แผนธุรกิจ-Snacky Herb กระชายเขย่า

̴2 ̴ หนา้
1
สารบัญ 6
7
สว่ นท่ี 1 ภาพรวมธรุ กิจ 9
สวนที่ 2 นวัตกรรมของธรุ กจิ Business Innovation 10
สว่ นท่ี 3 วิเคราะห์สภาพแวดล้อมทางธรุ กิจ SWOT Analysis 12
ส่วนที่ 4 ปจั จัยทีน่ ำไปสคู่ วามสำเร็จ 17
สว่ นที่ 5 แผนการจดั การ 20
ส่วนท่ี 6 แผนการดำเนินงานด้านการตลาด Marketing Plan 27
สว่ นที่ 7 แผนการผลติ 28
สว่ นที่ 8 แผนการเงนิ (ประมาณการล่วงหนา้ 3 เดือน) 29
ส่วนที่ 9 ธรรมาภิบาล
สว่ นที่ 10 แผนฉุกเฉิน
ภาคผนวก

บทสรปุ ผบู้ รหิ าร

ในปัจจุบันตลาดขนมขบเคี้ยวเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ทั้งนี้เพราะการ
รับประทานของขบเคย้ี วเป็นการสร้างความเพลิดเพลนิ ให้กับผู้รบั ประทาน และคอนเซ็บ “อรอ่ ยและดีต่อสุขภาพ”
กำลังเป็นทต่ี ้องการของตลาด ซึง่ กระชายถือได้ว่าเปน็ สมนุ ไพรท่ีมปี ระโยชน์ จากสรรพคณุ ทชี่ ว่ ยบำรุงกำลงั ร่างกาย
เป็นยาอายุวัฒนะ ปรับสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย บำรุงสมอง ปรับสมดุลความดันโลหิต และยังมีสรรพคุณทาง
ยาด้านอื่น ๆ เราสามารถนำกระชายมาผลิตเป็นของขบเคี้ยวทานเล่นถือได้ว่าตรงเทรนด์ของตลาดในปัจจุบัน อีก
ทั้งจากสถานการณ์โควิด-19 ยังทำให้ประชาชนรู้จักกระชายมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่าเข้าตลาด
ได้งา่ ยมากขน้ึ

ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่ากำหนดตลาดเป้าหมายเป็นกลุ่มคนที่มี อายุ 30-50 ปี รายได้ 15,000-20,000
บาท เนือ่ งจากเปน็ กลุ่มท่ีมีกำลงั ซื้อ และมพี ฤตกิ รรมทีช่ อบรับประทานของขบเคยี้ วท่ีไมใ่ ช่กลุ่มขนมก๊อบแก็บ กลุ่ม
นจี้ ะเรมิ่ มองหาของขบเคย้ี วจากสง่ิ ตา่ ง ๆ โดยเฉพาะสง่ิ ทีใ่ ห้ความอรอ่ ย ความเพลิดเพลนิ และไดป้ ระโยชนจ์ ากการ
รับประทานเข้าไป และยังมีโอกาสในการพบปะสังสรรค์บ่อย ๆ อีกด้วย ซึ่งกระชายเขย่าสามารถตอบโจทย์ความ
ต้องการของลูกค้าได้อย่างดี ส่วนกลุ่มเป้าหมายรอง จะเป็นกลุ่มหน่วยงานและกลุ่มคนที่ซื้อเป็นของฝาก ของที่
ระลึกในโอกาสตา่ ง ๆ

ด้านผลิตภัณฑ์ใช้ตราสินคา้ “Snacky Herb” สื่อถึงความเป็นสมุนไพรที่รับประทานเล่นได้ มีความอร่อย
เพลิดเพลิน และได้ประโยชน์ และมีข้อความสะดุดใจระบุชนิดของสินค้าว่า “กระชายเขย่า” เพื่อให้ทราบว่า
ผลติ ภณั ฑด์ ้านในคอื อะไร ซงึ่ ท่ีผ่านมาลกู ค้าสว่ นใหญจ่ ะสนใจชอ่ื และเขา้ มาสอบถาม เปน็ กลยทุ ธ์ดึงลกู คา้ ทำให้เรา
ได้มีโอกาสอธิบายและเสนอขายสินค้าได้ง่ายขึ้น แต่หากพิจารณาจากชื่อจะทราบได้ทันทีว่า เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำ
จากกระชาย สมุนไพรไทยที่ถูกปรับโฉมมาเป็นของทานเลน่ ผ่านกรรมวิธีการทอดที่ไล่ความชืน้ ออกหมด เขย่ากับ
ผงปาปริกา้ เพ่ือลดกล่นิ กระขาย เพม่ิ รสชาติความอรอ่ ย ดบั ความขมของกระชายทีล่ งตวั

บรรจุภัณฑ์ได้ใช้กระปุกพลาสติกพีพีแบบแข็งใส เพื่อความสะดวกในการใช้งานเปิดแล้วสามารถ
รับประทานได้ทันที หยิบจับ รับประทานได้ง่าย เก็บรักษาคุณค่าของอาหารให้กรอบอร่อย สะอาด ด้วยการซีล
แคปซลี ในทุกกระปกุ ผู้บรโิ ภคมนั่ ใจได้ว่าไม่มใี ครเปดิ กระปุกก่อนถึงมือลูกคา้ อย่างแน่นอน หากรบั ประทานไม่หมด
สามารถปิดฝาเก็บไว้ได้ต่อ การออกแบบใช้สีดำ แดง เป็นหลัก เนื่องจากโทนสีดำกำลังเป็นที่นิยมในสไตล์มินิมอล
และสีดำยังทำให้สินค้ามีคุณค่า มีพลัง เสริมภาพพจน์ที่ดีของสินค้า มีภาพกระชาย และภาพที่แสดงถึงรสชาติ
ประกอบ ทำให้รู้ทันทีว่าสินค้าเป็นอะไร รสชาติอย่างไร สี บรรจุในปริมาณ 80 กรัมต่อกระปุก โดยจะมีความ
หลากหลายด้านรสชาตใิ หล้ ูกคา้ กลุ่มผู้ใหญ่ได้เลือกรับประทานถึง 3 รสชาติ ไดแ้ ก่ รสปาปริกา้ รสต้มยำ และรสวิง
แซบ จำหน่ายในราคา กระปุกละ 40 บาท

ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ใช้วิธีจำหน่ายขายตรงผ่านระบบออนไลน์และออกร้านตามงานต่าง ๆ
จำหน่ายผ่านคนกลางโดยการวางสินค้าในร้านค้าปลีกทั่วไป ร้านขายของฝากของที่ระลึกของจังหวัด การส่งเสริม
การตลาดใช้วิธีการโฆษณาประชาสัมพันธ์ผ่านอินเทอร์เน็ตเนื่องจากเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้รวดเร็วและต้นทุนต่ำ
การให้ข้อมูลข่าวสารถึงสรรพคุณสมุนไพรไทย โดยเฉพาะกระชาย เพื่อสร้างการรับรู้ ทำให้ตัดสินใจซื้อง่ายข้ึน

̴4 ̴

นอกจากนี้ยังมีการตั้งปา้ ยประชาสัมพันธ์หน้ารา้ น การจัดรายการให้ลกู ค้าได้ทดลองชิม ณ จุดขายเพื่อสร้างความ
มน่ั ใจแกล่ กู ค้า

ซึ่งกลยุทธท์ ั้งหมดที่ใชค้ าดว่าจะสร้างยอดขายได้ตามเป้าหมาย จากการขายที่ผ่านมาพบว่ามเี สียงตอบรับ
จากลูกค้าดีมาก จากคนที่ไม่กินกระชาย เขี่ยออกเวลาทานขนมจีนน้ำยา เมื่อได้ลองทานกระชายเขย่าแล้ว เสียง
ส่วนใหญ่ยอมรับและยืนยันว่าอร่อย ทานง่ายจริง ๆ และผลิตภัณฑ์มีความแปลกใหม่น่าสนใจ เราสามารถทำ
สมุนไพรที่มีกลิ่นฉุนให้กลายเป็นของรับประทานเล่นได้ อร่อย รสชาติดี และไม่เคยมีก่อน ดังนั้นการทำยอดขาย
ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผลิตภณั ฑ์กระชายเขยา่ และจากการประมาณการยอดขาย งบการเงินต่าง ๆ ธุรกิจสามารถ
คืนทุนภายในระยะเวลา 9 เดือน ทั้งนี้ได้จัดเตรียมแผนสำรอง และแผนการควบคุม เพื่อให้ธุรกิจดำเนินงานตาม
แผนที่ไดว้ างไว้

แผนธรุ กจิ Snacky Herb กระชายเขยา่

ส่วนที่ 1 ภาพรวมธรุ กจิ

1.1 แนวคดิ ธรุ กจิ /ความเป็นมาของธุรกจิ /ช่ือกจิ การ/ชื่อเจา้ ของ
1) แนวคดิ ธุรกจิ /ความเปน็ มาของธรุ กจิ
เนื่องจากสถานการณ์โรคระบาด COVID-19 ได้ระบาดในวงกว้างส่งผลให้เกิดการป้องกัน

สุขอนามัยของประชาชนในประเทศ โดยพยายามปรับพฤติกรรมใหม่ให้เกิดขึ้นไม่ว่าจะเป็นการสวมหน้ากาก
อนามัยเวลาออกจากบ้าน และไปตามที่สถานที่ต่าง ๆ การพกเจลแอลกอฮอล์เพื่อทำความสะอาดมือ ล้วนแต่เปน็
เวลาที่ประชาชนปฏิบัติ แต่ก็ไม่สามารถจะทำให้โรคระบาดนี้หายไปได้ ซึ่งปัจจุบันประชาชนยังคงต้องดูแลและ
ป้องกันตนเองต่อไป และนั่นเป็นการป้องกันจากภายนอก จากสถานการณ์โรคระบาดนี้ได้มีหน่วยงานของ
กระทรวงสาธารณสุขออกมาให้ข้อมูลเกี่ยวกับสมุนไพรไทย ว่าสามารถยับยั้งและป้องกันโรคนี้ในระดับหนึ่ง อาทิ
เช่น ฟ้าทะลายโจร กระชายเหลือง และอื่น ๆ ทำให้กลุ่มได้สนใจที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกมาเพื่อแก้ปัญหาและ
ตอบสนองความตอ้ งการของผบู้ รโิ ภค

