Евразийской экономиче- продукция в части ее маркировки требованиями к объектам регулиро-
ской комиссии (ЕЭК) Решением и ТР ТС 005/2011. О безопасности упа- вания ТР ТС 034/2013; это, например,
от 29 октября 2021 г. № 110 (далее — ковки.Врегламентеестьссылкаинавер- требования к информации о способе
Решение Совета ЕЭК) принял новый тикальный регламент: ТР ТС 034/2013. упаковывания («Упаковано под вакуу-
Технический регламент Евразийского О безопасности мяса и мясной про- мом», «Упаковано в модифицирован-
экономического союза (ЕАЭС) «О без- дукции — в части ограничения при- ной атмосфере»).
опасности мяса птицы и продукции менения придуманных названий, уста-
его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). новленных для мясной продукции. Есть отличающиеся от содержа-
В нем установлены объекты регулиро- щихся в ТР ТС 022/2011 требования
вания, к которым отнесены все виды Отметим, что в ТР ЕАЭС 051/2021, к продуктам убоя птицы и продукции
продуктов убоя сельскохозяйственной помимо общих требований перечис- из мяса птицы — для случая, когда из-
птицы и продукции их переработки, ленных выше регламентов, установ- готовитель предполагает их в дальней-
включая продукцию для детского пи- лены дополнительные требования шем упаковывать в потребительскую
тания. С момента принятия регламен- к каждой классификационной груп- упаковку с изменением количества:
та, т.е. с 1 января 2023 г., все процессы пировке продукции. Это не толь- «…в маркировке таких продуктов и про-
производства, хранения и транспор- ко требования безопасности и иден- дукции должна содержаться информа-
тирования, реализации и маркировки, тификации, но и важные с точки ция о сроках годности до вскрытия
а также утилизации становятся обяза- зрения потребителя требования и после вскрытия упаковки (наруше-
тельными для применения на тамо- к их маркировке. ния ее целостности), но в пределах об-
женной территории стран ЕАЭС. щего срока годности при соблюдении
В регламенте оговорены различные условий хранения». При отсутствии
Требования ТР ЕАЭС 051/2021 ограничения и допущения, учитываю- такой информации «изменение коли-
применяют в комплексе с требова- щие специфику объектов его регули- чества продуктов убоя птицы и про-
ниями основных, так называемых рования. Например, в ТР ТС 022/2011 дукции из мяса птицы и (или) вида
горизонтальных, регламентов Тамо- установлены случаи, когда воду в со- их упаковки, предназначенных для
женного союза, обязательных для всей ставе продукта допустимо не указы- реализации на предприятиях рознич-
пищевой продукции: ТР ТС 021/2011. вать. В ТР ЕАЭС 051/2021 установлено ной и оптовой торговли, не допускает-
О безопасности пищевой продукции, особое требование, что в «маркировке ся» (п. 112). Однако считаем, что при-
ТР ТС 029/2012. Требования безопас- продукции из мяса птицы в составе та- веденное в этом же пункте ТР ЕАЭС
ности пищевых добавок, ароматизато- кой продукции указывается вода при 051/2021 предписание, что в марки-
ров и технологических вспомогатель- любом способе ее добавления (в виде ровке таких продуктов следует до-
ных средств, ТР ТС 022/2011. Пищевая льда, рассола, раствора и др.)» (п. 107). полнительно указывать информацию
А некоторые требования схожи с

№ 1 2022

10

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ о лице, осуществляющем упаковыва- Проведенные специалистами Переходный период
ние, о дате упаковывания, сроке год- ВНИИПП аналитические исследова- Между отменой документов на-
ности и условиях хранения — требует ния и их результаты позволят в даль-
разъяснения, каким образом должна нейшем подготовить установленное ционального законодательства и вве-
проходить процедура декларирования Решением Совета ЕЭК изменение дением в действие документов меж-
и какая организация в таком случае бу- в регламент. А предлагаемое автора- государственного предусмотрен
дет являться изготовителем конечно- ми применение научно обоснован- определенный переходный период,
го продукта. Видимо, для обеспечения ных, логичных, понятных и общих необходимый для подготовки пред-
единообразного подхода к выполне- для всех участников рынка обраще- приятий и организаций к внедре-
нию таких предписаний потребуется ния продукции из мяса птицы пра- нию новых документов. Такой пери-
разъяснительное письмо уполномо- вил позволит добиться единообразия од определен Решением Совета ЕЭК
ченного контролировать маркиров- в представлении основного элемента и составляет 2 года. Введение межго-
ку органа Роспотребнадзора (поста- маркировки — наименования продук- сударственного регламента и соот-
новление Правительства РФ от 3 июня ции. Это будет также способствовать ветственно стандартов на продукты
2013 г. № 468). лучшему восприятию потребителя- и методики выполнения измерений,
ми информации о продуктах, снизит необходимых для исполнения тре-
В соответствии с Решением Сове- конкурентную нагрузку на произво- бований данного регламента, вле-
та ЕЭК российская сторона в течение дителей и исключит непредумышлен- чет актуализацию всех документов
2 лет должна подготовить проект из- ную фальсификацию продукции. по стандартизации, в некоторых слу-
менений в технический регламент чаях — классификаторов, т.е. всей
в части дополнения его положения- Решением Совета ЕЭК отложе- системы документов, содержащих
ми о классификации различных ви- но введение в действие некоторых требования к продукции — объекту
дов продукции из мяса птицы (за ис- требований регламента. Первое, ка- регулирования нового регламента.
ключением консервов) в зависимости сающееся максимально допустимых
от массовой доли в них мясных ин- уровней остаточного количества ве- Изготовителям пищевой про-
гредиентов (мясная, мясосодержащая, теринарных лекарственных средств, дукции переходный период не-
мясорастительная, растительно-мяс- вступит в силу после разработки со- обходим для проведения следую-
ная продукция). Также необходимо ответствующих межгосударственных щих мероприятий:
не позднее чем через 24 мес. подго- (региональных) стандартов, содержа- •  актуализации фонда документов
товить межгосударственный (регио- щих правила и методы исследований
нальный) стандарт, содержащий пра- (испытаний) и измерений, в том чис- (их пересмотра, внесения в них из-
вила и методы отнесения продукции ле правила отбора образцов, необхо- менений) предприятия (ТУ и СТО),
к определенной классификацион- димые для применения и исполнения вошедших в противоречие с требо-
ной группировке. указанного требования, и внесения ваниями нового регламента;
их в перечень стандартов. Второе — •  приобретения новых межгосудар-
Третье изменение в ТР ЕАЭС после разработки соответствующего ственных стандартов (при нали-
051/2021 согласно Решению Совета межгосударственного (регионально- чии и необходимости);
ЕЭК должно установить актуальный го) стандарта, содержащего правила •  разработки новых этикеток и упа-
максимально допустимый уровень и методы исследований (испытаний) ковки с маркировкой, их заказа;
остатков ветеринарного лекарствен- и измерений, в том числе прави- •  поверки того, насколько получае-
ного средства «доксициклин» в мясе ла отбора образцов, необходимые мые компоненты соответствует
птицы и допустимые уровни пока- для определения массовой доли вла- требованиям нового регламента;
зателей пищевой ценности «белок» ги, выделившейся при хранении охла- •  поверки даты окончания действия
и «жир» для консервов из мяса птицы жденного мяса птицы и кусковых по- сертификатов соответствия;
для питания детей старше 3 лет (при луфабрикатов из мяса птицы. Третье •  разработки или приобретения доку-
необходимости) на основе научно- касается порядка применения приду- ментации, требующейся для органи-
го обоснования. манных названий продукции из мяса зации производства новых продуктов;
птицы, установленных межгосудар- •  оформления документов на новый
В настоящее время вопроса- ственными (региональными) стандар- ассортимент продукции и пр.
ми классификации и терминоло- тами, за исключением продукции, вы- Поскольку в ТР ЕАЭС 051/2021 ка-
гии занимается «Всероссийский на- пускаемой по этим стандартам. Оно кие-либо требования, дополняющие
учно-исследовательский институт также вступит в силу после разра- ТР ТС 005/2011, к упаковке и укупо-
птицеперерабатывающей промыш- ботки соответствующих межгосудар- рочным средствам не установлены,
ленности» — филиал ФНЦ «ВНИТИП» ственных (региональных) стандартов заказывать новую упаковку после
РАН (ВНИИПП). Результаты его рабо- и внесения их в перечень стандартов. принятия регламента не потребуется.
ты по структурированию требований В иных случаях этот пункт необходи-
и формированию классификацион- Технический регламент вступает мо включить в перечень мероприятий.
ных понятий продукции переработки в силу с 1 января 2023 г. (за исключе- Обращаем внимание разработчи-
из мяса птицы по сырьевому призна- нием положений, оговоренных в Ре- ков ТУ (и СТО) на продукцию из мяса
ку были опубликованы в предыдущем шении Совета ЕЭК). птицы и продукции его переработки
номере журнала [1]. на следующие важные моменты.

2022 № 1

11

1. Целесообразно присваивать раз- •  10.12.20. Мясо сельскохозяйствен- соответствующей введенным регла- СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
рабатываемым сейчас документам но- ной птицы замороженное, в том ментированным требованиям. Практи-
вые регистрационные номера. В таком числе для детского питания. чески те же мероприятия необходимо
случае действующие в настоящее время осуществить и при введении в действие
ТУ можно будет использовать до оконча- •  10.12.30. Жиры сельскохозяйствен- изменений в регламенты, а также стан-
ния действия деклараций соответствия. ной птицы. дартов или изменений к ним [2-3].

2. При разработке ТУ необходимо •  10.12.40. Субпродукты сельскохо- На рисунке приведены этапы пере-
учитывать требование ГОСТ Р 51740- зяйственной птицы пищевые, в том ходного периода, определенные Реше-
20161: «п. 4.3.8 Не допускается вклю- числе для детского питания. нием Совета ЕЭК. Переходный период
чать в одни ТУ требования к про- для производства и реализации пище-
дукции различных наименований, •  10.12.50. Сырье перо-пуховое, про- вой продукции устанавливается реше-
классифицируемых в разных видах чие продукты убоя сельскохозяй- ниями Комиссии ЕАЭС — на рисунке
ОКПД2, состоящих из 9 знаков и ха- ственной птицы. это представлено условно, с учетом
рактеризуемых разными показателя- установленного Договором о Евразий-
ми и/или их значениями». •  В эту группу включено, например, ском экономическом союзе введения
Мясо птицы механической обвал- в действие регламента (изменения).
Согласно ГОСТ Р 51740 в отно- ки (ОКПД2 10.12.50.200).
шении требований к обозначению На рисунке отмечены основные
4.4.1 «обозначение ТУ на пищевую •  10.13.13. Мясо и мясные пищевые точки (даты или установленные пе-
продукцию присваивает держатель субпродукты прочие, соленые, в рас- риоды), общие при введении любого
подлинника ТУ, формируя его из сле- соле, копченые, сушеные (в том чис- нового документа межгосударствен-
дующих данных: ле сублимационной сушки) (кроме ного уровня, определяющего требова-
мяса свиней и крупного рогатого ния к производству, реализации и под-
— индекса ТУ; скота); мясо птицы сухое, мука тон- тверждению соответствия пищевой
— отделенных от него пробелом кого и грубого помола из мяса продукции в странах ЕАЭС:
первых шести знаков кода продукции и мясных субпродуктов, пригод-
по ОК 034 (ОКПД2) и других данных». ная для употребления в пищу. В эту — дата введения нового регламен-
В соответствии с классификато- группу включено, например, Мясо та в систему технического регулиро-
ром ОКПД2 и требованиями ГОСТ птицы соленое, в рассоле, копченое, вания ЕАЭС (ТС);
Р 51740-2016 в обозначении ТУ могут сушеное (в том числе сублимацион-
быть применены первые 6 цифр сле- ной сушки) (10.13.13.115) и т.д. — дата начала выпуска/контроля
дующих кодов: Реализация всех вышеперечислен- продукции, соответствующей ново-
•  10.12.10. Мясо птицы охлажденное, му регламенту;
в том числе для детского питания. ных мероприятий позволит изгото-
вителям по окончании переходного — дата (или период) окончания
периода с минимальными затрата- действия документов на производство
ми перейти на выпуск продукции,

ТР ЕАЭС 01.01.2023 Решение Совета ЕЭК № 110 дата Решение Коллегии ЕЭК
051/2021 Введение от 29.10.2021 (дата введения в Окончание ПП о переходном периоде
действие без учета изменений, — ожидается
Принятие дата установленных Решением)
Прекращение выпуска
ТР ТС 005/2011 В части мяса птицы Решения: Коллегии и Совета ЕЭК продукции, не
ТР ТС 021/2011 и продукции его (в случае внесения изменений в
ТР ТС 022/2011 переработки (при части объектов ТР ЕАЭС 051/2021) соответствующей
ТР ТС 029/2012 — ожидаются ТР ЕАЭС 051/2011, включая
наличии изменений
в регламентах) документы на нее

Реализация продукции, выпущенной до введения в действие нового ТР ТС (ТР ЕАЭС) Период реализации
Документы на производство продукции, включая маркировку (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, СТО)* продукции, выпущенной до
Декларации / Свидетельства о госрегистрации
даты окончания ПП, в
соответствии с Решением
Коллегии ЕЭК (например, до

окончания срока ее
годности) — ожидается

Реализация продукции, соответствующей новому ТР ТС (ТР ЕАЭС)
Документы на производство продукции* (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ, СТО), включая маркировку
Декларации / Свидетельства о госрегистрации

ЕЭК — Евразийская экономическая комиссия;
ПП — переходный период.
----------------------------
* Подразумеваются документы на все виды продукции по ТР ТС (ТР ЕАЭС) — пищевую и упаковку (укупорочные средства).

Рис. Методическая база введения в действие новых технических регламентов ТС (ЕАЭС) или изменений к ним
Рис. Методическая база введения в действие новых технических регламентов ТС (ЕАЭС) или изменений к ним

1 ГОСТ Р 51740-2016. Технические условия на пищевую продукцию. Общие требования к разработке и оформлению.

№ 1 2022

12

СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ продукции, вошедших в противоре- кромеустановленныхвТРТС(ТРЕАЭС), соответствия соответствующему ре-
чие с новым регламентом; к продукции не применяют. гламенту маркируются единым зна-
•  Со дня вступления в силу ком обращения продукции на рынке
— дата (или период), до которой ТР ТС (ТР ЕАЭС) выдача или при- государств-членов ЕАЭС (с учетом пе-
(до окончания которого) продукция, нятие документов об оценке (под- реходного периода).
произведенная по действующим в на- тверждении) соответствия продук-
стоящее время документам, может на- ции обязательным требованиям, Список источников
ходиться в обороте; ранее установленным норматив-
ными правовыми актами Таможен- 1. Кудряшова О.А. Научные основы по-
— дата (или период), до которой ного союза или национальным за- строения классификационных понятий при
(до окончания которого) действуют конодательством, не допускается. разработке проекта ТР ЕАЭС «О безопасности
декларации, выданные до введения •  До даты прекращения действия мяса птицы и продукции его переработки» /
в действие нового регламента; документов о подтверждении со- О.А. Кудряшова, Г.А. Степанова, О.М. Мышалова //
ответствия по национальному за- Птица и птицепродукты. 2021. № 6. С. 11–13.
— дата (или период), до которой конодательству (переходный
(до окончания которого) упаков- период) проводят актуализа- 2. Макеева И.А. Актуальные вопросы
ка и укупорочные средства, произве- цию технической документации внедрения технических регламентов Тамо-
денные по действующим в настоящее (СТО, ТУ, ТИ и т.д.), применяемой женного союза на предприятиях молочной
время документам, могут находиться в качестве доказательственных промышленности. Актуализация техниче-
в обороте. материалов для подтверждения ских документов. Маркировка. Переходный
соответствия продукции требова- период // Сб. мат. Междунар. нед. сыроделия
Основные выводы ниям регламентов. и маслоделия (15–21 июня 2014 г.). — Углич:
•  Технические регламенты име- •  По окончании процедуры подтвер- ВНИИМС, 2014. С. 18–25.
ждения соответствия обязатель-
ют прямое действие на таможен- ным требования ТР ТС (ТР ЕАЭС) 3. Стратонова Н.В. Возможности пере-
ной территории ЕАЭС, и с момента актуализированную техническую ходного периода внедрения новых регла-
их вступления в силу националь- документацию используют в ка- ментированных требований к наименовани-
ные требования, установленные честве основы для разработки ин- ям и маркировке молокосодержащих
к объектам их регулирования, утра- формации для потребителя. продуктов / Н.В. Стратонова, И.А. Макеева //
чивают силу. Вся пищевая продукция, выпу- Перераб. молока. 2019. № 1. С. 6–9. 
•  Со дня вступления в силу ТР ТС щенная в обращение с момента
(ТР ЕАЭС), в котором установле- вступления в силу ТР ТС (ТР ЕАЭС), Информация об авторе
ны единые требования к продукции после оценки (подтверждения)
на территории государств-членов И.А. Макеева — д-р техн. наук.
ЕАЭС, требования национального за-
конодательства не применяют. Ни- Information about the author
каких дополнительных требований, I.A. Makeeva — Dr. Sci. in Technics.

Обратим взгляд на

микотоксины

+7 (903) 505-49-07 АКЦИЯ!
[email protected]
К первым 10
обратившимся и
назвавшим промокод
ATLFORMYCO1 мы

приедем и
продемонстрируем
работу тест-наборов для

определения
микотоксинов на ваших
образцах, а также дадим
скидку на первый заказ

тест-наборов!

2022 № 1

13

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!

8 февраля 2022 г. отметила юбилей главный научный сотрудник
ФНЦ «ВНИТИП» РАН, доктор сельскохозяйственных наук

ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА АНДРИАНОВА!

В ФНЦ «ВНИТИП» РАН Е.Н. Андрианова трудится с 2000 г.
В 2007 г. она защитила кандидатскую диссертацию, а в 2013-м — докторскую.
Научные исследования Елены Николаевны связаны с повышением качества
витаминно-минеральных комплексов и оценкой влияния разных видов напол-
нителей на сохранность биологически активных веществ в премиксах, а также
с отработкой оптимальных уровней ввода в состав премиксов известняка, мела
и других наполнителей.
Основное направление научной деятельности Е.Н. Андриановой — изучение возможностей использования
нетрадиционных кормовых средств в рационах сельскохозяйственной птицы, а также оценка новых кормовых
компонентов и состава минерального питания для современных кроссов.
За разработку и внедрение технологии производства новых биологически активных субстанций из вторич-
ных сырьевых ресурсов пчеловодства и их практическое использование в птицеводстве в 2012 г. Елене Нико-
лаевне присвоено звание лауреата Премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники.
Е.Н. Андрианова является автором более чем 160 научных трудов.
Эрудированная и доброжелательная, она щедро делится знаниями с авторами статей журнала «Птица и пти-
цепродукты», рецензентом которого выступает уже несколько лет.

Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» от всей души
поздравляют Елену Николаевну с юбилеем и желают ей крепкого здоровья, счастья

и успехов во всех жизненных сферах!

17 февраля 2022 г. руководителю лаборатории глубокой
переработки птицы ВНИИПП, доктору технических наук

70АЛЕКСАНДРУ ЮРЬЕВИЧУлет!

МАКСИМОВУ исполнилось
Во ВНИИПП А.Ю. Максимов начал трудиться в январе 1986 г., совмещая учебу в
аспирантуре с работой в лаборатории глубокой переработки тушек птицы. После
защиты кандидатской диссертации он стал руководителем этого подразделения.

