Птица и птицепродукты №2/2022

ʋ 2 – 2022 – ɦɚɪɬ – ɚɩɪɟɥɶ

В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ:
НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯИЦ



2022 № 2

1

Уважаемые читатели! Dear readers, СЛОВО РЕДАКТОРА
Первые месяцы 2022 г. ознаменовались рядом First months of 2022 was marked
событий. В стране смягчили ограничения, свя- by a number of events. Limitations relat-
занные с COVID-19. Вместе с тем возникли новые ed with COVID-19 have been softened
сложности: 24 февраля началась специальная во- in the country. But some new challenges
енная операция на Украине, в связи с чем боль- have arose. Special military operation has
шинство стран ЕС и США дополнительно ввели begun in Ukraine on the February 24 and
против России множество санкций, направлен- as a result of it the most of EU countries
ных на подрыв экономики страны, что отрази- and USA have imposed many additional
лось на работе и нашей отрасли: усложнились sanctions against Russia for our country
логистические связи, снизилась обеспеченность economy undermining. These sanctions
производства компонентами кормов, ветпре- have reflected on our branch too. Logis-
паратами, специальной тарой и упаковочными tic connections have become more com-
материалами. Рост цен на них повлек за собой plicated, production provision has de-
повышение себестоимости продукции. Предприятия стали ис- creased with feed components, and with veterinary preparations,
пытывать дефицит оборотных средств. and with special package and packaging materials. Prices growth
Правительство РФ, Минсельхоз России и Росптицесоюз при- for these goods has result in production prime cost increasing.
нимают ряд мер по снижению влияния санкций на птицевод- Russian Federation government and Russia Agricultural Minis-
ство: активизируют внутренние резервы страны для замены им- try and Rosptitsesoyuz assume some measures for sanction effect
портных компонентов отечественными, проводят поиск новых on poultry industry decreasing. They activate the country internal
логистических цепочек, обеспечивают более тесное взаимодей- reserves for import components replacement with domestic ones,
ствие птицефабрик и торговли с целью сдерживания роста цен look for new logistic chains, provide nearer interaction of poul-
на отраслевую продукцию, оказывают материальную помощь try factories with trade for branch product price growth contain-
предприятиям, интенсифицируют работу по продвижению от- ment, help enterprises financially, intensify domestic broiler “Sme-
ечественного кросса бройлеров «Смена-9» и т.д. Росптицесоюз na-9” cross promotion and so on. Rosptitsecoyuz contacts online
еженедельно контактирует онлайн с большинством предпри- with the most of its enterprises every week. All these targeted ef-
ятий, входящих в его состав. Все эти целенаправленные уси- forts give the possibility to keep the achieved volumes of poultry
лия позволяют сохранить достигнутые объемы производства meat and egg production, to provide population demand to poul-
мяса птицы и яиц, обеспечить потребность населения в продук- try products, to identify weaknesses in enterprises work and to de-
ции птицеводства, выявить слабые места в работе предприятий cide emerging problems timely.
и своевременно решить возникшие проблемы. In spite of all these challenges poultry meat production volume
Несмотря на сложности, за 2 мес. 2022 г. объем производства has increased during two months of 2022 by 92.2 thousand tons
мяса птицы возрос на 92,2 тыс. т (9,8%), яиц — на 161,8 млн шт. (9.8%) and egg production volume has increased by 161.8 mil-
(2,8%) по сравнению с 2021 г. В этот период отраслевые предпри- lion pieces (2.8%) comparing with the previous year. Branch en-
ятия приняли участие в двух выставках. Так, 25–27 января в МВЦ terprises have taken part in two exhibitions. The International
«Крокус Экспо» успешно прошло одно из самых значимых и вос- Exhibition of animal breeding and livestock breeding and feed
требованных мероприятий отечественного АПК — международ- production “Agros-2022” as one of the most important and de-
ная выставка животноводства, племенного дела и кормопроизвод- manded event has been carried out successfully in Moscow Exhi-
ства «Агрос-2022». В ее рамках Национальный союз птицеводов bition “Krokus Expo” Centre (MEC) on January 25 till 27. The Na-
совместно с ФГБОУ ДПО «Российская академия кадрового обеспе- tional Poultry Breeder Inion together with FSBEI DPO “Russian
чения АПК» провели панельную дискуссию «Роль дополнитель- Academy of APC staffing” have carried out panel discussion with-
ного непрерывного образования в развитии птицеводческой от- in the Exhibition framework. The discussion theme has been “Ad-
расли и обеспечении продовольственной безопасности страны». ditional continuous edition role for poultry branch development
С 7 по 11 февраля в Москве в ЦВК «Экспоцентр» прошла and for the country food security”.
29-я Международная выставка продуктов питания, напитков XXIX International Exhibition of Foods, Beverages and raw
и сырья для их производства «Продэкспо-2022». Участники меро- materials for food and beverage production “ProdExpo-2022”
приятия смогли принять участие в XII Международном конгрес- has been carried out in Moscow “ExpoCenter” CEC on February
се «Халяль» с главной темой «Стандартизация и сертификация 7 till 11. The event participants might take part in “Halal” XII In-
как эффективное развитие индустрии “Халяль”». Выставочные ternational Congress with the main theme “Standardization and
события более подробно освещены в статье Е.И. Мартыновой. certification as “Halal” Industry effective development”. All Ex-
В главной теме этого номера В.Л. Борисова, Д.Ю. Исмаило- hibition events have been described in details in the paper by
ва и И.Г. Михайленко с соавторами поделятся с вами новыми Ye.I. Martynova.
знаниями, связанными с переработкой яиц и использованием V.L. Borisova, D.Yu. Ismailova and I.G. Mikhailenko with col-
их компонентов. laborators will share with you some new knowledge on egg pro-
Подписывайтесь на наш журнал и будьте в курсе актуальных cessing and egg components usage within the issue main theme.
отраслевых событий! Subscribe to our Journal to be aware of all actual branch events!