กลุ่มธุรกิจของเรามีความสนใจ “กระชายเหลือง”
เพราะเป็นสมนุ ไพรไทยทีม่ สี รรพคุณมากมาย ไมว่ ่าจะเป็นช่วย
บำรุงร่างกาย บำรงุ ธาตุในรา่ งกาย แก้ลมวงิ เวียน แน่นหน้าอก
บำรุงกำลัง เสริมสมรรถภาพทางเพศ บำบัดโรคนกเขาไม่ขัน
หรือโรคอีดี ช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน
ต่าง ๆ ใน
ร่างกาย
และประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย จึงได้คิดพัฒนาสมุนไพรกระ
ชายไทย ใหเ้ ป็นของขบเคี้ยวทานเลน่ ทานง่าย เปลยี่ นทศั นคติ
ผู้บริโภคจากสมุนไพรที่กลิ่นฉุน กลิ่นแรง ทานยาก ขม ให้
กลายมาเป็นของขบเคี้ยว ของทานเล่น ที่อร่อยและมี
ประโยชน์ และยังได้ช่วยเหลือเกษตรกรในเพิ่มมูลค่าให้กับ
พืชผลทางการเกษตรอีกด้วย โดยนำกระชายหั่นเป็นเส้นมา

̴2 ̴

ทอดกรอบและคลุกกับผงปาปริก้า เรียกว่า การเขย่า ซึ่งเป็นวิธีการที่นิยมในการเมนูอาหารจำหน่ายในปัจจุบัน
โดยผผู้ ลติ มักนำไก่ทอด ไกป่ อ๊ ป ปกี ไก่ เฟรนฟราย ลกู ช้ืน แมลง และอนื่ ๆ ไปคลกุ กบั ผงปรุงรสโดยการเขย่า ทำให้
อาหารและผงปรุงรสเข้ากันได้ดี รสชาติอร่อย แต่การทอดกระชายได้ ประสบปัญหา คือ ไม่สามารถกรอบได้นาน
ทางกลุ่มจึงค้นหาและพัฒนาวิธีการทอดเพื่อให้กระชายกรอบได้นาน และยังคงรสชาติที่อร่อยอยู่เสมอ จนได้
ผลิตภณั ฑ์ กระชายเขยา่ จำหน่ายใหก้ บั ผู้บรโิ ภค ณ รา้ นกาแฟบริรักษ์ไทยคาเฟ่ วิทยาลยั เทคนิคกำแพงเพชร โดย
ทำการคิดค้นพัฒนาในด้านผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์มาตั้งแต่เดือน เมษายน วางจำหน่ายในเดือนพฤษภาคม
จนถึงปัจจุบัน ซึ่งได้รับการตอบรับดีมากจากผู้บริโภคทั้งในเรื่องความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ความอร่อยที่ไม่
คาดคดิ วา่ สมนุ ไพรท่ีมรี สชาติขมไมน่ า่ รบั ประทาน สามารถทำให้รบั ประทานไดง้ ่ายและอร่อยอีกดว้ ย

นอกจากนยี้ งั มนี กั ข่าวจากไทยรัฐได้สนใจและมาทำข่าวเกยี่ วกับผลติ ภณั ฑ์กระชายของร้านบรริ ักษ์ไทย
คาเฟ่ รวมถึงผลิตภัณฑ์กระชายเขย่าของเราด้วย ทำให้ได้รับ
ความสนใจจากลูกค้าต่างจังหวัดและสั่งสินค้าเข้ามามากมาย
รวมถึงผู้บริโภคในจังหวัดเอง ต่างก็ให้ความสนใจและซื้อ
ผลิตภัณฑก์ นั อย่ตู ลอดเวลา ผลติ ภณั ฑ์กระชายเขยา่ ยังสามารถ
ทำเป็นของฝากของท่ี ระลึกให้กับนักท่องเที่ยว หรือในงาน
สำคัญตา่ ง ๆ ได้อกี ด้วย กลุ่มธรุ กจิ กระชายเขย่า จึงมีเป้าหมาย
ที่จะขยายตลาด และขยายช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์
ให้มากขึ้น และพร้อมพัฒนาในทุก ๆ ด้านให้ผลิตภัณฑ์ประสบ

ความสำเร็จ เพื่อเป็นความภาคภูมิใจของตนเอง ที่สามารถสร้างรายได้ให้กบั ครอบครัว สร้างช่ือเสียงให้กับตนเอง
และวิทยาลัยฯ ต่อไป

2) ชอ่ื เจา้ ของกิจการ นางสาวกัญญาวีร์ ศรคี ะเรศ, นายธีรศักด์ิ นำ้ ใส และ
นางสาวศศิวิมล แฝงสูงเนนิ

ช่ือกจิ การ คือ “หวงั มกี นิ หวงั มใี ช้ กรุ๊ป”
3) ที่ตั้งของสถานที่ประกอบการ เลขที่ 444/7 หมู่ 2 ต.พรานกระต่าย อ.พรานกระต่าย
จ.กำแพงเพชร 62110
4) ประเภทสนิ คา้ หรอื บริการ ผลิตภัณฑอ์ าหาร ประเภทของวา่ ง ของคบเคย้ี ว ของทานเล่น

̴3 ̴

1.2 ลักษณะธรุ กิจ (ธรุ กจิ การผลติ , ธรุ กจิ บรกิ าร, ธุรกิจซ้อื มา ขายไป)
1) ลักษณะธุรกจิ
ลักษณะธุรกิจ เป็นรูปแบบของธุรกิจการ ผลิต คือ นำวัตถุดิบหลัก ได้แก่ กระชายและวัสดุ

ต่าง ๆ เขา้ สกู่ ระบวนการผลติ แปรรปู ดว้ ยการทอดออกมาเปน็ ผลติ ภณั ฑ์กระชายเขย่า และจำหน่ายให้กับผ้บู ริโภค
หรอื คนกลางท่ีสนใจรบั ไปจำหน่ายต่อ

2) ระยะเวลาการก่อตง้ั
 เป็นผู้ประกอบการใหม่ ไมเ่ คยทำธรุ กิจมาก่อน

คาดวา่ จะเรมิ่ ดำเนนิ การ ประเมินเดือน..................................... ป.ี ...............................
 ดำเนนิ ธรุ กจิ มาแล้วไมเ่ กิน 1 ปี
 ดำเนินธุรกจิ มาแลว้ มากกวา่ 1 ปี
3) วัตถุประสงค์และวงเงินการขอสินเชื่อ/กู้ยืมเงิน
 เพอื่ การลงทุนในการประกอบธรุ กจิ
 เพื่อขยายธุรกิจ ปรับปรงุ กจิ การ
 เพ่ือเป็นเงินทนุ หมนุ เวยี นในการดำเนนิ การ
 เพือ่ ชำระหนี้อ่ืน
 อ่ืน ๆ (ระบุ)....................................................................................................
วงเงนิ ท่ีตอ้ งการขอสินเช่อื (กู้ยืมเงิน) 55,000 บาท

1.3 เหตุผลและสงิ่ จูงใจ/แรงบันดาลใจในการดำเนินธรุ กจิ หรือขยายกจิ การ ประโยชน์ที่คาดว่าจะไดร้ ับ
1) เหตุผลและสิง่ จูงใจ/แรงบันดาลใจในการดำเนนิ ธุรกจิ
สมาชิกในกล่มุ ธุรกิจหวังมีกิน หวงั มีใช้น้ี โดยปกติจะหารายได้พิเศษทำเพื่อช่วยเหลือและแบ่ง

เบาภาระครอบครวั อยู่แล้ว และจากงานทไี่ ดท้ ำงานต่าง ๆ ทำใหม้ ีประสบการณเ์ กย่ี วกบั ธุรกิจและการคา้ ขายสินค้า
อยู่บ้าง ประกอบกับได้มีโอกาสฝึกงานภาคฤดูร้อน ณ ร้านกาแฟบริรักษ์ไทยคาเฟ่ ซึ่งถือได้ว่าเป็นแหล่งจำหน่าย
สินค้าที่ดีอีกช่องทางหนึ่ง ประกอบกับสถานการณ์โควิด-19 ที่กลับมาแพร่ระบาดอีกครั้งหลังจากสามารถคุม
สถานการณ์ได้ ทำให้ประชาชนหันมาตื่นตระหนก และกลัวการติดเชื้อของโรคนี้ ประกอบกับหน่วยงานทางการ
แพทย์ได้ข้อมูลถึงสมุนไพรไทยว่าบางตัวมีข้อดีหรือมีฤทธิ์ที่สามารถช่วยป้องกันโรคนี้ได้ในระดับหนึ่ง ได้แก่ ฟ้า
ทะลายโจร และกระขาย ทำให้ทางรา้ นกาแฟบริรัก์ไทยคาเฟ่ วิทยาลยั เทคนคิ กำแพงเพชร ได้คิดเมนูกระชายน้ำผึ้ง
มะนาว และอเมรกิ าโน่กระชายน้ำผงึ้ มะนาว ซงึ่ ลกู ค้าชอบมากและเปน็ เมนขู ายดขี องร้าน

̴4 ̴

จากเหตุการณ์ต่าง ๆ ทำให้กลุ่มของเราต้องการที่จะพัฒนาเมนูอื่น ๆ ของกระชายให้สามารถ
รบั ประทานได้หลากหลาย อกี ทัง้ พวกเราเป็นกลุ่มวัยรนุ่ ท่ีไมช่ อบสมนุ ไพรโดยเฉพาะกระชายทีม่ ีกลน่ิ ฉนุ รสชาติขม
รับประทานยาก จึงร่วมกันคิดและปรึกษาอาจารย์ที่ปรึกษา จนกระทั่งได้เมนูกระชายทอดกรอบคลุกกับผงปริก้า
เราจงึ เรยี กวา่ “กระชายเขย่า” ข้ึน และทดลองทำให้ลูกค้า เพอื่ น ๆ ครอู าจารย์ ไดท้ ดลองชิม ซง่ึ เสียงตอบรับเป็น
ท่พี ึงพอใจ ได้รบั คำชมว่าอร่อย และอกี หลายเสียงที่เป็นเชิงบวก และทีส่ ำคญั ไม่มใี ครเชื่อวา่ กระชายไทยจะสามารถ
ทำใหร้ ับประทานได้ง่ายแบบนี้ จึงทำใหก้ ลุ่มธุรกจิ ได้ทำผลิตภณั ฑก์ ระชายเขย่าจำหน่าย และวางขายเรอื่ ยมา จนถึง
ปัจจุบนั

2) ประโยชน์ท่คี าดวา่ จะได้รับ
2.1) ทำใหก้ ลุ่มพวกเราได้รบั ความรแู้ ละประสบการณ์จรงิ ในการทำธุรกจิ ตั้งแต่กระบวนการ