В 2002 г. Александр Юрьевич защитил докторскую диссертацию.
В настоящее время основное направление его деятельности — создание
оборудования для глубокой переработки тушек птицы и яиц. При активном участии А.Ю. Максимова раз-
работаны проекты и созданы цеха для производства полуфабрикатов, колбасных изделий и консервов из
мяса птицы на ряде птицефабрик, таких как «Комсомольская», «Чайковский», «Платошинская» «Зеленецкая»,
«Сметанино», «Елизовский», «Якутптицепром» и др. Он также участвовал в разработке мероприятий по раз-
витию птицеперерабатывающих предприятий Ставропольского края.
А.Ю. Максимов является соавтором более чем 80 научных публикаций, 10 патентов и авторских свиде-
тельств на изобретения.
Результаты работы юбиляра отмечены золотыми и серебряными медалями ВДНХ, медалью «В честь
850-летия Москвы», почетными грамотами Росптицесоюза и ВНИИПП, Администрации Солнечногорско-
го района и Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Коми, Минсельхоза Ставро-
польского края и других организаций.

Коллектив ВНИИПП и редакция журнала «Птица и птицепродукты» поздравляют
Александра Юрьевича с юбилеем и желают ему богатырского здоровья, благополучия

и творческих успехов!

№ 1 2022

14

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:338.012

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИНДЕЙКОВОДСТВА
В РОССИИ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Давлеев Альберт Дамирович
Консалтинговая компания «АГРИФУД Стретеджис», Москва, Россия, [email protected]

Для цитирования: Давлеев А.Д. Состояние и перспективы индейководства в России // Птица и птицепродук-
ты. 2022. № 1. С. 14–18.

Turkey breeding condition and prospects in Russia

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Albert D. Davleev
“AgriFood Strategies” Consulting Company, Moscow, Russia, [email protected]

For citation: Davleev A.D. Turkey breeding condition and prospects in Russia // Poultry & Chicken Products.
2022;(1):14–18.

Создание отраслевого союза — Национальной ассоциации индейководов — отражает растущее значение
этого направления птицеводства в России. Усиление роли данного сектора подтвердил и опубликованный
в сентябре 2021 г. аналитический отчет консалтинговой компании «АГРИФУД Стретеджис».

Промышленное индейководство России на нем. На фоне стагнации 11,0–11,5 млн т всех видов мяса, по-
в России — очень молодое, но бур- европейского и североамерикан- этому экстраполируя показатели по-
но развивающееся направление. Ана- ского рынков не ослабевает тенден- требления в развитых странах, потен-
лиз мирового рынка показал, что ция к спаду производства индей- циал рынка индейки в России можно
в 2019–2020 гг. наша страна оказалась ки в Бразилии. Основной причиной оценить в 1 млн т в год.
единственной, где был зафиксирован является удорожание производства,
высокий прирост объемов производ- вынуждающее предприятия пере- С другой стороны, культура потреб-
ства мяса индейки (табл. 1) — без ма- страиваться с производства мяса ин- ления индейки в нашей стране толь-
лого 20% к предыдущему году. дейки на выращивание бройлеров. ко начинает формироваться, поэто-
му оптимистичным уровнем следует
Этот показатель лишь незначи- Следует отметить, что столь высо- признать 600–700 тыс. т в год — та-
тельно уступает среднегодовому при- кий показатель прироста производства кие цели отраслевые эксперты ставят
росту на уровне 20–25%, зафикси- в нашей стране обусловлен в первую до 2030 г.
рованному в отрасли за последние очередь низкой «базой»: еще 10 лет на-
10 лет, а прирост за последние 5 лет зад производство мяса индейки нахо- В то же время индейководческие
составил почти 50%. дилось в зачаточном состоянии, а сам предприятия, как и другие птицефаб-
продукт был, скорее, нишевым. рики, в настоящее время находят-
Анализ данных 2021 г. позволяет ся под угрозой эпизоотий: вспыш-
экспертам заявить, что мировой ры- В цивилизованном мире на индей- ки высокопатогенного гриппа птиц
нок индейки претерпевает значи- ку приходится около 10% мясной по- зафиксированы в 4 странах Евро-
тельные изменения, которые могут требительской корзины. По оценкам пы, вирус активно распространя-
позитивно сказаться на положении экспертов, в России производится ется на Африканском континенте,

Таблица 1

Страны — крупнейшие производители индейки

Страна Год Изменение %

США 2016 2017 2018 2019 2020 2020/2019 2020/2016
Польша
Германия 2 713 010 2 712 747 2 666 260 2 638 803 2 605 700 –1,25 –3,96
Россия
Франция 179 084 172 151 376 570 404 000 408 000 0,99 127,83
Италия
Испания 483 263 465 598 467 000 387 900 392 300 1,13 –18,82
Бразилия
Канада 226 470 231 050 271 080 276 070 329 655 19,41 45,56
Великобритания
Венгрия 393 992 374 793 331 000 327 000 328 500 0,46 –16,62

331 859 308 625 300 130 301 000 313 000 3,99 –5,68

191 721 197 887 210 410 236 000 235 000 –0,42 22,57

367 990 390 480 181 250 172 320 159 720 –7,31 –56,6

183 358 171 227 168 551 165 170 156 000 –5,55 –14,92

166 000 147 000 157 000 148 000 155 100 4,8 –6,57

81 506 78 252 79 360 95 990 100 424 4,62 23,21

2022 № 1

15

Ближнем Востоке и в Юго-Восточной 40000 Цель – 400000
Азии. Не обошло заболевание и Рос-
сию: очаги обнаружены в Тюменской 35000 329655 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
и Челябинской областях, возможно 30000
их распространение и на другие тер- 25000 271080 276070
ритории. В этих условиях, по осторож- 20000 231050
ным прогнозам, производство мяса 15000 226470
индейки по итогам 2021 г. оценива- 10000
ется на уровне 390–400 тыс. т (рис. 1). 5000 149800 2018 2020
109000
Основанием для таких прогнозов 0 98000
экспертам служит оценка производ- 78000
ства в I полугодии 2021 г. (табл. 2). 22400 26800 29450 32600 48200 56000

Сравнение общего объема отрас- 2006 2008 2010 2012 2014 2016
левого производства в I полугодии
нынешнего года с аналогичными Рис. 1. Динамика производства индейки в России, т
данными за прошлый год показывает
прирост, хотя и менее значительный, Таблица 2
чем ожидалось.
Фактическое производство мяса индейки в 2020 г. и
Одной из причин такого разви- в I полугодии 2021-го (оценка) российскими предприятиями, т
тия ситуации является восстановле-
ние поголовья индейки некоторыми Компания 2020 г. I–II кв. 2021 г.
компаниями после вспышек болез-
ней, которое заняло несколько меся- ГК «Дамате» 149 000 87 514
цев. Однако следует отметить и влия-
ние других факторов, в частности ООО «Тамбовская индейка» 49 000 24 275
сезонности производства в мелких
и фермерских хозяйствах, обусло- ЗАО «Краснобор» 22 100 12 400
вившей 2-кратное увеличение объема
во II полугодии. Мы ожидаем, что по- ПК «Урал» 18 000 11 300
сле убоя поголовья в этих предприя-
тиях в период с октября по декабрь ГК «Руском» 19 665 9 549
результаты за II полугодие 2021 г. в це-
лом по стране окажутся выше. Таким ООО «Агро Плюс» 10 600 2 714
образом, с учетом выхода на полную
мощность нескольких приостанав- ООО «Аскор» 5 280 2 479
ливавших производство комплексов
и окончательных результатов работы АО Птицефабрика «Задонская» 4 275 2 500
частного сектора отечественное ин-
дейководство достигнет уровня, близ- ООО «Кривец-Птица» 3 400 2 100
кого к заявленному: 400 тыс. т.
Агрофирма «Залесный» 4 350 1 338
Если сопоставить данный объем
с приведенными в таблице 1 показа- ООО «Белгородская индейка» 3 900 1 716
телями других стран – производите-
лей индейки, станет очевидным, что ООО «Восточная-Агро» 3 600 1 800
Россия выходит на уровень лидеров
рынка, таких как Польша (408 тыс. т) ООО «Конкорд» 3 120 1 792
и ФРГ (392 тыс. т). При этом следует
добавить, что в этих странах по ито- ООО «Егорьевская птицефабрика» 3 500 1 700
гам 2021 г. возможен некоторый спад
производства по целому ряду причин. ЗАО «Птицефабрика «Таврическая» 1 800 925

Все эти факторы позволяют Рос- ООО «Старожиловская птица» 1 800 850
сии претендовать на место в тройке
лидеров мирового производства ин- ООО «Норовская индейка» 1 310 695
дейки и даже занять 2-е место.
ОАО «Ястребовское» 1 000 543
Однако амбициозные планы дол-
жны строиться на детальном ана- СПСК «Селянин» 400 120
лизе внутреннего рынка, и наши
прогнозы до 2030 г. основываются Прочие (КФХ* и мелкие) 18 000 6 000

Всего 324 100 172 310

* КФХ — крестьянские (фермерские) хозяйства.

Тыс. тонн убойного веса 620000 640000 650000

60000 580000 600000

Производство Экспорт 550000

50000 500000
40000 400000
460000

420000

30000

20000

10000 10000 16000 22000 28000 31000 35000 40000 44000 47000 50000
0 2027 2028 2029 2030

2021 2022 2023 2024 2025 2026

Рис. 2. Прогноз производства и экспорта мяса индейки в России
в 2021–2030 гг., т

№ 1 2022

16

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ на представлении о последователь- но уже можно говорить о реальном задач ассоциации, поскольку эксперты
ном и постепенном наращивании шансе удвоить заявленный объем. считают это условием роста отрасли,
производства, без резких рывков увеличения ее рентабельности, залогом
( рис. 2). По целому ряду причин россий- внедрения новых технологий и повы-
ская индейка является одним из наибо- шения конкурентоспособности на рос-
Согласно осторожным прогнозам, лее конкурентоспособных продуктов сийском рынке. Мясо индейки конку-
сохранение тренда позволит России по соотношению цены и качества, и На- рирует с другими видами мяса за долю
производить к 2030 г. 650 тыс. т мяса циональная ассоциация индейки под- в потребительской корзине (рис. 3).
индейки, из которых 600 тыс. будет по- держивает стремление компаний дать
треблять внутренний рынок, а около старт программам развития экспор- Средние цены на основные отрубы,
50 тыс. планируется направить на экс- та. Более того, отраслевое объединение которыми оперируют оптовики и мясо-
порт. Стоит только отметить, что про- намерено оказывать содействие в этом переработчики, отражают существен-
гноз по экспорту на 2021 г., сделан- направлении не только крупным про- ное влияние фактора конверсии корма,
ный в начале года, о возможности изводителям, но и средним и мелким. определяющего себестоимость произ-
реализовать за пределы страны око- Изучение внешних рынков в поисках водства мяса: у бройлеров этот показа-
ло 10 тыс. т индейки не только сбылся, своей ниши — одна из первоочередных тель составляет 1,7–1,8; у свиней — 2,7;
у КРС затраты корма на единицу продук-
331,6 ции самые высокие. Индейка же генети-
чески способна производить 1 кг мяса,
226,0 расходуя 2,45–2,5 кг корма.

175,3 Сопоставление средней цены
135,3 за 2020 г. и сложившейся в августе
2021-го показывает (табл. 3), что
Тушка индейки Говядина передняя Свинина полутуша Тушка ЦБ для мяса индейки характерна ее вы-
четверть сокая стабильность: в то время как
на другие виды мяса цена выросла
Рис. 3. Сравнение оптовых цен индикативных отрубов разных видов на 5–15%, на тушку индейки она оста-
мяса в 2021 г., руб./кг (по состоянию на начало августа 2021 г.) лась неизменной.

350,0 2021 (1-31) 2020 В течение нынешнего года относи-
198,4 тельно стабильными оставались цены
300,0 277,9 291,9 188,6 и на части тушки индейки (рис. 4).
256,9 273,6
Стабильность цен на мясо индейки
250,0 226,0 в ряде случае вызывает тревогу у инве-
200,0 226,1 сторов, озабоченных эффективностью
вложений в отрасль. С одной стороны,
150,0 273,6 124,2 это объясняется недоработкой ком-
100,0 114,7 112,3 мерческих структур в отношении реа-
50,0 лизации этой продукции. Позицио-
71,8 нирование мяса индейки на рынке,
57,7 представление его в качестве альтер-
нативы другим видам мяса в контексте
0 Филе грудки Филе бедра Голень Крыло Фарш Печень здорового образа жизни является акту-
Тушка индейки индейки индейки индейки индейки альными задачами и для ассоциации.
индейки большое целое
С другой стороны, отсутствие
Рис. 4. Оптовые цены на мясо индейки в России в 2020 и 2021 гг. резких колебаний цен положитель-
(1–31-я нед.), руб./кг но сказывается на имидже отрасли
в глазах государства и покупателя:
в мясной потребительской корзине

Таблица 3

Динамика средних оптовых цен наиболее индикативных отрубов разных видов мяса, руб./кг
(по состоянию на начало августа 2021 г.)

Вид мяса В среднем за Август 2021 г., Изменение, руб. Изменение, %
2020 г., руб./кг руб./кг

Тушка индейки 226,1 226 –0,1 –0,04

Говядина, передняя четверть 315,8 331,6 15,8 5

Свинина, полутуша 159 175,3 16,3 10,25

Тушка цыпленка-бройлера 117,6 135,3 17,7 15,05

Среднее значение 12,43 7,57

2022 № 1

17

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

Рис. 5. Динамика оптовых цен на мясо индейки в России в 2021 г. (1–31-я нед.), руб./кг

индейка является мощным стабили- себестоимости привел к увеличению до 112 руб. в настоящее время. В связи
зирующим фактором (рис. 5). цен на тушки бройлеров и куриное с этим мы видим большой потенци-
филе, а также на свинину: на «живок» ал и у фарша индейки, который ста-
Следует отметить, что в стра- и на окорок (рис. 6). новится востребованной позицией
нах с давней традицией потребле- у переработчиков.
ния индейки наибольшим спросом Такой резкий скачок цен вызвал
пользуются 2 позиции: филе грудки активные дискуссии и обсуждение В то же время производители ин-
и филе бедра. Остальные части рас- на самом высоком уровне. Предста- дейки, как и другие представители
сматриваются как побочная продук- вители мясоперерабатывающей от- мясного животноводства, несут бре-
ция, и именно в данных категориях расли уже обратились в Админи- мя общего роста цен на компоненты
мы видим большой экспортный по- страцию Президента РФ с просьбой производства (рис. 7).
тенциал: на эти более дешевые про- рассмотреть возможность снять им-
дукты из индейки есть спрос на ми- портные пошлины на свинину, чтобы За год, прошедший с сентября
ровых рынках. стабилизировать цены. 2020-го, цена на пшеницу вырос-
ла на 40%, на соевый шрот — на 56%,
Говоря о стабильности цен на ин- Почти в 2 раза увеличилась цена на масло подсолнечное — на 90%, уве-
дейку, нельзя обойти стороной ана- на фарш (мясо механической обвал- личилась стоимость тары и упаковки.
лиз всей картины в целом. Рост ки) бройлера: с 60 руб. в начале года Все это отразилось на себестоимости

Рис. 6. Динамика цен на мясо птицы и свинину в ЦФО

№ 1 2022

18

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Совет ассоциации даст оценку
сложившейся ситуации, но мы склон-
Рис. 7. Увеличение стоимости отдельных компонентов производства ны рассматривать стабильность цен
в сентябре 2021 г. к сентябрю 2020-го, % (данные Росптицесоюза) на продукцию индейководства как
возможность компенсировать па-
продукции и соответственно на рен- но особую актуальность они приоб- дение производства мяса бройле-
табельности индейководства. рели в последние 2 месяца, став даже ров ростом объемов производства
предметом обсуждения в Минсель- мяса индейки.
Но самым проблемным моментом хозе России. По данным ведомства,
на производстве оказался острый де- фонд оплаты труда, а пропорцио- По результатам анализа сложив-
фицит рабочей силы. Птицеводче- нально с ним и выплаты социальных шейся ситуации мы прогнозиру-
ские предприятия давно испытывали налогов увеличились на 35–50%. ем удвоение производства мяса ин-
сложности с поиском специалистов, дейки к концу текущего десятилетия.
Эксперты ожидают, что рост потреб-
ления будет происходить за счет пе-
рехода потребителя с говядины в сег-
менте красного мяса на темное мясо
индейки и со свинины (белое мясо) —
на мясо индейки в целом.

С учетом развития мировых тен-
денций мы ожидаем увеличения цен
на мясо индейки на фоне роста стои-
мости мяса бройлеров и свинины, од-
нако масштаб изменений останется
не настолько заметным, чтобы обра-
тить на себя пристальное внимание
регулятора. 

2022 № 1

19

УДК 637.5:338.439.5 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

РЫНОК МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ:
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ В РОССИИ И МИРЕ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Авельцов Дмитрий Юрьевич
ФГБУ «Центр агроаналитики» при Министерстве сельского хозяйства РФ, Москва, Россия, [email protected]

Для цитирования: Авельцов Д.Ю. Рынок мяса и мясной продукции: состояние и перспективы в России и мире //
Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 19–20.

Meat and meat products market: condition and prospects in Russia and world

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Dmitry Yu. Aveltsov
“Agroanalytics Centre” FSBI at the Russia Agricultural Ministry, Moscow, Russia, [email protected]

For citation: Aveltsov D.Yu. Meat and meat products market: condition and prospects in Russia and world // Poultry &
Chicken Products. 2022;(1):19–20.