Главный редактор В.В. Гущин Editor-in-chief V.V. Goushchin

№ 2 2022

2

ОТРАСЛЕВОЙ
НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЖУРНАЛ

Издается с 1999 г.

№ 2 — 2022

СОДЕРЖАНИЕ

CONTENTS

c3?,… b.b. Слово редактора ............................................................. 1

V.V. GRusKFKiQ. Editorial

rć!Ëą,2Ëã, СОБЫТИЯ. ФАКТЫ. КОММЕНТАРИИ
Министерство сельского хозяйства РФ EVENTS. FACTS. COMMENTARIES
Российская академия сельскохозяйственных наук
НКО «Российский птицеводческий союз» l=!2/…%"= e.h. Тренды и решения нового времени: выставочный
ФГБНУ «Всероссийский научно- сезон 2022 г. открыт. ............................................................................. 4
исследовательский институт
птицеперерабатывающей промышленности» YH.I. MDUWyQRvD. New time trends and decisions: 2022 exhibition season opened

pËą=*Ć,%……/L “%"Ë2 Календарь мероприятий ВНАП на 2022–2023 гг. ................................... 7

a%K/ãË"= c.`. генеральный директор VNAP calendar of events for 2022–2023.
НКО «Росптицесоюз», д-р экон. наук
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ
c3?,… b.b. научный руководитель направ- IN THE SPOTLIGHT
ления ВНИИПП, чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук
a%!,“%"= b.k. q2Ë-=…%"= h.k. Использование растительного
d=…*"Ë!2 q.`. руководитель Федеральной и животного сырья для обогащения кальцием полуфабрикатов
службы по ветеринарному и фитосанитарному из мяса птицы ....................................................................................... 9
надзору, канд. с.-х. наук, д-р экон. наук
V./. BRUisRvD I./. SWHfDQRvD. The use of vegetable and animal raw
t,“,…,… b.h. президент НКО «Росптице- materials for the enrichment of semi-finished poultry meat with calcium
союз», научный руководитель ФНЦ «ВНИТИП»
РАН, акад. РАН, д-р с.-х. наук h“ä=,ã%"= d.~. b%ã,* b.c. g,…%"ĉË" q.b. g=Lć,* a.0.
Аминокислотный и пептидный профиль гидролизованной
pËą=*Ć,%……=« *%ããËĄ,« подскорлупной оболочки .................................................................... 13