คดิ พัฒนาผลิตภัณฑ์ การผลติ การตลาด และจนถึงการส่งมอบผลติ ภัณฑ์ให้ลกู ค้า
2.2) ทำใหก้ ลุ่มพวกเราไดร้ ู้จกั การทำงาน การจดั สรรเวลา การใช้เวลาให้ไดป้ ระโยชนส์ งู สดุ
2.3) ทำใหก้ ลุ่มมีรายได้ ช่วยเหลือแบ่งเบาภาระของครอบครัว
2.4) ทำให้ไดแ้ นวทางในการประกอบอาชีพและการเป็นผปู้ ระกอบการ
2.5) สามารถนำความรไู้ ปถ่ายทอดใหร้ นุ่ น้อง ๆ ต่อไป
2.6) เปน็ ตัวอยา่ งทด่ี ใี ห้กบั นักเรยี นนกั ศกึ ษาคนอื่น ๆ ตอ่ ไป

̴5 ̴

1.4 ความเป็นไปไดใ้ นการดำเนินธรุ กิจ
ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่า เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร ขนมทานเล่น ของขบเคี้ยว ซึ่งตลาดขนมขบ

เค้ยี วแบง่ ไดเ้ ปน็ 7 กลมุ่ ไดแ้ ก่ 1. มนั ฝรง่ั ทอดกรอบ (มีส่วนครองตลาดร้อยละ 22.7) 2. ขนมขบเค้ียวชนิดอบพอง
(ครองส่วนแบ่งร้อยละ 28.4) 3. แผ่นข้าวโพดทอดกรอบ (ครอง
ส่วนแบงร้อยละ 2.4) 4. ป๊อปคอร์น (ครองสวนแบ่งร้อยละ 1.4)
5. ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากผลไม้ (ครองส่วนแบ่งร้อยละ 2.4)
6. ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากถั่ว (ครองส่วนแบ่งร้อยละ 8.1) และ
7. กลุ่มขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ (ครองส่วนแบ่งร้อยละ 34.1) โดยในปี
2558 กลุ่มที่มีการเติบโตมากที่สุดในตลาดขนมขบเคี้ยว คือ กลุ่ม
ขนมขบเคี้ยวประเภทอื่น ๆ เช่น สาหร่าย เมล็ดพืช ปลากรอบ
ปลาหมึก และแมลง โดยเติบโตถึงร้อยละ 19.0 มีมูลค่าตลาด
11,896 ล้านบาท โดยมีสาเหตุจากการนำเสนอรสชาติแปลกใหม่
และหลากหลายให้กับผู้บริโภค ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ในตลาด
ขนมขบเคี้ยวนิยมเพิ่มมูลค่าให้กับตัวสินค้าด้วยประเด็นเรื่อง
สขุ ภาพเป็นหลัก เนอื่ งมาจากกระแสของผู้บริโภคท่ใี ส่ใจเรื่องสุขภาพ
มากย่งิ ขนึ้ และยินดจี ่ายในราคาทส่ี งู ขึ้นเพ่อื ใหไ้ ด้บริโภคสินค้าที่มปี ระโยชน์

ปัจจบุ นั แมเ้ ศรษฐกจิ จะเปน็ อย่างไร ตลาดขนมขบเค้ียวในประเทศไทยกม็ ีการเติบโตอย่างต่อเน่ืองทุก
ปี โดยช่วง 2 ปีที่ผ่านมา มีการเติบโตเฉล่ีย 2,000 ล้านบาทต่อปี ทำให้มีความเปน็ ไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์กระชาย
เขยา่ ทีจ่ ะสตู่ ลาดขนมขบเคยี้ ว เนอื่ งจากมปี ัจจัยสนบั สนุน ได้แก่

1. คนไทยมองขนมขบเคี้ยวเป็นขนมที่สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา สามารถสร้างความ
เพลิดเพลินในการรับประทาน และเป็นหนึ่งในของรับประทานเล่นในงานปาร์ตี้ต่าง ๆ จากความง่ายในการซื้อหา
และสามารถเก็บไวน้ าน

2. ตลาดขนมเขบเคย้ี วเปน็ ตลาดท่ีผบู้ ริโภคสามารถเปล่ียนแบรนด์และเปลย่ี นเซกเมนต์ได้ง่าย ถ้าไม่
สามารถหาซื้อแบรนดห์ รอื ไซส์ทีต่ ้องการได้ปัจจบุ ันผูบ้ รโิ ภคได้

3. การเปลี่ยนทัศนคติการบริโภคขนมขบเคี้ยวในส่วนแนวคิด “อร่อยและดีต่อสุขภาพ” กำลัง
กลายเปน็ ความต้องการของผู้บริโภคขนมขบเคีย้ วทเ่ี พิ่มมากขึ้น ทำใหก้ ลายเปน็ ทิศทางทด่ี ีในการสร้างแบรนด์และ
พัฒนาตัวผลติ ภัณฑ์

ดงั นั้นการออกผลติ ภัณฑ์ใหม่กระชายเขย่า เพ่อื ตอบโจทย์ผบู้ รโิ ภคท่ีรักสุขภาพจึงเป็นกุญแจสำคัญท่ี
จะเข้าสู่ตลาดได้ ประกอบกับแพลตฟอร์มออนไลน์ที่มีการเติบโตอย่างต่อเนือ่ ง และถือเป็นช่องทางการจำหน่ายท่ี
สำคัญ ที่จะผลักดันให้ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่าสามารถสร้างยอดขาย และผลกำไรให้กับกิจการและกลุ่มธรุ กิจของ
พวกเราได้อยา่ งแน่นอน

̴6 ̴

สว่ นที่ 2 นวตั กรรมของธรุ กิจ Business Innovation

2.1 พจิ ารณาจากความใหม่/ประโยชนใ์ นเชงิ เศรษฐกจิ /การใช้ความรูแ้ ละความคดิ สร้างสรรค์
ผลติ ภัณฑก์ ระชายเขย่า เป็นการนำสมุนไพรไทยให้กลายเป็นของขบเคยี้ ว สามารถรบั ประทานได้ท้ัง

ผู้ใหญ่ วัยทำงาน วัยรุ่น และเด็ก โดยนำกระชายมาทอดกรอบคลุกกับผงปรุงรสปาปริก้า ไว้รับประทานเล่น
รับประทานเป็นของว่าง หรือในงานสังสรรค์ต่าง ๆ ถือได้ว่าไม่เคยมีใครทำมาก่อน มีความแปลกใหม่น่าลอง ใน
รูปแบบสแนคจากสมุนไพร กระชายโดยส่วนมากมักจะทำอาหารประเภทกับข้าว ของคาว ยังไม่มีในรูปแบบของ
ขบเค้ียวรบั ประทานเลน่ เชน่ กระชายเขย่า

การแปรรูปพืชผลการเกษตรช่วยส่งผลต่อยอดขายผลิตผลด้านการเกษตรอีกทางหน่ึง ดงั นัน้ การแปร
รูปสมุนไพรกระชาย จะช่วยกระตุ้นให้เกษตรกรหันมาปลูกกระชายกันมากขึ้น สามารถทำเป็นรายได้เสริมจาก
พืชผลหลัก เนื่องจากกระชายเป็นพืชสมุนไพรที่สามารถปลูกได้ทั่วไป เกษตรกรสามารถปลูกแซมในพืชหลัก เช่น
ปลูกแซมในสวนผสม ขนุน กล้วย กระท้อน สะเดา มะม่วง ฯลฯ เป็นการใชพ้ ื้นท่ีเกษตรได้อย่างครบถ้วน กระชาย
เป็นพืชท่ีไม่ต้องรีบขุดมาขายเหมือนพชื อ่ืน ๆ หากชว่ งไหนราคาไม่ดีสามารถปล่อยทิง้ ไว้จนกว่าราคาจะอยู่ในระดับ
ที่พอใจจึงขุดมาขาย ซึ่งการปลูกกระชายเหมอื นกับการฝากธนาคาร เก็บไว้นานได้ผลผลิตเพิ่มขึ้น และกระชายยัง
เป็นที่ต้องการของตลาดตลอดปี กระชายจัดเป็นพชื ท่ีมกี ารบำรุงรกั ษานอ้ ย มีโรคและแมลงรบกวนไม่มาก มีความ
ต้องการของตลาดตลอดปี เก็บไว้ได้นาน ไม่เสียหาย ถ้าราคาไม่ดี ชะลอการขุดเพื่อรอราคาได้ เกษตรกรที่มีพื้นที่
การเกษตรไม่มากหรือมีสวนผลไมเ้ ก่าควรปลูกกระชายเพื่อเป็นรายได้เสริม “กระชาย” จึงเป็นอีกพืชหนึ่งที่เหมาะ
ตอ่ การทำการเกษตรแบบพอเพยี ง

สมุนไพรไทยถือได้ว่ามีชื่อเสียงในด้านสรรพคุณยาและบำรุงสุขภาพ การพัฒนาให้สมุนไพรไทยมี
ความหลากหลายในการบรโิ ภค โดยเฉพาะ กระชายเขยา่ สแนคสมนุ ไพรไทย รับประทานงา่ ยและรสชาตอิ รอ่ ย ทำ
ให้ช่วยส่งเสริมรใหเ้ กษตรกรมรี ายได้ ส่งเสรมิ ภาพลกั ษณ์ความเปน็ ไทย สามารถทำการตลาดเพื่อสร้างรายได้ให้กับ
ตนเองและครอบครัว มีช่อื เสียงและสรา้ งความภาคภมู ิใจต่อไปในอนาคต

̴7 ̴

สว่ นที่ 3 วิเคราะห์สภาพแวดลอ้ มทางธรุ กจิ SWOT Analysis

3.1 สภาพแวดลอ้ มภายใน
1) จุดแข็ง (Strength) : ปจั จยั ภายในองคก์ รท่ีทำให้กจิ การมคี วามได้เปรียบค่แู ขง่
1.1) กระชายเขย่าเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ท่ีไม่เคยมีในท้องตลาดมากอ่ น ซึ่งจะทำให้เป็นจดุ นา่ สนใจ

และดึงดดู ใหเ้ กิดการทดลองจากผู้ซอื้
1.2) กระชายเขย่าทำจากสมนุ ไพรไทย ซึ่งสามารถตอบสนองกลุม่ เป้าหมายที่รักสุขภาพได้เป็น

อยา่ งดี
1.3) ราคาไม่แพงสามารถเขา้ สตู่ ลาดได้ง่าย
1.4) มีช่องทางในการจัดจำหน่ายทั้งทางตรงและทางอ้อม มีหน้าร้านของวิทยาลัยฯ ที่ลูกค้า

สามารถตดิ ต่อซ้ือขายไดต้ ลอดเวลา สรา้ งความเชอื่ ม่นั ให้กับผบู้ รโิ ภคได้
1.5) มกี ารใชส้ อ่ื โฆษณาประชาสมั พนั ธ์ท่หี ลากหลาย สามารถเขา้ ถึงกลมุ่ เป้าหมายและผู้บริโภค