Планирование производства тре- предсказать сложно, поскольку в дол- норму в 73 кг (рис. 1). Это позволя-
бует анализа текущей рыночной госрочной перспективе работают ба- ет заявить, что существенного при-
ситуации и оценки перспектив разви- лансовые модели. роста внутреннего потребления ожи-
тия глобального и внутреннего рын- дать не следует.
ков. На отечественном рынке мяса Российское производство мяса
в секторе мяса индейки, согласно на душу населения достигло уровня В настоящее время общий объ-
данным Центра агроаналитики, под- в 75,6 кг в год, а по итогам 2021 г. оно ем мирового рынка мяса состав-
ведомственного Минсельхозу Рос- вплотную приблизится к 77 кг. Это суще- ляет 337,3 млн т и доля России
сии, в рамках реализации инвестици- ственно меньше, чем у стран-лидеров: в глобальном производстве не пре-
онных проектов готовятся к запуску США — 146,6 кг, Канада — 135,9 кг, Бра- вышает 3,3%. До недавних пор оте-
мощности на 250 тыс. т в год. Не- зилия — 135,6 кг, но превышает показа- чественные животноводы произво-
смотря на сокращение производства тель Китая, бурно развивающего свою дили продукцию преимущественно
на ряде предприятий нашей страны, мясную отрасль: 55,4 кг. Сложившийся для внутреннего потребления, од-
Центр прогнозирует увеличение ва- у нас объем производства позволяет нако в 2019 г. страна получила ста-
лового объема выпуска этого вида обеспечить население достаточным тус нетто-экспортера. Это повлия-
мяса на 200 тыс. т в год, а через 5 лет количеством мяса: средний россия- ло на стоимость продукции: при
выход на уровень 500–550 тыс. т. нин потребляет 76 кг мяса и мясопро- превышении производства над по-
дуктов в год, что выше средне­миро­- треблением экспортные цены дол-
Влияние такого прироста вого уровня (42,4 кг) и на 4,4% превы­- жны быть несколько ниже ми-
на рынок в ценовом выражении шает рекомендованную медицинскую ровых, чтобы компании имели

120

100 93,5 95,7 97,4 99,5 100,4

88,7 90,6

80 72,4 74 76,1 78,5 82,8

60

40

20

0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Пр-во на душу населения, кг Потребление, кг/чел. в год Самообеспеченность мясом, %

Рис. 1. Характеристика российского рынка мяса и мясопродуктов

№ 1 2022

20

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ свинины нарастили Германия, Испа-
ния и Бразилия; цена за 1 кг свини-
Рис. 2. Товарное поголовье свиней и производство свинины в Китае ны в полутуше доходила до 60 юаней,
хотя до ущерба, нанесенного АЧС, она
Рис. 3. Ценовая ситуация на рынке свинины в Китае составляла 20 юаней. Сейчас цены
вернулись на уровень 2019 г., по-
возможность продавать излишки В этом контексте показательным скольку уже в июле 2021-го страна
на внешних рынках. является пример китайской свини- достигла производства 4 млн т в ме-
ны, поскольку свинина и мясо пти- сяц (рис. 3).
При достижении и превышении цы являются товарами-субститутами
рекомендуемых норм потребления и их рынки взаимосвязаны. В про- Это немедленно отразилось
мяса в стране говорить о перспективе шлом году КНР ввезла 5 млн т свинины, на глобальном рынке: резко упали
увеличения доли индейки в продук- в то время как Россия произвела в об- цены на свинину в Германии, появи-
товой корзине можно лишь в контек- щей сложности 4,3 млн т. За первое лись проблемы со сбытом в Бразилии.
сте перераспределения предпочте- полугодие 2021 г. Китай нарастил про-
ний потребителей между отдельными изводство свинины на 35,9%, и в ре- Падение производства свини-
видами мяса. В общих расходах рос- зультате в стране цена на этот вид мяса ны в последние 2 года в Китае ком-
сиян на мясо и мясную продукцию в августе упала на 44,9% по сравнению пенсировали наращиванием вну-
приходится 9,1%, в затратах на покуп- с августом 2020-го. Ожидается, что треннего производства мяса птицы,
ку продовольствия — 25%. в 2021 г. Китай ввез на 10–20% свини- в первую очередь бройлеров. По мере
ны меньше, чем годом ранее. Обраще- нормализации ситуации и закры-
Перспективы России на глобаль- ние этой страны к импорту было вы- тия потребности собственного рын-
ном рынке мяса пока можно оценить звано резким падением производства ка в свинине собственными силами
как достаточно скромные: наша стра- в результате африканской чумы сви- КНР начнет сокращать и потребле-
на находится в отдалении от основных ней (АЧС): в 2018  г. китайцы произ- ние мяса птицы. Это должно приве-
рынков потребления, а постоянное водили 4,5 млн т в месяц, но сокра- сти к падению мировых цен и на сви-
удорожание логистики предъявляет щение поголовья обусловило спад нину, и на бройлеров, что негативно
дополнительные требования к экс- до 2,5 млн т (рис. 2). В ответ на спрос скажется на возможностях россий-
портерам. Кроме того, роль России со стороны Китая свое производство ского экспорта.
на мировом рынке незначительна
и ее участие не превышает 2%. Еще одним фактором, который
будет влиять на мировые цены, яв-
ляется резкое увеличение стоимо-
сти энергоносителей в Европе. Так,
газ подорожал с 200 до 1000 евро
за 1 млн м3, электричество на бир-
же в Нидерландах — с 20 до 80 евро,
и все это приводит к существенно-
му росту себестоимости продукции.
При этом подорожали и сырьевые
товары, такие как дерево и сталь, что
в итоге также способствовало ро-
сту инфляции.

Тем не менее, есть предпосыл-
ки для того, чтобы глобальные цены
на мясо не снизились существенно.
У России в этом плане даже имеют-
ся определенные преимущества, так
как энергоресурсы на ее внутреннем
рынке подорожали всего на 8%, а зна-
чит, себестоимость продукции в на-
шей стране будет расти медленнее,
чем в странах с высокой стоимостью
энергии, газа и рабочей силы.

Мировой рост инфляции станет
способствовать увеличению спроса
на «базовый» продукт — более деше-
вое мясо. Очевидно, ставку на такой
продукт следует делать и отечествен-
ным птицеводам, в частности произ-
водителям индейки. 

2022 № 1

21

УДК 636.592:636.082 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ БАЗЫ
ИНДЕЙКОВОДСТВА В РОССИИ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Дарюс Чесна
«Хайбрид Тёркиз», Польша, [email protected]

Для цитирования: Чесна Д. Перспективы развития селекционной базы индейководства в России // Птица и пти-
цепродукты. 2022. № 1. С. 21.

Development prospects of turkey selection base in Russia

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Darius Chesna
“Hybrid Turkeys”, Poland, [email protected]

For citation: Chesna D. Development prospects of turkey selection base in Russia // Poultry & Chicken Products.
2022;(1):21.

До 75% рынка импортных инкуба- отвечающей требованиям европей- Селекционерам удалось повысить и со-
ционных яиц индейки в России ских производителей. хранность поголовья — как у племен-
ной птицы, так и у товарных индюшат.
составляют кроссы компании Hen- Работа ведется как с белыми поро-
drix Genetics — одного из двух ми- дами индейки, так и с цветными. На- Бронзовый кросс Hybrid Cartier
ряду с такими характеристиками, как
ровых лидеров в селекции индейки. среднесуточные приросты, конвер- адаптирован под более зрелые рын-
Компания поставляет на рынок стра- сия корма и здоровье, селекционеры ки, где в центре внимания находят-
ны также генетический материал сви- оценивают способность птицы к пе- ся качественные показатели продукта,
ней и яичной птицы. редвижению (ходьбе) и ее поведение, а не валовое производство. Эта птица
что особенно важно на первых эта- растет медленно и отлично подходит
Подразделение, специализиру­ пах выращивания. для использования на предприятиях,
ющееся на селекции индейки, — «Хай- работающих в сегменте органическо-
брид Тёркиз» — представлено пле- Благодаря вложениям в новые техно- го (биологического) сельского хозяй-
менными предприятиями на двух логии обеспечивается высокая точность ства. Благодаря замедленному росту
континентах: в Канаде ведется работа собираемых данных. Идентификация индейки ее мясо имеет более выра-
с птицей чистых линий и родитель- птицы начинается еще в инкубатории, женную естественную жировую про-
скими стадами, производятся инку- с яйца. На этапах выращивания благо- слойку и уникальную текстуру.
бационные яйца и суточные птенцы, даря индивидуальным станциям корм-
функционируют лаборатории; поль- ления стало возможным учитывать Компания «Хайбрид Тёркиз» ви-
ское подразделение занимается ро- потребление корма каждой птицей дит перспективы российского рынка,
дительской птицей и инкубаторами; и отслеживать ее пищевое поведение, на котором за последние 10 лет фокус
во Франции содержатся чистые ли- что позволяет вести работу по улучше- сместился от суточных цыплят в сторо-
нии, прародительское и родитель- нию конверсии корма и общих эконо- ну ввоза инкубационных яиц. Это стало
ское стада, имеются инкубаторы, мических результатов выращивания. Де- возможным благодаря вводу в эксплуа-
испытательная площадка и лаборато- тальные наблюдения дают возможность тацию инкубаториев.
рии. Всего в работу с индейкой вовле- оптимизировать и процесс спаривания.
чено более 1300 человек. В настоящее время «Хайбрид Тёр-
Скрупулезная оценка и отбор луч- киз» является партнером таких произ-
Наличие двух зон разведения ших особей позволяют создавать но- водителей, как ГК «Дамате», «Донская
не только позволяет адаптировать вые кроссы, отвечающие меняющим- индейка», «Индюшкин двор», «Тамбов-
производимые кроссы к требованиям ся потребностям производственных ская индейка», «Морозовская». Ком-
Старого света и Нового, но и служит систем. Хороший пример селекцион- пания рассматривает возможность
своего рода резервом, обеспечиваю- ной работы — новый продукт «Хай- производства родительского стада
щим непрерывность поставок. на территории РФ.
брид Тёркиз» — Hybrid Conver­ter
Компания вкладывает значитель- Novo. Это «обновленная версия» «Хай- Динамика развития российского
ные средства в научные исследо- индейководства позволяет говорить
вания: за последние 5 лет только брид Конвертера» с улучшенными ре- о перспективах производства инкуба-
европейское подразделение инвести- продуктивными качествами (повы- ционных яиц на территории страны,
ровало в научно-исследовательские шенными яйценоскостью и выводом) причем не только для удовлетворения
работы более 3 млн евро. Централь- и высококонкурентными коммерче- внутренних потребностей, но и для
ной задачей селекционеров компа- скими характеристиками: среднесуточ- осуществления поставок на рынки со-
нии является выведение индейки, ным приростом и конверсией корма. седних стран. 

№ 1 2022

22

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:636.082

МИРОВОЕ ИНДЕЙКОВОДСТВО И РОЛЬ КОМПАНИИ
«АВИАГЕН» НА РЫНКЕ ПЛЕМЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Бэрроуз Клей
Компания «Авиаген Тёркиз», Великобритания, [email protected]

Для цитирования: Бэрроуз К. Мировое индейководство и роль компании «Авиаген» на рынке племенной про-
дукции // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 22–24.

World turkey breeding and Aviagen company importance at the selection product market

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Burrows Clay
"Aviagen Turkeys" Ltd, Great Britain, [email protected]

For citation: Burrows C. World turkey breeding and “Aviagen” company importance at the selection product market. //
Poultry & Chicken Products. 2022;(1):22–24.

Вяичном птицеводстве компа- подразделения размещены в Норве- распространила свою деятельность
ния известна благодаря таким гии и Чили. на весь мир и сегодня представлена
кроссам, как «Ломанн» и «Хайлайн». 165 дочерними фирмами в 45 стра-
До 45% общего оборота группы при- В последние годы EW Group вкла- нах. В подразделениях группы рабо-
ходится на бизнес, связанный с ге- тают почти 16 тыс. человек, а годо-
нетикой бройлеров. В этом сегменте дывала большие средства в обеспече- вой оборот в 2019–2020 гг. достиг
компанией зарегистрированы крос- ние здоровья животных, используя 3,2 трлн евро.
сы «Хаббард», «Росс» и «Эрбор Экрос». вакцины и разнообразные кормо-
Что касается селекционной работы вые добавки, в том числе пребиоти- Селекционный бизнес «Авиагена»
с индейкой, то она ведется преиму- ки, а также в разработку оборудова- в птицеводстве включает работу с ро-
ния для диагностики, включая такие дительским, прародительским и пра-
щественно с двумя брендами: Britisch инновации, как определение пола прародительским стадами. При этом
United Turkeys (BUT, «Бритиш Юнай- эмбриона еще в яйце, а не у суточ- племенная работа ведется с учетом
тед Тёркиз) и Nicholas («Николас»). ных цыплят, как это принято в рас- того, что один самец прапрародитель-
пространенной практике, требующей ского стада спаривается с 10 самками,
В портфель группы также входит биз- массового умерщвления петушков. а в товарном производстве их потом-
нес по разведению рыбы (тилапии, ство дает более 90 т мяса индейки.
семги, форели) — соответствующие Основанная в 1928 г. как семей-
ный бизнес Эрика Вестаха, компания

EW Group

Несушка Бройлеры Индейка Телапия, Семга и Форель Здоровье и Питание
SPF & Clean Eggs

Vaccines
Feed Additives
Diagnostics

Технологии / Оборудование Семейный бизнес

Driving innovation, research and performance
for turkey producers worldwide

Рис. 1. Состав EW Group

2022 № 1

23

Сам процесс выведения но- а в ноябре подразделение начало реа- и на племенной продукт. Параллель- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
лизацию инкубационных яиц. ный рост цен на корма вызвал умень-
вых линий занимает значитель- шение рентабельности производства,
Актуальная мощность «Авиаген следствием которого стало сокращение
ное время, и поставляемая сегодня Тёркез Раша» составляет около 11 млн спроса на товарную птицу (табл. 1).
оплодотворенных яиц, что оценива-
на предприятия товарная птица по- ется как примерно 30% от общей по- В США, на которые приходится 43%
требности внутреннего рынка России рынка производства товарной птицы,
лучена от отобранных 4 года на- в яйцах индейки. Производственный положение относительно стабиль-
комплекс включает 10 высокотехно- ное: спрос составляет 260 млн т в год.
зад прапрародителей. логичных племенных ферм с высо- На Европу приходится 48% индейки,
чайшим уровнем биобезопасности, при этом безусловным лидером явля-
У компании «Авиаген Тёркиз» есть на которых работает 130 человек. Об- ется Польша, где в 2019 г. было выве-
щие инвестиции в проект составили дено 41 млн цыплят. Основным потре-
2 селекционно-генетических центра: более 35 млн евро. бителем польской продукции являлась
ФРГ. За 2020 год, по нашим оценкам,
один расположен в Великобритании, Развитие российского подразделе- объем рынка сократился на 5%, а если
ния предполагает в первую очередь судить по I полугодию 2021 г. (табл. 2),
другой — в США, в Западной Вирджи- увеличение родительского поголовья, то можно ожидать падения европей-
однако при условии интенсивного ского рынка еще приблизительно
нии. Самым популярным кроссом ин- роста рынка компания рассматрива- на 9%, тогда как российский рынок
ет возможность размещения в России подрос более чем на 20%. Ожидает-
деек в Европе является Britisch Uni­ted и птицы прародительского стада. ся, что к концу года общее количество
Turkeys № 6, известный как «Биг 6», птицы в России достигнет 25 млн.
а на рынке США — кросс Nicholas. В последнее время ситуация на ми-
ровых рынках характеризовалась из- Однако на амбициозные планы
Около 10 лет назад компания раз- бытком мясных ресурсов вследствие индейководов существенное влия-
резкого сокращения спроса на них ние оказывает эпизоотическая си-
работала стратегию развития сети со стороны сферы общественного пи- туация, которую характеризует вы-
тания в результате пандемии COVID-19. сокий риск возникновения птичьего
дистрибуторов. В США бренд «Авиа- Это обусловило снижение цен

ген» представляет компания Select
Genetics, поставляющая инкубацион-

ное яйцо и суточных птенцов. В Ев-

ропе бизнес в сфере индейководства

представлен французской Le Sayec

и «Авиаген Тёркез Раша».

Развитие российского подразделе-

ния началось в 2018 г. со строитель-

ства мощностей в 160 км от Пензы.

В марте 2019 г. в помещениях раз-

местили птицу родительского стада,

Птицеводство Улучшение Отбор по
генетических родословной

Коммерческая качеств
птица сегодня
РАБОТА С
РОДОСЛОВНОЙ

Птицеводство 2016 2021 Отбор по 1 x10
родословной 100 GGP
Улучшение
генетических

качеств

2017 Кпотимцмаеср2еч0геос2дк2наяя РАБОТА С
РОДОСЛОВНОЙ

2016 2021 1 x10 3,500 GP

2018 2023

2017 2022 100 GGP

2019 2024 122,500 PS

2018 3,500 GP

2023

122,500 PS 8,085,000

2019 2024 Коммерческая

2020 2025 птица

2020 2025 8,085,000
Коммерческая

птица

94,595 тонн
мяса

94,595 тонн
мяса

ОтбоОртбоосрнпоосонвпроаоовнрдаоннидансиастдтодоайайннпнпнттыыиихцхцыоыотт>2>5205,000,0000

DforrivtuinrgkeinynDfpoorrrviovtaudinrtugkioceinnyen,rposrrvoewadstuoieocraneld,rrcsrwehwsidoeaeranldrdcwhipdaeenrdfopremrfoarnmcaence
Рис 2. Схема селекционной работы в птицеводстве

№ 1 2022

24

Таблица 1

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Основные рынки размещения товарной птицы в 2015–2020 гг. (оценка)

Страна 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2019-й в сравнении
с 2020-м, %
Англия
Франция 16 15,61 14,54 15,37 15,19 14,38 –5,44
Италия
Германия 49 47 45 43 40 39 –2,50
Польша
Венгрия 30 30 30 30 30 29 –3,33
Испания
Всего 30,70 30,67 28,98 28,04 28,36 27,21 –4,06
Россия
США 41,30 42,91 46,22 47,58 51,15 46,01 –8,0

Страна 8,0 8,0 8,0 7,5 7,5 7,0 –6,60

Англия 21 22 24 28 30 27 –10,0
Франция
Италия (est) 195 195 194 197 200 183 –8,50
Германия
Польша 16 20 23 24 24 29 +22,04
Венгрия (est)
Испания (est) 257,857 271,465 269,736 266,110 261,185 250,578 –4,06
Россия (est)
США Таблица 2

Основные рынки размещения товарной птицы в I полугодии 2021 г.

Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Всего 2019-й в сравне- 2020-й в сравне-
нии с 2021-м, % нии с 2021-м, %

1,170 0,960 0,980 1,220 1,004 1,427 6,761 +10,7 +8,40

2,728 2,850 3,760 2,680 2,712 3,616 18,346 –10,04 –11,01

2,240 2,440 2,340 2,340 2,240 2,240 13,840 –5,50 –3,20

2,038 1,971 2,188 1,998 2,323 2,354 12,872 –8,42 –8,03

3,257 3,682 4,128 3,904 3,792 4,223 22,986 –8,04 –9,28

0,550 0,590 0,575 0,575 0,60 0,60 3,490 +5,0 –12,0

2,250 2,350 2,550 2,350 2,420 2,350 14,270 –3,73 –3,70

2,50 2,80 3,0 3,20 3,20 3,30 18,0 +45,83 +20,68

21,502 20,705 23,269 22,599 20,903 21,763 130,741 –7,66 –6,0

гриппа. Так, до конца 2021 г., по оцен- Положительным сигналом мож- системе США считают, что данный
кам экспертов, поголовье товар- но считать постепенное повышение фактор носит временный характер,
ной птицы в Германии может сокра- цены на грудинку в США (+3,2 долл. но мы предполагаем, что это обстоя-
титься на 15%, в том числе с октября за фунт, сентябрь 2021 г.). В Евросою- тельство станет постоянным фоном
по декабрь — на 2 млн гол. Кроме зе значительное количество мяса пти- и скажется на поставках индейки.
того, сложная ситуация в свиновод- цы пока хранится в режиме замороз-
стве Германии оказывает давление ки (около 300 тыс. т против обычных Ощутимым негативным фактором
и на другие рынки животного про- 120 тыс. т), однако отмечается посте- также является нехватка рабочей
теина, включая мясо индейки. пенное восстановление гостинично- силы в каждом сегменте цепочки по-
го бизнеса, туриндустрии и авиасооб- ставок, и, как скажется на этом секто-
В Англии сокращение посадок щений, хотя и без резкой динамики. ре возникновение новых штаммов
товарной птицы к Рождеству было коронавируса, предсказать сложно.
связано с нехваткой рабочей силы При возобновлении спроса можно Остаются нестабильными цены
вследствие Брекзита. Европейские предположить, что на фоне низкого на корма, растет стоимость сырья,
производители испытывают сложно- объема посадок товарной птицы в по- в первую очередь кормов, при этом
сти с переработкой птицы, поступаю- следние 6 месяцев и запланированно- восстановление свиноводства Китая
щей на убой раньше срока. В связи го в дальнейшем сокращения поголо- после ликвидации африканской
с этим эксперты ожидают дальнейше- вья к лету 2022 г. может возникнуть чумы свиней ведет к снижению спро-
го сокращения посадок в сравнении ситуация с нехваткой мяса. Однако са на заменяющую свинину индейку.
с тем же периодом 2020 г. четкого сигнала от рынка мы ожида- Положительным же моментом для
ем не раньше I кв. 2022 г. индейководов России является тот
Остается открытым вопрос, вер- факт, что сектор внутри страны рос
нется ли потребление в абсолютном Тревогу вызывает и значительная даже во время пандемии. 
объеме на допандемийный уровень. инфляция. В Федеральной резервной

2022 № 1

25

УДК 636.592:636.082 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПЛЕМЕННОЙ БАЗЫ
ОТЕЧЕСТВЕННОГО ИНДЕЙКОВОДСТВА

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Ефимов Дмитрий Николаевич
ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия, [email protected]

Для цитирования: Ефимов Д.Н. Перспективы развития племенной базы отечественного индейководства // Пти-
ца и птицепродукты. 2022. № 1. С. 25-26.

