KERTAS PENERANGAN 2

KERTAS PENERANGAN 2

HSK 2013 RICE AND FARINACEOUS
PRODUCTION

NAMA: NURFARAHANA AKMA BINTI MOHD
ZAINI

CLASS : 1 SVMHSK

INTRODUCTION TO FOOD
PRODUCTION TOOLS, KITCHEN

UTENSILS AND EQUIPMENT
CLASSIFICATION.

KNIVES, HAND TOOLS AND SMALL EQUIPMENT







MESIN PERALATAN DAN PERKAKASAN UNTUK
PENIMBANG PENYEDIAAN HIDANGAN TEPUNG

SUDU Untuk menimbang bahan CAWAN
PENYUKAT memasak mengikut tepat
PENYUKAT
JUG Untuk menyukat sama ada
PENYUKAT bahan kering atau cecair Untuk menyukat cecair
dalam kuantiti kecil.
dalam kuantiti yang
Untuk menyukat bahan
kering dalam banyak.

kuantiti yang banyak PENGAYAK
TEPUNG

Untuk mengayak bahan
kering berbentuk serbuk

seperti tepung.

MANGKUK
ADUNAN

Mengadun bahan mentah
seperti adunan tepung kek,

pastri, meringue dan
sebagainya.

PERIUK Digunakan untuk
mengisar halus rempah-
Untuk memasak
sirap atau sos. rempah atau adunan
tepung,hasil tepung
KUALI LEPER Untuk menggoreng,
saute atau stir fry MESIN PENGISAR

Alat untuk sebatikan Mengukus bahan
bahan masakan makanan dengan
berbentuk cecai menggunakan wap

SENDUK KAYU panas.

PENGUKUS

POTS, PANS, CONTAINERS AND ITS USAGE.

stock pot Brazier pot

Periuk besar, dalam, berat Bulat, luas, cetek, dan periuk
untuk menyediakan heavy-duty . Digunakan untuk
pemerangan, merebus, dan
stok dan menggelegak
kuantiti cecair yang merebus daging.
banyak.

Periuk bulat separuh kedalaman.

Sama seperti saucepan tetapi lurus dan lebih berat.
Sama seperti periuk stok Digunakan untuk pemerangan, braising, dan menggoreng.

tetapi lebih cetek, bagi memudahkan Oleh kerana kawasan permukaan yang luas, kuali
digunakan untuk memasak sos dan cecair lain apabila
untuk mengacau atau proses pengurangan (reduction) yang cepat diperlukan.

mencampurkan bahan-bahan.

sauce pot Digunakan untuk sup, sos,
dan cecair yang lain.

saute pan

sauce pan

Periuk seperti periuk yang kecil, cetek, berkilat, tetapi
dengan ada satu pemegang panjang bukan dua pemegang
gelung. Mungkin mempunyai sisi-sisi lurus atau condong.

digunakan untuk pelbagai umum memasak atas.

Bahagian bawah periuk sama seperti periuk stok, yang

berperanan sebagai tempat air didihkan. Bahagian atas

untuk diletakkan makanan agar makanan tersebut dimasak

dengan suhu yang rendah dan tidak terdedah secara terus

dengan haba.konsep penggunaan adalah seperti periuk

Double boiler pengukus.

COOKING EQUIPMENT FUNCTION

DAPUR GAS Dapur gas digunakan untuk memasak
makanan dengan menggunakan gas.Dapur
gas industri mempunyai paip pembersihan

untuk kemudahan mencuci.

DAPUR ELEKTRIK

Dapur elektrik digunakan untuk memasak
makanan dengan menggunakan plat
pemanas.

PROCESSING EQUIPMENT

ITEM FUNCTION

FOOD PROCESSOR Kegunaanya untuk mengisar, memotong,
menguli, menghiris sayuran, mencampur sebati adunan,
mengisar cair untuk puri, sup, sos, mencincang daging, ikan yang
telah dibuang tulang, makanan kering seperti kacang, kelapa dan

lain-lain

PENGISAR MAKANAN Digunakan untuk membuat air buah-buahan,
menghancurkan dan sayur-sayuran,mencincang

kekacang, mengisar
cili, membuat puri dan sos, mengadun bater dan

membuat mayonis.

THANKYOU