ได้ท่วั ประเทศ
1.6) สมาชกิ มปี ระสบการณ์ในการทำงาน การทำธุรกิจรายยอ่ ย และมคี วามมงุ่ มั่น ตงั้ ใจ มีพลัง

ทีจ่ ะเปน็ ผู้ประกอบการ
2) จุดอ่อน (Weakness) : ปัจจยั ภายในองค์กรท่ที ำใหก้ จิ การเสยี เปรียบคูแ่ ขง่ ขัน
2.1) เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ผู้บริโภคยังไม่รู้จัก ต้องใช้ระยะเวลาในการเข้าสู่ตลาด และทำให้

ผู้บริโภคยอมรับ
2.2) สถานทแี่ ละอุปกรณใ์ นการผลิต ยังมีความพรอ้ มไม่มากนัก
2.3) เน่ืองจากต้องเรยี นไปดว้ ยทำให้การจดั สรรเวลาไมเ่ ตม็ ท่ีในการดำเนนิ งาน

3.2 สภาพแวดล้อมภายนอก (เช่น สภาพตลาด ภาวะเศรษฐกิจ สังคม กฎหมาย การเมือง วัฒนธรรม
ค่านยิ ม ความกา้ วหนา้ ทางเทคโนโลยี และเครือขา่ ยธรุ กิจ)

1) โอกาส (Opportunity) : (เป็นปจั จัยภายนอกท่จี ะสง่ เสรมิ หรอื สนับสนนุ ใหก้ จิ การเติบโตได้ในอนาคต)
1.1) การเติบโตของตลาดขนมขบเคี้ยวมีมากขึ้น ทำให้กระชายเขย่าจะสามารถเข้าสู่ตลาดของ

ทานเลน่ ของขบเคี้ยวได้ง่ายเน่อื งจากตลาดมคี วามต้องการ และมกี ารเติบโตตลอดเวลา
1.2) ผลิตภัณฑ์จากสมนุ ไพร การเกษตร ไดร้ ับการสนับสนนุ จากหน่วยงานต่าง ๆ เป็นอย่างดี
1.3) การเติบโตของตลาดออนไลน์ ทำให้เป็นช่องทางที่จะจำหน่ายและกระจายสินค้าไปสู่

ผู้บรโิ ภคได้ง่ายและใช้เวลารวดเร็วข้ึน

̴8 ̴

1.4) ความนิยมในสื่อโซเชียลออนไลน์มีมากขึ้น ทำให้เป็นชอ่ งทางในการโฆษณาประชาสัมพนั ธ์
ให้ผ้บู ริโภคเกดิ รบั รู้ และยอมรบั ในผลติ ภัณฑ์กระชายเขยา่ ได้ง่ายและรวดเร็วขึน้

1.5) จากสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ผลิตภณั ฑเ์ กย่ี วกับกระชายได้รบั ความนิยม เนื่องจากได้รับ
การรับรองจากหน่วยงานทางการแพทย์ว่ากระชายมีสรรพคุณในการป้องกันโควิดได้ระดับหนึ่ง ทำให้ผลิตภัณฑ์
กระชายเขย่าสามารถเขา้ สูต่ ลาดได้ง่ายข้นึ

1.6) ความมีชื่อเสียงของสมุนไพรไทยในด้านสรรพคุณทางยา ทำให้ผู้บริโภคมองว่าผลิตภัณฑ์
กระชายเขยา่ เป็นของขบเคย้ี วท่ีมปี ระโยชนแ์ ละแฝงดว้ ยสรรพคุณทางยาอีกดว้ ย

1.7) สามารถใช้เปน็ ของฝาก ของที่ระลึก จดั กระเชา้ ในงานตา่ ง ๆ ไดท้ ุกโอกาสและทุกเทศกาล
1.8) คณะครูและผบู้ ริหารให้การสนบั สนนุ ให้คำปรกึ ษา ในการทำธุรกิจของนกั ศึกษาเป็นอย่างดี
2) อปุ สรรค (Threat) : เปน็ ปัจจยั ภายนอกทจ่ี ะทำให้กิจการไมร่ งุ่ เรือง เติบโตชา้ เปน็ อุปสรรคต่อ
การดำเนนิ ธรุ กจิ )
2.1) จากสถานการณโ์ ควิดทำให้กระชายขาดตลาด บางชว่ งมีราคาแพงขึน้ มาก สง่ ผลตอ่ ต้นทุน
การผลิตทส่ี ูงขึ้น
2.2) มีคู่แข่งจำนวนมาก ในกลุ่มของขบเคี้ยว ของทานเล่น ทั้งในรูปแบบท้องถิ่นและรูปแบบ
มาตรฐานสากล

̴9 ̴

สว่ นที่ 4 ปจั จัยทนี่ ำไปสคู่ วามสำเร็จ

ปัจจยั ท่ที ำใหธ้ รุ กจิ กระชายเขยา่ ประสบความสำเรจ็ ได้แก่
1. ความมุ่งมั่นและพลังในเชิงบวกของสมาชิก เนื่องจากสมาชิกกลุ่มทุกคนมีความมุ่งมั่นที่จะทำ และ
พัฒนาผลิตภัณฑ์กระชายเขย่าให้เป็นธุรกิจที่ขายได้ สร้างรายได้ที่ดีให้กับตนเองและกลุ่มอย่างจริงจัง ซึ่งความ
มุ่งมนั่ นจ้ี ะสามารถเปน็ แรงผลักดนั ใหท้ ำธรุ กจิ ให้สำเรจ็ ได้
2. คุณภาพของผลติ ภณั ฑแ์ ละการบรกิ ารทีด่ ี โดยการผลติ ภัณฑ์สินค้าใหไ้ ด้มาตรฐานทง้ั ในด้านรสชาติและ
ความกรอบ อร่อย โดยการใช้สูตรชั่งตวงวัดระหว่างผลิต และการบรรหีบห่อ การซีลฝาเพื่อความสะอาดและ
ปลอดภัยก่อนถึงมือลูกค้า และยังให้ความสำคัญกับการบริการแก่ลูกค้า เช่น ให้ข้อมูลข่าวสาร การตอบคำถาม
และการจัดส่ง ส่งมอบที่ตรงเวลา และจะพัฒนาทั้งด้านคุณภาพและบริการให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ลูกค้าเกิดความ
จงรกั ภักดีในตราของเราตลอดไป
3. ความใส่ใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ตลอดเวลา สมาชิกทุกคนพร้อมที่จะเรียนรู้สิ่งต่าง ๆ อยู่ตลอดเวลา
โดยรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้า การให้คำปรึกษาจากครแู ละผู้บริหาร และความรู้จากแหล่งอืน่ ๆ ทั้งนี้ เพื่อที่จะ
นำความรทู้ ีไ่ ด้นนั้ มาพฒั นาธุรกจิ ให้ดียิ่งขน้ึ และแก้ไขปัญหาตา่ ง ๆ ได้ทนั ท่วงที พยายามทีจ่ ะใหม้ ขี ้อเสยี นอ้ ยทสี่ ดุ
4. การทำงาน การบริหารจัดการ ด้วยความเข้าใจ เนื่องจากกลุ่มมีสมาชิก 3 คน ซึ่งต่างคนต่างมี
ภาระหน้าที่ทั้งในด้านการเรียน และการช่วยเหลือครอบครัว ดังนั้นการทำงานจึงต้องมีความเข้าใจกันและกัน
สมาชิกมีการมองเป้าหมายเดียวกันและไปให้ถึง พวกเรามีความรว่ มมือร่วมใจกันในการทำธุรกิจให้ไปถึงเป้าหมาย
ใหไ้ ด้ น่ันคอื การสรา้ งแบรนด์ใหเ้ ปน็ รู้จกั และสร้างยอดขายใหเ้ ตบิ โตตอ่ ไป

̴ 10 ̴

ส่วนที่ 5 แผนการจัดการ

5.1 โครงสรา้ งองคก์ ร (แสดงแผนภูมิองค์กร และระบุชอ่ื หนา้ ท่ีความรบั ผิดชอบของแตล่ ะบุคคลตามแผนภูมิ)

5.2 การแบ่งหน้าทงี่ าน
ผู้จัดการ คือ นางสาวกัญญาวีร์ ศรีคะเรศ ทำหน้าท่ี วางแผนการทำงาน และกำหนดหน้าที่ให้

สมาชิกแต่ละคน กำหนดเป้าหมายการทำงาน วางแผนการผลิต การจำหน่ายสินค้า ดูแลบัญชีรายรับรายจา่ ยของ
ธุรกจิ พูดคยุ สง่ เสรมิ ใหส้ มาชิกเกดิ ความสามคั คี

รองผจู้ ดั การทำหน้าที่ คือ นางสาวศศวิ ิมล แฝงสูงเนนิ ทำหน้าท่ี ประสานงาน ชว่ ยเหลอื สมาชิกใน
กลมุ่ ธรุ กจิ ให้สามารถทำงานไปไดอ้ ย่างราบรน่ื เพื่อใหเ้ ป็นไปเป้าหมายของทีม

ฝ่ายบัญชีและการเงิน คือ นายธีรศักดิ์ นำ้ ใส ทำหน้าที่ ลงบญั ชีรายรบั รายจ่าย เขยี นบิลส่งของ
เก็บเงินให้กบั ลกู คา้ ควบคุมการเงนิ ของธุรกิจให้สามารถใชต้ น้ ทุนตำ่ สุด และได้ประโยชน์สูงสดุ

̴ 11 ̴

ฝ่ายการขายและการตลาด คือ นางสาวกัญญาวีร์ ศรีคะเรศ ทำหน้าที่ขายสินค้า หาตลาด ทำส่ือ
โฆษณาประชาสัมพันธ์ เพื่อลงในสื่อโซเชี่ยลออนไลน์ และช่องทางอื่น ๆ ในการสร้างความรับรู้ผลติ ภัณฑ์กระชาย
เขย่าใหเ้ กดิ ขึ้นกบั ผบู้ ริโภค และดูแลเพจของผลติ ภัณฑ์เพ่อื ใหบ้ รกิ ารลกู ค้า

ฝ่ายการผลิตและจัดซื้อ คือ นางสาวศศิวิมล แฝงสูงเนิน ทำหน้าที่ จัดซื้อ จัดเตรียมวัตถุดิบ วัสดุ
อุปกรณ์สำหรับการผลติ และดำเนินการผลติ สนิ ค้าใหเ้ พียงพอตอ่ ความตอ้ งการของลกู ค้า