Domestic turkey breeding selection base development

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Dmitry N. Efimov
FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia, [email protected]

For citation: Efimov D.N. Domestic turkey breeding selection base development // Poultry & Chicken Products.
2022;(1):25-26.

ФНЦ «ВНИТИП» РАН ведет работу ФНЦ  «ВНИТИП» РАН ведет научно- племенной птицы была сохранена
в птицеводческой сфере по не- исследовательскую работу по сохра- благодаря партнерам.
скольким направлениям: от селекции нению биоресурсных коллекций,
и кормления сельскохозяйственной включающих 76 различных пород В настоящее время селекционное
птицы до решения ветеринарных кур, а также водоплавающей птицы — стадо представлено 7 отечественны-
проблем и промышленной перера- гусей и уток. ми породами индейки: белой северо-
ботки поголовья. Высокий научный кавказской, белой широкогрудой, бе-
потенциал учреждения позволяет Работа по селекции индейки ведет- лой московской, палевой узбекской,
сотрудникам заниматься широким ся на базе опытной станции по пти- бронзовой северокавказской, сере-
спектром вопросов. цеводству, расположенной неподале- бристой северокавказской и черной
ку от г. Георгиевска Ставропольского тихорецкой. Эти породы являют-
В состав центра входят 3 филиа- края. В 2020 г. на станции была заре- ся частью биоресурсной коллекции
ла, которые имеют статус селек- гистрирована вспышка гриппа птиц, и являются базой для выведения но-
ционно-генетических центров что привело к вынужденному убою вых отечественных кроссов индейки
и обеспечивают племенное сопро- поголовья. Сложившаяся ситуация с целью удовлетворения потребно-
вождение основных направлений обусловила необходимость осуще- стей внутреннего рынка.
птицеводства: разведения мясных ствить ряд мероприятий по оздоров-
и яичных кур, мясных индеек. Кроме лению всего хозяйства и подгото- Ситуация практически полной за-
того, на базе партнерских хозяйств вить его к перезапуску, а коллекция висимости от импорта племенного
материала наблюдалась и у россий-
Рис. Текущее состояние и развитие племенной базы в мясном (бройлер- ских бройлерных птицефабрик (рис.).
ном) птицеводстве И если обеспеченность населения мя-
сом птицы не вызывала беспокойства,
поскольку существовала иллюзия не-
зависимости от поставок из-за ру-
бежа, то создать производство пол-
ного цикла — от прародительского
стада до товарного инкубационного
яйца — российские птицеводы были
не в состоянии.

После того как руководство стра-
ны поставило перед отраслью соот-
ветствующую задачу, ученые присту-
пили к выведению отечественного
кросса бройлеров, и после 5-летней
напряженной работы в декабре 2020 г.
российский кросс «Смена-9» получил
свидетельство о регистрации. Произ-
водственные испытания финального

№ 1 2022

26

Таблица ориентиром на небольшие фермер-
ские хозяйства и частный сектор, по-
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Результаты производственных испытаний финального гибрида в этому целью было получить среднетя-
2019 г. желые кроссы. После изучения
современной зарубежной селекцион-
ООО ООО ФГБО ООО ной базы и характеристик иностран-
«Нагайбакский «Птицефабрика УВО «Агро- ных промышленных кроссов, которые
Показат­ ель птицеводческий «Средне­ СГАУ корм­ в режиме «отверточной сборки» соби-
комплекс уральская» (вива- сер­вис рают на российских птицефабриках,
«Росс-308» «Смена» «Росс-308» «Смена» рий) плюс» мы пришли к выводу, что перед россий-
скими учеными необходимо поставить
Начальное 80 310 15 600 50 210 9 984 144 7 657 задачу — вывести тяжелый и среднетя-
поголовье, гол. желый кроссы, востребованные рын-
ком. Безусловно, для достижения дан-
Живая масса (г) в возрасте, дн. ной цели наряду с опытной командой
селекционеров, способной выполнить
35 – – – – 2 200 2 041 эту работу, требуется государствен-
ная поддержка, получить которую
38 2 128 2 240 – – 2 453 2 380 можно лишь при содействии профес-
сионального сообщества. 
39 – – 2 258 2 364 – –
Информация об авторе
42 – – – – – 2 732 Д.Н. Ефимов — канд. с.-х. наук.

Среднесуточный прирост (г) в возрасте, дн.

35 – – – – – –

38 54,16 56,15 – – 63,3 61,4

39 – – 57,2 58,4 – –

42 – – – – – 63,9

Сохранность (%) в возрасте, дн.

35 – – – – – –

38 96,9 94,2 – – 97,9 94,3

39 – – 92,0 94,4 – –

42 – – – – – 93,3

гибрида в 2019 г. показали результаты, В отношении индейки следует отме- Information about the author
D.N. Efimov —
сопоставимые с показателями лучших тить, что до сих пор селекционную ра-
PhD in Agricultural Science.
зарубежных кроссов (табл.). боту с этой птицей строили с

Poultry & Chicken Products 2022

Журнал выходит 6 раз в год

Подписку можно оформить через АО «Почта России»
альтернативные подписные агентства УРАЛ-ПРЕСС,
ПРЕССИНФОРМ и в РЕДАКЦИИ
Подписной индекс 80334

Цена годовой подписки через редакцию, включая
доставку — 3960,00. руб (в т.ч. НДС 10%).

В комплект входят два выпуска дайджеста «Яичный мир»

Банковские реквизиты: ВНИИПП
ИНН 5042000869 КПП 504443001
УФК по г. Москве (ВНИИПП л/с 20736B04190)
ГУ БАНКА РОССИИ ПО ЦФО//УФК ПО г. Москве
Г. МОСКВА
р/сч 03214643000000017300,
к/сч 40102810545370000003
БИК 004525988

Адрес редакции: 141552, Московская область,
Солнечногорский р-н, Ржавки рп, строение 1
e-mail: [email protected]; [email protected]
www.vniipp.ru

2022 № 1

27

УДК 636.592:636.082 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

ОБЕСПЕЧЕНИЕ РЫНКА РОССИИ ИНКУБАЦИОННЫМ
ЯЙЦОМ ИНДЕЙКИ И ЕГО РОЛЬ В РАЗВИТИИ ОТРАСЛИ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Мататов Давид Писахович
ООО «Агроимпорт», Россия, [email protected]

Для цитирования: Мататов Д.П. Обеспечение российского рынка инкубационным яйцом индейки и его роль
в развитии отрасли // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 27-28.

Russian market supply with turkey hatching egg and its importance for the branch Development

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

David P. Matatov
“AgroImport” LRS, Moscow, Russia, [email protected]

For citation: Matatov D.P. Russian market supply with turkey hatching egg and its importance for the branch devel-op-
ment // Poultry & Chicken Products. 2022;(1):27-28.

Удовлетворить спрос отечественно- Справка о компании
го рынка на мясо индейки невоз- Наряду с инкубационными яйцами компания «Агроимпорт» поставляет
можно без обеспечения российских отечественным индейководам также птицу родительского стада с пред-
товарных птицефабрик птенцами, приятий Германии, Франции, Великобритании, Словакии, США и Канады.
что, в свою очередь, требует беспе- Статус полномочного экономического оператора обеспечивает компании
ребойной работы инкубаторов. Рос- упрощенный режим импорта при осуществлении таможенных операций.
сийское производство зависит от за- В настоящее время «Агроимпорт» является эксклюзивным дистрибу-
рубежных поставок инкубационных тором компаний Select Genetics (кросс Nicholas Select) и NovaTech (обо-
яиц, и ведущим импортером данно- рудование для обработки клювов и когтей птиц).
го товара в страну является компа-
ния «Агроимпорт», которая работает На рисунке 2 представлено распре- 23 млн шт., что на 25% больше, чем
на этом рынке с 2008 г.
деление рынка между основными им- за тот же период прошлого года, и это
В настоящее время рынок импорт-
ных инкубационных яиц индейки оце- портерами инкубационных яиц на тер- свидетельствует о росте рынка.
нивается в 33–34 млн шт. в год (рис. 1).
Если в 2019–2020 гг. показатели объе- риторию России. Анализируя распределение россий-
мов ввоза были стабильными, то исходя
из статистики I полугодия 2021 г. можно Крупнейший поставщик — ком- ского рынка между селекционными
ожидать увеличения импорта более чем
на 30%, т.е. до 45 млн шт. В денежном вы- пания «АгроИмпорт» — за I полуго- компаниями, можно констатировать
ражении импорт инкубационных яиц
индейки оценивается в 57 млн евро, что дие 2021 г. ввез
соответствует 30% импорта куриных
яиц, которых в количественном выра- в страну 9,5 млн ООО ООО ООО «Морозовская
жении ввозится в 10 раз больше. инкубационных «Агро-Плюс» «Бронницкая птицефабрика»
яиц (40%). При ООО «Восточная-Агро» птицефабрика»
этом общее ко-
личество им- ООО «Егорьевская ООО «Абсолют-Агро»
портированных птицефабрика»

ООО «Кривец-Птица» ООО ООО «Таврическая
ООО «Агрофирма «Еврокобб» птицефабрика»
“Залесный”»

в январе-июне ООО «Донская индейка»
яиц составило ООО «МИКОМ»

ООО «Эгмарт»

млн евро; млн евро; млн евро; ЗАО «Краснобор» ООО «АгроИмпорт»
2019; 40,692 2020; 43,387
млн шт. ; 2021; 57
2019; 33,19 млн шт. ; млн шт. ;
2020; 34,32
2021; 45

ООО «Птичий двор»

млн шт. ООО ПК «Урал»
млн евро

ООО «Профит»

ООО «Тамбовская индейка»

Рис. 1. Импорт инкубационных яиц индейки Рис. 2. Доли импортеров на рынке инкубационных яиц
в 2019–2020 гг. и прогноз на 2021 год индейки в I полугодии 2021 г.

№ 1 2022

28

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ I II яиц может достичь 46 млн шт. в год,
но несмотря на двукратное наращива-
Рис. 3. Импорт инкубационных яиц индейки: I — доли кроссов на россий- ние мощностей, это составит пример-
но половину от потребности. Отдель-
ском рынке в 2021 г.; II — распределение отечественного рынка между ным вызовом является необходимость
обеспечить сопоставимые качество
селекционными компаниями и эффективность отечественного
производства. Организация произ-
52,2 26 девальвацией мировых валют: инди- водства в России качественных инку-
74 47,8 кативная цена растет на фоне увели- бационных яиц позволила бы начать
чения денежной массы. экспорт в такие страны, как Казахстан,
Aviagen получающие сегодня инкубационные
В настоящее время доля произведен- яйца (кур) из США и Канады. Эта не-
Рис. 4. Доли продукции селекци- ных отечественными предприятиями большая, но перспективная ниша.
инкубационных яиц индейки состав-
онных компаний на российском ляет 46,7% (21 млн против 45 млн им- Как бы то ни было, мы прогно-
порта), и общий объем отечествен- зируем, что в ближайшие годы за-
рынке в 2021 г. (внутреннее коль- ного производства растет: компания висимость отечественных индей-
Aviagen производит 10 млн яиц в Пен- ководов от импортного племенного
цо) и к 2025 г. (прогноз), % зенской области, Морозовская пти- материала сохранится, а цена по-
цефабрика — около 2 млн шт. в этом следнего будет расти. В этой связи
преобладание продукции Hendrix же регионе, до 7-8 млн шт. довела вы- вызывает тревогу обсуждение воз-
Genetics: на ее долю приходится пуск компания «Индюшкин двор». можного введения пошлин на им-
порт. Мы придерживаемся мнения,
74% ввезенных инкубационных яиц, Около 10% покупателей инку- что эта мера защиты отечественного
остальные 26% потребности закрыва- бационных яиц индейки состав- рынка в настоящее время усугубит
ляют мелкие и фермерские пред- положение отрасли; она может быть
ет компания Aviagen (рис. 3). приятия и компании-перекупщики, принята только при условии орга-
остальные — крупные компании низации производства птицы пра-
Наиболее востребованным крос- и агрохолдинги. С учетом планов родительского стада внутри стра-
сом является «Хайбрид Конвертер», по наращиванию производства ны. Планы по созданию в России
сопоставимое количество индейки в этой категории ожидается, что прародительских стад уже озвучены
получают из яиц кроссов «Биг Сикс» к 2025-2026 гг. потребность России рядом компаний, однако для обес-
и «Грейд Мейкер». в инкубационных яйцах индейки печения устойчивого развития это-
достигнет 90 млн шт. в год. го направления требуется государ-
Отмечая рост себестоимости про- ственная поддержка.
изводства продукции из индейки, Часть этого спроса покроют новые
нельзя не обратить внимание на не- площадки, строительство которых Таким образом, перед индейко-
уклонное увеличение средней цены начато или анонсировано: «Авиаген водством России встает целый ряд
на инкубационное яйцо: за 3 года Тёркиз Раша» введет в строй дополни- проблем, решение которых являет-
она выросла с 1,21 до 1,26 евро/шт. тельные мощности на 5 млн яиц, ком- ся залогом дальнейшего роста это-
и, по нашим прогнозам, в 2022 г. пре- пания «Донская индейка» планирует го сектора:
одолеет планку в 1,3 евро (без НДС). производить 6 млн яиц Hendrix в Во-
ронежской области, «Дамате» за счет •  р езкий рост стоимости инкуба-
Ведущие аналитики, включая реализации проекта «Племенная ин- ционных яиц из-за увеличения
экспертов Института конъюнкту- дейка» в Тюменской области бу- себестоимости сырья;
ры аграрного рынка, связывают удо- дет поставлять на рынок 12 млн яиц,
рожание всех видов сельхозпродук- а еще 5,5 млн намерен производить • б  олее низкая эффективность
ции в том числе с существенной «Индюшкин двор». Изменится и соот- производства отечественных ин-
ношение объемов продукции селек- кубационных яиц по сравнению
ционных компаний на российском с импортными в части их себе-
рынке (рис. 4). стоимости и качества;

Таким образом, объем отечествен- • в  озможное введение пошлины
ного производства инкубационных на импорт;

• з  начительное сокращение отече-
ственной генетическо-селекци-
онной базы индейководства;

•  о рганизация экспорта инку-
бационных яиц в пригранич-
ные страны;

•  сложная эпизоотическая обстанов-
ка в странах Европы и Америки. 

2022 № 1

29

УДК 636.592:637.5 В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ

ОБЗОР ТРЕНДОВ ПОТРЕБЛЕНИЯ НА РОССИЙСКОМ
РЫНКЕ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Джафарова Анастасия Вячеславовна
Компания GfK, Москва, Россия, [email protected]

Для цитирования: Джафарова А.В. Обзор трендов потребления на российском рынке продуктов из мяса ин-
дейки // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 29–33.

Consumption trends review for turkey meat products at Russian market

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Anastasiya V. Dzhafarova
GfK Company, Moscow, Russia, [email protected]

For citation: Dzhafarova A.V. Consumption trends review for turkey meat products at Russian market // Poultry &
Chicken Products. 2022;(1):29–33.

Оценка перспектив развития от- семей по каналам современной тор- и напитков, в то время как в осталь-
расли должна выстраиваться говли, в неорганизованной торговле ных категориях фиксировались стаг-
с учетом трендов потребительского и в онлайн-пространстве. нация и даже сокращение продаж.
рынка, предпочтений покупателей
и анализа возможности увеличить Характеристики Около 14% затрат на продукты при-
спрос на продукцию. Важным инстру- потребительской корзины ходилось на мясную продукцию: в эту
ментом такого анализа являются мар- категорию входят мясо и продукты
кетинговые исследования. Актуальный анализ потребитель- мясопереработки, в том числе замо-
ской корзины товаров повседневно- роженные и охлажденные полуфаб-
Потребительская панель компа- рикаты. Это ключевая статья расходов
го спроса (Fast-Moving Consumer у россиян. Ей несколько уступают на-
нии GfK — это регулярные выбо- Goods, FMCG) проводили за 8 мес. питки и молочные продукты (по 12%).