`K!=ä%"= k.q. советник директора ФГБНУ D.Yu. IsPDiORvD V.G. VROiN S.V. ZiQRviHv B.Ts. ZDiWFKiN. Amino acid and peptide
«ВНИРО», д-р техн. наук profiles of hydrolyzed eggshell membrane

a=Ąä=…«… m.p. президент выставочной l,²=LãË…*% h.c. l=*“,ä%" `.~. p%ä=…Ë…*% ~.h.
компании «Асти Групп» Современное оборудование для производства сухих яичных продуктов:
меланжа, белка и желтка..................................................................... 16
b=Ĉ*%" b.l. генеральный директор Союза I.G. MiNKDiOHQNR A.Yu. MD[iPRv Yu.I. RRPDQHQNR. Modern equipment
птицеводов «Белптицесоюз» (Респ. Беларусь)
for dry egg products producing such as mélange, and white, and yolk
d›="=ą%" }.d. профессор кафедры
эпизоотологии ФГБОУ ВО СПбГАВМ, ГЕНЕТИКА И СЕЛЕКЦИЯ
акад. РАН, д-р вет. наук GENETICS & SELECTION

d/ä*%" `.a. директор СибНИИП — l=*=!%"= `.b. b=²!=äËË" `.a. tËą%!%"= g.k. Формиро-
филиал ФГБНУ «Омский АНЦ», канд. с.-х. наук вание интерьерных признаков в онтогенезе у кур генофондных
популяций .......................................................................................... 20
eĄ%!%" h.`. руководитель научного направ-
ления питания сельскохозяйственной птицы A.V. MDNDURvD A.B. VDNKUDPHHv Z./. FHGRURvD. Formation of interior
ФНЦ «ВНИТИП» РАН, акад. РАН, д-р биол. наук features in ontogenesis in chickens of gene pool populations

j="2=!=Ĉ",ã, `.x. заведующий лабо- ИНКУБАЦИЯ
раторией, главный научный сотрудник ФНЦ HATCHERY
«ВНИТИП» РАН, д-р с.-х. наук
q3…Ć%"= n.`. g=ą%!%›…=« l.b. k/“*% q.a. Бактерицидная
j%ć,Ĉ h.h. проректор по учебной работе активность пектина in vitro и при обработке инкубационных яиц ........... 24
ФГБОУ ВО МГАВМиБТ имени К.И. Скрябина,
акад. РАН, д-р с.-х. наук O.A. SuQWsRvD M.V. ZDGRURzKQDyD S.B. /ysNR. Bactericidal activity
of pectin in vitro and in the processing of incubating eggs
j!,Ĉ2=-%",ć b.h. заведующая кафедрой
товароведения и экспертизы товаров АНО КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ
ВПО ЦС РФ РУК, д-р техн. наук FEEDING & BREEDING

l=*“,ä%" `.~. главный научный сотрудник n“ä=…«… `.j. qã=?Ë"= ~.b. j%ä=!ćË" `.q. Плотность
ВНИИПП, д-р техн. наук посадки при выращивании перепелят в зависимости от возраста
при убое ............................................................................................. 28
n“ä=…«… `.j. профессор РГАУ — МСХА
имени К.А. Тимирязева, д-р с.-х. наук A... OsPDQiDQ Y.V. SODsKFKHvD A.S. .RPDUFKHv. Young quails stocking
density for growing depending on slaughter age
o=C=ƒ«… Š.Š. генеральный директор
ООО «Оллтек-Россия», канд. биол. наук o%Ą%ą=Ë" b.`. p%›Ë…Ć%"= l.h. Особенности роста молодняка
индеек при использовании пробиотиков на основе
o%ąĄ%!…%" o.`. директор ООО «НПФ ВИК», бифидобактерий......................................................................... 33
г. Белгород
V.A. PRJRGDHv M.I. RRzKHQWsRvD. Young turkey growth particularities in using
q2Ë-=…%"= h.k. главный научный probiotics at the base of bifidobacteria
сотрудник ВНИИПП, д-р техн. наук
a=Ą…% n.`. Экстракт топинамбура в кормлении кур-несушек ........... 37
Š3ćËä“*,L k.h. научный консультант ФГУП
ППЗ СГЦ «Смена», чл.-корр. РАН, д-р с.-х. наук O.A. BDJQR. Jerusalem artichoke extract in layers feeding