5.3 การจา้ งงาน
กจิ การมพี นักงาน ณ ปัจจุบัน รวม 3 คน คา่ จา้ งรวม 16,000 บาทตอ่ เดอื น
หลังขยายกจิ การ หรือลงทุนเพิ่ม คาดวา่ จะรับพนักงานเพม่ิ อกี - คน ค่าจ้าง - บาทตอ่ เดือน
รวมคา่ จา้ งทัง้ สิ้น หลงั ขยายกจิ การ หรือลงทนุ เพิม่ - บาทต่อเดอื น

̴ 12 ̴

สว่ นที่ 6 แผนการดำเนินงานด้านการตลาด Marketing Plan

6.1 ระบุกลมุ่ เปา้ หมายหลัก/กลุ่มเปา้ หมายรอง พร้อมระบเุ หตผุ ล
กล่มุ เป้าหมายหลัก คอื กลุ่มคน วยั ทำงาน อายุ 30 ปขี นึ้ ไป มพี ฤตกิ รรมในการชอบพบปะสังสรรค์

หรือชอบกิจกรรมการบนั เทิง ซ่งึ กลมุ่ นีม้ ักจะตอ้ งเนน้ เรอื่ งอาหารการกินท่ีไม่หนักมากนัก เปน็ ของทานเล่นง่าย ๆ ก็
เพยี งพอในการทำกจิ กรรมกับกลุ่มเพ่ือน หรือ คนในครอบครวั

นอกจากนี้ กระชายยังเป็นสมนุ ไพรท่ีโดดเดน่ ในเรื่องต้านโควิด และสรรพคุณทางยาท่ีสามารถบำรุง
กำลังไดด้ ี ซ่ึงเปน็ อกี สิง่ หน่งึ ทีผ่ ูบ้ รโิ ภคผชู้ ายวยั ทำงานต้องการ อกี ทั้งการตอบรับสมุนไพรในกลุ่มคนในวัยทำงานยัง
สามารถเขา้ ถงึ ได้มากกวา่ กล่มุ เด็กหรือวยั รนุ่ อกี ดว้ ย

กลมุ่ เป้าหมายรอง คอื กลมุ่ บุคคลทั่วไป ทซี่ ้ือเพ่ือรับประทานเองหรือรับประทานในครอบครัว และ
อีกกลมุ่ ทน่ี ่าสนใจในการทำการตลาด คอื หน่วยงาน องคก์ ร และบุคคลทวั่ ไป ทซ่ี อื้ เพอ่ื ใช้เป็นของฝากของท่ีระลึก
ในเทศกาล หรือ วาระสำคัญต่าง ๆ

6.2 การกำหนดตำแหนง่ ผลิตภัณฑ์ Product Positioning
ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่า เลือกวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบท่ีนำมาใช้ คือ สมุนไพร และความ

อร่อย แปลกใหม่ เนอ่ื งจากเม่ือวางตำแหน่งท่ีสมุนไพร จะทำใหผ้ ู้ริโภครับรู้ถงึ คุณประโยชน์ท่ีจะได้รับจากสมุนไพร
โดยเฉพาะกระชายท่ีโดน่ เด่นในเรอ่ื งบำรงุ กำลัง และสรรพคุณทางยาดา้ นอ่นื ๆ ซึ่งตรงกบั ความต้องการของลูกค้าท่ี
ตอ้ งการความอรอ่ ยดแี ละมีประโยชน์ ในด้านความอร่อย แปลกใหม่ ทีเ่ รามเี ป็นรายแรก ดังนน้ั ตอ้ งสรา้ งการจดจำ
ให้เกิดขนึ้ กับลกู คา้ ถงึ การเปน็ จา้ วแรกในตลาด

การวางตำแหนง่ ผลติ ภณั ฑ์ของกระชายเขย่ามงุ่ เน้นทส่ี มนุ ไพร และความอร่อย แปลกใหม่

̴ 13 ̴

6.3 คแู่ ข่งขนั (ระบุชื่อคแู่ ข่งขนั ขอ้ ไดเ้ ปรียบ และขอ้ เสียเปรียบของกจิ การทม่ี ีต่อคแู่ ขง่ ขนั )

1) คแู่ ข่งทีส่ ำคญั และมผี ลต่อกจิ การ จำนวน 4 ราย
2) ชื่อคู่แข่งขันทางตรง ยังไม่มีคู่แขง่ ขันทางตรงเนื่องจากเป็นผลติ ภัณฑ์ใหม่ที่ยงั ไม่เคยมีใครทำ
มาก่อน
3) ช่ือคู่แข่งขนั ทางอ้อม คแู่ ขง่ ที่จำหน่ายของขบเค้ยี ว ทานเล่น ทีจ่ ะเป็นทางเลอื กให้กับผบู้ ริโภค
และแยง่ ชิงสว่ นแบง่ ตลาดกันน้ัน ไดแ้ ก่ ผลติ ภณั ฑ์ถว่ั ทอด ปลากรอบ ท่ชี ูจุดขายสมนุ ไพรเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหาร
วา่ งของชมุ ชนต่าง ๆ และกลมุ่ ขนมก๊อบแก๊บตามท้องตลาดท่วั ไป

4) การเปรียบเทยี บกบั คแู่ ข่งขนั

คุณสมบัติของ เปรยี บเทยี บกับคู่แข่งขนั หมายเหตุ
สนิ ค้า / บริการ / อาชพี ดีกว่า ใกลเ้ คียง ดอ้ ยกวา่

1. ราคา ✓
2. ทำเลทตี่ ง้ั กับกลุ่มลูกค้า ✓
3. ลักษณะสินคา้ /บรกิ าร/อาชพี ✓
(รปู รา่ งบรรจุภัณฑ์)
4. คณุ ภาพสินค้า/บรกิ าร/อาชีพ ✓
5. ช่อื เสียงของสินค้า/บรกิ าร ✓
6. ยอดขายสินค้า/บรกิ าร/อาชพี ✓

̴ 14 ̴

6.4 ส่วนประสมทางการตลาด (Marketing Mix)
1) ผลิตภัณฑ์ (Product) รายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะและประโยชน์ของสินค้า/บริการต้องเป็น

นวัตกรรมใหม่
ผลติ ภณั ฑ์กระชายเขย่า เป็นอาหารประเภทของขบเคยี้ ว ของวา่ ง ของทานเลน่ ซง่ึ เป็นสมุนไพร

ที่ดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำจากวัตถุดิบกระชายเหลืองที่เป็นสมุนไพรไทยมีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงกำลัง บำรุง
ร่างกาย เป็นยาอายุวัฒนะ ปรับสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย บำรุงสมอง ปรับสมดุลความดันโลหิต และยังมี
สรรพคุณทางยาด้านอื่น ๆ เช่น หน่วยงานทางการแพทย์ยืนยันว่ากระชายสามารถต้านโรคโควิดได้ ซึ่งเป็นข้อมูล
แพรห่ ลายแก่ประชาชนทั่วไปได้ทราบ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์กระชายเขย่า แปรรูปจากสมุนไพรที่รับประทานยากเพราะมีกลิ่นฉุน
มาเปน็ ของขบเค้ียวรับประทานง่าย กรอบ อร่อย รสชาติดี ซง่ึ ยังไมเ่ คยมีใครทำมาก่อน และไมม่ ใี ครคิดว่ากระชาย
จะสามารถรับประทานเล่นได้ แต่กลุ่มเราได้คิดค้นกระบวนการทำเพื่อให้ได้กระชายที่กรอบนาน และรสชาติ
เหมือนใหม่เมื่อเปิดรับประทาน ซึ่งทำได้โดยการนำกระชายเหลืองมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้งทอดกรอบ
และแป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยเกลือและ
นำ้ ตาล หลงั จากนั้นนำกระชายเขย่ากับ
แปง้ และ งาขาวกอ่ นทอด เมื่อทอด
แลว้ จงึ นำมาคลุกเขย่ากับผงปรุงรส
ปาปริก้า หรือรสอื่น ๆ ทำให้ได้รสชาติ
ทอี่ รอ่ ย ลงตัว ซ่งึ วธิ กี ารดังกลา่ วจะชว่ ย
ลดกลิ่นฉุนของกระชายลงได้มาก ส่วน
การอบกรอบถึงแม้ว่าดีต่อสุขภาพที่ไม่
มีการใช้น้ำมันพืช แต่เหมาะสำหรับวัตถุดิบท่ี
มีรสชาติหวาน เช่น ขนุน ผัก ผลไม้ ฯลฯ ไม่เหมาะกับกระชายซึ่งต้องมีการคลุกแป้งปรุงรสก่อน ส่วนการอบ
กระชายโดยปราศจากการปรุงรสจะทำใหข้ มและรบั ประทานยาก

ในส่วนของตราสินค้าใช้ “Snacky Herb” พร้อมกับมีสัญลักษณ์ใบไม้สีเขียว
เพื่อสื่อสารให้กับลูกค้ารับรู้ถึงจุดเด่น จุดขายของผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเน้นวัตถุดิบ
จากสมนุ ไพร และการพัฒนาสมนุ ไพรไทยให้เป็นของรับประทานเลน่ โดยคำว่า
Snack แปลว่า ขนมขบเคี้ยว แต่เพื่อให้เป็นคำเฉพาะของกิจการ ไม่ซ้ำกับใคร
จงึ ใชเ้ ปน็ “Snacky Herb”

̴ 15 ̴

และขยายตราสินคา้ ดว้ ยข้อความ “กระชายเขยา่ ” เพ่อื ใหเ้ กิดความสะดุดใจ
น่าสนใจ และทราบว่าผลิตภัณฑ์ด้านในคืออะไร โดยคำว่า “เขย่า” น้ัน
หมายถึง วิธีการปรุงรสให้กระชายมีรสชาติที่อร่อย รับประทานง่ายนั่นเอง
ซ่ึงจากการจำหน่ายที่ผ่านมาก็ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคตามเป้าหมาย
ทีต่ ้ังไว้

ในด้านบรรจุภัณฑ์เราใช้เป็นกระปุกพลาสติกแข็งแบบแก้วใส ปากกว้าง มีฝาเกลียวช่วยให้ปิดได้สนิท
กระปกุ ปากกว้างจะทำใหห้ ยิบสินค้าได้งา่ ย หากรับประทานไมห่ มดก็สามารถเก็บสินคา้ ให้มีความกรอบได้ยาวนาน
ฉลากสินค้าออกแบบโดยใช้โทนดำแดง เนื่องจากเป็นสไตล์มนิ ิมอลท่ีกำลังเป็นนยิ มในปัจจุบนั สีดำ แสดงถึงความ
เข้มแข็ง น่าสนใจ สีแดงแสดงความคึกคัก ความสนุก ความอร่อย ตัวหนังสือใช้รูปแบบที่อ่านง่าย มีภาพกระชาย