рочные исследования покупок семей, 2021 г. (с января по август), и эти дан- Однако анализ индексов товаров
проживающих на всей террито- ные сопоставляли со сведениями в натуральном выражении свиде-
рии России. Источником информа- за тот же период 2020-го. тельствует об отрицательной тенден-
ции являются отсканированные по- ции в потреблении мясопродуктов:
требителями штрих-коды с упаковок Главным трендом 2021 г. можно на- в сравнении с тем же периодом про-
товаров и чеки на покупки, совер- звать общий прирост объема рынка шлого года рынок мясных товаров
шенные в розничной, сетевой и не- товаров повседневного спроса, кото- сократился примерно на 4%. Одно-
организованной торговле, через Ин- рый в денежном выражении составил временно индекс по средней цене вы-
тернет и напрямую у производителей 2,7%. При этом российский покупа- рос на 6%. Иначе говоря, товары этой
(фермеров). Благодаря сотрудниче- категории подорожали, что сказалось
ству с предприятиями торговли база тель совершал покупки на бóльшую на потребительском спросе.
данных о товарах постоянно попол-
няется, что позволяет автоматиче- сумму (средний размер чека увели- Мясо индейки в потреблении
ски сортировать их по категориям чился на 6,1%), но реже (частота по- россиян
и по другим атрибутам. За пределами купок снизилась на 3,2%). Такое пове-
рассмотрения потребительской па- дение стало характерным с прошлого Анализ мясной корзины позволя-
года — в предыдущие периоды рос- ет говорить о том, что индейка являет-
нели остаются продажи в секторе Ho- сияне ходили в магазин чаще, но за- ся практически единственным видом
ReCa (отели, рестораны, кейтеринг) купали меньшие объемы, и главную мяса, потребление которого не сни-
и B2B, например в самолетах. роль тут сыграла пандемия. зилось ни в натуральном выражении,
ни в денежном. Остальные виды мяса
В исследованиях, проводимых В настоящее время аналитики от- на фоне их удорожания стали приоб-
мечают замедление прироста по- ретать в меньшем объеме (табл. 1).
компанией GfK, участвуют 56 ты- купок в денежном выражении, что А вот «мясо номер один» для жителей
связано с частичным снятием огра- России — курица — пострадало силь-
сяч домохозяйств, которые на регу- ничений в передвижениях, покупках нее других мясных продуктов: покупа-
лярной основе присылают сведения и потреблении вне дома (в рестора- тель стал отказываться от него. Индей-
о том, какие виды продуктов они по- нах, кафе и пр.). ка же, доля которой в мясной корзине
требляют дома. составляет лишь 3%, стала за 8 мес.
Средние расходы домохозяйств
Такая обширная база данных по-
зволяет нам составлять аналитиче- на покупку товаров FMCG в январе –
ские отчеты, которые характеризу-
ют фактические покупки российских августе 2021 г. составили ­15866 руб./мес.
Рост в натуральном выражении на-
блюдался только в секторах кулинарии

№ 1 2022

30

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ 2021 г. самым динамично растущим пенетрации меньше наполовину блюда с мясом; готовую кулинарию,
сектором: на 14% — в количественном (табл. 2). пригодную для потребления на ходу;
отношении и на 18% — в денежном. мясо по видам (индейка, баранина,
Очевидно, что у сегмента есть говядина, свинина, курица), а также
Однако для стратегического пла- перспективы для дальнейшего ро- на рыбу и морепродукты.
нирования развития отрасли важны ста — показатель пенетрации, оставаясь
не только кратковременные тенден- невысоким, постепенно увеличивается В целом в январе – августе 2021 г.
ции потребления, но и объективная и аудитория потребителей расширяется. потребители переключались с некото-
оценка потенциала роста сегмента. рых видов товаров на мясную гастро-
Показатель частоты покупок сви- номию, замороженные продукты, ин-
Говоря о потреблении, аналитики детельствует о том, что российские дейку. В этом плане в плюсе оказались
используют такие понятия, как «пене- семьи в среднем покупают индейку кулинария, баранина, говядина и сви-
трация» (число потребителей, кото- раз в 3 месяца. В то время как кури- нина. Как видно на рисунке 1, индейка
рые хотя бы раз приобрели или по- цу стали покупать реже, продукция привлекает покупателей и перетягива-
пробовали определенный вид товара), из индейки пользуется устойчи- ет на себя аудиторию белковой группы.
«частота покупок», «средний размер вым спросом: отмечается прирост
чека» и «количество товара, приобре- в показателях средней суммы чека Категории, на которые поку-
тенного в рамках одной закупки». и частоты покупок. Эксперты счи- патели переключались с индейки
тают, что эта категория перспек- в 2021  г., — это готовая кулинария,
Поскольку на столе российско- тивна не только для производите- баранина и говядина. Переход по-
го покупателя индейка конкуриру- лей индейки: сети и розница могут требителей на мясную гастрономию
ет в первую очередь с мясом курицы рассматривать индейку как вид мяса, и готовые решения (замороженные
и со свининой, мы более подробно способный привлечь аудиторию и охлажденные полуфабрикаты для
анализировали потребление этих ви- в магазин. В этой связи задача мар- разогрева) характеризует развитие
дов мяса. кетологов — работать с аудиторией, тенденции к упрощению готовки, бы-
укреплять ее лояльность и удержи- строте и удобству или к особым си-
Важно понимать, что мясо в це- вать покупателей. туациям потребления.
лом является обязательной покупкой
почти для всех россиян: совсем его Традиционно в отчетах компании Тот факт, что покупатели стали от-
не потребляют лишь 0,2% населения, давать предпочтение индейке перед
и отчасти это связано с постепенным GfK приводится анализ перераспре- другими источниками белка, дает
развитием рынка альтернатив — про- маркетологам подсказку при работе
дуктов на растительной основе. деления покупок покупателей ме- с сетями и торговыми точками: ин-
жду отдельными категориями. В рам- дейка позволяет привлечь аудиторию,
Несмотря на сокращение потреб- ках исследования «белковую группу» в том числе готовую приобретать бо-
ления, курица остается ключевым разделили на несколько категорий: лее дорогие товары и заработать до-
источником белка для россиян: по- мясную гастрономию (деликатесы, полнительный чек.
чти 95% семей хотя бы раз купили колбасы, сосиски); замороженные
этот вид мяса. У индейки показатель полуфабрикаты, в том числе готовые Для производителей и переработ-
чиков индейки представляют интерес
Таблица 1 также предпочтения населения отно-
сительно вида продукта. В структуре
Структура мясной корзины россиян рынка индейки в натуральном выра-
жении лидируют филе (26%), фарш
Вид мясной Средняя цена, Изменение натур. Изменение (15%) и голень (10%), а наиболее ак-
продукции руб./кг объема, % в деньгах, % тивно растущими категориями явля-
ются филе (+26%), котлеты/биточки
Курица 184 –10 3,7 (+23%) и азу (+89%). Выбор в пользу
биточков и котлет еще раз подчерки-
Индейка 286 14 18,1 вает стремление потребителей к бы-
строте и удобству готовки (табл. 3).
Свинина 268 –4,1 6,4
Ключевую потребность в бел-
Говядина 351 –2,9 6,9 ке российские покупатели закрыва-
ют такими продуктами, как филе,
Колбаса 314 –0,8 4,1 фарш, голень и стейки, которые ли-
дируют по влиянию на кошель-
Сосисочные изделия 347 –2,1 2,9 ки потребителей.

Мясные деликатесы 280 –0,6 7,4 Потребительская панель GfK из-
учает также рынок типов упаковки,
Паштеты 395 –8,2 3,5 которые предпочитают клиенты роз-
ничной торговли. Аналитики компа-
Другие виды мяса 306 4,6 11,8 нии исходят из того, что ориентиром
и птицы

Таблица 2

Сравнительная характеристика потребления мяса курицы
и динамика (в скобках) к тому же периоду прошлого года

Показатель Мясные Курица Индейка
продукты

Пенетрация, % 99,6 (–0,2%) 94,8 (–1,3%) 45 (+3,1%)

Частота покупок 41 (–2%) 14 (–6%) 4 (+5%)

Размер чека, руб. 404 (+8%) 298 (+12%) 303 (+5%)

Объем покупки, кг 1,5 (–2%) 1,6 (–1,3%) 1,1 (+1%)

2022 № 1

31

для индейки является курица — при- • в  фабричной упаковке, которые, то здесь набирает обороты как реа- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
обретение покупателями этого вида в свою очередь, делятся на то- лизуемая через прилавок продук-
мяса является одним из потенциаль- вары с фиксированной массой ция, так и продающаяся в упаков-
ных источников увеличения рынка. и с плавающей (примером по- ке производителя.
следней является бедро птицы).
По разновидностям упаковки то- В продажах мяса кур и индей-
вары делятся на 3 группы: Как уже отмечалось выше, в сегмен- ки основную долю составляют това-
те куриного мяса наблюдалось сни- ры в фабричной упаковке. При этом
•  у пакованные в магазине; жение покупок по всем направлени- в сегменте индейки доля взвешен-
•  в звешенные при покупателе ям (табл.  4). Что касается индейки, ных при покупателе продуктов выше:
рост отмечается в группе взвешенной
(реализуемые через прилавок); при покупателе индейке и индейке
в фабричной упаковке (как для това-
335 руб./кг ров с плавающей массой, так и с фик-
сированной). Эти данные отражают
Мясная гастрономия 34% дистрибуцию товара и выкладку его
в торговых точках.
Meat delic, sausage(s)
Для продуманного продвижения
Fish2F6r&9Frр, уSaбl&./Sкmг, Herring, Seafood 230 продукции из индейки на внутрен-
нем рынке немаловажно знать, кто
Frozen Floury+Frozen RTрEуб./кг,л является основными покупателями
и где они предпочитают приобретать
19% Рыба и Замороженные 28% товар. В рамках потребительской па-
морепродукты полуфабрикаты нели GfK были сопоставлены струк-
туры покупок индейки по разным
KURITSA INDEYKA 286 каналам в сравнении с курами и сово-
руб./кг купной мясной корзиной.
184 руб./кг
24% 37% Как видно на рисунке 2, покупки в ос-
новном совершались в современных
SVININA RTE (кулинария) 353 руб./кг,л предприятиях торговли: в дискаунте-
рах, супермаркетах и в традиционных
268 руб./кг Кулинария 19% торговых точках. Если рассматри-
вать продажи индейки по отдельным
24% Говядина+Телят+Мрам гов BARANINA каналам в натуральном выражении
и в денежном, можно сделать вывод,
356 руб./кг 367 руб./кг что у дискаунтеров («Пятерочка», «Маг-
12% 15% нит», «Магазин у дома») мясо индейки
представлено не так полно, как мясо
Доля промо в кг/л кур. Таким образом, планируя развитие
сегмента мяса индейки, следует более
Рис. 1. Перераспределение покупок между отдельIcнonыmaмde bиy suкraаngтfroеmгwоwwр.flaиticяonм.comи активно работать с дистрибуцией че-
продуктов, содержащих белок рез канал дискаунтеров.
Категории, обозначенные красным цветом, — «доноры»,
зеленым — «приобретатели», значком «%» — доля товаров «промо». Интересно проанализировать пере-
Толщина серой стрелки характеризует размер переключений ключение покупателей между отдель-
ными форматами покупки. Если рас-
Таблица 3 сматривать мясную корзину в целом,
то здесь выигрывают хард-дискаунте-
Структура рынка индейки по виду продукта ры, пандемия подстегнула также про-
дажи через интернет-каналы, впрочем,
Вид продукта Средняя цена, Изменение натур. Изменение этот канал и до пандемии рос.
руб./кг объема, % в деньгах, %

Филе 355 26 32

Фарш 231 16 18

Голень 198 13 22

Стейк 370 1 11

Крылья/локоть/плечо 178 5 15

Грудка без кожи 321 11 7

Бедро 321 16 18

Котлеты/биточки 311 23 31

Азу 341 89 92

Тушка/полутушка 250 –55 –59

Другое 263

Таблица 4

Динамика типов упаковки

Вид мяса Упаковано в магазине Взвешено Фабричная Фабричная
при покупателе упаковка фикс. упаковка плав.
Курица
Индейка 2021/2020, Изменение 2021/2020, Изменение 2021/2020, Изменение 2021/2020, Изменение
% в кг, % % в кг, % % в кг, % % в кг, %

7 –19,3 29 –7,6 13 –7 52 –11

5 –8,1 41 14,5 35 16 18 18

№ 1 2022

32

Вклад канала в стоимостном выражении, % Вклад канала в натуральном выражении, кг, %

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ 0,1 15 15 Гипермаркеты / Cash&Carry 15 22
3 6
42 22 15 11 13

Хард Дискаунтеры 5 37 23

12 12 4 11 6 8
26
13 Супермаркеты 24
2
26 35 Дискаунтеры 28 4
Курица
8 26 Индейка

Специализированные

продуктовые магазины 8

6 9 Традиционная торговля

33 26 20 E-Commerce 32

2 2 4 Другие каналы 2

Мясные Курица Индейка Мясные
продукты продукты

Рис. 2. Каналы продаж отдельных видов мясной продукции

Рис. 3. Динамика каналов продаж мясной продукции

В отношении индейки именно ин- семей заявляет о приверженно- они уверены в качестве и безопас-
тернет-торговля стала одним из драй- сти здоровому образу жизни (ЗОЖ). ности товара, в том числе мяса
веров развития отрасли, а по объе- Оставшиеся 44% — это те, у кого индейки — на рынках, в магази-
му переключения с других каналов не хватает денежных средств на под- нах фермеров.
на этот данный сегмент вышел на пер- держание ЗОЖ или на приобретение 3.  У добный ЗОЖ: группа, предста-
вое место. Впрочем, в структуре поку- более дорогих продуктов. вители которой предпочитают
пок через него проходит лишь 4%. не тратить лишние усилия на при-
Несколько лет назад компания готовление блюд — они покупают
Другие растущие направле- GfK ввела деление ЗОЖ-покупателей готовую продукцию. Для них гото-
ния — специализированные торго- на следующие группы. вая кулинария, в том числе замо-
вые магазины и хард-дискаунтеры. 1. А  ктивисты: молодые семьи или до- роженная, это способ сэкономить
А вот обычные дискаунтеры и магази- время, потребляя при этом здоро-
ны у дома теряют покупателей индей- мохозяйства из 1–2 человек с вы- вые продукты.
ки, и с ними отрасли следует более соким доходом, уделяющие мно- 4.  З ОЖ для семьи: обычно его пред-
активно взаимодействовать. го времени здоровью и спорту; ставляет один человек, который
в их корзине доминирует продук- готовит для всех членов семьи
Кто наш покупатель? ция для поддержания ЗОЖ. и отвечает за поддержание здоро-
Разрабатывая маркетинговые ме- 2.  Т радиционный ЗОЖ: зрелая ауди- вого образа жизни.
тория, старшее поколение, спо- 5.  Декларируемый ЗОЖ: аудитория, ко-
роприятия, важно точно представлять собное выращивать часть про- торая выбирает продукцию исходя
себе целевую аудиторию. Подавляю- дукции у себя на огороде или
щее большинство (56%) российских совершать покупки в местах, где

2022 № 1

33

Мясные продукты ЗОЖ-активисты Курица Индейка В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
Традиционный ЗОЖ
12 12 Удобный ЗОЖ 12 12 13 16
ЗОЖ для семьи
45 56 55
76 76 88
12 13 12 12 13 14

20 20 20 20 21
24

45 44 Декларируемый ЗОЖ 45 44 40 34

Не ЗОЖ Доля объема в Доля покупателей, % Доля объема в
стоимостном стоимостном
Доля покупателей, % Доля объема в Доля покупателей, % выражении, % выражении, %
стоимостном
выражении, %

Рис. 4. Структура рынка по отношению к ЗОЖ

Мясные продукты Курица 1 Индейка 1

11 1 1

38 35 Ай-брейнеры (18-24) 38 38 38 40
Миллениалы (25-39)

30 33 Поколение X (40-54) 30 33 30 29

Бейби-бумеры (55-69) 24 25 25
6
26 26 26 4 5
6 Доля покупателей, %
Ребилдеры (70+) Доля объема в Доля объема в
Доля покупателей, % стоимостном стоимостном
6 5 выражении, % выражении, %

Доля покупателей, % Доля объема в
стоимостном
выражении, %

1 - низкая покупательская база

Рис. 5. Структура рынка по отношению к поколениям

из информации на упаковке (подхо- в основном представители миллениа- здоровьем, поэтому их информиро-
дит для поддержания формы, с низ- лов (люди 25–39 лет) — на их долю вание о пользе мяса индейки — одно
ким содержанием сахара, жира и т.п.). приходится 38% покупателей, кото- из решений, которое может способ-
Как отмечено выше, потребление рые приносят в отрасль 40% всех де- ствовать росту направления.
продуктов в фабричной упаковке ра- нежных средств. Это наиболее зна-
стет, в том числе в сегменте индей- чимый показатель по сравнению Подводя итоги, можно отметить,
ки, поэтому одним из действенных со всей мясной корзиной, и он выше, что российский рынок индейки име-
способов выстроить коммуникации чем в сегменте кур (рис. 5). ет высокий потенциал для дальней-
с ЗОЖ-покупателями является их ин- шего развития, как за счет привлече-
формирование о пользе мяса индей- Интерес для продвижения индейки ния новых потребителей, еще ни разу
ки, мотивирующее к покупке. представляет и поколение Х — люди не пробовавших продукт, так и за счет
Среди покупателей мяса индейки в возрасте от 40 до 54 лет: по количе- работы с уже вовлеченной аудитори-
лидируют представители ЗОЖ-акти- ству оно сопоставимо с числом при- ей, приучая ее к более частым покуп-
вистов, удобного и декларируемого верженцев кур, однако их затраты кам товаров данной категории.
вариантов ЗОЖ. на продукцию из индейки ниже (29%
Маркетологи также широко поль- против 33). Это явление дает марке- Каналом с наибольшим потенциа-
зуются понятиями теории поколе- тологам пищу для размышления над лом по наращиванию продаж можно
ний. Мы проанализировали мясной таргетированием продукта: потенци- считать дискаунтеры. Однако маркето-
сегмент и с этой точки зрения и уста- ал возрастной группы очевиден — это логам следует более четко отработать
новили, что индейку приобретают люди зрелого возраста, располагающие коммуникации с целевыми аудитория-
устойчивым доходом и озабоченные ми и предложить им дополнительный
ассортимент. 

№ 1 2022

34

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:339.13

ОПЫТ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ИНДЕЙКОВОДСТВА
С ПОМОЩЬЮ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ НА ПРИМЕРЕ
БРЕНДА «ИНДИЛАЙТ» ГК «ДАМАТЕ»

(по материалам доклада на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Черчага Анастасия Андреевна
Digital ГК «Дамате», Россия, [email protected]

Для цитирования: Черчага А.А. Опыт продвижения продукции индейководства с помощью социальных сетей
на примере бренда «Индилайт» ГК «Дамате» // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 34–35.

Turkey product promotion experience with the aid of social nets on the example of “Indilight”
brend of “Damate” CG

(based on the report at the 1st All-Russian Turkey Breeding Conference, October 2021)

Anastasiya A. Cherchaga
“Damate” Digital CG, Russia, [email protected]

For citation: Cherchaga A.A. Turkey product promotion experience with the aid of social nets on the example of “Indi-
light” brend of “Damate” CG // Poultry & Chicken Products. 2022;(1):34–35.

Маркетологи отмечают, что расту- маркетинг невозможно предста- 5 лет узнаваемость марки выросла
щим каналом реализации про- вить без обращения к покупателям до 95% (рис. 1).
дукции являются онлайн-продажи. этой категории посредством разных
В этом сегменте делает покупки са- онлайн-платформ. В 2015 г. был создан Instagram-
мая продвинутая категория — моло-
дые люди, которых социология при- У социальных сетей есть целый аккаунт марки, а в 2016-м началась
числяет к поколению Z (зет). Ставя ряд существенных преимуществ пе- активная работа с блогерами. Наши
цель — расширить спектр потреби- ред другими каналами продвижения: постоянные коммуникации с потре-
телей, индейководы должны обра- они позволяют осуществлять комму- бителями успешно работают, и эффек-
щаться и к этой аудитории. При этом никации с самими разными людьми — тивность этой деятельности измерима.
стоит учитывать, что данная группа как географически, так и социально. В общей сложности количество под-
покупателей выросла «при Интер- писчиков собственных аккаунтов «Ин-
нете» и не мыслит своей жизни без Успешным примером SM-маркетинга дилайта» превысило 270 тыс., а охват
гаджетов и социальных сетей. Эф- (Social Media Marketing, SMM, — публикаций в месяц достигает 3,5 млн.
фективный, нацеленный в будущее
маркетинг в соцсетях) является про- Нашу концепцию работы в соцсетях
движение бренда «Индилайт» с ис- можно описать тремя К: коммуника-
пользованием соцсетей: за последние ция — контент — комментарии.