x=!,C%" p.h. президент Союза птицеводов ВЕТЕРИНАРНАЯ МЕДИЦИНА
Казахстана, канд. с.-х. наук VETERINARY MEDICINE

hƒą=2Ëãĉ c!%ä%" h.m. kË"*,…= b.`. j%ĆĊK= e.b. pË32Ë…*% l.`.
ВНИИПП n“2!%"“*=« Š.`. Роль гистологического исследования
в диагностике ассоциативной вирусной инфекции............................... 41
cã="…/L !Ëą=*2%!
c3?,… b.b. [email protected] I.N. GURPRv V.A. /HvNiQD YH.V. .RWsMuED M.A. RHuWHQNR T.A. OsWURvsNDyD.
The role of histological examination in the diagnosis of associative viral infection
g=ä. Ąã. !Ëą=*2%!=
c%!K3…%"= e.b. [email protected]

}ãË*2!%……=« "Ë!“,« ›3!…=ã=
www.vniipp.ru
www.elibrary.ru
www.vnitip.ru

















































2022 № 2

27

Список источников Животноводство России. 2021. № 10. veira, V.M. dos Santos and S.T. Nascimento ИНКУБАЦИЯ
С. 16–18. // World's Poult. Sci. J. 2021. Vol. 77, iss. 3.
1. Портянко А.В. Видовой и количе- P. 605–617.
ственный состав микроорганизмов в ин- 4. Хорошевская Л.В. Бактериальные
кубаторах / А.В. Портянко, А.П. Красиков, инфекции — угроза рентабельности Информация об авторах
С.Б. Лыско [и др.] // Птицеводство. 2019. промышленного птицеводства // Эф- О.А. Сунцова —
№ 7–8. С. 70–74. фективное животноводство. 2020. № 2.
С. 22–23. канд. вет. наук;
2. Черных М.Н. Микробиологический М.В. Задорожная —
мониторинг ассоциативных инфекций 5. Краснобаев Ю. Хороший старт требу-
в промышленном птицеводстве на при- ет правильной подготовки / Ю. Краснобаев, канд. вет. наук;
мере инкубатория [Электронный ресурс]. О. Краснобаева, А. Крыканов [и др.] // Птице- С.Б. Лыско — канд. вет. наук.
URL: http://zoovet.info/vet-knigi/nezaraznye- водство. 2012. № 10. С. 37–39.
bolezni/bolezni-molodnyaka/4926- Information about the authors
mikrobiologicheskij-monitoring- 6. Лыско С.Б. Бактерицидная актив-
assotsiativnykh-infektsij-v-promyshlennom- ность дезинфицирующих препаратов O.A. Suntsova —
ptitsevodstve-na-primere-inkubatoriya (дата / С.Б. Лыско, М.В. Задорожная, О.А. Сун-
обращения: 26.11.2021). цова // Главный зоотехник. 2020. № 10. PhD in Veterinary Medicine;
С. 13–18. M.V. Zadorozhnaya —
3. Вербицкий С. Сухая и влажная
обработка: плюсы и минусы // 7. Oliveira G.D.S. Essential oil PhD in Veterinary Medicine;
as sanitisers for hatching eggs / G.D.S. Oli-
S.B. Lysko —
PhD in Veterinary Medicine.