ทอด ภาพประกอบบ่งบอกถึงรสชาติผลิตภัณฑ์
เพอื่ แสดงให้ผู้บริโภคทราบถึงผลิตภัณฑ์ด้านในว่า
เป็นอะไร และมีรสชาติอย่างไร นอกจากน้ียังมี
ฉลากที่บอกข้อมูลสินค้าโดยละเอียด ได้แก่
ส่วนประกอบ วิธีรับประทาน ประโยชน์ของ
กระชาย ชื่อที่อยู่ผู้จัดจำหน่าย ชื่อที่อยู่ผู้ผลิต
ปริมาณสนิ ค้า ราคา วนั เดอื นปที ี่หมดอายุ เป็นต้น
ในช่วงเริ่มต้นจะสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ด้วยการออกรสชาติต่าง ๆ จำนวน 3 รสชาติ เพื่อ
เป็นทางเลือกให้ลูกค้า และตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ รสปาปริก้า รสต้มยำ
รสวิงแซบ และในอนาคตจะออกรสชาติที่เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่รับประทาน
โซเดียมจากผงปรุงรสต่าง ๆ นั่นเอง โดยการคิดค้นผงปรุงรส รสลาบ ที่ผลิตจากข้าวค่ัว พริกแห้ง พริกไทยดำและ
อนื่ ๆ ท่ีทำจากธรรมชาตทิ ง้ั หมด
2) การกำหนดราคาขาย
2.1) ราคาสนิ คา้ /บริการ กำหนดจาก
 ตน้ ทุนสนิ คา้ /บรกิ าร
 ความต้องการของลกู ค้า
 เปรียบเทียบราคากับคู่แขง่
 อ่ืน ๆ (ระบุ)...............................
2.2) ราคาขาย 40 บาท/หน่วย

̴ 16 ̴

2.3) ราคาขายของคู่แขง่ 25 - 35 บาท/หนว่ ย
สำหรับกลยุทธ์การตั้งราคา จะเป็นกลยุทธ์การตั้งราคาแบบ High – Value Strategy

เนื่องจากต้องการกลุ่มเป้าหมายทีม่ ีรายได้ระดับกลางข้ึนไป ที่ต้องการได้รบั ผลิตภัณฑท์ ี่มีดี มีคุณภาพ มีประโยชน์
คุ้มค่ากับเงินที่จ่าย จึงกำหนดราคาสูงกว่าตลาดเล็กน้อย เนื่องจากมีจุดขายที่เห็นถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ท่ี
ชัดเจนและบรรจุภณั ฑท์ ีไ่ ดม้ าตรฐาน สร้างมูลค่าให้กบั ผลิตภณั ฑ์

3) ช่องทางการจำหน่าย (เลือกได้มากกวา่ 1 ข้อ พร้อมระบุรายละเอยี ดให้ชดั เจน)
 ขายตรง (อธิบาย) คอื การตดิ ตอ่ กบั ผบู้ ริโภคโดยตรงผา่ นช่องทางเฟสบ๊คุ และเบอร์

โทรศัพท์ ผู้บริโภคท่สี นใจสามารถส่งั ซื้อสนิ คา้ โดยตรงกบั พนกั งานของธรุ กิจได้ หากอยู่ในพน้ื ท่ใี กล้เคียงกันสามารถ
นัดรับส่งสินค้าด้วยตนเอง หรือหากอยู่พื้นที่ห่างไกลใช้วิธีจัดส่งผ่านขนส่ง โดยแจ้งจำนวนและโอนเงินค่าสินค้า
พร้อมค่าจัดส่ง โดยเราจะดำเนินการจัดส่งให้ผ่านไปรษณีย์หรือขนส่งเอกชนต่อไป และการหายอดขายจาก
พนกั งานของกิจการเอง

 ขายปลีก (อธบิ าย) คอื กิจการจะทำการออกร้าน เขา้ ร่วมนทิ รรศการ วางจำหน่าย
ตามงาน หรอื ตามเทศกาล ประเพณตี า่ ง ๆ ท้งั ระดับอำเภอ และระดับจังหวัด เพอ่ื เป็นการแนะนำ ประชาสัมพันธ์
สินค้าอีกทางหนึ่ง ซ่ึงวธิ ีนเ้ี ป็นแผนการทีจ่ ะใช้เมือ่ สถานการณ์โควดิ ดีข้นึ

 ขายส่ง (อธบิ าย) คอื ขายใหก้ ับผูส้ นใจจะนำไปจำหนา่ ยต่อ หรือกลุ่มลูกคา้ ที่ซื้อคร้ัง
ละจำนวนมาก ตัง้ แต่ 10 กระปกุ ข้นึ ไป จะไดร้ าคาส่งที่ 35 บาท

 ขายฝาก (อธิบาย) คือ วางจำหนา่ ยที่ร้านขายปลีกตา่ ง ๆ แล้วแบ่งกำไรใหท้ างร้าน
โดยขณะนี้มีวางร้านกาแฟบริรักษ์ไทยคาเฟ่ ของวิทยาลัยฯ ร้านขายสินค้าในหมู่บ้าน และจะเพิ่มจำนวนร้านโดย
เข้าสู่รา้ นขายของฝากของที่ระลึกประจำจงั หวัดกำแพงเพชร

 รับจ้างผลิต กำลงั การผลิตและวัสดอุ ปุ กรณย์ งั ไมพ่ ร้อมทจ่ี ะรบั จา้ งผลิต
 อนื่ ๆ (ระบุ)..............................................................................................................
....................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................
4) การส่งเสริมการตลาด (การโฆษณา การประชาสัมพันธ์ การใช้พนักงานขาย
และการสง่ เสริมการขาย เชน่ การลดราคา การใหข้ องแถม เป็นต้น)
 มีและดำเนนิ การตอ่ เน่ือง คอื

- การโฆษณา ประชาสัมพันธ์ โดยใช้ส่อื สงั คมออนไลน์ ผา่ นเฟสบ๊คุ Tiktok ซึ่ง
เราได้ทำการโพสต์และแชร์ไปยังบุคคลต่าง ๆ โดยวิธีแบบออแกนิกส์ เรายังไม่เลือกวิธีเสียค่าใช้จา่ ยในการโฆษณา
เนื่องจากต้องการประหยดั ต้นทนุ ค่าใชจ้ า่ ย

̴ 17 ̴

- จัดทำสื่อแบบป้ายแสดง ณ จุดขายเพื่อกระตุ้นดึงดูดความสนใจและกระตุ้น
เตือนผ้บู รโิ ภคให้ซอื้ สนิ คา้

- การใช้พนักงานแนะนำสินค้า ณ จุดขาย เมื่อลูกค้ามาเดินเลือกซื้อสินค้า
กเ็ ชญิ ชวนให้ลองและซอ้ื สินคา้

- การให้ลูกค้าทดลองชิมสินค้า โดยมีผลิตภณั ฑต์ ัวอย่างทีล่ ูกค้าสามารถทดลอง
ชิมได้ เพ่อื ให้ลูกค้ามน่ั ใจในรสชาติและความอร่อยท่จี ะได้รบั เมื่อซ้ือสินคา้

 มีและไมไ่ ด้ดำเนนิ การต่อเนื่อง ..................................................................................
 ไม่มี เพราะ..............................................................................................................

สว่ นท่ี 7 แผนการผลติ

7.1 กระบวนการผลติ /การใหบ้ รกิ าร/อธิบายขน้ั ตอนการผลติ สินคา้ หรือการใหบ้ รกิ ารใหล้ ะเอยี ด
กระบวนการผลติ กระชายเขยา่ มขี ้ันตอนต่าง ๆ ดงั นี้
1) นำกระชายทลี่ า้ งน้ำสะอาดแล้ว มาหน่ั เป็นเส้นเลก็ ๆ
2) นำกระชายที่ห่นั ซอยเรียบร้อยแล้ว ลา้ งน้ำสะอาด 2 รอบ แลว้ ผง่ึ ลมใหเ้ สด็จน้ำ
3) ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งขา้ วเจา้ แป้งข้าวโพดลง เกลอื ปน่ น้ำตาล นำ้ ปนู ใส และนำ้ เปล่า ลงใน
ภาชนะคนให้เข้ากนั
4) นำกระชายคลกุ ในแป้งที่ผสมไว้ แล้วตักพกั ไวใ้ นกระชอนเพอื่ ใหน้ ้ำแปง้ เหลือน้อยทสี่ ดุ
5) นำกระชายไปเขย่ากับผงแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ งาขาวปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ควร
เขย่าในกล่องทีป่ ดิ ฝาได้ คลุกผงแป้งด้วยการเขย่าให้เกาะตดิ กบั เสน้ กระชายทุกเสน้
6) เตรยี มกระทะตัง้ น้ำมนั ใหร้ อ้ น
7) นำกระชายท่ีเขย่ากับผงแปง้ เรยี บร้อยแลว้ ลงทอดในน้ำมันใหพ้ อสุกเล็กน้อย นำขึ้นจากกระทะ
พักไว้ใหเ้ ยน็
8) นำกระชายทเ่ี ย็นแล้ว ลงทอดในกระทะอีกครงั้ หน่งึ ใหเ้ หลอื งกรอบ นำขน้ึ พักไวใ้ หเ้ ย็น
9) นำกระชายที่เยน็ แล้ว คลกุ เขยา่ กบั ผงปาปริกา้ ในกล่องทีป่ ดิ ฝาได้ เขยา่ ใหเ้ ข้ากัน
10) นำกระชายบรรจุลงในกระปุกบรรจุภัณฑ์ โดยชั่งน้ำหนกั ให้ได้ 80 กรมั

̴ 18 ̴

11) นำแคปซีลหุ้มฝากระปุก ด้วยความร้อนจากไดร์เป่าผม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ถูกเปิดออก
กอ่ นถงึ มอื ลกู ค้า

̴ 19 ̴

7.2 แผนผังทตี่ ั้งกจิ การ (อธิบายใหล้ ะเอยี ด หรอื วาดเปน็ แผนท่ี ระบทุ ีต่ ั้งใหช้ ดั เจน)

กจิ การ ตงั้ อยู่ ณ บ้านเลขที่ 444/7 หมู่ 2 ต.พรานกระตา่ ย อ.พรานกระตา่ ย จ.กำแพงเพชร 62110
(ซึ่งใกล้กับโรงเรียนชุมชนบา้ นเขาแก้ว)

7.3 การซื้อวตั ถุดบิ และเง่ือนไขการซื้อ
ซ้อื เป็นเงนิ สด 100 %
ซือ้ เป็นเงินเช่ือ - %มกี ำหนดชำระเงินภายใน - วนั

̴ 20 ̴

ส่วนท่ี 8 แผนการเงิน (ประมาณการล่วงหนา้ 3 เดือน)

8.1 การลงทนุ ในโครงการหรือขยายกิจการ ต้องการใช้เงนิ ทั้งสิน้ รวม..............50,000.......... บาท
เปน็ เงินทีต่ ้องกู้ยมื .........35,000................ บาท และเงินทนุ สว่ นตวั .....15,000........... บาท
สัดสว่ น เงนิ กู้ยมื ต่อ เงนิ ทุนส่วนตัว เท่ากับ ...........70.00........ ต่อ......30.00.................