Рис. 1. Узнаваемость бренда «Индилайт»

2022 № 1

35

Коммуникации: разные платфор- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
мы и формы подачи, адаптированные
к категории. Мы учитываем тот факт, Рис. 2. Характеристика разных онлайн-платформ с точки зрения продви-
что разные группы пользователей жения бренда
имеют собственные предпочтения
в потреблении цифрового контента, Не всегда возможно избавить клиен- каждое действие способствует ро-
поэтому сейчас бренд представлен та от разочарования, но мы стараем- сту их объемов и увеличивает ло-
во всех соцсетях и с «Индилайтом» ся обеспечить хорошее настроение яльность всей категории. При этом
могут познакомиться и те, кто любит и дать пояснение. Такой подход по- в любом случае для успеха важна
листать ленту, и предпочитающие не- зволяет мягко убеждать в ценности еще одна К — команда.
продукта и выращивать «адвокатов»
принужденный контент TikTok, и до- бренда. Не всегда для «защиты» тре- Предлагаем обзор площадок в со-
буются лидеры мнений — эффектив-
веряющие лидерам мнений. но работает и демонстрация мнений циальных сетях на основе опыта SM-
В этом контексте для успешного обычных людей, которые, например,
любят делиться рецептами и получа- маркетинга ГК «Дамате» (рис. 2), одна-
обращения к аудитории важно четко ют свою «минуту славы». ко следует учитывать и особенности
представлять ее сегментацию: индей- индивидуального позиционирования
ку потребляют и в качестве элемента Мы также ищем выход на новые каждой марки.
правильного питания, и по предписа- категории потребителей, обращаясь
нию медиков, а также используют в ра- в том числе к лидерам мнений с про- Считаю целесообразным — делить-
ционе детей. Зная потребности каж- вокационным контентом. В 2020 г. ся нашими наработками в рамках На-
бренд выступил спонсором турниров циональной ассоциации производи-
дого сегмента, специалистам по SMM по киберспорту, что позволило «за- телей индейки, ведь мы все вместе
цепить» еще одну платежеспособную продвигаем одну категорию, а работа
удается «зацепить» всех потенциаль- категорию покупателей. маркетологов внутри компаний-участ-
ных клиентов. ников — это продвижение бренда, ко-
А 2021 год положил начало но- торое едва ли возможно без повыше-
Контент: красивый, полезный, лег- вым синергетическим проектам ния узнаваемости всей категории.
кий. Работа в собственных каналах с площадками электронной ком-
осуществляется без давления на по- мерции, что обеспечило существен- Успешная совместная деятельность
требителя: мы учитываем, что в соц- ный рост продаж: мы отмечаем, как по привлечению новых категорий поку-
сети люди заходят отдохнуть, а не по- пателей и воспитанию лояльных клиен-
лучить поучения о том, как надо жить. тов положительно скажется на развитии
Мы не говорим об индейке в контек- всей отрасли индейководства. 
сте исключительно здорового образа
жизни, а предлагаем альтернативы уже
знакомых блюд, и каждая контентная
единица имеет целью развлечь, увлечь,
донести нашу точку зрения.

Комментарии: мы даем покупа-
телям не только ответы на вопросы,
но и ощущение, что их услышали, т.е.
развиваем диалог. Комментарии —
один из самых сложных элементов
работы в социальных сетях, так как
люди в Сети агрессивнее, чем в реаль-
ной жизни, и они скорее выскажутся
о проблемах, чем о позитивном опыте.

№ 1 2022

36

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:339.564

ЭКСПОРТ ИНДЕЙКИ: С ЧЕГО НАЧАТЬ

(по материалам выступлений Д. Васильева, А. Газизова, А. Давлеева,
К. Карамышева, С.Чакова на I Всероссийском съезде индейководов, октябрь 2021 г.)

Для цитирования: Экспорт индейки: с чего начать. По мат. выступлений Д. Васильева, А. Газизова, А. Давлеева,
К. Карамышева, С. Чакова на I Всерос. съезде индейководов (окт. 2021 г.) // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 36-37.

Turkey export: where to start

(based on the materials of the reports of D. Vasiliev, A. Gazizov, A. Davleev, K. Karamyshev, S. Chakov at the I All-
Russian Congress of Turkey Breeders, October 2021)

For citation: Turkey export: where to start. By mat. speeches by D. Vasiliev, A. Gazizov, A. Davleev, K. Karamyshev,
S. Chakov at the I All-Russian Congress of Turkey Breeders (Oct. 2021) // Poultry & Chicken Products. 2022;(1):36-37.

По оценкам экспертов Националь- крупные производители, но и пред- поставок индейки “Дамате” в Европу
ной ассоциации производителей приятия среднего размера. стоила больших нервов и средств, по-
индейки (НАПИ), к 2030 г. в России скольку оставили без внимания та-
будет производиться около 650 тыс. Эксперт в области технического кое требование, как обязательное на-
т мяса индейки, из которых поряд- регулирования Константин Карамы- рушение целостности маркировки
ка 50 тыс. т планируется направлять шев дал потенциальным экспортерам при вскрытии упаковки. Каждая такая
на экспорт. Такие прогнозы позво- несколько советов. В частности, од- ошибка стоит дополнительных за-
ляет делать не только благоприят- ним из первых шагов должно стать трат времени и денег».
ная для российского сектора ценовая выявление продукта, который не вос-
конъюнктура на глобальном рынке, требован на отечественном рынке, К. Карамышев рекомендовал начи-
но и уже накопленный опыт поставок но может пользоваться спросом нающим экспортерам обратить вни-
продукции за рубеж. в других странах. Изучение потен- мание на страны, где «входные план-
циальных рынков считает важным ки» установлены на более доступном
В начале 2021 г. предполагалось, и Д. Васильев: «Основательный мар- уровне, например на африканские
что объем внешней торговли мясом кетинг — ключ к успеху: мы изучаем государства, члены Евразийского эко-
индейки составит около 10 тыс. т, од- предпочтения населения, ценообра- номического союза. Он привел схе-
нако к октябрю стало очевидно, что зование, получаем отзывы и реагиру- му, которой следует придерживаться
он может быть превышен в 2 раза. ем на них». В качестве примера такой для внесения предприятия в инфор-
работы он привел специально раз- мационную систему (ИС) «Цер-
Существенный вклад в рост экс- работанный для ближневосточного бер» (рис.), и посоветовал скачать
портных показателей вносит один рынка бренд «Салима». с сайта Россельхознадзора типовой
из лидеров отрасли — ГК «Дамате». акт обследования для соответству­
По словам Дмитрия Васильева, пред- К. Карамышев рекомендовал тща- ющей страны-импортера: «Заполнив
ставлявшего компанию на I съезде тельно изучить регламенты стран- его собственными силами, вы смо-
НАПИ, развитие внешней торговли мя- импортеров: «Сейчас много подроб- жете оценить свои слабые стороны
сом индейки идет бурными темпами, ных руководств и информационных еще до подачи заявки в ИС “Цербер”».
особенно в последние 3 года. ГК «Да- материалов, подготовленных Рос- По его словам, многие отказываются
мате» впервые вывезла свою продук- сельхознадзором и “Агроэкспортом”. от идеи связываться с внешней тор-
цию за рубеж в 2015 г., в ­2019-м объ- Проанализировав их, следует оце- говлей еще на этом этапе.
ем экспорта составил 1 тыс. т, а годом нить, готова ли компания выполнить
позже — уже 5 тыс. т. По итогам 2021 г. все требования и какие вложения для Эксперт обратил внимание
компания рассчитывает повысить этого необходимы». В ряде случаев, на длительность процедуры атте-
этот показатель еще в 3 раза. Свою по его словам, может потребовать- стации предприятия: она занимает
роль в увеличении не только общего ся корректировка плана производ- не меньше 2 месяцев, и большинству
объема производства, но и совокуп- ственного контроля на предприятии заявителей не удается с первого раза
ной прибыли играет также рост цен с учетом требований зарубежно- получить необходимое заключение.
на глобальных рынках. го покупателя. После первой инспекции Россель-
хознадзора, по итогам которой со-
Расширяется и география поста- Поддержал коллегу и накопив- ставляется акт с замечаниями и реко-
вок: если в 2019 г. индейку «Дамате» ший многолетний опыт импорта мендациями, назначается повторная
потребляли в 8 странах, то к середине и экспорта птицеводческой продук- проверка, но даже предприятиям, уже
2021-го продукцию регулярно постав- ции Сергей Чаков («РСТ-Трейдинг»). прошедшим несколько аудитов, в том
ляли уже в 23 страны, а к концу года Он отметил, что в подготовке к экс- числе с участием комиссий стран-им-
их количество увеличилось до 28. порту нет мелочей, изучать следу- портеров, не гарантировано отсут-
ет даже требования к упаковке. Экс- ствие замечаний.
Растет и круг экспортеров: к внешне- перт привел пример: «Одна из первых
му рынку проявляют интерес не только

2022 № 1

37

1. Подача предприятием заявки через ИС «Цербер» на получение права экспорта но и финансовую. По словам Д. Ва-
сильева, статус экспортера позволя-
3. Проведение проверки предприятия 2. Формирование группы КО ет рассчитывать на субсидирование В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
затрат на транспорт и логистику —
4. Составление акта проверки и рекомендаций по устранению недостатков до 25%, а также на помощь в экс-
портной сертификации, в частности
6. Обращение в КО 5. Проведение предприятием работы на компенсацию затрат на регистра-
об устранении недостатков по устранению недостатков цию в системе «халяль» — до 90%.

7. КО проводит проверку устранения недостатков Получив все необходимые доку-
менты для вывоза продукции, произ-
9. Решение Россельхознадзора 8. Заявка КО в Россельхознадзор водитель сталкивается с проблемой
о внесении предприятия о соответствии предприятия требованиям транспортировки. С. Чаков рекомен-
в ИС «Цербер» довал неискушенным экспортерам
страны-импортера начинать работу с опытным трей-
дером: отгрузка каждой партии со-
10. Направление Россельхознадзором 11. Принятие решения КО провождается оформлением 6 сер-
запроса в КО страны-импортера страны-импортера (если необходимо) тификатов и даже маленькая ошибка
(например, опечатка в коде ТН ВЭД)
12. Уведомление Россельхознадзора КО страны-импортера о принятом решении (если необходимо) может привести к проблемам.

13. Уведомление Россельхознадзора предприятия о принятом решении Работа на экспорт требует специ-
альной подготовки и от коллекти-
(изменение статуса в ИС «Цербер») ва предприятия: менеджеры, логисти-
ки, бухгалтеры — все должны быть
Рис. Процедура получения права экспорта продукции животного проис- знакомы с требованиями контраген-
хождения (включение предприятия в ИС «Цербер») тов, а также Федеральной налого-
вой службы нашей страны. По сло-
Покупатели многих стран уделя- открывает новые возможности выхо- вам С. Чакова, «ни один возврат НДС
ют особое внимание соответствию да с высококачественной продукци- не проходит без нюансов». Д. Василь-
продукта религиозным требовани- ей на ближневосточный рынок. Ста- ев отметил, что в этом контексте барь-
ям, и в этом контексте для поставок ером для экспорта становится нехват-
в страны Ближнего Востока становит- тус аккредитованного агента GulfTIC ка кадров: «Нет готовых специалистов,
ся актуальной сертификация в систе- способных с нуля организовать рабо-
ме «халяль». По оценкам экспертов, позволяет рассчитывать на решение ту экспортного отдела, поэтому наша
мусульманское население планеты еще одной задачи, стоящей перед экс- стратегия — выращивать таких про-
к 2050 г. может достигнуть 30%, что портно ориентированными индейко- фи самим».
указывает на высокий потенциал рос- водами: торговать не только сырым
сийской халяльной индустрии. мясом, но и продуктами его перера- Хотя С. Чаков, трейдер с 30-лет-
ботки, что требует сертификации ним стажем, и рекомендовал начать
Международный центр «Халяль» и специальных ингредиентов для экспортную работу с расчетов в руб-
в России в 2022 г. отметит 15-летие производства колбас, сосисок и пр. лях и лишь по мере накопления опы-
создания, и, по словам его генераль- та переходить на торговлю в валю-
ного директора Айдара Газизова, про- По мнению Д. Васильева (ГК «Да- те, но именно стремление получать
изводители индейки тесно сотруд- мате»), эта тема станет особенно акту- валютную выручку является для не-
ничают с сертификатором. Так, опыт альной с увеличением валового про- крупных производителей одним
работы в этой сфере компании «Пен- изводства индейки до 400 тыс. т в год. из мотиваторов выхода на междуна-
замолинвест», выступившей в роли В настоящее время в сегмент глубо- родный рынок.
пионера и хедлайнера, насчитывает кой переработки уже пришли «Крас-
около 10 лет. С маркировкой «халяль» нобор», «Черкизово», «Дамате», «Агро- К. Карамышев отметил, что боль-
реализуют продукцию ЗАО «Красно- плюс» и другие компании. шинство стран, за исключением ки-
бор», Мелеузский комбинат имени Га- тайского рынка, не ставит засло-
фури, предприятия в Ставропольском На зрелых рынках Ближнего Во- нов консолидированным грузам,
крае и др. стока востребованы традиционные поэтому представляется возмож-
филе грудки и бедра индейки, Китай ным создать экспортные объедине-
Совместная работа с другим лиде- приобретает концы крыльев, лапы, ния производителей.
ром рынка — ГК «Дамате» позволи- голени и даже локти; ряд стран го-
ла представить продукцию линейки тов купить такие экзотические про- НАПИ планирует взять на себя
«Салима» на крупнейшей всемирной дукты, как семенники птицы. Одна- часть задач по изучению глобального
выставке продовольствия и напитков ко открытие новых рынков в целом рынка, поиску ниш для продукции
Gulfood в Дубае. Большая подготови- и разработка форм ветеринарных отечественных индейководов и повы-
тельная работа, проведенная ведущи- сертификатов в частности требу- шению конкурентоспособности про-
ми предприятиями отрасли, облегчит ют гигантских совместных усилий дукции индейководства. 
вхождение в рынок и других россий- и взаимодействия между государ-
ских индейководов. ственными органами России и дру-
гих стран-импортеров.
Членство МЦСиС «Халяль» в пол-
номочных органах Объединенных Государство ставит перед про-
изводителями продукции АПК ам-
Арабских Эмиратов (ESMA) и Ко- бициозную задачу — увеличить
ролевства Саудовская Аравия (GAC) объем экспорта и оказывает им
не только политическую поддержку,

№ 1 2022

38

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ УДК 636.592:636.085.8

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ 25-ОН-D3 (РОВИМИКС HY-D)
В ИНДЕЙКОВОДСТВЕ США

Пауелл Кеннет, «ДСМ Нутришнл Продактс»

25-OH-D3 (Rovimix Hy-D®) usage in USA turkey breeding

Pauel Kennet, «DSM Nutritional Products»

Дефекты ног могут встречаться при этом уровень материнского ви- et al., 1982; Hart et al., 1986; Manley
у 5–20% индеек, что отрицатель- тамина может значительно колебать- et al., 1977). Форма 25-ОН-D3 нужна
но влияет на конечную сохранность ся и становится устойчивым только
поголовья (снижение — до 3%). Что- эмбриону для роста и формирования
бы предотвратить проблемы с ко- после 2 недель жизни птенцов (Aus- костей. Она также способствует асси-
стяком, в индейководстве использу- tic, 1984; Bar et al., 1982; Stevens and миляции кальция скорлупы для ак-
ют приемы, помогающие улучшить Blair, 1984). тивизации других физиологических
состояние птицы и соответственно функций эмбриона (главным обра-
экономические показатели произ- Рахит, развивающийся в тече- зом функций скелетных мышц и кле-
водства. Для определения причины ние первой недели жизни индюшон- точной осморегуляции). Далее фор-
повреждений ног важен правильно ка, является врожденным. Он связан ма 25-ОН-D3 в яйце преобразуется
поставленный диагноз дефектов ске- с проблемами при выводе и указывает в форму 1,25-ОН-D3, которая облег-
лета. Кроме того, для коррекции па- на то, что потребление кальция, фос- чает абсорбцию растворимого каль-
раметров выращивания и кормления фора и витамина D3 материнским ор- ция скорлупы, активирует остеокла-
необходимо установить время появ- ганизмом было неадекватным либо сты, обеспечивающие костный обмен
ления хромоты, что позволит свое- происходило сокращение резервов у эмбриона и настраивает ранние
временно проводить профилактику кальция в медуллярных и структур- иммунные клетки соответствующим
данных заболеваний. При исследова- ных костях у несушек родительского образом для повышения резистент-
нии этой проблемы в течение срока стада. Недостаточное раннее развитие,
выращивания индеек было обнару- слабое потребление питательных ве- ности к заболеваниям (Swaggerty
жено 3 критических периода возник- ществ и плохая генетика родительско- and Kogut, неопубликованные дан-
новения массовых нарушений раз- го стада могут создать цепочку про-
вития костей ног. Однако изменение блем, таких как тонкая скорлупа яиц ные, 2004).
в кормовой программе в виде допол- и низкий для развивающегося эм- Хотя использование продукта
нительного введения в определенные бриона уровень 25-OH-D3 в яйце.
Hy-D® в предстартерных рационах
периоды продукта Hy-D® в рацион К врожденному рахиту могут доба-
виться проблемы при выводе: сниже- помогает минимизировать проблемы
птицы оказало положительное дей- ние выводимости (по крайней мере с ранним рахитом у молодняка, наи-
ствие на состояние ног индеек. на 1-2%), увеличение числа случаев лучшим решением, по мнению иссле-
эмбриональной смертности, появ-
Возраст 1–14 дней ление «задохликов», обезвоживание; дователей, будет включение Hy-D®
Суточные индюшата могут испыты- омфалит, перикардит, растянутый
вывод и низкое качество молодняка. в рационы родительских стад.
вать недостаток в витамине D3 и других Проблемы эмбриональной и ранней
жирорастворимых витаминах. Они смертности связывают с бактериаль- Продукт Hy-D® способствует ро-
рождаются с не полностью сформи- ным заражением и низким качеством
ровавшимся желудочно-кишечным скорлупы (ее повышенной пори- сту продуктивности кур родитель-
стостью). Пористость также влияет ского стада за счет улучшения разви-
трактом (Moran, 1985). У маленьких на терморегуляцию яйца и диффу- тия каркаса молодняка и повышения
зию воды и газов с возможным по- суточного усвоения кальция и фос-
индюшат снижена способность аб- следующим его обезвоживанием, что фора в течение цикла яйценоскости,
сорбировать липиды из-за недоразви- не может не сказаться на инкубаци- а также он содействует поддержке ме-
тых энтероцитов микровиллей, огра- онных и выводных качествах. дуллярных костей для обеспечения
ниченных ферментативной системой, устойчивой яйцекладки. Кроме того,
и пока еще слабой секрецией жел- В процессе формирования яйца
чи, так как до 10–14-дневного возра- витамин D3 переносится от кури- Hy-D® помогает сохранять целост-
ста птицы указанные функции недо- цы в яйцо только в форме 25-ОН-D3.
Низкий уровень этого витамина нега- ность яичной скорлупы (ее прово-
статочно развиты (Stevens and Blair, тивно влияет на выводимость, поэто- димость), что приводит к улучшению
1982; Chambers and Gray, 1979; Es- му введение в рацион 25-ОН-D3 улуч- инкубационных показателей.
cribano et al., 1988). Индюшата за-
шает показатели инкубации (Sundle Возраст 2–12 недель
висят от поступления к ним витами- В последующие 10 недель жизни
на  D3 из материнского организма,
масса скелета индюшат увеличивает-
ся в несколько раз. В этот период ак-
тивного роста критичными являются
«нормальная» абсорбция и ассимиля-
ция питательных веществ (жирных