№ 2 2022

28

КОРМЛЕНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ УДК 636.59:636.083
DOI 10.30975/2073-4999-2022-24-2-28-32

ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ
ПЕРЕПЕЛЯТ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВОЗРАСТА ПРИ УБОЕ

Артем Карлович Османян1, Юлия Викторовна Слащева2, Алексей Сергеевич Комарчев3

1, 2 ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет — Московская сельскохозяйственная
академия имени К.А. Тимирязева» (РГАУ — МСХА имени К.А. Тимирязева), Москва, Россия

3 ФГБНУ Федеральный научный центр «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт
птицеводства» РАН (ФНЦ «ВНИТИП» РАН), Московская обл., Россия

1 [email protected]

2 [email protected]

3 [email protected]

`……%2=Ć,«. Зоотехническая и экономическая эффективность выращивания перепелов зависит, в частности,
от плотности посадки птицы. В данном исследовании перепелят выращивали до 6-, 7- и 8-недельного возраста
в клетках при плотности посадки 55, 60, 70, 90 или 110 гол./м2 площади пола клетки. В результате изучения ряда
зоотехнических и экономических показателей установлено, что наибольший уровень рентабельности получен при
выращивании перепелят до 6-недельного возраста с плотностью посадки 70 гол./м2.

jãĊćË"/Ë “ã%"=: перепела, клеточное выращивание, плотность посадки, возраст при убое, продуктивность,
экономическая эффективность

dã« Ć,2,!%"=…,«: Османян А.К. Плотность посадки при выращивании перепелят в зависимости от возраста
при убое / А.К. Османян, Ю.В. Слащева, А.С. Комарчев // Птица и птицепродукты. 2022. № 2. С. 28–32.

Young quails stocking density for growing depending on slaughter age

Artem K. Osmanian1, Yulija V. Slashcheva2, Aleksey S. Komarchev3

1, 2 FSBEI HE “Russian State Agricultural University — MAA named after К.А. Timiryazev” (FSBEI HE RSAU — MAA named
after К.А. Timiryazev), Moscow, Russia

3 FSBSI Federal Scientific Center “All-Russian Research and Technological Poultry Institute” RAS (FSC ARRTPI RAS),
Moscow region, Russia

1 [email protected]

2 [email protected]

3 [email protected]

AEsWUDFW. The zootechnical and economic efficiency of quail rearing depends, in particular, on the optimal stocking
density of the birds. The research have been carried out in which quails were grown up to 6, 7 and 8 weeks of age in cag-
es at a stocking density of 55, 60, 70, 90 or 110 heads per 1 m2 of cage floor area. As a result of studying a number of zoo-
technical and economic indicators, it was found that the most effective is the growing of quails with a stocking density
of 70 head/m2 up to 6 weeks of age.

.HywRUGs: quails, cage growing, stocking density, age at slaughter, productivity, economic efficiency

FRU FiWDWiRQ: Osmanian A.K. Young quails stocking density for growing depending on slaughter age / A.K. Osmanian,
Yu.V. Slashcheva, A.S. Komarchev // Poultry & Chicken Products. 2022. No. 2. P. 28–32.

Введение В последнее время в России наме- при минимальных затратах труда
В последнее десятилетие в России тилась тенденция к расширению ас- и средств [3].
сортимента продукции птицевод-
успешно развивается перепеловод- ства и улучшению ее качества. Одним Кроме того, современное про-
ство — сравнительно молодая и пер- из источников получения продуктов изводство мяса птицы наряду с уве-
спективная отрасль птицеводства, высокого качества являются перепе- личением объемов выпуска должно
которая считается прибыльным агро- ла, мясо и яйца которых обладают ди- быть нацелено на расширение ас-
бизнесом. Спрос на яйца и мясо этой етическими свойствами и отличными сортимента вырабатываемой про-
птицы в нашей стране растет. Сегодня, вкусовыми качествами [2]. дукции, в том числе деликатесной.
по оценке специалистов, отечествен- В этом аспекте большое значение
ный рынок перепелиной продукции Важным принципом выращивания имеет развитие мясного перепело-
освоен примерно на 25% [1]. Годовой перепелов является получение макси- водства [4]. Особое внимание уделя-
объем рынка перепелиных яиц в Рос- мальных показателей яйценоскости ется оптимизации расходов на пред-
сии оценивается в 145 млн шт., а пе- и убойного выхода на единицу про- приятии и сокращению затрат на
репелиного мяса — около 600 т. изводственной площади птичника производство [5, 6].