8.2 รายละเอยี ดการใช้เงนิ ลงทุน: ..........................10,000.............. บาท
เปน็ เงนิ ทนุ หมุนเวียน .................................-.................. บาท
ค่าท่ดี นิ /ปรบั ปรงุ ท่ดี นิ .................................-.................. บาท
คา่ ก่อสร้าง ปรับปรุง ตกแตง่ สถานที่ ...........................40,000............. บาท
ค่าเครอ่ื งจกั ร วสั ดอุ ุปกรณ์ .................................-.................. บาท
คา่ ยานพาหนะ (ถา้ ม)ี ..................................-................. บาท
อนื่ ๆ บาท
รวม 50,000

8.3 สมมุตฐิ านทางการเงนิ ........................25,440.................. บาท
1) ยอดขายตอ่ เดือน ...............................10.......................%
2) การเติบโตของยอดขายเพม่ิ ขึ้นเดอื นละ ................................40.................. บาท
3) ราคาขายต่อหนว่ ย ................................15.................. บาท
ราคาทนุ ต่อหนว่ ย .........................12,117................ บาท
4) ค่าใช้จา่ ยในการขายและบริหารต่อเดือน

̴ 21 ̴

8.4 ประมาณการงบกำไรขาดทุน รายเดือน 3 เดือน

กิจการ หวังมกี ิน หวังมใี ช้ กรุป๊
งบกำไรขาดทนุ

ณ วนั ท่ี 1 ตุลาคม 2564 – 31 ธันวาคม 2564

กำไรขาดทุน : 84,240.00
รายได้ -
รายไดจ้ ากการขาย
รายได้อื่น 84,240.00
รวมรายได้
คา่ ใชจ้ า่ ย 41,719.86
ตน้ ทนุ ขาย 1,500.00
คา่ ใช้จ่ายในการขาย 74,184.00
ค่าใช้จ่ายในการบริหาร 117,403.86
รวมคา่ ใชจ้ า่ ย -33,163.86
กำไรก่อนหักตน้ ทุนทางการเงินและคา่ ใช้จ่ายภาษเี งินได้
คา่ ใช้จา่ ยทางการเงิน -
กำไรกอ่ นหักค่าใชจ้ ่ายภาษเี งนิ ได้ -33,163.86
ค่าใช้จ่ายภาษเี งนิ ได้
กำไรสทุ ธิ (สำหรบั งวด 3 เดือน) -
-33,163.86

̴ 22 ̴

8.5 ประมาณการงบกระแสเงินสดรายเดือน 3 เดอื น
เป็นการประมาณการแสดงยอดที่ได้จากการพยากรณ์ กำหนดเป็นหน่วยที่ขายได้โดยประมาณ

และราคาโดยเฉลี่ย เพื่อคาดคะเนงบกำไรขาดทุน และทราบว่ารายได้ ค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นเป็นอย่างไร นำไปใช้
ประโยชน์ในการวางแผนและการตัดสินใจลงทุน ผลิตภัณฑ์กระชายเขย่าไม่มีหน้าร้านจึงไม่มีค่าเช่าสถานที่ และ
เป็นธรุ กจิ ใหมข่ นาดเลก็ จึงไมม่ กี ารจา้ งพนักงาน ใช้วิธที ำกันในกลมุ่ สมาชิกของธุรกจิ

ประมาณการยอดขาย “Snacky Herb กระชายเขย่า” ระยะเวลา 3 เดอื น

รายการ กันยายน ตุลาคม พฤศจิกายน
รายการดำเนนิ งาน 636
ยอดขาย (ชน้ิ ) 700 770

รายไดจ้ ากการขาย 25,440.00 28,000.00 30,800.00
รวมรายได้ 25,440.00 28,000.00 30,800.00

ค่าใชจ้ า่ ย : 12,599.16 13,867.00 15,253.70
ตน้ ทุนผันแปร 12,117.00 12,117.00 12,117.00
ต้นทนุ คงที่ 24,716.16 25,984.00 27,370.70

รวมคา่ ใชจ้ ่าย

เงนิ สดรบั (จ่าย) สทุ ธิ 723.84 2,016.00 3,429.30

̴ 23 ̴

กจิ การ หวงั มกี นิ หวังมีใช้ กร๊ปุ
งบกระแสเงนิ สด

ณ วันที่ 1 ตุลาคม 2564 – 31 ธนั วาคม 2564

รายการ ตุลาคม พฤศจกิ ายน ธนั วาคม
เงนิ สดรบั :
25,440.00 28,000.00 30,800.00
เงินสดจากการขาย 25,440.00 28,000.00 30,800.00
กระแสเงินสดรับ

เงินสดจา่ ย : 0.00 0 0
ค่าตกแต่งสถานท่ี 40,000.00 667.00 667.00
ค่าอปุ กรณ์ 10,000.00 10,000.00 10,000.00
เงนิ เดือนหนุ้ ส่วน 450.00 450.00
ค่าไฟฟา้ /ประปา 450.00
คา่ โทรศัพท์ 500 500 500
คา่ การตลาด 500 500 500
คา่ วัตถุดิบ 13,867.00 15,253.70
12,599.16 25,984.00 27,370.70
กระแสเงนิ สดจา่ ย 64,049.16

กระแสเงนิ สดสทุ ธิ -38,609.16 2,016.00 3,429.30

ได้เงินกู้มา 40,000.00 0 0
เงนิ ทนุ จากเจา้ ของ 10,000.00 0 0
กระแสเงินสดรับสุทธิ 11,390.84 0.00 0.00
คืนใหเ้ จา้ ของ 0 0
เงนิ สดตน้ งวด 0 11,390.84 13,406.84
เหลอื เงินสดปลายงวด 0 13,406.84 16,836.14
11,390.84

*หมายเหตุ กำหนดใหเ้ งินกู้ยืม 40,000 บาท มีกำหนดชำระคืนเงินตน้ และดอกเบย้ี ในเดือนมกราคม*

̴ 24 ̴

8.6 ประมาณการงบแสดงฐานะการเงิน 3 เดอื น

กจิ การ หวังมีกิน หวงั มใี ช้ กร๊ปุ
งบแสดงฐานะทางการเงิน

ณ วนั ที่ 1 ตลุ าคม 2564 – 31 ธนั วาคม 2564

สินทรัพย์ 40,000.00 16,836.14
สินทรพั ยห์ มนุ เวียน 2,001.00
37,999.00
เงินสด 54,835.14
สนิ ทรพั ย์ไม่หมนุ เวียน

อปุ กรณ์
หัก คา่ เส่ือมราคาสะสม

รวมสินทรัพย์

หนสี้ นิ และส่วนของเจา้ ของ 40,000.00
หน้ีสิน
47,999.00
เจ้าหนี้เงินกู้ -33,163.86
สว่ นของเจา้ ของ 54,835.14

ทุน
บวก กำไรสุทธิ

รวมหนี้สนิ และสว่ นของเจา้ ของ

̴ 25 ̴

8.7 การวเิ คราะหจ์ ุดคมุ้ ทนุ 667 บาท
ต้นทุนผลติ ภัณฑ์ประกอบดว้ ย 10,000 บาท
1) ตน้ ทุนคงที่ มดี ังน้ี
- ค่าอุปกรณ์ ราคา 40,000 บาท ค่าเส่ือม 5 ปี เฉลีย่ เดือนละ 450 บาท
- เงนิ เดอื นหุ้นส่วน 3 คน เดอื นละ 500 บาท
- ค่าไฟฟา้ และน้ำประปา เฉลี่ยเดอื นละ 500 บาท
- คา่ โทรศพั ท์ เฉลยี่ เดือนละ 12,117 บาท
- ค่าการตลาด จำนวน 6,000 บาท ตดั จา่ ยภายใน 1 ปี เฉลี่ยเดอื นละ
รวมตน้ ทนุ คงทตี่ ่อเดือน

2) ตนั ทุนผันแปร : คำนวณตน้ ทนุ สนิ คา้ ตอ่ การผลิต 1 ส่วน (ผลิตได้ 53 กระปุก)

- กระชาย 3 กิโลกรมั @ราคา 80 บาท คดิ เป็นตน้ ทุน 240 บาท

- แป้งข้าวเจ้า 2 กิโลกรมั @ราคา 35 บาท คิดเป็นต้นทุน 70 บาท

- แปง้ ทอดกรอบ 1 กโิ ลกรัม@ราคา 35 บาท คดิ เปน็ ต้นทุน 35 บาท

- นำ้ มนั พืช 2 กโิ ลกรัม@ราคา 55 บาท คดิ เป็นต้นทุน 110 บาท

- เกลือ ใช้ 20 กรมั คดิ เปน็ ต้นทนุ 2 บาท

- นำ้ ตาล 0.5 กโิ ลกรัม@ราคา 25 บาท คดิ เปน็ ต้นทนุ 13 บาท

- งาขาว 250 กรัม ราคา 20 บาท ใช้ 0.5 ซอง คิดเป็นต้นทนุ 10 บาท

- ผงปาปรกิ า้ 1 ถงุ @ราคา 95 บาท คดิ เป็นต้นทนุ 95 บาท

- ค่าบรรจภุ ัณฑช์ ิ้นละ 5 บาท ใช้ 53 ชนิ้ คดิ เปน็ ต้นทุน 265 บาท

- ค่าแรงงาน 2 คน ช่ัวโมงละ 35 บาท 3 ชม. คิดเปน็ ตน้ ทุน 210 บาท

รวมตน้ ทนุ ผันแปร 1,050 บาท

คดิ เป็นตน้ ทนุ ต่อหน่วย 1,050/53 = 19.81 บาท

ตน้ ทนุ คงท่ี
การวิเคราะห์จุดคมุ้ ทุน = ราคาขายต่อหน่วย − ตน้ ทนุ ผนั แปรต่อหน่วย

= 10,950 = 600.15 หนว่ ยตอ่ เดอื น หรือ 20 หนว่ ยตอ่ วนั
40 – 19.81

ดังนัน้ ธุรกจิ จะตอ้ งขายใหไ้ ด้วนั ละ 20 หน่วย จึงจะคุ้มทุน

̴ 26 ̴

8.8 การวิเคราะห์ระยะเวลาคืนทนุ

เดอื นท่ี กระแสเงนิ สดรบั สุทธิ (บาท) กระแสเงนิ สดรบั สทุ ธิ สะสม(บาท)