2022 № 1

39

кислот, микроэлементов и жирорас- бактерий — стафилококков и E. coli, развития энтерита, возникает остеопо- В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
творимых витаминов). Тем не менее, что приводит к синовитам, остео- роз и дефицит кальция (витамина D).
индейки часто испытывают некото- миелиту и падежу. Бóльшая часть
рые проблемы, связанные с энтерита- этих заболеваний возникает ме- Профилактика рахита пред-
ми, что может оказывать негативное полагает проведение ряда произ-
влияние на правильное формирова- жду 2-й и 6-й неделями жизни (Guy, водственных мероприятий. Ча-
ние костной ткани в указанный пе- 2006). Кокцидиоз у индеек в послед- стично это касается программ
риод. Ранние энтериты вызывают кормления и освещения в постбру-
малабсорбцию по причине маласси- нее время стал более распростра- дерный период. Кроме того, необ-
миляции важных для костей питатель- ненным и преобладающим. У индеек ходимо обеспечить тщательное па-
3–5-недельного возраста чаще всего тологическое обследование павших
ных веществ (Perry et al., 1990). находят E. meleagrimitis и E. adenoids особей для определения точного
времени начала энтеритов и факто-
Остеопороз растущего молодня- (Fitz-Coy, 2006). По некоторым дан- ра(ов), их вызывающего(их). Специа-
ка после первой недели жизни назы- листы по кормлению могут помочь
вают «производственным» рахитом. ным, по меньшей мере половина слу- снизить частоту скелетных повре-
Чаще всего он является следствием чаев падежа происходит по причине ждений у молодняка, образующихся
повреждений, вызванных энтерита- гистомониаза. В последнем исследо- вследствие появления ранних энте-
ми. Первый период в стаде прихо- вании гистомониаз диагностировали ритов. Последняя тенденция в корм-
дится на возраст 14–21-й дни и свя- у птиц в возрасте от 7 до 12 недель лении индеек — вводить им в раци-
зан с низким потреблением корма с пиком в 8-недельном возрасте.
и поеданием подстилки при пост- он Hy-D® до 12-недельного возраста.
брудерных перемещениях индюшат Кишечные гельминты (аскари-
(7–12-й дни). Затем, через 4-5 дней ды) также влияют на прирост живой Некоторые производители, добавив
(в возрасте 11–17 дней), возника- массы, представляя собой порталы
ет энтерит, а еще через 3-4 дня раз- для вторичной инфекции, например Hy-D® в кормовую программу, прак-
вивается нарушение обмена костной для клостридий. Круглых червей ча-
ткани. Указанный постбрудерный сто обнаруживают у 5–12-недель- тически забывают о проблеме рахи-
период является критическим в том ных индеек. Многие исследовате- та в своих стадах. Продукт не пред-
плане, что молодняк обладает огра- ли приводят данные о повышении упреждает энтериты, но он доказал
ниченной способностью к усвоению количества энтеритов в возрасте свою пользу в поддержании здоровья
питательных веществ, а уровень по- 8–12 недель. Эти заболевания на- птицы в критические периоды роста.
лученного от курицы витамина D по- столько распространены, что произ- Зная о том, что энтериты однознач-
стоянно снижается. водители давно их считают в этом но связаны с целостностью скелета,
возрасте нормальными и не обраща- многие специалисты по кормлению
Многие производители в США им- ют на них особого внимания. В ка- включают в рацион птицы с 1-го дня
мунизируют свое поголовье от виру- честве объяснения причин диареи до 12 недель рекомендуемый уровень
са геморрагического энтерита (HEV) в этот период многие ученые назы-
в период между 18-м и 30-м дня- вают ряд факторов начиная от кок- Hy-D® (92 мг/т корма).
ми автогенной вакциной. Некото- цидий до электролитического ба-
рые компании проводят повторную ланса и от генетики до высокого Возраст 12–15 недель
вакцинацию 1-2 недели спустя. Эти уровня некрахмалистых полисаха- Вызванный энтеропатией ра-
вакцинации вызывают легкую энте- ридов в рационе.
ропатию через 4-5 дней после имму- хит может стать причиной хромоты
Механизм возникновения «про- и деформации ног индюков тяжелых
низации. HEV, ротавирус и коронави- изводственного» рахита, вызванного кроссов, но, возможно, он являет-
ся следствием быстрого роста пти-
рус являются основными причинами малабсорбцией, хорошо изучен (Per- цы в период между 12-й и 15-й не-
ry et al., 1990–1991; Olsen et al., 1981; делями жизни или ранее. Первичные
энтеритов у индеек (Guy, 2003). Кро- Doerfler et al., 2000). Когда в организ- повреждения скелета, наблюдаемые
в 12-недельном возрасте, относят
ме того, другие вирусы (астровирус, ме птицы возникает реакция на любой к дисхондроплазии большой берцо-
реовирус и торовирус) также участ- воспалительный энтерит, образуется вой кости (БД). Лич и Лилбёрн в 1993
вуют в патогенезе энтеритных ком- защитный барьер на всех слизистых г. провели обширное исследование
оболочках, в особенности на поверх- механизмов возникновения БД.
плексов, таких как PEMS или RSS. ности стенок кишечника. Эта защит-
ная слизь сдерживает абсорбцию жи- Многие индейки способны спра-
Образовавшиеся повреждения ки- ров, микроэлементов (особенно виться с повреждениями, вызванны-
шечного эпителия вирусной этиоло- кальция) и жирорастворимых витами- ми БД, и не проявляют клинических
гии негативно влияют на абсорбцию нов. Длительные энтерические пора- признаков слабости ног, однако в ост-
питательных веществ, прирост живой жения и последующая малабсорбция ротекущих случаях и у индюков тя-
массы, конверсию корма и однород- истощают резервы кальция в организ- желых кроссов они могут вызы-
ность поголовья, вызывая нарушения ме, что вызывает уменьшение прочно- вать клиническую хромоту. Начиная
роста пера, рахиты и другие скелет- сти костей, переломы, а также сниже- с 15-недельного возраста такие тя-
ные аномалии. ние уровня 25-ОН-D3 в плазме крови. желые поражения нередко вызывают
В дальнейшем, через 3–5 дней после агрессивное поведение со стороны
Очень часто вирусные энтеропатии
создают плацдарм для проникновения

№ 1 2022

40

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ более сильных самцов в стаде. Неко- количество корма, а значит, и затра- Заключение
торые авторы приводят данные о том, ты на их выращивание особенно вы- Чтобы сохранить рентабельность со-
что по меньшей мере 50% общего па- соки. Сокращение по крайней мере
дежа индюков тяжелых кроссов про- на 1% общей смертности, в основ- временного индейководства, производи-
исходит в последние 3–5 недель вы- ном из-за падежа в последний пе- телям рекомендуется использовать по-
ращивания. При этом бóльшая часть риод выращивания (17–20 недель),
падежа связана с предыдущим ростом обеспечивает хорошие дивиденды лезный и экономичный продукт ­Hy-D®,
количества аномалий ног в возрасте производителю, так же как и улуч-
12–15 недель. шение конверсии на 20–25 пунктов. способствующий сокращению падежа
птицы. Проблемы с ногами у индеек на-
Лилбёрн в 1994 г. разделил ано- В этой ситуации Hy-D® проявля- носят урон производителям и ухудша-
малии ног индеек на 2 группы: 1-я — ют показатели выращивания поголовья.
связанные с БД; 2-я — искривления ет свои полезные свойства, помогая В такой ситуации изменение световых
длинных костей, например бедрен- контролировать проблему с нога- режимов и ограничение в кормлении
ной, в связи со скелетно-биомеха- ми у индеек в возрасте 12–15 недель не приносят ощутимой пользы. Одна-
ническим дисбалансом. В своем до- и таким образом обеспечивая при- ко проведение эффективных профи-
кладе он отметил, что бедренная быль производителю. лактических мероприятий, в том числе
кость минерализуется медленнее,
чем большеберцовая, и бедро явля- Во многих экспериментах дока- использование продукта Hy-D® для про-
ется самым слабым звеном при вы-
ращивании индеек с высокой жи- зана эффективность Hy-D® в пред- филактики болезней ног, в период выра-
вой массой. В другом исследовании, щивания поголовья в сочетании с кон-
касающемся причин поздней, по- отвращении остеохондрозов, таких тролем заболеваний может стать важным
сле 17-недельного возраста, смерт- этапом долгосрочных и рентабельных
ности индюков, автор приводит как БД. Добавляя Hy-D® в рекомен- инвестиций в производство мяса индеек.
сведения о том, что более 30% ин-
дюков погибает от геморрагий, вы- дуемой дозировке (92 мг/т) в рацио- Продукт Hy-D® производится ком-
званных переломом средней части ны 12–15-недельных индеек, произ-
бедренной кости. Такие поврежде- водители снижают общий падеж как панией «ДСМ Нутришнл Продактс» как
ния влияют не только на состояние минимум на 1%. Преимущество при- в составе витаминно-минеральных
здоровья птицы — они определя- премиксов ДСМ, так и в виде отдельно-
ют экономику производства, осо- менения Hy-D® в этот период отме- го продукта. 
бенно в финишный период, когда
индюки потребляют наибольшее чают также при переработке пти- Для контактов:
цы, так как продукт способствует «ДСМ Нутришнл Продактс»
снижению количества тушек низ-
кой категории из-за наминов и пе- 129226, Москва,
ул. Докукина, д. 16, стр. 1
реломов крыльев. Кроме того, U­ SDA-
ARS приводит данные о том, что Тел.: +7 (495) 980-60-60
E-mail: [email protected]
в стадах индеек, которым скармли-
For contacts:
вали H­ y-D®, не наблюдали развития E-mail: [email protected]
остеомиелита (Huff et al., 2005).

2022 № 1

41

УДК 636.082.474:631.227.2.015 ИНКУБАЦИЯ

НОВАЯ МОДЕЛЬ ФЕРМЕРСКОГО УНИВЕРСАЛЬНОГО
ИНКУБАТОРА «СТИМУЛ-500М2-Ф»

A new model of farming incubator "Stimul-500M2-F"

Российский производитель инкуба-

торов «Стимул-Инк» представляет но-

вую модель фермерского универсаль-

ного инкубатора «Стимул-500М2-Ф»,

предназначенного для одновременной

инкубации 500 куриных яиц. Это обо-

рудование идеально подходит для боль-

шинства подсобных и небольших фер-

мерских хозяйств.

•  К амера инкубатора выполнена из

сэндвич-панелей, которые соедине-

ны металлическими профилями. Она

мобильна, за счет того что оснащена

двумя парами колес. При этом перед-

няя пара имеет поворотный и стопор-

ный механизмы для более удобно-

Инкубатор «Стимул-500М2-Ф». Блок исполнительной автоматики го перемещения.

• Тележка комплектуется поворотным ме-

ханизмом (актуатором) с металлическими универсальными лот-

ками, выполненными из жесткой сетки, и каркасом из оцинко-

ванной стали с порошковой окраской.

•  И нкубатор оснащен 4 универсальными лотками, что делает про-

цесс инкубации непрерывным, так как нет необходимости пе-

рекладывать яйца из предварительных лотков в выводные кор-

зины. Конструкция лотков позволяет инкубировать яйца всех

видов сельскохозяйственной птицы в оптимальных для каждого

Блок управления инкубатором из них условиях.

• М  икроклимат в инкубаторе поддерживается в автоматическом режиме, для

Технические характеристики чего предусмотрен пульт с жк-дисплеем, соединенный с блоком управления.
инкубатора «Стимул-500М2-Ф» С помощью кнопок пульта можно задавать значения температуры и влажности,
степень открытия заслонок и частоту поворота лотков. Блок с исполнительной
Показатель Значение

Вместимость инкубатора, яиц автоматикой находится в пластиковом шкафу на задней панели инкубатора.

куриных 560 • В  оздухообмен обеспечивает система, включающая 2 заслонки: приточную
(на задней панели инкубатора) и вытяжную (на верхней панели), а также вен-
утиных 405 тилятор, который поддерживает режим охлаждения внутри камеры.

гусиных 270 • П  одогрев воздуха выполняется с помощью электрического нагревательно-
го элемента.
индюшиных 450
• У  влажнение осуществляется с помощью насоса через форсунку внутри каме-
перепелиных 1 385 ры. Для работы системы увлажнения требуется подключить инкубатор к ем-
кости с водой.
Габаритные размеры инкубатора, мм
• Полупрозрачное окно в дверце позволяет наблюдать за процессом инкубации.
длина 1 060

ширина 750

высота 1 200 Проведенные в офисе поставщика оборудования тесты по инкубации яиц

Количество лотков в 4 и выводу птенцов в инкубаторе «Стимул-500М2-Ф» подтвердили гарантию его
камере, шт. надежности и продемонстрировали удобство обслуживания.

Вместимость лотка, 140 Приобрести инкубатор и ознакомиться с другим оборудованием компании
куриных яиц
Количество нагревае- 1 «Стимул-Инк» можно на сайте: www.stimulink.ru
мых элементов, шт. 220
Напряжение питания, В Доставка оборудования осуществляется во все регионы России и в СНГ. 

Суммарная мощность 0,5 Специалисты компании ответят на ваши вопросы
инкубатора, кВт
по тел. (Whatsapp/Viber): +7 (985) 220-77-20; +7 (985) 220-15-03/05/06/21

№ 1 2022

42

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.034:628.94
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-1-42-45

ВЛИЯНИЕ ПУЛЬСАЦИИ ОСВЕЩЕННОСТИ В ПТИЧНИКЕ
НА ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА КУР ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
СВЕТОДИОДНЫХ СИСТЕМ ОСВЕЩЕНИЯ

Кавтарашвили Алексей Шамилович 1, Новоторов Евгений Николаевич 2, Гладин Дмитрий Викторович 3
1, 2 ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия
3 ООО «ТЕХНОСВЕТ ГРУПП», Вологодская обл., Россия
1 [email protected]
3 [email protected]

Аннотация. Изучено влияние частоты пульсации освещенности в птичнике на жизнеспособность и продуктив-
ность яичных кур промышленного стада при использовании светодиодных систем освещения. Установлено, что
использование светодиодных светильников с частотой пульсации освещенности менее 488 Гц приводит к сниже-
нию сохранности и продуктивности птицы при повышении затрат кормов на единицу продукции.

Ключевые слова: светодиодные светильники, частота пульсации освещенности, куры-несушки, сохранность,
продуктивность, затраты корма, качество яиц

Для цитирования: Кавтарашвили А.Ш. Влияние пульсации освещенности в птичнике на продуктивные каче-
ства кур при использовании светодиодных систем освещения / А.Ш. Кавтарашвили, Е.Н. Новоторов, Д.В. Гла-
дин // Птица и птицепродукты. 2022. № 1. С. 42–45.

Light pulsation in poultry house effect on layers production in LED lighting systems usage

Alexey Sh. Kavtarashvily 1, Eugeny N. Novotorov 2, Dmitry V. Gladin 3
1, 2 FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia
3 “Technosvet Group” LLC, Vologda region, Russia
1 [email protected]
3 [email protected]

Abstract. Effect of light pulsation frequency in poultry house has been studied on industrial herd layers livability and
production in LED lighting system usage. LED light lamps usage with less than 488 Hz pulsation frequency has been deter-
mined to lead to livability and production decreasing and efficiency of feed usage decreasing too.

Keywords: LED lamps, light pulsation frequency, feed consumption, eggs quality

For citation: Kavtarashvily A.Sh. Light pulsation in poultry house effect on layers production in LED lighting systems usage /
A.Sh. Kavtarashvily, E.N. Novotorov, D.V. Gladin // Poultry & Chicken Products. 2022;(1):42–45.

Введение с ГОСТ 54945-2012 и СНиП 23-05- светодиодных осветительных систем
В промышленном птицеводстве 95 частота пульсации освещенности для птицеводства в качестве спосо-
поверхности рабочего места для че- ба изменения уровня освещенности
одним из основных факторов окру- ловека должна быть не ниже 300 Гц. применяют широтно-импульсную
жающей среды, оказывающих влия- Для птицы параметры пульсации модуляцию низковольтного питаю-
ние на жизнеспособность и продук- освещения не определены, однако, щего напряжения источников света
тивность птицы, является свет [1–3]. согласно результатам некоторых ра- [11]. При этом изменение скважно-
Важнейший параметр освещения — бот [5–8], она способна ощущать фо- сти импульсов вызывает ощущение
пульсация освещенности, характери- тометрическое мерцание света при повышения или понижения уровня
зуемая частотой и коэффициентом, частотах до 140 Гц. Несоблюдение не- освещенности в помещении [12]. Не-
который отображает глубину пе- обходимых условий освещения птич- отъемлемым следствием такого спо-
риодического изменения светово- ника негативно влияет на рост, разви- соба управления освещенностью яв-
го потока источников света. При от- тие и продуктивность птицы и может ляется высокочастотное изменение
клонении от пороговых значений привести к расклеву и каннибализму светового потока светодиодных све-
пульсация может оказывать негатив- в стаде. тильников, приводящее к пульсации
ное влияние на человека и птицу. освещенности в птичнике [13]. Другие
В настоящее время в отечественном способы регулировки светового по-
По имеющимся данным, критиче- птицеводстве широко используют све- тока, связанные с изменением посто-
ская для человека частота пульсация тодиодное освещение [9–10]. В абсо- янного напряжения и рабочего тока
освещенности находится в пределах лютном большинстве современных
от 60 до 100 Гц [4], а в соответствии

2022 № 1

43

Группа Частота пульсации Схема исследования Таблица 1 КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
освещенности, Гц Схема освещения, ч Включение Выключение Освещен-
1 (к) (С — свет, Т — темнота) света, ч
2 Без пульсации света, ч ность, лк
3 120 1С:4Т:4С:2Т:ЗС:10Т 3 4
4 488 8 12 10
977 14 17

светодиодов, использовать практиче- это на 4,1–5,5% ниже, чем в остальных различий между ними. Превосходство
ски невозможно. группах. Опытные группы 3 и 4 при указанных групп над опытной груп-
пульсации освещенности с частотой пой 2 по данным показателям состави-
Целью работы являлось изучение соответственно 488 и 977 Гц по сохран- ло 4,3–5,1 и 2,8–3,2% соответственно.
влияния частоты пульсации осве- ности поголовья между собой не раз-
щенности в птичнике на жизнеспо- личались и незначительно (на 1,4%) Полученные результаты позволя-
собность и продуктивные качества уступали контрольной группе 1. ют утверждать, что пульсация осве-
яичных кур при использовании све- щенности с частотой 120 Гц оказывает
тодиодных систем освещения. Живая масса птицы в 113-днев- депрессивное влияние на жизнеспо-
ном возрасте (в начале исследования) собность и продуктивность птицы.
Материалы и методы исследований во всех группах была одинаковой. Од-
Исследования проводили в виварии нако в возрасте 320 дней опытная груп- В среднем за период опыта наи-
па 2 на 2,7–5,7% превосходила по это- более высокая масса яиц была заре-
СГЦ «Загорское ЭПХ», в отделе техно- му показателю остальные группы, в том гистрирована в опытной группе  2:
логии производства продуктов птице- числе достоверно (Р<0,05–0,001) — на 0,3–1,2% выше, чем в осталь-
водства и в лаборатории биохимиче- опытные группы 3 и 4. ных группах. Разность по этому по-
ского анализа ФНЦ «ВНИТИП» РАН. казателю достоверна между груп-
Высокая яйценоскость на началь- пами 1 и 4 (Р<0,01); 2 и 3 (Р<0,01);
Для эксперимента из 113-дневных ную и среднюю несушек наблюдалась 2 и 4 (Р<0,001).
курочек кросса «СП-789» были сфор- в контрольной группе 1 (без пульса-
мированы 4 группы, по 144 гол. в каж- ции) и в опытных группах 3 (частота Более высокая масса яиц в опыт-
дой. Птицу до 320-дневного возра- пульсации — 488 Гц) и 4 (частота пуль- ной группе 2 способствовала повыше-
ста содержали в клеточных батареях сации — 977 Гц) без существенных нию в ней выхода яиц категории «от-
НПО «Стимул Инк», по 8 гол. в клет- борные»: на 0,9–2,8% — по сравнению
ке. Схема исследования представлена
в таблице 1. Таблица 2