1- -

2 2,016.00 2,016.00

3 3,429.30 5,445.30

4 4,983.93 10,429.23

5 6,706.02 17,135.25

6 8,575.13 25,710.38

7 10,644.34 36,354.72

8 12,920.47 49,275.19

9 15,424.22 64,699.40

ระยะเวลาคืนทุน = เงนิ สดจา่ ยลงทนุ สุทธิเม่ือเริ่มโครงการ – กระแสเงนิ สดรับสทุ ธริ ายปสี ะสมไปเร่ือย ๆ จนเงนิ จา่ ยลงทนุ

สทุ ธเิ มอ่ื เริม่ โครงการเปน็ ศูนย์

= 50,000 – 2,016 – 3429.30 – 4983.93 – 6707.02 – 8575.13 – 10644.34 –
12920.47 – 724.81
15424.22

= 8.05 เดือน

ดงั น้ันหากธุรกจิ ได้เงินลงทนุ เริ่มแรก 50,000 บาท จะมรี ะยะเวลาคนื ทนุ ในเวลา 8.05 เดือน หรือ
สามารถคืนทนุ ได้ท้ังหมดภายในระยะเวลา 9 เดือน

̴ 27 ̴

สว่ นที่ 9 ธรรมาภิบาล

จรยิ ธรรมทางธุรกจิ
ธรรมาภิบาลของธรุ กิจเป็นเร่อื งท่ีคนทำธุรกิจไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่กจ็ ะต้องมีธรรมาภิบาลธรุ กิจ เพราะการ
มีธุรกิจที่โปร่งใส เป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า เป็นการเพิ่มความมั่นใจให้กับลูกค้าของเรา รวมถึง
พนักงานในองค์กรกม็ ีความสุขในการทำงาน และที่สำคัญการสร้างธรรมาภิบาลยังช่วยให้สงั คมและเศรษฐกิจดีขึ้น
อีกด้วย
โดยธรุ กจิ กระชายเขยา่ ยดึ มน่ั ทมี่ จี ะมีธรรมาภบิ าล และสรา้ งจริยธรรมทางธรุ กิจ ดังน้ี
1. การผลิตสินคา้ ที่มีคุณภาพสูงสุดให้กับลูกค้า โดยมีกระบวนการผลติ ที่สะอาดในทุกขัน้ ตอน ตรวจสอบ
คณุ ภาพของวตั ถดุ บิ ทกุ ชนิด เพ่อื ใหล้ ูกค้าได้รับส่ิงที่ดีที่สุดจากธุรกิจของเรา
2. การดำเนินธรุ กิจด้วยความจรงิ ใจ ซ่ือสตั ย์ โปร่งใส เพ่ือใหล้ กู คา้ เกดิ ความเช่อื ม่นั และไว้วางใจในกิจการ
อกี ท้ังในกลุ่มของพนักงาน เพื่อนรว่ มกจิ การจะต้องทำงานดว้ ยความโปร่งใส ยดึ มน่ั ในแนวคิดเดียวกัน คือ “เราจะ
โตดว้ ยทมี ” เพอื่ ใหท้ ุกคนมีสว่ นร่วมในการพฒั นาไปพร้อม ๆ กัน
3. การดำเนินธรุ กจิ แบบเปน็ มิตรกับส่ิงแวดลอ้ ม โดยจัดเกบ็ ขยะอยา่ งถูกวิธี ไมใ่ ห้สร้างความเดือนร้อนแก่
ส่ิงแวดล้อม สงั คม ชมุ ชนทเี่ ราอาศยั อยู่

̴ 28 ̴

ส่วนท่ี 10 แผนฉกุ เฉิน

แผนฉกุ เฉิน
แผนปฏิบัติการหากเกิดยอดขายต่ำกว่าเป้าหมาย จะเพิ่มการเสนอขายสินค้าเปน็ รูปแบบถุงหรอื

ซองกระดาษในราคาที่ถูกกวา่ และปรบั ปริมาณลงให้เหมาะสมกบั ราคา เพือ่ ใหล้ ูกคา้ ตดั สินใจซือ้ ได้งา่ ยขึ้น ทำยังคง
สร้างปริมาณการขาย และทำยอดขายให้ได้ตามเป้าหมายเดิมได้ ถึงแม้ราคาจะน้อยลง แต่หากทำยอดขายได้มาก
ขึน้ ก็จะสามารถรกั ษาระดบั ของรายไดไ้ ว้ต่อไป ในส่วนของคู่แขง่ ขันรายใหม่ที่จะเขา้ สตู่ ลาด เพ่อื เข้ามาแยง่ สว่ นแบ่ง
ตลาดไป ธุรกิจจะดำเนินการจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา เพื่อป้องป้องกันคู่แข่งขันทางตรงรายใหม่ ส่วนการ
ต่อสู้กับคแู่ ขง่ ทางอ้อมของสินค้าทีใ่ ชท้ ดแทนกันได้ ธรุ กิจเพิ่มความเชื่อมัน่ ให้กบั ตัวสินคา้ และปรับทัศนคติที่ดีต่อแบ
รนด์ เพิ่มความจงรักภักดีในแบรนด์ของกลุ่มลูกค้าประจำ ด้วยการให้ของขวัญพิเศษ บัตรกำนัล ต่าง ๆ เพื่อสร้าง
ความภักดใี ห้มีมากย่งิ ข้ึน

แผนการควบคมุ /การพฒั นา
เปน็ การตรวจสอบความก้าวหน้าของแผนงานการตลาด และวดั ผลการทำงานทางการตลาด โดย

จะใช้การวิเคราะห์ยอดขาย กำไร ส่วนครองตลาด โดยหากยอดขายไม่เป็นไปตามเป้าหมาย จะทำการระงับการ
ผลิตชั่วคราว เพื่อตรวจสอบ ด้วยการทำวิจัยเพื่อค้นหาข้อบกพร่องและปัจจัยที่ลูกค้าไม่ซื้อสินค้า อี กทั้งจะต้องมี
การปรับปรุงส่วนประสมทางการตลาดใหม่ ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค เพื่อให้ธุรกิจสามารถอยู่
รอดต่อไปได้ เช่น การออกผลิตภัณฑใ์ หม่ รสชาตใิ หม่ ปรับปรุงตัวผลิตภัณฑใ์ หม่ เปน็ ตน้

ด้านการตลาด จะทำการขยายกลุ่มลูกค้าออกไปให้กว้างขึ้น โดยออกไปยังตลาดใกล้เคียงในเขตจังหวัด
รอบ ๆ กำแพงเพชร เพ่ือเปน็ การเพิ่มยอดขายและเพม่ิ สว่ นครองตลาด ในแผนการปรับปรงุ ด้านการตลาดนี้ จะทำ
ใหเ้ ข้าถงึ กลุ่มเปา้ หมายเพิ่มมากขึ้นจากลูกค้ากลมุ่ เดมิ

ด้านการบรหิ ารจัดการ มกี ารวางแผนทจี่ ะพัฒนาบุคลากรให้มีความรู้เท่าเทียมกนั ในทุกคน เพือ่ ให้เกิดวาม
รู้อย่างถ่องแท้ สามารถปรับปรุงสูตรผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับความต้องการของตลาด และเกิดคุณค่าแก่สุขภาพของ
ผู้บริโภคมากขึ้นด้วย ซึ่งการพัฒนาพนักงานจะทำให้สามารถทำงานแทนกันได้ ไม่เกิดผลกระทบต่อระบบการ
ทำงาน แมข้ าดพนักงานคนใดคนหน่งึ ไป

ด้านแผนการผลิต มีการวางแผนเรื่องวัตถุดิบให้สามารถผลิตสินค้าได้ตลอดทั้งปี โดยการประสานชุมชน
ให้ความรู้และสนับสนุนการปลูกกระชายเป็นรายได้เสริมให้กับชาวบ้านในพื้นที่ต่าง ๆ และรับซื้อผลิตผลกระชาย
เหล่าน้นั แกป้ ัญหากระชายขาดตลาด หรือ ปญั หาการขาดวตั ถดุ ิบ

ด้านการเงิน มีการจัดสรรผลกำไรที่ได้รับไปลงทุนในกิจการเพิ่มขึ้น เพื่อให้สอดคล้อง และเพียงพอกับ
ยอดขายและธรุ กิจทีจ่ ะขยายเพม่ิ ขน้ึ ในอนาคต

ลงชอ่ื ............................................................. เจ้าของโครงการ
• (นางสาวกญั ญาวรี ์ ศรีคะเรศ)

วทิ ยาลัยเทคนคิ กำแพงเพชร

̴ 29 ̴

ภาคผนวก
(ภาพถ่ายสินคา้ /การให้บริการ และภาพถา่ ยการดำเนินธรุ กจิ )

̴ 30 ̴
ภาพผลติ ภณั ฑ์ Snacky Herb กระชายเขยา่

̴ 31 ̴
ภาพสมาชกิ กลุ่มธรุ กิจทำการผลิตกระชายเขยา่ เพ่อื จำหนา่ ยให้กบั ลกู คา้

̴ 32 ̴
ภาพการนำผลิตภัณฑว์ างจำหน่ายในรา้ นบริรกั ษไ์ ทยคาเฟ่

̴ 33 ̴
การใช้สือ่ โซเช่ยี ลในการโฆษณา ประชาสมั พันธ์ ผลิตภณั ฑ์ไปยงั กล่มุ เป้าหมายทั้ง Facebook Tiktok

̴ 34 ̴
ภาพการสง่ั ซอ้ื สินคา้ ผา่ นไลน์

̴ 35 ̴
ภาพการตดิ ตอ่ สอื่ กบั ลกู คา้ ในพน้ื ที่ต่าง ๆ ผา่ นเฟสบ๊คุ แมสเซนเจอร์

̴ 36 ̴
ภาพคิวอารโ์ คด้ สำหรับบรกิ ารรบั ชำระเงนิ ค่าสินคา้ ซ่งึ สามารถอำนวยความสะดวกแก่ลูกคา้

̴ 37 ̴
ภาพการออกรา้ นเพ่อื เผยแพรป่ ระชาสมั พันธ์ ผลติ ภณั ฑ์กระชายเขยา่ แกก่ ลุ่มลกู ค้าในพื้นท่ตี า่ ง ๆ

̴ 38 ̴
ภาพการออกรา้ นเพ่อื เผยแพรป่ ระชาสมั พันธ์ ผลติ ภณั ฑ์กระชายเขยา่ แกก่ ลุ่มลกู ค้าในพื้นท่ตี า่ ง ๆ

̴ 39 ̴