При проведении исследований Основные результаты исследования
определяли и учитывали следующие по-
казатели: сохранность поголовья; жи- Показатель Группа
вую массу птицы; яйценоскость на на-
чальную и среднюю несушек; массу яиц; 1 (к) 2 3 4
выход яиц по категориям; потребле-
ние корма; затраты корма на 10 яиц Сохранность поголовья, % 97,2 91,7 95,8 95,8
и на 1 кг яичной массы; массы белка,
желтка и скорлупы яиц; индекс формы Живая масса (г) в возрасте птицы, дни:
яиц; толщину скорлупы; содержание
в желтке каротиноидов, витаминов 113 1 151±8,9 1 153±9,5 1 151±8,3 1 151±9,8
А, Е и В2, в белке — витамина В2, в скор-
лупе — кальция; освещенность и ча- 320 1 591±16,6н 1 634±14,6 1 587±16,6* 1 546±20,2***
стоту пульсации освещенности.
Яйценоскость на несушку, шт.:
Результаты исследований
Результаты исследования (табл. 2) начальную 151,7 144,4 151,1 150,6

выявили, что пульсация освещенности среднюю 153,6 149,0 153,8 153,1
в птичнике светодиодными светиль-
никами оказала определенное влияние Средняя масса яиц, г 59,3±0,12** 59,5±0,14 59,0±0,12** 58,8±0,13***
на жизнеспособность кур. Так, макси-
мальной сохранность поголовья была Выход яиц по категориям, %:
в контрольной группе 1, где светоди-
одные светильники не имели пуль- высшая 0,1 1,1 0,6 0,3
сации. Наименьшим этот показатель
был в опытной группе 2 при пульса- отборная 15,2 16,1 14,5 13,3
ции освещенности с частотой 120 Гц:
1-я 60,5 57,7 57,3 58,1

2-я 22,1 22,4 25,6 25,2

3-я 0,3 0,5 0,4 0,7

бой и насечка 1,8 2,2 1,6 2,4

Выход яичной массы (кг) на несушку:

начальную 9,013 8,635 8,940 8,895

среднюю 9,121 8,911 9,019 9,054

Расход корма:

на 1 гол./сут., г 121,8 120,4 118,6 119,2

на 10 яиц, кг 1,43 1,46 1,39 1,40

на 1 кг яичной массы, 2,40 2,43 2,35 2,37
кг

Примечание. Лучшая группа — без отметки; Н — недостоверно; * Р<0,05;

** Р<0,01; *** Р<0,001.

№ 1 2022

44

с другими группами. Минимальным Морфологические показатели яиц Таблица 3
этот показатель был в опытной группе
КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ 4: на 1,9% ниже, чем в контроле. Макси- Показатель Группа 4
мальный выход яиц 1-й категории за-
регистрирован в контрольной группе 1: 1 (к) 2 3 14,8±0,22
на 2,4–3,2% выше по сравнению с дру- 24,8
гими группами, которые между собой Масса:
мало различались. В этой же группе был 37,9±0,14
наименьшим выход яиц 2-й категории: желтка, г 15,0±0,25 14,7±0,22 15,1±0,26 63,6
на 0,3–3,5% ниже, чем в опытных груп-
пах 2–4. По количеству яиц 3-й катего- % 25,2 24,6 25,3 6,9±0,06
рии, отборных и поврежденных груп- 11,6
пы различались несущественно. белка, г 37,7±0,16 38,2±0,20 37,9±0,15
383±2,83
Наибольший выход яичной мас- % 63,3 64,0 63,4 2,6
сы на начальную и среднюю несу-
шек отмечен в контрольной груп- скорлупы, г 6,9±0,05 6,8±0,06 6,8±0,07 78±0,21
пе 1: на 0,8–4,4 и 0,7–2,4% выше, чем
в других группах. Минимальными эти % 11,5 11,4 11,3 36,95
показатели были в опытной груп-
пе  2 при пульсации освещенности Толщина скорлупы, мкм 381±3,14 375±3,29 378±3,22 4,28
с частотой 120 Гц, что связано с мень- 4,45
шей яйценоскостью кур в этой группе Отношение массы белка 2,5 2,6 2,5 88,77
по сравнению с другими. к массе желтка 5,58
3,68
Лучшая конверсия корма в продук- Индекс формы яиц, % 78±0,25 77±0,24 77±0,21
цию зафиксирована в опытных груп-
пах 3 и 4 при пульсации освещенности Содержание:
с частотой 488 и 977 Гц с неболь-
шим преимуществом опытной груп- в скорлупе кальция, % 36,93 37,25 36,91
пы 3. Так, в указанных группах затраты
корма на 10 яиц и 1 кг яичной массы в желтке, мкг/г:
были соответственно на 2,1–4,8 и 1,3–
3,3% ниже, чем в контроле и опыт- каротиноидов 4,41 4,68 4,54
ной группе 2. Наибольшими показа-
телями характеризовалась опытная витамина А 4,65 4,58 4,88
группа 2 при пульсации освещенно-
сти с частотой 120 Гц: они превышали витамина Е 94,24 92,05 86,59
контроль соответственно на 2,1 и 1,3%.
витамина В2 5,47 4,98 5,28
Морфологический и химиче-
ский анализ яиц выявил (табл. 3), что в белке витамина В2, мкг/г 3,79 3,50 3,85
в среднем за период опыта макси-
мальными абсолютная и относитель- По абсолютной и относительной на 2,1–5,0 и 1,3–3,4% соответственно
ная массы желтка были в контроль- массам скорлупы, ее толщине и ин- без существенных изменений мор-
ной группе 1 и в опытной группе дексу формы яиц группы различа- фологических, товарных и химиче-
3: на 0,2–0,4 г и 0,4–0,7% выше, чем лись незначительно. ских качеств яиц.
в опытных группах 2 и 4 соответ-
ственно. По абсолютной и отно- По содержанию в скорлупе кальция, Таким образом, при содержании
сительной массам белка опытная в желтке — каротиноидов, витаминов кур-несушек целесообразно при-
группа 2 на 0,3–0,5 г и 0,4–0,7% пре- А, Е и В2, а в белке — витамина В2 груп- менять светодиодные светильники
восходила другие группы. Отме- пы различались несущественно, и раз- с частотой пульсации освещенности
ченные между группами различия личия между ними находились в пре- не менее 488 Гц.
в массах желтка и белка носили ха- делах погрешности анализа.
рактер тенденции и были статисти- Список источников
чески недостоверными. Заключение
По результатам проведенно- 1. Кавтарашвили А.Ш. Технологические
Из-за более высокой массы желт- методы повышения эффективности произ-
ка отношение массы белка яиц го исследования можно заклю- водства куриных яиц: дис. … д-ра с.-х. наук:
к массе желтка в контрольной группе чить, что при содержании яичных 06.02.10 / Кавтарашвили Алексей Шамило-
1 и в опытной группе 3 было на 3,8% кур промышленного стада исполь- вич. Сергиев Посад, 1999. 366 с.
ниже, чем в группах 2 и 4. зование светодиодных светильни-
ков с частотой пульсации освещен- 2. Кавтарашвили А. Прерывистое осве-
ности 488  Гц и выше не приводит щение и его особенности / А. Кавтарашви-
к снижению жизнеспособности ли, С. Марчев, Г. Кирдяшкина // Птицевод-
и продуктивности птицы. Пуль- ство. 2001. № 5. С. 25–27.
сация освещенности с частотой
120 Гц по сравнению с другими из- 3. Кавтарашвили А.Ш. К вопросу повы-
ученными вариантами (без пуль- шения эффективности яичного птице-
сации, с частотой пульсации 488 водства / А.Ш. Кавтарашвили, С.П. Риджал,
и 977 Гц) оказывает негативное Г.А. Кирдяшкина // Птица и птицепродук-
влияние на организм кур, что вы- ты. 2003. № 2. С. 15–19.
ражается в снижении сохранности
поголовья на 4,1–5,5%, яйценоско- 4. Шаракшанэ А.С. Фактические значе-
сти на начальную и среднюю несу- ния пульсации освещенности, создавае-
шек — на 4,1–4,8 и 2,7–3,1%, выхода мой современными источниками света /
яичной массы на начальную и сред- А.С. Шаракшанэ, С.В. Мамаев, Р.Ш. Ротфул-
нюю несушек — на 2,9–4,2 и 1,2– лин [и др.]  // Оптический журн. 2017. Т.
2,3% при повышении затрат кор- 84, № 1. С. 41–47.
мов на 10 яиц и 1 кг яичной массы
5. Шилов С.М. Современные требова-
ния, предъявляемые к системам освещения
в птицеводстве. Индекс мерцания — что
это? // Птицеводство. 2019. № 1. С. 35–38.

2022 № 1

45

6. Prescott N.B. Light, vision and the welfare 10. Фисинин В.И. Локальное светодиодное напряжения / Д.В. Гладин, А.Ш. Кавтарашви- КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
of poultry / N.B. Prescott, C.M. Wathes, J.R. Jarvis // освещение — путь повышения эффективно- ли // Птица и птицепродукты. 2020. № 4.
Anim. Welfare. 2003. Vol. 12. P. 269–288. сти птицеводства / В.И. Фисинин, А.Ш. Кавта- С. 52–56. 
рашвили, Е.Н. Новоторов [и др.] // Достиже-
7. Rubene D. Functional differences in avian ния науки и техники АПК. 2011. № 6. С. 61–63. Информация об авторах
colour vision: a behavioural test of critical А.Ш. Кавтарашвили —
flicker fusion frequency (CFF) for different 11. Наставления по использованию све-
wavelengths and light intensities. Uppsala: тодиодного освещения в птицеводстве / д-р с.-х. наук, профессор;
Uppsala universite, 2009. 21 p. А.Ш. Кавтарашвили, Д.В. Гладин, Е.Н. Новото- Е.Н. Новоторов — канд. с.-х. наук;
ров [и др.]; под общ. ред. А.Ш. Кавтарашвили
8. Гладин Д.В. Влияние пульсации осве- и Д.В. Гладина. Сергиев Посад, 2020. 172 с. Д.В. Гладин — канд. с.-х. наук.
щенности при использовании современных
источников света в птицеводстве / Д.В. Гла- 12. Ошурков И.С. Обоснованный под- Information about the authors
дин, А.Ш. Кавтарашвили // Птица и птице- ход к нормативам пульсаций светодиодно- A.Sh. Kavtarashvily —
продукты. 2021. № 3. С. 18–20. го освещения // Соврем. электроника. 2013.
№ 4. С. 68–71. Dr. Sci. in Agriculture, full professor;
9. Кавтарашвили А. Какое освещение луч- E.N. Novotorov —
ше для яичных кур? / А. Кавтарашвили, Е. Но- 13. Гладин Д.В. Управление светодиодным
воторов, Д. Гладин [и др.] // Птицеводство. освещением в птичнике на основе широтно- PhD in Agricultural Science;
2011. № 6. С. 17–19. импульсной модуляции питающего
D.V. Gladin —

PhD in Agricultural Science.

№ 1 2022

46

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.5.033:636.592:636.087.23:636.084.52

ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ МЯСА ГРУДКИ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КОРМАХ БЕТАИНА

Хруби М., технический консультант
«Даниско Анимал Нутришн», Мальборо (Уилтшир, Великобритания), [email protected]

Get more breast meat when using betaine in feed

М. Hruby, technical advisor
Danisco Animal Nutrition, Marlborough (Wiltshire, Great Britain), [email protected]

Сегодня, в мире жесткой конкурен- грудки, служит включение в рацион составляет до 3/4 компонентов мышц.
ции, каждая единица затрат имеет кормовой добавки — бетаина: ценного Кроме того, она играет ключевую
большое значение, поскольку крити- продукта, получаемого в цепочке про- роль в регулировании клеточного
чески важно повысить возврат вло- изводства сахара из сахарной свеклы. метаболизма птиц. Если содержание
жений в любом структурном элемен- воды в клетке изменяется, это начи-
те бизнеса. Для производителей мяса Проведенные в сотрудничестве нает косвенно влиять на потенциал
бройлеров и индейки приоритетным роста и здоровье клетки.
является повышение выхода прежде с Danisco Animal Nutrition исследова-
всего грудки, так как стоимость дан- Механизм контроля водного ба-
ного продукта во многих странах ния с использованием бетафина, высо- ланса клетки у птиц основан на так
весьма высока. коочищенной формы бетаина (96% чи- называемых ионных насосах, кото-
стого вещества), показали, что рационы, рые потребляют относительно боль-
Считается, что генетическое улуч- включающие эту добавку, достоверно шое количество энергии. Бетаин как
шение птицы является основным фак- увеличивали выход мяса грудки брой- осмолит помогает поддерживать здо-
тором увеличения выхода мяса грудки, леров и индеек в среднем на 3% в ком- ровый баланс воды в клетках. При на-
однако, все еще остаются возможно- мерческих условиях птицефабрик. личии бетаина в корме птица мень-
сти для дальнейшего его повышения ше зависит от деятельности ионных
путем тонкой настройки рациона, по- Бетаин увеличивает выход груд- насосов и поэтому более эффектив-
зволяющей более полно раскрыть ге- ки благодаря своим уникальным ком- но удерживает воду. В результате по-
нетический потенциал птицы. бинированным функциям: осмолита требность птицы в энергии снижа-
и донора метильных групп. ется и остается больше энергии для
Одним из способов улучшения ха- роста и наращивания мяса грудки.
рактеристик тушки, таких как выход Бетаин как осмолит
Важно помнить, что вода необ-

ходима для синтеза белка, а также

Р<0,05
+11,2

+9,2

Среднее Высокое
воздействие воздействие

Низкое –4,5 Опыт 6 Опыт 6
воздействие

Р<0,05

Р<0,06 +2,2 +2,3
+2,1
+2,1

+1,4 +1,4

Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 2 Опыт 4 Опыт 5 Опыт 5

Увеличение воздействия факторов среды

Рис. 1. Повышение выхода мяса грудки у бройлеров (%) при добавлении в корм бетаина на фоне разных уровней
воздействия окружающей среды

Danisco Animal Nutrition

Акстра® PHY GOLD

ЛУЧШЕЕ СТА ЛО ЕЩE ЛУЧШЕ

Золотой стандарт кормовых фитаз:
• Отличные результаты, благодаря высокой активности при низких pH: обеспечивает птицеводам

и свиноводам большую экономию
• Повышает устойчивость: приближает научно обоснованное составление рационов без

неорганических фосфатов
• Лучшая на рынке термостабильность, даже в жестких условиях гранулирования
• Дополнительные услуги: анализ рационов и сырья, а также программы для составления рационов
[email protected] | animalnutrition.dupont.com

© 2021 International Flavors & Fragrances Inc. IFF является зарегистрированным товарным знаком. Все права защищены.

№ 1 2022

48

+3,8*

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ +3,0* +3,1 +2,9

+2,6
+2,4 +2,3*1

Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 3 Опыт 3 Опыт 5 Среднее
улучшение

* Опыты с уменьшением обменной энергии рациона.
Примечание. Все эксперементы р<0,05.

Рис. 2. Повышение выхода грудки у индеек (%) при добавлении в корм бетаина

Кроме того, улучшая гидратацию влияние бетаина на выход грудного среднем уровне — 2,6%; в то время как
клеток, бетаин стимулирует синтез мяса увеличивается. при среднем – высоком — 3,6%.
белка, а следовательно, и рост мышц.
Факторы среды, присутствующие Что касается индеек, то исследова-
Бетаин как донор метильных групп в этих испытаниях, были в целом раз- ния, проведенные в США, показали: бе-
Бетаин также увеличивает выход делены на три уровня воздействия: таин увеличивает выход грудки индей-
1.  Низкое (например в научно-исследо- ки товарного возраста в среднем на 2,9%
грудки благодаря своей функции до- (рис. 2). Бетаин добавляли в корм из рас-
нора метильных групп, которая спо- вательских условиях): низкие пато- чета 1 кг/т, а уровень воздействия не-
собствует синтезу важных соедине- генная нагрузка и плотность посадки, благоприятной окружающей среды
ний, включая белок и ДНК/РНК. новая подстилка и стабильный кон- во всех испытаниях оценивался как низ-
тролируемый микроклимат. кий – средний в соответствии с града-
Как донор метильных групп, бета- 2.  С реднее (в коммерческих усло- цией, приведенной выше.
ин позволяет большему количеству виях): умеренный климат, па-
метионина быть доступным для син- тогенная нагрузка и плотность При выращивании индеек суще-
теза белка и, следовательно, для роста посадки характерные для обыч- ствует еще одно дополнительное пре-
мышц. Кроме того, метаболизм бетаи- ных птицефабрик. имущество, заключающееся в том, что
на (также известного как триметил- 3. В  ысокое (в коммерческих усло- значение обменной энергии рациона
глицин) приводит к образованию гли- виях): высокие плотность посад- может быть снижено на 3% с 5-недель-
цина, аминокислоты, тоже важной для ки, патогенная нагрузка, влажность ного возраста, что приводит к умень-
синтеза белка и соответственно для и температура, а также колебания шению затрат на корма без потери ро-
роста грудных мышц. температур, старая подстилка. ста и конверсии корма и без ущерба
Увеличение выхода грудки варь- для увеличения выхода грудки.
Неблагоприятные факторы ировалось в пределах от 1,4% до бо-
среды увеличивают влияние лее чем 11% в зависимости от уровня Таким образом, бетаин представ-
бетаина на выход грудки воздействия факторов окружающей ляет собой ценный инструмент, по-
среды (рис. 1). Кроме того, у птиц, могающий производителям птицы
Многочисленные испытания подвергшихся среднему – высокому повысить свою прибыль за счет уве-
с повторностями, проведенные воздействию, повышение дозировки личения выхода высококачественно-
в нескольких странах при различных бетаина еще больше увеличило выход го мяса грудки. При добавлении
производственных условиях, вклю- грудного мяса. в корма для бройлеров и индеек бета-
чая различия в возрасте птицы, типах Подобный эффект получили фина в количестве 1,0–1,5 кг/т выход
рационов и условиях выращивания, на конверсии корма (КК): при ухудше- грудки увеличивается примерно
продемонстрировали, что рационы, нии кормовой конверсии, связанном на 3% в коммерческих условиях. 
обогащенные бетаином, повышают с неблагоприятными факторами сре-
выход грудки у бройлеров. ды, добавление в рацион бетаина су- Для контактов:
щественно улучшило этот показатель. Хруби Милан, доктор биол. наук
В частности, результаты показы- В условиях заражения кокцидиозом
вают, что при более существенном на уровне от низкого до среднего сред- For contacts:
давлении неблагоприятных фак- нее улучшение КК составило 1,8%; при Milan Hruby, Dr. Sci. in Biology
торов среды, таких как тепловой
стресс и/или воздействие кокцидий, Тел.: +7(495)139-54-50


Click to View FlipBook Version
Previous Book
MEMBUAT APLIKASI ANDROID DENGAN APP INVERTO2
Next Book
Птица и птицепродукты №2/2022